close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

традиции японскои кухни публикация

код для вставкиСкачать
Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же са-
мое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а так-
же в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а глав-
ная задача повара -
сохранить их первоначальные свой-
ства. Основное правило японской кулинарии не сотвори, а найди и открой. Ведь никто не сможет соперничать с тем, что создано самой природой. Любое же излишество в отношении к естеству продукта сродни варварству.
Традиции японской кухни
Япония –
это страна с богатой флорой и фауной, а значит, с древних времен для жителей не составляло пробле-
мы добыть достаточно пищи для нормального существова-
ния. Даже много веков назад японцы в своем рационе имели около 20 видов различных растений, могли готовить пищу из более чем 120 сортов мяса, а также делали блюда из не-
скольких сортов рыбы и моллюсков.
Прием пищи у японцев –
сложный и обязательный ритуал. Следуя ему, становятся на колени или садятся на циновку, белоснежными салфетками вытирают лицо и руки и лишь затем погружают палочки в просвечивающиеся фарфоровые чашки с пищей. Твердую пищу едят палочками хаси, а жид-
кую –
пьют из пиал.
Ножом и вилкой стараются пользовать-
ся исключительно для европейской еды.
История
японской
кухни
: от
древности до наших дней
Правила поведения за столом.
Главный
секрет
японской
кухни
Главное правило, которому следуют японцы, –
пища должна быть здоровой. Во многом именно это определяет высокую продолжи-
тельность жизни данного народа. . Секрет кроется в правильном под-
ходе к выбору продуктов, красоте подачи блюд и отношении к еде в целом. Согласно японской философии, на столе достойны чести ока-
заться исключительно лучшие и отборные дары воды и земли, при этом главная цель повара –
сохранить первоначальные полезные свой-
ства и вкус приготовляемых продуктов.
Для голодного всякая пища вкусна. Стр. 2
Традиции японской кухни
Традиционная японская кухня предполагает исполь-
зование палочек для еды. И важно отметить, что все блюда готовятся таким образом, чтобы их было удобно есть с по-
мощью палочек. В большинстве случаев палочки для еды изготавливаются из древесины (бамбук, сосна, кипарис, сли-
ва, клен, сандаловое дерево и т.д.), однако также материалом для них может послужить металл, слоновая кость или даже пластик.
Суши и роллы –
это целая философия питания. Красивые небольшие суши в традиционной японской посуде пробуждают аппетит, радуют глаз и желудок. Большое разнообразие начинок и видов этого блюда позволяют все время от-
крывать для себя что
-
то новое.
Палочки для еды
Суши и роллы
Японские сладости –
вагаси
Вагаси –
это традиционные японские сладости, кото-
рые подают к зеленому чаю. Они отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощ-
ных продуктов, а также морских водорослей агар
-
агар. Кро-
ме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрук-
ты.
Вкус пищи узнают, когда она во рту. Стр. 3
Том 1, выпуск 1
Подготовила Деркач Светлана, студентка 2 курса, бакалавриата по специальности «
Иностранный (японский язык) ШКОЛА ПЕДАГОГ ИКИ ДВФУ
Саке традиционно готовят исключительно из риса. Но далеко не каждый рис для этой цели подходит. Подавляющее большин-
ство сортов саке имеет крепость от 14 до 20 градусов. По Саке
Автор
izis_555
Документ
Категория
Образование
Просмотров
110
Размер файла
933 Кб
Теги
традиции, кухня, публикация, японской
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа