close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Аминокислоты

код для вставкиСкачать
Выполнила:
Павлова Анна
9 «А» класс
Аминокислоты
-
органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.
Аминокислоты делятся на:
аминокарбоновые (H
2
N(CH
2
)
5
COOH),
аминосульфоновые (H
2
N(CH
2
)
2
SO
3
H),
аминофосфоновые
(H
2
NCH[Р(О)(ОН)
2
]
2)
, аминоарсиновые
(H
2
NC
6
H
4
AsO
3
H
2)
.
Общая структура α
-
аминокислот
, составляющих белки (кроме пролина).
Составные части молекулы аминокислоты
—
аминогруппа NH
2
, карбоксильная группа COOH, радикал (различается у всех α
-
аминокислот
), α
-
атом углерода (в центре).
По физическим и ряду химических свойств аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований: Они лучше растворимы в воде, чем в органических растворителях
Хорошо кристаллизуются Имеют высокую плотность Исключительно высокие температуры плавления (часто разложения). Химические свойства
Все аминокислоты амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы —
COOH
, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой —
NH
2
. Аминокислоты взаимодействуют с кислотами и щелочами:
NH
2
—
CH
2
—
COOH
+ HCl
→
HCl
• NH
2
—
CH
2
—
COOH
(
хлороводородная
соль глицина) NH
2
—
CH
2
—
COOH
+ NaOH
→
H
2
O
+ NH
2
—
CH
2
—
COONa
(
натриевая соль глицина) Химические свойства
Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов, то есть находятся в состоянии внутренних солей.
NH
2
—
CH
2
COOH
N
+
H
3
—
CH
2
COO
-
Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.
Химические свойства
Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона.
Реакция образования пептидов:
HOOC
—
CH
2
—
NH
—
H
+ HOOC
—
CH
2
—
NH
2
→
HOOC
—
CH
2
—
NH
—
CO
—
CH
2
—
NH
2
+ H
2
O
Химические свойства
Этерификация:
NH
2
—
CH
2
—
COOH
+ CH
3
OH
→
H
2
O
+ NH
2
—
CH
2
—
COOCH
3
(
метиловый эфир глицина) CH
3
COOH + Cl
2
+ (катализатор) CH
2
ClCOOH + HCl
; CH
2
ClCOOH + 2NH
3
NH
2
—
CH
2
COOH + NH
4
Cl Получение
Большинство аминокислот можно получить в ходе гидролиза белков или как результат химических реакций:
Применение
Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона, капрона, энанта
.
Аминокислоты входят в состав спортивного питания и комбикорма. Аминокислоты применяются в пищевой промышленности в качестве вкусовых добавок, например, натриевая соль глутаминовой
кислоты.
Автор
Anichka33.11.02
Документ
Категория
Презентации
Просмотров
180
Размер файла
255 Кб
Теги
аминокислоты
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа