close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Горячие и холодные напитки.

код для вставкиСкачать
 Преподаватель Низамова Разиля Мухамметовна
Повторение пройденного материала
Товароведная характеристика чая?
Товароведная характеристика кофе?
Товароведная характеристика какао
-
порошка?
1. Как называется чай, приготовленный из двух
-
трех листочков флешей
?
Кроссворд
2.Из семян какого дерева получают натуральное кофе? 3. При какой стадии окончательно формируются вкус и аромат чая ?
4. Какого цвета плод кофе?
5. Через какой орган вкусовые продукты воздействуют на пищевой центр и возбуждает аппетит?
6. Для получения какао
-
порошка какао
-
бобы обжаривают и очищают от поверхностной оболочки, называемой ...?
7. В каком виде вырабатывают кофе натуральный жареный?
8. Как называются молодые верхушечные побеги вечнозеленого кустарника, из которых получают чай?
1.
байхо
в
ый 2.
к
офейное 3.
с
у
шка
4. кра
с
ная
5.
об
о
няния
6.
кака
в
елла
7.
молот
ы
й
8.
фл
е
шь
Горячие напитки
Чай
Кофе
Какао
Чай
Чай –
один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая –
Китай. Молодой листочек по –
китайскии называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.
Русские пословицы и поговорки о чае
Чай пить –
приятно жить.
Выпей чайку –
позабудешь тоску.
С чая лиха не бывает.
Устал –
пей чай; жарко –
пей чай; хочешь согреться -
пей чай!
Если чай не пьшь, где силы бершь?
Чай с сахаром
Ингредиенты:
Чай 2
-
3 ч. ложки
Вода
Сахар по вкусу
Технология приготовления
:
Всыпать чай в заварочный чайник и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 –
10 минут.
Долить чайник кипятком до верха.
Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком.
Сахар добавлять по вкусу.
Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мд.
Кофе Тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе –
это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют «Мокко»
Технология приготовления
Кофе черный натуральный
В
посуду,
ополоснутую
кипятком,
всыпают
кофе,
заливают
кипятком,
доводят
до
кипения,
прекращают
нагрев
и
настаивают
5
-
8
мин,
процеживают
.
Подают
черный
кофе
по
100
,
200
г
в
кофейных
чашках,
можно
отпускать
с
сахаром,
лимоном,
молоком,
сливками
;
В
черный
концентрированный
процеженный
кофе
добавляют
топленое
молоко,
сахар,
доводят
до
кипения
.
Отпускают
в
чашке
с
молочной
пенкой
.
Кофе по
-
варшавски
Какао
Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520
году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест –
Индии, а с XVIII
века и в Бразилии. Порошок
смешивают,
растирают
с
сахаром,
добавляют
небольшое
количество
воды
или
молока,
растирают,
затем
тонкой
струйкой,
помешивая,
наливают
горячее
молоко
и
доводят
до
кипения
.
Отпускают
в
стаканах
или
чашках
по
200
г
на
порцию
.
Технология приготовления какао
Требования к приготовлению напитков
Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.
Нельзя использовать чайную заварку 3
-
4 часа или на следующие сутки после приготовления.
Готовый кофе подают горячим
или холодным, но не теплым.
Цвет напитка
должен быть, если это чай, красно –
коричневым или зеленоватым, если кофе –
темно –
коричневым.
Холодные напитки
Чай
холодный
Коф
е
-
глясе
К
вас
Напитки с мороженым
Готовый
чай
процеживают
в
фарфоровый
чайник,
добавляют
сахар
и
охлаждают
до
10
0
С
.
Отпускают
с
кусочками
пищевого
льда
в
чашках,
стаканах
или
бокалах
.
Чай холодный
К
офе
-
глясе
Приготавливают черный натуральный кофе с сахаром, процеживают, охлаждают, наливают в бокалы и сверху кладут шарики мороженого.
К
вас
Квас имеет большое значение для организма, он способен регулировать кислотность желудка, возбуждать аппетит и улучшать усвоение пищи.
Хлебный квас из экстракта. Дрожжи разводят теплой кипяченой водой, выдерживают 20
-
30 мин, соединяют с сахаром и разведенным такой же водой экстрактом хлебного кваса, размешивают и выдерживают для брожения 5
-
6 часов при 20
0
С
Малиновый айс
-
крим.
Напиток,
главной
составной
частью
которого
является
мороженое,
называется
"айс
-
крим",
что
означает
"замороженный
сливочный
крем"
.
Поэтому
все
компоненты
напитка
должны
быть
предварительно
охлаждены
.
В
стакане
смешивают
ложкой
минеральную
воду
с
малиновым
сиропом,
затем
добавляют
мороженое
.
Подают
с
соломинкой
и
ложкой
.
Ананасовый фраппе
Минеральную
или
содовую
воду
добавляют
в
мороженое,
взбитое
с
ананасовым
соком
.
Смесь
перемешивают
ложкой
.
Мангово
-
ананасовое фраппе
Домашнее задание
На следующий урок готовиться по конспекту, изучить способы приготовления и правила подачи горячих и холодных напитков. Придумайте рекламу на любой напиток.
СПАСИБО за внимание!
Автор
240983
Документ
Категория
Презентации
Просмотров
1 986
Размер файла
11 482 Кб
Теги
напитки, холодный, горячий
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа