close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

KvashenaKapysta

код для вставкиСкачать
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=25
Kvashena Kapusta http://gotovim-doma.ru/view.php?r=927-recept-Kvashenaia-kapusta
Квашеная капуста
Состав
* капуста белокочанная (поздних сортов) - 5 кг (чистый вес капусты),
* морковь (крупная) - 4 шт (1 кг),
* соль - 100 г (*не использовать йодированную соль)
Овсяное печенье без муки и сахара
Итак,для приготовления необходимо
1 ст. смолотых почти в муку овсяных хлопьев (я смолола в блендере)
2 ст. л. жидкого меда 3 ст.л. растительного масла Щепотка соли 0,5 ч.л. разрыхлителя Ваниль, корица По желанию: изюм, орехи (крупно порубленные), кокосовая стружка, нарезанные курага, чернослив и т.п. ...я использовала изюм и курагу Приготовление
Все ингредиенты смешать, поставить в холодильник на 30минут...
получается такая масса
Сформировать шарики влажными руками, приплюснуть в лепешечки и выложить на застеленный противень. Выпекать при 200-220 градусах 10-12 минут!
Версия для печати
Слоеные язычки и бантики
Состав
* готовое слоеное бездрожжевое тесто (можно покупное),
* сахар для посыпки,
* сахарная пудра
Приготовление
Слоеное тесто раскатать слоем ~5-6 мм на подпыленном мукой столе.
Для приготовления "язычков" разрезать тесто на прямоугольники при помощи острого ножа.
Для приготовления "бантиков" раскатанное тесто острым ножом разрезать на прямоугольники и свернуть в виде бантика.
Печенье уложить на смоченный холодной водой противень.
Сверху можно посыпать сахаром и сделать несколько проколов ножом, чтобы тесто не вздувалось.
Выпекать слойки в нагретой до 220°С духовке 10-15 минут.
При подаче посыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!
* бажаю! Очень вкусно!
* Юра 21 Mar 2007 2:38
У меня к Вам очень большая просьба. Расскажите пожалуста, как готовится не только постное слоёное тесто, но и обычное (не постное). Как можно приготовить в домашних условия слоёное тесто, чтобы по качеству оно не уступало тому, что продаётся в готовом виде в магазинах?
* pushunya 21 Apr 2007 10:33
большое спасибо за сайт ! много вкусных и простых рецептов и оформление просто супер
* Chechenka 29 Jun 2007 20:16
Da ochen vkusno., I glavnoe tut u vas recepti s foto.
* Elisaweta 17 Oct 2007 18:30
Spasibo ochen legkij i wkysnij rezept!
* кристина 29 Oct 2007 22:05
ПОДСКАЖИТЕ КАК ГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
* Tetiana 21 Dec 2007 22:12
Я вот приготовила слоеное тесто так, и оно получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ!!! в 1\3стакана теплой воды разводите чайную ложку дрожжей,размешиваете, и добавляете туда же 1 яйцо,и вилкой все размешиваете и до полного 250 граммового стакана добавляете молоко.В глубокую миску высыпаете 3 стакана муки мелконарубленый маргарин или масло(все руками перетераете) и добавляете смесь которая получилась у вас в стакане.по вусу соли и сахара.Вымешиваете тесто, но не долго,чтоб маргарин полностью не растаял.И обворачиваете тесто в пленку и кладете а глубокую миску, и в холодильник на 12 часов.За это времся тест должно подняться в 3 раза.После достете тесто и делаете с него все что душа желает.Очень простой рецепт.И тесто очень легкое,нежное и хрустящее получаеться.
* Diana 29 Dec 2007 23:40
a mozhno ispolzovat' testo slojonoe bystrogo prigotovleniya?
* NATASCHA 03 Feb 2008 19:56
WSE REZEPTI WKUSNIE I KRASIWIE!!!
* Николь 06 Feb 2008 21:50
Да...выглядит то вкусно, а как тесто приготовить?
* elena 09 Feb 2008 18:53
takie ranj6e v magazine prodavalisj!eto o4enj vkusno!
* warja 02 Apr 2008 22:06
А я такие смазываю сгущёнкой пока горячие, тоже очень вкусно получается
* galüha 11 Apr 2008 15:57
напишите пожалуйсто рецепт я зделала и у меня неполучилос по тому рецепту который указан,в тесте быстрого преготовления, получилис блеклые и савсем неподнялисбзаранее спасибо
* няма 02 May 2008 17:24
Олеся, меня интересует, можно ли замораживать приготовленное слоеное тесто в домашних условиях???
* няма 02 May 2008 17:33
Мы с мамой делаем слоеное тесто пресно(рецепт если кому интересно позже напишу) и кладем во внутрь начинку из натертых яблок+чуть-чуть сахара, заворачиваем конвертиком и выпекаем, готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой. Получается очень свеже-прохладное и вкусное.
* Galya 22 May 2008 22:04
Скажите пожалуйста, а температура точно правильная? Это 220-250 по Цельсию? Я попробовала приготовить и у меня тесто совсем не получилось :( тесто не поднялось. не могу понять, что не так. Может месила тесто долго, или должно быть масло сильно порублено с мукой? Может что-то с температурой? Готовила при 220 что в пересчете на Фаренгейти приб. 425, деховка электрическая, может жару много? Так обидно. Начала много готовить по этому сайту, очень нравиться, большое спасибо. Вот только со слойками не срослось, а так хотелось...:(
* Galya 22 May 2008 22:10
Простите, уточню, тесто готовила по рецепту, который указан на сайте :)
* _Naduha_ 05 Nov 2008 13:34
Galya, я тоже по этому рецепту делала, ставила "язычки" в холодную духовку и пекла при 220 градусах. Всё получилось :) Удачи!
* Юле4ка88 24 Mar 2009 16:47
красота.........))))))))))
* leqenda282 25 Apr 2009 13:56
a esli dobavit dgem kak nacinku. testo ne isportitsa ot etoqo?
* ЛАРИСА ВЛАДИМИРОВНА 09 May 2009 13:16
Да, мы с дочерью попробовали "бантики" (тесто покупное),сверху смазали глазурью (взбили сах.пудру с белками).Вкуснялина и супер просто!!!
* Lasana 03 Sep 2009 15:01
Девочки,привет! Раз уж зашёл разговор про слоёное тесто - поделюсь с вами своим рецептом (как мама научила))) Для начало нужно в тёплом молоке (2 стакана) растворить дрожжи. Растопить пачку маргарина. Немного остудить.Всё смешать. Муки до крутого теста. Потом тесто в холодильник на мин 30-40. И вСЁ, можно мастерить с ним всякие вкусности. Я пеку печенье, сверху присыпаю сахаром. Если хотите хрустящее печенье - раскатывайте тесто по тоньше. А если хочется по мягче - толшину пласта делайте 1 см:) Приятных экспериментов!
* Lel_ya 06 Sep 2009 11:18
Добрый день, Олеся! Огромное спасибо Вам за ваши рецепты. Я всегда думала что готовка, не мое. Все вашы рецепты просто супер, а главное, все получается очень вкусно.
* Roxalin 15 Mar 2010 21:05
a esli pokupnoe nenado ego smagivat chem to chob ne bilo suxoe?
Олеся
Roxalin, с покупным все также.
* вероника16 14 May 2010 20:14
Здраствуйте ,Олеся! рецепт попробовала. он приозошел все ожидания.я никогда не думала,что из обычного слоеного теста можно сделать такую необыкновенную вкуснятину!!! вы можете подсказать неопытному ученику? можно ли в слоеное тесто положить какую нибудь начинку? например:варенье или джем?
* makrieva 25 May 2010 17:01
а у меня не так выросли как у вас, а совсем немного( почему так? что я делала не так? тесто покупное может из за этого?
Олеся
makrieva, возможно, тесто тоньше раскатали.
* fatima19652 10 Aug 2010 16:19
Olesya spasibo vam za vash prekrasny sayt mne toje xotelos by nauchitsya tak gotovit.
* svvetik 28 Sep 2010 9:56
Privet vsem:) Olesja podskazi pozaluisto,a drozzevoe testo mozno v dannom slucii ispolzovat? Sposibo :))))))))
Олеся
Слоеное дрожжевое можно. Только нужно оставить пирожные перед выпечкой на расстойку, чтобы немного поднялись.
* Наталья ОДЕССА 12 Jan 2012 21:15
Купила тесто в пластинках, а они уже толщиной не более 5 мм. Решила не раскатывать, просто порезала и свернула бантиками. Получилось супер! Еле успела отложить немного для сына, как муж съел все. Перед этим он ворчал, что слоёное тесто не любит.
* helga_25 27 Jul 2012 14:26
Решила попробовать спечь язычки тесто взяла покупное, разморозила в холодильнике, раскатала, поставила в духовку через 15 минут пришла вынимать, а мои язычки в масле кипят как во фритюре, а сами уже хорошо подрумянились, только вынимать. Вынула, а из них все масло вытекло, а слои как поднимались, все поотделились друг от друга. Почему так?
Версия для печати
Лимонно-маковые треугольнички
Рассыпчатые вкусные треугольнички с ярко выраженным лимонным ароматом
Состав
* мука - 1 стакан + 3/4 стакана,
* сахар - 3 столовых ложки + 1-2 чайных ложки крупнокристаллического сахара (для посыпки),
* разрыхлитель - 1-1,5 чайные ложки,
* соль - маленькая щепотка,
* сливочное масло - 50 г,
* яйцо - 1 шт,
* сливки (10 %) - 4-5 столовых ложек,
* цедра одного лимона,
* мак - 1 столовая ложка
Приготовление
Муку просеять горкой на стол или в миску.
Добавить разрыхлитель, щепотку соли и сахар.
Сверху положить нарезанное небольшими кусочками размягченное сливочное масло.
Масло с мукой порубить двумя ножами, держа их крест-накрест, или измельчить при помощи блендера. Смесь должна напоминать мелкие крошки.
Лимон вымыть, вытереть насухо и при помощи мелкой терки снять с лимона цедру.
Яйцо слегка взбить при помощи миксера.
В тесто добавить взбитое яйцо, цедру лимона, мак и постепенно влить столько сливок (4-5 столовых ложек), чтобы тесто начало отставать от стенок миски.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол и 8-10 раз слегка обмять его.
Готовое тесто раскатать на противне скалкой так, чтобы получился круг, диаметром ~20 см.
Разрезать круг на 8 треугольников, каждый раз обмакивая нож в муку. Получившиеся треугольнички не отделять друг от друга.
Каждый треугольничек смазать при помощи кондитерской кисти нежирными сливками и посыпать крупнокристаллическим сахаром.
* Если нет крупнокристаллического сахара можно использовать обычный или просеять обычный сахар при помощи ситечка - тот сахар, который останется в ситечке использовать для посыпки.
Выпекать треугольнички в течение ~14-16 минут при температуре ~180°С.
Булочки с заварным кремом
Викентина " Сб ноя 17, 2012 9:36 pm
Здравствуйте! Возьмем:
Дрожжи свежие 10 гр или чуть больше 3 гр сухих
Молоко + вода ( 100 + 100 ) 200 мл
Сахар 75 гр
Мука 500 гр ( в идеале 50% муки самоподнимающейся )
Дрожжи растереть с 1 ст. л сахара.
( 4 ст. л ) молока и воды подогреть до теплого, залить дрожжи, просеять поверх 1 ст. л муки, накрыв, поставить в тепло на 25 минут.
Яйца 2 шт.
Соль 5 гр ( 1 ч. л )
Масло сливочное 100 гр ( брала оливковое 100 мл )
Просеять муку, сделать в центре воронку, влить в нее подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать.
Яйца размешать с сахаром, добавить в муку, перемешать.
Оставшуюся смесь молока и воды подогреть до теплого, растворить в ней соль, добавить масло, перемешать. Влить в муку, перемешать, чтобы вся жидкость впиталась в муку, оставить ( накрыв ) на 20 минут.
Вымесить тесто ... оно будет липким, но Вы не сдавайтесь))))... припылим поверхность мукой, выложим тесто и соберем от краев к центру, перевернем, подкатаем руками в колобок. Тесто выложим в посуду ( смазанную маслом ) и поставим в тепло ( накрыв ) на расстойку ( 1 час ) до увеличения в объеме вдвое.
Обмять тесто и оставить в тепле до подъема вдвое.
После второго подхода, тесто разделим на 12 колобков ( по 70 гр каждый ), накрыв, оставляем в покое на 15 минут.
Противень застелить пекарской бумагой. Обмять каждый кусочек теста в лепешку, собрать от краев к центру, обкатать пальцами колобок и выложить на противень. Накрыв, поставить в тепло на 40 минут.
Начинка: Яйцо 1 шт.
Сахар 75 гр
Мука 1 ст. л Молоко 200 мл
Соединить молоко и яйцо ( размешать ). Муку соединить с сахаром, добавить с молочную смесь, хорошо перемешать ( чтобы не было комочков ).
Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, сварить крем ( как только загустеет, снять с огня, перемешать венчиком... укладываем поверх пленку, чтобы не попал воздух и ставим остывать ).
Духовку разогреть до 200 гр.
Подошедшие булочки, надрезать ножницами крест накрест ( они раскроются, как цветы ), смазать желтком. В центр положить 2 ч. л крема, выпекать 17 - 20 минут ( пекла 17 ).
Булочки с невесомым мякишем и вкусным нежным кремом, пробуйте на здоровье! Бисквит классический Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропоми прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа "Графские развалины" или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа "Картошка".
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Состав
* Форма диаметром 20 см
* яйца - 4 шт,
* мука - 100 г,
* сахар - 150 г,
* ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)
Приготовление
Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.
Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.
Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.
Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.
Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.
Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).
Приятного Вам аппетита!
В Мой Мир230
ВКонтакте
760
495
Смотрите также:
Генуэзский бисквит (шоколадный)Яндекс.Директ Все объявления
Вкусные блюда для худеющих!Я похудела на 22 килограмма, не голодая. Получи мои уроки на e-mail! Спеши!vkusno-legko.info Потсдам - отзывы туристовРассказы о поездках, обзоры отелей, фото и советы туристов о Потсдамеawaytravel.ru Смотрите где были Все туристы16000 туристов в соц. сети. Все страны, фотоочерки, вопросы и анимация.vseturisty.ruКомментарии посетителей (346)
* Дигустатор 13 Feb 2007 19:21
Бисквит не получился. Жаль :( У Вас на фотографии такой красивый! Каким способом Вы его делали? И какой способ Ваш любимый?
Олеся
Бисквит делаю обычным способом:) на 4 яйца беру 1 неполный стакан муки и 1 неполный стакан сахара. Отделяю белки от желтков (так, чтобы в белки не попала ни капельки желтка и для взбивания желательно брать охлажденные белки). Взбиваю желтки с половиной нормы сахара, отставляю их в сторону. Затем взбиваю белки. Сначала взбиваю миксером на самой маленькой скорости белки без сахара, затем увеличиваю скорость и взбиваю белки до крепкой пены. Затем постепенно ввожу оставшуюся норму сахара и взбиваю до тех пор, чтобы белки не растекались и не выпадали из миски при наклоне. Затем к взбитым желткам добавляю 1/3 часть взбитых белков и перемешиваю лопаточкой не круговыми движениями, а снизу вверх, очень аккуратно, иначе бисквит может осесть. Затем в эту массу всыпаю муку и также лопаточкой аккуратно перемешиваю. К яично-мучной массе добавляю оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешав выкладываю массу в смазанную маслом форму (смазываю только дно) и быстро ставлю в духовку на ~25-30 минут при температуре 190-180°С. Как только бисквит хорошо поднимется, я понемногу уменьшаю температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся (продолжительность выпечки и температуру нужно приспасабливать к Вашей духовке - у Вас может быть другое время и температура выпечки).
* Дигустатор 19 Feb 2007 22:43
Большое спасибо за ответ. Обязательно попробую сделать по Вашим рекомендациям.
* простотак 02 Mar 2007 15:39
Привет! Сколько себя помню у меня Мама делает бисквит взбивая яйца целиком+сахар долго(15-20мин) затем не останавливая миксер добавляет муку и печёт в кастрюле не в духовке а сверху,ставя кастрюлю на толстую сковородку. Все удивляются как это получается но бисквит выходит воздушный.Сколько яиц - столько ст ложек сахара и муки.Вот и всё! Очень легко! Желаю удачи!
* irina 24 Jun 2007 2:17
у меня тоже свой рецепт который лучше всех получается: 6-яиц,1ст.сахара -збиваю в белую пену: потом осторожно добавляю 1ст.муки и выпикаю,при температуре 350 градусов,40 минут. а теперь попробую сметанный,спасибо большое
* Настя 02 Aug 2007 17:16
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли использовать бисквитное тесто для "2-х" или "3-х" "этажных" тортов. Спасибо.
Олеся
да, можно.
* Аня 12 Sep 2007 1:43
Почему у меня бисквит не поднимается? Духовку вообще не открывала. И ещё, в итоге он получается хрустящим с наружи. Почему?
* Юлия 18 Sep 2007 0:51
У меня бисквит тоже практически не поднялся:( и получился хрустящим сверху, так что верхний слой просто крошился как вафля:(
* Прохожая 21 Sep 2007 19:13
Выглядит очень вкусненько,попробую сделать!
* таня 30 Sep 2007 18:56
пробовала бисквит по итальянским рецептам, не получилася. нашла ваши советы, надеюся в этот раз получится
* таня 06 Oct 2007 12:47
девчёнки спекла бисквит. пекла по рецепку с крахмалом. такой класный полычился. налюбоватся немого. спасибо большое! seit просто супер
* Елена 18 Oct 2007 18:18
еще рецептик бисквита.Отделить белки от желтков.Белки взбить в крутую пену и по одному добавлять желтки,потом сахар и муку.Ну в общемто главное его довести до кондиции.Тогда он не упадет.Конечно случается по всякому. p.s.Спасибо за прекрасные советы.
* diana 20 Oct 2007 3:47
можно добавить в бисквит ванильный сахар ?
* diana AIVAZIDOU 03 Nov 2007 13:49
почему бисквит упал когда я вынула его с духовки,помоги Олеся очень прошу
Олеся
diana AIVAZIDOU, причин этому может быть несколько: 1). бисквит мог недопечься, а недопеченный бисквит обязательно упадет; 2). когда бисквит испечется, нужно приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит в духовке, чтобы не было резкого перепада температур 3). бисквит - очень капризное блюдо и нужно неоднократно потренироваться, пока все получится
* diana AIVAZIDOU 05 Nov 2007 13:21
Олеся большое спасибо !!!
* אלי 30 Nov 2007 0:52
какой классный сайт как раз то что я искала
* Ксюша 08 Dec 2007 15:53
Делала бисквит по вашуму рецепту (холодный способ), получился отлично! Огромное Вам спасибо!!!
* Кристина 11 Dec 2007 6:42
Скажите пожалуйста почему у меня всегда получаются сужие бисквиты . Подскажите может я их привысокой температуры выпекаю?
* Галина 15 Dec 2007 13:49
я всегда в бисквитное тесто клала соду гашенную в уксе. Надо ли её класть?
* Nika 21 Dec 2007 15:48
A ya proverila zubochistkoi esli biskvit ispeksya ili net,vikluchila duhovku i ostavila biskvit s ortkritoi dver'yu, no on vse ravno upal.
* Галина 22 Dec 2007 18:50
Подскажите, можно ли в бисквитном тесте заменить обычную муку, рисовой? А может у вас есть рецепт торта или сладких булочек из рисовой муки? Спасибо.
Олеся
Нет, у меня нет рецептов с рисовой мукой.
* анна 23 Dec 2007 20:24
надо ли класть в бисквитное тесто соду
* Cабира 28 Dec 2007 6:44
а у меня нет миксера, можно ли использовать блендер?
* Натка 08 Jan 2008 23:12
Галина. Класть рисовую муку конечно можно , но 5050 с обычной и только в том случае , если рисовая мука такого - же помола как и обычная пшеничная. (получается очень воздушно ) Советую класть сахарную пудру , процесс взбивания белков будет быстрее и легче. Сабира. Не советую использовать блендер с металлической насадкой - нож, белки будут разбиваться, а не взбиваться как нодо.
* Зюзюка 16 Jan 2008 19:21
Спасибо большое за рецепты. Уже себе все скопировала. Обязательно попробую. Завтра как раз нужно печь торт. Всем желаю успехов :)
* ленчик 20 Jan 2008 13:00
что делать если надо испечь несколько коржей? как их оставлять в духовке?
* катя 09 Feb 2008 9:22
у бисквита есть одна особенность, о которой пока не сказал никто... при выпечке не надо ставить в горячую духовку.. сначала ставишь в холодную на мин. температуру и каждые 10 мин. увеличивать на одно деление, довести до цифры 6 (у меня максимальная цифра 9). получается, что печется в среднем1 час. Лучший бисквит, когда печется до 1,5 часов из 6 яиц.Бисквит готов, когда чуть отстает от стенок, а сверху - коричневатый. В конце можно приоткрывать, чтобы посмотреть. Вынимать сразу - не давать остывать в духовке, иначе высохнет. Вынуть из формы и накрыть чистым полотенцем.
* Рика 20 Feb 2008 20:19
О,а я как раз искала рецепт бисквита!!!Спасиб тебе!!!
* СветланаСС 19 Mar 2008 12:57
А у меня бисквит сначала сильно поднимается в духовке, а к окончанию выпечки начинает опадать, после выемки из духовки опадает почти до первоначального объема теста. Подскажите пожалуйста, с чем это может быть связано. Вообще, как мне кажется, температура в духовке довольно сильно колеблеся, но что с этим поделаешь?
Олеся
Светлана, оптимальную температуру выпечки можно подобрать только путем экспериментов. Попробуйте каждый раз записывать результаты выпечки (температура, уровень в духовке, время выпечки и пр.) - тогда легче будет "вычислить", какя температура и какое время выпечки оптимальны для Вашей духовки.
* Аленка 31 Mar 2008 23:57
Здравствуйте, очень понравился Ваш рецепт, очень хочется полакомититься таким тортиком. Но у меня есть один вопрос касательно духовки, в котором выпекается тесто. У меня дома духовка с вращающейся тарелкой, как в микроволновой печи. Можно выпекать бисквитное тесто в такой духовке?
* няма 30 Apr 2008 15:19
Все выглядит аппетитно! И я очень люблю бисквиты! Но! я и не новичок в кулинарии! Была сегодня очень зла, т.к. рецепт с крахмалом не получился. И форма смазана и обсыпана, и температуру постепенно увеличивала, и поднялся - шикарней не бывает, оставила постепенно остывать , но упал, как и в начальной форме. Плюс ко всему, тоненький слой верха испекся вкусно и воздушненько, что слов нет, а 3/4 бисквита составило сырое тесто. И когда взбила тесто, то оно было жидкое, чуть гуще чем на тоненькие блинчики. Подскажите мастер Олеся, что не так? И какое действительно тесто, вернее рецепт более неприхотлтвый и лучше получается? Очень хочется домашних порадовать тортиком, а то сложные надоели(торты). Заранее спасибо!
* няма 30 Apr 2008 15:23
И еще вопрос! То, что на картинке бисквит такой аппетитный - это по какому рецепту???
* Happymam 12 Jun 2008 21:14
А разве сода не нужна!?
* Туфелька 13 Jul 2008 18:38
У меня бисквит получается всегда, но готовлю я его немного по другому. 6 яиц, 150 гр. сахара, 150 гр. муки 50 гр. крахмала, 80 гр. маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя (обязательно). Белки отделить от желтков. К желткам добавить 3 столовые ложки горячей воды, сахар и взбивать до образования густого светлого пенистого крема, затем влить растопленый маргарин, муку, крахмал и разрыхлитель, еще раз взбить. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Аккуратно перемешать с желтковой массой, движениями снизу в верх. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Обязательно нужно точно вымерять вес ингредиентов, потому что стаканы у всех разные.
* Inna B 15 Jul 2008 6:38
Я всегда кладу разрыхлиель! Без него у меня бисквит не получается. Нет разницы как долго я всё взбиваю у меня с разрыхлителем всегда очень класный бисквит!
* mn100 14 Aug 2008 12:18
Знаете, всю жизнь делала бисквит на 1 стакан сахара, 1 стакан муки и 3 яйца. Яйца взбивала с сахаром(не разделяя белки от желтков) и всыпала муку :) И всегда получался нормальный бисквитик :)))
* -Verochka- 31 Aug 2008 19:47
Я сегодня делала бисквитное тесто всё по рецепту. А как испекла корж у меня упал. И я даже незнаю в чом причина. Может кто сможет мне помоч???
* Натальюшка 09 Sep 2008 23:41
Прочла все,для себя выяснила-этот корж-результат долгих тренировок!,с первого раза редко получается.Сама "нарвалась" однажды(не зная о сайте) и разочаровалась!Теперь я покупаю коржи и готовлю торт из них.
* B_Screw 21 Sep 2008 1:43
Хочу поделиться своими соображениями по поводу приготовления бисквита. Состав практически тот же, что и в рецепте "Домашний на скорую руку, только яиц беру 6 шт. А вот технология немного отличается. Во-первых, основное внимание нужно уделить качеству продуктов - не очень свежие могут не подняться. Далее, в кастрюле, в которой будет готовиться тесто, кипячу стакан воды с чайной ложкой соды, ополаскиваю этой водой стенки. Яйцо не любит кислой среды. Яйца охлаждаю. С подготовкой все. Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю со всем количеством сахара. Добавлять сахар в уже взбитые белки не рекомендую - плохо растворяется. Взбиваю как на бизе, до 4-5 кратного увеличения в объеме, чтобы даже из перевернутой вверх дном кастрюли не вываливалось. На этом церемонии с "нежным" бисквитным тестом заканчиваю. Чтобы посадить хорошо взбитый белок нужно хорошо постараться. Не останавливая миксера ввожу желтки, затем малыми порциями муку. Выкладываю в форму и ставлю в духовку. Температура - на глаз, постоянно открываю духовку посмотреть на это чудо - короче, выпекаю по-хамски - и ничего, не садится. Сел только один раз, когда я уронил в форму с тестом кусочек грецкого ореха - по этой дырке торт получился "резиновым". С советами по технологии выпечки, приведенными выше полностью согласен. Если их соблюсти, то результат станет еще более предсказуемым - Вы получите пышный корж.
* _Naduha_ 20 Oct 2008 8:03
Миксером взбиваю только белки с сахаром, остальное очень аккуратно перемешиваю вручную. Тесто ставлю в холодную духовку, чтобы поднялось, и открываю только ближе к окончанию приготовления. Бисквит получается замечательный, вкусный, пышный и красивый!
* jeromka 11 Nov 2008 13:53
я готовлю бисквит так: 6 яиц 200гр муки 200гр сахара разрахлитель ванилин белки отделяю от желтков, белки ставлю в холодильник. желтки растираю до бела с сахаром потом сюда просеиваю муку добавляю разрыхлитель ванилин все перемешиваю. приготавливаю форму: смазываю маслом/маргарином, посыпаю немного манкой. включаю духовку примерно 200-250градусов. потом взбиваю белки до максимальной густоты и потихоньку добавляю в тесто перемешивая. потом заливаю в форму ставлю в духовку. выпекать не менее 40 минут
* Liseno4ek 23 Nov 2008 16:14
Мой рецепт бисквита такой: 3-4 яйца, стакан сахара, стакан муки, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Сначала взбиваю яйца с сахаром до полного растворения сахара, затем всыпаю остальное. Ставлю в духовку на 15-20 минут. Потом потихоньку открываю духовку и протыкаю бисквит спичкой, если готов, то также потихонечку закрываю духовку (чтобы бисквит не садился) и выключаю.
* lesyaaa 02 Dec 2008 16:15
Спасибо большое!!У меня получилось!!Читала комментарии и испугалась,вдруг не получится(пекла первый раз),но все вышло замечательно!не много присел,когда вунула из духовки,но я считаю,что для первого раза очень-очень хорошо!Спасибо!
* tanija 03 Dec 2008 21:32
Получился! Хотя пекла первый раз.Очень вкусный торт получился.Спосибо за хароший рецепт!
* Elina 11 Dec 2008 13:11
Так всётаки как правельно выпекать бисквит чтобы он не опадал??
* jeromka 12 Dec 2008 8:21
у меня такой вот вопрос как и когда класть фрукты я вот пыталась добавлять фрукты апельсины, персики тонко порезанные но при выпекании они оказывались на дне, как надо сделать чтобы они оказались на верху? или это надо др тесто уже? я просто покупала в магазине пирог тесто было похоже на бисквит а наверху фрукты хочу сделать такой же.
* Irina Nederland 15 Dec 2008 7:16
jeromka, а фрукты и надо выкладывать на дно, обычно яблоки, и сверху заливать тестом, и получается пирог типа "Шарлотка". А то что вы видели в магазине может это перевернутый пирог, я просто переворачиваю и фрукты сверху оказываются.
* Викуся хохлушка 30 Dec 2008 15:11
Только вынула из духовки :) ПОЛУЧИЛОСЬ! Я бисквит не пекла уже года 2, раньше была мастером, а потом по неизвестной причине перестали получатся и я сдалась. Вот вернула себе статус6))) Я взбиваю отдельно 4 белка и пол стакана сахара измельченного с пудру потом туда добавляю остальные пол стакана сахара (пудры) взбитые с 4 желтками, все перемешиваю и потом постепенно ввожу стакан муки через сито и размешиваю тесто лопаточкой, а ещё пол чайной ложки примерно разрыхлителя вместе с мукой. Тесто в итоге получается густое, не растекается по форме. На 20 мин в духовку, сперва 180 град на мин 10 пока он не поднимется а потом примерно 160.
* natulechka 12 Jan 2009 19:46
Бисквиты пеку уже много лет, это на самом деле совсем несложно, если соблюдать несколько хитрых условий. Яйца нужно взбивать на самой высокой скороти миксера, постепенно вводя сахар, минут 15-20. Масса должна увеличиться не менее, чем в три раза. (При этом отделять белки от желтков вовсе необязательно.) Муку подмешиваем постепенно и только ложкой, если взбивать миксером - пена осядет и результат вас не порадует. Пена должна впитать муку целиком, а масса-стать однородной. Во время выпечки не надо заглядывать бесконечно в духовку. Я для бисквита использую 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Выпекаю при температуре 200 градусов первые 15 минут, потом при 180 до полной готовности.
* подружка 14 Jan 2009 9:36
здравствуйте. скажите а почему в вашем бисквите нет разрыхлителя. я делала бисквит на сметане по вашему рецепту. совсем не получился. мало того что не поднялся, так он не вкусный - плотный.
Олеся
Если яйца правильно взбиты - разрыхлитель совсем не нужен и бисквит хорошо поднимается за счет яиц. А вот сметанный бисквит даже с разрыхлителем получается плотноватым. Попробую подобрать более удачный рецепт сметанного бисквита (старый рецепт сметанного бисквита я временно удалила).
* xxaz 16 Jan 2009 17:48
Только что испекла! Ах, какой нежный, мягкий и исключительно ровный бисквит!!! Точ в точ как на картинке! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!(делала по рецепту из первого коментария)
* подружка 26 Jan 2009 11:26
олесечка, большое спасибо за развернутый ответ. буду стараться, чтоб в следующий раз бисквит обязательно получился. ведь вы так все подробно описываете.
Олеся
подружка, желаю Вам удачи! Но, не смотря на простоту описания, бисквитное тесто требует определенных навыков, котрые обязательно придут с опытом. Главное не бояться с ним работать! :) * Viktorianna 05 Feb 2009 3:34
В бисквит всегда добавляйте разрыхлитель или соду гашенную лимон к-той (уксусом)
Олеся
Viktorianna, вообще-то в бисквит не нужно добавлять ни соду, ни рыхлитель Если бисквит приготовлен правильно -он замечательно поднимается за счет взбитых белков.
Но только в том случае, если невозможно добиться хорошего результата и бисквит опадает - тогда можно положить разрыхлитель или соду.
* Lentyajka 05 Feb 2009 12:19
Олеся,пожалуйста ответьте,как лучше выпекать биквит,чтобы у духовки грел только низ или полностью вся духовка?Очень жду ответа,заранее спасибо!
Олеся
Lentyajka, я уже писала выше в ответах к комментариям, что к каждой конкретной духовке нужен индивидуальный подход. В своей духовке я включаю верхний и нижний нагрев, ставлю форму с бисквитом на 2 уровень снизу (ставлю в горячую духовку) и начинаю выпекать при температуре ~190-180°C пока бисквит не поднимется почти в полный рост, зетем понемногу убавляю температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся. Время выпечки - около 25-30 минут.
* Giksd 18 Feb 2009 22:27
огормное спасибо natulechka!!!!!! теперь всё время готовлю по вашему рецепту!!!! бисквит получается пышным и не падает!!!! у меня у духовки горит и низ и верх,а ставлю его посередине....
* LudmilaS 21 Feb 2009 21:25
Приготовила по вашему рецепту.Спасибо.
* KIRH 06 Mar 2009 20:12
Кристина (11 Dec 2007 06:42) Скажите пожалуйста почему у меня всегда получаются сужие бисквиты . Подскажите может я их привысокой температуры выпекаю? Нужно при разрезании бисквита спрыснуть его водкой или коньяком, и дать настояться минут 15, а лучше при вынимании из духовки спрыснуть, водки надо примерно 2-3ст. ложки
* KoIIIka 08 Mar 2009 0:08
АААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!! И испекла! Только что!Первый раз и получилось!)))) Делала по холодному способу. Долго сидела и думала как это мешать - сверху вниз)))) Потом плюнула и стала мешать снизу вверх. Получилось воздушно! Отщепнула кусочек мужу - муж выпучил глаза! Говорит что он тает во рту!!!! Ставила в холодную духовку. Сначала на 200, через 10 мин. уменьшила до 170 градусов. Через 25 минут накрыла сверху фольгой, поатму что верх стал подгорать, а внутри еще было все как желе,болталось)))) Еще 30 мин, и готово! У меня тоже сначала поднялся, а потом опустился, но не на много. И еще я на всякий случай добавила разрыхлитель)))))Теперь стоит, томится)))Завтра буду делать ТОРТ!))))И в гости! Спасибо всем за комментарии!!!!!!!!!
* Людмила_87 08 Mar 2009 16:14
УРАААААААААААААААА! Вышло, у меня все получилось!!!!!!! это первое ,что я решилась спечь!!!!!!! до этого все как то боялась печь!!!!! я герой!!! )))) Горжусь собой!!!!! ))) Олеся спасибо за вашу огромную работу!!!!! а фотки - просто находка!!!! Спасобо!!! Девченки, С 8 МАРТА!!!!!! ЖЕЛАЮ ПРОСТО ЖЕНСКОГО СЧАСТЬЯ!!!!!!
* Фейруз 11 Mar 2009 10:04
Добрый день. Мужчины тоже покоряют духовки) Во всяком случае, пытаются... Песочное тесто получилось прекрасно, а вот с бисквитным никак не выходит, все время получается жесткая лепешка. Уже три раза пробовал по рецептам из своей кулинарной книги, но ни в какую) Из вашего форума почерпнул много полезных советов, буду стараться дальше. Мама посоветовала такой рецепт (а ее коржи всегда изумительно вкусны): на 1 корж- 0,5 муки 0,5 сахара, 0,5 сметаны, 1 яйцо и обязательно соду или разрыхлитель 1 ч/л. Технология приготовления как в указанном "на скорую руку". Почему нигде не упоминается про сметану? И еще, как ввести в тесто толченые грецкие орехи? Смешивать с мукой или класть в готовое тесто? Спасибо)
* Мариям30 11 Mar 2009 12:16
Добрый день! В последнее время, по непонятным мне причинам, перестал получаться бисквит, хотя я далеко не новичок в этом деле. При выпекании бисквит постоянно осядает и становится плотным, и еще имее спцифический запах омлета. Возможно я слишком сильно взбиваю белки и довожу их до состояния "безе". И потом выпекаю я его на листе 50х50 может из-за объемной формы он не поднимается, но почему тогда становиться плотным (муки кладу строго по рецептам не более). Подскажите, плииииииииз!
Олеся
Мариям30, а когда Вы добавляете муку, то Вы бисквитную массу как перемешиваете - аккуратно, ложкой, сверху вниз или интенсивными круговыми движениями ложкой или при помощи миксера?
* Мариям30 12 Mar 2009 12:21
Здравствуйте! Да , когда кладу муку стараюсь очень аккуратно премешать тесто ложкой и быстро, в течение одной минуты ставлю в духовку.
Олеся
А перемешиваете тесто сверху вниз или круговыми движениями?
Для теста белки взбиваете отдельно или просто взбиваете яйца с сахаром? * nata1204 23 Mar 2009 5:51
приготовила холодным способом, получилось изумительно. тесто перемешиваю деревянной ложкой(!!!),ставлю в разогретую духовку на 40мин, темп 350F (176.6С :)), достаю сразу и накрываю полотенцем мин на 10. Good luck!
* lyuba4ka 25 Mar 2009 16:53
Здравствуйте.Только что пробовала приготовить бисквит,готовила по холодному рецепту все как написанно.По началу все хорошо тесто поднялось в течении 20 мин. духовку не открывала,затем открыла проверить и после этого тесто упало в середине.Может я что то не так сделала.
Олеся
Рано открыли духовку.
* L_lisa 28 Mar 2009 15:25
Мне нравится такой рецепт: 1 ст сахара + 3 яйца взбить миксером, 1 ст муки + 1пакетик разрыхлителя. ( разрыхлитель перемешиваю с мукой) взбить миксером+ 1 лож. слив масла (растопить) опять взбить миксером Ну и конечно если есть 1-2 ст.ложки конька.(Но не обязательно). С маслом и коньяком получается не сухой. Ну то что нужно! Пробовала класть гашенную соду НЕ понравилось. Не поднимается так как с разрыхлителем.
* L_lisa 28 Mar 2009 15:27
Забыла!!! Ставлю в прогретую духовку на 20 мин, при температуре 180-200. С разрыхлителем не упадет.
* Кабасечка 29 Mar 2009 15:05
Олесенька! Чудный сайт! Вот только почему то бисквит поднимается, а потом садится =(
Олеся
Бисквит скорее всего не пропекается. Пропеченный бисквит не теряет форму. В крайнем случае, в бисквитное тесто можно добавить немного рыхлителя - тогда он не опадет.
* butterfly22 07 Apr 2009 21:20
Стоит мой биквитик в духовке уже пол часа, но поднимается он неактивно :(((( боюсь,что не поднимется. Я взяла 4 яйца и применила холодный способ. Но у меня форма широкая, может поэтому он не спешит подниматься? Так старалась, первый раз делала бисквит...всегда опасалась, сейчас рискнула :) Посмотрим....напишу Вам что получится :)
* butterfly22 07 Apr 2009 21:26
А может ему не хватает жара? У меня электрическая духовка и я поставила на 3, а всего делений 5....
* багираа 11 Apr 2009 16:28
Олеся,огромное вам спасибо,бисквит получился восхитительный,прекрасно поднялся,внутри безупречного белого цвета,вкусный!Спасибо вам огромное!!!!!!!!!!!!!!
* Шуршун 30 Apr 2009 11:32
Всегда готовила бисквит без заморочек-всё смешать и взбить миксером. Результат приемлемый, но после того, как попробовала испечь по этому рецепту (холодный способ), поняла, что предыдущий-фигня! Поднялся очень хорошо, немного опала серидинка, но это эффект духовки такой. А в целом очень довольна!
* sovandrey 08 May 2009 20:51
Замечательный рецепт!!! Спасибо огромное, мне он очень понравился!!! :)
* d555d 10 May 2009 17:04
Приветствую. Помогите пожалуйста. Делаю бисквит холодным способом уже четвёртый раз, и всегда одно и тоже - опадает минут за 10 до конца выпекания. Уже что я только не думал. Но что характерно - всегда вкусный и не тяжёлый, несмотря на то что опал! Сначала поднимается очень интенсивно, в среднем раза в 3 (сегодня вообще запредельно поднялся - раз в 5) от первоначального объема (который сам по себе тоже весьма воздушный) потом держится минут 20-30, а потом опадает ... уже даже смотреть на этот процесс не могу. В конце выпечки становиться от 1,5 до 2 раз больше первоначального объёма. По краям не падает, так и остается в 2,5-3,5 раза увеличенный (т.к. прилипает), а вот в центре ... смотреть противно. Форма прямоугольная 260*180*50 с закруглёнными краями. Делаю на одну порцию (4 яйца), всё по рецепту. Всё идеально чистое. Температуру ставлю 180 (если больше, то подгорает). Духовка хорошая, всё в ней получается идеально, а вот бисквит ... Есть какие-нибудь идеи в чём проблема? Заранее спасибо за советы.
* Barbie 22 May 2009 15:57
По третьему способу бисквит не получается Вы писали: "Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности."Если перемешать 4 желтка с пол стаканом сахара и неполным стаканом муки+1ст.л. крахмала получится тесто на хворост и взбитые белки никак не размешиваются.Жаль испортила продукты.
Олеся
Barbie, очень жаль, что у Вас не получилось!
Я готовлю бисквитное тесто только этим способом, так что этот рецепт неоднократно проверен. Желтки с сахаром и мукой представляют собой довольно вязкую, густую массу, но, при добавлении к этой массе взбитых белков - масса становится более жидкой консистенции (смотрите последнее фото). Не расстраивайтесь, если с первой попытки не все получилось, попробуйте еще раз (и, возможно, Вам нужно положить чуть меньше муки).
Желаю удачи! ;)
* Vikulia_m 22 May 2009 22:57
спасибо за рецепты! тортик в духовке надеюсь, что получится!
* Barbie 23 May 2009 16:14
Олеся, судя по вашему первому ответу пользователю Дигустатор Вы муку кладете после смешивания взбитых белков и желтков, а не в желтки, как указано выше в рецепте.
* Zalina 24 May 2009 12:56
Я сделала бисквит холодным способом. Все очень удачно получилось. Олеся, скажите, плотность бисквита зависит от количества муки? Или от количества сахара?
Олеся
Плотность зависит от количества муки. Для более плотного бисквита добавляют еще крахмал.
* Nesty758 25 May 2009 19:44
Здравствуйте, Олеся! Спасибо вам огромное за замечательный сайт. Скажите, пожалуйста, можно ли коржи из бисквитного теста выпекать по отдельности? Не получатся ли они при этом слишком толстыми? Заранее спасибо!
Олеся
Есть один нюанс - бисквитное тесто нужно выпекать СРАЗУ. Можно, конечно, одновременно выпекать в двух формах, если они помещаются в духовку или выпекать по очереди. Если корж получится толстым, можно разрезать его вдоль на две части.
* Nesty758 26 May 2009 18:50
Спасибо большое за ответ:) я даже не обратила внимания на это:( значит, буду пробовать выпекать сразу все тесто, а потом только резать на коржи. Скажите, а бисквитное тесто сильно крошится? И лучше, наверное, его оставить на ночь, тогда, может, лучше резаться будет?
Олеся
Нет, тесто не крошится (в отличие от песочного), а на ночь оставлять обязательно - тогда лучше режется и лучше пропитывается.
* Nesty758 27 May 2009 19:43
Извиняюсь, что достаю с вопросами, просто сегодня первый раз буду печь бисквит. Можно ли форму застелить пекарской бумагой? Поднимется ли при этом тесто? И легко ли оно достается из формы, если ее прото смазать маслом и присыпать мукой? Заранее благодарю.
* Vikulia_m 29 May 2009 14:55
извените ,а что если застелить протвень бумагой то бисквит не подниметься, я 2 раз делаю и он у меня не поднимаеться???
* Олюньчик 30 May 2009 15:33
1.Муку на бисквит надо обязательно просеивать через сито. т.о. мука обогощается кислородом, для бисквитного теста это важно. 2. Белки с сахаром взбивать, как на безе, до белого цвета 3. Просеянную муку вводить быстро в основную массу, перемешивая, желательно, в одну сторону.Масса теста получается не плотной консистенции, а воздушной. 4.Можно в тесто добавить щепотку соды. 5. Форму можно застелить пергаментом, или обмазать сл.маслом, растапливать масло не надо. 6. Хорошо разогреть духовку, выпекать сначала на средней полочке духового шкафа, на медленном огне, как только бисквит надуется и начнет подниматься, можно усилить огонь, переставив форму на верхнюю полочку. Обычно, я выпекаю бисквит около 1 часа. Надо смотреть. P.S. Очень важно, чтобы в духовой шкаф холодный воздух не попадал. Я в такой бисквит добавляю нарезанные ломтиками яблоки, или сливы.
* JuNaH 31 May 2009 15:34
Ура! У меня получилось!!! Делала по 1 комментарию. Правда, я думаю он рассчитан на форму 26, а у меня 28, и наверное поэтому не такой высокий получился.
* Nadeyushka 01 Jun 2009 12:19
У меня всегда получается бисквит, просто сначала взбиваю венчиком яйца с сахаром долго где-то минут 40(!). Потом включаю миксер и взбиваю пару минут, пока не увеличится масса в объеме раз в 7. После этого понемногу сыплю просеяную муку (или если с какао, то заранее смешиваю и просеиваю с какао и с крахмалом), и ложкой очень осторожно, чтобы не опало замешиваю тесто, на что уходит обычно минут 10. Потом ставлю в разогретую духовку и на малюсеньком огне выпекаю долго часа полтора. Всегда получается, попробуйте!
* Olga_tertyshnaya 06 Jun 2009 17:42
у меня на бисквите всегда очень плотная хрустяшая корочка, с крапинками от сахара незнаю почему, и цвет при етом бежевый, а на картинке корж пористый и румяный, делаю все так же как в рецептах
* Smille Rocknrolla 12 Jun 2009 10:57
jeromka, я когда делаю с фруктами , перед добавлением в тесто обваливаю их в муке(= Еще мама научила. Если кусочки небольшие, все прекрасно получается, они не садятся на дно(=
* Katyunya 20 Jun 2009 18:07
Олеся, здравствуйте!!! Ответьте пожалуйста... У меня все хорошо получилось, вот только верх бисквита потрескался (не сгорел), и вообще со всех сторон получился какой-то рассыпчатый... А так очень вкусный! Почему? Делала торт "фруктовая горка". Заранее спасибо!!!
* snfc 20 Jun 2009 18:51
Бисквит получился безупречно!!! Спасибо за рецепт))) Если все четко делать по инструкции ниполучиться просто не может. Я первый раз в жизни испек бисквит и сразу получилось как на фото, почитав коменты я этого неожидал.
* furiya 16 Aug 2009 0:23
Пекла дочке на двухлетие,бисквит вышел точно как ваш на картинке,ароматный,высокий,пышный и нежный-можно не пропитывать!!!Соорудила тортик с творожным суфле и фруктами в желе,красотища,вкуснотища-спасибо вам от меня и всей объевшейся родни!!!
* Марине 29 Aug 2009 21:10
Здравствуйте Олеся! а какая ширина вашей формы?? ведь от этого зависит количество яиц?
* Lizard 03 Sep 2009 17:26
Олеся, бисквит получился отличный! Поднялся просто великолепно. Спасибо вам большое. Я взбивала яйца целиком с сахаром до увеличения в объеме примерно в 4-5 раз. Потом вводила муку. Пробовала делать как с крахмалом, так и без него. С крахмалом получился более пышный.
* Маюшка 24 Oct 2009 13:05
Олеся, большое Вам спасибо за рецепт. Делаю уже второй раз по способу, воторый Вы указали в первом комментарии. В первый раз я добавила какао к яично-сахарной смеси - получился замечательный шоколадный вкус. Корж разрезала на три части и пропитала сметаной, взбитой с пудрой, и вишнями из компота. Через сутки - просто объедение!
* Bavaria05 27 Oct 2009 23:06
Добрый вечер,всем!Сейчас испекла бисквит с яблоками и грецкими орехами.Яблоки нарезаю небольшими дольками, орехи очищены от скорлупы и вытащены перегородки, т.е.получаются такие вот целенькие красивенькие.Далее взбиваю 3 яйца+1стакан сахара, затем добавляю 1 неполный стакан только что просеянной муку и взбиваю ещё минут 5-7, затем добавляю 1столовую ложку крахмала и взбиваю ещё минутки 1,5-2. Предварительно нагреваю духовку температурой 200 градусов.Выкладываю на дно формы яблоки заливаю взбитой массой, сверху выкладываю орехи и в духовку.Правда они в процессе выпечки провалились внутрь бисквита.Бисквит поднялся очень высоко,верх получился гладким с красивой коричневой хрустящей корочкой. Температуру в процессе выпечки не меняла, выпекала минут 50.Из горячей духовки вытащить бисквит и сразу накрыть чистым полотенцем. На текущую минуту почти уже весь съеден :-)))
* Me_To_You 28 Nov 2009 17:04
урааа!! первый раз испекла и вроде все в порядке..делала все в точности по первому комментарию Олеси! Правда, пока не пробовали, но надеюсь, будет вкусно, выглядит как на картинке, не опал! воздушный и легкий!! спасибо вам за такой сайт, Олеся!
* Аленка FKTYF 18 Dec 2009 14:23
Очень хороший рецепт. Все получилось, бисквит просто класс!!!!!! Я давно искала рецепт вкусного бисквита, но все было на то, а от вашего рецепта просто без ума!!! Спасибо за ваши рецепты!!
* madon
Эклеры с заварным кремом Состав
* для заварного теста
* мука - 150 г,
* молоко - 125 мл,
* вода - 125 мл,
* сливочное масло - 100 г,
* яйца - 3-4 шт,
* щепотка соли,
* сахар - 0,5-1 чайная ложка
* для заварного крема
* молоко - 500 мл,
* сахар - 160-180 г,
* 2 яйца или 3 желтка,
* сливочное масло - 50 г,
* мука или крахмал - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
* жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла),
* полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара
* для украшения
* горький (или молочный) шоколад - 150 г,
* белый шоколад - 50 г
Приготовление
Продукты для заварного крема
Приготовить заварной крем.
Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не заветрится).
Крем хорошо охладить в холодильнике, в течение 4-8 часов.
Продукты для заварного теста
Приготовить заварное тесто.
На застеленный пергаментом противень из кондитерского мешка отсадить заварное тесто в виде жгутиков, длиной 5-6 см и шириной около 2 см.
Совет 1. Эклеры нужно отсаживать на расстоянии 4-6 см друг от друга, т.к. во время выпечки изделия сильно увеличиваются в объеме.
Совет 2. Вместо кондитерского мешка можно использовать плотный полиэтиленовый пакет. Пакет наполнить тестом, и срезать кончик.
Совет 3. Тесто можно выкладывать на противень ложкой, смоченной в воде.
Выпекать эклеры 20 минут, в заранее разогретой до 200°C духовке, до румяности.
Затем уменьшить температуру духовки до 160°C и досушить 10-15 минут.
Эклеры выложить на решетку и остудить.
Готовые эклеры имеют красивый золотистый цвет, не теряют форму после вынимания из духовки, легкие и сухие (без капель влаги).
Эклеры аккуратно надрезать сбоку и удалить ложкой влажный мякиш (удалять мякиш необязательно).
Наполнить эклеры заварным кремом (можно аккуратно сделать небольшое отверстие в эклерах и наполнить их кремом при помощи кондитерского мешка).
Поверхность пирожных покрыть растопленным шоколадом.
Совет. Можно в отдельной миске растопить немного белого шоколада и нарисовать произвольные узоры на поверхности эклеров.
Перед подачей пирожные хорошо охладить.
Приятного Вам аппетита!
В Мой Мир156
ВКонтакте
483
372
Яндекс.Директ Все объявления
Потсдам - отзывы туристовРассказы о поездках, обзоры отелей, фото и советы туристов о Потсдамеawaytravel.ru Секрет самых богатых людей мира!5 заповедей частного инвестора. Как делают 300-1000% в год?academyprivateinvestment.com Смотрите где были Все туристы16000 туристов в соц. сети. Все страны, фотоочерки, вопросы и анимация.vseturisty.ruКомментарии посетителей (344)
* elena 09 May 2007 9:49
Такие красивые и румяные,прямо сказка.Хорший рецепт и все понятно.
* Natascha 16 May 2007 19:58
Ispekla ä ekleri, no pochemuta oni y menä ne poluchilis? Nado dobowlät ne 4 eiza a 3. A wot krem poluchilsä.
Олеся
Natascha, я писала в рецепте, что, если яйца крупные, то следует положить меньшее количество яиц, чем указанно в рецепте - нужно ориентироваться по консистенции теста (у меня в данном рецепте ушло всего 2 яйца, но это были очень крупные яйца).
* Екатерина 18 May 2007 7:33
Здравствуйте,Олеся! Пишу Вам с Юга Китая , у нас здесь такую вкуснятину не купишь.Очень скучаем по русской выпечки, и благодаря Вам ,смогла порадовать мужа ! Спасибо за рецепт! Получилось объедение! * Пирожные я не разрезала, а крем заправляла из шприца( вставляя шприц по бокам). Ещё раз, Огромное Спасибо!.
Олеся
Екатерина, я очень рада, что у Вас все получилось и Вам удалось порадовать ваших близких!
* Dilbara 19 May 2007 19:00
Prigotovila,poluchilis !!!! ochen vkusno!!!
* Людмила 31 May 2007 1:50
А со взбитыми сливками вкуснее! Только которые сам взбиваешь-35% жирности,а не из балона.Девченки,подскажите рецепт вкусной шоколадной глазури, а то растопленный шоколад для эклера мне не очень привычно,хотя и вкусно.
* irinka 14 Jun 2007 14:41
4 ст .л сахара , 2 ст.л молока , 50г сливочного масла , 2 ст.л какао . все растопить и залить
* Айя 24 Jun 2007 23:29
здравстуйте, у меня почему то Эклеры не получились, может ли это быть потому что я 2 яичка поклала они были жидкими и я решила что хватит 2, и еще они у меня не поднялись, туда разве не надо соды?
* oksana 07 Jul 2007 15:37
ja poprobovala sdelat ekleri delal v toc toc po receptu ,jajca bolwie polowila tolko dva nu vse ravno oni u menja na protveni rasteklis kak blini i soverwennoi ne podnjalis ,krem polucilsja vkusnij:o((v cem mowet bit owibka ?????
* oksana 07 Jul 2007 15:41
wdu vawego otveta ja xocu esco raz poprobavat sdelat,moj muw vmesto eklerov blinciki poel :o)))))))a krem ja na medovij tortik otpravila:o))
* Людмила 08 Jul 2007 0:02
Ксю! когда вода с маслом и щепоткой соли закипит,всыпь всю муку,и быстро перемешай,убавив огонь. Помешивая, подержи тесто на плите, чтобы оно высушилось. сними с плиты,немного охлади и втирай в него по одному 4 яйца(каждое яйцо надо втирать пока оно хорошо не вотрется). Так написано в моей любимой кулинарной книге. По этой рецептуре я готовила эклеры самостоятельно еще в 8 классе. ПРоверьте качество сливочного масла- сейчас много подделок и плохого импорта. маргарин не рекомендую. пропорции соблюдайте. Удачи!
* oksana 08 Jul 2007 15:50
Людмила polucilis na ura po vawemu receptu delo bilo v margarine znacit,vzdulis i zarumjanilis kak nado ja ewe orewkami na wekolad posipala :o))))vkusnjatina
* Людмила 09 Jul 2007 12:20
УРА! МОЛОДЧИНА ;-)
* nana 09 Jul 2007 23:58
Делала по Вашому рецепту,все получилось! Мужу очень понравилось.Спасибо за отличный рецепт!!!
* Simon@ 13 Aug 2007 14:02
А я делаю их круглыми и заправляюю сгущенкой! Пальчики оближешь!
* saieva 22 Aug 2007 17:05
Обажаю эклеры первый раз их пекла.И получилось!!!Неожидала на самом деле что получатся.Огромное человеческое спасибо за этот сайт.
* Наталья 09 Sep 2007 5:54
Здравствуйте, хочу боделится рецептом шоколадной глазури 3 столовые ложки сахара з столовые ложки какао 6 столовых ложек молока Вначале тчательно перемешиваете сахар с какао потом понемногу добавляете молоко так же тчательно перемешивая и ставите в микроволновку на 2-3 минуты. Глазурь готова!!! абсолютно не надо ничего помешивать, главно что бы посуда была достатоно глубокой что бы когда глазурь будет подниматься не сбежала. А если хотите чтобы было погуще можно в самом начале к сахару и какао добавить крахмал 0,5 чайной ложки и кусочек мало какао, но это уже по вкусу.
* зоя 02 Oct 2007 10:44
очень хотела знать этот рецепт дети обожают их сегодня же попробую их приготовить большое вам спасибо за этот рецепт
* Саша 07 Oct 2007 20:10
решила сделать. Вроде рецепт не трудный. Все делала как написано. В конечном итоге пеклись еклеры у меня часа 3. Сверху немного подрумянились, а в середине были сырыми. Температуру выставила как написано. Не знаю, чего так. Может я мало растирала тесто. Но оно у меня было как на картинке
* Марго 10 Oct 2007 12:27
Спасибо за рецепт получилось очень вкусно крем делала (СГУЩЁНКА+МАСЛО).Получилось 20 штук через 10 минут их съели.
* Manja Perez 30 Oct 2007 23:24
Wigladit krasiwo.A esle za den do prazdnika gotowit,ostanutsa takimi ze wozdushnimi?
* Simoscha 18 Nov 2007 12:10
Pitalas sdelat, no oni u menia ne polushilis. Testo poluchilos ochen zidkoe, hotia delala vsio po receptu. Podskasite v chiom prichina.
Олеся
Simoscha, тесто могло получиться жидким из-за большого количества яиц. Яйца нужно вводить по одному, каждый раз хорошо размешивая.
* Кися 27 Nov 2007 10:14
Получилось просто класс!!! Только я тоже добавляла сбоку из шприца.ОБАЛДЕННО!!!
* ninoshka 28 Dec 2007 14:28
privet devochki,ia novinkaia,olesia pozdravliaiu - klasni sait! abajaiu ekleri,moi muj toje,no u menia problema vot v chom,kagda oni podnimaiutsia ,podnimaiutsa tak chto v mesta donishka vozdushnoe pristranstvo,tam ne vozmojno klast krem,i tolko 5-6 shtuk poluchaiutsa s normalnim dnom.mojet pasavetuete chto delat?jdu otveta s neterpeniem,spasibo
* Angelok 11 Jan 2008 16:02
mne ochen ponravilsya recept !! Ochen prosto i samoe glavnoe VKUSNO !!!
* Динчик 13 Jan 2008 18:25
Здравствуйте, Олеся! Большой респект за сайт!Особенно для таких мам с маленькими детками как я - ваш сайт - просто находка, потому как у нас постоянная проблема - что сготовить на вечер? Многие вкусности я приготовила по вашим рецептам и (что очень важно!) фотографиям. Вот и вчера получились замечательные заварные пирожные(а ведь я далеко не шеф-повар). Еще раз спасибо!!!
* Nastya 27 Jan 2008 12:52
polychilos vkysno i, kak okazalos, prosto :) no ja saxara v krem tolko polstakana polozhila... i ekleri sdelala sliwkom bolwimi, i poetomy oni nedopeklis... no ja dymau v sledywij raz vsjo polychitsa :)
* julija 01 Feb 2008 3:12
Spasibo za recept.Vse vyshlo ochen" vkusno.Eto moi pervye zavarnye pirozenki.Vsem rekomenduju ih poprobovat" prigotovit" po etomu receptu.
* Марийка 02 Feb 2008 14:27
Все сделала по рецепту,поставила в духовку,они не подходили,я уже было растроилась,думала просто поломаю и залью сгущенкой,но нет все получилось,очень вкусно и замечательно!!!Просто тесто после 4х яиц было немного густовато,но все прекрасно,огромное спасибо!!!
* Катя 02 Feb 2008 22:35
Здравствуйте1 замечательный сайт, масса красивых, оригинальных и вкусных и дей :))) Но !!! У меня совсем не получился заварной крем. Он был и на вид, и на вкус как манная каша :( Или он такой и должен быть? В результате делала крем для эклеров из масла со сгущенкой. А как сделать такой, как в покупных эклерах? густой, но не слишком жирный?
* Anyloran 04 Feb 2008 22:16
Такие вкусные получились!!! А я-то думала, что это только в ресторанах и кафе можно приготовить... Спасибо за ваш сайт, он у меня в избранном, все очень доступно и понятно! Заварной крем у меня получился жидким, но, это моя вина, теперь понимаю, что надо было его подольше варить...
* anna 05 Feb 2008 18:18
эклеры не очень надулись но я их все равно напичкала кремом кстати очень вкусный а предварительно добавила в крем размельченные грецкие орехи получилось очень вкусно.Спасибо
* vika 07 Feb 2008 12:53
klass,vkusnj4ka,a ewe mozno zavarnoy krem zamenit vzbitimi slivkami,toze vkusno
* Lora 09 Feb 2008 14:00
Попробую приготовить по вашему рецепту эклеры. Надеюсь, что получатся. Спасибо за разнообразие рецептов, и что очень важно для меня - экономные по времени.
* Лорка 09 Feb 2008 21:39
Олеся скажите пожайлуста в какой духовке вы делаете эклеры У меня электрическая И при какой температуре в ней лучше делать Спасибо
* Маша 18 Feb 2008 20:57
Со взбитыми сливками вкуснее, а вместо шоколадной глазури можно полить теплым карамельным соусом.
* Виолетта 20 Feb 2008 23:25
Скажите, пожалуйста, а можно вместо воды в тесто взять молоко?
Олеся
да
* alona 02 Mar 2008 2:16
очень замечательный сайт! молодцы! пробовала делать эклеры уже 3 раза и все 3 раза не получилось. я уже духом упала. а так хочеться! не знаю в чём причина. они вроде приподнимаются в духовке, жарятся до золотистого цвета, но как только я выключаюдуховку- они падают. в конце концов кушаем оладья. подскажите что нибудь!
Олеся
Скорее всего дело в температуре. Когда эклеры увеличатся в объеме и зарумянятся, нужно уменьшить температуру с 200 градусов С до 150 и досушивать их уже при невысокой температуре. Также нужно учитывать особенности Вашей духовки - лучше всего, методом экспериментов, определить оптимальные температурные режимы для разных видов теста именно для Вашей духовки.
* alona 03 Mar 2008 2:33
олеся,с темпиратурой я вроде так же делала. а играет ли роль какой высоты нужно выкладывать эклеры? может быть в этом ошибка, что я их не делала сильно высокими?
Олеся
Дело, скорее всего не в высоте. Просто нужно правильно определить момент: когда эклеры уже достаточно хорошо поднялись, но корочка еще не успела сильно схватиться - иначе, из-за корочки, эклеры не смогут просохнуть внутри.
* svetlicek 07 Mar 2008 12:34
castenko gotovlju ekleri, sposibo ogromnoe za vkusnij recept.:)
* OlgaAwdoshina 15 Mar 2008 8:42
Девочки,попробуйте сделать из заварного теста не только эклеры,но любимые моими детьми пирожные "Лебединое озеро".Кто хочет порадовать своих гостей необычной формой пирожных,прошу Вас написать мне,поделюсь,как сделать необычно,красочно как в сказке.Тесто делается по рецепту Олесеньки, а форма пирожных,начинка,немного другая.Просто не хватит места,чтобы все объяснить.Жду писем,от тех,кто заинтересовался.
* Evva 02 Apr 2008 19:47
Всё получилось замечательно, только я чуть-чуть много теста выкладывала, и получились неприлично большие, но вкусные, ушли за один вечер. Я так давно хотела научится их делать. Я раньше готовые эклеры покупала (пустые) и набивала их маслом с красной икрой - очень вкусно получается, а теперь и заварной крм научилась делать и сами эклеры. Сегодня опять буду и выпекать. Спасибо ещё раз!
* Ekaterina 09 Apr 2008 17:54
ммм... как приятно! Рецепт из моего детства :)
* malynocka 10 Apr 2008 21:19
Spasibo. Sdelala vse tochno po receptu. Poluchilos prosto klas.
* kresh 14 Apr 2008 14:56
Олеся, не могли бы вы уточнить, сколько минут надо варить тесто после добавления муки?
Олеся
После добавления муки тесто нужно заваривать 1-3 минуты.
* kresh 26 Apr 2008 14:51
Олеся, спасибо :)
* ljudenka 12 May 2008 17:10
эклеры получились просто замечательные,а вот заварной крем на любителя мне он не понравился,а доче наоборот очень даже!спасибо за рецепт!
* }{akerman 12 May 2008 21:11
Айя: сода туда ваще не идёт! при первых 15 мин духовку открывать нельзя, т. к. они могут осесть!
* Елена Нильсен 16 May 2008 14:03
Эклеры получаются замечательные,а заварной крем моему мужу и дочери очень понравился.Я теперь их готовлю каждые выходные.очень вкусные и не сложные в приготовлении.
* Irenka 11 Jun 2008 21:39
skashite, a stakan muki eto ne mnogo, u menja testo polu4ilos o4en gustoe i ekleri ne podnjalis :-(
* Irenka 12 Jun 2008 22:43
спасибо вам за рецепт,эклеры мои всё же вчера поднялись и получились очень вкусными, сегодня сново испекла. Правда в духовке они у меня час и 15 минут стоят, может мне температуру больше нужно ставить?
* наташаЗ 17 Jun 2008 1:30
Олеся,спасибо за рецепты,всё что пригатовила получается отлично.Олеся объясни у кого не получается ,,духовки все разные,газовые,электрические,у всех разные температуры.Пример:если вы пишете 180,то у меня 200.
* zara 07 Jul 2008 9:35
У меня эклеры не получились, т.к 4 яйцо однозначно было лишним и тесто получилось жидким. Конечно, выкидывать ничего не стала, вылила тесто на противень, спекла корж, разрезала на полоски, обмакивала в крем и укладывала в виде плетня (такие "дамские пальчики" получились), сверху посыпала тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Вкусно-о-о...
* Галка 26 Jul 2008 2:52
Пекла эклеры первый раз- по вашему рецепту. Получились просто обалденные! И крем очень вкусный! Большое вам спасибо Олеся!
* jeny 27 Jul 2008 1:37
2 raza pekla ekleri i ne polucaetsa iaits na moi vzgliad mnogo t k testo jidkoe polucaetsa, ekleri v duhovke horosho podnimaiutsa no kogda ia duhovku vikliucaiu i vitaskivaiu ih ottuda to oni pocemu osedaiut i polucaiutsa kak lepejki
* jeny 27 Jul 2008 21:23
segodnia 4 raz sdelala no ekleri sgoreli i prilipli i protveni polucilisi pantseri a krem niam niam!!!
* Marinamalina 03 Aug 2008 0:17
Недавно испекла эклерчики, получились они, конечно, не такие красивые, как у Вас, но все равно очень вкусно. Пекла такое первый раз в жизни. Спасибо за хороший рецепт!
* Erika 08 Aug 2008 0:03
Просто супер!!! Очень всем понравилос!!!
* jeny 09 Aug 2008 22:31
Шоколадные пирожные с фундуком Состав
* яйца - 4 шт,
* сливочное масло - 160 г,
* сахар - 100 г,
* ванильный сахар - 1 чайная ложка,
* мука - 160 г,
* крахмал - 50 г,
* разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
* соль - на кончике ножа,
* 70-100 г фундука (несколько цельных орешков отложить для украшения),
* горький шоколад - 100 г,
* молочный шоколад - 100 г,
* белый шоколад - 30 г
Приготовление
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Муку соединить с крахмалом и разрыхлителем и просеять.
Орехи измельчить в блендере.
Горький шоколад растопить на водяной бане и охладить до ~37°C (температура тела).
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному добавить желтки, не прекращая растирать массу.
Ввести в тесто растопленный шоколад и хорошо перемешать.
Добавить молотые орехи, просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем и еще раз перемешать.
Охлажденные белки взбить с солью в стойкую пену.
Добавить белки в тесто и аккуратно перемешать.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой или смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
Переложить тесто в форму, разровнять и выпекать ~ 40 минут при температуре ~ 180°C.
Молочный и белый шоколад по отдельности растопить на водяной бане.
Готовый корж вынуть из духовки и еще теплым полить молочным шоколадом. Шоколад аккуратно разровнять ножом по всей поверхности коржа.
На покрытый молочным шоколадом корж нанести небольшие полоски белого шоколада и при помощи деревянной палочки или зубочистки нарисовать произвольные узоры.
Остывший корж разрезать на небольшие прямоугольные или квадратные пирожные и украсить каждое пирожное фундуком.
Корзиночки с безе
Состав
* для теста
* мука - 1-1,5 стакана,
* сахар - 50 г,
* 1 яйцо (или 2 желтка),
* сливочное масло - 100 г
* * для безе
* яичные белки - 4 шт,
* сахар - 1 стакан (или 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сахарной пудры),
* ванильный сахар - 1-2 ч. ложки
* * вареная сгущенка - 0,5 банки,
* грецкие или лесные орехи
Приготовление
Приготовить безе.
Приготовить тесто: размягченный маргарин порубить с мукой.
Яйцо или желтки смешать с сахаром и добавить в маргарин с мукой.
Замесить тесто и поставить на холод на 1 час.
Охлажденное тесто раскатать и вырезать кружки.
Вырезанные кружки уложить в формочки и выпекать корзиночки ~20 минут при температуре 180-200 градусов.
Готовые корзиночки охладить, вынуть из формочек, наполнить вареным сгущенным молоком (~1 чайная ложка), положить грецкий или лесной орешек и сверху украсить безешкой.
* как сварить сгущенное молоко: для этого в кастрюльку положить закрытую жестяную банку сгущенного молока, налить воды, чтобы банка была полностью покрыта и варить при слабом кипении ~3 часа.
Банку с вареной сгущенкой охладить и затем открыть
В Мой Мир13
ВКонтакте
16
0
Tweet
Комментарии посетителей (27)
* ангелина 17 Feb 2007 12:56
хочу узнать больше рецептов приготовления пирожков из дрожжевого теста, и как правильно замешивать тесто.
* Ирина 19 Feb 2007 23:27
а безе не выпекать потом?
* Homer Simpson 04 May 2007 22:18
Я Гомер Сімпсон - кулінарний критик. Я визнаю цю страву дуже смачною!
* Ira 16 Oct 2007 19:18
спасибо за рецепт!! Очень красивые и вкусные! :)
* Ira 17 Oct 2007 22:12
a pochemu testo poluchaetsya ochen rasipchatoe?!
* Татьяна 07 Dec 2007 12:43
Если грецкие орешки немного обжарить,будет ещё вкуснее. Корзиночки наполненные безе можно поставить на 1 минуту опять в духовку, их немного прихватит. Сверху будет небольшая корочка, а внутри мягонькое безе.
* Татьяна 17 Dec 2007 10:20
А я так поняла, что безе сначала выпекают, затем украшают корзиночки.
* Daiana 19 Dec 2007 3:41
Олеся, а можно вместо маргарина масло?
Олеся
Диана, маргарин можно заменить сливочным маслом.
* ИДИ 02 Feb 2008 16:03
А БЕЗЕ СУШИТЬ НЕ НАДО?ВЕДЬ СЕЙЧАС ЕСТЬ ПТИЧИЙ ГРИПП И СЫРОЕ ЯЙЦО УПОТРЕБЛЯТЬ ОПАСНО.
* Лилия 06 Feb 2008 8:01
Скажите, пожалуйста, почему тесто у меня получилось очень жесткое. Делала строго по рецепту. Спасибо.
* ирина 08 Feb 2008 23:25
можно взять готовое слоеное тесто,если нет времени делать
* Катюшка 23 Apr 2008 9:29
Здравстуйте, Олеся! Замечательный рецепт! Спасибо! А не могли бы Вы выложить рецепт пастилы, ну или хотя бы зефира??? Так хочу сама их приготовить, а не знаю как... Заранее спасибо!!!))))
Олеся
Обязательно учту Ваши пожелания :)
* Takaja_kakaja_est 14 Sep 2008 0:35
Ja ne ponjala na s4et margarina s mukoj.Eto nado prosto smesat vsjo ili margarin rastopit i tuda muku visipat???Zaranee spasibo za otvet.
Олеся
Нужно порубить маргарин и муку при помощи ножа (маргарин не растапливать. В отдельной миске смешать яйца с сахаром. Теперь соединить вместе: маргарин с мукой (рубленые) + яйца размешанные с сахаром.
* MariaAleks 02 Feb 2009 14:03
а я песочное тесто готовлю немного не так - я маргарин немного растапливаю, чтобы он мягким стал, а потом вмешиваю его в яйца, взбитые с сахаром, а потом уже муку добавляю...сделаю сегодня корзиночки. только один вопрос - а если формочки железные - их маслос надо обмазывать или тесто не прилипнет итак?
Олеся
MariaAleks, железные лучше обмазать маслом.
* dina77 01 Dec 2009 4:22
уже вот второй раз пеку карзиночки. С безе проблем нет а вот с тестом мучаюсь, тесто у меня сипится и разламивается когда я его расскативаю. Всё делаю по рецепту. что я делаю не так, подскажите Олеся пожалуйста. Заранее спасибо
* tatyana28 06 Jan 2010 19:39
Олеся, прекрасный рецепт.Уже много что пробовала приготовить с вашего сайта. Теперь захожу на него регулярно. Лучше пока не встретила.Желаю дальнейших успехов.
* Nadjscha 15 Feb 2010 20:29
dina77, возможно, вам надо брать меньше муки.
* kiska13 16 May 2010 0:15
kto podskazet gde dostat w germanii formu dlja korzinozek? ogromnoje spasibo
* Олеся Викторовна 22 Jun 2010 8:30
Олеся, доброе время суток! Сегодня хочу сделать корзиночки угостить сослуживцев, завтра у меня день рождения. Меня смущает, что безе из 4 белков получится, наверное, многовато для такого кол-ва теста. Или нет? на сколько корзиночек рассчитано тесто? Очень жду ответа.
Олеся
Олеся Викторовна, к сожалению, не помню какое количество корзиночек выходит. 4 белка, возможно, и правда, много - попробуйте сделать безе из 2 или 3 белков.
* Анюся 12 Oct 2010 15:31
Не перестаю Вами восхищаться!
* dgell07 23 Nov 2010 9:05
Пожалуйста, скажите, если форма из алюминия, её нужно чем то смазывать?
* Irinochka28 16 Jan 2011 10:07
Спасибо большое за рецепты!!! Такие корзиночки готовила уже 2 раза. В силиконовой форме. Все делала по рецепту, получалосьпо 18 штук. Очень красиво и вкусно. Такой простой рецепт не может не получиться. Еще добавила в корзиночки изюм.
* MONIHA 06 Feb 2011 2:26
Олеся, я немного не поняла, когда в безе кладется сгущенка? Или ее вообще вместо сахара класть надо?
* Pantera77 09 Jun 2011 4:50
Вместо сгущенки можно варенье или повидло добавить,вкус будет намного интереснее,с кислинкой
* Konstantin_B 14 Nov 2011 20:13
Здравствуйте. Я, когда пёк корзиночки, тесто не вырезал кружочками (т.к. оно было очень липким и раскатывать было сложно), а отщипывал от общего кома часть и размазывал пальцами по форме. Также, т.к. это был первый раз, решил первые 2 пробные сделать. Получились вместо корзиночек кексики ). Тогда я решил попробовать сверху тесто прижать второй формочкой. И получилось! 20 мин., как в рецепте, выпекал в таком виде, потом снимал верхнюю формочку и ещё подсушивал ~4-5 мин. В начинку клал джем (лучше, на мой взгляд, густой), а сверху заварной крем ("Заварной крем с белым шоколадом", где белый шоколад заменил молочным, "Алёнкой").
* Konstantin_B 14 Nov 2011 20:18
Извиняюсь, забыл добавить. Формочки были силиконовые, одиночные, а не как на фотографии, групповые. Не знаю, получится ли тот же трюк с другими.
* alaiza 26 Sep 2012 18:53
тесто получилось хорошее,меренг тоже,только мне не понравились,
Хлеб - рецепты хлеба, закваски, выпечки, теста
http://hleb.org.ua/
1
Автор
slavkon
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
298
Размер файла
1 914 Кб
Теги
kvashenakapysta
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа