close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

6. Торт Наполеон по весу

код для вставкиСкачать
Категория «Десерты»
Ресторан, весовое блюдо
Блюдо «Торт Наполеон»
Стандартный рецепт
Ингредиенты
Наименование
продуктов
Мука пшеничная
Маргарин
Водка
Соль
Сахар
Яйцо
Молоко
Крем кондитерский
Сгущенное молоко
ВЫХОД
Вес
брутто
35
30
15
2
20
½ шт.
20
13
20
10
Технология приготовления
Вес
нетто
20
23
7
2
10
10
5
15
8
100
Муку
просеять,
смешать
с
маргарином, водкой, солью и замесить
крутое тесто, положить в холодильник
на 2 часа. Яйцо, молоко, сахар,
сгущенное
молоко
(вареное)
вымешивать на паровой бане до
консистенции
густой
сметаны,
охладить. Кондитерский крем взбить в
пышный
крем
и
смешать
с
охлажденным. Охлажденное
тесто
разделить на части и раскатать тонкие
блины, выпекать в пароконвектомате в
режиме «жар» при t 190-200˚C в
течение 5-7 минут. Готовые коржи
охладить и переслоить кремом,
обсыпать перетѐртыми обрезками от
коржей, поставить на 2 часа в
холодильник.
При подаче торт можно украсить
мятой, карамельным топингом.
Документ
Категория
Рецепты, меню
Просмотров
188
Размер файла
597 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа