close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Рекомендации по проверке пищеблока

код для вставкиСкачать
Пищеблок
Готовность пищеблока оценивается
на соответствие
требованиям
СанПиН
2.4.2.1178-02"
"Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях», охраны
труда и технике безопасности.
Техническое состояние электрооборудования и электроустановок должно отвечать требованиям
Правил эксплуатации электроустановок (ПУЭ). В частности, проверяется наличие заземления
электроприборов, моечных ванн и исправность отключающих устройств. На полу около
электроприборов и электрооборудования должны быть диэлектрические резиновые коврики.
Электроустановочные устройства должны иметь маркировку номинального напряжения.
Светильники должны быть герметичными, иметь закрытые плафоны или колпаки. Электрошит (ЩС)
– оборудован устройством защитного отключения (УЗО).
Приточно-вытяжная вентиляция должна быть исправна и герметична, очищена от пыли и грязи.
Венткамера и электрооборудование содержаться в образцовом состоянии (помещение очищено от
пыли, пусковая аппаратура закрыта, оборудование заземлено).
Кухонная посуда, разделочные доски и ножи промаркированы.
Разделочные доски и ножи должны быть промаркированы: СМ — сырое мясо, ВМ — вареное мясо,
СР — сырая рыба, ВР — вареная рыба, СО — сырые овощи, ВО — вареные овощи, Х — хлеб).
Столовая посуда должна быть фарфоровой, эмалированной или из нержавеющей стали. Не
рекомендуется применение алюминиевой посуды, запрещается применение пластмассовой посуды.
Чайная посуда не должна иметь трещин и сколов.Электрическая мясорубка должна иметь толкатель.
Соблюдение санитарно-гигиенических норм. Перед входом в столовую (буфет) должны быть
умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест. Столы в обеденном зале должны иметь
гигиеническое, легко моющееся покрытие, устойчивое к высокой температуре и дезинфицирующим
средствам. Столы ежедневно моются горячей водой с содой и мылом, а после каждой посадки
учащихся протираются влажными чистыми тряпками. Для мытья столовой посуды должны быть
трехгнездные моечные ванны.Работники столовой (буфета) должны быть обеспечены халатами
хлопчатобумажными, колпаками и косынками; посудомойки, кроме того, — резиновыми перчатками
и сапогами.
Соблюдение требований пожарной безопасности. Запасные выходы должны быть свободны и
иметь исправные светоуказатели «Выход». Пищеблок должен иметь План-схему эвакуации при
пожаре, табличку «Ответственный за противопожарное состояние» и быть оснащен огнетушителями
(не менее 2-х порошковых огнетушителя типа ОП-4(з), ОП-5(з) или др., позволяющими тушить
электрооборудование под напряжением).
Автор
bylatovalp
Документ
Категория
ССБТ
Просмотров
561
Размер файла
222 Кб
Теги
рекомендации, проверка, пищеблока
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа