close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Визитная карточка

код для вставки
Шаблон "Визитной карточки" проекта
Автор проектаФамилия, имя, отчествоАртемьева Елена АлексеевнаГород, областьВладимирская область, Вязниковский район, п. СтепанцевоНомер, название школыМБОУ "Степанцевская сош"Описание проектаНазвание темы вашего учебного проекта"Золотая рыбка".Краткое содержание проекта Рыбу любят, если не все, то большинство из нас. Золотистая уха, ароматная, с румяной корочкой жареная рыбка, нежная, вареная или тушеная... Кого эти блюда оставят равнодушными? Рыба не только вкусна, но и питательна, она весьма полезна. "Расскажи - и я забуду, покажи - и я запомню, дай попробовать - и я пойму" (древняя китайская мудрость).
Вряд ли кто-то из нас поспорит с этим: крепче всего запоминается то, что прочувствовал или сделал сам. Наш проект активно включает ребенка в процесс получения знаний, использование имеющихся знаний, умений и навыков, а также освоения новых знаний, необходимых для решения конкретной проблемы.
Основная идея проекта: "Все, что я познаю, я знаю, для чего это мне надо, и где, и как я могу эти знания применить". Проект позволяет не только получить теоретические знания, но и сразу же применить их на практике. Рассматривая проблемные вопросы проекта, мы выяснили, что одно из замечательных богатств нашей Родины- рыбы. Целью данного проекта является: ознакомление учащихся с ролью рыбы в питании человека. В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи: ознакомиться с признаками доброкачественности рыбы, навыками первичной обработки рыбы, сформировать и развить умения по тепловой обработке рыбы, ознакомиться с различными видами рыб, изучить ассортимент и технологию приготовления блюд из рыбы, ознакомиться с питательными ценностями блюд из рыбы, воспитать эстетический вкус, внимательность, привить навыки культуры труда и аккуратности, развить исполнительские умения и творческие способности. Объектом исследования является рыба и морепродукты, а предметом исследования является приготовление нового блюда из рыбы и создание книги семейных рецептов блюд из рыбы и презентации "Рыбные блюда..
Предмет(ы) Технология. Литература. Математика. ИЗО. Информатика и ИКТ. Класс(-ы) Этот учебный проект предназначен для учащихся 6 класса.Приблизительная продолжительность проектаПродолжительность проекта 2 недели ( 4-5 учебных занятий).Основа проектаОбразовательные стандарты На основании требований Государственного образовательного стандарта проект ориентирован на достижение учащимися следующих компетенций: информационно-коммуникативная; позновательно-смысловая; ценностно-смысловая; учебно-познавательная; культурно- эстетическая; личностно- саморазвивающая; рефлексивная. В результате изучения раздела "КУЛИНАРИЯ" ученик должен:
знать/понимать
* влияние способов обработки на пищевую ценность продуктов; санитарно-гигиенические требования к помещению кухни и столовой, к обработке пищевых продуктов; виды оборудования современной кухни; виды экологического загрязнения пищевых продуктов, влияющие на здоровье человека;
уметь
* выбирать пищевые продукты для удовлетворения потребностей организма в белках, углеводах, жирах, витаминах; определять доброкачественность пищевых продуктов по внешним признакам; составлять меню завтрака, обеда, ужина; выполнять механическую и тепловую обработку пищевых продуктов; соблюдать правила хранения пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд; заготавливать на зиму овощи и фрукты; оказывать первую помощь при пищевых отравлениях и ожогах;
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:
* приготовления и повышения качества, сокращения временных и энергетических затрат при обработке пищевых продуктов; консервирования и заготовки пищевых продуктов в домашних условиях; соблюдения правил этикета за столом; приготовления блюд по готовым рецептам, включая блюда национальной кухни; выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий; сервировки стола и оформления приготовленных блюд.
Ученики освоят в результате участия в проекте умения и качества, необходимые человеку 21-го века:
•Ответственность и адаптивность - личная ответственность и гибкость в различных межличностных, социальных ситуациях, терпимость к другим точкам зрения.
•Коммуникативные умения - способность к созданию условий для эффективной устной, письменной, мультимедийной и сетевой коммуникации в различных формах и контекстах, управление ею и понимание ее •Творчество и любознательность - способность к саморазвитию, применению новых идей и доведению их до других людей, открытость новым и разнообразным перспективам, точкам зрения.
•Критическое мышление - развитие мышления, обуславливающего совершение обоснованного выбора.
•Умения работать с информацией и медиасредствами - умение находить, анализировать, управлять, интегрировать, оценивать и создавать информацию в разных формах и различными способами •Межличностное взаимодействие и сотрудничество - способность работать в команде; принимать на себя разные роли и обязанности; продуктивно работать в коллективе; умение сопереживать; уважать различные мнения.
•Умения ставить и решать проблемы - способность выявлять, анализировать и решать проблемы.
•Направленность на саморазвитие - осознание своих потребностей, мониторинг собственного понимания и обучения; поиск и размещение соответствующих ресурсов; перенос информации и надпредметных умений из одной области знаний в другую.
•Социальная ответственность - способность действовать в интересах сообщества; этично себя вести в межличностном, профессиональном и социальном контекстах.
Планируемые результаты обученияПосле завершения проекта учащиеся приобретут следующие умения:
- личностные: • проявление познавательных интересов и активности в данной области предметной технологической деятельности;
• выражение желания учиться для удовлетворения текущих потребностей;
• развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;
• овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда;
• самооценка умственных и физических способностей для труда в различных сферах с позиций будущей социализации;
• планирование образовательной и профессиональной карьеры;
• осознание необходимости общественно полезного труда как условия безопасной и эффективной социализации;
• бережное отношение к природным и хозяйственным ресурсам;
• готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства;
• проявление экономического мышления при организации своей деятельности.
- метапредметные:
• планирование процесса познавательно-трудовой деятельности;
• определение адекватных имеющимся организационным и материально-техническим условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов;
• проявление инновационного подхода к решению учебных и практических задач в процессе моделирования изделия или технологического процесса;
• поиск новых решений возникшей технической или организационной проблемы;
• самостоятельная организация и выполнение различных творческих работ по созданию технических изделий;
• приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов по обоснованию технико-технологического и организационного решения; отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности;
• проектирование и создание объектов, имеющих потребительную стоимость;
• выбор для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, интернет-ресурсы и другие базы данных;
• использование дополнительной информации при проектировании и создании объектов, имеющих личностную или общественно значимую потребительную стоимость;
• согласование и координация совместной познавательно-трудовой деятельности с другими ее участниками;
• объективное оценивание вклада своей познавательно-трудовой деятельности в решение общих задач коллектива;
• оценивание своей познавательно-трудовой деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей по принятым в обществе и коллективе требованиям и принципам;
• диагностика результатов познавательно-трудовой деятельности по принятым критериям и показателям;
• обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых технологических процессах;
• соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой производства;
• соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда..
- предметные:
В познавательной сфере:
• рациональное использование учебной и дополнительной технологической информации для проектирования и создания объектов труда;
• оценка технологических свойств сырья, материалов и областей их применения;
• ориентация в имеющихся и возможных средствах и технологиях создания объектов труда;
• владение алгоритмами и методами решения организационных технологических задач;
• классификация видов и назначения методов получения и преобразования материалов, информации, объектов живой природы и социальной среды, а также соответствующих технологий промышленного производства;
• распознавание видов, назначения материалов, инструментов и оборудования, применяемого в технологических процессах;
• владение кодами и методами чтения и способами графического представления технологической и инструктивной информации;
• применение общенаучных знаний по предметам естественно-математического цикла в процессе подготовки и осуществления технологических процессов для обоснования и аргументации рациональности деятельности;
• владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства;
В трудовой сфере:
• планирование технологического процесса и процесса труда;
• подбор материалов с учетом характера объекта труда и технологии;
• проведение необходимых исследований при подборе сырья, материалов и проектировании объекта труда;
• подбор инструментов и оборудования с учетом требований технологии и материально-энергетических ресурсов;
• проектирование последовательности операций и составление операционной карты работ;
• выполнение технологических операций с соблюдением установленных норм, стандартов и ограничений;
• соблюдение норм и правил безопасности труда, пожарной безопасности, правил санитарии и гигиены;
• соблюдение трудовой и технологической дисциплины;
• обоснование критериев и показателей качества промежуточных и конечных результатов труда;
• выбор и использование кодов, средств и видов представления технологической информации и знаковых систем в соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения;
• подбор и применение инструментов, приборов и оборудования в технологических процессах с учетом областей их применения;
• контроль промежуточных и конечных результатов труда по установленным критериям и показателям с использованием контрольных и измерительных инструментов;
• выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления;
• документирование результатов труда и проектной деятельности;
• расчет себестоимости продукта труда;
В мотивационной сфере:
• оценивание своей способности и готовности к труду в конкретной предметной деятельности;
• оценивание своей способности и готовности к предпринимательской деятельности;
• выраженная готовность к труду в сфере материального производства или сфере услуг;
• согласование своих потребностей и требований с потребностями и требованиями других участников познавательно-трудовой деятельности;
• осознание ответственности за качество результатов труда;
• наличие экологической культуры при обосновании объекта труда и выполнении работ;
• стремление к экономии и бережливости в расходовании времени, материалов, денежных средств и труда.
В эстетической сфере:
• дизайнерское проектирование изделия или рациональная эстетическая организация работ;
• моделирование художественного оформления объекта труда и оптимальное планирование работ;
• эстетическое и рациональное оснащение рабочего места с учетом требований эргономики;
• рациональный выбор рабочего костюма и опрятное содержание рабочей одежды.
В коммуникативной сфере:
• формирование рабочей группы для выполнения проекта с учетом общности интересов и возможностей будущих членов коллектива;
• оформление коммуникационной и технологической документации с учетом требований действующих нормативов и стандартов;
• публичная презентация и защита проекта изделия, продукта труда или услуги;
В физиолого-психологической сфере:
• развитие моторики и координации движений рук при работе с ручными инструментами и выполнении операций с помощью машин и механизмов;
• достижение необходимой точности движений при выполнении различных технологических операций;
• соблюдение требуемой величины усилия, прикладываемого к инструменту, с учетом технологических требований;
• сочетание образного и логического мышления в процессе проектной деятельности.Вопросы, направляющие проект Основополагающий вопрос Что в нашей жизни главное? Проблемные вопросы учебной темыВопросы, на которые учащиеся ищут ответ в ходе проекта
1. Зависит ли наша жизнь от нас?
2. В чем ценность рыбы как продукта питания?
3. Кого блюда из рыбы оставляют равнодушными?
4. Как влияет рыба на организм человека?
5. Нужны ли полуфабрикаты из рыбы?
6. О чем молчит рыба, когда поступает в продажу?Учебные вопросыВопросы по содержанию учебной темы
• В каком виде рыба поступает в продажу?
• Каковы признаки доброкачественности рыбы?
• Какие санитарные требования необходимо соблюдать при обработке рыбы?
• Как правильно вымочить рыбу?
• Какие способы вымачивания рыбы существуют?
• Какова последовательность разделки рыбы?
• Какие инструменты и приспособления применяются для обработки рыбы?
• Какие способы тепловой обработки применяются при приготовлении рыбных блюд?
• Что такое панировка? Для чего она применяется?
• Какие виды панировки существуют?
• Какие существуют способы жарения рыбы?
• Какие требования необходимо соблюдать при приготовлении рыбных блюд?
План оцениванияГрафик оцениванияДо работы над проектомУченики работают над проектом и выполняют заданияПосле завершения работы над проектом1 Публикация - буклет для родителей..
2.Вводная презентация учителя, на которой учитель дает краткую формулировку задачи.
2.Ученики выдвигают первоначальные идеи.
3.Заполняют два первых столбца таблицы Знаю - Интересуюсь -Узнал -Как.
4. Мозговым штурмом определяют основополагающие и проблемные вопросы.Ученики проводят исследования, чтобы выяснить, какая из идей выглядит более перспективно. Делятся на группы.
Разрабатывают лучшую идею.
Приобретают определенные навыки и умения изготовления изделия, заполняя карту Знаю-Интересуюсь-Узнал-Как.
Изготавливают изделие согласно лучшей идее.
Выполнение тестовых заданий, консультация и конференция по оформлению презентации "Рыбные блюда", создание презентации, обратная связь от сверстников по подбору материала по темам "Тепловая обработка рыбы" "Приготовление блюд из рыбы", оформление книги семейных рецептов, создание блюда из рыбы, отличающегося новизной.1.Оценивание презентации "Рыбные блюда".
2. Отчёт группы учащихся по оформлению книги семейных рецептов (презентация книги рецептов) . 3.Отчёт группы учащихся в виде приготовления блюда из рыбы. Оценивают свое изделие. Контроль проводится посредством анализа результатов деятельности обучающихся. Работы оцениваются преподавателем, другими обучающимися и самим обучающимся.Описание методов оцениванияОдним из заключительных этапов работы над проектом является оценивание результатов проектирования. Оценивание - это имитация профессиональной экспертизы. Предварительно проект защищается в группе, затем дорабатывается и защищается окончательно. Возможными критериями оценки проекта могут быть:
1. конструктивные критерии - удобство использования, соответствие конструкции назначению;
2. технологические критерии - количество используемых продуктов, оригинальность применения и сочетание продуктов, расход продуктовв, стандартность технологии, необходимое оборудование, сложность и объём выполненных работ, расход энергии при производстве;
3. экологические критерии - возможность использования отходов производства, загрязнение окружающей среды при производстве;
4. эстетические критерии - оригинальность формы, композиционная завершённость, цветовое решение, стиль, дизайн;
5. экономические и маркетинговые критерии - потребность в данном изделии на рынке, практическая направленность, возможность массового производства, финансовые затраты, уровень продажной цены, вид рекламы;
Таблицы З-И-У-К обеспечивают ученикам возможность о том, что они уже знают, отмечать, чем они интересуются, что они хотят узнать и в заключение отмечать, как они это узнали. Они позволяют ученикам устанавливать личные связи с изучаемым материалом до начала работы. Мозговой штурм- ученики придумывают темы и идеи, связанные с заданной темой и связывают эти идеи с предварительными знаниями и новыми возможностями.
Метод оценивания - Продукты это - вещи, созданные учениками и отражающие то, чему они научились. Выполнение - Презентации, разработанные учениками и призванные показать то, чему они научились.
Анализ продуктов проектной деятельности ( книга рецептов, блюдо из рыбы) с использованием таблиц с критериями оценки.
Сведения о проектеНеобходимые начальные знания, умения, навыкиЧтобы начать выполнение этого проект учащиеся должны знать: химический состав рыбы, виды рыб, используемых в питании , в каком виде рыба поступает в продажуУчебные мероприятияВ начале работы над проектом учитель проводит собрание родителей для информирования о предстоящей проектной работе. Озвучивается просьба о контроле со стороны родителей за успехами в процессе работы над проектом, который носит исследовательский характер. Собственно проектная деятельность
1.Знакомство с вопросами проекта. Руководитель проекта представляет созданную им стартовую презентацию. Уточняется тема проекта, формируется цель, разрабатываются основополагающий и проблемные вопросы. Обсуждается план работы. Учитель разбивает учащихся на группы ( исследователи, журналисты, аналитики, художники- оформители). Распределяются роли в группах. Уточняются критерии для оценки работ.
2.Осуществляется работа по поиску информации из разных источников, её первичная обработка.
3.Учащиеся в группе проводят исследования по выявлению ответов на заданные вопросы.
4.Осуществляется оформление результатов исследований в презентации.Оценивается совместная работа в группе.
5.Подводятся итоги работы всех групп. Обсуждаются возможные перспективы развития проекта 6.Создается окончательный вариант итоговой презентации. Оценивание презентации.Материалы для дифференцированного обученияУченик с проблемами усвоения учебного материала (Проблемный ученик) Необходимо создать ситуацию успеха, чтобы ученик чувствовал себя полноправным членом проектной группы. Рекомендуется привлечь ребёнка к выполнению какой-либо практической части проекта, например: - при работе в группе предложить доступные задания;
- четко определить его задачи в группе;
- составить подробный план продвижения по проекту;
- поддерживать любой успех ученика, сообщать об этом участникам проекта;
- предоставлять возможности дополнительных консультаций с учителем, с участниками проекта;
- разработать контрольные листы с индивидуальными задачами и самооценкой их решения.Ученик, для которого язык преподавания не роднойДля организации занятий целесообразно прикрепить в пару сильного ученика, по возможности, имеющего разговорные навыки изучаемого языка. При отсутствии такой возможности, можно предложить создать словарь терминов с понятийными определениями. В лексику можно включить разговорные фразы для успешного общения с участниками проекта.Одаренный ученикОдаренный ученик может решать более сложные задачи, проводить более глубокие исследования в деятельности проекта. Предлагается использовать в работе с одарённым учеником перечень заданий по тематике проекта, выходящих за рамки основного содержания учебной программы.Материалы и ресурсы, необходимые для проектаТехнологии - оборудование (отметьте нужные пункты)Фотоаппарат, компьютер(ы), принтер, проекционная система, видео-, конференц-оборудование, DVD-проигрыватель, сканер, другие типы интернет-соединений, телевизор,электронная библиотека.Технологии - программное обеспечение (отметьте нужные пункты)Программы обработки изображений, программы разработки веб-сайтов, настольная издательская система, веб-браузер, текстовые редакторы, программы электронной почты, мультимедийные системы, другие справочники на CD-ROMМатериалы на печатной основеЮ.В. Крупская, О.А.Кожина,Н.В. Синица,Н.И. Лебедева. Н.В. Литикова. В.Д. Симоненко Технология. Обслуживающий труд: 6 класс/ под ред. В.Д. Симоненко, М., Вентана-Граф,2010г - 208 с.;с ил.
В.В. Усов Рыба на вашем столе-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981-368с
Т.В. Волгина. Л.Г. Таранкова, С.В.Гудушин Русский дом - "Нижний Новгород": 1992
Л. Трофиненко Искусная хозяйка. 365 меню на каждый день-М.: Махаон, 2005г
Н.А. Анфимова кулинария- М.: ПрофОбрИздат, 2002-368с
Н.И. Ковалев Технология приготовления пищи, М.: "Экономика",1978г -319с.Другие принадлежностиТесты
Таблицы
Схемы
ПлакатыИнтернет-ресурсы* http://www.diet.com/ * http://www.webmd.com/diet/default.htm * http://en.wikipedia.org/wiki/Sleep * http://en.wikipedia.org/wiki/Drug * http://www.drugs.com/ * http://www.bluda-iz-riby.ru/
* http://www.povarenok.ru/recipes/category/8
* http://www.kulina.ru/
* http://www.eda-server.ru/
Источники информации:
* utro.ua - учёные открыли полезные свойства рыбы
* aerobic.fizteh.ru - ещё раз о пользе рыбы * seafood.com.ua - рыба в нашем рационе Дополнительно на Genon.ru:
* Как приготовить рыбу в кляре?
* Как солить красную икру горбуши в домашних условиях?
* Другие ресурсыКого нужно пригласить и что нужно организовать для успешного проведения проекта в процессе (экскурсии, эксперименты, гости, наставники, другие ученики/классы, эксперты, родители и т.д.)
Автор
artemeva.63
Документ
Категория
Образование
Просмотров
173
Размер файла
120 Кб
Теги
визитная, карточка
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа