close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

рабочая программа проф.модуль 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

код для вставкиСкачать
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КРАСНОЯРСКОГО КРАЯ
краевое государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
(среднее специальное учебное заведение)
"КРАСНОЯРСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ"
(Красноярский технологический колледж)
Рабочая программа
профессионального модуля
ПМ.03 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ
для специальности среднего
профессионального образования
101101 Гостиничный сервис
(базовая подготовка)
Красноярск 2013
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее ФГОС) по специальности среднего профессионального образования (далее СПО) 101101 Гостиничный сервис.
Организация-разработчик: Красноярский технологический колледж
СОДЕРЖАНИЕ
1. Паспорт программы профессионального модуля 4
2. Результаты освоения профессионального модуля 6
3. Структура и примерное содержание профессионального модуля 7
4. Условия реализации программы профессионального модуля 16 5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля 19 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ
1.1. Область применения программы
Рабочая программа профессионального модуля - является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 101101 Гостиничный сервис (базовой) в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация обслуживания гостей в процессе проживания, соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещений.
2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service).
3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницы.
4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающих.
Рабочая программа профессионального модуля может использоваться при разработке программы по дополнительному профессиональному образованию и профессиональной подготовке работников в области гостиничного сервиса. Опыт работы не требуется.
1.2. Цели и задачи модуля - требования к результатам освоения модуля
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
-организации и контроля работы персонала хозяйственной службы;
-предоставления услуги питания в номерах;
-оформления и ведения документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы;
уметь:
-организовывать и контролировать уборку номеров, служебных помещений и помещений общего пользования;
-оформлять документы по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой;
-организовывать оказание персональных и дополнительных услуг по стирке и чистке одежды, питанию в номерах, предоставлению бизнес-услуг, SPA-услуг, туристско-экскурсионного обслуживания, транспортного обслуживания, обеспечивать хранение ценностей проживающих;
-контролировать соблюдение персоналом требований к стандартам и качеству обслуживания гостей;
-комплектовать сервировочную тележку room-service, производить
сервировку столов;
-осуществлять различные приемы подачи блюд и напитков, собирать использованную посуду, составлять счет за обслуживание;
-проводить инвентаризацию сохранности оборудования гостиницы и заполнять инвентаризационные ведомости;
-составлять акты на списание инвентаря и оборудование и обеспечивать соблюдение техники безопасности и охраны труда при работе с ним;
-предоставлять услуги хранения ценных вещей (камеры хранения, сейфы и депозитные ячейки) для обеспечения безопасности проживающих; знать:
-порядок организации уборки номеров и требования к качеству проведения уборочных работ;
-правила техники безопасности и противопожарной безопасности при проведении уборочных работ в номерах, служебных помещениях и помещениях общего пользования, в т.ч. при работе с моющими и чистящими средствами;
-виды "комплиментов", персональных и дополнительных услуг и порядок их оказания;
-порядок и процедуру отправки одежды в стирку и чистку, и получения
готовых заказов;
-принципы и технологию организации досуга и отдыха;
-порядок возмещения ущерба при порче личных вещей проживающих;
-правила проверки наличия и актирования утерянной или испорченной
гостиничной собственности;
-правила сервировки столов, приемы подачи блюд и напитков; -особенности обслуживания room-service;
-правила безопасной работы оборудования для доставки и раздачи готовых блюд;
-правила заполнения актов на проживающего при порче или утере
имущества гостиницы;
-правила поведения сотрудников на жилых этажах в экстремальных
ситуациях;
-правила обращения с магнитными ключами;
-правила организации хранения ценностей проживающих;
-правила заполнения документации на хранение личных вещей
проживающих в гостинице;
-правила заполнения актов при возмещении ущерба и порче личных вещей
гостей.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего - 624 часа, в том числе:
максимальной учебной нагрузки обучающегося - 426 часов, включая: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося - 284 часа; самостоятельной работы обучающегося - 142 часа;
производственная практика по профилю специальности 198 часов.
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Результатом освоения программы профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности Организация обслуживания гостей в процессе проживания, в том числе профессиональными (ПК), общими (ОК) и дополнительными (ДК) компетенциями:
КодНаименование результата обученияПК 3.1.Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещенийПК 3.2.Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room-service)ПК 3.3.Вести учет оборудования и инвентаря гостиницыПК 3.4.Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающихОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интересОК 2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качествоОК 3.Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственностьОК 4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.ОК 5.Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельностиОК 6.Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителямиОК 7.Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданийОК 8.Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификацииОК 9.Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельностиОК 10.Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)ДК 3.1.Обеспечивать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницеДК 3.2.Соблюдать требования профессиональной этики при обслуживании гостей и в коллективеДК 3.3.Организовывать предоставление гостиничных услуг всем гостям
3. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1.Тематический план профессионального модуля
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)Практика
КодНаименования разделов профессионального модуляВсегоОбязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегосяСамостоятельная работа обучающегося
Производственнаяпрофессиональных компетенцийчасовВсего,
часовв т.ч. лабораторные
работы и практические занятия, часовв т.ч., курсовая
работа (проект),
часовВсего,
часовв т.ч., курсовая
работа (проект),
часовУчебная,
часов(по профилю специальности),
часов12345678910ПК 1-4Раздел 1. Организация обслуживания гостей в процессе проживания4262841822014220Производственная практика по профилю специальности, часов198198Всего:6242841822014220198 3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и темСодержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихсяОбъем часовУровень освоения1234Раздел ПМ.03. Организация обслуживания гостей в процессе проживания426МДК 03.01. Организация обслуживания гостей в процессе проживания426Тема 1. Роль хозяйственной службы в гостиничном хозяйстве
ПК 1-4 ОК 1-9 ДК 1-3Содержание1031Основные службы гостиницы, их взаимодействие.22СУНФ как одна из важнейших служб гостиницы, ее состав.23Хозяйственная служба как одна из составляющих СУНФ, ее взаимодействие с другими службами.2Практические занятия431Помещения гостиницы, их назначения.22Организация работы хозяйственной службы.2Тема 2. Структура и функции хозяйственной службы
ПК 1-4 ОК 1-9 ДК 1-3Содержание3831Структура хозяйственной службы, ее роль в общей структуре гостиницы.22Сфера ответственности хозяйственной службы.23Планирование работы хозяйственной службы.24Горничные и уборщики как важный элемент в работе гостиницы.2Практические занятия161Работа хозяйственной службы, составление графиков.232Персонал хозяйственной службы.23Изучение должностных обязанностей работников первого квалификационного уровня АХС.24Изучение должностных обязанностей работников второго квалификационного уровня АХС.235Услуги, предоставляемые хозяйственной службой.26Качество в работе хозяйственной службы.27Человеческий фактор в работе хозяйственной службы.28Мотивация персонала в работе гостиницы.2Самостоятельная работа141Составление схемы хозяйственной службы различных видов гостиниц.22Составление плана работы хозяйственной службы на месяц.23Составление графиков работы персонала хозяйственной службы на месяц.24Изучение должностных инструкций работников АХС первого и второго квалификационного уровня.25Составление должностной инструкции горничной.26Подбор информации о предоставляемых АХС услугах.27Разработка мер по мотивации персонала службы АХС.2Тема 3. Технология выполнения различных видов уборочных работ
ПК 1, 3-4 ОК 1, 3-4, 6-7, 9 ДК 1-3Содержание7831Организации уборочных работ. Принципы, категории.22Статус номеров, очередность уборки жилых номеров.23Уборка гостевых номеров, типы уборки.24Уборка гостиничных и вспомогательных помещений, мест общего пользования.25Уборка санитарных узлов. Ее значимость.2Практические занятия4031Подготовка номеров к заселению, распределение персонала.22Подготовка горничной к работе23Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки.24Уборка забронированных номеров, отработка навыков.25Генеральная уборка гостевых номеров.26Генеральная уборка гостевых номеров, отработка навыков.27Экспресс-уборка как вид уборки по просьбе гостя.28Экспресс-уборка гостевых номеров, отработка навыков.29Уборка помещений общего пользования.210Уборка помещений и мест общего пользования.211Уборка санитарных узлов общего пользования.212Уборка санитарных узлов в гостевых номерах.213Тележка горничной, ее состав.214Нормативы проведения уборочных работ.215Графики уборки гостевых номеров, составление графиков.216Стандарты качества уборки в различных гостиницах.217Изучение стандартов качества уборки в гостиницах Красноярска.218Горничная, ее роль в работе гостиницы. Производительность труда горничной219Роль горничной в составе АХС.220Работа АХС, ее значимость в работе гостиницы.2Самостоятельная работа281Составление графика распределения горничных по номерам.22Подбор информации о видах статусов номеров.23Составление схемы подготовки горничной к работе.24Составление схемы уборки многокомнатного номера.25Составление схемы уборки мест общего пользования.26Составление схемы уборки однокомнатного номера.27Подготовка информации о предоставляемых видах уборки и экспресс-уборках в Красноярске.28Подготовка докладов о видах санитарных узлов в гостиницах.29Составление таблицы различных санузлов в сравнении.210Подготовка сообщений о тележке горничной.211Составление графиков уборки номеров горничными.212Составление таблицы сравнения стандартов уборки в различных гостиницах.213Подготовка информации о стандартах в различных зарубежных гостиницах.214Подготовка информации о различных горничных.2Тема 4. Материально - технические запасы в хозяйственной службе
ПК 1-4 ОК 1-9 ДК 1-3Содержание741Значение хозяйственной службы в работе всей гостиницы.232Типы белья в гостинице, его комплектация. 23Инвентарный контроль над бельем, методы инвентаризации.24Замена белья, правила.25Инвентарный контроль над униформой.26Дезинфекция, дезинсекция и дератизация в гостинице.27Значимость и типы чистящих, моющих и дезинфицирующих средств.28Инвентарный контроль и выдача чистящих, моющих и дезинфицирующих средств.29Инвентарный контроль и работа с техническими средствами в хозяйственной службе.210Инвентарный контроль и работа с гостевыми принадлежностями в хозяйственной службе.211Ответственность за материально-технические запасы в гостинице, подотчет.2Практические занятия3031Материально-технические запасы в гостинице, их назначение, важность и состав.22Разновидности материально-технических запасов в гостинице.23Типы тканей для различного белья.24Условия хранения белья в кладовых.25Работа с бельем в хозяйственной службе.26Типы и комплектация униформы в гостинице.27Виды униформы для различных служб.28Работа с униформой в хозяйственной службе.29Закупка и хранение чистящих, моющих и дезинфицирующих средств210Технические средства и их виды211Гостевые принадлежности, их типы и характеристика.212Принципы комплектации гостевых принадлежностей.213Разновидности комплектации гостевых принадлежностей.214Комплектация гостевых принадлежностей в различных гостиницах.215Значение материально-технических запасов в хозяйственной службе.2Самостоятельная работа221Подготовка докладов о различных наборах белья в гостиницах.22Подготовка информации о разновидностях тканей.23Составление схемы замены белья.24Подготовка докладов о комплектации униформы.25Подготовка сообщений о видах униформы.26Составление комплектов униформы для импровизированной гостиницы.27Подготовка информации о закупках гостиниц.28Подготовка сообщений о технических средствах, используемых в гостиницах.29Подготовка информации о комплектации гостевых принадлежностей в различных гостиницах.210Подготовка сообщений о гостевых комплектах в зарубежных гостиницах.211Подготовка сообщений о гостевых комплектах в российских гостиницах.2Тема 5. Технология и эксплуатации стеновых и потолочных покрытий
ПК 1, 3-4 ОК 1-4, 6-9 ДК 1-3Содержание341Стеновые покрытия, их типы и характеристики.232Потолочные покрытия, их типы и характеристики.2Практические занятия1631Особенности видов некоторых стеновых покрытий, требования правил безопасности.22Особенности ухода за стеновыми покрытиями.23Особенности видов некоторых потолочных покрытий, требования правил безопасности.24Особенности ухода за потолочными покрытиями.25Сравнительная характеристика видов стеновых покрытий.26Сравнительная характеристика видов потолочных покрытий.27Ответственность за качество стеновых и потолочных покрытий.28Принципы и правила выбора стеновых и потолочных покрытий.2Самостоятельная работа141Подготовка информации о видах стеновых покрытий.22Подготовка информации с примерами средств по уходу за стеновыми покрытиями.23Подготовка информации о видах потолочных покрытий.24Подготовка информации с примерами средств по уходу за потолочными покрытиями.25Составление сравнительной таблицы характеристики видов стеновых покрытий.26Составление сравнительной таблицы характеристики видов потолочных покрытий.27Составление списка правил выбора стеновых и потолочных покрытий.2Тема 6. Работа с мебелью, мебельными тканями и поверхностями
ПК 1, 3-4 ОК 1-4, 6-9 ДК 1-3Содержание4031Мебель в гостинице, ее виды и назначение.22Дифференциация мебели по ее назначению.23Выбор мебельной ткани в зависимости от назначения мебели.24Выбор поверхности мебели в зависимости от назначения и месторасположения.25Сравнительная характеристика видов прочей мебели для различных назначений.2Практические занятия1431Технология и правила эксплуатации мебели.22Типы мебельных тканей, основные характеристики.23Особенности ухода за мебельными тканями.24Типы мебельных поверхностей, основные характеристики.25Особенности ухода за мебельными поверхностями26Сравнительная характеристика видов мягкой мебели для различных назначений.27Важность качественной мебели в имидже гостиницы и уход за ней.2Самостоятельная работа161Подготовка информации о видах и назначении мебели.22Подготовка докладов о типах мебельных тканей.23Составление схемы выбора мебельной ткани.24Подготовка информации по примерам средств по уходу за мебельными тканями.25Составление схемы выбора мебели для различных помещений гостиницы.26Проведение анализа мебели в крупных гостиницах.6Тема 7. Работа с коврами, ковровыми и прочими покрытиями
ПК 1, 3-4 ОК 1-4, 6-9 ДК 1-3Содержание3231Напольные покрытия в гостинице, их назначения и виды.22Основные виды ковров и ковровых покрытий, их характеристики.23Моющие и чистящие средства в уходе за твердыми напольными покрытиями.2Практические занятия1831Сравнение видов ковров и ковровых покрытий для различных назначений.22Особенности ухода за коврами.23Особенности ухода за ковровыми покрытиями.24Основные виды напольных покрытий, их характеристики.25Наиболее рациональные твердые напольные покрытия для гостиницы.26Особенности ухода за твердыми напольными покрытиями.27Выбор вида напольного покрытия для различных помещений гостиницы.28Особенности ухода за смешанными типами покрытий.29Работа с напольными покрытиями в гостинице.2Самостоятельная работа81Подготовка информации о видах ковров.22Подготовка информации с примерами средств по уходу за коврами.23Подготовка информации с примерами средств по уходу за ковровыми покрытиями.24Подготовка информации с примерами средств по уходу за напольными покрытиями.2Тема 8. Работа прачечной в гостинице
ПК 1, 3-4 ОК 1-9 ДК 1-3Содержание2431Прачечная в гостинице, ее важность и значимость в обслуживании гостей.22Химическая чистка как важная дополнительная услуга гостиницы, бланк заказа.23Особенности оснащения цеха химической чистки.2Практические занятия1421Плюсы и минусы собственной прачечной.22Подбор оборудования для работы прачечной, машины и механизмы.23Особенности оснащения стирального и сушильного цеха.24Особенности оснащения гладильного цеха.25Рабочий цикл прачечной.26Ручная работа сотрудников прачечной.27Организация работы прачечной в гостинице.2Самостоятельная работа41Составление таблицы достоинств и недостатков собственной прачечной.22Подготовка информации по видам оборудования в прачечной.2Тема 9. Предоставление услуги питания в номерах
ПК 1-4 ОК1-9 ДК 1-3Содержание2231Room-service служба, ее назначение и значимость в гостинице.2Практические занятия1231Характеристика службы room-service, персонал службы.22Должностные обязанности работников службы room-service.23Значение завтраков в работе гостиницы, их разновидности.24Карты заказа на завтрак, составление карт заказа.25Прием заказа от гостя, правила.26Принципы работы службы room-service.2Самостоятельная работа81Подготовка информации по службе room-service в гостиницах.22Составление должностной инструкции работника службы room-service.23Подготовка докладов по видам завтраков в гостиницах.24Составление карты заказа на обслуживание питанием в номере.2Тема 10. Безопасность в гостинице
ПК 1-4 ОК1-10 ДК 1-3Содержание3431Безопасность в гостинице, виды безопасности.22Психофизиологическая нагрузка на персонал гостиницы.23Особенности психологической нагрузки при работе в гостинице.24Химические и биологические факторы риска в гостинице.2Практические занятия1831Охрана труда в гостинице. Производственный травматизм и его профилактика.22Производственная санитария и гигиена в гостинице.23Основные требования производственной санитарии и гигиены. Нормы СанПиН.24Пожарная безопасность в гостинице и правила ее соблюдения.25Правила поведения при возникновении пожароопасности.26Электробезопасность в гостинице и нормы ее соблюдения.27Пожарная безопасность, меры предотвращения пожаров. Памятки.28Пожарная безопасность в гостиницах города Красноярска.29Важность применения мер по безопасности в гостинице.2Самостоятельная работа81Подготовка информации по охране труда в гостиницах Красноярска.22Изучение требований СанПиН.23Составление памятки по пожарной безопасности в гостинице.24Подготовка информации о мерах противопожарной безопасности в гостиницах Красноярска.2Курсовая работаСодержание4021Введение. Цели и задачи курсовой работы. Ознакомление с тематикой. Выбор КР.22Структурные элементы курсовой работы. Правила оформления.23Подбор источников информации. Составление содержания КР.24Составление разделов и подразделов основной части.25Работа над основной частью.26Работа с информационной и справочной литературой.27Оформление разделов и подразделов основной части.28Написание введения. Работа над заключением.29Оформление приложений: составление таблиц, графиков, схем, путеводителей, меню и т.д.210Составление списка использованных источников. Оформление курсовой работы.2Самостоятельная работа201Самостоятельная работа над курсовой работой.20Производственная практика
по профилю специальностиПроизводственная практика (по профилю специальности)
1. Ознакомление с рабочим местом старшей горничной ПК 1 ОК 1-9 ДК 1-3
2. Составление необходимой документации при выдаче белья ПК 1 ОК 1-9 ДК 1-3
3. Работа с униформой ПК 1 ОК 3-9 ДК 1-3
4. Работа с техническими средствами ПК 1 ОК 2-9 ДК 1-3
5. Работа с бельем ПК 1 ОК 3-9 ДК 1-3
6. Работа с гостевыми принадлежностями ПК 1 ОК 3-9 ДК 1-3
7. Работа с чистящими, моющими и дезинфицирующими средствами ПК 1 ОК 3-9 ДК 1-3
8. Пожарная безопасность и техника безопасности в гостинице ПК 1 ОК 1-10 ДК 1-3
9. Проведение различных видов уборочных работ ПК 1 ОК 1-9 ДК 1-3198
4
6
10
12
30
8
22
10
963Всего 624
4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает следующее. Учебные кабинеты:
1) иностранного языка;
2) менеджмента и управления персоналом;
3) правового и документационного обеспечения управления;
4) инженерных систем гостиницы и охраны труда;
5) безопасности жизнедеятельности. Тренинговые кабинеты:
1) информатики и информационно-коммуникационных технологий;
2) гостиничный номер.
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- комплект бланков документации;
- комплект учебно-методической документации;
- наглядные пособия (образцы заявок, договоров и т.д.)
Технические средства обучения: телефон, факс, компьютеры, принтер, сканер, программное обеспечение общего и профессионального назначения, Интернет, комплект учебно-методической документации.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:
Специализированная мебель, телефон, факс, компьютеры, принтер, сканер, программное обеспечение профессионального обеспечения, специальное оборудование.
1.Тренинговый кабинет информатики и информационно-коммуникационных технологий
Рабочие места по количеству обучающихся.
Перечень средств обучения:
1Компьютеры8Принтер2Видеомагнитофон9Плоттер3Аудио - музыкальный центр10Специализированная мебель4Копировальный аппарат11Специальное оборудование (modem, smart и т.д.)5Сканер12Экранно-звуковые пособия6Факсимильный аппарат13Компьютерные программы7Автоответчик14Печатные
демонстрационные пособия
2. Тренинговый кабинет Гостиничный номер
Рабочие места по количеству обучающихся.
Перечень средств обучения:
1Компьютеры8Специализированная мебель2Копировальный аппарат9Специальное оборудование (modem, smart и т.д.)3Сканер10Экранно-звуковые пособия4Факсимильный аппарат11Компьютерные программы по бронированию5Автоответчик (телефон, аппараты)12Комплект бланков документооборота по резервированию6Принтер13Медио комплект7Экран настенный14Деловые игры и видео фильмы, отражающие содержание дисциплины, Основными средствами обучения являются электронные образовательные ресурсы, плакаты, макеты форм и заявок, слайды, видеоматериал, фото-материал на дисках, сайты Интернета.
4.2. Информационное обеспечение обучения. Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебн.для нач.проф.образования под ред. канд.пед.наук А.Ю.Лапина, 2009;
2. СорокинаА.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах,- Альфа-М Издательский Дом, 2011, ПРОФИль.
3. Ёхина М. А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для студентов среднего профессионального образования. Академия ИЦ, 2010, Среднее профессиональное образование
4. Тимохина Т. JI. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. Издательский Дом "Форум", 2011, Высшее образование
5. Брашнов Д. Г.Гостиничный сервис и туризм: учебное пособие
6. Альфа-М Издательский Дом, 2011, ПРОФИль
7. Скобкин С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие. Магистр Издательство, 2011
8. Мусакин А.А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.-СПб.:Питер, 2008
9. Государственные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.2.1199-03 (в ред. Изменения N 1, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 25.04.2007 N 18);
10. Приказ Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86 "Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения"
11. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.2.2645-10
Дополнительные источники:
1. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. М. Издательство: Феникс, 2005 г
2. Бальба Н.Г. Современные тенденции информационных технологий гостиничного управления "5 звезд. Отели. Рестораны. Туризм"., 2006 № 3
3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М. Издательство: Вершина, 2007 г
4. Сообщество профессионалов гостиничного бизнеса http://www.frontdesk.ru/
5. Журнал гостиничного бизнеса "Отель" http://www.hotelmagazine.ru/
6. Официальный сайт телевизионного журнала путешествий и телекомпаний "Планета 5 звезд" http://www.tvplaneta.ru/
7. Российский Союз Туриндустрии. - http://www.rostourunion.ru/
8. Ежедневная электронная газета Российского Союза Туриндустрии. - http://www.ratanews.ru/
9. Туристический бизнес для профессионалов http://tourbus.ru/
10. Журнал "Парад отелей" http://paradeofhotels.ru/
11. Все про гостиницы, отели. http://www.new-hotel.ru/
12. http://www.turizm.ru/
13. Федеральный закон №132 "Об основах туристской деятельности в РФ" редакция от 30.07.2010 г.
14. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.10.1994)(действующая редакция от 04.10.2010)
15. Федеральное агентство по туризму (РОСТУРИЗМ) http://www.russiatourism.ru/
4.3. Общие требования к организации образовательного процесса
Изучение профессионального модуля "Организация обслуживания гостей в процессе проживания" является предшествием профессионального модуля "Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих" и прохождением производственной практики для получения рабочей профессии "Горничная". Обязательным условием допуска является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля "Прием, размещение и выписка гостей".
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к квалификации педагогических (инженерно- педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам): наличие высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля "Организация обслуживания гостей в процессе проживания" и специальности 101101 "Гостиничный сервис".
Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой: инженерно-педагогический состав - дипломированные специалисты - преподаватели междисциплинарных курсов, а также общепрофессиональных дисциплин: "Менеджмент", "Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности", "Деловой иностранный язык", "Здания и инженерные системы гостиниц", "Управленческая психология", "Безопасность жизнедеятельности".
5. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ (ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ)
Образовательное учреждение, реализующее подготовку по программе профессионального модуля, обеспечивает организацию и проведение текущего контроля и промежуточной аттестации.
Текущий контроль проводится преподавателем в процессе обучения. Обучение по профессиональному модулю завершается промежуточной аттестацией, которую проводит экзаменатор, либо экзаменационная комиссия.
В состав экзаменационной комиссии могут входить представители гостиниц и преподаватели профессиональных модулей.
Формы и методы текущего и итогового контроля по профессиональному модулю самостоятельно разрабатываются образовательным учреждением и доводятся до сведения обучающихся не позднее двух месяцев от начала обучения.
Для текущего и итогового контроля образовательными учреждениями создаются фонды оценочных средств (ФОС).
ФОС включают в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки (таблица 1).
Таблица 1
Результаты (освоенные профессиональные компетенции)Основные показатели оценки результатаФормы и методы контроля и оценкиПК 1.1. Организовывать и контролировать работу обслуживающего и технического персонала хозяйственной службы при предоставлении услуги размещения, дополнительных услуг, уборке номеров и служебных помещенийДемонстрация навыков по организации и контролю работы обслуживающего и технического персонала хозяйственной службыУстный экзамен с выполнением практического заданияПК 1.2. Организовывать и выполнять работу по предоставлению услуги питания в номерах (room- service)Демонстрация навыков по предоставлению гостям услуги питания в номерах Изложение последовательности заполнения документов при принятии заказаУстный экзамен с выполнением практического заданияПК 1.3. Вести учет оборудования и инвентаря гостиницыДемонстрация навыков по работе с оборудованием и инвентаремУстный экзамен с выполнением практического заданияПК 1.4. Создавать условия для обеспечения сохранности вещей и ценностей проживающихДемонстрация навыков по обеспечению условий для сохранности вещей и ценностей проживающихУстный экзамен с выполнением практического заданияОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интересДемонстрация интереса к будущей профессии.Устный экзамен с выполнением практического заданияOK 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качествоОбоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области бронирования;
демонстрация эффективности и качества выполнения
профессиональных задач.Устный экзаменОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственностьДемонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.Устный экзамен с выполнением практического заданияОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.Нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.Устный экзаменОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельностиДемонстрация навыков
использования
информационно-
коммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности.Устный экзамен с выполнением практического заданияОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителямиВзаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения.Устный экзаменОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданийПроявление
ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.Устный экзаменОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификацииПланирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня.Устный экзаменОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельностиПроявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности.Устный экзаменОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)Демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности.Устный экзамен с выполнением практического заданияДК 3.1. Обеспечивать оказание перечня услуг, предоставляемых в гостиницеДемонстрация навыков оказания услуг, предоставляемых в гостиницеУстный экзамен с выполнением практического заданияДК 3.2. Соблюдать требования профессиональной этики при обслуживании гостей и в коллективеДемонстрация навыков грамотного общения и соблюдения профессиональной этикиУстный экзамен с выполнением практического заданияДК 3.3. Организовывать предоставление гостиничных услуг всем гостямДемонстрация навыков организации предоставлении гостиничных услугУстный экзамен с выполнением практического задания
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих и дополнительных компетенций и обеспечивающих их умений.
16
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
8 227
Размер файла
600 Кб
Теги
программа, обслуживание, процесс, проживания, рабочая, гостей, проф, организации, модуль
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа