close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Цубера Городовиковск

код для вставкиСкачать
Бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Республики Калмыкия "Профессиональное училище №4" Город Городовиковск Республика Калмыкия
Интернет-конференция по учебной работе
Педагогические методы и технологии обучения в профессиональном образовании.
Цубера Наталья Доржиновна, преподаватель спецдисциплин.
Ускорение темпов общественного прогресса, интеграции науки и производства диктуют необходимость не только резкого увеличения численности специалистов, но и качества их подготовки, динамичного изменения их номенклатуры, непрерывного роста их квалификации.
В концепции модернизации российского образования определена основная цель - через обновление образования обеспечить существенное влияние на гуманизацию общественно-экономических отношений, формирование новых жизненных установок личности.
Моя задача, как педагога, строить работу так, так, чтобы заинтересовать в учении, помочь сформировать убеждения и взгляды в соответствии с общечеловеческими ценностями, создать условия для личностного роста и развития учащихся. Решению этой задачи помогает технология личностно-ориентированного обучения, основанная на педагогике сотрудничества, раскрывающая индивидуальные творческие способности учащихся и создающая условия для их самоактуализации и саморазвития.
Для формирования творческого потенциала учащихся использую различные методы обучения, которые классифицируются по типу познавательной деятельности: репродуктивный, проблемный, эвристический, исследовательский, информационный, что повышает надежность усвоения информации, делает учебный процесс более эффективным, а, следовательно, творческим.
Ценность уроков профессионального цикла заключается в том, что здесь всегда присутствует атмосфера сотрудничества, каждый учащийся выступает как активный участник учебного процесса.
Как преподаватель специальных дисциплин профессии "Повар, кондитер", ставлю перед собой основную задачу: повышение познавательной активности учащихся, развитие творческой, инициативной, мобильной личности на уроках. Основной акцент в своей практике делаю не на запоминание, а на глубокое понимание учебной информации, на формирование умений творчески применять эту информацию на практике. На уроках моей важнейшей задачей является не только передать знания учащимся, но и научить их самостоятельно работать, побудить желание работать над собой, внушить веру в то, что такая работа не только осуществима, но и приносит реальные плоды. Большое внимание уделяю индивидуальному подходу к учащимся, т.е. провожу диагностирование учащихся и дифференциацию обучения, подразделяю учебный материал по сложности, направленности, глубине, а учащихся - по уровню обученности: способные, средние, слабые (уровни А,В,С). Постепенно формируется условная группа А: ей создаю особые условия для углубленного изучения предмета. Для них используется опережающее обучение, они являются основными помощниками на уроке.
Учащиеся группы В характеризуются средними знаниями и желанием самореализоваться. Их привлекаю для работы со слабыми учащимися группы С. Умение сопоставлять, анализировать, находить новые подходы-все это в совокупности и составляет творческие способности учащихся.
В начальном цикле обучения профессии "Повар, кондитер" использую традиционный метод эвристической беседы, которая развивает мышление учащихся. В процессе беседы они обосновывают, доказывают, анализируют, самостоятельно делают выводы. Коллективная беседа создает атмосферу общей занятости, повышает внимательность и интерес, стимулирует активную работу.
Ранее, на уроках я использовала мел, доску, плакаты, на которых отражала приемы работы повара. Однако это отнимало много времени и прерывало связь с учащимися. Внедрение элементов информационных технологий позволяет мне выводить на экран любые иллюстрации в любом масштабе. Преимуществом мультмедиатехнологии является появление информации на экране частями. При этом не возникает никаких сложностей при возврате текста назад для повторного объяснения или повторения пройденного материала. Большим достоинством мультимедиатехнологии является запись учащимися текстов с экрана. Текстовая информация лучше структурируется и запоминается, сам текст можно представлять разным цветом. При объяснении нового материала я имею возможность показа учебных фильмов, чередование в определенной последовательности просмотра их фрагментов с другими видами учебной деятельности. Ребята сами готовят мини-презентации для уроков кулинарии, технологии.
В своей практике использую демонстрационные уроки, показывая технологию приготовления блюд, сочетая теорию и практику на уроке. Примером демонстрационного урока является урок по теме "Бутерброды", где учащиеся делают презентацию и ассистируют при показе приемов формования бутербродов, "Бисквитные торты": учащиеся получают опережающее задания, готовят доклад, презентацию и основные полуфабрикаты одного из тортов по своему выбору и на уроке оформляем торт.
Применяю бинарные уроки совместно с преподавателями общеобразовательных дисциплин. Бинарный урок с преподавателем калмыцкого языка "Приготовление борцоков" дает знания технологии приготовления, а преподаватель калмыцкого языка рассказывает о культуре народа, национальных обычаях и праздниках, названии борцоков. Совместно проводим тестирование с использованием словарного багажа калмыцкого языка и кулинарных терминов.
На уроках "Спецрисование и лепка" с учащимися изготавливаем наглядные пособия: муляжи кулинарных и кондитерских изделий из соленого теста, которые используем на уроках по спецпредметам.
Для развития творческих способностей использую учебные тексты: выборочные, на подстановку, тесты-задачи и другие. Способные учащиеся (гр. А) составляют тесты для своего уровня: в эталоне содержатся два правильных ответа и тесты для учащихся уровня В: в эталоне - один правильный ответ. Средние учащиеся (гр. В) готовят тесты для слабых (гр. С): в эталоне ответ "Да" или "Нет".
Ребята составляют и разгадывают тематические кроссворды. При обсуждении вопросов и предполагаемых ответов более сильные учащиеся помогают слабым, происходит осмысление определений, понятий, терминов, расширяется кругозор. Для развития творческого потенциала на уроках кулинарии и технологии, использую активные формы обучения:
Деловые игры - включают три этапа, основным является мозговой штурм. Деловая игра по организации "Виды сервировки стола" концентрирует в себе знания учащихся по кулинарии, технологии, организации, оборудованию, калькуляции. Группу делю на команды, задачей которых является составление меню, калькуляция блюда, технология приготовления блюд меню, способы сервировки, назначение столовых приборов, видов складывания салфеток, обоснование выбранной темы. Главным является индивидуальная работа каждого учащегося. Постижение секретов профессии повара, кондитера в игре облекаются в формы, непохожие на обычное обучение - здесь и фантазия, и самостоятельный поиск ответов. Игры "Кулинарный поединок", "Смак", "Поле чудес" использую на уроках производственного обучения. Заранее определяю набор продуктов, а учащиеся находят свои рецепты приготовления блюд, дополнительно подготавливают стихотворения, йорялы, изречения, исторические справки.
Диктанты - логический, зачитываю вопрос, а учащиеся пишут краткий ответ на него; графический - ребята изображают графический ответ на поставленные вопросы: для разных вариантов противоположные обозначения ответов. Это позволяет быстро проверить ответ с помощью самих учащихся, обменивающихся своими работами. Ребята выставляют друг другу оценки по заранее оговоренным критериям. При закреплении нового материала учащиеся сами составляют вопросы графического диктанта.
Мини конкурсы - состоят из устного тестирования по типу "вопрос - ответ" и практического задания.
Комментированные взаимоопросы - ребята полностью проявляют творческие способности и полученные знания.
Семинарские занятия - будущие повара и кондитеры выступают с докладами и презентациями.
Проектный метод - использую в завершении процесса обучения поваров и кондитеров. На квалификационный экзамен будущие специалисты представляют работы, заниматься которыми начинают с первого курса. Работа включает в себя: теоретический материал по теме, составление технологических карт, схем, кроссвордов, тестов, калькуляция блюда, материал по смежным спецпредметам. При защите проекта учащиеся приготавливают кулинарные блюда и изделия по проекту. Используя проектный метод, учащийся постигают все технологию решения задач - от постановки вопроса до представления результата.
Конкурсы профессионального мастерства - теоретическое задание представляем в виде тестов по спец предметам, тестирование проводится на компьютерах, затем - выполнение практического задания.
Использование различных педагогических методов и технологий позволяет мне добиваться развития творческой активности учащихся. Результатом работы являются победы моих учеников на республиканских конкурсах профессионального мастерства: Жданова Э. - 2004г, Солопова Л. - 2005г, Баденов А. - 2007г., Максименко М-2010, барлаев Е-2012. Мои выпускники работают по специальности в Москве, Ростове, Ставрополе. Коженбаева В. - студентка Пятигорского технологического института, Андропов А - студент Калмыцкого государственного университета, Джамбинов С- студент Ставропольского государственного университета
Сочетание различных педагогических технологий повышает у учащихся интерес к профессии, уровень интеллектуального развития, степень самостоятельности мышления, любознательность, вера в себя, убежденность. Обучая и воспитывая учащихся, мы достигаем нового качества образования, выпускаем в жизнь гармонично развитого современного специалиста.
Список использованных источников
1. Сластенин, В.А. Педагогика / В.А. Сластенин, И.Ф. Исаев, Е.Н. Шиянов. - М.: Академия, 2002.
2. Степанов, Р.И. Технологический подход к гуманизации образования / Р.И. Степанов. - М.: Наука и образование, 2003.
3. Шевченко, С.Д. Школьный урок: Как научить каждого / С.Д. Шевченко. - М.: ВЛАДОС, 2004.
4. Начальное и среднее профессиональное образование - режим доступа: http://www.krskstate.ru/krao/nachprof
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
146
Размер файла
43 Кб
Теги
городовиковск, цубера
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа