close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Немецкая национальная кухня

код для вставкиСкачать
Национальная кухня Германии
Подготовил Большаков Артур, студент бакалавриата 1 курса специальности
«Иностранный (английский) язык» Школы педагогики ДВФУ
Главными составляющими немецкой национальной кухни являются
картофель, свинина, кислая капуста и мучные изделия вроде булочек,
кренделей и рулетов с фруктовыми начинками (Strudel). Самые популярные
напитки - это, конечно же, пиво и кофе. По количеству выпиваемого кофе
Германия занимает одно из первых мест в мире.
Но все же немецкая кухня не ограничивается этими продуктами. Она
разнообразна и вкусна. Ее меню немного варьируется от земли к земле, что
обусловлено не только природными условиями, но и историей. В немецкой
кухне очень популярны всевозможные мясные изделия: колбаски, сосиски,
сардельки (Bratwurst), а также знаменитые на весь мир баварские белые
колбаски (Weisswurst). Эти изделия используют как для приготовления вторых
блюд, например всемирно известного блюда из сосисок с тушеной квашеной
капустой (Sauerkraut), так и для приготовления закусок и различных супов.
Среди последних картофельный суп с сосисками, суп из гороха с колбасой, а
также популярный берлинский Eintopf, густой наваристый суп, заменяющий
собой целый обед. Жареные сосиски с соусом карри были любимым блюдом
предыдущего канцлера Германии Герхарда Шредера.
Также популярны блюда из мяса: отбивные котлеты (Kotelett), и
шницели, и биточки (Klops), вареная свиная рулька (Eisbein), грудинка на
ребрышках (Rippchen), кровяная колбаса с изюмом, филе по-гамбургски,
разбраты и шморбратен, шнельк-лопс и бифштексы по-гамбургски.
К мясу в качестве гарнира подаются вареные и тушеные овощи, рис, бобовые.
Немцам восточной части страны очень нравится национальное польское блюдо
Бигош из тушеной квашеной и свежей белокочанной капусты с добавлением
разных видов мяса, копченостей и грибов.
В северных приморских землях главным блюдом считается все же рыба –
отварная, копченая, жареная или тушенная под соусом.
В немецкой кухне также широко представлены и блюда из яиц. Среди
них яйца фаршированные, запеченные, яйца с сыром, яйца с помидорами, яйца
с картофелем, яичница с копченой сельдью, омлеты с картофелем и зеленью.
Рождественские праздники становятся настоящим пиршеством во всех краях
Германии. Аромат миндального печенья (Spekulatius) заполняет улицы Кельна,
соседний Ахен угощается не менее ароматными Printen. Вестфалия заманивает
путешественника аппетитной ветчиной, сочными мясными блюдами и
пряниками. Бременское тушеное мясо великолепно дополнят белокочанная
капуста и Pinkel. Запить роскошный ужин можно согревающей тминной водкой
«Кот», приготовленной также в Бремене. В рационе жителей побережья
Северного и Балтийского морей преобладают рыбные блюда. Гамбургские
повара предложат не один десяток сортов копченой рыбы, жареный морской
язык, суп из угрей, креветки и селедку. Heidschuckenbraten – традиционное
блюдо из баранины на обеденных столах Нижней Саксонии. Заедают его не
менее изумительным Rote Grutze – холодным ягодным ассорти с кремом. Гости
Любека непременно должны попробовать марципан. Будучи в Берлине, стоит
заглянуть в уютное местечко на улице Курфюрстендам – кафе «Канцлер», здесь
можно отведать миниатюрные мясные кенигсбергские биточки, а на десерт
получить наивкуснейшие пирожные. В Саксонии же популярно лакомство
Leipziger Allerlei, в состав блюда входят овощи и креветки. Christ-stollen и
Baumkuchen – дрезденские рождественские торты снискали популярность во
всем мире. А в Тюрингии можно смаковать гусятину с клецками. Если будете в
Эрфурте, зайдите в ресторан «Линдерхоф», здесь всегда есть в меню
восхитительное жареное мясо (Rostbratel), приготовленное в пивном соусе. К
мясу обязательно подают блинчики с луково-картофельной начинкой.
В Германии насчитывается около 300–600 различных сортов хлеба,
начиная от белого хлеба из пшеничной муки и «серого» хлеба (нем. Graubrot) и
заканчивая «чёрным» хлебом (на самом деле он тёмно-коричневый) ржаной
хлеб (нем. Schwarzbrot). Большинство видов хлеба делается из пшеничной и
ржаной муки (отсюда нем. Mischbrot, смешанный хлеб), Пумперникель, иногда
с добавлением семян подсолнечника или тыквы.
Хлеб является важной частью немецкого стола, его, как правило, едят на
завтрак и в составе бутербродов вечером, в редких случаях он подаётся в
качестве гарнира. О важности хлеба (нем. Brot) в немецкой кухне
свидетельствуют и такие слова, как нем. Abendbrot (ужин, буквально «вечерний
хлеб»), и нем. Brotzeit (второй завтрак или полдник, буквально «хлебное
время»).
Пиво в Германии пользуется повсеместной популярностью. В
большинстве районов страны самым популярным сортом пива является
Пильзнер, однако жители Южной Германии (особенно баварцы), предпочитают
другие сорта пива – лагер, или пшеничное пиво. В ряде регионов производятся
собственные сорта местного пива, например, по нижнему течению Рейна –
тёмный альтбир или кёльш (нем. Kölsch) в городе Кёльн. С 1990 года в
объединённой Германии получил распространение сорт пива из Восточной
Германии – Шварцбир (нем. Schwarzbier (чёрное пиво). Популярны тоже
смешанные напитки, например, пиво с лимонадом (нем. Radler).
Шнапс также является популярным напитком у немцев.
Обычный немецкий завтрак состоит из булочек, масла, джема, ветчины,
вареного яйца всмятку и кофе. Однако, теперь популярны сухие завтраки, в
каждом регионе свои добавки: сыры, колбасы, паштеты и фрукты.
Обед в Германии может быть самым разнообразным: от легкого
перекуса сарделькой в уличной кафешке до полноценного приема пищи в виде
нескольких блюд. В целом то же самое можно сказать и про ужин. Многие
немцы могут съесть за ужином тарелку сосисок и клецок, а кто-то ограничится
легким блюдом. Причем жители Германии все активнее едят блюда,
привезенные в эту страну иммигрантами из разных уголков мира.
Любимыми блюдами самих немцев и гостей, приезжающих в Германию,
являются свиные ножки. Также Вы можете полакомиться в любом баварском
ресторане традиционными блюдами: супом из оленины, белыми сосисками,
свиными ребрышками и традиционными рогаликами с солью. Сколько Вы
оставите на чай официантам, зависит от Вашего настроения и желания. Обычно
принято оставлять 10% от суммы заказа.
1.
Национальная кухня. Германия//http://www.ccc.tj/kuhnya/
2.
Германия
–
национальная
кухня
Германии//http://germaniya.net/kyltyra-i-iskysstvo-germanii/nacionalnaya-kyhnyagermanii.html
3.
Национальная
кухня
Германии//http://germany.web-
3.ru/article/?act=full&id_article=4768
4.
Немецкая кухня//http://ru.wikipedia.org/wiki/Немецкая_кухня
5.
Национальная кухня Германии // Портал о туризме. Информация о
странах,
путешествиях,
отелях.
–
http://www.turizm.ru/germany/articles/nacionalnaya_kuxnya_germanii.htm
6.
Завтрак// Кулинарный портал – http://kuking.net/18_2719.htm
7.
Обед
и
ужин//
Портал
о
туризме
–
Германии
–
http://www.happytravel.by/countries/germania/kuhnja/
8.
Любимые
блюда
немцев//
http://europamed.ru/uslugi/na-zametku.html
Лечение
в
Автор
artur_spitfire
Документ
Категория
Пищевые продукты
Просмотров
69
Размер файла
44 Кб
Теги
национальные, немецкая, кухня
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа