close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Как живет современный человек

код для вставкиСкачать
Ни для кого не секрет, что происходит ухудшение экологии, обеднение почв, в продукты производители добавляют огромное количество консервантов, стабилизаторов и прочей химии для увеличения срока годности и для «товарного вида». А также переработка пр
Как живет современный человек?
•
мало движения
•
неправильное питание •
стрессы
•
вредные привычки
•
плохая экология
Пищевые загрязнители
•
Сегодня пища может рассматриваться как источник потенциально опасных соединений. Вредные для здоровья вещества в пищевых продуктах крайне редко находятся в больших концентрациях, эффект от которых будет сразу замечен, а продукция будет заменена. Как правило, их содержание находится на относительно небольшом уровне, на котором они не обладают острой токсичностью, но, накапливаясь в организме, медленно и верно подрывают здоровье человека. При этом в связи со сложностью диагностики (размытая клиническая картина) истинная причина ухудшения здоровья, как правило, остается не выявленной, и вредный фактор продолжает свое действие продолжительное время.
Пищевые загрязнители
В зависимости от причин появления в пищевых продуктах,
все опасные вещества можно условно разделить на три группы
.
Первую группу образуют
вещества, используемые в сельском хозяйстве и пищевом производстве.
•
пестициды;
•
соединения азота (нитраты, нитриты, нитрозамины);
•
антибиотики;
•
гормональные препараты.
Во вторую группу входят
вещества, которые образуются или вносятся в продукты при процессах, применяемых в сельском хозяйстве и на пищевых производствах.
Пищевые загрязнители
•
микотоксины;
•
фикотоксины;
•
микробиологическая порча;
•
другие вещества, которые образуются или вносятся в результате процессов, используемых в сельском хозяйстве и пищевом производстве (меламин, красители типа «судан», 5
-
оксиметилфурфурол и пр.).
•
Третью группу образуют
вещества, присутствие которых обусловлено состоянием окружающей среды. Так, по данным ООН ежегодно во всем мире выпускается до нескольких десятков тысяч химических соединений, многие из которых накапливаются в окружающей среде и обладают свойствами потенциальных токсикантов. В связи с трудностью утилизации, до 80
% всех добытых или произведенных химических соединений рано или поздно попадают в окружающую среду, загрязняя природные водоемы промышленными, бытовыми и ливневыми стоками, почву, а затем и продовольственное сырье, и пищевые продукты.
•
токсичные элементы (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк);
•
диоксины;
•
полициклические ароматические углеводороды (ПАУ);
•
полихлорированные бифенилы (ПХБ);
•
радионуклиды.
Пищевые загрязнители
•
Полки магазинов «ломятся» от огромного количества товаров, которые приятно пахнут и красиво выглядят. Но,
необходимо понимать, что такое изобилие обеспечивается огромным количеством разных консервантов.
Пищевые загрязнители
Пищевые загрязнители
Действие консервантов было известно еще до того, как появилось это название.
Весь
смысл консервантов заключается в продлении срока годности
, то есть консерванты оказывают очень хорошее действие на сохраняемый продукт, так как убивают бактерии, которые могут отравить, но плохо влияют на здоровье.
В современном мире очень сложно обойтись без консервантов, но можно резко ограничить употребление продуктов, содержащих консерванты. Для этого необходимо внимательно изучать этикетки.
Питание
является основным
фактором, определяющим самочувствие
«Судьбы наций зависят от того, как они питаются»
Брийя
-
Саварен
70%
Что такое сбалансированное питание?
•
Питательная ценность
•
Калорийность
•
Питьевой режим
•
Режим питания
•
Следует подчеркнуть важность сбалансированного содержания белков, жиров и углеводов в составе любого рациона. В среднем физиологически наиболее приемлемо соотношение как 1:1:4. •
Для людей же, занятых физической работой, это соотношение должно примерно равняться 1:1:5, а для работников умственного труда –
1:0,8:3.
•
Учитывая особенности углеводного обмена, необходимо включать в суточный рацион довольно ограниченное количество сахара (50 –
100 г). Исключение может составлять только паек лиц, выполняющих в течение короткого времени очень интенсивную мышечную работу.
сбалансированное питание
Раньше
Физическая активность
Потребляемая пища
+
-
200 кг
/
год
Физическая активность
Потребляемая пища
+
-
300 кг
/
год
Сейчас
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
РЕАЛЬНОСТЬ 2500
-
3
000 Ккал
НОРМА 1800
-
2500 Ккал
По данным Института питания РАМН
В ИЗБЫТКЕ:
Жиры, углеводы, вредные вещества, образующиеся в результате приготовления пищи,
соль
.
В НЕДОСТАТКЕ
Витамины, минералы, белки, аминокислоты, клетчатка, вода, растительные масла.
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
Дефицит основных витаминов
56
-
58
%
Дефицит витамина С
80
%
По данным Института питания РАМН
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
В день нужно:
НО: это дорого, требует времени, и часто бывает слишком калорийно
В умеренном количестве жиры и сладости
2
-
3 порции молочных продуктов
2
-
3 порции белка (рыба, мясо, курица, яйца, фасоль, орехи, соевые продукты)
2
-
4 порции фруктов
3
-
5 порций овощей
6
-
11 порций разнообразных зерновых
ОСНОВНАЯ ПРОБЛЕМА ДИЕТОЛОГИИ И СОВРЕМЕННОГО ПИТАНИЯ:
Баланс между питательной ценностью
и калорийностью
пищи!!!
1
)
Что бы получать необходимые питательные компоненты (их более 600
) из пищи ежедневно, необходимо съедать МНОГО пищи –
тогда получаем МНОГО калорий! А МНОГО калорий -
ПРОБЛЕМА!
2
)
Если мы получаем калорий в норме –
тогда нам не достает необходимых питательных компонентов, что приводит к хроническому голоданию клеток нашего организма
! Недостаток питательных веществ ежедневно –
ЕЩЕ БОЛЬШАЯ ПРОБЛЕМА!!!
•
Есть ли Выход из создавшейся ситуации?
•
Поиски ученых направленные на выход из «пищевого кризиса», способствовали разработке новых аспектов питания. В частности ежедневное применение биологически активных добавок.
Что такое биологически активные добавки?
«Концентраты биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения
рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами»
Минздрав РФ
«Лекарство должно стать пищей, а пища –
лекарством»
Гиппократ
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
1.5
-
2 литра в день!
Вода питьевая, минеральная
Свежие соки
Зеленый чай
Кофе, черный чай
Газированные напитки
Пакетированные соки
Жидкая пища
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
УТРО
ДЕНЬ
ВЕЧЕР
НОЧЬ
ЭНЕРГОЗАТРАТЫ
Завтрак 20
-
25%
Обед 45
-
50%
Ужин 20
-
25%
Завтрак
НЕПРАВИЛЬНЫЙ
Обед
Ужин
Перекус
Перекус
Перекус
Перекус
ПРАВИЛЬНЫЙ
Перекус 5
%
Перекус 5%
Перекус 5
%
Отсутствие полноценного завтрака
Пропуск приемов пищи
Калорийные перекусы
Еда перед сном
Сбалансированный завтрак Дробно, регулярно
Последний прием пищи за 3
-
4 часа до сна
Питательная
ценность
Калорийность
Питьевой режим
Режим
питания
Итак
: c
балансированное питание
Коррекция избытков и недостатков
1,5 –
2 литра в день
Дробное регулярное питание
1800 -
2500
Ккал
Физическая активность Здоровый образ жизни
Школа правильного питания
Тема следующего занятия:
•
Правильная вода
Автор
117   документов Отправить письмо
Документ
Категория
Методические пособия
Просмотров
257
Размер файла
1 942 Кб
Теги
диета, здоровье, питание, нсп, nsp
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа