close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Книга рецептов С хлебом вокруг света (pdf, размер - Moulinex

код для вставкиСкачать
С хлебом
вокруг света
рецептов
Baguette and Co
1
2
Указатель рецептов
Белый хлеб > 11
Венские багеты с сахаром > 39
Каравай > 65
Украинский хлеб > 65
Быстрый хлеб > 11
Хлеб времен Французской Революции > 40
Деревенский хлеб > 12
Французский чесночный хлеб с корочкой > 40
Голландия > 67
Крестьянский хлеб > 12
Пастуший хлеб > 41
Хлеб с зеленым чаем и финиками > 69
Цельнозерновой хлеб > 13
Горный хлеб > 42
Классические сдобные булочки > 71
Хлеб без корки > 14
Хлеб с белым и черным виноградом > 42
Сдобные булочки с сыром «гауда» и тмином > 72
Ржаной хлеб по-овернски > 14
Хлеб по-савойски > 43
Сдобные булочки с изюмом и имбирем > 73
Хлеб по старинному рецепту > 15
Хлеб с медом, яблоками, грецкими орехами и шоколадом > 44
Молочные хлебцы с апельсиновой цедрой и кардамоном > 75
Средиземноморская мучная лепешка > 44
Индийские лепешки «наанс» с
зернами тмина > 75
Хлеб из пшеничной и ржаной муки > 16
Сдобная булочка (бриошь) > 16
Молочный хлеб > 17
Мучная лепешка > 45
Булочки с шоколадом и яблоками > 46
Турецкий хлеб пита с базиликом и крупной солью «Флёр де сель» > 77
Сдоба с белым шоколадом > 47
Пита с инжиром и миндалем > 78
Песочные печенья > 47
Пита с зернами мака > 79
Багеты с оливками и розмарином > 49
Пирог «Кугельхопф» > 81
Багеты с панчеттой (салом) > 49
Традиционные немецкие пироги «Столленс» > 81
Хлеб без соли > 23
Хлеб с итальянским сыром “рикотта” и майораном > 50
Фламандский хлеб с малиной > 83
Кекс > 25
Хлеб с пармской ветчиной > 51
Пирог с миндалем > 25
Багеты с салом, сыром «пармезан»
и кориандром > 51
Хлеб с кальцием > 19
Хлеб с зернами > 19
Хлеб «Омега 3» > 20
Хлеб с отрубями > 21
Спортивный хлеб > 22
Лимонный пирог > 26
Хлеб с пряностями > 27
Апельсиновый джем быстрого
приготовления > 27
Хлеб с семенами пинии > 52
Хлеб с отрубями и сушеными помидорами > 53
Чиабатта (итальянский хлеб) > 53
Компот из яблок и ревеня > 28
Чиабатта с козьим сыром и медом > 54
Свежая паста > 29
Чиабатта с сушеными помидорами и маслинами > 55
Тесто для пиццы > 29
Французские багеты > 31
Длинные хрустящие хлебцы с помидорами и солеными фисташками > 56
Багеты по-деревенски > 32
Длинные хрустящие хлебцы с черным кунжутом > 56
Багеты с зернами кунжута > 32
Сдобный хлеб с изюмом > 83
Канадский хлеб с компотом из яблок и кленовым сиропом > 85
Кунжутный хлеб с лимоном > 85
Хлеб с морковью и имбирем > 86
Хлеб с орехами > 87
Хлеб с сыром «эмменталь» > 89
Хлеб с помидорами и базиликом > 89
Хлеб с картофелем и салом > 89
Хлеб с луком > 91
Хлеб с кровяной колбасой, копченой колбасой с красным перцем и салом > 92
Хлеб с изюмом и орехами > 92
Багеты с отрубями тонкого помола > 33
Длинные хрустящие хлебцы с розмарином и кукурузной крупой > 57
Багеты со злаками > 34
Сдобная кофейная булочка с шоколадом > 59
Хлеб «текс-мекс» > 94
Хлеб со сливочным маслом > 94
Хлеб с маслинами > 93
Багеты с кукурузной крупой и тмином > 35
Сдобные булочки «капуччино» > 59
Багеты с черносливом и грецким орехом > 36
Русский черный хлеб > 61
Хлеб с оливковым маслом > 95
Сдобный багет с зернами подсолнечника > 37
Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» > 61
Сдобные булочки «энсаимада» > 96
Багеты с медом и овсяными хлопьями > 38
Баранки > 62
Булочки с изюмом > 38
Бородинский хлеб > 63
«Энсаимада» с абрикосами и семенами пинии > 96
«Энсаимада» с флёрдоранжем и корицей > 97
3
Оглавление
4
Введение
> 5
Использование хлебопечки Baguette and Co > 7
Классический хлеб > 10
Диетический хлеб: вкусный и полезный для здоровья
> 18
Десерты и другой > 24
Франция > 30
Италия
> 48
Россия
> 60
Украина
> 64
Голландия > 66
Восток > 68
США
> 70
Индия > 74
Турция
> 76
Германия
> 80
Бельгия > 82
Канада
> 84
Швейцария
> 88
Испания > 90
Проблемы и их решения > 98
Не пропускайте эти вступительные страницы, на них содержится важная информация для успешного приготовления Ваших
рецептов.
Вступление
Вступление
Мука: зерновая мука классифицируется в зависимости от количества содержащихся в ней отрубей и уровня содержания золы
(минерального вещества, остающегося после сжигания муки в печи при температуре 900 °C).
- Мука пшеничная высшего сорта для производства хлеба и кондитерских изделий: мука тонкого помола (Т45)
- Мука пшеничная 1 сорта для приготовления хлеба: специальная мука для выпечки хлеба, мука для выпечки
белого хлеба, белая мука, зерновая мука (Т55)
- Мука грубого помола (Т80)
- Цельная мука (Т110, Т150)
(Примечание: сорта ржаной муки классифицируются следующим образом: Т70, Т130 и Т170).
Таким образом, при указании типа число обозначает муку, содержащую большее или меньшее количество отрубей, волокон,
витаминов и микроэлементов.
При использовании значительного количества муки с большим содержанием отрубей хлеб при выпечке поднимается меньше.
Необходимое количество воды также зависит от типа муки. Обращайте внимание на консистенцию теста - оно должно быть мягким
и эластичным и не приклеиваться к контейнеру.
Мука подразделяется на две группы: хлебопекарная (богатая клейковиной: зерновая мука, мука из полбы и камута) и мука, не
предназначенная для выпечки хлеба (рожь, кукуруза, греча, каштан…), которую следует использовать в качестве дополнения к
хлебопекарной муке (10-50%).
Хлебопекарные дрожжи (saccharomyces cerevisiae): это живой продукт, необходимый для приготовления хлеба Хлебопекарные
дрожжи существуют в разных формах: свежие в виде маленьких кубиков, сухие активные, которые необходимо предварительно
замочить, сухие быстродействующие или жидкие. Дрожжи продаются в супермаркетах (в отделах хлебобулочных изделий или
свежих продуктов), но их также можно приобрести и в Вашей булочной.
Если Вы используете свежие дрожжи, не забудьте предварительно измельчить их пальцами, чтобы они легче разошлись в тесте.
Таблица соответствия количества/веса между сухими дрожжами и свежими дрожжами
Сухие дрожжи (в ч.л.)
1
1½
2
2½
3
3½
4
4½
5
Сухие дрожжи (в гр.)
3
4½
6
7½
9
10½
12
13½
15
Свежие дрожжи (в гр.)
9
13
18
22
25
31
36
40
45
Жидкие дрожжи (в мл.)
13
20
27
33
38
47
54
60
67
Используемые для обозначения единиц измерения сокращения:
ч.л.: чайная ложка, ст.л.: столовая ложка, гр.: грамм; мл.: миллилитр; сл.: сантилитр, щ.: щепотка, мин. : минута.
5
Использование хлебопечки Baguette and Co
6
При использовании свежих дрожжей помножьте указанное количество сухих
дрожжей на три.
Закваска для брожения: вместо дрожжей вы также можете использовать
закваску для брожения. Это натуральная обезвоженная закваска, которая
продается в магазинах биологических продуктов (2 столовые ложки на 500
граммов муки).
Пекарский порошок (разрыхлитель): его можно использовать только
для приготовления кексов и пирогов (тортов). Для выпечки хлеба он не
применяется.
Жидкости: для обеспечения эффективности дрожжей предпочтительно
использовать жидкость комнатной температуры или слегка подогретую
(не выше 38 °C).
Соль: Соль крайне важна для приготовления хлеба, поэтому ее
количество следует отмерять с большой точностью. Всегда используйте
мелкую соль ( предпочтительно неочищенную). Внимание: соль и дрожжи не
должны контактировать до момента замешивания теста в приборе.
Сахар: также участвует в процессе брожения, питает дрожжи и способствует образованию красивой золотистой корочки.
Как и соль, его следует точно дозировать и не допускать контакта с дрожжами.
Прочие ингредиенты:
Жирные вещества: присутствие жиров делает хлеб более нежным и вкусным и продлевает срок его хранения. Слишком большое
количество жиров замедляет поднятие теста. При использовании сливочного масла предварительно нарежьте его кубиками для
более равномерного распределения в тесте или размягчите его. Теплое сливочное масло добавлять нельзя. Избегайте контакта
жира с дрожжами, поскольку жир может помешать увлажнению дрожжей.
Молоко и молочные продукты: изменяют вкус и консистенцию хлеба и оказывают эмульгирующее действие, благодаря которому
мякиш получается красивым и аппетитным. Можно использовать как свежее, так и порошковое молоко. При использовании
порошкового молока добавьте изначально предусмотренное количество воды. Воду можно добавлять и при использовании свежего
молока: общий объем должен быть равен предусмотренному в рецепте объему. Эмульгирующее действие молока также позволяет
получить более равномерные лунки, и, следовательно, сделать мякиш более красивым.
Яйца: они обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и способствуют правильному формированию мякиша. При использовании
яиц следует уменьшить количество жидкости в соответствующей пропорции. Разбейте яйцо и долейте жидкости до получения
указанного в рецепте количества жидкости. Рецепты рассчитывались на среднее яйцо весом 50 гр., если яйца больше, добавьте
немного муки, если яйца меньше, муки надо класть немного меньше
Отдушки и добавки:
Вы можете индивидуализировать свои рецепты с помощью любых дополнительных ингредиентов по своему выбору. При этом
необходимо соблюдать следующие правила:
> Добавлять ингредиенты, особенно самые хрупкие, только по звуковому сигналу.
> Самые крепкие зерна (например, лен или кунжут) можно добавлять уже в начале замешивания теста, чтобы упростить
использование хлебопечки (например, отсроченный запуск).
> Тщательно сцеживать очень влажные ингредиенты (оливки).
> Немного присыпать мукой жирные ингредиенты для их лучшего смешивания.
> Не добавлять слишком большое количество ингредиентов, поскольку это может помещать правильному подъему теста.
Ваша хлебопечка самостоятельно выполняет все этапы приготовления хлеба, от поднятия теста до выпекания.
Вам останется просто выложить хлеб на решетку, подождать один час и отведать его.
Использование
хлебопечки
Baguette and Co
Baguette and Co позволит вам приготовить красивые и оригинальные виды хлеба, а также хрустящие багеты с золотистой корочкой,
чиабатту, длинные хрустящие и маленькие сладкие хлебцы, хлеб для сэндвичей и лепешки.
Аксессуары:
- Контейнер с двумя лопатками, в котором можно приготовить разнообразные виды хлеба весом до 1,5 кг.
- Мерный стакан и ложка для упрощения закладки ингредиентов, а также металлический крючок, с помощью которого вам будет
легче вынуть хлеб из контейнера и аккуратно демонтировать лопатки.
- Подставка для выпекания, состоящая из двух противней с антипригарным покрытием для выпечки багетов, а также два
противня с антипригарным покрытием для выпечки хлебцов и булочек всех видов.
- Пекарские принадлежности: приспособление для нанесения продольных насечек на хлеб и кисточка.
Порядок работы:
Возьмите контейнер хлебопечки и заложите в него ингредиенты, тщательно соблюдая указанный порядок, т.к. от этого зависит качество
вашего хлеба.
Обязательно взвесьте каждый компонент, соблюдайте указанные в рецепте количества.
Поставьте контейнер в хлебопечку и выберите нужную программу. Выберите вес вашего хлеба (750 гр., 1 000 гр. или 1 500 гр.), затем
установите степень зажаривания корочки (светлая, средняя, темная).
Запустите программу, на экране высветится время выпечки.
Когда послышится звуковой сигнал, это будет означать, что выпечка закончена, и хлеб можно вынимать из контейнера. С помощью
металлического крючка вытащите лопатки из хлеба и наслаждайтесь его вкусом.
Функции
Отсроченный запуск: запрограммируйте приготовление хлеба заранее и выберите время, когда он должен быть готов.
Подогрев: функция включается автоматически.
Программы:
Программы Вашей хлебопечки очень разнообразны и позволяют приготовить багеты, соленые и сладкие булочки, а также пироги,
торты и джемы. Дайте волю своему воображению и наслаждайтесь приготовленными блюдами!
7
Использование хлебопечки Baguette and Co
8
использование
программ от 1 до 6:
Станьте настоящим пекарем и поразите своих родственников и друзей, создавая багеты, чиабатты, турецкий хлеб, длинные
хрустящие хлебцы, сдобные булочки, венские булочки и множество других вкусных и оригинальных булочек! Вот несколько
советов, чтобы использовать эти программы наилучшим образом.
Приготовление теста:
> Поместите ингредиенты в контейнер, соблюдая указанный в каждом рецепте порядок.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите нужную программу (1, 2, 3, 4, 5 или 6). Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
> После того, как тесто будет готово (см. Инструкцию / время приготовления теста), в вашем распоряжении будет 1 час, чтобы
сформировать булочки.
> Используя программу для приготовления булочек, вы можете осуществить два последовательных выпекания.
Вместе с тем, если вам это не нужно, вы можете остановить прибор вручную после первого выпекания.
Внимание! В некоторых рецептах вам необходимо приготовить тесто в количестве, достаточном для двух сеансов выпекания.
Меньшее количество теста будет недостаточным, и замешивание теста произойдет неправильно. Если вы не хотите производить два
последовательных выпекания, можно накрыть вторую тестовую заготовку полотенцем и сформировать ее позднее.
Пекарские хитрости:
> Посыпьте руки мукой, чтобы тесто к ним не приклеивалось, затем насыпьте немного муки на рабочую поверхность, а потом достаньте
тесто из контейнера.
> Важно: размер булочек не должен был больше длины противней для выпекания (примерно 18 см.)
Для придания вкуса вашим булочкам или придания индивидуальности рецепту:
добавьте ингредиенты по вашему выбору во время замешивания теста (звуковой сигнал известит вас, в какой момент их нужно
заложить): зерна кунжута, злаки или сыр, грецкий орех, фундук, оливки или грудинка, нарезанная брусочками. Прежде чем добавить
их к основным ингредиентам, обязательно измельчите дополнительные компоненты.
бро пожаловать в Клуб
Долюбителей
хлеба PANEO!
Эксперты-пекари PANEO во всех странах мира внимательно прислушиваются к пекарямлюбителям, как начинающим, так и вполне состоявшимся, которые обожают сами
готовить хлеб, бриоши и фирменные блюда.
Все знания и умения пекарей PANEO воплотились в этой хлебопечке, которая позволит
вам очень легко готовить рецепты самых удивительных форм: настоящие мини-багеты,
традиционные виды хлеба, которые поразят ваших друзей, самые аппетитные бриоши.
Вам в помощь создан Клуб Paneo и его Интернет-сайт www.club-paneo.com., являющийся
обязательным местом встречи пекарей-любителей со всего света.
На сайте вы найдете, фотографии, трюки, хитрости, демонстрационные материалы и
более 50 вкуснейших и простых в исполнении рецептов.
Среди всех секретов, которые откроют вам пекари PANEO, есть один основной – умение
выбирать дрожжи! Будь они свежими или сухими, выбор дрожжей и их использование
станут определяющими для успешного приготовления ваших рецептов.
Пекари Paneo выбрали для вас лучшие дрожжи в каждой стране: «Saf-Moment» в России,
«Yuva» в Турции, «Lievital» в Италии, «Hirondelle» и «Francine» во Франции... откройте их на
www.club-paneo.com.
Мы уверены, что, пользуясь этими советами, вы тоже быстро станете настоящим пекарем
PANEO!
9
Классический хлеб
Белый хлеб > 11
Хлеб быстрой выпечки > 11
Деревенский хлеб > 12
Крестьянский хлеб > 12
Цельнозерновой хлеб> 13
Хлеб без корки > 14
Ржаной хлеб по-овернски > 14
Хлеб по старинному рецепту > 15
Хлеб из пшеничной и ржаной муки > 16
Сдобная булочка (бриошь) > 16
Молочный хлеб > 17
10
Белый хлеб
Несмотря на бытующее предубеждение, данный хлеб, выпеченный на основе
пшеничной муки, содержит важнейшие питательные вещества, в том числе
фосфор, калий и кальций. Идеальный хлеб для соленых или сладких закусок:
он станет неотъемлемым компонентом ваших аперитивов в сочетании с
луком, оливками, грудинкой или колбасой «чорисо».
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании добавьте дополнительные ингредиенты после первого звукового сигнала
(примерно через 16 минут).
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб
из контейнера. На иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
По выбору:
Оливки
Ломтики сала
315 мл.
1½ ч.л.
½ ст.л.
520 гр.
1 ч.л.
420 мл.
2 ч.л.
1 ст.л.
700 гр.
1 ½ ч.л.
540 мл.
3 ч.л.
1 ½ ст. л.
900 гр.
2 ч.л.
90 гр.
150 гр.
130 гр.
200 гр.
190 гр.
300 гр.
Хлеб быстрой выпечки
«Сверхбыстрый и гиперпростой»: для начинающих, вечно спешащих и нетерпеливых гурманов, этот хлеб
удовлетворит ваши потребности! Его можно есть в любое время дня.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло, соль, сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 12, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: цвет корочки выбирается автоматически.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 225 мл, молока: 75 мл. На 1000 г, необходимо взять воды: 275 мл, молока: 125 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 450 мл, молока: 150 мл.
Вес
Теплая вода
Оливковое масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
300 мл.
1 ½ ст.л.
1½ ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
480 гр.
3 ч.л.
400 мл.
2 ст.л.
2 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ½ ст.л.
640 гр.
4 ч.л.
600 мл.
3 ст.л.
3 ч.л.
2 ст. л.
3 ст.л.
960 гр.
6 ч.л.
11
Классический хлеб
Деревенский хлеб
Хлеб немного кисловатого вкуса. Цвет ему придают
оболочки зерен пшеницы. Благодаря используемому методу
ферментации, этот хлеб хранится дольше, не черствея. За эту
особенность его особенно высоко ценили в деревнях.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Факультативно, выбрать
один из следующих
ингредиентов:
Грецкий орех
305 мл.
1½ ч.л.
½ ст.л.
510 гр.
1 ½ ч.л.
405 мл.
2 ч.л.
1 ст.л.
690 гр.
2 ч.л.
525 мл.
3 ч.л.
1½ ст. л.
900 гр.
2½ ч.л.
110 гр.
150 гр.
225 гр.
Лесной орех
110 гр.
150 гр.
225 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с приведенной выше таблицей
для определения количества ингредиентов. Поместите ингредиенты в
контейнер в следующем порядке: вода, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после первого звукового сигнала (примерно через 16 минут) добавьте грецкие или лесные орехи. По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: средне-золотистый цвет корочки; дополнительный ингредиент: грецкий орех.
Ознакомьтесь с рецептами
Крестьянский хлеб
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
«Двоюродный брат» деревенского хлеба, этот хлеб отличается от него долей ржаной муки. Его текстура
тонкая и однородная, а мякиш долгое время остается свежим благодаря высокому содержанию молока, у
этого хлеба рассыпчатая корочка и сбалансированный вкус. Хлеб великолепно подходит к кофе!
12
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Подсолнечное масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
305 мл.
½ ст.л.
1½ ч.л.
1 ст.л.
2 ст.л.
360 гр.
120 гр.
405 мл.
1 ст.л.
2 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ½ ст.л.
495 гр.
165 гр.
520 мл.
1 ½ ст.л.
3 ч.л.
2 ст. л.
3 ½ ст.л.
630 гр.
210 гр.
Сухие пекарские дрожжи
1 ½ ч.л.
2 ч.л.
2 ½ ч.л.
Цельнозерновой хлеб
Очень полезный для здоровья хлеб, рекомендуется при
многочисленных диетах, поскольку готовится из муки, содержащей
все элементы пшеничного зерна: мучнистое ядро, оболочку и завязь.
Хлеб богат природным витамином В, минеральными солями и
волокнами.
Вес
Вода
Подсолнечное масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Цельная мука
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
370 мл.
½ ст.л.
1½ ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
180 гр.
340 гр.
490 мл.
1 ст.л.
2 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ст.л.
240 гр.
460 гр.
635 мл.
1 ½ ст.л.
3 ч.л.
2 ст. л.
2 ½ ст.л.
310 гр.
590 гр.
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
2 ч.л.
Сухие пекарские дрожжи
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло, соль,
сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: темно-золотистый цвет корочки.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 300 мл, молока: 75 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 390 мл, молока: 100 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 510 мл, молока: 125 мл.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с приведенной выше таблицей для определения количества
ингредиентов. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло,
соль, сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: темно-золотистый цвет корочки.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 205 мл, молока: 100 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 280 мл, молока: 125 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 345 мл, молока: 175 мл.
13
Классический хлеб
Хлеб без корки
Традиционный хлеб без корки превосходен как холодный, так и
поджаренный на гриле. Прекрасно сочетается как со сладкими
так и с солеными блюдами. Идеально подходит для бутербродов
на завтрак, сэндвичей на обед, тостов на полдник и канапе на
аперитив.
Вес
Вода
Подсолнечное масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
270 мл.
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ст.л.
500 гр.
1 ½ ч.л.
325 мл.
2 ст.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
2 ½ ст.л.
600 гр.
1 ½ ч.л.
405 мл.
2 ½ ст.л.
2 ½ ч.л.
2 ½ ст. л.
3 ст.л.
750 гр.
2 ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты
в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло, соль, сахар и
порошковое молоко.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера. На иллюстрации: светлая корочка.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 170 мл, молока: 100 мл. На 1000 г, необходимо взять воды: 200 мл, молока: 125 мл. На 1500 г, необходимо взять воды: 255 мл, молока: 150 мл.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Ржаной хлеб по-овернски
Традиционный рецепт, сочетающий сильные ароматы и кисловатый привкус ржи.
14
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Теплая вода (33 °C)
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
450 мл.
1 ½ ч.л.
150 гр.
375 гр.
¾ ч.л.
600 мл.
2 ч.л.
200 гр.
500 гр.
1 ч.л.
780 мл.
2 ½ ч.л.
260 гр.
650 гр.
1 ½ ч.л.
Хлеб по старинному
рецепту
Немного черноватый мякиш благодаря добавке небольшого
количества ржи придает этому хлебу характер и увеличивает срок
его хранения.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
340 мл.
1½ ч.л.
490 гр.
40 гр.
½ ч.л.
450 мл.
2 ч.л.
650 гр.
50 гр.
¾ ч.л.
585 мл.
2 ½ ч.л.
845 гр.
65 гр.
1 ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб
из контейнера.
На иллюстрации: средне-золотистый цвет корочки.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в
следующем порядке: вода и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.
На иллюстрации: средне-золотистый цвет корочки.
15
Классический хлеб
Хлеб из пшеничной и
ржаной муки
Хлеб готовится из смеси пшеничной и ржаной муки в равных
пропорциях. Хлеб с относительно мягким вкусом, идеально
подходит для морепродуктов и сыров.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
375 мл.
1 ½ч.л.
300 гр.
225 гр.
¾ ч.л.
500 мл.
2 ч.л.
400 гр.
300 гр.
1 ч.л.
650 мл.
2 ½ ч.л.
600 гр.
450 гр.
1 ½ ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты
в контейнер в следующем порядке: вода и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: прожаренный цвет корочки.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Сдобная булочка
(бриошь)
Булочка с желтым мякишем словно солнышко осветит весь предстоящий день, а
шоколад внутри сделает ее вкус еще более неотразимым! Сдобная булочка хорошо
сочетается как с салатом или сыром, так и с йогуртом или джемом. Одним словом,
она идеально подходит для завтраков и полдников и доставит удовольствие всем!
16
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Молоко
Яйца
Сливочное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки шоколада
(факультативно)
60 мл.
3
140 гр.
50 гр.
1 ½ ч.л.
430 гр.
1 ч.л.
80 мл.
5
200 гр.
70 гр.
2 ч.л.
575 гр.
1 ½ ч.л.
100 мл.
5
230 гр.
80 гр.
2 ½ ч.л.
670 гр.
2 ч.л.
75 гр.
100 гр.
125 гр.
Молочный хлеб
Великолепная венская выпечка, с нежным воздушным мякишем.
Немного молока, сливочного масла, сахара, муки... и все готово!
Самые требовательные гурманы могут творчески переработать
рецепт молочного хлеба, добавив в него изюм или цукаты!
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Молоко
Сливочное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Дополнительно
можно выбрать
один из следующих
ингредиентов:
Изюм
Цукаты
280 мл.
60 гр.
2 ½ с.л.
1 ½ ч.л.
495 гр.
2 ч.л.
315 мл.
70 гр.
3 с.л.
2 ч.л.
555 гр.
2 ч.л.
400 мл.
80 гр.
3 ½ с.л.
2 ½ ч.л.
700 гр.
2 ½ ч.л.
60 гр.
60 гр.
70 гр.
70 гр.
80 гр.
80 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, размягченное сливочное масло, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после звукового сигнала (примерно через 18 минут) можно добавить изюм или цукаты. По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки, дополнительный ингредиент: изюм.
Выберите нужный вес булочки и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в
следующем порядке: молоко, яйца, размягченное сливочное масло, соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес булочки и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после звукового сигнала (примерно через 24 минут) можно добавить кусочки шоколада.
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: слабо прожаренная корочка, дополнительный ингредиент: кусочки шоколада.
17
Диетический хлеб:
вкусный и полезный для здоровья
18
Хлеб с кальцием > 19
Хлеб с зернами > 19
Хлеб «Омега 3» > 20
Хлеб с отрубями > 21
Спортивный хлеб> 22
Хлеб без соли> 23
Хлеб с кальцием
В этом хлебе содержится порошковое молоко, а, значит, и кальций,
необходимый для правильного образования костей и зубов. Рекомендуется
для завтрака или полдника.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Сливочное масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки шоколада
260 мл.
60 гр.
1 ½ ч.л.
2 ст.л.
65 гр.
500 гр.
1 ½ ч.л.
40 гр.
275 мл.
65 гр.
2 ч.л.
2 ½ ст.л.
85 гр.
530 гр.
2 ч.л.
55 гр.
340 мл.
80 гр.
2 ½ ч.л.
3 ст.л.
105 гр.
660 гр.
2 ½ ч.л.
70 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, размягченное сливочное масло, соль,
сахар и порошковое молоко.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При желании после первого звукового сигнала (примерно через 18 минут) можно добавить кусочки шоколада. По завершении программы
выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
Хлеб с зернами
Превосходная смесь из зерен льна, подсолнечника и мака в сочетании с
цельнозерновой и ржаной мукой приглашает вас совершить удивительный
кулинарный эксперимент. Хлеб идеально сочетается с блюдами восточной
кухни или блюдами из лосося.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Рапсовое масло
Мед
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
Зерна льна
Зерна подсолнечника
Зерна мака
360 мл.
2 ст.л.
2 ст.л.
1½ ч.л.
150 гр.
170 гр.
170 гр.
2 ч.л.
75 гр.
25 гр.
15 гр.
480 мл.
2 ½ ст.л.
2 ½ ст.л.
2 ч.л.
200 гр.
230 гр.
230 гр.
2 ½ ч.л.
100 гр.
30 гр.
20 гр.
620 мл.
3 ½ ст.л.
3 ½ ст.л.
2 ½ ч.л.
260 гр.
300 гр.
300 гр.
2 ½ ч.л.
130 гр.
40 гр.
25 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, рапсовое масло, мед и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (примерно через 16 минут) добавьте зерна льна, подсолнечника и мака. По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера. На иллюстрации: корочка легкой прожарки.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 60 мл, молока: 200 мл. На 1000 г, необходимо взять воды: 65 мл, молока: 210 мл. На 1500 г, необходимо взять воды: 80 мл, молока: 260 мл.
19
Диетический хлеб:
вкусный и полезный для здоровья
Хлеб «Омега 3»
Элементы омега 3 необходимы для нашего здоровья и прекрасно вписываются в схему сбалансированного
питания. Этот хлеб на основе черного льна и рапсового масла, в состав которых входит омега 3, частично
удовлетворяет потребность в необходимых жирных кислотах, которые не вырабатываются в организме человека.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, натуральный йогурт, рапсовое масло, меласса, соль и порошковое молоко.
Затем добавьте три вида муки, молотые зерновые проростки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (примерно через 16 минут) добавьте
зерна льна и подсолнечника. По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка легкой прожарки.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно
уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 185 мл, молока: 25 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 230 мл, молока: 50 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 265 мл, молока: 100 мл.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
20
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Натуральный йогурт
Рапсовое масло
Меласса
Соль
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Цельная мука
Молотые зерновые
проростки
Сухие пекарские дрожжи
Зерна льна
Зерна подсолнечника
210 мл.
125 гр.
1 ст.л.
2 ст.л.
1 ½ ч.л.
½ ч.л.
155 гр.
210 гр.
110 гр.
280 мл.
185 гр.
1 ½ ст.л.
3 ст.л.
2 ч.л.
1 ч.л.
200 гр.
270 гр.
140 гр.
365 мл.
250 гр.
2 ст.л.
4 ст.л.
2 ½ ч.л.
2 ч.л.
255 гр.
345 гр.
180 гр.
20 гр.
30 гр.
40 гр.
3 ч.л.
55 гр.
40 гр.
4 ч.л.
70 гр.
60 гр.
5 ч.л.
90 гр.
70 гр.
Хлеб с отрубями
Идеальный хлеб, способствующий
лучшему усвоению пищи, изготовлен
из белой муки с добавлением отрубей,
внешних оболочек зерен. Этот богатый
волокнами хлеб имеет такую же пищевую
ценность, как и цельный хлеб.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем
порядке: вода, подсолнечное масло,
соль и порошковое молоко.
Затем добавьте муку, отруби тонкого помола и
сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 10, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка легкой прожарки.
Если нет сухого молока, вы можете
использовать молоко, но тогда нужно
уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 300 мл, молока: 50 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 385 мл, молока: 75 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 500 мл, молока: 100 мл.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Подсолнечное масло
Соль
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Отруби тонкого помола
Сухие пекарские дрожжи
350 мл.
½ ст.л.
1 ч.л.
1 ст.л.
320 гр.
160 гр.
2 ч.л.
460 мл.
½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
420 гр.
210 гр.
2 ½ ч.л.
600 мл.
1 ст.л.
2 ч.л.
2 ст.л.
550 гр.
275 гр.
3 ½ ч.л.
21
Диетический хлеб:
вкусный и полезный для здоровья
Спортивный
хлеб
Настоящий энергетический коктейль
благодаря полной и богатой смеси
питательных ингредиентов!
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с
таблицей. Поместите ингредиенты в контейнер в
следующем порядке: вода, зерна кунжута, мака,
льна, проса и подсолнечника, нарезанные
дольками цукаты из апельсина,
соль и грецкий орех.
Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 14, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор,
достаньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера. Можно посыпать хлеб смесью из зерен
и украсить дольками цуката из апельсина.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
Если нет цельной муки,
вы можете использовать пшеничную муку.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Зерна кунжута
Зерна мака
Зерна льна
Зерна проса
Зерна подсолнечника
Цукаты из апельсина
Грецкий орех
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
300 мл.
1 ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
20 гр.
25 гр.
250 гр.
75 гр.
75 гр.
½ ч.л.
400 мл.
1 ½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
25 гр.
35 гр.
335 гр.
100 гр.
100 гр.
½ ч.л.
600 мл.
2 ч.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
40 гр.
50 гр.
500 гр.
150 гр.
150 гр.
¾ ст.л.
22
Хлеб
без
соли
Данный
хлеб идеально подходит для людей, которые должны
соблюдать бессолевую диету. Зерна кунжута и лимонный сок придают этому хлебу
особенный вкус, который поможет забыть об отсутствии соли.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей. Поместите
ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, подсолнечное масло,
лимонный сок. Затем добавьте муку, сухие дрожжи и зерна кунжута.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 14, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Подсолнечное масло
Лимонный сок
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Зерна кунжута
320 мл.
½ ст.л.
1 ½ ч.л.
520 гр.
1 ч.л.
75 гр.
430 мл.
½ ст.л.
2 ч.л.
700 гр.
1 ½ ч.л.
100 гр.
500 мл.
1 ст.л.
2 ч.л.
840 гр.
2 ч.л.
120 гр.
23
Десерты и другой
Кекс > 25
Пирог с миндалем > 25
Лимонный пирог > 26
Хлеб с пряностями> 27
Апельсиновый джем быстрого приготовления > 27
Компот из яблок и ревеня > 28
Свежая паста> 29
Тесто для пиццы > 29
24
Кекс
Кекс является полноценным продуктом питания, в состав которого
входят яйца, мука, жир и сахар, он может долго храниться благодаря
рому, в котором маринуются цукаты.
Вес: 1000 гр.
Яйца: 5 шт.
Сахар: 165 гр.
Ванильный сахар: 1 пакет
Соль: 1 щеп.
Темный ром: 1 ½ ст.л.
Сливочное масло: 230 гр.
Пшеничная мука тонкого помола (тип 45): 330 гр.
Пекарский порошок (разрыхлитель):
2 ½ ч.л.
Изюм: 75 гр.
Цукаты: 75 гр.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте все продукты
в течение 5 минут. Вылейте приготовленную смесь в контейнер. Добавьте темный ром,
размягченное сливочное масло, пшеничную муку и пекарский порошок.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес кекса и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 6 минут)
добавьте изюм и цукаты. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите кекс из контейнера.
На иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
Рекомендации: если вы предпочитаете хорошо пропеченный кекс, вы можете в конце программы оставить его дополнительно еще на 10 минут в хлебопечке,
прежде чем вынуть его из контейнера.
Пирог с миндалем
Этот пирог, в который добавляют капельку рома, чтобы подчеркнуть вкус миндаля, принесет подлинное наслаждение вам и вашим друзьям! Самые изощренные
гурманы могут присыпать его сахаром для глазирования или
сахаром-сырцом сразу же после выпечки.
Вес: 1000 гр.
Яйца: 4 шт.
Сахар: 160 гр.
Соль: 1 щеп.
Темный ром: 4 ст.л.
Сливочное масло: 200 гр.
Миндаль в порошке: 160 гр.
Пшеничная мука тонкого
помола (тип 45): 190 гр.
Пекарский порошок (разрыхлитель): 2 ½ ч.л.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар и соль. Взбивайте все
продукты в течение 5 минут. Вылейте приготовленную смесь в контейнер
хлебопечки. Добавьте темный ром, размягченное сливочное масло, миндаль
в порошке, пшеничную муку тонкого помола и пекарский порошок.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите пирог из контейнера.
На иллюстрации: выпечка со средне-золотистой корочкой.
25
Десерты и другой
Лимонный пирог
Легкая и приятная текстура и слегка кисловатый вкус этого
пирога освежат ваши вкусовые ощущения.
Вес: 1000 гр.
Яйца: 5 шт.
Сахар: 300 гр.
Соль: 1 щеп.
Сливочное масло: 180 гр.
Пшеничная мука тонкого помола (тип 45): 450 гр.
Пекарский порошок(разрыхлитель): 3 ½ ч.л.
Лимон: 1
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар и соль.
Взбивайте все продукты в течение 5 минут.
Выложите приготовленную смесь в контейнер.
Добавьте размягченное масло, пшеничную муку
тонкого помола, пекарский порошок, сок и цедру
лимона. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите
программу 18, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении
конце программы выключите прибор, достаньте
контейнер и выложите пирог из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней прожарки.
Апельсиновый джем быстрого
приготовления
Вес: 1500 гр.
Апельсины: 750 гр.
Сахар: 750 гр.
Пектин*: 50 гр.
* или 50 мл. лимонного сока
26
Хлеб с пряностями
Поклонники кондитерских изделий с медом будут с радостью в любое
время дня лакомиться этим неотразимым пирогом с ароматом смеси из
4 пряностей: корицы, имбиря, гвоздики и муската.
Вес: 1000 гр.
Молоко: 200 мл.
Яйца: 2 шт.
Сахар: 100 гр.
Соль: ½ ч.л.
Смесь из четырех пряностей: 1 ч.л.
Пищевая сода*: ½ ч.л.
Корица: 1 ч.л.
Мед: 500 гр.
Растопленное сливочное масло:
200 гр.
Пшеничная мука: 400 гр.
Пекарский порошок(разрыхлитель):
1 пакетик
* продается в тех же отделах, что
и соль.
Выложите в глубокую посуду яйца, сахар, соль и пищевую соду.
Взбивайте все продукты в течение 5 минут. Добавьте пряности, молоко,
мед и растопленное масло. Выложите приготовленную смесь в контейнер.
Добавьте муку и пекарский порошок. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении конце программы
выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Рекомендуется слабая прожарка корочки.
Почистите апельсины, нарежьте их дольками, достаньте косточки. Поместите
порезанные фрукты в контейнер хлебопечки. Добавьте сахар и пектин. Поставьте
контейнер в хлебопечку, выберите программу 19 и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку и достаньте контейнер.
Рекомендации: если вы не найдете в продаже пектина, его можно заменить
лимонным соком (примерно 50 мл.); этот фрукт богат пектином. В этом случае
советуем увеличить время приготовления на 40 минут. Выбирайте сезонные
фрукты для приготовления варений.
27
Десерты и другой
Компот из яблок и ревеня
Секрет успеха приготовления компота кроется
в использовании зрелых фруктов. Мы приводим
базовый рецепт..., а вы сможете изменять его,
используя сезонные фрукты и силу воображения...
Все остальное сделает хлебопечка: ваша задача
становится простой и приятной!
Вес: 1200 гр.
Яблоки: 600 гр.
Ревень: 600 гр.
Сахар: 5 ст.л.
Очистите яблоки и ревень, нарежьте их кусочками.
Выложите фрукты в контейнер хлебопечки. Добавьте сахар.
Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 19.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор и достаньте контейнер.
Рекомендации: режьте фрукты в зависимости от того, любите вы компот
с кусочками или без. Если нарезать кусочки среднего размера,
они останутся после приготовления.
Выбирайте для своих компотов сезонные фрукты.
Вес: 1250 гр.
Вода: 450 мл.
Оливковое масло: 2 ½ ст.л.
Соль: 2 ½ ч.л.
Пшеничная мука: 800 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 2 ½ ч.л.
28
Свежая паста
домашнего
приготовления
Захотелось домашней пасты? Вот что необходимо для
ее приготовления: мука, яйца, вода и хлебопечка!
Вы получите гладкое и эластичное тесто без комочков,
из которого сможете приготовить свое любимое блюдо.
Вес: 1250 гр.
Пшеничная мука: 830 гр.
Вода: 200 мл.
Яйца: 5 шт.
Соль: 1 ½ ч.л.
Выложите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: мука, вода, яйца и
соль. Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 17. Нажмите
на кнопку «пуск-остановка». По завершении программы выключите прибор и
достаньте контейнер. Тесто готово к использованию.
Тесто для пиццы
Выложите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поместите контейнер в хлебопечку. Выберите программу 16.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите прибор и достаньте контейнер.
Тесто готово к использованию.
Если Вы хотите приготовить пиццы в хлебопечке, то разделите тесто на 6 - 12
частей (в зависимости от желаемой толщины теста). Выложите каждую часть
на плоский поддон. Затем добавьте ингредиенты: томатный соус, сливки,
грибы, ветчину, сыр, маслины, Розмари…
Поместите поддоны на специальную подставку для приготовления в хлебопечке. Выберите программу 7, средний цвет и с помощью кнопки “+” установите
20 минут (0:20). Нажмите на кнопку “пуск-остановка”.
По окончании программы ваши пиццы будут готовы.
29
Франция
Французские багеты > 31
Пастуший хлеб > 41
Багеты по-деревенски > 32
Горный хлеб > 42
Багеты с зернами кунжута > 32
Хлеб с белым и черным
виноградом > 42
Багеты с отрубями
тонкого помола > 33
Багеты со злаками > 34
Багеты с кукурузной
крупой и тмином > 35
Багеты с черносливом
и грецким орехом > 36
Сдобный багет с зернами
подсолнечника > 37
Хлеб с медом,
яблоками, грецкими
орехами и шоколадом > 44
Средиземноморская
мучная лепешка > 44
Мучная лепешка> 45
Булочки с шоколадом
и яблоками > 46
Багеты с медом
и овсяными хлопьями > 38
Сдоба с белым шоколадом > 47
Булочки с изюмом > 38
Песочные печенья > 47
Венские багеты с сахаром > 39
Хлеб времен Французской
Революции > 40
Французский чесночный
хлеб с корочкой > 40
30
Хлеб по-савойски > 43
Французские
багеты
Прелестная версия в миниатюре
классического багета, который так
любят во всем мире!
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
170 мл.
1 ч.л.
280 гр.
1 ч.л.
255 мл.
1 ½ ч.л.
420 гр.
2 ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, Пшеничная мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите
на кнопку «пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им
форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов. Надрежьте багеты
по всей длине, затем с помощью кисточки смочите их водой. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
31
Франция
Багеты по-деревенски
Небольшое количество ржаной муки придает этому
традиционному багету деревенский колорит.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
190 мл.
1 ч.л.
¾ ч.л.
210 гр.
40 гр.
¾ ч.л.
340 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
380 гр.
70 гр.
1 ½ ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и
соль. Затем добавьте два вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите
1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов, а потом обваляйте в муке. Разместите их на специальной доске для
выпекания багетов. Надрежьте багеты по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале
(через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании
каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Багеты с зернами кунжута
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Зерна кунжута
32
185 мл.
1 ч.л.
¾ ч.л.
250 гр.
¾ ч.л.
50 гр.
325 мл.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
450 гр.
1 ½ ч.л.
90 гр.
Багеты с отрубями
тонкого помола
Этот нежный багет приятен и легок на вкус,
а отруби придают ему оттенок первозданной простоты.
Для любых ситуаций.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Соль
Сливочное масло
Пшеничная мука
Цельная мука
Отруби тонкого помола
Сухие пекарские дрожжи
175 мл.
1 ч.л.
¾ ч.л.
20 гр.
150 гр.
100 гр.
8 ст.л.
¾ ч.л.
315 мл.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
35 гр.
270 гр.
180 гр.
14 ст.л.
1 ½ ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, сливочное масло, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите
на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им
форму багетов, а затем обваляйте в отрубях тонкого помола. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов. Надрежьте багеты по
всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Нескольких зерен кунжута достаточно для придания
аромата и экзотической нотки вашему багету!
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и соль. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в тесто зерна кунжута.
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов.
Надрежьте багеты по всей длине и смочите их водой с помощью кисточки. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
33
Франция
Багеты
со злаками
Аппетитная и сбалансированная
смесь злаков.
Вы, несомненно, оцените этот багет,
отведав его отдельно - в качестве
легкой закуски или в виде тостов
со сливочным маслом и джемом!
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
Зерна льна
Зерна кунжута
Зерна мака
Зерна подсолнечника
Зерна проса
200 мл.
¾ ч.л.
1 ч.л.
165 гр.
40 гр.
40 гр.
¾ ч.л.
¾ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
360 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
300 гр.
70 гр.
70 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и соль. Затем добавьте три
вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки
и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
придайте им форму багетов, а затем обваляйте в смеси зерен. Разместите их на специальной доске для
выпекания багетов. Надрежьте багеты по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала
второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
34
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Багеты с
кукурузной
крупой и
тмином
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Порошковое молоко
Соль
Оливковое масло
Чесночный порошок
Зерна тмина
Пшеничная мука
Кукурузная крупа тонкого
помола
Сухие пекарские дрожжи
140 мл.
½ ст.л.
¾ ч.л.
½ ст.л.
½ ч.л.
1 ½ ч.л.
130 гр.
250 мл.
1 ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ст.л.
1 ст.л.
2 ½ ч.л.
235 гр.
75 гр.
135 гр.
¾ ч.л.
1 ½ ч.л.
Поместите в контейнер воду, порошковое
молоко, соль, оливковое масло, чесночный
порошок и тмин. Затем добавьте муку, дрожжи
и кукурузную крупу. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет
корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10
мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если
вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на
2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для
второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные
части, придайте им форму багетов, а затем обваляйте
в смеси зерен. Разместите их на специальной доске для
выпекания багетов. Смочите багеты водой, а затем надрежьте по ширине. Присыпьте
небольшим количеством кукурузной крупы. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой
выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет сухого молока, вы можете использовать
молоко, но тогда нужно уменьшить количество воды.
Для 4 багетов, необходимо взять воды: 115 мл, молока: 25 мл.
Для 8 багетов, необходимо взять воды: 200 мл, молока: 50 мл.
35
Франция
Багеты с
черносливом
и грецким
орехом
Осенний рецепт, с фруктовыми и
лесными нотками...
можно употреблять отдельно
или подавать с сырами.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Соль
Кукурузная крупа
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
Чернослив
Грецкий орех
160 мл.
1 ст.л.
¾ ч.л.
25 гр.
200 гр.
25 гр.
¾ ч.л.
45 гр.
45 гр.
290 мл.
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
45 гр.
360 гр.
45 гр.
1 ½ ч.л.
80 гр.
80 гр.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем
порядке: вода, сахар и соль. Затем добавьте два
вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет
корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут)
добавьте в тесто грецкие орехи.
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов, а затем обваляйте в
кукурузной крупе. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте по всей длине. В каждый надрез
поместите по три чернослива. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
36
Сдобный багет с зернами
подсолнечника
Попробуйте этот сдобный багет:
тающая во рту сдоба становится еще вкуснее
благодаря привкусу слегка хрустящих
зерен подсолнечника...
Для 4 багетов Для 8 багетов
Сливочное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
Яйца
Зерна подсолнечника
30 гр.
3 ст.л.
¾ ч.л.
230 гр.
60 гр.
1 ч.л.
3
35 гр.
60 гр.
5 ст.л.
1 ½ ч.л.
315 гр.
100 гр.
1 ½ ч.л.
5
65 гр.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем порядке:
яйца, сливочное масло, сахар и соль. Затем добавьте два вида муки и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 18 минут) добавьте в тесто зерна
подсолнечника.
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов.
Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте по
всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем
повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке. Рекомендуется выбрать слабый уровень выпечки.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
37
Франция
Багеты с медом и
овсяными хлопьями
Багет, наполненный жизненной силой.
Отведав его за завтраком, вы зарядитесь энергией на целый день.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Мед
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
Овсяные хлопья
175 мл.
30 гр.
¾ ч.л.
210 гр.
40 гр.
¾ ч.л.
25 гр.
315 мл.
55 гр.
1 ½ ч.л.
380 гр.
70 гр.
1 ½ ч.л.
45 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, мед и соль.
Затем добавьте два вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на
4 равные части, придайте им форму багетов, смочите водой, а затем обваляйте в овсяных хлопьях. Разместите их на специальной
доске для выпекания багетов. Сделайте несколько глубоких разрезов ножницами и разведите края надрезов в стороны для
придания им формы «колоса». Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой
выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Булочки
с изюмом
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Верните своим закускам простоту и подлинность
с помощью этих булочек с ароматом изюма.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
Изюм
38
165 мл.
1 ст.л.
¾ ч.л.
125 гр.
125 гр.
1 ч.л.
75 гр.
300 мл.
1 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
225 гр.
225 гр.
1 ½ ч.л.
135 гр.
Венские багеты
с сахаром
Этот очень легкий в приготовлении
багет содержит простые и полезные ингредиенты.
Ешьте его теплым, и он обязательно станет
вашей любимой сладкой выпечкой.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Сливочное масло
Яичный желток
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
110 мл.
65 гр.
35 гр.
1
¾ ч.л.
250 гр.
1 ч.л.
200 мл.
115 гр.
65 гр.
1
1 ½ ч.л.
450 гр.
1 ½ ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода,
сахар, сливочное масло и соль. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, желаемый
цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для
второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте
им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания
багетов. Смажьте багеты яичным желтком и сделайте несколько разрезов
по ширине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем
звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию
для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Рекомендуется выбирать легкий уровень выпечки.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сахар и соль.
Затем добавьте два вида муки и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в тесто изюм.
После второго звукового сигнала (через 1 час 10 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 8 булочек, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму
багетов, а затем обваляйте в муке. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов.
Разрежьте заготовки по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте булочки, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте
булочкам остыть на решетке.
39
Франция
Хлеб времен
Французской Революции
Этот хлеб вас удивит оригинальностью своих ароматов:
тонкое сочетание пшеницы, ржи и картофеля.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
Картофель
250 мл.
1 ч.л.
200 гр.
100 гр.
50 гр.
¾ ч.л.
115 гр.
335 мл.
1 ½ ч.л.
265 гр.
135 гр.
65 гр.
1 ч.л.
155 гр.
500 мл.
2 ½ ч.л.
400 гр.
200 гр.
100 гр.
1 ч.л.
230 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Приготовьте печеный картофель в духовке, затем дайте ему остыть.
Отложите 2-3 круглых ломтика для украшения. Поместите ингредиенты в
контейнер в следующем порядке: вода, соль и холодный картофель,
нарезанный кусками. Затем добавьте три вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». За 30 - 45
минут до окончания программы откройте хлебопечку и проверьте
степень готовности теста: если тесто достаточно плотное,
выложите ломтики картофеля на хлеб для украшения. По завершении программы
выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
На иллюстрации: темно-золотистая корочка.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Французский чесночный
хлеб с корочкой
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар для
глазирования, Пшеничная мука, сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». После звукового сигнала (через 16 минут) добавьте чеснок.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
40
Пастуший хлеб
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода,
оливковое масло, вино, соль, мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
Вес
Вода
Оливковое масло
Красное вино
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
210 мл.
2 ½ ст.л.
15 мл.
2 ч.л.
480 гр.
1 ч.л.
300 мл.
3 ½ ст.л.
20 мл.
2 ½ ч.л.
640 гр.
1 ½ ч.л.
450 мл.
5 ст.л.
30 мл.
3 ч.л.
960 гр.
2 ½ ч.л.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Сахар для глазирования
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Нарезанные дольки
чеснока
300 мл.
1 ч.л.
2 ½ ч.л.
550 гр.
1 ч.л.
400 мл.
2 ч.л.
1 ч.л.
735 гр.
1 ½ ч.л.
500 мл.
2 ½ ч.л.
4 ч.л.
885 гр.
2 ч.л.
2
3
4
41
Франция
Горный хлеб
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, соль, творог, мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». По завершении программы выключите
хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Творог
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
210 мл.
2 ч.л.
60 гр.
405 гр.
1 ч.л.
280 мл.
2 ½ ч.л.
80 гр.
540 гр.
1 ½ ч.л.
420 мл.
3 ч.л.
120 гр.
810 гр.
2 ч.л.
Хлеб с белым и черным
виноградом
Этот хлеб с нежными и сладкими ароматами винограда идеально сочетается
с печенью «фуа гра» или выдержанным сыром из козьего молока.
Вес
Молоко
Соль
Сливочное масло
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Белый виноград
Черный виноград
Сахар
42
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
300 мл.
1 ½ ч.л.
70 гр.
525 гр.
1 ч.л.
75 гр.
75 гр.
2 ½ ст.л.
400 мл.
2 ч.л.
90 гр.
700 гр.
1 ½ ч.л.
100 гр.
100 гр.
3 ст.л.
520 мл.
2 ½ ч.л.
120 гр.
910 гр.
2 ч.л.
130 гр.
130 гр.
4 ст.л.
Хлеб по-савойски
Грибы, сыр «Бофор», репчатый лук...
Получите заряд энергии и насладитесь вкусом! Подавать теплым с
салатом с грудинкой, нарезанной брусочками.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
Репчатый лук (+
несколько колец)
Грибы
Нарезанный кубиками
сыр «Бофор»
375 мл.
1 ½ ч.л.
375 гр.
150 гр.
¾ ч.л.
500 мл.
2 ч.л.
500 гр.
200 гр.
1 ч.л.
650 мл.
2 ½ ч.л.
650 гр.
260 гр.
1 ½ ч.л.
25 гр.
30 гр.
40 гр.
30 гр.
40 гр.
50 гр.
60 гр.
80 гр.
100 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, тонко нарезанные грибы и лук, кубики сыра «Бофор», соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в
хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». За 30-45 минут до завершения
программы, откройте хлебопечку и проверьте готовность теста:
если оно достаточно плотное, разложите на нем кольца лука для украшения. По завершении
программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка сильной золотистости.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, соль, сливочное масло, сахар и виноград. Затем
Добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
43
Франция
Хлеб с медом,
яблоками, грецкими
орехами и шоколадом
Хлеб на полдник! Эта вкусная смесь натуральных
ингредиентов готовит вам много сюрпризов...
любители, несомненно, оценят этот хлеб!
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Сливочное масло
Мед
Сахар
Яблоки
Кубики шоколада
Грецкий орех
Соль
Пшеничная мука
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
225 мл.
50 гр.
25 гр.
1 ½ ч.л.
50 гр.
15 гр.
15 гр.
1 ч.л.
250 гр.
100 гр.
¾ ч.л.
300 мл.
65 гр.
35 гр.
2 ч.л.
65 гр.
20 гр.
20 гр.
1 ½ ч.л.
335 гр.
135 гр.
¾ ч.л.
450 мл.
100 гр.
50 гр.
3 ч.л.
100 гр.
30 гр.
30 гр.
2 ч.л.
500 гр.
200 гр.
1 ч.л.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сливочное масло,
мед, сахар, соль и грецкий орех. Затем добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте нарезанные кубиками яблоки, кубики
шоколада и грецкий орех. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку. На иллюстрации: корочка слабой золотистости.
Средиземноморская мучная лепешка
Свежая и вкусная идея для аперитива. В этом хлебе вы различите солнечные ноты Прованса.
Рекомендуется подавать горячим!
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
44
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука (тип 170)
Сухие пекарские дрожжи
Каперсы
Оливки
Оливковое масло
Помидор
Крупная соль
375 мл.
1 ½ ч.л.
410 гр.
110 гр.
¾ ч.л.
45 гр.
75 гр.
¾ ст.л.
½
¾ ст.л.
500 мл.
2 ч.л.
550 гр.
150 гр.
¾ ч.л.
60 гр.
100 гр.
1 ст.л.
1
1 ст.л.
650 мл.
2 ½ ч.л.
710 гр.
200 гр.
1 ч.л.
80 гр.
130 гр.
1 ½ ст.л.
1½
1 ½ ст.л.
Мучная лепешка
Вес: 1250 гр.
Вода: 430 мл.
Оливковое масло: 5 ½ ст.л.
Соль: 2 ½ ч.л.
Пшеничная мука: 720 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 4 ½ ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 16, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
Через час выключите хлебопечку и достаньте тесто из контейнера.
Посыпьте мукой рабочую поверхность и скатайте тесто в шар удлиненной
формы. Раскатайте его пекарской скалкой, потом сделайте ножницами
надрезы в форме «колосков».
Дайте тесту подняться в течение 20 минут при комнатной температуре.
Предварительно разогрейте печь до 220 ° C (положение термостата 7-8)
в течение пяти минут, поместив внутрь емкость с водой, чтобы увлажнить печь.
Смажьте тесто водой с помощью кисточки, чтобы увлажнить его.
Поместите тесто в печь и оставьте готовиться на 25 минут.
Остудите на решетке.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, каперсы,
оливки и соль. Затем добавьте оба вида муки и сухие дрожжи. Поставьте
контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый
цвет корочки. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». Нарежьте помидор
кольцами. За 30-45 минут до завершения программы, откройте хлебопечку и проверьте готовность теста: если оно достаточно плотное,
смажьте его оливковым маслом, украсьте кольцами помидора и посыпьте
крупной солью. По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней золотистости.
45
Франция
Булочки
с шоколадом
и яблоками
Хочется нежности?
Попробуйте этот хлеб и насладитесь кисловатым
фруктовым вкусом, смешанным со сладкими нотками шоколада...
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Сахар
Соль
Сливочное масло
Яйцо
Пшеничная мука
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки шоколада
Яблоко
100 мл.
45 гр.
¾ ч.л.
30 гр.
1
250 гр.
45 гр.
¾ ч.л.
45 гр.
45 гр.
180 мл.
80 гр.
1½ ч.л.
55 гр.
1
450 гр.
80 гр.
1 ½ ч.л.
80 гр.
80 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, сахар, сливочное масло и соль. Затем добавьте оба вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 20 минут)
добавьте в тесто кусочки шоколада и яблок. После второго звукового сигнала (через 1 час 10
минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 булочек, разделите
тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им форму багетов.
Разместите их на специальной доске для выпекания багетов.
Смажьте их взбитым яичным желтком, затем надрежьте заготовки по ширине.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
46
Сдоба с белым
шоколадом
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Молоко
Яйца
Сливочное масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Натертый белый шоколад
60 мл.
3
140 гр.
1 ½ ч.л.
50 гр.
430 гр.
2 ½ ч.л.
110 гр.
80 мл.
4
185 гр.
2 ч.л.
65 гр.
570 гр.
3 ч.л.
145 гр.
120 мл.
6
280 гр.
2 ½ ч.л.
100 гр.
850 гр.
3 ½ ч.л.
220 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, сливочное
масло, соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». После звукового сигнала (примерно через 24 минут) добавьте в тесто
кусочки белого шоколада. По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте
контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Песочные печенья
Для 16 песочных печений
Растопленное сливочное масло: 200 гр.
Пшеничная мука: 250 гр.
Сахар для глазирования: 100 гр.
1 яичный желток для наведения глянца.
Поместите в контейнер сливочное масло и муку. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час
25 минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. При необходимости домесите тесто вручную. Сделайте маленькие колбаски из
теста диаметром 2 см. Поставьте их на несколько минут в холодильник. Достаньте тесто, смажьте яичным желтком с помощью кисточки и обваляйте в сахаре для глазирования. Разрежьте на части толщиной примерно 2 см.
Разместите печенья на плоской подставке для выпечки (по 4 штуки на каждой плитке). Снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте печенье, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте печенью
остыть на решетке.
47
Италия
Багеты с оливками и розмарином > 49
Багеты с панчеттой (салом) > 49
Багеты с итальянским сыром
«рикотта» и майораном > 50
Хлеб с пармской ветчиной > 51
Багеты с салом, сыром «пармезан» и кориандром > 51
Хлеб с семенами пинии > 52
Хлеб с отрубями и сушеными помидорами > 53
Чиабатта (итальянский хлеб) > 53
Чиабатта с козьим сыром и медом > 54
Чиабатта с сушеными помидорами и маслинами > 55
Длинные хрустящие хлебцы с помидорами и
солеными фисташками > 56
Длинные хрустящие хлебцы с черным кунжутом > 56
Длинные хрустящие хлебцы с розмарином
и кукурузной крупой > 57
Сдобная кофейная булочка с шоколадом > 59
Сдобные булочки «капуччино» > 59
48
Багеты с оливками
и розмарином
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Оливковое масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Оливки
Розмарин
170 мл.
1 ½ ст.л.
¾ ч.л.
1 ч.л.
270 гр.
1 ч.л.
45 гр.
1 ч.л.
305 мл.
2 ½ ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
485 гр.
2 ч.л.
80 гр.
2 ч.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, сахар, соль,
мука, дрожжи и розмарин. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый
цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 20
минут) добавьте в тесто оливки. После второго звукового сигнала (через 1 час 10 минут) откройте
хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте
по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через
47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Багеты с панчеттой (салом)
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Оливковое масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Каштановая мука
Сухие пекарские дрожжи
Панчетта
190 мл.
1 ст.л.
¾ ч.л.
1 ч.л.
200 гр.
50 гр.
¾ ч.л.
70 гр.
340 мл.
2 ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
360 гр.
90 гр.
1 ½ ч.л.
125 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое масло, сахар, соль, оба вида муки
и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала добавьте в тесто панчетту. После второго звукового
сигнала (через 1 час 10 минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку
на 4 равные части, придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и
надрежьте по всей длине. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через
47 минут) достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По
окончании каждой выпечки дайте багетам остыть на решетке.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
49
Италия
Хлеб с итальянским
сыром “рикотта”
и майораном
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
Обезвоженный майоран
Сыр «рикотта»
210 мл.
1 ½ ч.л.
325 гр.
95 гр.
1 ч.л.
1 ст.л.
75 гр.
280 мл.
2 ч.л.
430 гр.
130 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
100 гр.
420 мл.
3 ч.л.
645 гр.
195 гр.
2 ч.л.
2 ст.л.
150 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, оба вида муки и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового
сигнала (через 16 минут) добавьте в тесто сыр «рикотта» и майоран. По завершении
программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Вместо сыра «рикотта», вы можете использовать сыр «фета» или другой сыр.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Для 4 багетов Для 8 багетов
Вода
Соль
Оливковое масло
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Кусочки копченого сала
Натертый сыр
«пармезан»
Нарезанный свежий
кориандр
50
135 мл.
¾ ч.л.
½ ст.л.
½ ч.л.
205 гр.
¾ ч.л.
35 гр.
245 мл.
1 ½ ч.л.
1 ст.л.
1 ч.л.
370 гр.
1 ½ ч.л.
65 гр.
30 гр.
55 гр.
½ ст.л.
1 ст.л.
Хлеб с пармской ветчиной
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Итальянский соус
«песто»
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Пармская ветчина
255 мл.
1 ч.л.
340 мл.
1 ½ ч.л.
510 мл.
2 ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
2 ст.л.
465 гр.
1 ½ ч.л.
80 гр.
620 гр.
2 ч.л.
110 гр.
930 гр.
3 ч.л.
160 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль,
соус «песто», мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 9, вес хлеба, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте в тесто
пармскую ветчину. По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Багеты с салом, сыром
«пармезан» и кориандром
Обжарьте кусочки сала в горячей сковороде с антипригарным покрытием, сцедите и дайте остыть.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, оливковое масло, сахар. Затем добавьте муку и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 1. Нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого
звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в тесто кусочки сала, сыр «пармезан» и кориандр. После второго звукового
сигнала (через 1 час 10 минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 багетов, разделите
тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
придайте им форму багетов. Разместите их на специальной доске для выпекания багетов и надрежьте по всей длине.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте багеты, а
затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте
багетам остыть на решетке.
51
Италия
Хлеб с семенами пинии
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Ореховое масло
Соль
Яйцо
Пшеничная мука
Кукурузная мука
Сухие пекарские дрожжи
Семена пинии
230 мл.
1 ст.л.
1 ½ ч.л.
1
405 гр.
80 гр.
1 ч.л.
90 гр.
310 мл.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
1
540 гр.
110 гр.
1 ½ ч.л.
120 гр.
400 мл.
2 ст.л.
2 ½ ч.л.
1
700 гр.
140 гр.
2 ч.л.
160 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, ореховое масло, соль, яйцо, оба вида муки и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте в тесто
семена пинии. По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
52
Хлеб с отрубями и сушеными
помидорами
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Оливковое масло
Соль
Сахар
Порошковое молоко
Пшеничная мука
Отруби тонкого помола
Сухие пекарские дрожжи
Сушеные помидоры
300 мл.
1 ст.л.
1 ½ ч.л.
¾ ст.л.
1 ст.л.
115 гр.
375 гр.
1 ½ ч.л.
80 гр.
400 мл.
1 ½ ст.л.
2 ч.л.
1 ст.л.
1 ½ ст.л.
150 гр.
500 гр.
2 ч.л.
110 гр.
600 мл.
2 ст.л.
3 ч.л.
1 ½ ст.л.
2 ст. л.
225 гр.
750 гр.
3 ч.л.
160 гр.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое
масло, соль, сахар, порошковое молоко, отруби тонкого помола, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После первого
звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте в тесто сушеные помидоры.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер
и выложите хлеб из контейнера.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко,
но тогда нужно уменьшить количество воды.
На 750 г, необходимо взять воды: 250 мл, молока: 50 мл.
На 1000 г, необходимо взять воды: 325 мл, молока: 75 мл.
На 1500 г, необходимо взять воды: 500 мл, молока: 100 мл.
Чиабатта (итальянский хлеб)
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, сахар,
мука и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить 4 чиабатты, разделите тесто
на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части, придайте им овальную форму.
Разместите чиабатты на плоском поддоне для выпекания.
Смажьте оливковым маслом и снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 35 минут) достаньте чиабатты,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки дайте чиабаттам остыть
на решетке.
Для 2 чиабатт Для 4 чиабатт
Вода
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Оливковое масло для
придания глянца
180 мл.
1 ч.л.
250 гр.
1 ч.л.
360 мл.
2 ч.л.
500 гр.
2 ч.л.
53
Италия
Чиабатта
с козьим
сыром и медом
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло, соль и мед.
Затем добавьте оба вида муки и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 2,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 20 минут) добавьте в
тесто лимонный тмин и нарезанный маленькими
кусочками козий сыр. После второго звукового сигнала
(через 1 час 20 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили готовить 4 чиабатты, разделите тесто на 2
заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй
выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части,
придайте им овальную форму.
Разместите чиабатты на плоском поддоне для выпекания.
Смажьте оливковым маслом и снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале
(через 35 минут) достаньте чиабатты, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки дайте чиабаттам
остыть на решетке.
Для 2 чиабатт Для 4 чиабатт
Вода
Оливковое масло
Соль
Мед акации
Пшеничная мука
Ржаная мука
Сухие пекарские дрожжи
Лимонный тимьян
Полусухой козий сыр
Оливковое масло для
придания глянца
54
120 мл.
1 ст.л.
1 ч.л.
1 ½ ст.л.
150 гр.
50 гр.
1 ч.л.
½ ч.л.
50 гр.
240 мл.
2 ст.л.
1 ½ ч.л.
3 ст.л.
300 гр.
100 гр.
2 ч.л.
1 ч.л.
100 гр.
Чиабатта
с сушеными
помидорами
и маслинами
Поместите ингредиенты в контейнер
в следующем порядке:
вода, оливковое масло и соль. Затем добавьте оба
вида муки и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 2, желаемый цвет корочки и
нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала
(через 20 минут) добавьте в тесто маслины,
нарезанные мелкими кусочками сушеные
помидоры и розмарин.
После второго звукового сигнала
(через 1 час 20 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили готовить
4 чиабатты, разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй
выпечки. Разделите 1-ю заготовку
на 2 равные части, придайте им овальную
форму. Разместите чиабатты на плоском
поддоне для выпекания.
Смажьте оливковым маслом и снова нажмите
на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале
(через 35 минут) достаньте чиабатты,
а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки
дайте чиабаттам остыть на решетке.
Для 2 чиабатт Для 4 чиабатт
Вода
Оливковое масло
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука
Сухие пекарские дрожжи
Маслины без косточек
Сушеные помидоры
Нарезанный свежий
розмарин
Оливковое масло для
придания глянца
120 мл.
1 ст.л.
1 ч.л.
150 гр.
50 гр.
1 ч.л.
30 гр.
40 гр.
240 мл.
2 ст.л.
1 ½ ч.л.
300 гр.
100 гр.
2 ч.л.
60 гр.
80 гр.
1 ч.л.
1 ч.л.
55
Италия
Длинные хрустящие
хлебцы с помидорами и
солеными фисташками
На 20 хлебцев.
Вода: 70 мл.
Пиво: 70 мл.
Соль: 1 ч.л.
Пшеничная мука: 240 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
Розовый соус «песто»: 2 ст.л.
Крупная кристаллическая соль «Флёр де сель»: 1 ч.л.
Мелко дробленые фисташки: 40 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, пиво, розовый соус «песто» и соль. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 3, желаемый цвет корочки и нажмите
на кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 10 равных частей.
Придайте им форму очень тонких колбасок, раскатывая их на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Смочите водой с помощью кисточки и обваляйте в смеси из фисташек и крупной кристаллической соли. Разместите на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 32 минуты ) достаньте длинные хрустящие хлебцы,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте хлебцам остыть на решетке.
Длинные хрустящие
хлебцы с черным кунжутом
На 20 хлебцев.
Вода: 70 мл.
Пиво: 70 мл.
Кунжутное масло: 1 ч.л.
Соль: 1 ч.л.
Пшеничная мука: 240 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
Черный кунжут: 50 гр.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, пиво, кунжутное масло и соль. Затем добавьте муку и дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 3, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 10 равных частей. Придайте им форму очень тонких колбасок, раскатывая на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Смочите водой с помощью кисточки и обваляйте в черном кунжуте. Разместите на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 32 минуты) достаньте длинные хрустящие хлебцы,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте хлебцам остыть на решетке.
56
Длинные хрустящие
хлебцы с розмарином
и кукурузной крупой
На 20 хлебцев.
Вода: 70 мл.
Пиво: 70 мл.
Оливковое масло: 1 ч.л.
Соль: 1 ч.л.
Пшеничная мука: 240 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
Свежий нарезанный розмарин: 4 ст.л.
Кукурузная крупа тонкого помола: 100 гр.
Поместите ингредиенты в
контейнер в следующем порядке: вода, пиво,
оливковое масло и соль. Затем добавьте муку и дрожжи. Поставьте контейнер
в хлебопечку. Выберите программу 3, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 1 час 20
минут) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки
и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю
заготовку на 10 равных частей. Придайте им форму очень тонких колбасок,
раскатывая на посыпанной мукой рабочей поверхности. Смочите водой с
помощью кисточки и обваляйте в кукурузной крупе и нарезанном розмарине.
Разместите на плоском поддоне для выпекания. Снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через 32 минуты)
достаньте длинные хрустящие хлебцы, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки
дайте хлебцам остыть на решетке.
57
Италия
58
Сдобная кофейная
булочка с шоколадом
Сдобные булочки «капуччино»
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода,
соль, сливочное масло, яйцо, порошковое молоко и сахар. Затем
добавьте муку, дрожжи и растворимый кофе капуччино.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте
хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите
1-ю заготовку на 4 равные части, скатайте в форму шара, чтобы
добиться безупречно круглой формы булочки. Надрежьте булочки
ножницами и смажьте молоком с помощью кисточки. Разместите
булочки на плоском поддоне для выпекания. Снова нажмите на
кнопку «пуск-остановка». При следующем звуковом сигнале (через
47 минуты) достаньте булочки, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании
каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Совет: растворимый кофе капуччино можно заменить на
растворимый кофе или порошок какао.
На 8 булочек.
Вода: 120 мл.
Соль: 1 ч.л.
Сливочное масло: 40 гр.
Яйцо: 1 шт.
Порошковое молоко: 10 гр.
Сахар: 15 гр.
Пшеничная мука: 280 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
Растворимый кофе капуччино: 30 гр.
Молоко для придания глянца.
Если нет сухого молока, вы можете использовать молоко, но тогда нужно
уменьшить количество воды.
Необходимо взять воды: 20 мл, молока: 100 мл.
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, сливочное масло, сахар,
соль, мука, дрожжи и какао. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11,
вес хлеба, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте в тесто кусочки шоколада.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Молоко
Яйца
Сливочное масло
Сахар
Соль
Экстракты молотого кофе
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Порошок какао
Кусочки расплавленного
шоколада
55 мл.
3
135 гр.
40 гр.
1 ½ ч.л.
1 ч.л.
410 гр.
2 ½ ч.л.
25 гр.
70 мл.
4
180 гр.
55 гр.
2 ч.л.
1 ½ ч.л.
550 гр.
3 ч.л.
35 гр.
105 мл.
6
270 гр.
80 гр.
3 ч.л.
2 ч.л.
820 гр.
4 ч.л.
50 гр.
80 гр.
110 гр.
160 гр.
59
Россия
Русский черный хлеб > 61
Кулич «ПАСХАЛЬНЫЙ» > 61
Баранки > 62
Бородинский хлеб > 63
60
Русский черный хлеб
Темный, хлеб с ярко-выраженным вкусом специй, превосходно подходит
для приготовления тостов и в качестве основы для копченой рыбы или для
оригинальных сэндвичей для завтрака.
Вес
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с приведенной выше таблицей для определения количества ингредиентов. Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, яблочный уксус, растопленное сливочное масло, соль, сахар, мед, какао порошок,
кофе, два сорта муки и дрожжи.
«Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «Старт».
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.»
750 г
Вода
Яблочный уксус*
Растопленное сливочное масло
Соль
Сахар
Мед
Какао порошок без сахара
Растворимый кофе
Пшеничная мука
Ржаная мука
Сухие дрожжи
*Вместо яблочнего уксуса можно
использовать обычный уксус
1000 г
260 мл
345 мл
30 мл
35 мл
25 г
30 г
1 ч.л. 1 ½ ч.л.
1 ст.л.
¾ ст.л.
30 г
40 г
25 г
30 г
5г
6г
280 г
375 г
70 г
95 г
1 ст.л. 1 ½ ст.л.
Кулич
Присутствие великого праздника в Вашем доме –
Пасхальный кулич со сладким сливочным вкусом
с добавлением изюма и неповторимым запахом
ванили и кардамона.
«Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок:
тёплая вода, соль, сахар, сливочное масло, яйцо, изюм, корица,
кардамон, сахарная пудра. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба
и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт».
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.»
Вес
750 г
Мука пшеничная
375 г
500 г
150 мл
200 мл
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
Тёплая вода
"Быстродействующие сухие
дрожжи"
Соль
1000 г
¾ ч.л.
1 ч.л.
Сахар
3 ст.л
4 ст.л
Масло сливочное
Яйцо-столовое
75 гр
1 шт
100 гр
2 шт
Изюм
130 гр
175 гр
Корица
Кардамон
Пудра сахарная на обсыпку
1/3 ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
1 ч.л.
ч.л.
¾ ч.л.
1/3
61
Россия
Баранки
На 8 баранки
Теплая вода: 240 мл.
Сливочное масло: 32 гр
Соль: 1 ч.л
Сахар: 3 ½ ст.л
Пшеничная мука: 400 гр
«Быстродействующие
дрожжи для сдобы»: ½ ч.л
Мак / кунжут: 4 гр.
Выложите ингредиенты в контейнер,
соблюдая следующий порядок:
тёплая вода, сливочное масло, соль и сахар.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 4 и нажмите на кнопку «Старт».
После звукового сигнала откройте хлебопечку и выньте тесто.
Разделите его на 8 равные части, из которых изготовьте баранки: приготовьте колбаски на 25 см
и сформируйте баранки. Смочите их водой, после чего обваляйте в маке или в кунжуте.
Разложите 4 баранки на подставкy для выпекания. Снова нажмите на кнопку «Старт».
25 минут после старта, выньте контейнер, выложите баранки из контейнера и загрузите вторую
порцию также на 25 мин. Ваши баранки готовы.
62
Бородинский хлеб
«Выложите ингредиенты в контейнер,
соблюдая следующий порядок:
Солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, муки, мед, соль,
уксус и растительное масло.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу «Бородинский хлеб» и нажмите на
кнопку «Старт».
7 минут после старта, откройте крышку и добавьте целый
кориандр.
В конце программы выключите хлебопечку, дайте хлебу
охладится 30 минут, выньте контейнер и выложите хлеб из
контейнера.»
Вес: 1000 гр.
Солод: 5 с.л.
Кориандр молотый: 2 ½ ч.л.
«Быстродействующие сухие дрожжи»: 2 ½ ч.л.
Вода теплая - 30°с: 420 мл
Пшеничная мука: 400 гр
Ржаная мука: 100 гр
Мед: 1 ½ с.л
Соль: 1 ½ ч.л
Яблочный уксус: 2 с.л
Растительное масло: 2 с.л
Кориандр целый: 2 с.л
63
Украина
64
Каравай > 65
Украинский хлеб > 65
Украинский хлеб
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий
порядок: кефир, вода, соль, муки и дрожжи. Можно добавить
солод (по желанию).
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 12,
вес хлеба
и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Старт».
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
Вес
Кефир
Вода
Соль
Пшеничная мука
Ржаная мука
Сухие дрожжи
Солод сухой (для цвета и вкуса)
750 г
1000 г
300 мл
22 мл
1 ½ ч.л.
180 г
270 г
1 ч.л.
8-10 г
400 мл
30 мл
2 ч.л.
240 г
360 г
1 ч.л.
10-15 г
Каравай
Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий
порядок: молоко, яйцо, масло, соль, сахар, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес
хлеба
и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Старт».
В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
Вес
Молоко
Яйцо
Масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие дрожжи
750 г
1000 г
225 мл
1 шт
22 г
1 ч.л.
3 ст.л.
450 г
1 ч.л.
300 мл
1 шт
30 г
1 ч.л.
4 ст.л.
600 г
1 ½ ч.л.
65
Голландия
Голландия > 67
66
Голландия
Этот хлеб с ярким «характером»
понравится любителям сыра:
хрустящие зерна мака с тонким
пикантным вкусом оттеняют фруктовые
и солоноватые ароматы мягкого
голландского сыра «мимолетт».
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, сыр «мимолетт», соль и зерна мака.
Добавьте три вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер
в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». По завершении программы
выключите хлебопечку, достаньте контейнер
и выложите хлеб из контейнера.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Вместо сыра Мимолет можно использовать сыр Эдем или любой другой сыр
На иллюстрации: хлеб сильной золотистости.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Сыр «мимолетт»
Зерна мака
Пшеничная мука
Цельномотая мука
Ржаная мука (Т170)
Сухие пекарские дрожжи
375 мл.
1 ½ ч.л.
150 гр.
30 гр.
375 гр.
40 гр.
110 гр.
¾ ч.л.
500 мл.
2 ч.л.
200 гр.
40 гр.
500 гр.
50 гр.
150 гр.
1 ч.л.
650 мл.
2 ½ ч.л.
260 гр.
50 гр.
650 гр.
75 гр.
195 гр.
1 ½ ч.л.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
67
Восток
Хлеб с зеленым чаем и финиками > 69
68
Хлеб
с зеленым
чаем
и финиками
Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
чай, финики без косточек и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 9, вес хлеба, желаемый цвет корочки и
нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 16 минут)
добавьте финики без косточек.
За 30-45 минут до завершения программы,
откройте хлебопечку и проверьте готовность теста:
если оно достаточно плотное, украсьте хлеб финиками
и зернами кунжута. По завершении программы выключите
хлебопечку, достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера.
Если нет цельной муки,
вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарей-
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Зеленый чай (холодный)
Соль
Пшеничная мука
Цельная мука
Сухие пекарские дрожжи
Финики без косточек
Зерна кунжута
375 мл.
1 ½ ч.л.
340 гр.
185 гр.
¾ ч.л.
75 гр.
15 гр.
500 мл.
2 ч.л.
450 гр.
250 гр.
¾ ч.л.
100 гр.
20 гр.
650 мл.
2 ½ ч.л.
585 гр.
325 гр.
1 ч.л.
130 гр.
30 гр.
профессионалов PANEO.
69
США
Классические сдобные булочки > 71
Сдобные булочки с сыром «гауда» и тмином > 72
Сдобные булочки с изюмом и имбирем > 73
70
Классические
сдобные
булочки
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, соль, яйцо, сливочное масло и сахар.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили приготовить 8 сдобных булочек,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, скатайте в форму шара,
чтобы добиться безупречно круглой формы булочки.
Смажьте молоком с помощью кисточки и присыпьте зернами
кунжута. Разместите булочки на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 40 минут) достаньте булочки,
а затем повторите вышеуказанную операцию
для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Время
Вода
Молоко
Соль
Яйцо
Сливочное масло
Сахар
Мука типа 45
Сухие пекарские дрожжи
Зерна кунжута
Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
75 мл.
25 мл.
1 ч.л.
1
15 гр.
1 ст.л.
225 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
130 мл.
50 мл.
1 ½ ч.л.
1
25 гр.
1 ½ ст.л.
385 гр.
2 ч.л.
2 ст.л.
71
США
Сдобные
булочки
с сыром
«гауда»
и тмином
Поместите ингредиенты
в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, соль, яйцо, растопленное
сливочное масло и сахар.
Затем добавьте муку, сыр «гаууда», тмин и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 5, желаемый цвет корочки
и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили приготовить 8 сдобных булочек,
разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну
из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, скатайте в форму шара,
чтобы добиться безупречно круглой формы булочки.
Смажьте молоком с помощью кисточки и присыпьте зернами тмина.
Разместите булочки на плоском поддоне для выпекания.
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 40 минут)
достаньте булочки, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте булочкам остыть на решетке.
Время
Вода
Молоко
Соль
Яйцо
Растопленное сливочное
масло
Сахар
Мука типа 45
Сухие пекарские дрожжи
Зерна тмина
Натертый сыр «гауда»
72
Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
75 мл.
25 мл.
1 ч.л.
1
130 мл.
50 мл.
1 ½ ч.л.
1
15 гр.
25 гр.
1 ст.л.
225 гр.
1 ½ ч.л.
1 ½ ст.л.
50 гр.
1 ½ ст.л.
385 гр.
2 ч.л.
1 ½ ст.л.
85 гр.
Сдобные
булочки
с изюмом
и имбирем
Опустите изюм в теплое молоко, чтобы он разбух.
Тем временем поместите ингредиенты в контейнер
в следующем порядке: вода, молоко, соль, яйцо, сахар,
имбирный порошок и тонко порезанную лимонную цедру.
Затем добавьте муку, расплавленное сливочное масло и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 5,
желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 15 минут)
добавьте в тесто изюм. После второго звукового
сигнала (через 1 час 20 мин.) откройте хлебопечку
и достаньте тесто. Если вы решили приготовить 8
сдобных булочек, разделите тесто на 2 заготовки
и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части,
скатайте в форму шара, чтобы добиться
безупречно круглой формы булочки.
Смажьте верх булочки смесью молока и сахара
с помощью кисточки. Разместите булочки на плоском
поддоне для выпекания. Снова нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 40 минут)
достаньте булочки, а затем повторите
вышеуказанную операцию для начала второго
сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки
дайте булочкам остыть на решетке.
Время
Вода
Молоко
Соль
Яйцо
Растопленное сливочное
масло
Сахар
Мука типа 45
Сухие пекарские дрожжи
Цедра лимона
Имбирный порошок
Изюм
1 ст.л. ложка молока
и 20 гр. сахара для
глазирования
Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
75 мл.
25 мл.
1 ч.л.
1
130 мл.
50 мл.
1 ½ ч.л.
1
20 гр.
35 гр.
1 ст.л.
225 гр.
1 ½ ч.л.
1
¾ ч.л.
50 гр.
1 ½ ст.л.
385 гр.
2 ч.л.
1
1 ч.л.
85 гр.
73
Индия
Молочные хлебцы с апельсиновой
цедрой и кардамоном > 75
Индийские лепешки «наанс» с зернами тмина > 75
74
Молочные хлебцы с
апельсиновой цедрой
и кардамоном
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
молоко, соль, сливочное масло, сахар и кардамон.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 6, желаемый цвет корочки.
После первого звукового сигнала (через 18 минут)
добавьте в тесто мелко порезанную цедру засахаренных апельсинов.
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Если вы решили приготовить 8 молочных хлебцев, разделите тесто
на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй
выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, придайте им
форму багетов. Разместите на специальной подставке для багетов.
Надрежьте заготовки по всей длине, затем с помощью кисточки
смажьте хлеб смесью яичного желтка и молока.
Время
Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
Молоко
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут)
Соль
достаньте багеты, а затем повторите вышеуказанную операцию
Сливочное масло
для начала второго сеанса выпечки.
Сахар
По окончании каждой выпечки дайте
Кардамон в порошке
багетам остыть на решетке.
Совет: выбирайте слабый уровень золотистости корочки.
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Цедра засахаренных
апельсинов
1 яичный желток и 1
ст.л. ложка молока для
глазирования
Для 4 сдобных булочек Для 8 сдобных булочек
120 мл.
1 ½ ч.л.
20 гр.
40 гр.
½ ч.л.
215 гр.
1 ч.л.
215 мл.
2 ч.л.
35 гр.
70 гр.
1 ч.л.
390 гр.
1 ½ ч.л.
60 гр.
110 гр.
Индийские лепешки «наанс»
с зернами тмина
Время
Натуральный йогурт
Яйца
Ореховое масло
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Зерна тмина
Сливочное масло для
глазирования
Для 2 «наанс» Для 4 «наанс»
1
1
1 ст.л.
250 гр.
1 ч.л.
3 ст.л.
2
2
2 ст.л.
500 гр.
1 ½ ч.л.
6 ст.л.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: йогурт, яйца, ореховое масло.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 2, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 20 минут) откройте хлебопечку и достаньте
тесто. Если вы решили приготовить 4 «наанс», , разделите тесто на 2 заготовки и накройте
одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части,
затем равномерно разложите их на поддоне для выпечки, не выходя за края. Залейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зернами тмина. После следующего звукового
сигнала (через 35 минут) достаньте лепешки, а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки дайте лепешкам
остыть на решетке.
75
Турция
76
Турецкий хлеб пита с базиликом и
крупной солью «Флёр де сель» > 77
Пита с инжиром и миндалем > 78
Пита с зернами мака > 79
Турецкий хлеб
пита с базиликом
и крупной солью
«Флёр де сель»
Для 4 пит
Вода: 180 мл.
Соль: 1 ч.л.
Сахар: 1 ч.л.
Соус «песто» с базиликом: 2 ½ ст.л.
Пшеничная мука: 290 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. крупной соли «Флёр де
сель» для наведения глянца.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, соль, соус «песто» с базиликом и сахар.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 4, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку
«Пуск-остановка». После второго звукового сигнала (через 35 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто. Разделите тесто на 2 заготовки
и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части.
Слепите их в шары, а затем раскатайте в форме лепешек
и сделайте на каждой лепешке надрез в форме креста.
Смажьте оливковым маслом с помощью кисточки и посыпьте солью
«Флёр де сель». Расположите питы на поддоне для выпечки.
Снова нажмите клавишу «Пуск-остановка». После следующего звукового сигнала
(через 25 минут) достаньте питы, а затем повторите вышеуказанную
операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте питам остыть на решетке.
77
Турция
Пита с
инжиром и
миндалем
Для 4 пит
Вода: 100 мл.
Молоко: 100 мл.
Оливковое масло: 1 ст.л.
Соль: 1 ч.л.
Пшеничная мука: 290 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
Сушеный инжир: 6
Дробленый миндаль: 4 ст.л.
1 яичный желток и 1 ст.л. воды для придания глянца.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, оливковое масло и соль.
Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 4, желаемый цвет корочки и нажмите на
кнопку «Пуск-остановка». После первого звукового сигнала
(через 12 минут) добавьте в тесто нарезанный маленькими
кусочками инжир и миндаль. После второго звукового
сигнала (через 35 минут) откройте хлебопечку и достаньте
тесто. Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 2
равные части. Слепите их в шарики, а затем раскатайте в форме
лепешек и сделайте на каждой лепешке разрез в форме креста. Смажьте яичным желтком с помощью
кисточки. Расположите питы на поддоне для выпечки. Снова нажмите клавишу «Пуск-остановка».
После следующего звукового сигнала (через 25 минут) достаньте питы,
а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте питам остыть на решетке.
78
Пита с
зернами мака
Для 4 пит
Вода: 200 мл.
Оливковое масло: 1 ст.л.
Соль: 1 ч.л.
Сахар: 1 ч.л.
Пшеничная мука: 290 гр.
Сухие пекарские дрожжи: 1 ч.л.
Зерна мака: 3 ст.л.
1 яичный желток и 1 ст.л. воды для наведения глянца.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло, сахар и соль.
Затем добавьте муку, дрожжи и 1 ч. л. зерен мака.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 4, желаемый цвет корочки и
нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 35 минут)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них
полотенцем для второй выпечки.
Разделите 1-ю заготовку на 2 равные части.
Слепите их в шары, а затем раскатайте в форме
лепешек и сделайте на каждой лепешке разрез в
форме креста. Смажьте яичным желтком с помощью
кисточки и посыпьте зернами мака.
Расположите питы на поддоне для выпечки.
Снова нажмите клавишу «Пуск-остановка».
После следующего звукового сигнала
(через 25 минут) достаньте питы, а затем
повторите вышеуказанную операцию для начала
второго сеанса выпечки.
По окончании каждой выпечки дайте питам остыть
на решетке.
79
Германия
Пирог
«Кугельхопф» > 81
Традиционные
немецкие пироги
«Столленс» > 81
80
Пирог «Кугельхопф»
С этим фирменным эльзасским блюдом вы совершите путешествие в самое
сердце Эльзаса. Этот пирог является традиционным блюдом воскресного
семейного завтрака и представляет собой нечто вроде сдобной булочки,
очень воздушной и приправленной смесью миндального ореха и
вымоченного изюма.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Молоко
Яйца
Сливочное масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Цельный миндальный
орех
Изюм
100 мл.
2
160 гр.
1 ч.л.
70 гр.
390 гр.
2 ½ ч.л.
120 мл.
3
210 гр.
1 ч.л.
90 гр.
530 гр.
3 ½ ч.л.
205 мл.
4
250 гр.
1 ½ ч.л.
135 гр.
795 гр.
4 ч.л.
40 гр.
50 гр.
60 гр.
110 гр.
150 гр.
170 гр.
Вымочите изюм в воде или белом крепком алкоголе. Выберите желаемый вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, размягченное сливочное масло,
соль и сахар. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес пирога и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «Пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте цельный миндальный орех и вымоченный изюм.
По завершении программы выключите прибор, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка средней золотистости.
Традиционные немецкие
пироги «Столленс»
Вымочите изюм, цельный миндальный орех и засахаренные фрукты в 20 мл. рома.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем порядке: теплое молоко, соль,
сливочное масло комнатной температуры и сахар. Затем добавьте муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, желаемый цвет корочки и
нажмите на кнопку «пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 18 минут)
добавьте в тесто хорошо отцеженный изюм, миндальный орех и засахаренные фрукты.
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку и достаньте
тесто. Если вы решили готовить 8 «столленс», разделите тесто на 2 заготовки и накройте
одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части
и раскатайте их в блины. Разрежьте миндальную пасту на 4 колбаски и поместите их
в центр каждой лепешки из теста. Закройте лепешку и скатайте ее в шар, придавая
хлебу круглую форму. Смажьте молоком с помощью кисточки.
Разместите на плоском поддоне для выпекания. Снова нажмите на кнопку «пускостановка». При следующем звуковом сигнале (через 1 час 02 минуты) достаньте «столленсы», смажьте их растопленным маслом и присыпьте сахаром для глазирования.
Затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса выпечки. По
окончании каждой выпечки дайте «столленсам» остыть на решетке.
Время
Теплое молоко
Соль
Сливочное масло
комнатной температуры
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Изюм
Цельный миндальный орех
Засахаренные фрукты
Ром
Миндальная паста
Сахар для глазирования
Для 4 «столленс» Для 8 «столленс»
125 мл.
1 ч.л.
225 мл.
1 ½ ч.л.
60 гр.
110 гр.
75 гр.
250 гр.
15 гр.
60 гр.
40 гр.
25 гр.
15 мл.
75 гр.
135 гр.
450 гр.
25 гр.
110 гр.
70 гр.
45 гр.
25 мл.
135 гр.
81
Бельгия
Фламандский хлеб с малиной > 83
Сдобный хлеб с изюмом > 83
82
Фламандский хлеб с малиной
В этом хлебе-пироге изысканный вкус малины восхитительно и гармонично сочетается со
сладостью «сливочной карамели». Удивительная комбинация... нежный вкус.
Вес
Молоко
Соль
Сливочное масло
Сахар
Сахар-сырец
Яйца
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Свежая малина (+6 штук
для украшения)
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
75 мл.
1 ч.л.
50 гр.
1 ½ ст.л.
25 гр.
2
350 гр.
1 ч.л.
100 мл.
1 ½ ч.л.
65 гр.
2 ст.л.
35 гр.
3
465 гр.
1 ч.л.
150 мл.
2 ч.л.
100 гр.
3 ст.л.
50 гр.
4
700 гр.
1 ½ ч.л.
40 гр.
55 гр.
80 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, сливочное масло,
яйца, малина, сахар и соль. Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
За 30-45 минут до завершения программы, откройте хлебопечку и проверьте готовность теста:
если оно достаточно плотное, разложите на нем малину для украшения хлеба и добавьте сахар-сырец.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: выпечка с корочкой сильной золотистости.
Сдобный хлеб с изюмом
Ознакомьтесь с рецептами
Идеален для завтрака или закуски. По вашему выбору может подаваться холодным
или разогретым, отдельно или в сочетании.
Вес
Молоко
Яйца
Сливочное масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Изюм
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
2 ½ ст.л.
3
160 гр.
1 ½ ч.л.
5 ст.л.
390 гр.
2 ч.л.
120 гр.
3 ст.л.
5
210 гр.
2 ч.л.
6 ст.л.
530 гр.
2 ½ ч.л.
140 гр.
3 ½ ст.л.
6
250 гр.
2 ½ ч.л.
7 ст.л.
620 гр.
3 ч.л.
180 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: молоко, яйца, размягченное сливочное масло,
соль и сахар.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте изюм.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: выпечка с корочкой сильной золотистости.
83
Канада
Канадский хлеб с компотом
из яблок и кленовым сиропом > 85
Кунжутный хлеб с лимоном > 85
Хлеб с морковью и имбирем > 86
Хлеб с орехами > 87
84
Канадский хлеб с компотом из яблок
и кленовым сиропом
Вес: 1000 гр.
Компот из яблок без сахара: 230 гр.
Растительное масло: 125 мл.
Взбитые яйца: 3
Сахар для глазирования: 95 гр.
Кленовый сироп: 110 гр.
Пшеничная мука: 175 гр.
Цельносмолотая зерновая мука: 175 гр.
Обезжиренное порошковое молоко: 4 ст.л.
Химический разрыхлитель теста: 1 ч.л.
Соль: ¾ ч.л.
Пищевая сода*: ½ ч.л.
Молотая корица: 1 ½ ч.л.
Рубленый орех карии пакан: 40 гр.
Разрезанный на 2 части орех карии пакан (факультативно): 6
*Продается в том же отделе, что и соль.
Поместите ингредиенты в контейнер в указанном порядке.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 18,
вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
Как только начнется цикл выпекания, расположите разрезанные
на две части орехи карии пакан в центре хлеба.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Кунжутный хлеб с лимоном
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Растительное масло
Лимонный сок
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Зерна кунжута
300 мл.
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
490 гр.
1 ч.л.
75 гр.
400 мл.
1 ½ ч.л.
2 ч.л.
610 гр.
1 ½ ч.л.
110 гр.
500 мл.
1 ст.л.
2 ½ ч.л.
745 гр.
2 ч.л.
150 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, растительное масло, лимонный сок.
Затем добавьте муку и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 14, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (примерно через 18 минут) добавьте зерна кунжута.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
85
Канада
Хлеб
с морковью и
имбирем
Вес: 1000 гр.
Яйца: 2
Тертая морковь: 225 гр.
Сахар для глазирования: 125 гр.
Отцеженный и измельченный ананас: 75 гр.
Меласса (патока): 75 гр.
Растительное масло: 150 гр.
Соль: ¾ ч.л.
Пшеничная мука: 315 гр.
Натуральный зерновые отруби: 100 гр.
Свежий молотый имбирь: 2 ч.л.
Свежий натертый имбирь: 2 ч.л.
Молотая корица: ¾ ч.л.
Сухие пекарские дрожжи: 2 ч.л.
Пищевая сода*: ¾ ч.л.
* Продается в том же отделе, что и соль.
86
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в указанном порядке.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 18, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите
хлеб из контейнера.
Хлеб
с орехами
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Cахарная пудра
Пшеничная мука
Цельносмолотая
зерновая мука
Сухие пекарские дрожжи
Рубленые орехи
245 мл.
1 ч.л.
2 ч.л.
340 гр.
325 мл.
1 ½ ч.л.
2 ½ ч.л.
455 гр.
400 мл.
2 ч.л.
1 ст.л.
560 гр.
95 гр.
105 гр.
140 гр.
1 ч.л.
25 гр.
1 ½ ч.л.
30 гр.
2 ч.л.
40 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, соль, сахарная пудра.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9,
вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 16 минут) добавьте орехи
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
87
Швейцария
88
Хлеб с сыром «эмменталь» > 89
Хлеб с помидорами и базиликом > 89
Хлеб с картофелем и салом > 89
Хлеб с сыром «эмменталь»
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Ароматизированная
соль с травами
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Сахар
Кубики сыра
«эмменталь»
240 мл.
320 мл.
480 мл.
1 ч.л.
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
340 гр.
2 ч.л.
1 ч.л.
450 гр.
2 ½ ч.л.
1 ч.л.
675 гр.
3 ½ ч.л.
1 ½ ч.л.
115 гр.
150 гр.
225 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, соль, мука, сухие дрожжи и сахар.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через 18 минут) добавьте сыр.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Валезанский хлеб с
помидорами и базиликом
Вес
Вода
Оливковое масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Кубики сушеных
помидоров
1 пучок тонко
нарезанного базилика
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
225 мл.
1 ½ ст.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
335 гр.
2 ч.л.
300 мл.
2 ст.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
450 гр.
2 ½ ч.л.
450 мл.
3 ст.л.
1 ½ ч.л.
1 ч.л.
675 гр.
3 ½ ч.л.
75 гр.
100 гр.
150 гр.
ВВыберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, оливковое
масло, соль, сахар, мука и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка». После первого звукового сигнала (через
18 минут) добавьте помидоры и базилик.
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер и
выложите хлеб из контейнера.
Хлеб с картофелем и салом
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Молоко
Растопленное сливочное
масло
Соль
Зерновая мука с
большим содержанием
волокон или
деревенская мука
Вареный картофель
Сухие пекарские дрожжи
Сахар
Кусочки сала
Нарезанный лук
150 мл.
200 мл.
260 мл.
40 гр.
50 гр.
65 гр.
1 ч.л.
1 ½ ч.л.
2 ч.л.
375 гр.
500 гр.
650 гр.
185 гр.
2 ч.л.
¾ ч.л.
60 гр.
¾
250 гр.
2 ½ ч.л.
1 ч.л.
80 гр.
1
325 гр.
3 ч.л.
1 ½ ч.л.
100 гр.
1½
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Медленно обжарьте кусочки сала в сковороде,
добавьте нарезанный лук, растопите.
Дайте остыть.
Натрите картофель. Поместите в молоко, сливочное
масло и соль в контейнере.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем
порядке: молоко, сливочное масло, соль. Затем
добавьте муку, картофель, сухие дрожжи и сахар.
Поставьте контейнер в хлебопечку.
Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 16 минут)
добавьте смесь из сала и лука.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
89
Испания
Хлеб с луком > 91
Хлеб с кровяной колбасой, копченой колбасой с красным перцем и салом > 92
Хлеб с изюмом и орехами > 92
Хлеб с маслинами > 93
Хлеб «текс-мекс» > 94
Хлеб со сливочным маслом > 94
Хлеб с оливковым маслом > 95
Сдобные булочки «энсаимада» > 96
«Энсаимада» с абрикосами и семенами пинии > 96
«Энсаимада» с флёрдоранжем и корицей > 97
90
Хлеб с луком
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Растительное масло
Соль
Сахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Репчатый лук
240 мл.
2 ½ гр.
2 ч.л.
15 ч.л.
480 гр.
1 ч.л.
100 гр.
320 мл.
3 ½ гр.
2 ½ ч.л.
20 ч.л.
640 гр.
1 ½ ч.л.
130 гр.
415 мл.
4 ½ гр.
3 ч.л.
25 ч.л.
830 гр.
2 ч.л.
170 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Нарежьте лук маленькими кубиками, отожмите воду и дайте остыть.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, растительное масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10, вес хлеба и желаемый цвет
корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (примерно через 18 минут) добавьте в тесто лук.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
91
Испания
Хлеб с кровяной колбасой, копченой
колбасой с красным перцем и салом
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Растительное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Для фарша
Кровяная колбаса
Копченая колбаса с
перцем
Сало / панчетта
200 мл.
4 ст.л.
11 гр.
2 ч.л.
450 гр.
1 ч.л.
265 мл.
5 ст.л.
15 гр.
2 ½ ч.л.
600 гр.
1 ½ ч.л.
400 мл.
7 ½ ст.л.
23 гр.
4 ч.л.
900 гр.
2 ½ ч.л.
150 гр.
200 гр.
300 гр.
150 гр.
200 гр.
300 гр.
150 гр.
200 гр.
300 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, растительное масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 10,
вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
По окончании замешивания теста (через 2 часа 12 мин.)
откройте хлебопечку и достаньте тесто.
Разделите его на 2 равные части и заполните их
фаршем, как запеченный паштет,
затем закройте края.
Вытащите лопатки из контейнера и расположите в
нем хлеб.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Хлеб с изюмом
и орехами
92
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Сливочное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Изюм
Орехи
285 мл.
45 гр.
45 гр.
2 ч.л.
450 гр.
2 ч.л.
75 гр.
75 гр.
380 мл.
60 гр.
60 гр.
2 ½ ч.л.
600 гр.
3 ч.л.
100 гр.
100 гр.
495 мл.
80 гр.
80 гр.
3 ч.л.
780 гр.
4 ч.л.
130 гр.
130 гр.
Хлеб с маслинами
Вес
Вода
Растительное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Маслины
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
255 мл.
2 ½ ст.л.
3 ч.л.
2 ч.л.
480 гр.
1 ч.л.
75 гр.
340 мл.
3 ½ ст.л.
4 ч.л.
2 ½ ч.л.
640 гр.
1 ½ ч.л.
100 гр.
510 мл.
5 ст.л.
5 ч.л.
4 ч.л.
960 гр.
2 ч.л.
150 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, растительное масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 8, вес хлеба
и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (примерно через 18 минут)
добавьте в тесто маслины.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке: вода, сливочное масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 11, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 24 минуты) добавьте в тесто изюм и орехи.
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
93
Испания
Хлеб «текс-мекс»
Пряные нотки подчеркивают вкус перца.
Плотный и золотистый от кукурузы
мякиш отлично подходит для
изготовления тостов или сэндвичей.
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Соль
Пшеничная мука
Цельная мука
Кукурузная крупа
Сухие пекарские дрожжи
Перцы
Смесь мексиканских
специй
340 мл.
1 ½ ч.л.
375 гр.
115 гр.
35 гр.
1 ч.л.
75 гр.
450 мл.
2 ч.л.
500 гр.
150 гр.
50 гр.
1 ч.л.
100 гр.
585 мл.
2 ½ ч.л.
650 гр.
225 гр.
75 гр.
1 ½ ч.л.
130 гр.
15 гр.
20 гр.
25 гр.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, нарезанный кубиками перец, специи, кукурузная крупа и соль.
Затем добавьте два вида муки и сухие дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и
желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку, достаньте контейнер
и выложите хлеб из контейнера.
На иллюстрации: корочка сильной золотистости.
Если нет цельной муки, вы можете использовать пшеничную муку.
Ознакомьтесь с рецептами
и рекомендациями пекарейпрофессионалов PANEO.
94
Хлеб со
сливочным
маслом
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Молоко
Сливочное масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
170 мл.
55 мл.
105 гр.
35 гр.
2 ч.л.
480 гр.
1 ½ ч.л.
230 мл.
70 мл.
140 гр.
45 гр.
2 ½ ч.л.
640 гр.
2 ч.л.
300 мл.
90 мл.
180 гр.
60 гр.
3 ½ ч.л.
830 гр.
2 ½ ч.л.
Хлеб с оливковым маслом
Вес
750 гр.
1000 гр.
1500 гр.
Вода
Оливковое масло
Сахар
Соль
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
210 мл.
105 гр.
20 гр.
2 ч.л.
480 гр.
1 ½ ч.л.
280 мл.
140 гр.
30 гр.
2 ½ ч.л.
640 гр.
2 ч.л.
365 мл.
180 гр.
40 гр.
3 ½ ч.л.
830 гр.
2 ½ ч.л.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, оливковое масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9,
вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку
«пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
Выберите нужный вес хлеба и сверьтесь с таблицей.
Поместите ингредиенты в контейнер в следующем порядке:
вода, молоко, сливочное масло, сахар, соль, мука и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 9, вес хлеба и желаемый цвет корочки.
Нажмите на кнопку «пуск-остановка».
По завершении программы выключите хлебопечку,
достаньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.
95
Испания
Сдобные булочки
«энсаимада»
Время
Для 4 «энсаимада» Для 8 «энсаимада»
Яйцо
Молоко
Растительное масло
Сливочное масло
Соль
Cахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
для золотой корочки: яйцо и вода
для украшения: сахарная пудра
1
1
40 мл.
1 ½ ст.л.
35 гр.
½ ч.л.
2 ½ ст.л.
190 гр.
1 ч.л.
120 мл.
3 ст.л.
70 гр.
1 ч.л.
4 ½ ст.л.
350 гр.
2 ч.л.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем порядке: молоко, соль, оливковое
масло и расплавленное сливочное масло. Затем добавьте ванильный сахар, муку и
дрожжи. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, желаемый цвет
корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку и достаньте
тесто. Если вы решили готовить 8 «энсаимада», разделите тесто на 2 заготовки и
накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4
равные части, затем раскатайте для получения колбаски 15-20 см. Немного расплющите и заверните колбаску спиралью. Поместите «энсаимада» на плоском поддоне
для выпечки и смочите водой с помощью кисточки. Снова нажмите на кнопку «пускостановка». При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте «энсаимада», а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки присыпьте сахаром для глазирования и
дайте «энсаимадам» остыть на решетке.
Совет: выбирайте слабый уровень золотистости.
«Энсаимада» с абрикосами
и семенами пинии
Время
Для 4 «энсаимада» Для 8 «энсаимада»
Яйцо
Молоко
Растительное масло
Сливочное масло
Соль
Cахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Сушеные абрикосы
Обжаренные семена пинии
для золотой корочки: яйцо и вода
для украшения: сахарная пудра
96
1
1
40 мл.
1 ½ ст.л.
35 гр.
½ ч.л.
2 ½ ст.л.
190 гр.
1 ч.л.
5
30 гр.
120 мл.
3 ст.л.
70 гр.
1 ч.л.
4 ½ ст.л.
350 гр.
2 ч.л.
8
55 гр.
«Энсаимада» с
флёрдоранжем и корицей
Время
Для 4 «энсаимада» Для 8 «энсаимада»
Яйцо
Молоко
Растительное масло
Сливочное масло
Соль
Cахар
Пшеничная мука
Сухие пекарские дрожжи
Коричный порошок
Флердоранж
для золотой корочки: яйцо и вода
для украшения: сахарная пудра
1
1
40 мл.
1 ½ ст.л.
35 гр.
½ ч.л.
2 ½ ст.л.
190 гр.
1 ч.л.
½ ч.л.
½ ч.л.
120 мл.
3 ст.л.
70 гр.
1 ч.л.
4 ½ ст.л.
350 гр.
2 ч.л.
1 ч.л.
1 ч.л.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем порядке: молоко, соль,
оливковое масло, расплавленное масло и сахар-сырец. Затем добавьте
муку, корицу, флердоранж и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, желаемый цвет корочки
и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили
готовить 8 «энсаимада», разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите
1-ю заготовку на 4 равные части, затем раскатайте для получения колбаски 15-20 см. Немного расплющите и заверните колбаску спиралью. Поместите «энсаимада» на плоском поддоне для выпечки и смочите водой с помощью кисточки. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте «энсаимада», а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго сеанса
выпечки. По окончании каждой выпечки присыпьте сахаром для глазирования и дайте «энсаимадам» остыть на решетке.
Совет: выбирайте слабый уровень золотистости.
Поместите в контейнер ингредиенты в следующем порядке: молоко, соль, оливковое масло. Затем добавьте сахар, расплавленное сливочное
масло, муку и дрожжи.
Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу 6, желаемый цвет корочки и нажмите на кнопку «пуск-остановка».
После первого звукового сигнала (через 18 минут) добавьте в тесто нарезанные маленькими кусочками сушеные абрикосы и обжаренные семена
пинии.
После второго звукового сигнала (через 1 час 25 мин.) откройте хлебопечку и достаньте тесто. Если вы решили готовить 8 «энсаимада», разделите тесто на 2 заготовки и накройте одну из них полотенцем для второй выпечки. Разделите 1-ю заготовку на 4 равные части, затем раскатайте для получения колбаски 15-20 см. Немного расплющите и заверните колбаску спиралью. Поместите «энсаимада» на плоском поддоне
для выпечки и смочите водой с помощью кисточки. Снова нажмите на кнопку «пуск-остановка».
При следующем звуковом сигнале (через 47 минут) достаньте «энсаимада», а затем повторите вышеуказанную операцию для начала второго
сеанса выпечки. По окончании каждой выпечки присыпьте сахаром для глазирования и дайте «энсаимадам» остыть на решетке.
Совет: выбирайте слабый уровень золотистости.
97
Проблемы и их решение
Проблемы и их решение
Х леб :
> Хлеб поднялся недостаточно: в точности соблюдайте рекомендованные для каждого ингредиента количества. Причина состоит в том, что было положено либо излишнее количество муки, либо недостаточное количество
дрожжей, воды или сахара. Во время приготовления теста ингредиенты необходимо взвешивать.
> Хлеб осел: возможно, было использовано слишком много воды и дрожжей, уменьшите их количество и следите за тем, чтобы тёплая вода не была слишком горячей.
> Цвет хлеба коричневый, но изнутри они пропекся недостаточно: было использовано слишком большое количество воды, уменьшите ее количество
Х лебцы :
> Тесто тяжело уложить в формы: возможно, вы слишком сильно вымесили тесто, а количество воды было недостаточным. В этом случае переделайте шар, оставьте его на 10 минут, затем повторите операцию.
> Тесто приклеивается к рукам и посуде, поэтому изготовление форм затруднено: было использовано слишком большое количество воды, слегка посыпьте руки мукой.
> Тесто рвется или образует комки: это значит, что вы слишком сильно вымесили тесто, необходимо переделать шар из теста и оставить его на 10 минут, а затем повторить операцию.
> Тесто слишком плотное: возможно, засыпано слишком много муки или тесто недостаточно вымешано. В начале замешивания добавьте немного воды, оставьте тесто на 10 минут, а затем придайте ему форму, стараясь месить как можно меньше.
> Хлебцы соприкасаются и недостаточно пропекаются: тесто слишком жидкое или хлебцы неправильно расположены на поддоне. Оптимизируйте их расположение и точно дозируйте жидкости.
> Хлебцы приклеиваются к поддонам и подгорают снизу: выберите более слабый уровень золотистости и не смазывайте хлебцы слишком сильно.
> После выпекания хлебцы выглядят тусклыми: вероятно, до выпекания хлебцы не были достаточно увлажнены. До начала выпекания с помощью кисточки смажьте их смесью из яйца и воды.
> Хлебцы недостаточно пышные: не хватает дрожжей или тесто было недостаточно вымешано. Попробуйте еще раз, добавив больше дрожжей. Оставьте тесто на 10 минут перед приданием ему формы, при этом стараясь месить тесто как можно меньше.
> Хлебцы слишком поднялись: вероятно, было заложено слишком много дрожжей. Положите меньше дрожжей и немного расплющивайте хлебцы, когда кладете их на поддоны.
> Надрезы на хлебцах закрылись: вы надрезали тесто слишком неуверенно; надрез должен быть энергичным и резким.
98
99
NC00015069
Настройся на легкость
www.moulinex.com
Документ
Категория
Рецепты, меню
Просмотров
4 867
Размер файла
10 023 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа