close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Дефиле вокруг тарелки, колонка ресторанного критика Дмитрия Алексеева в журнале "Аэрофлот"

код для вставкиСкачать
Золотой бургер D&G, шоколадные яйца Armani и съедобные бикини Dior в досье Дмитрия Алексеева о самых модных ресторанах мира Еда, как человек, не может в обществе появиться голой, – говорят японцы. А они как ни- кто другой знают толк в пище. Есл
ФOTO: пресс-служба
Золотой бургер D&G, шоколадные яйца Armani и съедобные бикини Dior в досье Дмитрия АлексеевА о самых модных ресторанах мира Дефиле
Е
да, как человек, не может в обществе появиться голой, – говорят японцы. А они как ни-
кто другой знают толк в пище. Если верить Michelin, самому автори-
тетному ресторанному гиду совре-
менности, Токио в этом году в три с лишним раза вкуснее Парижа и в пять Лондона – завоевал 348 звезд Michelin, в очередной раз подтвер-
див свой статус гастрономической столицы планеты.
В одежде жители Страны восхо-
дящего солнца тоже что-то сообра-
жают. Как-никак именно они – са-
мые щедрые, желанные и любимые клиенты парижских, миланских, лондонских, нью-йоркских (далее Клатч от Chanel и бикини Christian Dior можно попробовать на вкус во время чайной церемонии Pret‑a‑Portea в лондонском The Berkeley Hotel
вокруг тарелки
Дмитрий АлЕксЕЕв,
ресторанный критик, вице‑президент Ассоциации ресторанно‑
гастрономи ческих обозревателей
14 |
|
Октябрь 2011
Путешествие модные рестораны
Октябрь 2011 |
|
15
Путешествие модные рестораны
ФOTO: пресс-службы
по списку) модных бутиков. Впрочем, найти еде облачение haute couture до-
гадались не японцы. Произошло это в Европе, причем совсем недавно.
Конечно, ресторанный бизнес за-
интересовал мэтров высокой моды да-
леко не вчера. Все мы помним хоб-
би Пьера Кардена, первого модельера, удостоившегося чести стать членом Французской академии изящных ис-
кусств, – приобретенный им ресторан-
ный дом Maxim's de Paris с более чем вековой историей. Однако появление ресторанов с именем кутюрье на вит-
рине – тренд третьего тысячелетия.
Самое колоритное заведение мод-
ного питания открыла сладкая пароч-
ка Доменико Дольче и Стефано Габ-
бана в Милане. В ресторане (а точнее, в комплексе площадью 1500 м
2
, вклю-
чающем классический ресторан, би-
стро, кафе и коктейльный бар) со скромным названием Gold обожате-
ли роскоши нашли все необходимое для утоления голода и релаксации. А именно: интерьер, обыгрывающий идею золотых слитков, позолоченную сервировку, облаченных в вызолочен-
ную униформу тружеников сервиса и, разумеется, идеологов «золотого» об-
раза жизни – самих хозяев, Пэрис Хил-
тон, Кайли Миноуг, Викторию Бекхэм и иже с ними за блистающими златом столиками.
По мнению дуэта D&G, цвет золо-
та символизирует энергию, роскошь и красивую жизнь. В «Золотом» золото не добавляют разве что в блюда. Ми-
дасы современности потчуют гостей традиционной итальянской едой вроде ризотто по-милански или сибаса под неаполитанским соусом. Есть в меню и авторские креатуры, например, «зо-
лотой бургер» (правда, золото присут-
ствует только в названии), зато фуа-
гра хоть отбавляй.
Е
ду в Gold можно и даже нужно заказать навынос. Тогда ее за-
ботливо «оденут» в умопомрачи-
тельные золотые пакеты и ланч-боксы с наименованием бренда, с которыми, очевидно, нужно степенно дефилиро-
вать по городу, демонстрируя встреч-
ным размер собственного статуса и покупательскую способность.
Сложно придумать что-то более нелепое, чем есть на золоте с точ-
ки зрения ресторатора: драгоценные тарелки не подходят для мытья в по-
судомоечной посуде, далеко не каж-
дый страховщик отважится связать-
ся со златыми ступенями, а гости того и гляди растащат все до единой дико-
винные вилки и ложки. А вот с точки зрения маркетолога и брендостроите-
ля посыл понятен: все, к чему ни при-
ложат руку господа модельеры, пре-
вратится в золото. Согласитесь, трудно придумать более убедительный аргу-
мент для поклонников марки. Говоря языком детства, «на златом крыльце сидели: царь, царевич, король, коро-
левич, сапожник, портной, ели бургер золотой, ну, а тебе хватит на такой?»
Светлую идею накормить модников поддержал еще один итальянский ги-
гант мирового платьестроения Робер-
то Кавалли. Сначала в Семпьоне, са-
мом популярном парке Милана, что у подножия городской телебашни, он открыл Just Cavalli Café. На этом его аппетиты не угасли, и вскоре изныва-
ющие от голода денди приобщились цАрь, цАрЕвич, король, королЕвич, сАпожник, портной Ели бургЕр золотой. А тЕбЕ хвАтит нА тАкой?
Шоколадные изыски в духе последних показов Парижской недели моды можно попробовать в Café Poushkine, самой «русской» кондитерской Парижа, открытой в старейшем фешенебель-
ном универмаге французской столицы Le Printemps самым затейливым московским рестора-
тором Андреем Деллосом. В отдельной коллекции Fashion gato – пирожные, созданные в честь Chloe, Dries Van Noten, Marni и других домов моды
Gold – это не просто название: в обеден-
ный зал ведет золо-
тая лестница, из бла-
городного металла сделаны полы, по-
толки, стенные пане-
ли, а циклопических размеров зеркала облачены в золоче-
ные рамы
16 |
|
Октябрь 2011
Путешествие модные рестораны
Октябрь 2011 |
|
17
Путешествие модные рестораны
к новой, более объемной концепции Cavalli – ночного клуба, сов мещенного с рестораном. Первый открылся во Флоренции, второй – в отеле Fairmont в Дубае. Проекты объединяет схожий интерьер, к разработке которого, есте-
ственно, приложил руку сам Кавалли.
Интерьер миланского ресторана ме-
няется ежегодно, параллельно демон-
стрируя предметы из свежей Cavalli home collection. Единственная постоян-
ная внутреннего пространства – бар-
ная стойка, созданная одним из самых востребованных дизайнеров совре-
менности, певцом листовой стали Ро-
ном Арадом.
Д
жорджио Армани пошел еще дальше – открыл в Дубае от-
ель своего имени в знамени-
том 828-метровом небоскребе Бурдж-
Халифа. Там разместились сразу семь ресторанов: Armani Hashi с японской кухней, Armani Mediterraneo со среди-
земноморской, Armani Amal c индий-
ской, тусовочный Armani Privé с заез-
жими диджеями и т. п.
А дальше синьор Армани открыл це-
лую сеть ресторанов Emporio Armani с элегантным современным интерье-
ром и простой итальянской кухней в Милане, Лондоне, Париже, Дубае, Сан-Паулу, Буэнос-Айресе, Сантьяго-
де-Чили, Будапеште и Москве. Если верить персоналу, маэстро Армани лично сочиняет дизайн и рецепты не-
которых десертов.
Активно движутся в сторону вкуса и другие именитые труженики haute ния Pret‑a‑Portea. Название – игра слов, микс французского pret‑a‑porte (готовое платье) и английского tea (чай).
В Pret‑a‑Portea можно продегусти-
ровать чуть ли не все знаковые пред-
меты мира моды: лимонного цвета на красной подошве бисквитные туф-
ли Christian Louboutin, миниатюрный клатч от Chanel со вкусом зеленого чая, платье Alexander McQueen (чизкейк с малиновыми меренгами), розовое би-
кини Christian Dior, покрытое глазурью красное пальто Valentino с золотыми пуговицами и шляпку Louis Vuitton.
К каждой Лондонской неделе мо-
ды Pret‑a‑Portea сочиняет новое ме-
ню. В нем свежие съедобные поступле-
ния в стилистике последних коллекций Aquascutum, Bottega Veneta, Lanvin, Ralph Lauren, Stella McCartney, Viktor & Rolf и других модных марок. При желании couture. Бренд Gucci открыл кафе в Ми-
лане в галерее Vittorio Emmanuelle II и в Токио – в старинном торговом райо-
не Гинза. У американца Ральфа Лорена есть с десяток ресторанов в несколь-
ких городах США и Париже. Его сооте-
чественник Марк Джейкобс недавно открыл бары в Милане и Нью-Йорке. Louis Vuitton выпускает гид по ресто-
ранам. Соня Рикель, почетный член Клуба любителей шоколада, то и дело творит конфеты для знаменитого па-
рижского Hôtel de Crillon. Карл Лагер-
фельд, Кристиан Лакруа, Клод Мон-
десерты можно заказать на вынос. В та-
ком случае их приоденут в живописные коробочки и доставят на скутере Vespa.
п
очему же лучшие мировые кутюрье и рестораторы так активно стремятся в объ-
ятия друг друга? Думаю, не в попыт-
ке урвать чужой кусок хлеба. Просто еда стала неотъемлемым ингредиен-
том понятия lifestyle, элементом са-
моопределения и социального ста-
туса, как саквояж Louis Vuitton или ремень Hermes. Проще говоря: чтобы тана, Шанталь Тома, Оливье Лапидус и многие другие именитые модельеры многократно выступали в качестве ав-
торов рецептов и дизайнеров десертов в старинном парижском гастрономи-
ческом ресторане Café de la Paix.
Эксплуатируют концепцию модно-
го питания рестораторы и отельеры, не имеющие прямого отношения к мо-
де. Например, в лондонском пятизвез-
дочном The Berkeley Hotel (кстати, из-
любленном месте посиделок коллег из британских модных изданий) су-
ществует отдельная чайная церемо-
прослыть истинным модником, уже недостаточно раздобыть клетчатый тренчкот Burberry, клатч Chanel и оч-
ки Persol. Для этого потребуется (раз-
умеется, не снимая плаща, очков и не выпуская сумочки из рук) элегант-
но что-нибудь пережевывать. Напри-
мер, голубя с пюре из зеленого горош-
ка или говяжьи щеки под соусом Le Perigord. Ну, в крайнем случае, эклер в виде сумочки Dior. И главный совет: хотите не выпасть из тренда – ни в ко-
ем случае не заказывайте блюда из предыдущих коллекций. В числе самых экстрава-
гантных съедобных тво-
рений маэстро Арма-
ни – шоколадные голуби и яйца из темного, молоч-
ного и белого шоколада
На фото слева: основой меню маэстро Кавалли сделал блюда Тоска-
ны. В ассортименте благородных напитков доминирует собственная линейка идеолога леопардового гламура – водка и вина, выпускае-
мые под собственным именем. Справа: х
рамы еды от синьора Роберто – это причудливый микс стекла, стали и фирменной эстетики маэстро. Изобилие темного де-
рева, роскошные ткани с восточными и анималистичными мотива-
ми для оформления стен, пола, потолка и мебели
хотитЕ нЕ выпАсть из трЕнДА – ни в коЕм случАЕ нЕ зАкАзывАйтЕ блюДА из стАрых коллЕкций
ФOTO: пресс-службы
18 |
|
Октябрь 2011
Путешествие модные рестораны
Путешествие модные рестораны
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа