close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Salad Bar

код для вставки
Проект
Салат бар
Кирилл Петров
+7 (929) 577-32-05
Москва
Салат Бар
1
21.06.2018
Идея
2
Идея проекта
Проект основывается на идее американской компании быстрого питания Chopt.
Основные идеи и отличительные особенности:
1. Здоровая еда
2. Сытные салаты
3. Перформанс – нарезка салатов
О компании:
Chopt Creative Salad Company - это сеть ресторанов
быстрого здорового питания с точками в Нью-Йорке,
Вашингтоне. Компания была основана в 2001 году и
специализируется на приготовлении и продаже салатов,
сэндвичей.
Салат Бар
3
Рынок и подтверждение готовности
Возросшая популярность Prime, а также подтвержденный концепт салат бара в России позволяют с
уверенностью прямо сейчас заходить одним из первых на рынок.
1. Salateira (Москва)
2. Crispy (Краснодар)
3. Buzfood (Москва)
Дата открытия: январь 2018
Дата открытия: 24 марта 2018
Дата открытия: 10 июня 2018
Вывод
Идея доказала свою состоятельность и готовность российского рынка. Заведение в Краснодаре
подтверждает гипотезу масштабирования. На данный момент это единичные представители, и
лидер рынка еще не появился. В долгосрочной перспективе выиграет тот, у кого будет больше
ресурсов для быстрого масштабирования и грамотная стратегия.
Салат Бар
4
Подтверждение идеи
Идея подтвердилась не только на основе результатов опроса, отзывов, но и на основе уже купленных
абонементов.
Опрос
После 120 (из 370) проголосовавших
результаты распределения не
меняются: 89% поддержали идею.
Салат Бар
Продажи
Отзывы
Отзывы людей, которым
мы писали.
Уже сделаны первые продажи 4
абонементов за 5000 рублей с 50%
скидкой на месяц посещения, либо
на первые 10 покупок
5
89%
опрошенных верят в эту идею и хотели бы
попробовать такие салаты.
Салат Бар
6
Что уже сделано
Идея. Команда. Ресурсы – инвестиции.
1. Выполнен анализ ниши
2. Создана стратегия на основе Системы Сбалансированных показателей
3. Составлен портрет Целевой аудитории
4. Проанализированы конкуренты
5. Создано и протестировано MVP
6. Созданы страницы в социальных сетях для лидогенерации и последующего маркетинга
7. Составлено Уникальное торговое предложение
8. Составлена продуктовая матрица
9. Описаны бизнес процессы шеф-поваром, что включает: план кухни, необходимые
ингредиенты, распорядок и расписание кухни, правила хранения, процессы заготовки
10. Сделаны первые продажи
Салат Бар
7
Команда
8
Команда
Основная команда проекта
Кирилл Петров
Евгений Валк
Вадим Болкунов
Роль: CEO на старте проекта
Этап масштабирования: Стратег/Визионер
Роль: Маркетинг, микроменеджмент
Этап масштабирования: Развитие бизнеса
Роль: Закупка, поставщики
Этап масштабирования: выстраивание пр-ва
Опыт:
- 1,5 года в стратегическом консалтинге
- Более 10 проектов (последний проект – senior
consultant)
- Большой опыт управления и фасилитации
команд
- Опыт разработки продукта от идеи до
протестированного прототипа за 5 дней
- Сертифицированный специалист в
эффективных подходах к работе Design
Thinking и Agile
- Опыт развития стартапа
- Опыт запуска товарного бизнеса: оборот
более 100 тыс. рублей
Опыт:
- Партнер франчайзи СушиВока. Отвечал за
маркетинг на стадии открытия, с первого дня
продажи были от 40 тыс. в день. Получили
благодарность от главного офиса СушиВока
(так как в среднем открывающиеся точки
делают по 10 тыс. в день). За первый месяц
вышли в плюс 250 тыс. руб. Общая выручка
за первых 2 месяца более 2 млн. руб.
- Партнер в концертном агентстве, общая
выручка 3,5 млн. руб. с 6 концертов (+
благодарность от Максим Фадеева и респект
от Саши Ресторатора (версус баттл)).
- Со-основатель агентства недвижимости, за 6
мес. выручка 600+ тыс. руб.
Опыт:
- 1,5 года в большом агроальянсе (логист,
работа с поставщиками и поставками)
- Технический директор в студии дизайна –
воплощение разработанного дизайна
- Основатель агентства недвижимости.
Выстроил команду из 5 человек.
9
Команда
Важные функции
Ярослав Стародубцев
Ольга Болкунова
Ольга Кокорина
Роль: Разработка меню на старте проекта
Роль: Разработка дизайн интерьера
Этап масштабирования: Шеф повар/brand шеф Этап масштабирования: Упаковка дизайна
Роль: Профессиональный диетолог
Этап масштабирования: консультация меню
Опыт:
- 1,5 года работы в сфере общепита
- Повар в ресторане Петруша
- Повар в ресторане Яч
- Работал на производстве полезных десертов
элитного класса
Опыт:
- Диетолог в сети ресторанов Марчелис
- Чемпионка РФ фитнес бикини
- Дипломированный нутрициолог
- С 2009 года Психолог-коуч - направление
пищевое повеление
Салат Бар
Опыт:
- Ритейл-дизайнер, декоратор. Специализируется
на графическом дизайне, брендинге, ритейлдизайне, витринистике, ивент-дизайне.
- Член Союза дизайнеров, Член Международной
Ассоциации витринистов (Италия).
- Основатель и руководитель Retail Design Studio,
создатель и автор программ Школы дизайна
витрин.
- Опыт работы в Ритейл и HoReCa с 2005 года:
- Разработка и внедрение ритейл-дизайна в сети
Лосево ( 12 магазинов), ресторан Петруша
- Клиенты Лахта-центр, аэропорт Пулково,
Русские Самоцветы, музей Фаберже, Анна Нова,
Емi, Охта-молл, ГАЛЕРЕЯ, Невский центр.
10
Команда
Наставники проекта
Игорь Подстрешный
Владимир Чистяков
Назим Зейналов
Роль: Наставник
Роль: Советник
Роль: Советник
Опыт:
- Основатель и со-владелец сети баров с
авторскими бургерами Burger Heroes – 11
точек в Москве
- Основатель ресторана Pho Fighters
Опыт:
- Действующий Шеф повар ресторана BURO
ЦУМ
- Шеф повар LavkaLavka Ресторан
- Cocinero в Street Gourmet Experience Serrano
- Повар в Signature Carolina Restaurant – The St.
Regis Punta Mita Resort
Опыт:
- Со-основатель сети барбершопов Boy Cut
- Со-основатель MSK CrossFit & Fight Club
- Со-основатель кофейни
Сильные стороны:
- Стратегия
- Развитие бизнеса
- Развитие продукта
- Драйв команды
- Визионер
Сильные стороны:
- Авторские блюда
- Исследование рынка
- Оптимизация себестоимости
- Выстраивание процессов на кухне
Сильные стороны:
- Диверсификация бизнесов
- Развитие экосистемы продуктов
11
Что необходимо
Идея. Команда. Инвестиции.
Дайте, пожалуйста, 5 контактов знакомых, кому
это было бы интересно!
+7 (929) 577-32-05 Кирилл
Идея
Команда
Инвестиции
Подтверждена: первые
игроки на рынке и наши
первые продажи
Основная команда
сформирована
Необходимо привлечь
Салат Бар
12
Инвестиции
13
Инвестиции
Инвестиции предполагают 2 части: первоначальные вложения в запуск и выстраивание бэк-офиса.
9,5
3
млн. р.
млн. р.
Первоначальные вложения с учетом:
Выстраивание бэк-офиса через 1-2 месяца:
-
-
-
Отрицательных показателей в первые 6 месяцев
работы заведения (800 тыс. руб.)
Первых 2-х месяцев работы команды в процессе
подготовки помещения и окончательной
проработки меню
Аренды в первые 2 месяца подготовки помещения
к открытию
Условия:
-
20% доли компании
До возврата всех вложенных средств прибыль будет
распределяться – 50/50. Далее 20/80.
7 месяцев - выход в прибыль за первые 6 месяцев
работы
2-2,1 года - полный возврат инвестиций с учетом
налогов 6% и повышенной ставки для инвестора в
распределении доли 50%
Салат Бар
Формирование команды для масштабирования
Выстраивание стандартов и обучения
Упаковка продукта (салат бара) для расширения
Условия:
-
3% доли управляющей компании
- Открытие минимум 3 своих точек с
привлечением дополнительных инвестиций
- Окончательное выстраивание процессов и
упаковка для масштабирования
- Продажа франшиз в милионники
- Покрытие Москвы (минимум 4 точки) и
Санкт-Петербурга (минимум 2 точки)
Масштабирование
14
Автор
media
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
18
Размер файла
1 763 Кб
Теги
salat
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа