close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Продуктивные качества цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата "Экофильтрум" в условиях промышленного содержания

код для вставкиСкачать
ФИО соискателя: Червонова Ирина Викторовна Шифр научной специальности: 06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства Шифр диссертационного совета: Д 220.040.04 Название организации: Курская государственная сельскохоз
 На правах рукописи
Червонова Ирина Викторовна
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОМПЛЕКСНОГО ПРЕПАРАТА
"ЭКОФИЛЬТРУМ" В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО
СОДЕРЖАНИЯ
06.02.10 - частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Курск - 2012
Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет"
Научный руководитель:доктор сельскохозяйственных наук, профессор Буяров Виктор Сергеевич
Официальные оппоненты:Лебедько Егор Яковлевич,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор, ФГБОУ ВПО "Брянская государственная сельскохозяйственная академия"
Бундеева Наталья Александровна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры кормления сельскохозяйственных животных и кормопроизводства ФГБОУ ВПО "Курская государственная сельскохозяйственная академия им. проф. И.И. Иванова"Ведущая организация:Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии)
Защита состоится "29" июня 2012 г. в "10.00" ч. на заседании диссертационного совета Д 220.040.04 при ФГБОУ ВПО "Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова" по адресу: 305021, г. Курск, ул. Карла Маркса, д. 70. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО "Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова"
Автореферат разослан "25" мая 2012 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета Кибкало Леонид Ильич
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В настоящее время бройлерное птицеводство характеризуется высокой сосредоточенностью поголовья птицы на птицефабриках, поточностью выполнения всех технологических процессов (М. Битар, 2007; Т.А. Столляр и соавт., 2007; В.С. Лукашенко и соавт., 2010; И.А. Егоров и соавт., 2011; E. Gerden, 2012). Интенсивное выращивание цыплят-бройлеров в этих условиях зачастую сопровождается вредным воздействием комплекса факторов техногенного и иного характера, что приводит к существенному снижению уровня резистентности, сохранности и продуктивности птицы. Особенно остро данная проблема встает при выращивании молодняка (Т.М. Околелова, 2009; В.В. Мартыновченко и соавт., 2010; В.В. Слепухин, 2010; В.И. Фисинин и соавт., 2011; M. Clements, 2011; K. Nunes, 2011).
Вместе с тем, реализация генетического потенциала продуктивности современных быстрорастущих кроссов бройлеров возможна только у здоровой птицы при соблюдении оптимальных условий содержания и полноценном кормлении. Одним из вариантов дальнейшего прогресса в повышении эффективности бройлерного птицеводства является разработка новых технологий и технологических приемов реализации генетического потенциала птицы. Использование в кормлении цыплят-бройлеров биологически активных добавок, отказ от кормовых антибиотиков для получения экологически безопасной продукции - важнейшие элементы таких технологий. В этом плане большой интерес представляет применение пребиотиков, пробиотиков, сорбентов, а также разработанных на их основе комплексных препаратов, одним из которых является "Экофильтрум". Исследования проблемы эффективности использования различных биологически активных добавок нашли отражение в научных работах В.И. Фисинина и соавт. (2005), И.П. Салеевой (2006, 2009), И.А. Егорова (2007, 2011), Р.Б. Темираева и соавт. (2007, 2009), А.Л. Сидоровой (2008), Н.А. Пышманцевой и соавт. (2010), F. Brzoska et al. (2007), A. Hinton et al. (2011), M. Mohnl Dl (2011). Однако, продуктивность, качество мяса, морфологические и биохимические показатели крови, состав микрофлоры кишечника и жизнеспособность цыплят-бройлеров, выращенных с использованием новых препаратов, еще недостаточно изучены, а на примере препарата "Экофильтрум" практически не рассматривались.
В этой связи представляет большой научный и практический интерес комплексные исследования по изучению эффективности применения препарата нового поколения "Экофильтрум" при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.
Цель и задачи исследований. Целью работы являлось изучение продуктивных качеств цыплят-бройлеров при использовании комплексного препарата "Экофильтрум" в условиях промышленного содержания.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
1. Установить рациональную норму ввода препарата "Экофильтрум" в комбикорма для цыплят-бройлеров.
2. Выяснить закономерности в действии препарата "Экофильтрум" в зависимости от дозы его применения на продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
3. Выявить закономерности в действии препарата на морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров при напольном и клеточном выращивании.
4. Изучить действие "Экофильтрума" на состав микрофлоры кишечника у цыплят-бройлеров.
5. Определить концентрации тяжелых металлов в органах и мясе бройлеров, выращенных с применением препарата "Экофильтрум" при различных системах содержания.
6. Провести производственную апробацию комплексного препарата "Экофильтрум", дать экономическую оценку эффективности его применения при промышленном выращивании цыплят-бройлеров.
Научная концепция. Основой научной концепции, развиваемой в работе, является комплексный и системный подход к исследованию проблемы разработки и внедрения эффективных технологических приемов реализации генетического потенциала продуктивности цыплят-бройлеров посредством введения в комбикорма препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум".
Рабочая гипотеза. В качестве рабочей гипотезы настоящей работы послужило предположение о том, что лактулоза и лигнин, входящие в состав "Экофильтрума", способны оказывать комплексное воздействие на организм на системном уровне, положительно влиять на физиологическое состояние, формирование микрофлоры кишечника, продуктивность, сохранность, конверсию корма и качество мяса цыплят-бройлеров, обеспечивая тем самым повышение экономической эффективности бройлерного птицеводства.
Научная новизна исследований заключается в том, что впервые в условиях промышленного птицеводства проведена комплексная оценка влияния препарата "Экофильтрум" на зоотехнические показатели выращивания птицы, качество мяса, морфологический и биохимический состав крови, неспецифическую резистентность организма цыплят-бройлеров при различных способах их содержания. Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность применения "Экофильтрума" в бройлерном птицеводстве. Определена рациональная норма ввода препарата в комбикорм при клеточном и напольном выращивании цыплят-бройлеров кросса "Росс-308", обеспечивающая высокий ростостимулирующий эффект.
Впервые установлено положительное влияние препарата "Экофильтрум" на показатели роста, сохранность, конверсию корма, мясные качества тушек, состав микрофлоры кишечника, дегустационные показатели, биохимический состав грудных и ножных мышц, а также экономическую эффективность производства мяса бройлеров. Практическая значимость работы. Использование препарата "Экофильтрум" в рационах цыплят-бройлеров способствует повышению живой массы цыплят на 5,19%, среднесуточного прироста на 5,29%, сохранности птицы на 3,20%, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 4,35%. Экономически обосновано, что применение препарата обеспечивает снижение себестоимости 1 кг мяса бройлеров на 6,14% (акт производственной проверки от 12.01.2012 г.).
Включение "Экофильтрума" в комбикорма рекомендуется для широкого внедрения на бройлерных птицефабриках в качестве ресурсосберегающего технологического приема, повышающего производственно-экономические показатели и способствующего получению высококачественной и экологически чистой продукции.
Результаты исследований внедрены в ЗАО АПК "Орловская Нива" и в учебный процесс ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (акты внедрения от 12.01.2012 г. и 2.05.2012 г.).
Материалы диссертационной работы вошли в рекомендации "Технология выращивания высокопродуктивных цыплят-бройлеров" (2011).
Основные положения, выносимые на защиту:
Включение в комбикорма комплексного препарата "Экофильтрум":
* способствует повышению продуктивности, сохранности цыплят-бройлеров, снижению затрат корма на 1 кг прироста живой массы; рекомендуемая норма ввода "Экофильтрума" в рацион цыплят-бройлеров кросса "Росс-308" составляет 0,8 кг на 1 т комбикорма;
* оказывает благоприятное влияние на состав микрофлоры кишечного тракта, морфологические и биохимические показатели крови, а также состояние неспецифической резистентности организма цыплят-бройлеров в условиях клеточного и напольного выращивания;
* повышает экономическую эффективность выращивания цыплят-бройлеров.
Апробация работы. Материалы диссертационной работы представлены и доложены на международных научно-практических конференциях: "Интеграция науки и производства" (Тамбов, ТГТУ, 2009); "Наука и инновации в сельском хозяйстве" (Курск, КГСХА, 2011); "Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции" (Минск, БГАТУ, 2011); "Инновационные процессы в АПК" (Москва, РУДН, 2011); "Инновации аграрной науки и производства" (Орел, Орел ГАУ, 2011); "Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение" (Уфа, Башкирский ГАУ, 2012); международной заочной научно-практической Интернет-конференции "Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству" (Орел, Орел ГАУ, 2012); региональной научно-практической конференции: "Современный АПК глазами молодых исследователей" (Орел, Орел ГАУ, 2012); конкурсе среди студентов, аспирантов и молодых ученых на лучшую научно-исследовательскую работу "Инновации молодых ученых - в агропромышленный комплекс" (Орел, Орел ГАУ, 2012).
Публикации результатов исследований. По результатам диссертации опубликовано 15 печатных работ, в том числе в рекомендованных изданиях ВАК Минобрнауки России - 3.
Объем и структура работы. Диссертационная работа изложена на 139 страницах основного текста и состоит из введения, обзора литературы, материалов, методов и условий проведения исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, списка литературы и приложения. Иллюстрирована 24 таблицами и 15 рисунками. Список литературы включает 241 источник, в том числе 55 - иностранных авторов.
2. МАТЕРИАЛЫ, МЕТОДЫ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
Работа выполнялась в течение 2009-2012 гг. на кафедре зоогигиены и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ в соответствии с планом научно-исследовательских работ в рамках Межведомственной координационной программы по птицеводству на 2006-2010 гг., а также целевой программы ведомства "Развитие птицеводства в РФ на 2010-2012 годы". Экспериментальные исследования проводились на птицефабриках Орловской области: CП "Фабрика по производству мяса птицы" ЗАО АПК "Орловская Нива" и ООО "Орловские зори". Всего было проведено 2 научно-хозяйственных опыта и производственная проверка. Алгоритм исследований представлен на рисунке 1.
Основным объектом исследования являлись цыплята-бройлеры кросса "Росс-308". Исследования проводились на предмет изучения продуктивности, качества мяса, морфо-биохимических показателей крови цыплят-бройлеров при использовании в технологии их выращивания препарата "Экофильтрум".
Рис. 1 - Алгоритм исследований
Для научно-хозяйственных опытов было сформировано 5 групп из суточных цыплят-бройлеров кросса "Росс-308" по 50 голов в каждой группе, аналогичных по живой массе и клинико-физиологическому состоянию. Бройлеры выращивались до 38-дневного возраста на подстилке (ОАО АПК "Орловская Нива"; опыт 1) и в клеточных батареях КП-8Л (ООО "Орловские зори"; опыт 2).
Птицу контрольных и опытных групп в обоих опытах содержали в одном типовом птичнике на полу в отдельных секциях на глубокой подстилке и в среднем ярусе клеточной батареи КП-8Л. Питательность полнорационных комбикормов соответствовала нормам ВНИТИП и рекомендациям для данного кросса. Кормление осуществлялось вволю. Препараты вводили в состав комбикорма на предприятии путем ручного смешивания непосредственно перед кормлением птицы. Основные условия содержания цыплят (параметры микроклимата, световой режим, плотность посадки, фронт кормления и поения) были одинаковы для всех групп и соответствовали "Руководству по выращиванию бройлеров "Росс-308" (2009) и рекомендациям ВНИТИП (2008). После завершения опыта в производственных условиях CП "Фабрика по производству мяса птицы" ЗАО АПК "Орловская Нива" была проведена производственная проверка. Для ее проведения было сформировано 2 группы: контрольная и опытная по 3000 голов в каждой. Цыплята опытной группы получали комбикорма с рациональной дозой препарата "Экофильтрум", выявленной в предыдущем опыте: с 1-го дня жизни и до окончания откорма в количестве 0,8 кг препарата на 1 т комбикорма.
При проведении научно-хозяйственных опытов определяли следующие показатели:
1. Зоотехнические: живая масса бройлеров - путем индивидуального взвешивания всех цыплят каждой группы в сроки, определенные задачами опытов; среднесуточный прирост живой массы - по результатам взвешивания, по общепринятой формуле; сохранность поголовья за период выращивания - путем ежедневного учета выбывшей птицы с определением причин отхода; потребление корма при выращивании - ежедневно путем взвешивания всего корма, заданного в кормушки, и его остатков на следующее утро. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы рассчитывали по данным учета расхода корма и живой массы. По представленной формуле рассчитывали индекс продуктивности (европейский фактор эффективности):
где М - средняя живая масса (кг); С - сохранность (%); К - затраты корма на 1 кг прироста (кг); Т - срок выращивания (дни). 2. Убойные и мясные качества тушек бройлеров: при индивидуальном взвешивании всех тушек из каждой группы определяли массу потрошеных тушек; убойный выход мяса - отношение массы потрошеной тушки к предубойной массе, выраженное в процентах; сорт тушек - по ГОСТ Р 52702-2006 "Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части)".
3. Основные показатели качества мяса бройлеров: сочность мяса - пресс-методом по Грау-Хамму в модификации ВНИИМП (Т.А. Столляр и др., 1994); нежность мяса - консистометром в соответствии с методикой ВАСХНИЛ (С.И. Сметнёв и др., 1983); органолептические показатели - путем проведения дегустации по методике ВНИТИП (Т.А. Столляр, B.C. Лукашенко и др., 2001).
Химический состав мышечной ткани (%) - согласно действующим стандартам: массовую долю белка - методом Къельдаля (ГОСТ 25011-81), массовую долю жира - по Сокслету (ГОСТ 23042-86), золу - (ГОСТ Р 53642-2009), влагу - (ГОСТ Р 51479-99). Для исследований брали образцы мышечной ткани конечностей (бедро + голень) и груди.
Содержание в мясе аминокислот: по методике, в основу которой положена цветная реакция между продуктами распада триптофана и парадиметиламинобензальдегидом определяли триптофан; по методу Стеджемана-Стальдера - оксипролин.
4. Морфо-биохимические показатели крови - с помощью сертифицированного гемоанализатора "Аbacus junior vet" и сертифицированного биохимического анализатора "Clima MC - 15" в инновационном научно-исследовательском испытательном центре ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (ИНИИЦ), аттестат аккредитации № РОСС.RU.0001.21ПЦ26. Для гематологических исследований из каждой группы выделяли по 10 цыплят. Кровь брали из вены с внутренней стороны крыла над локтевым сочленением при убое птицы в возрасте 38 дней.
5. Микробиологические исследования проводили согласно методическим рекомендациям "Выделение и идентификация бактерий желудочно-кишечного тракта животных", утвержденным Департаментом ветеринарии Минсельхоза РФ (рег. № 13-5-02/1043 от 11.05.2004). Количество лактобактерий определяли на среде МРС-2 (полужидкой), бифибактерий - на модифицированной печеночной среде Блаурокка, бактерий группы кишечной палочки - на среде Эндо, энтерококков - на энтерококк агаре, стафилококков - на глюкозном солевом мясопептоновом агаре.
6. Содержание тяжелых металлов в мясе - при помощи спектрометра с индуктивно-связанной плазмой ICap 6300.
7. Экономические: эффективность применения комплексного препарата "Экофильтрум" - расчетным методом с учетом показателей прироста живой массы, сохранности птицы, затрат корма на единицу продукции, убойного выхода, индекса продуктивности бройлеров, стоимости реализованной продукции и затраченных средств на ее производство, прибыли и рентабельности.
Статистическая обработка цифрового материала экспериментальных данных выполнена на ПК с использованием программы "Microsoft Excel" (2003). 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Эффективность применения препарата "Экофильтрум" при выращивании цыплят-бройлеров на подстилке (опыт 1)
Результаты исследований показали, что при вводе в рацион "Экофильтрума" живая масса птицы достоверно повышалась (табл. 1). В 38-дневном возрасте максимальные показатели были получены в 3-й опытной группе - на 6,64% (Р<0,001) больше по сравнению с контролем. В 4-й группе повышение составило 5,90% (Р<0,001). В 5-й группе, где применяли препарат "Фильтрум", живая масса цыплят увеличилась на 2,95% (Р<0,05). Среднесуточный прирост живой массы был высоким у всех цыплят-бройлеров - 53,2-56,8 г, причем во всех опытных группах он был выше, чем в контроле. Максимальный среднесуточный прирост наблюдался в 3-й группе, где разница с контролем составила 3,6 г. Сохранность цыплят на протяжении всего опыта была высокой и к концу исследования составила в опытных группах 96-98%, а в контрольной - 94%.
Результаты опыта показали, что наиболее низкие затраты корма на единицу продукции были получены в 3-й и 4-й опытных группах - 1,72 и 1,73 кг соответственно, что на 6,01 и 5,46% меньше, чем в контроле. Таблица 1 - Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (M±m)
ПоказателиГруппы1-к.2-оп.3-оп.4-оп.5-оп.Принято на выращивание, гол.5050505050Срок выращивания, дней3838383838Средняя живая масса суточного цыпленка, г40,0
±0,1240,1
±0,1140,3
±0,1040,2
±0,0940,1
±0,11Средняя живая масса 1 гол, г2061,6
±23,72095,8
±22,42198,4
±20,6***2183,2
±24,5***2122,4
±23,0*Среднесуточный прирост, г53,254,156,856,454,8Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг1,831,801,721,731,78Сохранность, %94,096,098,098,096,0Индекс продуктивности, ед.278,26293,79330,29325,69301,36 Примечание: * - Р<0,05; *** - Р<0,001
Индекс продуктивности, характеризующий эффективность производства мяса бройлеров, в опытных группах составил 293,79-330,29 ед., что на 15,53-52,03 выше, чем в контроле. Максимальная величина индекса продуктивности была получена в 3-й опытной группе - 330,29 ед.
Таким образом, следует отметить положительное влияние препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" на зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров. Из всех опытных групп лучшие результаты были получены в 3-й группе при включении в рацион цыплят-бройлеров 0,8 кг препарата "Экофильтрум" на 1 т комбикорма (0,08%).
Для сравнительной оценки мясных качеств тушек по окончании научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой и анатомическая разделка 6 цыплят-бройлеров из каждой группы (по 3 петушка и 3 курочки, близкие по живой массе и упитанности к средним показателям по группам). Таблица 2 - Убойные и мясные качества тушек петушков (возраст - 38 суток; M±m; n=3)
ПоказателиГруппы1-к.2-оп.3-оп.4-оп.Предубойная масса, г2177,7±11,22208,7±13,82303,0±10,2**2297,0±11,6**Масса потрошеной тушки, г1589,7±10,71616,8±10,71697,3±8,5**1686,0±9,4**Убойный выход, %73,073,273,773,4Масса съедобных частей, г1270,7±101296,0±9,01377,7±7,8**1364,6±8,1**Масса несъедобных частей, г319,0±2,1320,8±2,6319,6±2,1321,4±1,9Отношение съедобных частей к несъедобным3,984,044,314,25Масса мышц, г978,0±7,61010,3±6,8*1081,3±6,1***1069,9±6,5***в т.ч. филе336,1±3,3373,2±3,1**410,9±3,5***400,8±3,6***Масса костей, г318,3±2,08320,1±2,45318,8±2,17320,6±2,62Масса внутреннего жира, г23,3±0,4324,0±0,4125,1±0,4824,7±0,42Тушки (%):1 сорта76,677,077,877,52 сорта23,423,022,222,5 Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01; *** - Р0,001
Включение препарата "Экофильтрум" в рацион, как петушков, так и курочек, способствовало увеличению предубойной массы цыплят-бройлеров (табл. 2 и 3). Так, у петушков повышение составило: во 2-й группе - 1,42%, в 3-й и 4-й группах - 5,75 и 5,48% (Р<0,01) соответственно; у курочек - 1,76% во 2-й группе, 7,49 и 6,31% (Р<0,01) соответственно в 3-й и 4-й опытных группах (табл. 2 и 3). Масса потрошеной тушки во всех опытных группах была выше аналогичного показателя контрольной группы - на 1,70 и 2,18%, 6,77% (Р<0,01) и 8,52% (Р<0,001), 6,06 и 6,75% (Р<0,01) соответственно у петушков и курочек во 2-й, 3-й и 4-й опытных группах. Высокие показатели массы потрошеной тушки и предубойной массы предопределили больший убойный выход в опытных группах - от 73,1 до 73,7%. При этом самые высокие значения получены в 3-й опытной группе: у петушков - 73,7% и у курочек - 73,5%.
Установлено достоверное увеличение у петушков и курочек в опытных группах массы мышц: на 3,3 и 3,95% (Р<0,05) во 2-й группе, 10,56 и 12,42% (Р<0,001) в 3-й, 9,4 и 9,97% (Р<0,001) в 4-й опытной группе соответственно. Также наблюдается достоверная разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й опытными группами. У петушков данная разница соответственно составила 71 и 59,6 г (Р<0,01), а у курочек - 73,6 и 52,3 г (Р<0,01). По массе филе наблюдалась аналогичная тенденция, самый высокий показатель был получен в 3-й опытной группе и составил у петушков 410,9 г, а у курочек - 377,3 г, что выше контроля на 22,26 и 24,89% (Р<0,001). Наибольшее значение соотношения массы съедобных и несъедобных частей отмечено также в 3-й опытной группе: 4,31 - у петушков и 4,42 - у курочек.
Таблица 3 - Убойные и мясные качества тушек курочек (возраст - 38 суток; M±m; n=3)
ПоказателиГруппы1-к.2-оп.3-оп.4-оп.Предубойная масса, г1950,3±12,21984,7±13,12096,3±15,2**2073,3±10,9**Масса потрошеной тушки, г1419,8±9,51450,8±8,61540,8±9,3***1515,6±8,2**Убойный выход, %72,873,173,573,1Масса съедобных частей, г1137,8±7,11175,0±6,5*1256,5±8,2***1229,0±8,4**Масса несъедобных частей, г282,0±2,5275,8±2,8284,3±2,1286,6±2,4Отношение съедобных частей к несъедобным4,034,264,424,29Масса мышц, г868,8±6,6903,1±7,3*976,7±7,7***955,4±6,4***в т.ч. филе302,1±3,1336,7±2,7**377,3±3,3***362,5±3,6***Масса костей, г281,4±2,38275,2±2,14283,6±2,54286,0±2,41Масса внутреннего жира, г22,8±0,4323,4±0,4124,3±0,4224,0±0,41Тушки (%):1 сорта76,376,577,677,32 сорта23,723,522,422,7 Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01; *** - Р0,001
В целом, лучшие убойные и мясные качества были отмечены у цыплят-бройлеров, как у петушков, так и у курочек, 3-й опытной группы. Таким образом, более интенсивный рост цыплят-бройлеров в опытных группах сопровождался и улучшением мясных качеств тушек.
Сравнивая полученные данные по химическому составу мяса бройлеров, можно констатировать, что наибольшее содержание белка в грудных и ножных мышцах было у петушков и курочек 3-й опытной группы. Так, содержание белка в грудных мышцах у петушков 3-й группы составило 22,87%, что на 1,67% (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,19%, чем во 2-й группе. Уровень белка в грудных мышцах у курочек 3-й группы - 23,30%, что на 1,41% (P<0,05) выше, чем в 1-й, и на 1,24% (P<0,05), чем во 2-й группе (рис. 2). Содержание белка в ножных мышцах у петушков находилось на уровне 19,0-20,38%, а у курочек - 20,21-21,23%, курочки превосходили петушков по данному показателю на 0,85-1,21% (рис. 3). В грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы отмечена самая низкая доля жира - 1,55 и 1,76%. Уровень жира в ножных мышцах у курочек изучаемых групп составлял 3,35-3,70%, у петушков - 3,17-3,30%.
Рис. 2 - Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3♀ и 3♂; * - Р<0,05)
Рис. 3 - Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3♀ и 3♂; * - Р<0,05)
Следует отметить, что во всех опытных группах относительно контрольных аналогов в грудных и ножных мышцах наблюдалась тенденция снижения концентрации жира. Невысокая жирность мяса при включении препарата "Экофильтрум" в технологию выращивания бройлеров вполне отвечает биологическим требованиям диетического питания. По результатам исследований биологической ценности мяса цыплят видно, что самый высокий белково-качественный показатель высокоценных грудных мышц - у петушков и курочек 3-й группы (рис. 4).
Для оценки физических свойств мяса бройлеров определяли показатели его сочности и нежности. Результаты исследований показали, что количество воды в связанной форме было достаточно высоким во всех подопытных группах и находилось в пределах 59,60-63,85%. Сочность мяса бройлеров опытных групп превышала показатель контрольной группы по грудным мышцам (в среднем) на 0,31-1,43%, по ножным - на 0,8-2,28%. Однако, разница была статистически недостоверной, за исключением сочности ножных мышц курочек 3-й опытной группы, которая превышала контроль на 2,68% (Р<0,05). Сочность мяса ножных мышц бройлеров была несколько выше, чем грудных. Отмечена также более высокая сочность мышц курочек по сравнению с петушками.
Рис. 4 - Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3♀ и 3♂)
Данные исследований по определению нежности мяса показали, что введение "Экофильтрума" в рацион цыплят-бройлеров способствовало повышению нежности грудных мышц курочек в 3-й и 4-й и петушков в 3-й опытной группе на 8,44; 8,93 и 9,33% соответственно (Р<0,05), а также ножных мышц курочек в 3-й группе на 10,46% (Р<0,05). Особой нежностью отличались грудные мышцы курочек, и этот показатель находился в пределах 4,03-4,39 мм.
Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнаружено. Уровень кадмия в печени, как у петушков, так и у курочек, был на порядок ниже ПДК. Включение в комбикорм препарата "Экофильтрум" существенно повлияло на уровень содержания кадмия и свинца в печени и почках птицы. Так, у бройлеров опытных групп, которые дополнительно получали "Экофильтрум", остаточный уровень кадмия в печени и почках снизился соответственно в 1,45-2,23 и 1,49-2,68 раза, а уровень свинца - в 1,27-1,64 и 1,24-1,94 раза по сравнению с контролем. Причем полученная разница по количеству кадмия в почках и свинца в печени между контрольной группой и всеми опытными, а также по содержанию свинца в печени - между 3-й и 4-й с контрольной была достоверна (Р<0,05-0,001). С целью оценки вкусовых качеств мяса бройлеров при использовании препарата "Экофильтрум" была проведена дегустация по пятибалльной шкале в соответствии с методикой ВНИТИП. Все образцы для дегустации подготавливали в одинаковых условиях. При дегустации мяса все опытные группы получили оценки выше, чем контрольная: на 0,01-0,24 балла (жареное мясо из грудных мышц), 0,11-0,31 (жареное мясо из ножных мышц), 0,02-0,25 (вареное мясо из грудных мышц), на 0,01-0,24 балла (вареное мясо из ножных мышц). Наивысшим баллом дегустаторы отметили жареное мясо ножных мышц цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,90 балла, что на 0,31 балла (на 6,75%, Р<0,05) выше, чем в контроле. Самой высокой дегустационной оценкой по сумме баллов удостоено мясо птицы 3-й опытной группы.
При проведении органолептической оценки продукции установлено, что мясо цыплят всех групп характеризовалось как сочное, нежное, ароматное, без постороннего вкуса и запаха. Во всех случаях применения препарата "Экофильтрум" в рационах бройлеров, получаемая продукция не имела каких-либо отклонений от принятых норм и стандартов. Товарный вид тушек сохранялся. В них не выявлены патологические изменения, связанные с токсикозами или развитием недостаточности элементов питания. Состав мяса не ухудшался. В целом, органолептическая оценка мяса и бульона показала высокие кулинарные свойства продукции, получаемой при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата "Экофильтрум".
Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров свидетельствуют об активизации обменных процессов и метаболизма белка, а также повышении естественной резистентности организма птицы при введении в их комбикорм изучаемых препаратов (табл. 4). Следует отметить, что все полученные в результате проведенных исследований морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров находились в пределах физиологической нормы. Таблица 4 - Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров (возраст - 38 суток; M±m; n=10)
ПоказателиГруппы1-контрольная2-я опытная3-я опытная4-я опытная5-я опытнаяЭритроциты, 1012/л2,54±0,112,63±0,102,97±0,09**2,95±0,08**2,71±0,14Гемоглобин, г/л89,0±3,1094,21±2,9798,34±2,63*98,27 ±3,15*95,75±2,89Тромбоциты, 109/л65,64±4,1570,30±3,6962,51±3,8167,92±3,5671,23±3,41Лейкоциты, 109/л28,16±0,9330,25±1,2829,04±1,4228,39±1,6727,43±0,86Общий белок, г/л43,381,5444,501,6747,871,29*46,041,3843,691,43Альбумин, г/л14,740,5315,580,6216,700,49*16,140,38*15,010,80Глобулины, г/л28,640,8728,921,1231,170,75*29,901,2828,680,96БАСК, %42,83±1,0244,82±0,8746,54±0,69**45,94±0,70*43,21±1,13ЛАСК, %29,52±1,2032,74±1,1935,28±1,31**36,94±1,53**30,63±0,94Триглицериды, мМ/л0,360,060,370,080,380,070,400,030,340,10Билирубин общий, мкМ/л1,850,081, 720,101,630,05*1,660,04*1,600,07*Мочевина, мМ/л2,570,092,720,122,830,142,760,102, 630,08Глюкоза, мМ/л9,840,3111,260,60*12,040,58**12,790,86**10,480,14Холестерин, мМ/л3,420,192,980,402,740,21*2,800,15*2,690,57АсАТ, ед/л215,3210,70194,89,56187,537,41*189,616,13*200,728,92АлАТ, ед/л7,240,216,810,156,230,31*6,400,16**6,830,27ЩФ, ед/л449,8227,10430,1725,37412,620,53423,630,24436,2928,92Кальций, мМ/л3,140,113,520,203,600,15*3,630,18*3,570,32Фосфор, мМ/л1,890,102,100,152,190,08*2,170,09*2,110,07Железо, мкМ/л18,560,5919,730,7120,750,40**20,700,26**19,980,34* Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01
В процессе научного исследования изучалось влияние комплексного препарата "Экофильтрум" на видовой и количественный состав микрофлоры кишечного тракта у цыплят-бройлеров подопытных групп (табл. 5). Для этого были отобраны пробы содержимого толстого отдела кишечника у убитой птицы (по 6 голов из каждой группы). Высевали и подсчитывали микроорганизмы на селективных средах.
В опытных группах наблюдалось достоверное увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества БГКП, энтерококков и стафилококков. У цыплят-бройлеров в опытных группах по сравнению с контрольными аналогами выросло количество лактобактерий на 15,64% (Р0,01) во 2-й группе, на 43,83% (Р0,001) - в 3-й группе и на 47,74% (Р0,001) - в 4-й; произошло достоверное увеличение количества бифидобактерий на 18,76% (Р0,01), 23,49% (Р0,001) и 27,33 (Р0,001) во 2-й, 3-й и 4-й группах соответственно.
Во второй опытной группе произошло снижение концентрации бактерий группы кишечных палочек (БГКП) на 6,35%, в 3-й - на 13,89% (Р0,001), а в 4-й - на 15,08% (Р0,001) по сравнению с контрольной группой. В опытных же группах отмечено достоверное снижение количества энтерококков: на 14,64% (Р0,05) - во 2-й группе, на 35,43% (Р0,001) - в 3-й и на 37,76% (Р0,001) - в 4-й группе. Также произошло значительное уменьшение количества стафилококков с 2,54 lg КОЕ/г - в контрольной группе до 1,31 lg КОЕ/г - в 4-й опытной группе. Достоверная разница (Р0,001) по данному показателю с контролем во 2-й группе составила 32,28%, в 3-й - 39,37%, а в 4-й - 48,43%.
Таблица 5 - Количество микроорганизмов в кишечнике
цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (M±m; n=6)
МикроорганизмыГруппа1-я контрольная2-я опытная3-я
опытная4-я опытнаяБифидобактерии6,77±0,238,04±0,25**8,36±0,22***8,62±0,18***Лактобактерии4,86±0,135,62±0,14**6,99±0,15***7,18±0,16***Стафилококки2,54±0,121,72±0,12***1,54±0,11***1,31±0,09***Энтерококки7,31±0,256,24±0,25*4,72±0,16***4,55±0,17***БГКП7,56±0,177,08±0,206,51±0,14***6,42±0,17*** Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01; *** - Р0,001
Таким образом, прослеживаются определенные закономерности изменения количества микроорганизмов в толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров при включении комплексного препарата "Экофильтрум" в их рацион. Данный препарат стимулирует рост полезной микрофлоры, в первую очередь лактобактерий и бифидобактерий, в результате чего повышается переваримость питательных веществ комбикорма и, следовательно, повышается продуктивность цыплят-бройлеров.
В результате проведенных исследований установлено, что по комплексу зоотехнических показателей и качеству мяса цыплята-бройлеры, выращенные с использованием препарата "Экофильтрум", превосходили контрольных аналогов. Учитывая это, данный препарат может быть рекомендован для широкого внедрения в промышленное птицеводство.
3.2. Эффективность применения препарата "Экофильтрум" при выращивании цыплят-бройлеров в клеточных батареях (опыт 2)
Основные зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров за период опыта представлены в таблице 6. В 38-дневном возрасте цыплята-бройлеры 3-й и 4-й опытной группы превосходили своих сверстников из контрольной группы по живой массе на 4,12 и 3,57% (Р<0,01) соответственно, a у цыплят 2-й и 5-й опытных групп достоверной разницы с контролем не наблюдалось. Нами отмечена высокая сохранность птицы при применении препарата "Экофильтрум" - 96-98%. В контрольной группе и 5-й опытной данный показатель был одинаков. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы во всех опытных группах были ниже данных контрольной группы на 2,27% (2-я группа), 3,98% (3-я), 3,41% (4-я) и 2,27% (5-я группа).
Таблица 6 - Зоотехнические показатели выращивания цыплят-бройлеров (M±m)
ПоказателиГруппы1-к.2-оп.3-оп.4-оп.5-оп.Принято на выращивание, гол.5050505050Срок выращивания, дней3838383838Средняя живая масса суточного цыпленка, г40,6±0,0840,8±0,0640,6±0,0840,3±0,1040,5±0,08Средняя живая масса 1 гол, г2119,2
±20,02161,2
±21,52206,6
±20,3**2194,9
±20,3**2164,7
±21,5Среднесуточный прирост, г54,755,857,056,755,9Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг1,761,721,691,701,72Сохранность, %94,096,098,098,094,0Индекс продуктивности, ед.297,85317,43336,73332,97311,32 Примечание: ** - Р<0,01
В конце выращивания во всех опытных группах среднесуточный прирост живой массы был выше по сравнению с контролем. Наивысший показатель индекса продуктивности был получен в 3-й опытной группе и составил 336,73 ед. По результатам проведенного научно-хозяйственного опыта установлено, что препараты "Экофильтрум" и "Фильтрум" обладают ростостимулирующим эффектом. Результаты анатомической разделки выявили межгрупповые различия по убойным и мясным качествам тушек цыплят-бройлеров (табл. 7 и 8). Таблица 7 - Убойные и мясные качества тушек петушков
(возраст - 38 суток; M±m; n=3)
ПоказателиГруппы1-к.2-оп.3-оп.4-оп.Предубойная масса, г2237,3±13,52280,7±10,52314,7±10,1**2303,7±10,7*Масса потрошеной тушки, г1635,5±8,61674,0±9,4*1710,6±9,2**1700,1±8,2**Убойный выход, %73,173,473,973,8Масса съедобных частей, г1312,2±8,91356,6±10,6*1392,3±8,2**1379,3±6,8**Масса несъедобных частей, г323,3±2,5317,4±2,4318,3±2,1320,8±2,00Отношение съедобных частей к несъедобным4,064,274,374,30Масса мышц, г1014,7±6,51054,3±6,4*1106,2±7,3***1084,3±6,3**в т.ч. филе357,2±3,5391,9±3,9**418,4±3,6***406,5±3,1***Масса костей, г322,5±2,17316,5±2,30317,4±2,45319,9±2,10Масса внутреннего жира, г22,6±0,4322,9±0,4424,3±0,4723,3±0,46Тушки (%):1 сорта76,877,178,077,72 сорта23,222,922,022,3 Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01; *** - Р0,001
На убойные качества цыплят-бройлеров оказал влияние ростостимулирующий эффект, который проявился при включении комплексного препарата "Эко- фильтрум" в рацион птицы опытных групп. Так, предубойная масса в опытных группах была выше по сравнению с контролем - на 43,4-77,4 г у петушков и на 42,4-99,7 г у курочек. Причем, различия по данному показателю между курочками в опытных группах и контрольной были достоверны (P<0,05 - во 2-й группе, P<0,01 - в 3-й и 4-й группах), а у петушков - между 3-й опытной и контролем (P<0,01), а также между 4-й и контрольной группой (P<0,05).
Были получены достоверные различия всех опытных групп, как у петушков, так и у курочек, с контрольной по массе потрошеной тушки. Так, во 2-й группе значения массы потрошеной тушки были выше данного показателя в контрольной группе на 2,35 и 2,40% (P<0,05), в 3-й - на 4,59 и 6,13% (P<0,01), в 4-й - на 3,95 и 5,11% (P<0,01), соответственно у петушков и у курочек. Вследствие увеличения предубойной и массы потрошеной тушки вырос и убойный выход. В опытных группах у петушков он составил 73,4-73,9%, а у курочек - 73,2-73,8%. Наиболее высокие значения всех названных выше показателей были отмечены в 3-й и 4-й опытных группах, вне зависимости от половой принадлежности птицы.
Таблица 8 - Убойные и мясные качества тушек курочек (возраст - 38 суток; M±m; n=3)
ПоказателиГруппы1-к.2-оп.3-оп.4-оп.Предубойная масса, г2003,3±11,12045,7±10,3*2103,0±11,4**2091,3±12,4**Масса потрошеной тушки, г1462,4±8,91497,5±8,7*1552,0±9,4**1537,1±10,4**Убойный выход, %73,073,273,873,5Масса съедобных частей, г1176,7±6,71216,3±9,1*1268,3±7,3***1248,9±11,6**Масса несъедобных частей, г285,7±2,3281,2±2,2283,7±2,3288,2±2,2Отношение съедобных частей к несъедобным4,124,334,474,33Масса мышц, г903,3±6,8937,9±7,5*995,0±6,9***973,4±6,7**в т.ч. филе322,8±3,4354,8±3,3**382,3±3,3***371,1±3,6***Масса костей, г285,1±2,34280,6±2,54283,0±2,35287,6±2,17Масса внутреннего жира, г21,7±0,4522,1±0,4123,3±0,4822,8±0,49Тушки (%):1 сорта76,576,977,877,62 сорта23,523,122,222,4 Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01; *** - Р0,001
Комплексный препарат "Экофильтрум" оказал положительное влияние на развитие мышц, особенно филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, у петушков и курочек из 2-й опытной группы она составила 3,9 и 3,83% (P<0,05) соответственно, в 3-й - 9,02 и 10,15% (P<0,001), а в 4-й группе - 6,86 и 7,76% (P<0,01). Разница по массе мышц между 2-й и 3-й, 2-й и 4-й группами была достоверна. У петушков разница по данному показателю между 2-й и 3-й опытными группами составила 51,9 г (P<0,01), а между 2-й и 4-й - 30 г (P<0,05), у курочек соответственно 57,1 г (P<0,01) и 35,5 г (P<0,05). По массе филе разница между 2-й опытной группой и контролем составила 9,71 и 9,91% (P<0,01), в 3-й - 17,13 и 18,43% (P<0,001), между 4-й группой и контрольной - 13,8 и 14,96% (P<0,001) соответственно у петушков и у курочек. Масса костей в опытных группах составила 316,5-319,9 г - у петушков и 280,6-287,6 г - у курочек.
Таким образом, анализируя результаты анатомической разделки тушек бройлеров, представленные в таблицах, следует акцентировать внимание на том, что петушки и курочки 3-й опытной группы обладали наилучшими мясными и убойными качествами, поэтому увеличение нормы ввода "Экофильтрума" в комбикорма цыплят-бройлеров кросса "Росс-308" является не целесообразным. При анализе результатов химического состава мышц бройлеров установлено, что введение препарата "Экофильтрум" в рацион способствовало увеличению белка в грудных и ножных мышцах цыплят в 3-й и 4-й опытных группах (рис. 5 и 6). Так, содержание белка в грудных мышцах петушков 3-й и 4-й групп превышало аналогичный показатель в контроле на 1,29 и 0,95%, а в ножных - на 0,85 и 0,8%. У курочек концентрация белка в грудных и ножных мышцах в названных группах была выше на 1,36 и 1,39%, 0,96 и 0,47% соответственно по сравнению с контрольной группой.
Рис. 5 - Содержание белка в грудных мышцах петушков и курочек (n=6: 3♀ и 3♂; * - Р<0,05)
Рис. 6 - Содержание белка в ножных мышцах петушков и курочек (n=6: 3♀ и 3♂;
* - Р<0,01)
При этом по уровню белка в мышцах курочки превосходили петушков на 0,32-1,29%. Отмечено достоверное (P<0,05) увеличение уровня белка в грудных мышцах петушков и курочек 3-й опытной группы - 22,99 и 23,36% соответственно, а также в ножных мышцах курочек 3-й группы - 21,64%. Прослеживается тенденция уменьшения уровня жира в мышцах цыплят-бройлеров, получавших препарат "Экофильтрум". Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы - 1,55%. При этом отмечено достоверное (P<0,05) снижение уровня жира в грудных мышцах курочек 3-й опытной группы до 1,71%. В ножных мышцах петушков опытных групп концентрация жира находилась на уровне 3,14-3,27%, курочек - 3,28-3,57%.
Судя по белково-качественному показателю, биологическая ценность мяса цыплят-бройлеров опытных групп была выше, чем у контрольных аналогов (рис. 7). Это, а также невысокая жирность мясной продукции при добавлении препарата "Экофильтрум" в рацион цыплят-бройлеров соответствует требованиям производства высококачественного диетического мяса бройлеров.
Рис. 7 - Белково-качественный показатель грудных мышц петушков и курочек (n=6: 3♀ и 3♂)
Было установлено, что включение в рацион птицы комплексного препарата "Экофильтрум" повлияло на увеличение показателей сочности мяса цыплят-бройлеров всех опытных групп, превышение уровня контрольной группы наблюдалось как по грудным, так и по ножным мышцам петушков и курочек. Наибольшие значения были получены у петушков и курочек 3-й и 4-й опытных групп: для грудных мышц - 61,01 и 61,43%, 60,99 и 61,56%; для ножных - 62,81 и 63,97% (Р<0,05), 61,78 и 63,41%. Следует отметить, что сочность мышц курочек была выше сочности мышц петушков в среднем на 0,16-1,63%. Также сочность ножных мышц как петушков, так и курочек в среднем была выше на 1,19-2,17% по сравнению с грудными мышцами.
Анализируя результаты исследований нежности мяса, можно отметить, что нежность грудных мышц бройлеров была несколько выше нежности ножных мышц (в среднем на 5,14-8,23%). Установлено, что показатели нежности курочек как по грудным, так и по ножным мышцам превосходили аналогичные показатели петушков (в среднем на 4,55-10,53%). Самые высокие показатели нежности мяса были получены у петушков и курочек 3-й и 4-й опытных групп. Так, нежность грудных мышц петушков вышеназванных групп находилась на уровне 4,04-4,14 мм, у курочек - 4,45-4,53 мм (Р<0,05). Показатели нежности ножных мышц петушков 3-й и 4-й группы были практически равны 3,8-3,84 мм, курочек - 4,18-4,20 мм (Р<0,05).
Экологическая чистота продукции во многом определяет качество мяса. Анализируя полученные данные, необходимо отметить отсутствие в грудных и ножных мышцах цыплят-бройлеров кадмия и свинца. Концентрация этих элементов в печени и почках бройлеров, как опытных групп, так и контрольной, не превышала предельно допустимых значений. При этом в печени птицы всех групп содержание тяжелых металлов было значительно ниже, чем в почках, в среднем в 1,73-3,13 раза. Включение в рацион цыплят-бройлеров препарата "Экофильтрум" способствовало достоверному снижению концентрации кадмия и свинца во внутренних органах птицы. Так, у петушков уровень кадмия и свинца снизился: во 2-й группе - на 18,52% и 26,32% (P<0,05) в печени и на 34,53 (P<0,05) и 20,85% (P<0,01) в почках, в 3-й опытной группе - на 48,19 (P<0,05) и 46,05% (P<0,01) в печени и на 61,87 (P<0,01) и 42,02% (P<0,001) в почках, в 4-й - на 51,85 (P<0,05) и 48,68% (P<0,01) в печени и на 67,63 (P<0,01) и 47,56% (P<0,001) в почках. У курочек концентрация кадмия и свинца была ниже: во 2-й опытной группе на 31,11% и 34,42% (P<0,05) в печени и на 38,3 и 30,67% (P<0,01) в почках, в 3-й группе - на 51,11 (P<0,05) и 48,05% (P<0,01) в печени и на 58,16 (P<0,01) и 40,8% (P<0,001) в почках, в 4-й опытной - на 55,56 (P<0,05) и 50,65% (P<0,01) в печени и на 62,41 (P<0,01) и 43,87% (P<0,001) в почках. Таким образом, можно отметить, что включение в рацион цыплят-бройлеров комплексного препарата "Экофильтрум" позволяет в дальнейшем получить экологически безопасную продукцию.
В конце выращивания был проведен послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек цыплят-бройлеров исследуемых групп. Он не выявил каких-либо различий между опытными группами и контролем.
При органолептической оценке вкусовых качеств мяса птицы проводилась дегустация бульона, вареного и жареного мяса по отдельным вкусовым показателям по пятибалльной шкале (в соответствии с методикой, разработанной ВНИТИП). В ходе дегустации были отмечены высокие вкусовые качества жареного и вареного мяса, а также бульона во всех исследуемых группах. Особенно дегустаторы выделили мясо цыплят-бройлеров 3-й опытной группы. Оно было охарактеризовано как самое нежное, сочное и ароматное из всех представленных образцов и ему присудили наибольшую оценку по сумме баллов - 4,77. Рассматривая характеристики мяса данной группы, можно отметить, что самый высокий дегустационный балл получило жареное мясо из ножных мышц - 4,91 (P<0,05), также установлена достоверная разница между контрольной и 3-й группой по мясу жареному из ножных мышц и мясу вареному из грудных мышц - 0,3 балла и 0,25 балла соответственно (P<0,05).
Рассматривая дегустационные показатели в целом можно увидеть, что все опытные образцы получили оценки выше образцов из контрольной группы. Так, жареное мясо из грудных мышц опытных групп превосходило аналогичный показатель контрольного образца на 0,06-0,3 балла, мясо жареное из ножных мышц - на 0,13-0,33 балла, вареное мясо из грудных мышц - на 0,02-0,25 балла, вареное мясо из ножных мышц - на 0,02-0,23 балла. Оценивая бульоны из мяса цыплят-бройлеров исследуемых групп, дегустаторы отметили приятный аромат, светло-соломенный цвет, относительную прозрачность. Также для них была характерна хорошо выраженная наваристость, очень хорошо ощущался мясной вкус. Оценка бульона в опытных группах незначительно отличалась от балла контрольного образца (на 0,03-0,15 баллов). Наивысший балл получил бульон из мяса цыплят-бройлеров 3-й опытной группы - 4,56 против 4,41 балла в контроле. Следует отметить, что достоверных различий по ароматическим или вкусовым характеристикам между группами не наблюдалось. Также не замечено каких-либо явных различий по показателям мяса или бульона между всеми опытными группами.
В целом отмечено, что мясо цыплят-бройлеров, как опытных, так и контрольной группы, характеризовалось как ароматное, нежное и сочное, без каких-либо посторонних вкуса и запаха. Мясо цыплят-бройлеров опытных групп, получавших различные дозы препарата "Экофильтрум", не имело различных отклонений от принятых в птицеводстве норм и стандартов, состав мяса не ухудшился, товарный вид тушек сохранялся. Таким образом, при включении в рацион цыплят-бройлеров кросса "Росс-308" препарата "Экофильтрум" качество мяса и бульона повышается.
Применение препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" при выращивании цыплят-бройлеров не оказывает отрицательного влияния на состояние их здоровья, что подтверждается результатами изучения морфологического и биохимического состава крови и ростом естественной резистентности организма молодняка (табл. 9). Установлено, что использование указанных препаратов способствует оптимизации морфо-биохимических показателей крови бройлеров. Это объясняет выраженный стимулирующий эффект добавок на продуктивные качества цыплят-бройлеров. Таблица 9 - Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров (возраст - 38 суток; M±m; n=10)
ПоказателиГруппы1-я
контрольная2-я опытная3-я опытная4-я опытная5-я опытнаяЭритроциты, 1012/л2,60±0,102,66±0,102,99±0,08**2,98±0,08**2,72±0,13Гемоглобин, г/л89,20±3,0094,85±2,3698,47±2,47*98,38 ±2,08*96,01±3,03Тромбоциты, 109/л65,61±4,0270,41±3,5266,01±3,9167,95±2,9071,44±3,34Лейкоциты, 109/л28,06±0,8330,44±1,2329,11±1,3428,52±1,5527,54±0,82Общий белок, г/л43,351,5244,621,6247,981,24*46,181,3643,831,42Альбумин, г/л14,720,5215,660,6116,770,47**16,220,34*15,120,75Глобулины, г/л28,630,8628,961,0831,210,74*29,961,2428,710,91БАСК, %43,00±1,0444,90±0,8846,59±0,71*46,03±0,73*43,25±1,12ЛАСК, %30,02±1,2132,77±1,1335,34±1,34**36,99±1,55**30,67±0,90Триглицериды, мМ/л0,350,050,380,070,390,070,410,040,350,07Билирубин общий, мкМ/л1,830,081, 710,101,610,05*1,640,04*1,590,07*Мочевина, мМ/л2,590,092,750,112,860,132,800,122, 640,08Глюкоза, мМ/л9,810,2911,280,59*12,090,57**12,830,81**10,520,14*Холестерин, мМ/л3,390,192,960,392,690,20*2,760,16*2,660,51АсАТ, ед/л215,1910,52193,989,69187,217,46*188,866,20*199,718,94АлАТ, ед/л7,200,206,750,146,180,30**6,290,15**6,600,23ЩФ, ед/л450,7527,19429,2325,73411,3320,92422,3830,59434,9829,25Кальций, мМ/л3,130,113,550,203,680,15**3,680,18*3,610,31Фосфор, мМ/л1,870,102,120,152,210,08*2,190,09*2,120,08Железо, мкМ/л18,650,6019,840,7020,880,45**20,920,33**20,030,42 Примечание: * - Р  0,05; ** - Р  0,01; *** - Р  0,001
Введение в комбикорма цыплят-бройлеров препарата "Экофильтрум" оказало существенное влияние на видовой состав микрофлоры кишечного тракта (табл. 10).
Таблица 10 - Количество микроорганизмов в кишечнике цыплят-бройлеров, lg КОЕ/г (M±m; n=6)
МикроорганизмыГруппа1-я контрольная2-я опытная3-я
опытная4-я опытнаяБифидобактерии7,02±0,228,21±0,28**8,64±0,21***8,77±0,21***Лактобактерии5,02±0,165,98±0,19**7,28±0,17***7,46±0,20***Стафилококки2,06±0,111,68±0,11*1,38±0,09***1,26±0,10***Энтерококки6,33±0,185,83±0,163,65±0,20***3,48±0,21***БГКП7,32±0,156,97±0,166,39±0,16**6,30±0,14*** Примечание: * - Р0,05; ** - Р0,01; *** - Р0,001
Анализируя полученные результаты можно отметить, что у цыплят-бройлеров опытных групп произошло достоверное увеличение популяций лактобактерий и бифидобактерий в толстом отделе кишечника. Так, разница с контрольной группой по количеству лактобактерий составила: во 2-й группе - 19,12% (Р0,01), в 3-й - 45,02% (Р0,001), а в 4-й - 48,61% (Р0,001), а по количеству бифидобактерий - 16,95% (Р0,01), 23,08% (Р0,001) и 24,93% (Р0,001) соответственно во 2-й, 3-й и 4-й группах. Уменьшение популяции бактерий группы кишечных палочек (БГКП) у цыплят опытных групп составило: во 2-й - 4,78%, в 3-й - 12,70% (Р0,01) и в 4-й группе - 13,93% (Р0,001). В толстом отделе кишечника цыплят-бройлеров опытных групп число энтерококков во 2-й группе было ниже на 7,90%, в 3-й - на 42,34% (Р0,001) и в 4-й - на 45,02% (Р0,001) по сравнению с аналогичным показателем в контрольной группе. Во всех опытных группах отмечено снижение количества стафилококков с 2,06 до 1,68 lg КОЕ/г во 2-й группе, 1,38 lg КОЕ/г - в 3-й и 1,26 lg КОЕ/г - в 4-й, что соответственно ниже на 18,45%, 33,01% и 38,83% по сравнению с контролем. Причем разница была достоверна (Р0,05-0,001), Можно отметить, что введение в рацион цыплят-бройлеров препарата "Экофильтрум" увеличивает общее содержание микроорганизмов за счет лактобактерий и бифидобактерий, снижая при этом популяции БГКП, энтерококков и стафилококков, что является научным обоснованием повышения среднесуточных приростов и сохранности, а также улучшении конверсии корма.
В целом, результаты двух научно-хозяйственных опытов свидетельствуют о том, что включение в состав рациона цыплят-бройлеров кросса "Росс-308" комплексного препарата "Экофильтрум" оказывает положительное влияние на прирост живой массы, сохранность, конверсию корма и качество мяса птицы как в условиях напольного, так и клеточного содержания. Это является научно-практическим обоснованием включения данного препарата в технологию промышленного производства мяса бройлеров.
3.3. Результаты производственной проверки
Результаты производственной проверки представлены в таблице 11. Таблица 11 - Результаты производственной проверки ПоказателиГруппы1-я контрольная
(базовый вариант)2-я опытная
(новый вариант)Принято на выращивание, гол.30003000Срок выращивания, дней3838Средняя живая масса 1 гол, г2050,22156,6Среднесуточный прирост, г52,955,7Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг1,841,76Сохранность, %93,796,9Индекс продуктивности, ед.274,29312,46Живая масса - всего, кг57636269Убойный выход, %72,973,1Убойная масса - всего, кг42014583Средняя цена реализации 1 кг мяса, руб.68,2368,23Выручка от реализации мяса, руб.286655312685Себестоимость 1 кг мяса, руб.65,9461,89Себестоимость мяса - всего, руб.277017283619Прибыль, руб.963829066Рентабельность, %3,510,2 В результате повышения продуктивности и сохранности бройлеров при использовании препарата "Экофильтрум" себестоимость 1 кг мяса бройлеров в опытной группе была ниже на 4,05 руб. или на 6,14%, чем в контрольной. Рентабельность производства в опытной группе была на 6,7% выше по сравнению с контролем.
Экономический эффект от использования комплексного препарата "Экофильтрум" на поголовье 3000 бройлеров за один технологический цикл выращивания составил 18561,15 руб. При производственном цикле 6,8 оборотов в год ожидаемый экономический эффект составит 126215,82 руб.
ВЫВОДЫ
1. Комплексный препарат "Экофильтрум" обладает ростостимулирующим эффектом. Установлено достоверное увеличение (Р<0,01-0,001) живой массы цыплят-бройлеров в 38 дней. Максимальный стимулирующий эффект был достигнут в 3-й опытной группе при применении препарата в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма. При напольном содержании разница с контролем по живой массе составила 6,64%, а при клеточном - 4,12%. 2. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы в контрольной группе составили 1,83 и 1,76 кг соответственно при напольном и клеточном содержании цыплят-бройлеров. Наиболее низкие значения данного показателя были получены в 3-й и 4-й опытных группах и составили при напольном содержании - 1,72 и 1,73 кг, а при клеточном - 1,69 и 1,70 кг соответственно. 3. Индекс продуктивности бройлеров в опытных группах составил 293,79-336,73 ед. Максимальной величины он достигал в 3-й опытной группе у цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях - 336,73 ед.
4. Скармливание препарата способствовало достоверному (Р<0,01-0,001) увеличению предубойной массы у петушков на 1,42-5,75%, массы потрошеной тушки - на 1,70-6,77%, а у курочек - на 1,76-7,49% и 2,18-8,52% соответственно. В опытных группах получен больший убойный выход от 73,1 до 73,9%. 5. Препарат "Экофильтрум" оказал положительное влияние на развитие мышц, особенно филейных. В ходе опыта отмечена достоверная разница (Р<0,01-0,001) по массе мышц, в т.ч. и по массе филе, между всеми опытными и контрольной группой. Так, выход мышц у петушков увеличился на 3,3-10,56%, в т.ч. филейных - на 9,71-22,26%, а у курочек - на 3,83-12,42% и 9,91-24,89% соответственно.
6. Введение препарата "Экофильтрум" способствовало увеличению белка: у петушков - на 0,16-1,67%, а у курочек - на 0,13-1,41%, а также снижению уровня жира в грудных и ножных мышцах цыплят всех опытных групп. Самая низкая доля жира была получена в грудных мышцах петушков 3-й группы - 1,55%. Значения белково-качественного показателя высокоценных грудных мышц у петушков опытных групп превышало контроль на 0,14-1,12 ед., а у курочек - на 0,05-0,71 ед.
7. В результате включения препарата "Экофильтрум" в рацион цыплят-бройлеров произошло значительное уменьшение остаточных количеств кадмия в печени в 1,23-2,25 раза и свинца - в 1,27-2,03 раза, а в почках - соответственно в 1,49-3,09 раза и 1,25-1,94, что значительно ниже ПДК, рекомендованных для птицеводческой продукции. Остаточных количеств кадмия и свинца в грудных и ножных мышцах подопытных бройлеров не было обнаружено. 8. В процессе органолептической оценки мяса и бульона отмечено высокое кулинарное качество продукции, полученной при выращивании цыплят-бройлеров на комбикормах с добавлением препарата "Экофильтрум".
9. На метаболический статус и общую резистентность организма оказывает положительное влияние применение "Экофильтрума", проявляющееся увеличением количества эритроцитов в крови цыплят опытных групп на 2-17%, гемоглобина - на 6-10%, альбуминов - на 2-14%, глобулинов - на 0,1-9%, общего белка - на 0,7-11%, глюкозы - на 7-31%, кальция - на 12-18%, фосфора - на 11-18%, железа - на 6-12%, повышением бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови на 0,38-3,7% и 0,65-7,42% соответственно. Отмечено уменьшение в сыворотке крови бройлеров опытных групп общего билирубина на 7-14%, холестерина - на 13-22%, АсАТ - на 7-13%, АлАТ - на 6-14% и щелочной фосфатазы - на 3-9%. Наиболее выраженные позитивные изменения в картине крови наблюдались у птицы 3-й и 4-й опытных групп.
10. Установлено, что в опытных группах, независимо от системы содержания, произошло достоверное (Р<0,01-0,001) увеличение лакто- и бифидобактерий при одновременном снижении количества бактерий группы кишечных палочек, энтерококков и стафилококков в кишечнике цыплят-бройлеров.
11. Включение комплексного препарата "Экофильтрум" в рацион цыплят-бройлеров в рациональной дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма в условиях птицефабрики способствует повышению экономической эффективности и рентабельности производства мяса бройлеров на 6,7%.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ Для повышения продуктивности бройлеров, качества продукции, сохранности, улучшения физиологического статуса и экономической эффективности производства мяса птицы на бройлерных предприятиях рекомендуется использовать комплексный препарат "Экофильтрум" в дозе 0,8 кг на 1 т комбикорма в течение всего периода выращивания.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в рецензируемых журналах, рекомендованных ВАК Минобрнауки России
1. Буяров В.С. Приоритетные направления развития бройлерного птицеводства в Орловской области / В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Балашов // Зоотехния. - 2011. - № 12. - С. 22-24.
2. Буяров В.С. Применение препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" в промышленном птицеводстве / В.С. Буяров, И.В. Червонова // Птица и птицепродукты. - 2012. - №1. - С. 31-34.
3. Подчалимов М.И. Влияние препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" на зоотехнические показатели цыплят-бройлеров при различных системах содержания / М.И. Подчалимов, В.С. Буяров, И.В. Червонова, В.В. Лешин, К.С. Лактионов // Вестник Курской ГСХА. - 2012. - № 1. - С. 97-99.
Публикации в других изданиях
4. Буяров А.В. Состояние, проблемы и перспективы развития отечественного и регионального птицеводства / А.В. Буяров, И.Ю. Буярова, В.В. Канатников, И.В. Червонова, В.С. Буяров // Наука и инновации в сельском хозяйстве: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (26-28 января 2011 г.) / Курская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора И.И. Иванова. - Курск. - 2011. - С. 180-189.
5. Буяров В.С. Пути повышения эффективности производства мяса бройлеров / В.С. Буяров, М.Г. Болховская, И.В. Червонова, Е.А. Буярова // Интеграция науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (19-20 мая 2009 г.) / Тамбовский государственный технический университет. - Тамбов. - 2009. - С. 112-116.
6. Буяров В.С. Технологические и экономические аспекты повышения эффективности бройлерного птицеводства / В.С. Буяров, В.А. Беленихин, А.В. Буяров, И.В. Червонова // Инновационные процессы в АПК: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 апреля 2011 г.) / Российский университет дружбы народов. - Москва. - 2011. - С. 83-84.
7. Буяров В.С. Перспективные ресурсосберегающие технологии в бройлерном птицеводстве / В.С. Буяров, А.В. Буяров, И.В. Червонова, Н.Н. Мухин // Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 апреля 2011 г.) / Белорусский государственный аграрный технический университет. - Минск. - 2011. - С. 194-197.
8. Буяров В.С. Эффективность использования биологически активных добавок в технологии выращивания бройлеров / В.С. Буяров, И.В. Червонова, О.В. Кокорева, В.А. Беленихин // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. - Орел. - 2012. - С. 135-140.
9. Червонова И.В. Качество мяса бройлеров при использовании "Экофильтрума" / И.В. Червонова, В.С. Буяров // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. - Орел. - 2011. - С. 175-181.
10. Червонова И.В. Эффективность применения препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" при выращивании цыплят-бройлеров / И.В. Червонова, В.С. Буяров, А.А. Анохин // Инновации аграрной науки и производства: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (14-15 декабря 2011 г.) / Орловский государственный аграрный университет. - Орел. - 2011. - С. 181-188.
11. Червонова И.В. Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при использовании в их рационах препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа. - 2012. - С. 309-311.
12. Червонова И.В. Эффективность использования препаратов "Экофильтрум" и "Фильтрум" при клеточной системе содержания цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Инновационному развитию агропромышленного комплекса - научное обеспечение: Материалы междунар. науч.-практ. конф. (13-15 марта 2012 г.) / Башкирский государственный аграрный университет. - Уфа. - 2012. - С. 312-314.
13. Червонова И.В. Влияние комплексного препарата "Экофильтрум" на качество мяса цыплят-бройлеров, выращенных в клеточных батареях / И.В. Червонова // Инновационные фундаментальные и прикладные исследования в области химии сельскохозяйственному производству: Материалы междунар. заочной науч.-практ. Интернет-конференции (2 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. - Орел. - 2012. - С. 226-230.
14. Червонова И.В. Результаты производственной апробации эффективности включения препарата "Экофильтрум" в рацион цыплят-бройлеров / И.В. Червонова // Современный агропромышленный комплекс глазами молодых исследователей: Материалы регион. науч.-практ. конф. (17-18 апреля 2012 г.) / Орловский государственный аграрный университет. - Орел. - 2012. - С. 177-179.
15. Chervonova I., Buyarov V. Scientific and practical justification for using of a preparation "Ekofiltrum" in broiler poultry farming / Russian Journal of Agricultural and Socio-Economic Sciences. - № 4 (4), April. - 2012. - P. 38-45.
Сдано в набор 23.05.2012 г. Подписано в печать 23.05.2012 г.
Формат 60x84 1/16. Бумага Снегурочка. Объем 1,0 усл. печ. л.
Гарнитура Таймс. Тираж 100 экз. Заказ № 1280.
Издательство КГСХА им. проф. И.И. Иванова
305021, г. Курск, ул. К. Маркса, 70
Отпечатано: ПБОЮЛ Киселева О.В.
ОГРН 304463202600213
24
Документ
Категория
Сельскохозяйственные науки
Просмотров
271
Размер файла
487 Кб
Теги
кандидатская
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа