close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Инструкция по пользованию программой расчета

код для вставкиСкачать
!!! Адреса, указанные при запуске демоверсии, устарели. По всем вопросам обращаться по адресу e-mail (через модуль posol@atlant.baltnet.ru ) или по тел. (4012) 925 562; +79022161985
Инструкция по пользованию программой расчета
пищевой ценности рыбопродуктов
1. Общие положения
Программа предназначена для расчета пищевой ценности многокомпонентной рыбной продукции. Может быть также использована в качестве справочного материала по пищевой ценности отдельных продуктов. Для расчета пищевой ценности продукции, которая в процессе приготовления изменяет свою массу за счет потери влаги, предусмотрено введение поправочного коэффициента.
Для информации представлены материалы по процессам, происходящим при тепловой кулинарной обработке и основные требования к маркировке пищевой ценности пищевых продуктов (файлы соответственно: "Termo" и "Label")
Пользователь имеет право дополнять базу данных после выхода в "Режим редактирования" в блоке "Работа с каталогом". 2. Использованные источники:
-"Химический состав пищевых продуктов" под ред. Покровского А.А., М., Пищевая промышленность, 1976 г
-"Химический состав пищевых продуктов" под ред. Скурихина И.М., книга 1., М., Пищевая промышленность, 1987 г
-"Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности гидробионтов и продуктов, вырабатываемых из них, для нанесения на потребительскую упаковку", ВНИРО, 1989 г., 1990 г, 1991 г
- СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"
3. Настройка пороговых значений
> Программа настроена с учетом рекомендаций СанПиН 2.3.2.1078 по маркировке пищевой ценности (в зависимости от суточной потребности) и представляет итоговые результаты при следующих пороговых значениях:
белок, жир и углеводы и энергетическая ценность (калорийность) при значениях выше 2% от суточной потребности и составляют, соответственно: 1,46 г/100 г, 1,66 г/100 г, 5,9 г/100 г, 50 ккал; витамины при значениях выше 5% от суточной потребности и составляют: А - 0,045 мг/100 г; В1 - 0,065 мг/100 г; В2 - 0,075 мг/100 г; РР - 0,8 мг/100 г. Для пересчета β-каротина растительных продуктов в витамин А принят коэффициент 0,6.
> При необходимости (в связи с новыми гигиеническими нормативами) можно изменить пороговые значения, открыв окно "Настройки" через команду меню "Настройка" или нажатием кнопки "F9" 4. Расчет пищевой ценности на основе имеющейся базы данных
> Подготовить рецептуру продукта. В окно " Наименование > " вписать наименование продукта. Выбрать в каталоге необходимый компонент. Для поиска компонента можно использовать окно " < Поиск". Поместить курсор в окно и начинать вводить наименование компонента (начиная с существительного - напр., окунь морской, а не морской окунь). Поиск ведется в алфавитном режиме, начиная с первой буквы.
После выбора компонента щелкнуть по кнопке "Добавить > ". В появившемся окне записать количество компонента в граммах согласно используемой рецептуре. Подтвердить выбор через "ОК" или " Enter ". Ввести остальные компоненты аналогичным образом, включая воду, соль и т.п., если они присутствуют в рецептуре. Информация о пищевой и энергетической ценности появляется в окне " Итого в 100 г продукта содержится ". Внимание: В процессе формирования состава продукта нельзя использовать режим редактирования для ввода в каталог новых компонентов. Это необходимо осуществить заблаговременно. Ошибочно введенный компонент можно удалить кнопкой " < убрать " после активирования компонента в окне " Cостав продукта " или двойным щелчком левой кнопкой мыши. Полностью состав продукта удаляется нажатием кнопки " <<убрать все ".
Изменить содержание введенного и активированного курсором компонента можно после нажатия на правую кнопку мыши.
Перед выводом на печать информацию можно просмотреть через команду меню "файл" "предварительный просмотр". > при необходимости ввести в соответствующее окно повышающий коэффициент, который учитывает уменьшение массы за счет потери влаги в процессе обработки. Коэффициент вводится перед или после составления рецептуры в окне "Состав продукта" и активизируется нажатием клавиши "Tab"
Пример: согласно рецептуре и выхода готовой продукции из 500 г составных частей получается 375 г конечного продукта. Коэффициент (К) =550/375= 1,33.
> При отсутствии в каталоге необходимых термически обработанных компонентов предварительно ввести их в каталог (раздел 5 настоящей инструкции) с учетом изменений, происходящих при термообработке. Информация об изменениях находится в файле "Termo"
5.Ввод новых компонентов в базу данных ("каталог") или редактирование > Щелкнуть по кнопке "Режим редактирования" в блоке "Работа с каталогом". Ввести пароль, которым после первой установки программы является слово "сalorie". Сменить пароль можно через команду " Настройки " "Безопасность".
> После команды "Добавить" в блоке "Работа с каталогом" или нажатием на клавишу "Insert" появится окно ввода данных для нового компонента. Наименование компонента писать с заглавной (большой) буквы. Переход от ячейки к ячейке (от "белка" к "жиру" и т.д) может производиться через клавишу "Tab"
> Кнопка "Удалить" в блоке "Работа с каталогом" или клавиша "Delete" удаляют компонент из каталога, на котором стоит указатель, запросив предварительно подтверждение на данную операцию.
> Кнопка "Редактировать" в блоке "Работа с каталогом" открывает диалог редактирования записи, на котором стоит указатель. Можно редактировать как название компонента, так и химический состав.
6. Использование каталога в качестве справочника
- При доступе к паролю - через режим редактирования при последовательности действий, как в разделе 5 (последний абзац). - При отсутствии доступа к паролю. Ввести наименование компонента в окно "Состав продукта", как описано в п.4. Нажать на кнопку "Добавить > " и вписать в появившемся окне любую цифру. Просмотреть информацию в окне " Итого в 100 г ... " или дать команду на печать.
7. Информационная панель в правом нижнем углу основного окна, служит для предоставления информации о текущем состоянии программы.
Режим редактирования - показывает, включен ли режим редактирования.
Добавлено записей - показывает, сколько было добавлено записей в "Каталог" в текущем сеансе работы.
Изменено записей - показывает, сколько было изменено записей в "Каталоге" в текущем сеансе работы.
Выбрано записей - показывает, сколько записей из "Каталога" добавлено в "Состав продукта" в данный момент времени.
Текущая запись - показывает номер записи в "Каталоге" на которой стоит указатель.
Всего записей - показывает общее количество записей в "Каталоге".
Примечание: Для сохранения результата расчета использовать команду "Файл" "Сохранить результат в RTF формате". Для сохранения целесообразно создать отдельный каталог.
Автор
Petja
Petja95   документов Отправить письмо
Документ
Категория
Другое
Просмотров
461
Размер файла
44 Кб
Теги
инструкция, программа, пользования, расчет
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа