close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Современные микроволновые печи. Рецепты кухни. Описание. 1990

код для вставкиСкачать
РЕЦЕПТЫ КУХНИ
ОПИСАНИЕ
Ув ажаемый покупатель!
Если в Вашем доме появилась или имеется микроволновая печь или Вы только хотите ее приобрести, то Вам не обойтись без нашей книги.
Как правильно установить печь? Какая посуда может быть в ней использована? Принцип действия, меры безопасности при эксплуатации — эти и другие аспекты при пользовании микровол­
новой печью подробно освещены в нашей книге.
И, наконец, главное, купив нашу книгу, Вы научитесь приемам приготовления пищи в микроволновой печи, найдете рецепты, которые просты и быстры в изготовлении и тем не менее способны удовлетворить самый изысканный вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Микроволнами мы называем радиоволны высокой частоты с длиной волны 10—15 см. Электрическая энергия преобразуется в микроволновую с помощью трубки магнетрона. Выходя из трубки магнетрона, микроволновая энергия распределяется по внутреннему объему печи, где она отражается, распространяется и поглощается (впитывается).
Отражение. Микроволны отражаются от металла, как мячи отскакивают от стенок. Комбинация стационарных (стенок) и сменных (поворотный круг и движущийся вентилятор) отражателей способствует равномерному распределению энергии во внутреннем объеме камеры, что создает условия для нормального приготовления продуктов.
Распространение. Микроволны проходят через такие материалы как бумага, стеклопластик и т. п., как солнечный свет через окно. Это идеальные материалы для использования при приготовлении пищи в микроволновой печи, так как они не отражают и не накап­
ливают микроволновую энергию.
Абсорбция (накопление). Во время приготовления пищи микро­
волновая энергия накапливается продуктами. Микроволны прони­
кают на 2—3 см в глубину и заставляют вибрировать молекулы в продуктах (а также в воде, жире и сахаре) с частотой 2.450.000.000 раз в сек. Эта вибрация вызывает трение и выделя­
ется тепло (если Вы сильно и быстро потрете свои ладони друг о друга. Вы почувствуете тепло, вызванное трением). Приготовле­
ние более глубоких частей продукта происходит за счет свойст­
венной ему проводимости. Так, микроволновая энергия имеет свойство рассеиваться, она не накапливается продуктами.
3
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Предостережение: во избежание поражения электрическим
током, получения ожогов, риска возгорания, переоблучения следует знать основные правила пользования электроприбором.
1. Перед использованием электроприбора следует ознакомиться со всеми инструкциями.
2. Необходимо ознакомиться и четко следовать специальным предостережениям против возможного облучения.
3. Прибор должен быть заземлен (см. инструкцию по зазем­
лению) .
4. При установке прибора действуйте согласно инструкции по установке.
5. Не следует помещать в микроволновую печь яйца в скор­
лупе, запечатанные консервные банки, закупоренные стеклянные банки и бутылки, т. к. они могут взорваться.
6. Использовать прибор следует только по назначению.
7. Детям разрешается пользоваться прибором только под присмотром взрослых.
8. Не пользуйтесь прибором, если поврежден кабель или штепсель, если он неисправен или если вы уронили его.
9. Прибор должен обслуживать только специально обученный персонал.
10. Не блокируйте отверстия, имеющиеся в корпусе прибора.
11. Не вскрывайте заднюю панель.
12. Не допускайте увлажнения кабеля и штеккера.
13. Не кладите кабель около горячих предметов.
14. Не давайте кабелю свисать с края стола.
15. Чистка микроволновой печи производится только при закры­
той дверке. Используйте мягкие неабразивные сорта моющих средств. Наносите их губкой или мягкой тряпкой.
16. Во избежание возгорания в рабочей камере печи:
•а) не передерживайте продукты в рабочей камере. Внимательно следите за бумагой, пластиком и другими легковоспламеняющимися предметами, помещенными в печь;
б) обязательно снимайте проволочные затяжки с пластиковых пакетов, помещенных в рабочую камеру микроволновой печи;
4
в) если предмет, помещенный в рабочую камеру микроволно­
вой печи возгорается, следует, не открывая дверку, повернуть переключатель таймера в начальное положение и отключить электропитание.
17. Не используйте микроволновую печь для нагревания легко- окисляющихся химикатов (таких как сульфиды). Испарения этих химикатов могут нарушить изоляцию,
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРОТИВ ИЗЛУЧЕНИЯ
Принимайте меры предосторожности, чтобы избежать излиш­
него микроволнового излучения:
а) не пытайтесь эксплуатировать микроволновую печь при открытой двери, т. к. это приводит к микроволновому излучению вовне. Не вскрывайте корпус и не повредите случайно соединений, обеспечивающих безопасность при эксплуатации;
б) не допускайте попадания посторонних предметов между дверкой печи и корпусом. Не позволяйте грязи или остаткам моющих средств скапливаться на потолке рабочей камеры;
в) не эксплуатируйте поврежденную печь. Это особенно важно, гак как дверка закрывается герметически и следует избегать перекоса дверки, утраты или повреждения фиксаторов, нарушения изоляции дверки и повреждения потолка рабочей камеры;
г) регулировка и ремонт печи производится только специально обученным персоналом.
ИНСТРУКЦИЯ по ЗАЗЕМЛЕНИЮ
Прибор должен быть заземлен. В случае короткого замыкания заземление предотвращает поражение электрическим током. Прибор оснащен кабелем, имеющим провод заземления, и специаль­
ным штеккером. Розетка, к которой подключен прибор, должна быть соответствующим образом установлена и заземлена.
Предупреждение. Неправильное использование штепселя заземления может привести к поражению электрическим током. Поэтому, если Вы не до конца поняли инструкцию или у Вас есть сомнения в правильности заземления прибора, проконсульти­
руйтесь с квалифицированным электриком.
В качестве удлинителя может быть использован только трех­
жильный кабель с розеткой и штеккером, соответствующими данно­
му прибору. Выходные данные удлинительного кабеля должны быть Такими же или большими, чем соответствующие данные прибора.
5
УСТАНОВКА
Микроволновая печь может быть установлена либо на горизон­
тальную поверхность, либо прикрепляться к стене.
1. В случае установки на горизонтальную поверхность следите, чтобы печь плотно опиралась на нее всеми четырьмя ножками, поверхность должна быть строго горизонтальной.
2. Не держите печь вблизи от радио и телевизора, так как наводки от работающей печи будут препятствовать нормальному приему передач.
3. Держите печь подальше от источников высоких температур и пара, так как высокие температуры и пар, воздействуя на электро­
оборудование печи, могут вызвать нарушения, препятствующие нормальной работе.
4. Не допускайте попадания влаги на микроволновую печь.
5. Контролируйте Ваши источники электроэнергии, чтобы они соответствовали показателям Вашей печи. Используйте розетки с заземлением. Старайтесь обойтись без удлинителя.
6. Произведите осмотр печи на наличие внешних повреждений та^их, как плохо закрывающаяся, сломанная или оторванная дверка, вмятины в дверном экране, повреждения камеры печи. При обна­
ружении неисправности обратитесь к продавцу.
ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ
1. Включить в электросеть.
2. Приготовляемый продукт уложить в посуду, открыть дверку печи и разместить на стеклянном противне. Противень во время приготовления из печи не вынимать.
3. Закрыть дверку. Убедиться в том, что она зафиксирована.
4. Установить переключатель режима работы в нужное поло­
жение.
Специфический звук при переводе переключателя в нужный режим не является признаком неисправности.
5. Переключателем реле времени установить необходимую выдержку, после чего печь начинает работать.
Установка выдержки меньше двух минут производится пово­
ротом переключателя до упора и возвратом его после этого в необходимое положение.
При возвращении переключателя в положение «Выкл.» произ­
водится автоматическое выключение печи.
6
Если требуется дополнительное время, то оно может быть установлено без открывания дверки.
При повороте переключателя реле времени включается под­
светка, магнетрон и вентиляторы.
6. По окончании цикла переключатель реле времени встает в положение «Выкл.», подается звуковой сигнал и подача энергии прекращается. После этого нажатием на ручку откройте дверь и извлеките из рабочей камеры готовый продукт.
7. При необходимости отключение печи производится либо простым открыванием дверки, либо переводом переключателя реле времени (таймера) в положение «Выкл.».
ПОСУДА
Принцип работы микроволновой печи основан на том, что радио­
волны высокой частоты имеют свойство отражаться от металличе­
ских поверхностей и проходить через ряд других материалов, не нагревая их.
При воздействии микроволновой энергии на продукты питания она преобразуется в тепловую.
Рекомендации по использованию посуды из различных мате­
риалов:
1. Металлическая посуда, а также посуда с использованием металлических элементов к использованию не допускается.
2. Оптимальным является использование огнеупорной стек­
лянной или керамической посуды.
3. Фарфоровая посуда без металлических элементов может использоваться для приготовления и разогрева порционных блюд.
4. Дерево или соломку разрешается держать в печи недолго, так как быстрое высыхание приводит к растрескиванию.
5. К использованию в печи пригоден только специальный пище­
вой термостойкий пластик. Использование полиэтилена, меламида, фенола и т. п. к использованию в микроволновой печи не допуска­
ется, так как они нагреваются под воздействием микроволновой энергии.
6. Вощеная бумага (калька, пергамент) используется для накрывания во избежание разбрызгивания.
7. Другие металлические приспособления также не должны использоваться в микроволновой печи.
7
ПРОВЕРКА ПОСУДЫ НА ПРИГОДНОСТЬ
Если Вы сомневаетесь в пригодности посуды для использования в микроволновой печи, проведите следующий тест:
Поставьте у стенки рабочей камеры стакан с водой, а посе­
редине испытываемую посуду.
Нагревайте в течение одной минуты.
Результат: если блюдо нагрелось, то оно непригодно, если же блюдо осталось холодным, а вода в стакане нагрелась, то оно пригодно.
МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
1. Запрещаются попытки эксплуатации печи с открытой дверкой.
2. Печь должна находиться в устойчивом положении.
3. Во время работы стеклянный противень должен находиться в печи. * ..
4. Техническое обслуживание печи должно производиться специалистом. >
5. Запрещается заклинивать защелки фиксаторов.
МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
1. Не пользуйтесь пустой /печью, так как техническими харак­
теристиками предусмотрено поглощение энергии приготовляемым продуктом. При незначительной загрузке рабочей камеры следует дополнительно поставить стакан с водой.
2. Не снимайте заднюю панель печи. Ремонт должен осущест­
вляться специалистом.
3. Не создавайте дополнительную нагрузку на дверку печи.
4. Во избежание энергетических потерь обеспечивайте плотное- закрытие дверки. Не оставляйте посторонних предметов между дверкой и корпусом.
5. Не оставляйте в рабочей камере посторонние предметы, такие как вилки, ножи, вертела и т. д.
6. Не допускайте попадания холодной воды на стеклянный противень.
7. Бутылки в печь ставить только открытыми.
8. Во избежание возгорания не следует вытапливать жир (делать шкварки и т. п.).
9. Не готовьте яйца в скорлупе. При подготовке яиц к обра­
ботке. следует ^ибо разбить их, либо проткнуть желток.
10. Во избежание возгорания не следует сушить в печи одежду, бумагу и т. п.
11. Не следует готовить в печи воздушную кукурузу, за исклю­
чением специально Подготовленной. Используйте только специаль­
ные сорта масла.
ВОПРОСЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПЕЧИ, И ОТВЕТЫ НА НИХ
В: Я случайно включил микроволновую печь не загрузив ее. Не испортил ли я ее?
О: Включение микроволновой печи без загрузки на непродол­
жительное время допускается, но впредь этого не рекомендуем.
В: Может ли использоваться печь без противня?
О: Нет. Противень во время работы должен быть на месте.
В: Могу ли я открыть дверку во время работы печи?
О: Дверка может быть открыта в любой момент, но произой­
дет отключение магнетрона и время работы будет отсчитываться с момента закрытия дверки.
В: Является ли нормальным появление влаги на стенках ка­
меры во время работы печи?
О: Да, это нормально, так как во время работы происходит процесс конденсации пара на более холодных стенках печи.
В: Может ли проникнуть микроволновое излучение через смот­
ровой экран дверки печи? •
О: Нет, металлизированный материал, из которого сделан
экран, отражает микроволновое излучение.
КУХОННАЯ УТВАРЬ ДЛЯ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Стекло, керамика и фарфор. Оптимальным является исполь­
зование огнеупорных стеклянных и керамических блюд. Большинст­
во из этих предметов охотно используется в каждом доме: сте­
клянные мерки, миски, формы для выпечки, тарелки для пудинга и круглые или квадратные блюда для тортов.
Столовая посуда может использоваться, если она является жаропрочной.
Банки и бутылки могут быть использованы для подогревания продуктов, предварительно сняв крышку или пробку. Приготов­
ление пищи в этих емкостях производиться не должно, так как большинство из них не жаропрочно и в процессе приготовления могут лопнуть.
9
Не используйте блюда с серебряной, платиновой и др. метал­
лической отделкой (металлическим покрытием), так как может возникнуть электрическая дуга и посуда разлетится вдребезги.
Не используйте посуду тонкого стекла. Хотя стекло и прони­
цаемо для микроволн, жар от пищи может заставить его лопнуть.
Пластик. Пластиковые блюда, чашки и банки можно ставить в печь лишь на короткое время. Пластиковые детские бутылочки пригодны для согревания молока или смесей. Однако ничего из вышеперечисленного нельзя использовать долгое время, так как пластиковая посуда может расплавиться или искривиться. (См. рекомендации, прилагаемые к посуде, в которых должна быть указана возможность использования ее в микроволновой печи).
Пластиковая пленка может быть использована для того, чтобы накрывать продукты, когда они находятся в микроволновой печи. Если продукт плотно завернут в пластиковую пленку, обязательно проколите ее в нескольких местах для того, чтобы мог выйти пар.
В пластиковых пакетах должна быть прорезана щель для выхода пара. Не используйте проволочные затяжки для закрывания пакета, они могут послужить антеннами и вызвать появление электрической дуги (голубых молний) и испортить печь.
Бумага. Бумажные стаканчики, вощеная бумага, салфетки, бумажные полотенца, тарелки и бумажные пробки могут быть использованы для приготовления пищи, увеличение времени приготовления может вызвать возгорание. Вощеная бумага может быть использована для предотвращения разбрызгивания.
Соломка, прутья (лоза), дерево. Корзины из соломки или прутьев могут использоваться непродолжительное время, так как они начинают растрескиваться. Крупная деревянная утварь (разделочные доски, ступки, пестики) не должна использоваться, так как микроволновая энергия делает дерево сухим и хрупким. Тем не менее, деревянные ступки и пестики ненадолго могут быть оставлены в печи.
Металл. Металлическая утварь не должна быть использована в печи, так как микроволны отражаются от металла и пища в металлических емкостях остается полусырой. Также возможно возникновение электрической дуги, которая может повредить стенки печи.
Алюминиевая фольга может быть использована для защиты частей домашней лтицы или мяса, которые слишком быстро дово­
дятся до готовности. При ее использовании нужно удостовериться, что она не касается стенок печи.
Металлические вертела (шампуры) можно использовать, когда по пропорций куски мяса, которые Вы насаживаете на вертел, значительно больше, чем диаметр стержня, и хорошо закрывают
10
его. Обращайте внимание на расположение вертелов, чтобы между ними или вертелами и стенками печи не возникло электрической дуги. Если дуга образуется, то следует поменять их местами или удалить вовсе.
Специальная посуда. Посуда для подрумянивания может быть использована для подсушивания, подрумянивания и поджаривания во время микроволновой обработки. Блюда для подрумянивания имеют на дне специальное покрытие, которое отбирает излишнюю микроволновую энергию и препятствует подгоранию. Не держите блюдо в печи дольше, чем рекомендовано в инструкции по его использованию.
Решетка для жарки (гриль). Не задерживает сок, который образуется при приготовлении мяса. Идеальна для поджаривания бекона, разогреванйя пирожков и т. п.
Посуда для выпечки — чашки, сковороды, кольцевые формы удобны для приготовления кексов различных форм и размеров.
ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ
Скорость и равномерность приготовления определяется свойст­
вами продукта. Микроволны проникают в продукт на глубину 2—3 см по всей поверхности: сверху, снизу и по сторонам. Сере­
динная часть продукта, имеющего диаметр более 6 см , прогревается за счет внутренней проводимости, как и при обычном приготовлении. Продукты с большим содержанием воды, сахара или жира доходят до готовности быстрее при микроволновой обработке.
Понимание свойств продуктов поможет Вам полнее использо­
вать преимущества микроволновой печи.
Количество. От количества продуктов, помещенных в микро­
волновую печь, зависит время их приготовления. Небольшое коли­
чество продуктов или жидкости требует меньше времени на при­
готовление, чем большее их количество. Так происходит потому, что малое количество продуктов получают микроволновые колебания более концентрированно, с увеличением массы понижается кон­
центрация.
Размеры. Небольшие куски приготавливаются быстрее, чем большие. Для скорейшего приготовления необходимо разделить продукт на куски меньше 6 см , таким образом микроволны смогут проникнуть до середины с любой стороны кусочка. Куски, схожие по размеру и форме, готовятся более равномерно.
’ Форма. Многие продукты имеют неправильную форму (цыплята, ребрышки, брокколи). Тонкие части доходят до готовности быстрее, чем толстые, в то время как ломтики равной величины готовятся равномерно. Чтобы скомпенсировать неправильность формы,
расположите тонкие куски ближе к центру блюда, а те, что по­
толще, по краям. Кусочки круглой формы готовятся быстрее, чем квадратной или продолговатой.
Начальная температура. Замороженные продукты требуют большее время на приготовление, чем при комнатной температуре. Запомните, что комнатная температура меняется в зависимости от сезона, поэтому время приготовления в холодные зимние дни увеличивается.
Кости и жир. Так как кости хорошо проводят тепло, мясо со стороны кости будет готово раньше. Мякоть без костей будет готовиться дольше, но более равномерно. Жир накапливает микроволновую энергию.
Большие куски индейки, цыплята во время приготовления подрумяниваются, так как их собственный жир растекается по поверхности. Сердцевина продуктов этого типа доходит до готов­
ности за счет внутренней теплопроводимости.
Влажность. Микроволновая энергия накапливается во влаге. Продукты, сочные в сыром виде, сильнее накапливают микровол­
новую энергию, чем сухие. Если продукт сухой, добавьте немного жидкости, но избыток влаги замедляет процесс приготовления. Продукты, покрытые кожицей, следует прокалывать для выхода пара.
Плотность. От плотности продукта зависит легкость проникно­
вения микроволн и, следовательно, скорость приготовления. По­
ристые продукты, такие как фарш, картофельное пюре, легче поддаются обработке микроволнами, чем плотные, такие как нату­
ральное мясо или картофель целиком.
Проницаемость. На продукты, которые имеют плотную кожицу или мембрану, пар давит изнутри. Во избежание пригорания про­
калывайте яичные желтки, картофель и цыплячий ливер.
ПРИЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Многое из техники приготовления пищи в микроволновой печи похоже На приемы, используемые в обычной практике. Эти приемы способствуют равномерному распределению энергии в продуктах, а следовательно, и равномерному приготовлению продукта. Некото­
рые приемы уменьшают время приготовления, что является ценным качеством микроволновой обработки.
Помешивание. Вр время процесса приготовления следует
1—2 раза перемешать блюдо для равномерного прогревания. Блюдо будет готово быстрее, не подгорит и не прилипнет к посуде.
Нет необходимости помешивать постоянно, как это происходит в обычной практике.
Переворачивание. Крупные плотные куски, такие как отбивные, домашняя птица целиком, следует переворачивать для равномер­
ного прогревания один раз. Переворачивание необходимо также, когда Вы готовите гамбургеры в посуде без крышки.
Распределение. Продукты с тонкими и нежными краями, такие как куриные ножки, перья спаржи, следует располагать более толстой частью к краю блюда. Таким образом, части, требующие более интенсивной обработки, получают большую дозу энергии, и все части блюда доходят до готовности одновременно.
Размещение в пространстве камеры. Некоторые продукты такие как печеная картошка, кексы в форме, будут приготовлены более равномерно, если расположить их на равном расстоянии от стенок. По возможности располагайте куски по кругу и в шахмат­
ном порядке. Не нагромождайте куски один на другой.
Перераспределение. Меняйте местами куски, накрывающие один другой, такие как хвосты длинных рыб, с верха на дно блюда, а тесно составленные, такие как мясные шарики, с края блюда в центр. '
Прикрывание. Для защиты участков приготовляемого продукта от действия микроволн используйте небольшие куски алюминиевой фольги. Прикрывание необходимо для того, чтобы замедлить процесс приготовления тех участков блюда, которые стали сухими или кажутся готовыми раньше. Фольгу можно накладывать перед установкой блюда в печь, чтобы потом в нужное время снять ее.
Выдержка. Установка выдержки очень важна при приготовле­
нии в микроволновой печи. Микроволновая энергия создает тепло во внешних слоях продукта. В результате нормальной прово­
димости блюдо готовится еще несколько минут после удаления его из печи. Степень готовности кусков мяса, крупных овощей, кексов и т. п. определяется по готовности центральной части блюда.’
Накрывание. Накрывание ускоряет время приготовления, удерживает влагу, обеспечивает равномерное приготовление, предохраняет от брызг и делает более нежным Ваше блюдо. Крышка кассероли и пластиковая пленка используются для плотной изоляции. Отогните пластик с одной стороны, чтобы образовать щель, через которую смог бы выйти излишний пар. Различной степени удержа­
ния влаги достигают также использованием вощеной бумаги или использованием бумажных полотенец.
Подрумянивание. Ряд продуктов доходит до готовности быстрее, чем успевает карамелизоваться жир или сахар, придаю­
щие румяность блюду. Степень румяности не влияет на качество пищи, приготовленной в микроволновой печи, но может улучшить
13
цвет и аромат. Чтобы подрумянить блюдо, используются соусы, разведенные водой или растопленным маслом (соевый, уорчестер- ширский и т. п.), посыпание паприкой или сухой смесью соусов, застывшей глазурью или панировочными сухарями. Поворачивание блюда производится либо автоматически поворотным кругом, либо, если Ваша модель печи не имеет поворотного круга, 1—2 раза руками в процессе приготовления.
ПРОДУКТЫ, ПЛОХО ПОДДАЮЩИЕСЯ ОБРАБОТКЕ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ
Нет ни одного прибора, способного делать все идеально. И ваша микроволновая печь — не исключение. Ряд продуктов по­
лучается плохо, или обычный способ приготовления их более эффективен. Яйца в скорлупе могут взорваться, воздушная куку­
руза слишком суха, чтобы накапливать микроволновую энергию, за исключением отдельных видов. В микроволновой печи нельзя консервировать, так. как при консервировании долгое время необходимо поддерживать высокую температуру. Вытапливание жира может явиться причиной возгорания, а бутылки с узкими горлышками могут при нагревании лопнуть.
РАЗМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ
Одним из достоинств микроволновой печи является возмож­
ность размораживания в ней продуктов. Размораживание продуктов, в- основном мяса, не только самый быстрый метод по сравнению с обычным размораживанием, но он имеет и другие преимущества. Когда замороженное мясо оттаивает, из пего начинает вытекать сок, а с микроволновым оттаиванием Вы можете размораживать мясо непосредственно перед приготовлением, и мясо останется сочным и вкусным. Время оттаивания определяется приблизительно, так как температура замораживания бывает различной. Чтобы получить хороший результат, следуйте специальной технике раз­
мораживания. Помните, что результатом размораживания должно быть только оттаивание мяса, если отведенного времени не хватило для полного оттаивания, то положите продукт обратно в печь еще на несколько минут. Продукт следует развернуть и аккуратно разложить на блюде, чтобы он мог быть обработан микроволнами со всех сторон. Примерно в середине срока размораживания сле­
дует изменить положение продукта в печи. Когда куски мяса, цыпленка, рыбы частично оттаивают, они разваливаются на части,
14
что способствует дальнейшему размораживанию. Размороженные куски следует удалить. Покройте фольгой те части, которые начали «поджариваться» (тонкие края отбивных, ножки и крылышки домашней птицы).
ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ РАЗМОРАЖИВАНИЯ
Наименование
Время
Установка
Примечание
и вес продукта
оттаивания
таймера
Говядина:
фарш 500 г.
5—7
мин
П - 6
мин
разбить на части и выни­
мать оттаивающие порции вилкой
вареная (тушеная)
6—7
мин
4—6
мин
оттаявшее вынимать, осталь­
500 г.
ное перемешивать
филе 500 г.
5—7
мин
5—6
мин
в середине срока перевернуть, при необходимости прикрыть фольгой участки
пирожки мясные
5—6
мин
6—8
мин
в середине срока перевернуть
4 шт. по 125 г.
Свинина:
филе 500 г.
5—7
мин
4 - 6
мин
в середине срока перевернуть, при необходимости прикрыть
ребрышки 500 г.
4—5
мин
4—6
мин
один раз перевернуть
отбивная
сл
1
мин
4—6
мин
отделять готовое, один раз
4 шт. по 125 г.
перевернуть
фарш 500 г.
5—6
мин
5—7
мин
см.: фарш говядины
Домашняя птица:
цыплята целиком
5—6
мин
4—6
мин
класть грудкой вниз, пере­
500 г.
вернуть в середине срока, при необходимости прикрыть
белое мясо 500 г.
4—6
мин
4—6
мин
помешивать 1 раз, отделять готовое
жареные цыплята
6—8
мин
4—6
мин
так же
(кусками) 500 г.
окорочки 500 г.
5—7
мин
4—6
мин
так же необходимо прикрыть
Рыба и морские продукты:
рыба целиком 500 г.
6—8
мин
4—6
мин
то же, что филе свинины
рыбное филе 500 г.
5—7
мин
4—6
мин
1 раз перевернуть, отделить готовое
устрицы
2 - 3
мин
4—6
мин
то же, что белое мясо
Время дано приблизительно, так как температура замораживания варьируется.
15
ъ
ВНИМАНИЕ!!
1/и и г г ^ п г!т ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИВОДИМЫХ В НАШЕЙ РЕЦЕПТОВ ДАНО ДЛЯ МОЩНОСТИ ВАШЕЙ ПЕЧИ 500—600 Вт.
ЕСЛИ ВОЗМОЖНОСТИ ВАШЕЙ ПЕЧИ ПОЗВОЛЯЮТ ВАМ УМЕНЬШИТЬ ИЛИ УВЕЛИЧИТЬ м о щ н о с т ь т о в ы МОЖЕТЕ САМОСТОЯТЕЛЬНО ИЗМЕНИТЬ ВРЕМЯ ПРИ­
ГОТОВЛЕНИЯ.
РЕЦЕПТУРА
ЗАКУСКИ
В микроволновой печи Вы можете приготовить аппетитные закуски, которые Вы подготовили непосредственно перед подачей или сделали заранее. Ваша вечеринка может быть приятной и занимательной как для гостей, так и для хозяев. К приходу гостей микроволновая печь позволит Вам быстро прокалить орехи, сделать плавленый сыр, освежить крекеры или разогреть приго­
товленные обычным способом выпечные изделия.
Устричный коктейль
450 -500 г сырых устриц (мидий, кальмаров), 2 стол, ложки масла, 1 зубок измельченного чеснока, 3 стол, ложки сухого белого вина.
1. Удалите раковины и жилки из устриц. Промойте в холодной воде.
2. В широкое плоское блюдо или мелкую кассероль положите масло, чеснок и добавьте белое вино.
3. Готовьте 2—2,5 мин.
4. Тщательно перемешайте получившийся соус и положите устрицы сверху. Прикройте куском вощеной бумаги или пергамента. 1 отовьте 2—3 мин.
5. Еще раз перемешайте блюдо и готовьте 1—2 мин или опре­
деляйте степень готовности по цвету устриц. Они должны быть розовыми и нежными. Не передерживайте блюдо в печи так как устрицы станут жесткими.
6. Положите устрицы и соус в небольшой бокал, посолите.
7. Охладите и подавайте как закуску с гренками или про­
фитролями.
Карамель из воздушной кукурузы (12 порций)
400 г. карамели, 3 чайные ложки воды, 1 столовая ложка масла или маргарина, 2,5 л подсоленной воздушной кукурузы.
1. Смешайте карамель, воду и масло в однолитровой кассероли.
2. Готовьте 3 5 мин или пока карамель не расплавится В процессе приготовления перемешайте.
3. Добавьте кукурузу, осторожно перемешайте. Влажными руками скатайте шарики.
17
,/
Орешки пикантные (2 чашки)
2 столовые ложки масла или маргарина, 1—2 столовые ложки порошка карри (аджики), 1 столовая ложка уорчестерширского соуса, 2 стакана белого миндаля.
1. Распустите масло в печи в течение 1 —1,5 мин.
2. Разотрите с карри и уорчестерширским соусом.
3. Добавьте миндаль и хорошенько покройте орехи этой смесью.
4. Готовьте 4—бмин. Перемешайте дважды.
Варианты.
Для чили с кешью. Размешайте 1—2 столовые ложки порошка чили и 2 стакана соленых кешью в растопленном масле.
Для грецких орехов с имбирем. Перемешайте 1 —2 столовые
ложки имбиря с 1 столовой ложкой соевого соуса и 2-мя стаканами грецких орехов в растопленном масле.
СУПЫ И ЖАРКОЕ
При приготовлении супов и жаркое Вы можете следовать нашей рецептуре и приспособить Ваши излюбленные блюда, которые Вы готовили, используя обыкновенное кухонное оборудо­
вание. Вкусные супы и жаркое, приготовленные в Вашей микро­
волновой печи, способны удовлетворить любой аппетит.
Грибной суп-пюре (3 порции)
1 стакан свежих нарезанных грибов, 1/4 чайной ложки тертого лука, смесь толченого чеснока и перца, 1/8 чайной ложки соды, 300 мл куриного бульона, 0,5 стакана сметаны.
1. Смешайте грибы, приправы и бульон в однолитровой кассе- роли.
2. Готовьте 5—7 мин., помешав один раз в процессе приготов­
ления.
3. Добавьте сметану и перемешайте.
4. Готовьте 2—3 мин. или пока не станет горячим.
Картофельный суп с петрушкой (4 порции)
3 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками, 1/4 стакана резаного лука, 1/4 чайной ложки соли, 400 г куриного бульона, 1 небольшой пучок петрушки, 2 столовые ложки кукуруз­
ного крахмала, 1,5 стакана молока.
18
1. Соедините картофель, лук, соль и бульон в двухлитровой кассероли, добавьте нарезанную петрушку.
2. Закройте крышкой, готовьте 14—18 мин или пока картофель не станет мягким.
3. Соедините кукурузный крахмал с небольшим количеством молока. Добавьте в кассероль непрерывно помешивая. Вылейте оставшееся молоко.
4. Готовьте 5—7 мин или пока смесь не закипит. В процессе приготовления помешать 2 раза.
Кукурузная похлебка (4 порции)
3 столовые ложки масла или маргарина, 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея или сладкого перца, 3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка сухой черемши или сушеного репчатого лука,
1/2 чайной ложки перца, 2 чашки молока, 500 г. кукурузного пюре.
1. Соедините масло и сельдерей в двухлитровой кассероли.
2. Готовьте 2—2,5 мин., добавьте, помешивая, муку, черемшу, соль и перец. Постепенно влейте молоко, помешивая и доводя до однородности.
3. Добавьте кукурузу. Размешайте.
4. Готовьте 8—10 мин или пока суп не загустеет. Перемешайте два раза.
5. Выдержать перед подачей, не открывая крышки, 3 мин.
Гуляш из говядины (4 порции)
450—500 г тушеной говядины, нарезанной кубиками, 2 больших помидора, 1/2 крупно нарезанной луковицы, 1/4 чайной ложки свежемолотого перца, 1 стакан простокваши (по желанию).
1. Положите говядину в двухлитровую кассероль.
2. Снимите кожуру с помидоров, нарежьте их кусочками. Поместите в кассероль с мясом, луком, солью и перцем. Осторожно встряхните.
3. Закрыв крышкой, готовить 35—45 мин или пока говядина не станет мягкой. В процессе приготовления изредка помешивайте.
4. Можете добавить простоквашу и дать постоять под крышкой 5 минут.
Примечание: Отличным гарниром к этому блюду может быть яичная лапша.
19
мясо
Отбивные, котлеты, ростбиф и небольшие кусочки вырезки хоро­
шо готовятся в микроволновой печи. Меньше чем за час Вы можете приготовить как ростбиф с кровью, так и хорошо прожаренный. Более жесткие куски мяса могут быть приготовлены в горшочках с соусом и подливой. Такое мясо готовится медленнее и получается лучше в обычной духовке. Большие куски мяса, особенно неравно­
мерные по толщине, необходимо переворачивать, чтобы достичь равномерной поджарки. Если отдельные участки подгорают, покройте их фольгой, которая предохранит их от дальнейшего воздействия микроволновой энергии.
Бифштекс с луком (4 порции)
1/4 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки перца, 2 куска филе, 35 г лукового соуса.
1. Смешайте муку, соль и перец. Положите на разделочную доску кусок мяса и, присыпав этой смесью, отбейте обушком тяжелого ножа с обеих сторон. Используйте половину подготов­
ленной смеси.
2. Разрежьте мясо на кусочки и разложите на широком плоском блюде. Присыпьте оставшейся смесью.
3. Добавьте в луковый соус один стакан воды, залейте им мясо.
4. Закрыв крышкой, готовьте 38—48 мин. или пока мясо не сделается мягким.
Во время приготовления несколько раз переворачивайте куски мяса.
Говядина с брокколи (4 порции)
1 столовая ложка растительного масла, 500 г филе, нарезан­
ного на тонкие полоски, 1 размельченный зубок чеснока, 1/3 чай­
ной ложки измельченного имбиря, 3—4 стакана цветочков брокколи, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 стакан бульона, 1/2 столовой ложки шерри (вишневого ликера), 1 столовая ложка соевого соуса.
1. В продолговатое блюдо налейте растительное масло и поставьте в печь на 2 мин.
2. Положите туда же мясо, чеснок, имбирь и готовьте 4—6 мин, помешав один раз.
20
3. Добавьте брокколи. Готовить под крышкой 5—7 мин или пока брокколи не станут нежными и рассыпчатыми. Перемешать один раз.
4. Бульон соединить с крахмалом, шерри с соевым соусом и готовить 3—5 мин. или пока соус не загустеет. Помешайте один раз.
Примечание: По желанию можете соединить говядину с чесноком, имбирем, бульоном, шерри и соевым соусом. Маринуйте 30 мин., слейте маринад и сохраните его. Готовить как описано выше.
Говядина по-мексикански ( 10—12 порций)
450—500 г говяжьего фарша, 1/2 стакана резаного лука, 200— 250 г томатного соуса, 1/4 чайной ложки порошка чили (аджиги), 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки давленного чеснока, 10—12 приготовленных тахо (см. ниже), тертый сыр, листья салата, резаные сырые помидоры, нарезанный небольшими кубиками авокадо (по желанию).
1. Положите фарш в однолитровую кассероль, добавьте лук, готовьте 5 6 мин. или пока мясо не потеряет своего розового
цвета. Один раз размешайте.
2. Добавьте томатный соус, порошок чили, соль и чеснок.
3. Покройте кассероль бумажным полотенцем.
Готовьте 6—7 мин. или пока соус не загустеет.
4. Зачерпните ложкой получившуюся массу (тахо) и распо­
ложите тахо в прямоугольном блюде так, чтобы они стояли вер­
тикально.
5. Готовьте, покрыв вощеной бумагой или пергаментом 3—
3,5 мин или пока тахо не разогреются.
Подавать с сыром, салатом, томатом и авркадо. Можете сбрызнуть горячим соусом.
М. шарики (12 шариков)
450—500 I. говяжьего 4, "а, I яйцо, 0,5 стакана молотых
хлебных сухарей, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки сладкого перца, 1/8 чайной ложки черного перца.
1. Положите в фарш сухари, сладкий перец и черный перец.
2. Слепите 12 шариков и расположите их по кругу широкой тарелки.
3. ПокрЪйте вощеной бумагой или пергаментом.
Готовьте 7—9 мин. Во время приготовления перераспределяете шарики на тарелке (меняйте их местами).
21
4. Подавать можно с итальянским соусом.
Варианты. Положите одну из следующих вкусовых добавок: 1 столовая ложка уорчестерширского соуса и 1/4 стакана реза­
ного лука.
1 столовая ложка мясного соуса и 1 зубок толченого чеснока
1 столовая ложка кетчупа, 1 столовая ложка горчицы.
2 столовые ложки красного вина, 1 столовая ложка сухого майорана.
Котлеты по-строгановски (4—6 порций)
0.5.стакана резаного лука, 1 столовая ложка растительного масла, 500 г говяжьего фарша, 120 г. сушеных грибов, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки паприки (сладкого перца), 300 г. (1 консервная банка) куриного супа- пюре, 1 стакан простокваши.
1. Положите лук и масло в двухлитровую кассероль. Готовьте
2—2,5 мин. или пока лук станет мягким.
2. Добавьте фарш. Готовьте 4—б мин. или пока говядина не потеряет розовый цвет. Перемешайте в середине процесса приго­
товления. Слейте сок.
3. Добавьте грибы, муку, соль, паприку. Хорошенько разме­
шайте и добавьте в суп, непрерывно помешивая. Готовьте, закрыв крышкой 4—6 мин. Размешайте в середине процесса приготовления.
4. Соедините с простоквашей. Готовьте 2—3 мин. или пока блюдо не прогреется полностью. В середине процесса приготовления размешайте.
Примечание: подавать с лапшой или рисом.
Свиные ребрышки запеченные целиком (4 порции)
2 столовые ложки масла, 0,5 стакана рубленного лука, 450 г томатного соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки жженного сахара, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 чай­
ныеложки уорчестерского соуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 400 г свиных реб­
рышек.
1. Положите масло и лук в однолитровую кассероль, готовьте под крышкой 2—3 мин.
2. Добавьте 2 столовые ложки воды и оставшиеся ингредиенты, кроме свиных ребрышек. Готовьте под крышкой 8— 10 мин.
Дайте постоять, не открывая крышки.
22
3. Положите ребрышки в 3-литровую кассероль, готовьте под крышкой в положении переключателя 11 —15 мин
4. Слейте жир и сок. Залейте соусом «Барбенкю». Готовьте
5. Переверните ребрышки, поставьте в печь на 2 мин. Добавьте соус, постоянно помешивая. Снова поставьте в печь на 6 мин.
перемешав через 5 минут.
Перед подачей на стол дайте поетоять несколько минут. П р и м е ч а н и е: этот рецепт требует около 2,5 стаканов соуса. Сохраните оставшееся и используйте для других блюд.
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА
Ц ы п л я т а - о д и н из наиболее распространенных продуктов питания. Лучше всего они получаются в микроволновой печи, в ней они становятся сочными и нежными. Чем румянее цыпленок, тем он менее сочен, так как румяной и хрустящей кожа становится “ и ш ь т о г д а, когда она сильно подсохла. Чтобы мясо осталось нежным и мягким, очень важно правильно установить время приготовления.
Каччиаторе из цыплят (4 порции)
1/4 стакана масла, 1 обжаренный цыпленок, разделанный на куски, 1 луковица средней величины, крупно нарезанная, 1 тол­
ченый зубок чеснока, 1 средней величины зеленый перец без серд цевины крупно нарезанный, 1 и 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, половинка лаврового листа, 450 г консервированного томата 2 столовые ложки сухого вина, нарезанная петрушка.
I Вылейте масло в блюдо, разрежьте цыпленка пополам, положите в блюдо так, чтобы все кусочки были смазаны маслом.
В центре положите грудку и окружите ее другими кусками
цыпленка^сыпьте луком и чесноком. Готовьте 5—6 мин. Добавьте
остальные ингредиенты. Помешайте вилкой. Пгпо ^ мтр на
3. Разрежьте помидоры на маленькие кусочки. Положи
4 Готовьте под крышкой в положении 30 35 мин. или опре
делите готовность цыпленка, проткнув его вилкои.
5. Посыпьте петрушкой, подавайте со спагетти.
23
Цыплячьи окорока, замеченные целиком (6—8 порций)
450—500 г цыплячьих окорочков или 450—500 г обжаренного бройлера, разделанного на куски, 0,5 стакана пепси-колы, соль 0,5 стакана кетчупа.
1. При использовании бройлера разложите куски в керами­
ческое блюдо, причем куски, такие как грудка и окорочки, разло­
жите по краям, кожицей вниз.
2. Меньшие куски, такие как ножки и крылья, расположите в середине, залейте сверху колой.
Готовьте под крышкой 6—8 мин. В середине процесса приго­
товления кусочки перевернуть.
3. Слейте около 1/4 стакана колы, добавьте соль по вкусу
4. Полейте сверху кетчупом. Готовьте 4—5 мин или до мягкости, в середине процесса переверните.
Турецкий диван (индийский вигвам) (4—5 порций)
1 пучок вареной брокколи, 8—12 ломтей вареной грудинки индеики, 2 стакана белого соуса, 1/4 стакана тертого сыра «грайер».
1. Разложите вареные брокколи на блюде цветками к краям блюда, закройте середину стеблями, сверху расположив куски вареной индейки. _
2. Приготовьте белый соус. Добавьте сыр в еще не остывший соус. Хорошо размешайте.
3. Залейте индейку приготовленным соусом.
4. Готовьте, покрыв пластиковой пленкой или вощеной бумагой /—У мин. или пока индейка не станет горячей.
Через 5 мин от начала приготовления повернуть блюдо на 180°.
РЫБА И ДАРЫ МОРЯ
Использование микроволновой печи — простейший и наиболее эффектный способ приготовления рыбы и других морских продуктов которые становятся необыкновенно вкусными и нежными Приго­
товление сушит и уплотняет морские продукты, поэтому Вы должны внимательно следить за процессом. Если толстые куски, такие как рыбное филе, остаются полупрозрачными в центре, дайте им постоять неЛолько минут, вынув из печи, за счет внутреннего тепла они дойдут до готовности.
24
Столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка кетчупа, 0,5 столовой ложки молотого имбиря, 500 г рыбного филе, 1 тонко нарезанный апельсин, соль по вкусу.
1. В стеклянном блюде соедините соевый соус, кетчуп, имбирь, лимонный сок.
2. Разложите филе, повернув кожей вниз.
3. Расположите апельсин только на рыбе.
4. Закрыв крышкой, готовьте 6—8 мин. или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.
Палтус (камбала, морской язык) по-восточному (4 порции)
Дары моря по-ньюбургски (4 порции)
1 банка (300 г) концентрированного грибного супа-пюре, 300 г зеленого горошка, 1/4 стакана молока или сливок, 450—500 г морских продуктов, сваренных и разделанных на кусочки, 1 банка (75—80 г) резаных грибов, 2—3 столовые ложки шерри (вишне­
вого ликера).
1. В полуторалитровой кассероли соедините суп, горошек и молоко. Готовьте под крышкой 5—7 мин., помешав 1 раз.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Готовьте под крышкой 6—7 минут или пока блюдо не прогреется. Помешайте один раз.
Перед подачей дайте постоять под крышкой 3 мин.
Вареные устрицы (мидии, кальмары) (4 порции)
450—500 г устриц, вынутых из раковин и промытых. 1/4 ста­
кана горячей воды, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 столовой ложки тимьяна.
1. Положите устрицы в одно-полуторалитровую кассероль.
2. Добавьте воду, лимонный сок и тимьян.
3. Готовить под крышкой 3—5 мин или пока устрицы оста­
ются непрозрачными и плотными.
4. Слейте сок, накройте, охладите.
Примечание: используйте эти устрицы для коктейлей или салатов.
25
Хрустящий тунец (4 порции)
1 стакан мелко нарезанного сельдерея, 1/4 стакана резаного лука, 2 столовые ложки масла или маргарина, 200 г тунца, 300 г грибного супа-пюре неразведенного, 85 г. лапши.
1. Положите сельдерей, лук и масло в однолитровую кассероль. Готовьте 5—6 мин., помешав один раз,
2. Осушите рыбу и проткните ее вилкой. В луковую см^сь добавьте тунца, суп, 2/3 банки лапши (60 г).
3. Тщательно перемешайте. Готовьте прикрыв крышкой 4 — 5 мин.
4. Блюдо слегка помешайте, положите сверху оставшуюся лапшу. Готовьте 6—7 мин. или пока оно не станет горячим.
ЯЙЦА И СЫР
Большинство Ваших любимых блюд из яиц и сыра проще и быстрее приготовить в микроволновой печи. Несколько секунд достаточно для того, чтобы блюдо из яиц оказалось испорченным. Поэтому внимательно следите за временем приготовления. Яйца и сыр требуют пристального наблюдения. Если Вы печете яйца или делаете яйца-паштет, разумно будет аккуратно проткнуть желток кончиком очень острого ножа для того, чтобы избыточный пар мог выйти и яйцо не взорвалось.
Если сыр передержать в микроволновой печи или при приго­
товлении обычным способом, то он становится резиновым. Поэтому сырное блюдо лучше чуть-чуть недодержать.
Омлет с грибами (2 порции)
3 ломтика бекона, нарезанного на мелкие кусочки, 4 яйца, 1/4 стакана сливок, 2 столовые ложки масла, 100 г резаных грибов, соль и перец по вкусу, резаная петрушка.
1. Разбейте яйца и влейте со сливками в стеклянную кас­
сероль.
2. Добавьте масло, грибы, соль, перец и резаный бекон, все хорошо перемешать.
3. Г отовьте 6—8 мин. или пока яйца не застынут. Перемешать дважды.
4. Вынуть из печи и дать постоять несколько минут. Посыпать петрушкой.
26
Омлет — основа для других блюд (1 порция)
1 столовая ложка масла или маргарина, 2 яйца, 2 столовые ложки молока, 1/8 чайной ложки соли, перец по вкусу.
1. В глубокой стеклянной тарелке растопите масло в течение 1 мин., следите за тем, чтобы дно тарелки было полностью покрыто маслом.
2. Тем временем соедините оставшиеся ингр адиенты и вылейте в ту же тарелку.
3. Готовьте под крышкой 3—5 мин. или пока омлет слегка не загустеет. Помешать через одну минуту и дать постоять закры­
тым 2 мин.
4. Лопаточкой отделите края омлета от тарелки, сложите его втрое перед подачей.
Варианты: Для сырного омлета. Перед тем, как сложить, по­
сыпать 1/4 стакана тертого сыра в середину омлета.
Для омлета с ветчиной. Перед подачей насыпать 1/4 стакана мелко нарезанной ветчины в середину омлета.
Омлет с травами. Смешать 4/8 чайной ложки базилика, тимь­
яна или толченого розмарина и размешать с яйцами и молоком.
Омлет с желе. Перед подачей завернуть в омлет 1/4 стакана готового желе.
Швейцарское сырное фондю (6 порций)
4 стакана тертого швейцарского сыра, 1/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, перец по вкусу, 2 стакана сухого белого вина, 2 столовые ложки кирша (вишневой водки), 1 французская булочка, разрезанная на кубики.
1. В полуторалитровой кассероли соедините сыр, муку, соль, мускатный орех и перец. Слегка встряхните, чтобы покрыть сыр мукой, размешайте с вином.
2. Готовьте под крышкой 7—9 мин., помешивая каждые 2 мин. Блюдо готово, когда сыр расплавится. Если сыр не расплавился, поставьте в печь еще на 2 мин.
3. Размешайте с киршем.
4. Подавать сразу же с кубиками французской булки. Погру­
жать каждый кусочек булки в фондю и есть сразу же.
Примечание. Если в процессе еды фондю остынет, разогрейте его в печи в течение 1 мин.
27
Яйца «бенидикт» (4 порции)
3/4 стакана голландского соуса, 2 английские сдобы, нарезан­
ные и поджаренные, 4 ломтя ветчины, 1 —1,5 см толщины, 4 яйца- пашот.
1. Приготовить голландский соус. Покрыть куском вощеной бумаги и оставить в стороне.
2. Английские сдобы разделить на половинки и разложить на бумажную тарелку. На каждый кусочек положить 1 ломтик ветчины
3. отовить по 2 бутерброда за один раз 1,5—2 мин. или пока ветчина не разогреется.
4. На каждый бутерброд положить яйцо-пашот и полить голландским соусом и тут же подать.
Гренки по-уэльски (4 порции)
4 стакана тертого сыра, 3 столовые ложки муки, 2/3 стакана горчицы ЧаИН° И ложки соУса уорчестершир, 0,5 чайной ложки
1. В бокале средних размеров смешайте сыр с мукой в одно- литровои стеклянной посуде согрейте пиво 2—3 мин. или довести до кипения.
2. Постепенно добавьте половину указанного количества сыра соус уорчестершир и горчицу, размешав до однородности. Готовить о 4 мин., помешать один раз.
3. Добавьте оставшийся сыр.
Готовьте 5—6 мин. или пока сыр полностью не расплавится
1радиционно подается с тостами
Открытый пирог «лориан» (4 порции)
9—10 кусков бекона (250 г), нарезанного на мелкие кусочки, стакан тертого швейцарского сыра, 1/4 чашки нарубленного лука, 4 яйца, 1 стакан концентрированного молока без сахара, 3/4 чайной ложки кайенского перца.
1. Положите бекон, сыр и лук в широкую стеклянную тарелку.
2. Яйца, молоко и приправы взбить в миксере. Залить под^ готовленный бекон.
3. Готовьте 13 17 мин.; блюдо считать готовым, если нож,
которым Вы проткнете его, останется чистым.
Каждые 3 мин. поворачивайте блюдо на 180°.
Перед подачей дайте постоять 3 мин.
28
овощи
Исследования показали, что овощи, прошедшие обработку в микроволновой печи, теряют меньше витамина С, чем при обычных способах приготовления, так как на их обработку уходит меньше времени и, следовательно, меньше воды, в которой, как известно, растворяется витамин С. Овощи сохраняют свой естественный цвет, фактуру и аромат. При обработке в микроволновой печи их следует покрывать пластиковой пленкой, проделав в ней неболь­
шие отверстия для выхода пара, или крышкой кассероли. Овощи, которые Вы готовите, не очистив от плотной кожуры (такие как картофель), нужно проткнуть вилкой для выхода пара. Овощи нужно разделить на кусочки примерно одинаковой величины и помешивать в процессе приготовления. Воду следует солить перед закладкой в нее овощей. Чем дольше овощи находятся в печи, тем они становятся мягче. Не забывайте, что после удаления из печи овощи, как и все продукты, продолжают готовиться еще 3 мин.
Спаржа по-королевски (6 порций)
1/2 нарезанной маленькой луковицы, 1/3 стакана нарезанного зеленого перца, 2 столовые ложки воды, 300 г. мороженых перьев спаржи, 1 столовая ложка молотой гвоздики, 1 столовая ложка нарезанной петрушки, соль, перец.
1. Соедините в двухлитровой кассероли лук, перец и воду. Готовить 1,5—2 мин. или пока лук и зеленый перец не станут мягкими.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, приправы, соль и перец.
Хорошо размешайте.
3. Готовить под пластиковой пленкой 7—9 мин. или пока спаржа
не станет мягкой. Перемешайте в середине процесса.
Пармезанская фасоль по-итальянски (6 порций)
550 г. мороженой зеленой фасоли, 1 мелко нарубленная неболь­
шая луковица, 3/4 стакана итальянской приправы, 3 ломтика бекона^
1. В полуторалитровую кассероль положите фасоль мороженой стороной вверх.
2. Накройте крышкой и готовьте 8—10 мин. или пока фасоль не станет мягкой. Перемешайте один раз.
3. Добавьте лук и итальянскую приправу. Готовьте под крыш­
кой около 3—5 мин. или пока фасоль не станет еще более мягкой.
4. Блюдо подавать горячим, посыпав накрошенным беконом.
29
Морковь с петрушечным маслом (3—4 порции)
2 столовые ложки масла или маргарина, 2 стакана моркови, нарезанной на кусочки толщиной примерно 1 см, 1 столовая ложка измельченной петрушки.
1. В однолитровую кассероль положите масло. Готовьте 1 —
1,5 мин. или пока масло не распустится.
2. Добавьте морковь и петрушку. Тщательно размешайте.
3. Готовьте 5—6 мин. или пока морковь не станет мягкой.
Цветная капуста с сыром (4 порции)
4 стакана нашинкованной капусты, 2 стакана очищенных яблок, предварительно разрезав их на мелкие кусочки, 1/4 стакана жжен­
ного сахара, 1/8 чайной ложки перца, 1 чайная ложка соли, 1/2 стакана масла, 1/4 стакана уксуса.
1. Положите капусту в полуторалитровую стеклянную кассероль.
2. Сверху положите остальные ингредиенты.
3. Прикрыв крышкой, готовьте 7—9 мин или пока капуста не станет мягкой. Один раз помешать.
Картофельное пюре (6 порций)
6 картофелин средней величины, очищенных и нарезанных на четвертинки, 1/2—1/3 стакана молока, 1/4 стакана масла или маргарина, соль и перец по вкусу.
1. Промойте и подсушите картофель. В стеклянной посуде среднего размера приготовьте картофель, прикрыв крышкой 11
14 мин. или пока картофель не станет мягким. Перемешать 1 раз.
2. Дать постоять, не открывая крышки, 4 мин. Слить воду.
3. Тем временем соединить оставшиеся ингредиенты в неболь­
шой кассероли и готовить 2—3 мин. пока блюдо не станет горячим.
4. Добавить картофель и раздавить до образования однород­
ного пюре.
Картофельные клецки (4—6 порций)
1,5 л горячей воды или бульона, 2 стакана горячего карто­
фельного пюре, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, мускатный орех по вкусу.
30
1. В трехлитровой кассероли подогрейте воду, прикрыв крыш­
кой 9 11 мин. или пока вода не закипит.
2. Тем временем соедините оставшиеся ингредиенты и столовой ложкой переложите их в воду.
3. Готовьте 3—5 мин. или пока клецки не всплывут. Слить воду.
СОУСЫ
Приготовление соусов — большое искусство, которое становится доступно всем, если Вы пользуетесь микроволновой печью, так как в ней Ваш соус не пригорит, не прилипнет к посуде, не пере­
варится и не требует постоянного помешивания.
Белый соус — основной (1 стакан)
2 столовые ложки масла или маргарина (растопленного), 2 столовые ложки муки, 1/4 чайной ложки соли (по желанию),
1 стакан молока.
1. Соединить растопленное масло, муку, соль в полуторалит­
ровой посуде.
2. Помешивая, постепенно подливать молоко.
3. Готовьте 4—5 мин. или пока соус не загустеет. Периоди­
чески помешивайте.
Варианты. Для сырного' соуса: добавить 1/2—3/4 стакана тер­
того сыра. Готовить 1—2 мин. или пока сыр не расплавится.
Для соуса карри: размешать с 1 2 столовыми ложками по­
рошка карри.
Для соуса с хреном: добавить 1 столовую ложку подготовлен­
ного хрена.
Для горячего соуса: добавить 1 столовую ложку, горчицы и по вкусу соуса уорчестершир.
Фруктовая приправа (3 стакана)
1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 яичный желток, 2 столовые ложки лимонного сока, 3/4 стакана несладкого ананасового сока, 2 стакана взбитых сливок.
1. В однолитровой кассероли соединить сахар, крахмал и яич­
ный желток. Добавьте соки.
2. Готовьте 4—6 мин. или до загустения массы. Помешать один раз.
3. Охладите, соедините со взбитыми сливками.
Примечание. Подается к свежим фруктам.
31
Соус «барбекю» (2 стакана)
1 стакан соуса чили, 3/4 стакана лимонного сока, 30 г (1 пакет) лукового супа, 0,5 стакана жженного сахара, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/8 чайной ложки толченого чеснока.
1. Соедините все ингредиенты в стеклянной посуде средних размеров.
2. Готовьте 7—8 мин. Перемешайте один раз.
3. Готовьте 6—8 мин. или пока соус не станет совсем густым. Перемешайте дважды.
4. Соус подавать к цыплятам, ребрышкам, гамбургерам и т. п.
Беарнский соус (0,5 стакана)
1/4 стакана мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки винного уксуса, 4 яичных желтка, 1/4 'стакана масла или маргарина, 1 чайная ложка измельченной петрушки.
1. В маленькой стеклянной посуде приготовьте лук и уксус 1—2 мин. Тщательно разотрите с яичными желтками.
2. Готовьте 1 —1,5 мин пока соус не загустеет. Помешать один раз.
• 3. Разотрите эту массу с маслом, пока оно не разойдется. Готовить 1,5—2 мин. Размешайте один раз.
4. Отфильтруйте. Посыпьте сверху петрушкой.
ГАРНИРЫ ИЗ КРУП И ЛАПШИ
Время приготовления этих гарниров в микроволновой печи несколько меньше обычного. Воздушный рис также легче приго­
товить в микроволновой печи, гак как он не пригорит, не прилипнет к стенкам посуды. Длиннозернистому рису требуется время для набухания. Уже сваренные рис и макароны можно разогреть в микроволновой печи без изменения вкусовых качеств. Не нужно добавить воду, чтобы избежать высыхания и пригорания, как бы Вы это сделали при обычном способе подогрева.
Домашняя лапша (3 стакана)
1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан муки.
1. Смешайте яйца, молоко, соль, постепенно добавьте муку, помешивая и доводя до однородности, после каждого добавления муки, чтобы получилось мягкое и нежное тесто.
32
2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте гесто до ои раз.
3. Раскатайте тонкую лепешку и сверните ее наподобие рулета. Разрежьте на кусочки 0,5 см толщины. Разверните каждый кусочек и расположите на вощеной бумаге, покрывающей стеклянный про­
тивень печки или любой другой подходящий поднос.
4. Готовьте 10—13 мин. или пока лапша не высохнет.
Рычание. Для у потребления положить лапшу в трехлитровую
Ссерпть и залить 6 стаканами кипящей подсоленной в* ш, готовить 12 — 16 мин или пока лапша не станет мягкой. Перед тем как слить г ,ду, дагь постоять 3 мин.
Рисовый пилав (6 порций)
1/4 стакана масла или маргарина, 1 стакан длиннозернистого риса (вьетнамского), 2 и 1/4 стакана куриного бульона, 1/4‘стакана изюма по желанию, 1 ^— 1,5 чайной ложки порошка карри.
1. В двухлитровой кассероли растопите масло в течение 1__
2 мин. или пока все масло не разойдется. Засыпьте рис. Готовьте .3— 5 мин. или пока рис не подрумянится. В процессе приготовления 1 раз размешать.
2.^Добавьге^ оставшиеся ингредиенты. Готовьте, покрыв стек­
лянной крышкой 16— 19 мин. или пока рис не станет мягким Дважды перемешать.
3. Дайте постоять не открывая 5 мин.
Вариант. С маслом можно положить 1/4 стакана-очищенного минда'ля.
Спагетти (6 порций)
1 столовая ложка масла или маргарина, 1 стакан резаного лука, 450 г говяжьего фарша, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки перца, 450 г. томатного соуса, 1,5 стакана воды, 1/2 чайной ложки базилика, 100 г сухих спагетти, тертый сыр.
1 .В двухлитровую кассероль положите масло и лук. Готовьте <3—4^мин. или пока лук не станет мягким.
2. Добавить^ фарш, готовить 3—5 мин. или пока фарш не потеряет розовый цвет. 2 раза перемешать. Слить сок.
3. Добавьте соль, перец, томатный сок, воду, майоран и ба­
зилик. Закрыв крышкой, готовьте 4—6 мин.
4. Разломайте сухие спагетти и смешайте с соусом. Накрыв крышкои^готовьте 20 26 мин. или пока спагетти не станут мягкими. Дважды перемешать. Посыпать по вкусу сыром.
33
БУТЕРБРОДЫ
Бутерброды используются как самостоятельное блюдо на завт­
рак и для того, чтобы, просто «заморить червячка»:. Теперь с помощью Вашей микроволновой печи холодный бутерброд может превратиться в нечто теплое и ароматное. Когда Вы спешите, Вы можете сделать себе горячую пищу за одну минуту, это лучше, чем бутерброд из холодильника, никаких дополнительных приго­
товлений. Бутерброд с сыром мо^кет быть согрет на бумажной тарелке, покрытой бумажной салфеткой. Это так просто.
Горячий швейцарский бутерброд с салатом из цыпленка (8 штук)
1 стакан резаного готового цыпленка, 2/3 стакана сельдерея^, 0,5 стакана швейцарского сыра, нарезанного кубиками, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 стакана майонеза, 8 ломтиков булкй.
1. Смешайте все ингредиенты, кроме булочек. Положите на каждую булочку 1/4 стакана смеси., Вложите ломтики на пласти­
ковую сетку, входящую в комплект печи.
2. Готовить 1—2 мин. или пока бутерброд согреется.
Возможны замены: вместо цыпленка мо;жно использовать
180 г. тунца.
Горячий салат с сыром (4 бутерброда)
1 стакан тертого сыра, 0,5 стакана резаных огурцов, 1 сто­
ловая ложка измельченного лука, 1/4 стакана простокваши, 1/8 чай­
ной ложки перца, 1/8 чайной ложки порошка чили, 4 ломтика помидора, 8 кусочков маринованного укропа, паприка (сладким перец).
1. Соедините сыр, огурец, лук, простоквашу и приправы
2. Слегка поджарьте хлеб. Положите каждый кусок хлеба на бумажную тарелку. Сверху поместите помидор и кусочки укропа.
3. Разделите сырную смесь на 4 порции и посыпьте паприкои.
4. Готовьте каждый бутерброд отдельно 2—3 мин. или пока сыр не расплавится.
Котлета с сюрпризом (4 порции)
400—450 г. говяжьего фарша, 0,5 ложки соли, 0,5 чайной ложки перца, содержимое «сюрприза», 4 булочки.
34
1. Соедините фарш, соль и перец. Слепите 8 лепешек. Положите содержимое на 4 лепешки, сверху накройте оставшимися, плотно залепит^ края.
2. В квадратное блюдо, выстланное бумажным полотенцем, разложите котлеты. Готовьте, покрыв бумажным полотенцем, 6—7 мин.
3. Дайте постоять не открывая 2 мин. перед тем, как вложить в надрезанные булочки.
Содержимое сюрприза — используйте одно из саедующих: сыр кусочек лука или помидора, грибы, укроп, резаные оливки.
Красный деликатес (4 порции)
4 ломтика поджаренного хлеба с изюмом, горчица, 100 г. нарезанной ветчины, 1 нарезанное яблоко, 4 ломтя сыра.
1. На хлеб положите ломтик яблока, сверху ветчину, затем снова яблоко. Готовьте 1—2 мин. или пока сыр не расплавится.
НАПИТКИ
Напитки можно быстро разогреть в микроволновой печи. Их можно готовить в бокале, в котором вы собираетесь подавать прямо к столу, этим вы избежите лишнего мытья посуды. В то время как стаканы остаются холодными, напитки согреваются. Остывшие напитки могут быть быстро разогреты. Сохраните остав­
шийся кофе в стеклянной чашке, а потом разогрейте в микровол­
новой печи. Кофе будет иметь вкус свежесваренного. Нет необхо­
димости хранить вашу кофейную чашку закрытой в течение всего дня.
Яичный кофе (3—4 порции)
3 стакана воды, 1 яйцо. 1 столовая ложка воды, 0,5 стакана молотого кофе.
1. Налейте воду в двухлитровую кассероль, согрейте в тече­
ний 6—8 мин. или пока вода не закипит.
2. Соедините яйца с 2 столовыми ложками воды, размешайте 2 столовые ложки этой яичной воды с молотым кофе. Влейте в горячую воду.
3. Рр<рть 3 —3,5 мин. Или пока не закипит.
Перед подачей отфильтровать.
35
Ирландский кофе (2 порции)
1 стакан крепкого кофе, 85 г ирландского виски, подслащенные взбитые сливки.
1. В каждый из двух стаканов влейте по 1/2 стакана кофе, нагревайте 3—4 мин.
2. В каждый положить по 1 столовой ложке сахара и по 30 г ирландского виски и покройте взбитыми сливками.
Примечание. Для одной порции следуйте вышеописанной процедуре, уменьшив количество ингредиентов вдвое. I реть кофе 1,5 2 минуты.
Пикантный яблочный ног ( 5 —6 порций)
2 яйца (отделите желтки от белков), 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки молотой корицы, молотый мускатный орех по вкусу, 3 стакана молока, 0.5 стакана взбитых сливок.
1. Положите яичные желтки в двухлитровую кассероль, слегка взбейте вилкой.
2. Размешайте сахар, соль, корицу и мускатный орех до однородности. Помешивая, добавьте молоко. Готовьте 9— 11 мин.
3. Тем временем взбейте яичные белки в двухлитровом миксере.
4. Выньте молочную смесь из печи и быстро добавьте яичные белки* Энергично помешивайте. В каждую порцию сверху поло­
жите взбитые сливки.
Кофе «каллипсо» (6 порций)
4 стакана молока, 1/3 стакана растворимого кофе, 1/4 стакана жженного сахара, 0,5 стакана взбитых сливок, молотый мускатный орех.
1. В двухлитровую кассероль налейте 1/3 стакана воды, согрейте в течение 1 мин.
2. Добавьте молоко, кофе, сахар, грейте 5 - 7 мин.
3. Подавать горячим, положив сверху взбитые сливки, посыпав мускатным орехом.
ДЕСЕРТЫ
С помощью микроволновой печи всегда можно сделать десерт, при этом фруктовый десерт имеет отменный аромат и вкус, кексы, сделанные с помощью микроволновой печи более нежные и высокие, чем сделанные обычным путем, пирожки исключительно рассыпча­
тые и слоистые, с хрустящей корочкой, а заварные кремы и пудинги легки в изготовлении.
36
Яичный заварной крем-основа (6 порций)
2 стакана молока, 4 взбитых яйца, 1/4—1/3 стакана сахара, 0,5 стакана ванильного экстракта, мускатный орех.
1. В однолитровой стеклянной меке согрейте молоко в тече­
ние 4—б мин., пока оно не пастеризуется. Быстро добавьте туда сахар, яйца, ваниль.
2. Разлейте в 6 розеток по 170 мл каждая. Посыпьте мускатным
орехом.
3. На стеклянном подносе расставьте розетки по кругу, го­
товьте 9—10 мин. переставив их в середине процесса.
Крем считается готовым, когда он осел и стал плотным в
2,5 см от края. Центр осядет, когда крем охладится.
Мороженый лимонный десерт (9—12 порций)
3 яйца (отделите желтки от белков), 0,5 стакана сахара, соль по вкусу, 1/4 стакана свежего лимонного сока, 0,5 чайной ложки цедры одного лимона, 1 стакан взбитых сливок, 3/4—1 стакан
кошеных ванильных вафель.
1. Растереть яичные желтки с сахаром и солью в однолитро­
вой кассероли.
2. Добавьте помешивая лимонный сок и цедру.
3. Готовьте в течение 2—4 мин. или пойа смесь не поднимется.
В течение процесса 1— 2 раза помешайте. Охладите.
4. Круто взбейте белки. Положите их на взбитые сливки, сверху разместите лимонную смесь.
5. Высыпьте половину сухариков на блюдо. Сверху уложите полученную массу и еще раз присыпать оставшимися сухарями. Заморозить до твердости.
Печеный грейпфрут (2 порции)
1 грейпфрут, разрезанный пополам. 2 чайных ложки жженною сахара, 1 чайная ложка масла или маргарина.
1, Острым ножом сделать надрезы по кругу. Удалить косточки, посыпать жженным сахаром сверху, капнуть маслом.
2. Положить половинки грейпфрута на бумажную тарелку или в однолитровую стеклянную кассероль. Готовить 2 3 мин. или пока не согреется. Подавать теплым.
Примечание. Для придания цвета можно капнуть на середину грейп­
фрута вишневый ликер.
37
Фруктовый компот (4—6 порций)
230 г резаных консервированных персиков (жидкость слить), сохранив 2 столовые ложки сиропа, 230 г консервированных поло­
винок абрикосов, поступив с сиропом так же, по 7 г молотой гвоз­
дики, корицы, 1 стакан апельсинового сока, 2 яблока средних размеров, очищенных, без сердцевины и нарезанных на куски.
1. Смешайте сиропы и пряности в кассероли.
2. Добавьте, -помешивая, апельсиновый сок и фрукты. Закройте крышкой и готовьте 4—6 мин., помешав один раз.
3. Подавать теплым или охлажденным.
Персиковая мелба печеная (4—6 порций)
3 больших гвежих персика, разделенных на половинки, без косточки и со снятой кожицей, 1 стакан несладкого апельсинового сока, 1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки гвоздики, 2 сто­
ловые ложки консервированной малины.
1. Соедините в блюде апельсиновый сок, сахар, гвоздику. Готовьте 4—5 мин. или пока сок не закипит.
2. Разложите персики на блюде с соусом, полейте этим же соусом персики сверху. Готовьте 6—7 мин. или пока персики не станут мягкими. Через 3 мин. сделать перестановку.
3. Расположите персики разрезанной стороной вверх на сер­
вировочном блюде, сверху положите теплую жидкость и 1 чайную ложку малиновых консервов.
Ванильный пудинг (4 порции)
2 стакана молока, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 2/3 ста­
кана сахара, 0,5 чайной ложки соли, 2 слегка взбитых яйца, 2 чайных ложки масла или маргарина, 1 чайная ложка ванили.
1. В 0,5 литровую стеклянную меру вылейте молоко. Нагрейте, в течение 2—4 мин. или пока оно не согреется.
2. Смешать крахмал, сахар и соль в полуторалитровой кассе- роли и, помешивая, постепенно вливать молоко в крахмальную смесь, взбивая венчиком. Готовить 3—5 мин. или пока масса не станет пышной и блестящей. Помешать один раз.
3. Взбить с яйцами половину горячей смеси. Вылить обратно. Готовить 5 мин. или пока смесь не начнет кипеть.
4. Хорошо размешать венчиком, добавив масло и ваниль. Раз­
лить в розе+ки или десертные блюда.
38
Яблочный штрудель (6—8 порций)
* 3 стакана нарезанных и очищенных яблок, 0,5 стакана жжен­
ного сахара, 1/4 стакана муки, 3 столовых ложки овсяных хлопьев, 2 столовых ложки масла, 1/4 чайной ложки корицы.
1. На блюдо положите яблоки и 1/4 стакана сахара.
2. С помощью тестомешалки смешайте оставшийся сахар, овсяные хлопья, масло и корицу до образования крупки.
3 Всыпать яблоки.
4. Готовить 9 —11 мин., повернуть блюдо в середине процесса. Дать Достоять несколько минут.
Банановые ириски (4 порции)
0.5.стакана жженного сахара, 1/4 стакана рома, 2 больших зрелых банана.
1. В полуторалитровой кассероли смешайте жженный сахар и ром, добавьте масло, закройте крышкой и готовьте в течение 4—б мин. или пока сахар не растворится. Помешать через 2 минуты.
2. Разрежьте бананы в длину, а потом поперек, получится 8 кусков, добавьте в сироп, чтобы он покрыл каждый кусок.
3. Готовьте 1—2 мин. или пока блюдо не разогреется.
РАЗЪЯСНЕНИЕ ТЕРМИНОВ
Кассероль — посуда из обожженной глины или огнеупорного стекла с крышкой.
Кирш — вишневая водка.
Мелба — смесь мороженого, персиков с ликером и пр.
Ног — род крепкого пива Соусы:
голландский — подливка из масла и желтков, уорчестерширский — острая соевая приправа к мясу, рыбе, счили — острый томатный соус с перцем чили (кетчуп), фондю — блюдо из риса и плавленого сыра.
39
СОДЕРЖАНИЕ
Принцип действия микроволновой печи 3
Инструкция по эксплуатации микроволновой печи 4
Меры безопасности при использовании микроволновой печи 4
Меры предосторожности против излучения 5
Инструкции по заземлению 5
Установка 6
Правила эксплуатации 6
Посуда 7
Проверка посуды на пригодность 8
Меры безопасности 8
Меры предосторожности 8
Вопросы, которые могут возникнуть при эксплуатации печи, и ответы на них 9
Кухонная утварь для микроволновой печи 9
Характеристики продуктов 11
Приемы приготовления пищи в микроволновой печи 12
Продукты, плохо поддающиеся обработке в микроволновой печи 14
Размораживание продуктов 14
Таблица времени размораживания 15
Рецептура:
Закуски 17
Супы и жаркое 18
Мясо 20
Домашняя птица 23
Рыба и дары моря 24
Яйца и сыр 26
Овощи 29
Соусы 31
Гарниры из круп и лапши 32
Бутерброды 34
Напитки 35
Десерты 36
Разъяснение терминов 39
НЗЛ з. 347—10 000 12.07.90
Автор
dima202
dima202579   документов Отправить письмо
Документ
Категория
Инструкции
Просмотров
307
Размер файла
39 210 Кб
Теги
1990, Рецепты
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа