close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Памятка - раскладушка

код для вставкиСкачать
 Проблема проекта:
* изучить историю пряничного дела
* узнать технологию изготовления пряников
* выбрать самые приемлемые способы
* найти наилучшие рецепты
* получить качественный продукт
Творческий проект Выполнила:
ученица 3 "А" класса
МОУ "СОШ № 7" г. Когалыма
Ковылина Ольга. Руководитель проекта:
Комиссарова О.Н.
2013 г.
Лепной пряник
Ингредиенты:
250 г мёда, 1 яйцо, 3 желтка, 10 г соды пищевой, 150 г пудры сахарной, ванилин, 200 мл воды, сок половины лимона и лимонная цедра, 10 г корицы, 5 г аниса, 5 г гвоздики, немного ореха мускатного, 700 г муки.
Приготовление:
1. Заливаем мёд горячей водой, смешиваем, даём остыть. 2. В другой посуде перемешиваем сахар, яйцо, желтки, пряности, ванилин, лимонный сок и цедру, соду и взбиваем до появления пены. 3. Постепенно добавляем муку и растворённый мёд. Замешиваем на доске некрутое тесто, даём ему постоять 5-6 часов. 4. Вновь месим тесто, разрезаем на куски, раскатываем пласты, лепим фигурки, которые выпекаем на среднем огне. Горячие пряники смазываем яйцом. 5. После того как пряники остынут, выводим на них узоры корнетиком из сахарной пудры, взбитой на яичном белке. Вырезной пряник
Ингредиенты:
400 г мёда, 250 г пудры сахарной, 200 мл воды, 2 яйца, 1 желток, анис, корица и гвоздика (1 ч. л.), 10 г соды пищевой, 800-900 г муки.
Приготовление:
1. Варим воду с сахаром до образования сиропа. 2. Мёд, яйца, желток, пряности, пищевую соду и 5 ст. л. муки смешиваем и взбиваем веничком. Поочередно добавляем остальную муку в тёплый сироп. 3. Раскатываем тесто на доске, посыпанной мукой; продолжаем месить тесто, добавляем муку до получения крутозамешенного теста. Оставляем тесто на холоде 12 часов. 4. Раскатываем пласт толщиной 4 - 5 мм и вырезаем фигурки, которые выпекаем в духовке на противне, слегка смазанном жиром, на сильном огне. 5. Когда пряники станут золотистыми, раскладываем их на доске, даём полностью остыть, и при помощи корнетика украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры. Печатный пряник
Ингредиенты:
0.5 кг мёда или сахарного сиропа, 0.5 кг муки, 2 столовые ложки рома - можно и без рома, 0.3 чайной ложки соды или 10 г поташа, смесь пряностей для пряников по своему вкусу, 0.5 чайной ложки тёртой апельсиновой цедры, щепотка соли.
Приготовление:
1. Мёд подогреть, чтобы он стал жиже.
2. Муку просеять, смешать с солью и пряностями, добавить мёд и орехи, растворённую в роме соду, погашенную уксусом.
3. Всё тщательно перемешать и замесить тесто, если оно будет клейким - добавить ещё муки.
4. Этому тесту надо дать выстояться 24 часа. Кроме того, это тесто можно хранить несколько недель в холодильнике и выпекать изделия по мере необходимости.
5. Тесто раскатать толщиной 1см, сделать печатные пряники.
6. Каждый будущий пряник украсить - посыпать орехами, семечками или маком, и выпекать 20 минут при температуре180°C.
Автор
olga-comis2013
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
100
Размер файла
1 164 Кб
Теги
раскладушка, памятка
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа