close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

НАУЧНЫЕ ТРУДЫ Уральской государственной академии ветеринарной медицины. ТОМ XV. - Троицк 2009

код для вставкиСкачать
Министерство сельского хозяйства РФ
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»
НАУЧНЫЕ ТРУДЫ
Уральской государственной
академии ветеринарной медицины
ТОМ XV
Троицк-2009
1
Уважаемые коллеги!
От имени ректората академии и себя лично поздравляю вас с выходом тома «Научных
трудов Уральской государственной академии ветеринарной медицины».
Последние годы мы с вами являемся свидетелями бурного развития издания научных
журналов и трудов вузами сельскохозяйственного профиля. Это связано с увеличением потребности в получении новых знаний, оперативной научной информации, сведений прикладного характера, касающихся практических вопросов аграрного производства.
Руководство академии планирует продолжить выпуск регулярного теоретического и
научно-практического издания «Научные труды УГАВМ», которое является преемником
«Трудов Троицкого ветеринарного института», печатавшихся с 1935 г. до 70-годов XX века.
Поэтому этот том, посвященный 80-летию вуза, имеет номер 15.
УГАВМ является крупным научно-образовательным центром агропромышленного
комплекса Уральского федерального округа. В академии сосредоточен мощный интеллектуальный потенциал: 37 докторов наук, 138 кандидатов наук (остепененность составляет
74,2%). В последние годы от 78 до 87 % научно-педагогических работников участвуют в выполнении НИР. В аспирантуре обучается более 200 аспирантов и соискателей, ведется подготовка по 13 научным специальностям. Эффективность аспирантуры одна из самых высоких среди вузов России. Функционируют два докторских диссертационных совета, за последние пять лет в них защищено более 130 диссертаций. УГАВМ не только старейшее
учебное заведение высшего образования на Южном Урале, кузница кадров для животноводства, но и учреждение, в котором сложились и развиваются новые традиции связи высшего
образования и аграрного производства. В 2002 г. был создан академический комплекс с многоуровневой системой обучения по сквозным программам.
За 80 лет своего существования УГАВМ внесла значительный вклад в развитие отечественной ветеринарной, зоотехнической, биологической наук и высшего образования. Академия хранит славные традиции, накопленные поколениями педагогов и ученых, создает новые. Возобновляя выпуск научных трудов, редакционный совет ставит своей главной целью,
чтобы издание стало нужным и полезным для читателя. Надеемся, что в трудах будут рассматриваться не только теоретические проблемы, но и обсуждаться широкий круг вопросов
в области ветеринарных, сельскохозяйственных (зоотехния), биологических наук (биология,
анатомия, физиология животных, экология), теории и методики профессионального образования. Надеемся, так же, что материалы этого тома окажутся интересными, полученная информация будет полезна в вашей научной и особенно практической деятельности.
В.Н. Лазаренко,
главный редактор,
ректор Уральской государственной
академии ветеринарной медицины,
профессор, доктор сельскохозяйственных наук.
2
СОДЕРЖАНИЕ
Редакционный совет:
Знаменательные события
Председатель редсовета
главный редактор – В.Н. Лазаренко,
ректор, д.с.-х.н., профессор
Лазаренко В.Н., Гизатуллин А.Н.
Уральской государственной академии
ветеринарной медицины — 80 лет .................... 6
зам. председателя редсовета
А.И. Кузнецов – первый проректор,
д.б.н., профессор
Биологические науки
Гуменюк О.А.Изучение физиологического
действия фосфоросодержащих
комплексонатов на примере добавки
люцэвита при выращивании мясных
цыплят ................................................................ 14
Гуркина Л.В.Влияние экологической
обстановки в ивановской области на
здоровье и продуктивность крупного
рогатого скота ................................................... 17
Дорофеева А.С.Биохимические показатели
крови гусят, потреблявших витамины А, Е
и С........................................................................ 21
Елисеенкова М.В., Дерхо М.А.
Закономерности миграции и аккумуляции
некоторых микроэлементов в системе
«почва-растения» в условиях степного
ландшафта ......................................................... 25
Клетикова Л.В.Динамика лизосомально–
катионного теста под влиянием
пробиотических препаратов............................. 29
Кузнецов А.И., Усова Н.Е., Саржан О.А.
Характеристика созревания и качества
мяса, полученного от свиней с разной
стрессовой чувствительностью ....................... 33
Кузнецов А.И., Усова Н.Е., Саржан О.А.,
Сегизбаева А.С.Особенности созревания и
качества мяса полученного от свиней,
родившихся с разной степенью
физиологической зрелости............................... 39
Лисунова Л.И., Токарев В.С.Изменение
обмена веществ в организме перепелов при
их токсикации кадмием ................................... 45
Мещерякова Г.В., Таирова А.Р.Состояние
некоторых минеральных компонентов
крови коров при применении хитозана ......... 47
Мирзаханов М.К., Атагимов М.З.
Структурно-функциональная
характеристика аденогипофиза и
щитовидной железы баранов дагестанской
горной породы в годовалом возрасте ............. 50
Мухамедьярова Л.Г., Таирова А.Р.
Сезонные особенности состояния белкового
обмена в организме коров симментальской
породы австрийской селекции ....................... 53
Середа Т.И., Дерхо М.А.Особенности обмена
натрия, калия, кальция, фосфора и хлора в
организме кур кросса «Ломанн-белый» на
ранних этапах постнатального онтогенеза .... 55
Таирова А.Р., Миргалимов Р.Л., ШакироваС.С.
Влияние производных хитина на состояние
белкового обмена бычков в молочный
период выращивания ....................................... 59
Члены редсовета:
А.Н. Гизатуллин – к.б.н., доцент
А.Н. Галатов – д.с.-х.н., профессор
А.А. Петров – к.в.н., профессор
А.М. Монастырев – д.с.-х.н., профессор
Н.П. Тропникова – к.п.н., доцент
Р.Н. Гизатуллин – и.о. доцента
Ответственный секретарь – Л.Р. Хусаинова, редактор
3
Таирова А.Р., Лазарева Е.В. Характер
изменений гематоморфологических
показателей бычков при длительной
транспортировке на фоне применения
сукцината хитозана различной
молекулярной массы ........................................ 63
Хасаев А.Н., Атагимов М.З. Морфология
аденогипофиза и эндокриноцитов
семенника в препубертатный период овец
дагестанской горной породы ........................... 67
Гирина В.П., Лыкасов В.С.Вентиляция как
один из факторов теплоэкономии
животноводческих помещений ..................... 110
Ермолова Е.М.Влияние глаукарина на рост
и развитие поросят молочного периода
выращивании .................................................. 114
Жанбаев Б.Н., Сечин В.А., Семёнова С.Н.
Влияние скармливания зерносенажа на
мясную продуктивность и качество мяса
выращиваемого молодняка свиней .............. 117
Кабатов С.В.Влияние лучистой системы
теплового комфорта и лучей синего света
на поросят в подсосный период ................... 121
Лазоренко Д.С., Горелик О.В. Влияние
различных технологий доения на молочную
продуктивность коров .................................... 125
Монастырёв А.М.Коррекция стрессов при
производстве говядины .................................. 129
Морозова Л.А., Миколайчик И.Н.
Эффективность использования азота и
энергии в организме коров при
скармливании плющеной зерносмеси,
обогащенной бентонитом ............................... 133
Овчинников А.А., Долганов А.
Эффективность использования сорбентов в
рационах цыплят-бройлеров ........................ 137
Овчинникова Л.Ю., Лыкасова Н.И., Ткеева
З.К., Фомина Н.В., Давыдова Н.Ю.
Молочная продуктивность и особенности
экстерьера австрийских симменталов в
условиях ООО «Ясные поляны» ................... 140
Пластинина Ю.В., Ишимов В.А.
Кормовые добавки на основе живых
культур микроорганизмов в рационах
цыплят-бройлеров .......................................... 142
Столбова М.Е.Эффективность применения
кормовой добавки «Оптиген» в рационах
лактирующих коров ....................................... 146
Суханова С.Ф., Махалов А.Г.
Мультиэнзимные композиции серии авизим
в составе комбикормов для молодняка
гусей ................................................................. 149
Торопова Н.А., Суханова С.Ф. Влияние
различных сортов ячменя в составе
комбикормов на продуктивность гусятбройлеров ......................................................... 154
Хлопин А.А. Грехова О.Н., Позднякова Н.А.
Природные сорбенты Зауралья в рационах
сельскохозяйственных животных ................. 157
Ветеринарные науки
Андреева М.В.Распространение и
диагностика гельминтозов табунных
лошадей в Республике Саха (Якутия) ............ 71
Бутковский В.Ф.Распространение некоторых
наиболее значимых инфекционных
болезней лошадей в Якутии ............................ 73
Дерхо М.А., Ткаченко А.В. Особенности
иммунобиологической реактивности
организма жеребят при стронгилоидозной
инвазии............................................................... 75
Инякина К.А., Топурия Г.М.Содержание Т- и
В-популяции лимфоцитов в крови коров и
их приплода при применении
иммуностимуляторов ....................................... 78
Мижевикина А.С.Влияние пробиотика
Зимун-14.40 на некоторые показатели
углеводного и липидного обменов при
субклиническом мастите у коров .................. 81
Попов Ю.Г.Препарат для лечения маститов
у коров ............................................................... 83
Протодьяконова Г.П., Малтугуева М.Х.
Ветеринарно-санитарная экспертиза при
подворном убое реагирующих на ППД
туберкулин животных в условиях
Республики Саха (Якутия) .............................. 87
Рассадников С.А.Методы повышения
гарантированной беременности у коров
при осеменении в спонтанную охоту .............. 89
Хазимухаметова И.Ф., Идрисова Р.Р
Коррекция иммунного статуса у
продуктивных коров при гепатозе . ............... 92
Хазимухаметова И.Ф., Соболькина О.А.
Использование глауконита для коррекции
патологического состояния печени у курнесушек .............................................................. 95
Хазимухаметова И.Ф., Баширова Э.М.
Диагностика и коррекция обмена веществ у
коров при патологии печени .......................... 97
Хорева О.П.Гематологические показатели
чистопородных свиней крупной белой
породы и ее помесей ....................................... 101
Теория и методика профессионального
образования
Гизатуллин Р.Н. К истории ветеринарного дела
на Южном Урале………………………………161
Капралов А. И. Формирование
исследовательских умений студентов
первого курса на основе историзма в
процессе изучения физики ............................ 168
Королева Е.Д., Сидорова Н.В. Рождение и
становление института (1929 – 1940) ............ 171
Максютова Н. Р. Проектная деятельность
студентов ветеринарного вуза в процессе
Сельскохозяйственные науки
Азаубаева Г.С.Возрастные изменения
качества инкубационного яйца гусынь
шадринской породы ....................................... 104
Галатов А.Н., Иващенко О.М.Результаты
скрещивания овец разного направления
продуктивности в условиях Южного Урала 107
4
Тропникова Н.П. Источники построения
концепции формирования готовности к
саморазвитию будущих педагогов
профессионального обучения ......................... 195
Шамина С.В. Диагностика
сформированности ественнонаучного
мышления студентов в условиях
соединения физики и биологии ..................... 199
Шталева Н.Р. Формирование структуры
профессиональной деятельности
выпускника образовательного учреждения
на основе структуры познавательной
деятельности ................................................... 202
Яковенко Н.В. Формирование
инвариантных компонентов
проектировочной компетенции студентов
зооинженерной специальности в процессе
общей математической подготовки .............. 205
формирования информационной
компетенции ................................................... 174
Олеярник Н.А. Использование возможностей
Microsoft Excel для активизации
познавательной деятельности учащихся
Троицкого аграрного техникума УГАВМ ... 176
Репетуева Г.Н. Формирование готовности к
самоконтролю учебно-профессиональной
деятельности у будущих педагогов
профессионального обучения ....................... 180
Сидорова Н.В. Испытание войной ................. 184
Старченко С.А. Методологические основы
преподавания биофизики в
общеобразовательном учреждении ............. 187
Сухова О.Р. Идея оценки познавательных
способностей выпускников начальной
школы к изучению предметов
естесвеннонаучного цикла ............................ 192
5
УДК 619(06)
УРАЛЬСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННОЙ АКАДЕМИИ ВЕТЕРИНАРНОЙ
МЕДИЦИНЫ — 80 ЛЕТ
В.Н. Лазаренко, А.Н. Гизатуллин
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,
г. Троицк
Уральская государственная академия ветеринарной медицины в 2009 году
отмечает юбилей – 80-летие. Старейший вуз Челябинской области возник путем
преобразования ветеринарного факультета, открытого по постановлению СНК
РСФСР от 1.04.1929 г. при Пермском государственном университете, в Уральский
ветеринарный институт. В связи с переводом в Троицк (1930) вуз был переименован в
Троицкий ветеринарный институт (ТВИ). В 1995 г. ТВИ переименован в Уральский
государственный институт ветеринарной медицины, в 2000 г. получил статус
академии.
Власти г. Троицка, учитывая роль вуза для города и региона, выделили для
организации института лучшие городские здания. Большую роль в открытии
института и его становлении в 30-е годы сыграли Ю.Я. Пампур, Е.Я. Глебов, Н.К.
Шкаев, А.В. Рагозин и другие. Огромная заслуга в развитии ветеринарного института
на Урале принадлежит выпускникам Казанского и Омского ветеринарных
институтов. Молодые ученые и аспиранты, приехавшие в Троицк в основном из этих
вузов, с присущим тем годам энтузиазмом организовывали кафедры, оснащали их
оборудованием для учебного процесса и научных исследований. Неоценимую роль в
организации и развитии кафедр сыграли Е.Я. Глебов, Н.И. Акаевский, П.А.
Кормщиков, Ф.С. Медяков, А.В. Васильев, В.И. Карохин, Л.А. Уткин, В.И.
Стольников, Ф.Ф. Мюллер, А.А. Боголюбов, П.В. Саламатин, К.Б. Жаггар, А.А.
Углов, В.М. Коропов, Н.И. Шарапов, С.И. Смирнов, В.В. Никольский, Л.С. Гудкова,
И.П. Бурский, П.И. Кокуричев и другие. Им приходилось выезжать в другие
университеты и институты для закупки оборудования, приборов и литературы.
Самой первой была создана кафедра анатомии под руководством Н.И.
Акаевского. При его участии на кафедре была создана превосходная учебная база для
подготовки специалистов. Гордостью вуза является анатомический музей кафедры,
который имеет более 2 тысяч экспонатов и около 100 учебных стендов. В юбилейном
году ученые нашей академии и других вузов отметили проведением конференции 80летний юбилей кафедры анатомии и 110 лет со дня рождения профессора Н.И.
Акаевского.
К 1932 г. организация кафедр закончилась, штат был укомплектован
постоянными, молодыми по возрасту, педагогическими кадрами. В 1932 г. был
6
осуществлен первый ускоренный выпуск ветврачей – 53 человека. В 1934 г. в
институте был открыт зоотехнический факультет (функционирование его
прерывалось в период с 1940 по 1949 г.), вуз стал именоваться Троицким
ветеринарно-зоотехническим – ТВЗИ.
Рост профессорско-преподавательского состава с 1936 г. происходил
главным образом за счет собственных выпускников. К концу 30-х годов институт
окреп, улучшилась его материальная база, качественный состав преподавателей. За
десять лет – с 1930 по 1940-й годы количество преподавателей увеличилось в 3 раза.
Эти изменения нашли отражения в научно-исследовательской работе института. Если
в 1931 г. проводились научные исследования по одной теме, в 1932 г. – по восьми, в
1934 г. – уже по 24 темам. Тематика работ была многообразна. Среди научных
проблем этого периода особое место занимала проблема менингитоподобных
заболеваний, которая разрабатывалась комплексно с участием клиницистов,
микробиологов, патологоанатомов, эпизоотологов и др. Работа П.А. Кормщикова по
известкованию соломы, проведенная в колхозах, была отмечена премией ВАСХНИЛ.
В годы Великой Отечественной войны институт помогал тылу и фронту
созидательным трудом научных работников, которые внесли вклад в дело обороны
страны решая важные проблемы военного времени. В условиях войны в области
ветеринарии потребовалась разработка новых методов диагностики, лечения и
профилактики заболеваний животных, поиск заменителей дефицитных материалов,
изготовление новых лекарственных препаратов. В связи с этим научноисследовательская работа института была перестроена. Среди ученых
разрабатывавших темы, имеющие производственное и оборонное значение следует
особо выделить В.И. Карохина, О.Н. Третьякову, В.М. Коропова, Х.С. Горегляда,
Н.И. Шарапова, К.Б. Жаггара, А.Ф. Ткаченко, Л.А. Уткина, П.А. Кормщикова. Ведя
научные исследования и разрабатывая новые технологии сотрудники ТВИ внесли
свою долю в обеспечение фронта и тыла продовольствием, промышленности –
сырьем, сельского хозяйства кадрами. Приказом по НКЗ СССР (1944) 17 педагогов и
студент Т. Гайдамака были награждены знаком «Отличник социалистического
сельского хозяйства». По итогам соревнования сельскохозяйственных вузов системы
НКЗ СССР за 1943 г. ТВИ было присуждено второе место (среди ветеринарных вузов
наш институт был первым), а среди вузов Челябинской области институт завоевал
переходящее Красное знамя обкома союза работников высшей школы.
В послевоенные годы, в связи с восстановление и развитием народного
хозяйства, увеличением потребности сельского хозяйства в кадрах институт также
развивался, укреплялась его материально-техническая база. В пятидесятые годы
коллектив института принял участие в освоении целинных и залежных земель. Так,
7
заведующий
кафедрой
агрономии
и
ботаники
Л.И.
Павлов
возглавил
Нижнесанарскую МТС. Из числа студетов формировались отряды, участвовавшие в
распашке земель и уборке урожая, наиболее отличившиеся были отмечены медалями
«За освоение целинных и залежных земель». Многие выпускники этих лет
распределялись в целинные совхозы Южного Урала, Северного Казахстана, где
организовывали новые животноводческие фермы.
Особенно большие изменения в развитии вуза связаны с 70-ми и 80-ми
годами XX века. Были построены новые корпуса, общежития для студентов,
столовая, жилые дома для сотрудников. Увеличен прием абитуриентов, открыты
заочный факультет и новые специальности. Ряд кафедр получили импортное
комплектное оборудование создана межкафедральная научная лаборатория.
За восьмидесятилетнюю историю вузом руководили 11 директоров и
ректоров. Ректорами вуза в разные годы были Е.Я.Глебов (1930-1931), Н.К.Шкаев
(1931-1938), А.В.Рагозин (1937-1941), В.М.Коропов (1941-1944), К.Б.Жаггар (19441949), П.С.Лазарев (1949-1957), М.М.Сенькин (1957-1961, 1962-1965, 1969-1978),
П.И.Павлов (1961-1962), В.Т.Лобанов (1965-1969), Ю.А.Поляков (1978-1984), с 1984
г. по настоящее время, уже более 25 лет, ректором академии является В.Н. Лазаренко,
Заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник высшего профессионального образования, академик МАНВШ, РААО, РАЕ. Каждый из ректоров внес определенный вклад в становление и развитие
учебного заведения, совершенствование учебного процесса и подготовки специалистов, воспитание научно-педагогических кадров, укрепление научного потенциала.
Однако большую роль сыграли как первые руководители М.М. Сенькин, Ю.А. Поляков и В.Н. Лазаренко. Под руководством М.М. Сенькина улучшилось научнометодическое обеспечение учебного процесса, начал работать заочный факультет,
создано учебно-опытное хозяйство. Значительно окрепла материально-техническая
база: построен главный учебный корпус с ветеринарными клиниками, спортивными и
актовыми залами, три корпуса общежития. Под руководством Ю.А. Полякова было
завершено строительство третьей очереди главного учебного корпуса, организовано
строительство столовой и 70-квартирного дома, организовано проектирование 2 общежитий и подготовка площадок. Дальнейшее развитие получила межкафедральная
лаборатория.
Более четверти века руководит вузом выпускник ТВИ, профессор В.Н. Лазаренко. В сложные годы общественно-политического кризиса В.Н. Лазаренко сумел
поднять вуз на качественно новый виток развития. Открыта подготовка по новым
специальностям (товароведение и экспертиза товаров, профессиональное обучение,
биоэкология, технология производства и переработки с.-х. продукции, ветеринарно8
санитарная экспертиза). Под руководством В.Н. Лазаренко впервые в системе МСХ
РФ и вузов Урала был создан академический комплекс, в котором нашла практическое воплощение система непрерывного многоступенчатого аграрного образования.
Отработана система послевузовского образования, работает аспирантура по 13 научным специальностям, действуют 2 докторских совета. Большие изменения произошли
и в социальной сфере, построены многоэтажные общежития для студентов, жилые
дома и коттеджи для сотрудников. В 2000 г. институт повысил свой статус – стал академией.
Традиции вуза претворялись и обогащались в делах поколений ученых и педагогов. Гордостью академии являются такие педагоги, как А.Н. Малявкин, М.И.
Маточкин, Ф.Н. Бухтилов, В.Б. Веселовский, А.С. Мельникова, А.Р. Зельцер, А.Ф.
Соромотина, В.Н. Липина, А.П. Кузнецов, А.И. Молоканов, Т.Ф. Николаев, Ф.С.
Медяков, Л.М. Коновалов, В.И. Плаксин, М.И. Гертман, Ю.С. Царев, А.М. Гертман,
А.И. Павлик, Н.И. Антипова, Р.Н. Вайснер, А.Я. Голубчиков, Т.Ф. Шакирова, П.Н.
Пьянковский, Л.А. Малявкина и другие.
С первых лет становления вуза в нем работали известные и талантливые
ученые, под их руководством создавались научные направления и школы. Большой
вклад в развитие научных школ и направлений внесли профессора Н.А. Акаевский,
А.В. Васильев, Л.А. Уткин, Н.И. Шарапов, И.Ф. Заянчковский, А.Ф. Федоров, П.С.
Лазарев, А.Н. Кособрюхов, А.И. Сердюк, А.В. Есютин, В.Г. Мартынов, В.М.
Коропов, А.А. Цион, Х.С. Горегляд, А.А. Боголюбов, В.В. Никольский, В.А.
Молоканов, А.В. Ермолин и другие.
Большой вклад в изучении морфологии птиц внесли ученые под
руководством профессора Н.И. Акаевского. Это направление успешно развивают его
последователи профессора В.К. Стрижиков, С.В. Стрижикова. Профессор А.Н.
Кособрюхов заложил научные основы санитарной оценки продуктов убоя в
биогеохимических провинциях, это направление продолжал профессор А.И, Сердюк.
Профессор А.В. Васильев своей книгой «Гематология сельскохозяйственных
животных» внес большой вклад в развитие ветеринарии в стране. Вопросам
диагностики, лечения и профилактики незаразных болезней были посвящены работы
доцентов М.И. Маточкина, Г.М. Кабыш, Н.К. Жваловой, Ю.Я. Кавардакова,
профессоров Ф.А. Сунагатуллина, А.В. Ермолина. Продолжателями развития
диагностики являются профессора И.Ф. Хазимухаметова, Ф.Г. Гизатуллина.
Профессор П.С. Лазарев известен своими работами в области эпизоотологии,
продолжателями его направления являются ученые кафедры во главе с профессором
А.А. Петровым. Важное значение для развития фармакологии имели труды Н.И.
Шарапова, а для фармакогнозии – изыскания профессора Л.А. Уткина. На этой основе
9
в вузе сформировалось научное направление по ветеринарной фитотерапии, которое
развивается под руководством заслуженного деятеля науки РФ, профессора М.И.
Рабиновича. Ученики этой научной школы занимаются разработкой методов
профилактики и терапии заболеваний животных в условиях антропогенного
загрязнения природных экосистем токсикантами. Ведущими учеными этого
направления являются А.М. Гертман, И.М. Самородова, И.А. Лыкасова.
В области терапии большой вклад в науку внесли профессора С.И. Смирнов и
А.А. Кабыш. Главное направление научной работы Заслуженного деятеля науки
РСФСР, профессора А.А. Кабыша – вопросы диагностики, профилактики и лечения
эндемических болезней животных. Его исследования известны всем специалистам в
этой области на международном уровне. Научные идеи А.А. Кабыша нашли
воплощение в исследованиях его учеников и последователей. Немаловажную роль в
производстве имели результаты научных исследований Г.П. Грибовского, Ю.Я.
Кавардакова, Ю.С. Шагиахметова, Г.И. Кожуриной и других. Сейчас весомый вклад в
решение вопросов терапии вносит профессор А.М. Гертман.
Становление школы хирургов связано с именами профессоров
Л.А.Боголюбова и А.В. Есютина, продолжателями его научного направления
являются профессора Н.П. Щербаков, А.Н. Безин, Т.Н. Шнякина. Многое сделал для
совершенствования методов в хирургии профессор В.А. Молоканов. Большой вклад в
развитие патфизиологии и патанатомии внесли профессора В.М. Коропов, П.И.
Кокуричев, А.И. Федоров, доценты А.Ф. Зельцер, Г.И. Кошевая, В.И. Плаксин, В.Н.
Валеев. В решение проблем с инфекционными болезнями в регионе большую лепту
внесли исследователи кафедры микробиологии и вирусологии, начиная с профессора
И.В. Никольского, доцентов Е.И. Коленько, Ф.Н. Бухтилова, К.С. Ливанова, А.И.
Смолина, М.И. Гертман. В настоящее время важную научно-исследовательскую
работу проводят профессор П.Н. Щербаков, доценты О.В. Епанчинцева, Т.Б.
Щербакова.
Немаловажную роль в животноводстве играют вопросы воспроизводства.
Широко использовались в производстве разработки профессоров И.Ф. Заянчковского,
В.Г. Мартынова, доцента Е.И. Селунской по профилактике и лечению акушерскогинекологических заболеваний. Совершенствовнием этих методов занимались
профессора Б.В. Рыжов, Ф.А. Сунагатуллин, многое делает в этом направлении
профессор А.Н. Безин.
Эффективными оказались меры борьбы с инвазионными болезнями
разрабатывавшиеся на кафедре паразитологии, заслуживают внимания разработки
профессора В.И. Карохина, доцентов П.С. Родионова, А.С. Мельниковой, Л.М.
Коновалова.
10
Вторым в вузе был создан зоотехнический факультет. Большое влияние на
развитие научных исследований на факультете оказал Заслуженный деятель науки
РСФСР, профессор П.А. Кормщиков, разработавший теоретические основы и
предложивший производству технологию кальцинирования соломы. Важное значение
имели работы профессора М.С. Свердлова, он написал первый в стране учебник по
охране труда в животноводстве. На факультете успешно развивается научное
направление у истоков которого стояли профессор Е.А. Арзуманян и доцент В.Б.
Веселовский, авторы черно-пестрой породы скота Уральского отродья. Работа по
совершенствованию этой породы продолжается под руководством Заслуженного
деятеля науки РФ, профессора В.Н. Лазаренко, который лично вывел самых
высокопродуктивных животных за всю историю нашего государства. Под
руководством В.Н. Лазаренко выполняется
крупная тема по рациональному
использованию ресурсов скотоводства в зоне Южного Урала и Северного Казахстана.
В разработке теоретических основ, методов и способов интенсификации
производства молока и мяса сельскохозяйственных животных принимают ученики
научной школы В.Н. Лазаренко: профессора М.Ф. Юдин, О.В. Горелик, Л.Ю.
Овчинникова, доцент С.А. Гриценко, а также ведущие ученые в области частной
зоотехнии профессора А.Н. Галатов, А.М. Монастырев. Использованием пробиотиков
и природных алюмосиликатов в качестве кормовых добавок в рационах животных и
птицы занимаются профессор А.А. Овчинников и его последователи.
Становление основного направления научных исследований физиологов
связано с именами доцентов Ф.С. Медякова и Л.Г. Павлик. В последние годы
исследователи под руководством профессора А.И. Кузнецова изучают возрастную
физиологию сельскохозяйственных животных и вопросы их адаптации в условиях
промышленного содержания.
Ведущие ученые в области биологических наук под руководством
профессора А.И. Кузнецова занимаются изучением физиологических, биохимических
особенностей сельскохозяйственных животных в экологически неблагополучных
территориях Южного Урала. В решении этих проблем весомый вклад вносят
профессора М.А. Дерхо, А.Р. Таирова. Профессор А.А. Самотаев разрабатывает
теоретические вопросы организации сложных биологических систем, занимается
выявлением закономерностей структурно-функциональной организации различных
систем организма.
Факультет товароведения самый молодой в академии, в 2010 г. он отметит
15-летие своего существования и 10-летие первого выпуска товароведов-экспертов.
Большой вклад в развитие факультета сделали профессора А.И. Кузнецов, И.А.
Лыкасова, А.М. Монастырев, М.А. Дерхо, А.Р. Таирова, доценты Л.М. Коновалов,
11
А.В. Гринишин, Г.И. Гришина, О.А. Давыдова, И.В. Безина, Л.Н. Гюрджи, В.И.
Новичихина, Л.М. Разумовская, Р.Н. Гизатуллин и другие. Профессорскопреподавательский состав факультета, аспиранты активно занимаются научной
работой по повышению качества животноводческого сырья, его экологической
безопасности. Создаются научные школы и направления под руководством
профессоров И.А. Лыкасовой, А.М. Монастырева. По вопросам товароведения
защищена С.Л. Тихоновым докторская диссертация.
В настоящее время академия имеет 4 факультета: ветеринарной медицины,
биотехнологии, товароведения и заочный. При академии, как его структурное
подразделение функционирует Троицкий аграрный техникум – центр довузовской
подготовки студентов. За период своей деятельности академия подготовила более 18
тысяч высококвалифицированных специалистов, Троицкий аграрный техникум (в
совокупности за годы существования составивших его учебных заведений) – более 31
тысячи специалистов сельского хозяйства среднего звена.
Академия гордится своими выпускниками, внесшими значительный вклад в
разивитие аграрной науки, такими как Заслуженный деятель науки Украины, членкорреспондент ВАСХНИЛ Г.В. Зверева, Заслуженные деятели науки РСФСР,
профессора В.А. Акатов, Х.В. Аюпов, Г.И. Горшков, профессора И.А. Ленец, У.Г.
Кадыров, Г.Ф. Задарновская, Г.П. Грибовский, Г.И. Ярцева, Заслуженный
изобретатель РФ, профессор Г.В. Небогатиков и другие. Из стен академии вышли
крупные специалисты производства, руководители государственных учреждений:
Герои социалистического труда А.Д. Тулба, А.В. Федякин, Б.И. Брунштейн, Ю.В.
Букатин, В.П. Гайдук, лауреат Государственной премии И.А. Мояк, И.П. Амелин,
В.П. Ануфриев, В.И. Дедюхин, В.М. Дедерко, Е.А. Чиркова, А.С. Пешков, Н.И.
Петренко, Ю.Г. Грибовский, В.Н. Важенин, Э.К. Салих, О.В. Кульдяев, Ю.И.
Красильников, П.Н. Воронин, В.Ф. Генкель, Н.М. Афанасьев и другие.
В
академии
сформировался
высококвалифицированный
научнопедагогический коллектив, представленный 37 докторами наук (16%), 138
кандидатами наук (58,2%), остепененность составляет 74,2%. Кадровый потенциал
академии позволяет в полном объеме проводить научные исследования по основным
направлениям ветеринарных, сельскохозяйственных, биологических и гуманитарных
наук. За последние 5 лет в сельскохозяйственное производство внедрено 85
разработок, защищено 7 докторских и 63 кандидатских диссертаций, издано 46
монографий, 57 учебников и учебных пособий с грифами УМО и МСХ РФ, получено
16 патентов на изобретения, выпущено 28 сборников материалов научных
конференций, опубликовано 326 статей в реферируемых журналах. Объем
финансирования научных исследований составил за последние 5 лет 32203,1 тыс.
12
руб., в том члисле в 2008 г. 7753 тыс. рублей, на 1 педагогического работника – 32,2
тыс. рублей. Эффективность работы аспирантуры – 76,9%, одна из самых высоких не
только в системе МСХ РФ, но и среди вузов Минобрнауки РФ. Поэтому не
случайность, что академия трижды (2004, 2005, 2009) была награждена медалями в
номинации «100 лучших вузов России».
За 80 лет своего существования Уральская государственная академия
ветеринарной медицины внесла значительный вклад в развитие отечественного
высшего образования и аграрной науки. Выпускники и ученые академии оказывали и
оказывают существенное влияние на развитие животноводства Уральского региона и
прилегающих
территорий.
Академия
встречает
свой
юбилей
большими
достижениями, уверенно смотря в будущее. Коллектив академии продолжает
выполнять свою миссию, определенную 80 лет назад быть кузницей кадров, ведет
подготовку всесторонне образованных и духовно богатых специалистов по
ветеринарной медицине и для животноводства, переработки её продукции, которые
возродят сельское хозяйство России.
13
БИОЛОГИЧЕСКИЕ НАУКИ
УДК 6336.52/.58:619:615.322
ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ФОСФОРОСОДЕРЖАЩИХ
КОМПЛЕКСОНАТОВ НА ПРИМЕРЕ ДОБАВКИ ЛЮЦЭВИТА ПРИ
ВЫРАЩИВАНИИ МЯСНЫХ ЦЫПЛЯТ
Гуменюк О. А., доцент кафедры общей химии и экологического мониторинга, к.б.н.
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Перевод птицеводства на промышленную основу внес много нового в технологию и
организацию производства мяса и яиц на крупных птицефабриках. Современные методы ведения промышленного птицеводства предусматривают такие технологии производства, которые не всегда соответствуют естественным физиологическим особенностям птицы.
В последние годы в кормлении птицы широкое применение получили различные биологически активные добавки (БАД), под влиянием которых у птицы улучшается переваримость корма, повышается продуктивность и сохранность, без каких-либо нарушений процессов пищеварения и обмена веществ. К таким биологически активным добавкам относят люцэвиту, экстракт люцерны, с добавлением определенного набора микроэлементов. Препарат
полифункционального действия и используется в качестве пищевых и кормовых добавок,
как медицинское и ветеринарное средство.
Фитопрепарат люцэвита является аналогом эраконда, и имеет сходную с ним органическую часть. Однако в технологии производства люцэвиты имеется ряд усовершенствований, направленных на сохранение биологически активных комплексов экстракта. Из состава люцэвиты исключены соли таких химических элементов, как селен, олово и барий. Экстрагирующая смесь сбалансирована по микроэлементному составу и содержит смесь солей
микроэлементов железа, меди, марганца, кобальта, цинка, хрома, ванадия, а так же дополнительно обогащена солями титана и молибдена. По сравнению с эракондом в люцэвите снижено содержание солей железа, цинка и марганца, повышено содержание солей ванадия, кобальта и меди. При выборе микроэлементного состава, исходили из способности элементов
участвовать в окислительно-восстановительных процессах, величины потенциалов в «рабочей системе», а так же их способности к комплексообразованию с хелатообразующими органическими веществами люцерны, учитывали синергическое и антагонистическое действие
элементов.
Введение в препарат солей титана обусловлено тем, что ионы титана могут образовывать прочные комплексные соединения с органической частью люцерны и способствовать
сохранению ферментативного статуса организма. Соли молибдена и кобальта, влияют на активность ксантиноксидазы печени и почек.
Целью нашей работы явилось изучение физиологического действия фосфоросодержащих комплексонатов на примере добавки люцэвита при выращивании мясных цыплят.
Материал и методы исследования. В условиях ООО «Равис - птицефабрика Сосновская» Сосновского района Челябинской области был проведен научно-производственный
эксперимент в период с декабря 2005 по февраль 2006 года. Объектом исследования служили
цыплята в количестве 200 голов кросса «Смена-2» в возрасте 1 - 42 дней, подобранные по
принципу аналогов с учетом возраста, живой массы, состояния здоровья, кросса. По принципу групп – аналогов были сформированы 4 группы цыплят кросса «Смена-2» суточного
возраста. Цыплята контрольной группы получали основной рацион. Первой группе к основному рациону добавляли люцэвиту в дозе 15 мг/кг, второй – 30 мг/кг, третьей – 60 мг/кг живой массы.
В 5, 21 и 42- дневном возрасте от 10 цыплят из каждой группы из крыловой вены была взята кровь. Для контроля за клинико-физиологическим состоянием цыплят проводили
биохимический анализ крови общепринятыми методами.
Полученные данные подвергнуты статистической обработки.
14
Результаты. Белки крови в организме выполняют важнейшие функции: участвуют в
процессах роста, регенерации клеточных структур, в синтезе ферментов и гормонов. Интенсивность химических процессов в организме определяется, главным образом, белковыми соединениями, так как они обеспечивают пластическую и энергетическую сторону жизнедеятельности.
Для оценки состояния белкового обмена в процессе онтогенеза на фоне применения
разных доз фитопрепарата, было проведено определение в сыворотке крови цыплят общего
белка и белковых фракций.
Исследования показали, что содержание общего белка в сыворотке крови цыплят с
возрастом увеличивается, и к 21-суткам его уровень колеблется от 32,5 до 36,0 г/л, в группах,
где применяли разные дозы люцэвиты, этот показатель повышается соответственно на 5,2%,
11,01 и 7,6%, по сравнению с контролем.
Максимальное значение общий белок достигает к 42-суткам. Применение люцэвиты
повлияло на содержание общего белка в сыворотке крови цыплят. Так, по сравнению с контролем в опытных группах произошло достоверное увеличение общего белка в 1- группе на
2,97% (р < 0,05), во 2 – на 5,64 %, в 3- на 13,95% (р < 0,001). Показатели общего белка в
крови находились в пределах нормы 25,0-37,0 г/л.
Повышение уровня общего белка в сыворотке крови отражает функциональное состояние белоксинтезирующих систем организма.
Анализ протеинограммы позволяет шире рассмотреть белковую картину сыворотки
крови цыплят. Белковые фракции в процессе онтогенеза цыплят изменяется по-разному. Так,
содержание альбуминов (белков связанных с интенсивностью протекания окислительновосстановительных процессов в организме) в 5-суточном возрасте находилось в пределах
41,95 - 42,67%. В составе глобулиновых фракций отмечалось следующее: α-глобулинов было
в пределах 14,38 - 14,76%; β- глобулинов – 22,93 - 32,21%, γ-глобулинов – 19,73 - 20,06 %,
данные по группам не достоверны.
К 21-суткам содержание альбуминов в сыворотке бройлеров контрольной группы снижается по сравнению с предыдущим периодом на 7,86% и составляет 38,68%. В 1,2 и 3
опытных группах количество альбуминов повышается, по сравнению с контрольным значением соответственно на 9,15%, 12,31(р<0,05) и 11,08%; уровень α-глобулинов ниже соответственно на 26,12%, 27,89 и 27,66%; β-глобулинов на 12,14%, 20,71 и 24,04 %. В этот период
наблюдалось достоверное повышение γ-глобулиновых фракций в 1, 2 и 3 опытных группах
по сравнению с контролем на 7,48%, 7,69 и 6,97% (р<0,05), при этом максимальный уровень
показателя был у цыплят 2-опытной группы (р<0,05).
Изучение фракционного состава белков сыворотки крови цыплят в возрасте 42- суток
показало, что повышение уровня общего белка на фоне применения люцэвиты происходило
в основном за счет увеличения содержания альбуминовой, β- и γ-глобулиновых фракций.
Значительное количество альбуминов содержалось в сыворотке крови 42-дневных цыплят
опытных групп. В этих группах показатель был выше аналогов из контроля соответственно
на 20,69%, 20,09 (р<0,05) и 17,10% (р<0,01). Этот период характеризуется наиболее интенсивным ростом птицы.
Глобулиновые фракции белков крови по периодам роста цыплят изменялись не однотипно. Содержание α-глобулиновой фракции в сыворотке крови цыплят бройлеров опытных
групп было ниже, чем в контроле: в 1 группе на 37,33%, во 2- на 44,55 (р<0,05), в 3- на 39,96
% (р<0,01). Количество β-глобулинов достоверно повышается во 2 и 3 опытных группах и
было выше, чем в контрольной группе соответственно на 4,44% (р<0,01) и 1,08 %. Одновременно с повышением количества α- и β-глобулиновой фракции повышается количество γглобулинов. Так, с повышением дозы люцэвита количество γ-глобулинов увеличивается в 1
группе на 1,8%, во 2 и 3 группе, эти значения выше, чем в контроле на 2,09 (р<0,01) и 1,56 %
(р< 0,05).
Вероятно, такое перераспределение связано с повышением протеин-синтезирующей
функцией печени и способствовало дальнейшему усилению синтеза фракций грубодисперс15
ных белков, уровень которых превышал фоновые величины в опытных группах на 42-сутки
по γ-глобулинам соответственно на 72,1%, 75,32 и 73,0%. При этом максимальный уровень γглобулинов был у цыплят 2-опытной группы (р<0,05).
Таким образом, применение люцэвиты стимулировало пластические функции тканей
организма (а именно печень), что проявляется закономерным увеличением общего белка сыворотки крови за счет синтеза альбуминов, β- и γ-глобулинов.
В 5-суточном возрасте уровень церулоплазмина в крови цыплят всех групп был на
низком уровне. Вероятно, это связано с тем, что в этом возрасте у цыплят сравнительно низкий уровень антиоксидантной активности.
К 21-суткам содержание церулоплазмина увеличилось во всех опытных группах, и
было в 1.7, 2.53 и 2.41 раз выше в сравнении с показателями предыдущего периода, и превышали контрольное значение соответственно на 2,53 %, 44,30 и 40,51 % (р<0,05).
По достижению 42-суточного возраста содержание церулоплазмина в сыворотке крови цыплят было достоверно выше, чем в контроле в 1 группе – на 60,0% (р<0,01), во 2-на
67,0 (р<0,01), в 3- на 75,0% (р<0,001) и соответственно в 4,54, 5,06 и 5,17 раз превышало предыдущий период. Содержание находилось в пределах нормативного уровня (2,0-3,0
ммоль/л).
2,5
5
4
мкмоль/л
ммоль/л
2
1,5
1
2
1
0,5
0
0
5
контроль
3
21
1 группа
5
42 сутки
2 группа
21
42
сутки
3 группа
Рисунок 1. Динамика церулоплазмина (ммоль/л) и МДА (мкмоль/л) в крови цыплят
Таким образом, на фоне применения люцэвиты наблюдается закономерное повышение уровня церулоплазмина в возрастном аспекте. Интенсивность протекания свободнорадикальных процессов перекисного окисления липидов (ПОЛ) в организме цыплят мы изучали по динамике малонового диальдегида (МДА).
В 5-суточном возрасте уровень МДА находился в пределах 3,24 – 3,28 мкмоль/л. Анализ (рисунок 1) показывает, что к 21- суточному дню уровень МДА во всех опытных группах повышается по сравнению с предыдущим периодом в среднем на 1,26- 1.37 раза. Максимальный уровень наблюдался в контрольной группе – 4,64±0,62 мкмоль/л. В 1, 2 и 3 опытных группах концентрация МДА была ниже в сравнении с контролем на 22,2% (р< 0,05),
25,43 и 31,46% (р< 0,01).
К 42-суткам содержание МДА снижается в сравнении с предыдущим периодом во
всех группах соответственно на 28,23%, 31,85 и 30,63%. Характерно, что в группах, где
применяли люцэвиту, его уровень был ниже чем в контроле, в 1 группе – на 26,12% (р< 0,05),
во 2 группе – на 27,92 и в 3 группе – на 28,22 % (р<0,01).
По результатам исследований установлено, динамика изменений МДА находится в
обратной зависимости с динамикой церулоплазмина. Так, на 42-сутки содержание церулоплазмина увеличивается в 5 раз (р<0,001) и сопровождается снижением уровня МДА в среднем на 30,0-40,0% (р<0,01), к этому возрасту данные показатели нормализуются и достигают нормативных величин.
Наиболее важным показателем, характеризующим скороспелость и интенсивность
роста мясной птицы, является живая масса в убойном возрасте.
Для изучения влияния люцэвиты на рост цыплят проводили индивидуальное еженедельное их взвешивание в возрасте 1, 5, 14, 21, 28, 35, 42 суток.
16
До применения люцэвиты живая масса цыплят не имела достоверного отличия. На 14сутки исследований живая масса цыплят 1,2 и 3 опытных групп превосходила аналогов из
контрольной группы соответственно на 3,0%; 5,8 и 4,3 %.
На 21- сутки, абсолютная живая масса у цыплят 1, 2 и 3 опытной группы была выше,
чем у цыплят в контрольной группе соответственно на 1,06%, 6,54, 2,81%. В возрасте 28 суток соответственно – на 1,75% (р<0,05), 3,9 (р<0,05), 1,03% (р<0,05).
На 35-сутки, живая масса цыплят получавших разные дозы люцэвиты была выше,
чем в контроле. В 1 опытной группе – на 2,6 %, во 2 – на 7,8, в 3 – на 8,25 %, (р<0,05, соответственно).
При исследовании живой массы в возрасте 42- суток, установлено, что живая масса
цыплят 1, 2 и 3 группы превосходила аналогов из контрольной группы на 3,8% (р<0,01), 9,5
(р<0,001), 11,6% (р<0,001).
Из данного рисунка видно, что живая масса цыплят с возрастом закономерно увеличивается. Так, живая масса цыплят контрольной группы за период выращивания увеличилась
в 43,02 раза. В группах, где задавали люцэвиту, живая масса увеличилась в 1 группе – в 44,65
раза, во 2- в 46,89, в 3- в 48,01 раза.
При сравнении живой массы цыплят необходимо отметить, что во все периоды выращивания эффективными являлись дозы люцэвиты 30 и 60 мг/кг живой массы, которую получали цыплят 2 и 3 группы. Сохранность цыплят 1, 2 и 3 опытных групп была выше аналогов
из контроля за период исследования соответственно на 4,32, 4,68 и 5,94 %.
Экономическая эффективность применения фитопрепарата люцэвиты при выращивании мясных цыплят на 1 рубль затрат в 1, 2 и 3 опытных группах составила соответственно
10,44 руб., 12,37 и 11,18 руб.
Выводы.
1. На фоне применения люцэвиты нормализуются биохимические показатели белкового обмена сыворотки крови цыплят опытных групп, что сопровождается увеличением общего белка на 2,97% -13,95%, γ-глобулинов на 1,56- 1,8%.
2. Применение люцэвиты оказало выраженное антиоксидантное действие. Это сопровождается повышением антиоксидантного статуса организма и торможением процессов перекисного окисления липидов, что выражается в повышении активности церулоплазмина на 60,0-75,0% и в снижении уровня МДА на 21,4-23,64%.
3. На фоне использования люцэвиты повышается сохранность поголовья на 4,32 5,94 % и среднесуточный прирост мясных цыплят на 4,32- 5,94 %.
Таким образом, наши исследования доказали эффективность применения биологически активной добавки люцэвита в мясном птицеводстве.
Резюме. Использование фосфоросодержащих комплексонатов на примере добавки
люцэвита при выращивании мясных цыплят в дозе 30 мг/кг живой массы живой массы оказывают положительное влияние на биохимические показатели крови цыплят, оказывает антиоксидантное действие, повышает их продуктивность и сохранность.
УДК: 619:616.98 + 636.4
ВЛИЯНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ОБСТАНОВКИ В ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ НА
ЗДОРОВЬЕ И ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
Гуркина Л.В., доцент, кандидат ветеринарных наук
ФГОУ ВПО «Ивановская государственная сельскохозяйственная академия имени академика
Д.К.Беляева, г. Иваново
Введение. Предпосылкой для проведения данной работы стал анализ ветеринарной и
зоотехнической отчетности районных станций по борьбе с болезнями животных в Центральной Зоне Ивановской области. В отчетах отмечен высокий уровень акушерскогинекологической патологии, рождение нежизнеспособного молодняка и высокий процент
заболеваемости и падежа телят в первые дни жизни (до 20 % от числа новорожденных). Во
17
всех хозяйствах регистрируется низкая живая масса коров (до 500 кг) и молочная продуктивность (до 4000 кг). Как выяснилось в ходе наших исследований, в этиологии этих негативных
явлений находится дефицит микроминерального питания, что подтверждается также источниками литературы (5,9), а также загрязненность кормов рациона тяжелыми металлами
(1,2,6,).
Несмотря на обилие работ посвященных затронутой тематике (4,5) информация применительно к условиям Ивановской области оказалась крайне скудной.
Результаты и обсуждения. Для выяснения причин развития микроэлементной недостаточности у жвачных в Центральной зоне Ивановской области нами проведены исследования по содержанию микроэлементов в звеньях алиментарной цепи: почва → вода →
корма → рацион → кровь крупного рогатого скота.
Изучая содержание йода, селена, меди, цинка и железа в почвах 4-х районов области
обнаружили дефицит йода, меди и цинка. Основополагающим является тот факт, что территория Ивановской области относится к биогеохимической провинции с недостатком йода,
цинка, меди и высоким уровнем железа в почве.
Одновременно рядом авторов отмечается загрязнение почв Центральной Зоны Ивановской области тяжелыми металлами - свинцом, никелем, кадмием и ртутью (Отчет «Общая эколого-геохимическая оценка загрязнения Ивановской области» - Москва, - 1998). Анализируя данные Ивановского областного комитета экологии, выяснили, что почвы области
содержат значительное количество тяжелых металлов, и превышение ПДК их по области составляет для никеля – 2,7; свинца – 37,9; ртути – 20,6; для кадмия – 11,4. («Отчет о результатах аэроатмогеохимической съемки г. Иванова» - С.Петербург, - 1993; Отчет «Общая эколого-геохимическая оценка загрязнения Ивановской области» - Москва, - 1998).Основными источниками тяжелых металлов в объектах окружающей природной среды можно считать для
свинца - выхлопные газы автотранспорта, для кадмия - выбросы ТЭЦ, для ртути и никеля применение химических удобрений.
Количество химических элементов в организме животных зависит в основном от места их обитания и особенностей потребления кормов (10). М. Друдж (1988) указывает, что болезни связанные с минеральным питанием, могут быть вызваны в одних случаях недостатком, в других - избытком их в объектах окружающей природной среды, в третьих - дисбалансом химических элементов во всей пищевой среде. В большинстве случаев сельскохозяйственные животные страдают от дефицита микроэлементов и избытка тяжелых металлов (4).
Загрязнение окружающей природной среды тяжелыми металлами через алиментарные цепи
приводит к накоплению их в кормовых культурах и организме животных.
В наших исследованиях выяснилось, что в растительных кормах содержится значительное количество селена, (обеспеченность рационов составила 177,6 %), то есть, селен поступает из почвы, где его содержание было высоким (в среднем 0,25 мг/кг, при норме - 0,04
мг/кг). Относительно йода, меди и цинка прослеживается прямая зависимость, а именно: недостаточное содержание этих элементов в почвах (йода - 0,52 мг/кг, при норме 3,5 мг/кг; меди 3,7 мг/кг при норме 6 мг/кг; цинка 3,1 мг/кг при норме 30 мг/кг) способствовали недостатку в кормовых культурах и кормах рациона, (обеспеченность рационов составила 61,9; 52,3;
и 10 % соответственно). Но если в почвах был выявлен высокий уровень железа (41,1 мг/кг,
при норме 20 мг/кг), то соответственно ему было отмечено недостаточное его содержание в
кормах рациона (обеспеченность рационов в среднем составила 71,4 %).
В то же время, нами отмечено, что за последние два десятилетия значительно снизился уровень содержания йода, меди и цинка в кормах растительного происхождения. Подобные изменения мы связываем с уменьшением объема работ в сельском хозяйстве, связанных
с внесением микроминеральных удобрений (7).
Исследования кормов на содержание в них тяжелых металлов выявило, что их уровень находится ниже значений ПДК, однако их опасность для животных объясняется, с одной стороны - способностью к кумуляции в живых объектах (3), а с другой стороны - их наличие является одним из факторов, препятствующих усвоению жизненно необходимых мик18
роэлементов йода, селена, цинка и меди организмом животных.
Несмотря на значительное содержание селена в кормах рациона у коров часто регистрируются задержания последа, рождение слабого, нежизнеспособного молодняка, поскольку
селен угнетает формирование иммунитета. Низкий уровень индекса восстановления нейтрофилов стимулированных зимозаном - ИВз (ниже «нормы» в 1,06…2,5 раза) показывает, что
животные обладают пониженной устойчивостью к воздействию неблагоприятных факторов
окружающей природной среды, т.е. они не способны «адекватно» реагировать на различные
этиологические факторы как инфекционной, так и неинфекционной природы. Причиной развития такого иммунного ответа является низкое число нейтрофилов (на 1,5-4 % относительно нормы), которые обладают фагоцитирующими свойствами. В то же время отмечено незначительное повышение фагоцитарного числа, что можно оценить как «компенсаторную»
реакцию организма. Незначительное повышение уровня циркулирующих иммунных комплексов возможно связано с повышенной восприимчивостью животных к условно патогенным бактериям и вирусам.
Развитие селеновой недостаточности в наших исследованиях подтверждается и лабораторными исследованиями крови, которые указывают на значительный дефицит этого элемента в организме. Объяснением развития такой ситуации может служить тот факт, что селен, относится к анионогенным элементам, то есть в кислой среде теряет свою подвижность,
и способность к усвоению в пищеварительном тракте животных. Известно, что образованию
кислой среды в сычуге коров способствует скармливание им силоса с рН ниже 5,5. С другой
стороны усвоению селена препятствуют тяжелые металлы, содержащиеся в кормах и, соответственно, рационах. Селен, как более активный химический элемент, обладает способностью вытеснять тяжелые металлы - свинец, кадмий, никель, ртуть - из трудно усвояемых соединений, при этом селен, занимая место в соединениях, сам становится недоступным для
усвоения, приводя, тем самым, к недостаточному содержанию селена в крови. Одновременно, тяжелые металлы, высвобождаясь из труднодоступных соединений, легко мигрируют через слизистую оболочку кишечника, повышая, тем самым, уровень содержания свинца, никеля, кадмия и ртути в крови крупного рогатого скота.
Из литературы (8,9) известно, что незначительный сдвиг уровня микроэлементов приводит к серьезным изменениям метаболических процессов в организме животных, что становится причиной снижения иммунитета, повышается восприимчивость ко многим заболеваниям, как инфекционной, так и неинфекционной этиологии.
С целью подтверждения диагноза «микроэлементная недостаточность» и раскрытия
генеза патологии проведены морфологические, биохимические и иммунологические исследования крови крупного рогатого скота.
На основании лабораторных исследований гельминтозы были исключены.
Полученный комплекс морфологических изменений (низкий уровень палочкоядерных
и сегментоядерных нейтрофилов, эозинофилия, моноцитопения, лимфоцитоз) указывают на
истощение организма вследствие развития алиментарной дистрофии на фоне недостаточного
кормления (9). В то же время, повышение уровня лейкоцитов в крови крупного рогатого скота может быть следствием отравления животных ртутью. Содержание ртути в крови коров
отмечено как «значительно выше ПДК» (0,0106-0,0455 мг/кг, при ПДК=0,0001 мг/кг). Эозинофилия у коров объясняется наличием «стрессовой ситуации».
Биохимический анализ крови коров выявил пониженный уровень α-глобулинов - от
8,4 до 10,6 %, на фоне повышенного уровня β-глобулиновой фракции белка с колебаниями
18,0 до 23,4% при «верхней границе нормы» - 16 %. Однако на фоне повышения уровня βглобулинов изменений в содержании общего уровня глобулинов не произошло. Изменений в
γ-глобулиновой фракции отмечено не было.
Поскольку α-глобулины являются ответственными за образование факторов крови в
печени (IX фактор-Кристмасса, V фактор- проакцелерина, X-Прауэра-Стюарта, фермента
щелочной фосфатазы), а также способствуют образованию комплексов для транспортировки
железа в организме, то уменьшение их количества не может не сказаться и на гематологиче19
ской картине. Изменения в глобулиновых фракциях белка объясняется недостатком в крови
животных йода, селена, меди и цинка (6).
Незначительное повышение фагоцитарного числа (на 0,5 единиц относительно нормы) можно считать «компенсаторной» реакцией организма животных, в ответ на снижение
числа нейтрофилов в лейкограмме, произошедшего на фоне дефицита в организме йода, селена, меди, цинка и избыточного содержания тяжелых металлов никеля (0,281-0,534 мг/кг,
при ПДК=0,050), кадмия (0,0201-0,0389, при ПДК=0,006), свинца (0,1041-0,1274 мг/кг, при
ПДК=0,1 мг/кг) и ртути (0,0106-0,0455, при ПДК=0,0001 мг/кг)
Заключение. Таким образом, низкий уровень микроэлементов йода, селена, меди и
цинка в организме сельскохозяйственных животных в комплексе с избыточным содержанием
тяжелых металлов свинца, никеля, кадмия и ртути привели к развитию дегенеративнодистрофических процессов в организме животных. У коров отмечено развитие акушерскогинекологической патологии в виде увеличения процента задержаний последа, бесплодия
коров, низкой сохранности новорожденных телят. Суммируя результаты наших исследований, становится понятным, что в Центральной Зоне Ивановской области крупный рогатый
скот испытывает с одной стороны - недостаток жизненно необходимых микроэлементов йода, селена, меди, цинка и марганца, а с другой стороны - избыток тяжелых металлов свинца,
никеля, кадмия и ртути, т.е. микроэлементная недостаточность усугубляется токсикозами,
вызванные тяжелыми металлами. Исследования крови позволили выявить генез данной патологии.
Резюме. В статье рассматривается взаимосвязь экологической обстановки в Ивановской области с показателями здоровья и продуктивности крупного рогатого скота. Отмечено
загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами. Результаты исследования крови указывают на развитие дегенеративно-дистрофических процессов в организме животных. Изменения в состоянии здоровья произошли на фоне микроэлементной недостаточности, в условиях техногенной нагрузки.
Список литературы
1. Алиев, А.А. Профилактика нарушений обмена веществ у сельскохозяйственных
животных /А.А. Алиев. – М.; Агропромиздат, 1986.-С.37-58.
2. Васильев, А.В. Особенности патогенеза заболеваний крупного рогатого скота в
хозяйствах с антропогенным загрязнением окружающей природной среды и меры по их
профилактике / А.В. Васильев //Дисс …канд. вет. наук, Иваново, 2002. - 162 с.
3. Вяйзенен, Г.Н.Экология животных. Атлас распределения тяжелых металлов и радионуклидов в организме теплокровных /Г.Н. Вяйзенен, Г.А.Вяйзенен, В.А. Савин и др. –
Великий Новгород, 2000. - 150 с.
4. Заневский, К.К. Воспроизводительная функция коров при полигипомикроэлементозах / К.К. Заневский // Автореф...канд.с-х.наук, Белорус. НИИ животноводства, Жодино,
1992. - 23с.
5. Кабыш, А.А. Методические вопросы диагностики и терапии эндемических болезней/ А.А. Кабыш //Мат. научно-практ. конференции «Профилактика нарушений обмена веществ и незаразных болезней молодняка с.-х. животных», Казань, 1998. - С.8-10.
6. Кузьменков, И.И. Особенности проявления приобретенных иммунодефицитных
состояний у крупного рогатого скота костромской породы и их профилактика/ И.И. Кузьменков //Дисс ...канд.вет.наук, Иваново, 1999.-197 с.
7. Ненайденко, Г.Н. Рациональное применение удобрений в агроландшафтах Верхневолжья./ Г.Н. Ненайденко, А.Л. Иванов – Владимир, 1998. - С.105 - 111.
8. Ноздрюхина, Л.Р. Биологическая роль микроэлементов в организме животных и
человека / Л.Р. Ноздрюхина – М.; Наука, 1977, - 184 с.
9. Самохин, В.Т. Профилактика нарушений обмена микроэлементов у животных /
В.Т. Самохин. – М.; Колос, 1981. - 185 с.
10. Тютиков, С.Ф. Содержание микроэлементов и токсичных металлов в органах диких копытных и сельскохозяйственных животных в связи с региональным биогеохи20
мическим районированием /С.Ф. Тютиков, К.А. Карпова, В.В. Ермаков// Сельскохозяйственная биология. Серия “Биология животных”. – 1997. -№ 6. - С. 87-95.
УДК 636.598:591.11
БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ГУСЯТ, ПОТРЕБЛЯВШИХ
ВИТАМИНЫ А, Е И С
Дорофеева А.С., аспирант
ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им.
Т.С. Мальцева», г.Курган
На современном этапе развития животноводства производство продукции птицеводства набирает стремительные темпы за счет внедрения новых инновационных технологий,
создания новых высокопродуктивных кроссов, организации полноценного кормления птицы
(С.Ф.Суханова, Г.С.Азаубаева, 2009). Значение витаминов в кормлении птицы в последние
годы возросло, что объясняется использованием комбикормов пониженной питательности,
содержанием птицы в клетках, технологическими стрессами, наличием в кормах патогенной
микрофлоры. Особое внимание уделяется жирорастворимым витаминам (А,D3,Е), не являющихся источником энергии и материалом для построения органов и тканей, однако их присутствие обязательно для многих каталитически действующих ферментных систем. Целью
работы являлось изучение влияния повышенных дозировок витаминов А, Е и С на биохимические показатели крови гусят.
Материал и методы. Исследования проводились в ООО “Катайский гусеводческий
комплекс” Курганской области, на молодняке гусей шадринской породы. Для проведения
эксперимента, продолжительностью 56 дней, были сформированы контрольная и 4 опытные
группы по 250 голов в каждой. Условия содержания подопытной птицы для каждой группы
были идентичными. Птица контрольной группы получала полнорационный комбикорм с
использованием премикса П 33-1-89, в составе которого содержится 10 млн. МЕ витамина А,
10 г/т витамина Е. В премикс гусят 1 опытной группы вводилась дополнительно доза витамина А (20 млн. МЕ/т) , 2 опытной – витамина Е (20 г/т), 3 опытной – витамин С (50 г/т).
Птица 4 опытной группы получали премикс с введением комплекса витаминов А, Е и С в
дозировках, идентичных премиксам 1, 2 и 3 опытных групп.
Морфологические, биохимические показатели крови гусей были проведены в начале,
в середине и в конце опыта (в суточном, в 28 и 56 дневном возрасте) по методам разработанным ВНИТИП (2000). В крови и сыворотке определялось: количество эритроцитов - в счетной камере Горяева, содержание гемоглобина с трансформирующим раствором; цветной показатель – расчетным путем; щелочной резерв - по Понисяку; общий белок, остаточный азот
- колориметрированием на ФЭК; общий азот - методом Къельдаля; кальций - по де-Вааду;
неорганический фосфор - колориметрическим методом по Биргсу с изменениями В.Я. Юделовича (П.Т.Лебедев, А.Т.Усович, 1976).
Полученный в опытах цифровой материал подвергли биометрической обработке с использованием программы Microsoft Excel. Разницу считали достоверной при Р<0,05.
Результаты исследований. Показатели красной крови гусят, потреблявших витаминные препараты, представлены в таблице 1.
В суточном возрасте данные показатели достоверных отличий между группами не
имели. Количество эритроцитов варьировалось от 2,52 до 2,62 х 1012 /л, разница между группами составляла 3,96%, содержание гемоглобина – от 126,00 до 130,29 г/л, с разницей в
3,40%. Насыщенность эритроцитов гемоглобином (цветной показатель) так же значительно
не отличалась, и разница между максимальным и минимальным показателем составила
4,76%. К середине выращивания у гусят всех групп отмечалось увеличение показателей
красной крови. Так, количество эритроцитов возросло в контроле на 2,78%, в 1 опытной – на
2,67, во 2 опытной – на 1,56, в 3 опытной – на 10,47 и в 4 опытной – на 3,11%; содержание
21
гемоглобина на 4,67, 26,60, 6,10, 19,26 и 7,94% соответственно. Одновременно у гусят к данному периоду отмечалось и
увеличение цветного показателя, наиболее ярко у молодняка, потреблявшего в составе
рациона витамин А (на 22,45%) и витамин С (на 7,95%).
В середине выращивания у молодняка, потреблявшего витамины А и С, отмечены ярко выраженные метаболические процессы. Число эритроцитов у гусят 1 и 3 опытных групп
было больше, по сравнению с контролем на 3,86 и 10,04%, содержание гемоглобина – на
21,50 и 15,94% (Р≤0,01), цветной показатель – на 16,13 (Р≤0,01) и 5,16% соответственно. У
молодняка 2 и 4 опытных групп, потреблявших витамин Е и комплекс витаминов А, Е и С,
данные показатели незначительно отличались от контроля, в среднем по количеству эритроцитов на 1,54%, содержанию гемоглобина – на 3,50, цветному показателю – на 1,94% больше. К концу выращивания у молодняка всех групп наблюдалось снижение содержания гемоглобина и цветного показателя: в контрольной на 4,13 и 14,19%, в 1 опытной – на 8,39 и 1,11,
во 2 опытной – на 7,70 и 10,00, в 3 опытной – на 13,32 и 3,07, а в 4 опытной – на 7,68 и
13,55% соответственно.
Таблица 1 – Показатели красной крови гусят ( X  Sx )
Группа
Показатель
1
2
3
4
контрольная
опытная
опытная
опытная
опытная
В начале выращивания
Эритроциты, х 1012 /л
Гемоглобин, г/л
Цветной показатель
2,52±
0,20
2,62±
0,17
2,57±
0,12
2,58±
0,19
2,57±
0,14
126,57±
9,83
1,54±
0,26
127,14±
3,78
1,47±
0,11
130,29±
2,76
1,53±
0,04
128,29±
4,27
1,51±
0,14
126,00±
1,98
1,48±
0,10
2,61±
0,17
138,24±
2,00
1,60±
0,12
2,85±
0,15
153,60±
0,55**
1,63±
0,08
2,65±
0,13
136,00±
12,50
1,55±
0,19
2,67±
0,10
127,59±
3,29
1,44±
0,02
2,56±
0,22
133,14±
1,82
1,58±
0,13
2,83±
0,16
125,55±
3,66
1,34±
0,11
В середине выращивания
Эритроциты, х 1012 /л
Гемоглобин, г/л
Цветной показатель
2,59±
0,17
132,48±
4,18
1,55±
0,14
2,69±
0,06
160,96±
4,16**
1,80±
0,02**
В конце выращивания
Эритроциты, х 1012 /л
Гемоглобин, г/л
Цветной показатель
2,88±
0,15
127,01±
2,32
1,33±
0,09
2,49±
0,20
147,45±
12,84
1,78±
0,05**
*Р≤0,01
Однако и в конце выращивания у молодняка 1 и 3 опытных групп данные показатели
были больше по сравнению с контролем: по содержанию гемоглобина на 16,09 и 4,83%, по
цветному показателю – на 33,83 (Р≤0,01) и 18,80% соответственно. У гусят 2 и 4 опытной
группы данные показатели отличались от контрольных незначительно. Таким образом, использование витаминов А и С способствовало увеличению интенсивности тканевого дыхания и метаболических процессов. Биохимические показатели крови молодняка в течение выращивания представлены в таблице 2.
22
Щелочной резерв у суточных гусят всех групп значительно не отличался и варьировался от 592,16 мг % в 1 опытной до 627,45 мг % во 2 опытной.
К середине выращивания данный показатель увеличивался у молодняка всех групп: в
контрольной на 7,81%, в 1 опытной – на 25,05, во 2 опытной – на 7,84, в 3 опытной – на 16,62
и в 4 опытной – на 9,81%. Непосредственно в данный период щелочной резерв был достоверно (Р≤0,05) больше у молодняка 1 и 3 опытных групп, на 12,28 и 9,39%, в сравнении с
контрольной. У гусят 2 и 4 опытных групп данный показатель в среднем составил 674,77мг%
и был больше, по сравнению с контрольной, на 2,31%.
В конце выращивания по показателю щелочного резерва сохранялись тенденции предыдущего периода. Так, у молодняка всех групп продолжалось увеличение резервной щелочности по сравнению с серединой выращивания: в контрольной на 8,13%, в 1 опытной – на
15,15, во 2 опытной – на 12,32, в 3 опытной – на 10,32, а в 4 опытной – на 12,04%. При этом
данный показатель у молодняка 1 опытной группы был на 19,56%, а 3 опытной – на 11,60%
больше, по сравнению с контролем. Щелочной резерв у гусят 2 и 4 опытной группы значительно не отличался и в среднем составил 756,98 мг%, что на 6,15% больше, чем в контрольной. В суточном возрасте гусята всех групп отличались максимальным содержанием общего
белка и азота. В среднем данные показатели составили 133,88г/л и 2162,35мг %, с разницей
между максимальным и минимальным показателем соответственно 4,33 и 4,23%. Остаточный азот так же не имел достоверных различий между группами суточного молодняка. С наступлением интенсивного роста (середина выращивания) отмечено значительное снижение
уровня общего белка и азота у молодняка всех групп: в контрольной на 56,14 и 55,76%, в 1
опытной – на 68,24 и 67,65, во 2 опытной – на 58,53 и 58,12, в 3 опытной – на 60,21 и 59,65, и
в 4 опытной – на 58,59 и 58,11% соответственно. Одновременно
снижалось и содержание продуктов белкового распада (остаточный азот). В среднем
по всем группам снижение данного показателя составило 9,02%. Наиболее интенсивный рост
в середине выращивания отмечен у молодняка, потреблявшего повышенную дозировку витамина А.
Так содержание общего белка и азота в данной группе было достоверно (Р≤0,01)
меньше, чем в контрольной, соответственно на 29,50 и 28,74%, что показывает на усиленный
синтез белка для формирование мышечной ткани. У молодняка, потреблявшего в составе рациона витамин С, так же наблюдался значительный расход белковых компонентов крови:
содержание общего белка было на 10,84%, а общего азота – на 10,30% меньше, в сравнении с
контрольной группой. У гусят 2 и 4 опытных групп содержание общего белка было соответственно на 7,69 и 4,10%, а общего азота – на 7,46 и 3,82% меньше, в сравнении с контрольной.
В конце выращивания у молодняка 1 опытной группы увеличилось содержание общего белка и азота, по сравнению с серединой выращивания, на 19,84 и 21,37% соответственно,
что характерно для снижения процесса синтеза белков организма. У молодняка других групп
такой тенденции отмечено не было, то есть, синтез белка не снижался. При этом меньшее
снижение общего белка и азота было у молодняка, потреблявшего витамин С, на 9,21 и
7,56% соответственно. В контрольной, 2 и 4 опытной группах снижение уровня общего белка
составляло 24,40, 15,46 и 18,40%, общего азота – 22,78, 13,81 и 16,55% соответственно, по
сравнению с серединой выращивания. В конце выращивания у молодняка 1 и 3 опытных
групп уровень общего белка был больше, по сравнению с контрольной, на 11,47 (Р≤0,01) и
6,80%, общего азота – на 11,99 (Р≤0,01) и 7,38 (Р≤0,05) соответственно.Так же в данный период отмечено увеличение остаточного азота у молодняка всех групп, что является, прежде
всего, возрастным изменением данного показателя. При оценке изменений белкового состава
крови гусят было выявлено, что молодняк, потреблявший повышенные дозы витаминов А и
С, отличался более интенсивным синтезом белков тканей и органов. Вероятно это связано с
изменением секреторных процессов на более напряженном белковом обмене, выраженной
активной утилизацией белков. В середине выращивания, введение витамина С в состав рационов молодняка 3 опытной группы способствовало достоверному увеличению содержания
23
кальция на 14,21% (Р≤0,05), фосфора – на 27,71% (Р≤0,05), по сравнению с контрольной
группой. Использование комплекса витаминов А, Е и С, в свою очередь отрицательно влияло
на содержание кальция. Данный показатель у гусят 4 опытной группы был меньше на 15,50%
(Р≤0,05), в сравнении с контрольной. Это связано, скорее всего с тем, что одновременное использование повышенных дозировок витаминов А и Е вызывает снижение биологической эффективности витамина D3, и как следствие, снижение уровня кальция (Ю.И. Микулец и др.,
2004). У молодняка 1 и 2 опытных групп, потреблявших повышенные дозировки витаминов А
и Е, достоверных отличий по минеральному составу сыворотки крови, в сравнении с контролем, отмечено не было. Известно, что уровень минеральных компонентов зависит от возраста
и продуктивности птицы. С возрастом у птицы наблюдается снижение уровня кальция с одновременным увеличением неорганического фосфора (С.И. Афонский, 1970). Эта тенденция
была выявлена и в наших исследованиях. Так, в конце выращивания, по сравнению с серединой, отмечено снижение кальция: в контрольной на 10,34%, в 1 опытной – на 3,76, во 2 опытной – на 4,62, в 3 опытной – на 10,63, а в 4 опытной – на 3,06%. Одновременно увеличился уровень неорганического фосфора соответственно в 1,92, 1,84, 1,66, 1,71 и 1,96 раза. В конце выращивания, так же, как и в середине, содержание минеральных компонентов достоверно (Р≤0,05)
больше у молодняка 3 опытной группы: кальция на 13,83%, неорганического фосфора – на
13,84%, в сравнении с контрольной.
Таблица 3 - Биохимические показатели крови гусят ( X  Sx )
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
4 опытная
В начале выращивания
Щелочной резерв, мг%
611,76±8,49
592,16±21,37
627,45±27,19
618,63±27,24
612,75±10,38
Общий белок, г/л
135,28±4,27
131,69±3,15
132,08±7,71
132,95±5,76
137,39±2,97
Общий азот, мг%
Остаточный азот, мг%
2183,53±68,04 2128,00±51,61 2134,53±124,08 2147,60±91,15 2218,07±47,06
19,01±0,65
20,99±2,02
21,19±1,38
20,44±1,43
19,75±1,07
В середине выращивания
Щелочной резерв, мг%
659,52±4,76
740,48±34,34*
676,67±10,98
721,43±24,74*
672,86±41,63
Общий белок, г/л
59,33±4,57
41,83±1,92**
54,77±5,20
52,90±1,32
56,90±6,60
866,52±21,49
929,15±105,15
Общий азот, мг%
966,01±72,07 688,35±30,30** 893,98±83,77
Остаточный азот, мг%
16,68±2,37
19,01±1,71
17,71±1,39
20,12±1,50
18,75±0,41
Кальций, ммоль/л
Неорганический фосфор,
ммоль/л
3,87±0,21
3,72±0,13
3,90±0,33
4,42±0,04*
3,27±0,15*
0,83±0,01
0,96±0,08
0,95±0,05
1,06±0,09*
0,84±0,03
В конце выращивания
Щелочной резерв, мг%
713,15±39,02
852,65±65,33
760,06±26,91
795,86±43,05
753,89±113,15
Общий белок, г/л
44,97±1,33
50,13±0,92**
46,30±1,67
48,03±0,15
46,43±1,72
801,05±4,54*
775,41±28,18
Общий азот, мг%
746,00±21,03 835,42±15,78** 770,54±26,11
Остаточный азот, мг%
26,53±0,90
33,28±1,91*
29,74±0,62*
32,51±2,88
32,48±0,85**
Кальций, ммоль/л
Неорганический фосфор,
ммоль/л
*Р≤0,05; **Р≤0,01
3,47±0,12
3,58±0,09
3,72±0,13
3,95±0,10*
3,17±0,12
1,59±0,05
1,77±0,08
1,58±0,07
1,81±0,07*
1,65±0,09
24
У молодняка 4 опытной группы содержание кальция (3,17 ммоль/л), было меньше, чем в
контрольной на 8,65%. У молодняка контрольной, 1 и 2 опытных групп достоверных различий
по минеральным компонентам крови выявлено не было. Следовательно, на содержание кальция и неорганического фосфора в большей степени положительное влияние оказало использование в рационе витамина С. В свою очередь, введение комплекса витаминов А, Е и С значительно снижало уровень кальция в сыворотке крови молодняка.
Вывод: Обобщая полученные результаты гематологических исследований у молодняка, потреблявшего в процессе выращивания различные дозировки витаминов, можно отметить следующее. Использование повышенных дозировок витаминов А и С способствует увеличению интенсивности метаболических процессов, синтеза белков и как следствие, более
значительному росту гусят. Одновременно с этим, повышенная дозировка витамина А оказывает иммуностимулирующее действие, а витамина С способствует стимуляции деятельности фагоцитов и увеличению содержания минеральных веществ в крови молодняка. Снижение уровня общего белка и общего азота, при использовании в рационе повышенных дозировок витамина А, свидетельствует о катаболической направленности белкового обмена в организме гусят. Жирорастворимые витамины депонируются в организме животных и птицы, и
поэтому очень быстро оказывают токсическое действие, что полностью подтверждают результаты исследования. Использование комплекса (двукратное увеличение витаминов А, Е и введение аскорбиновой кислоты) витаминов явилось яркой демонстрацией их антагонистического
действия. Так, использование повышенной дозы витамина А в сочетании с витамином С, вызывало нарушение обмена витамина С, тормозило его способность повышать резистентность
организма. При этом витамин С, так же вызывал ослабление действия витамина А. Одновременное использование повышенных дозировок витаминов А и Е вызывало снижение биологической эффективности витамина D3 содержания кальция.
Резюме. Представленные результаты исследований характеризуют некоторые биохимические изменения в крови гусят, происходящие за счет введения в рационы повышенных
дозировок витаминов А, Е и С.
Список литературы
1. Афонский, С.И. Биохимия животных/ С.И.Афонский.-М.: Высшая школа, 1970.-612
с.
2. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных /
П.Т.Лебедев, А.Т.Усович.-М.:Россельхозиздат, 1976.-389 с.
3. Микулец, Ю.М. Биохимические и физиологические аспекты взаимодействия витаминов и биоэлементов / Ю.М. Микулец [и др.]. - Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004. - 191 с.
4. Суханова, С.Ф. Продуктивные и биологические особенности гусей/С.Ф.Суханова,
Г.С.Азаубаева.-Курган:Курганская ГСХА, 2009.- С.40-54.
УДК 63 1.95:636.2(57 1.52)
ЗАКОНОМЕРНОСТИ МИГРАЦИИ И АККУМУЛЯЦИИ НЕКОТОРЫХ
МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В СИСТЕМЕ «ПОЧВА-РАСТЕНИЯ» В УСЛОВИЯХ
СТЕПНОГО ЛАНДШАФТА
Елисеенкова М.В., аспирант
Дерхо М.А., доктор биологических наук, профессор
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
В природных ландшафтах Челябинской области проблема миграции и аккумуляции
микроэлементов имеет особенно большое значение, что обусловлено сложным геологическим строением земной коры зоны Южного Урала, наличием залежей полезных ископаемых,
промышленных предприятий по их переработке и соответствующей энергетической отрасли.
Содержание химических элементов в почвах оказывает влияние на их уровень и соотношение в растениях, которые составляют неотъемлемую часть биогеохимических пищевых це-
25
пей животных и человека, и, соответственно влияют на обеспеченность ими живых организмов.
Содержание микроэлементов в биосфере зависит от уровня антропогенного воздействия. Это во многом определяется характером народно-хозяйственной нагрузки, оказываемой
человеческим обществом на ландшафт. Человек неизбежно и закономерно влияет на состояние земной оболочки, так как его существование неотделимо от биосферы (1, 2, 3).
На фоне наблюдающегося в последние годы роста промышленного и сельскохозяйственного воздействия на природную среду или отдельные её компоненты, остро встает проблема восстановления состояния ландшафтов. В этом плане образование заповедника «Аркаим» и изъятие его территорий из сферы хозяйственной нагрузки человека представляет собой уникальную возможность для изучения закономерностей и механизмов миграции минеральных веществ в процессе реабилитации ландшафта.
В связи с этим целью нашей работы явилось изучение закономерностей миграции и
аккумуляции микроэлементов в системе «почва – растение» в степном ландшафте заповедника «Аркаим» в условиях его естественной реабилитации после длительной, хозяйственной
нагрузки.
Материал и методы.
Экспериментальная часть работы была выполнена в 2007-2008 г.г. на участках степного ландшафта заповедника «Аркаим».
В качестве основных объектов исследования были выбраны гумусовый слой почвы,
вегетативная часть растений. Отбор проб проводили в аналогичных точках вдоль реки Большая Караганка, которая проложила свое русло по линии геологического разлома и является
границей двух геологических структур: Магнитогорского прогиба и Восточно - Уральского
поднятия.
Пробы почвы, растений отбирали зимой (январь), весной (май), летом (июль) и осенью (октябрь). В них определяли валовое содержание микроэлементов методом атомноабсорбционного спектрального анализа. Полученный материал был обработан статистически
на персональном компьютере с использованием программы «Excel - 2003».
Для оценки интенсивности биологического поглощения микроэлементов растениями
из почвы, мы рассчитывали коэффициент биологического поглощения (КБП) по формуле:
КБП = N / N1 · 100%, где N – содержание микроэлемента в вегетативной части растений; N1 –
содержание микроэлемента в почве (1).
Результаты исследований.
На территории заповедника «Аркаим» в долине и по берегам рек, на северных и южных склонах сопок, на их вершинах, в ближайших окрестностях по всему периметру долины
в силу различия природных условий образовались разнообразные природные ландшафты,
основными среди которых являются степные и лесостепные пространства. Ландшафты характеризуются различным ботаническим и почвенным разнообразием. В списке растений
степного ландшафта насчитывается более 720 названий, которые образуют десятки сообществ, являются неотъемлемой частью биогеохимических пищевых цепей и участвуют в миграции микроэлементов из почвы.
Поэтому недостаток или избыток в почве того или иного микроэлемента влияет на все
звенья биогеохимических пищевых цепей и приводит, в конечном счете, к изменению содержания данного элемента в тканевых депо живых организмов.
На предварительном этапе нашей работы мы установили, уровень микроэлементов в
аналогичных участках ландшафта, на территориях граничащих с заповедником и использующихся человеком в хозяйственной деятельности, отличается более низкими значениями
концентраций меди, кобальта, марганца и более высокими железа и цинка в исследуемых объектах, чем в «Аркаиме». При этом в колебаниях их концентраций отмечается ярко выраженное
влияние сезона года, что указывает на зависимость процесса миграции микроэлементов от
вида хозяйственной эксплуатации данных территорий.
26
Природный ландшафт степной зоны заповедника, формирующийся в последние годы
под влиянием только природных факторов и не испытывающий влияние человеческой деятельности обладает относительной устойчивостью к изменению микроэлементов в системе
почва (гумусовый слой) - растения. Однако на миграционную и аккумуляционную способность микроэлементов тоже влияет сезон года и вид микроэлемента.
Таблица 1 - Сезонный круговорот микроэлементов в гумусовом слое почвы, (n=5), X±Sx
Время года
Микроэлемент, мг/кг
Железо (Fe)
Медь (Сu)
Цинк (Zn)
Кобальт (Со) Марганец (Мn)
Осень
556,4±4,02
13,3±0,39
50,8±1,33
11,8±0,34
288,8±7,2
Зима
1134,0±18,09*
14,0±0,84
44,30±0,24
10,8±0,35
320,5±7,14
Весна
974,94±8,96*
5,50±0,38*
37,8±0,57
9,75±0,31
195,0±6,23*
Лето
2004,5±32,46*
17,75±0,08*
62,5±0,39*
14,50±0,35*
429,8±3,13*
ПДК
-
100,0
110,0
50,0
1500,0
Примечание: * - р<0,05 по отношению к предыдущему сезону года
При анализе полученных нами данных, мы исходили из положения, что основным
источником микроэлементов в вегетативной части растений является гумусовый слой почвы.
Это обусловлено тем, что в гумусе почв присутствуют гумусовые кислоты, которые благодаря особенностям молекулярного строения активно аккумулируют химические элементы, влияя на их миграцию в литосфере.
Биологическая роль микроэлементов в гумусовом слое почвы определяется их способностью участвовать в окислительно-восстановительных процессах за счёт изменения степени окисления, а также их способностью выступать в роли катализаторов биохимических
реакций как самостоятельно, так и в составе ферментов. Вследствие этого, валовое содержание микроэлементов возрастает в гумусовом слое почвы летом, особенно по отношению к
предыдущему сезону года (табл. 1). При этом концентрация химических элементов не превышает значений ПДК.
Вероятно, летом в гумусовом слое почвы содержится максимальное количество микроорганизмов, обеспечивающих высокую скорость массообмена химических элементов.
Таблица 2 - Сезонный круговорот микроэлементов в растениях (n=5), X±Sx
Время
Микроэлемент, мг/кг
года
Железо (Fe)
Медь (Сu)
Цинк (Zn)
Кобальт (Со)
Марганец (Мn)
Осень
58,66±0,77
1,08±0,08
17,48±0,70
0,56±0,01
30,4±0,45
Зима
56,0±0,39
3,16±0,10*
21,32±0,32
0,48±0,01
29,3±0,78
Весна
89,3±0,38*
3,29±0,07
24,84±0,64
1,00±0,14*
35,76±0,63*
Лето
77,2±0,69*
2,80±0,03
24,32±0,07*
0,72±0,02
32,84±0,31
МДУ
100,0
30,0
100,0
0,6-1,0
1000,0
р≤0,05 по отношению к предыдущему сезону года
Микроэлементы в почвах участвуют также в формировании окислительновосстановительного потенциала, особенно между почвой и активными корневыми волосками
растений, что способствует поступлению элементов в растения и их накоплению в вегетативной части. Это подтверждается значением коэффициента биологического поглощения рас27
тениями элементов из почвы. Наивысший уровень КБП соответствует весеннему времени года, т.е. периоду активного роста растительных клеток. При этом разные микроэлементы значительно отличаются между собой по этому параметру. Так, наиболее интенсивно в вегетативной части растений накапливаются медь (КБП=59,82%) и цинк (КБП=65,71%). Железо,
кобальт и марганец значительно меньше аккумулируются в растительных клетках из гумусового слоя почвы. Для них, соответственно, коэффициент биологического поглощения составил 9,15; 10,25 и 18,33%.
В летнее время накопление микроэлементов в растительных клетках снижается. Коэффициент биологического поглощения для железа и марганца уменьшается в 2,4 раза, меди – в
3,8; кобальта – в 2,07 и цинка в 1,62 раза. Это, с одной стороны, свидетельствует о снижении
потребности в микроэлементах у растительной клетки в данный сезон года. С другой стороны, о снижении подвижности микроэлементов в гумусовом слое почвы за счёт снижения
влажности почвы и активного их использовании в процессах жизнедеятельности почвенных
микроорганизмов.
Процессы созревания семян растений в осенний период года характеризуется повышением аккумуляции железа и марганца в растительных клетках из почвы. Для них КБП, по
сравнению с летом возрастает, соответственно, в 2,8 и 1,4 раза. Миграция и накопление меди,
цинка и кобальта практически сохраняется на прежнем уровне.
Значение КБП растительной клеткой микроэлементов из почвы влияет на их содержание в растительных тканях. Максимальный уровень железа, меди, цинка, кобальта и марганца в вегетативной части растений соответствует весеннему времени года (табл. 2). Считаем,
что это во многом обусловлено биологической ролью микроэлементов в обменных процессах растительной клетки и их стимулирующим действием на процессы роста и развития.
Они регулируют интенсивность фотосинтеза и обмена хлорофилла в листьях растений, процессы биосинтеза и передвижения углеводов, что косвенно влияет на метаболизм других веществ в растительном организме, поскольку углеводы служат исходным материалом для
их образования.
Снижение значения КБП между почвой и растительной клеткой в летнее время незначительно влияет на уровень микроэлементов в растительном организме. Уменьшение их
уровня в вегетативной части растений не соответствует изменению скорости поглощения, что
указывает на способность растительных организмов аккумулировать и сохранять в своих
клетках минеральные вещества. Вероятно, миграционная способность микроэлементов в растительных клетках зависит от концентрации в них воды. Поэтому она снижается в осеннеё
время года и сохраняется на этом уровне зимой.
Выводы. Результаты наших исследований показали, что различные микроэлементы
значительно отличаются по коэффициенту биологического поглощения клетками вегетативной части растений. Медь и цинк в системе «почва-растение» характеризуются наивысшими
значениями КБП во все сезоны года. Менее интенсивно накапливаются железо, кобальт и
марганец. Следовательно, между гумусовым слоем почвы и растительной клеткой происходит непрерывный обмен микроэлементами с преобладанием скорости миграционного потока
из почвы в растения, что, вероятно, определяется потребностями растений и подвижностью
элементов в почвенном растворе в зависимости от сезона года.
Резюме. Изучены особенности сезонной миграции и аккумуляции железа, меди, цинка, кобальта и марганца в системе «почва-растение» в зоне степного ландшафта заповедника
«Аркаим» в условиях его восстановления после хозяйственной нагрузки. Установлено, что
наивысшей миграционной и аккумуляционной активностью обладают медь и цинк во все сезоны года.
Список литературы
1.
Колтунов, Е.В. Особенности миграции тяжелых металлов в системе «почва –
растение – непарный шелкопряд» в условиях Зауралья / Е.В. Колтунов, М.И. Хамидуллина //
Аграрный вестник Урала. – 2009. - № 2. – С. 60-61.
2.
Реймерс, Н.Ф. Охрана природы и окружающей человека среды / Н.Ф. Реймерс.
28
– М.: Наука, 1992. – С. 36-69.
3.
Черкасова, М.В. Влияние антропогенной трансформации ландшафта на население наземных позвоночных животных / М.В. Черкасова // Тезисы докладов Всесоюз. совещания. – М., 1987. – Ч. 1. – С. 254-259.
УДК 619
ДИНАМИКА ЛИЗОСОМАЛЬНО–КАТИОННОГО ТЕСТА ПОД ВЛИЯНИЕМ
ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРЕПАРАТОВ
Клетикова Л.В., зав. кафедрой биологии и методики обучения, кандидат ветеринарных наук
ГОУ ВПО « Шуйский государственный педагогический университет», г. Шуя
Неферментные катионные белки, содержащиеся в лизосомах нейтрофильных и эозинофильных гранулоцитов, обладают прямым бактерицидным действием, основанном на нарушении структуры и функции мембран микробной клетки.
Катионные белки лейкоцитов являются эффекторами кислороднезависимого киллинга
бактерий и относятся к факторам неспецифической антибактериальной резистентности макроорганизма. Они способны высвобождаться из лизосом нейтрофилов и макрофагов при фагоцитозе и накапливаться в очагах воспаления [6]. Лизосомальные катионные белки, обладая
широким
спектром
действия,
обеспечивают
реализацию
многих
защитноприспособительных реакций (клеточную проницаемость, хемотаксис, опсонизацию, фагоцитоз, воспаление) [2,3]. Катионные белки обладают протеолитическими и биоцидными свойствами. По уровню их содержания, оцениваемому количеством гранул и интенсивностью их
окраски, можно судить о состоянии кислородзависимой биоцидной системы нейтрофилов.
На основании этих особенностей Л.С. Колабская и соавторы [4,5] разработали методику постановки лизосомально–катионного теста для определения содержания гранулоцитов крови
у кур.
В норме у взрослых птиц каждый нейтрофильный гранулоцит содержит более 30 лизосомных гранул. Меньшее количество гранул (от 30 до 10, менее 10 и 0) отражает разную
степень деградации нейтрофилов и декатионизации их гранул.
Эксперимент проведен в условиях ООО «Птицефабрика «Милана».
Задача исследования: оценить степень влияния пробиотиков на насыщение гранулоцитов крови катионными белками.
Объектом исследования послужили куры с суточного и 180-дневного возраста кросса
«Хайсекс коричневый», материалом – периферическая кровь.
О степени насыщения гранулоцитов крови катионными белками судили на основании
лизосомально-катионного теста по Л.С. Колабской [5] в модификации С.А. Алексеевой [1].
Птица контрольного и опытного поголовья находилась в одинаковых условиях содержания, соответствующих зоогигиеническим нормам. Оптимальная влажность помещения
равнялась 67-80%. Температурный режим, интенсивность освещения поддерживалась на
уровне соответствующем возрасту кур. Птичники оборудованы приточно-вытяжной системой вентиляции. Куры размещались в клеточных батареях КБУ-3 в залах объемом 2000 м3.
Плотность посадки соответствовала периоду выращивания. Поение осуществлялось с помощью проточных поилок. Кормление цыплят, молодняка и кур осуществлялось согласно рекомендациям для кросса Хайсекс коричневый. Рацион обогащен премиксом компании «Провими».
Профилактические, дератизационные, дезакарицидные, инсектицидные мероприятия
проводили согласно плану.
Контрольная (первая) группа кур пробиотики не получала. Вторая группа в качестве
пробиотической добавки получала Lacture, согласно наставлению, в дозе 1,0 кг/т корма в течение десяти дней начиная с суточного возраста в смеси с кормом. Третья группа получала
Бифитрилак с кормом один раз в сутки в дозе 0,2 г на 50 голов в течение первых пяти дней
жизни. Динамика ЛКТ представлена в таблице.
29
У цыплят в суточном возрасте катионных белков в гранулоцитах крови содержалось
0,875-0,884 ед.
85,2 – 85,5% гранулоцитов имели низкий уровень насыщения катионными белками;
12,6 – 12,9% со средней степенью насыщения и 1,9% с высоким уровнем содержания ЛКТ.
В 7–дневном возрасте у цыплят контрольной группы произошло увеличение содержания катионных белков на 7,9%.
Таблица - Лизосомально-катионный тест гранулоцитов у кур, ед., Х  S x , n=15
Возраст, дней
1 группа
2 группа
3 группа
1
0,884±0,023
0,884±0,016
0,875±0,031
7
0,954±0,010
1,000±0,009
1,005±0,007
21
0,975±0,025
1,023±0,012
1,066±0,008
28
0,991±0,018
1,086±0,010
1,108±0,014
52
1,118±0,043
1,282±0,028
1,307±0,020
60
1,399±0,018
1,492±0,014
1,513±0,009
100
1,712±0,013
1,915±0,018
1,931±0,006
115
1,890±0,006
1,970±0,017
1,970±0,017
135
1,886±0,014
1,964±0,014
2,001±0,009
180
1,149±0,017
1,284±0,011
1,360±0,014
При этом 83% гранулоцитов имели низкий уровень насыщения катионными белками;
14,5% - средний и 2,5% - высокий. Произошло увеличение количества гранулоцитов имеющих средний и высокий уровень насыщения катионными белками на 12,4 и 31,58% соответственно.
На 21 день ЛКТ возрос на 10,3% по сравнению с первоначальным показателем. Количество гранулоцитов, имеющих низкий уровень содержания катионных белков, снизилось, а
количество гранулоцитов, имеющих средний и высокий уровень насыщения, увеличилось.
В 28 дней ЛКТ возрастал по сравнению с первоначальным показателем на 12,1%, количество гранулоцитов, имеющих средний и высокий уровень насыщения катионными белками также увеличивалось на 26,36 и 42,1% соответственно (Р≤0,01).
В 52 дня ЛКТ увеличился на 26,5%, содержание гранулоцитов с низким уровнем насыщения катионными белками снизилось на 16,6%.
В 60 дней ЛКТ возрастал на 58,26%, а количество гранулоцитов, имеющих низкий
уровень насыщения катионными белками сократилось на 39,4% (Р≤0,01).
В 100 дней ЛКТ возрос на 93,67% относительно первоначального показателя.
Низкий уровень насыщения катионными белками имели 25,3% гранулоцитов, количество гранулоцитов со средней и высокой степенью насыщения увеличилось и составило 54,1
и 20,6% соответственно (Р≤0,01).
В 115 дней ЛКТ повысился на 113,8%, то есть 2,13 раза. Количество гранулоцитов,
имеющих средний и высокий уровень насыщения катионными белками увеличилось соответственно в 4,97 и 14,1 раза (Р≤0,001).
В 135 дней ЛКТ сохранялся на высоком уровне. Отмечали увеличение количества
гранулоцитов как с низким, так и с высоким уровнем насыщения катионными белками, количество гранулоцитов со средней степенью насыщения катионными белками сократилось.
В 180-дневном возрасте ЛКТ снизился на 39%. Количество гранулоцитов с высоким
и средним уровнем насыщения катионными белками сократилось, возрастало количество
гранулоцитов с низким уровнем насыщения катионными белками
30
Во 2 группе цыплят в 7-дневном возрасте ЛКТ возрос на 13,1%, количество гранулоцитов с низким уровнем насыщения катионными белками снизилось на 8,4%, со средним и
высоким содержанием - увеличилось на 45,2 и 78,9% соответственно (Р≤0,01). В 21-дневном
возрасте ЛКТ превосходил первоначальный показатель на 15,7% (Р≤0,001). Количество гранулоцитов, имеющих средний и высокий уровень насыщения катионными белками, нарастало. В 28-дневном возрасте ЛКТ увеличивался на 22,85%, количество гранулоцитов с высоким содержанием катионных белков выросло в 2,2 раза (Р≤0,01). В 52-дневном возрасте уровень ЛКТ вырос на 45%, количество гранулоцитов с низким уровнем насыщения катионными белками сократилось на 28% (Р≤0,01).
В 60-дневном возрасте ЛКТ увеличился на 68,8%, количество гранулоцитов со средним и высоким уровнем насыщения катионными белками составило более 53%.
В 100-дневном возрасте ЛКТ увеличился на 116,6%, количество гранулоцитов с низким уровнем насыщения катионными белками сократилось в 13,2 раза; преобладали гранулоциты со средней степенью насыщения катионными белками – 66,6%.
В 115-дневном возрасте ЛКТ увеличился и составил 1,970 ед., что выше исходного
показателя в 2,23 раза (Р≤0,001). Количество гранулоцитов с высоким уровнем насыщения
катионными белками увеличилось в 15,7 раза. В 135-дневном возрасте ЛКТ остается высоким.
В 180-дневном возрасте ЛКТ у кур снизился на 34,6% по сравнению с показателем,
полученном в 135-дневном возрасте кур. Произошло увеличение количества гранулоцитов с
низким уровнем насыщения катионными белками.
В 3 группе цыплят суточного возраста ЛКТ был ниже на 1%, чем у цыплят 1 и 2
групп.
В 7-дневном возрасте уровень ЛКТ возрос на 14,9%, за счет увеличения количества
гранулоцитов со средним уровнем насыщения катионными белками.
На 21 день ЛКТ достоверно увеличился на 21,8%; на 28 день – на 26,6%; 52 день – на
49,4%; 60 день – на 72,9%; 100 день - на 120,7%; 115 день – на 125,1%; 135 день – на 128,7%;
180 день – на 55,4% по сравнению с первоначальным показателем.
В 21; 28; 52; 60; 100; 115; 135; 180 дней количество гранулоцитов со средним уровнем
насыщения катионными белками достоверно возросло в 1,45; 4,87; 2,52; 2,99; 5,02; 4,97; 4,64;
1,74 раза; с высоким уровнем насыщения катионными белками – в 1,96;2,59; 4,6; 8,35; 14,7;
16,15; 16,4; 9,33 раза соответственно.
Во 2 группе цыплят и молодняка кур, получавших пробиотическую добавку Lacture,
ЛКТ был выше, чем в контрольной группе: в 7-дневном возрасте – на 4,82%; в 21-дневном –
на 4,92%; в 28-дневном – на 9,59%; в 52-дневном возрасте – 14,67%; в 60-дневном – на
6,65%; в 100-дневном – на 11,86; в 115-дневном – на 4,23%; в 135-дневном – на 4,14%.
В 3 группе кур, получавших пробиотическую добавку Бифитрилак, ЛКТ был выше,
чем в 1 группе в 7 дней – на 5,35%; 21 – на 9,34%; 28 – на 11,8%; 52 – 16,9%; 60 – на 8,15%;
100 – 12,79%; 115 – 4,23%; 135 – 6,10; 180 – 18,36 (Р≤0,001).
Изменение ЛКТ у кур представлено на рисунке.
Ед.
3
2
1
0
1
7
21
28
152
1 группа
60
100 115 135 180
Возраст кур, дн.
2 группа
Рис. Лизосомально-катионный тест
гранулоцитов у кур, ед.
31
3 группа
Уровень ЛКТ выше у птиц, получавших Бифитрилак, по сравнению с группой кур,
получавших в качестве биологической добавки Lacture: в 7 дней – на 0,5%; 21 день – на
4,2%; 28 день – на 2%; 52 день – на 1,95%; 60 день – 1,41%; 100 день – 0,84%; 135 день –
1,9%; 180 день – на 5,9% (Р≤0,01).
На основании полученных данных можем сделать выводы:
 ЛКТ у кур контрольной группы был ниже, чем у птиц, получавших пробиотические
кормовые добавки;
 количество гранулоцитов с высоким и средним уровнем насыщения катионными
белками отмечали у кур второй и третьей групп;
 максимальное насыщение гранулоцитов катионными белками у молодняка кур
первой и второй групп регистрировали в 115-дневном возрасте;
 максимальное насыщение гранулоцитов катионными белками у птиц третьей группы было в 135-дневном возрасте;
 пробиотик Бифитрилак в большей степени способствовал насыщению гранулоцитов катионными белками;
 увеличение ЛКТ и его снижение соответствовало определенным возрастным периодам и происходило во всех группах.
Резюме. Степень естественной резистентности имеет большое значение в профилактике и защите птицы от воздействия неблагоприятных факторов внешней среды [7].
О бактерицидной активности гранулоцитов судят по количественному содержанию
катионных белков. Снижение их количества в гранулоците отражает разную степень деградации нейтрофилов и декатионизации гранул, и, как следствие, снижение устойчивости кур
к действию различных стресс-факторов. Известно о положительном влиянии пробиотических препаратов на продуктивные качества сельскохозяйственной птицы. Наши исследования показали, что пробиотические препараты способствовали повышению ЛКТ и увеличению количества гранулоцитов с высоким и средним уровнем насыщения катионными белками у кур опытных групп.
Список литературы
1. Алексеева, С.А. Методические рекомендации по диагностике и стимуляции резистентности дыхательных путей у кур в промышленном птицеводстве/ С.А. Алексеева. – 1992.
– Иваново.
2. Бережная, Н.М. Эозинофилы, базофилы и иммуноглобулин Е в противоопухолевой
защите/ Н.М. Бережная, В.Ф. Чехун, Р.И. Сепиашвили// Аллергология и иммунология. –
2005. – Т.6. – №.1.
3. Гриншпун, Г.Д. Эозинофилы и эозинофилии/Г.Д. Гриншпун, Ю.Е. Виноградова//
Терапевт. арх., 1983. - №10.
4. Колабская Л.С., Пигаревский В.Е., Мазинг Ю.А. и др. Лизосомальнокатионный
тест как показатель уровня неспецифической резистентности организма птиц // Тр. Ленинград. науч. об–ва патологоанатомов. – Л. – 1983. – вып. ХХ1Y.
5. Колабская Л.С., Пигаревский В.Е., Мазинг Ю. А. Рекомендации по использованию
новых методов оценки неспецифической резистентности организма разных видов птиц с целью прогнозирования заболеваний, контроля эффективности профилактики мероприятий. –
Л. – 1987.
6. Маянский, А.Н. Очерки о нейтрофиле и макрофаге/ А.Н. Маянский, Д.Н. Маянский. – Новосибирск: Наука, 1989.
7. Салаутин, В.В. Адаптивная реакция у цыплят при стрессах/В.В. Салаутин // Ветеринария, 2003. - № 1.
32
УДК: 636.4:612.017
ХАРАКТЕРИСТИКА СОЗРЕВАНИЯ И КАЧЕСТВА МЯСА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ
СВИНЕЙ С РАЗНОЙ СТРЕССОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТЬЮ
Кузнецов А.И., зав. кафедрой физиологии, доктор биологических наук, профессор,
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Усова Н.Е., зав. кафедрой товароведения, кандидат технических наук, доцент,
Челябинский торгово-экономический институт, г. Челябинск
Саржан О.А., и.о. доцента, кандидат биологических наук,
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Цель и методика исследований. Определяющим условием для формирования биохимических свойств мяса и его качества продуктов является уровень и характер развития автолитических процессов в животных тканях. В результате выдерживания в течение определенного времени при низких плюсовых температурах мясо приходит в состояние зрелости,
которое характеризуется более высокими пищевыми достоинствами. Созревшему мясу присуще нежная консистенция, сочность, приятный вкус и аромат. Качественные сдвиги в мясе
в процессе его созревания обусловлены сложным комплексом ферментативных автолитических превращений в мышечной и соединительной тканях. Вместе с этим известно, что качество мяса и характер протекания автолитических процессов после убоя животного во многом
зависят от кормления, условий выращивания, предубойного содержания и степени стрессовой чувствительности свиней. Из всех перечисленных факторов наиболее влиятельным является уровень стрессовой чувствительности [2, 3, 4, 5].
Учитывая широкое распространение высокой стрессовой чувствительности среди
свиней в сельскохозяйственных предприятиях Челябинской области мы поставили перед собой цель – определить особенности течения автолитических процессов протекаемых в мясе
свиней с разной стрессовой чувствительностью, выращенных в разных условиях. Дать сравнительную оценку органолептических показателей мяса.
Экспериментальную часть работы проводили в условиях свиноводческого комплекса
ТОО «Красногорское» Челябинской области.
Объектом наблюдений были поросята в подсосный период, отъёмыши в период доращивания и свиньи на откорме. У поросят, полученных от свиноматок крупной белой породы, осеменённых спермой хряков породы ландрас, перед отъёмом от свиноматок определяли
уровень стрессовой чувствительности методом А.И. Кузнецова, Ф.А. Сунагатуллина (1991).
Затем из числа отъёмышей было сформировано три группы в каждой по 30 животных: первая группа – поросята с низкой стрессовой чувствительностью (стрессустойчивые), вторая –
с высокой стрессовой чувствительностью (стрессчувствительные), выращиваемые отдельной
группой без стрессустойчивых; третья – смешанная, в неё были включены по 15 стрессустойчивых и стрессчувствительных особей. Раздельное выращивание стрессчувствительных
животных во второй группе позволило снизить степень конкуренции за жизнь среди поросят,
обеспечить иерархическую стабильность и профилактировать психологический стресс. При
достижении живой массы 110 кг в каждой группе было убито по 10 свиней (5 боровков и 5
свинок). Для исследований использовали длиннейшую мышцу спины. После убоя животных
мышцы сохраняли в холодильнике при температуре +0, + 2 0С в течение 10 суток. Пробы для
исследований мышц брали в первые 45 минут, через 12, 24, 48, 72, 120 и 240 часов. В мясе
исследовали рН, содержание гликогена, глюкозы, молочной кислоты, которые выражали в
мг%. Для определения рН готовили водный экстракт мышечной ткани, рН устанавливали с
помощью потенциометра. Количественное определение глюкозы в вытяжке мышечной ткани
проводили методом Бертрана, гликогена – по цветной реакции с антроном, молочной кислоты – по цветной реакции с вератролом. Через 72 часа после убоя определяли показатели свежести мяса и проводили органолептическую оценку вареного мяса и бульона.
33
Показатели, взятые для оценки автолитических процессов, являются одними из главных, поскольку в механизме созревания мяса существенная роль принадлежит изменениям
углеводной системы.
Количество гликогена в свежих мышцах указывает на упитанность животного, а динамика количественного изменения гликогена в процессе хранения и переработки свидетельствует о глубине автолитических превращений. После убоя животного приток кислорода
к клеткам мышечной ткани прекращается. В связи с этим прекращается синтез гликогена, а
распад его под действием гликолитических ферментов завершается образованием молочной
кислоты, которая накапливается в мышечной ткани.
В связи с этим, содержание гликогена перед убоем животного имеет большое значение, так как он обусловливает количество молочной кислоты и рН мяса. С рН мяса тесно
связано его качество: цвет, влагоудерживающая способность, нежность, сочность, потери
при тепловой обработке, сохраняемость, бактериальная обсемененность и другие качественные показатели.
Результаты исследований. Результаты исследований представлены в таблицах 1 и 2.
Из приведенных данных видно, что величины исследуемых показателей характеризующих
степень созревания мяса, полученного от стрессустойчивых и стрессчувствительных животных неодинаковы и изменяются в процессе его автолиза по разному.
Таблица 1 – Сравнительная характеристика изменений показателей рН и содержания
гликогена в процессе созревания мяса, полученного от свиней с разной стрессовой
чувствительностью и выращенных в разных условиях
Продолжительность
автолиза, ч
Группа
Показатель
X±Sx
0,45
12
24
48
72
120
240
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
7,15±0,035
6,41±0,055
5,60±0,049
6,05±0,028
5,83±0,031
5,40±0,017
5,61±0,015
5,72±0,042
5,91±0,021
5,60±0,026
5,71±0,037
5,83±0,016
5,80±0,046
5,91±0,057
6,01±0,023
5,70±0,012
5,92±0,031
6,26±0,037
5,80±0,041
6,04±0,065
6,45±0,030
рН
% к исходу
% к 1-ой
группе
89,7
78,3/87,4
84,6
90,9
96,4
78,46
89,2
105,5/103,3
78,3
89,0
104,1
81,1
92,2
107,3
79,7
92,4
111,8
81,1
94,2
115,1
96,3
89,3/92,6
101,9
105,3/103,3
101,9
104,1/102,1
101,9
103,6/101,8
103,8
104,2/105,7
104,1
111,3/106,8
Гликоген, мг%
% к ис% к 1-й
X±Sx
ходу
группе
1825,6±3,61
1593,7±4,88
87,3
1130,2±2,86
61,9/70,9
812,8±4,01
44,5
716,2±2,35
44,9
88,1
612,0±3,15
54,1
75,3/85,5
668,9±2,17
36,6
579,4±3,01
36,3
86,6
545,8±3,11
48,3
81,6/94,2
492,9±2,46
26,9
457,1±1,65
28,7
92,7
423,4±1,95
37,5
85,9/92,6
365,1±2,61
19,9
342,6±1,76
21,4
93,8
319,1±1,15
28,2
87,4/93,1
308,3±1,92
16,9
291,6±1,34
18,3
94,6
276,2±2,06
24,4
89,6/94,7
226,5±1,70
12,4
210,1±1,43
13,1
92,8
207,0±1,19
18,3
91,4/98,5
Наиболее положительные изменения установлены в мясе, полученном от стрессустойчивых животных. После убоя, в первые 45 минут, в исследуемом объекте гликогена содержалось 1825,6±3,61 мг%, глюкозы 105,8±0,92 мг%, молочной кислоты – 265,7±2,13 мг%,
показатель рН был на уровне 7,15±0,035.
Через 12 часов в результате гидролиза количество гликогена снижалось на 55,5 % и
определялось в пределах 812,8±4,01 мг%. Вследствие этого возрастало содержание глюкозы
в 3,47, молочной кислоты – 2,42 раза, что обусловливало снижение рН до 6,05±0,028. В последующие часы наблюдений, контролируемые показатели продолжали резко изменяться.
34
Так, через 24 часа уровень гликогена снижался до 668,9±2,17, глюкозы повышался до
405,7±2,05, молочной кислоты – 953,6±1,90 мг%, что обеспечивало снижение рН до
5,61±0,015. Установленный характер изменений сохранялся и в последующие дни исследований.
Таблица 2 – Сравнительная характеристика изменений содержания глюкозы и молочной кислоты в процессе созревания мяса, полученного от свиней с разной стрессовой
чувствительностью и выращенных в разных условиях
Продолжительность автолиза, ч
0,45
12
24
48
72
120
240
Группа
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
1, С2, С+
3, С+
Показатель
Глюкоза, мг%
Молочная кислота, мг%
% к ис% к 1-ой
% к ис% к 1-й
X±Sx
X±Sx
ходу
группе
ходу
группе
105,8±0,92
265,7±2,13
118,3±1,27
111,8
298,5±1,79
112,3
139,7±0,87
132,1/118,1
340,9±3,61
128,3/
367,5±1,56 347,4
642,3±3,17 241,7/
/114,2
397,6±2,06 336,1
108,2
741,4±4,6
248,3
115,4
496,9±1,84 252,2
135,2/124,9
856,1±2,81 251,1
133,3/115,5
405,7±2,05 384,5
953,6±1,90 358,9
369,1±2,14 312,0
90,9
871,8±2,95 292,1
91,4
333,9±1,86 239,0
82,3/90,5
761,3±2,41 223,3
79,8/87,3
449,5±2,16 424,5
912,8±1,72 343,6
401,4±1,78 89,3
797,3±2,19 267,1
87,6
378,0±1,75 270,5
84,1/94,2
733,1±2,09 215,0
80,4/91,9
473,6±1,97 447,6
925,7±1,15 348,4
412,7±2,18 348,8
873,7±2,60 292,7
94,3
386,9±2,14 276,9
81,7/93,7
764,6±2,65 224,3
82,6/87,5
489,3±2,16 462,5
931,2±4,81 350,5
446,1±1,70 108,1
91,2
864,9±2,35 289,7
92,88
413,9±1,91 296,2
84,6/92,8
792,5±3,71 232,5
85,1/91,6
462,1±2,35 436,8
902,6±3,61 339,7
426,3±1,94 360,4
92,3
841,3±2,15 281,8
93,2
384,5±1,04 275,2
83,2/90,2
763,6±2,94 223,9
84,6/90,8
Через двое суток количество гликогена было в пределах 492,9±2,46, глюкозы возрастало – до 449,5±2,16, молочной кислоты – 912,8±1,72 мг%, рН снижался до 5,60±0,026.
На третьи сутки содержание гликогена продолжало снижаться, глюкозы и молочной
кислоты повышаться. Однако показатель рН несколько возрастал до 5,80±0,046 и удерживался в этих пределах до 240 часов наблюдений. Что касается углеводов, то на 10-е сутки исследований содержание гликогена было установлено на уровне 226,5±1,70, глюкозы –
462,1±2,35, молочной кислоты – 902,6±3,61 мг%.
В результате органолептической оценки мяса полученного от стрессустойчивых свиней было установлено, что оно имеет корочку подсыхания бледно-розового цвета. Мышцы
на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге, светлорозового цвета, плотные, упругие, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро
выравнивается. Запах специфический, свойственный данному виду свежего мяса. Жир имеет
бледно-розовый цвет, мягкий, эластичный, не имеет запаха осаливания и прогоркания.
Вареное мясо имеет очень приятный внешний вид, очень приятный и сильный запах,
на вкус – очень вкусное, с нежной консистенцией и очень сочное. Общая оценка качества вареного мяса отличная и составляет 9 баллов.
Оценка органолептических показателей мясного бульона показала, что он имеет отличный внешний вид, очень приятный и сильный аромат, обладает очень высокой наваристостью, что обусловливает его вкус – он является очень вкусным. Общая оценка качества
бульона отличная и составляет также 9 баллов.
В мясе, полученном от животных второй группы, показатели автолитических изменений были более низкими. Так, после убоя, в первые 45 минут гликогена содержалось
1593,7±4,88, глюкозы – 118,3±1,27, молочной кислоты 298,5±1,79 мг%, рН – 6,41±0,055, что
35
составляло от величин аналогичных показателей в мясе у стрессустойчивых, соответственно:
87,3; 111,8; 112,3; 112,3; 89,7 %. Через 12 часов количество гликогена снижалось до
716,2±2,38, рН – 5,83±0,031, глюкозы повышалось до 397,6±2,06, молочной кислоты –
741,4±4,6 мг%. В сравнении с величинами таковых параметров у стрессустойчивых содержание гликогена было 88,1, глюкозы – 108,2, молочной кислоты – 115,4, рН –96,3 %.
В конце первых суток уровень гликогена был установлен в пределах 579,4±3,01, глюкозы – 369,1±2,14, молочной кислоты – 871,8±2,95 мг%, рН – 5,72±0,042. Относительно величин аналогичных показателей у стрессустойчивых содержание гликогена составляло 86,6,
глюкозы – 90,9, молочной кислоты – 91,4, рН – 101,9 %.
В последующее время наблюдений в мясе свинины продолжалось снижение содержания гликогена, повышение количества глюкозы и молочной кислоты. Вместе с этим показатель рН оставался на прежнем уровне. Следует отметить, что величины определяемых показателей углеводов были существенно ниже, чем в мясе; полученном от стрессустойчивых
животных. Так, через трое суток концентрация гликогена снижалась до 342,6±1,76, повышалась – глюкозы до 412,7±2,18, молочной кислоты – 873,7±2,60 мг%, рН возрастал до
5,91±0,057, что составляло от величин аналогичных показателей у стрессустойчивых соответственно: 93,8; 87,1; 94,3; 101,9 %.
На 10-е сутки уровень гликогена был в пределах 210,1±1,43, глюкозы – 426,3±1,94,
молочной кислоты – 841,3±2,15 мг%, рН – 6,04±0,065. В сравнении с величинами таковых
показателей у стрессустойчивых содержание гликогена занимало – 92,8, глюкозы – 92,3, молочной кислоты – 93,2, рН – 104,1 %.
Органолептическая оценка созревшей свинины, полученной от стрессчувствительных
животных, выращенных в отдельных группах, показала, что поверхность туши имеет подсохшую корочку, бледно-розового цвета, мышцы на разрезе влажные, оставляют влажные
пятна на фильтровальной бумаге. Мясо на разрезе менее плотное и менее упругое, при надавливании пальцем ямка выравнивается медленно, имеет слегка кисловатый запах. Жир
имеет серовато-матовый оттенок.
В результате органолептического исследования вареного мяса установлено, что оно
имеет хороший внешний вид, приятный, но недостаточно сильный аромат, на вкус – достаточно вкусное, достаточно нежной консистенции, сочное. Общая оценка качества мяса хорошая и составляет 7 баллов.
В процессе сенсорного анализа мясного бульона выявлено, что он имеет хороший
внешний вид, приятный, но недостаточно сильный аромат, однако достаточно вкусный и наваристый, бульон слегка мутноватый. Общая оценка качества бульона хорошая и составляет
7 баллов.
В свинине, полученной от животных третьей группы, величины исследуемых показателей в процессе созревания мяса были самыми низкими. Так, в первые 45 минут после убоя
в свинине содержалось гликогена 1130,2±2,86, глюкозы – 139,7±0,87 мг%, рН был самым
низким – 5,60±0,049. Уровень этих показателей относительно аналогичных показателей в
мясе, полученном от стрессустойчивых животных, составлял соответственно: 91,9; 132,1;
128,3; 78,3 % в сравнении с таковыми у стрессчувствительных выращиваемых раздельно:
70,9; 118,1; 114,2; 87,4%.
В последующие дни наблюдений, контролируемые показатели продолжали изменяться, однако их изменения были менее существенными, чем в мясе свинины, полученной от
животных первой и второй групп.
В течение первых 12 часов содержание гликогена снижалось до 612,0±3,15, глюкозы
повышалось до 496,9±1,84, молочной кислоты – 856,1±2,81 мг%, рН снижался до 5,40±0,017.
В сравнении с таковыми показателями у стрессустойчивых животных они были ниже – гликогена на 24,7, глюкозы выше на 35,2, молочной кислоты – 33,3, рН – ниже на 3,6 %, стрессчувствительных, выращиваемых раздельно, соответственно составляли: 85,5; 124,9; 115,5;
92,6 %.
36
В конце первых суток количество гликогена в мясе свинины 3-й группы было установлено в пределах 545,8±3,11, глюкозы – 333,9±1,86, молочной кислоты – 761,3±2,41 мг%.
Такой уровень определяемых показателей был ниже, чем в мясе полученном от стрессустойчивых животных – гликогена на 18,4, глюкозы – 17,3, молочной кислоты – 20,2 %, рН выше
на 3,3 %, стрессчувствительных, выращиваемых в отдельных группах, гликогена меньше на
5,8, глюкозы – 9,5, молочной кислоты – 12,7 %, рН выше на 3,3 %.
Через 48 часов содержание гликогена снижалось до 423,4±1,95, вследствие этого повышалась концентрация глюкозы до 378,0±1,75, молочной кислоты – 733,1±2,09 мг%, рН
снижался на 1,2%. Относительно величин аналогичных показателей от стрессустойчивых
свиней они составляли, соответственно: 85,9; 84,1; 80,4; 104,1%, стрессчувствительных второй группы: 92,6; 94,2; 91,9; 102,1 %.
В конце третьих суток продолжалось интенсивное изменение контролируемых показателей. Уровень содержания гликогена снижался до 319,1±1,15, глюкозы, повышался до
386,9±2,14, молочной кислоты – 764,6±2,65 мг%, вместе с этим рН повышался до 6,01±0,023.
В сравнении с величинами таковых показателей в мясе первой группы гликоген составлял
87,4, глюкоза – 81,7; молочная кислота – 82,6, рН – 103,6 %, второй группы, соответственно:
93,1; 93,7; 87,5; 101,8 %.
Такой же характер изменений был установлен и на 4-е сутки созревания мяса.
На 10-й день в результате автолитических процессов содержание гликогена снижалось до 207,0±1,19, глюкозы до 384,5±1,04, молочной кислоты – 763,6±2,94 мг%, рН повышался до 6,45±0,030. Такой уровень показателей от величин аналогичных в первой группе
был соответственно: 91,4; 83,2; 84,6; 111,3 %, во второй – 98,5; 90,2; 90,8; 106,8 %.
Органолептическая оценка созревшей свинины, полученной от стрессчувствительных
животных, выращенных в группе вместе со зрелыми поросятами, показала, что туши с поверхности слегка увлажнены и имеют потемневший вид. Мышцы на разрезе влажные, бледного цвета, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, слегка липкие. Мясо на
разрезе менее плотное и не упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка не выравнивается, жир мягкий, запах – кисловатый. Жир имеет серовато-матовый оттенок, слегка
липнет к пальцам.
Вареное мясо имеет непривлекательный внешний вид, без аромата, безвкусное, жестковатой консистенции, суховатое. Общая оценка качества мяса ниже средней и составляет –
4 балла.
Бульон, приготовленный из данного мяса, имеет неприятный вид, без аромата, без
вкуса, слабо наваристый. Общая оценка качества бульона ниже средней, и составляет 4 балла.
На основании полученных данных можно сделать следующие выводы:
Мясо, полученное от свиней с разной стрессовой чувствительностью и, выращиваемых в разных условиях интенсивной технологии, в период созревания и хранения имеет разный характер биохимических изменений, которые обусловливают разное его качество.
В мясе, полученном от стрессустойчивых животных, в течение 10 суток хранения в
условиях низких плюсовых температур снижается величина показателя рН среды на 19,0, содержание гликогена - 87,6%, возрастает количество глюкозы в 4,4, молочной кислоты – 3,4
раза. Наиболее интенсивные изменения происходят в первые 24 часа после убоя.
К концу первых суток созревания количество гликогена снижается на 63,4%, повышается содержание глюкозы в 3,84, молочной кислоты – 3,58 раза относительно их исходного
уровня, что обусловливает снижение величины показателя рН среды до 5,61.
Благодаря такому характеру биохимических изменений мясо на вторые-третьи сутки
становится зрелым с высокими показателями свежести. Вареное мясо и бульон имеют отличную оценку, которая составляет 9 баллов.
В мясе, полученном от стрессчувствительных животных, выращенных вместе со
стрессустойчивыми, за 10 суток хранения гликогена гидрализуется меньше на 5,9 %, что
37
обусловливает снижение концентрации глюкозы в 1,62, молочной кислоты – 1,16 раза, чем в
свинине полученной от стрессустойчивых.
В конце первых суток в мясе определяется меньше гликогена на 11,7, глюкозы – 17,7,
молочной кислоты – 20,2%, показатель рН среды выше на 5,5 %, чем в пробах мяса от стрессустойчивых животных.
В результате таких изменений свинина на вторые-третьи сутки имеет низкие показатели свежести, вареное мясо и бульон имеют оценку ниже средней, которая составляет 4
балла.
Выращивание стрессчувствительных поросят в отдельных группах позволяет получить мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной кислоты, чем у
стрессчувствительных, выращенных вместе со зрелыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических процессов. За 10 суток хранения в нем на 5,2 больше снижается
содержание гликогена, повышается концентрация глюкозы на 85,2, молочной кислоты – 57,9
%, что обусловливает более низкое значение показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе
стрессчувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.
К концу первых суток хранения количество гликогена снижается больше на 12,0, повышается глюкозы на 73,0, молочной кислоты – 68,8 %, показатель рН среды достигает
уровня 5,72, в сравнении с величинами таковых показателей у чувствительных, выращенных
совместно с устойчивыми.
Вследствие такого характера течения гидролитических процессов мясо на вторыетретьи сутки становится зрелым с хорошими свойствами свежести, общая органолептическая
оценка вареного мяса и бульона хорошая и составляет 7 баллов, что на три балла выше, чем в
мясе полученном от стрессчувствительных животных, выращенных вместе с устойчивыми и
на 2 балла ниже относительно оценки мяса стрессустойчивых животных.
Резюме. Выращивание стрессчувствительых поросят в отдельных группах позволяет
получить мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной кислоты, чем у
стрессчувствительных, выращенных вместе со зрелыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических процессов. За 10 суток хранения в нем на 5,2 больше снижается
содержание гликогена, повышается концентрация глюкозы на 85,2, молочной кислоты –
57,9%, что обусловливает более низкое значение показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе
стрессчувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.
Вследствие такого характера течения гидролитических процессов мясо на вторыетретьи сутки становится зрелым с хорошими свойствами свежести, общая органолептическая
оценка вареного мяса и бульона хорошая и составляет 7 баллов, что на три балла выше, чем в
мясе полученном от стрессчувствительных животных, выращенных вместе с устойчивыми и
на 2 балла ниже относительно оценки мяса стрессустойчивых животных.
Список литературы:
1. Кузнецов А.И., Сунагатуллин Ф.А. Способ оценки свиней по стрессчувствительности // РЖ Свиноводство. 1991. №1. – С. 20.
2. Криштафович В.И., Яблоков Д.И. Качество ветчинных изделий выработанных из
мяса с признаками PSE и DFD// Сборник научных трудов «Актуальные проблемы обеспечения качества продовольственных товаров». М.: МУПК, 2003. – С. 4-7.
3. Хусаинова Н.В. Влияние стрессовой чувствительности свиней на их мясные и откормочные качества // Экономика, организация с.-х. производства, товароведение, право, история и совершенствование подготовки специалистов в ВУЗе: Мат-лы межд. науч.-практ. и
науч.-метод. конф., посвящ. Юбилеям П.А. Кормщикова и П.С. Лазарева. – Троицк: УГАВМ,
2003. – С. 121-124.
4. Хусаинова Н.В. Влияние стрессовой чувствительности свиней на пищевую ценность мяса свинины / Н.В. Хусаинова, Н.Е. Усова // Экономика и социум на рубеже веков:
Мат-лы 4-й науч.-практ. межвуз. конф. – Челябинск: ЧИ(ф) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2004. – С.
168-169.
38
5. Криштафович В.И., Колобов С.В., Луканов М.Ю., Яблоков Д.И. Потребительские
свойства мяса с отклонениями в процессе автолиза // Мясная индустрия.- 2005. - №1. – С. 3033.
УДК: 637.5.05]:636.4.064
ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ И КАЧЕСТВА МЯСА ПОЛУЧЕННОГО ОТ
СВИНЕЙ, РОДИВШИХСЯ С РАЗНОЙ СТЕПЕНЬЮ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ
ЗРЕЛОСТИ
Кузнецов А.И., зав. кафедрой физиологии, доктор биологических наук, профессор
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Усова Н.Е., зав. каф.товароведения, кандидат технических наук, доцент
Челябинский торгово-экономический институт, г. Челябинск
Саржан О.А., и.о. доцента, кандидат биологических наук
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Сегизбаева А.С., кандидат биол. наук
Костанайский инженерно-экономический университет, Республика Казахстан
Результаты исследований, изложенные в предыдущих разделах, свидетельствуют о
том, что поросята, родившиеся в состоянии физиологической незрелости выращиваемых в
разных условиях, имеют разную скорость роста, которая обусловливает существенные различия в их откормочных и мясных качествах.
Поросята, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, выращиваемые в отдельных пометах, имеют среднюю скорость роста. Которая в возрасте 222-х суток позволяет
получать мясную свинину второй категории, имеющую высокую биологическую ценность.
Животные, родившиеся физиологически незрелыми, выращиваемые в пометах вместе
со зрелыми, имеют низкую скорость роста, которая в возрасте 222-х дней позволяет получать
сальную свинину, третьей категории, имеющую низкую биологическую ценность. Вместе с
оценкой откормочных и мясных качеств представлялось целесообразным изучить особенности автолитических процессов обусловливающих созревание мяса полученного от свиней,
родившихся с разной степенью физиологической зрелости и выращиваемых в разных условиях. Знание особенностей течения биохимических процессов в мясе дает возможность целенаправленно управлять его созреванием и влиять на качество сырья и готовой продукции.
Для выполнения поставленной цели провели исследование созревания мяса взятого от трех
групп свиней, на которых изучали мясные и откормочные качества. Первая группа – животные, родившиеся в состоянии физиологической зрелости и имевшие высокую скорость роста; вторая, родившиеся в состоянии антенатальной незрелости, имевшие среднюю скорость
роста, выращенные отдельно от зрелых поросят; третья – животные, родившиеся в состоянии
антенатальной незрелости, имевшие низкую скорость роста, выращенные в пометах вместе
со зрелыми. Для изучения особенностей созревания мяса использовали длиннейшую мышцу
спины, взятой от 10 убитых животных (5 боровков и 5 свинок). После убоя животных мышцы сохраняли в холодильнике при температуре +0, +2 0С в течение 10 суток. Пробы для исследований мышц брали в первые 45 минут, через 12, 24, 48, 72, 120 и 240 часов. В мясе исследовали рН, содержание гликогена, глюкозы, молочной кислоты, которые выражали в
мг%.
Для определения рН готовили водный экстракт мышечной ткани, рН устанавливали с
помощью потенциометра. Количественное определение глюкозы в вытяжке мышечной ткани
проводили методом Бертрана, гликогена – по цветной реакции с антроном, молочной кислоты – по цветной реакции с вератролом. Через 72 часа после убоя определяли показатели свежести мяса и проводили органолептическую оценку вареного мяса и бульона.
Показатели, взятые для оценки автолитических процессов, являются одними из главных, поскольку в механизме созревания мяса существенная роль принадлежит изменениям
углеводной системы.
39
Продолжительность автолиза, ч
0,45
12
24
48
72
120
240
Группа
Таблица 1 – Сравнительная характеристика изменений показателей рН и содержания гликогена в процессе созревания мяса, полученного от свиней, родившихся с разной степенью
зрелости и выращенных в разных условиях
Показатель
X±Sx
рН
% к исходу
% к 1-ой
группе
Гликоген, мг%
% к ис% к 1-й
X±Sx
ходу
группе
1905,8±2,16
1672,3±3,10
87,7
1251,7±2,80
66,8/74,8
886,2±2,54
46,5
1
2
3
1
7,21±0,024
6,51±0,036
5,23±0,027
6,10±0,039
84,6
2
5,71±0,038
87,7
93,6
764,2±3,11
45,7
86,2
3
5,20±0,019
99,4
85,2/91,1
704,7±2,07
56,3
79,5/92,2
1
5,47±0,019
739,5±3,04
38,8
2
5,59±0,031
102,2
628,8±2,67
37,6
85,0
3
5,81±0,024
106,2/103,9
617,1±4,02
49,3
83,4/98,1
1
2
3
1
2
3
1
5,49±0,030
5,62±0,025
5,84±0,036
5,87±0,026
5,84±0,021
5,96±0,019
5,76±0,027
535,5±2,98
491,7±1,65
476,9±2,77
392,6±3,48
379,6±2,12
364,2±2,47
354,4±2,88
28,1
29,4
38,1
20,6
22,7
29,1
18,6
2
5,73±0,017
99,5
336,1±3,23
20,1
94,9
3
6,13±0,024
106,4/106,9
294,1±1,49
23,5
82,9/87,5
1
5,81±0,036
289,7±1,16
15,2
2
6,07±0,019
104,5
269,2±2,40
16,1
93,1
3
6,51±0,032
112,0/107,2
232,8±1,62
18,6
80,3/86,5
90,3
72,5/80,3
102,4
106,4/103,9
99,5
101,5/102,1
91,8
89,1/96,9
96,9
92,8/95,9
Продолжительность автолиза, ч
0,45
12
24
48
72
120
240
Группа
Таблица 2 – Сравнительная характеристика изменений содержания глюкозы и молочной кислоты в
процессе созревания мяса, полученного от свиней, родившихся с разной степенью зрелости и выращенных в разных условиях
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
1
2
3
Показатель
X±Sx
110,8±±0,81
111,3±0,95
129,6±0,76
397,3±2,88
421,3±2,74
316,9±2,86
411,5±1,12
370,1±2,68
284,6±1,16
445,1±2,36
436,1±2,73
333,2±2,16
475,7±2,52
386,5±1,18
335,6±2,04
478,3±2,44
438,4±1,82
364,4±2,52
461,4±3,12
399,8±2,48
338,9±3,28
Глюкоза, мг%
% к исходу
% к 1-ой
группе
109,5
116,9/106,8
358,6
347,3
244,5
371,4
305,1
219,6
401,7
359,5
257,1
429,4
318,6
257,4
431,8
361,4
281,2
416,4
329,6
261,5
106,0
79,8/75,2
89,9
69,2/76,9
97,9
74,9/76,4
81,2
70,5/86,8
91,7
76,2/83,1
86,6
73,5/84,8
Молочная кислота, мг%
%к
% к 1-й групX±Sx
исходу
пе
247,3±2,19
271,5±2,40
109,8
356,8±2,61
144,2/131,4
616,5±2,89
249,3
579,7±1,52
213,5
94,0
583,0±2,12
263,4
94,5/100,0
884,3±2,48
357,6
817,8±2,58
301,2
92,5
762,5±2,16
213,7
86,2/93,2
766,9±3,13
310,1
667,1±2,55
245,7
86,9
726,4±2,48
203,6
94,7/108,9
788,6±2,97
318,9
737,4±3,44
271,6
93,5
765,3±2,36
214,5
97,0/78,9
834,88±2,48
337,6
731,7±3,25
269,5
87,6
757,8±2,32
212,4
90,4/103,6
789,1±3,43
319,1
732,5±2,07
269,8
92,8
761,4±2,12
213,4
96,5/103,9
Количество гликогена в свежих мышцах указывает на упитанность животного, а ди40
намика количественного изменения гликогена в процессе хранения и переработки свидетельствует о глубине автолитических превращений. После убоя животного приток кислорода
к клеткам мышечной ткани прекращается. В связи с этим прекращается синтез гликогена, а
распад его под действием гликолитических ферментов завершается образованием молочной
кислоты, которая накапливается в мышечной ткани.
В связи с этим, содержание гликогена перед убоем животного имеет большое значение, так как он обусловливает количество молочной кислоты и рН мяса. С рН мяса тесно
связано его качество: цвет, влагоудерживающая способность, нежность, сочность, потери
при тепловой обработке, сохраняемость, бактериальная обсемененность и другие качественные показатели.
Результаты исследований представлены в таблицах 1 и 2. Из приведенных данных
видно, что величины исследуемых показателей характеризующих степень созревания мяса,
полученного от животных, имеющих разную степень физиологической зрелости при рождении стрессустойчивых и стрессчувствительных животных неодинаковы и изменяются в процессе его автолиза по разному. Наиболее прогрессивные изменения установлены в мясе, полученном от свиней, родившихся зрелыми. После убоя, в первые 45 минут, в исследуемом
объекте гликогена содержалось 1905,8±2,16 мг%, глюкозы 110,8±0,81 мг%, молочной кислоты – 247,3±2,19 мг%, показатель рН был на уровне 7,21±0,024.
Через 12 часов в результате гидролиза количество гликогена снижалось на 46,5 % и
определялось в пределах 886,2±2,54 мг%. Вследствие этого возрастало содержание глюкозы
в 3,58, молочной кислоты – 2,49 раза, что обусловливало снижение рН до 6,10±0,039. В последующие часы наблюдений контролируемые показатели продолжали резко изменяться.
Так, через 24 часа уровень гликогена снижался до 628,8±2,67, глюкозы повышался до
411,5±1,12, молочной кислоты – 884,3±2,48 мг%, что обеспечивало снижение рН до
5,59±0,031. Установленный характер изменений сохранялся и в последующие дни исследований.
Через двое суток количество гликогена было в пределах 535,5±2,98, глюкозы возрастало – до 445,1±2,36, молочной кислоты –766,9±3,13 мг%, рН снижался до 5,49±0,030.
На третьи сутки содержание гликогена продолжало снижаться, глюкозы и молочной
кислоты повышаться. Однако показатель рН несколько возрастал до 5,87±0,026 и с небольшими колебаниями удерживался в этих пределах до 240 часов наблюдений. Что касается углеводов, то на 10-е сутки исследований содержание гликогена было установлено на уровне
289,7±1,16, глюкозы – 461,4±3,12, молочной кислоты – 789,1±3,43 мг%.
В результате органолептической оценки свежей свинины полученной от свиней, родившихся физиологически зрелыми, было установлено, что оно имеет корочку подсыхания
бледно-розового цвета. Мышцы на разрезе слегка влажные, не оставляют влажного пятна на
фильтровальной бумаге, светло-розового цвета, плотные, упругие, образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. Запах специфический, свойственный данному
виду свежего мяса. Жир имеет бледно-розовый цвет, мягкий, эластичный, не имеет запаха
осаливания и прогоркания.
Вареное мясо имеет очень приятный внешний вид, очень приятный и сильный запах,
на вкус – очень вкусное, с нежной консистенцией и очень сочное. Общая оценка качества вареного мяса отличная и составляет 9 баллов.
Оценка органолептических показателей мясного бульона показала, что он имеет отличный внешний вид, очень приятный и сильный аромат, обладает очень высокой наваристостью, что обусловливает его вкус – он является очень вкусным. Общая оценка качества
бульона отличная и составляет также 9 баллов.
В мясе, полученном от свиней, родившихся в состоянии физиологической незрелости
и выращиваемых в отдельных группах, автолитические процессы по своему качеству были
более низкими. Так, после убоя, в первые 45 минут гликогена содержалось 1672,3±3,10, глюкозы – 111,3±0,95, молочной кислоты 271,5±2,40 мг%, рН – 6,51±0,036, что составляло от величин аналогичных показателей в мясе, полученном от физиологически зрелых, соответст41
венно: 87,7; 109,5; 109,8; 90,3 %. Через 12 часов количество гликогена снижалось до
764,2±3,11 рН – 5,71±0,036, глюкозы повышалось до 421,3±2,74, молочной кислоты –
579,7±1,52 мг%. В сравнении с величинами таковых параметров у зрелых содержание гликогена было 86,2, глюкозы – 106,0, молочной кислоты – 94,0, рН –93,6 %.
В конце первых суток уровень гликогена был установлен в пределах 739,5±3,04, глюкозы – 370,1±2,68, молочной кислоты – 817,8±2,58 мг%, рН – 5,59±0,031. Относительно величин аналогичных показателей у зрелых содержание гликогена составляло 85,0, глюкозы –
89,9, молочной кислоты – 92,5, рН – 102,1 %.
В последующее время наблюдений в мясе свинины продолжалось снижение содержания гликогена, повышение количества глюкозы и молочной кислоты. Вместе с этим показатель рН оставался на прежнем уровне. Следует отметить, что величины определяемых показателей углеводов были существенно ниже, чем в мясе физиологически зрелых. Так, через
трое суток концентрация гликогена снижалась до 379,6±2,12, повышалась – глюкозы до
386,5±1,18, молочной кислоты – 737,4±3,44 мг%, рН возрастал до 5,84±0,021, что составляло
от величин аналогичных показателей у зрелых соответственно: 96,9; 81,2; 93,5; 99,5 %.
На 10-е сутки уровень гликогена был в пределах 269,2±2,40, глюкозы – 399,8±2,48,
молочной кислоты – 732,5±2,07 мг%, рН – 6,07±0,032. В сравнении с величинами таковых
показателей у зрелых содержание гликогена занимало – 92,8, глюкозы – 92,3, молочной кислоты – 93,2, рН – 104,1 %.
Органолептическая оценка созревшей свинины, полученной от стрессчувствительных
животных, выращенных в отдельных группах показала, что поверхность туши имеет подсохшую корочку, бледно-розового цвета, мышцы на разрезе влажные, оставляют влажные
пятна на фильтровальной бумаге. Мясо на разрезе менее плотное и менее упругое, при надавливании пальцем ямка выравнивается медленно, имеет слегка кисловатый запах. Жир
имеет серовато-матовый оттенок.
В результате органолептического исследования вареного мяса установлено, что оно
имеет хороший внешний вид, приятный, но недостаточно сильный аромат, на вкус – достаточно вкусное, достаточно нежной консистенции, сочное. Общая оценка качества мяса хорошая и составляет 7 баллов.
В процессе сенсорного анализа мясного бульона выявлено, что он имеет хороший
внешний вид, приятный, но недостаточно сильный аромат, однако достаточно вкусный и наваристый, бульон слегка мутноватый. Общая оценка качества бульона хорошая и составляет
7 баллов.
В свинине, полученной от животных третьей группы величины исследуемых показателей в процессе созревания мяса были самыми низкими. Так, в первые 45 минут после убоя
в свинине содержалось гликогена 1130,2±2,86, глюкозы – 139,7±0,87 мг%, рН был самым
низким – 5,60±0,049. Уровень этих показателей относительно аналогичных показателей в
мясе полученном от стрессустойчивых животных составлял соответственно: 91,9; 132,1;
128,3; 78,3 % в сравнении с таковыми у стрессчувствительных выращиваемых раздельно:
70,9; 118,1; 114,2; 87,4%.
В последующие дни наблюдений, контролируемые показатели продолжали изменяться, однако их изменения были менее существенными, чем в мясе свинины, полученной от
животных первой и второй групп.
В течение первых 12 часов содержание гликогена снижалось до 612,0±3,15, глюкозы
повышалось до 496,9±1,84, молочной кислоты – 856,1±2,81 мг%, рН снижался до 5,40±0,017.
В сравнении с таковыми показателями у стрессустойчивых животных они были ниже – гликогена на 24,7, глюкозы выше на 35,2, молочной кислоты – 33,3, рН – ниже на 3,6 %, стрессчувствительных, выращиваемых раздельно, соответственно составляли: 85,5; 124,9; 115,5;
92,6 %.
В конце первых суток количество гликогена в мясе свинины 3-й группы было установлено в пределах 545,8±3,11, глюкозы – 333,9±1,86, молочной кислоты – 761,3±2,41 мг%.
Такой уровень определяемых показателей был ниже, чем в мясе полученном от стрессустой42
чивых животных – гликогена на 18,4, глюкозы – 17,3, молочной кислоты – 20,2 %, рН выше
на 3,3 %, стрессчувствительных, выращиваемых в отдельных группах, гликогена меньше на
5,8, глюкозы – 9,5, молочной кислоты – 12,7 %, рН выше на 3,3 %.
Через 48 часов содержание гликогена снижалось до 423,4±1,95, вследствие этого повышалась концентрация глюкозы до 378,0±1,75, молочной кислоты – 733,1±2,09 мг%, рН
снижался на 1,2%. Относительно величин аналогичных показателей от стрессустойчивых
свиней они составляли, соответственно: 85,9; 84,1; 80,4; 104,1%, стрессчувствительных второй группы: 92,6; 94,2; 91,9; 102,1 %.
В конце третьих суток продолжалось интенсивное изменение контролируемых показателей. Уровень содержания гликогена снижался до 319,1±1,15, глюкозы, повышался до
386,9±2,14, молочной кислоты – 764,6±2,65 мг%, вместе с этим рН повышался до 6,01±0,023.
В сравнении с величинами таковых показателей в мясе первой группы гликоген составлял
87,4, глюкоза – 81,7; молочная кислота – 82,6, рН – 103,6 %, второй группы, соответственно:
93,1; 93,7; 87,5; 101,8 %.
Такой же характер изменений был установлен и на 4-е сутки созревания мяса.
На 10-й день в результате автолитических процессов содержание гликогена снижалось до 207,0±1,19, глюкозы до 384,5±1,04, молочной кислоты – 763,6±2,94 мг%, рН повышался до 6,45±0,030. Такой уровень показателей от величин аналогичных в первой группе
был соответственно: 91,4; 83,2; 84,6; 111,3 %, во второй – 98,5; 90,2; 90,8; 106,8 %.
Органолептическая оценка созревшей свинины, полученной от стрессчувствительных
животных, выращенных в группе вместе со зрелыми поросятами показала, что туши с поверхности слегка увлажнены и имеют потемневший вид. Мышцы на разрезе влажные, бледного цвета, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, слегка липкие. Мясо на
разрезе менее плотное и не упругое, образующаяся при надавливании пальцем ямка не выравнивается, жир мягкий, запах – кисловатый. Жир имеет серовато-матовый оттенок, слегка
липнет к пальцам.
Вареное мясо имеет непривлекательный внешний вид, без аромата, безвкусное, жестковатой консистенции, суховатое. Общая оценка качества мяса ниже средней и составляет –
4 балла.
Бульон, приготовленный из данного мяса, имеет неприятный вид, без аромата, без
вкуса, слабо наваристый. Общая оценка качества бульона ниже средней и составляет 4 балла.
На основании полученных данных можно сделать следующие выводы:
Мясо полученное от свиней с разной стрессовой чувствительностью и, выращиваемых
в разных условиях интенсивной технологии, в период созревания и хранения имеет разный
характер биохимических изменений, которые обусловливают разное его качество.
В мясе, полученном от стрессустойчивых животных в течение 10 суток хранения в
условиях низких плюсовых температур снижается величина показателя рН среды на 19,0, содержание гликогена 87,6%, возрастает количество глюкозы в 4,4, молочной кислоты – 3,4
раза. Наиболее интенсивные изменения происходят в первые 24 часа после убоя.
К концу первых суток созревания количество гликогена снижается на 63,4%, повышается содержание глюкозы в 3,84, молочной кислоты – 3,58 раза относительно их исходного
уровня, что обусловливает снижение величины показателя рН среды до 5,61.
Благодаря такому характеру биохимических изменений мясо на вторые-третьи сутки
становится зрелым с высокими показателями свежести. Вареное мясо и бульон имеют отличную оценку, которая составляет 9 баллов.
В мясе, полученном от стрессчувствительных животных, выращенных вместе со
стрессустойчивыми, за 10 суток хранения гликогена гидрализуется меньше на 5,9 %, что
обусловливает снижение концентрации глюкозы в 1,62, молочной кислоты – 1,16 раза, чем в
свинине полученной от стрессустойчивых.
В конце первых суток в мясе определяется меньше гликогена на 11,7, глюкозы – 17,7,
молочной кислоты – 20,2%, показатель рН среды выше на 5,5 %, чем в пробах мяса от стрессустойчивых животных.
43
В результате таких изменений свинина на вторые-третьи сутки имеет низкие показатели свежести, вареное мясо и бульон имеют оценку ниже средней, которая составляет 4
балла.
Выращивание стрессчувствительных поросят в отдельных группах позволяет получить мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной кислоты, чем у
стрессчувствительных, выращенных вместе со зрелыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических процессов. За 10 суток хранения в нем на 5,2 больше снижается
содержание гликогена, повышается концентрация глюкозы на 85,2, молочной кислоты – 57,9
%, что обусловливает более низкое значение показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе
стрессчувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.
К концу первых суток хранения количество гликогена снижается больше на 12,0, повышается глюкозы на 73,0, молочной кислоты – 68,8 %, показатель рН среды достигает
уровня 5,72, в сравнении с величинами таковых показателей у чувствительных, выращенных
совместно с устойчивыми.
Вследствие такого характера течения гидролитических процессов мясо на вторыетретьи сутки становится зрелым с хорошими свойствами свежести, общая органолептическая
оценка вареного мяса и бульона хорошая и составляет 7 баллов, что на три балла выше, чем в
мясе полученном от стрессчувствительных животных, выращенных вместе с устойчивыми и
на 2 балла ниже относительно оценки мяса стрессустойчивых животных.
Резюме. Выращивание стрессчувствительых поросят в отдельных группах позволяет
получить мясо с более высоким содержанием гликогена, глюкозы и молочной кислоты, чем у
стрессчувствительных, выращенных вместе со зрелыми. Это обусловливает более интенсивное течение автолитических процессов. За 10 суток хранения в нем на 5,2 больше снижается
содержание гликогена, повышается концентрация глюкозы на 85,2, молочной кислоты –
57,9%, что обусловливает более низкое значение показателя рН среды на 20,9 %, чем в мясе
стрессчувствительных, выращенных вместе с устойчивыми.
Вследствие такого характера течения гидролитических процессов мясо на вторыетретьи сутки становится зрелым с хорошими свойствами свежести, общая органолептическая
оценка вареного мяса и бульона хорошая и составляет 7 баллов, что на три балла выше, чем в
мясе полученном от стрессчувствительных животных, выращенных вместе с устойчивыми и
на 2 балла ниже относительно оценки мяса стрессустойчивых животных.
Список литературы:
1. Кузнецов А.И., Сунагатуллин Ф.А. Способ оценки свиней по стрессчувствительности // РЖ Свиноводство. 1991. №1. – С. 20.
2. Криштафович В.И., Яблоков Д.И. Качество ветчинных изделий выработанных из
мяса с признаками PSE и DFD// Сборник научных трудов «Актуальные проблемы обеспечения качества продовольственных товаров». М.: МУПК, 2003. – С. 4-7.
3. Хусаинова Н.В. Влияние стрессовой чувствительности свиней на их мясные и откормочные качества // Экономика, организация с.-х. производства, товароведение, право, история и совершенствование подготовки специалистов в ВУЗе: Мат-лы межд. науч.-практ. и
науч.-метод. конф., посвящ. Юбилеям П.А. Кормщикова и П.С. Лазарева. – Троицк: УГАВМ,
2003. – С. 121-124.
4. Хусаинова Н.В. Влияние стрессовой чувствительности свиней на пищевую ценность мяса свинины / Н.В. Хусаинова, Н.Е. Усова // Экономика и социум на рубеже веков:
Мат-лы 4-й науч.-практ. межвуз. конф. – Челябинск: ЧИ(ф) ГОУ ВПО «РГТЭУ», 2004. – С.
168-169.
5. Криштафович В.И., Колобов С.В., Луканов М.Ю., Яблоков Д.И. Потребительские
свойства мяса с отклонениями в процессе автолиза // Мясная индустрия.- 2005. - №1. – С. 3033.
44
УДК 631.95:636.6
ИЗМЕНЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ПЕРЕПЕЛОВ
ПРИ ИХ ТОКСИКАЦИИ КАДМИЕМ
Лисунова Л.И., доцент, кандидат биологических наук
Токарев В.С., профессор, доктор сельскохозяйственных наук
Новосибирский государственный аграрный университет, г. Новосибирск
Поступившие в организм животных питательные вещества в процессе жизнедеятельности изменяются, участвуя в сложных физиологических реакциях, происходящих в клетках,
органах и тканях. В связи с тем, что показатель переваримости, как результат деятельности
пищеварительного тракта животных, не характеризует полностью участь всех поступивших
в организм питательных веществ [1], для получения более объективных данных об обмене
веществ мы изучили баланс азота, кальция и фосфора у перепелов.
В организме животных особое место занимает белковый обмен, об уровне которого
можно судить по степени использования азота корма. Знание баланса азота обязательно при
изучении белкового обмена в организме, так как азот входит в состав органической части
кормов и необходим для построения мышечной ткани [2].
Особая роль в обмене веществ отводится обмену кальция и фосфора. Эти макроэлементы относятся к незаменимым для организма веществам, хотя они не обладают питательной ценностью и не являются источниками энергии. Важнейшей функцией кальция и фосфора является их связь с белками и участие в образовании костной ткани, что особенно важно в
период интенсивного роста молодняка животных [1]. Обеспеченность кальцием в достаточном количестве очень важна, так как от его содержания зависит эффективность использования азота [3].
Материалы и методы. Для определения усвоения азота, кальция и фосфора перепелами японской породы на фоне физиологического исследования был проведен балансовый
опыт с целью изучения влияния кадмия на белковый и минеральный обмен в организме птицы.
Первая группа перепелов была контрольной. У нее в основном рационе была фоновая
концентрация кадмия – 0,08 мг/кг корма ионов исследуемого металла. Птица опытной группы с кормосмесью получала 2 мг/кг корма токсиканта.
Результаты исследования. Для балансового опыта были взяты по 5 голов птицы из
двух групп. В сутки каждой группе перепелов в кормушку насыпали по 100 г кормосмеси
(табл. 1).
Таблица 1 – Потребление корма на 1 голову в сутки, г
Группа
Контрольная
Опытная
задано
на всю
на 1 гологруппу
ву
100
20
100
20
Масса корма
остаток
на всю
на 1 голову
группу
10,90
2,18±0,04
14,90
2,98±0,05***
потреблено на 1
голову
17,82±0,04
17,02±0,05***
Ежедневно вели учет поедаемости корма. Наименьший остаток корма был у перепелов контрольной группы. У перепелов опытной группы в кормушках осталось кормосмеси
на 0,8 г меньше по сравнению с контролем. Птица этой группы соответственно и потребляла
кормосмеси больше всех.
В 100 г основного рациона содержалось 3,36 г азота, 2,8 г кальция и 0,8 г фосфора.
Птица, получавшая с кормом кадмий, на 4,47% меньше потребила азота (табл. 2), чем контрольная группа.
Данные по потреблению из кормосмеси кальция и фосфора не достоверны, поэтому
можно говорить лишь о тенденции снижения их выведения в опытной группе.
По окончании балансового опыта был изучен химический состав помета всех исследуемых групп.
В помете перепелов опытной группы наблюдалась тенденция к уменьшению количе45
ства азота и кальция по сравнению с контрольной, но в ней на 0,20% больше фосфора.
Зараженные кадмием перепела выделили помета меньше, чем контрольные – 8,01
против 8,11 г.
Таблица 2 – Баланс азота, кальция и фосфора, г
Группа
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Контрольная
Опытная
Азот
Кальций
Фосфор
Количество потребленных элементов в сутки
0,5986±0,0013
0,5218±0,024
0,2531±0,1110
0,5718±0,0017***
0,5061±0,0289
0,2475±0,1113
Химический состав помета
3,3797±0,0008
2,9297±0,0008
1,3218±0,0004
3,3795±0,0005
2,9288±0,0003
1,3245±0,0006*
Выделение элементов в сутки вместе с пометом
0,2742±0,0019
0,2481±0,0112
0,1494±0,0425
0,2706±0,001
0,2461±0,0115
0,1484±0,0424
Отложение элементов в организме перепелов в сутки
0,3244±0,0022
0,2612±0,0018
0,0353±0,0008
0,3011±0,0026**
0,2419±0,0022**
0,0300±0,0008**
Коэффициент использования элементов от принятого с кормом, %
54,19±0,32
52,35±0,33
24,76±0,53
52,66±0,29*
50,77±0,31*
22,06±0,52*
Примечание:
*
- Р≤0,05; ** - Р≤0,01; *** - Р≤0,001
Учитывая химический состав помета и тот факт, что экскреция во всех группах примерно одинакова, было определено количество выделенного азота, кальция и фосфора в сутки. Выделение азота с пометом в опытной группе меньше контроля.
При инкорпорации кадмия на 7,18% произошло снижение отложения азота, на 7,39 и
15,01% - соответственно кальция и фосфора по сравнению с контрольной группой.
Коэффициент использования азота, кальция и фосфора свидетельствует об интенсификации белкового и минерального обмена в организме животных [4]. Эти показатели в обеих группах были достаточно высокими, но в группе, получавшей кадмий, этот коэффициент
ниже на 2,82, 3,02 и 10,90% соответственно у азота, кальция и фосфора по сравнению с контролем.
Выводы. При избыточном поступлении кадмия в корма наблюдается нарушение белкового и минерального обмена.
Резюме. Опытной группе перепелов в основной рацион добавили 2мг/кг корма ионов
кадмия. Данные сравнивали с контролем. По окончании опыта провели баланс азота, кальция
и фосфора. Коэффициент использования азота, кальция и фосфора был ниже на 2,82, 3,02 и
10,90% соответственно по сравнению с контролем. Было подтверждено, что при избыточном
поступлении токсиканта в корм происходит нарушение белкового и минерального обмена в
организме птицы.
Список литературы:
1. Шевченко С.А. Эффективность использования селена, иода и их сочетаний в птицеводстве, свиноводстве и скотоводстве: Дис. … д-ра с.-х. наук: 06.02.02 / С.А. Шевченко; Кем.
гос. с.-х. ин-т. – Кемерово, 2006. – 288 с.
2. Шкуратова Г.М. Эффективность длительного использования цеолита шивыртуйского месторождения в рационах молочного скота: Дис. … канд. с.-х. наук: 06.02.02 / Г.М. Шкуратова; Забайкал. науч.-исслед. ин-т сел. Хоз-ва. – Чита, 2004. – 133 с.
3. Лапшин С.А. Использование азота и его зависимость от поступления кальция в организм / С.А. Лапшин, А.И.Андреев, И.Н. Бурденкова. – М.: Колос, 1989. – С. 67-70.
4. Смирнов А.М. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных / А.М. Смирнов, П.Я. Конопелько, Р.П. Пушкарев и др. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.:
Агропромиздат, 1988. – 512 с.
УДК 636.22/.28: 612. 126]: 636. 087.72
46
СОСТОЯНИЕ НЕКОТОРЫХ МИНЕРАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ КРОВИ КОРОВ
ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ХИТОЗАНА
Мещерякова Г.В., доцент кафедры общей химии и экологического мониторинга,
кандидат биологических наук
Таирова А.Р., зав. кафедрой общей химии и экологического мониторинга,
доктор биологических наук, профессор
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,
г. Троицк
В условиях техногенного прессинга окружающей природной среды преобладают химические факторы загрязнения, основными из которых являются загрязнения минерального
происхождения. Интенсивное воздействие комплекса техногенных факторов, в том числе и
тяжелых металлов, являющихся микроэлементами, на экосистемы, возрастающие нагрузки
на организм животных приводят к недостаточности механизмов естественной саморегуляции
и к срыву адаптационно-приспособительных реакций. Результатом этого являются многообразные изменения интеграции всех процессов в организме, деятельности отдельных систем и
органов (1,5).
Воздействие микроэлементов в смысле их регулирующего влияния на нормальные
физиологические функции организма исследованы недостаточно. Известно, что кобальт,
медь и железо при совместном использовании оказывают больший эффект, чем взятые отдельно. Некоторые элементы, например, свинец и кадмий, рассматриваемые в настоящее
время лишь как биологически неактивные или даже токсичные, могут оказаться жизненно
необходимыми для человека и животных в определенных условиях (2,4).
При малом содержании микроэлементов в организме каждый из них находит свою
специфическую точку приложения, не мешая действию другого. При избыточном же поступлении в организм микроэлементов могут наступать явления антагонизма, основанного на
физико-химическом связывании или вытеснении определенных микроэлементов из их соединений. Следовательно, происходит токсическое действие химического элемента, проявляющееся в нарушении обменных процессов.
Следует особо подчеркнуть, что степень обусловленного хозяйственной деятельностью человека экологического неблагополучия носит отчетливо выраженный региональный
характер. В связи с этим, возникает необходимость проведения исследований по изучению
взаимосвязи окружающей среды и живых организмов на региональном уровне и поиска путей и способов снижения негативного воздействия тяжелых металлов на организм животных.
Целью наших исследований явилось изучение состояние минерального обмена в организме коров, содержащихся на техногенно загрязненной территории и изыскание способов
снижения уровня содержания экотоксикантов в организме коров.
Для реализации указанной цели были определены следующие задачи:
- установить уровень содержания минеральных компонентов крови у коров, содержащихся в хозяйствах Среднего Поволжья, агропромышленный комплекс которого подвержен
влиянию энергетических и нефтехимических предприятий, металлообрабатывающих и машиностроительных заводов;
- путем применения высокомолекулярного, кислоторастворимого хитозана снизить
уровень содержания тяжелых металлов в организме опытных коров.
Материал и методы исследований. Научно-хозяйственный опыт по изучению влияния биополимера хитозана на минеральный обмен в организме коров проводили в двух
идентичных хозяйствах экологически неблагополучного Ставропольского района Самарской
области (СХП "Нива" и "Степана Разина") на двух группах коров черно-пестрой породы, подобранных по принципу аналогов. Животные имели одинаковые условия содержания. Кормление осуществлялось по рационам хозяйства, составленным в соответствии с рекомендациями ВИЖа.
47
Первая группа животных служила контролем, коровы получали рацион хозяйства.
Коровам второй группы дополнительно к рациону кормления вводили внутрь хитозан кислоторастворимый с молекулярной массой 250 кДа и степенью деацетилирования 88%. Препарат применяли в форме 3%-ного гелевого раствора в дозе 60 мг/кг живой массы 2 раза в день
в течение пяти дней с повторением курса через пять дней перерыва.
Материалом для исследований служила цельная кровь. Кровь для исследования брали
утром до кормления перед опытом, а затем через 10, 20, 30, 60, 90 дней с момента начала дачи препарата. Сравнительная оценка полученных данных проводилась с референтными величинами.
Содержание химических элементов в крови коров определяли методом атомной абсорбции при атомизации в пламени и контролируемом температурном режиме (атомноабсорбционный спектрофотометр ААS-30, ГОСТ 26929-94; 30178-96).
Результаты исследований. Проведенные на первом этапе исследования по изучению
минерального статуса коров показали, что количественное содержание микроэлементов
крови коров подвержены значительным изменениям. Так, концентрация железа в крови коров, содержащихся на техногенно загрязненных территориях, превышала норму на 52,9878,54 %. При этом следует отметить, что концентрация меди, марганца и цинка была ниже
нормативных величин в 1,97- 2,08, 1,68 - 1,94 и 1,30 - 1,33 раза соответственно.
Пониженная концентрация марганца в крови исследуемых животных (0,540,01 0,470,02 мкмоль/л), по-видимому, обусловлена его антагонистическими взаимодействиями
с другими элементами: кальцием и фосфором, снижающим абсорбцию марганца из пищеварительного канала, железом – в конкуренции за связь с трансферрином в крови и с супероксиддисмутазой – в митохондриях.
Низкий уровень цинка в крови коров, составивший 30,850,72 - 34,270,95 мкмоль/л,
возможно, связан и с повышенной концентрацией в крови его функциональных антагонистов
– кадмия и свинца.
Концентрация кобальта в крови коров находилась в пределах верхней границы физиологической нормы (0,810,01 - 0,830,02 мкмоль при норме 0,51-0,85 мкмоль/л).
В организме коров нами были выявлены такие элементы, как свинец и никель, концентрация которых в крови обследуемых животных значительно превышала референтные
величины. Так, концентрация свинца была выше физиологической нормы на 11,29 - 9,68 % и
составила 1,360,01 - 1,380,02 мкмоль/л. Концентрация никеля в крови коров составила
9,82 0,19 - 10,22 0,23 мкмоль/л при допустимом значении до 8,62 мкмоль/л.
Применение хитозана оказало значительное влияние на показатели минерального обмена в организме коров, вызвав резкое увеличение циркуляции токсикоэлементов в крови.
Следует отметить, что скорость поступления их в кровь была различной. Так, заметно и быстро изменялась концентрация никеля в крови коров, которая была максимальной уже на 10й день опыта и составила в опытной группе 12,32±0,23 мкмоль/л (р<0,05). Однако к 60-му
дню опыта его концентрация в крови резко снизилась и составила в среднем 8,03±0,62
мкмоль/л (р<0,01).
Вероятно, элиминация никеля из мест его депонирования в первые дни после назначения хитозана происходила большей частью за счет легко диссоциирующих комплексов.
Также нельзя исключать возможность замещения никеля (II) в металлопротеидах цинком
(II), концентрация которого в первые дни опыта увеличилась на 14,43% (р<0,05) и составила
46,21±1,78 мкмоль/л (р<0,01) к концу опыта.
Повышение концентрации цинка к концу периода наблюдений до значений нижних
границ нормативных значений и снижение в крови концентрации никеля является положительным моментом в ходе коррекции хитозаном. Концентрация меди в крови коров опытной
группы достоверно увеличивалась к 30-му дню опыта на 18,83% (р<0,05), а к 90-му дню – на
42,2% (р<0,01). Медь присутствует в системе антиоксидантной защиты организма в виде
медьоксидазы (церулоплазмина), участвующей в нейтрализации свободных радикалов кислорода. Увеличение уровня содержания меди в наших исследованиях согласуется с повы48
шением в эти же сроки концентрации церулоплазмина, что также свидетельстует о метаболическом эффекте хитозана.
Высокие адгезионные свойства хитозана проявлял и по отношению к свинцу. Содержание свинца, вследствие его элиминации из органов и тканей, в кровь возрастало до 20-го
дня опыта и превышало фоновые показатели на 64,83 % (р<0,01).
Вероятно, более продолжительный характер нарастания концентрации свинца в крови
коров (20-ый день), в сравнении с никелем (10-ый день), связан не только с отличающимися
периодами полувыведения, но и с различиями депонирования токсикантов.
Известно, что кумуляция свинца происходит в виде комплексов различной растворимости, и наибольшее его содержание в организме крупного рогатого скота отмечено в костной ткани, в меньшей степени в почках, печени и мышцах (3). Логично предположить, что в
первые 20-30 дней после применения хитозана усиливалась элиминация свинца в кровь из
депо, где он накапливался в виде нестабильных комплексов с аминокислотами. В кровяном
русле свинец образует трудно диссоциируемые металлопротеидные комплексы с SНгруппами белков, которые быстро выводятся из организма. На 90-й день исследований уровень свинца в крови коров опытной группы снизился, в сравнении с исходным уровнем, на
52,41% (р<0,05). Мы склонны считать, что на эффективную элиминацию свинца в кровь, в
том числе и из труднорастворимых солей, оказало влияние равномерное повышение в организме коров уровня содержания цинка, являющегося физиологическим антагонистом свинца,
который ослабляет токсическое действие свинца и снижает его содержание в тканях животных (2,4).
Выводы. Таким образом, содержание животных на техногенно загрязненной территории привело к дисбалансу минеральных веществ в крови коров, выражающемуся снижением уровня содержания эссенциальных элементов и накоплением токсикоэлементов. Введение в рацион коров хитозана способствовало активному выведению из тканей и органов
опытных животных никеля и свинца, что подтверждалось резким, почти в 2 раза, увеличением уровня содержания этих элементов в крови в первые 10 – 20 дней после применения препарата. По видимому, в последующем включался механизм выведения свинца и
никеля из организма, и к 90-му дню опыта их концентрация в крови снизилась в 1,5
– 2,3 раза. На этом фоне в крови коров опытных групп происходило достоверное увеличение концентрации эссенциальных элементов (цинка и меди) уже к 30-му дню опыта в 1,35 1,38 раза.
Резюме. Воздействие на организм коров техногенных факторов окружающей природной среды проявилось дисбалансом минеральных компонентов крови животных, характеризующихся снижением уровня содержания эссенциальных элементов и накоплением токсикоэлементов. Введение в кормовой рацион коров высокомолекулярного, кислоторастворимого хитозана способствовало усиленной элиминации из депо в кровь свинца и никеля, что
оказало положительное влияние на микроэлементный состав крови коров.
Список литературы:
1. Бузлама, В.С. Биодинамика витамина С в механизме защитного действия адаптогенов при технологическом стрессе животных / В.С. Бузлама, Т.И. Агеева // Науч. основы витамин. питания. с.-х. жив-х: Тез. докл.2. Всесоюз. симпозиума / ЛСХА. – 1987. – С.47-48.
2. Ершов, Ю.А., Механизмы токсического действия неорганических соединений
/Ю.А. Ершов, Т.В. Плетенева. - М.: Медицина, 1989.- 272 с.
3. Малыгина, А.А. Уровень накопления тяжелых металлов в организме крупного рогатого скота и методы снижения их аномального содержания в условиях Среднего Урала.
Автореф. дисс…. канд. веет. наук. - Екатеринбург, 2001. – 25 с.
4. Микроэлементозы человека/ А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова.- М.:Медицина, 1991.- 496 с.
5. Шахов, А.Г. Экологические проблемы патологии сельскохозяйственных животных
// Экологические проблемы патологии, фармакологии и терапии животных: Междунар. коорд. совещ. / ВНИВИПФиТ. – 1997:– С. 17-20.
49
УДК 619:616.43.]:636.3
СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
АДЕНОГИПОФИЗА И ЩИТОВИДНОЙ ЖЕЛЕЗЫ БАРАНОВ ДАГЕСТАНСКОЙ
ГОРНОЙ ПОРОДЫ В ГОДОВАЛОМ ВОЗРАСТЕ
Мирзаханов М.К., старший преподаватель кафедры анатомии, гистологии и физиологии,
Атагимов М.З., заведующий кафедрой анатомии, гистологии и физиологии,
доктор ветеринарных наук.
ФГОУ ВПО Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия,
г. Махачкала.
Актуальность. Аденогипофиз – это железистая часть гипофиза, который является
одним из звеньев, согласованно функционирующей, многоуровневой системы желез внутренней секреции. Щитовидная железа является аденогипофиззависимой периферической эндокринной железой, т.е. секреторная деятельность фолликулярных тироцитов находиться
под контролем тиротропина – гормона аденогипофиза, что и требует параллельного изучения
аденогипофиза (Яглов В.В., 2007). Функциональные взаимоотношения между этими железами осуществляется по принципу обратных связей – тропные гормоны аденогипофиза оказывают пусковые влияния на клетки щитовидной железы, вследствие чего они выделяют свой
гормон (эффект со знаком «плюс»), а он, в свою очередь, тормозит секрецию соответствующего тропного гормона аденогипофиза (эффект со знаком «минус») (Мирзаханов М.К., Атагимов М.З., 2008). Нервная регуляция обменных процессов осуществляется в основном через
эндокринные железы. Это положение свидетельствует о том, что всестороннее изучение
структуры и функции эндокринных желез, в том числе щитовидной сыграет важную роль в
деле повышения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных (Пилов А.Х., 1999).
Для выяснения механизма действия этих факторов необходимо изучить показатели,
характеризующие структурно-функциональное состояние эндокринных желез (Голд Д.Ю.,
2007).
Цели и задачи исследования. Целью исследования является изучение морфофункционального статуса аденогипофиза и щитовидной железы баранов дефинитивного периода,
Дагестанской горной породы, которые участвуют в регуляции метаболизма различных органов и тканей и поддержании гомеостаза в организме посредством гормональных факторов и
обратных связей между этими эндокринными органами (Алешин Б.В., Губский В.И., 1983).
В связи с этим, задачей наших исследований является определение некоторых морфологических, морфометрических и гистохимических показателей щитовидной железы и аденогипофиза, на основании которых можно дать характеристику функционального состояния
этих желез.
Материал и методы. Объектом для исследований послужили аденогипофизы и щитовидные железы баранов годовалого возраста. В комплекс методик входили определение
анатомических и гистологических показателей этих органов.
Материал после изъятия из туш подвергался осмотру, взвешиванию и измерению. При
осмотре отмечали цвет, форму и линейные размеры долей. В качестве фиксаторов использовали жидкость Буэна, Ценкера и Карнуа. Обезвоживание проводили в спиртах возрастающей
крепости с последующей заливкой в парафиновые блоки. Срезы, толщиной 5-6мкм., окрашивали гематоксилин-эозином, пикроиндигокармином, азановым методом и железным гематоксилином по Гейденгайну, ШИК-реакцией и альдегид-фуксином, который дифференцирует тиреотропоциты от других клеток аденогипофиза.
Из морфологических, морфометрических и гистохимических показателей учитывали
форму и средний диаметр фолликулов, процентное соотношение крупных, средних и мелких
их форм, высоту тиреоидного эпителия, объем ядер тиреоцитов. Также определяли тинкториальные свойства коллоида, наличие резорбционных вакуолей в фолликулах щитовидной
железы и секркторных гранул в железистых клетках аденогипофиза, соотношение разных
50
видов аденоцитов, в частности тиреотропоцитов.
Результаты исследований. У баранов Дагестанской горной породы, в дефинитивном
периоде, щитовидная железа представлена двумя долями, расположенными на вентролатеральной поверхности трахеи. Правая доля расположена на уровне 1-6-го, а левая – 1-7-го
трахеального кольца. В длине, ширине и массе долей также наблюдаются незначительные
отклонения. Длина правой доли – 2,3 см, а левой доли – 2,8 см. Ширина правой доли – 1,3см,
левой доли – 1,2 см. Средняя масса правой доли – 1,38 г, левой доли – 1,56 г. Показатель
средней массы всей железы составляет 2,94 г. Щитовидная железа имеет темно-розоватый
цвет, упругую консистенцию и овальную, вытянутую форму. Доли железы соединены между
собой, острыми каудальными концами, тонким перешейком. Сверху железа покрыта толстой
соединительнотканной капсулой, которая проходит в паренхиму железы, разделяя ее дольки.
Паренхима состоит из фолликулов разного диаметра и интерфолликулярных клеток, расположенных группами. Для баранов годовалого возраста характерно преобладание в щитовидной железе фолликулов среднего диаметра. При этом процентное соотношение фолликулярных групп следующее: мелкие фолликулы (до 90 мкм) – 41%; средние (91-150 мкм) – 48% и
крупные (более 150 мкм) – 11%. Средние показатели диаметра фолликулов составляют
109,82±3,72 мкм, высоты тиреоцитов – 13,73±0,22 мкм и диаметра их ядер – 7,84±0,15 мкм.
Для оценки активности щитовидной железы по морфологическим показателям вычислили
индекс А.А. Брауна, как отношение диаметра фолликула к высоте тиреоидного эпителия.
Этот показатель в данном возрастном периоде составляет 8,0. Чем ниже цифровое значение
индекса, тем более функционально активной является железа и наоборот, чем она выше, тем
ниже активность органа. Ядра занимают больше половины клеток и окрашиваются в синий
цвет. Тиреоциты преимущественно кубической формы. Коллоид пенистый, слабо эозинофильный с наличием резорбционных вакуолей, которые преимущественно располагаются в
мелких и средних фолликулах. Все эти показатели т.е. большое количество мелких и средних
фолликулов с кубическим тиреоидным эпителием, наличие рыхлого, плохо воспринимающего окраску коллоида и резорбционных вакуолей в нем и другие показатели говорят о функционально активном состоянии щитовидной железы (Плешаков Н.Ф. и др., 1993). Во многих
из фолликулов наблюдается процесс резорбции коллоида. Также встречаются фолликулы с
отсутствием коллоида в их полостях или с небольшим его остатком. Интерфолликулярная
ткань встречается на срезах в небольшом количестве и представлена скоплениями эпителиальных клеток и соединительной тканью, расположенной между фолликулами.
Аденогипофиз является железистой частью гипофиза, на долю которого приходится
около 70% его массы. К годовалому возрасту вес аденогипофиза достигает 370-420мг. Являясь неотделимой, составной частью гипофиза, вместе с ним, располагается в гипофизарной
ямке турецкого седла клиновидной кости. Передняя доля гипофиза снаружи покрыта соединительнотканной капсулой. Железистые клетки достаточно дифференцированы и расположены в тяжах, в виде островков. Аденогипофиз представлен оксифильными, базофильными
и хромофобными клетками. Наибольший процент из них приходится на долю оксифилов, что
составляет более 60%. Это самые крупные клетки передней доли гипофиза. Располагаются
они, преимущественно, в заднем его отделе. Средняя величина ацидофилов составляет 11,5 ±
0,17мкм. Форма этих клеток различная, но чаще овальная или округлая. Ядра богаты хроматином, расположены эксцентрично. Самую малочисленную группу составляют базофильные
клетки, на долю которых приходится более 10%. Подразделяют их на дельта- и бетабазофилы. Дельта-базофилы преимущественно локализованы в передней части, а бетабазофилы – в центральной и задней части передней доли гипофиза.
Бета-базофилы, к годовалому возрасту, увеличиваются в размерах и количестве.
Средняя величина составляет 9,5 ± 0,14 мкм, а число их в поле зрения доходит до 14 клеток.
В этих клетках отмечается наличие секреторных гранул, больше всего в той части клеток,
которыми они прилегают к стенкам капилляров. Ядра базофилов увеличены в объеме и заполнены глыбкообразным хроматином. Вокруг ядра обнаруживается мелкая зернистость
темно-фиолетового цвета окрашивающегося альдегид-фуксином. На периферии цитоплазмы
51
много крупных вакуолей. Тиреотропоциты окрашены ШИК-положительно, что является показателем секреторной активности данных клеток, так как они вырабатывают гликопротеидный гормон (Акмаев И.Г., 2001). Тиреоидные аденоциты имеют полигональную форму. Количество хромофобов составляет около 30%, средняя величина их составляет 7,5 ± 0,12 мкм.
Выводы. Таким образом, из полученных, в результате проведенных исследований,
морфологических, морфометрических и гистохимических показателей можно сделать следующий вывод: аденогипофиз и щитовидная железа баранов дефинитивного периода, Дагестанской горной породы находятся в состоянии повышенной функциональной активности и
взаимозависимости. На это указывают низкий показатель индекса А.А. Брауна, большой
процент мелких и средних фолликулов в щитовидной железе по отношению к крупным и пенистый коллоид с наличием резорбционных вакуолей, кубическая форма тиреоцитов. В аденогипофизе отмечается увеличение количества и размеров бета-базофилов. Тиреотропоциты
содержат альдегид-фуксинофильную зернистость, в них отмечается выраженная ШИКреакция, а также увеличение объема ядер.
Резюме. Обобщая данные, полученные при проведении исследований по описанию
структурно-функционального состояния аденогипофиза и щитовидной железы баранов Дагестанской горной породы в дефинитивном периоде можно сделать заключение о том, что
данные эндокринные железы в годовалом возрасте находятся в функционально активном состоянии.
Список литературы
1. Акмаев, И.Г. и др. Руководство по гистологии [Текст ]: учебник для вузов / «Частная гистология органов и систем». - Том 2. -СПб.: СпецЛит, 2001. - С.440.
2. Алешин, Б.В. Гипоталамус и щитовидная железа. / Б.В. Алешин, В.И. Губский М.:
Медицина, 1983. - С.7.
3. Голд, Д.Ю. Сравнительная морфофункциональная характеристика щитовидной железы у собак и кошек. Российский ветеринарный журнал «Мелкие домашние и дикие животные», 2007, № 4.- С.14.
4. Козлов Н.А., Яглов В.В. Частная гистология домашних животных. Москва «Зоомедлит» 2007. - С.124.
5. Мирзаханов, М.К., Атагимов М.З. Изменение морфофункционального статуса аденогипофиза ягнят пубертатного периода Дагестанской горной породы./ М.К. Мирзаханов,
М.З. Атагимов: Материалы международной научно-практической конференции посвященной
70-летию факультета ветеринарной медицины «Достижения ветеринарной науки и практики
сельскохозяйственному производству». Сборник статей. – Махачкала, 2008. -С.28.
6. Пилов, А.Х. Морфофункциональная характеристика щитовидной железы овец. /
А.Х. Пилов: Материалы международной научно-практической конференции «Биосфера и человек» - Майкоп, 1999. -С.251.
7. Плешаков, Н.Ф. Взаимоотношения в развитии вилочковой и щитовидной железы
романовских овец в онтогенезе // Онтогенез, профилактика и лечение болезней с/х. животных / Ивановский СХИ, 1993. -С.8.
52
УДК 636.237.21:612.015.348
СЕЗОННЫЕ ОСОБЕННОСТИ СОСТОЯНИЯ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА
В ОРГАНИЗМЕ КОРОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ
АВСТРИЙСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
Мухамедьярова Л.Г., аспирант кафедры общей химии и экологического мониторинга
Таирова А.Р., зав. кафедрой общей химии и экологического мониторинга,
доктор биологических наук, профессор
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Актуальность темы. В условиях реализации национального проекта «Развитие
АПК» ежегодно на территорию Российской Федерации из-за рубежа завозится большое количество крупного рогатого скота, при этом особую актуальность приобретает проблема
адаптации импортированного крупного рогатого скота к новым эколого-хозяйственным условиям [1]. Несмотря на то, что организм животных обладает способностью самостоятельно
регулировать физиологические процессы, поддерживать внутреннюю среду в постоянных
пределах, необходимо отметить, что в новых природно-климатических условиях способность
к активной адаптации нарушается, что сопровождается снижением резистентности, изменениями со стороны основных видов обмена веществ (белкового, углеводного, липидного и
минерального). Кровь является основным индикатором, раскрывающим картину метаболизма в организме животных. Как отмечал французский физиолог ХIХ века Клод Бернар, кровь
- это внутренняя среда организма, куда входят все плазматические и бластоматические вещества [3]. Исходя из этого, для оценки физиологического состояния животных, оказавшихся в
новых эколого-хозяйственных условиях, важное значение имеет изменение морфологических и биохимических показателей крови, при этом, биохимические показатели более чувствительно реагируют на изменения, происходящие в организме.
В этой связи очень важным является выяснение особенностей метаболических процессов, в частности, со стороны белкового обмена, так как белки крови являются не только
пластическим материалом в организме животных, но также и энергетическим, и изменение
их содержания приводит к нарушению гомеостаза и специфической резистентности.
Целью настоящей работы явилось изучение особенностей белкового обмена у импортированных коров симментальской породы австрийской селекции в новых экологохозяйственных условиях Южного Урала.
Материал и методы. Научно-хозяйственный опыт выполняли на базе хозяйства ООО
«Ясные Поляны» Троицкого района Челябинской области, которое в апреле 2007 года импортировало 578 нетелей симментальской породы австрийской селекции.
Для выполнения поставленной цели по принципу пар-аналогов была сформирована
группа импортированных коров из 10 голов. Контролем служила группа коров симментальской породы местной селекции, сформированная в условиях ООО «Новая Заря» Чесменского
района Челябинской области.
Из числа биохимических показателей в сыворотке крови определяли общий белок методом рефрактометрии; белковые фракции - методом нефелометрии; активность аспартати аланинаминотрансферазы - методом колориметрии по Райтману и Френкелю; содержание
мочевины - методом цветной реакции с диацетилмонооксимоном.
Результаты исследований. По результатам наших исследований концентрация общего белка в сыворотке крови коров в осенне-зимний период составила, в среднем,
88,20±1,21 г/л, что на 18,23 % было выше значения референтной величины (таблица 1). Повидимому, относительно высокое содержание общего белка в сыворотке крови импортированных коров связано с более интенсивным обменом веществ и избыточным поступлением
белка с кормом, вероятнее всего, за счет кормовых добавок. В весенне-летний период концентрация его снижается до 84,14±1,10 г/л, однако, продолжает оставаться выше значения
физиологической нормы. Повышенная концентрация общего белка может также указывать
на недостаточное функционирование печени, о чем свидетельствует тенденция снижения
53
белков класса альбуминов при одновременном повышении глобулиновых фракций. Так, в
1,37 и 1,28 раза ниже значения референтной величины было содержание альбуминов в сыворотке крови коров, составившее 30,60±0,49 % в осенне-зимний период и 32,71±1,58 % - в
весенне-летний, соответственно, в то время как содержание гамма-глобулинов достигло
значений 43,10±1,13 % и 37,5±0,87 % по сезонам года.
На наш взгляд, отмеченная гиперпротеинемия у импортированных коров, вероятно,
связана с парапротеинемией, характеризующейся появлением аномальных белков, увеличением количества защитных белков — гамма-глобулинов, как компенсаторной реакцией при
недостаточном образовании альбуминов, переходом в кровь клеточных белков. Причиной
снижения концентрации альбуминов в сыворотке крови может быть поражение паренхимы
печени, так как именно клетки печени являются основным местом его синтеза [2].
Таблица 1 - Показатели белкового обмена крови коров ( Х  S x , n=10)
Показатель
Общий белок, г/л
Альбумины, %
Глобулины (%):
α–глобулины
β -глобулины
γ -глобулины
Мочевина, ммоль/л
Сезон года
осенне-зимний
88,20±1,21
30,60±0,49
весенне-летний
84,14±1,10
32,71 ± 1,58
9,37 ± 0,18
14,82 ± 0,39
43,10 ± 1,13
2,47 ± 0,08
12,07±0,71
12,56±0,31
37,50±0,87
1,65±0,03
Референтная
величина
74,60 - 81,30
42,00-48,00
16,40-22,40
10,0 - 16,0
25,0 - 27,20
3,32 – 4,15
В то же время снижение уровня содержания альбуминов можно объяснить и усиленным их расходованием вследствие активной мобилизации резервов организма в ответ на
действие новых условий кормления и содержания животных. Нельзя также исключить, что
установленные изменения, происходящие со стороны белкового обмена в организме коров
симментальской породы австрийской селекции, связаны и с приспособительной реакцией их
организма к новым эколого-хозяйственным условиям Южного Урала. При анализе небелковых компонентов сыворотки крови коров мы установили, что уровень содержания мочевины
был несколько ниже физиологической нормы и составил 2,47±0,07 и 1,65±0,03 ммоль/л, соответственно по периодам наблюдений. Выявленная тенденция снижения уровня содержания мочевины, по-видимому, связана с тем, что в результате повышенного содержания общего белка у животных происходит ослабление протеинсинтетической функции печени, указывающее на неусваиваемость белка, поступающего в организм коров с кормом.
В связи с тем, что объективным показателем состояния белкового обмена в организме
животных является активность аланин – и аспартатаминотрансфераз, нами проведено изучение активности этих ферментов.
Полученные данные по определению активности ферментов переаминирования показывают (таблица 2), что изменение активности аминотрансфераз сыворотки крови импортных коров, носит примерно одинаковый характер и свидетельствует о повышении активности митохондриального фермента переаминирования (АсАТ) и цитоплазматического
(АлАТ), причем увеличение активности АсАТ более выражено.
Так, показатель активности АсАТ увеличен, в сравнении с референтной величиной, на
33,75 % и 23,03 %, соответственно по сезонам года. Активность АлАТ превысила нормативный уровень на 23,32 % в осенне-зимний период, в то время как в летний период ее значение
соответствовало верхней границе нормы и составило 635,43±21,35 нкат/л. Наряду с этим, отмечается изменение соотношения ферментов переаминирования (коэффициента де Ритиса), а
именно увеличение, составившее 2,11 и 1,99, соответственно.
В целом, результаты проведенных исследований позволяют сделать следующее заключение. Несмотря на то, что в весенне-летний период в организме импортированных коров установлено снижение концентрации общего белка, мы склонны считать, что при этом
54
все же возрастает уровень анаболических процессов.
Таблица 2 - Активность ферментов переаминирования в сыворотке крови коров
( Х  S x , n=10)
Сезон года
Показатель
Референтная величина
осенне-зимний
весенне-летний
АсАТ, нкат/л
1650,43± 53,21
1518,20±30,56
984,00-1234,00
АлАТ, нкат/л
Коэффициент де Ритиса, ед.
780,65 ± 19,34
635,43±21,35
500,00-633,00
2,11
1,99
1,29-1,31
Организм коров стремится поддержать свое физиологическое состояние, контролируя
уровень транспортных белков, концентрация которых повышается, но при этом уменьшается
концентрация защитных белков и снижается активность ферментов переаминирования, что
указывает на снижение функциональной активности иммунной системы, исследуемых коров.
Вывод. Полученные результаты биохимических исследований сыворотки крови импортированных коров по ряду показателей белкового обмена в организме по сезонам года и
сравнение их с референтными величинами позволяют предположить, что комплексное
сложное воздействие новых эколого-хозяйственных факторов вызывают явление псевдоадаптации животных, при которой могут временно компенсироваться скрытые патологические процессы.
Резюме. В новых эколого-хозяйственных условиях у импортированных коров происходят изменения со стороны белкового обмена, сопровождающиеся повышением концентрации общего белка при одновременном снижении белков класса альбуминов и увеличении
процентного содержания гамма-глобулинов, что указывает на возможный срыв компенсаторно-приспособительных реакций их организма.
Список литературы:
1. Дунин, И. Реализация национального проекта «Развитие АПК»: производство говядины / И. Дунин, А. Кочетков // Молочное и мясное скотоводство.-2007.-№ 8.-С. 2-5.
2. Камышников, В.С. Клинико-биохимическая лабораторная диагностика / В.С. Камышников// Справочник: В 2-х томах- 2-е изд.- Минск: Интер прессервис, 2003. – Т 1. -495 с.
3. Хочачка, П. Биохимическая адаптация./ П. Хочачка, Д. Сомеро. - М., 1988. - 567 с.
УДК: 636.52/.58:612.015.31
ОСОБЕННОСТИ ОБМЕНА НАТРИЯ, КАЛИЯ, КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА И ХЛОРА В
ОРГАНИЗМЕ КУР КРОССА «ЛОМАНН-БЕЛЫЙ» НА РАННИХ ЭТАПАХ
ПОСТНАТАЛЬНОГО ОНТОГЕНЕЗА
Середа Т.И., Дерхо М.А.
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Промышленное птицеводство в настоящее время является наиболее развитой отраслью животноводства, обеспечивает потребности населения нашей страны мясом и яйцом.
Химический состав и биологическая ценность продукции птицеводства во многом определяется содержанием соответствующих веществ в биологических жидкостях и тканях организма
птицы, закономерности обмена которых формируются на ранних этапах постнатального онтогенеза. Составной частью общего обмена веществ в организме птицы является минеральный обмен [1, 2, 3].
Птицы получают минеральные вещества в составе кормов и воды. В организме химические элементы выполняют ряд жизненно важных функций. Они служат материалом, из которого строятся ткани и клеточные мембраны, регулируют осмотическое давление в биологических жидкостях, служат активаторами или ингибиторами ферментов, входят в состав витаминов, гормонов и других соединений. Роль химических элементов в биологических про55
цессах живого организма зависит не только от количества, но и от их соотношения [4, 5].
В связи с этим целью нашей работы явилось изучение характера взаимосвязи между
содержанием отдельных макроэлементов в крови и клетках мышечной ткани кур кросса
«Ломанн-белый» на ранних этапах постнатального онтогенеза.
Материалы и методы. Экспериментальная часть работы выполнена на базе ОАО
«Челябинская птицефабрика» в 20005-2008 г.г. Объектом исследования служили цыплята в
период роста от рождения до 60 дня постнатального онтогенеза.
Материалом исследований являлась кровь и мышечная ткань от цыплят в 1-дневном;
30- и 60-дневном возрасте, в которой определяли содержание натрия, калия, кальция, фосфора и хлоридов общепринятыми методами.
Полученные результаты обработаны статистически на персональном компьютере с
использованием программы «Stаstistika», дополнительно применяли критерий Стьюдента.
Результаты исследований. Минеральные вещества, поступающие в организм цыплят
в составе кормов и питьевой воды, частично остаются в крови, но большая часть извлекается
из кровяного русла клетками органов и тканей организма, в которых используется для самых
различных потребностей.
Таблица 1 - Содержание минеральных веществ в крови кур, n=10 (Х±Sx)
Показатель
Возраст цыплят
1 сут
30 сут
60 сут
141,88±0,07
146,60±0,73
148,0±0,25
Калий (K), ммоль/л
5,01±0,01
6,24±0,02*
9,36±0,03*
Na+/K+
28,1±0,16
23,5±0,01*
15,8±0,11*
110,14±0,02
111,80±0,04
110,8±0,10
Na+/CI¯
1,3±0,10
1,31±0,01
1,3±0,07
K+/CI¯
0,05±0,01
0,06±0,01
0,08±0,01*
Кальций (Ca), ммоль/л
2,15±0,02
2,37±2,37
3,36±0,01*
Фосфор (P), ммоль/л
2,09±0,01
2,76±0,03*
3,95±0,01*
(Ca · CI) / Р
113,3±0,48
96,0±0,96*
94,2±0,76*
Натрий (Na), ммоль/л
Хлор (CI), ммоль/л
Примечание: * - р≤0,05-0,001 по отношению к суточному возрасту
Основными ионами плазмы крови цыплят являются катион натрия и хлорид-анион
(табл. 1). Концентрация данных макроэлементов в крови цыплят практически не изменяется
с возрастом. При этом соотношение между катионом натрия и анионом хлора в крови цыплят сохраняется на одном уровне и равно 1,3 (табл. 1).
Исходя из того, что натрий и хлор количественно превосходят концентрацию других
электролитов, и их соотношение в крови строго регулируется, можно предположить, что они
являются основными осмотически активными ионами внеклеточного пространства.
Калий является менее регулируемым, чем натрий и хлор, химическим элементом крови цыплят. Его уровень по мере роста и развития птицы увеличивается. К 60 дню концентрация ионов калия больше, чем в 1 дневном возрасте в 1,87 раза (р≤0,001). За счёт этого растет
соотношение между ионами калия и хлора и уменьшается между натрием и калием. Это указывает на то, что калий, хоть и участвует в поддержании осмотического давления крови, но
не относится к основным осмотически активным ионам.
Натрий и калий работают в составе натрий-калиевого насоса клетки, который относится к одной из самых распространенных систем активного переноса в живом организме.
56
Эта система локализована в клеточной мембране и обеспечивает выведение из клетки ионов
натрия и замену их на ионы калия или другие метаболиты.
В крови цыплят с возрастом снижается соотношение между ионами натрия и калия
(табл. 1). Считаем, что это обусловлено усилением интенсивности обменных процессов в организме растущей птицы. При этом за счёт работы натрий-калиевого насоса в кровь из внутриклеточного пространства клеток поступает калий. Поэтому его уровень повышается в крови цыплят.
Содержание катионов кальция и анионов фосфора в крови птицы постепенно увеличивается. К 60 дню постнатального онтогенеза их уровень возрастает, соответственно, на
56,2 и 88,9%. Кальций и фосфор – основные неорганические элементы, использующиеся в
организме птицы для построения костной ткани. Поэтому их соотношение в крови отражает
динамику процесса костеобразования. Для того, чтобы оценить характер данного процесса,
мы рассчитали коэффициент (Ca·CI)/Р, который отражает функциональную активность костных клеток (остеобластов и остеокластов). В числителе коэффициента произведение концентрации ионов, являющихся одними из главных продуктов физиологической деминерализации костной ткани. Знаменатель - содержание во внутренней среде организма фосфат-ионов,
напрямую связанных с процессом образования минеральной фазы кости.
Уровень данного коэффициента по мере роста и развития цыплят уменьшается, что
свидетельствует о повышенной функциональной активности остеобластов, осуществляющих
использование ионов кальция и фосфора в процессах минерализации костной ткани.
Таблица 2 - Содержание минеральных веществ в мышцах, n=10 (Х±Sx)
Возраст (в днях)
Показатель
1 сут
30 сут
60 сут
Натрий (Na), ммоль/кг
83,0±1,22
74,0±0,28*
60,7±0,20*
Калий (K) моль\кг
50,0±1,14
59,0±0,13*
79,0±0,20*
Na+/K+
1,66±0,01
1,25±0,07
0,77±0,25*
Хлор (CI), моль\кг
60,0±1,00
54,0±0,18
44,0±0,11*
Na+/CI¯
1,38±0,02
1,37±0,03
1,38±0,09
K+/CI¯
0,83 ±0,10
1,1±0,07
1,79±0,01*
Кальций (Ca), ммоль/кг
11,0±0,71
22,0±0,21*
30,0±0,30*
Фосфор (P), моль\кг
10,0±0,71
19,0±0,10*
24,0±0,21*
Ca/Р
1,1±0,19
1,16±0,17
1,25±0,18
Примечание: * - р≤0,05-0,001 по отношению к суточному возрасту
При анализе результатов определения макроэлементов в мышечной ткани цыплят мы
установили следующее.
Если концентрация натрия и хлора в крови цыплят в течение всего периода исследований практически не изменялась, то в клетках мышечной ткани, наоборот, уменьшалась
(табл. 2). На этом фоне сохранялось соотношение между данными элементами на уровне
1,37-1,38. Следовательно, соотношение между натрием и хлором строго регулируется не
только в крови птицы, но и в мышечных клетках. Это однозначно указывает на то, что они
являются и основными внутриклеточными осморегулирующими ионами.
При этом отмечен однотипный характер изменения содержания ионов калия. Их количество в мышечных клетках с возрастом увеличивается, за счёт чего снижается соотношение между натрием и калием и увеличивается между калием и хлором.
Концентрация ионов кальция и фосфора в мышечной ткани по мере роста цыплят воз57
растает, а вот соотношение между ними практически не изменяется.
Анализируя результаты определения минеральных веществ в крови и клетках мышечной ткани, а также одинаковый характер их изменений позволяет сделать следующее предположение.
В процессе роста и развития птицы происходит непрерывный обмен минеральными
веществами между кровью и мышечными клетками. Концентрация ионов в крови определяет
их уровень в мышечной ткани; транспортируются ионы с помощью хлорид-ионов, что обусловлено поддержанием строго определенного соотношения между натрием и хлором и более изменчивого между натрием и калием, калием и хлором.
Таблица 3 - Коэффициенты корреляции (r) между содержанием минеральных веществ в
крови и мышечной ткани, n = 10, (Х±Sх)
Показатель
Коэффициент корреляции (r) между кровью и мышечной тканью
1 сут
30 сут
60 сут
Натрий
0,27±0,556
0,018±0,577
0,306±0,550
Kалий
0,063±0,477
0,267±0,556
0,019±0,577
Na+/K+
-0,131±-0,572
-0,141±0,572
-0,926±0,217*
Хлор
-0,615±0,425
-0,668±0,429
-0,976±0,126*
Na+/CI¯
0,068±0,576
-0,168±0,569
-0,082±0,575
K+/CI¯
-0,639 ±0,444
-0,659±0,576
-0,559±0,479
Кальций
0,807±0,341*
0,692±0,417
-0,131±0,572
Фосфор
0,501±0,500
-0,992±0.074*
0,207±0,565*
Примечание: * - р≤0,05
Для того чтобы проверить данные предположения, мы рассчитали значение коэффициента корреляции между содержанием минеральных веществ в крови и клетках мышечной
ткани цыплят (табл. 3). Анализ полученных результатов показал:
1. Самым строго регулируемым ионом в обменных процессах между кровью и мышечной тканью является хлор. При этом установлена обратная функциональная связь между
его содержанием в крови и в клетках мышц, которая колебалась от «средней» до «сильной»
и была достоверна в 60-суточном возрасте. Следовательно, концентрация хлора в клетках
мышечной ткани определяется его уровнем в крови.
2. В ходе обмена ионами между кровью и мышечной тканью не только регулируется
скорость миграции хлора, но и его соотношение с ионами калия, т.к. коэффициент корреляции для соотношения K+/CI¯ колебался в пределах от -0,559±0,479 до -0,659±0,576 (средняя
степень функциональной зависимости).
3. В период от 1-сут до 30-дневного возраста в обменных реакциях регулируется
транспорт ионов кальция и фосфора. Значение коэффициента корреляции для данных макроэлементов между кровью и мышечной тканью указывает на наличие функциональной связи,
выраженной от средней до сильной степени.
4. В минеральном обмене у 60-сут. цыплят начинает регулироваться соотношение между Na+/K+. Значение коэффициента корреляции составило 0,926±0,217 (р≤0,05).
Выводы. В ходе роста и развития цыплят происходит непрерывный обмен ионами
натрия, калия, хлора, кальция и фосфора между кровью и клетками мышечной ткани. Распределение электролитов во внутри и внеклеточных жидкостях организма цыплят очень специфично по количественному и качественному составу. Это выражается в том, что уровень
содержания натрия, калия, кальция, фосфора и хлора в крови, а также характер их возрастно58
го изменения влияет на концентрацию данных макроэлементов в мышечных клетках, при
этом сохраняется соотношение между макроэлементами. В обменных процессах между кровью и ткань в организме птицы регулируется скорость миграции хлора, его соотношение с
ионами калия; с 1-го по 30-сутки постнатального онтогенеза кальция и фосфора, а на 60-е –
соотношение между натрием и калием.
Резюме. В статье приведены результаты определения некоторых макроэлементов в
крови и мышечной ткани цыплят кросса «Ломанн-белый» на ранних этапах постнатального
онтогенеза. Установлено, что их содержание и соотношение в крови влияет на уровень химических элементов в клетках мышечной ткани.
Список литературы:
1. Белехов, Г.П. Минеральное и витаминное питание сельскохозяйственных животных
/ Г.П. Белехов, А.А. Чубинская. – Ленинград: Колос, 1965. – С. 45-84.
2. Георгиевский, В.И. Минеральное питание животных / Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. – М.: Колос, 1979. – С. 423.
3. Георгиевский, В.И. Минеральное питание сельскохозяйственных животных / В.И.
Георгиевский. – М.: Колос, 1971. – С. 145-164.
4. Збарский Б.И, Биологическая химия /Б.И. Збарский, И.И. Иванов, С.Р. Мардашев
С.Р. – М.: Медгиз,1960.- С. 423-464.
5. Мартыненко,Г.И. Клинико-биохимический контроль витаминно-минерального обмена у цыплят-бройлеров / Г.И. Мартыненко
// Тез. докл. 2-ой респуб. научнопроизводственной конференции молодых ученых и специалистов. – Боровск, 1986.-С.114.
УДК 636.22/.28:612.015.348]:636.087.72
ВЛИЯНИЕ ПРОИЗВОДНЫХ ХИТИНА НА СОСТОЯНИЕ БЕЛКОВОГО ОБМЕНА
БЫЧКОВ В МОЛОЧНЫЙ ПЕРИОД ВЫРАЩИВАНИЯ
Таирова А.Р., заведующая кафедрой общей химии и экологического мониторинга,
доктор биологических наук, профессор
Миргалимов Р.Л., кандидат биологических наук
Шакирова С.С., кандидат ветеринарных наук, доцент
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
В настоящее время в условиях значительного сокращения поголовья скота и перехода
к рыночной экономике особую значимость приобретает интенсификация выращивания молодняка крупного рогатого скота за счет совершенствования существующих и разработки
новых ресурсосберегающих технологий производства говядины. При этом молочному периоду при выращивании и откорме молодняка, по мнению отечественных и зарубежных
ученых, должно уделяться очень большое внимание [7,2].
Достижения фундаментальной науки послужили развитию модифицированных, нетрадиционных технологий, в частности, использования биологически активных веществ,
стимуляторов роста, мультэнзимных препаратов, пробиотиков, кормовых антибиотиков,
ферментных препаратов и других для повышения продуктивности сельскохозяйственных
животных [4,5]. В связи с этим, значительный научный и практический интерес представляют хитинсодержащие препараты. В отечественной и зарубежной литературе приводятся
многочисленные данные о их иммуностимулирующих, антибактериальных, антиоксидантных, адгезионных свойствах [1,3,6,8]. Однако остается практически неизученным вопрос о
влиянии хитинсодержащих препаратов на интенсивность роста, развития и формирование
мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота.
В связи с тем, что к числу биохимических показателей организма, тесно связанных с
продуктивностью животных, относятся показатели, характеризующие белковый обмен в организме, целью работы явилось изучение влияния хитозана и сукцинат хитозана на состояние белкового обмена, а также белковообразовательной функции печени бычков в молочный
период выращивания.
59
Материалы и методы. Экспериментальная часть работы выполнена на базе ФГПУ
ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района Челябинской области, в условиях которого по
принципу аналогов (с учетом живой массы, пола, возраста, клинического состояния) в 2месячном возрасте были сформированы 3 группы бычков по 10 голов в каждой. Животные 1
группы были контрольными и получали основной рацион. Бычки 2 группы дополнительно
к основному рациону кормления хозяйства получали с кормом в форме 3%-ного раствора
хитозан водорастворимый с молекулярной массой 38,0кДа и степенью деацетилирования
85,0% (ТУ 9289-002-114/8234-99) в дозе 60мг/кг живой массы животного 2 раза в день в течение 7 дней с повторением курса через 7 дней. Животные 3 группы дополнительно к основному рациону кормления получали сукцинат хитозана (ТУ 9289-003-11734/26-98) с молекулярной массой 80,0 кДа и степенью замещения 75,2% по выше приведенной схеме.
Кровь для исследований брали утром до кормления перед научно-производственным
опытом и через 2 и 4 месяца с момента применения препаратов.
Результаты исследований показали, что к 4-месячному возрасту, по сравнению с исходным периодом, происходит увеличение общей концентрации белка в сыворотке крови
подопытных бычков. Наиболее высокая концентрация белка была в группе животных, получавших хитозан (72,43±1,12 г/л). В 3 группе бычков в этот период исследований концентрация общего белка составила 70,69±1,05г/л. Однако сопоставление с исходным уровнем показало, что и во 2 и 3 группах бычков общая концентрация белка достоверно повышалась практически с равной интенсивностью, составившей 7,33 (Р<0,01) и 7,12%(Р<0,05) соответственно, что свидетельствует о влиянии обоих препаратов на активность белкового обмена. Это
подтверждается значительным количественным увеличением альбуминовой фракции, по
сравнению с контролем, которое превысило контрольные показатели на 14,39% и 17,20% соответственно по 2 и 3 группам в 4-месячном возрасте и 9,89 и 12,81% - в 6-месячном.
Увеличение концентрации сывороточного альбумина под действием изучаемых препаратов, на наш взгляд, также является положительным моментом, так как альбумины играют существенную роль в регулировании активности гормонов, ферментов, антибиотиков и
других биологически активных веществ. Наряду с другими сывороточными белками, альбумин участвует в транспорте и регулировании концентрации катионов и анионов – кальция,
магния, ацетата, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Наконец, как
основной белок, альбумин служит главным резервом азота аминокислот, а, возможно, и пептидов в организме, ему принадлежит ведущая роль в обмене тканей.
Необходимо отметить, что с возрастом (к 4 месяцам) концентрация альбумина в сыворотке крови уменьшилась во всех группах, что тестируется по снижению белкового индекса до 0,78 (1 группа); 0,89 (2 группа); и 0,98 (3 группа). Этот факт согласуется как с полученными нами результатами по весовому росту опытных бычков, так и с имеющимися в литературе данными о снижении содержания альбуминов в период их интенсивного роста
(Г.С. Азаубаева, 2004).
Концентрация глобулинов к 4-месячному возрасту бычков возросла и не имела между
группами достоверных различий. Но, если учесть, что на этом фоне в опытных группах бычков, по сравнению с исходным уровнем, произошло значительное нарастание альбуминовой
фракции, составившее 47,29 и 49,54% к общему белку, при значениях белкового коэффициента 0,89 и 0,98 (в контрольной группе бычков он составил 0,78%), то можно судить о иммуномодулирующем действии хитиновых препаратов.
Содержание мочевины в сыворотке (плазме) крови характеризует как состояние белкового обмена, так и мочевинообразовательную функцию печени. Мочевина, главным образом, выделяется почками. У жвачных животных часть ее поступает в преджелудки со слюной, где распадается до аммиака и углекислого газа, с последующим использованием продуктов распада рубцовой микрофлорой. Повышенное содержание мочевины в крови свидетельствует об уровне мочевинообразовательной функции печени и возможной циркуляторной недостаточности почек. Повышенное содержание мочевины в крови также наблюдается
при ацидозе рубца и при диспепсии телят.
60
Применение хитиновых препаратов бычкам достоверно снизило ее уровень у опытных животных. Так, на фоне применения хитозана, концентрация мочевины составила
1,64±0,02 моль/л, что ниже контроля в 4-месячном возрасте бычков на 23,37 (Р<0,001). Хитозан, обогащенный янтарной кислотой, также способствовал снижению содержания мочевины, но это уменьшение было менее интенсивным и составило 13,56% (Р<0,05). В 6-месячном
возрасте концентрация мочевины у подопытных бычков была также ниже контроля, при
этом существенной разницы между опытными животными не установлено.
Содержание креатинина в плазме крови бычков опытных групп, по сравнению с исходным уровнем, не изменялось, но по отношению к контролю было значительно выше.
Таким образом, к концу молочного периода (к 6-месячному возрасту), по сравнению с
исходным уровнем, происходит дальнейшее снижение альбуминовой фракции, нарастание
глобулиновой, а значения белкового индекса у подопытных бычков, составившие 0,82 – 2
группа и 0,85 – 3 группа против 0,77 – в контроле, свидетельствует о благоприятных условиях для формирования мясной продуктивности. При этом следует отметить, что с возрастом
белковый коэффициент снижается во всех группах бычков. Содержание креатинина во все
исследуемые сроки находилось в пределах физиологической нормы. Достоверное снижение
концентрации мочевины как в 4- месячном возрасте, так и в 6-месячном, у бычков 2 и 3
групп, на наш взгляд, положительно характеризует состояние белкового обмена, которое
тесно связано с гомеостатическим состоянием межуточного обмена.
В связи с тем, что объективным показателем состояния белкового обмена в организме
животных является активность аланин- и аспартатаминотрансфераз, нами проведено изучение активности этих ферментов.
Активность аспартатаминотрансферазы у контрольных бычков изменялась в пределах
от 1335,60±45,18 нкат/л до 1420,38±28,96 нкат/л. Такой узкий диапазон изменений, вероятно, связан с тем, что активность ферментов переаминирования у молодняка крупного рогатого скота в возрасте от 2 до 5 месяцев остается практически на одном уровне.
Активность АлАТ в сыворотке крови бычков контрольной группы с 441,18±10,30
нкат/л в 2-месячном возрасте снизилась до 433,40±16,75 – в 4-месячном. И только к 6месячному возрасту происходит достоверное увеличение активности этого фермента в 1,43
раза (Р<0,05), по сравнению с исходным уровнем. Во 2 и 3 опытных группах бычков увеличение активности АсАТ и АлАТ происходило на протяжении всего опытного периода, и колебания активности ферментов соответствовали интенсивности роста молодняка опытных
групп. Так, во 2 группе бычков происходит увеличение активности АсАТ к 4- месячному
возрасту, по сравнению с исходным уровнем, на 5,10%. В 3 группе бычков увеличение активности фермента составило 6,75%. На этом фоне отмечается некоторое снижение активности АлАТ.
К 6-месячному возрасту происходит достоверное увеличение активности АсАТ, по
сравнению с исходным уровнем, на 6,34; 7,90 и 11,97% соответственно по группам. Активность АлАТ увеличилась к концу опытного периода на 12,46% у бычков 2 группы и на
21,96% -в 3 группе. В контроле активность АлАТ возросла в 1,43 раза. Необходимо отметить, что роль ферментов переаминирования заключается в том, чтобы обеспечить организм
наиболее полным набором аминокислот, необходимых для его жизнедеятельности: из
имеющихся в наличии, полученных с кормом путем преобразования синтезировать те аминокислоты, в которых имеется недостаток. Следовательно, чем полнее аминокислотный состав корма, тем ниже должна быть активность аминотрансфераз. По активности АлАТ к 6месячному возрасту, бычки контрольной группы достоверно превосходили своих аналогов
из опытных групп, получавших хитиновые препараты, на 17,56 (хитозан) и 16,40% (сукцинат
хитозана). Такая тенденция свидетельствует о том, что пул аминокислот, поступающих из
желудочно-кишечного тракта бычков опытных групп был адекватен их потребности для синтеза белков тела.
Выводы. 1. В метаболических процессах хитозан отдельно и в сочетании с янтарной
кислотой влияют на состояние белкового обмена и белковообразовательную функцию пе61
чени, что проявлялось у бычков 2 (хитозан) и 3 (сукцинат хитозана) группы повышением
общей концентрации белка практически с равной интенсивностью, составившей 7,33%
(р<0,001) и 7,12 % (р<0,05), увеличением белкового коэффициента до 0,89 и 0,98 и снижением концентрации мочевины на 23,37 (р<0,001) и 13,56% (р<0,05).
2. Колебания активности ферментов переаминирования соответствовали интенсивности роста молодняка опытных групп. К концу опытного периода активность АсАТ увеличилась на 7,90 у бычков 2 группы и на 11,97%- в 3 группе.
Резюме. Под влиянием хитозана и сукцината хитозана к концу молочного периода (к
6-месячному возрасту) происходит дальнейшее снижение концентрации альбуминовой
фракции, нарастание глобулиновой, а значения белкового индекса у подопытных бычков, составившие 0,82 – хитозан и 0,85 – сукцинат хитозана против 0,77 – в контроле, свидетельствует о благоприятных условиях для формирования мясной продуктивности. Достоверное
снижение концентрации мочевины как в 4 - месячном возрасте, так и в 6-месячном у бычков,
положительно характеризует состояние белкового обмена, которое тесно связано с гомеостатическим состоянием межуточного обмена.
Список литературы:
1. Албулов, А.И. Применение хитозана в ветеринарии для лечения и профилактики
желудочно-кишечных заболеваний молодняка с.-х. животных/ А.И. Албулов, А.Я. Самуйленко, Н.Э. Нифантьев и др.// Новые перспективы в исследовании хитина и хитозана: М-лы.
5-й конф./ ВНИРО.- 1999.- С. 115-117.
2. Лазаренко, В.Н. Возможность повышения мясной продуктивности бычков/
В.Н.Лазаренко, И.И. Гайдай // Наука.- 2006.-№2.- С. 73-83.
3. Мерзляков, С.В. Применение хитозана для повышения воспроизводительной способности коров /С.В. Мерзляков, Л.Ю. Топурия, В.А. Клёнов //Известия ОГАУ. - 2006. -№3. С. 71-73.
4. Монастырёв, A.M. Рост и мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой породы
при использовании вермикулита / A.M. Монастырёв, Л.Г. Охоба // Проблема устойчивости
биоресурсов. Теория и практика: М-лы. Российской науч.-практ. конф. / Оренбург. ГАУ.2004. - С. 94-97.
5. Монастырев, А.М. Обоснование применения вермикулита при откорме кота / А.М.
Монастырёв, Л.Г. Охоба//Учёные записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины:- 2006.- Т.186.-С 195-199.
6. Фомичев, Ю.П. Эффективность применения сукцинат хитозана, полизина и дигидрокверцетина при выпойке телят подкисленным молоком/ Ю.П.Фомичев, Р.Г. Шайдуллина,
Д.К.Козырев//Актуальные проблемы биологии в животноводстве: М-лы IV междунар.
конф.- Боровск, 2006.- С. 113-114.
7. Юдин, М.Ф. Этология крупного рогатого скота/М.Ф. Юдин, Н.Г. Фенченко, В.Н.
Лазаренко. – Уфа-Троицк, 2001. – 190 с.
8. Gorovoj Z., Kosjakov V. Advances in Chitin Science // Proc. 7n Jnt. Conf. on Chitin /
Chitosan. Lion, France. - 1997. - V.2. - P.858-863.
62
УДК 636.22\.28:612.11]:636.081.4
ХАРАКТЕР ИЗМЕНЕНИЙ ГЕМАТОМОРФОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
БЫЧКОВ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОЙ ТРАНСПОРТИРОВКЕ НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ
СУКЦИНАТА ХИТОЗАНА РАЗЛИЧНОЙ МОЛЕКУЛЯРНОЙ МАССЫ
Таирова А.Р., заведующая кафедрой общей химии и экологического мониторинга, доктор
биологических наук, профессор.
Лазарева Е.В., ассистент кафедры общей химии и экологического мониторинга
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
В системе мероприятий, направленных на увеличение производства говядины, важное
место отводится сокращению потерь продукции по причине воздействия на организм животных различных неблагоприятных факторов внешней среды, или так называемых стрессфакторов. Наиболее распространенными из них являются технологические [15]. Отбор, формирование групп, транспортировка, взвешивание являются сильнодействующими факторами
воздействия на физиологические функции животных. При этом ослабляются защитные реакции организма, замедляется интенсивность роста, уменьшается живая масса скота. Стрессовое
состояние вызывает угнетение организма животных, сокращение их продуктивности.
Несмотря на известную изученность проблемы транспортного стресса, многие физиологические аспекты его проявления требуют дальнейшей разработки. Особо это касается
изучения выраженности стрессовой реакции и установления закономерностей развития общего адаптационного синдрома, определения адаптационного потенциала самого организма
животных, его приспособительных возможностей [7,8,17]. .
Современные представления о механизмах индукции стресс-реакции помимо нервной и
эндокринной составляющих рассматривают также и гематологическую компоненту в качестве
узлового звена в формировании гормонально-метаболического статуса организма при экстремальных воздействиях и как генерализованной реакции гематологического стресс-синдрома
системы крови [5, 9,11, 12, 13,14,].
Следует отметить, что в последние годы активно изыскиваются способы снижения
пагубного воздействия стрессоров на организм животных [15, 16]. При этом, одним из высокотехнологичных направлений в системе обеспечения защиты здоровья животных в условиях промышленной технологии является коррекция состояний дезадаптации с использованием биологических препаратов мягкого действия способных метаболизироваться в организме до естественных продуктов биотопа, что предопределяет ограничение в применении
синтетических препаратов [3,4].
На основании выше изложенного целью работы явилось выявление характера гематоморфологических показателей бычков до и после их транспортировки на расстояние
свыше 100 км при применении сукцината хитозана различной молекулярной массы.
Материалы и методы исследования. Исследования проводили на базе хозяйств Челябинской области: ОАО ПКЗ «Дубровский» Красноармейского района и СПК «Воронино»
Уйского района.
Изучение особенностей гематоморфологических показателей при экстремальном воздействии транспортного стресс-фактора на организм животных проводили на бычках чернопестрой породы, подобранных по принципу аналогов, живой массой 65,81-67,10 кг, в возрасте 2 месяца. При постановке опыта из числа подлежащих транспортировке, были отобраны
клинически здоровые животные и сформированы три группы бычков по принципу сбалансированных групп в хозяйстве-поставщике «Воронино» Уйского района по 10 голов в каждой. Бычки 1 группы служили контролем. Бычки 2 опытной группы за 3 дня до транспортировки получали per os 2%-ный раствор раствор сукцината хитозана высокомолекулярного
водорастворимого с молекулярной массой 487,0 кДа и степенью замещения 75,3% (ТУ 9289003-1173426-98); бычки 3 опытной группы - 2%-ный раствор сукцината хитозана низкомолекулярного с молекулярной массой 80,0 кДа и степенью замещения 75,2% (ТУ 9289-00311734/26-98). Препарат применяли 2 раза в день в дозе 2 мл на 1 кг живой массы. При вы63
полнении исследований применялись общепринятые в ветеринарии методы.
Результаты исследований. Как показывают данные, представленные в таблице 1,
транспортировка бычков способствовала увеличению числа лейкоцитов, уровень которых
после транспортировки возрос в 2,26 раза в контроле, на - 44,02% - во 2 группе бычков (сукцинат хитозана высокомолекулярный) и на 21,71% - в 3 группе бычков, получавших до
транспортировки сукцинат хитозана низкомолекулярный.
Основная роль лейкоцитов - участие в защитных и восстановительных процессах. Они
способны продуцировать различные антитела, разрушать и удалять токсины белкового происхождения, фагоцитировать микроорганизмы [19].
В связи с тем, что лейкоциты различаются между собой как морфологически, так и по
биологической роли, выполняемой в организме, поэтому при изучении белой крови особое
внимание мы обращали на лейкоцитарный профиль. Проведенный нами анализ лейкоцитарного профиля показывает, что в морфологических показателях крови опытных бычков после
транспортировки наблюдаются характерные для стресса изменения. Так, согласно полученным данным (таблица), количественные изменения форменных элементов крови бычков
подопытных групп характеризуются эозинопенией, лимфопенией и нейтрофильным лейкоцитозом. Известно, что характер реакций у этих трех групп лейкоцитов обусловлен интенсивностью действующего на организм стрессора: сильные стрессоры всегда приводят к эозинопении, лимфопении и нейтрофилезу, а при более слабых раздражителях отмечается
только некоторая эозинопения при нечетких изменениях в группах лимфоцитов и нейтрофилов [18].
Таблица - Лейкоцитарный профиль крови опытных бычков ( Х  Sx , n=10)
Группа
Показатель
1
2
3
До транспортировки
Лейкоциты, *10 9
9,36±0,43
9,36±0,45
9,40±0,41
Н
Лейкограмма,%
/л
Б
Э
П
С
Л
М
После транспортировки
Лейкоциты, *10 9
0,60±0,02
3,40±0,12
4,20±0,18
26,12±1,01
62,88±2,14
2,08±0,09
0,60±0,01
3,34±0,14
4,26±0,11
25,89±0,98
63,83±2,70
2,08±0,06
0,58±0,02
3,47±0,17
4,22±0,15
26,20±0,61
63,46±1,90
2,07±0,07
21,15±0,84
13,48±0,43**
11,44±0,39***
0,61±0,03
2,04±0,04***
8,26±0,31**
26,22±1,13
60,08±2,74*
2,72±0,09*
0,47±0,02
2,91±0,14***
4,49±0,18***
31,63±1,41
57,78±2,40*
2,72±0,07**
0,22±0,01
0,95±0,03
П
14,65±0,51
С
38,19±1,27
Л
43,60±1,94
М
2,39±0,11
Примечание: *р<0,05; ** р<0,01; ***р<0,001
Н
Лейкограмма, %
/л
Б
Э
Результаты наших исследований показывают, что транспортировка бычков выступает
в качестве достаточно сильного стрессора и вызывает определенные сдвиги в лейкоцитарной
формуле крови. После транспортировки в крови стрессированных животных контрольной
группы наблюдались лишь единичные эозинофилы, составившие 0,95%. На фоне применения производных хитозана, обогащенных янтарной кислотой, эозинопения была не столь выраженной, что подтверждается сравнением полученных данных с фоновыми величинами после транспортировки. Так, если количество эозинофилов в крови опытных бычков снизилось
64
на 38,92% (сукцинат хитозана высокомолекулярный) и 16,13% (сукцинат хитозана низкомолекулярный), то в контрольной группе бычков количественное снижение клеток произошло
в 3,58 раза.
Факт установленной нами эозинопении свидетельствует о явном стрессе, происходящем в организме бычков всех подопытных групп, но при этом бычки, получавшие до транспортировки сукцинат хитозана, и особенно низкомолекулярный, оказались более устойчивыми к действию агрессивного транспортного стресс-фактора. Все это позволяет считать,
что продукция эозинофилов, так же, как и их перераспределение (поступление в ткани), зависит от иммунологического состояния.
Одним из механизмов, способных оказать влияние на формирование иммунологической недостаточности, является количественное и функциональное состояние полиморфноядерных лейкоцитов-нейтрофилов. В связи с этим следует отметить, что установленная нашими исследованиями эозинопения в крови транспортируемых животных развивается преиму-щественно при нейтрофилезе, главным образом, за счет молодых клеток из числа нейтрофилов, а именно палочкоядерных форм, количество которых (при норме 2,0-5,0%) изменялось после транспортировки от 14,65±0,51 в контрольной группе бычков до 8,26±0,31 и
4,49±0,18% - в группах бычков, получавших за 3 дня до транспортировки сукцинат хитозана
высокомолекулярный и сукцинат хитозана низкомолекулярный, соответственно.
Увеличение количества палочкоядерных нейтрофилов подтверждается и их динамикой до транспортировки и на 1 сутки после транспортировки. Данные таблицы 1 показывают, что их содержание в крови бычков контрольной группы сразу же после транспортировки
увеличивается в 3,49 раза. При этом следует отметить, что применяемые препараты снизили
выраженность нейтрофилеза, но интенсивность их действия была различной.
Так, если на фоне применения сукцината хитозана высокомолекулярного количество
палочкоядерных после транспортировки увеличилось в 1,94 раза (против 3,49 раза в контроле), то при применении сукцината хитозана низкомолекулярного это увеличение составило соответственно 1,06 раза.
Параллельно с количественными изменениями со стороны лейкоцитов с палочкоядерной грануляцией после транспортировки происходит достоверное нарастание числа зрелых
форм нейтрофилов - сегментоядерных клеток белой крови, установленное как для бычков
контрольной группы, так и получавших до транспортировки сукцинат хитозана низкомолекулярный. Однако степень увеличения числа сегментоядерных нейтрофилов была также
различной и составляла от 46,21% (контроль) до 20,72% (сукцинат хитозана низкомолекулярный).
Указанные изменения свидетельствуют о нарушении динамического равновесия в
смене клеток белой крови у подопытных бычков. Нейтрофилы составляют вместе с лимфоцитами основную массу белых кровяных телец и основная их функция – защита организма
от проникающих в него микробов и их токсинов. Однако участие нейтрофилов в реализации
ответной реакции организма не ограничивается фагоцитозом. Нейтрофилы могут выделять в
кровь вещества, обладающие как бактерицидными, так и антитоксическими свойствами
[1,21]. Важно также учитывать, что нейтрофил является не только фагоцитирующей, но еще
и секреторной клеткой, поэтому очень важно в исследованиях естественной резистентности
организма изучать действие нейтрофилов как фактора иммунобиологической реактивности
[1].
В динамике базофилов, несомненное участие которых в аллергических реакциях немедленного и замедленного типов позволяет считать, что продукция базофилов определяет
напряженность иммуногенеза в организме [6], достоверное снижение их числа после транспортировки в 2,73 раза наблюдалось только в контроле, как следствие увеличения числа нейтрофильных гранулоцитов.
Значительную часть лейкоцитов у жвачных животных составляют лимфоциты, играющие важную роль в развитии защитных реакции и сохранении целостности организма.
Все чужеродные для организма белки и их носители (микроорганизмы, вирусы, паразиты,
65
клетки чужеродных тканей после трансплантации) немедленно становятся предметом атаки
лимфоцитов [10,20]. Лимфоциты обладают удивительной способностью различать в организме «свое» и «чужое», основанное на антигенных различиях белков собственных тканей
организма и чужеродных белков. При этом особо следует отметить, что если выше приведенные элементы белой крови несут в основном неспецифические защитные функции, то
лимфоциты играют основную роль в специфических защитных реакциях [1,21].
Результаты исследований показывают, что транспортировка бычков сопровождается
снижением числа лимфоцитов в контрольной группе на 30,66%. Во второй группе бычков их
количество уменьшилось на 5,8 и в третьей на - 8,95%. Причем, уменьшение числа лимфоцитов сопровождалось количественным нарастанием моноцитов на 14,90% (контроль);
30,76% (сукцинат хитозана высокомолекулярный); 31,40% (сукцинат хитозана низкомолекулярный).
Моноциты обладают хорошо выраженной фагоцитарной и бактерицидной активностью, а постоянное наличие макрофагов в местах реализации аллергических реакций замедленного типа свидетельствует об участии моноцитов в процессах клеточного иммунитета [2].
Наиболее интенсивное количественное увеличение моноцитарных клеток в крови, в среднем, на 30,76%, по сравнению с исходным уровнем, нами было установлено у бычков, получавших до транспортировки хитиновые препараты, обогащенные янтарной кислотой.
Анализ лейкограммы бычков всех подопытных групп после транспортировки показал,
что характер изменения белой крови был однотипен и характеризовался эозинопенией, нейтрофилезом и моноцитозом. Такой характер изменений, на наш взгляд, является следствием
действия не только такого стрессотравмирующего фактора, как транспортировка, но и суммацией аддитивных действий других, новых для поступивших на комплекс бычков, технологических факторов: смена обслуживания, персонала, новые условия кормления, микроклимата. Однако следует особо подчеркнуть, что глубина изменений функциональных систем организма бычков под стрессовым воздействием была различной. Наиболее выраженные негативные изменения установлены в организме бычков контрольной группы. Применение хитинсодержащих препаратов позволило сократить стрессовую перестройку функциональных
систем для запуска адаптационной реакции в организме опытных бычков.
Выводы. 1. Характер изменений гемограммы бычков при их транспортировке свидетельствует о нарушении динамического равновесия в смене клеток белой крови, снижении показателей общей неспецифической резистентности, что проявляется резко выраженной эозинопенией и нейтрофильным лейкоцитозом.
2. Обладая адаптогенными свойствами, хитиновые биополимеры вызывают мобильную
перестройку функциональных систем организма, обеспечивающую запуск адаптационного
процесса.
Резюме. Транспортный стресс приводит к резкому снижению показателей общей неспецифической резистентности и иммунобиологической реактивности животных контрольной группы, резко ограничивает адаптационные возможности сопротивления организма
бычков, на этом фоне применение хитиновых производных и, в большей степени, низкомолекулярных форм хитозана и сукцината хитозана, способствует снижению негативного воздействия транспортного стресса на организм опытных бычков.
Список литературы
1. Азаубаева, Г.С. Картина крови у животных и птиц / Г.С. Азаубаева.- Курган: Зауралье, 2004.- 168c.
2. Бережная, Н.М. Иммунорегуляция при аллергических заболеваниях и ее коррекция / Н.М. Бережная // Биохимия человека и животных.-Киев: Наукова Думка,
1986.-Вып.9.-С. 28-38.
3. Богданов, Г.Н. Природные биоантиоксиданты растительного происхождения и их
синтетические аналоги // М-лы науч. конф., посвящ. 80-летию фитотерапевта
Трескунова К.А. (19-20 января 1999 г.) /ВНИТИБП. – 1999: Место фитотерапии в
современной медицине. – С. 7-9.
66
4. Бузлама, B.C. Биодинамика витамина С в механизме защитного действия адаптогенов при технологическом стрессе животных/ B.C. Бузлама, Т.И.Агеева // Тез.
докл. 2 Всесоюз. симп. / ЛСХА. - 1987: Науч. основы витамин. питания с.-х. живх. – С. 47-48.
5. Васильев, Н.В. Система крови и неспецифическая резистентность в экстремальных климатических условиях/ Н.В. Васильев, Ю.М.Захаров, Т.И. Коляда.- Новосибирск: Наука; 1992.- 257с.
6. Воробьев, А.А. Микробиология и иммунология / Под ред. А.А. Воробьева.- М.:
Медицина.-1999.- 608с.
7. Воробьев, А.А. Микробиология и иммунология / Под ред. А.А. Воробьева.- М.:
Медицина.-1999.- 608с.
8. Гаркави, Л.Х. Адаптацион ные реакции и резистентность организма / Л.Х. Гаркави, Е.Б. Квакина, М.А. Уколова - 2-е изд., доп. - Ростов-на-Дону, 1979. - 128 с.
9. Гольдберг, Е.Д. Роль вегетативной нервной системы в регуляции гемопоэза / Е.Д.
Гольдберг, А.М. Дыгай, И.А Хлусов.- Томск, 1997.-217с.
10. Донцов, В.И. Иммунология постнатального развития / В.И. Донцов.-М.: Наука,
1990.- 486с.
11. Дыгай, А.М. Воспаление и гемопоэз // А.М. Дыгай, Н.А. Клименко .- Томск,
1992.- 275с.
12. Изменения в системе крови при длительной гипокинезии/ Ю.Г. Камскова, А.Г.
Рассохин, В.Э. Цейликман и др. //Вестник ЧГПУ. - 2000.- Серия 9.- №1.- С.90-93.
13. Камскова, Ю.Г. Физиологические основы механики мышечного сокращения /
Ю.Г. Камскова.- Челябинск, 2004.-262с.
14. Коваленко, Е.А. Гипокинезия /Е.А. Коваленко, Н.Н. Гуровский.- М, 1980.-123с.
15. Коламин – антистрессовый препарат при выращивании бычков / В.Попов, А. Сало, А. Черных и др.// Молочное и мясное скотоводство.- 2007. - №8. - С.7-8.
16. Монастырев, A.M. Стрессы и их предупреждении при интенсивной технологии
производства говядины/А.М. Монастырев - Троицк, 2000.-159 с.
17. Стресс и животноводство / под ред. Л.П. Марина, В.П. Тонкоглас.- Кишинев.Штиница, 1982.
18. Устинов, Д.А. Стресс - факторы в промышленном животноводстве / Д.А. Устинов
- М.: Россельхозиздат, 1976. -166 с.
19. Хаитов, Р. М. Иммунология: Учеб. пособ. / Р. М. Хаитов, Г. А. Игнатьева, И. Г.
Сидорович //.- М.: Медицина, 2000.- 429.
20. Ярилин, А.А. Основы иммунологии / А.А. Ярилин. - М.: Медицина, 1999.-608с.
21. Ishibashi Y., Yamashita T. Effects of phagocytosis – stimulating factor on the phaocytic
processes of polymorphonuclear neutrophies.//Infect and Immun.- 1999.-№1.-р. 825833.
УДК 619:616.43.]:636.3
МОРФОЛОГИЯ АДЕНОГИПОФИЗА И ЭНДОКРИНОЦИТОВ
СЕМЕННИКА В ПРЕПУБЕРТАТНЫЙ ПЕРИОД ОВЕЦ
ДАГЕСТАНСКОЙ ГОРНОЙ ПОРОДЫ
Хасаев А.Н., Атагимов М.З.
ФГОУ ВПО «Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия»
г. Махачкала, Россия
Актуальность темы. Гипоталамо-гипофизарная система играет неоценимо важную
роль в организме человека и животных, поскольку принимает участие во многих жизненно
важных процессах. В эндокринной системе желез аденогипофиз занимает особое положение,
он регулирует все периферические органы внутренней секреции (Атагимов М.З., Хасаев
А.Н., 2008).
67
Известно, что во всей сложной нейрогуморальной регуляции сперматогенной функции семенника гормоны, вырабатываемые клетками Сертоли и Лейдига, действуют взаимосвязано и их действие коррелируется гормонами гипофиза (Кондратенко В.Г. и соавт., 1978).
По мнению большинства исследователей (Tseng M.T. wt al., 1975; Daikoku S. et al., 1976;
Прошлякова Е.В. и соавт., 1983 и др.) морфофункциональное состояние эндокриноцитов семенников плодов очень рано начинает зависеть от регулирующих воздействий гипоталамогипофизарной системы. В постнатальном онтогенезе с возрастом эта зависимость возрастает
(Акмаев И.Г., 1979; Поленов А.Л., 1968, 1983; Бабичев В.Н., 1981; Савченко О.Н., Данилова
О.А., 1994; Угрюмов М.В., 1989; Kuopio T. et al., 1985 и др.). По данным этих авторов дифференцировка эндокриноцитов пубертатной генерации невозможна без завершения становления эндокринной функции гипофиза и формирования нейроэндокринных структур гипоталамуса. По мнению многих исследователей роль фолликулостимулирующего гормона (ФСГ)
состоит в активации сперматогенеза, тогда как лютеинизирующий гормон (ЛГ) стимулирует
развитие и функционирование интерстициальных эндокриноцитов в семеннике. В связи с
этим становится понятным то внимание, которое уделяется в эндокринологии изучению
функции гонадотропов передней доли гипофиза и интерстициальных эндокриноцитов семенника. Целью настоящей работы является изучение гистоструктуры гонадотропов передней доли гипофиза и интерстициальных эндокриноцитов семенника препубертатном периоде развития овец (дагестанской горной породы).
Материал и методы исследования. Объектом наших исследований служили гипофизы и семенники от 4 до 6 месячного возраста овец (дагестанской горной породы). Материал у
клинически здоровых животных брали сразу после убоя. Фиксацию проводили в жидкостях
Буэна, Ценкера и Карнуа. После фиксации залитых в парафин блоков делали срезы толщиной 5-6мк. Кроме общепринятых гистологических методов окрашивания (гематоксилин и эозин, пикроиндигокармин и азокармин), использовали гистохимические методы исследования: альдегид-фуксин по Хельми, ШИК – реакция, Судан черный «Б» и метод Кисели для
определения аскорбиновой кислоты. Морфометрию проводили с помощью окуляр - микрометра АМ-2, при увеличении 40х15. Полученные данные подвергались стандартной статистической обработке на персональном компьютере в операционной системе Windows ХР
2000 при помощи программы Microsoft Excel, а так же пользовались правилами изложенными в руководстве по морфометрии (Г.Г. Автандилов, 1990).
Результаты исследования. Как нам уже известно, клетки аденогипофиза делятся на
две группы: хромофобные и хромофильные. В этом возрасте хромофобные клетки представляются в виде отдельных мелких ядер с узким ободком цитоплазмы вокруг него. В состав
хромофилов входят ацидофилы и базофилы. Ацидофилы окрашиваются эозином в красный
цвет и имеют овальную или округлую форму границы четко очерчены, и в тяжах лежат одиночно, или небольшими группами. Округлые ядра занимают центр клетки, иногда они несколько смещены к периферии цитоплазмы. Хроматин в ядрах имеет сетеподобную структуру, но может быть и вид мелких гранул. Вторую группу хромофильных клеток составляют
базофилы, цитоплазма которых окрашивается основными красителями. Они располагаются
главным образом в центре передней доли гипофиза и в центрально-боковых её отделах. Среди базофилов выделяются тиреотропы, угловатые или удлиненные альдегидфуксинофильные клетки и гонадотропы. Последние являются самыми крупными в аденогипофизе и отличаются округлой формой, ясно выраженной макулой и небольшим количеством мукопротеидов. Гонадотропы лежат группами и плотно прилегают к кровеносным синусоидам, имеют центральное расположение в железе, также могут встречаться одиночно в
центральной зоне, и на периферии. Описываемые клетки крупных размеров, имеют округлую, или многоугольную форму и четкие очертания цитоплазмы, которая мелко вакуолизирована и дает слабую ШИК - положительную реакцию. Ядра крупные, округлой формы,
хроматин рыхлый равномерно распределен и отчетливо выделяется одно, два ядрышка. Ядро занимает центральное положение в клетке, реже смещено к периферии.
Семенники в этом возрасте покрыты хорошо сформированной толстой соединитель68
нотканной капсулой. Под ней отмечается обилие крупных кровеносных сосудов и синусоидов. Отмечается увеличение массы органа по сравнению с предыдущим возрастом, при котором вес яичка без придатка варьирует в широком диапазоне (от 6,1 – 16,88±0,19 гр.), а в
среднем составляет 11,72±0,24 гр. Это может быть связано с увеличением возраста и веса
железы, при котором наблюдается увеличение стромы и паренхимы. Нужно отметить, что в
этой возрастной категории наиболее заметным является то, что площадь, занимаемая извитыми канальцами увеличилась почти вдвое, тогда как процентное соотношение интерстициальной ткани уменьшилось.
Паренхима органа состоит из большого количества извитых семенных канальцев и
интерстициальной ткани. Но в данном возрасте по сравнению с новорожденным периодом,
отмечается резкое уменьшение межканальцевого пространства, по-видимому, связанное с
ростом канальцев, как в длину, так и в ширину.
Наиболее важным в этом возрасте является тот факт, что в начале препубертатного
периода интерстициальные клетки обнаруживаются на одном поле зрения в малом количестве (2,88±1,87). Это может быть связано с гибелью фетальных эндокриноцитов. А к концу
препубертата количество клеток Лейдига увеличивается и в среднем составляет на одном
поле зрения 5,07±1,44.
Интерстициальная ткань в этом возрасте представлена рыхлой соединительной тканью, большим количеством кровеносных и лимфатических сосудов и нервов. Среди клеток
соединительной ткани, лежат небольшими группами, или одиночно интерстициальные эндокриноциты, которые отличаются в этом возрасте значительным полиморфизмом. Эти
клетки многоугольной, округлой, овальной, веретеновидной и реже отростчатой формы,
крупных размеров, с четкими границами. Ядра крупные, светлые, расположены эксцентрично, с одним или двумя ядрышками. Диаметр ядер эндокриноцитов в среднем составляет
10,44±0,184 мкм. Хроматин в виде зерен прилегает к периферии ядра. Цитоплазма воспринимает кислые красители, отмечается зернистость. Нужно отметить что, интерстициальные
эндокриноциты, располагающиеся группами, отличаются округлой, реже овальной формой,
отчетливыми границами и ярко выраженной оксифильной цитоплазмой. Ядра средних размеров (8,06– 10,54±1,32 мкм), чаще лежат эксцентрично. Хроматин в виде глыбок располагается по периферии ядра. Аскорбиновая кислота откладывается в виде мелких гранул. Отмечается небольшая суданофилия. Эти группы клеток чаще всего локализуются в центральных
частях железы, они же могут встречаться и по периферии органа вблизи кровеносных капилляров. Выше описанные интерстициальные эндокриноциты составляют основную массу в
популяции интерстициальных эндокриноцитов этого возраста.
Кроме того, встречаются одиночно расположенные крупные эндокриноциты овальной, либо округой формы. Цитоплазма плохо воспринимает краски и в связи с этим практически неразличима. Ядро светлое, овальное, реже вытянутой формы, смещена к периферии
клетки. Диаметр ядер составляет (от 11,46 – 14,12±1,64 мкм). Хроматин рыхлый неравномерно разбросан по всему ядру. Отчетливо выделяются, один реже два ядрышка. Это наиболее крупные интерстициальные эндокриноциты семенника в описываемом возрасте. Можно
предположить, что эти клетки относятся к числу высоко дифференцированных интерстициальных эндокриноцитов семенника активно продуцирующих гормоны. Обнаруживаются такие формы эндокриноцитов на всей поверхности органа, но чаще они встречаются вблизи
кровеносных капилляров.
А также в небольшом количестве обнаруживаются интерстициальные эндокриноциты
располагающиеся обычно небольшими группами в центральных частях железы, и подкапсулярной области. Эти эндокриноциты имеют мелкие ядра (6,56 – 7,42±0,024 мкм), однородную и эозинофильную цитоплазму. Ядро плотное, округлой, или веретенообразной формы,
имеют центральное расположение. Гетерохроматин в виде глыбок неравномерно располагается по всему ядру. Их можно отнести к малодифференцированным клеткам Лейдига, которые пополняют ряды функционально активных клеток. Из выше описанного можно предположить, что в препубертатном возрасте у овец (дагестанской горной породы) в передней до69
ле гипофиза выявляются гонадотропы активно участвующие в образовании гонадотропных
гормонов и влияющие на образование дефинитивных клеток Лейдига.
Таким образом, проведенные гистологические, гистохимические и морфометрические
исследования выявили особенности расположения, и строения гонадотропоцитов передней
долей гипофиза, и их гистофизиологические взаимосвязи с формирующимися дефинитивными интерстициальными эндокриноцитами семенника в препубертатном периоде развития
овцы (Дагестанской горной породы).
Список литературы:
1. Акмаев, И.Г. Структурные основы механизмов гипоталамической регуляции эндокринных функций / И.Г. Акмаев - М.: Наука, 1979. - 227 с.
2. Атагимов, М.З. Гистофизиология передней доли гипофиза и интерстициальных
клеток семенника в допубертатный период овец дагестанской горной породы / М.З. Атагимов, А.Н. Хасаев // В кн: Известия Оренбургского госуд. аграрного университета, 2008. -№4.
– С. 131.
3. Бабичев, В.И. Нейроэндокринология пола / В.И. Бабичев.- М.: Наука, 1981.- С.222.
4. Поленов, А.Л. Гипоталамическая нейросекреция / А.Л. Поленов. - Л.: Наука, 1968.
159с.
5. Прошлякова, Е.В. Изменение концентрации тестостерона в семенниках плодов
крыс после удаления гипоталамуса / Е.В. Прошлякова, О.Н. Румянцева, М.С. Мицкевич //
Бюлл. Экспер.биол.мед., 1983. - Т.95, - №.3. - С. 93-95.
6. Савченко, О.Н. Половые железы / О.Н. Савченко, О.А. Данилова //В кн.: нейроэндокринология. С.-Петербург, 1994. Ч.2. - гл.6. - С. 89-125.
7. Угрюмов, М.В. Нейроэндокринная регуляция в онтогенезе (структурнофункциональные основы) / М.В. Угрюмов. - М.: Наука, 1989. - C. 247.
8. Daikoku, S. Оn the influence of the hypothalamic – hypophysial system on the
developing Leydig cells / S. Daikoku, G.G. Watanabe, M. Kinutani // Anat. and Embyol. 1976. vol.
149. № 2. - P. 209 – 224.
9. Kuopio, T. Effect of hCG on the cell size and cell number of postnatal rat fetal type
testicular Leydig cells/ T. Kuopio, L.I. Pelliniemi, L Paljarvi, I.T. Huhtaniemi // Acta endocrinol.
1985. - Vol. 109, suppl. - № 270. - P. 215.
10. Кондратенко, В.Г. Цитофизиологические корреляции инкреторной и репродуктивной систем семенника / В.Г. Кондратенко, Л.Ф. Ганзенко, В.А. Стаканов // В кн.: Гистофизиология и регуляция функции репродуктивной системы. Тр. 2-го Моск.мед.ин-та. Сер.гистология, 1978.- Т.86. - С.16 -21.
70
ВЕТЕРИНАРНЫЕ НАУКИ
УДК 619:616.995
РАСПРОСТРАНЕНИЕ И ДИАГНОСТИКА ГЕЛЬМИНТОЗОВ ТАБУННЫХ
ЛОШАДЕЙ В РЕСПУБЛИКЕ САХА (ЯКУТИЯ)
Андреева М.В., доцент, кандидат ветеринарных наук
Якутская государственная сельскохозяйственная академия, г. Якутск
Якутская лошадь – аборигенная порода, выведена методом народной селекции. Благодаря исключительной выносливости и приспособляемости к природно-климатическим условиям севера, она практически находится под открытым небом круглый год и успешно развивается.
Однако существуют факторы, тормозящие интенсивное развитие якутской породы
лошади. Среди них известны паразитарные болезни, такие как параскариоз, стронгилятозы и
аноплоцефалидозы лошадей (1, 2, 3, 4).
Материал и методы исследований. Материалом исследования были собственные и отчетные данные по паразитарным болезням районов республики Саха (Якутия) с 2000 по 2008
г.г. Всего по методу Фюллеборна (5) обследовано 1934 пробы фекалий лошадей, в том числе
жеребят до 1 года – 682 пробы, молодняка 1-3 лет – 638 проб и взрослых лошадей – 614 проб.
Дополнительно проведены исследования на гельминтозы обнаружением яиц методом
Фюллеборна с применением проволочной петли и покровного стекла (усовершенствованного
метода) в сравнительном аспекте (опытные лошади 1-2 лет – 12 голов).
Место проведения исследований – кафедра «Паразитологии и эпизоотологии животных» факультета ветеринарной медицины Якутской ГСХА, убойные пункты хозяйств Якутии.
Результаты исследования. Изучение распространения гельминтозов табунных табунных лошадей показало, что в хозяйствах республики наиболее часто встречаются параскариоз, стронгилятозы и аноплоцефалидозы.
Заболеваемость параскариозом составляет 53,7 %, стронгилятозами – 100% и аноплоцефалидозами- 7,46% при интенсивности инвазии 15,12±2,18, 112,88±6,93, 3,6±0,64 экз.
В целом, видовой состав гельминтов лошадей в хозяйствах Якутии представлен 49
видами гельминтов, из них 3 вида цестод - и 46 видов нематод.
Рисунок 1 - Аноплоцефалиды вида A. perfoliata
присосавшиеся к стенке слепой кишки кобылы
71
Рисунок 2 - Разрыв кишечника жеребенка при параскариозе
Рисунок 3 - Яйца параскарисов Parascaris equorum и стронгилят лошадей сем. Strongylidae
Сравнительное применение методов диагностики гельминтоовоскопии по Фюллеборну с применением проволочных петель диаметром 6 мм и покровных стекол размером 18х18
мм показало, что обнаружение яиц усовершенствованным методом с покровным стеклом
наиболее эффективен, чем с применением проволочной петли. Так как, площадь соприкосновения покровного стекла с поверхностью исследуемого солевого раствора больше чем
проволочная петля, в покровном стекле оседает больше яиц и тем самым увеличивается процент их обнаружения. Как видно, из таблицы 1, гельминтоовоскопия с покровным стеклом
при параскариозе и стронгилятозах лошадей выявила, соответственно, 60 – 85,7% зараженности, а проволочной петлей – 40-57,1%. В поле зрения под микроскопом при увеличении 8
обнаружили от 2 до 4 яиц (с покровным стеклом) и от 1 до 2 яиц (с проволочной петлей) –
рис.3.
Таблица 1 - Гельминтоовоскопия с применением покровных стекол (18х18 мм)
и проволочных петель (d = 6 мм)
Использовано для взятия
материала
Покровное стекло
Проволочная петля
Покровное стекло
Проволочная петля
Выявлено зараженных лошадей
Количество голов
%
Параскариоз лошадей n = 5
3
60
2
40
Стронгилятозы лошадей n = 7
6
85,7
4
57,1
72
Обнаружено яиц
2-3
1-2
3-4
2
Выводы.
1. Результаты исследовании показали, что в хозяйствах Республики Саха (Якутия)
наибольшую распространенность среди гельминтозов лошадей имеют параскариоз, стронгилятозы и аноплоцефалидозы.
Заболеваемость параскариозом составляет- 53,7%, стронгилятозами- 100% и аноплоцефалидозами- 7,46% при интенсивности инвазии 15,12±2,18, 112,88±6,93 и 3,6±0,64 экз.
2. Использование усовершенствованного метода гельминтоовоскопии показало, что
метод с применением покровного стекла (60-85,7%) наиболее эффективен чем метод исследования пробы фекалий с проволочной петлей (40-57,1 %).
Резюме. Гельминтозы табунных лошадей широко распространены на территории
Республики Саха (Якутия). Видовой состав гельминтов лошадей в хозяйствах Якутии представлен 49 видами гельминтов, из них 3 вида цестод и 46 видов нематод.
Заболеваемость параскариозом составляет 53,7%, стронгилятозами- 100% и аноплоцефалидозами- 7,46% при интенсивности инвазии 15,12±2,18, 112,88±6,93 и 3,6±0,64 экз.
Использование усовершенствованного метода гельминтоовоскопии при диагностике
гельминтозов показало, что метод с применением покровного стекла (60-85,7%) наиболее
эффективен чем метод исследования пробы фекалий с проволочной петлей (40-57,1 %).
Список литературы:
1. Андреева М.В. Аноплоцефалидозы лошадей в условиях республики Саха (Якутия)
(биология, эпизоотология и меры борьбы) /М.В. Андреева // Автореф…..дис. канд. вет. наук.М., 1992.- 17с.
2. Андреева М.В. Диагностика гельминтозов. - Якутск,2002.
3. Большакова В.А. Нематодозы пищеварительного канала лошадей республики Саха
(Якутия) и усовершенствование мер борьбы с ними /В.А.Большакова // Автореф…..дис. канд.
вет. наук.- М., 1998.- 25с
4. Исаков С.И., Григорьев В.П. Эффективность аверсекта – 2 при паразитарных болезнях лошадей табунного содержания. Научн. практ. конференция Году Арктики. – Якутск,
1998.
5. Котельников Г.А. Диагностика гельминтозов животных. М.: Колос, 1974.
УДК 619 : 616 : 98 : 636.2
РАСПРОСТРАНЕНИЕ НЕКОТОРЫХ НАИБОЛЕЕ ЗНАЧИМЫХ ИНФЕКЦИОННЫХ
БОЛЕЗНЕЙ ЛОШАДЕЙ В ЯКУТИИ
Бутковский В.Ф., профессор факультета ветеринарной медицины
ФГОУ ВПО Якутская государственная сельскохозяйственная академия,
г. Якутск
В Якутии коневодство является традиционной и рентабельной отраслью животноводства.
В настоящее время в период развития различных видов индивидуальных, подсобных
и фермерских коневодческих хозяйств во всех зонах Якутии намечается тенденция постепенного увеличения конепоголовья. С учетом половозрастных групп количество лошадей
составляет около 300000 животных.
Дальнейшему развитию коневодства в республике препятствуют неблагоприятные
природно-климатические факторы, а также различные инфекционные, инвазионные и незаразные болезни [1-5]. В то же время многие вопросы краевой патологии инфекционных болезней лошадей в Республике Саха (Якутия) остаются недостаточно изученными, что определило цель и задачи наших исследований.
Материал и методы исследования. Эпизоотическую ситуацию по инфекционным
болезням лошадей изучали путем анализа статистических данных Управления ветеринарии
МСХ Республики Саха (Якутия), ветеринарных диагностических лабораторий, а также эпизоотологического обследования ряда коневодческих хозяйств в 4-х животноводческих зонах
73
Якутии. Бактериологическое исследование патологического материала проводили путем высева на питательные среды с последующим изучением биологических свойств изолированных культур микроорганизмов и их идентификацией.
Чувствительность изолированных культур сальмонелл и других бактерий к лекарственным препаратам изучали методом стандартных дисков.
Результаты исследования. Материалы исследований свидетельствуют о значительном распространении сальмонеллеза лошадей в большинстве коневодческих районов республики. Заболевание регистрируется с 1933 года и проявляется в виде массовых абортов у
кобыл и спорадических случаев у жеребят. Стационарно неблагополучными являются коневодческие хозяйства трех животноводческих зон Якутии, в четвертой зоне заболевание нами
не диагностировано. В неблагополучных районах вспышки сальмонеллеза возникают периодически и продолжаются в течение 2-3 лет. Наибольшее распространение сальмонеллезный
аборт имеет среди молодых животных 3-4 лет, однако в отдельные годы заболевают кобылы
старшего возраста.
Вспышки сальмонеллеза связаны с воздействием неблагоприятных факторов внешней
среды, наличием контакта больных животных с восприимчивым поголовьем и недостаточным уровнем проводимых мер общей, а также специфической профилактики.
По данным бактериологического исследования биогенного материала от больных животных удельный вес абортов сальмонеллезной этиологии колеблется в пределах 16,5-76,6%,
уровень заболеваемости составляет 2,0-11,4, а изолированные нами культуры сальмонелл
проявляют различную чувствительность к лекарственным препаратам.
Наряду с сальмонеллезом в Якутии эпизоотическую значимость представляют такие
инфекционные болезни, как ринопневмония, лептоспироз, бешенство.
В частности, по данным Якутской республиканской ветеринарно-испытательной лаборатории при серологическом исследовании на ринопневмонию 192 проб сывороток крови
абортировавших кобыл Хангаласского улуса РС (Я) было получено 23 положительных результата.
Ринопневмония была установлена также в Таттинском, Мегино-Кангаласском, Нюрбинском и ряде других районов республики у скаковых лошадей.
В последние годы во многих коневодческих хозяйствах стали регистрироваться случаи лептоспирозной инфекции среди лошадей табунного содержания и высокоценных скаковых животных. В частности, в 2006 году при проведении массовых серологических исследований сывороток крови лошадей было получено 290 положительных результатов.
Наряду с лошадьми лептоспироз диагностирован у крупного рогатого скота, свиней,
пушных зверей и грызунов.
В Якутии бешенство периодически регистрируется среди животных дикой фауны и у
лошадей. В частности, в 2001-2002-2004-2007 годах заболевание было зарегистрировано среди лошадей вольно – косячного содержания в таежной зоне республики. Причиной вспышки
бешенства у лошадей послужило нападение на них больных волков. Диагноз на бешенство
был подтвержден лабораторными исследованиями.
Выводы.
Полученные данные свидетельствуют о наличии природных очагов сальмонеллеза,
лептоспироза, бешенства и других инфекционных болезней лошадей в специфических климатических условиях Республики Саха (Якутия).
В настоящее время актуальной задачей является разработка системы мониторинга и
профилактики эпизоотически значимых инфекционных болезней лошадей в Якутии.
Резюме. В статье представлены материалы изучения некоторых вопросов краевой патологии наиболее распространенных инфекционных болезней лошадей в специфических
природно-климатических условиях Якутии. Эпизоотически значимыми являются сальмонеллез, ринопневмония, лептоспироз и бешенство, которые диагностируются в большинстве
коневодческих хозяйствах республики и наносят значительный экономический ущерб, что
свидетельствует о целесообразности разработки системы эпизоотологического мониторинга
74
и профилактики указанных инфекций.
Список литературы:
1. Бутковский В.Ф. К эпизоотологии и профилактике сальмонеллезного аборта кобыл
/А.В. Лысков, В.В. Иванов // Краевая патология сельскохозяйственных животных в Якутии. –
Якутск, 1990.-С.3-6
2. Неустроев М.П. Мыт лошадей в Якутии [монография] – Новосибирск, 2000.-142с.
3. Андреева М.В. Эффективность препарата «Эквисепт» при гельминтозах лошадей
//Ветеринария.-2003.-№ 2.-С.59
4. Алексеева Л.И. Эпизоотическое прогнозирование энзоотий сальмонеллеза лошадей
в Республики Саха (Якутия) /В.Ф. Бутковский// Актуальные вопросы ветеринарной медицины. Мат. Сиб.межд.научн.-практ. конф. (Новосибирск, 12-13 февраля 2004 года)- Новосибирск, 2004.-С.19-21
5. Бутковский В.Ф. Этиологические аспекты абортов у кобыл в РС (Я)//
Сб.научн.трудов, посвящ. 70-летию ДальЗНИВИ.-Благовещенск, 2005 С.57
УДК619:616.995132.2]:636.1
ОСОБЕННОСТИ ИММУНОБИОЛОГИЧЕСКОЙ РЕАКТИВНОСТИ ОРГАНИЗМА
ЖЕРЕБЯТ ПРИ СТРОНГИЛОИДОЗНОЙ ИНВАЗИИ
Дерхо М.А., доктор биологических наук, профессор
Ткаченко А.В., аспирант
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Несмотря на успехи, достигнутые в борьбе с важнейшими инвазиями, гельминтозы, в
том числе и стронгилоидоз лошадей, широко распространены во всех странах мира.
Стронгилоидоз – это геогельминтоз, вызываемый нематодами р. Strongyloides, сем.
Strongyloididae. У лошадей паразитирует вид S. westeri.
Стронгилоидесы (угрицы) волосовидные, мелкие нематоды, у животных паразитируют в тонком отделе кишечника только гермафродитные самки, размножающиеся партеногенетически. Из выделенных во внешнюю среду с фекалиями хозяина яиц паразита через 3-24
часа выходят рабдитовидные личинки, в дальнейшем развивающиеся двумя путями:
1) рабдитовидная личинка после линек превращается в филяревидных инвазионных
личинок, которые могут заражать животных путём перорального и перкутанного проникновения в организм хозяина (прямой путь).
2) во внешней среде формируются свободно живущие поколения самцов и самок.
Самки после оплодотворения самцами откладывают яйца, из которых выходят рабдитовидные личинки, дающие начало развития нового поколения (непрямой путь) (2; 3; 4).
Два пути развития личинок во внешней среде происходят одновременно.
При перкутанном заражении личинки проникают в организм лошадей через неповрежденную кожу. По кровеносным и лимфатическим сосудам заносятся в легочные капилляры,
далее в мелкие бронхи и трахею, из которой при кашле попадают в рот и заглатываются. В
тонком кишечнике животного личинки через 6-8 дней развиваются в гермафродитных самок.
При пероральном заражении личинки проникают в слизистую оболочку желудка, попадают в кровеносные сосуды и далее мигрируют в легочные капилляры, осуществляя свое
развитие также как и при перкутанном заражении.
Несмотря на то, что морфология и биология возбудителя стронгилоидоза изучена достаточно хорошо, но патогенез заболевания во многом до сих пор неясен.
Поэтому целью нашей работы явилось изучение иммунно-биологических особенностей организма лошадей породы обская местная в условиях Крайнего Севера при стронгилоидозной инвазии.
Материал и методы. Экспериментальная часть работы выполнена в 2006-2008 г.г. на
базе КФХ «Веретельникова», «Богдашка» Ханты-Мансийского АО. Объектом исследований
являлись 1-6 мес жеребята породы обская местная, которые содержались совместно с мате75
3,20±
0,18
8,80±
0,48*
4,00±
0,21
7,80±
0,43*
54,60± 35,8±
0,67
0,88
62,80± 15,80±
0,66* 0,40*
Моноциты
Лимфоциты
Сегментояде
рные
7,52±
0,14
14,38±
0,31*
Палочкоядерные
Опытная
8,08±
0,15
4,06±
0,13*
Эозинофилы
135,8±
2,43
80,60±
1,76*
Лейкоциты
109/л
Гемоглобин
г/л
Контрольная
Эритроциты,
1012/л
Группа
животных
рями на пастбищах или в левадах.
Диагноз на стронгилоидоз ставили комплексно: на основании эпизоотологических
данных, клинических признаков и результатов копрологических исследований фекалий.
По результатам гельминтоовоскопических исследований было сформировано две
группы животных (n=10) по принципу параналогов: первая группа – контрольная, состояла
из агельминтных жеребят; вторая – опытная, в неё были подобраны животные, в фекалиях
которых выявлены яйца стронгилоидесов. Интенсивность инвазии (ИИ) определяли путём
подсчета яйцевых элементов в трех поверхностных пленках методом Фюллеборна, а также
при подсчёте яиц в одном грамме фекалий с помощью прибора «ДИАПАР» (в 3-х пленках
взвеси обнаруживалось от 20 до 37 яиц, средняя ИИ).
Материалом исследований служила кровь, в которой определяли гематологические,
морфологические и иммунобиологические показатели общепринятыми методами.
Результаты исследований
Стронгилоидозная инвазия жеребят кишечными нематодами сопровождается изменением состояния «гомеостаза» организма хозяина. Считаем, что это, во многом, обусловлено
особенностями паразитирования и питания гельминтов в кишечнике.
Характерным признаком паразитоза является снижение уровня эритроцитов и гемоглобина в крови (табл. 1) (р≤ 0,01).
Таблица 1 - Гематоморфологические показатели крови, n=10 (Х±Sx)
Лейкоформула, %
нейтрофилы
2,40±
0,24
4,80±
0,18*
Примечание: * - р ≤ 0,01
Эритроциты - это клетки крови, выполняющие дыхательную функцию, т.е. осуществляющие перенос кислорода, необходимого для выработки энергии клетками органов и тканей животных, и выведение образовавшегося углекислого газа. Данную функцию эритроциты выполняют благодаря содержанию в их составе белка гемоглобина. Следовательно, уровень эритроцитов и гемоглобина определяют количество кислорода и углекислого газа в
крови.
Стронгилоидозная инвазия влияет на качество дыхательной функции крови за счёт
следующих механизмов. Во-первых, продукты жизнедеятельности гельминтов, с одной стороны, угнетают эритропоэз и биосинтетическую активность гепатоцитов (метаболизм гемоглобина) в результате усиления детоксикационной нагрузки на печень. Во-вторых, миграция
личинок по кровеносным сосудам в ходе биологического цикла развития ведёт к гемолизу
эритроцитов.
Одним из лабораторных признаков стронгилоидоза лошадей является лейкоцитоз
(табл. 1). Уровень лейкоцитов в крови инвазированных жеребят повышается в 1,93 раза, что
указывает на развитие в организме животных воспалительной реакции, т.к. главными функциями лейкоцитов является фагоцитоз, продуцирование антител, разрушение и удаление
токсинов белкового происхождения (1). Вероятно, причинами воспалительной реакции при
инвазии является аллергическое, механическое, токсическое и трофическое воздействие паразитов на организм хозяина.
О наличии аллергической реакции в организме хозяина при глистной инвазии свиде76
тельствует эозинофилия. Количество эозинофилов в крови жеребят возрастает в 2,75 раза.
Изменение уровня эозинофилов в организме лошадей связано с сенсебилизацией его продуктами жизнедеятельности гельминтов и развитием аллергии, что и вызывает защитные реакции организма. Известно, что эозинофилы, являясь эффекторными клетками, обладают цитотоксической функцией, они выделяют ряд энзимов, быстро нейтрализующих медиаторы
тучных клеток и подавляют этим развитие реакций гиперчувствительности немедленного
типа, нередко вредных для организма (3). Кроме того, эозинофилы могут прилипать к паразиту и, выделяя из своих гранул повреждающие ткани вещества, вызывать его гибель.
В лейкограмме жеребят, инвазированных гельминтами, достоверно повышено количество палочкоядерных и сегментоядерных нейтрофилов и моноцитов. Данные клетки являются основными фагоцитами крови и обладают способностью превращаться в тканевые макрофаги (5; 6). При этом нейтрофилы и моноциты способны подвергать фагоцитозу довольно
крупные (0,1-10,0 ммк) частицы, к которым можно отнести паразитирующих в кишечнике
гельминтов и мигрирующих по кровеносным, лимфатическим сосудам, а также тканям и органам инвазионные личинки.
Стронгилдоидозная инвазия сопровождается изменением активности факторов неспецифической резистентности организма жеребят. Считаем, что это является следствием аллергизирующего действия гельминтов на организм хозяина и результатом взаимодействия
системы антиген-антитело. При этом в роли антигена выступают сами гельминты, мигрирующие личинки и продукты их жизнедеятельности.
Таблица 2 - Показатели неспецифической резистентности, n=10 (Sx±x)
Контрольная группа
Опытная группа
Показатель
Циркулирующие иммунные комплексы,
%
Бактерицидная активность сыворотки
крови (БАСК), %
Лизоцимная активность сыворотки крови (ЛАСК), %
25,6±0,66
37,2±0,35*
69,12±0,52
80,4±0,65*
27,30±0,46
34,80+0,43*
Примечание: * - р≤ 0,05
Известно, что организм животного способен реагировать на поступление чужеродных
антигенов синтезом белков, обладающих специфическим сродством к антигену, вызывающим этот синтез. Это обуславливает появление в крови циркулирующих иммунных комплексов, концентрация которых является одним из критериев оценки функциональной зрелости гуморального звена иммунной системы животных (6). Иммунные комплексы вызывают локальные изменения микроциркуляции кровообращения, изменение вязкости крови,
увеличивают температуру ткани, её отёчность, включая и другие иммунологические повреждения, в том числе и аллергические реакции.
Количество ЦИК при стронгилоидозной инвазии жеребят возрастает на 45,3%, что
может быть следствием недостаточной скорости их утилизации путём элиминации на фоне
повышенной антигенной нагрузки на организм.
К факторам неспецифической резистентности организма относится фермент лизоцим,
местом синтеза которого служат макрофаги и из которых он поступает в кровь, а затем в
лейкоциты (гранулоциты). Биологическое значение лизоцима основывается на его антибактериальных свойствах.
В наших исследованиях происходит увеличение лизоцимной и бактерицидной активности сыворотки крови, что свидетельствует о напряжении состояния естественных защитных механизмов организма жеребят и об уровне их взаимодействия с антигенами гельминтов, т.е. о стимуляции процесса фагоцитоза в ходе инвазии.
77
Выводы.
Результаты наших исследований показали, что при стронигилоидозной инвазии жеребят наряду с местными нарушениями в кишечнике, непосредственно обусловленных паразитированием нематод, происходит и изменение уровня иммуннобиологической реактивности
организма животных. Половозрелые гельминты, мигрирующие личинки и продукты их жизнедеятельности выступают в роли антигенного стимулятора защитных иммунологических
реакций.
Поскольку периодическая дегельминтизация не обеспечивает полного выздоровления
животных (5), то необходимо в схемы лечения дополнительно наряду с антигельминтными
средствами включать препараты, снижающие сенсебилизирующее действие глистной инвазии на организм хозяина.
Резюме. В статье приведены результаты исследования, отражающие уровень иммунобиологической реактивности жеребят при стронгилоидозной инвазии в условиях Крайнего
Севера. Установлено, что половозрелые гельминты, мигрирующие личинки и продукты их
жизнедеятельности выступают в роли антигенного стимулятора защитных иммунологических реакций.
Список литературы:
1. Бабский, В.Г. Хемотаксис у бактерий с точки зрения молекулярной и математической биологии // Молекулярная биология. - Киев: Наук. Думка, 1978. - Вып. 20. - С.
94-120.
2. Бундина, Л.А. Паразитарные болезни жеребят / Л.А. Бундина // Коневодство и конный спорт. – 2005. - № 1. - С.12-13.
3. Болезни сельскохозяйственных животных / П.А. Красочко [и др.]; науч. ред. П.А.
Красочко. – Мн.: Бизнесофсет, 2005. – С.194-195.
4. Герке, А.Н. Основные нематодозы лошадей и меры борьбы / А.Н. Герке // Практик.
– 2055. - № 9-10. – С.42-45.
5. Захаров, Ю.М. Современный взгляд на регуляцию кроветворения // Физиологический журнал СССР. - 1991. - Т. 77. - № 12. –С.91-101.
6. Захаров, Ю.М. Лекции no физиологии крови. - Челябинск, 1994. - 106 с.
7. Исаева, А.Г. Показатели иммунной системы свиней в зависимости от их физиологического состояния // М-лы науч.-произв. конф.- Казань, 2001. – С.143-145.
УДК 619:615.37:612.014.482
СОДЕРЖАНИЕ Т- И В-ПОПУЛЯЦИИ ЛИМФОЦИТОВ В КРОВИ КОРОВ И ИХ
ПРИПЛОДА ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ИММУНОСТИМУЛЯТОРОВ
Инякина К.А. соискатель
Топурия Г.М. профессор, доктор биологических наук
ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет», г.Оренбург
Иммунная система, наряду с нервной и эндокринной, сохраняет и поддерживает постоянство внутренней среды и состав организма, обеспечивая гомеостаз. Эту задачу иммунная система решает, защищая от чужеродных агентов (антигенов), попадающих извне или
собственных антигенов, приобретающих признаки чужеродности. Способность иммунной
системы поддерживать неизменный антигенный состав позволяет каждому индивидууму сохранять свою антигенную индивидуальность [2].
Постоянное поступление в организм сельскохозяйственных животных малых доз различных токсикантов вызывает патологические изменения в органах и тканях, приводит к нарушениям функционирования жизненно важных систем организма. Прежде всего, изменяются параметры гомеостаза и иммунологические показатели, поскольку иммунная система является одной из наиболее чувствительных к техногенным воздействиям [1].
В предыдущих наших исследованиях показано, что крупный рогатый скот, содержащийся в условиях загрязнения внешней среды тяжелыми металлами испытывает глубокий
78
иммунодефицит клеточного и гуморального иммунитета [3, 4].
Указанные обстоятельства требуют разработки средств и методов для коррекции недостаточности иммунной системы у животных.
Цель наших исследований – изучить влияние препаратов фоспренил и гамавит на количество Т- и В-лимфоцитов в крови коров и их приплода.
Фоспренил – натуральный препарат, получаемый по уникальной технологии путам
фосфорилирования полипренолов, выделенных из экологически чистой хвои сосны. Стимулирует естественную резистентность и иммунитет, активирует метаболизм, является гепатопротектором. Увеличивает прирост массы тела животных, предотвращает заболеваемость
инфекциями, повышает иммунный ответ на вакцины и снижает частоту поствакцинальных
осложнений. Фоспренил обладает ярко выраженным противовирусным эффектом.
Гамавит – комплексный препарат, основными действующими веществами которого
являются плацента денатурированная эмульгированная (ПДЭ) и нуклеинат натрия. Биогенный стимулятор, адаптоген, иммуномодулятор. Повышает устойчивость к неблагоприятным
воздействиям, стрессам, оптимизирует обмен веществ, увеличивает эффективность комплексной терапии при инфекционных болезнях. В практике воспроизводства препарат используют для повышения оплодотворяемости, плодовитости и снижения частоты послеродовой патологии.
Опыты проводили в СПК «Победа» Оренбургской области, который расположен в непосредственной близости от Южно-Уральского криолитового завода. Было сформировано 3
группы стельных коров. Животным контрольной группы препараты не применяли. Коровам
первой опытной группы внутримышечно вводили фоспренил в дозе 0,025 мл/кг за 60, 30 и 7
дней до отела. Коровам второй опытной группы в те же сроки вводили гамавит в дозе 0,025
мл/кг. Кровь для определения количества Т- и В-лимфоцитов отбирали у коров за два месяца, один месяц, 7 дней до отела и через 10 дней после родов, а у полученных от них телят – в
суточном и месячном возрасте. Кроме того изучали показатели воспроизводительной способности коров, заболеваемость и сохранность новорожденных телят.
До начала опытов изучаемые показатели у коров контрольной и опытных групп отличались незначительно (табл.).
За 30 дней до предполагаемого отела абсолютное количество Т-лимфоцитов в крови
коров первой опытной группы возросло на 53,89% (р<0,001) относительно контрольных значений, относительное число Т-лимфоцитов увеличилось в этот период на 25,87% (р<0,001).
У животных второй опытной группы количество Т-лимфоцитов также увеличивалось по
сравнению с контролем на 14,45 (р<0,05) и 27,28% (р<0,001) соответственно. Такая тенденция сохранялась у животных опытных групп на протяжении всего эксперимента.
Так, за 7 дней до родов показатели абсолютного и относительного количества Тлимфоцитов у коров первой опытной группы превосходили контрольные значения на 30,68
(р<0,01) и 27,46% (р<0,001), через 10 дней после отела – на 33,30 (р<0,05) и 27,46%
(р<0,001). У животных второй опытной группы эта разница составила 27,28 (р<0,01) и
28,17% (р<0,001) за 7 дней до родов, 33,30 (р<0,01) и 28,17% (р<0,001) через 10 дней после
отела.
Фоспренил и гамавит оказали положительное влияние и на динамику числа Влимфоцитов крови животных. На всем протяжении экспериментов наблюдалось достоверное
повышение абсолютного и относительного количества В-лимфоцитов в крови коров опытных групп по сравнению с интактными животными.
Состояние здоровья коров имеет большое значение для получения жизнеспособного
молодняка. Большую роль в обеспечении сохранности телят играет поддержание на нужном
уровне их иммунной системы. У телят суточного возраста, полученных от коров опытных
групп абсолютное количество Т-лимфоцитов в крови превысило контрольные значения на
52,0% (р<0,001), а в 30-дневном возрасте – на 14,81-17,28% (р<0,01-0,001), относительное
число Т-лимфоцитов увеличилось на 18,65-19,45% (р<0,05-0,01) и 10,65-12,43% (р<0,01).
Аналогичная закономерность установлена и при подсчете В-лимфоцитов в крови, число ко79
торых было выше у телят опытных групп в суточном возрасте на 21,05% (р<0,05) и 48,064,0% (р<0,01-0,001), а в месячном – на 15,0-17,0% (р<0,001) и 39,29% (р<0,05-0,001).
Таблица - Количество Т- и В-лимфоцитов в крови животных
Показатель
Группы животных
Контрольная
Первая опытная
Вторая опытная
Коровы за 60 дн. до отела
Т-лимфоциты, 109/л
1,70±0,21
1,70±0,10
1,76±0,25
Т-лимфоциты, %
2,98±1,48
29,4±1,52
28,8±2,39
В-лимфоциты, 109/л
0,69±0,07
0,69±0,06
0,70±0,05
В-лимфоциты, %
16,0±0,71
16,2±0,73
16,4±0,93
Коровы за 30 дн. до отела
Т-лимфоциты, 109/л
1,80±0,11
2,44±0,11***
2,06±0,11*
Т-лимфоциты, %
28,6±2,51
36,0±1,87***
36,4±1,34***
В-лимфоциты, 109/л
0,72±0,05
0,82±0,04*
0,87±0,04*
В-лимфоциты, %
16,6±0,81
19,4±0,51*
20,8±0,37***
Коровы за 7 дн. до отела
Т-лимфоциты, 109/л
1,76±0,21
2,30±0,32**
2,24±0,23**
Т-лимфоциты, %
28,4±1,95
36,2±1,79***
36,4±2,41***
В-лимфоциты, 109/л
0,71±0,04
0,85±0,04**
0,85±0,03**
В-лимфоциты, %
15,8±0,58
20,2±0,80*
20,8±0,80***
Коровы через 10 дн. после отела
Т-лимфоциты, 109/л
1,68±0,24
2,24±0,36*
2,24±0,23**
Т-лимфоциты, %
28,4±2,07
36,2±1,92***
36,4±2,30***
Продолжение таблицы
В-лимфоциты, 109/л
В-лимфоциты, %
0,69±0,04
0,70±0,02*
0,91±0,03***
14,60±0,81
19,2±0,58*
19,4±1,03***
Суточные телята
Т-лимфоциты, 109/л
1,00±0,16
1,52±0,18***
1,52±0,19***
Т-лимфоциты, %
28,8±2,17
34,4±2,088*
34,00±3,39**
В-лимфоциты, 109/л
0,19±0,01
0,23±0,02*
0,23±0,03*
В-лимфоциты, %
5,00±0,45
7,40±0,51**
8,20±0,37***
30-дневные телята
Т-лимфоциты, 109/л
1,62±0,01
1,90±0,16***
1,86±0,21**
Т-лимфоциты, %
33,8±2,39
38,00±1,58**
37,40±2,07**
В-лимфоциты, 109/л
0,40±0,01
0,47±0,03***
0,46±0,02***
В-лимфоциты, %
11,20±0,49
15,60±0,75*
15,60±1,03***
Примечание: * - р<0,05; ** - р<0,01; *** - р<0,001.
Биологический комплекс «мать-плод-новорожденный» следует рассматривать как
единую систему при разработке рациональных мер по профилактике и борьбе с диарейными
болезнями телят, так как существует прямая зависимость между уровнем неспецифической
резистентности организма коров – с одной стороны и внутриутробным развитием плода, состоянием здоровья и сохранностью новорожденных – с другой.
Применение коровам в последний период беременности фоспренила и гамавита оказало положительное влияние на сохранность телят. Так, в контрольной группе заболело диспепсией 70% телят, пало – 20%, болезнь в большинстве случаев характеризовалась тяжелым
течением и составила в среднем 7,85 дня. В первой и второй опытных группах заболело 30 и
40% телят соответственно, падежа не наблюдалось. Длительность болезни составила 3,503,67 дня при легкой и средней степени тяжести. Профилактическая эффективность назначения стельным коровам фоспренила и гамавита в отношении желудочно-кишечных болезней
телят составила 70 и 60%.
Немаловажным аспектом физиологического течения послеродового периода у коров
80
является состояние иммунной системы. В частности, возникновению и развитию эндометрита благоприятствует ослабление естественной резистентности организма и локального иммунитета матки.
Фоспренил и гамавит способствовали нормализации течения послеродового периода у
коров. Так, срок отделения последа у коров опытных групп снизился с 9,98 до 7,48-7,52 суток, задержание последа уменьшилось в 2,5-5,0 раза, развитие послеродового эндометрита
сократилось в 4 раза. Оплодотворяемость от первого осеменения в контрольной группе составила 30%, в то время как в опытных группах – 50-60%. На этом фоне наблюдалось снижение индекса осеменения с 2,2 до 1,7 и количества дней бесплодия с 40,3 до 21,9-24,7.
Таким образом, фоспренил и гамавит оказывают выраженное иммуностимулирующее
действие на организм крупного рогатого скота, улучшают воспроизводительную способность коров, профилактируют развитие желудочно-кишечных болезней у новорожденных
телят.
Резюме. Изучено влияние фоспренила и гамавита на организм крупного рогатого скота. Установлено иммуностимулирующее действие препаратов, что выражалось в увеличении
количества Т- и В-лимфоцитов в крови животных. Наблюдалось улучшение воспроизводительной способности коров, снижение заболеваемости и падежа новорожденных телят.
Список литературы:
1. Донник, И.М. Воздействие экотоксикантов на иммунную систему животных /И.М.
Донник, Н.А. Верещак, И.А. Шкуратова //Современное состояние и перспективы исследований по инфекционной и протозойной патологии животных, рыб и пчел: Матер.межд.научнопракт.конф. – М., 2008. – С.322-324.
2. Сизякина, Л.П. Справочник по клинической иммунологии /Л.П. Сизякина, И.И. Андреева. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. – 448 с.
3. Топурия, Г.М. Иммунный статус телят в условиях экологического неблагополучия
/Г.М. Топурия, Л.Ю. Топурия //Вестник РАСХН. – 2004. - №4. – С.33-35.
4. Топурия, Г.М. Иммунологические показатели организма коров в условиях техногенного загрязнения агроэкосистем /Г.М. Топурия, К.А. Вожжова //Вестник ветеринарии. –
2006. - №1. – С.64-67.
УДК 619:618.19-002]:636.22/.28
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИКА ЗИМУН-14.40 НА НЕКОТОРЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
УГЛЕВОДНОГО И ЛИПИДНОГО ОБМЕНОВ ПРИ СУБКЛИНИЧЕСКОМ
МАСТИТЕ У КОРОВ
Мижевикина А.С., старший преподаватель, кандидат ветеринарных наук
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
В молочном скотоводстве, среди заболеваний молочной железы, по своей распространенности и экономическому значению первое место занимает мастит - воспаление молочной
железы у коров.
Вот уже несколько десятков лет мастит является самым распространенным заболеванием молокопродуктивных животных. В настоящее время в результате микробиологических
исследований молока, полученного от больных маститом коров, выделено более 90 различных видов микроорганизмов, вызывающих заболевание.
Основной проблемой последних лет является появление резистентных форм патогенных микроорганизмов и снижение терапевтической эффективности ряда антибиотиков при
воспалении молочной железы. Фундаментальные исследования современной биологической
и медицинской науки позволили разработать и внедрить в практику новый класс препаратов
– пробиотики. Они обладают широкой гаммой позитивных фармакологических эффектов и,
кроме того, они значительно экологичнее многих других лекарственных средств (Г.А. Ноздрин, А.Г. Ноздрин, А.И. Леляк, 1998).
Цель наших исследований состояла в изучении изменений показателей углеводного и
81
липидного обменов на фоне применения препарата Зимун-14.40 при субклиническом мастите у коров.
Производственный эксперимент по применению пробиотика Зимун-14.40 при субклиническом мастите у коров был проведен в хозяйстве «Новотроицкое» Троицкого района Челябинской области.
Для этого по принципу пар аналогов было сформировано 2 группы животных по 10
голов в каждой. I группа - здоровые коровы, показатели крови которых служили фоном. Во
II группу были отобраны животные, у которых с помощью димастина был выявлен субклинический мастит. Показатели крови коров этой группы до лечения служили контролем. Для
лечения субклинического мастита применяли пробиотик Зимун-14.40, который вводили в
дозе10 мл в паравагинальную клетчатку ежедневно 1 раз в день до полного выздоровления.
Выздоровление определяли по двухкратной отрицательной реакцией с димастином.
У всех животных после выздоровления брали пробы крови. Кровь исследовали в отделе биохимического анализа межкафедральной лаборатории УГАВМ.
Углеводы в организме животных являются основным, а при нарушении тканевого дыхания, почти единственным источником энергии. В виде гликогена они являются резервом,
помогая организму противостоять действию различных повреждающих факторов.
К наиболее важным в диагностическом отношении метаболитам относится пировиноградная кислота, которая образуется в ходе гликогенолиза и гликолиза, при распаде углеводов и некоторых аминокислот.
Нами установлено, что уровень глюкозы и пировиноградной кислоты в крови коров
на фоне лечения субклинического мастита под влиянием Зимуна-14.40 изменяется (таблица
1).
Из данных таблицы 1 видно, что у коров, больных субклиническим маститом в крови
наблюдается гипогликемия. Содержание глюкозы в крови больных коров ниже на 17,6%, чем
у здоровых животных. У коров опытной группы после выздоровления уровень глюкозы в
крови выше показателей у больных животных на 24,6% и на 2,1% у здоровых животных.
Пировиноградная кислота образуется как промежуточный продукт распада углеводов.
Таблица1-Влияние пробиотика Зимун-14.40 на некоторые показатели углеводного и липидного обменов крови коров при субклиническом мастите (   S  ; n= 10)
Показатели крови
Группы коров
Глюкоза
Пировиноградная Холестерин Общие липиды
(ммоль/л)
кислота (мкмоль/л)
(ммоль/л)
(г/л)
Здоровые
3,46 ± 0,17
170,31 ± 1,81
2,09±0,28
6,42±0,31
Больные
2,85 ± 0,33
310,42 ± 1,73***
1,02±0,26*
9,03±0,42***
Опытная (после выздо3,55 ± 0,21
160,32 ± 2,06**
2,05±0,38
6,40±0,69
ровления)
Нормативные показатели 5-6 летних животных
1,32 – 4,89
28,50 – 307,80
0,67-2,88
2,5-8,59
1
Примечание: 1 – В.М. Холод, Г.Ф. Ермолаев, 1988
* - достоверно при Р < 0,05;
** - достоверно при Р < 0,01;
*** - достоверно при Р< 0,001.
Уровень пировиноградной кислоты в крови больных животных достаточно высок – ее
концентрация на 82,3% превышает аналогичный показатель у здоровых животных. Высокий
уровень пировиноградной кислоты (выше верхней границы физиологической нормы) при
одновременном снижении концентрации глюкозы свидетельствует об интенсивном распаде
последней, необходимом для нормализации основных видов обмена, измененных на фоне
действия воспалительного и инфекционного факторов.
Безболезненно процесс стабилизации углеводного обмена происходил на фоне при82
менения пробиотика Зимун-14.40. У коров опытной группы после выздоровления содержание пировиноградной кислоты в крови уменьшилось на 51,6% по сравнению с показателями
у больных животных и на 5,9% относительно здоровых животных. Следовательно, распад
глюкозы в организме коров, на фоне применения Зимуна-14.40 происходил менее интенсивно, о чем свидетельствует концентрация пировиноградной кислоты – 160,32± 2,06 мкмоль/л
(у здоровых животных – 170,31±1,81 мкмоль/л). Содержание глюкозы в крови у опытных
животных после выздоровления было выше аналогов из контроля на 16,8% а уровень пировиноградной кислоты ниже на 4,8%.
У больных коров по мере развития общей реакции организма на воспаление наряду с
гипогликемией наблюдается значительное увеличение содержания общих липидов. Повышение содержания липидов в сыворотке крови относительно показателей здоровых животных составило 40,7%. В сыворотке крови больных животных наблюдалось снижение холестерина на 51,2% по сравнению с показателями у здоровых животных. Глубина развития
биохимических изменений в крови коров, больных субклиническим маститом, свидетельствует о значительном нарушении гемостаза, так, уровень общих липидов был на 5,1% выше
верхней границы физиологической нормы (табл.1).
У животных опытной группы содержание в сыворотке крови холестерина было выше
на 100,1%, а общих липидов ниже на 29,1% относительно их количества в крови больных
животных.
Изученные нами показатели углеводного обмена позволяют предположить, что на
фоне субклинического мастита происходит снижение гликолитической функции печени, о
чем косвенно свидетельствует гипогликемия крови и повышенное содержание пировиноградной кислоты.
Пробиотик Зимун-14.40 оказывает выраженное позитивное влияние на обмен углеводов и липидов, восстанавливает их обмен до физиологической нормы. Применение пробиотика Зимун-14.40 сглаживает разобщение биохимических реакций организма, происходящих
в ответ на воспалительный процесс в вымени.
Резюме. На фоне применения пробиотика Зимун-14.40 при лечении субклинического
мастита у коров происходит стабилизация углеводного обмена. В крови содержание глюкозы
повышается на 24,56% по сравнению с больными животными и на 2,06% по сравнению со
здоровыми. Пробиотик Зимун 14.40 вызывает снижение общих липидов в сыворотке крови и
повышение уровня холестерина.
Список литературы:
1. Ноздрин, Г.А. Перспективы разработки и применения пробиотиков в ветеринарии /
Г.А. Ноздрин, А.Г. Ноздрин, А.И. Леляк // Новые фармакологические средства в ветеринарии: Материалы 10-й межгос. межвуз. науч.-практ. конф. – СПБ., 1998. – С. 52.
УДК 619:618.19-002:636.22
ПРЕПАРАТ ДЛЯ ЛЕЧЕНИЯ МАСТИТОВ У КОРОВ
Попов Ю.Г., зав. кафедрой акушерства и биотехники размножения, д. в. н.
Институт ветеринарной медицины ФГОУ ВПО «НГАУ», г. Новосибирск
В патологии коров особое место занимают заболевания молочной железы – маститы.
В силу целого ряда причин они широко распространены и охватывают до 30-50 % поголовья
дойного стада [1-2].
По статистическим данным и нашим наблюдениям преобладающими являются скрытые маститы, которые соотносятся с клинически выраженными формами как 2:1. Среди клинических маститов наиболее часто встречаются серозные и катаральные [3-4].
Для терапии маститов у коров ЗАО "Росветфарм" (п. Краснообск Новосибирской области) разработан препарат перкутан. Перкутан – комплексный препарат, содержащий в своем составе антимикробные, противовоспалительные и репаративные вещества в органическом растворителе. Препарат применяется путем нанесения из баллончика на кожу поражен83
ной доли вымени. Он проникает через кожу и распространяется с током лимфы.
Целью нашей работы явилось изучение токсикологических параметров перкутана, его
антимикробной активности, влияния препарата на организм больных животных, лечебной
эффективности препарата при субклинических и клинических маститах.
Материалы и методы исследований. Изучение острой токсичности препарата проводили на белых беспородных мышах обоих полов 50-60-дневного возраста массой 19-22 г и
белых крысах 2-3-месячного возраста массой 100-150 г. Перкутан вводили подопытным животным перорально однократно. Пересчет производили по фурацилину (наиболее токсичный
элемент препарата), содержание которого в 1 мл составляет 6 мг.
Изучение аллергенных и сенсибилизирующих свойств препарата и капиллярной проницаемости кожи проводили методом эпикутанных аппликаций на морских свинках массой
270-300 г.
Изучение влияния перкутана на слизистые оболочки проводили на кроликах, которым
препарат вводили в конъюнктивальный мешок однократно в разведениях: 1:1, 1:5, 1:10.
Изучение антимикробной активности препарата проводили совместно с лабораторией
болезней молодняка ИЭВСиДВ. Использовали метод диффузии препарата с бумажного диска в мясо-пептонный агар. В качестве тест-микробов были взяты референтные штаммы St.
albus, St. aureus АТСС 25923 (F-49), Strept. pyogenes 1972 гр. А, E. coli АТСС 25922 (F-50), E.
coli 078 производственный контрольный, Salm. dublin с режимом культивирования 24 часа
при 37оС. Затем опыт повторили с использованием в качестве тест-микробов бактерий, выделенных от коров с клиническими маститами, принадлежащих учхозу "Тулинское" Новосибирского ГАУ.
Эффективность лечения коров с различными формами маститов изучали совместно с
кафедрой хирургии и внутренних незаразных болезней Новосибирского ГАУ в хозяйствах
Новосибирской и Кемеровской области в 1998-2000 гг.
В первой серии опытов определяли терапевтическую эффективность перкутана при
лечении скрытых маститов у коров. Диагноз на скрытый мастит ставили по реакции с 5 %
димастином, результатам пробы отстаивания и подсчету соматических клеток.
Животным опытных групп (1320 коров, 1543 пораженных четверти вымени) дважды в
день после доения применяли перкутан, нанося его на пораженную долю вымени из баллончика в дозе 5-10 мл 2 раза вдень до выздоровления.
Контрольным животным (1280 коров, 1492 пораженных четверти вымени) вводили
внутрицистернально антимикробные препараты (мастицид-2, мастисаны А и Е и др.) дважды
в день в общепринятых дозах.
Во второй серии опытов определяли терапевтическую эффективность перкутана при
острых серозных и катаральных маститах у коров.
Животным опытных групп (1822 коровы, 2085 пораженных четвертей вымени) наносили перкутан в дозе 5-10 мл на пораженную долю вымени из баллончика 2 раза в день до
выздоровления.
Животным контрольных групп (1385 коров, 1536 пораженных четвертей вымени) 2
раза в день вводили внутрицистернально мастицид, мастисан или солвоветин в общепринятых дозах и применяли блокаду вымени по Логвинову до выздоровления.
В обеих группах ограничивали водопой и дачу молокогонных кормов, проводили
сдаивание молока из пораженных долей перед проведением лечебных процедур.
Об эффективности лечения судили по исчезновению клинических признаков воспаления вымени и получению отрицательных результатов исследований на скрытый мастит.
Для детального изучения свойств препарата оценивали влияние его на естественную
резистентность организма коров с субклинической формой мастита. Для этого по принципу
аналогов сформировали три группы по 6 коров. В первую и вторую группы включили коров
с выявленным субклиническим маститом. Диагноз на мастит ставили по положительной реакции с 5 % раствором димастина, результатам пробы отстаивания и подсчета соматических
клеток. Животные третьей группы были здоровы, не подвергались никаким профилактиче84
ским и лечебным воздействиям и служили контролем.
Коровам первой группы 2 раза в день после доения применяли перкутан, нанося его
на пораженную долю вымени из баллончика, в дозе 5-10 мл 2 раза в день 2 дня. Животным
второй группы применяли мастицид внутривыменно в дозе 10 мл 2 раза в день в течение 3
дней в соответствии с «Рекомендациями по борьбе с маститом коров» [5].
Пробы крови для исследования брали перед началом опыта и на 10-й день после начала лечения. Исследования крови и сыворотки проводили на аппарате «Инфрапид». Цифровой
материал обрабатывали биометрически по общепринятой методике.
Результаты исследований. Расчетным путем определены параметры острой токсичности перкутана для белых мышей и крыс при пероральном введении. Они характеризовались следующими величинами: для мышей - МПД – 90 мг/кг; LD100 – 360 мг/кг, расчетная
LD50 – 196,3 мг/кг массы тела; для крыс - расчетная LD50 – 219,0 мг/кг массы тела.
В соответствии с ГОСТ 12.1.007 "Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности" перкутан относится к препаратам III класса опасности.
Нанесение перкутана на кожные покровы морских свинок не сопровождалось развитием местных реакций (болезненность, отек, гиперемия и др.). На 5-10 дни опыта отмечен
активный рост шерстного покрова на выстриженных участках кожи. Рассасывание физиологического раствора, введенного внутрикожно на месте аппликации перкутана, происходило в
течение 562,8 мин., что характерно для кожи с нормальной капиллярной проницаемостью.
Исследованиями влияния препарата на слизистые оболочки у кроликов установлено,
что через 2 часа после закапывания и в последующие 2-3 дня не наблюдается макроскопических изменений на конъюнктиве, роговице или склере. Величина зрачка соответствовала
норме.
Перкутан обладает высокой противомикробной активностью по отношению к референтным штаммам грамположительной (St. albus, St. aureus, Strept. pyogenes) и грамотрицательной (E. coli, Salm. dublin) микрофлоры. Длительный срок хранения (1 год) не оказывал
существенного влияния на антибактериальную активность препарата.
При бактериологических исследованиях проб молока от 20-ти больных коров выделено 22 штамма бактерий, отнесенных по результатам исследований к следующим родам:
Streptococcus - 10 штаммов, Staphylococcus - 6 штаммов, E. coli - 4 штамма, другие возбудители - 2 штамма. В 2-х пробах молока возбудители не были выделены. Используя определитель бактерий [6], установили, что 6 штаммов выделенных стрептококков относятся к виду
Str. agalactie, 2 к виду Str. uberis, и 2 к виду Str. dysgalactie. Среди стафилококков в 4-х случаях был выделен St. aureus, а в 2-х других St. albus.
Установлено, что перкутан обладает высокой противомикробной активностью по отношению ко всем выделенным возбудителям маститов у коров (зоны задержки роста 19-21
мм, антибактериальная активность 65-75 %).
При исследовании влияния препарата на резистентность больных маститами животных получены следующие результаты. Бактерицидная активность сыворотки крови у коров
контрольной группы перед началом опыта была достоверно выше (74,522,83 %), чем у коров опытных групп. Показатели бактерицидной активности у коров опытных групп составляли 57,453,16 % и 58,712,47 % соответственно. После лечения у коров опытных групп
бактерицидная активность сыворотки крови увеличилась до 69,772,62 % и 65,441,56 % соответственно, причем у животных первой группы была достоверно (Р0,1) выше, чем у животных второй группы.
Лизоцимная активность сыворотки крови у коров контрольной группы перед началом
опыта 13,431,14 %, в опытных группах 6,921,06 и 7,341,03 % соответственно. После проведения лечения у животных опытных групп отмечали повышение лизоцимной активности
сыворотки крови до 11,761,12 % в первой и 10,330,86 % во второй группе. Однако во второй опытной группе показатель лизоцимной активности сыворотки крови остался в целом
ниже, чем в первой опытной и контрольной группах.
Содержание общего белка у коров контрольной группы перед началом опыта
85
6,870,35 %, в опытных группах показатель был выше – 8,220,24 и 8,140,43 % соответственно. При повторном исследовании после лечения у животных опытных групп отмечали
некоторое снижение содержания общего белка до 7,480,16 % в первой опытной и до
7,820,38 % во второй группе.
Белковые фракции крови у животных контрольной и опытных групп в начале опыта и
при повторном исследовании представлены в таблице.
Таблица - Белковые фракции крови у коров с субклиническим маститом в процессе лечения
Группы коров Альбумины, %
-глобулины, % -глобулины, % -глобулины, %
1-я опытная
до лечения
40,881,29
12,470,68
17,231,04
29,410,65
после лечения 42,151,07
14,391,12
19,130,86
24,320,34
2-я опытная
до лечения
41,320,96
12,060,41
16,270,85
30,360,71
после лечения 41,641,34
14,120,26
18,660,58
25,570,89
Контрольная
41,941,09
15,370,58
19,091,15
23,721,22
Из таблицы 1 видно, что у коров при субклиническом мастите отмечается снижение
количества -глобулинов и -глобулинов и повышение -глобулиновой фракции. После проведения лечения большинство исследованных показателей резистентности нормализовались
в течение 10 дней, причем при применении препарата перкутан эти показатели не имели достоверных отличий от показателей контрольных (здоровых) животных
Определение терапевтической эффективности перкутана при субклинических маститах у коров проведено на 1320 животных (1543 пораженных четверти вымени) при 1280
(1492) в контроле. Установлено, что в опытных группах выздоровление наступило в 99,1 %
случаев (99,2 % четвертей) уже на 1-2 сутки лечения препаратом. В контроле вылечено 87,9
% животных (88,3 % четвертей вымени) в течение 4-5 дней.
Определение терапевтической эффективности перкутана при серозных и катаральных
маститах у коров проведено на 1822 животных (2085 пораженных четвертей вымени) при
1385 (1536) в контроле. Установлено, что в опытных группах выздоровление наступило в
96,7 % случаев (96,8% четвертей вымени) на 3-4 сутки. В контрольных группах эффект был
ниже (80,7% животных, 80,8% четвертей вымени) и достигался лишь на 6-8 сутки лечения.
Выводы.
1. Для лечения маститов у коров предложен трансдермальный препарат перкутан.
Препарат применяется путем нанесения из баллончика на кожу пораженной доли вымени,
проникает через нее и распространяется с током лимфы. Перкутан отличается простотой
применения и комплексным лечебным воздействием.
2. Препарат обладает высокой терапевтической эффективностью при скрытых (99,2
%) и клинически выраженных (96,8 %) формах мастита у коров при сравнительно коротких
сроках выздоровления (1-2 и 3-4 дня соответственно).
3. Препарат не токсичен для животных в терапевтических дозах. Для мышей - МПД –
90 мг/кг; LD100 – 360 мг/кг, расчетная LD50 – 196,3 мг/кг массы тела; для крыс - расчетная
LD50 – 219,0 мг/кг массы тела. Перкутан не обладает аллергизирующим и сенсибилизирующим действием на кожные покровы и слизистые оболочки.
4. Перкутан нормализует большинство исследованных гуморальных показателей резистентности в течение 10 дней с начала применения.
По результатам испытаний препарата перкутан Департаментом ветеринарии МСХ РФ
утверждена инструкция по его применению для лечения маститов у коров.
Резюме. Для лечения маститов у коров предложен трансдермальный препарат перкутан. Препарат обладает высокой терапевтической эффективностью при скрытых (99,2 %) и
клинически выраженных (96,8 %) формах мастита у коров при сравнительно коротких сроках выздоровления (1-2 и 3-4 дня соответственно). Перкутан не токсичен для животных в те86
рапевтических дозах, не обладает аллергизирующим и сенсибилизирующим действием на
кожные покровы и слизистые оболочки. Препарат нормализует большинство гуморальных
показателей резистентности в течение 10 дней с начала применения.
Список литературы
1. Ивашура А.И. Система мероприятий по борьбе с маститами коров. – М.: Росагропромиздат, 1991. – 240 с.
2. Карташова В.М., Ивашура А.И. Маститы коров. – М.: ВО Агропромиздат, 1988. –
256 с.
3. Проблемы бесплодия и маститов животных/ под ред. П.Н. Никонорова. – Новосибирск, 1999. – 268 с.
4. Париков В.А., Климов Н.Т., Романенко А.И. и др. Мастит у коров // Ветеринария. –
2000. - № 11. – С. 34-37.
5. Рекомендации по борьбе с маститом коров //Ветеринарное Законодательство. – Т. 4.
М.: ВО Агропромиздат, 1988. – С. 611-629.
6. Краткий определитель бактерий Берги/ под ред. Г.А. Заварзина. – М.: Мир, 1980. –
496 с.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРИ ПОДВОРНОМ УБОЕ
РЕАГИРУЮЩИХ НА ППД ТУБЕРКУЛИН ЖИВОТНЫХ В УСЛОВИЯХ
РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ)
Протодьяконова Г.П., Малтугуева М.Х.
Якутская государственная сельскохозяйственная академия
В настоящее время на этапе реформирования отрасли сельского хозяйства, в том числе животноводства, сопровождающегося появлением большого числа мелких частных хозяйств, подворный убой животных на мясо, в условиях Якутии, к сожалению, вошел в повседневную практику. Мясоперерабатывающие комбинаты, в связи с разукрупнениями совхозов
и колхозов прекратили свое существование. При этом в некоторых районных (улусных) центрах республики сохранились лишь маломощные перерабатывающие цеха. Как отмечал М.И.
Гулюкин (2004), основная нагрузка по убою перешла от мясокомбинатов к убойным пунктам
и, естественно, ослабел контроль. Следует согласиться, что при подворном убое не всегда
соблюдаются необходимые ветеринарно-санитарные и гигиенические правила, убой зачастую проводят без предубойного ветеринарного осмотра животных, не всегда своевременно и
на должном уровне осуществляется послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и
органов.
Важное и зачастую решающее значение для предотвращения распространения некоторых инфекционных болезней при подворном убое крупного рогатого скота имеет проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя и их обезвреживание, выполнение
ветеринарно-санитарных мероприятий на объектах подворного убоя, а также соблюдение рабочими правил личной гигиены во время переработки животных.
В связи с этим нами были разработаны методические рекомендации для практических ветеринарных специалистов об особенностях подворного убоя крупного рогатого скота,
в которых отражены обязательные регламентирующие пункты по выпуску продуктов убоя
крупного рогатого скота, реагирующего на внутрикожную туберкулиновую пробу.
Следует отметить, что правила ветеринарно-санитарной оценки мяса при туберкулезе
животных в России претерпели ряд изменений за сравнительно короткий промежуток времени. Ныне действующие правила ветеринарно-санитарной оценки мяса животных при туберкулезе предъявляют повышенные требования, однако, в них не освещены вопросы порядка
послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных и ветеринарносанитарной экспертизы продуктов при подворном убое скота, а также меры профилактики в
местах убоя.
Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов крупного рогатого скота в Респуб87
лике Саха (Якутия) проводится согласно требованиям, предусмотренным правилами «Ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
продуктов», лишь с некоторыми изменениями и дополнениями применительно к условиям
подворного убоя скота в местах, специально отведенных для этих целей. Это временно организованные санитарные убойные площадки. Убой реагирующих на туберкулин животных
проводят также подворно, но отдельно от здоровых.
В боенских условиях предубойная диагностика реагирующих животных довольно затруднена, так как в ряде случаев клинические признаки заболевания отсутствуют. В то же
время со здоровыми убойными животными могут быть пропущены и больные туберкулезом,
что повышает риск инфицирования людей, занимающихся убоем животных и переработкой
продуктов убоя, а также может служить источником заражения мясопродуктов, полученных
от здоровых животных.
В этой связи ветеринарно-санитарный осмотр животных при подворном убое представляет большое санитарно-профилактическое значение. Послеубойный осмотр реагирующих на туберкулин животных при подворном убое следует проводить особенно тщательно.
Для более четкого контроля при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов крупного рогатого скота, реагировавшего на туберкулин, в условиях подворного убоя,
следует придерживаться общепринятой схемы. В практических условиях это является очень
важным при ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя в случаях вынужденного
убоя. Так, на туши, у которых при осмотре лимфатических узлов головы и внутренних органов были обнаружены туберкулезные изменения, наклеивают бумажную этикетку зеленого
цвета, сигнализирующую о необходимости тщательного осмотра. Следует отметить, что при
туберкулезном поражении подчелюстных и заглоточных лимфатических узлов этикетка
должна быть на передней части туши, при поражении легких и бронхиальных, средостенных
лимфатических узлов - на поверхности грудной клетки и т.д., все это делается для облегчения учета туберкулезных поражений. Снаружи осматривают качество туалета туши, а изнутри - состояние серозных покровов и поверхности разруба позвоночного столба. У всех туш
вскрывают лимфатические узлы, которые поражаются туберкулезом даже в тех случаях, когда в соответствующих им областях поражений не обнаружено.
Практический интерес представляют данные бактериальной обсемененности туш и
органов животных, реагирующих на туберкулин, а также объектов внешней среды при подворном убое, возбудителями пищевых токсикоинфекций и антропозоонозов. Этот вопрос в
рассматриваемой нами ситуации до настоящего времени не нашел исчерпывающего ответа.
В Намском районе при вынужденном убое животных, реагирующих на туберкулин,
обнаружены возбудители туберкулеза в продуктах убоя (лимфатические узлы, легкие, печень
и т.д.) в 3,9-4,6 % случаев. Лабораторным путем были выявлены Micobacterium bovis в смывах разделочной площадки - 1,9 - 2,6 %, на поверхности почвы -1,3-2,1 %, в боенских отходах - 2,3 - 2,9 %, в смывах инвентаря и инструментов в 2,3 - 3,9 % случаев.
Отмечена контаминация продуктов убоя животных и объектов внешней среды, при
подворном убое сальмонеллами, патогенной группой кишечной палочки, стафилококками.
Заключение. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при подворном убое приобретает особую актуальность. Для мониторинга благополучия хозяйств по
туберкулезу необходим микробиологический контроль туш и органов животных, реагирующих на туберкулин и отобранных для убоя. При убое крупного рогатого скота, реагирующего на туберкулин, на объектах внешней среды, в местах первичной обработки, установлено
наличие возбудителя туберкулеза, а также сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки,
патогенных стафилококков.
Список литературы:
1. Гулюкин, М. И. Координация научно-исследовательских работ по проблеме туберкулеза крупного рогатого скота // Ветеринарная патология. – 2004. - № 1-2. С. 13-18.
2. Методические рекомендации по особенностям подворного убоя животных и ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя крупного рогатого скота, реагирующего на
88
туберкулин/ Г.П. Протодьяконова, М.Х. Малтугуева, А.В. Аргунов// Якутск, 2003.
УДК 636.22./28.082.455.
МЕТОДЫ ПОВЫШЕНИЯ ГАРАНТИРОВАННОЙ БЕРЕМЕННОСТИ У КОРОВ
ПРИ ОСЕМЕНЕНИИ В СПОНТАННУЮ ОХОТУ
Рассадников С.А. доцент, кандидат ветеринарных наук
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
В последнее время значительное место в технологии интенсивного воспроизводства
поголовья крупного рогатого скота занимает применение гормональных и витаминных препаратов, которые являются высокоэффективными стимулирующими средствами при нарушениях половой функции и снижении оплодотворяемости (Г.А. Черемисинов и соавт., 1980).
Известны результаты повышения оплодотворяемости коров и телок на 4,1-26,2%
(М.И.Прокофьев и соав., 1984) при инъецировании Гн-РГ и его аналогов животным в день
осеменения в спонтанную охоту.
В исследованиях А.В.Вагенлейтнера и соавт. (1983) был использован сурфагон - аналог Гн-РГ отечественного производства. Коровам опытной группы (46 голов) за 1,5-2 часа
перед повторным осеменением в синхронизированный эстрофаном эструс инъецировали по
10 мл сурфагона. В контрольной группе (54 головы) коров осеменяли также в синхронизированный эстрофаном эструс, но без инъекции сурфагона. Оплодотворяемость коров по уровню прогестерона на 21 сутки после осеменения и по результатам ректальных исследований
через 2 месяца в опытной группе составила соответственно 73,9% и 56,5%, превысив оплодотворяемость в контрольной группе на 17,4%.
Многие авторы рекомендуют для повышения оплодотворяемости коров использовать
витаминные препараты.
Из опытов В.В.Жаркина и А.Ф.Трофимова (1973) можно сделать вывод, что снижение
эмбриональных потерь и повышение оплодотворяемости коров достигаются путем 1-3кратной инъекции витаминов А и Е после осеменения, так как в результате этого создаются
благоприятные условия повышения уровня этих витаминов в крови.
В.М.Столбов, Е.Ф.Дьяконов (1989) предлагают коровам, у которых наблюдалось нарушение эмбрионального развития плода в ранний период, в целях стабилизации оплодотворения задавать с кормом в день осеменения витамин А (2-3 млн. ИЕ) и витамин Е - 1 грамм
или же инъецировать тривитамин в течение 1,5-2 месяцев после осеменения 1 раз в неделю –
положительные результаты по повышению оплодотворяемости эти же авторы получили при
трехкратной внутримышечной инъекции витамина Е в количестве 250 мг на 2-й, 6-7-й, 12-й
дни после осеменения в количестве 500-750 мг.
Для усиления тонуса матки коров за 10-15 минут до осеменения проводили массаж
матки и яичников в течении 1-2 минут путем легкого поглаживания и круговых движений при осеменении после введения руки во влагалище или прямую кишку массировали шейку
матки в течении 40-50 секунд. Массаж в течение 15-20 секунд необходимо продолжать и после введения спермы. Массаж шейки матки подавляет отрицательный рефлекс на введение
руки в прямую кишку или влагалище при мано-цервикальном способе осеменения, половой
аппарат расслабляется и введенная сперма, в результате антиперистальтических сокращений
матки быстрее продвигается в ней (В.М.Столбов, Е.Ф.Дьяконов, 1989).
Целью нашей работы явилось изучение возможности повышения оплодотворяемости
и профилактики эмбриональной смертности у коров, сравнивая различные схемы индукции
овуляции и имплантации оплодотворенных яиц.
Материалом для исследования служили коровы черно-пестрой породы 4-5-летнего
возраста, подобранные по принципу условных аналогов.
Для изучения эффективности применения гормональных препаратов (сурфагон аналог
Гн-РГ и окситоцин), а также витаминных (витамин Е) в различных схемах для повышения
оплодотворяемости у коров, нами были подобраны три группы животных, общей численно89
стью 27 голов. Необходимо отметить, что выбранных коров до эксперимента длительное
время осеменяли, но оплодотворения не происходило, что приводило к перегулам.
Животным первой группы, по мере прихода в охоту, инъецировали за 1 час до осеменения препарат сурфагон (аналог Гн-РГ) в дозе 10 мл.
Животным второй группы за 15-20 минут до осеменения внутримышечно вводили 30
ЕД. окситоцина и проводили ректальный массаж матки после осеменения.
Животным третьей группы вводили окситоцин в той же дозе и в тоже время, затем через 30-40 минут после осеменения инъецировали витамин Е в дозе 600 мг.
Животные четвертой группы (контроль) в количестве 10 голов никакими препаратами
не обрабатывались.
Коров осеменяли мано-цервикальным методом. Опыт проводили на фоне гинекологического исследования животных, поэтому все физиологические процессы контролировали
клинически. Беременность диагностировали через 2,5 месяца после осеменения.
Таблица - Сравнительная характеристика методов повышения оплодотворяемости коров
Стельных по перво№ п/п
Схемы обработок
Количество
му осеменению
коров
кол-во
%
1.
Сурфагон за 1 час до
осеменения
8
4
50,0
2.
Окситоцин и рект.
массаж матки
9
4
44,4
3.
Окситоцин и вит. Е
10
8
80,0
4.
Контроль
10
Наиболее общим вопросом, с которым сталкиваются при определении оптимального
времени осеменения коров, является вопрос, какое время в период течки является лучшим
для зачатия? Так как течка продолжается в среднем 15-20 часов, существует возможность
значительных вариаций во время осеменения.
Результаты исследований Г.У.Солсбери, Н.Л.Ван-Демарк (1966) показывают, что
процент зачатий меньше, когда коров осеменяют в начале течки, а также позднее, чем через
6 часов после ее окончания. Наилучшие результаты получают в тех случаях, когда коров
осеменяют в период от середины течки, а хорошие результаты- при осеменении в течение 6
часов после окончания течки. Поэтому в их рекомендациях следует, что коров, у которых
течка впервые замечена после полудня, необходимо осеменять утром следующего дня.
На основании вышеизложенных исследований мы создали модель (1 группа подопытных животных в количестве 10 голов). Идея данной модели заключалась в том, что введение
гонадолиберина (сурфагон) на фоне созревшего фолликула, уже через 30 минут вызывает
предовуляторный пик лютропина в крови (С.А.Рассадников, А.Т.Лебедев, 1985). Доказанным фактом считается обязательная овуляция через 8-12 часов после данного пика. Необходимым условием для нормального оплодотворения является процесс капацитации, то есть
активизации ферментной системы спермиев при помощи факторов полового тракта самки в
течение 6-8 часов (C.R.Ausfin, M.W.Bishop, 1957) . Учитывая перечисленные факторы можно
достичь повышения оплодотворяемости коров, осеменяя их в фиксированное, относительно
введения эндокринных препаратов время. (С.А.Рассадников, 1997). Так как наибольший
процент оплодотворяемости при спонтанной овуляции приходится на введение спермы за 12
часов до нее, то схема №1 вполне закономерна для обеспечения встречи дозревших гамет в
оптимальное время.
Введение сурфагона животным, на наш взгляд, означало повышение содержания лютропина в крови и четкое время введения спермы относительно введения препарата. Резуль90
тат (50% оплодотворяемости по первому осеменению) оказался обнадеживающим.
Для определения оптимального срока осеменения коров в период охоты, важно знать,
сколько времени потребуется спермиям для достижения места оплодотворения, и как долго
сохраняют они биологическую полноценность в половых путях самки. Есть основание полагать, что важное значение имеет при этом нервно-гуморальная регуляция движений полового
тракта.
В этой связи нами была создана вторая группа подопытных коров (9 голов), которая
подвергалась обработке окситоцином и ректальному массажу матки. Окситоцин вводили для
повышения сократимости матки. При механическом раздражении нервных элементов матки
рефлекторно выделяются медиаторы адреналин и ацетилхолин, а также гормон- окситоцин.
Адреналин усиливает тонус матки, а ацетилхолин и окситоцин вызывают ее интенсивное сокращение. Результат оплодотворяемости получился неплохим(44,4 %), но данная схема требует детального изучения.
Третья группа животных была обработана окситоцином в той же дозе и в тоже время,
плюс витамином Е. этот витамин участвует в липидном обмене и, в частности, в лучшем усвоении жирных ненасыщенных кислот, являющихся основными предшественниками простагландина F2α (ПГ). Роль ПГ в регуляции параовуляторного периода основательно доказана, так как АТФ клетки под действием ПГ переводится в циклическую АМФ, то есть активную форму, которая способствует повышению рецепции клеток эндометрия к циркулирующим в организме гонадотропным и овариальным гормонам.
Витамин Е обеспечивает процесс имплантации и развитие зиготы в матке. Кроме того,
повышает действие прогестерона, способствующего превращению слизистой матки в сецернирующий орган (С.М.Рысс, 1963).
Данный методический подход позволил достичь высокого результата гарантированной стельности по первому осеменению (80%).
На наш взгляд, все три испытанные схемы повышения оплодотворяемости имеют
право на практическое использование, однако последняя является наиболее предпочтительной из предложенных и имеет определенную научную новизну.
Резюме. Использование гонадолиберина, окситоцина и витамина Е оказало положительный эффект на повышение оплодотворяемости коров при осеменении их в спонтанную
охоту.
Список литературы.
1. Вагенлейтнер, А.В. и соавт. Резервы оптимизации сервис-периода у коров на основе
использования простагландина Ф-2-альфа и ранней диагностики стельности. //Сб. научн. тр.
ВНИИ разведения и генетики с/х животных. Ленинград, 1983.
2. Жаркин, В.В., Трофимов, А.Ф. Активизация воспроизводительной функции коров
витамином А. . // Сб. научн. тр., Минск, 1973.
3. Прокофьев, М.Н. и соавт. Изучение биологический свойств и использование аналога гонадотропного ризилинг-гормона для повышения эффективности осеменения коров. //
Док. ВАСХНИЛ, 1984.
4. Рассадников, С.А., Лебедев А.Г. Регуляция овуляции и функциональной активности
желтого тела у телок синтетическим гонадолиберином. Тезисы Всесоюзной научнопрактической конференции молодых ученых. // «Актуальные вопросы профилактики и лечения болезней сельскохозяйственных животных». Москва, 1985, с.193.
5. Рассадников С.А. Выбор оптимального времени осеменения коров в индуцированную эндокринными препаратами охоту. //Актуальные проблемы ветеринарной медицины,
животноводства, обществознания и подготовки кадров на Южном Урале, Челябинск,1997,с.105-107.
6. Рысс С.М. Витамины. // Акад. Мед. Наук СССР. Гос. изд. мед. литературы, Ленинград, 1963, с.330-344.
7. Солсбери Г.У., Ван-Демарк Н.Л. Теория и практика искусственного осеменения коров в США. М., Колос, 1966, с.519.
91
8. Столбов В.М., Дьяконов Е.Ф. и соавт. Методические рекомендации по повышению
оплодотворяемости коров и телок. // ВАНИРГЖ, Ленинград,1989.
9. Черемисинов Г.А., Нежданов А.Т. Аверина З.А. Гормональная регуляция воспроизводительной функции у крупного рогатого скота. Минсельхоз, СССР, 1980.
10.Ausfin C.R., Bischop M.W.H. Preliminaries to fertilization in mammals. The begihnios
ofembrjonic develompenf. Am. Soc. Advancement Sic. Wach. D.C., 71-107, 1957.
УДК 636.22/.28.03:619:616.36
КОРРЕКЦИЯ ИММУННОГО СТАТУСА У ПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
ПРИ ГЕПАТОЗЕ
Хазимухаметова И.Ф., профессор, доктор ветеринарных наук,
Идрисова Р.Р., кандидат ветеринарных наук
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
В условиях современной рыночной экономики получение качественной и одновременно экономически выгодной продукции сельского хозяйства невозможно без сохранения
продуктивного здоровья и долголетия животных.
Интенсивная эксплуатация, высокая продуктивность, несбалансированные высококонцентратные рационы, корма невысокого качества – всё это приводит к тому, что организм
животных функционирует на пределе своих физиологических возможностей и в этом случае
в первую очередь страдает печень и обмен веществ.
Нарушения в обмене биологически активных веществ часто остаются незамеченными
и становятся очевидными лишь при ярко выраженных, часто необратимых патологических
изменениях (И.М. Донник и др., 2005; И.А. Шкуратова, 2008). Как следствие, происходит
ослабление функционирования систем, контролирующих защитные реакции организма, что
выражается в ослаблении иммунитета у животных (И.М. Донник, 1997). Оценка и коррекция
нарушений иммунной системы имеет важное значение, так как, по мнению ряда исследователей, иммунная система играет важную роль в патогенезе многих заболеваний (Ю.Н. Фёдоров, О.А. Верховский, Д.М. Никулин, 1999).
Цель исследований - подобрать схему лечения, сочетающую в себе доступность, высокую эффективность и простоту применения, и, что немаловажно, экономически оправданную. Всем этим требованиям соответствует фитотерапия – лечение растительными препаратами.
Нами разработан и применен способ коррекции нарушений функционального состояния печени и нормализации иммунологического статуса у продуктивных коров с помощью
фитопрепарата Люцэвита.
Люцэвита – фирменное название экстракта люцерны густого приготовления, получаемого по уникальной технологии, защищенной патентами РФ. Поливитаминный натуральный фитопрепарат содержит до 20 жизненно необходимых аминокислот, витамины (С, В1,
В2, Е, К), углеводы (глюкоза, фруктоза, мальтоза и др.), белки, гидрокислоты (лимонная,
винная, яблочная), карбоновые кислоты (янтарная, щавелевая), фенолкарбоновые кислоты,
сапонины, флавоноиды, оптимальный набор минеральных солей и сбалансированный состав
микроэлементов (железо, титан, медь, кобальт, молибден, марганец, магний, цинк, хром, калий, кальций).
Люцэвита отличается от идентичных по своему действию веществ синтетической
природы эволюционной адекватностью для организма. Обнаруженная высокая биологическая активность Люцэвиты позволяет использовать её в качестве перспективного фармакологического средства.
Фитопрепарат оказывает благоприятное воздействие на все органы и системы: регулирует обменные процессы, повышает резистентность организма,
улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует микрофлору, обладает гепатопротекторным и желчегонным действием, восстанавливает функции печеночной клетки, выводит из организма ток92
сины, соли тяжелых металлов.
Научно-производственный эксперимент проведен на коровах Уральской чернопестрой породы в возрасте 3-6 лет продуктивностью 3,0-3,5 тыс. кг молока. В эксперимент
включались животные, подобранные по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы,
пола, породы, времени отела, молочной продуктивности, состояния здоровья. Подбирались
группы (по 7 голов) здоровых (контрольная) и больных гепатозом (контрольная и опытные)
коров. Диагноз на гепатоз устанавливали на основании анамнеза, симптомов, определения
функционального состояния печени, морфо-биохимических и иммунологических исследований крови, мочи, результатов патологоанатомического исследования.
С целью коррекции функционального состояния печени и иммунологического статуса
коровам второй опытной группы вводили внутримышечно 20 %-ный водный раствор Люцэвиты в дозе 25 мг/кг живой массы 1 раз в день в течение 3 дней трёхкратно с интервалом 3
дня.
Животных третьей группы лечили традиционным методом: тривит внутримышечно
по 10 мл 1 раз в 10 дней, 20 %-ная аскорбиновая кислота внутримышечно по 5 мл 1 раз в
день в течение 10 дней, кокарбоксилазы гидрохлорид внутримышечно по 50 мг 1 раз в течение 7 дней, карловарская искусственная соль внутрь по 50 г в течение 20 дней.
При проведении гематологических исследований выявлено, что количество эритроцитов и лейкоцитов в крови здоровых и больных гепатозом коров находится в пределах нормы и достоверно не различается (Р>0,1). Количество гемоглобина у больных животных снижено по сравнению со здоровыми на 12-28 %, что, по-видимому, объясняется уменьшением
функциональной активности печени и ослаблением резистентности организма.
При исследовании лейкограммы у больных коров выявлена эозинофилия, что указывает на аллергическое состояние организма при гепатозе. Процентное содержание остальных
видов лейкоцитов находилось в пределах физиологических колебаний. Биохимческие показатели крови коров свидетельствуют о поражении печени, сопровождающемся нарушением
белкового, углеводного, жирового, пигментного, витаминного, минерального обменов.
При анализе результатов иммунологических исследований у животных установлено,
что количество лимфоцитов и В-лимфоцитов в крови коров опытных групп находилось в
пределах нормы и достоверно не различалось (Р>0,1).
У больных гепатозом коров содержание Т-клеток снижено на 6-11 % по сравнению
со здоровыми животными (Р<0,05 - Р<0,001), что свидетельствует о наличии у них иммунологической недостаточности.
Индекс Т/В-лимфоцитов у здоровых коров выше на 8-14 % по сравнению с больными
животными (Р<0,001), что также свидетельствует о недостаточности клеточного звена иммунитета у последних.
Индексы ЛТИ и Тх/Тц у больных гепатозом коров ниже, чем у здоровых на 7-9 %
(Р<0,05) и 21-47 % (Р<0,001) соответственно, что подтверждает угнетение клеточного иммунитета.
При оценке фагоцитарной способности нейтрофилов определили, что фагоцитарная
активность и фагоцитарное число у здоровых коров в среднем на 5-10 % и 17-21 % соответственно выше по сравнению с больными гепатозом животными.
Таким образом, проведенные исследования показали, что у коров с гепатопатологией
отмечается иммунологическая недостаточность.
После лечения у животных обеих опытных групп улучшилось общее состояние, восстановились границы печени, исчезла болезненность при её пальпации и перкуссии, нормализовался аппетит, восстановилась моторика рубца, нормализовались морфологические и
биохимические показатели крови.
С активизацией обмена веществ коррелируется повышение иммунологического статуса организма животных.
Проведенное лечение оказало положительное влияние на иммунологические показатели крови коров второй и третьей опытных групп. Однако более выраженные изменения
93
выявлены у коров второй опытной группы.
Количество лимфоцитов в контрольной группе больных коров увеличилось на 40 %,
возможно за счет увеличения количества Т- цитотоксических и В-клеток. В других группах
достоверных изменений не выявлено (Р>0,1).
В опытной второй и третьей группах абсолютное количество Т-лимфоцитов выросло
соответственно на 27 % и 11 %, абсолютное количество Т-хелперов – на 31 % и 16 %
(Р<0,001), что, вероятно, связано с повышением реактивности лимфоцитов и нормализацией
иммунорегуляторной реакции.
В то же время в других группах существенных изменений не произошло.
Абсолютное количество Т-цитотоксических клеток снизилось во второй опытной
группе на 27 %, в третьей – на 11 %,что указывает на развитие эффективного иммунного ответа. Это связано с проявлением защитных функций организма за счет увеличения клеточных факторов естественной резистентности организма.
В крови больных коров контрольной группы абсолютное количество
Тлимфоцитов выросло на 37 %, Т-цитотоксических клеток на 69 %,
Т-хелперов снизилось на 32 %, что свидетельствует о продолжающемся угнетении иммунной системы
организма (Р<0,001).
В контрольной группе здоровых коров достоверных изменений не произошло (Р>0,1).
Индекс Тх/Тц во второй и третьей опытных группах увеличился на 31 % (Р<0,001) и
10 % (Р<0,01) соответственно, что связано устранением дисбаланса в соотношении субпопуляции Т-системы клеток.
В контрольной группе больных гепатозом коров произошло снижение индекса Тх/Тц
на 26 % (Р<0,01). Это свидетельствует об усилении иммунодефицитного состояния.
Количество В-лимфоцитов в крови всех других групп достоверно не изменилось
(Р>0,1).
Индекс Т/В во второй опытной группе увеличился на 14 %, а лейкоцитарный Тиндекс (ЛТИ) снизился на 22 %, что подтверждает нормализацию функционирования клеточного звена иммунитета. Об этом же свидетельствует и увеличение фагоцитарной активности и фагоцитарного числа в результате усиления поглотительной способности нейтрофилов.
В других группах достоверных изменений этих показателей не произошло (Р>0,1).
Таким образом, выявленные изменения свидетельствуют о том, что уровень мобилизации иммунной системы выше во второй опытной группе, что связано с иммуностимулирующим действием фитопрепарата Люцэвита.
Кроме этого, при использовании предлагаемого метода лечение больных коров занимает меньший промежуток времени, сроки выздоровления короче.
Помимо более высокой терапевтической эффективности, предлагаемый способ лечения больных гепатозом коров более выгодный и в экономическом отношении, так как стоит
дешевле, чем метод лечения в третьей группе. Экономический эффект на 1 рубль затрат составил 9,48 рублей во второй группе и 5,95 рублей - в третьей.
Резюме. Разработан эффективный и экономический выгодный, простой в применении
способ коррекции функционального состояния печени, нормализации метаболизма и повышения резистентности организма продуктивных коров с помощью фитопрепарата Люцэвита.
Список литературы:
1. Донник, И.М. Оценка иммунологического статуса крупного рогатого скота из районов экологического неблагополучия / И.М. Донник // Экологические проблемы патологии,
фармакологии им терапии животных: Междунар. корд. совещание. - Воронеж, 1997. – С. 3438.
2. Донник, И.М. Состояние здоровья крупного рогатого скота на территориях техногенных загрязнений / И.М. Донник, И.А. Шкуратова, А.Д. Шушарин, Н.А. Верещак, Л.В. Валова // Научные основы профилактики и лечения больных животных: Сборник научных трудов ведущих ученых России, СНГ и др. стран. / Екатеринбург: Уральское издательство. 94
2005. - 457-462 с.
3. Фёдоров, Ю.Н. Оценка иммунного статуса животных. / Ю.Н. Фёдоров, О.А. Верховский, Д.М, Никулдин // Тез. докл. / МГАВМиБ: Проблемы инфекционных и инвазионных
болезней в животноводстве на современном этапе. - Москва, 199. - С. 82-83.
4. Шкуратова, И.А. Оптимизация обменных процессов как основа повышения продуктивного долголетия крупного рогатого скота. / И.А. Шкуратова // Проблемы повышения
продуктивного долголетия животных: Мат-лы науч.-практич. конф. / Курган. – 2008. – С.
14-18.
УДК 636.52/.58:612.35⌡:636.085.16
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЛАУКОНИТА ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ПАТОЛОГИЧЕСКОГО
СОСТОЯНИЯ ПЕЧЕНИ У КУР-НЕСУШЕК
Хазимухаметова И.Ф., профессор,доктор ветеринарных наук,
Соболькина О.А, кандидат ветеринарных наук
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Южноуральский регион является зоной интенсивного промышленного производства,
вследствие чего создается неблагоприятная экологическая обстановка, формирование биогеохимических провинций искусственного происхождения, эндемических по токсическим
элементам (А.А. Кабыш, 1995; Г.П. Грибовский, 1996; и др.). Отмечается неуклонный рост
фонового содержания микроэлементов, в том числе и токсичных, негативно влияющих на
экологическое состояние воды, воздуха и почвы, а через них – на организм животных.
Патология печени наносит большой экономический ущерб промышленному птицеводству. Использование высококалорийных кормов оказывает большую нагрузку на печень,
которая является детоксикационным барьером между желудочно-кишечным трактом и кровью, и нередко ее структуры и механизмы не выдерживают токсических нагрузок и подвергаются патологической трансформации (А.М. Емельянов, В.В. Котомцев, Ф.М. Сбродов,
2002).
Сохранение структуры печени, поддержание ее физиологического состояния – непременное условие жизнедеятельности организма птицы и ее продуктивности. Большую ценность в этом плане имеют препараты, обладающие сорбционными и ионообменными свойствами.
С целью фармакокоррекции патологии печени у продуктивных кур применили метод
энтеросорбции глауконитом, как наиболее физиологичный, не вызывающий осложнений и
не требующий значительных материальных затрат.
Эффективность применения глауконита при поражениях печени изучалась в производственных условиях Челябинской птицефабрики на курах-несушках кросса « Ломанн белый» 400-дневного возраста. Куры контрольной и опытной групп находились в одинаковых условиях содержания и кормления.
В рацион кур опытной группы вводили глауконит Каринского месторождения в дозе
0,25 % к сухому веществу корма в течение 30 дней.
Наряду с гематологическими и иммунологическими исследованиями проводили морфологическое и гистологическое исследование органов и тканей кур в начале и конце эксперимента по общепринятым методикам.
В ходе научно-производственного опыта установлены нарушения в содержании и
кормлении продуктивных кур: скученность, повышенная температура и скорость движения
воздуха, недостаточная влажность воздуха, несбалансированность рациона по основным питательным веществам.
Длительное содержание кур-несушек на недостаточно сбалансированных рационах в
птичниках с нарушенным микроклиматом привело к изменению белкового, углеводного и
минерального обменов, вследствие чего произошли расстройства функции печени, сердца,
желудочно-кишечного тракта, центральной нервной и иммунной систем и нарушения в кли95
ническом статусе: у большинства особей тахикардия, полипноэ, угнетенное состояние, снижение аппетита, цианоз видимых слизистых оболочек и кожи, апигментация, гиперемия и
отечность области клоаки, взъерошенное, тусклое оперение, сухость и помутнение роговицы, слабое развитие грудных мышц, увеличенный, плотный живот, увеличение размера суставов. В крови, мясе, яйце уровень никеля, цинка, магния, железа был выше нормативных
показателей, общего кальция, неорганического фосфора, меди, кобальта, марганца – ниже
нормы, свинца и кадмия – на верхней границе ПДК.
Дисбаланс гомеостаза отразился на функциональном и морфологическом состоянии
печени кур-несушек.
В начале эксперимента при макроскопическом исследовании печени обнаруживали,
как правило, увеличение органа (нередко в 1,5 раза), притупление, закругление краёв. Паренхима при разрезе выбухала, суховатая или имела сальный блеск, легко рвалась. В некоторых случаях на поверхности печени обнаруживались серовато-белые наложения фибрина в
виде пленок. Консистенция печени в большинстве случаев была дряблой, в отдельных –
плотной, ломкой. Проведенные гистологические исследования печени кур показали, что печеночные клетки в состоянии зернистой и жировой дистрофии. Вокруг сосудов и желчных
протоков инфильтраты из псевдоэозинофильных лейкоцитов и миелоидных клеток, кровоизлияния, некробиоз печеночных клеток и образование гранулем. Количество гликогена снижено.
После применения глауконита макроскопическое исследование печени показало, что
ее окраска у большинства кур стала близкой к норме - коричнево-красной. В объеме печень
не увеличена, края острые, консистенция органа приближалась к норме, становясь достаточно упругой и эластичной. Улучшилась и гистологическая картина печени: хорошо выражено
балочное строение, печеночные клетки в ряде срезов в состоянии дистрофии различного характера с преобладанием картины мелкой зернистости; контуры гепатоцитов четкие, ядра
крупные пузырьковидные, хроматиновое вещество в них прокрашено удовлетворительно;
центральная вена и межбалочные капилляры умеренно кровенаполнены; количество купферовых клеток увеличено. Признаки зернистой и жировой дистрофии не выражены. Местами
вокруг сосудов, особенно в области триад, обнаруживаются пролифераты, состоящие преимущественно из лимфоидно-гистиоцитарных клеточных элементов. Количество гликогена
не уменьшено или приближено к норме.
Таким образом, применение глауконита оказало положительное влияние на морфофункциональное состояние печени.
Введение в рацион продуктивных кур глауконита, обладающего сорбционными и селективными свойствами, способствовало нормализации содержания в крови, мясе и яйце
общего кальция, неорганического фосфора, железа, цинка, марганца, кобальта, увеличению
уровня меди на 8,4 %, снижению количества свинца на 67 %, никеля - на 53 %, кадмия на 20
%, а также улучшению морфологических показателей яйца. Уникальные свойства энтеросорбента глауконита позволили скорректировать основные показатели иммунной системы и
повысить сохранность птицы на 31%.
Таким образом, наши исследования дают основание предполагать, что положительное
влияние глауконита на клинико-физиологические показатели птицы связано с улучшением
функционального состояния печени за счет адсорбции в желудочно-кишечном тракте токсинов экзо- и эндогенного происхождения, снижения их токсического влияния на организм и
уменьшения детоксикационной нагрузки на печень. Улучшение функции печени, как центрального органа обмена, отражается на многих биохимических и гематологических показателях. Это предположение согласуется с динамикой изученных нами показателей крови, мяса и яйца птиц, подтверждается макроскопическими и гистологическими исследованиями
печени.
Резюме. Результаты исследований открывают возможность применения глауконита
Каринского месторождения в промышленном птицеводстве как способа коррекции морфофункционального состояния печени.
96
Список литературы
1. Грибовский, Г.П. Ветеринарно-санитарная оценка загрязнителей окружающей среды на Южном Урале / Г.П. Грибовский. - Челябинск, 1996. - 225 с.
2. Емельянов, А.М. Биоэлементы в рационе птиц / А.М. Емельянов, В.В. Котомцев,
Ф.М. Сбродов. - Екатеринбург: изд-во УрГСХА, 2002. - 307 с.
3. Кабыш, А.А. О биогеохимических провинциях в регионе Южного Урала / А.А. Кабыш // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, животноводства, товароведения, обществознания и подготовки кадров на Южном Урале на рубеже веков: м-лы науч.-метод.
конф. - Троицк, 1995. - С.25-27.
УДК: 636.22/.28] : 619: 616.36 - 07
ДИАГНОСТИКА И КОРРЕКЦИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У КОРОВ ПРИ
ПАТОЛОГИИ ПЕЧЕНИ
Хазимухаметова И.Ф., профессор, доктор ветеринарных наук,
Баширова Э.М., аспирант
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,
г. Троицк
Современные экологические условия, увеличение интенсивности воздействия вредных факторов на организм животных, несбалансированное кормление, чрезмерное назначение лекарственных препаратов создают предпосылки к росту патологий печени, сопровождающихся, как правило, общей интоксикацией и нарушением обмена веществ (Т. В. Панина,
Н. И. Малик, 2007). При разработке мероприятий по профилактике гепатопатий у животных
должны учитываться природноочаговые и техногенные условия. При этом, по мнению А.М.
Багаутдинова (2008), предпочтение в них следует отдавать использованию гепатопротекторов, имеющихся на сегодняшний день, безопасных при использовании для продуктивных
животных.. Такими свойствами обладают пробиотики.
Аспекты использования пробиотиков в ветеринарии затрагивают широкий круг проблем, от коррекции кишечного биоценоза до коррекции иммунной, гормональной, ферментной и других систем (Д.А. Ижбулатова и др., 2008). Пробиотики безвредны для макроорганизма, экологически безопасны, характеризуются высокой ферментативной активностью,
позволяющей им существенно регулировать и стимулировать пищеварение, оказывать антиаллергенное и антитоксическое действие.
Целью исследований явилось изучение влияния пробиотического препарата на клинико-гематологический статус продуктивных коров при гепатопатиях. Для достижения этой
цели поставлены следующие задачи:
1. Определить клинический статус молочных коров с нарушениями функционального
состояния печени.
2. Изучить характер морфо-биохимических изменений в крови и моче больных животных.
3. Определить терапевтическую и экономическую эффективность применения пробиотического препарата Ветом-1.1 при гепатозе у коров.
Материал и методы исследования. Для определения эффективности лечебных мероприятий при гепатопатиях был поставлен научно-производственный опыт в колхозе «Карсы» Челябинской области на продуктивных коровах Уральской черно-пестрой породы. Для
этого были сформированы три группы коров по 10 животных в каждой: первая (здоровые),
вторая (больные, опытные), третья (больные, контроль), подобранных по принципу аналогов
с учетом возраста, живой массы, породы, времени отела, молочной продуктивности, состояния здоровья. Животным второй группы задавали пробиотик Ветом-1.1 в дозе 75 г/кг живой
массы внутрь 2 раза вдень в утренние и вечерние часы кормления в течение 5 дней.
Препарат Ветом-1.1 является иммобилизованной высушенной споровой биомассой
бактерий Bacillus subtilis, продуцирующей интерферон. При приеме внутрь бактерии раз97
множаются в желудочно-кишечном тракте, своими протеазами лизируя все несвойственные
организму животного белки, денатурированные белки и нуклеопротеиды. При этом увеличивается фагоцитарная активность лейкоцитов крови, повышается иммунный статус организма,
стабилизируются регенерационные процессы тканей организма, нормализуется обмен веществ.
Критерием оценки эффективности лечебного действия пробиотика служили результаты клинических и гематологических исследований. Клиническое наблюдение проводили в
течение 10 дней, регистрируя общее состояние, температуру тела, частоту пульса и дыхания,
течение и исход патологии. Через 5 и 10 дней после применения препарата в крови определяли количество эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, общего белка и белковых фракций,
мочевины, глюкозы, общих липидов, холестерина, АлАТ, АсАТ, общего кальция, неорганического фосфора. Проводили исследование физических и химических свойств мочи.
Результаты исследований. Из 600 молочных коров у 142 голов, что составило 24 %
от поголовья, установлено снижение функциональной активности печени в результате развития гепатоза, клинически проявляющегося в снижении аппетита, нарушении процесса жвачки, частичной гипотонии преджелудков, ослаблении перистальтики кишечника, увеличении
лимфоузлов голодной ямки. У 51 % коров отмечалось увеличение области печеночного притупления: задняя граница органа выходила за 13-е ребро и в 12-м межреберье опускалась
ниже линии седалищного бугра. У 49 % животных при перкуссии выявлена болезненность
печени. Сочетание гепатомегалии и болезненности отмечено у 25 % коров.
В крови больных животных по сравнению с клинически здоровыми наблюдалось
уменьшение уровня гемоглобина на 24 %, увеличение количества палочкоядерных лейкоцитов на 84 % и эозинофилов - на 64 % (таблица 1).
Таблица 1- Гематологические показатели коров в начале опыта
Показатель
Норма*
Клинически здоровые
Больные опытные
Эритроциты, млн. в мкл.
5,0-7,5
5,71 ± 0,08
5,12 ± 0,11
Лейкоциты, тыс. в мкл.
4,0-12,0
8,72 ± 0,55
9,12 ± 0,81
0-2,0
0
0
Эозинофилы, %
3,0-8,0
6,4 ± 0,4
10,5 ± 0,87
Палочкоядерные лейкоциты, %
2,0-5,0
3,2 ± 0,29
5,9 ± 0,53
Сегментоядерные лейкоциты, %
20,0-35,0
31,9 ± 1,5
24,4 ± 1,07
Лимфоциты, %
40,0-65,0
56,0 ± 1,01
54,5 ± 1,41
Моноциты, %
2,0-7,0
3,5 ± 0,34
5,1 ± 0,6
Гемоглобин, г/л
100-130
108,5 ± 2,67
82,98 ± 3,55
Общий белок, г/л
72,0-86,0
81,40 ± 0,48
87,48 ± 1,40
α-глобулины, %
12,0-20,0
14,20 ± 0,99
15,17 ± 1,34
β- глобулины, %
10,0-16,0
11,61 ± 0,68
14,23 ± 0,93
γ –глобулины, %
25,0-40,0
32,37 ± 1,88
34,62 ± 2,20
Альбумины, %
38,0-50,0
41,82 ± 1,39
35,98 ± 1,04
Мочевина, ммоль/л
3,3-6,7
3,74 ± 0,07
3,01 ± 0,21
Глюкоза, ммоль/л
2,2-3,3
2,39 ± 0,11
1,82 ± 0,16
Общие липиды, г/л
4,4-4,9
4,58 ± 0,12
4,24 ± 0,69
Холестерин, ммоль/л
1,3-4,42
3,91 ± 0,12
4,40 ± 0,58
Кальций, ммоль/л
2,3-3,13
2,61 ± 0,1
2,58 ± 1,24
Фосфор, ммоль/л
1,45-1,94
4,12 ± 0,23
4,07 ± 0,13
АсАТ, мкмоль
0,1-0,55
0,52 ± 0,02
0,65 ± 0,02
АлАТ, мкмоль
0,1-0,48
0,38 ± 0,01
0,51 ± 0,01
Базофилы, %
98
* И.П. Кондрахин, 2004
При биохимическом исследовании крови установлено повышение уровня общего белка (на 8 %), изменение соотношения белковых фракций в сторону снижения количества альбуминов (на 14 %), уменьшение содержания глюкозы (на 24 %), общих липидов (на 8 %) и
мочевины (на 20 %) с одновременным возрастанием уровня трансфераз: АсАТ (на 25 %) и
АлАТ (на 34 %). При проведении общего анализа мочи были обнаружены желчные пигменты и уробилин.
У животных, получавших пробиотический препарат «Ветом 1.1», уже через 5 дней
наблюдалась положительная динамика выздоровления, выражающаяся в улучшении или
нормализации показателей крови (таблица 2).
Таблица 2 - Гематологические показатели коров через 5 дней
Показатель
Норма
Клинически
ровые
здо- Больные опытные Больные
троль
Эритроциты, млн. в мкл.
5,0-7,5
5,67 ± 0,07
5,61 ± 0,18
5,12 ± 0,11
Лейкоциты, тыс. в мкл.
4,0-12,0
8,34 ± 0,44
8,14 ± 0,87
8,14 ± 0,87
Базофилы, %
0-2,0
0
0
0
Эозинофилы, %
3,0-8,0
6,6 ± 0,37
10,2 ± 0,79
10,2 ± 0,7
Палочкоядерные лейкоциты, %
2,0-5,0
3,2 ± 0,29
5,6 ± 0,48
5,6 ± 0,48
Сегментоядерные лейкоциты, %
20,0-35,0
30,9 ± 1,67
24,1 ± 1,31
24,1 ± 1,31
Лимфоциты, %
40,0-65,0
55,5 ± 1,18
54,5 ± 1,41
54,5 ± 1,41
Моноциты, %
2,0-7,0
3,8 ± 0,42
4,7 ± 0,52
4,7 ± 0,52
Гемоглобин, г/л
100-130
107,58 ± 2,26
104,5 ± 1,94
80,04 ± 3,86
Общий белок, г/л
72,0-86,0
83,63 ± 0,65
84,93 ± 1,18
86,41 ± 1,36
α-глобулины, %
12,0-20,0
14,51 ± 0,69
12,97 ± 0,55
14,23 ± 0,79
β- глобулины, %
10,0-16,0
13,06 ± 0,99
13,77 ± 0,97
10,67 ± 0,58
γ –глобулины, %
25,0-40,0
29,36 ± 0,85
34,53 ± 2,19
36,3 ± 1,36
Альбумины, %
38,0-50,0
43,07 ± 1,74
38,73 ± 1,68
38,78 ± 0,63
Мочевина, ммоль/л
3,3-6,7
4,06 ± 0,16
3,37 ± 0,17
3,33 ± 0,14
Глюкоза, ммоль/л
2,2-3,3
2,45 ± 0,01
2,18 ± 0,08
1,99 ± 0,11
Общие липиды, г/л
4,4-4,9
4,49 ± 0,07
4,44 ± 0,21
4,09 ± 0,26
Холестерин, ммоль/л
1,3-4,42
3,73 ± 0,16
3,94 ± 0,4
4,1 ± 0,16
Кальций, ммоль/л
2,3-3,13
2,80 ± 0,1
3,05 ± 0,14
2,9 ± 0,15
Фосфор, ммоль/л
1,45-1,94
3,81 ± 0,11
3,60 ± 0,11
3,52 ± 0,14
АсАТ, мкмоль
0,1-0,55
0,54 ± 0,01
0,49 ± 0,02
0,67 ± 0,02
АлАТ, мкмоль
0,1-0,48
0,39 ± 0,01
0,38 ± 0,02
0,5 ± 0,01
кон-
Как видно из таблицы 2, по сравнению с фоновыми показателями произошло увеличение концентрации гемоглобина, глюкозы, снижение уровня палочкоядерных лейкоцитов и
эозинофилов до нормы, уменьшение содержания общего белка, повышение количества альбуминов, общих липидов и мочевины, нормализовался уровень АсАТ и АлАТ. В моче отсутствовали желчные пигменты и уробилин.
Повторное исследование коров второй группы через 10 дней свидетельствовало о терапевтической эффективности пробиотика (таблица 3): во всех случаях произошло значительное улучшение клинического состояния и исчезновение общей симптоматики, характерной для гепатоза. Восстановились пищеварение, границы и чувствительность печени. Нормализовалось содержание гемоглобина (111,1 ± 2,5 г/л), палочкоядерных лейкоцитов (4,9 ±
0,23%), эозинофилов (5,1 ± 0,6%), общего белка (83,37 ± 0,59 г/л), альбуминов (41,08 ± 1,13
99
%), глюкозы (2,42 ± 0,04 ммоль/л), общих липидов (4,58 ± 0,08 г/л), мочевины (3,56 ± 0,15
ммоль/л), АсАТ (0,5 ± 0,02 мкмоль) и АлАТ (0,36 ± 0,01 мкмоль).
Таблица 3 - Гематологические показатели коров через 10 дней
Показатель
Норма
Больные
опытные
Больные
контроль
Эритроциты, млн. в мкл.
5,0-7,5
5,19 ± 0,07
5,12 ± 0,11
Лейкоциты, тыс. в мкл.
4,0-12,0
8,27 ± 0,72
8,14 ± 0,87
0-2,0
0
0
Эозинофилы, %
3,0-8,0
5,1 ± 0,6
10,2 ± 0,7
Палочкоядерные лейкоциты, %
2,0-5,0
4,9 ± 0,23
5,6 ± 0,48
Сегментоядерные лейкоциты, %
20,0-35,0
28,5 ± 0,62
24,1 ± 1,31
Лимфоциты, %
40,0-65,0
60,0 ± 0,58
54,5 ± 1,41
Моноциты, %
2,0-7,0
4,7 ± 0,52
4,7 ± 0,52
Гемоглобин, г/л
100-130
111,1 ± 2,5
83,7 ± 3,74
Общий белок, г/л
72,0-86,0
83,37 ± 0,59
87,33 ± 1,35
α-глобулины, %
12,0-20,0
13,53 ± 0,54
13,34 ± 0,78
β- глобулины, %
10,0-16,0
12,42 ± 1,16
10,56 ± 0,63
γ –глобулины, %
25,0-40,0
32,97 ± 1,4
37,57 ± 1,15
Альбумины, %
38,0-50,0
41,08 ± 1,13
38,53 ± 0,66
Мочевина, ммоль/л
3,3-6,7
3,56 ± 0,15
3,24 ± 0,14
Глюкоза, ммоль/л
2,2-3,3
2,42 ± 0,04
1,90 ± 0,10
Общие липиды, г/л
4,4-4,9
4,58 ± 0,08
3,96 ± 0,26
Холестерин, ммоль/л
1,3-4,42
3,68 ± 0,31
4,40 ± 0,17
Кальций, ммоль/л
2,3-3,13
3,07 ± 0,11
2,96 ± 0,16
Фосфор, ммоль/л
1,45-1,94
3,32 ± 0,12
3,52 ± 0,10
АсАТ, мкмоль
0,1-0,55
0,5 ± 0,02
0,69 ± 0,02
АлАТ, мкмоль
0,1-0,48
0,36 ± 0,02
0,52 ± 0,02
Базофилы, %
Экономическая эффективность на 1 рубль затрат составила 5,08 руб. Cтоимость лечения 1 коровы — 215 руб.
Таким образом, учитывая полученный положительный терапевтический и экономический эффект применения, пробиотик Ветом-1.1 можно рекомендовать для коррекции
функционального состояния печени, нормализации клинического статуса и обмена веществ
у коров при гепатозе
Резюме. Применение пробиотического препарата Ветом 1.1 способствует восстановлению функциональной активности печени и метаболизма у продуктивных коров.
Список литературы
1. Багаутдинов, А.М. Морфологические изменения у свиней при гепатозе и после введения сантохина. / А.М. Багаутдинов // Ветеринария — 2008. - №12.
2. Ижбулатова, Д.А. Влияние пробиотиков на морфофункциональное состояние органов цыплят. / Д.А. Ижбулатова, А.Г. Деблик, А.Р. Маликова // Ветеринария –2008. - №3.
3. Панина, Т.В. Оценка токсичности препарата Гепопро / Т.В. Панина, Н.И. Малик,
Т.В. Мацулевич. // Ветеринария – 2007. - №10.
100
УДК 636.424:612.1:612.6
ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЧИСТОПОРОДНЫХ СВИНЕЙ
КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ
Хорева О.П., ассистент
ФГОУ ВПО ОрёлГАУ, г. Орёл
Актуальность темы. Изучение экстерьера, методы его оценки позволяют установить
достоинства, пороки и недостатки телосложения свиней и в значительной степени познать
тип конституции, состояние здоровья и характер продуктивности. Однако в настоящее время
в условиях интенсивного животноводства, когда имеется возможность использовать достижения науки в различных областях знаний, экстерьерный метод явно недостаточен. Необходимы знания механизма более глубоких биологических процессов, протекающих в организмах животных в различных условиях воздействия внешней среды [2].
Физиологическое состояние и интенсивность обмена веществ у животных в большей
степени характеризуется морфологическим и биохимическим составом крови. На интенсивность обменных и окислительно-восстановительных процессов в организме влияют генетические (порода, тип, конституция и др.) и паратипические (кормление, содержание и др.)
факторы [1].
Безусловно, кровь является одним из важнейших интерьерных показателей, играющая
исключительно большую роль в жизнедеятельности организма. Состав крови отражает биохимические и физиологические процессы, происходящие в организме животных, и взаимосвязан с племенными и продуктивными качествами животных. Она позволяет судить о конституциональных особенностях, физиологическом состоянии и в связи с этим о характере
продуктивности животного [4].
Кровь обладает относительным постоянством своего состава и вместе с тем она является одной из лабильных систем, в изменении которой глубже всего отражаются процессы
промежуточного обмена. В связи с тем, что кровь объективно отражает общие свойства организма и его функциональное состояние, связанное с жизненными процессами и условиями
внешней среды, возникает предположение, что состав крови в той или иной мере связан с
интенсивностью роста животных и их скороспелостью. Скороспелость – важнейший показатель мясных и откормочных качеств и зависит от интенсивности формирования животного
во взрослую особь. Источником энергии синтетических процессов является энергия окисления. Поэтому можно предположить, что интенсивность роста животных связана с окислительными свойствами их крови [5].
Целью настоящей работы является изучение биохимического и морфологического состава крови свиней и установление возможной связи между скороспелостью и некоторыми
показателями крови изучаемых животных.
В связи с поставленной целью были решены следующие задачи: проведен биохимический и морфологический анализ крови чистопородных свиней крупной белой породы и ее
помесей с породой дюрок с целью установления возможной корреляции между гематологическими показателями и скороспелостью исследуемых животных.
Материалы и методы исследований. Исследования были проведены в экспериментальном хозяйстве Российской академии сельскохозяйственных наук Государственном научном учреждении Тульском научно – исследовательском институте сельского хозяйства.
Для этого были сформированы 2 группы молодняка свиней, который был получен в
результате скрещивания свиноматок крупной белой породы с хряками породы дюрок согласно схеме (табл. 1).
Полученный чистопородный и помесный молодняк распределили в две группы по методу пар-аналогов и поставили на откорм. Взвешивали животных один раз в месяц с точностью до 1 килограмма. В течение всего эксперимента кормление животных проводилось в
соответствии с детализированной системой нормирования. Все подопытные животные находились в одинаковых условиях содержания. Полученные результаты обрабатывались мето101
дами вариационной статистики и с помощью компьютерной программы Microsoft Office
Excel.
Таблица 1 – Схема случки свиноматок с хряками
Порода
Условное обоКоличество
значение поГруппа
голов в группе
Матки
Хряки
родности потомства
Крупная белая
Крупная белая
Контрольная
10
КБ х КБ
(КБ)
(КБ)
Крупная белая
Опытная
Дюрок (Д)
10
КБ х Д
(КБ)
Кровь для анализа отбиралась выборочно у пяти животных из каждой группы за несколько дней до отправки на мясокомбинат. Анализы выполняли с помощью автоанализаторов в научно – исследовательском инновационном испытательном центре ФГОУ ВПО ОрёлГАУ: морфологический состав крови определяли с помощью гематологического анализатора
«Abacus junior vet», а биохимические показатели – с помощью биохимического анализатора
Clima MC-15. В крови изучали следующие показатели: эритроциты, лейкоциты, тромбоциты, гемоглобин, СОЭ, общий белок, кальций, фосфор неорганический, мочевина, щелочной
резерв и белковые фракции.
Результаты исследований. В процессе экспериментальных исследований установлено, что морфологический состав крови подопытных подсвинков находились в пределах физиологической нормы.
Анализируя полученные данные, установлено достоверное превосходство гибридов в
сравнении с чистопородными животными, по количеству эритроцитов в крови составило
9,7% (Р>0,99), гемоглобина - на 6,7% (Р>0,95), лейкоцитам – на 31,6% (Р>0,999). По количеству тромбоцитов и скорости оседания эритроцитов двухпородные помеси превосходили
чистопородных свиней, но достоверных различий между группами не было обнаружено.
В физиологических процессах, протекающих в организме животных, важная роль
принадлежит белкам. Анализ сыворотки крови показал, что более высокая концентрация
белка наблюдалась в сыворотке крови помесных свиней и составила 65,8г% в сравнении с
57,8 г% (Р>0,95), а по количеству альбуминов разница составила 18% (Р>0,99), что согласуется с данными П.Е. Ладана и др. [4].
Помесные свиньи достоверно превосходят чистопородных свиней по содержанию в
сыворотке крови всех глобулиновых фракций: α-глобулинов на 13% (Р>0,999), β-глобулинов
на 27% (Р>0,99) и γ-глобулинов на 15% (Р>0,95).
Кроме этого, кровь двухпородных животных имела немного больший щелочной резерв, по сравнению с чистопородными сверстниками, то есть их кровь обладала более высокими буферными свойствами в сохранении нормальной реакции. Но достоверных различий
по данному показателю между группами не обнаружилось.
В процессе исследований было установлено, что содержание в крови макроэлементов
кальция и фосфора было в пределах физиологической нормы и находилось на одинаковом
уровне у животных в обеих группах. При этом достоверных различий в содержании данных
элементов в зависимости от генотипов подсвинков не установлено.
Количество мочевины в крови свиней как контрольной, так и опытной группы было
одинаково.
Рассматривая связь между гематологическими показателями и скороспелостью исследуемых животных, то в нашем опыте по двухпородному скрещиванию был получен наибольший эффект гетерозиса в группе помесей маток крупной белой породы с хряками породы дюрок. Так, помеси достигали массы 100 кг в возрасте 180 дней, а чистопородные свиньи
в возрасте 187 дней при самом высоком уровне достоверности (Р>0,999). Это объясняется
тем, что скороспелость у гибридного потомства наследуется чаще в большей степени со сто102
роны отца, которая представлена скороспелой специализированной мясной породой дюрок
[3].
Резюмируя обзор факторов, определяющих конечную цель наших исследований,
можно сделать следующий вывод: интенсивность формирования свиней, а следовательно и
скороспелость связана с окислительными свойствами их крови. Более скороспелые двухпородные подсвинки контрольной группы содержали в крови на 9,7% (Р>0,99) больше эритроцитов, на 6,7% гемоглобина (Р>0,95), общего белка и белковых фракций, чем чистопородные
животные.
Резюме. В научно-хозяйственном опыте установлено, что у помесных свиней в сравнении с чистопородными обмен веществ в организме протекает более интенсивно, что в конечном итоге сокращает период выращивания и откорма животных.
Список литературы
1. Волкопялов, Б.П. Племенное дело в свиноводстве (теория и практика) / Б.П. Волкопялов, Д.И. Грудев, Ф.К. Почерняев, Н.П. Смирнов - Л.: Колос, 1967. – С. 57.
2. Генетика, разведение и селекция свиней: проблема «Свинина»: сб. науч. тр./ Под
ред. Ю.К. Свечина. Всесоюзный с.-х. ин-т заоч. образования; М.: Изд-во Всесоюзного с.-х.
ин-та заоч. образования, 1988. – С. 138-141.
3. Кащенко, А.Х. Промышленное скрещивание свиней / А.Х. Кащенко, М.И. Матиец
М. : Колос, 1966. - С 56-61.
4. Свиноводство: учебник / под ред. П.Е. Ладана, В.Г. Козловского, В.И. Степанова. М.: Колос, 1978.
5. Физиология сельскохозяйственных животных: учебник / под ред. проф.
А.Н. Голикова. М. : ВО Агропромиздат, 1991. – 432 с.
103
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
УДК: 636. 598
ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ КАЧЕСТВА ИНКУБАЦИОННОГО ЯЙЦА
ГУСЫНЬ ШАДРИНСКОЙ ПОРОДЫ
Азаубаева Г.С., доцент, кандидат с.-х. наук
ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия
им. Т.С. Мальцева», г. Курган
По внешнему виду яйца нельзя с уверенностью сказать, что из него выведется здоровый цыпленок. Но есть признаки, тесно связанные с выводимостью яиц и указывающие, что
данное яйцо пригодно для инкубации (М.И. Орлов, 1987; Руководство, 2001). Большое влияние на продуктивность и качество яйца оказывают такие факторы, как порода гусей и период
продуктивности.
Повышение продуктивности гусынь и массы яиц объективно должно привести к изменению у последних параметров содержимого. С увеличением массы яйца изменяется соотношение его составных частей, а также масса белка, желтка и скорлупы, их питательность,
показатель толщины скорлупы, что в итоге отражается на результатах инкубации (М.А.
Крючкова и др., 2007). Комплексная оценка качества яиц позволяет судить о физиологическом
состоянии родительского стада, условиях кормления и содержания птицы. Стандартные инкубационные яйца должны иметь правильную форму, чистую и гладкую скорлупу. Поэтому
комплексная оценка инкубационных яиц проводится в обязательном порядке (С. Г. Кузнецов, 2005).
Целью работы являлось изучение возрастных изменений качества инкубационного
яйца гусынь шадринской породы.
В задачи исследований входило:
- проведение комплексной оценки инкубационных яиц гусынь шадринской породы в
течение трех продуктивных циклов;
- изучение инкубационных качеств яиц гусынь;
- определение степени влияния возраста гусынь на качество инкубационного яйца;
- установление корреляционных взаимосвязей между показателями качества инкубационного яйца.
Материал и методика исследования. Исследования по изучению возрастных изменений качества инкубационного яйца у гусынь шадринской породы проводились в ООО
«Катайский гусеводческий комплекс» Курганской области в течение трех продуктивных
циклов (2003 – 2005 гг). Степень влияния возраста определялась на основе однофакторного
дисперсионного комплекса и корреляционного анализа.
Результаты исследования. От качества птицы зависит ее продуктивность, а от способности птицы родительских стад давать здоровые яйца, содержащие все необходимые для
развития зародышей вещества, в свою очередь, зависит успех инкубации. Комплексная оценка качества инкубационных яиц показана в таблице 1.
При оценке яиц, прежде всего, необходимо обращать внимание на их массу. Так, масса яиц гусынь шадринской породы в первый цикл яйценоскости была минимальной (152,26
г), что меньше на 5,57 (P<0,01) и 4,94% по сравнению со вторым и третьим. Сила влияния
возраста гусынь на массу яиц составила 73,69% (P<0,05). У яиц, полученных в первый и второй цикл плотность не различалась, а в третий была меньше на 0,35. Возраст практически не
оказал влияния на данный показатель (1,22%). При этом объем яиц, полученных во второй и
третий циклы, в среднем составил 141,26 см3, что больше, по сравнению с первым на 5,47%.
Степень влияния возраста была достоверна 73,58% (P<0,05).
Форма яиц является важным показателем качества, так как в значительной степени
влияет на положение эмбриона в процессе его развития. Форма яиц зависит от соотношения
малого и большого диаметров. Как большой, так и малый диаметры яиц гусынь шадринской
104
породы в первый цикл яйценоскости был меньше, по сравнению со вторым на 10,13 и
17,60% (P<0,001), и чем в третий – на 11,32 и 14,68% (P<0,01)соответственно. Степень влияния возраста на данные показатели составила: на большой диаметр 76,48% (P<0,05), на малый – 94,45% (P<0,001). При этом индекс формы яйца был максимальным во второй цикл
(68,65%), что больше, в сравнении с первым и третьим на 4,48 и 2,54%. На данный показатель возраст повлиял на 35,16%.
Таблица 1 – Результаты комплексной оценки инкубационных яиц ( X  S x )
Цикл яйценоскости
Показатель
первый
второй
третий
Масса яйца, г
152,26 ± 1,34
160,74 ± 1,08**
159,78±2,18
Плотность яйца, г/см3
1,137 ± 0,003
1,137 ± 0,01
1,133±0,004
Объем яйца, см3
133,93 ± 0,98
141,44 ± 1,28**
141,07±1,84
Большой
744,00 ± 14,73
819,33 ± 23,79
828,20±9,43**
диаметр яйца, мм
Малый
477,33 ± 8,17
561,33 ± 4,06***
547,40±7,49**
диаметр яйца, мм
Индекс формы яйца, %
64,17 ± 0,55
68,65 ± 2,42
66,11±0,81
Толщина скорлупы, мм
0,484 ± 0,004
0,497 ± 0,01
0,491±0,003
Содержание в желтке каро17,68 ± 0,77
18,00 ± 0,00
18,19±0,20
тиноидов, мкг/г
Единица Хау
84,87 ± 1,59
84,20 ± 1,56
84,13±2,06
Масса составных частей яйца, г:
желтка
48,29 ± 0,61
50,73 ± 0,89
50,64±0,73*
белка
83,63 ± 1,01
88,70 ± 0,90*
88,22±1,91
скорлупы
20,34 ± 0,41
21,32 ± 0,76
20,91±0,43
Отношение массы белка к
1,73 ± 0,02
1,75 ± 0,05
1,74±0,03
массе желтка
*P<0,05 **P<0,01 ***P<0,001
Толщина скорлупы так же была наибольшей во второй цикл яйценоскости (0,497 мм)
на 2,69% в сравнении с первым и на 1,22%, чем в третий. Сила влияния возраста составила
31,43%.
На содержание каротиноидов и единицу Хау возраст значительного влияния не оказал
6,78 и 3,18% соответственно. За три продуктивных цикла содержание каротиноидов в желтке
составило 17,96 мкг/г, единица Хау – 84,40.
Масса желтка и белка яиц, полученных во второй и третий циклы яйценоскости, практически не отличалась, и в среднем составила 50,59 и 88,46%, что больше, по сравнению с
первым – на 2,30 и 4,83 соответственно. Степень влияния возраста на массу желтка составила 60,86%, белка – 63,93% (P<0,05). В отличие от данных составных частей яйца, масса скорлупы по циклам яйценоскости значительно не различалась (на 0,57 – 0,98%) и в среднем за
три цикла составила 20,86%. Степень влияния возраста 12,71%.
Отношение массы белка к массе желтка у гусынь всех возрастов значительно не отличалось и в среднем было 1,74 при минимальном влиянии возраста (1,91%).
Определение взаимосвязей между показателями комплексной оценки инкубационных
яиц показало, что высокая положительная связь отмечена между массой яйца и: объемом (r =
0,98), большим, малым диаметрами (r = 0,73, 0,71), массой желтка, белка (r = 0,89, 0,91). При
этом масса яйца слабо положительно коррелировала с индексом формы (r = 0,22) и массой
скорлупы (r = 0,30). Плотность яйца практически со всеми показателями имела слабую: с
объемом r = - 0,20, малым диаметром r = - 0,13, единицей Хау и массой скорлупы r = - 0,23 и
среднюю отрицательную связь: с индексом формы и толщиной скорлупы r = - 0,59 и – 0,49
соответственно. Объем яиц положительно и высоко взаимосвязан с большим и малым диаметрами, толщиной скорлупы, массой желтка и белка (r = 0,66, 0,71, 0,69, 0,94 и 0,86) соот105
ветственно. Слабая положительная связь данного показателя отмечена с содержанием каротиноидов r = 0,20, индексом формы и массой скорлупы (r = 0,32 и 0,33). Большой и малый
диаметры яйца имеют высокую положительную корреляцию r = 0,79. При этом большой
диаметр максимально взаимосвязан с массой белка r = 0,73, а малый – с массой желтка r =
0,71. Одновременно отмечена слабая отрицательная связь данных показателей с единицей
Хау r = - 0,11 и – 0,24 соответственно. Индекс формы не взаимосвязан с большим диаметром
яйца, однако имеет среднюю положительную связь с малым r = 0,61. Отрицательная связь
данного показателя наблюдалась с плотностью r = - 0,59 и единицей Хау - r = - 0,25. Толщина
скорлупы в большей степени положительно взаимосвязана с такими показателями, как объем, масса желтка и масса скорлупы (r = 0,69, 0,67 и 0,62) соответственно. Связь отсутствует с
содержанием каротиноидов. Содержание каротиноидов, в свою очередь, максимально взаимосвязано с массой желтка r = 0,42. С другими показателями связь слабая. Масса желтка
имеет высокую положительную взаимосвязь как с массой белка r = 0,66, так и с массой скорлупы r = 0,50, в то время как масса белка и масса скорлупы практически не связаны (r = 0,08).
В целом практически отсутствует взаимосвязь с показателями комплексной оценки
инкубационных яиц у плотности r = - 0,08, единицы Хау - r = 0,07, индекса формы - r = 0,11 и
содержания каротиноидов r = 0,15. Максимальная положительная взаимосвязь у объема r =
0,50 и массы яиц r = 0,51.
Биологический контроль в процессе инкубации часто называют прижизненным контролем, и он является основным критерием оценки условий развития эмбрионов (таблица 2).
Таблица 2 – Инкубационные качества яиц
Цикл яйценоскости
Показатель
первый
второй
третий
Выход инкубационного яйца, %
93,20
93,58
93,98
Оплодотворенность, %
84,65
90,56
91,86
Вывод, %
65,04
74,03
77,41
Выводимость, %
76,84
81,74
84,27
Брак, %
34,96
25,97
22,59
в том числе:
15,35
9,44
8,14
неоплодотворенные
кровяное кольцо
2,14
1,40
1,84
замершие
11,28
10,61
6,30
задохлики
5,67
3,29
5,78
калеки
0,52
1,23
0,53
В течение трех циклов яйценоскости выход инкубационного яйца практически не изменялся и в среднем составил 93,59%, однако с возрастом отмечалось незначительное увеличение данного показателя (на 0,38% во второй цикл и на 0,40% - в третий). Одновременно с
этим отмечалась положительная динамика по улучшению инкубационных качеств яиц. Оплодотворенность яиц, заложенных на инкубацию от шадринской породы во второй и третий
цикл яйценоскости, была больше, по сравнению с первым на 5,91% и 7,21% соответственно.
При этом с возрастом увеличился как вывод молодняка: во второй цикл на 8,99%, в третий –
на 12,37%, так и выводимость – на 4,90 и 7,43% соответственно, по сравнению с первым.
В течение трех циклов яйценоскости снижались такие виды брака, как неоплодотворенное яйцо на 7,21%, кровяное кольцо – на 0,30 и замершие – на 4,98%. При этом незначительно увеличились такие виды брака, как задохлики и калеки на 0,11 и 0,01% соответственно.
Вывод: Таким образом, с возрастом у гусынь шадринской породы улучшается качество яиц, что в дальнейшем положительно отражается на результатах инкубации. При этом в
большей степени со всеми показателями качества инкубационных яиц положительно взаимосвязаны масса и объем яйца.
106
Резюме. Представленные исследования дают характеристику изменениям качественных показателей инкубационного яйца в зависимости от возраста гусынь шадринской породы.
Список литературы
1. Крючкова, М.А. Морфологические показатели яиц гусей рейнской и линдовской
пород / М.А. Крючкова, П.Я. Гущин // Проблемы и перспективы развития инновационной
деятельности в агропромышленном производстве: Матер. всерос. науч.-практ. конф. - Уфа,
2007. – С. 76 – 78
2. Кузнецов, С.Г. Основные факторы улучшения качества куриных яиц / С.Г. Кузнецов, Л.А. Заболотнов // Справочное руководство. - Боровск, 2005. - 25 с.
3. Орлов, М.В. Биологический контроль в инкубации / М.В. Орлов. – М.: Россельхозиздат, 1987. – 222 с.
4. Руководство по биологическому контролю при инкубации яиц сельскохозяйственной птицы. – Сергиев Пасад: ВНИТИП, 2001. – 78 с.
УДК 636.32/.38.033+636.068
РЕЗУЛЬТАТЫ СКРЕЩИВАНИЯ ОВЕЦ РАЗНОГО НАПРАВЛЕНИЯ
ПРОДУКТИВНОСТИ В УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА
Галатов А.Н., доктор с.-х наук, профессор,
Иващенко О.М., кандидат с.-х. наук, доцент
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной
медицины», г. Троицк
Введение. В настоящее время приоритеты развития овцеводства предполагают увеличение производства баранины, как наиболее востребованной и выгодной продукции отрасли.
При этом наиболее эффективным является интенсивное выращивание и реализация молодняка в год рождения (1,7). Именно ягнятина высоко ценится, благодаря высоким вкусовым и
диетическим качествам. Мясо молодняка овец легко усваивается, имеет нежную консистенцию, а по набору незаменимых аминокислот белок приближается к белкам женского молока
(3, 5).
Важным резервом увеличения производства баранины, является разведение мясных и
мясосальных овец, а так же скрещивание их с местными районированными шерстномясными породами для получения потомства с высоким мясным потенциалом. Помесные
животные вследствие проявления эффекта гетерозиса могут по определенным признакам
превосходить родительские формы, обеспечивая высокий выход мясной продукции (2, 4, 6).
Цель работы – изучение эффективности скрещивания мясосальных эдиль-баевских
баранов и маток советский меринос в условиях Южного Урала.
Материал и методика исследований. На базе СПК «Аят» Варненского района Челябинской области нами был осуществлен научно-производственный опыт по скрещиванию
мясосальных эдильбаевских баранов, завезенных из Республики Казахстан с местными матками породы советский меринос. Народившийся помесный и чистопородный эдильбаевский
молодняк после отбивки в 3,5 месяца был сформирован по принципу аналогов в две группы.
Животные находились в равных условиях кормления и содержания, выпасались на естественных пастбищах. По достижению 6 и 10 месячного возраста был проведен убой трех типичных баранчиков от каждой группы, результаты которого приведены в таблице 1.
Полученные данные свидетельствовали о том, что помесные баранчики имели достоверное превосходство над чистопородными по предубойной массе и в шести, и в десятимесячном возрасте на 11,2 и 5,2% (Р < 0,001), а также по массе парной туши и по убойной массе
(Р < 0,01).
107
Таблица 1 - Убойные качества баранчиков разного происхождения (X±Sx; n=3)
Возраст
6 месяцев
Показатель
Предубойная живая масса, кг
Масса, кг:
10 месяцев
Э×Э
СМ×Э
Э×Э
СМ×Э
37,07±0,27
41,73±0,40
52,24±0,19
54,97±0,25
парной туши
17,88±0,09
18,83±0,1
24,31±0,16
24,90±0,20
внутреннего жира
0,62±0,04
0,54±0,03
0,72±0,02
0,59±0,03
убойная
18,50±0,08
19,37±0,1
25,03±0,18
25,5±0,19
Убойный выход, %
49,91±0,17
46,42±0,1
47,91±0,18
46,38±0,21
Туши эдильбаевских баранчиков в оба периода содержали больше внутреннего жира
на 12,9 и 18,1% соответственно (Р<0,05). Убойный выход также был выше у эдильбаевского
молодняка и составил 49,9% в шести и 47,9% - в десятимесячном возрасте (Р<0,01-Р<0,001).
К важнейшим качественным характеристикам ценности мякоти относится морфологический состав туш. Результаты изучения морфологического состава полутуш молодняка
разных групп представлены в таблице 2.
По содержанию мякоти в туше лидировали помесные животные, у которых в разные
возрастные периоды данный показатель составил 77,57 и 78,51% соответственно, что выше
на 1,02 и 1,06%, чем у эдильбаевского молодняка.
Более высокий коэффициент мясности в наших исследованиях имели помесные баранчики, он составил при первом убое 3,46, при повторном – 3,76.
Таблица 2 - Морфологический состав полутуш баранчиков разных генотипов
(X±Sx; n=3)
Возраст
Показатель
6 месяцев
10 месяцев
Э×Э
СМ×Э
Э×Э
СМ×Э
Масса, кг:
полутуши
8,79±0,02
9,20±0,03
12,00±0,12
12,23±0,16
мякоти
6,75±0,10
7,14±0,11
9,32±0,15
9,64±0,16
костей
2,04±0,08
2,06±0,09
2,68±0,04
2,65±0,03
Содержание, %
мякоти
76,78±1,02
77,57±0,80
77,69±0,52
78,51±0,28
костей
23,22±1,01
22,43±0,90
22,31±0,53
21,49±0,28
Коэффициент
3,31
3,46
3,53
3,76
мясности
Площадь мышечного
9,31±0,35
9,78±0,14
10,74±0,21
11,67±0,30
глазка, см²
Изучение длиннейшей мышцы спины выявило, что имеется тенденция к преимуществу у помесных баранчиков, их преимущество по данному показателю составило 4,81% при
первом исследовании, при убое в возрасте десяти месяцев разница оказалась достоверно выше уже на 7,97% (P<0,05) в сравнении с показателями чистопородных сверстников.
Биологическая ценность мяса обуславливается содержанием и соотношением в нем
белков, жиров и углеводов. Результаты определения химического состава мякоти подопытных животных представлены в таблице 3.
Полученные данные показали, что по химическому составу мякоти достоверных различий не имеется, кроме повышенного содержания в мякоти эдильбаевских баранчиков влаги в десятимесячном возрасте (Р < 0,02).
108
Одновременно у помесей отмечена явная тенденция к преимуществу по содержанию
белка в мякоти как в возрасте шести, так и десяти месяцев.
Таблица 3 - Химический состав и энергетическая ценность мякоти у изучаемого
молодняка (X±Sx; n=3)
Возраст
Показатель
Влага, %
Жир, %
Белок, %
Зола, %
вода-сухое
вещество
вода-белок
Энергетическая ценность 1
кг мякоти, МДж
6 месяцев
Э×Э
СМ×Э
61,61±0,21
61,26±0,11
19,61±0,29
19,77±0,14
17,89±0,10
18,10±0,07
0,88±0,03
0,87±0,01
10 месяцев
Э×Э
СМ×Э
58,30±0,15
57,40±0,17
23,14±0,19
23,74±0,24
17,71±0,13
18,03±0,10
0,86±0,02
0,83±0,01
1,60
3,44
1,58
3,38
1,39
3,29
1,35
3,18
13,70
13,80
12,65
12,92
Энергетическая ценность мякоти помесных животных в изученные периоды была
выше соответственно на 0,10 и 0,27 МДж, чем у эдильбаевских сверстников.
Необходимо отметить, что меньшее содержание влаги и большее белка в мякоти помесных животных установлено так же по итогам сходного экспермента по скрещиванию
эдильбаевских баранов со ставропольскими овцематками в условиях Сибири [5].
Известно, что качество мяса так же напрямую зависит от аминокислотного состава
животного белка, в частности от содержания незаменимых аминокислот. Анализ опытных
данных показал, что мякоть эдильбаевских баранчиков отличалось достоверно более высоким содержанием треонина, аланина и аспарагиновой кислоты. Среди них наиболее интересна незаменимая аминокислота треонин, которая играет важную роль в организме, участвуя в
синтезе животных белков. Ткань помесей была более насыщена такими аминокислотами как
лизин, тирозин и глицин. По содержанию незаменимых аминокислот в белке лидировали
чистопородные животные, мякоть которых отличалось более высоким аминокислотным индексом белка.
Заключение. Проведенная оценка молодняка овец разного происхождения свидетельствовали о том, что в условиях степной зоны Челябинской области помесные животные,
полученные от скрещивания эдильбаевских баранов с тонкорунными матками, показали
лучшие мясные качества при высокой энергетической ценности мякоти.
Резюме. Результаты проведенной оценки молодняка разного генотипа свидетельствует о том, что в условиях Челябинской области помесные животные, полученные от скрещивания эдильбаевских баранов с матками советский меринос, показали высокие мясные качества при высокой энергетической ценности мякоти
Список литературы
1. Амерханов, Х.А. Современное состояние и перспективы развития животноводства
России до 2008 года/ Х.А. Аменрханов – Современные технологические и селекционные аспекты развития животноводства России. Мат. III междунар. науч.-практ. конференции – Научные труды ВИЖа, Вып. 63, Том 1.– Дубровицы, 2005. – С. 19.
2. Билтуев С.И. Убойные и мясные качества бурятский полугрубошерстных и аборигенных бурят-монгольских грубошерстных овец / С.И. Билтуев, М.А. Костриков, А.В. Матханова// Овцы, козы, шерстяное дело.– 2007.– №1.– С. 37.
3. Медведев, Н.В. Откормочные и убойные качества овец куйбышевской породы и ее
помесей с мясошерстными баранами/Н.В. Медведев, А.И. Ерохин//Овцы, козы, шерстяное
дело.– 2004.– №1.– С. 29.
109
4. Мороз, В.А. Овцеводство и козоводство/В.А. Мороз. - Ставрополь: Ставропольское
книжное издательство, 2002. – 369 с.
5. Руднева, О.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских помесей/ О.Н. Руднева, М.Ю. Руднев, Б.Н. Шарлапаев //Овцы, козы, шерстяное дело.– 2004.– №3.– С. 18.
6. Животноводство России. Состояние и направления повышения продуктивности/В.В. Калашников и др.// Зоотехния.– 2005.– №6.– С. 7-8.
7. Чамуха, М.Д. Проблемы овцеводства Забайкалья/М.Д. Чамуха и др.//Зоотехния.–
2004.– №5.– С. 20.
УДК 631.22:628.83
ВЕНТИЛЯЦИЯ КАК ОДИН ИЗ ФАКТОРОВ ТЕПЛОЭКОНОМИИ
ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ
Гирина В.П., доцент, кандидат ветеринарных наук
Лыкасов В.С., старший преподаватель
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Одним из резервов повышения продуктивности животных является создание условий
содержания, соответствующих их потребностям и гигиеническим требованиям. Современный подход создания оптимальных условий содержания основан на использовании имеющихся животноводческих помещений, где наблюдается значительный износ конструктивных
элементов здания, полностью пришедших в негодность систем отопления и вентиляции.
Кроме того дефицит и удорожание энергоносителей требуют новых путей по обеспечению
оптимального микроклимата. Учитывая вышеизложенное, нами было произведено обследование помещений родильного отделения с профилакториями и телятника, расположенных в
ООО «Нива», Сосновского района Челябинской области. Работа проводилась в зимнестойловый период 2009 года. Расчеты воздухообмена, теплового баланса зданий проводилась согласно общепринятым методикам с учетом продуктивности, живой массы, возраста и норм
выделения влаги и тепла. Основные параметры микроклимата определялись в соответствии с
существующей методикой оценки животноводческих помещений. Исследуемые помещения
имели срок эксплуатации 24 года. За это время пришло в негодность и устарело оборудование, некогда обеспечивающее технологический процесс, в том числе и вентиляцию. Родильное отделение вместимостью 70 голов коров со средней живой массой 500 кг. Общая длина
66 м, в том числе стойлового помещения – 60 м, ширина 18 м, высота – 3 м. Стены из красного кирпича, облицованы силикатным кирпичом. Окна одинарные, выполнены из стеклопакетов размер окна 2 х 1 м, 9 штук. Ворота утепленные, с тамбурами, размер ворот 2,5 х 2,5 м,
2 штук. Перекрытие чердачное, состоит из следующих слоев: железобетонная плита (0,03),
один слой рубероида, в качестве утеплителя шлак (0,15 м), кровля из шифера. Пол в стойлах
деревянный, размер стойла 2,0 х 1,4 м. Вентиляция представлена двумя вытяжными шахтами
сечением 0,4 х 0,4 м. Сменный профилакторий расположен во второй части родильного отделения и разбит на три изолированные секции размером 6 х 5 м. В каждой секции имеется
по одному окну и дверной проем. Помещение телятника продольной осью расположено с севера на юг. Длина стойлового помещения 103 м, ширина 12,5 м, высота стен 3 м, в центре –
4. Стены выложены из силикатного кирпича толщиной 0,65. Окна одинарные, размер проема
2,0 х 0,7 м, 15 штук, ворота утепленные размером 2,7 х 2,8 м, 2 штук. Перекрытие совмещенное, состоит из следующих слоев: доска толщиной 0,02 м, в качестве утеплителя шлак толщиной 0,2 м, кровля представлена шифером (0,006 м). Имеются 8 вытяжных шахт, расположенных по коньку крыши. Сечение шахт 0,6 х 0,6 м. Нами были проанализированы состояние воздухообмена и теплового баланса в исследуемых помещениях. Расчеты часового обмена вентиляции показали, что для 70 сухостойных коров в зимний период необходимо 2672,
а в переходный – 3038 м3/ч свежего чистого воздуха. Суммарная площадь вытяжных шахт
составила при скорости движения воздуха в шахте 1,59 м/с – 0,47 м2, а при скорости 1,2 м/с –
110
0,62 м2. Суммарная площадь притока принята в размере 70% от вытяжки и составила 0,43 м2.
Для 12 телят в профилактории необходимо зимой 51 м3/г свежего чистого воздуха. Суммарная площадь вытяжных шахт при скорости движения1,2 м/с составила 0,01 м2. Для 300 голов
молодняка в телятнике необходимо зимой 5303 м3/ч, а в переходный период – 6455 м3/г свежего чистого воздуха. Суммарная площадь вытяжных шахт зимой составила 1,7 м2 (при скорости движения воздуха в шахте 0,89 м/с), а в переходный период – 2,5 м2 при скорости 0,73
м/с. Расчет суммарной площади приточных каналов показал, что зимой в телятнике необходимо иметь 20 каналов сечением 0,25 х 0,25, а в переходный период 42 канала такого же сечения. Расчет теплового баланса родильного отделения показал, что в нем имеется дефицит
тепла в количестве 46817 ккал/ч. При этом коэффициент теплового баланса составил 0,43,
т.е. помещение обеспечено теплом лишь на 43%. Это говорит о том, что помещение родильного отделения не соответствует среднетипичным зданиям климатической зоны Южного
Урала. Расчет теплового баланса позволяет не только выявить дефицит тепла, но и оценить
теплозащитные свойства ограждающих конструкций. За критерий такой оценки принимается
коэффициент теплопередачи. Расчеты показали, что коэффициент теплопередачи стен в родильном отделении составил 1,4 при норме 0,4 – 0,5 ккал/м2 . ч . град, т.е. превысил ее почти в
полтора раза. Коэффициент теплопередачи перекрытия составил 1,2 при норме 0,25 – 0,35
ккал/м2 . ч . град, т.е. превысил ее более чем в три раза. Таким образом, как стены, так и перекрытие имеют низкие теплозащитные свойства, являются холодными и нуждаются в утеплении. Аналогичная картина получилась при расчете теплового баланса профилактория с той
лишь разницей, что за счет малого поголовья молодняка дефицит тепла составил 2994 ккал/ч.
Стены и перекрытия в профилактории так же, как и в родильном отделении. Расчет теплового баланса телятника на 300 голов показал, что и в этом помещении обнаружен дефицит тепла в количестве 366780 ккал/ч. Теплообеспеченность телятника составила 45%. При оценке
теплозащитных качеств ограждающих конструкций установлено, что окна, стены и перекрытие телятника имеют низкие свойства теплозащиты и, как вышеисследованные объекты, являются холодными и нуждаются в утеплении. Результаты расчета воздухообмена и теплового баланса подтвердились изучением параметров микроклимата. За основу исследования
микроклимата приняты: температура внутреннего воздуха, относительная влажность и газовый состав (по аммиаку). Все исследования проводились на фоне температуры наружного
воздуха и с помощью психрометра Августа и универсального газоанализатора типа УГ – 2.
Результаты изучения основных показателей микроклимата представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Итоги исследования микроклимата в исследуемых помещениях
Дата
Температура наружного воздуха
Родильное отделение
16.01.2009
-3оС
Профилакторий
16.01.2009
-3оС
Родильное отделение
06.02.2009
-6оС
Профилакторий
06.02.2009
-6оС
Телятник
06.02.2009
-6оС
Родильное отделение
26.03.2009
+3оС
Профилакторий
26.03.2009
+3оС
Телятник
26.03.2009
+3оС
Показатель
Температура, С О
Влажность, %
Аммиак, мг/м3
факт
норма
факт
норма
факт
норма
8
10
76
65
10
10
10
16
75
60
5
5
3,7
10
84
65
3,5
10
6
26
85
60
8,5
5
2,4
12
66
65
4,6
10
8,4
10
81
65
2,5
10
10
16
76
60
2,5
10
7
12
85
65
2
10
111
Анализ таблицы 1 позволяет сделать вывод о том, что на всем периоде исследований
температурно-влажностный режим во всех исследуемых объектах не соответствуют норме
даже при относительно оптимальной температуре наружного воздуха. Это взаимосвязано с
крайне низкими расчетными показателями основных показателей воздухообмена и теплового
баланса. В результате проведенной работы нами были предложены руководителям и специалистам ООО «Нива» следующие мероприятия:
1. С учетом имеющихся трех вытяжных шахт в родильном отделении для оптимальной вытяжки воздуха достаточно использовать центрально расположенную шахту, увеличив
ее сечение до 1,35 х 1,35 м.
2. Эту шахту рекомендуется опустить до уровня 0,3 – 0,5 м от пола, а так же вывести
ее на высоту от конька крыши не менее 0,5 м.
3. В нижней части шахты оборудовать отверстие с регулируемым клапаном, с помощью которого можно регулировать вытяжку загрязненного воздуха по периодам года.
4. Приток свежего чистого воздуха рекомендуется осуществлять через две оставшиеся (северная и южная) шахты, уменьшив их сечение до 0,5 х 0,5 м.
5. Высоту этих отверстий оборудовать приточными каналами, которые необходимо
соорудить в чердачном пространстве.
6. В целях профилактики желудочно-кишечных и инфекционных заболеваний помещение профилактория разделить плотной деревянной перегородкой на две равные секции.
7. Рекомендуется примерная схема использования профилактория с четырьмя боксами:
Таблица 2 – Примерная схема использования профилактория с четырьмя боксами
Номер
Числа месяца
СтерилизаЧисла месяца
Стерилибокса
ция, дн.
зация, дн.
ЗаполнеОсвобождеЗаполнеОсвобождение
ние
ние
ние
1
1-3-е
11-е
1
13-15-е
23-е
1
2
4-6-е
14-е
1
16-18-е
26-е
1
3
7-9-е
17-е
1
19-21-е
29-е
1
4
10-12-е
20-е
1
22-24-е
2-е
1
8. В двух сменных профилакториях размером 5 х 6 м разместить в индивидуальных
клетках не более 10 телят. Имеющиеся в них вытяжные шахты опустить до уровня пола,
снабдив их регулируемыми кланами. В нижней зоне оборудовать отверстие 0,4 х 0,4 м.
9. Во всех профилакториях оборудовать деревянные панели до уровня подоконников.
Для проведения реконструкции телятника нами были предложены мероприятия не
только затрачивающие вопросы улучшения теплового, санитарного состояния, но и учитывающие применение экономносберегающей вентиляции системы ТПИ (Таллиннского Политехнического Института). Для этого нами было предложено разделить стойловое помещение
телятника на 6 изолированных секций вместимостью по 50 голов каждая. При этом в центральной части, как наиболее теплой, содержать телят младшего возраста до 2-х месяцев, далее – 2-х-4-х месяцев и до 6-ти месяцев. Для улучшения теплозащитных свойств ограждений
телятника необходимо:
1. Существующее изношенное деревянное перекрытие полностью демонтировать.
2. На границе каждого ряда клеток установить вертикальные брусы высотой 3 м и сечением 0,25 х 0,25 м.
3. Основание каждого бруса закрепить бетонными станками.
4. Расстояние между брусами предлагается 4 м, в этом случае потребуется 52 бруса.
5. После закрепления вертикальных брусьев осуществить монтаж горизонтальных
брусьев.
6. Для этой цели потребуется 50 брусьев длиной 4 м и сечением 0,25 х 0,25 м.
7. Для крепления горизонтальных брусьев с вертикальными, использовать металлические скобы.
112
8. После готовности двух рядов вертикальных и горизонтальных несущих брусьев
оборудовать деревянный потолок высотой 3 м (рис. 1).
№ п/п
1
2
3
4
5
6
Наименование
Размер
Количество
Стойловое помещение
60 х 9 м
1
Тамбур
9х3м
2
Чердачное помещение
1
Вытяжная шахта
1,35 х1,35
1
Приточный канал
0,5 х 0,5
2
Регулировочное отверстие
0,4 х 0,4
1
Рисунок 1 - Продольный разрез родильного отделения.Экспликация
Для создания оптимального воздухообмена предложено в каждой секции обустроить
вытяжные шахты большого сечения с учетом возраста телят. Для телят двухмесячного возраста сечением 0,65 х 0,65 м, четырехмесячного – 0,9 х 0,9 м и шестимесячного – 1,0 х 1,0 м,
отсасывающие загрязненный воздух из нижней зоны помещения. Приток свежего воздуха
организовать из межчердачного пространства шахтами малого сечения 0,25 х 0,25 м. Тогда
для секций телят до двух месячного возраста их необходимо 5 штук, до четырехмесячного
возраста – 7 штук, до шестимесячного возраста – 13 штук. В результате проведенных исследований мы пришли к заключению о том, что хорошо утепленные объекты в климатической
зоне Южного Урала наравне с экономносберегающей вентиляцией показали возможность
повышения теплообеспеченности на 45-55% и поддержания на этой основе нормальных гигиенических параметров за счет эффективно используемой теплоты животных до температуры наружного воздуха до -25…-30оС.
Резюме. Проведенные исследования по изучению теплотехнических свойств ограждающих конструкций, вентиляционных систем, создают условия неудовлетворительного
микроклимата, что связано с 24-летней эксплуатацией исследуемых помещений. Хорошо
утепленные объекты в климатической зоне Южного Урала, а также предложенная энергосберегающая вентиляция способствуют повышению теплообеспечнности помещений на 4555% и поддержанию оптимальных условий воздушной среды.
Список литературы
1. Кизяров, А.А. Зоогигиенические исследования микроклимата и разработка мероприятий по его улучшению в реконструируемых коровниках / А.А. Кизяров. – М.: Колос. –
1987 – 100с.
2. Поляков, Ю.А. Зоогигиена и ветеринарные мероприятия в крестьянских (фермерских) и подсобных хозяйствах /Ю.А. Поляков, А.А. Петров, Н.В. Кузнецова. – Троицк:
УГАВМ, 1999. – 104 с.
3. Поляков, Ю.А. Реконструкция животноводческих объектов / Ю.А. Поляков, В.И.
Гершун, В.С. Лыкасов. – Троицк.: УГАВМ, 2006. – 100 с.
113
УДК: 636.4.083.37:636.087.72
ВЛИЯНИЕ ГЛАУКАРИНА НА РОСТ И РАЗВИТИЕ ПОРОСЯТ МОЛОЧНОГО
ПЕРИОДА ВЫРАЩИВАНИИ
Ермолова Е.М., доцент, к.с.-х. наук
ФГОУ ВПО «Ураль ская государственная академия ветеринарной медицины»,
г. Троицк
Повышение продуктивности свиноматок и поросят подсосного периода выращивания
напрямую зависит от качественного и сбалансированного кормления. В последнее время для
повышения этих показателей используют различные биологически активные добавки в комплексе с природными алюмосиликатами (Кассиль Г.Н., 1983).
Одним из перспективных для применения в свиноводстве алюмосиликатов является
глауконит. В основе положительного влияния глауконита на организм животных лежат,
главным образом, его сорбционные и ионообменные свойства. Это позволяет создать оптимальные условия для жизнедеятельности облигатной микрофлоры.
Для коррекции бактериального состава микрофлоры желудочно-кишечного тракта в
последнее время стали широко использовать пробиотики, действие которых направлено на
подавление условно патогенных микроорганизмов, нейтрализацию бактериальных токсинов
и микотоксинов, а также в процессе жизнедеятельности они продуцируют ферменты, витамины, органические кислоты, которые влияют на обмен веществ в организме животного (Л.
Н. Гамко 1991).
Целью нашей работы являлось изучить эффективность влияния глаукарина на воспроизводительные функции свиноматок, а также на рост и сохранность поросят молочного
периода выращивания.
В задачи исследования входило:
 сравнить изменение живой массы и среднесуточного прироста живой массы поросят;
 проследить влияние препарата на сохранность молодняка в молочный период выращивания;
 выяснить действие глаукарина на микрофлору кишечника поросят-сосунов.
Научно-хозяйственный опыт проводился на свинокомплексе ОАО «Агрофирма Ариант» (п. Красногорский Челябинской области) на четырех группах свиноматок последней
трети супоросности (крупная белая + ландрас), по 10 голов в каждой. Формирование животных в группы проходило по принципу сбалансированных групп.
В течение всего опыта во всех группах осуществлялось групповое нормированное
кормление по рационам концентратного типа, сбалансированным по всем питательным веществам в соответствии с детализированной системой нормированного кормления (Калашников П. А.,2003).
После двухнедельного предварительного периода подопытные животные кормились в
соответствии со схемой опыта (табл.1.).
На протяжении всего опыта ежедневно вели учет заданных кормов и их остатков.
Кормовая добавка глаукарин в рационе супоросных свиноматок составила: 3,75г на голову в
сутки во 2 группе, 7,50г – в 3 и 11,25г – в 4-опытной группе, в подсосный период соответственно 5,63г, 11,25 и 16,88г. Поросята от свиноматок опытных групп с 11 дня подсосного периода получали аналогичное количество глаукарина, что составило 0,42г во 2 группе, 0,84г –
в 3 и 1,26г – в 4 группе. Динамика изменения живой массы поросят изучалась путем индивидуального взвешивания при рождении, в 21 и 35 дней. При этом рассчитывался абсолютный,
среднесуточный и относительный прирост живой массы. Фекалии поросят для исследования
брали перед отъемом в возрасте 35 дней и исследовали по общепринятой методике (Биргер
М. О., 1982).
114
Группа
1-контрольная
2-опытная
3-опытная
4-опытная
Таблица 1 - Схема опыта
Количество голов
Особенности кормления
10
ОР
10
ОР + глаукарин 0,125% от сухого вещества рациона
10
ОР + глаукарин 0,25% от сухого вещества рациона
10
ОР + глаукарин 0,375% от сухого вещества рациона
Обсуждение результатов исследования. Скармливание кормовой добавки глаукарин
свиноматкам и поросятам позволило получить результаты представленные в таблице 2.
Таблица 2 - Динамика живой массы поросят, кг (Х± Sх,)
Показатель
Живая масса: при рождении
в 21 день
в 35 дней
Абсолютный
прирост
живой массы, кг
Группа
2 опытная
3 опытная
4 опытная
0,92±0,01
1,00±0,02* *
1,09±0,03* *
1,00±0,02* *
5,63±0,33
6,84±0,36
4,56±0,26
6,43±0,23
5,53±0,29
7,86±0,41
5,14±0,28
6,87±0,36
5,92
5,43
6,77
5,87
193,43
167,71
114,36
99,15
95
112
68
71,58
77
68,75
1контрольная
Среднесуточный
при169,14
155,14
рост, г
в % к I группе
100,0
91,72
Количество поросят в
группе, гол.: при рожде62
89
нии
при отъеме
40
66
Сохранность, %
64,52
74,16
где: *) Р<0,05; **)Р<0,01; ***)Р<0,001
Если живая масса поросят при рождении по группам изменялась от 0,92кг в1контрольной группе до 1,09кг – в 3-опытной группе, то в возрасте 21 день она имела незначительные отличия (P>0.05) и варьировалась от 4,56кг во 2-опытной группе до 5,63кг в1контрольной группе. К моменту отъема в 35 дней живая масса поросят 3-опытной группы
заметно превосходила аналогичный показатель остальных исследуемых групп (P≥0.05).
Среднесуточный прирост во 2-опытной группе был равен 155,14г, что составляет 91,72% к
контролю; в 3-опытной группе прирост был самым большим и равнялся 193,43г (114,36% к
контрольной группе); среднесуточный прирост в 4 опытной группе равен 167,71г, или
99,15%.
Из вышесказанного следует, что в 3-опытной группе достигнута наибольшая живая
масса поросят в возрасте 35 дней, и соответственно, самый высокий среднесуточный прирост. Результаты бактериологического исследования фекалий поросят представлены в таблице 3.
115
Таблица 3 - Результаты бактериологического исследования фекалий поросят в возрасте 35
дней (Х±Sх, n=3)
Показатель
14
Лактобактерии, 10 /г
Бифидобактерии, 1016/г
Кишечная палочка, млрд./г:
лактозопозитивная
Контроль
2,500.21
1,570.23
Группа
1 опытная
2 опытная
***
4,900,19
6,670,43***
5,030,18***
7,130,25***
3 опытная
3,330,22*
2,430,29*
3,430,48
5,071,41
4,870,73
4,930,50
cлабоферментативная
0,390,13
0,170,04
0,070,04
0,200,08
*
лактозонегативная
0,870,22
0,090,003
0,150,07
0,130,07*
Энтерококки, млн./г
14,432,38 9,300,53
7,430,71**
4,500,57**
Стафилококки, тыс./г
11,871,64 8,370,85
7,330,43*
7,371,21
Плесневые грибы, тыс./г
2,500,49
1,570,25
1,830,11
1,230,15*
Дрожжи, тыс./г
17,802,08 9,931,42*
8,072,73*
5,070,71**
Кандида, тыс./г
0,550,07
0,20,017
0,30,145*
0,30.007*
Аэробные бациллы, тыс./г
7,030,92
2,670,33**
3,030,28**
2,530,32**
Протей1
-++
- +----+
1
Клостридия перфрингенс
+-----+
--1
) + -наличие, - отсутствие
*) Р<0,05; **)Р<0,01; ***)Р<0,001.
Исследование бактериального состава микрофлоры кишечника поросят в 35 дней показало, что если в контрольной группе количество микрофлоры намного превосходило животных опытных групп, то при дозировке глаукарина 0,25% способствует увеличению количества лактобактерий в 2,7 раза, бифидобактерий – в 4,5 раза, лактозопозитивной кишечной
палочки – в 1,4 раза, уменьшению количества слабоферментативной кишечной палочки - в
5,6 раза, лактозонегативной кишечной палочки - в 5,8 раза, энтерококков – в 1,9 раза, стафилококков – в 1,6 раза, плесневых грибов – в 1,4 раза, дрожжей – в 2,2 раза, грибов рода кандида – в 1,8 раза, аэробных бацилл – в 2,3 раза, протея – отсутствие в пробах данной группы,
клостридии перфрингенс – наличие в одной пробе.
Резюме. Вышеприведенные результаты позволяют сделать вывод, что добавка в рацион глаукарина в оптимальных дозах (0,25% от сухого вещества рациона) способствует
росту позитивной микрофлоры в кишечнике и снижает количество гнилостных микроорганизмов, грибов, дрожжей и т. п.
Список литературы
1. Биргер, М.О. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам
исследования/ М.О. Биргер и др. - М.: Медицина, 1982. – 464 с.
2. Гамко, Л.Н. Биологически активные вещества при откорме свиней//Зоотехния. 1991. - №10. - С. 47.
3. Калашников, А.П. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных/А.П. Калашников и др. - М.: Агропромиздат, 1985. – 352 с.
4. Касиль, Г.Н. Внутренняя среда организма. – М.: Наука, 1983. - 224 с.
116
УДК 636.4.086.1
ВЛИЯНИЕ СКАРМЛИВАНИЯ ЗЕРНОСЕНАЖА НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ
И КАЧЕСТВО МЯСА ВЫРАЩИВАЕМОГО МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ
Жанбаев Б.Н., научный сотрудник;
Сечин В.А., доктор с.-х. наук, профессор;
Семёнова С.Н., аспирант
Оренбургский государственный аграрный университет
Современное свиноводство представляет собой высокоразвитую отрасль животноводства с огромным производственным потенциалом. В структуре российского мясного баланса
удельный вес производства свинины занимает всего 30%. Повышение этого показателя возможно путем улучшения условий кормления, которое осуществляется за счет применения
полнорационных кормовых смесей, обеспечивающих животных всеми необходимыми питательными веществами [3].
На сегодняшний день такие смеси получают при заготовке сенажа из целых растений
зернофуражных культур. Использование их в рационах сельскохозяйственных животных
способствует повышению живой массы животных, улучшает мясную продуктивность и качество мяса [1, 4, 5].
Однако к настоящему времени наукой и передовой практикой недостаточно накоплено научно-обоснованных данных по использованию в кормлении выращиваемого молодняка
свиней зерносенажа вместо части наиболее дорогостоящих концентрированных кормов. В
связи с этим нами был проведен научно-хозяйственный опыт в производственных условиях
ООО «КХ Колос» Саракташского района Оренбургской области. Для этого по принципу пар
- аналогов были отобраны здоровые свинки и боровки в возрасте четырех месяцев, из которых сформировали три группы: контрольную и две опытных (по 12 голов в каждой). Основной период опыта длился 120 суток, в ходе которого свинки и боровки контрольной группы
получали основной рацион, первой опытной и второй опытной групп, соответственно 5 и
15% зерносенажа (от общей питательности концентрированных кормов) основного рациона
контрольной группы.
На основе изучения поедаемости кормов рационов рассчитали фактическое их потребление и питательных веществ за основной период опыта (табл. 1). Так, скармливание
опытным свинкам и боровкам зерносенажа способствовало увеличению потребления ими
сухого вещества, сырого и переваримого протеина, сырой клетчатки, кальция, каротина, что,
несомненно, оказало положительное влияние на рост и развитие подопытного молодняка, и
их мясную продуктивность.
Для изучения скармливания зерносенажа на мясную продуктивность свинок и боровков нами в конце опыта был проведен их контрольной убой, по три головы с каждой группы
(табл. 2). Установлено, что наиболее тяжелые туши получены от свинок первой опытной
группы, которые по массе туши превосходили контрольных на 7,35% (Р>0,95), по выходу
туши – на 0,38%, по убойной массе – на 5,93%, по массе задней трети полутуши – на 8,92%
(Р>0,95). При этом свинки второй опытной группы превосходили контрольных по массе парной туши – на 1,68%, по выходу туши – на 0,20%, по выходу жира-сырца – на 1,36%, по
убойной массе – на 3,54%, по убойному выходу – на 1,56%, по массе задней трети полутуши
– на 2,35%.
Результаты контрольного убоя боровков показали, что по предубойной живой массе
боровки опытных групп на 6,19 (Р>0,95) и 11,28% (Р>0,99) имели преимущество перед контрольными животными, по массе туши – на 6,98 и 13,04% (Р>0,99), по убойной массе – на
8,52 (Р>0,95) и 15,54% (Р>0,99), по убойному выходу – на 1,60 и 2,80%. При этом, лучшими
показателями мясной продуктивности отличались боровки по сравнению со свинками. Они
имели большую массу парной туши, убойную массу, массу задней трети полутуши, а также
убойный выход.
117
При производстве свинины необходимо определение не только мясной продуктивности, но и немало важным является изучение химического состава мяса, чтобы выявить закономерности о наступлении его физиологической зрелости, энергетической ценности, а также
установление целесообразности использования новых видов кормов в рационах выращиваемого на мясо и ремонтного молодняка свиней [2, 3].
Известно, что химический состав мышечной и других тканей изменяется в зависимости от возраста, породы животного, его живой массы, упитанности, условий кормления. В
связи с этим нами было изучено влияние скармливания зерносенажа на химический состав
мяса-фарша, длиннейшей мышцы спины, внутреннего жира-сырца подопытного молодняка
свиней в зависимости от пола и условий кормления (табл. 2). Так, по содержанию влаги в
мясе-фарше свинки опытных групп на 4,58 и 3,04% отставали от контрольных свинок. Снижение содержания влаги произошло за счет увеличения концентрации жира (на 6,42 и
4,20%). Различия в содержании белка и жира обусловили неодинаковую энергетическую
ценность мяса-фарша. Так, энергетическая ценность мяса-фарша свинок первой опытной
группы была на 37,42% (Р>0,95) выше контрольных, а свинок второй опытной группы – на
27,26% (Р>0,99). Среди боровков большим содержанием влаги в мясе-фарше, также как и
свинки, отличались боровки контрольной группы, соответственно на 1,11 и 1,43%, но при
этом отставали по содержанию в мясе-фарше жира – на 1,67 и 2,54%. Энергетическая ценность 1 кг мяса-фарша боровков второй опытной группы была выше, чем у контрольных на
8,94%, боровков первой опытной группы – на 6,22%.
Полученные данные, их всесторонний анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях по химическому составу и длиннейшей мышцы спины. В наших исследованиях
длиннейшая мышца спины свинок контрольной группы имела несколько меньшее содержание влаги и протеина, но большее жира. Разница со свинками опытных групп составила соответственно 0,23 и 0,70%, 0,66 и 0,35%, 0,90 и 1,06%. При этом, у боровков контрольной
группы, аналогично со свинками, в длиннейшей мышце содержалось меньшее количество
влаги, но большее – протеина, относительно животных из второй опытной группы. По содержанию жира преимущество наблюдалось, наоборот, у последних, при меньшем у молодняка первой опытной группы. Разница их с боровками опытных групп соответственно составила 0,26 и 0,11%, 0,01 и 0,96%, 0,94 и 0,15%.
По содержанию влаги и протеина в жире-сырце свинки контрольной группы превосходили свинок из второй опытной группы, по содержанию жира – животных из первой
опытной группы. В свою очередь, свинки первой опытной группы имели преимущество над
контрольными по содержанию влаги и протеина – на 1,63 и 0,57%, но уступали по жиру – на
2,27%, а свинки второй опытной группы, наоборот, имели более высокие показатели по жиру
– на 2,33%, но при этом уступали по содержанию влаги и протеина, соответственно на 1,71 и
0,63%. Жир-сырец контрольных боровклв характеризовался высоким содержанием влаги и
протеина, но низким содержанием жира по сравнению с опытными группами. Разница составила, соответственно 2,54 и 1,40%; 0,81 и 0,28%; 3,49 и 1,80%. По белковому качественному
показателю среди свинок лидировали контрольные, а среди боровков – боровки второй
опытной группы.
Об эффективности скармливания сенажа из смесей целых растений зернофуражных
культур свидетельствуют данные затрат кормов на единицу произведенной продукции и
уровень рентабельности. Так, скармливание зерносенажа свинкам обеспечивает снижение
затрат кормов на 1 кг прироста живой массы на 12,42 и 5,16%, а у боровков, соответственно
– на 10,65 и 17,92% в сравнении с контрольным молодняком. При этом уровень рентабельности у опытных свинок и опытных боровков был выше, чем у контрольного молодняка свиней.
118
Таблица 1 - Фактическое потребление кормов и питательных веществ подопытными
свинками и боровками за основной период опыта (на одно животное)
Показатель
Свинки
Боровки
контрольI опыт- II опыт- контрольI опытII опытная
ная
ная
ная
ная
ная
Ячмень дробленный, 267,00
253,50
225,75
303,15
286,50
252,00
кг
Жмых подсолнечни- 18,45
18,45
18,45
21,45
21,45
21,45
ковый, кг
Зерносенаж, кг
39,0
118,5
46,95
136,80
Соль поваренная, кг
1,575
1,575
1,575
1,808
1,808
1,808
Минеральная добав- 8,723
8,646
8,344
10,160
10,002
9,762
ка, кг
В кормах содержится:
ЭКЕ
375,13
374,86
374,01
426,54
425,69
420,58
обменной
энергии, 3776,51
3775,00 3768,86
4293,23
4286,09
4237,10
МДж
сухого вещества, кг
249,61
254,68
264,83
283,88
289,65
298,39
сырого протеина, г
43517,3
43995,8 44940,0
49612,55
50134,80 50778,45
переваримого
про- 31876,8
32283,3 33089,6
36355,40
36806,10 37413,00
теина, г
лизина, г
1633,8
1633,8
1632,6
1861,69
1859,60
1841,93
метионина+цистина, 1226,0
1233,4
1247,5
1399,94
1407,44
1412,43
г
сырой клетчатки, г
17890,1
19976,6 24214,8
20326,80
22812,75 27398,85
кальция, г
2444,1
2458,5
2458,5
2792,9
2794,2
2793,3
фосфора, г
2000,3
2000,0
1997,9
2312,9
2311,3
2313,0
каротина, г
0,4
546,4
1659,4
0,43
657,73
1915,63
Таблица 2 -Основные результаты исследований, ( х
Показатели
Свинки
контроль- I опытная II опытная контрольная
ная
1
2
3
4
5
Предубойная жи- 93,2±1,10 99,7±1,29 94,5±0,93 90,4±0,87
вая масса, кг
Масса парной ту65,3±0,96 70,1±0,86 66,4±0,95 64,4±0,75
ши, кг
Выход парной ту70,06
70,31
70,26
71,24
ши, %
Жир-сырец, кг
3,696±0,11 2,984±0,14 5,028±0,13 3,090±0,17
Выход жира-сырца,
3,96
2,99
5,32
3,42
%
Убойная масса, кг 68,99±1,05 73,08±0,99 71,43±1,07 67,49±0,86
Убойный выход, %
74,02
73,29
75,58
74,66
Масса головы, кг
7,18±0,15 6,64±0,12 6,48±0,14 6,48±0,14
Масса передних и
1,43±0,12 1,30±0,05 1,27±0,02 1,29±0,06
задних ножек, кг
Масса задней трети 21,3±0,41 23,2±0,36 21,8±0,45 20,4±0,10
полутуши, кг
119
± S х , n=3)
Боровки
I опытная II опытная
6
7
96,00±1,44 100,6±1,13
68,9±0,75
72,8 ±1,43
71,80
72,48
4,384±0,24 5,186±0,19
4,52
5,15
73,24±0,80 77,98±1,48
76,29
77,51
6,82±0,17 6,20±0,10
1,26±0,06 1,31±0,04
22,5±0,62
24,7±0,55
Продолжение таблицы 2.
1
Химический состав, %:
мяса-фарша:
влага
протеин
жир
длиннейшей мышцы спины:
влага
протеин
жир
жира-сырца:
влага
протеин
жир
Белковый качественный показатель
Энергетическая
ценность 1 кг мяса,МДж
2
3
4
5
6
7
70,90±0,98 66,38±0,20 67,26±0,96 66,16±0,63 65,05±0,33 64,73±0,40
20,42±0,52 19,42±0,32 20,74±0,23 18,13±0,10 17,55±0,38 16,98±0,18
6,91±0,51 13,33±1,56 11,11±0,74 14,72±0,69 16,39±0,02 17,26±1,05
73,83±0,14 74,06±0,37 74,53±0,17 72,87±0,06 73,13±0,07 72,98±0,07
22,33±0,13 22,99±0,14 22,68±0,17 23,14±0,33 23,13±0,18 22,18±0,06
2,86±0,10 1,96±0,03 1,80±0,20 2,91±0,12 2,76±0,28 3,85±0,08
6,30±0,30 7,93±0,73 4,59±0,35 8,22±0,22 5,68±0,47 6,82±0,38
1,57±0,16 2,14±0,56 0,94±0,07 2,02±0,07 1,21±0,04 1,74±0,06
92,09±0,46 89,82±1,27 94,42±0,39 89,55±0,56 93,04±0,44 91,35±0,44
7,84
6,96
7,05
7,09
7,49
7,51
6,20
8,52
7,89
8,84
9,39
9,63
Таким образом, скармливание сенажа из смесей целых растений зернофуражных
культур выращиваемому молодняку свиней крупной белой породы способствует повышению
его продуктивных качеств, с одновременным улучшением экономических показателей произведенной продукции.
Резюме. Использование сенажа из смесей целых растений зернофуражных культур в
кормлении ремонтных свинок и выращиваемых на мясо боровков крупной белой породы в
количестве 5 и 15% от общей питательности концентрированных кормов, способствует интенсификации производства продукции свиноводства с одновременным улучшением экономических показателей. При этом затраты кормов на 1 кг прироста живой массы свинок снижаются на 12,42 и 5,16%, а у боровков – на 10,65 и 17,92%, повышается предубойная живая
масса, масса туши, убойная масса, увеличивается убойный выход и площадь «мышечного
глазка», а также энергетическая ценность 1 кг мяса и биологическая полноценность.
Список литературы
1.Боярский, Л.Г. Зерносенаж – основа повышения полноценности кормления скота /
Л.Г. Боярский // Молочное и мясное скотоводство. – 2001. - № 1. – С. 18-20.
2.Горлов, И.Ф. Повышение продуктивности подсвинков и потребительских качеств их
мяса / И. Горлов // Свиноводство. – 2007. - № 2.– С. 16-17.
3.Джунельбаев, Е.Т. Повышение мясопродуктивности свиней / Е.Т. Джунельбаев //
Главный зоотехник. – 2004. - № 11.– С. 48-50.
4.Леушин, С. Зерносенаж в кормлении животных / С. Леушин, В. Сечин // Молочное и
мясное скотоводство. – 1998. - № 6-7. – С. 2-4.
5.Мамонов, А.П. Зерносенаж в рационах коров и свиней / А.П. Мамонов // Зоотехния.
– 2003. - № 7. – С. 13-15.
120
УДК: 619: 614.9:636.4
ВЛИЯНИЕ ЛУЧИСТОЙ СИСТЕМЫ ТЕПЛОВОГО КОМФОРТА И ЛУЧЕЙ СИНЕГО
СВЕТА НА ПОРОСЯТ В ПОДСОСНЫЙ ПЕРИОД
Кабатов С.В.
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,
г. Троицк
Энергетические ресурсы – одна из главных составляющих себестоимости производства сельскохозяйственной продукции. В ближайшие годы сохранится тенденция роста тарифов на энергоресурсы и единственным способом снижения затрат на производство продукции животноводства останется снижение энергозатрат. Максимальной эффективности можно
добиться только при условии внедрения в сельскохозяйственное производство оборудования, позволяющего экономить энергоресурсы без снижения его качественных характеристик,
без ухудшения условий содержания животных и по возможности их улучшения. Проблема
энергосбережения наиболее остро стоит в свиноводстве в силу физиологических особенностей этих животных. Грамотное внедрение в отрасль энергосберегающего оборудования
возможно только после проведения исследований и изучения результатов применения на
контрольном поголовье свиней.
В связи с этим была поставлена цель: изучить влияние лучистой системы теплового
комфорта (ЛСТК) и лучей синего света (СС) на организм поросят и дать сравнительную характеристику их результативности. Для реализации этой цели были поставлены задачи:
1. Сформировать две группы поросят для содержания их в условиях лучистой системы теплового комфорта и в условиях облучения лампами синего света.
2. Изучить влияние лучистой системы теплового комфорта на показатели обмена веществ, рост и развитие телосложения поросят.
3. Изучить характер изменений показателей крови, роста и развития поросят, облучаемых лампами синего света.
Для выполнения поставленных задач было проведено 2 опыта.
По принципу аналогов в первом опыте сформированы 2 группы по 30 поросят крупной белой породы. Контрольная группа содержалась в обычных условиях хозяйства, а поросята опытной группы выращивались в станках, оборудованных логовами с встроенным генератором лучистого тепла. Во втором опыте мы сравнивали действие на организм поросят
инфракрасного облучения и лучей синего света на фоне контрольной группы. Поросят 2
группы облучали по 60 мин. 2 раза в день ежедневно биолампой «Аверс-Сан» (производство
НПК «Аверс», г. Москва) с излучателем синего света длиной волны 420-490 нм и интенсивностью светового потока 34 мкВт/см2. Все исследования проводили по методикам, неоднократно апробированным в зоотехнической науке. Полученный материал обрабатывали методом вариационной статистики, а достоверность разницы величин - по Стьюденту.
ЛСТК представляет собой логово для поросят, стенки которого выполнены из материалов, обладающих высокими теплоизолирующими свойствами, где поддерживается оптимальная температура. Поросята проникают внутрь через лаз. В верхней части логова предусмотрена крышка, на которой расположен теплогенератор. Температура поддерживается
благодаря серийному регулятору Т 419-2М в соответствии с требованиями зоогигиены.
Параметры температуры в логове в подсосный период приведены в таблице 1.
Таблица 1- Параметры теплового комфорта в логове, 0С
Показатель
Возраст поросят, сутки
1-7
8-14 15-21
22-28
>28
Температура
на уровне спинки
26-28 24-25 22-23
20-21
18-20
в подстилке
28-30 25-28 22-24
21-22
19-20
121
Содержание поросят в условиях лучистой системы теплового комфорта дает хорошие
результаты, т.к. длинноволновое инфракрасное излучение оказывает благотворное влияние
на физиологическое состояние молодняка.
В связи с тем, что температура на выходе из теплогенератора колеблется в пределах
40-45 0С, излучение вызывает на коже легкую эритему, следовательно, компенсируется дефицит солнечного света. Это ведет к тому, что активизируется рост молодняка, повышается
резистентность организма, наблюдаются положительные изменения показателей крови, характеризующих ее дыхательную функцию.
Таблица 2 - Динамика живой массы поросят под влиянием инфракрасного излучения
Группа
n
Живая масса, кг
Абсолютн.
Среднесуточный приприрост
рост
живой
при постачерез 60 суг
% к конмассы, кг
новке
ток
тролю
1
30
1,62±0,11
17,5±0,24
15,9
265,0
100,0
2
30
1,59±0,12
19,6±0,31**
18,0
300,0
13,2
**р<0,05
Проведенные нами исследования по изучению роста, развития, общего физиологического состояния, дыхательной функции крови и состояния обмена веществ у физиологически
зрелых поросят в подсосный период в условиях лучистой системы теплового комфорта позволяют сделать заключение о том, что она оказывает положительное влияние на определяемые показатели.
Установленные положительные результаты эксперимента объясняются тем, что инфракрасные лучи обладают особым механизмом действия. Они нагревают освещаемый объект не обычным путем от поверхности слоев вглубь тела, а изнутри. Проникая внутрь облучаемого организма, их энергия быстро превращается в тепловую. Лучи поглощаются водой в
тканях и кровью, а кванты энергии поглощаются молекулами живой ткани.
В действующих лучах выделяют длинноволновые и коротковолновые лучи. Длинноволновые инфракрасные лучи вызывают расширение кровеносных сосудов кожи и покраснение ее поверхностных слоев. Это способствует лучшему кровоснабжению поверхностных
тканей. Одновременное воздействие инфракрасных лучей и низкой температуры помещения
подвергают периферическую сосудистую систему организма животных своеобразной тренировке. Кроме этого, длинноволновое облучение усиливает испарение влаги с кожи, вследствие чего кожа у животных становится сухой и чистой. Коротковолновые лучи проникают
глубоко в подкожные ткани и органы и способствуют расширению в них кровеносных сосудов.
Благодаря такому механизму действия, у поросят в условиях лучистой системы теплового комфорта происходит целый комплекс изменений, обусловливающих стимуляцию
роста и развития. Обладая свойством биологической активности и способностью проникать
на определенную глубину в ткани, инфракрасные лучи оказывают рефлекторное и прямое
влияние на организм животного.
Рефлекторное влияние заключается в том, что инфракрасные лучи, оказывая воздействие на кожу и органы, возбуждают рецепторы, расположенные в них. Вследствие возбуждения рецепторов информация с них поступает в соответствующие отделы головного мозга,
в том числе в гипоталамус, где расположены центры всех вегетативных рефлексов, в частности, обмена веществ.
Рефлекторный ответ на воздействие инфракрасных лучей сопровождается широким
спектром положительных изменений в организме. Среди них следует отметить повышение
активности желез внутренней секреции: гипофиза, надпочечников, щитовидной железы. Как
следствие повышения тонуса вегетативной нервной системы и желез внутренней секреции,
изменяется работа всех жизненно важных органов и систем, повышается уровень обменных
122
процессов и кроветворения, активизируются функции иммунореактивной системы, возрастает уровень общей резистентности.
Одним из главных факторов, обусловливающих интенсивный рост и развитие организма, является непрерывное поступление в организм кислорода. Уровень обменных процессов во многом определяет уровень и характер течения окислительно-восстановительных реакций, и следовательно, темпов роста, развития и адаптационных способностей.
Объем и интенсивность поступления кислорода в организм обусловливается возможностями дыхательной функции крови. Как уже было отмечено выше, каждое физиологическое состояние организма сопровождается определенной совокупностью специфических
признаков. В силу внутренней определенности одно состояние отличается от другого. В этой
связи, становится вполне понятной разница в общем физиологическом состоянии у животных, выращиваемых в условиях лучистой системы теплового комфорта и в условиях обычной традиционной технологии. Более высокий уровень обменных процессов, большие функциональные возможности дыхательной функции крови у поросят в опытной группе обусловили их интенсивный рост и развитие. Это, несомненно, отразилось на их общем физиологическом состоянии, которое проявляется в ускоренном формировании функциональных систем, обусловливающих более раннее их приспособление к условиям окружающей среды.
У физиологически зрелых поросят быстрее (на 5 суток) затухают рефлексы сосания и
биологической осторожности, формируются и совершенствуются социальный, оборонительный, исследовательский, сторожевой, игровой, стадный, рефлексы и рефлексы подражания и
доминирования. В условиях лучистой системы теплового комфорта у зрелых животных на 57 суток быстрее достигает высокой степени развития слуховая и обонятельная рецепция. В
связи с этим они больше и активнее двигаются по площадке и раньше привыкают к подкормке.
Следует отметить, что результаты наших исследований согласуются с результатами
исследований других авторов. Так, Александров А.И. и др. (1966) в зимний период содержали контрольную группу поросят в обычных боксах с соломенной подстилкой при температуре воздуха от +40 до +120С, а подопытные поросята находились в таких же боксах, но дополнительно обогревались лампами инфракрасного излучения. При этом под лампами температура была +18-220 С. Поросята, облучаемые инфракрасными лучами, лучше росли и развивались, к отъему они весили на 6-9% больше, в этих группах резко сократились простудные заболевания, в 2-3 раза уменьшался падеж, по сравнению с контрольной группой.
Лучистая система теплового комфорта оказывает благоприятное действие на рост и
развитие организма животных. Кроме этого, эта система позволяет в полном объеме выполнить требования технологии по тепловому режиму, обладает высокой энергетической эффективностью и удобством в обслуживании.
Благодаря таким свойствам, лучистая система теплового комфорта имеет преимущества перед традиционными системами обогрева поросят, которые сводятся к тому, что она
меньше затрачивает энергии для поддержания требуемой температуры, особенно при низких
температурах в животноводческом помещении. Мягкие инфракрасные лучи создают условия
для оптимизации физиологических процессов, происходящих в организме животного, вследствие чего увеличивается продуктивность и снижается себестоимость производимой продукции.
Из факторов внешней среды на организм животного значительное влияние оказывает
видимый свет и немаловажное значение имеет синий свет, потому что его активно поглощает живая клетка. Большую группу образуют флавины-коэнзимы важнейших ферментов –
флавиновых нуклеидов: НАДН-дегидрогеназы, сукцинатдегидрогеназы, ацил-КоАдегидрогеназы, оксидазы-Д-аминокислот, глюкозооксидазы. Максимум поглощения флавиновых нуклеотидов наблюдается при длине волны световых лучей 450 нм. Конечным акцептором электронов для флавиновых дегидрогеназ служит система цитохромов. Все цитохромы содержат железопорфириновые простетические группы, что делает их способными поглощать синий свет. Другие соединения, имеющие порфириновую структуру, также погло123
щают синий свет длиной волны: билирубин - 460 нм; гемоглобин - поглощение в полосе Соре - 420 нм, протопорфирины и порфирины крови - 440 нм (А.Б. Рубин, 1987).
Синий свет поглощается большой частью каротиноидов, в частности каротин поглощает лучи с длинной волны 440- 470 нм, нейроспорин 416, 440, 470 нм, каротиноиды гомогената сердца – 450 нм.
Под действием синего света фотопигменты оказывают влияние на синтез мелатонина, играющего главную роль в формировании циркадных ритмов. Применение СС позволяет
синхронизировать биологические часы и скорректировать нарушенные функции организма.
В связи с вышеизложенным видно, что СС может дополнить большое количество
биологически активных веществ, поступающих в организм животного, стимулирующих рост
и повышающих качество животноводческой продукции. В отличие от стимуляторов роста,
антибиотиков и других препаратов, применяемых при откорме животных, свет не имеет побочных эффектов для потребителя. Его действие направлено на стимуляцию обменных и физиологических процессов, что позволяет решить проблему увеличения производства мяса.
В таблице 3 представлена динамика живой массы поросят.
Таблица 3 - Динамика живой массы поросят в подсосный период (Х±Sх)
Группа
n
Живая масса, кг
АбсолютСреднесуточный приный при- рост
при поста- через
60 рост жи- г
% к конвой массы,
новке
суток
тролю
кг
1
30
1,62±0,11
17,5±0,24
15,9
265,0
100,0
2
30
1,59±0,12
19,6±0,31** 18,0
300,0
13,2
3
30
1,57±0,14
21,3±0,20** 19,7
328,3
23,9
**р<0,05
Результаты позволяют сделать вывод, что при сходной постановочной массе поросят
через 60 суток эксперимента имеются значительные отличия в характере роста. Животные
контрольной группы в конце опыта достигли 17,5 кг, поросята второй и третьей групп 19,6 и
21,3 кг соответственно. Наибольший абсолютный прирост живой массы отмечен в третьей
группе - 19,7 кг и был выше на 23,9 % в сравнении с контролем, при среднесуточном приросте 328,3 г.
Полученные данные свидетельствуют о высоком положительном влиянии синего света на рост подсосных поросят и подтверждаются полученными данными изменения индексов
длинноногости, растянутости и сбитости, которые находятся в соответствии с характером
изменений роста, абсолютного и среднесуточного приростов живой массы и направлены на
улучшение телосложения.
Так, индексы сбитости и растянутости у поросят третьей группы на 60-е сутки были
выше на 7,6 и 6,5% соответственно, индекс длинноногости меньше на 9,1%. В то время как
названные индексы во второй группе были выше на 7,0 и 5,9% в сравнении с контролем,
длинноногости ниже на 8,2%.
Таким образом, инфракрасное излучение и видимый свет оказывают положительное
влияние на рост поросят. Наибольший эффект был достигнут при использовании СС.
Рост и развитие организма обуславливается состоянием обменных процессов в условиях воздействия оптического излучения. В этой связи у поросят повышается уровень обменных процессов и возрастают возможности дыхательной функции крови. За время подсосного периода количество эритроцитов и гемоглобина возросло на 6,9 и 7,1% соответственно
во второй группе и на 8,3 и 8,5% в третьей.
Наибольшие изменения дыхательной функции крови в третьей группе возможно связано с действием СС на рецепторный аппарат клеточной мембраны. Под действием света
возникает фотодинамический эффект, выражающийся в активации ядерного аппарата клетки, что ведет к усилению процессов кроветворения.
124
Согласно теории универсального лечебного действия СС на клеточном уровне синий
свет восстанавливает генетический и мембранный аппарат клетки, производит антиоксидантное и протекторное действие, а на уровне всего организма стимулирует и нормализует
реологию крови. Синий свет приводит к увеличению потребления кислорода, т.к. повышается количество эритроцитов, которые в процентном соотношении содержат больше гемоглобина по сравнению с эритроцитами поросят контрольной группы.
Нами были проведены исследования по изучению биохимических показателей крови
подопытных поросят. Облучение животных светом синего спектра приводит к увеличению
уровня общего белка в крови. Так, к концу эксперимента количество общего белка в крови
животных второй и третьей групп было выше в сравнении с контрольной на 11 и 14,5% соответственно. Установлено, что увеличение общего белка в третьей группе происходит за счет
повышения концентрации альбуминов и гамма-глобулинов на 14% и 11% соответственно.
Изменение этих показателей в сторону увеличения свидетельствует об усилении белкового
обмена и согласуется с результатами прироста живой массы животных. Вследствие действия
синего света повышается уровень биосинтетических процессов, активность ферментов цикла
Кребса и цитохромоксидазы, увеличивается способность клетки утилизировать кислород и
образовывать макроэрги, что ведет к увеличению синтеза белка.
Под действием синего света на организм животных происходит увеличение в крови
различных фрагментов белковых молекул, что приводит к повышению общего белка и отдельных его фракций. Повышение количества гамма-глобулинов возможно связано с тем,
что облучение животных синим светом приводит к интенсивному образованию различных
антителообразующих клеток, т.е. происходит множественная иммунизация, а предшественниками антител являются иммуноглобулины, которые входят в состав гамма-глобулиновой
фракции крови.
Выводы.
1. Облучение групп поросят инфракрасными лучами дает положительный эффект, активизируются обмен веществ и рост, отмечаются позитивные изменения индексов сбитости,
растянутости.
2. Под воздействием лучей синего света поросята более интенсивно развиваются, у
них быстрее формируются жизненно важные рефлексы, поросята легко адаптируются к
внешней среде, быстрее привыкают к подкормке.
3. При сравнительной оценке действия инфракрасного излучения и видимого спектра
синего света на физиологические функции, рост и развитие поросят установлена наибольшая эффективность облучения их синим светом.
Резюме. Применение инфракрасного излучения и лучей синего света видимой части
спектра при выращивании поросят-сосунов стимулирует у них дыхательные функции крови,
белковый обмен, повышает естественную резистентность организма и, как следствие, оказывает положительное влияние на рост и развитие поросят.
Список литературы:
1. Берглезов, М.А. Механизм реализации биологического излучения / М.А. Берглезов
// Новые достижения лазерной медицины: М-лы междунар.конф./ М.- 1993.- С. 242-243.
2. Епишков, Е.Н. Система обогрева поросят-сосунов в минимально отапливаемых помещениях/ Е.Н. Епишков// Техника в сельском хозяйстве.-2007.- №1.-С. 27-30.
УДК: 636.22/.28.034:637.11
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДОЕНИЯ НА МОЛОЧНУЮ
ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ
Лазоренко Д.С., Горелик О.В.
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
В свете требований по реализации приоритетного национального проекта “Развитие
АПК” ускоренное развитие отрасли молочного скотоводство в ближайшие годы является од125
ним из перспективных стратегических направлений по увеличению отечественного производство продукции.
Молоко и молочные продукты остаются наиболее доступными для основной массы
населения. Поэтому приоритет должен быть за развитием молочного скотоводства. Основными направлениями дальнейшего его развития является увеличение производства молока и
повышение его качества. Необходимо, чтобы потребитель в течение всего года получал молоко полноценное по химическому составу и биологическим свойствам.
Одновременно с увеличением производства продукции сельского хозяйства в целом и
животноводства в частности стоит задача и об использовании наименее трудо – энергоёмких
технологий для производства того или иного продукта.
В странах с развитым молочным скотоводством наряду с закупом высокопродуктивных животных покупаются новейшие технологии производства, в том числе и молока. В хозяйствах области в настоящее время они уже начали работать. Для этого были построены
новые комплексы, используются оборудование зарубежных ферм, беспривязное содержание,
новые технологические приёмы.
Исходя из вышеизложенного – целью наших исследований является изучить влияние
различных технологий производства молока на молочную продуктивность животных, состав
и свойства молока в типичных эколого – кормовых условиях Южного Урала.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
1. Изучить молочную продуктивность коров при различных технологиях производства молока.
2. Исследовать физико-химические показатели молока.
3. Установить технологические свойства молока.
4. Определить влияние технологии производства на качество молока.
Для достижения поставленной цели был проведён в колхозе “Рассвет” хозяйственнопроизводственный эксперимент по сравнению различных технологий производства молока.
Для проведения исследования подбирали животных в группы по принципу сбалансированных групп с учётом возраста, происхождения, времени отёла и продуктивности. Для проведения опыта были сформированы 3 группы коров по 25 голов в каждой. Группа №1 содержание беспривязное, с доением в доильном зале. Группа №2 содержание привязное, доение в
молокопровод, Группа №3 содержание привязное доение в доильные вёдра
В этом хозяйстве применяют такие технологии производства как доение в доильном
зале, доение в молокопровод и доение в доильные вёдра.
Наиболее широкое применение в хозяйствах России нашли линейные доильные установки с молокопроводом. Вакуум создаваемый в доильных установках обеспечивает выдаивание коров и транспортировку молока до места хранения. Однако, использование линейных
доильных установок с молокопроводом, по сравнению с установками такого же типа, но со
сбором молока в вёдра, приводит к потерям жира в молоке до 15%, при его транспортировке
от животного до молочного отделения.
В молочном скотоводстве наиболее перспективной считается технология беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По
сравнению с привязным содержанием и использованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на доение коров в 1,5-2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учёт, улучшить санитарно-гигиенические
условия, механизировать производственные процессы до 30%, увеличить полезную площадь,
значительно снизить капитальные затраты.
Следует отметить, что затраты на строительство доильного зала и оснащение его современной техникой в расчете на корову сопоставимы с расходами на приобретение новой
установки для доения в молокопровод в условиях привязного содержания.
Молочную продуктивность оценивали по удою за 305 дней лактации путём проведения контрольного доения коров 3 раза в месяц в течение лактации. Физико-химические показатели молока изучали 1 раз в месяц от каждой коровы.
126
Молочная продуктивность представлена в таблице 1.
Таблица 1– Молочная продуктивность коров, кг ( Х ± S Х , n = 25)
Показатель
Удой за 305 дней лактации, кг
Удой за 100 дней лактации, кг
Среднесуточный удой
Количество молочного жира, кг
Количество молочного белка, кг
Живая масса, кг
Коэффициент молочности
Биологическая оценка коров, БЭК
Коэффициент биологической полноценности, КБП
Коровник №1
5793 ± 87,18
2618 ± 63,15
19,2 ± 0,13
230,0 ± 0,98
198,1 ± 0,12
549 ± 2,13
1055 ± 19,1
135,8 ± 10,3
Коровник № 2
5103 ± 99,81*
1992 ± 59,21**
16,9 ± 0,25**
200,5 ± 0,54**
171,5 ± 0,46**
539 ± 3,28
946 ± 32,4*
121,5 ± 14,7
Коровник №3
4813 ± 71,96**
1879 ± 77,16**
15,9 ± 0,17**
187,2 ± 0,22***
162,7 ± 0,49**
552 ± 2,29
872 ± 20,2 **
112,6 ± 9,4
93,2 ± 3,4
83,2 ± 6,1
77,1 ± 3,6
Нами установлено, что от коров, находящихся при беспривязном содержании и доении в доильном зале получено больше молока, чем от коров при привязном содержании.
Коровы из помещения №1, содержащиеся беспривязно при доении в доильном зале
превосходили своих сверстниц на 690 кг и 980 кг или на 13,5 и 20,3%. От них было больше
получено молока за 100 дней лактации на 626 кг (31,4%) и на 739 кг (39,3%). Разница достоверна по удою за 305дней лактации и по удою за 100 дней лактации при Р < 0,05 – Р < 0,01 в
пользу животных из коровника №1. Эти животные отличались большими показателями коэффициента молочности, БЭК и КБП, а так же от них было получено больше молочного жира и белка (Р< 0,01 – Р < 0,001).
Качество производимой продукции оценивается по пищевой, биологической ценности
и санитарно-гигиеническим показателям. Весь комплекс показателей обеспечивает безопасность продукта для питания человека. Все они определяются химическим составом и физико-химическим свойствами. Поскольку молоко это биологическая жидкость, состоящая более чем из 300 компонентов, находящихся в различном состоянии, то оно само является готовым продуктом питания, и кроме того обеспечивает возможность переработки за счёт использования технологических свойств отдельных компонентов и в целом молока.
По содержанию сухого вещества и его компонентов судят о пищевой ценности молока. Лучшим по этому показателю было молоко от коров при беспривязном содержании (таблица 2)
Таблица 2-Физико-химические показатели молока коров ( Х ±S Х , n=25)
Показатель
Сухое вещество, %
в т.ч. СОМО, %
жир, %
белок, %
в том числе казеин, %
сывороточные белки, %
лактоза, %
зола, %
в т.ч. Са, мг %
Р, мг %
Плотность, г/см3
Кислотность, °Т
Калорийность, ккал
Коровник №1
12,87 ± 0,53
8,83 ± 0,12
3,97 ± 0,02*
3,42 ± 0,01**
2,69 ± 0,003
0,73 ± 0,001
4,68 ± 0,032
0,87 ± 0,003
127 ± 0,121
99 ± 0,130
1,029
16,2 ± 0,12
69,16
Коровник №2
12,83 ± 0,48
8,79 ± 0,13
3,93 ± 0,01
3,36 ± 0,02**
2,64 ± 0,005
0,72 ± 0,001
4,72 ± 0,021
0,89 ± 0,002
129 ± 0,110
103 ± 0,093
1,030
16,3 ± 0,08
68,87
127
Коровник №3
12,91 ± 0,51
8,84 ± 0,09
3,89 ± 0,03*
3,38 ± 0,01*
2,66 ± 0,002
0,72 ± 0,001
4,72 ± 0,012
0,91 ± 0,002
126 ± 0,210
98 ±0,087
1,030
16,1 ± 0,09
68,58
В ходе исследований было установлено, что в молоке коров при беспривязном содержании имеет более высокую калорийность, что объясняется повышением содержанием жира
и белка в молоке. Разница достоверна по содержанию жира по сравнению с молоком полученным при доении в вёдра (Р<0,05), по содержанию белка в сравнении с доением в молокопровод (Р<0,01) и доением в вёдра (Р<0,05) в пользу молока, полученного при доении в доильном зале. По содержанию сухого вещества и СОМО лучшие показатели были в молоке
коров, которых доили в доильные ведра на 0,04 – 0,08% и на 0,01 – 0,05%, соответственно по
показателям (Р > 0,05). Соотношение жира и белка в молоке коров при всех технологиях
доения было оптимальным: 0,86; 0,85 и 0,87 соответственно по группам. На 100 мг кальция в
молоке коров приходилось 78 – 80 мг фосфора, что также является оптимальным для питания человека, особенно новорождённых и растущих детей.
Наряду с молочной продуктивности, большое значение при производстве молока в
условиях промышленных комплексов придаётся пригодности коров к машинному доению,
прежде всего форме и развитию вымени. По «Инструкции по бонитировки крупного рогатого скота молочных и молочно – мясных пород» выделяется 3 формы вымени – чашеобразная,
округлая, примитивная или козья. Известно, что лучшей для доения с помощью доильных
аппаратов является чашеобразная, затем округлая формы вымени.
Поэтому на втором – третьем месяце лактации была проведена глазомерная оценка
морфофункциональных свойств вымени коров содержащихся при различных технологиях
производства (табл. 3).
Таблица 3 – Форма вымени коров (n=25)
Коровник
Форма вымени
№1
№2
№3
голов
%
голов
%
голов
%
Чашеобразное
21
84
14
56
17
68
Округлое
4
16
11
44
8
32
Итого
25
100
25
100
25
100
Из данных таблицы 3 видно, что все животные имели наиболее желательные формы
вымени. 84 – 68% имели чашеобразную форму вымени, а 16% –44% округлую форму. Животных с козьей формой не было выявлено. Эти формы вымени считаются наиболее оптимальными для машинного доения.
Нами были проведены исследования по изучению таких компонентов молока как жир
и белок по сезонам года. Это связанно, прежде всего с тем, что эти два компонента имеют
положительную корреляционную взаимосвязь, кроме того они подвержены колебаниям под
воздействием различных факторов и являются показателями качества при оценке его по
ГОСТ Р 52054 – 2003. В соответствии с требованиями ГОСТ в молоке должно быть не менее
3,4% жира и 3,0% белка.
Данные об изменении содержания жира по сезонам года представлены в таблице 4.
Таблица 4 – Содержание жира в молоке по сезонам года ( Х ±S Х ) n=75
Сезон года
Коровник
№1
№2
№3
Весна
3,84 ± 0,02
3,81 ± 0,02
3,75 ± 0,03
Лето
3,62 ± 0,03
3,59 ± 0,03
3,63 ± 0,03
Осень
3,97 ± 0,01
3,89 ± 0,03
3,82 ± 0,03
Зима
4,32 ± 0,03
4,12 ± 0,01
3,98 ± 0,03
В среднем
3,99 ± 0,02
3,97 ± 0,02
3,87 ± 0,03
Из данных таблицы 4 видно, что за лактацию содержание жира изменилось по сезонам года. Больше его было в молоке коров зимой, меньше – летом. Это связанно по нашему
мнению с ходом лактации и кроме того с изменением структуры кормления в летний период.
Зимой коровы получали большее количество клетчатки и сухого вещества с кормом и это
128
были заключительные месяцы лактации. Летом коровы выходили на пастбище и получали
большое количество зелёной массы за счёт организации зёлёного конвейера и в этот период.
От них получали большее количество молока.
Подобная закономерность была установлена и по содержанию белка в молоке (табл.
5).
Таблица 5 – Содержание белка в молоке по сезонам года ( Х ±S Х , n=75)
Сезон года
Коровник
№1
№2
№3
Весна
3,41 ± 0,001
3,41 ± 0,003
3,39 ± 0,003
Лето
3,28 ± 0,002
3,24 ± 0,002
3,28 ± 0,001
Осень
3,39 ± 0,002
3,42 ± 0,001
3,39 ± 0,003
Зима
3,52 ± 0,0004
3,46 ± 0,002
3,55 ± 0,002
В среднем
3,43 ± 0,003
3,38 ± 0,002
3,40 ± 0,002
Больше белка было в молоке коров независимо от технологии производства молока
зимой, а меньше летом. Установлена закономерность повышения содержания белка при увеличении содержания жира.
Таким образом, можно сделать следующие выводы: физико-химические показатели
молока изменяются в зависимости от технологии производства молока, сезон года оказывает
влияние на содержание жира и белка в молоке.
Резюме. Проведённые нами исследования показывают, что беспривязное содержание
коров с доением в доильном зале по сравнению с привязным содержанием и использованием
молокопровода позволяет снизить затраты труда на доение коров, максимально реализовать
генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учёт, механизировать производственные процессы и улучшить качество молочной продукции.
Список литературы
1. Грядов, С.И. Производство молока на промышленной основе/ С.И. Грядов, - М:
Россельхозиздат 1995.
2. Легошин, Г.П. Качество и состав молока в зависимости от различных технологий
его получения/Г.П. Легошин, Т.И. Безенко. – М.:Колос, 1980. с 48.
3.Солдатов, А.П. Технология производства молока и говядины/ А.П. Солдатов, Л.П.
Табакова. – М.: Колос, 1995. – 336с.
УДК 636.28/22
КОРРЕКЦИЯ СТРЕССОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ГОВЯДИНЫ
Монастырёв А.М., доктор сельскохозяйственных наук, профессор
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г.Троицк
Обеспечение населения мясом должно решаться главным образом путём ускорения
роста производства говядины, что объясняется как ее питательными достоинствами, так и
широким распространением крупного рогатого скота, его способностью эффективно использовать пастбищную траву, дешевые грубые корма, отходы зернового производства, даватьвысокие приросты при значительно меньшем, чем у других видов животных, расходе концентратов. Для эффективного производства говядины и улучшения её качественных показателей необходимо учитывать весь комплекс факторов, от которых в значительной степени
зависит интенсивность выращивания и откорма животных в условиях промышленной технологии. При этом изучение причин, вызывающих потери продуктивности скота и изыскание
путей их сокращения, является дополнительным резервом увеличения производства говядины и повышения его эффективности. Одним из таких резервов является предотвращение
ущерба, наносимого животным стрессами. В связи с этим значительный научный и практический интерес представляет изучение чувствительности организма животных к технологическим стрессам и её влияние на потери живой массы и мяса. Использование в стрессовых
129
ситуациях различных антистрессовых препаратов и биологически активных веществ, в определённой степени может оказать влияние на нормализацию физиологического статуса животных. Обобщая полученные результаты, можно нарисовать следующую картину данного
вопроса.
В настоящее время широко применяются химические, гормональные препараты, витамины, антиоксиданты, транквилизаторы для снижения действия стресс-факторов на организм животных и уменьшения потерь мясной продукции.
При транспортировке животных, как и при воздействии других неблагоприятных факторов, вызывающих стресс, нарушается проницаемость, наступает ломка капилляров, что
особенно выражено в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта. Эти изменения в
капиллярах приводят к кровотечению, изъязвлению слизистой желудочно-кишечного тракта,
способствуют образованию язв. Для укрепления капиллярной сети и предупреждению нарушения их проницаемости и ломки при транспортировке хорошие результаты получены при
даче телятам с молоком рутина и аскорбиновой кислоты на протяжении 2-3 дней до транспортировки. Назначение телятам аскорбиновой кислоты продиктовано и другими мотивами.
Дело в том, что при развитии острого стресса в результате нарушения обмена веществ в тканях образуется большое количество свободных радикалов, а аскорбиновая кислота препятствует этому процессу. Аскорбиновая кислота, многогранно влияя на обменные процессы организма и занимая при этом ключевые позиции, является обязательным профилактическим
средством не только при транспортировке, но и при других видах стресса.
Для обеспечения целостности и нормального функционирования слизистой оболочки
желудочно-кишечного тракта (самая уязвимая система организма при транспортировке)
применяется танин, который способствует уплотнению клеточных мембран, понижению
чувствительности слизистой оболочки, сужению кровеносных капилляров, понижению проницаемости сосудистых стенок, что в свою очередь, препятствует возникновению воспалительных процессов и кровотечении.
Транспортировка телят опытной группы вызывает сокращение частоты и глубины
дыхания и соответственно снижения лёгочной вентиляции. Это доказывает, что у телят имеет место сокращение теплоотдачи за счёт олигопноэ (специфической регуляции дыхания).
У телят контрольной группы частота и глубина дыхания почти не меняется или даже
увеличились, что свидетельствует об отсутствии изменений объёма лёгочной вентиляции, и,
как следствие, о повышении теплоотдачи. Для сохранения температурного гомеостаза их организм должен значительно повысить теплопродукцию, тратя на это дополнительные затраты.
Потери живой массы транспортируемого скота, как показали наши наблюдения, в зависимости от расстояния колеблются от 2,6 до 12,1 %. Изучение картины крови таких животных показало, что они находятся в состоянии стресса. Об этом свидетельствует повышение содержания в крови форменных элементов, кортикостероидных гормонов и снижение
количества эозинофилов и лимфоцитов.
В сыворотке крови бычков опытной группы активность АСТ и АЛТ была выше, чем у
контрольных животных. Это свидетельствует об ускорении процессов переаминирования
аминокислот и, как следствие этого, усиление синтеза белка, что нашло своё отражение в интенсивности роста бычков опытной группы. Результаты наших исследований согласуются с
данными литературы о положительной корреляции между активностью аминотрансфераз и
скоростью роста животных.
Транспортные стрессы не только способствуют нарушению гомеостаза организма молодняка крупного рогатого скота, но и оказывают отрицательное влияние на количественные
и качественные показатели мышечной ткани. Туши животных контрольной группы имели
более темный цвет, у них отмечено более выраженную водянистость и дряблость мышечной
ткани, ряд кровоизлияний.
В арсенале средств, способных изменить обмен веществ у животных в сторону повышения их продуктивных качеств, достойное место может занять фумаровая кислота
130
(транс-этилен—1, 2—дикарбоновая), представляющая собой белый кристаллический порошок без запаха, кисловатого вкуса, плохо растворимый в воде, негигроскопичный, устойчивый к окислению и колебаниям температуры. Кислота хорошо смешивается с кормами и совместима с другими биологически активными веществами, что позволяет включать ее в состав премикса. Фумаровая кислота практически нетоксичная. Она участвует в ряде ключевых реакций энергетического структурного и ферментного обеспечения. Прежде всего она
является незаменимой частью цикла трикарбоновых кислот — универсального звена в
аэробном процессе образования биологической энергии. Энергетические емкости молекулы
фумаровой кислоты и глюкозы равны. Поэтому, учитывая более короткий путь фумаровой
кислоты к энергообразованию, по сравнению с глюкозой, ее можно использовать для экстренного синтеза АТФ при стрессовых воздействиях и критических состояниях. Именно это
обстоятельство и определило один из путей использования фумаровой кислоты в животноводстве как антистрессового препарата.
Выяснилось также, что введение препарата в рацион в дозе 0,6—8,0 % повышает активность сукцинатдегидрогеназы до 37%, увеличивает содержание белка в скелетных мышцах и повышает активность аланинаминотрансферазы (АЛТ), аспартатаминотрансферазы
(ACT). Добавление этой кислоты в рацион способствует повышению усвояемости органических компонентов корма.
Добавление в корм бычкам фумаровой кислоты привело к увеличению интенсивности
их роста за весь опытный период на 31,4% по сравнению со сверстниками контрольной
группы. Увеличение абсолютного прироста живой массы каждого животного, получавшего
фумаровую кислоту, относительно аналогов контрольной группы составило 19,6 кг. Коэффициент эффективности дополнительных затрат, связанных с применением фумаровой кислоты составил 42,1, что говорит о высокой эффективности применения препарата.
В наших опытах проведенных на годовалых бычках черно-пестрой породы с живой
массой 300 кг комплексное применение перхлоратов (соли хлорной кислоты) из расчета 0,7
мл хлорнокислого магния (ХКМ) на 100 кг массы животного, бромидов (соли бромистоводородной кислоты) из расчета 0,5 г натрия бромида на 100 кг массы животного и фумаровой кислоты — 1 г на 100 кг массы животного получены следующие результаты. Добавление
в корм бычкам опытной группы биологически активных веществ привело к увеличению интенсивности их роста за весь опытный период на 34,4 % по сравнению со сверстниками контрольной группы.
Увеличение абсолютного прироста живой массы каждого животного опытной группы
по отношению к аналогам контрольной группы составило 20,7 килограмма. Разница статистически достоверна (Р<0,05).
Коэффициент эффективности дополнительных затрат связанных с комплексным применением биологически активных веществ, составил 67,7, что говорит о высокой эффективности их применения.
В последнее десятилетие ряд исследований было проведено по выяснению возможности стимуляции приростов у животных солями брома. Из немногочисленных экспериментов
видно, что бром для этих целей применялся в дозах в 20-30 раз меньших, чем для терапевтических целей, т. е. в биотических дозах. Проведенные эксперименты показывают, что применение солей брома в малых дозах дает определенный эффект при откорме животных.
Влияние брома на животный организм и его биологическая роль складывается из
прямого действия на организм и ткани, в частности на центральную нервную систему (на
тормозной процесс) и из специфического (регуляторного) действия. Регуляторное действие
осуществляется путем влияния брома на йодный обмен в щитовидной железе.
Торможением функции щитовидной железы удается снизить основной обмен в частности, диссимиляторную фазу, повысить процессы ассимиляции. Практически это значит
увеличить среднесуточные приросты и значительно снизить затраты кормов на образование
прироста.
131
Анализируя экспериментальный материал ряда исследователей, становится очевидным, что роль брома в организме поистине огромна. Он оказывает влияние на деятельность
центральной нервной системы, а через нее на деятельность щитовидной железы, пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, на углеводный обмен, обмен липидов, витаминов, ферментов, минеральный обмен, половую систему. Действие брома зависит от состояния центральной нервной системы, вводимой дозы, общего состояния организма, возраста и других еще мало изученных факторов.
Изучение механизма действия бромидов на животный организм проведено в исследованиях И.Н. Верховской (1962). Отмечено, что при однократном введении бромиды, попав в
щитовидную железу, вызывают уплотнение коллоида в фолликулах, что обуславливало задерживание выделения коллоида из железы кровь. В связи с этим задерживалось поступление в кровь тироксина, который является активатором свободного окисления.
Н.М. Гордиенко (1956) установил, что введенный в организм бром становится на место йода в гормоне щитовидной железы и меняет его свойства. Образовавшийся новый гормон 3,5, 3 1 , 5 1, - тетрабромтиронин по активности в 17 раз уступает тироксину. В связи с
этим у животных сокращаются потери энергии в виде теплопродукции, возрастает продуктивная эффективность кормовых средств, что выражается в увеличении приростов живой
массы, снижении затрат корма на единицу прироста и повышении его калорийности.
Применение солей брома (бромидов) в рационах молодняка крупного рогатого скота
позволяет наиболее полно использовать генетические и физиологические возможности организма. На примере откорма бычков с применением бромидов подтверждается общая закономерность, отмечаемая Ю.П.Фомичевым и Д.Л. Левантиным (1981) о том, что с увеличением
живой массы и массы туши увеличивается полномясность туши, снижается процент содержания костей, а выход мяса на один кг костей возрастает, увеличивается отложение жира,
улучшается ценность мяса . В нашем опыте у бычков выход мякоти на один кг костей под
влиянием бромидов возрос с 4,4 до 4,6 кг.
Для повышения мясной продуктивности бычков герефордской породы и улучшения
качества получаемого мяса, в период выращивания и откорма, мы применили комплексную
подкормку бромидом аммония (из расчёта 0,5 г на 100 кг живой массы) с янтарной кислотой
(из расчёта 25 мг на 1 кг живой массы).
При включении в рацион бромида аммония к 18-ти месячному возрасту, бычки достигли живой массы 546,7 кг, при использовании янтарной кислоты - 548,2 кг, а при использовании комплексной подкормки -553,2 кг. Среднесуточные приросты этих групп за весь период опыта составили 957,6 г, 954,7 г и 972,3 г соответственно, при затратах корма на 1 кг
прироста 6,47; 6,49 и 6,45 ЭКЕ соответственно. В контрольной группе аналогичные показатели были 523,8 кг, 921,8 г и 6,57 ЭКЕ.
По химическому составу мясо бычков всех групп отвечало существующим требованиям и запросам потребителей. При этом оптимальное соотношение белка и жира в мясе составляло у бычков 1-ой группы 1:0,64, 2-ой, 3-ей и 4-ой - 1:0,65. Отношение жира к влаге
равнялось 20,8; 21,7; 21,5 и 21,9 соответственно по группам, что свидетельствовало о физиологической зрелости мяса бычков всех групп.
Наивысшей биологической ценностью мяса обладали бычки, получавшие комплексную подкормку. По общей сумме аминокислот бычки этой группы превосходили своих сверстников 3-х других групп на 23,3 - 9,4 г/л, а по белково-качественному показателю - на 1,36 0,26 единиц. У герефордов 2-ой, 3-ей и 4-ой групп показатель пищевой ценности был выше,
чем в контроле на 5,39; 4,51 и 7,28 %. Поэтому наибольшей пищевой ценностью обладали
туши бычков, получавших с рационом комплексную подкормку бромидом аммония с янтарной кислотой.
Скармливание бычкам кормовых добавок способствовало повышению конверсии протеина корма в белок мяса. Наиболее высокой она была у бычков 4-ой группы - 15,97 %. Комплексное применение этих веществ способствовало снижению себестоимости 1 ц прироста
живой массы на 16,5 - 102,8 рубля. Это, в свою очередь, позволило получить дополнитель132
ную прибыль в размере 129,6-793,2 рубля, а также увеличить уровень рентабельности производства говядины на 1,10 - 6,96 %. Таким образом, эффективность и безвредность кормовых
добавок, отсутствие отрицательного их влияния на органолептические показатели, вкусовые
качества и состав мяса животных позволяют рекомендовать эти препараты для профилактики стрессов при транспортировке и откорме животных.
Список литературы:
1. Сизов Ф.М., Левахин B.И. Коррекция стрессов у молодняка крупного рогатого скота. - Оренбург - 1999.-244 с.
2. Фомичев Ю.П., Иванова Э.А. Стресс - факторы и их профилактика при выращивании и откорме молодняка крупного рогатого скота,- М., 1979,- С. 1-17.
3. Фомичев Ю.П., Левантин Д.Л. Предубойные стрессы и качество говядины.- М. Россельхозиздат, 1981 - 168 с.
4. Фомичев Ю.П. Биотехнология производства говядины. - Россельхозиздат 1984.239с.
5. Фукс В.М. Влияние антистрессовых препаратов на продуктивность бычков в условиях откормочной площадки // Тез. докл.VIII научно - практ конф. молодых-ученых. - Оренбург, 1989, С.З.
6. Фурдуй Ф.И. Стресс, адаптация и функциональные нарушения // Тезисы докл. IIІ
всесоюз. симпозиума.- Кишинев, 1984.- с.294- 295.
7. Эрнст Л. К. Улучшение качества и сокращение потерь продукции животноводства //
Сб. науч. тр. ВАСХНИЛ.- М.: Агропромиздат, 1988.- 248с.
8. Юриссон Э. Влияние стимулирующих доз антибиотиков и бромидов на рост свиней. - Сб. науч. тр. Эстонской СХА.- Тр. по ветеринарии.- 1964.
9. Юсупов Ф.Р., Фаритов Т.А. Применение хлорнокислого магния при выращивании
телят //Зоотехния.- 1991. -№2.- С. 42-43.
10. Ярмак B.C., Дмитровская В.И. Этологические аспекты выращивания и откорма
бычков на комплексах // Животноводство.- 1976.-№8.- С.65-71.
11. Янович В., Мартин М., Захариев О. О сокращении потерь живой массы скота. //
Молочное и мясное скотоводство.- 1994.- №3.- С. 10- 11.
УДК 636.084.4
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АЗОТА И ЭНЕРГИИ
В ОРГАНИЗМЕ КОРОВ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ПЛЮЩЕНОЙ ЗЕРНОСМЕСИ,
ОБОГАЩЕННОЙ БЕНТОНИТОМ
Морозова Л.А., доцент, кандидат с.-х. наук
Миколайчик И.Н., профессор, доктор с.-х. наук
Курганская государственная сельскохозяйственная академия, г. Курган
В Российской Федерации накоплен значительный генетический потенциал в области
молочного скотоводства, позволяющий при правильном его использовании добиваться высокого уровня молочной продуктивности коров[1]. Дальнейшая интенсификация отрасли
требует активного внедрения передовых технологий, что позволяет решать важные экономические вопросы – снижение себестоимости продукции и повышение продуктивности скота
[2, 3].
Высокие экономические требования заставляют животноводов применять прогрессивные технологии, обеспечивающие максимальный уровень продуктивности животных. Повышение эффективности производства животноводческой продукции необходимо начинать с
разработки и обеспечения хозяйств полноценными кормами собственного производства, обогащенными биологически активными веществами [4].
Все большее распространение получает прием плющения зерна на более ранних фазах
вегетации с последующим консервированием. Зернофураж хорошо влияет на продуктивность животных и качество молока. Новая технология исключает процесс послеуборочной
133
сушки зерна, благодаря чему снижается себестоимость производства молока и повышается
эффективность отрасли в целом.
Цель наших исследований заключалась в изучении влияния плющеной зерносмеси,
обогащенной бентонитом на эффективность использования азота и энергии в организме коров в первые 100 дней лактации.
Для достижения поставленной цели исследований был проведен научно-хозяйственный
и физиологический опыт на полновозрастных высокопродуктивных коровах черно-пестрой
породы в период раздоя на базе учхоза Тюменской ГСХА. Коров в группы подбирали по методу аналогов с учетом происхождения, возраста, живой массы, даты последнего отела, удоя и
содержания жира и белка в молоке. Схема научно-хозяйственного опыта представлена в таблице 1.
Таблица 1 – Схема опыта
Группа
Условия кормления
(n = 10)
Основной рацион (ОР) – кормосмесь – 46 кг, жмых подсолнечный –
контрольная
1 кг и концентраты, на 100% представленные дробленой зерносмесью, обогащённой бентонитом в дозе 2% от сухого вещества.
ОР + концентраты, на 50% представлены дробленой зерносмесью и
1-опытная
на 50% плющеной, обогащенной бентонитом в дозе 2% от сухого
вещества.
ОР + концентраты, представленные на 100% плющеной зерносме2-опытная
сью, обогащенной бентонитом в дозе 2% от сухого вещества.
Для проведения опыта было сформировано 3 группы по 10 голов в каждой. Коровы
контрольной группы получали хозяйственный рацион, состоящий из кормосмеси – 46 кг, содержащей силос, сенаж, сено и корнеклубнеплоды; жмыха подсолнечного – 1 кг и концентратов, представленных дробленой зерносмесью – 9 кг. Животным 1-опытной группы 50%, во 2опытной 100% дробленой зерносмеси заменяли плющеным консервированным зерном. В состав концентратов вводили 2% бентонита Зырянского месторождения (от массы сухого вещества), в котором содержалось (%): кальция – 1,89, фосфора – 0,03, магния – 1,25, натрия –
0,47, калия – 0,5, железа – 0,85, марганца – 0,014, меди – 0,08, цинка – 0,04 и золы – 85,2.
Учебно-опытное хозяйство Тюменской государственной сельскохозяйственной академии ведет заготовку плющеного зерна, с помощью вальцовой мельницы «Мурска 700 S
Россия», производительность которой 8-10 т/час, потребляемая мощность мельницы 30
кВт/час.
Технологические операции включают: уборку зерна комбайном, перевозку с поля к
мельнице, плющение зерна в вальцовой мельнице. В качестве консерванта использовали
АИВ-2 финской фирмы Кемира на основе муравьиной кислоты. Расход 3-4 л на тонну. Через
2-3 недели после закладки консервированное зерно готово к скармливанию. Траншею с
плющеным зерном открывают постепенно. Для консервирования зерна использовали смесь,
состоящую (по массе) из 40% пшеницы, 30 овса и 30% гороха.
В конце научно-хозяйственного опыта были проведены физиологические исследования с
целью определения использования азота и энергии рационов методами, разработанными ВНИИЖ и ВНИИФБиП сельскохозяйственных животных.
На основании данных физиологического опыта и химического состава кормов, остатков кала, мочи, молока был рассчитан баланс азота (таблица 2).
В период проведения физиологического опыта все животные имели положительный
баланс азота, но в его использовании между подопытными группами имеются некоторые
различия. Так, потребление азота из суточного рациона было больше у коров контрольной
группы на 4,89 г (1,06%) и на 13,86 г (3,07%), по сравнению с животными 1 и 2 опытной
группами соответственно. Аналоги 2 опытной группы выделили азота с калом меньше на
15,06 и 8,97 г, или на 10,18 и 6,21%, чем сверстницы из контрольной и 1 опытной групп со134
ответственно. Наибольшее выделение азота с мочой наблюдалось у коров контрольной группы: на 6,68 г, или на 4,44%, в сравнении с опытными группами. С молоком достоверно
(Р<0,05) больше азота выделяли коровы 2 опытной группы на 10,96 г (7,98%), по сравнению
с контрольной и на 7,81 г (5,56%), в сравнении с 1 опытной группой.
Таблица 2 – Баланс и использование азота у коров, ( X  Sx , n=3)
Показатель
Принято с кормом, г
Выделено в кале, г
Переварено, г
Выделено в моче, г
Выделено с молоком, г
Баланс, г
Использовано в % :
от принятого
от переваренного
в т.ч. на молоко
от переваренного
Здесь и далее: *Р<0,05
контрольная
464,88±5,8
162,96±4,89
301,92±1,65
157,16±2,7
137,35±3,37
7,4±0,91
Группа
1 опытная
459,99±4,39
157,09±5,37
302,9±3,13
154,86±2,24
140,5±1,44
7,54±1,97
2 опытная
451,03±5,14
147,9±3,21
303,12±2,95
146,10±1,92
148,31±0,61*
8,71±3,11
31,14
47,95
29,55
45,49
32,18
48,87
30,54
46,38
34,81
51,80
32,88
48,93
Лучше переваривали азот коровы 2 опытной группы. Этот показатель был меньше у
аналогов контрольной группы на 0,39%. Наиболее высокий положительный баланс азота отмечен у коров 2 опытной группы и составил 8,71 г, что на 17,54% больше, чем у сверстниц
контрольной группы и на 15,52%, в сравнении с аналогами 1 опытной группы.
Животные 2 опытной группы более эффективно использовали азот от принятого и переваренного – на 3,67 и 3,85%, по сравнению с контрольной и на 2,63 и 2,93%, в сравнении с
аналогами 1 опытной. Так же животные 2 опытной группы лучше использовали принятый и
переваренный азот на молоко – на 2,34 и 2,55%, чем сверстницы 1 опытной и на 3,33 и
3,44%, чем аналоги из контрольной группы.
Невозможно составить правильное представление о потребности животных в питательных веществах без учета особенностей процессов энергетического обмена в организме.
Показатели расчета энергетического обмена в организме коров приведены в таблице
3.
Таблица 3 – Уровень энергетических затрат у коров (МДж/сутки), ( X  Sx )
Показатель
Группа
контрольная
1 опытная
2 опытная
Потреблено валовой энергии
381,82±4,54
376,23±4,25
369,51±4,27
Выделено энергии с калом
106,74±5,15
100,10±2,94
94,94±2,95
Переварено энергии
275,08±1,80
276,13±5,61
274,56±5,03
% от ВЭ
72,04
73,39
74,31
Выделено энергии с мочой
17,29±0,30
17,03 ±0,25
16,07±0,17*
Потери в желудочно-кишечном
тракте с метаном и теплотой
ферментации
36,59±0,35
37,36±1,25
38,00±1,29
Обменная энергия
221,20±1,32
221,74±4,38
220,49±3,90
% от ВЭ
57,93
58,94
59,67
Теплопродукция
144,34±3,75
143,71±4,22
135,25±4,43
Выделено энергии с молоком
76,87±2,68
78,03±0,47
85,25±0,87*
Эффективность использования
ОЭ, %
34,75
35,19
38,66
135
Показатели расчета позволяют сделать вывод, что уровень потребления валовой энергии у подопытных коров практически не отличается. Животные контрольной группы выделили энергии с калом больше, чем животные 1 и 2 опытной групп – на 6,64 и 11,8 МДж, или
на 6,63 и 12,43% соответственно, однако достоверной разницы между группами по данному
показателю не установлено.
Коэффициент переваримости валовой энергии корма был больше у животных 2 опытной группы на 2,27%, по сравнению с контрольной и на 0,92%, чем в 1 опытной группе.
Потери энергии с мочой были достоверно больше у аналогов контрольной группы на
0,26 МДж, или на 1,53%, в сравнении с 1 опытной и на 1,22 МДж, или на 7,59% (Р<0,05), по
сравнению со 2 опытной группой. Не отмечено достоверной разницы между контрольной и
опытными группами в выделении энергии с теплотой ферментации.
Более высокий показатель обменной энергии был отмечен у коров 1 опытной группы
и составил 221,74 МДж, что на 0,4% больше, чем в контрольной и 2 опытной. Максимум обменной энергии на производство молока затрачивали животные 2 опытной группы. Сверстницы контрольной и 1 опытной групп на продукцию использовали энергии меньше на 8,38
МДж (10,90%) (Р<0,05) и на 7,22 МДж (9,25%) соответственно.
Наиболее эффективно использовали обменную энергию животные 2 опытной группы,
данный показатель у аналогов контрольной и 1 опытной групп был меньше на 3,91 и 3,47%
соответственно.
Таким образом, использование в рационах коров плющеной зерносмеси, обогащенной
бентонитом в дозе 100% от суточной дачи концентратов, оказало положительное влияние на
белковый и энергетический обмен в организме животных.
Выоды:
1. В конце первых 100 дней лактации подопытные животные имели положительный
баланс азота, однако, коровы, в рацион которых вводили плющенную зерносмесь, обогащенную бентонитом, достоверно (Р<0,05) больше выделяли азота с молоком на 10,96 г (7,98%),
по сравнению с контролем, при этом животные данной группы использовали азот рациона на
34,81% от принятого, что на 3,67% больше, в сравнении с контрольной группой и на 2,61% с
1 опытной группой.
2. В период раздоя коровы 2 опытной группы более эффективно использовали обменную энергию на образование молока (85,25 МДж), что соответственно на 8,38 МДж, или на
10,90% (Р<0,05) больше, чем аналоги контрольной группы.
Резюме. Изучено влияние плющеной зерносмеси, обогащенной бентонитом на эффективность использования азота и энергии в организме высокопродуктивных коров.
Список литературы
1. Костомахин, Н.М. Использование ферментных препаратов в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы / Н.М. Костомахин // Главный зоотехник, 2006. – № 8. –
С.20-22.
2. Митин, С. Российское животноводство: итоги и перспективы / С. Митин // Животноводство России, 2007. – № 1. – С. 5-7.
3. Шевченко, И.М. Общие вопросы молочного скотоводства / И.М. Шевченко // Главный зоотехник, 2006. – №11. – С. 33-38.
4. Опар, Ю. Польские комбикормовые мини-заводы / Ю. Опар // Животноводство
России, 2007. – № 3. – С. 56.
136
УДК 636.52/.58.084.413
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СОРБЕНТОВ В РАЦИОНАХ
ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Овчинников А.А., доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Долганов А., аспирант
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Актуальность исследований. В настоящее время одним из сдерживающих факторов
реализации генетического потенциала сельскохозяйственной птицы являются микотоксины
кормового рациона. Их присутствие в рационе даже в допустимом количестве представляет
собой скрытую угрозу здоровью птице, так как они снижают иммунный статус организма,
вызывают патологию и дисфункцию органов, что в конечном итоге приводит к получению
низкого прироста живой массы, появлению инфекционных заболеваний и увеличению падежа.
На практике снизить отрицательное влияние микотоксинов корма можно за счет
уменьшения удельного веса зараженных кормов в общем объеме полнорационного комбикорма или же использовать кормовые добавки, обладающие сорбционным эффектом. К
группе таких препаратов относятся микосорб, полисорб и природные алюмосиликаты, запасы последних на территории России исчисляются сотнями миллионов тонн. На их основе
разработаны многие рецепты сорбентов, таких как антивир. Эффективность использования
сорбентов в рационах сельскохозяйственных животных и птицы доказана работами
В.И.Фисинина (1990), С.Г.Кузнецова (1993), А.М.Шадрина (2000) и др. Однако сравнительных исследований в данном вопросе проведено не достаточно.
Целью наших исследований являлось сравнить эффективность использования в рационах цыплят-бройлеров кормовых добавок микосорба, антивира и глауконита в рационах
цыплят-бройлеров. В задачи исследований входило: проследить изменения живой массы
птицы и ее сохранность, изменения отдельных показателей клеточного и гуморального иммунитета, рассчитать экономическую эффективность проведенных исследований.
Методика исследований. Для решения поставленных задач нами на базе ГУП СО птицефабрика «Первоуральская» Свердловской области в 2009 году был проведен научнохозяйственный опыт на цыплятах-бройлерах кросса «Смена – 4» по схеме представленной в
таблице 1.
Таблица 1- Схема опыта
Группа
Кол-во птицы, гол.
Особенности кормления
I контрольная
120
Основной рацион кормления (ОР)
II опытная
120
ОР + глауконит 2,5 г/кг комбикорма
III опытная
120
ОР + антивир 3,0 г/кг комбикорма
IV опытная
120
ОР + микосорб 1,0 г/кг комбикорма
Обогащение опытных партий комбикорма (ПК-5 и ПК-6) испытуемыми кормовыми
добавками проводилось на местном комбикормовом заводе. В результате чего бройлеры II
группы в течение первых 28 дней дополнительно получали глауконит в количестве 0,144 г,
III группы – 0,173 г антивира и IV группа - 0,058 г микосорба, в возрасте 29-42 дня соответственно – 0,37 г, 0,44 и 0,15 г.
Содержание микотоксинов в комбикорме определяли методом иммуноферментного
анализа, отдельные показатели клеточного и гуморального иммунитета – по общепринятым
методикам (В.М. Никитин, 1982; А.С.Шаронов, 1989).
Вся подопытная птица находилась в одном помещении с одинаковыми условиями
кормления, содержания и обслуживалась одной птичницей. сохранность поголовья путём
ежедневного учёта птицы. Живую массу определяли с точностью до 5,0 г путём индивидуального взвешивания всего поголовья птицы в суточном возрасте с последующим интерва-
137
лом в 7 дней. По результатам контрольного взвешивания проводили расчет абсолютного и
среднесуточного прироста.
Результаты исследований. Проведенные исследования показали, что основной рацион
кормления птицы был сбалансирован по основным элементам питания и соответствовал детализированной системе нормированного кормления.
Периодическое исследование поступающего комбикорма на наличие в нем микотоксинов показало, что они находятся в пределах ПДК. Результаты исследований представлены
в таблице 2.
Таблица 2 - Фактическое содержание микотоксинов в комбикорме, мг/кг
Показатель
ПДК, мг/кг
Комбикорм
ПК-5 и ПК-6
Фумонизин
1,00
0,222
Т-2-токсин
0,10
0,05
ДОН
1,00
0,05
Охратоксин А
0,05
0,005
Афлотоксин В1
0,025
0,018
Несмотря на то, что вышеприведенные токсины в 2-5 и даже в 10 раз ниже ПДК, они
обладают кумулятивным действием и способны изо дня в день оказывать свое негативное
влияние на организм растущей птицы.
Результаты контрольного взвешивания птицы показали, что глауконит в большей степени снимает негативное влияние миктоксинов корма чем миксорб и антивир (табл. 3).
Таблица 3 - Изменение живой массы и сохранности бройлеров за период опыта,
(Х±mх, n=120)
Показатель
Группа
I
II
III
IV
Живая масса цыплят
(г) в возрасте, дн.:
1
36,48±0,23
36,66±0,25
36,13±0,26
37,20±0,25
43
1782,89±41,33 1880,52±31,26
1731,03±41,92
1747,23±40,93
Абсолютный прирост, 1746,41±41,37 1843,86±31,23
1694,90±42,71
1710,23±40,98
г
Среднесуточный при41,58±0,98
43,90±0,74*
40,35±1,00
40,72±0,98
рост, г
в % к I группе
100
105,6
97,0
97,9
Сохранность поголо95,0
96,7
91,7
97,5
вья, %
Здесь и далее: *)Р<0,05; **)Р<0,01; ***)Р<0,001.
В начале научно-хозяйственного опыта бройлеры всех групп имели близкую живую
массу. В возрасте 43 дня наибольшая живая масса наблюдалась во II группе (1880,52 г) и
превосходила I контрольную группу на 97,63 г, в то время как в III и IV группе она была ниже и составила 1697,90 и 1710,23 г (Р> 0,05). При этом среднесуточный прирост живой массы по группам составил 41,58 г, 43,90; 40,35 и 40,72 г.
По мнению многих авторов (И.А. Егоров, Е.Н. Андриянова, 2006;С.Ю. Гулюшин,
2007) сорбенты способны оказывать определенное влияние на организм птицы. Скармливание изучаемых кормовых добавок оказало определенное влияние на показатели клеточного и
гуморального иммунитета птицы уже в возрасте 28 дней (табл. 4).
В сравнении с контрольной группой все изучаемые кормовые добавки по-разному
оказали влияние на показатели клеточного и гуморального иммунитета; глауконит повысил
фагоцитарную и лизоцимную активность крови, антивир – увеличил количество Т138
лимфоцитов, фагоцитарную, бактерицидную и лизоцимную активность, микосорб – лизоцимную активность крови бройлеров.
Таблица 4 - Отдельные показатели клеточного и гуморального иммунитета крови бройлеров
за период опыта (Х±Sх, n=5)
Показатель
Группа
I
II
III
IV
Лимфоциты, тыс./мкл:
Т3,00±0,15
2,54±0,25
3,58±0,26*
3,48±0,14
В2,49±0,26
1,88±0,21
2,27±0,15
2,34±0,03
Отношение Т/В
1,41±0,32
1,35±0,05
1,58±0,04
1,49±0,07
ФА, %
10,09±0,28
18,80±1,36***
17,20±1,36***
14,40±1,91
ФИ, %
5,52±0,38
3,90±0,15**
2,98±0,44**
3,67±0,21**
БАСК, %
71,29±3,02
72,15±1,93
62,2±3,81*
73,92±3,23
ЛАСК, %
9,44±0,72
16,44±0,95**
15,41±0,91***
25,24±1,31***
Проведенный расчет экономической эффективности выполненных исследований свидетельствует, что самые низкие затраты корма на единицу произведенной продукции наблюдаются во II группе (27,90 МДж ОЭ и 460 г сырого протеина) и самые высокие - в III и IV
группе (28,74 и 28,50 МДж ОЭ; 481 и 470 г сырого протеина), в то время как в I контрольной
группе они были на уровне 27,90 МДЖ ОЭ и 460 г сырого протеина.
При этом самая высокая оплата корма продукцией полученного прироста живой массы в натуральном выражении наблюдалась во II группе (табл. 5), затем в I контрольной и в
меньшей степени в III и в IV опытных группах.
Таблица 5 - Экономическая эффективность проведенных исследований
(в среднем по группе)
Показатель
Группа
I
II
III
IV
Скормлено за период выращивания кормов, кг
417,48
424,62
402,64
428,40
Скормлено кормовой добавки, г:
- глауконита
1060
- антивира
12080
- микосорба
430
Стоимость кормов и кормовой добавки, руб.
4842,90
4941,32
4748,47 5046,41
Получено прироста живой массы, кг
199,158
213,788
186,450 200,070
Произведено прироста живой массы, кг:
- в расчете на каждые скормленные 100 кг кор47,70
50,35
46,31
46,70
ма:
в % к I группе
100
105,5
97,1
97,9
- в расчете на каждые скормленные 1000 руб.
41,12
43,41
39,93
40,26
корма:
в % к I группе
100
105,5
97,1
97,9
Дополнительно получено прироста живой мас+14,63
-12,710
-0,91
сы (± к I группе), кг
Стоимость дополнительно полученного при+1391,31 -1208,53
86,73
роста живой массы (± к I группе), руб.
В результате чего, если в III и в IV группе оплата корма продукцией, как в натуральном, так и в стоимостном выражении были на одном уровне и были ниже контрольной группы на 2,1-2,9%, то во II группе они увеличились на 5,5%. Дополнительно полученная продукция была только во II группе на сумму составляющую 1391,31 руб.
139
Резюме. Наиболее целесообразно использовать в рационах цыплят-бройлеров природный сорбент глауконит в дозе 0,25 г/кг корма, что обеспечивает повышение среднесуточного прироста живой массы и оплату корма продукцией на 5,6%, снижает затраты корма на
единицу произведенной продукции – на 5,7%.
Список литературы
1. Гулюшин, С.Ю. Использование минеральной добавки из природного глауконита
для профилактики хронических микотоксикозов у цыплят-бройлеров / С.Ю.Гулюшин и др. //
Отчет по НИР.- ВНИИТиП, Сергиев Посад, 2007.- 35с.
2. Егоров, И.А. Применение глауконита для профилактики миктоксикозов у бройлеров / И.А.Егоров, Е.Н.Андриянова // Отчет по НИР.- ВНИИТиП, Сергиев Посад, 2006.- 10с.
3. Кузнецов, С.Г. Природные цеолиты в кормлении животных / С.Г.Кузнецов // Зоотехния, 1993.
4. Никитин, В.М. Справочник методов иммунологии /В.М.Никитин. -Кишинев: Штининца, 1982.- С.207.
5. Фисинин, В. И. Использование природных цеолитов в птицеводстве / В.И. Фисинин
и др. // Методические рекомендации ВНИТИП.- Загорск,1990.- 24с.
6. Шадрин, А.М. Определение экономической эффективности применения природных
цеолитов в животноводстве и птицеводстве: Рекомендации/РАСХН/ А.М. Шадрин, Г.А. Жуков.- Сиб отд. ИЭВСиДВ.-Новосибирск,2000.-24с.
7. Шаронов, А.С. Метод определения секреторной функции лейкоцитов /
А.С.Шаронов // Методические рекомендации.- Владивосток, 1989.- 12с.
УДК: 636.237.23.061-034
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ ЭКСТЕРЬЕРА
АВСТРИЙСКИХ СИММЕНТАЛОВ В УСЛОВИЯХ ООО «ЯСНЫЕ ПОЛЯНЫ»
Овчинникова Л.Ю. профессор, доктор сельскохозяйственных наук,
Лыкасова Н.И. доцент, кандидат сельскохозяйственных наук,
Ткеева З.К. доцент, кандидат сельскохозяйственных наук,
Фомина Н.В. доцент, кандидат сельскохозяйственных наук,
Давыдова Н.Ю. доцент, кандидат сельскохозяйственных наук
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветерниарной медицины», г. Троицк
Молочное скотоводство Южного Урала является одной из важных отраслей сельскохозяйственного производства. В последнее десятилетие отрасль претерпевает крупные изменения, связанные как с процессом сокращения поголовья, так и с использованием генофонда
лучших пород мира.
В ООО «Ясные Поляны» Троицкого района Челябинской области в рамках реализации национального проекта «Развитие АПК» по ускоренному развитию животноводства поступили нетели симментальской породы молочного направления продуктивности из Австрии.
Симментальская порода длительное время разводилась как порода двойного направления продуктивности и обладает высоким генетическим потенциалом, как молочной, так и
мясной продуктивности. В ООО «Ясные Поляны» содержат животных по молочной технологии.
Поэтому целью наших исследований было изучение особенностей молочной продуктивности, экстерьера и типа телосложения животных австрийской селекции.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
- оценить животных по происхождению и собственной продуктивности;
- определить селекционно-генетические параметры хозяйственно-полезных признаков;
- изучить особенности экстерьера;
- определить влияние типа телосложения животных на молочную продуктивность;
140
В ходе исследований на 2-3 месяце первой лактации коров проводили балльную оценку экстерьера, взятие промеров, были рассчитаны индексы телосложения. Оценку молочной
продуктивности проводили за 305 дней лактации.
Дифференциацию животных по типу телосложения проводили по методике Б.А. Ничика.
В исследование было включено 694 коровы-первотелки.
Анализ племенной документации показал, что изучаемые животные происходят от
164 быков-производителей, что затрудняет их систематизацию в генеалогические группы.
Генетический потенциал молочной продуктивности изучаемых животных высокий, о
чем свидетельствует молочная продуктивность коров-матерей. Средний удой матерей составляет – 6443 кг, что выше стандарта породы на 2943 кг, или на 84,1%, по содержанию жира и белка в молоке превышение над требованиями стандарта составило соответственно 0,45
и 0,16%. От коров-матерей в среднем получено за лактацию 273 кг молочного жира, что выше стандарта породы на 140 кг, или 105,3%
Высокий генетический потенциал продуктивности коров- матерей австрийской селекции был достаточно полно реализован дочерьми в условиях ООО «Ясные Поляны». Средний
удой коров-первотелок за лактацию составил 4561 кг, что выше требований стандарта породы на 1861 кг(68,9%). Содержание жира в молоке анализируемых животных превысило требования стандарта на 0,24%, от животных получено за 305 дней лактации больше на 76,2 кг
молочного жира. В тоже время содержание белка в молоке коров-первотелок ниже стандарта
породы на 0,3%, на что следует обратить внимание при дальнейшей селекции.
Изучение взаимосвязи между хозяйственно-полезными признаками показало, что между удоем и содержанием жира в молоке, удоем и живой массой коров взаимосвязь отсутствует (r = 0,001; r = 0,008 соответственно). Между удоем и содержанием белка в молоке коров,
содержанием жира и содержанием белка установлена слабая положительная взаимосвязь (r =
0,18; r = 0,15 соответственно). Следовательно, дальнейшая селекция животных стада на увеличение содержания жира позволит увеличить содержание белка в молоке коров. В тоже
время селекцию животных по удою и содержанию жира в молоке коров необходимо проводить раздельно.
Коэффициенты наследуемости хозяйственно-полезных признаков коров в данном стаде низкие. Коэффициент наследуемости по удою составляет 0,14, а по содержанию жира и
белка соответственно 0,36 и 0,02, следовательно, в дальнейшем массовый отбор по указанным признакам животных стада будет малоэффективным, необходимо проводить индивидуальный отбор и подбор. Использование быков-производителей, улучшателей селекционируемых признаков, может повысить генетическое разнообразие.
Изучение особенностей экстерьера коров-первотелок показало, что животные стада
ООО «Ясные Поляны» гармонично сложены, крупные, их средняя живая масса составляет
559кг.
Все анализируемые животные имеют палево-пеструю масть с различными оттенками,
характерную для симментальского скота. У анализируемых животных легкая голова, средней
длины шея, грудь хорошо развита, широкая (47,1) и глубокая (68,1), обхват груди за лопатками составляет 199,2 см. Животные имеют ровную, широкую холку, растянутое туловище,
хорошо развитую, широкую поясницу, крестец у животных несколько приподнят, о чем свидетельствует индекс перерослости – 107,2%. Костяк у животных хорошо развит, показатель
промера обхвата пясти – 21,2см, конечности у животных крепкие, правильно поставленные,
копыта нормально развиты, копытный рог крепкий. Коровы-первотелки стада имеют хорошо
развитое вымя, железистое, с равномерно развитыми долями, молочные вены также хорошо
выражены, соски в основном цилиндрической формы, правильно расположенные. Форма
вымени преобладает чашеобразная и округлая. Интенсивность молокоотдачи в среднем составила 1,54 кг/мин.
Результаты балльной оценки экстерьера и конституции – 9,4 балла, также свидетельствует о том, что животные пропорционально сложены.
141
Дифференциация коров-первотелок по типу телосложения, проведенная по методике
Ничика Б.А., разработанной специально для симментальского скота, позволила выявить 4
производственных типа (таблица 1).
Таблица 1 – Тип телосложения животных стада и молочная продуктивность,
(n = 694)
n
Производственные типы, КПТ
Удой за лактацию, кг
X±mx
σ
Cv
38
Мясомолочный
1,2 – 2,0
2735 ± 78,7
485,3
17,7
214
Молочно-мясной
2,1 – 2,9
3805 ± 37,1
542,3
14,3
330
Молочный
3,0 – 3,9
4930 ± 32,4
587,7
11,9
112
Обильно-молочный
4,0 и выше
5538 ± 39,9
442,1
7,6
Анализ данных таблицы свидетельствует о том, что среди изучаемых животных преобладают особи молочного и молочно-мясного типов 0, 47,6 и 30,8% соответственно. В стаде
также имеются животные обильно-молочного типа, – 16,1% и мясомолочного, доля которых
незначительна – 5,5%.
По молочной продуктивности среди коров производственных типов установлены значительные различия. Наиболее высокий удой получен от коров обильно-молочного типа –
5538 кг, что выше удоя сверстниц молочного типа на 608 кг (11%), молочно-мясного на 1733
кг (31,3%), мясомолочного типа на 2803 кг (50,6%), или в 2 раза.
Следовательно, селекция животных данного стада по типу телосложения позволит
повысить молочную продуктивность.
Резюме. Анализ происхождения и собственной продуктивности коров-первотелок
симментальской породы австрийской селекции стада ООО «Ясные Поляны» свидетельствуют о высоком генетическом потенциале молочной продуктивности. Результаты дифференциации животных по типу телосложения показали, что селекционная работа с животными
должна проводиться в сторону совершенствования молочных признаков.
Список литературы
1. Дедов, М.Д. Пути повышения генетического потенциала скота палево-пестрых и
бурых пород / М.Д. Дедов, М.Г. Спивак, Ю.П. Тимофеев и др. // Сб.6 Повышение генетического потенциала молочного скота. – М.: Агропромиздат, 1986. – С. 82-87.
2. Ничик, Б.А. Определение производственного типа скота (симментальской породы)
/ Б.А. Ничик // Молочное и мясное скотоводство. – 1970. - №9. – С. 31-32.
3. Эрнст, Л.К. Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Л.К.
Эрнст // М.: Москва. – 2004. – с. 120-148.
УДК:636.52/.58.087.72
КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ЖИВЫХ КУЛЬТУР МИКРООРГАНИЗМОВ
В РАЦИОНАХ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Пластинина Ю.В., доцент, кандидат с.-х. наук; Ишимов В.А., соискатель
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Актуальность темы. Птицеводство — одно из перспективных направлений в аграрном секторе. По мнению специалистов, конкурентоспособность и рентабельность отрасли в
условиях рынка можно повысить за счет использования естественных стимуляторов роста
для получения экологически безопасной для человека продукции.
За последние десять лет накоплено достаточное количество информации о потенциальной опасности в мясе и яйцах остаточных количеств антибиотиков. Кроме того, адаптация патогенной микрофлоры к антибиотикам может привести к изменению состава нормальной микрофлоры, к эрозиям и язвам слизистой оболочки пищеварительного тракта птицы.
На сегодняшний день во многих странах в законодательном порядке запрещено использование кормовых антибиотиков, да и потребители становятся все более требователь142
ными при выборе продуктов питания. Поэтому следует принципиально пересмотреть стратегию подбора химиопрепаратов при выращивании птицы.
Известно, что большинство микроорганизмов, населяющих кишечник, безопасны и не
вызывают заболеваний, но происходит постоянная конкуренция между бактериями различных видов за пространство и питательные вещества. Безвредные и условно патогенные бактерии сдерживают рост и размножение друг друга. Однако температурный стресс, смена рациона питания, перегруппировки, вакцинации, антибиотикотерапия, неизбежно отражаются
на микробиологическом балансе в желудочно-кишечном тракте и сдвигают его в сторону патогенной или условно патогенной микрофлоры. При таких нарушениях, кишечный баланс
может быть восстановлен с помощью благоприятных бактерий, дополнительно вводимых с
кормом.
Принцип замещения нежелательных бактерий конкурирующими с ними полезными,
известен как принцип пробиотиков.
Цель исследования - сравнительная оценка пробиотиков в птицеводстве.
Материал и методика. В своих исследованиях мы применяли биоспорин, выпускаемый Центром военно-технических проблем НИИ микробиологии Министерства обороны
РФ. Он представляет собой жидкую микробную массу живых штаммов - В.subtillis. и биостим, который содержит микробную массу живых культур молочнокислых бактерий и природных микроорганизмов рода Bacillus, входящих в государственный реестр РФ.
На базе ЗАО «Уралбройлер» был проведен научно-хозяйственный опыт. Было сформировано 3 группы одна контрольная и две опытных. В каждой группе было по 100 голов.
Цыплятам контрольной и опытных групп были созданы одинаковые условия содержания в
соответствии с зоогигиеническими требованиями, кормление осуществляли полнорационным комбикормом среднесуточное потребление которого приведено в таблице 1 (в среднем
на голову в сутки).
Таблица 1 - Потребление корма и питательных веществ цыплятами-бройлерами
за период опыта (в среднем на голову в сутки)
Показатель
Период выращивания
Стартовый (1-28 дней)
Финишный (28-42 дня)
Комбикорм ПК-5
57,7
Комбикорм ПК-6
146,1
В кормосмеси содержится:
обменной энергии, ккал
181,2
470,4
сырого протеина, г
13,1
30,9
сырой клетчатки, г
1,8
4,3
сырого жира, г
2,1
9,1
лизина, мг
831
1870
метионина + цистин, мг
611,6
1417,2
триптофана, г
202,0
482,1
кальция, мг
859,7
1899,3
фосфора, мг
507,8
1125,0
ЭПО
138,3
152,2
Цыплята первой контрольной группы получали основной рацион, бройлеры второй
опытной группы дополнительно к основному рациону получали в первые 28 дней - 2,5 мл
фугата биоспарина; в возрасте 29-42 дня соответственно 5 мл, цыплята третьей группы до 10
дневного возраста получали 0,005 мл биостима; в возрасте 11-20 дней – 0,01 мл; старше 20
дневного возраста цыплята получали биостим в количестве 0,015 мл на голову.
Во время опыта учитывали следующие показатели: живую массу цыплят (еженедельные взвешивания), сохранность поголовья и причины падежа, потребление корма. Результаты эксперимента представлены в таблице 2.
143
Таблица 2 - Интенсивность роста и сохранность цыплят-бройлеров, ( Х  S х ; n=10)
Группа
Показатель
1 Контрольная
2 Опытная
3 Опытная
Живая масса (г), в возрасте
(дней): 1
46,00±0,39
45,70±0,33
45,90±0,55
7
97,70±0,79
98,00±0,73
98,50±0,76
% к контролю
100
100,3
100,8
14
422,00±15,33
410,00±9,07
420,60±4,42
% к контролю
100
97,2
99,7
21
754,00±36,76*
782,00±28,97
736,00±5,02
% к контролю
100
103,7
97,6
28
1183,00±51,55
1210,00±32,14
1168,00±7,49
% к контролю
100
102,3
98,7
35
1670,00±73,11
1720,00±44,22
1700,00±7,38
% к контролю
100
42
2032,00±72,43
2165,00±39,47
2230,00±42,29*
% к контролю
100
103
109,7
Абсолютный прирост, г
1986,00±72,34
2119,30±39,72
2184,10±42,24*
% к контролю
100
106,7
110
Среднесуточный прирост, г
46,06±1,77
49,31±0,95
51,37±1,23*
% к контролю
100
107
111,5
Сохранность поголовья, %
93
95
95
здесь и далее *Р<0,05
Из приведенных данных (табл. 2) следует, что при включении пробиотиков сохранность цыплят за период опыта была выше в опытных группах на 2 пункта по сравнению с
контролем. Выращивание бройлеров на одном полнорационном комбикорме (первая группа)
позволило получить среднесуточный прирост живой массы 46,06 г, с добавлением пробиотика биоспарина (вторая группа) на 7,0%, биостима (третья группа) – на 11,5% больше в сравнении с первой группой (табл. 2).
Нами был проведён физиологический опыт, постановкой которого предусматривалось
определение фактической переваримости протеина из кормосмеси цыплятами-бройлерами,
получавшими в качестве кормовых добавок пробиотики.
В период проведения физиологического опыта цыплятам задавали 146,1г кормосмеси,
при полной её поедаемости (табл. 3). Фактическое потребление с кормом и выделение с каловыми массами питательного вещества позволило рассчитать коэффициенты переваримости протеина, представленные в таблице 3.
Таблица 3 - Коэффициент переваримости сырого протеина, ( Х  S х ; n=5)
Показатель
Группа
1Контрольная
2Опытная
3Опытная
Содержание сырого протеина в
30,9
30,9
30,9
корме
Потери сырого протеина с поме1,39±0,14
1,23±0,18
1,15±0,07
том
Коэффициент переваримости сы95,5±0,43
96,0±0,58
96,27±0,23
рого протеина
Из данных таблицы видно, что использование пробиотиков в кормлении цыплят
опытных групп, по сравнению с контрольной группой, способствовало лучшему перевариванию протеина на 0,5-0,8 пункта.
Изменения живой массы бройлеров, лучшему перевариванию протеина корма отразились и на показателях контрольного убоя птицы (табл 4).
144
Таблица 4 - Результаты контрольного убоя птицы, ( Х  S х ; n=3)
Показатель
Группа
1 Контрольна
2 Опытная
3 Опытная
Масса, г:
предубойная
1983,3±14,24
2100,0±28,87*
2233,3±3,33***
полупотрошеной тушки
1580,3±16,33
1719,5±4,74**
1824,7±11,35***
потрошеной тушки
1320,0±5,00
1452,0±2,00***
1546,7±20,28***
мышц
797,7±5,0
923,0±7,00***
976,7±14,53***
внутреннего жира
30,7±0,67
31,7±0,33
51,7±4,37*
кожи с подкожным жиром
188,3±4,41
198,3±4,41
214,0±3,05*
костей
303,3±3,33
299,0±2,64
304,3±0,67
Убойный выход потроше- 66,6±0,23
69,2±0,95
69,3±0,82*
ной тушки, %
В результате масса полупотрошеной тушки цыплят опытных групп в сравнении с контролем превосходила последнюю на 139,2 г во второй группе, на 244,4 г – в третьей группе, а
масса потрошеной тушки – соответственно на 132 и 226,7 г.
При этом анализ морфологического состава тушек цыплят-бройлеров показал, сто если в первой группе удельный вес мышечной ткани был на уровне 60,4%, то во второй группе
он увеличился до 63,6%, до 63,1% - в третьей группе.
Масса внутреннего жира, а также кожи с подкожным жиром у цыплят опытных групп
была больше в сравнении с контрольной.
При использовании фугата биоспарина (вторая группа) оплата корма продукцией в
натуральном выражении (в расчете на каждые 100 кг корма) по сравнению с контролем увеличивается на 6,77%, а в стоимостном (на каждые 100 руб. затрат корма) снижается на 0,2%,
а при использовании биостима (третья группа) оплата корма увеличивается как в натуральном, так и в стоимостном выражении на 10 и 9,1% (табл. 5). Расход корма на 1 кг прироста
живой массы цыплят-бройлеров опытных групп, на 6-9% был ниже.
Таблица 5 - Экономическая оценка результатов опыта
Группа
Показатель
1 Контрольная
2 Опытная
3 Опытная
Скормлено кормов, кг
340,47
347,80
347,80
Скормлено кормовых добавок:
--фугата биоспарина, л
13,3
биостима, мл
88,35
Стоимость кормов, руб.
2792
2852
2852
Стоимость кормовых добавок, руб.:
--фугата биоспарина
199,5
биостима
26,51
Общая стоимость кормов и кормовых
2792
3051,5
2878,5
добавок, руб.
Получено прироста живой массы, кг
184,7
201,3
207,5
Произведено прироста живой массы на
каждые скормленные:
- 100 кг корма
54,21
57,88
59,67
% к контролю
100
106,77
110,07
-на каждые 1000 руб. корма
66,1
65,97
72,09
% к контролю
100
99,8
109,1
Затраты корма на 1 кг прироста живой
массы, кг
1,84
1,73
1,68
Таким образом, применение пробиотиков фугата биоспарина и биостима положительно отразилось на сохранности поголовья, живой массе бройлеров и затратах корма на 1 кг
145
прироста живой массы. При этом экономически эффективнее использовать биостим в рационах бройлеров в научно обоснованных нормах, которые нами предложены.
Резюме. В настоящее время при интенсивном производстве продуктов птицеводства в
условиях использования огромного количества различных кормов, часто подвергаемых дополнительным обработкам, а также при наличии большого количества стресс-факторов, необходимо не только обеспечение птицы полноценными и сбалансированными рационами, но
и введении бактерий, конкурирующих с патогенными и условно-патогенными видами, нормализующих микрофлору и повышающих эффективность пищеварения за счет дополнительной ферментативной активности.
Список литературы
1. Бессарабова, Р.Ф. Зоотехнический анализ с основами биологической химии. - М.:
Колос, 1994. – С.170-258.
2. Грачева, Н.М. Эффективность нового бактерийного препарата биоспорина при лечении острых кишечных инфекций. / Н.М. Грачева и др. // ЖМИЭ. - 1996. - № 1. – С. 75-77.
3. Сафанов, Г.А. Пробиотики как фактор стабилизирующий здоровье животных. / Г.А.
Сафанов, Т.А. Калинина, В.П. Романов // Ветеринария. – 1992. - № 7-8. – С. 3-4.
4. Сканчев, А.И. Применение пробиотической добавки «Пионер» для повышения продуктивности и сохранности животных. / А.И. Сканчев, Е.А. Сканчева, Л.В. Соломейникова //
Био. – 2005. - № 6. – С. 30-32.
УДК 636.2.084
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ «ОПТИГЕН»
В РАЦИОНАХ ЛАКТИРУЮЩИХ КОРОВ
Столбова М.Е., доцент, кандидат с.-х. наук
ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия
им. Т.С. Мальцева», г. Курган
При избыточном кормлении у животных часто наблюдается ожирение, которое сопровождается снижением продуктивности и репродукции. Такое явление чаще всего наблюдается в хозяйствах, где применяется концентратный тип кормления коров, то есть в структуре рациона концентратные корма занимают более 40% по питательности (П.Ф. Шмаков,
В.В. Баранов, 2003).
Для обеспечения высокопродуктивных коров необходимым количеством переваримого протеина, при уменьшении в рационах концентрированных кормов, возможно восполнение его за счет синтетических азотсодержащих веществ (например, мочевины) (Optigen,
2008).
Однако, исследованиями было установлено, что количество скармливаемой мочевины
должно быть ограничено ввиду появления признаков отравления. Поэтому для предотвращения отравления животного и повышения использования азота аммиака необходимо обеспечить равномерное поступление карбамида в рубец или замедлить скорость его распада в
преджелудках (Е.Ф. Саранчина, 2007).
Скорость гидролиза мочевины в рубце жвачных можно уменьшить, заключив ее в липидную матрицу. Таким препаратом является «Оптиген». Еще одно достоинство «Оптигена»
состоит в том, что он позволяет уменьшить дачу концентрированных кормов в рационе лактирующих коров и, соответственно, увеличить долю объемистых, без снижения уровня протеина (Optigen, 2008).
Целью наших исследований было изучить влияние кормовой добавки «Оптиген» на
молочную продуктивность коров.
Были поставлены следующие задачи:
• изучить химический состав и питательность кормов;
• выявить влияние «Оптигена» на молочную продуктивность и состав молока в первые 100 дней лактации.
146
Материал и методы
Для достижения поставленной цели и выполнения задач исследований были проведены научно-хозяйственный и физиологический опыты. Научно-хозяйственный опыт проводился в СПК «ПЗ «Разлив» на 24 полновозрастных коровах (по 8 голов в группе) чернопестрой породы в первые 100 дней 3 лактации. Коров в группы подбирали по методу аналогов с учетом происхождения, возраста, живой массы, даты отела, суточного удоя и содержания жира в молоке.
В конце научно-хозяйственного опыта были проведены физиологические исследования методами, разработанными ВИЖ и ВНИИФБиП с.-х. животных.
Исследования кормов и продуктов обмена проводили в лаборатории кафедры кормления сельскохозяйственных животных Курганской государственной сельскохозяйственной
академии им. Т.С. Мальцева по методикам, описанным П.Т. Лебедевым и А.Т. Усовичем
(1976).
Молочная продуктивность коров учитывалась по контрольным доениям, проведенным 3 раза в месяц. На основании контрольных доений была вычислена молочная продуктивность за 100 дней лактации.
Результаты исследования
В главный период опыта коровы контрольной, 1 и 2 опытной группы получали рацион, состоящий из 38,0; 40,5 и 42,0 кг кормосмеси соответственно, 4,5 кг смеси зерновых концентратов, 1,0 кг зерна сои, 1,5 кг патоки кормовой. В состав концентратной смеси также
включены мел кормовой – 100 г и соль поваренная – 145 г. Жмых подсолнечный скармливали коровам контрольной (1,0 кг) и 1 опытной (0,5 кг) группы. Дополнительно, в смеси с концентратной смесью животным 1 опытной группы вводили кормовую добавку «Оптиген» в
количестве 50 г на голову в сутки, аналогам 2 опытной группы – 100 г на голову в сутки. В
100 г кормового препарата «Оптиген» содержится 41 г азота, что в перерасчете составляет
256 г переваримого протеина. Все корма были хорошего качества без затхлости и плесени, и
охотно поедались животными.
С учетом поедаемости кормов, их химического состава и коэффициентов переваримости в таблице 1 приведены данные по содержанию энергии, питательных и биологически активных веществ в рационах коров в период опыта.
Таблица 1 – Среднесуточный рацион кормления коров в главный период опыта по фактической поедаемости
Показатель
Группа
контрольная
1 опытная
2 опытная
Съедено, кг:
кормосмесь
32,3
34,8
37,0
смесь зерновых концентратов
4,5
4,5
4,5
соя полножирная
1,0
1,0
1,0
жмых подсолнечный
1,0
0,5
патока кормовая
1,5
1,5
1,5
оптиген
0,05
0,10
В рационе содержалось:
обменной энергии, МДж
214,47
221,23
227,25
сухого вещества, кг
19,70
20,28
20,58
переваримого протеина, г
1901,11
1985,36
2047,04
сырой клетчатки, г
4687,47
4896,26
5071,51
сахаров, г
1426,56
1424,79
1419,47
кальция, г
140,09
145,66
149,94
фосфора, г
97,65
96,28
93,21
каротина, мг
828,05
892,12
948,51
147
При анализе данных таблицы 1 установлено, что все корма, за исключением кормосмеси, подопытные животные поедали полностью. Поедаемость объемистых кормов составила в контрольной группе 85,0%, в 1 и 2 опытной – 85,9 и 88,1% соответственно.
Структура рациона коров контрольной группы (% от энергетической питательности):
объемистые корма – 56,9; концентрированные – 43,1. Доля концентратов в рационах животных 1 и 2 опытной группы составляла 39,1 и 35,4%, а объемистых – 60,9 и 64,6% соответственно. Следовательно, уменьшение доли концентрированных кормов в рационах коров
опытных групп способствовало большему потреблению кормосмеси, состоящей из объемистых кормов.
В опыте коровы контрольной группы потребляли 3,6 кг сухого вещества на каждые
100 кг живой массы, животные 1 и 2 опытной группы – 3,7 кг.
Концентрация обменной энергии в сухом веществе рациона составила у аналогов контрольной и опытных групп в среднем 11,0 МДж обменной энергии.
Содержание переваримого протеина в среднем было 90 г на 1 ЭКЕ.
Уровень сырой клетчатки составил в среднем 24% от сухого вещества.
При анализе рационов установлено, что при уменьшении суточной дачи жмыха подсолнечного коровам 1 и 2 опытных групп и увеличении дачи кормосмеси незначительно снизился уровень сахаров (на 0,12 и 0,47% соответственно), но при этом сахаро-протеиновое отношение во всех группах составило 0,8:1,0.
В исследуемых рационах в расчете на 1 ЭКЕ содержалось в среднем по группам:
кальция – 6,5 г, фосфора – 4,4 г, каротина – 40 мг. Отношение кальций:фосфор составило
1,5:1,0.
Таким образом, анализируемые рационы полностью обеспечивали потребность подопытных животных в энергии, основных питательных, минеральных и биологически активных веществах.
Данные о молочной продуктивности в период раздоя приведены в таблице 2.
Таблица 2 – Молочная продуктивность подопытных коров в период раздоя, ( X  Sx )
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
Удой за первые 100 дней лактации, кг:
натуральной жирности
2836,63±57,44
3060,00±69,47*
3225,50±79,99**
базисной жирности
3180,63±67,78
3494,41±83,22**
3735,39±103,94***
Содержание жира, %
3,82±0,09
3,88±0,04
3,94±0,03
Молочный жир, кг
108,14±2,30
118,81±2,83**
127,00±3,53***
Содержание белка, %
3,54±0,04
3,57±0,01
3,55±0,01
Молочный белок, кг
100,34±1,61
109,27±2,04**
114,55±1,90***
* Р0,05; ** Р0,01; *** Р0,001
Анализируя данные таблицы 2, необходимо отметить, что надой молока натуральной
жирности за первые 100 дней лактации был достоверно больше в 1 и 2 опытной группе на
223,37 (Р0,05) и 313,87 кг (Р0,01), или на 7,87 и 13,71% соответственно, чем у коров контрольной группы.
Молока базисной жирности от животных контрольной группы получили на 313,78 кг,
или на 9,87% достоверно (Р0,01) меньше, чем от аналогов 1 опытной группы. Разница по
данному показателю между сверстницами контрольной и 2 опытной группы также достоверна (Р0,001) и составила 554,76 кг, или 17,44%.
По содержанию жира коровы 1 и 2 опытной группы превосходят животных контрольной группы на 0,06 и 0,12% соответственно. При пересчете содержания молочного жира в
килограммы, установлено достоверное преимущество сверстниц 1 опытной группы (Р0,01)
148
на 10,67 кг (9,87%), 2 опытной группы (Р0,001) – на 18,86 кг (17,44%) в сравнении с аналогами контрольной группы.
Содержание молочного белка (%) в молоке подопытных коров существенно не отличалось, разница в пользу животных 1 и 2 опытной группы составила 0,03 и 0,01% соответственно. По количеству молочного белка (кг) сверстницы 1 опытной группы достоверно
(Р0,01) превосходили аналогов контрольной на 8,93 кг, или на 8,90%. У коров 2 опытной
группы данный показатель был достоверно (Р0,001) больше в сравнении с животными контрольной группы на 14,21 кг, или на 14,16%.
Таким образом, включение в рацион коров опытных групп кормовой добавки «Оптиген» при уменьшении доли концентрированных кормов и увеличении доли объемистых положительно отразилось на уровне молочной продуктивности и не оказало отрицательного
влияния на качество молока.
Выводы
1. Введение кормовой добавки «Оптиген» в рацион лактирующих коров позволило
уменьшить долю концентрированных кормов в структуре рациона с 43,1 до 39,1-35,4%.
2. Коровы опытной группы, получавшие кормовую добавку «Оптиген», более эффективно использовали питательные вещества рациона на синтез молока. Удой молока натуральной жирности у животных опытных групп в первые 100 дней лактации был больше на
7,87-13,71% по сравнению с контрольной группой.
3. От сверстниц опытных групп было больше получено молочного жира и белка в килограммах на 9,87-17,44 и 8,90-14,16% соответственно в сравнении с аналогами контрольной
группы.
Резюме. С целью уменьшения в рационах высокопродуктивных коров доли концентратов при одновременном увеличении доли объемистых кормов и повышения молочной
продуктивности крупного рогатого скота рекомендуется скармливать лактирующим коровам
в период раздоя кормовую добавку «Оптиген» в количестве 100 г на голову в сутки. Установлено, что включение в состав рациона лактирующих коров в первые 100 дней лактации
кормового препарата «Оптиген» способствует повышению молочной продуктивности за период раздоя на 17,44% (при пересчете на молоко базисной жирности).
Список литературы
1. Шмаков, П.Ф. Нормированное кормление коров в Западной Сибири: Учебное пособие / П.Ф. Шмаков, В.В. Баранов. – Омск: Филиал изд-ва ИВМ ОмГАУ, 2003. – С. 113-140.
2. Optigen // Презентация Microsoft PowerPoint, 2008. – 29 с.
3. Саранчина, Е.Ф. Фуражная зерносмесь, обогащенная азотом мочевиноформальдегидного соединения, в рационе крупного рогатого скота / Е.Ф. Саранчина, О.Б.
Филиппова, В.Н. Кургузкин // Зоотехния. – 2007. – № 11. – С. 12-13.
4. Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей животных / П.Т. Лебедев, А.Т. Усович. – М.: Россельхозиздат, 1969. – С. 150-315.
5. Плохинский, Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников / Н.А. Плохинский. –
М.: Колос, 1969. – 256 с.
УДК 636.598
МУЛЬТИЭНЗИМНЫЕ КОМПОЗИЦИИ СЕРИИ АВИЗИМ В СОСТАВЕ
КОМБИКОРМОВ ДЛЯ МОЛОДНЯКА ГУСЕЙ
Суханова С.Ф., доктор с.-х. наук, профессор
Махалов А.Г., доктор с.-х. наук, профессор
ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия
им. Т.С.Мальцева», г. Курган
Увеличение производства мяса птицы возможно благодаря эффективному использованию кормов, оптимальному, биологически обоснованному питанию птицы, и в частности
гусей, что становится возможным за счет использования ферментных препаратов серии Ави149
зим. Рядом авторов доказана высокая эффективность их использования в рационах курнесушек и цыплят-бройлеров, однако некоторые вопросы об их применении в гусеводстве
остаются неизученными. Поэтому возникла необходимость комплексного изучения перечисленных МЭК, способствующих увеличению продуктивности гусей, улучшению качества
продукции и снижению затрат кормов.
Исследования проведены в ООО «Катайский гусеводческий комплекс», ООО «Катайский гусеводческий комплекс, филиал «Варгашинский», на учебно-научной базе ФГОУ ВПО
«Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С.Мальцева» на гусях
итальянской белой породы. Для научно-хозяйственных опытов формировали группы птицы
по принципу аналогов с учетом возраста, пола, живой массы, физиологического состояния.
Исследования были проведены с охватом более 30 тыс. голов гусей.
Использование ферментного препарата Авизим 1100 в составе комбикормов ячменного типа при выращивании гусят-бройлеров. Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводились на учебно-научной базе ФГОУ ВПО «Курганская государственная
сельскохозяйственная академия» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном
возрасте распределили в три группы по 50 голов в каждой. Контрольная группа получала основной рацион, опытные группы – рацион, содержащий в своем составе ферментный препарат Авизим 1100 в дозировках 0,10 и 0,15 % (по массе). Комбикорма для гусят всех групп по
содержанию энергии и питательных веществ не отличались и в их состав входило 20 – 45 %
ячменя и 25 – 50 % пшеницы.
Изучение живой массы показало, что гусята, потреблявшие Авизим 1100 в дозировке 0,15
% (по массе) в составе комбикормов ячменного типа, обладали большей живой массой по сравнению контролем. В конце выращивания (возраст 60 дней) гусята контрольной группы уступали
особям из 1 опытной по живой массе на 5,9 % (P<0,05), из 2 опытной - на 8,4 % (P<0,01). Валовой и среднесуточный прирост живой массы гусят контрольной группы был меньше, чем у сверстников из опытных групп на 6,1 (P<0,05) и 8,7 % (P<0,01).
Переваримость сырого протеина комбикорма гусятами контрольной группы была
меньше, чем 1 опытной на 1,4 %, 2 опытной – на 2,3 % (P<0,05), сырой клетчатки – на 1,2 и
1,9 % (P<0,05), а сырого жира - на 1,2 % (P<0,05) и 2,1 % (P<0,01) соответственно.
Результаты изучения баланса азота, кальция и фосфора у подопытных гусят представлены
в табл.1. В теле меньше азота, кальция и фосфора отложили гусята контрольной группы. Использование азота от принятого количества у гусят контрольной группы на 1,6 и 3,7 %
меньше по сравнению с опытными, использование кальция – на 3,5 и 4,3 %, а фосфора – на
3,5 и 5,1 %.
Таблица 1 - Баланс азота, кальция и фосфора (г, на голову в сутки, X  Sx )
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
Азот
Принято с кормом
8,34 ± 0,04
8,32 ± 0,05
8,33 ± 0,04
Выделено с пометом
6,13 ± 0,08
5,98 ± 0,07
5,82 ± 0,07*
Баланс ±
2,21 ± 0,11
2,34 ± 0,12
2,52 ± 0,10
Использовано от принятого, %
26,85
28,43
30,58
Кальций
Принято с кормом
3,47 ± 0,01
3,45 ± 0,01
3,44 ± 0,02
Выделено с пометом
1,60 ± 0,02
1,48 ± 0,10
1,44 ± 0,03*
Баланс ±
1,86 ± 0,03
1,97 ± 0,10
1,99 ± 0,04
Использовано от принятого, %
53,60
57,10
57,85
Фосфор
Принято с кормом
2,31 ± 0,01
2,28 ± 0,01
2,29 ± 0,01
Выделено с пометом
1,56 ± 0,002
1,46 ± 0,06
1,44 ± 0,05
Баланс ±
0,75 ± 0,01
0,82 ± 0,05
0,86 ± 0,06
Использовано от принятого, %
32,47
35,96
37,55
150
Мясную продуктивность гусят-бройлеров определили по результатам убоя и анатомической разделки тушек. Выход потрошеной тушки в контрольной группе был меньше по
сравнению с опытными на 0,8 и 2,5 % соответственно. По массе съедобных частей в тушке и
массе мышечной ткани гусята контрольной группы уступали аналогам из опытных. Оценка
химического состава мышечной ткани показала, что у гусят контрольной группы она содержала больше влаги, по сравнению с опытными на 0,4 и 0,7 %. По содержанию жира в мышечной ткани гусята опытных групп превосходили контрольную на 0,05 и 0,02 %. Наименьшее содержание белка в мышечной ткани гусят отмечено в контрольной группе, что в сравнении с 1 опытной на 0,4 %, со 2 опытной – на 0,6 %. В мясе гусят 2 опытной группы содержалось 1,93 % золы, что больше, чем в контрольной на 0,08 %, по сравнению с 1 опытной –
на 0,03 %. По энергетической питательности мышечная ткань гусят контрольной группы уступала опытным на 1,7 и 2,2 % соответственно.
Изучение энергетического обмена в организме гусят показало, что использование ферментного препарата Авизим 1100 позволило более эффективно использовать обменную энергию
комбикормов ячменного типа. Уровень теплопродукции в контрольной группе был больше, чем
в 1 опытной на 1,2 %, а в сравнении со 2 опытной – на 1,1 % (P<0,01). Энергия продукции гусят
контрольной группы на 1,6 % меньше, чем в 1 опытной и – на 2,1 %, по сравнению со 2 опытной.
Эффективность использования обменной энергии в контрольной группе меньше, чем в 1 опытной на 0,4 %, а в сравнении со 2 опытной – на 0,5 %. Высокая эффективность использования обменной энергии гусятами 2 опытной группы согласуется с данными прироста живой массы.
Установлено, что введение в состав комбикормов ячменного типа для гусятбройлеров ферментного препарата Авизим 1100 положительно повлияло на трансформацию
протеина и обменной энергии корма в продукцию: конверсия протеина увеличивается на 1,1
и 2,4, а конверсия обменной энергии корма - на 0,8 и 1,7, в сравнении с контролем.
Расчет некоторых экономических показателей, характеризующих эффективность использования различных дозировок препарата Авизим 1100 в составе ячменных кормосмесей
показал, что сохранность гусят за период опыта в контрольной группе была меньше, чем в
опытных на 2,0 %. Расход корма на 1 кг прироста в контрольной группе на 3,5 % меньше,
чем в 1 опытной, и на 4,1 %, чем во 2 опытной. Уровень рентабельности производства мяса
гусят-бройлеров в контроле на 5,4 % меньше, чем в 1 опытной и на 7,6 %, по сравнению со 2
опытной группой.
Использование комбикормов пшенично-ячменного типа с ферментным препаратом Авизим 1200 при выращивании гусят-бройлеров. Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводились в ООО «Катайский гусеводческий комплекс» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили в три группы по 100 голов
в каждой. Контрольная группа получала основной рацион, опытные группы – рацион, содержащий в своем составе ферментный препарат Авизим 1200 в дозировках 0,10 и 0,15 % (по
массе).
Комбикорма для гусят подопытных групп по содержанию энергии и питательных веществ не отличались и в их состав входили (%): пшеница – 50 – 50, ячмень – 15 - 20 в стартовый и финишный периоды соответственно.
В суточном возрасте масса гусят всех групп была практически одинаковой – 92 г
(P>0,05). В возрасте 30 дней гусята контрольной группы имели живую массу меньше опытных
на 4,7 (P<0,05) и 6,2 % (P<0,01), а в конце выращивания соответственно на 5,8 - 6,9 % (P<0,01).
Валовой и среднесуточный прирост живой массы гусят контрольной группы был меньше, чем у
сверстников из опытных групп на 5,9 и 7,1 % (P<0,01).
Гусята всех групп за период физиологического опыта потребили практически одинаковое количество питательных веществ, однако их переваримость была различной. Коэффициент
переваримости сухого вещества у гусят контрольной группы меньше, чем в опытных на 0,5 0,6 % (P<0,05), сырого протеина - на 1,5 % (P<0,05) и 2,0 % (P<0,01), сырой клетчатки – на 1,9
и 2,4 % (P<0,05), сырого жира – на 0,5 и 1,2 % (P<0,05) соответственно. У гусят контрольной
группы, по сравнению с опытными, использование азота от принятого меньше - на 1,8 и 3,9 %,
151
кальция – на 2,1 и 3,8, фосфора – на 2,9 и 4,1 % соответственно.
Морфологические и биохимические показатели крови гусят изучали в возрасте 60
дней. Исследования показали, что в контрольной группе количество эритроцитов (2,37
х1012/л) было меньше, чем у аналогов опытных групп на 13,9 и 7,6 %. Содержание гемоглобина у гусят второй опытной группы (113,07 г/л), больше по сравнению с контрольной на 9,3
% и на 23,0 %, чем в первой опытной. Кальция в сыворотке крови гусят опытных групп (3,23
и 3,17 ммоль/л) было больше, чем в контроле – на 17,5 и 15,3 %. Щелочной резерв у гусят
первой опытной группы (846,00 мг%) на 11,3 и 6,1 % больше, чем в контрольной и второй
соответственно. У гусят второй опытной группы на долю альбуминовой фракции приходилось 44,18 %, что больше в сравнении с контрольной и первой – на 11,8 % (P<0,05) и 11,0 %
соответственно. Альбумино-глобулиновый коэффициент в контрольной группе меньше
опытных (P<0,01). Таким образом, включение в состав пшенично-ячменных кормосмесей
Авизим 1200 привело к активизации аппарата кроветворения, высоким окислительным
функциям и лучшему обмену веществ.
Результаты убоя и анатомической разделки тушек гусят подопытных групп представлены в табл.2. Масса потрошеной тушки гусят опытных групп по сравнению с контрольной
была больше на 6,9 - 8,7 % (P<0,05), а ее выход - на 0,7 % и 1,0 % соответственно. Гусята
подопытных групп потребили практически одинаковое количество валовой энергии (4406
КДж), однако из организма с пометом гусятами контрольной группы выделено энергии (990,9
КДж) меньше, по сравнению с опытными - на 3,7 - 4,8 % (P<0,05). У гусят контрольной группы уровень теплопродукции больше, чем у сверстников из опытных на 1,5 - 2,1 % (P<0,05).
Таблица 2 - Результаты убоя и анатомической разделки тушек гусят, г ( X  Sx )
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
Предубойная живая масса
3746,67 ± 59,60
3960,33 ± 55,71
4002,67 ± 55,44*
Масса потрошеной тушки
2152,87 ± 55,36
2301,02 ± 38,56
2339,17 ± 36,97*
Выход потрошеной тушки, %
57,45 ± 0,75
58,10 ± 0,16
58,44 ± 0,12
Масса съедобных частей
2005,58 ± 62,26
2181,22 ± 47,03
2230,79 ± 35,09*
Масса мышц:
1109,60 ± 31,01
1199,99 ± 26,92
1227,84 ± 21,62*
Эффективность использования обменной энергии во 2 опытной группе (19,9 %) на 0,6
% больше, чем в контрольной и на 0,3 % по сравнению с первой.
Оценка мясной продуктивности гусят-бройлеров по конверсии протеина и энергии
корма показала, что при потреблении гусятами 0,10 % ферментного препарата Авизим 1200 в
составе пшенично-ячменных кормосмесей конверсия протеина увеличивается на 1,1, а при
использовании 0,15 % - на 2,3 (P<0,05), по сравнению с контрольными аналогами. Коэффициент конверсии обменной энергии корма у гусят контрольной группы на 0,7 меньше, чем в
1 опытной и на 1,6 (P<0,05) - в сравнении со второй.
Сохранность гусят за период опыта в контрольной группе была меньше, чем в первой
опытной на 1,0 %, а по сравнению со второй – на 3,0 %. Расход корма на 1 кг прироста в контрольной группе на 1,0 % меньше, чем в первой опытной, но на 1,4 % больше, чем во второй.
Мяса в потрошеном виде от гусят второй опытной группы получено на 10,7 %, чем в контрольной и на 3,6 % - по сравнению с первой опытной. Уровень рентабельности производства мяса гусят-бройлеров контрольной группы составил 16,2 %, что на 4,7 % меньше, чем в
первой опытной и на 6,0 %, по сравнению со второй.
Таким образом, использование Авизим 1200 (0,15 % по массе) оказало наибольшее
влияние на продуктивность гусят и эффективность их выращивания.
Влияние различных дозировок ферментного препарата Натуфос 10000 на продуктивность гусят-бройлеров. Научно-хозяйственный и физиологический опыты проводились в ООО «Катайский гусеводческий комплекс, филиал «Варгашинский» на гусятах итальянской белой породы, которых в суточном возрасте распределили в три группы по 500 голов
в каждой. Гусята контрольной группы получали полнорационный комбикорм, 1 опытная комбикорм с включением в его состав ферментного препарата Натуфос 10000 в дозе 0,005 %
152
(по массе), а 2 опытная – с дозировкой 0,01 %. Комбикорма для гусят всех групп по содержанию питательных веществ и энергии в 100 г существенно не отличались и соответствовали
требованиям ВНИТИП (2003).
По скорости роста гусята опытных групп во все возрастные периоды превосходили
аналогов из контрольной группы (табл.10). Валовой и среднесуточный прирост гусят 1
опытной группы больше - на 8,5 % (P<0,01), а 2 опытной – на 15,6 % (Р<0,001), чем в контроле.
Таблица 3 - Динамика живой массы гусят-бройлеров, г ( X  Sx )
Возраст
Группа
птицы, дней
контрольная
1 опытная
2 опытная
1
89,14 ± 1,80
89,26 ± 1,36
89,14 ± 1,10
10
290,55 ± 9,28
325,44 ± 11,33*
302,57 ± 10,38
20
1087,64 ± 26,31
1238,88 ± 31,48***
1208,34 ± 37,68**
30
2056,12 ± 46,47
2429,90 ± 83,54***
2223,00 ± 66,85*
40
2693,70 ± 73,23
2882,32 ± 59,57*
2891,63 ± 68,68*
50
2999,39 ± 53,75
3202,52 ± 76,49*
3213,14 ± 62,53**
60
3275,70 ± 61,86
3547,74 ± 76,57**
3774,00 ± 75,45***
Валовой прирост
3186,56 ± 61,74
3458,48 ± 76,76**
3684,86 ± 75,57***
Среднесуточный
53,13 ± 1,03
57,65 ± 1,28**
61,41 ± 1,26***
прирост
Для выявления влияния различных дозировок ферментного препарата Натуфос 10000
на мясную продуктивность гусят-бройлеров в конце выращивания провели убой и анатомическую разделку тушек. Выход потрошеной тушки в контрольной группе был по сравнению
с опытными группами меньше на 0,8 (P<0,05) и 0,9 % соответственно.
Поскольку качество мяса зависит от вида, направления продуктивности, породы и
возраста птицы, а также от факторов внешней среды, из которых очень важным является
кормление, нами был оценен химический состав и энергетическая питательность мяса гусятбройлеров. Мышечная ткань гусят опытных групп отличалась от контрольных меньшим содержанием влаги и жира, но большим – белка и зольных веществ. Большее количество белка
отмечено в мышечной ткани гусят 2 опытной группы, по сравнению с контрольной – на 0,9
%, а с 1 опытной – на 0,2 %.
Установлено, что использование ферментного препарата Натуфос 10000 в дозировке
0,01 % в составе комбикормов для гусят-бройлеров способствовало снижению расхода корма
на единицу продукции, увеличению сохранности поголовья, прироста живой массы и прибыли, что позволило повысить уровень рентабельности производства мяса гуся на 13,3 %.
Выводы
1. Использование ферментного препарата Авизим 1200 в дозе 0,15 % (по массе) в
комбикормах пшеничного типа (66 – 70 % пшеницы) для гусят-бройлеров эффективнее влияет на продуктивные показатели, физиологическое состояние птицы по сравнению с дозой
0,10 % (по массе). Живая масса гусят-бройлеров, получавших Авизим 1200 в дозе 0,15 %,
была больше массы гусят контрольной группы - на 8,08 % (Р<0,001), переваримость сырого
протеина – на 1,74 (Р<0,01), сырой клетчатки – на 1,55 (Р<0,05), сырого жира – на 2,72, а использование азота – на 3,61 %. Увеличились выход потрошеной тушки на 2,37 % (P<0,01),
масса съедобных частей тушки и мышечной ткани, содержание белка в мышечной ткани - на
0,99, энергетическая питательность мяса - на 3,51 %, трансформация протеина и энергии
корма в продукцию - на 2,59 (P<0,01) и 1,74 (P<0,05) соответственно, эффективность использования обменной энергии корма организмом гусят – на 0,91 %, а уровень рентабельности на 10,45 %.
2. Использование ферментного препарата Авизим 1100 в дозировке 0,15 % (по массе) в
составе комбикормов ячменного типа для гусят-бройлеров наиболее эффективно. Живая масса
гусят-бройлеров увеличивается на 8,40 % (Р<0,01), переваримость сырого протеина – на 2,32
(Р<0,05), сырой клетчатки – на 1,87 (Р<0,05), сырого жира – на 2,14 (Р<0,01), а использование
153
азота – на 3,73 %. Использование в составе комбикормов ячменного типа Авизим 1100 в оптимальной дозировке увеличило выход потрошеной тушки на 2,45 %, содержание белка в мышечной ткани - на 0,55, энергетическую питательность мяса - на 2,17 %, чем в контроле. Коэффициент конверсии протеина корма в пищевой белок при введении Авизима 1100 увеличился на 2,41, коэффициент конверсии обменной энергии корма – на 1,68, эффективность использования обменной энергии корма организмом гусят возросла – на 0,51 %, а уровень рентабельности - на 7,64 %.
3. Использование ферментного препарата Авизим 1200 в дозе 0,15 % (по массе) в составе комбикормов пшенично-ячменного типа для гусят-бройлеров наиболее эффективно.
Так, использование оптимальной дозировки Авизим 1200, по сравнению с контролем, способствует увеличению живой массы гусят на 6,91 % (P<0,01), переваримости сырого протеина - на 2,00 (P<0,01), сырой клетчатки - на 2,35 (P<0,05), сырого жира - на 1,24 (P<0,05), а использованию азота – на 3,95 %. Повышение биологической ценности комбикормов способствовало увеличению мясной продуктивности, содержания белка в мышечной ткани, а также
конверсии протеина корма в пищевой белок на 2,28 (P<0,05), конверсии обменной энергии
корма – на 1,58 (P<0,05), эффективности использования обменной энергии - на 0,60 %, уровня рентабельности производства мяса - на 6,02 %.
Резюме. Установлено, что использование ферментных препаратов Авизим 1100 и
Авизим 1200 в составе комбикормов пшеничного, пшенично-ячменного и ячменного типов
позволяет увеличить продуктивность молодняка гусей, улучшить качество получаемой продукции и снизить затраты кормов.
УДК 633.11.342
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ ЯЧМЕНЯ В СОСТАВЕ КОМБИКОРМОВ НА
ПРОДУКТИВНОСТЬ ГУСЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Торопова Н.А., аспирант, Суханова С.Ф., доктор с.-х. наук
ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия им.
Т.С.Мальцева», г. Курган
Сельское хозяйство Российской Федерации вот уже на протяжении 20 лет находится в
состоянии затяжного системного кризиса. Однако в птицеводстве наметились положительные тенденции [1].
Расширение ассортимента продуктов птицеводства имеет существенное значение для
улучшения снабжения населения высококачественными продуктами питания. Одним из источников диетических видов этой продукции является гусеводство [3].
Широко известно, что гусь - одна из самых неприхотливых домашних птиц. Во многом это связано с биологическими особенностями их организма. Имея сравнительно длинный желудочно-кишечный тракт и очень развитые отростки прямой кишки, гуси хорошо переваривают клетчатку (на 40-50%).
Сила давления мышечного желудка у них в два раза больше, чем у кур. Они хорошо
усваивают питательные вещества, а использование энергии корма у них на 5-12% больше,
чем у кур. Гуси быстро растут. Их живая масса за первые 9-10 недель жизни увеличивается в
45-50 раз [1].
В Курганской области гуси всегда были в особом почете. Их мясо и печень считались
желанным деликатесом на праздничном столе, жир использовался в кулинарии и народной
медицине [2].
В современных условиях развития и интенсификации птицеводства возрастает необходимость более рационального использования зерновых культур в кормлении птицы. В настоящее время большинство птицефабрик в кормлении птицы максимально используют
зерно местного производства (пшеницу, ячмень и овес). Одной из основных фуражных
культур, которые используются при кормлении птицы, является ячмень. Содержание сырого
протеина в зерне ячменя колеблется от 6 до 13% (в среднем 9-11%). Однако у большинства
154
сортов ячменя зерновка окружена пленками, из-за чего зерно содержит 5-6% труднопереваримой клетчатки. Лишенный оболочек ячмень является хорошим кормом для птицы.
Поэтому представляет научный и практический интерес изучение использования разных сортов ячменя в составе комбикормов для гусят- бройлеров.
Научно-хозяйственный опыт был проведен в ООО «Катайский гусеводческий комплекс» филиал «Варгашинский» на гусях итальянской белой породы, которых распределили
на четыре группы по принципу аналогов, по 50 голов суточных гусят в каждой.
Схема опыта представлена в таблице 1. Условия содержания подопытной птицы всех
групп были идентичны. Уровень кормления соответствовал рекомендациям ВНИТИПа
(2003). Выращивание гусят длилось 60 дней.
Таблица 1 – Схема научно-хозяйственного опыта
Группа
Число голов в
Особенности кормления
группе
Стартовый период выращивания гусят (1-4 недели)
Контрольная
50
Основной рацион (ОР), содержащий 20% ячменя
сорта Ача
Первая опытная
50
ОР, содержащий 20% ячменя сорта Черный Л-32
Вторая опытная
50
ОР, содержащий 20% ячменя сорта Уфимский 95
Третья опытная
50
ОР, содержащий 20% ячменя сорта Нудум 95
Финишный период выращивания (5-9 недели)
Контрольная
50
Основной рацион (ОР), содержащий 40% ячменя
сорта Ача
Первая опытная
50
ОР, содержащий 40% ячменя сорта Черный Л-32
Вторая опытная
50
ОР, содержащий 40% ячменя сорта Уфимский 95
Третья опытная
50
ОР, содержащий 40% ячменя сорта Нудум 95
Изменение живой массы довольно точно отражает характер кормления птицы. В связи
с важностью изучения динамики живой массы проводили индивидуальное взвешивание гусят каждые 10 дней (таблица 2). В суточном возрасте живая масса гусят была практически
одинакова.
В возрасте 10 дней гусята 1 и 2 опытных групп имели массу больше, чем в контроле
на 7,1% (Р <0,05) и 4,4 % соответственно, а молодняк 3 опытной отставал по живой массе от
контроля на 7,5% (Р <0,05). В возрасте 20 дней живая масса гусят опытных групп превышала
контроль на 24,1 % (Р <0,001), 14,6% (Р <0,001), и 1,1%, а в 30-дневном возрасте на 14,3% (Р
<0,001), 14,3% (Р <0,001) и 2,8% соответственно.
В возрасте 40 дней гусята 2 опытной группы превосходили аналогов из контрольной
группы на 10,9% (Р <0,001), из 1 опытной - на 9,4% (Р <0,01) , из 3 опытной – на 5,0%.
В 50-дневном возрасте живая масса гусят контрольной группы была меньше чем у
аналогов опытных групп на 5,1%, 6,3 (Р <0,01) и 1,7% соответственно.
В конце анализируемого периода (возраст птицы 60 дней) живая масса гусят контрольной группы была меньше, чем у особей 1 опытной на 3,8%, 2 опытной на 6,6, а 3
опытной на 5,1%. Валовой и суточный прирост живой массы гусят 1 опытной группы был
больше на 3,9%, 2 опытной - на 6,7, а 3 опытной - на 5,2%, по сравнению с данным показателем в контроле.
Таким образом, показатели живой массы опытных групп превышают показатели в
контроле. На этом фоне лучший рост оказался у гусят-бройлеров 2 и 3 опытных групп.
При выращивании молодняка на мясо необходимо добиваться оптимального соотношения отдельных тканей. От правильно откормленных животных получают повышенный
выход мышечной и жировой ткани, значительно меньше соединительной и костной. Чем
больше мышечной ткани содержится в мясе, тем большей питательной ценностью оно обладает.
155
Таблица 2 - Динамика живой массы гусят-бройлеров, г ( Х ±S х )
Группа
Возраст
птицы, дней
контрольная
1 опытная
2 опытная
3 опытная
1
107,12 ± 1,38
107,08 ±1,16
107,16 ± 1,12
107,10 ± 1,66
10
384,94 ± 8,55
412,37 ± 8,14*
401,88 ± 8,28
355,96 ± 8,57*
1378,54 ±
20
1110,49 ± 29,48
26,38***
1272,69 ± 25,40*** 1122,92 ± 26,76
2130,96 ±
30
1863,92 ± 48,53
43,49***
2130,00 ± 36,65*** 1915,56 ± 41,84
3185,98 ±
40
2910,13 ± 62,53
54,95**
3228,12 ± 49,40*** 3056,48 ± 50,79
50
3692,29 ± 69,26
3879,57 ± 66,78
3923,67 ± 59,80**
3755,40 ± 59,88
60
4193,54 ± 91,17
4264,68 ± 74,33
4297,92 ± 79,66
4273,20 ± 65,40
Валовой
4086,58 ± 91,36
4157,83 ± 74,39
4190,67 ± 79,76
4166,10 ± 65,44
прирост
Среднесуточный прирост
68,11 ± 1,52
69,30 ± 1,24
69,84 ± 1,33
69,44 ± 1,09
*Р≤0,05 **Р≤0,01 ***Р≤0,001
Для выявления влияния различных сортов ячменя на мясную продуктивность гусят –
бройлеров в конце выращивания провели убой и анатомическую разделку тушек. В таблице
3 приведены результаты убоя гусят-бройлеров.
Таблица 3 – Результаты убоя гусят-бройлеров, г ( X  Sx )
Показатель
Группа
контрольная
опытная
первая
вторая
третья
Предубойная
живая масса
4156,67 ± 38,44
4180,00 ± 28,87 4256,67 ± 52,39 4313,33 ± 17,64*
Масса полупо3456,00 ±
3561,00 ±
трошеной тушки
3322,33 ± 17,70
3396,00 ± 57,18
35,91*
16,26***
Выход полупотрошеной тушки, %
79,94 ± 0,87
81,23 ± 0,85
81,19 ± 0,21
82,56 ± 0,19*
Масса потроше2540,33 ±
2580,33 ±
2674,33 ±
ной тушки
41,39*
8,84**
19,84***
2399,00 ± 20,66
Выход потрошеной тушки, %
57,72 ± 0,42
60,77 ± 0,59*
60,63 ± 0,59*
62,00 ± 0,32**
*Р≤0,05 **Р≤0,01 ***Р≤0,001
Наиболее высокая предубойная масса была в 3 опытной группе - 4313,33 г, что на 157
г, или 3,77% больше (Р<0,05), чем в контроле, на 133 г, или 3,19% по сравнению с 1, на 57 г,
или 1,33% со 2 опытной. Масса полупотрошеной тушки оказалась больше в 3 опытной
группе и превышала контрольную на 238,67 г, или 7,18% (Р<0,001), а 1 и 2 опытные на 4,86%
и 3,04% (Р<0,05) соответственно. Выход полупотрошеной тушки в контрольной группе был
меньше, чем в опытных на 1,29%, 1,25 , 2,62% (Р<0,05). Масса потрошеной тушки гусят контрольной группы была меньше тушек 1 опытной на 141,33 г, или на 5,56% (Р<0,05), 2 опытной на 181,33, или 7,02 (Р<0,01), 3 опытной на 275,33 г, или 10,29% (Р<0,001). Выход потрошеной тушки в контроле был меньше по сравнению с опытными группами на 3,05%
(Р≤0,05), 2,91 (Р≤0,05), 4,28% (Р≤0,01).
156
Следовательно, по показателям, характеризующим мясную продуктивность, опытные
группы превышают контроль. На этом фоне достоверным лидером можно считать гусят 3
опытной группы.
Резюме. Использование при кормлении гусят-бройлеров ячменя разных сортов позволяет увеличить живую массу и мясную продуктивность. Это объясняется не столько различиями сортов ячменя, сколько их принадлежностью к разным сортовым группам. Ячмень
сорта Ача относится к пленчатым, а сорта: Черный Л-32, Уфимский 95, Нудум 95 - к голозерным. Голозерные сорта ячменя отличаются от остальных отсутствием зерновой пленки,
содержащей до 5% и более труднопереваримой клетчатки, что и позволило увеличить продуктивность птицы, потреблявшей ячмень сортов Нудум 95 и Уфимский 95.
Список литературы
1. Гаитов М. Компания «Гуси Урала» завоевывает рынок //Птицеводство.- 2004.- №
9.- С. 2.
2. Панков Н., Ахрем А. В Зауралье гуси есть //Птицеводство.- 2001.- № 4.- С. 21.
3. Махалов А. Г., Суханова С. Ф. Использование биологически активных веществ в
гусеводстве: теория и практика / А.Г. Махалов, С.Ф. Суханова. - Курган: изд-во ОАО ПК
«Зауралье», 2006. - С. 3-4.
УДК 636.
ПРИРОДНЫЕ СОРБЕНТЫ ЗАУРАЛЬЯ В РАЦИОНАХ
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Хлопин А.А, доцент, к. с.-х. н.,
Грехова О.Н., доцент, к. с.–х. н.,
Позднякова Н.А., доцент, к. с.–х. н.
ФГОУ ВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия
им. Т.С. Мальцева», г. Курган
Актуальность. В настоящее время актуальным направлением для повышения продуктивности и качества продукции считается использование природных сорбентов типа
алюмосиликатов, в частности бентонитовых глин.
Анализ зарубежной и отечественной литературы показал, что полезные свойства бентонитов могут быть использованы и в ветеринарии для профилактики и лечения желудочнокишечных болезней животных (метиоризме, колитах, энтеритах), при микотоксикозах, отравления солями тяжелых металлов, стрессах, а также нарушениях минерального обмена и в
качестве ростостимулирующего свойства. Значительно облегчает организацию минерального
питания в сельском хозяйстве применение природных минеральных соединений, имеющих
природный окисло – солевой состав.
Исследования на животных показали, что бентониты улучшают перевариваемость
жирных и жирорастворимых веществ. В желудочно-кишечном тракте животных, бентонит
адсорбирует воду и пищеварительные соки, при этом увеличивается поверхность, на которую воздействуют бактерии, что повышает использование пищи.
В природе бентонитовые глины образуют крупные месторождения промышленного
значения. В настоящее время подобные месторождения обнаружены в США, Франции, Индии, России, Грузии, Армении. Наше – Зырянское месторождение Кетовского района Курганской области входит в 8 самых крупных месторождений стран СНГ. Запас минерала
здесь определяется в пределах 35 млн.т. Подобных по генезису щелочноземельных месторождений бентонитов всего 5.
В состав бентонитовых глин Зырянского месторождения входят до 20 различных макро- и микроэлементов, которых не хватает для полноценного питания и их приходится дополнительно вводить в рационы животных. Это дает основание использовать её в кормлении
сельскохозяйственных животных и птицы [1] .
157
Цель исследований: изучение влияния бентонитовой глины Зырянского месторождения Курганской области на качество, минеральный состав молока и крови коров чернопестрой породы, а также продуктивности молодняка свиней крупной белой породы.
Материал и методы исследований. Научно-хозяйственные опыты проводились в
ЗАО «Глинки», ЗАО «Красная Звезда» Шадринского района, ЗАО племпредприятие «Светлые поляны» и учебно-научной базе КГСХА. Для изучения влияния Зырянского бентонита
на организм свиней, был проведен опыт на молодняке от рождения до 8-месячного возраста.
На опыт были сформированы 3 группы поросят. Подбор животных в группы осуществлялся
по принципу аналогов с учетом возраста, живой массы и происхождения. Весь опыт состоял
из двух периодов: доращивания – от рождения до 4 и откорма – с 5 до 8 месяцев. Кормление
свиней во весь период опыта осуществлялось согласно детализированным нормам. Различие
в кормлении заключалось в том, что животные опытных групп дополнительно к 99 и 97%
основного рациона получали соответственно 1 и 3% бентонита от массы корма. Для опытных
целей бентонит использовался в виде бентопорошка. Его приготовление заключалось в тщательном просушивании до 12-15%-ной влажности и измельчении до фракции 0,65 мм на шаровой мельнице.
Для проведения опыта на коровах, по принципу аналогов были сформированы две
группы лактирующих коров черно-пестрой породы (по десять голов в каждой). Коровы контрольной группы получали хозяйственный рацион, состоящий из 2,0 кг сена злаковоразнотравного, 40 - силоса кукурузного, 10 - кормовой свеклы, 4 - концентратов, 4 - пшеничных отрубей и 10 кг пивной дробины. Коровам же опытной группы к основному рациону добавляли бентонит в количестве 0,8 г/кг живой массы на голову в сутки. Минеральный состав
молока и крови коров был определен в биохимической лаборатории СибНИПТИЖа - методом спектрального анализа.
Результаты исследований. Рационы коров контрольной группы содержали в расчете
на 1 кормовую единицу г: кальция – 8,69 ; фосфора – 7,16; магния – 3,00; калия – 15,1;
опытной группы – 8,96; 7,00; 2,97; 14,91 соответственно. В рационе контрольных животных
содержалось 143,60 мг меди, 1022,30 мг цинка и 959,80 мг марганца. В опытной группе за
счет введения бентонита этих минеральных веществ было несколько больше (%): меди - на
4,80; цинка – на 1,40; марганца – на 6,03.
Качество молока (плотность, содержание жира, белка, молочного сахара и сухих веществ) определялось по общепринятым методикам. В биохимической лаборатории СИБНИПТИЖа изучили минеральный состав молока - методом спектрального анализа.
Показатель энергетической ценности молока у коров опытной группы находился
практически на одном уровне, что и в контрольной. Содержание сухого вещества, сахара, золы, плотность существенным различиям не подверглись. Однако среднее содержание молочного жира в опытной группе оказалось выше - на 0,15%, белка - на 0,05% по сравнению с
контролем.
При одинаковых условиях содержания, добавка бентонитовой глины животным
опытной группы оказала некоторое влияние на макро- и микроминеральный состав молока.
Исследования показали, что содержание кальция в молоке коров опытной группы было достоверно больше на 14,2% по сравнению с контролем (Р<0,05), уровень фосфора превышает контроль – на 1,7%; калия - на 3,2; натрия – на 12,5; железа – на 24,3; марганца – на
17,2; меди – на 14,2%. Обладая сильными адсорбционными свойствами, бентониты нейтрализуют и удаляют из организма токсины эндо- и экзогенного происхождения, в том числе и
тяжелые металлы. В молоке коров опытной группы отмечено понижение цинка – на 10,5% и
свинца – на 14,2% по сравнению с контролем.
Содержание в молоке ртути находилось в пределах менее 0,005 мг/кг, мышьяка – менее 0,05 мг/кг. Афлотоксина М1, ДДТ, ДДД, ДДЭ, -ГХЦГ, левомицитина не обнаружено.
Морфологические и биохимические показатели крови у коров были в пределах физиологической нормы, но минеральный состав крови имел тенденцию к некоторому увеличению у животных, получивших бентонит.
158
В опытах на растущих свиньях было изучено влияние бентонита на переваримость
питательных веществ. Для этих целей из каждой группы были отобраны и отсажены в отдельные клетки по три головы животных. Учет задаваемых кормов, выделенного кала и мочи
проводился индивидуально [2]. На основании данных о количестве потребленных и выделенных питательных рассчитали коэффициенты переваримости питательных веществ (таблица 1).
По всем показателям коэффициенты переваримости питательных веществ у опытных
групп, несколько выше, чем у животных контрольной группы.
В конце научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой свиней с 24часовой голодной выдержкой. Для убоя было отобрано по 3 животных из каждой группы. В
таблице 2 представлены данные по убойным качествам свиней.
Убойный выход в контрольной группе составил 67,8%, в 1 – группе - 69,0%, во 2
опытной группе – 72,9%, что больше контрольной группы на 5,1%.
О мясности свиней довольно точно можно судить по толщине шпика. Толщина шпика
над 6-7-м грудными позвонками контрольной группы составила 33 мм, в 1 группе - 32,7 мм,
во 2 группе – 30,7 мм, что составляет 93% от контрольной.
Таблица 1 – Коэффициенты переваримости питательных веществ, %
( X  Sx , n=3)
Группа
Показатель
контрольная
1 опытная
2 опытная
Первый период – от рождения до 4 месяцев, n = 12
Сухое вещество
79,86±0,71
80,10±0,70
81,92±0,20*
Органическое вещество
80,32±0,36
81,01±0,79
81,94±0,41*
*
Сырой протеин
79,22±0,96
80,04±0,40
81,72±0,47*
Сырой жир
60,18±2,36
61,10±2,49
60,84±1,61
Сырая клетчатка
28,06±1,27
28,22±1,43
28,98±1,59
*
БЭВ
90,18±0,09
90,89±0,09
91,70±0,11*
Второй период – от 4 до 8 месяцев, n = 14
Сухое вещество
78,80  0,28
79,61  0,09
81,66  0,43*
Органическое вещество
82,19  0,19
82,85  0,19
84,57  0,43*
Сырой протеин
77,57  0,27
79,25  0,23*
81,97  1,23*
Сырой жир
44,73  2,45
45,83  1,59
46,48  2,07
Сырая клетчатка
40,51  1,85
44,42  0,15
46,60  0,93
БЭВ
89,78  0,50
89,95  0,27
91,35  0,82
*- Р ≤ 0,05; ** - Р ≤ 0,01; *** - Р ≤ 0,001
Таблица 2 – Убойные качества свиней, ( X  Sx , n = 3)
Группа
Показатель
контрольная
1-опытная
2-опытная
Предубойная масса, кг
106,5  0,87
111,3  0,88*
117,0  0,50**
Масса охлажденной туши, кг
72,2  1,01
76,8  0,73*
85,3  0,60**
Убойный выход, %
67,8  0,40
69,0  0,57
72,9  0,67**
Длина туши, см
102,8  2,46
106,7  1,45
110,0  0,29
Обхват окорока, см
61,2  0,36
61,7  0,25
63,0  1,12
Масса задней
трети полутуши, кг
10,1  0,23
10,5  0,36
12,1  0,47 *
Толщина шпика над 6-7 грудными по33,0  1,15
32,7  1,20
30,7  1,45
звонками, мм
2
Площадь «мышечного глазка», см
29,2  0,74
31,1  1,55
33,0  0,69*
* Р< 0,05; ** Р < 0,01.
159
Наивысшая масса заднего окорока была получена от животных 2-опытной группы. В
этой группе по сравнению с подсвинками контрольной и 1 опытной групп масса задней трети полутуши была выше на 19,8 и 15,2% соответственно.
Выводы.
1. Введение бентонитовой глины Зырянского месторождения положительно повлияло
на минеральный состав молока коров. Содержание тяжелых металлов (цинка и свинца)
сократилось на 10 – 14%. В сыворотке крови возросло содержание кальция и неорганического фосфора.
2. Включение в рационы свиней бентонита обеспечивает высокую переваримость питательных веществ кормов за весь период опыта, при этом наибольшие коэффициенты переваримости были у животных, получавших бентонит в количестве 3% от массы корма.
3. Применение в рационе 3% бентонита (2 опытная группа) способствовало увеличению убойного выхода, длины туши, площади мышечного глазка, уменьшению толщины
шпика.
Резюме. Бентонитовые глины Зырянского месторождения могут использоваться в качестве кормовой добавки в рационах крупного рогатого скота и свиней, способствуя улучшению качества получаемой продукции.
Список литературы
1. Грехова, О.Н. Химический состав Зауральских бентонитовых глин и их возможное
использование в АПК / О.Н. Грехова, Н.А.Лушников. Сб. науч. тр. 111 Межрегиональной
научно-практической конференции УГСХА: Проблемы развития птицеводства в регионах.
Теория и практика. – Екатеринбург, 2001. – С.53 – 60.
2. Грехова, О.Н. Влияние бентонита на переваримость питательных веществ и убойные качества свиней/О.Н. Грехова, Н.А. Лопатина. Материалы IV международного симпозиума: «Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии». - СП-б., 2008.
- С. 199-201.
160
ТЕОРИЯ И МЕТОДИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
К ИСТОРИИ ВЕТЕРИНАРНОГО ДЕЛА НА ЮЖНОМ УРАЛЕ
Гизатуллин Р.Н., доцент кафедры профессионального
обучения, истории и философии
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Несомненно, что первые знания о болезнях животных человек приобрёл ещё в эпоху
палеолита (древнекаменного века) десятки тысяч лет назад. Выслеживая зверя, первобытный
охотник овладевал основами этологии, а разделывая добычу, осваивал зоотомию. Методом
проб и ошибок (ценой которых подчас становились здоровье и жизнь целых племён) человечество познавало окружающий мир. Одним из результатов этой деятельности была выработка табу, в частности запрета на поедание мяса больных, павших животных и т.п. Тогда же зародился и экспериментальный способ получения знаний – колдуны древности, специально
ранив животное, наблюдали за ним, изучая, чем и как оно лечится. По свидетельству европейских путешественников ещё в XIX в. так поступали со слонами и шаманы африканских
племён. В те далёкие времена, когда господствовало экологическое сознание, а человечество
не выделяло себя из природы и не противопоставляло себя ей, цельными были и представления о причинах болезней людей и животных, способах их лечения.
Последнее получило более широкое развитие, когда человек, одомашнив животных, перешёл к пастушеству, а затем и к кочевому скотоводству. Возникновение кочевого скотоводства явилось дальнейшим углублением и разветвлением первого общественного разделения
труда, возникшего в форме выделения племён с производящей экономикой из массы других
первобытных племён, живущих ещё собирательством и охотой [1]. Есть мнение, что именно
в наших краях – в степях Урало-Иртышского междуречья, в IV – III тысячелетиях до н.э.,
была одомашнена лошадь [2]. Поселения с остатками костей уже одомашненной лошади обнаружены в районе Магнитогорска и в Тургайской долине. В Кокчетавской области Казахстана расположен интереснейший памятник – Ботай. Раскопки показали, что там жили и
охотники на диких лошадей, и коневоды [3]. 99,9% всех костей, найденных на раскопках на
Ботае, составляют костные останки лошадей. В дальнейшем, кроме лошадей, основу стада
номадов евразийских степей составляли овцы, а также крупный рогатый скот и верблюды.
На протяжении тысячелетий именно домашний скот, его количество и состояние определяли жизнь народов нашего края. «Кочевой степняк ест, пьёт и одевается скотом, - писал
в своё время казахский просветитель Чокан Валиханов, - для него скот дороже своего спокойствия. Первое приветствие киргиза*, как известно, начинается следующей фразой: «Здоров ли твой скот и твоё семейство?» Эта забота, с которой наперёд осведомляется о скоте,
характеризует (его) более, нежели целые страницы (описаний)»[4]. К моменту присоединения Южного Урала к России обитавшие здесь башкиры и казахи накопили многовековой
опыт лечения и профилактики болезней домашних животных. Известный русский тюрколог
В.В.Радлов (Friedrich-Wilhelm Radloff), посещавший Казахстан в 60-е гг. XIX в. писал, что
казахи
выделяют болезни, часто перерастающие в эпизоотии: топсалан, кюл (оспа), йелим,сарпы,
джылданды, ак бас, ыссык олюм, мелик, карасан, кебенек и т.д. [5]. Как замечает современный исследователь биографии Радлова, С.И. Вайнштейн, эти сведения о болезнях животных
до сих пор имеют большую научную ценность [5, С.612].
Массовая колонизация края началась, как известно, в 30-е гг. XVIII в., со строительства
крепостных сооружений. Особая роль в этом принадлежит И.И. Неплюеву, ставшему первым
Оренбургским губернатором. Только за первый год пребывания в крае он заложил 18 редутов и 8 крепостей, в т.ч. Троицкую и Оренбургскую (на совр. месте). Одной из своих задач он
видел налаживание мирных торговых отношений с местным населением. Именно для этого,
____________________________________________________________
*Киргиз-кайсаками до революции называли казахов.
161
Неплюевым в Оренбурге и Троицке были открыты Меновые дворы и ярмарки. «Ежегодно
выменивают у степного народа от 40 до 60 тысяч баранов на десять тысяч лошадей и гонят в
Россию», - писал об оренбургской торговле в 60-е гг. XVIII в. академик Паллас (Peter-Simon
Pallas) [6]. В Троицке, также с самого начала меновой торговли основным товаром стал скот,
в частности «кашгарские» лошади и бараны. Так, в 1765 г. было обменяно у казахов 3284
лошади и 12548 баранов. В 1770 г. – 1018 лошадей и 96304 барана, а в 1772 г. – всего лишь
369 лошадей, но зато 222860 голов мелкого рогатого скота. Кроме того, казахи привозили на
обмен мерлушки, кожи и меха [7]. Естественно, что такое скопление животных резко повышало возможность эпизоотий, в т.ч. опасных для человека. Тот же Паллас писал, что в Исетской провинции (это была территория между течениями рр. Исеть и Уй, совр. Челябинская
область) «свирепствуют также как опасная для коней зараза, которая однакож редко в народе
оказывается, так и овечьи шолуди по нескольку лет весьма жестоко. Первая по примечаниям
была наисильнейшая 1768 году. Жестокая зараза рогатого скота была в сей провинции 1755 и
1767 году, в кои годы были подвержены и самые верблюды» [8]. Всё это привело к тому, что
для изучения скотских болезней на Урал был командирован член Медицинской коллегии
С.С. Андреевский (1760–1818). Степан Семёнович родился на Украине (Нежинский уезд) в
семье священника, учился в Киевской духовной академии, но избрав медицину, в 1783 г., по
окончании госпитальной школы, получил звание лекаря. В 1804-08 гг. Андреевский был директором созданной по его проекту Медико-хирургической Академии, а жизнь свою он закончил в звании действительного советника (IV кл. – генерал-майор) в должности астраханского губернатора [9]. Этим летом издательство «Вомбат» выпустило уникальное издание,
которое называется «История ветеринарии Южного Урала». Автор наш земляк, бывший
главный вет.врач Варненского района, а ныне пенсионер Борис Викторович Овсянников. В
книге, богато иллюстрированной, написанной живым, доступным языком, Борис Викторович, на основании значительного круга источников, раскрывает широкую панораму истории
ветеринарной службы в нашем крае, начиная с 1766 г. Так вот, Б.В. Овсянников пишет, что
именно « С.С. Андреевский в 1787 г. первым в мире произвёл самозаражение: в Челябе в
присутствии лекаря В.Г. Жуковского, челябинского городничего фон Швейгофера, судьи
Оловянникова, взял заразный материал и привил его себе, доказав заразительность болезни и
тождественность её у животных и человека»[10]. Им же были предложены методы профилактики и лечения этой болезни, получившей название «сибирская язва» (т. к. первоначально
Исетская провинция относилась к Сибирской губернии и лишь в 1781 расчленена на уезды и
передана Уфимскому наместничеству). В 1793 г. И.С. Андреевский писал о чуме: «Причина
сея болезни есть вещество ожитворенное «зараза». Добавим, что за свой врачебный подвиг
Андреевский получил орден Св. Владимира III ст.
Надо сказать, что в XVIII в. борьба с эпизоотиями находилась в ведении медицинских
лекарей, а с 1797 г. - губернских врачебных управ. Ветеринарных кадров не хватало. Открытая в 1735 г. в с. Хорошово под Москвой конюшенная школа, в которой готовили и «коновалов» закрылась уже во 2-ой пол. XVIII в. Специалисты для конных заводов и кавалерийских
частей получали, в основном, практическую подготовку, обучаясь на местах у опытных коновалов [11]. В этот период правительство пыталось решить проблему лишь за счёт мер охранно-карантинного типа. Ещё в 1741 г. был издан сенатский указ, разрешающий продавать
мясо только в отведённых для этого местах. А через пять лет вышел указ «О предосторожности от скотского падежа», где подробно указывались меры борьбы с заразными болезнями.
Кстати, если мы взглянем на планы Троицка кон. XVIII - нач. XIX вв., то увидим, что согласно циркулярам «мясные ряды и салотопни» находились «вне города» (т.е. за крепостной стеной), восточнее Святотроицкого собора, примерно там где соврем. ул. им. 30-летия ВЛКСМ
упирается в берег р. Уй). Убой скота и продажа мяса проходили под контролем городового
лекаря. На противоположном берегу располагались также салотопни и кузницы, а за ними
Меновой двор, вокруг которого валом и рвом была огорожена обширная территория, по размеру равная половине площади города. Именно здесь содержались и осматривались огром162
ные стада, предназначенные для перегона вглубь России. Карантин был необходим, т.к. в
России продолжали свирепствовать эпизоотии. Та же сибирская язва опять бушевала в Сибири в 1821-22 г., а в 1828-31 гг. перекинулась на всю Россию. В целях борьбы с болезнями
издавались как законы, так и распоряжения МВД* по отдельным вопросам ветеринарии. В
связи с ростом промышленности и городского населения, а также увеличением экспорта
продуктов животноводства в Зап. Европу в первой пол. XIX в., резко увеличилось количество перегоняемого скота. Были устроены специальные скотопрогонные тракты. Надзор за
здоровьем животных возлагался на скотопромышленников, которые должны были доносить
о заболевших животных и отделять их от гурта, сообщая об этом смотрителю. Т.к. смотрители не имели специальной подготовки, то в качестве экспертов привлекали уездных лекарей.
Смотрители выдавалисоответствующее свидетельство. С 1814 г. должности смотрителей на
скотопрогонных трактах были упразднены; их обязанности переданы полицейским чинам
[12]. О том, как у нас проходил ветеринарный осмотр, можно судить по донесению от
14.08.1822г. (ст.ст.) управляющего троицкой таможней оренбургскому военному генералгубернатору П.К. Эссену о прогоне в Россию скота, вымененного на троицком Меновом дворе: «Челябинский 2-й гильдии купеческий сын Евгений Плотников выменял на троицком
Меновом дворе от киргизцов 50 быков, которых таможня на основании предписания Вашего
высокопревосходительства от 17 июля с № 601, освидетельствовав вообще с медицинским
чиновником, комендантом, городничим и плац-майором, и как оные** оказались совершенно
здоровыми, то для прогона во внутрь России, за общим подписом всех присутствующих таможни и гг. коменданта, городничего, плац-майора и штаб-лекаря выдано ему, Плотникову,
свидетельство. О чём Вашему высокопревосходительству троицкая таможня честь имеет донесть»[13].
В дальнейшем обороты Менового двора только росли. Вот что писала губернская газета
в середине века: «В первые четыре летних месяца прогнато внутрь России из степей 172 гурта, в коих находилось 93234 быка, из этого числа в Санктпетербург назначалось 3691, а в
Москву - 4090 быков (в мае – 38 гуртов в 5499, в июне – 29 гуртов в 13388 голов, в июле – 68
гуртов в 54779, в августе – 37 гуртов в 19568 голов)» [14]. Получается, что каждый летний
день через таможню проходило стадо из 1,5 тысяч голов КРС. Мелкого же рогатого скота
только официально проходило в три раза больше. Официально потому, что часто отары, стада и табуны шли в обход таможни. Вот что сообщал примерно в то же время другой корреспондент: «Баранов было в пригоне в Троицке, как полагают до 350 тыс. штук; я сказал полагают – потому, что проходит часть их контрабандой, почему полагаться на отчёт таможни и
принимать за норму её данные никак нельзя»[15]. Весь скот питался подножным кормом и
шел через городские выгонные земли (у города имелось около 2,6 тыс. десятин земли или
около 3 тыс. га). За это город получал с КРС и лошадей по 4,25 коп., с баранов – 1,5 коп. с
головы. В 1861 г. сбор составил 2781 руб. 5,5 коп. – это немалые деньги по тем временам
[16]. Но, надо понимать – во что превращались окрестные пастбища и водоемы. «Степь близ
Троицка…представляет картину опустошения. Около рек и озёр трава так бывает вытравлена
скотом, что земля делается голою. Небольшие озёра засариваются нечистотою от скота, и
вода получает в них дурной запах и вкус» [17].
Возраставшая антропогенная нагрузка на природу, интенсификация миграционных
процессов, экспортно-импортных операций со скотом, товарами и сырьём показывали недостаточность прежнего подхода, когда санитарный надзор осуществлялся медиками, полицейскими и военными чинами. И во 2-й пол. XIX в. скотские болезни продолжали наносить колоссальный ущерб экономике страны. Троицкий священник Н. Шмотин, сетуя на дороговизну мяса, писал в 1867 г., что «ещё недавно баранья туша весом в пуд и более стоила всего 2025 коп. Сейчас же поголовье скота уменьшилось из-за неурожаев хлебов и
__________________________________________________________________
*С начала XIX в. вопросы ветеринарной безопасности курировал Медицинский департамент
при МВД.
**Имеются в виду быки, а не чиновники…
163
трав, а также от появлявшихся тут или инде зараз» [18]. А вот другое свидетельство: «1883
год. Летом на скоте чума, но с наступлением осенних холодов прекратилась» [19].
Кроме экономического ущерба здесь имелся и военно-политический аспект – эпизоотии сказывались на боеспособности армии. Ещё в XVIII в. для каждого кавалерийского
полка был установлен штат в 10 коновалов, а также «товарищей коновальных мастеров» и
«подковных мастеров». В артиллерийском полку полагались 1 мастер, 3 «его товарища» и 10
подковных мастеров [20]. Они и оказывали возможную ветеринарную помощь, лишь в 1812
г. из ветеринарного отделения Медицинско-хирургической академии впервые были выпущены военные ветврачи и зачислены в армию, участвующую в войне с Наполеоном. Тогда же, в
нач. XIX в., были открыты «конские лазареты», с 1864 г. – ветеринарные лазареты. В 30-е гг.
в штат артиллерийской бригады были введены должности ветеринарного врача. В 40-е гг. на
полк полагался уже 1 «ветеринарный лекарь» и 1 его помощник. В 1851 г. были утверждены
должности корпусных вет.врачей, которые подчинялись корпусному медицинскому врачу.
(В корпусе могло быть до 50 тыс. человек, от 2 до 4-х дивизий). Особенно страдали от дефицита квалифицированной ветеринарной помощи казачьи территории, в т.ч. Оренбуржье. Поэтому 31.05.1852 г. (ст.ст.) министром юстиции было объявлено Сенату «Об определении ветеринаров в укрепления Оренбургского края». Какое значение стало придаваться лекарям
для животных, говорят последующие указы, в т.ч. «О денежных пособиях на подъём и путевое довольствие военно-медицинским, фармацевтическим и ветеринарным чиновникам военного ведомства, определяющимся на службу в Сибирь и Оренбургский край».
В сер. XIX в. уже и в Правлении Оренбургского казачьего войска имелась должность
ветеринара войскового завода (конного). Казачьи полки также обязательно имели ветеринарного врача. А в 1878 г. Военный Совет предложил и утвердил даже дополнительно «иметь
ещё одного ветврача и ветеринарных учеников. В 1862-64 гг. в стране были организованы
военные округа, заменившие корпусы; в каждом было учреждено военно-медицинское
управление с должностью, в т.ч. и окружного вет.врача. 6.05.1865г. был создан Оренбургский военный округ, состоящий из трёх казачьих округов. Через три года они были преобразованы в отделы, в управления которых также ввели должность ветеринара.
Но единой ветеринарной службы и единого руководящего органа на тот момент в
России не было. Лишь в 1868 г. при Министерстве внутренних дел был создан Ветеринарный
комитет, а в составе Медицинского департамента МВД – Ветеринарное отделение. При этом
в штате МВД на всю империю числилось 84 вет.врача. Многомиллионное крестьянство России по-прежнему лечило животных народными средствами, при этом большое внимание
уделялось наговорам. Считалось, что хронические болезни приобретались от сатаны, а более
лёгкие от колдунов. Исследователи замечают, что из всех уральских губерний именно в
Оренбургской, вплоть до нач. XX в., не только на селе, но и в городах сохранялись эти предрассудки.
«Профессионалами» считались коновалы, кузнецы, травники и знахари. Впрочем, в
случае начала мора участь тех же ведунов была незавидной, их могли обвинить в порче, а
наказание было такое же, как для конокрадов. Научная ветеринария начала проникать в
жизнь народов края лишь в пореформенное время. Для лечения животных начали применять
медный и железный купорос, нашатырный спирт, йод, ихтиол, серу. В случае эпизоотий на
помощь местному населению приходили гарнизонные ветеринарные врачи. Начали создаваться первые стационарные пункты для лечения домашних животных [21]. Надо отметить,
что подготовка квалифицированных кадров осуществлялась в России с нач. XIX в., но шла
очень низкими темпами. Ещё Уставом 1805 г. в университетах Казани, Москвы и Харькова
была предусмотрена дисциплина «Скотолечение», в 1812 г. преподавание ветеринарии было
организовано в Харькове. В 1807 г. при Петербургской медико-хирургической академии было организовано ветеринарное училище, а через год при Московской. В 1840 г. открылся
Варшавский ветеринарный институт, в 1848 – Юрьевский (Дерптский) ветеринарный институт и Казанский в 1873 г. Последнее было особенно важно, из-за близости к Сибири и Средней Азии, откуда в Европ. Россию заносились эпизоотии. В общем, за весь дореволюцион164
ный период ветеринарные учебные заведения страны выпустили 8426 специалистов, из них
2314 (28%) лишь за последние годы (с 1903 по 1912 гг.). По данным МВД, в 1907 г. в России
числилось 3714 человек, имеющих право ветеринарной практики: в европейской части –
2864, а в обширной азиатской – 438 и на Кавказе – 412 человек [22]. Тем не менее, это было
гигантским шагом вперед. Современники отмечали, что « в России толчок к сильному развитию ветеринарии был дан в 70 годах началом правильной и упорной борьбы с чумою рогатого скота, достигшей своего апогея в 1884-88 гг.» [23].
На рубеже XIX - XX вв. в стране существовало несколько ветеринарных служб: военная,
правительственная (при МВД), земская, конских заводов, ветслужба пограничной стражи
(при Министерстве финансов), много было и частнопрактикующих врачей.
Особую роль в нашем крае играло коневодство. Оренбургские казаки методом скрещивания башкирской и «киргизской» пород получили прекрасную лошадь, но несли большие
потери из-за болезней и голодовок (джута). Особенно сильный урон был зимой 1891-92 гг.
Поэтому Военное министерство предложило казакам создать конно-плодовые табуны, возложив уход, в т. ч. и ветеринарный, на станичные общества [24]. Надо сказать, что в 90-е гг.
во всем ОКВ было 10 врачей, 55 фельдшеров и 4 ветеринара [25]. В 1901 г. В Военный совет
было внесено представление о реорганизации ветеринарного дела в казачьих областях, они
были выведены из подчинения областных мед.врачей, с 1902 г. управление окружного* ветеринара ветеринарной частью казачьих войск должно было руководствоваться особыми законоположениями, приведенными в Своде законов Империи. Наконец, в 1910 г. создали отдельное
Ветеринарное управление армии с подчинением напрямую министру. Военные ветеринары
занимались не только лошадьми, но и провиантом и снаряжением – в это время были случаи
поставок в армию солдатских папах, сшитых из шкурок животных больных сибирской язвой
[26]. В 1912 г. ветеринарным врачом в Управлении 3-го (Троицкого) военного отдела ОКВ
числился Ник. Ник. Истомин (до него Георг. Серг. Колокольцов), врачом 3-го участка коллежский асессор (чин VIII-го класса, по-армейски капитан) Ив. Петр. Стоюнин, 4-го (Челябинского) – Ник. Сев. Сутолоков (ст. Усть-Уйская). «Наблюдающим за косяками»** (плодовыми табунами) был сотник (совр. ст. лейтенант) Гр. Ал. Ильиных [27]. В 1914 г. ветврачом
отдела был уже Стоюнин, а в 1917 г. – Мих. Петр. Скуридин, заведующим коневодством –
есаул Ив. Мих. Вишняков [28].
Невойсковое население обслуживали «казенные» врачи, служба которых, выйдя в 1889
г. из ведомства Медицинского департамента, образовала при МВД самостоятельное Ветеринарное управление (1901), которому подчинялись заведующие ветеринарной частью при губернских правлениях. В 1892 г. была утверждена должность ветеринарного инспектора
Оренбургской губернии, руководившего уездными, городскими и пунктовыми*** врачами.
С 1897 г. должность стала именоваться «губернский ветеринар», полномочия которого регламентировала инструкция, разработанная на основе циркуляра МВД от 1 мая 1899 г. В нач.
XX в. в Троицком уезде работали 6 правительственных ветврачей: пунктовый, в самом городе - коллежский советник (чин VI-го класса, по армейски – полковник) Бронислав Иосифович Дмоховский, пунктовый ветеринарный врач при станции «Миасс»****СамароЗлатоустовской железной дороги колл. асесс. Александр Людвигович Барановский, ветеринарный врач в пос. Веринском – Александр Сав. Васильев, а также сверхштатные врачи: 1-го
участка троицкого уезда - Леонид Викторович Носов, 2-го участка - Георгий Иванович Белоусов, 3-го - Владимир Николаевич Анисимов [29]. Все они продолжали работать до самой
войны 1914 г.; Барановский за это время вырос до чина коллежского советника, Васильев и
Анисимов – до надворного советника (VII чин), Носов – до коллежского асессора, да вместо
__________________________________________________________
* Речь идет о военных округах Русской армии.
**По совр. – зоотехником.
***Надзирали за гуртами на трактах, ж/д станциях и т.п., имели в подчинении фельдшеров
и стражников
****До революции пос. Миасский завод входил в Троицкий уезд.
165
Белоусова на участке стал работать надв. сов. Петр Саввич Куриленко [30]. В 1917 г., в разгар войны, все они были в армии, кроме Дмоховского и Барановского (судя по выслуге лет,
они были уже в почтенном возрасте).
Необходимо отметить, что земская реформа 1864 г. на Оренбургскую губернию не распространялась до 1912г., т. к. казаки являлись военно-служилым сословием. Но, по Положению от 16.06.1870 г., городское население получило право на местное самоуправление - в
сфере благоустройства, образования, здравоохранения и т.п. На городские власти легли и вопросы ветеринарного обслуживания, притом вопросы неотложные. Вот что описывали газеты: «Давно уж мы пишем о глупейшем здешнем обычае унавоживать улицы нечистотами,
вывозимыми из дворов, и только в прошлом году наша городская дума срыла кой-где в улицах возвышенности и засыпала срытою землёю низменные унавоженные места. Куда не поглядишь по улицам, особенно в удалении от центра, везде кучи навоза. А сколько его вываливается почти во всю длину Набережной улицы* в оврагах и по окраинам города непосредственно возле жилья – страсть! Везде, где только сваливается навоз, тут же валяются дохлые
кошки, собаки, куры, трупами которых прокармливаются живые голодные собаки, сороки и
всякие животные, не брезгующие падалью; там же прохаживаются коровы, телята, тщательно обнюхивают каждую навозную кучу, захватывая в рот попадающиеся в кучах пучки пропитанного гнилым соком сена, соломы. Вываливание навоза среди улиц и возле самого города делается воочию всех и никто этому не перечит.…Это все знают, как и то, что в здешнем
городе не проходит почти ни одного года, чтобы не было скотского падежа и лихорадочных,
к нашему счастью не повальных, болезней, а существенных санитарных мер всё-таки никаких не видим. Но помимо грязного содержания улиц, у нас есть самое опасное к восприятию
какой угодно эпидемии гнездо, это – салотопенные, мыловаренные, клейные, кожевенные и
другие заводы, расположенные по правому берегу речки Увелька. О сносе этих заводов в
другое удалённое загородное место, так как жилые городские строения с каждым годом
ближе и ближе к ним подвигаются, а теперь они вплоть, - у нас давно и не один раз возбуждались толки и суждения так и остались поднесь лишь толками. Насколько пропитаны сказанные заводы вонью и смрадом от гниющих в них всевозможных заводских отбросков,
можно судить потому, что не только летом, даже зимою, проездом, или пешеходом мимо их,
дух захватывает каким-то нестерпимо зловонным запахом. В эти душные клоаки никогда
ещё ни один эскулап ноги своей не заносил с санитарною целью!»[31]. Кроме того, в конце
XIX в. горожане содержали 2816 лошадей, 48 быков и 1975 коров, 46 телят, 115 овец, 420
свиней и домашнюю птицу [32]. Имелись в Троицке и экзотические для нас животные ишаки, а также, как писали: «особая порода лошаков**, которые, не смотря на малый рост и
неповоротливость, довольно сильны и могут поднимать до 7 пудов… на каждом шагу можно
встретить верблюдов…» [33]. Забавно, что прошло всего лишь 10 лет и голос газеты был услышан: 19.06.1889г. губернатор предписал «троицкому исправнику через комиссию врачей,
ветеринаров, чинов полиции, членов Городской Управы…провести осмотр: боен, салганов,
салотопенных, кишечных, овчинных и кожевенных заведений…». Оказалось, что все они
расположены одно за другим, по правому берегу р. Увельки вблизи жилых строений и было
решено «из-за загрязнения реки разными животными отбросами и продуктами их разложения, а также и по опасности для домашнего скота относительно возможности заражения эпизоотическими болезнями от воды как и от животных отбросов» перенести их на другое место, а также «устроить общественную бойню с подразделением ее на татарскую и русскую».
И как бы ни жаловались потом хозяева этих заведений им пришлось выполнять это решение
[34]. Годом раньше, в 1894 и в самом Оренбурге была открыта образцовая городская скотобойня, а через год – микроскопическая (по совр. бактериологическая) станция [35]. В Троицке городской скотобойней заведовал смотритель Мих. Никиф. Писарев, должность врача совмещал Дмоховский, но в 1914г. его сменил ветфельдшер Вас. Бобылев.
__________________________________________________________________
*Совр. ул. Красногвардейская.
**Помесь жеребца и ослицы.
166
Городской микроскопической станцией по совместительству заведовал вет.врач Сократ Сергеев. Бырдин, фельдшерами у него были Вас. Петр. Бородин и Фед. Ст.Звездин.
Бырдин стоял также во главе ветеринарной амбулатории («Городская лечебница для животных», фельдшер – Мих. Дм. Ярушин) и городской образцовой кузницы для ковки лошадей
(на Базарной площади) [30, С.320]. Как видим только в Троицке работало уже около десятка
вет.врачей, не считая специалистов среднего звена; такой существенный прирост количества
ветеринаров в целом по краю позволил в 1902 г. открыть оренбургское отделение Всероссийского ветеринарного общества. Перед ветеринарными службами разных ведомств вставала задача объединения их усилий и м. б. организационно. Но все планы порушила начавшаяся в 1914г. война. Сократ Сергеевич Бырдин был мобилизован, а в 1917 г. был призван сменивший его Диомид Гаврилович Верещак. Дальнейшие события развели многих вет.врачей
по разным сторонам… В 20-е гг. вновь встал вопрос об острейшей нехватке ветеринарных
кадров в стране.
Список литературы
1. Алексеев В.П., Першиц А.И. История первобытного общества. – М., 1990. – С.257;
2. Артыкбаев Ж.О. История Казахстана. – Костанай, 2006. – С.40; Зайберт В.Ф. Энеолит
Урало-Иртышского междуречья. – Петропавловск, 1993;
3. Никулкина М.П. Аркаим // Древность Урала / Под ред. Н.А. Миненко. – 2-е изд. –
Екатеринбург, 1998. – С.49;
4. Валиханов Ч. Избранные произведения. – Алма-Ата, 1958. – C.331;
5. Радлов В.В. Из Сибири: Страницы дневника. Пер. с нем. К.Д. Цивиной и Б.Е. Чистовой. – М., 1989. – С.288;
6. Паллас П.-С. Путешествие по разным провинциям Российской Империи. Часть первая. – СПб., 1809. – С.351;
7. История возникновения Троицкой ярмарки / Обл. науч.-метод. центр нар. творчества
и культ.-просвет. работы; Сост. В.И. Усанов – Челябинск, 1993.- СС.4-11;
8. Паллас П.-С. Указ. соч. Часть вторая. – СПб., 1786. – С.16;
9. Андреевский // Энциклопедический словарь / Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон. – СПб.,
1890. – Т.Iа. – С.757;
10. Овсянников Б.В. История ветеринарии Южного Урала. – Екатеринбург, 2009;
11. Минеева Т.И. История ветеринарии: Учебное пособие. – СПб, 2005. – С.94;
12. Коропов В.М. История ветеринарии в СССР. – М., 1954. СС.84-85;
13. ГАОО.Ф.6, Оп. 10, Д. 2775, Л.2;
14. О прогоне скота через г. Троицк в лето 1856 г. // Оренбургские губернские ведомости.
– 1856. - №41;
15. г.Троицк Оренбургской губернии // Записки Императорского Казанского Экономического Общества. – 1859. – Ч.1, смесь. – С.40;
16. Ильин В. Статистические заметки о городе Троицке // Памятная книжка Оренбургской губернии на 1865 г. – Оренбург, 1864. – С.5;
17. Жданов П. О городе Троицке в коммерческом отношении// Заволжский муравей. –
1834. - №14. – С.323;
18. Шмотин Н. Очерк уездного города Троицка // Оренбургские губернские ведомости . –
1867. – 12 авг. - №32;
19. И.И. Архангельский. Материалы для истории города Троицка (1743-1891 гг.)// ТОУАК. Вып. VI. – Оренбург, 1900. – С.47;
20. Коропов В.М. Указ. соч. С.44;
21. Бекмаханова Н.Е. Формирование многонационального населения Казахстана и Северной Киргизии. Последняя четверть XVIII – 60-е годы XIX в. – М., 1980. – С. 216;
22. Коропов В.М. Ветеринарное образование в СССР. – М., 1949. СС.45 – 121;
23. Татарский В. Ветеринария // Энциклопедический словарь / Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон. – СПб., 1892. – Т.VI. – С.130;
24. ГАОО.Ф.169. Оп.1. Д.17. Л.449;
167
25. Энциклопедический словарь /Ф.А. Брокгауз, И.А. Ефрон.–СПб.,1894.–Т.XIIIа.– С.891;
26. Бурков В. И. Ветеринарно – санитарная служба Вооруженных Сил – перспективы развития // Ветеринария.- 2000. - №8;
27. Троицк и его уезд. Справочник и адрес-календарь на 1912 -13 г.– Троицк, 1912. - С.78;
28. Адрес-календарь Оренбургской губернии на 1917 год.- Оренбург, 1917.- С.85;
29. Адрес-календарь и справочная книжка Оренбургской губернии на 1905 год.- Оренбург, 1905.- C.68;
30. Уральский торгово-промышленный адрес-календарь на 1914 год.-Пермь,1914.– С.318;
31. Троицк //Оренбургский листок - 1879.- 4 марта - №10.- С.2;
32. Архив Троицкого краеведческого музея. Ф.2368/42. Ведомость о состоянии скотоводства в Оренбургской губернии за 1900 год;
33. Однодневное исчисление жителей г. Троицка, произведённое 12-го сентября 1870 г.;
Д.Ч. Оренб. губ. стат. комитета Р.Г. Игнатьевым // Оренбургские губернские ведомости. – 1870. – 28 ноября. - №48;
34. ГАОО.Ф-11.Оп.9.Д.87.;
35. Райский П.Д. Путеводитель по городу Оренбургу – Оренбург, 2000. – С.61.
УДК: 74.58
ФОРМИРОВАНИЕ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ УМЕНИЙ СТУДЕНТОВ ПЕРВОГО
КУРСА НА ОСНОВЕ ИСТОРИЗМА В ПРОЦЕССЕ ИЗУЧЕНИЯ ФИЗИКИ
Капралов А. И.
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины»,
г. Троицк
Требования к современному специалисту таковы, что наряду с мобильностью при освоении новых технологий, чаще всего пользовательских, предъявляется требование к высокой степени критичности в выборе средств и технологий в сфере профессиональной деятельности. Творческий потенциал специалиста в этом случае направлен в области анализа на поиск аналогичных технологий или средств, на умение быстро распознать их достоинства и недостатки, а так же видеть перспективу развития.
Большинство первокурсников уже имеют достаточный опыт работы в простейших
коммуникационных системах, но их работа направлена на овладение пользовательским
уровнем умений, поэтому остается лишь определить технологию развития их творческого
потенциала в области будущей профессиональной деятельности. Средства развития остаются традиционными по форме: работа с источниками информации, решение творческих задач,
выполнение исследовательских работ и разработка творческого проекта, использование которых требует определенного контроля и коррекции в развитии того или иного умения. Остается определить некоторый универсальный принцип, на основе которого может быть сконструировано то или иное задание. Наши исследования показали, что таким принципом является историзм, поскольку это тот принцип, без которого не может осуществляться ни одно
исследование, так как он предполагает изучение предшествующего опыта в той или иной
сфере.
Реализация принципа историзма в учебном процессе по физике является одним из условий развития научного мировоззрения студента, так как направлена на установление равновесия отношений исторического и логического в науке. Кроме того, особенностью обучения физике в вузе является то, что сам курс физики отражает историческое становление и
развитие науки физики. К общим закономерностям развития физики, которые должны быть
учтены в курсе обучении физике, относятся:
– обусловленность практикой, потребностями техники, промышленного производства,
сельского хозяйства, медицины. В этом аспекте современное естествознание выступает уже
как специфическая производительная сила;
– относительная самостоятельность развития физики;
168
– преемственность в развитии науки, ее идей и принципов, теории и понятий, методов
и приемов исследования, непрерывность всего целенаправленного процесса познания природы, непрерывное развитие идей физики при чередовании периодов эволюционного и революционного развития;
– взаимосвязанность всех отраслей естествознания;
– обращение к исходным задачам физики и объектам исследования с позиции новой
ступени научного познания.
Мы пришли к выводу о необходимости включения в содержание курса физики историко-методологического компонента знания: историко-логического характера; историконаучных исследований естествознания, истории, экологии; историко-технического и прикладного направлений знаний; знаний связующего характера (межпредметные связи физики
с другими областями научного и прикладного знания).
В процессе обучения физике студентов первого курса необходимо создать условия
для мотивации поисковой деятельности и ее коррекции.
Оценка средств и традиционных форм работы с источниками информации позволяет
выделить следующие виды самостоятельной работы учащихся:
- работа с учебной и справочной литературой;
- разнообразные формы работы, связанные с решением задач;
- лабораторно-практические работы;
- фронтальный эксперимент с элементами исследования;
- работа с различными схемами и графиками;
- рецензирование ответов своих однокурсников;
- формулировка выводов.
В структуру деятельности преподавателя вуза по моделированию методической системы входит выбор средств обучения и, в том числе, самостоятельной работы с источниками
исторических сведений:
- о начале развития данного учения;
- об открытии отдельных явлений;
- об установлении связи между ранее открытыми явлениями;
- о физической теории, возникшей в то или иное время;
- об открытии явлений, подтверждающих теорию;
- об открытии явления, опровергающего ту или иную теорию;
- об установлении соответствия между величинами;
- о создании новых установок, приборов и планах экспериментов;
- о новых направлениях в познании физической картины мира. Известно, что в учебном процессе всегда можно выделить следующие этапы:
1. Приобретение новых знаний;
2. Овладение теми или иными познавательными умениями и навыками;
3. Применение на практике полученных знаний и умений;
4. Закрепление полученных знаний и умений.
Организация самостоятельной работы при реализации историко-методологического
подхода на учебных занятиях предусматривает следующую структуру:
I. Наблюдение за историческими опытами, проводимыми преподавателем с последующей формулировкой выводов из них.
II. Работа с текстом учебника или учебного пособия, или другого источника на печатной основе с целью:
а) изучения схемы и устройства прибора той или иной эпохи,
б) изучения сущности явления в историческом его познании,
в) изучения вопроса о возникновении и развитии той или иной физической теории,
г) знакомства с историей открытия или изобретения, для исследования закономерностей этих явлений (событий),
169
д) систематизации круга явлений, изучаемых определенной физической теорией с
учетом понимания ее необходимости в истории развития науки.
Проведение физического эксперимента:
а) исследование явления в различных условиях, в их хронологической последовательности с целью выявления его сущности;
б) установление связи между явлениями, используя приборы и приспособления, соответствующие эпохам их открытия,
в) исследование свойств материи и обнаружения отличий вещества и поля, установления закономерности в их открытии.
Следующая группа самостоятельной работы студентов связана с овладением умениями и навыками в процессе выполнения лабораторно-практических работ при обучении их
приемам и способам познавательной деятельности. В своем составе она имеет следующие
компоненты:
- сборка установок и проведение экспериментов по предлагаемым схемам (они встречаются в научной и исторической литературе, изображены в работах деятелей науки и искусства);
- изготовление макетов исторических установок, приборов и приспособлений,
имеющих историческое значение в науке;
- экспериментальная проверка закономерностей, сформулированных классиками физической науки с последующим сравнением полученных результатов;
- построение графиков и сравнение с их историческими аналогами;
- моделирование процесса изучения явления и проверка модели процесса на примере
исторически осуществленного исследования;
- выполнение заданий по изучению вопросов истории физики и деятельности ее
творцов, по обнаружению общих этапов их научно-исследовательской деятельности и их
отношение к эксперименту и теории.
Как результат обучения при историко-методологическом подходе студенты должны
показать на практике способность применять эти знания, что может быть выявлено в следующей группе самостоятельных работ:
1. В объяснении демонстрируемых явлений, используя анализ исторических опытов,
опираясь на современные представления об этом явлении.
2. В выполнении индивидуальных заданий по применению исторического подхода
при изучении программного материала по физике, в раскрытии закономерностей в исследовании изучаемых явлений.
3. В подготовке и участии при проведении научно-практических конференций, семинаров и других учебных занятий, связанных с изучением вопросов истории науки:
а) рецензирование ответов и выступлений студентов, оценка точности в изложении
исторических фактов, анализ с точки зрения научности в формулировках, оценка обобщения
излагаемого материала и т.д.;
б) написание рефератов, текстов докладов и выступлений;
в) изготовление средств наглядности: макетов, приборов, установок и приспособлений
на занятиях кружка или в домашних условиях;
г) подборка литературы по вопросу исторического развития того или иного раздела
физики.
Поскольку практическое применение знаний связано с их закреплением в многократном повторении, то и типы самостоятельной работы будут отличаться только формой и содержанием исторических сведений.
Таким образом, организация процесса обучения физике с учетом принципа историзма
способствует формированию исследовательских умений студентов, предусматривающих
анализ исторических фактов и теорий, с поиск экспериментальных установок и технологий.
Мы допускаем, что предложенный подход не является единственным и существует
большой спектр проблем, которые стоят перед системой высшей профессиональной школы.
170
Резюме. Рассматриваются возможности и перспективы реализации в учебном процессе принципа историзма на начальном этапе процесса обучения в качестве одного из условий
развития научного мировоззрения студента.
Список литературы:
1. Дубенский, Ю.П. Дидактика физики: Исследовательско-конструкторский подход. Омск, 1995. - 96 с.
2. Принципы обучения в современной педагогической теории и практике: Межвузовский сборник научных трудов / Под ред. А.В.Усовой. - Челябинск: ЧГПИ, 1985.-С.35-40
(025).
3. Усова А.В., Даммер М.Д., Похлебаев СМ., Симонова М.Ж. Теоретикометодологические основы построения новой системы естественно-научного образования
/Под. ред. А.В. Усовой: Монография. - Челябинск: Изд-во ЧГПУ, 2000. - 100 с.
РОЖДЕНИЕ И СТАНОВЛЕНИЕ ИНСТИТУТА (1929 – 1940)
Королева Е.Д., Сидорова Н.В.,
доценты кафедры профессионального обучения, истории и философии
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
Коллективизация сельского хозяйства в СССР (конец 1920-х – начало 1930-х гг.), создание зерновых и животноводческих колхозов и совхозов с большим количеством рабочего и
товарного скота потребовало налаживания ветеринарного дела, создания сети ветлечебниц,
ветеринарно-бактериологических лабораторий, ветеринарно-зоотехнических участков. Это
актуализировало проблему обеспечения хозяйств ветеринарными специалистами и особенно
высшей квалификации – ветврачами.
Еще в 1927 году Уральский облисполком и Совнарком РСФСР подняли вопрос о необходимости открытия на Урале профильного института. 28 октября 1929 года было принято
правительственное решение об открытии в 1929-1930 учебном году ветеринарного факультета в Пермском государственном университете, а в декабре начались учебные занятия. Деканом факультета и заведующим кафедрой зоотехнии стал Евгений Яковлевич Глебов.
В связи с выделением из состава Пермского университета нескольких самостоятельных вузов, 23 апреля 1930 года Уральский облисполком принял постановление о переводе
ветеринарного факультета в г. Троицк с реорганизацией его в Уральский ветеринарный институт. Дислоцирование нового института именно в нашем городе обуславливалось тем, что
Троицк находился в районе с развитым животноводством, крупными мясоперерабатывающими предприятиями, удобным железнодорожным сообщением.
В августе 1930 года из Перми в Троицк прибыли руководители УВИ, преподаватели
кафедры анатомии и 60 студентов-второкурсников во главе с Е.Я. Глебовым. Институт разместился в зданиях (учебные корпуса, общежитие), переданных Троицким окрисполкомом.
Был произведен второй набор студентов, и начались академические занятия. Уральский ветеринарный институт стал первым высшим учебным заведением на территории нынешней
Челябинской области.
Е.Я. Глебов, возглавляя институт, одновременно являлся заведующим кафедрой зоотехнии, с марта 1931 года – помощником директора по учебной части, а в 1937 году стал и
деканом зоотехнического факультета.
Первоначально, по утвержденной Народным Комиссариатом Земледелия РСФСР
структуре вузов, УВИ предполагался не ветеринарно-зоотехническим, а ветеринарным,
имеющим «целевой установкой подготовку ветврачей «эпизоотологов, клиницистов и санитарных». Но уже в 1934 году, на основании постановления НКЗ СССР, в УВИ был открыт
прием на зоотехнический факультет и институт стал именоваться Троицким ветеринарнозоотехническим – ТВЗИ (употреблялось именование и зоо-ветеринарный). Обучение на зоотехническом факультете было приостановлено в 1939 году и возобновлено в 1949 году. С
171
первого года функционирования УВИ была начата подготовка студентов на рабочем факультете.
В обустройство нового вуза большой вклад внес Никита Ксенофонтович Шкаев,
ставший директором института 25 апреля 1931 года. Н.К. Шкаев являлся участником гражданской войны и установления Советской власти в Верхнеуральске. При его участии профессорско-преподавательский состав увеличился в 2 раза, укреплялась материальнотехническая база: она выросла в 16,8 раза, площадь учебных помещений – в 3,3 раза, площадь студенческих общежитий – в 1,6 раза, книжный фонд библиотеки – в 2,2 раза.
27 июня 1938 года в рабочем кабинете Н.К. Шкаев был арестован сотрудниками
НКВД по обвинению в совершении преступлений, предусмотренных ст. 58-6-9-11 УК
РСФСР (участие в контрреволюционной вредительской организации). 25 января 1941 года он
был осужден Особым совещанием НКВД СССР на восемь лет ИТЛ без права переписки.
Умер Н.К. Шкаев 15 октября 1941 года в Севвостлаге Магаданской обл. (бухта Находка),
реабилитирован 2 июня 1956 года посмертно.
После ареста Н.К. Шкаева и до начала Великой Отечественной войной обязанности
директора ТЗВИ исполняли И.Ф. Сластников, Ф.В. Дергачев, А.С. Соболев, А.В. Рагозин.
Итогом первого десятилетия существования нового института явилась возросшая материальная база, она включала в себя семь учебных зданий, пять клиник: терапевтическую,
паразитологическую, хирургическую, эпизоотологическую и акушерско-гинекологическую,
девять студенческих общежитий (в том числе, и в коммунальных домах), студенческую столовую, прачечную, детсад, дома для преподавателей. Силами научных работников были созданы музеи: анатомический, зоологический, ботанический, гельминтологический, зоотехнический, акушерский. Первые два музея, созданные по инициативе и при активном личном
участии первых заведующих кафедрами (кафедры анатомии Н.И. Акаевским и кафедры зоологии П.В. Саламатиным) и ныне располагают прекрасными и богатыми учебно-научными
пособиями. Институт имел свое учебное хозяйство. Таким образом, молодой вуз был обеспечен всем необходимым для организации учебы, труда и быта студентов и преподавателей.
В период организации вуза основу его научно-преподавательского персонала составили молодые выпускники Казанского и Омского (Сибирского) ветеринарных институтов. Педагогический стаж почти у половины преподавателей составлял менее пяти лет. В дальнейшем рост научно-преподавательских кадров происходил главным образом за счет собственных выпускников. За десять лет – с 1930 по 1940-й годы количество педагогов возросло в три
раза – с 21 до 64 человек. По социальному происхождению они являлись представителями
интеллигенции (43,7 %), детьми крестьян (28,1 %) и рабочих (17,2 %). Треть из них состояли
в рядах ВКП (б) и ВЛКСМ (6,2 %).
В числе основателей кафедр и лабораторий, организаторов педагогического процесса
были Ю.Я. Пумпур (замдиректора по учебной работе, зав. каф. мясоведения), М.Д. Позин,
А.И. Доможиров (кафедра основ марксизма-ленинизма), Н.И. Акаевский (зав. каф. анатомии), Е.Я. Глебов (зав. каф. зоотехнии), В.М. Коропов (зав. каф. патфизиологии), П.И. Кокуричев (зав. каф. патанатомии), И.Ф. Иванов (зав. каф. гистологии и эмбриологии), С.И.
Смирнов (зав. каф. частной патологии и терапии), Ф.Ф. Мюллер (зав. каф. акушерства и искусственного осеменения), В.И. Стольников (зав. каф. эпизоотологии), П.В. Саламатин (зав.
каф. зоологии), Ф.С. Медяков (зав. каф. физиологии), Л.С. Гудкова (зав. каф. физики), В.И.
Карохин (зав. каф. паразитологии), А.В. Васильев (зав. каф. клиндиагностики), Н.И. Шарапов (зав. каф. фармакологии и токсикологии), Л.А. Боголюбов (зав. каф. хирургии), В.В. Никольский (зав. каф. микробиологии), П.А. Кормщиков (зав. каф. кормления), К.Б. Жаггар
(зав. каф. неорганической химии), А.А. Углов (зав. каф. биологической химии), Л.А. Уткин
(зав. каф. ботаники), И.П. Бурский (зав. каф. зоогигиены), И.М. Зуккер, М.М. Популовская
(каб. иностранных языков), С.И. Волкович П.Н. Корниевский (зав. каб. физкультуры). Им
приходилось выезжать в Москву и Ленинград, в другие университетские города страны для
закупки оборудования, приборов и литературы.
172
В 1940 году в ТЗВИ имелось уже двадцать четыре кафедры и три кабинета – физкультуры, оборонного дела и иностранных языков.
Для улучшения сельскохозяйственного производства, повышения квалификации преподавателей, совершенствования качества учебного процесса администрация института придавала большое значение развитию научно-исследовательской работы. При кафедрах, кроме
учебных кабинетов и практикумов, были выделены специальные помещения для научноисследовательских лабораторий, оснащенных необходимым оборудованием. Если в 1931 году проводилась научная работа по одной теме, в 1932 году – по восьми, то в 1934 году – уже
по двадцати четырем темам.
Тематика научных работ была разносторонней: изучение бруцеллеза, пастереллеза
кроликов, инфекционной анемии, энцефаломиэлита; исследовались сравнительная анатомия
мышечной системы животных, повышение питательной ценности грубых кормов. К примеру, работа зав. кафедрой кормления П.А. Кормщикова внедрялась в производство и была
премирована сельскохозяйственной академией им. В.И. Ленина. Студенты и преподаватели
принимали участие в работе Всесоюзной сельскохозяйственной выставки.
Преподаватели института принимали участие в учебно-издательской деятельности.
Зав. кафедрой патфизиологии В.М. Короповым в соавторстве с профессором Петровым было
составлено руководство к практическим занятиям и демонстрациям по патфизиологии, зав.
кафедрой фармакологии Н.И. Шараповым – практикум по фармакологии. Зав. кафедрой зоотехнии Е.Я. Глебовым подготовлена племенная книга по коневодству Челябинской области.
Результаты научных изысканий публиковались, в том числе, в «Трудах УВИ (ТВИ)»,
первый выпуск был осуществлен в 1935 году, в нем опубликовано двадцать статей, в том
числе шесть студенческих. За первые десять лет существования института было защищено
пять докторских и двенадцать кандидатских диссертаций, издано три сборника научных статей.
Если в 1929-1930 учебном году на ветеринарном факультете Пермского университета
обучалось 87 человек, в следующем году, уже в Троицке, 189 человек, то в начале 1940 года
265 человек. По социальному положению в предвоенный год среди студентов преобладали
дети рабочих и крестьян – 83,2 %.
В 1932 году был осуществлен первый ускоренный выпуск ветврачей – 53 человека, в
1939 году 106 ветврачей и зоотехников. За десять лет из стен института было выпущено 523
высококвалифицированных специалиста, кроме того, обучено 57 ветврачей, 400 инструкторов по искусственному осеменению, 1500 техников-осеменителей, 300 ветфельдшеров, 250
зооработников.
При ТЗВИ функционировали курсы по подготовке кадров массовых сельскохозяйственных профессий: ветфельдшеров, инструкторов и техников по искусственному осеменению, зоотехников и ковалей.
На базе клиник ТЗВИ проводились учебные занятия учащихся Троицкого зооветтехникума, районной колхозной школы; сотрудники отдельных кафедр оказывали помощь Троицкой медицинской школе. Другим существенным вкладом института в развитие советского
животноводства было ветеринарно-зоотехническое обслуживание хозяйств и учреждений:
оказание стационарной и амбулаторной ветпомощи, периодическая ветсанобработка животных в Челябинской и Кустанайской областях.
Ощутимым вкладом в производство был труд студентов и преподавателей во время
учебной и производственной практик. Так, только в 1932 году ветпомощью было охвачено
346.365 с.-х. животных. В хозяйствах области проводились бонитировка скота, составление
племенных документов, маркировка и т.п. По поручению областных организаций сотрудники кафедр клиндиагностики, микробиологии, эпизоотологии, кормления, животноводства
проводили систематическую работу по диагностике заболеваний, разработке мер профилактики и борьбы с заболеваниями животных. Производственная деятельность ТЗВИ заключалась в проведении научно-популярных лекций, консультаций, исследований по заявкам хозяйств Челябинской и др. областей.
173
Общественные организации института – партийная, комсомольская, профсоюзная –
проводили большую работу по общественно-политическому, культурному воспитанию сотрудников и студентов и улучшению их материально-бытовых условий жизни и отдыха, по
оборонно-массовой подготовке. В перечне мероприятий упоминаются, например, лекции и
конференции по изучению произведений классиков марксизма-ленинизма, участие в выборах в Советы депутатов, участие в социалистическом соревновании с Челябинским институтом механизации сельского хозяйства, выступления участников художественной самодеятельности, спортивные соревнования, сдача норм ГТО, ПВХО, демонстрация кинофильмов
(имелась собственная звуковая установка), шефство над самым крупным в Троицком районе
колхозом «Культура».
Большие планы развивающегося института были прерваны начавшейся Великой Отечественной войной.
УДК 37.01:004
ПРОЕКТНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СТУДЕНТОВ ВЕТЕРИНАРНОГО ВУЗА
В ПРОЦЕССЕ ФОРМИРОВАНИЯ ИНФОРМАЦИОННОЙ КОМПЕТЕНЦИИ
Максютова Н. Р.
ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», г. Троицк
В настоящее время одним из важнейших показателей в подготовке специалистов является свободное владение информационными технологиями. В этих условиях основным
структурным компонентом профессиональной деятельности будущих специалистов, в том
числе и ветеринарных врачей, признается информационная компетенция. Анализ состояния
проблемы, определение основополагающих понятий и подходов позволили нам разработать
и обосновать условия способствующие формированию информационной компетенции у студентов, обучающихся по специальности «Ветеринарный врач».
В основу решения проблемы исследования положены системный, личностнодеятельностный и проблемный подходы, позволяющие раскрыть структуру и содержание
информационной компетенции, определить специфику и способы её формирования у будущих ветеринарных врачей.
Сложная структура процесса формирования информационной компетенции задает
комплексное использование форм обучения, интегрирующих мотивационный, когнитивный
и деятельностный компоненты исследуемого процесса. Наиболее актуальной технологией,
способной обеспечить решение поставленных задач на основе указанных подходов, является
метод проектов ( М. Ю. Бухаркина, В. В. Гузеев, В. В.Копылова, Е. С. Полат, С. Хайнс,
Д. Фрайд-Бут и др.).
Метод проектов эффективно использован на различных этапах обучения, дополняя
другие методы в условиях вариативности курса по формированию информационной компетенции студентов ветеринарного вуза, позволяя оптимизировать исследуемый процесс. Как
наиболее целесообразный способ организации индивидуальной информационной деятельности студентов, проектная деятельность делает процесс обучения для студента личностнозначимым, в котором он сможет полностью раскрыть свой потенциал и проявить личностные
качества: настойчивость, организованность.
Деятельность субъектов образовательного процесса в ходе выполнения проекта информационной деятельности подчинена определенной логике, которая реализуется в четкой
структуре, позволяющей составить поэтапную программу. Название, количество, последовательность, содержание и стиль структурных элементов проекта формулируются на основе
поставленных целей и задач [2, 3]. Следуя этим положениям, структура проекта информационной деятельности студентов ветеринарного вуза выстраивается в следующие этапы:
- целеполагание: постановка темы, формулировка задач, форма проведения проекта,
состав рабочей группы;
174
- планирование: обсуждение вариантов решения проблем, распределения задач по
группам, методов исследования, поиска информации, творческих решений и критериев оценивания индивидуальной информационной деятельности студентов;
- исследование: самостоятельная работа участников проекта, промежуточные обсуждения полученной информации в группах;
- выполнение: защита проектов, оппонирование;
- результаты и оценка: обобщение результатов и выводы; анализ успехов и ошибок;
рефлексия.
При оценке успешности студента в проекте важно понимать, что самой значимой
оценкой для него является общественное признание состоятельности (успешности, результативности). Положительной оценки достоин любой уровень достигнутых результатов. Оценивание степени сформированности умений и навыков проектной деятельности важно как для
преподавателя, работающего над проблемой формирования информационной компетенции,
так и для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринарный врач».
Оценивание проекта информационной деятельности студентов ветеринарного вуза
осуществлялось по следующим критериям: навыки работы с различными информационными
ресурсами (печатные, электронные); умение использовать в работе справочные системы
(система ссылок, гиперссылок, ук