close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Весеннее пробуждение Постное меню — это вкусно - Глобус Гурмэ

код для вставкиСкачать
Весеннее
пробуждение
Уникальные продукты
со всей планеты
«Глобус Гурмэ» –
избранное
Чем полезен рис,
его виды и как готовить
весна
2013
Король
гарниров
Вкусные и полезные блюда
во время поста
Пальчики
оближешь!
Секретное
оружие
У каждого кулинара есть свои секреты. И это не только рецепты, но и
специальные приспособления, которые делают процесс приготовления
любимых блюд проще и приятней. Они могут быть нужными и полезными,
а кроме того, необычными, стильными и красивыми. Так что предметы
из нашего «секретного арсенала» становятся не просто необходимыми
кухонными аксессуарами, но и настоящими украшениями интерьера.
ОЧКИ ДЛЯ ЛУКА
Вам больше не придется
плакать, нарезая лук: специальные очки защитят глаза
и добавят стильный нюанс
в ваш поварской наряд. Ни
слезинки на кухне!
12|
Ступка с пестиком из мрамора для измельчения трав
и специй – одно из самых
древних кухонных приспособлений, не потерявшее
актуальности для ценителей
настоящего вкуса свежих
приправ.
МЕШКИ ДЛЯ БАНАНОВ
Специальный мешок для
ет
хранения бананов позволяет
сохранить эти капризные
фрукты свежими и красивы-ми целых две недели!
• «Глобус Гурмэ»
Москва
• «Глобус Гурмэ»
в ТЦ «Гименей»
ул. Большая
Якиманка, д. 22
тел.: +7 (495) 995-21-70,
995-21-72
на Ленинградском
шоссе
Ленинградское ш., д. 112
тел.: +7 (495) 225-87-58,
225-87-59
• «Глобус Гурмэ»
в галереях
«Времена года»
Кутузовский пр-т, д. 48
тел.: +7 (495) 648-18-61,
648-18-62
в ТД «ЦУМ»
ул. Петровка, д. 2
тел.: +7 (495) 518-96-60,
518-96-61
ОРЕХОКОЛ
Наша белка не только может
расколоть любой орех, но и
позабавит вас и ваших гостей
тем, как она это делает. Позитивная супертехнология!
Адреса
магазинов:
• «Глобус Гурмэ»
НОЖНИЦЫ ДЛЯ ЗЕЛЕНИ
Ножницы с пятью парами лезвий помогут нарезать зелень
быстро и аккуратно. И она не
просыплется, а попадет именно туда, куда вы хотели.
Наши
контакты в
Интернете:
о рисе
Рис на 80% состоит из сложных
углеводов – они усваиваются
медленно и дают организму силы
и энергию, а не лишние килограммы. Поэтому его так любят
диетологи.
В составе риса – 8% белка,
который содержит важнейшие
для человеческого организма
аминокислоты.
В рисе содержатся витамины
группы В (В1, В2, В3, В6), необходимые для нервной системы,
и лецитин, стимулирующий
мозговую деятельность.
• «Глобус Гурмэ»
СТУПКИ
10
фактов
на Покровке
ул. Покровка, д. 2
тел.: +7 (495) 662-66-03,
662-66-04
Московская
область
• «Глобус Гурмэ»
в ТЦ «Жукoffка
Плаза»
Рублево-Успенское ш.,
дер. Жуковка, д. 186
тел.: +7 (495) 662-82-30,
662-82-31
В составе риса мало клетчатки,
поэтому он хорошо сочетается
с овощными блюдами, хотя традиционно считается гарниром
к мясу, птице и рыбе.
Санкт-Петербург
Рис входит в состав многих традиционных блюд разных кухонь.
Например, в английский пудинг,
испанскую паэлью, итальянское
ризотто, азиатский плов, японские суши и многие другие.
в ТМ «Светлановский»
пр-т Энгельса, д. 33
тел.: +7 (812) 603-23-73
http://www.stk-retail.ru
http://globusgurme.ru/
twitter.com/#!/globusgurme
facebook.com/globusgurme
Рекламно-информационный буклет подготовлен
ОТДЕЛОМ КЛИЕНТСКИХ ИЗДАНИЙ ООО «Юнайтед Пресс».
Фотографии: Анна Цареградская.
Заказчик: ООО «Столичная торговая компания»: 127025, г. Москва,
ул. Новый Арбат, д. 19, тел./факс: + 7 (495) 648-18-62, 221-66-71.
Тираж: 7 000 экз.
Японцы считают, что божество риса Инари-сама принесло это растение из дальних странствий, спрятав несколько зерен в посохе из
тростника.
Когда на земле появился первый, еще дикий рис, нам не известно.
Однако, по данным археологии и генетики, азиатский рис (по латыни
Oryza sativa) начали выращивать как зерновую культуру примерно
9000 лет назад на юге Китая. С тех пор путем селекции было выведено множество разнообразных сортов риса, которые делятся на две
основные группы: «японика» (japonica) – круглозерный клейкий рис и
«индика» (indica) – длиннозерный неклейкий.
Родиной риса считается Юго-Восточная Азия, где и находятся сейчас
самые большие плантации риса. Хотя он прекрасно растет по всему миру в разных климатических поясах. Европейцы впервые его
попробовали после индийского похода Александра Македонского, из
которого в Грецию и Египет привезли драгоценные зерна. В те времена
рис был дорогим и изысканным блюдом. Но выращивать его в Европе
впервые начали не в Греции, как следовало бы ожидать, а на полях
Испании, куда его завезли сарацины, скорее всего, из Египта.
Sivaris («Сиварис») – семейная компания из Валенсии, которая культивирует рис вот уже несколько поколений. Первые мешки риса она
начала продавать еще в XII веке! И до сих пор эта семья с гордостью
занимается тем, чем занимались дедушки их дедушек: дарит людям неповторимый вкус лучшего риса. Рис Sivaris выращивают в Национальном парке Альбуфера, где погодные условия и почва благоприятны
для этой зерновой культуры. Все стадии производства риса происходят вручную – от посева до упаковки. Продукция проходит строжайший контроль качества, каждое зернышко риса выращено с любовью
под нежным испанским солнцем без использования пестицидов и
удобрений. В результате получается экологически чистый продукт
непревзойденного качества.
Компания Sivaris удостоена наград Liderpack (2006), Award of the
Spanish Association of Professional Design (2007), Anuaria (2007) и World
Stars. Вкус этого риса оценили повара, имеющие звезды Мишлен, со
всех уголков планеты. Самые известные рестораторы мира покупают
рис именно у компании Sivaris.
Виды риса Sivaris
В рисе нет глютена – белка,
вызывающего аллергическую
реакцию.
•
• «Глобус Гурмэ»
Если верить балийской легенде, рис попал на землю с неба – из царства богов. Отважный юноша, побывавший там, сумел принести его
людям втайне от духов – хранителей входа, которые утверждали, что
рис не для людей, потому что это пища богов. Юноша обманул духов:
несколько зернышек застряли в трещинах его босых подошв – из них
потом люди начали выращивать рис сами.
В рисе много калия, полезного для
сердечно-сосудистой системы.
Есть также кальций, йод, железо,
цинк, фосфор.
Вареный рис защищает желудок,
так как обладает обволакивающим действием.
«Дачная лавка»
Рублево-Успенское ш.,
дер. Жуковка, д. 201
тел.: +7 (495) 662-82-30,
662-82-31
Пища богов
Каждый год на Земле производится около 500 миллионов тонн
риса, а чтобы вырастить один
килограмм риса, нужно в среднем
5000 литров воды.
По данным статистики, каждый
житель Азии в среднем ест рис
не менее двух раз в день.
|1
«Круглый» (вид «японика»): округлые
зерна нежной структуры хорошо
впитывают бульон. Рекомендуется
для приготовления блюд средиземноморской кухни, особенно паэльи.
Готовить: 2 части воды на 1 часть
риса, варить 15 минут.
«Бомба» (вид «японика»): зерна
округлой формы жемчужного цвета.
Во время варки впитывает жидкость
и ароматы, но не разваривается.
Для приготовления блюд средиземноморской кухни. Готовить: 4 части
воды на 1 часть риса, варить
18 минут.
«Басмати» (вид «индика»): длинные
зерна в форме кристаллов. Самый
ароматный из всех разновидностей
риса. Рекомендуется для приготовления салатов и гарниров. Готовить:
2 части воды на 1 часть риса, варить
15 минут.
«Длиннозерный» (вид «индика»): зерна длинные в форме кристаллов. При
варке они не слипаются, так как в
этом сорте мало крахмала. Рекомендуется для приготовления салатов и
гарниров. Готовить: 2 части воды на
1 часть риса, варить 15 минут.
«Черный» (вид «японика»): круглые
черные зерна со специфическим
ароматом. Богат клетчаткой и
минералами. После варки – хрустящий. Подходит для приготовления
гарниров и салатов. Предварительно
замочить и варить в большом количестве воды 35 минут.
«Карнароли» (вид «японика»): большие зерна светлого цвета. Этот сорт
считается королем среди итальянских видов риса. Рекомендуется для
приготовления ризотто. Во время
варки нужно подливать воду, варить
20 минут.
«Дикий»: тонкие длинные зерна
темного цвета. Это самый дорогой
вид риса, растет в дикой природе. Не
разваривается. Подходит для салатов
или гарниров. Готовить: 4 части воды
на 1 часть риса, залить кипятком и
варить под крышкой 25 минут, потом
еще 5 минут настаивать.
«Жасмин» (вид «индика»): длинные
кристаллические зерна с тонким ароматом жасмина. Рекомендуется для
приготовления гарниров и салатов.
Готовить: 2 части воды на 1 часть
риса, варить 15 минут.
Вкусный
пост
1
2|
В начале весны по традиции у нас
на столе появляется больше постных блюд, чем обычно. И кулинария наших гастрономов предлагает
вам новое интересное меню. Это
овощи и зелень, корнеплоды и крупы, грибы и бобовые – во всех видах
и в разных сочетаниях. Некоторые
считают, что овощные блюда не так
вкусны, как мясные. Бренд-шеф
«Глобус Гурмэ» Хорхе Севилья берется доказать, что это не так!
«У нас постоянно очень много постных блюд, и мы стараемся их
разнообразить, – говорит он. – Но
большинство людей привыкли к
одним и тем же ингредиентам: капусте, моркови, свекле и т.д.
А мне хотелось сделать что-то интересное и необычное. Поэтому я
использовал как хорошо знакомые
всем овощи, так и менее распространенные в России – артишоки,
спаржу, шпинат. Конечно, в новом
меню – не только разные овощи, но
и несколько видов бобовых, а также
орехи и грибы. Дело в том, что это
продукты, насыщенные белком, а
значит, с ними полноценно питаться можно (и нужно!) даже во время
3
2
4
соусы
1. Мексикан-
ская сальса
Это пряный умеренно острый
соус, который не перебивает
вкус блюд. Он приготовлен
из свежих помидоров, перца
чили, лука, болгарского перца и различных приправ. Все
ингредиенты прошли тепловую обработку. Может быть
компаньоном практически
для любого готового блюда
или свежих овощей.
2. Соус
из красной чечевицы
с орехами
Состав соуса очень простой:
красная чечевица с миндалем и кедровыми орехами,
овощной бульон, кинза,
свежий имбирь, лук и чеснок.
В результате получился соус
с ярким вкусом: не резкий, не
острый, а очень пикантный.
|3
3. Чесночный
деликатесный
соус
Соус называется деликатесным, потому что у него
очень нежный вкус. Его
можно есть в любое время
дня – никакого неприятного
запаха не будет! В составе
соуса – чеснок, лук, овощной
бульон, оливковое масло,
лимон, тахина (паста из
кунжута), а также свежая
зелень. Перед смешиванием
ингредиентов чеснок слегка
запекают, именно поэтому
у него остается пикантный
вкус, но нет резкого запаха,
из-за которого некоторые
предпочитают его не есть.
4. Соус
из
белой фасоли
с мятой
Этот соус приготовлен из
белой фасоли, сваренной на
овощном бульоне, тахины,
свежей мяты и приправлен
чесноком. У него очень
интересный вкус, и он чем-то
напоминает хумус, но это соус
более легкий и нежный.
поста. Кроме того, мы старались
составить меню так, чтобы ваша
постная диета не была однообразной: разные вкусы, разные составляющие, возможность сочетать
несколько блюд, подходящих для
любой трапезы.
Также важно подчеркнуть, что все
блюда нашего нового постного
меню мы готовим только из свежих
ингредиентов – ничего консервированного или сушеного! Наши технологии позволяют сохранить все
полезные качества свежих овощей.
А чтобы сделать вкус постных блюд
ярче, мы готовили их не на воде,
а на овощном бульоне. Добавляли
специи и старались сочетать все
продукты так, чтобы было по-настоящему вкусно!»
6
8
паштеты
5
7
5. Грибной
паштет
с каштанами
4|
Основной ингредиент этого
блюда – грибное ассорти:
обычные шампиньоны,
вешенки и королевские шампиньоны. Грибы слегка обжарены на оливковом масле, а
чуть припущенные каштаны
запекаются в духовке, а затем
добавляются к грибам вместе
со свежей зеленью. У этого
паштета – густой насыщенный вкус.
7. Паштет
из красной
чечевицы
Красная чечевица при варке
становится золотистой и
очень нежной на вкус. К ней
мы добавили лук, чеснок,
кинзу и каплю сладкого
конфитюра из помидоров, который мы сами готовим, – он
убирает горечь и добавляет
пикантность.
6. Паштет
из
баклажанов
В его составе: запеченные
баклажаны, кедровые орехи,
помидоры, лук и оливковое
масло – идеальное сочетание
полезных ингредиентов. Все
приготовлено на овощном
бульоне по нашему специальному рецепту, и в результате
у этого паштета очень нежная
консистенция и необычный
вкус.
8. Тапенаде
Это классическое прованское блюдо, которое любят
на всем Средиземноморье:
паштет из маслин и анчоусов, которые придают ему
пикантность. К маслинам,
приготовленным в «классическом» маринаде (без трав и
специй), добавлены грецкие
орехи, чеснок, кинза, лимон
и оливковое масло. Все это
приготовлено по нашему
фирменному рецепту. Кстати,
это единственное блюдо
в новом постном меню
«Глобус Гурмэ», в котором
есть непостный ингредиент –
анчоусы.
|5
супы
9. Салат
11
10
12
из
ростков
В составе этого салата –
пророщенные зерна разных
видов (соя, пшеница, горох и
т.д.), сладкий перец, яблоки.
Для заправки идет восточный
соус на основе кунжутного
масла. Салат очень красивый,
пряный на вкус и полезный – настоящий «коктейль
красоты»!
6|
13
10. Салат-микс
Это смесь листьев салата
разных видов, к которой
добавлено авокадо. Секрет
его необыкновенного вкуса
– ароматный соус из сока
лимона и оливкового масла
со свежим розмарином и
вялеными дольками чеснока
(их тоже готовят в «Глобус
Гурмэ»). Получается легкое,
полезное и очень пикантное
блюдо.
12. Суп-пюре
13. Мексикан-
из артишоков
из зеленой
спаржи
со шпинатом
ский суп из
черной фасоли
Состав супа очень простой –
артишоки и овощной бульон.
Суп получился ароматным с
насыщенным вкусом артишоков. Этот овощ – один из
самых полезных, так как в
его составе много клетчатки,
белков и совсем нет жиров.
Кроме того, в артишоке
содержатся витамины С, В1,
В2, Е, углеводы, минеральные соли, каротин, большое
количество железа, калия и
фосфора, а также инулин, который препятствует повышению уровня сахара в крови,
и полезный для печени
цинарин. Благодаря такому
составу артишок показан для
сердечно-сосудистой системы, улучшения пищеварения,
восстановления бодрости
при ослаблении организма
и потере потенции, а также
для тех, кто контролирует
свой вес.
салаты
9
11. Суп-пюре
Своеобразный вкус спаржи
очень хорошо сочетается
со шпинатом. А в качестве
компаньонов использованы ингредиенты, которые
подчеркивают этот вкус:
овощной бульон, лук-порей
и оливковое масло. У супа
нежная консистенция, он
легкий и приятный на вкус.
Спаржа – это низкокалорийный продукт, богатый
витаминами (А, В1, В2, В5, В6,
В9, Е, С, Н и РР), а также микроэлементами (цинк, калий,
кальций, фосфор, железо).
В ней также содержится
селенит, обладающий мощными антиоксидантными и
онкопротекторными свойствами, а редкая аспарагиновая
кислота играет важную роль
в обмене веществ. Таким
образом, спаржа улучшает
пищеварение, укрепляет
нервную систему и улучшает
состояние кожи. Кроме того,
со времен Древнего Рима
спаржа ценится как афродизиак.
Этот суп – новое прочтение
того, который уже давно есть
в меню «Глобус Гурмэ». В его
составе – черная фасоль, лук,
болгарский перец, помидор,
чуть-чуть перца чили.
Его очень вкусно есть с
рисом.
Черная фасоль – отличный
источник белка, и именно в
ней он по своему составу
наиболее близок к животному белку. Таким образом,
наличие блюд из черной
фасоли в постной диете
делает ее полноценной и
питательной. В фасоли много
витамина В6, необходимого
для нормальной работы
нервной системы, а противовоспалительные фитонутриенты снижают риск онкологических заболеваний.
Кроме того, фасоль обладает
мочегонными свойствами, а
высокое содержание в ней
пищевых волокон регулирует
уровень холестерина, то есть
она помогает правильной
работе сердца и сосудов.
|7
вторые блюда
14
16
15
17
16. Овощное
17. Артишоки
18. Бургер
бурито
a la romano
Это постный вариант хорошо
знакомого мексиканского
блюда. Для его приготовления использовали фасоль и
овощи: стручковый горох,
лук, болгарский перец, баклажаны, цукини, листья салата.
Подавать бурито можно с
пшеничной лепешкой – она
приготовлена из муки и воды,
без молока и яиц, поэтому
подходит для тех, кто соблюдает пост.
Артишоки по-римски – классическое итальянское блюдо.
Cвежие артишоки готовятся в
овощном бульоне с вялеными помидорами, ароматными
травами, морковью, луком и
чесноком. Они впитывают все
вкусы и ароматы и становятся пряными и пикантными.
Артишоки a la romano очень
хороши в качестве горячего
блюда, но их также можно
есть холодными – в виде
салата или закуски.
из нута
с овощами
Нут (его еще называют турецким горохом), как и все бобовые, богат белком, в котором
много ценных аминокислот.
Кроме того, в нем большое
количество веществ, важных
для нашего организма: фолиевая кислота, витамины B1,
B2, B3, B5, биотин, витамины
B6 и E, различные минералы
(например, кальций, калий,
фосфор, магний, марганец,
кремний, железо и бор). Но
нут не только очень полезен
– у него тонкий, слегка ореховый вкус, что в сочетании
с овощным ассорти делает
этот бургер очень аппетитным. Это легкое и сытное
блюдо можно есть с постным
хлебом. Он также отлично сочетается с чесночным соусом.
18
вторые блюда
8|
14. Рис
с овощами
Длиннозерный ароматный
рис, из которого приготовлено это блюдо, – эксклюзивный продукт из Валенсии
(подробнее о нем читайте
на стр. 1). Во время варки он
хорошо впитывает насыщенный овощной бульон,
поэтому получается очень
вкусным. К нему добавлены
цукини, сладкий горох и
пророщенные зерна пшеницы и сои. Овощи приготовлены аль-денте, поэтому они
хрустящие и сохраняют все
витамины. В результате это,
казалось бы, простое блюдо
получилось очень вкусным
и необычным благодаря
превосходному качеству исходных продуктов и особой
технологии приготовления.
15. Бургер
из
красной фасоли с овощами
Этот бургер приготовлен из
отварной фасоли с овощами.
Особую пикантность ему
придают семечки подсолнечника и тыквы – они есть и
внутри, и снаружи. Благодаря
своему составу это легкое и
питательное блюдо, богатое
белком и витаминами (особенно витамином Е). Бургер
из красной фасоли с овощами
можно подать с лепешкой
(например, свернутой в виде
конуса), с помидорами, листьями салата и зеленью.
К этому блюду также прекрасно подойдет чесночный соус
или сальса.
|9
Вкус жизни
С первыми весенними лучами, несущими долгожданное
анное тепло,
кажется, вновь просыпается интерес ко всему новому и убыстряется темп жизни, слегка «замерзший» от зимних холодов.
Поэтому на полках гастрономов «Глобус Гурмэ», как всегда,
полно новинок, и особое место среди них занимает эксклюзивная продукция. Из разных уголков планеты мы доставили
прямо к вашему столу необычные продукты, купить которые в
России можно только в наших магазинах. Они разные – крупы и сладости, приправы и масло, но есть свойства, которые
объединяют их. Это уникальный вкус, наивысшее качество и
самые надежные и уважаемые производители. Откройте для
себя новый вкус к жизни вместе с «Глобус Гурмэ»!
Сладкий, горький, лучший
Maestrani, Швейцария
Maestrani Schweizer Schokoladen AG –
швейцарская компания, основанная
в 1852 году Аквилино Маэстрани в Люцерне. Сейчас фирма Maestrani («Маэстране»)
является одним из ведущих производителей
швейцарского шоколада в мире. Надпись
Maestrani – первое, что видят пассажиры,
когда прибывают в Санкт-Галлен на поезде:
неоновая вывеска компании красуется
на большой площади в восточной части
железнодорожной станции города. Сейчас
штаб-квартира компании находится в городе
Флавиль, а шоколадная фабрика Schoggi
Land – популярная туристическая достопримечательность Швейцарии.
Компания Maestrani является членом Ассоциации производителей швейцарского
шоколада Chocosuisse, которая защищает
репутацию швейцарских производителей
шоколада по всему миру.
Maestrani производит продукцию непревзойденного качества (на что указывают
сертификаты Bio, Organic и другие), а также
прекрасного вкуса – это эталон настоящего швейцарского шоколада. Ищите его на
полках «Глобус Гурмэ»: это торговые марки
Maestrani, Munz и Minor.
С перчинкой
и с изюминкой
10|
Сицилийские деликатесы
Vincente, Италия
Кондитерские изделия Vincente («Винченте»)
– это маленькие шедевры, созданные вручную. Традиционные для Сицилии сладости
делаются с использованием лучших продук-
Easy Gourmet, Германия
тов этого региона. Это и фисташки из Бронте
(имеют знак DOP), шафрановый мед, миндаль
из Авола – все самое лучшее и свежее.
В ассортименте фирмы – сицилийское печенье, нуга мягкая и твердая, шоколадные
конфеты с использованием лучшего какао,
цукаты, панеттоны. Изысканная упаковка подчеркивает высочайшее качество продукции
Vincente.
Почти любая из самых известных и почитаемых в мире кулинарных традиций включает в
себя использование приправ. Они позволяют
сделать блюдо интереснее, а вкус – разнообразнее. Многие повара считают определенный набор специй, который они добавляют
в то или иное блюдо, своим фирменным
секретом.
В современном мире все больше внимания
уделяется не только составу продуктов, но и
безопасности технологий и качеству исходного сырья. Поэтому приправы немецкой фирмы
Easy Gourmet – выбор продвинутых кулинаров и настоящих гурманов. Вся продукция
этой компании – полностью натуральная, без
добавок, консервантов и колорантов, без усилителей вкуса. В ассортименте Easy Gourmet
как традиционные смеси (травы и специи),
так и органические с пониженным содержанием соли, а также сладкие смеси – для кофе,
кексов, мороженого, десертов, чая, фруктов,
салатов и др. Кроме того, компания выпускает
детские смеси – для йогуртов и других молочных продуктов, сухих завтраков, фруктов.
Одним словом, продукция Easy Gourmet –
это удобные в использовании, элегантные и
современные приправы и специи для разных
блюд, которые в 2011 году получили премию
потребителей за лучшую продукцию.
Морская соль из Камарга
Salins, Франция
Регион Камарг в Провансе – совершенно
особое место, знаменитое своими розовыми фламинго, белыми лошадьми и черными
быками. Однако главная особенность Камарга
в том, что здесь еще со времен древних
римлян производится соль – самая вкусная во
Франции, где к морской соли относятся как к
приправе.
В дельте Роны низины (их называют Salins du
Midi) на полгода заливает морская вода, которая затем выпаривается на жарком солнце
Прованса, издавая нежный запах, похожий
на аромат фиалок. Поэтому верхний слой камаргской соли называют Fleur de Sel – «соляной цветок», в пищу используют именно его.
Для фирмы Salins du Midi – Le Saunier de
Camargue, которая поставляет эту продукцию
на мировой рынок, сбор Fleur de Sel в Камарге
производится вручную. Соль раскладывают по специальным круглым коробочкам,
затыкают пробковыми крышками, на которых
мастера – сборщики соли оставляют свои автографы. Таким образом, серовато-розоватые
кристаллы камаргской морской соли не проходят никакой обработки, а значит, сохраняют
природную чистоту и содержат множество
полезных для здоровья минералов и микроэлементов.
Традиционные сладости
Jose Pelluz, Испания
Jose Pelluz (De Juan) («Хосе Пелус (Де Хуан)» –
это семейная компания из испанского района
Мурсия, основанная в 1985 году. Она специализируется на производстве продукции класса «гурмэ» и готовит традиционные испанские
пироги из фиников, инжира и абрикосов, а
также джемы и мармелад, используя старинные рецепты. Владельцы компании утверждают, что самые вкусные и полезные сладости
– это те, которые приготовлены с любовью.
Поэтому вся продукция Jose Pelluz делается
вручную и только из натуральных ингредиентов – сухофруктов и орехов, без сахара и
каких-либо искусственных добавок.
Под солнцем Умбрии
Colfiorito Fertitecnica, Италия
Компания Col orito Fertitecnica была основана
в 1986 году семьей Маттиони и довольно быстро стала лидером производства зерновых и
зернобобовых культур в Италии.
Сегодня семейное дело продолжает уже
новое поколение Маттиони, которое, не забывая о традициях и качестве, уделяет особое
внимание поиску новых технологий производства и расширению ассортимента своей
продукции.
Компания использует биологически чистые
методы земледелия и производства, а безопасность продукции гарантирована тщательной
системой контроля с помощью независимой
лаборатории.
«Мы изучаем и поддерживаем новые технологии, для того чтобы дать нашему покупателю
вкусный и качественный продукт», – говорит
Лука Маттиони, нынешний глава семейного
бизнеса. Вкусные и качественные продукты
– чечевицу, горох, пшеницу, ячмень, розовый
картофель – Col orito Fertitecnica выращивает
на территории более чем 100 гектаров в заповеднике Col orito, который находится между
регионами Умбрия и Марке и прилегает к
Апеннинским горам. Эти продукты составляют
основу традиционной умбрийской кухни. В
Умбрии говорят: в супе – здоровье человека.
У компании Col orito Fertitecnica есть несколько линий со своими названиями: Terra & Sole
(«земля и солнце»), Bio – биологически чистая
продукция, Rapide Bontà – продукты быстрого приготовления, Orti Italiani – продукция
известных итальянских регионов (Апулии,
Умбрии, Лацио, Молизе и др.).
Монастырская ферма
Santa Tea, Италия
История компании Gonnelli («Гонэли»)
началась в 1585 году, когда семья Гонэли
купила ферму «Санта-Тэа» у монахов монастыря Кармине. С тех пор каждое поколение
Гонэли передает своим потомкам искусство
и технологии добычи и переработки оливкового масла. Визитной карточкой компании
считается сорт масла Frantoio di Santa Tea
(«Франтойо ди Санта-Тэа»), который сочетает
в себе высокое качество и самые древние
традиции. На территории фермы «Санта-Тэа»
расположена старинная мельница, на ней
делается масло категории extra virgin, которое
изначально предназначалось исключительно
для местного населения, но, когда гурманы
всего мира распробовали этот уникальный
продукт, а врачи признали его несомненную
пользу, производство пришлось увеличить.
Оливки для масла Laudemio («Лаудемио»)
собираются вручную в октябре-ноябре и перерабатываются в течение 4 часов. Это масло
имеет маркировки DOP, PGI, BIO, что говорит
о его высоком качестве: в Средние века термином «лаудемио» называли оброк из самых
лучших продуктов, который вассал отдавал
своему господину. Сегодня это местность в
Тоскане, где производят непревзойденное
оливковое масло, одно из лучших в мире.
Вкус оливкового масла под маркой Santa Tea
ценят во всем мире, и теперь оно продается в
лучших гастрономах сегмента «гурмэ».
|11
Документ
Категория
Женские
Просмотров
189
Размер файла
4 202 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа