close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Приложение 1

код для вставкиСкачать
Номинация "Первые опыты"
Леденцы на палочке - любимое лакомство детей и взрослых
Когалым
2013
Аннотация
На конкурс представлен проект на тему "Леденцы - любимое лакомство детей и взрослых"
Объектом исследования являются сладости - леденцы. Предмет исследования: влияние употребления в пищу обычных леденцов на здоровье ребенка.
Цель проекта: изучить влияние употребления в пищу леденцов на детское здоровье. Задачи исследования:
- изучить историю появления леденцов;
- определить причины вредного воздействия леденцов на детское здоровье;
- изучить технологию изготовления безвредных для детского здоровья леденцов в домашних условиях;
- определить условия, при которых употребление в пищу леденцов не будет наносить вред,
Тип проекта - исследовательский. В процессе работы над проектом учащиеся знакомятся с историей появления любимого лакомства детей и взрослых, изучают технологию изготовления леденцов в домашних условиях, приводят кулинарные рецепты, определяют условия, при которых нанесенный вред на здоровье человека будет минимальным.
Практическая значимость проекта заключается в возможности использования результатов исследования в жизни каждого ребенка. Для самих участников проекта важным и значимым стало осознание того, что они не только теоретически подтвердили свою гипотезу, но и смогли самостоятельно создать продукт проекта. Оглавление
Введение.................................................................................4 стр.
1. Глава 1. История происхождения леденцов....................................5 стр.
2. Глава 2. Вредные и полезные свойства леденцов..........................6 стр.
Заключение............................................................................ .8стр.
Список источников информации....................................................9 стр.
Приложение 1..........................................................................10 стр.
Введение
Нет такого человека, кто не любил бы сладости. Шоколад, конфеты, печенье, пирожные, сахарные булочки, пончики, пряники... Сколько же сладких соблазнов! Иногда просто невозможно отказать себе в удовольствии полакомиться чем-нибудь вкусненьким. Так полезно ли сладкое для организма? Сколько людей, столько и мнений. Чаще пишут, что сладкое очень вредно, от сахара лучше отказаться. Однако доказано, что мармелад и зефир способствуют выведению из организма вредных веществ и оказывают благотворное влияние на работу пищеварительной системы, шоколад стимулирует работу головного мозга и укрепляет кровеносную систему. И только ребенок, с наслаждением сосущий леденец на палочке, вызывает ужас у стоматологов, педиатров и диетологов. Неужели безобидные сосательные конфетки так вредны для здоровья?
Основополагающий вопрос: леденцы - это вредное для здоровья лакомство?
Проблемные вопросы исследования:
* Какова история происхождения леденцов?
* Какие леденцы оказывают минимальный вред на здоровье ребенка?
* О чем не следует забывать, употребляя в пищу любимое лакомство?
* Какие полезные свойства есть у леденцов?
Гипотеза исследования: Леденцы не принесут существенного вреда для здоровья, если:
1) употреблять в пищу леденцы, созданные по специальным рецептам в домашних условиях;
2) употреблять сладости в небольших объемах;
3) не забывать о гигиене полости рта.
Задачи исследования:
* познакомиться с историей происхождения леденцов;
* изучить вредные и полезные свойства леденцов;
* рассмотреть условия, при которых вред от употребления леденцов будет минимальным.
Методы исследования: * изучение специальной литературы, сбор информации;
* социологический опрос;
* собственные наблюдения, сравнение и анализ всей информации;
* обобщение результатов деятельности.
Глава 1. История происхождения леденцов на палочке
Старшее поколение отлично помнит ароматные петушки на палочке, более молодые - фруктовый "чупа-чупс". Эти кондитерские изделия объединяет одно: они представляют собой леденцовую карамель на палочке. Имя "первооткрывателя" удобной карамели на палочке, которую можно лизать, сосать, при этом руки будут чистыми, история для потомков не сохранила. На Руси такие прозрачные конфеты готовили еще пятьсот лет назад. Не только петушки, но и елки, домики, рыбки. В России леденец варили из патоки, меда, петушок на палочке со временем стал таким же символом страны как валенки, самовары и пироги. Формы для твердой карамели готовили из дерева, позднее - металла, делали их разнообразными в виде фигурок животных, птиц и деревьев. Ни одна ярмарка, ни один народный праздник не обходился без широкой продажи леденцов на палочке. Французские кондитеры варили карамель на палочке еще в средневековье для богатой знати: так удобно было лакомиться вкусными десертами, не замарав рук и пышных одежд. Английское слово "lolly-pop" переводится как "стучит язык", либо "стук языка", такие конфеты появились в Англии в конце XVIII века. История знаменитого леденца "Чупа-чупс" началась в далеком 1958 году в Испании. Основателем фабрики стал Энрике Бернато, превратив компанию своего деда, производящую яблочный джем, в фирму по производству леденцовой карамели на палочке. Имя "Чупс" придумал Энрике сам, его гениальное "изобретение", подсмотренное в вековых традициях многих народов - палочка, сделало революцию на рынке кондитерских изделий. Через три года, после того как начался выпуск первой карамели на палочке, Бернато обратился к своему великому земляку, художнику-сюрреалисту Сальвадору Дали за разработкой логотипа. Дали нарисовал знаменитую ромашку "Чупа-чупс", которая мгновенно стала символом сладкой жизни. В мире существуют тысячи самых разных видов, вкусов и форм карамели на палочке: с жевательными резинками внутри, с ментолом, с жидким шоколадом, фруктами. В странах Востока можно встретить и экзотические варианты: с засушенными жуками, змеями и личинками насекомых, со вкусом корицы, гвоздики, имбиря и других пряностей и специй. Глава 2. Вредные и полезные свойства леденцов В ходе своего исследования мы провели опрос среди одноклассников. 1. Какие из предложенных сладостей вы любите больше всего?
ЗефирМармеладШоколадЛеденцы на палочкеИтого2 чел.1 чел.10 чел.7 чел.20 чел.Комментарии. По результатам опроса видно, что леденцы занимают 2 место после шоколада среди сладостей.
2. Чем вас привлекают леденцы?
Разнообразием вкусов, ароматовУдобны в употреблении
(не пачкают руки)Возможность купить недорого, поштучно8 чел.6 чел.8 чел.3. О каких вредных или полезных свойствах леденцов вы знаете?
Полезные свойстваВредные свойстваПовышает настроение3 чел.Болезни зубов (кариес)16 чел.Портят аппетит10 чел.
Итак, дети очень любят сосать и грызть леденцы, и им и родителям нравится, что, в отличие от шоколада, эта сладость не пачкает руки. Вот только специалисты по детскому здоровью выступают категорически против сосательных лакомств.
Диетологи беспокоятся из-за того, что современные малыши употребляют гораздо больше сахара, чем требуется их организмам, - отсюда ожирение, болезни обмена веществ, диатезы. Стоматологи говорят, что леденцы довольно долго находятся в полости рта и создают благоприятную среду для размножения микробов, разрушающих еще неокрепшие зубки. Кроме того, дети часто грызут конфетки, травмируя эмаль. Это относится ко всем леденцам без исключения. Однако сейчас в продаже есть экземпляры, которые не только оказывают вред маленьким организмам, но и наносят мощнейший химический удар.
Самые вредные леденцы выглядят следующим образом: это веселые зверушки, сердечки и прочие фигурки на палочках с очень ярким ароматом и расцветкой. Леденцы имеют такой эффектный вид и источают столь сильный аромат, что дети слетаются на них, словно пчелки на мед. На самом деле лакомиться подобными угощениями опасно! Помимо воды и сахара в леденцах содержится гигантское количество ароматизаторов и красителей. Если желтый, красный, розовый и оранжевый красители можно назвать просто вредными химикатами, то зеленый, синий и фиолетовый губительны для здоровья. Дело в том, что во время варки леденцов часть ароматической фракции выкипает, а токсичная основа, в которой она была растворена, остается и вместе со сладостью прямиком попадает в детский организм.
Однако существует способ обеспечить себя наиболее безопасным лакомством - приготовить леденцы на палочке в домашних условиях. Рецепты приготовления таких леденцов представлены в Приложении 1. Не следует забывать также, что избыточное употребление даже домашних леденцов вредит здоровью. Сладости не должны заменять и вытеснять питательные продукты из рациона. По исследованиям врачей-диетологов в среднем ребенок может употреблять не более 30-50 граммов сахара в сутки. Средний вес нашего леденца на палочке 5-10 граммов. Следовательно, один-два леденца в сутки вреда здоровья не принесут. Кроме того, необходимо помнить, что леденцы нельзя грызть, поскольку это травмирует эмаль зубов и после лакомства любимыми конфетками обязательно следует чистить зубы. Если вы будете соблюдать эти нехитрые правила и приготовите леденцы самостоятельно, а лучше вместе с родителями, то ешьте любимые лакомства на здоровье. Именно на здоровье. Ведь у леденцов есть масса полезных свойств, о которых не знают дети и родители. Эти сладости:
* сжигают жировые отложения
* нормализуют давление и предотвращают головные боли
* улучшают память
* снимают кровоточивость десен
* нормализуют сон * приводят в порядок нервную систему
Заключение
В ходе своего исследования мы хотели защитить любимое лакомство детворы. И думаем, это нам удалось. Мы смогли доказать, что леденцы не принесут вреда нашему здоровью, если не забывать о мере, о гигиене полости рта и о том, что все самое лучшее, самое вкусное приготовлено своими руками. Пробуйте, фантазируйте, творите! Вы устроите незабываемый праздник для себя и своих близких.
Список источников информации
1. Список литературы
1.1 Татьяна Богданова. Статья "Петушок на палочке" из номера:"Аргументы и факты" №4 - Про Кухню
1.2.Комаровский Е.О. Здоровье ребенка и здравый смысл его родственников
2. Другие источники информации
2.1. ru.wikipedia.org "Википедия"- универсальная энциклопедия 2.2. potomy.ru Детская энциклопедия "Вместе познаем мир" Детский сайт "Почемучка" Приложение 1
Рецепты приготовления леденцов на палочке в домашних условиях
1. "Петушки"
На 2 порции понадобится 300 г сахара, 1 ст. л. уксуса яблочного и фруктовая эссенция по вкусу.
Залейте сахар холодной водой так, чтобы она только покрывала слой, добавьте уксус, ароматизированную эссенцию и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Если капля стекает с лопаточки - леденец готов. После этого заливайте леденцы в формочки, воткните палочки, остудите и выньте из формочек. Палочки можно обвить красивой бумагой.
2. "Мятные леденцы"
По тому же типу можно сделать мятные леденцы. Смешайте яичный белок, сливки, зеленый краситель, ментоловую эссенцию и, не прекращая размешивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Когда масса загустеет, вымесите ее руками, скатайте шарики (диаметром около 3 см) и выложите на жиронепроницаемую бумагу. Дайте им застыть и сложите слоями в коробку, перекладывая каждый слой пергаментом. На 2 порции вам понадобится 1 белок, 3 ст. л. сливок, 3-4 капли эссенции и 2-3 стакана сахарной пудры. Пищевой краситель добавляйте по своему вкусу.
3. Леденцы "Малиновый звон"
Все ингредиенты (1 ст. л. сахара, 0.33 ст. воды, 0.5 ст. малинового сиропа, 0.25 ч. л. лимонной кислоты) смешать, поместить в кастрюльку, довести до кипения и варить до готовности (чайную ложку обмакните в сироп и капните на металлическую поверхность, если капля застыла быстро - карамель готова). Готовую массу вылейте в формочки, смазанную растительным маслом, и остудите.
4. "Медовые леденцы"
Мед (20 г) подогреть, всыпать сахар (500 г) и растереть ложкой. Понемногу влить воду (0.5 ст.), положить 2 ст. л. фруктового сиропа, перемешать, сливочное масло (50 г) растопить, соединить со смесью. Все выложить в кастрюльку, на слабом огне варить до загустения, непрерывно помешивая. Разлить по формочкам, смазанным маслом (вместо палочек можно использовать зубочистки), и поставить на холод. Каждый леденец можно завернуть в пищевой целлофан.
5. "Сливочная карамель"
1 стакан сахара (200 г), 100 мл молока или сливок, 40 г сливочного масла, ваниль по вкусу. Сахар с молоком или сливками уваривать на маленьком огне, постоянно помешивая, пока масса не приобретет кофейный цвет. Капнуть немного уваренной карамели в холодную воду - если сразу загустела - снять с огня, добавить ваниль и разлить по формам.
Если хотите, чтобы карамель была мягче - теплую карамель растереть с маслом. Карамель выливают на форму, смоченную маслом.
6. "Шоколадная карамель" 125 г сахара, 125 г меда, 125 г шоколада. Сахар, мед и шоколад сварить на медленном огне. Если капля уваренной шоколадной массы сразу же загустела в холодной воде - карамель готова. Ее можно разливать по формам.
7. "Леденцы из фруктовой пасты" Хорошо уваренное повидло (или лучше сироп от варенья) - айвовое, яблочное, грушевое, сливовое ароматизировать щепоткой корицы и гвоздики (по желанию еще можно добавить измельченные орехи, цукаты, тертую апельсиновую или лимонную цедру). Из теплой фруктовой пасты слепить шарики или конфеты любой другой формы, воткнуть в них палочки. После того, как фруктовые конфеты высохнут - обкатать их в сахаре или покрыть шоколадной глазурью.
2
http://www.o-detstve.ru Портал "О детстве".
III Всероссийский интернет-конкурс "Детский проект"
http://www.o-detstve.ru Портал "О детстве".
III Всероссийский интернет-конкурс "Детский проект"
Автор
vladthebest1001
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1 396
Размер файла
36 Кб
Теги
приложение
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа