close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Что мы едим.

код для вставкиСкачать
Авторы проекта:
Рыбак Мария –
ученица 8 класса
Денисенко Станислав –
ученик 8 класса
Руководитель:
Кузнецова О.В.
МОБУ СОШ ЛГО с.Ружино
Проблемный вопрос
Что значит правильно питаться?
Гипотеза
Если питание есть способ существования организма и источник здоровья, то всякое невнимание к еде есть неблагоразумие.
Целью работы явилось: выявить влияние пищевых добавок на здоровье человека.
Перед нами стояли задачи:
•
Узнать значение некоторых пищевых добавок, применяемых для производства пищевых продуктов;
•
Изучить классификацию пищевых добавок, их цифровой код, влияние на здоровье человека;
•
Выяснить наличие пищевых добавок в различных продуктах питания.
•
Провести социологический опрос среди взрослых и детей.
Результаты исследования.
Проанализировав информационные источники по теме мы узнали, что в последнее время резко возрос ассортимент пищевых продуктов (продовольственных товаров), как вырабатываемых на российских или совместных предприятиях по зарубежным технологиям, так и поступающих из
-
за рубежа готовых продуктов и пищевых добавок как таковых.
Названия пищевых добавок часто длинны и отражают сложную химическую структуру. Европейским Советом была разработана и в странах Европейского сообщества апробирована система цифровой кодификации с литерой "Е" пищевых добавок.
Вопросы о допустимости пищевых добавок, находящихся в этом списке, решаются Государственным комитетом санитарно
-
эпидемиологического надзора Российской Федерации в установленном порядке при наличии заключения Института питания РАМН
.
Классификация пищевых добавок в системе «
Codex Alimentarius
».
Пищевые добавки
Красители
Е 100
-
Е 182
Консерванты
Е 200
-
Е 299
Антиокислители
Е 300
-
Е 399
Усилители вкуса
Е 600
-
Е 699
Эмульгаторы
Е 500
-
Е 599
Загустители
Е 400
-
Е 499
«Пищевые добавки»
Тип добавок
Значение
Воздействие на организм
Красители –
Е1**
Окрашивают продукты в желаемый цвет
Среди синтетических красителей практически нет безопасных. Большинство из них оказывают аллергенное, мутагенное, канцерогенное действие (Е131
-
142, 153)
Запрещнные: Е103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152.
Опасные: Е102, 110, 120, 123, 124, 127, 155.
Консерванты –
Е2**
Подавляют развитие микроорганизмов, приводящих к порче продуктов.
Сорбиновая кислота угнетает ферментные системы организма. Бензойная кислота плохо переносится детьми. Соединения серы токсичны. Бензонат натрия –
аллерген. Антибиотики вызывают нарушения необходимого соотношения микрофлоры в кишечнике, провоцируют кишечные болезни.
Ракообразующие: Е210, 211
-
217, 219.
Вредные для кожи: Е230
-
232, 238. Вызывают расстройства кишечника: Е221, 226.
Влияют на давление: Е250,251.
Опасные: Е201,222
-
224, 233,270 (для детей)
.
Антиокислители
–
Е3**
Защищают жиросодержащие продукты от прогоркания.
Вызывают сыпь: Е311
-
313.
Вызывают расстройство кишечника:Е338
-
341.
Повышают холестерин:Е320
-
322.
Загустители –
Е4**
Придают продуктам нужную консистенцию, улучшают и сохраняют структуру.
Нарушают всасывание минеральных веществ, являются лгкими слабительными.
Вызывают расстройства кишечника: Е407, 450, 462, 465, 466.
Эмульгаторы –
Е5**
Отвечают за консистенцию пищевого продукта, его вязкость.
Использование фосфатов нарушает баланс между фосфором и кальцием.
Опасные: Е501
-
503, 510, 513, 527, 560.
Усилители вкуса –
Е6**
Для улучшения выраженного вкуса и аромата. Подсластители.
Глутамат натрия вызывает головную боль, тошноту, учащнное сердцебиение, сонливость, может повлиять на зрение, если употреблять его в течение многих лет.
Сахарин вызывает опухоль мочевого пузыря.
Ракообразующие: Е626
-
630, 635.
Опасные: Е620,636, 637.
Исследовав упаковки различных продуктов, мы установили, что в составе газированных напитков, майонезах содержатся Е211, Е330, являющиеся канцерогенами.
В леденцах «БОН ПАРИ» находятся Е102, Е110, Е124. Все они опасны для здоровья.
В мороженом и шоколадной плитке содержится Е407, который нарушает пищеварение.
В жевательной резинке содержит Е320, повышающий холестерин
1 вопрос. Обращаете ли внимание на состав продукта?
2 вопрос. Знаете ли вы о пищевых добавках?
3 вопрос. Знаете ли вы, что пищевые добавки бывают вредны для здоровья?
Социологический опрос среди взрослых и детей.
Мы установили, что в продуктах питания используются пищевые добавки, от которых полностью отказаться сегодня невозможно. Далеко не все из добавок являются безвредными для здоровья. Мы имеем право самостоятельно делать свой выбор относительно того или иного продукта, и мы должны знать, какие вещества употребляем. С этой целью мы предлагаем рекомендации по употреблению продуктов питания:
1 –
Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
2 –
Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.
3 -
Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
4 –
Обходитесь без подкрашенной газировки.
5 –
Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
6 –
Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.
7 –
В питании вс должно быть в меру и по возможности разнообразно.
Мы рекомендуем
1 –
Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
2 –
Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.
3 -
Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
4 –
Обходитесь без подкрашенной газировки.
5 –
Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
6 –
Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.
7 –
В питании вс должно быть в меру и по возможности разнообразно.
Сравнение с гипотезой.
Т
ак как питание есть способ существования организма, то всякое невнимание к еде есть неблагоразумие, которое может привести к нарушению здоровья. И если вы хотите иметь хорошее здоровье на долгие годы, то обращайте внимание на обозначения упаковок и всегда помните одно: лучше семь раз подумать, прежде чем один раз надкусить.
Информационные источники:
-
Журнал «Биология в школе» -
№3, 1998 г, №1, 2007г -
http://
www.chuvashia.com/
portal
/
sprav
/
dobavki.htm
-
Фотографии детей выполнены руководителем проекта и размещены с согласия родителей
Автор
ovlku
ovlku45   документов Отправить письмо
Документ
Категория
Школьные материалы
Просмотров
51
Размер файла
1 043 Кб
Теги
едим
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа