close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Домашний виноградник практическое пособие

код для вставкиСкачать
Библиотека садовода
.. Практическое пособие
Ростов-на-Дону
еникс
2010
www.phoenixbooks.ru
УДК 634.8
ББК 42.36
КТК 532
Р83
Руденко В.И.
Р83 Домашний виноградник : практическое по-
собие / В.И. Руденко. — Ростов н/Д : Феникс, 2010. — 226, [1] с. — (Библиотека садовода).
ISBN 978-5-222-17656-6
Практическое пособие для виноградаря-любителя содер-
жит основные правила выбора мест посадки винограда, опи-
сание методов размножения, ухода за молодыми и плодо-
носящими кустами. Рассмотрены способы формиро вания и обрезки виноградных кустов в укрывной и неукрывной куль турах, рекомендации по прививке и перепрививке вино-
градных растений. Справочный материал снабжен большим количеством иллюстраций.
Для широкого круга читателей.
УДК 634.8
ISBN 978-5-222-17656-6 ББК 42.36
© Руденко В.И., 2010
© Оформление: ООО «Феникс», 2010
www.phoenixbooks.ru
3
Общие сведения о виноградном растении
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ВИНОГРАДНОМ РАСТЕНИИ
Как и другие растения, виноградный куст состоит из корневой системы и надземной части, в которую включа-
ются ствол, разновозрастные ветви и при рост текущего года — зеленые побеги, несущие листья, глазки, усики, соцветия в грозди.
Различают три типа корней: поверх ностные, или росяные (росособиратели), расположенные на глубине 10–15 см от поверхности почвы, бо ковые корни, расту-
щие из находящейся под землей сред ней части черенка, и основные, или главные, расположен ные у пятки че-
ренка. От основных проводящих корней от ходит боль-
шое количество мелких корешков, самые мел кие из ко-
торых оканчиваются корневыми мочками и волосками.
Для хорошего роста и развития виноградного куста решающее значение имеют проводящие, боковые и мелкие питающие корни. А поверхностные (росяные) корни практического значения не имеют и ежегодно весной при откопке головки куста удаляются секатором (эта операция называется катаровкой).
Поскольку виноград является лианообразным вью-
щимся растением, его стебель не имеет прочного скеле-
та (ствола и ветвей) и достигает значительных размеров. Для облегчения ухода за насаждениями и получения www.phoenixbooks.ru
4
Домашний виноградник
постоянных и высоких урожаев культурным сортам ви-
нограда придают форму куста с многолетними рукавами и ежегодно сменяющимися однолетними побегами. Виноградный куст:
1 — пяточные корни; 2 — подземный штамб; 3 — росяные корни; 4 — голова куста; 5 — рукава; 6 — рожок; 7 — сучки замещения; 8 — стрелка для плодоношения; 9 — зеленые побеги; 10 — порослевый побег; 11 — плодовое звено; 12 — бесплодный побег; 13 — плодо-
носные побеги
13
10
9
8
7
6
5
11
12
2
4
3
1
www.phoenixbooks.ru
11
Требования винограда к климату и почве
ТРЕБОВАНИЯ ВИНОГРАДА К КЛИМАТУ И ПОЧВЕ
Виноградное растение предъявляет определенные требования к основным условиям внешней среды —
клима ту и почве.
Температура — наиболее важный климатический фактор, оказывающий влияние на развитие виноградной лозы. Весной жизнедеятельность растения начинается при температуре 10 °С. Лучшей температурой во время роста побегов, закладки плодо вых почек и цветения яв-
ляется 23–30 °С, а во время созре вания ягод — 28–32 °С. Если во время цветения темпера тура будет ниже 15 °С, завязи не будут оплодотворены. При температуре ниже 16–17 °С ягоды не созревают.
Очень высокая температура летом также неблагопри-
ятно влияет на рост и развитие растений: при темпе-
ратуре выше 35–40 °С происходит угнетение растения, которое выражается в ослаблении роста. Кроме того, происходят ожоги листьев, ягод, побегов. Положение усугубляется, если в почве ощущается недостаток влаги.
Весной слегка на бухшие глазки европейских сортов винограда повреждаются при –3–4 °С, распустившиеся почки — при –1 °С. Осенью листья повреждаются при –1...–2 °С, ягоды — при –3...–4 °С. Глазки на закален-
www.phoenixbooks.ru
12
Домашний виноградник
ных вызревших побегах повреждаются осенью при тем-
пературе –7...–8 °С. Глазки европейских сортов выдерживают зимнюю температуру до –18...–20 °С, одногодичные лозы — до –22 °С, древесина побегов повреждается при температу-
ре от –20° до –26 °С, тогда как амурский виноград пере-
носит без повреждений морозы до –40 °С.
Корни высококачественных сортов винограда европей-
ского вида повреждаются при понижении температуры почвы до –5...–7 °С, а корни амурского винограда и неко-
торых американских видов выдерживают –9...–12 °С. Вредное воздействие низких температур усугубляется незна чительной высотой снежного покрова, а иногда и полным его отсутствием, что обусловливает глубокое промерзание почвы и снижение температуры в зоне массового распространения корней винограда. Поэтому в районах с малоснежными зимами требуется глубокая посадка винограда — не менее 50 см, укрытие европей-
ских сор тов на зиму, а также подбор более морозоустой-
чивых сортов.
Для винограда очень опасны зимние оттепе ли, когда дневная температура поднимается до 10 °С и выше. При таких условиях виноградное растение теряет закалку, по сле чего даже небольшие морозы в –5...–10 °С могут повре дить глазки.
В районах с поздними весенними и ранними осенни-
ми за морозками у винограда значительно сокращается продолжи тельность вегетационного периода. В таких условиях следует предпочитать раннеспелые сорта с хо-
рошим вызреванием ло зы за более короткий период.
www.phoenixbooks.ru
18
Домашний виноградник
КАЛЕНДАРЬ РАБОТ НА ВИНОГРАДНИКЕ
Для успешного роста и плодоношения виноград, как и другие культурные растения, нуждается в постоянном уходе за ним в течение всей его жизни. В календаре виноградаря дано примерное распределение работ по месяцам.
Январь
Производят заготовку материалов для шпалер, гото-
вят колья для опор, завозят навоз, приобретают ядохи-
микаты, ремонтируют аппара туру, производят ремонт и приобретают мелкий виноградный ин вентарь.
В погожие дни на винограднике проводят снегозадер-
жание, ремонтируют шпалеры, освобождают проволоку от остатков лозы и подвязочного материала. Заготавли-
вают подвязочный материал. В южных, засушливых районах в безморозные дни производят влагозарядковые поливы. На неукрывных виноградниках продолжают перекопку почвы, делают отводки и катавлак при ремонте и реконструкции вино-
градников. В южных районах производят заготовку черенков. www.phoenixbooks.ru
19
Календарь работ на винограднике Февраль
Проводят очистку участка, проверяют состояние лозы, черенков. В районах, где часто весенними замо-
розками повреждаются тронувшиеся в рост глазки и побеги виноградных кустов, предпринимают меры для задержки начала вегетации. Для этого проводят снегоза-
держание и намораживают лед под кустами.
Подготовка и высадка в стаканчики укороченных че-
ренков. Подготовка черенков к прививке и собственно прививка.
В южных засушливых районах применяют зимние поливы. Март
В зависимости от погоды открывают виноградные кусты, поднимая их на шпалеры, начиная с более моро-
зоустойчивых сортов; затем подвязывают многолетние ветви и плодовые побеги к шпалере. Делают укладку отводков и катавлак. Устанавливают шпалеры.
Устраивают лунки вокруг головок куста, проводят искореняющее опрыскивание и катаровку. Про водят заготовку виноградных черенков, глубокую перекопку с одновременной заделкой навоза и мине ральных удоб-
рений. Готовят навоз ные кучи для дымления. Ставят черенки на проращивание.
В засушливых районах применяют ранневесенний полив виноградников, используя в некоторых местах паводковые воды. www.phoenixbooks.ru
28
Домашний виноградник
ПРЕДПОСАДОЧНАЯ ПОДГОТОВКА УЧАСТКА Виноградные растения следует высаживать только на глубоко взрыхленную почву, поэтому на участках, где планируется посадка, проводят (желательно осенью, в октябре) глубокую плантажную вспашку или перекоп-
ку на различную глубину с перемещением почвенных слоев. В зависимости от района выращивания винограда и типа почвы глубина обработки следующая: на сугли-
нистых почвах — 60–70 см, на песчаных — 70–80, на каменистых — 80–100 см. Суть плантажа (перевалки) в том, чтобы верхний плодородный слой почвы попал вниз, где главным обра-
зом развивается корневая система виноградного расте-
ния, а нижний слой, бедный питательными веществами, был вынесен наверх. Если же на небольшой глубине находится слой камней или галечника, его не следует выбрасывать наверх, а для облегчения развития корней надо разрыхлить и внести органические и минеральные удобрения.
Таким образом, при глубокой обработке улучшается водно-воздушный режим почвы и повышается ее пло-
дородие. Плантажная обработка благоприятно влияет на процессы укоренения черенков и дальнейший рост саженцев. Напротив, неглубокая вскопка почвы под по-
www.phoenixbooks.ru
29
Предпосадочная подготовка участка садку приводит к развитию основных корней в верхних ее слоях. Как следствие виноградные растения будут страдать летом от засухи, а зимой — от подмерзания корневой системы.
При плантаже предварительно вносят на участок ор-
ганические удобрения из расчета 3–4 кг перегноя или навоза на 1 м
2
при культуре винограда на черноземах и 6–8 кг при выращивании его на песках. К навозу пе-
ред разбрасыванием добавляют на черноземах на 1 м
2 60–100 г суперфосфата, а на кислых почвах — 100–150 г фосфоритной муки.
Почву осенью не боронуют, так как гребнистая по-
верхность способствует на коплению осенне-зимних осадков. Весной на участках с плантажной обработкой почву тщательно выравнивают и подготавливают к по-
садке.
При перекопке почвы под виноград весной следует вносить только перегной или хорошо перепревший ком-
пост, но не навоз. В противном случае саженцы в пер-
вый год будут страдать от недостатка азота.
Перед весенней посадкой растений вскопанный уча-
сток следует залить водой, чтобы ускорить уплотнение почвы.
При закладке небольших виноградников и при по-
садке винограда на приусадебных участках, где нет воз-
можности провести сплошную плантажную обработку почвы, можно применить траншейную обработку. Осе-
нью после сплошной вспашки или перекопки участ ков на один штык лопаты на глубину 25 см намечают ряды посадки винограда и по этим рядам роют канавки-тран-
www.phoenixbooks.ru
33
Посадка винограда
ПОСАДКА ВИНОГРАДА
Для посадки обычно используют либо окорененные виноград ные черенки, имеющие не менее 4–5 почек-
глазков, либо 1–2-летние саженцы виноградного расте-
ния с хорошо развитыми как минимум тремя пяточ ными корнями длиной более 10 см и сильным приростом од-
ного года.
Корнесобственные саженцы высаживают по возмож-
ности раньше, как только позволит состояние почвы, и заканчивают до начала распускания почек на растущих ку-
стах винограда. В годы своевременного наступления весны это обычно приходится на вторую половину марта и почти весь апрель. Осенью посадку ведут обычно в октябре.
Привитые саженцы и кильчеванные черенки высажива-
ют позднее, по мере прогревания почвы на глубине посадки до 11–13 °С, т. е. в конце апреля — первых числах мая.
Посадка однолетних саженцев Однолетние корнесобственные саженцы от пятки до верхней вызревшей части однолетнего побега должны быть длиной не менее 40 см, в идеале — 50–55 см. При этом однолетний прирост должен иметь коричневый цвет и здоровый вид без пя тен и трещин.
Привитые саженцы имеют круговое срастание при-
воя с подвоем. Слегка изгибая саженец в месте их www.phoenixbooks.ru
34
Домашний виноградник
соединения, можно определить качество при вивки: по-
явление трещины говорит о том, что прививка сделана нека чественно.
Стандартный вегетирующий саженец имеет прирост 20–25 см с толщиной не менее 4–5 мм и как минимум 4–6 ярко-зеле ных листочков.
Основные корни (3–5 шт.) должны иметь живой вид, их толщина — 1,5–2 мм. Лучше, если корни рас-
положены равномерно по кругу. На них не должно быть утолщений, вздутий, желваков и явных следов пора-
жений какими-либо вредителями. Не следует покупать саженцы, продаваемые с открытыми воздуху корнями, они обяза тельно должны быть с закрытой корневой системой. На время транспортировки корни купленных саженцев желательно обернуть влажной мешковиной.
При покупке саженцев осенью сразу же удалите с них листья, чтобы предотвратить испарение влаги и подсу-
шивание саженца. Далее у купленных саженцев обновите подсохшие и потемневшие кончики пяточных корней, полностью вырезая поврежденные корни. Длина оставшихся пяточ-
ных корней должна быть не более 20–25 см.
Если пяточные корни у растения развиты хорошо, корни средней части штамбика удаляют, если нет — можно оставить. А вот корни на верхней части штамби-
ка полностью удаляют в любом случае. Из побегов (при роста) выбирают наиболее развитый, предпочтительно нижний, очищают его от усиков и па-
сынков, после чего подрезают на 3–5 почек таким обра-
зом, чтобы от пятки саженца (нижняя часть) до верхнего www.phoenixbooks.ru
69
Уход за молодым виноградником
УХОД ЗА МОЛОДЫМ ВИНОГРАДНИКОМ
Уход за виноградником в первые годы после посад-
ки имеет весьма большое значение. Основной задачей этого ухода является создание благоприятных условий для мощного развития кустов и скорейшего вступле-
ния их в пору плодоношения. Это достигается путем агротехни ческого воздействия на почву виноградника и на ра стения, а именно, обработкой почвы, удобрением, орошением и борьбой с сорняками. Почву следует рыхлить по ме ре уплотнения ее верх-
них слоев, образования корки пос ле дождей и как только появятся сорняки. Особое внимание следует обращать на состояние почвы непосредственно в прикустовой зоне каждого растения. В среднем за вегетационный период почву виноградника приходится культивировать 5–6 раз. В первой половине вегетационного периода, в год посадки растений, нужно следить за тем, чтобы холми ки земли, которыми прикрыты саженцы, не осыпались и не сдувались ветром. Обнажение молодых побегов, разви-
вающихся из почек, прикрытых землей, может вызвать повреждение их прямыми луча ми солнца. Поэтому хол-
мики в течение весенне-летнего периода неоднократно поправляют, корку на них раз рыхляют. www.phoenixbooks.ru
70
Домашний виноградник
Как только из почек посаженных растений разовьют-
ся побеги, виноградные кусты разокучивают. Землю от кустов отгребают, делая неглубокие лун ки. Если при раз окучивании выяснится, что в верхних частях корне-
вых стволиков-черенков появились корешки, их удаля-
ют, тем самым стимулируя развитие корней в нижней части. Совершенно не допускается развитие корешков на привое (привитой части) у привитых саженцев. Процессы укоренения саженцев и последующий рост растения нормально протекают лишь при определенной влажности почвы, которая в большинстве регионов, как правило, непостоянна, поэтому при уходе за молодым виноградником нужно широко использовать полив. Число поливов обусловливается со стоянием погоды и степенью просыхания почвы. Как показывает опыт, за се зон виноградник нужно полить приблизительно 3–4 ра за. Полив производят либо по бороздам, прокла-
дываемым вдоль рядов растений, либо в лунки диамет-
ром в 60–70 см. Поливная норма при этом устанавливается в таком размере, чтобы при поливе молодого виноградника на каждое растение пришлось по 20–30 л воды. В после-
дующие годы поливную норму увеличивают в связи с развитием растений. Следует исходить из того, что растению требуется 40–60 л воды на 1 м
2
площади пи-
тания. В первое время, пока растения не укоренятся, они не берут из почвы питательных веществ, а потому не нуждаются в удобрениях. Но как только у саженцев об-
разуются новые корни и разовьются побеги, они хо рошо www.phoenixbooks.ru
80
Домашний виноградник
УСТРОЙСТВО ШПАЛЕРЫ Виноград нуждается в опоре уже начиная с первого года жизни. Стелющиеся по земле побеги хуже растут, у них больше образуется пасынков по сравнению с по-
бегами, подвязанными в вертикальном положении. По-
этому в первый же год около кустов винограда должны быть установлены колья (по одному на куст) для под-
вязки молодых побегов; к концу второго года жизни на винограднике должна быть установлена шпалера.
Лучший вариант — установить шпалеры загодя, тогда не придется потом копать вокруг молодого винограда, утрамбовывая землю вокруг, повреждая корни и беспо-
коя растение в целом. При этом проволоку можно натя-
нуть и позднее, когда растение уже вырастет.
Для устройства шпалеры в качестве опор используют стандартные железобетонные столбы, асбоцементные или металлические трубы с наружным диаметром 40–
50 мм, уголки и балки.
Опоры устанавливают в ямы, заполняемые битым кирпичом, камнями или щебенкой, выверяют по отвесу вертикаль и заливают жидким раствором цемента. Если металлические опоры закапывают, их в нижней части обмазывают солидолом и обматывают полиэтиленом с целью предохранения от коррозии.
Можно использовать и традиционные деревянные столбы из дуба, белой акации, лиственницы, кедра, бе-
www.phoenixbooks.ru
81
Устройство шпалеры резы. Якорные столбы должны иметь диаметр по верхне-
му срезу 12–18 см, а промежуточные — 7–12 см и длину 2,3–2,6 м. Чтобы увеличить срок эксплуатации, их перед установкой обрабатывают в 5–6%-ном растворе медного купороса, петролатуме, креозотовом масле, фтористом натрии и др. Перед обработкой очищают кору и затесы-
вают нижние концы столбов, после чего их погружают в емкость с раствором антисептика. Обработка в растворе антисептика считается законченной, если тот выступит на верхнем торце столба. После просушки опоры можно устанавливать на место.
Для шпалер годится стальная проволока диаметром не менее 2,5 мм, которую закрепляют на крайних опорах www.phoenixbooks.ru
94
Домашний виноградник
ВИНОГРАД НА БЕСЕДКЕ
Виноградная беседка — не только удобное место от-
дыха, она может давать большие уро жаи винограда. Но для посадки рекомендуются только сильнорослые сорта, потому что по сути беседочная культура винограда — это ведение кустов на высоких опорах.
Часто из-за незнания способов формировки урожай ви нограда сосредоточивается на верху беседки, а ее бока остаются оголенными, без листьев и винограда. Поэтому бока беседки надо использовать как обычную вертикаль ную шпалеру, что повысит урожай и придаст красоту беседке. И, если есть возможность, одну из сте-
нок беседки рекомендуется сделать наклонной, с высо-
той до 2 м. Лучше, если это будет южная сторона. Такая конструкция существенно облегчит уход за виноградным кустом и позволит без проблем укрывать его на зиму.
Для озеленения круглой или квадратной беседки ку-
сты высаживают на расстоянии 2–3 м друг от друга, в за-
висимости от силы роста и условий питания винограда. При озеленении арочного прохода или стен строений обеспечивают такую же площадь питания кустов.
Формируя куст, очень важно создать мощный ствол. При хорошем уходе куст на второй год дает 1–2 побега длиной до 2 м. Наиболее развитый побег используют для создания штамба, закрепляя его в вертикальном по-
ложении.
www.phoenixbooks.ru
95
Виноград на беседке
В нижней части побега оставляют 2–3 глазка, а вы-
шерасположенные глазки удаляют по длине побега при-
мерно до 1 м высоты, затем оставляют еще 2–3 глазка и удаляют глазки над ними, а последние 3–4 глазка остав-
ляют. Из оставленных глазков на штамбе развиваются зеленые побе ги — будущие рукава. Весной эти побеги подвязывают гори зонтально, а два верхних подвязывают в направлении центра беседки или арки.
Все побеги подрезают с таким расчетом, чтобы они дости гали соседних кустов. При этом на них оставля-
ют каждый глазок, расположенный сверху побега и на расстоянии 25–30 см друг от друга (примерно каждый третий глазок).
Из оставленных глазков развиваются побеги, ко-
торые на следующую весну подрезают коротко на 2–3 глазка. На этих рожках развиваются зеленые побеги. Если разовьется три побега, то один удаляют, из двух других весной следующего года формируют плодовое звено: нижний побег подрезают ко ротко на 2–3 глаз-
ка, вышерасположенный — на плодовую стрелку (на 8–15 глазков).
1-й год
2-й год
3-й год
Осень Весна
Осень
Весна
Осень
Весна
www.phoenixbooks.ru
112
Домашний виноградник
ОБРЕЗКА МОЛОДЫХ КУСТОВ
Основная задача обрезки молодых кустов — обеспе-
чить хороший рост побегов и корней и быстрее придать кусту нужную форму. Формирование куста в зависимо-
сти от принятой формы и уровня агротехники длится 3–7 лет. Формирование молодых кустов начинается не сразу, а на второй или третий год их жизни. Первые 2–3 года обрезка производится с целью выве дения одного или нескольких сильных побегов, из которых впоследствии и образуется та или иная форма. Поэтому в первые годы жизни молодые кусты часто под резают по одному типу, независимо от того, какая им будет придана форма.
Существует три типа обрезки молодых кустов.
Первый тип — старый (классический) способ об-
резки, когда молодые кусты ежегодно обрезают на два глазка. При этом оставляют на кусте самый нижний из побегов, соблюдая, однако, правило расположения ран. Такая обрезка ведется 1–2, а при необходимости и 3 года, — до тех пор, пока не будет получен пер-
вый силь ный побег, требуемый для образования штам ба или начала рукава кордона.
www.phoenixbooks.ru
113
Обрезка молодых кустов Второй тип представляет собой длинную обрезку (по Н.И. Скляру). Такая обрезка требует посадочного материала хорошего ка чества: лучше всего подойдут двух летние сильные сажен цы. При посадке им остав-
ляют 2 побега, обрезанных на 2–3 глазка каждый. В последую щую обрезку им дают 2–3 побега с общей на грузкой 12–20 глазков, т. е. от 4 до 10 глазков на побег. С третьего го да приступают к формированию куста.
Третий тип — оставление молодых кустов в течение первых 2–3 лет без обрезки. Этот способ ведет к значи-
тельному усилению кустов. Он может быть при меним Обрезка молодых кустов:
1 — при посадке; 2 — весной второго года; 3 — весной третьего года
1
2
3
www.phoenixbooks.ru
133
Формирование кустов
ФОРМИРОВАНИЕ КУСТОВ
Кусту виноградной лозы можно придать по желанию любую форму: с большим или малым разлитием много-
летней древе сины, распределением годового прироста вертикально, гори зонтально или наклонно, распределе-
нием прироста в одной или нескольких плоскостях, раз-
витием коротких или длин ных плодовых частей и т. п. Легкая приспособляемость вино градной лозы и привела к появлению многочисленных мето дов и систем ведения виноградного куста. Формировки, определяя внешний вид куста, его основной скелет и распределение годо-
вого прироста, весьма существенно отличаются друг от друга по формам куста и методу распределения годо вого прироста. Природные условия местности при подборе фор-
мировки име ют наибольшее значение в силу того, что от характера климата и его особенностей, плодородия почвы зависят величина формы куста, высота штамба, порядок распределения годового прироста, требование укрывной или открытой культуры винограда и т. п.
Районы с низкими температурами в течение зимы требуют форм, удобных для укрытия. Районы с меняю-
щимися температурными условиями (то сильные холо-
да, то оттепели) тре буют полузакрывных форм (вслед-
ствие гибели почек от моро зов или выпревания).
www.phoenixbooks.ru
134
Домашний виноградник
Северные районы виноградарства, имея малую сумму тепла, должны культивировать формы с низким штам-
бом, чтобы грозди были недалеко от почвы и могли полностью использовать отража емое от нее тепло, не-
обходимое для сахаронакопления; низкая формировка дает и лучшее вызревание побегов.
В районах, где виноградники поражаются заморозка-
ми, необходимо выведение формы с высоким штамбом, чтобы молодые распустившиеся побеги были удалены от поверхности почвы, так как на уровне почвы понижение температуры бывает наибольшим.
В районах с высокими летними температурами яго-
ды зачастую поражаются солнечными ожогами. Чтобы избежать этого, виноградные кусты выводят в формах, предохраняющих грозди от непосредственного воздей-
ствия солнца (например, шпалера с козырьком).
В местах с большой влажностью воздуха и частыми дождя ми в течение вегетационного периода создаются благоприят ные условия для развития грибных болезней виноградной ло зы и поражения плесенями созревших гроздей. В данном случае нужно выбирать формировки кустов, не дающие сильного загущения листвы, хорошо проветриваемые (для быстрого испарения влаги) и удоб-
ные дли лечения.
Почвенные условия, рельеф местности и условия культуры (искусственное орошение) также имеют боль-
шое значение при выборе формировки. На богатых и плодородных почвах или систематически удобряемых развитие побегов идет более интенсивно, чем на почвах, бедных питательными веществами. В одной и той же www.phoenixbooks.ru
161
«Зеленые операции» с растениями
«ЗЕЛЕНЫЕ ОПЕРАЦИИ» С РАСТЕНИЯМИ
В цикле агротехнических мероприятий по уходу за плодоносящим виноградником большое значение име-
ют операции над зелеными частями виноградной лозы, ко торые заключаются в полном или частичном удалении различных вегетативных органов куста. Операции эти производятся в течение вегетационного периода, т. е. в то время, когда удаляемые органы (или их части) нахо-
дятся в зеленом, или «травянистом», состоянии, откуда и название «зеленые операции», или «зеленые обрезки». Преследуя в основном ту же задачу, что и «сухая», или зимняя, подрезка — регулирование роста и плодоноше-
ния кустов в целях получения оптимальных урожаев по ка честву и количеству, — они являются дополнением и про должением зимней подрезки.
Так же, как и сухая подрезка, все операции с зелены-
ми частями куста вызывают некоторое ослабление общей силы их вегетации, и это обстоятельство необхо-
димо учитывать при их проведении. Путем эксперимен-
тальных наблюдений установлено, что при своевремен-
ном и пра вильном проведении зеленых операций они оказывают положительное влияние на рост и плодоно-
шение кустов, а при неумелом и несвоевременном их применении вы зывают не только снижение количества www.phoenixbooks.ru
162
Домашний виноградник
и качества урожая, но и значительное ослабление общей силы роста кустов, что несомненно отражается на уро-
жайности ви ноградника и в последующие годы. Вслед-
ствие этого при выполнении зеленых операций так же, как и при весенней подрезке, требуется умелый и диф-
ференцированный подход к каждому отдельному кусту. Основными видами зеленых операций, применяемых в виноградарстве, являются обломка, прищипывание, че-
канка и пасынкование; менее значительными — коль це-
вание, обломка листьев, удаление соцветий, прорежива-
ние ягод и др.
Обломка побегов
Обломка побегов — это ежегодное удаление лишних мо лодых зеленых побегов виноградного куста в начале их роста. Обломке подвергаются «порослевые» побеги, вы ходящие из подземной части штамба, побеги-волчки, раз вившиеся на многолетней древесине штамба, рука-
вов и плодовых звеньев, а также часть побегов, особенно двой ных, растущих на плодовых лозах, если они могут отри цательно повлиять на урожайность и формировку вино градного куста. При обломке лишние молодые по-
беги удаляют в самом начале их развития с тем, чтобы не до пустить бесполезного расхода пластических веществ.
Обломка позволяет поддерживать нормальное соот-
ношение плодоносных и бесплодных побегов на кусте, а также устанавливать общее их количество в соответ-
ствии с мощностью каждого данного куста винограда. При зим ней обрезке окончательно решить эти задачи www.phoenixbooks.ru
186
Домашний виноградник
УХОД ЗА ПОЧВОЙ
Уход за почвой на винограднике в течение года за-
ключается в глубокой осенне-зимней перекопке, глубо-
ком рыхлении почвы весной и систематических летних рыхлениях.
Основная цель осенне-зимней обработки заключа-
ется в том, чтобы разрых лить почву на значительную глубину и тем самым способствовать созданию в ней необходимых запасов вла ги и питательных веществ, благоприятных условий для роста и развития корневой системы винограда. При осенней обработке достигается глубокая заделка в по чву органических и минеральных удобрений, а также проводится борьба с сорной расти-
тельностью.
В южных районах, где кусты на зиму не укрывают, осенне-зимнюю обработку почвы производят сразу же после окончания вегетации. На неорошаемых участках перекопку следует производить после выпадения пер вых осенних дождей при помощи хорошо отточенной шты-
ковой лопаты на глубину 25–30 см с оборотом пласта. На орошаемых участках, если почва сухая, целесообраз-
но за несколько дней до перекопки сде лать и полив.
Корневые шейки кустов должны быть хорошо окопа-
ны. Лунка вокруг должна быть глубиной около 15 см и шириной около 30 см для задержания зимних осад ков. При перекопке корневища многолетних сорных трав — www.phoenixbooks.ru
187
Уход за почвой
свинороя, пырея, осота и др. — должны быть вынесены за пределы участка и уничтожены. При куль туре вино-
града одиночными кустами почву нужно пе рекапывать в радиусе не менее 1,5–2 м, в зависимос ти от их возраста и размера.
В районах укрывного виноградарства глубокая пе-
рекопка почвы совмещается с укрытием кустов на зиму. При этом почва сначала перекапывается с одной и дру-
гой стороны кустов в отвал так, чтобы по линии ряда образовалась канава для укладки кустов. Подрезав и уложив кусты на дно канавы, землю, выброшенную из нее при перекопке, сбрасывают на кусты.
Необходимо учесть, что на орошаемых участках осенне-зимнюю перекопку почвы следует производить на меньшую глубину (до 20 см), поскольку на таких уча-
стках корневая система у виноградных кустов зале гает ближе к поверхности почвы.
В степных райо нах, где кусты на зиму укрываются, первая весенняя обработка почвы должна быть произве-
дена, как толь ко земля хорошо просохнет и перестанет прилипать к лопате. В междурядьях весеннюю обработ-
ку почвы можно производить и до раскрытия кустов.
В южных районах, где кусты на зиму не укрывают-
ся, первая весенняя обработка почвы производится в первых числах марта, слежавшаяся и уплотнившаяся за зиму почва рыхлится на глубину около 15 см без оборота пласта.
При весенней перекопке почвы возле кустов обна-
жаются 1–2 верхних узла корневого ствола для расчи-
ст ки поросли, если она не была сделана осенью или в www.phoenixbooks.ru
197
Защита винограда от вредителей и болезней
ЗАЩИТА ВИНОГРАДА ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ
Виноградные растения подвержены многочисленным инфекционным и неинфекционным болезням. Инфек-
ционные болезни вызывают грибки, бактерии, вирусы и микоплазмы, легко передающиеся от одного растения к другому и при благоприятных условиях вызывающие массовое поражение насаждений. Неинфекционные болезни так или иначе связаны с неблагоприятными почвенными и погодными условиями.
Наиболее распространены грибковые болезни, раз-
вивающиеся на листьях, гроздях, побегах, многолетней древесине. Они вызывают различные пятнистости, отмирание тканей, усыхание кустов. Вирусные и ми-
коплазменные болезни проявляются в виде мозаики и деформации листьев и побегов, уменьшении продуктив-
ности кустов и снижении качества урожая. Чаще переда-
ются посадочным материалом.
Милдью
Милдью — самая опасная болезнь виноградной лозы. За исключением Средней Азии, распространена по-
всеместно. Милдью поражает все зеленые части ви-
ноградной лозы. При сильном развитии болезни листья опадают и кусты лишаются урожая. Наиболее характер-
www.phoenixbooks.ru
198
Домашний виноградник
но поражение листьев. На них появляются желтые, так называемые «масляные» пятна, которые при наличии влаги покрываются белым плесневидным налетом с ниж ней стороны листа. Пятна увеличиваются в раз-
мерах, иногда сливаются и могут покрыть весь лист, ко-
торый постепенно засыхает, скрючивается (заворачива-
ются снизу вверх края листа) и опадает. На отмерших участках листа белый налет исчезает.
На зеленых побегах милдью появляется в виде серо-
вато-бурых как бы вдавленных пятен. Эти пятна в сы-
рую погоду покрываются белым налетом. Зараженные побеги и их верхушки обычно засыхают.
Зараженные соцветия окрашиваются в желтый цвет и скрючиваются, позднее буреют и засыхают. Ягоды ок рашиваются в синеватый, а затем в бурый цвет и www.phoenixbooks.ru
224
Домашний виноградник
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ВИНОГРАДА
Убирать виноград лучше в сухую солнечную погоду утром, после того как сошла роса. Соблюдение этого правила особенно важно для сортов, предназначенных для сушки и хранения в свежем виде, так как виноград, собранный влажным, легко загнивает. Срезать грозди хорошо ножницами или секатором.
Если виноград пойдет на хранение, необходимо стре-
миться сохранить восковой налет на ягодах, не повреж-
дать их и не отрывать от плодоножки. Грозди при среза-
нии следует держать за черенок.
Виноград ни в коем случае нельзя складывать в ведра или глубокие корзины, а также переносить в них. Для этого надо иметь мелкую тару (сита, мелкие ящики).
При сборе надо удалять поврежденные, гнилые и сухие ягоды. Лучшими гроздями считаются рыхлые, не-
плотные. Если виноград предназначен для длительного хранения, то его после сбора выдерживают 20–30 ми н на солнце.
Хранить виноград нужно в чистом, сухом, хорошо про ветриваемом помещении при температуре от 1 до 4 °С. В помещении, в котором будет храниться ви-
ноград, не должно быть постороннего запаха, плесени, на секомых.
www.phoenixbooks.ru
225
Хранение и переработка винограда
Перед закладкой винограда на хранение помещение очищают и окуривают серой из расчета 0,5 г/м
3
. Для уменьшения влаж ности в помещении кладут несколько кусков негашеной извести.
Самым простым способом хранения считается подве-
шивание гроздей винограда на сухих гребнях без побе-
га или с обрезком лозы. При подвешивании грозди не должны соприкасаться друг с другом. Во время хранения черед каждые 5–10 дней грозди осматривают, удаляя за-
гнивающие ягоды.
www.phoenixbooks.ru
232
Домашний виноградник
ДОМАШНЕЕ ВИНО
Качество виноградного вина зависит в основном от сортов перерабатываемого винограда. Наиболее пригод-
ны винные сорта, имеющие сочную мякоть и накапли-
вающие большое количество сахара, но не обладающие сильным ароматом. При этом для приготовления белых или красных сухих вин требуется виноград более кислый по вкусу и менее сахаристый, чем для десертного вина, для которого используют перезрелый виноград.
Сбор винограда проводят только в сухую погоду. Очень важным условием получения доброкачественного вина является сортировка винограда во время сбора с целью удаления гнилых, заплесневелых и недозрелых ягод. Собранный виноград тотчас же подвергается пере-
работке.
За 7–8 дней до начала сбора винограда, в сухую пого-
ду выборочно собирают самые спелые ягоды, отделяют от гребней, раздавливают и отжимают сок через мешо-
чек из редкой ткани. Мыть ягоды нельзя.
В северной зоне виноградарства закваску для получе-
ния виноградного вина готовят из ягод, поспевающих на 10–12 дней раньше винограда.
Отжатый сок наливают в бутылку или банку на 3/4 объема, закрывают посуду ватной пробкой и ставят в темное помещение с температурой около 20–24 °C. На www.phoenixbooks.ru
233
Домашнее вино
второй или третий день должно начаться брожение, и на шестой день закваска готова.
Количество закваски зависит от количества сусла, предназначенного к сбраживанию. В частности, для приготовления столовых вин требуется 1–2% закваски, десертных — 2–3% от поставленного на брожение сусла. Закваску можно использовать в течение 8–10 дней (в дальнейшем закваской будет служить осадок забродив-
шего вина).
Белые сухие вина из светлого и красного винограда изготавливают достаточно просто. Собранные ягоды разминают в деревянном корыте или большой эмали-
рованной кастрюле руками либо ногами. При исполь-
зовании деревянной толкушки дробятся косточки, а это портит вкус вина.
Получившуюся при давке винограда мезгу нужно от-
делить от сока при помощи пресса или используя обыч-
ный дуршлаг. Оставшуюся мезгу помещают в мешочек из не очень плотной холщовой ткани или марли и осто-
рожно отжимают руками.
Полученное сусло можно сразу ставить на брожение, но для получения высококачественного вина отстаива-
ние сусла обязательно. Чтобы во время отстоя сусло не забродило, его окуривают серными фитилями. В сред-
нем при температуре 20 °C и неповрежденном винограде на каждые 10 л сусла сжигают от 0,5 до 1 г фитиля.
Требуемое количество серных фитилей делят на три части. Треть фитиля скручивают, помещают в закурник и зажигают фитилек. В баллон быстро опускают до по-
ловины высоты посуды закурник с горящим фитилем. www.phoenixbooks.ru
244
Домашний виноградник
СОДЕРЖАНИЕ
Общие сведения о виноградном растении .........................3
Требования винограда к климату и почве ........................11
Календарь работ на винограднике..................................18
Предпосадочная подготовка участка ............................28
Посадка винограда .......................................................33
Посадка однолетних саженцев ........................................33
Укоренение черенков ........................................................42
Посадка зеленых саженцев ...............................................50
Размножение отводками ...................................................57
Уход за молодым виноградником ...................................69
Устройство шпалеры ....................................................80
Виноград на беседке .....................................................94
Омоложение побегом-заменителем ...............................102
Обрезка молодых кустов .............................................112
Формирование кустов .................................................133
Веерная многорукавная форма ......................................135
«Донская чаша» ...............................................................140
Кордонные формировки ................................................143
Штамбовая форма ...........................................................147
Высокоштамбовая форма ...............................................150
Полуукрывная (комбинированная) форма ....................157
www.phoenixbooks.ru
245
Содержание
«Зеленые операции» с растениями ...............................161
Обломка побегов .............................................................162
Пасынкование .................................................................170
Прищипывание побегов .................................................172
Чеканка............................................................................175
Кольцевание побегов ......................................................176
Прореживание листьев и ягод ........................................179
Закручивание гроздей .....................................................181
Сухая подвязка ................................................................181
Уход за почвой ...........................................................186
Удобрения ........................................................................188
Подкормка.......................................................................189
Внекорневая подкормка .................................................191
Поливы виноградника ....................................................193
Защита винограда от вредителей и болезней ................197
Милдью ...........................................................................197
Оидиум ............................................................................202
Антракноз ........................................................................205
Серая гниль .....................................................................208
Бактериальный рак .........................................................210
Хлороз .............................................................................211
Осыпание цветков и горошение ягод .............................213
Филлоксера .....................................................................215
Гроздевая листовертка ....................................................218
Виноградный войлочный клещ («зудень») ...................221
Защита винограда от ос...................................................222
Хранение и переработка винограда ..............................224
Хранение винограда подвешенным на сухих гребнях и обрезках лозы ...................................226
Мочение винограда .........................................................227
www.phoenixbooks.ru
246
Домашний виноградник
Маринование винограда .................................................228
Варка варенья и повидла ................................................228
Приготовление сока ........................................................229
Сушка винограда .............................................................230
Виноградный сироп (бекмес) .........................................230
Виноградный уксус .........................................................231
Домашнее вино ..........................................................232
www.phoenixbooks.ru
Серия «Библиотека садовода»
Практическое пособие
Ответственный редактор И. Жиляков
Технический редактор Л. Багрянцева
Обложка А. Вартанов
Корректоры В. Югобашян, О. Милованова
Сдано в набор 15.05.2010. Подписано в печать 12.08.2010.
Формат 84 108 1/32. Бумага тип № 2. Гарнитура NewtonС. Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,76. Тираж 2500 экз. Заказ №
ООО «Феникс»
344082, г. Ростов-на-Дону, пер. Халтуринский, 80.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ЗАО «Книга»
344019, г. Ростов-на-Дону, ул. Советская, 57.
www.phoenixbooks.ru
Автор
phoenixbooks
Документ
Категория
Методические пособия
Просмотров
1 767
Размер файла
440 Кб
Теги
домашние, практическая, пособие, виноградная
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа