close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Kursovaya 4 kurs

код для вставкиСкачать
Министерство здравоохранения РФ
Омская государственная медицинская академия
Кафедра гигиены питания
Курсовая работа на тему:
"СТАТУС ПИТАНИЯ"
Выполнил: студент 448гр.
Зырянов А.В.
2008г.
Таблица 1. Расчёт суточных энергозатрат (хронометражно-табличный метод)
№ п/пВид деятельностиПродолжительность деятельности (мин.)Коэффициент (табличная величина)Результат1Сон00.20-06.20=3601,03602Душ06.20-06.40=201,8363Отдых сидя06.40-07.00=201,2904Приём пищи07.00-07.20=201,5365Ходьба в среднем темпе07.25-07.35=103,4346Поездка в транспорте07.35-08.15=401,7687Ходьба в быстром темпе08.15-08.30=154,0608Занятия на семинаре08.30-11.10=1601,82889Ходьба в быстром темпе11.15-12.10=654,026010Лекция12.20-14.00=1002,020011Ходьба в среднем темпе14.00-14.30=303,410212Поездка в транспорте14.20-15.00=401,76813Приготовление пищи15.00-17.00=1202,226414Домашние дела16.35-17.00=253,382,515Прогулка17.00-18.55=1153,034516Отдых лёжа18.55-19.55=601,27217Учёба, чтение20.00-22.10=1301,620818Лежачее положение22.10-23.10=601,272ИТОГ14402645,5
Таблица №2. Определение содержания основных пищевых веществ и энергетической
ценности рациона
ПродуктВес,
гБелок, гЖир, гУгл,
г.Энергоценность
кКалМикроэлементыВитамины, мгвсегоживвсегорастживРастCaPMgFeCAB1B2Завтрак: каша рисовая с котлетой жаренойКрупа1007,3-2,02,063,1-29466328962,6--0,520,12Котлета 2шт15017,517,540,3-8,8705-25183272,4-100,830,15Лук репчатый508-1,41,423,9-146,593174422,5--0,050,05Хлеб, рж503,5-0,550,5520,15-96,518,58927,51,35--0,0950,055Молоко2005,65,66,4-9,4116-248184280,2--0,040,26Масло раст10--9,999,99--8,99--------Масло слив30,0390,0392,175-0,02719,83-0,720,60,090,006-0,0120,00030,0003Подитог:1391,82Обед: каша гречневая с сосиской, чай с мёдомКрупа1004,75-0,950,9536,1-33624126,5-2,45--0,210,085Масло слив30,0390,0392,175-0,02719,83-0,720,60,090,0006-0,0120,00030,0003Сосиска 2шт10012,312,325,3--277-29161201,7----Чай2----0,1387-2,189,916,58,81,64--0,00140,02Мёд натур 2ч.л.18----13,4665,84-0,72-0,360,1890,36-0,00180,0034Подитог:705,85Ужин: жареный картофель, молоко, салатом из помидор с майонезомКартофель2505,4-20,820,850,75-47535,5150,565,52,535,15-3,50,225Масло раст10--9,999,99--8,99--------Молоко2005,65,66,4-9,4116-248184280,2--0,040,26Помидор3001,8---8,7-4224105-1,560-0,120,09Майонез300,930,9320,1-0,87188,1-8,4153,3-----Подитог:835,09ИТОГ-74,3132,53230,82413,17803,41602,7294,617,267,5110,0244,61,24НОРМА66733182400800120040018708001,11,3
Таблица №3. Форма для записи 24-часового воспроизведения питания
№ п/пЧасы приёмаМесто приёма пищиНазвание продукта и его характеристикаДомашнее или внедомашнее приготовлениеКоличество (г, мл)106.301Хлеб, крупа рисовая (в виде каши)
Хлеб - 2 куска
Рисовая крупа - 1ст
Масло слив - 1тон.сл
Молоко - 1ст
1
2
2216.001Рис - 1ст
Мало слив - 1ст.л.
Чай чёрный - 1ст
Хлеб - 2 куска1
1
2320.001Хлеб - 2 куска
Йогурт - 1ст.
Творог нежирн - 8ст.л
Сметана - 3 ст.л.2
2
2
2422.001Чай - 1ст.
Мёд натур - 2ч.л.
Хлеб - 3 куска1
2
2Примечание: 1 - дом, 1 не дом
Таблица №4. Органический состав рационная
ПоказательЕд.измеренияФактическое содержаниеИндивидуальная потребностьРазницаИзбытокНедостатокБелкиг74,379,355,05в т.ч. жив.г42,00843,61,6Белки, жив.%5655Жирыг132,5388,1644,37в т.ч. раст.г29,6829,30,38Жиры раст.%22,3933,210,81Углеводыг230,8363,68132,88Б:Ж:У1 : 1,78 : 3,11 : 1,1 : 4,5
Таблица №5. Энергетическая ценность рациона
ПоказательЕд.измеренияФактическое содержаниеИндивидуальная потребностьРазницаИзбытокНедостатокЭнергетическая ценность, всегокКал2413,172645,5309,74Энергетическая ценность за счёт белков%16,97151,97Энергетическая ценность за счёт жиров%30,28300,28Энергетическая ценность за счёт углеводов%52,74552,26
Таблица №6. Распределение энергетической ценности рациона по приёмам пищи
Приём пищиФактическиРекомендуетсяРазницакКал%кКал%кКал%Завтрак1391,8257,673027,67Обед705,8529,24300,76Полдник---10--Ужин835,0934,6304,6
Таблица №7. Минеральный состав рациона
ПоказательЕд.измеренияФактическое содержаниеИндивидуальная потребностьРазницаИзбытокНедостатокСамг803,468003,46Pмг1602,71200402,7Mgмг294,64400105,36Feмг17,25180,75Ca : P1 : 191 : 1,5Ca : Mg2,7 : 12 : 1
Таблица №8.Витаминный состав рациона
ПоказательЕд.измеренияФактическое содержаниеИндивидуальная потребностьРазницаИзбытокНедостатокСмг67,51702,49Амг10,024800790В1мг4,61,13,5В2мг1,241,30,06
Данные оценки пищевого статуса организма
Антропометрические показатели:
1. рост (см) - 186
2. вес (кг) - 85,4
3. ИМТ (индекс "Кетле") - 85,6/(1,86)2=24,7
4. окружность талии - 85см
5. окружность бёдер - 90см
6. ИТБ (индекс "талия/бедро") - 0,94
Симптомы витаминной недостаточности:
1. дёсны отёчные, разрыхлённые (C,D) - отр.
2. дёсны кровоточащие - отр.
3. фолликулёз (С) - отр.
4. петехии (С,D) - отр.
5. сухость кожи (А) - отр.
6. гиперкератоз (А) - отр.
7. фолликулярный гипергератоз (А,С) - отр.
8. жирная себорея (В2, В6) - отр.
9. хейлоз (В2, В6, РР) - отр.
10. ангулит (В2, В6) - отр.
11. трещины губ (В2, В6, РР) - отр.
12. цилинарная инъекция (Вс) - отр
13. красный кончик языка (В2, В6, РР) - отр.
14. гипертрофия сосочков языка (В2, В6, РР) - отр.
15. язык лакированный красный в следствии атрофии сосочков (В2, РР) - отр
16. язык бледный вследствии атрофии сосчков (В2, В6) - отр
17. отпечатки зубов на языке (В2, В6, РР) - отр
18. десквамативный глоссит (В2, В6, РР, Н) - отр
Заключение:
При оценке энергетической ценности рациона; при расчёте суточных энергозатрат (хронометражно-табличный метод); при оценке 24-часового воспроизведения питания; при оценке пищевого статуса организма; распределение энергетической ценности рациона по приёмам пищи; при оценке минерального состава и витаминного состава рациона, были выявлены следующие результаты исследования.
Величина суточных энергозатрат составляет 2645,5 кКал. Суточный рацион, который составляет 2413,17 кКал, не соответствует энергозатратам, следовательно - несбалансированный рацион, нарушен режим питания, количество пищевых веществ не соответствует физиологическим нормам.
По данным оценки "оценки статуса пищевого" по антропометрическим показателям ИМТ не соответствует нормальным значениям, т.к. повышен и составляет 24,7. Симптомов витаминной недостаточности нет. Признаков наличия заболеваний не выявлено.
Рекомендации:
Так как величина суточных энергозатрат не соответствует энергетической ценности рациона, то необходимо пополнить рацион продуктами, которые восполнят недостатки питания. Продукты необходимо подвергать щадящей кулинарной обработке, чтобы оставлять большее количество полезных веществ. Добавить в рацион продукты содержащие углеводы и меньшее содержащие жир. Добавить продукты содержащие минеральные вещества, такие как фосфор, магний и железо. Для компенсации недостатка витамина А, необходимы таки продукты, как печень животных и рыб, молочные продукты - сыр, сливки, сметана.
Нормальное содержание Б:Ж:У - 1:1,1:4,5, в данном случае - 1:1,78:3,1. кратность приёма составляет - 3 раза в сутки, необходимо распределить приём пищи на 4 раза в день. Следовательно, завтрак - 57,67%, обед - 29,24% и ужин - 34,6%,необходимо разделить завтрак 30%, обед 30%, полдник 10% и ужин 30%.
2
Документ
Категория
Рефераты
Просмотров
30
Размер файла
202 Кб
Теги
kurs, kursovaya
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа