close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Почти макароны по-флотски - Vesti Mallorca

код для вставкиСкачать
19
Вести Майорка
Стиль жизни
Спагетти с соусом «Болоньезе» из баранины готовят очень редко, так
как подобный фарш бывает в продаже не часто.
Те, кто покупает бараньи
рёбрышки или половину
барашка, всегда задаются вопросом, что же делать с шеей, голяшкой и
задней частью. Я советую оставлять их в замороженном виде, пока не
Почти макароны
по-флотски
Спагетти с кремом из фасоли под соусом «Болоньезе»
Крем из фасоли, баранина
и бобы идеально дополняют друг друга.
Фото: П. Лосано
наберётся достаточное
количество для приготовления соуса «Болоньезе». Крем из фасоли придаст спагетти особый
аромат, а баранина и бобы, как известно, идеально дополняют друг
друга.
Ингредиенты:
1 кг бараньего фарша
из шеи, лопатки, голяшки
2 луковицы
2 моркови
300 г клубня сельдерея
4 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
4 веточки тимьяна
4 веточки майорана
1 лавровый лист
2 ст. ложки томатной
пасты
2 банки консервированных помидоров
2 ломтика имбиря
3 маленьких острых
перчика чили
немного воды
соль
перец
спагетти (количество –
по желанию) сварить до
полутвёрдого состояния
«аль дэнтэ»
400 г стручковой зелёной фасоли
соль
перец
1/8 л бульона
Приготовление:
Порезать
кубиками
лук, морковь, сельдерей
и чеснок. В течение 15
минут обжаривать бараний фарш с овощами в
небольшом количестве
масла.
Не снимая с огня, добавить томатную пасту и
консервированные помидоры. Посолить и поперчить.
Оставить тушиться на
небольшом огне на два
часа, добавляя воду по
необходимости.
В завершение положить мелко порезанные
травы, перец чили и имбирь, затем тушить 20
минут и оставить остывать на ночь. Подогреть
на следующий день перед сервировкой.
Бланшировать зелёную стручковую фасоль в
солёной воде до готовности. Обдать холодной
водой и измельчить в
миксере с бульоном до
кремовой консистенции.
Подогреть в этом соусе
спагетти и подать с соусом «Болоньезе».
Автор рецепта – директор и шеф-повар Группы
«Тристан» в ПуэртоПортальс
Документ
Категория
Рецепты, меню
Просмотров
47
Размер файла
256 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа