close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Управление доходами гостиницы

код для вставкиСкачать
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Финансово-экономический институт
Кафедра финансов, денежного обращения и кредита
С.С. Жукова, А.А. Петров
Управление доходами гостиниц
Учебно-методический комплекс. Рабочая программа
для студентов направления 100103.65
«Социально-культурный сервис и туризм»
очной и заочной форм обучения
Тюменский государственный университет
2013
Жукова С.С., Петров А.А. Управление доходами гостиницы: Учебнометодический комплекс. Рабочая учебная программа дисциплины. Тюмень:
Издательство Тюменского государственного университета, 2013, _____с.
В программе курса рассматривается финансовое обеспечение
гостиничного хозяйства, а также непосредственно финансовые основы
деятельности гостиницы.
Рабочая учебная программа дисциплины опубликована на сайте ТюмГУ:
Управление доходами гостиницы (электронный ресурс) / Режим доступа: http:
www.umk.utmn.ru, свободный.
Рекомендовано к изданию на заседании кафедры финансов, денежного
обращения и кредита. Утверждено проректором по учебной работе Тюменского
государственного университета.
ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР: С.С.Жукова, к.э.н., доцент, заведующий
кафедрой финансов, денежного обращения и кредита.
© ФГБОУ ВПО Тюменский государственный университет, 2013.
© Жукова С.С., Петров А.А., 2013.
1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.
Курс «Управление доходами гостиницы» рассчитан на формирование у
студентов знаний о составе гостиничных комплексов России и источниках их
финансирования. Данный курс позволит студентам получить представление о
финансировании различных гостиниц, о состоянии и перспективах развития
гостиничной отрасли.
Цель курса: сформировать основы знаний по источникам финансирования
гостиничного хозяйства.
Задачи
курса:
дать
четкие
представления
о
финансовом
механизме
функционирования гостиничной сферы. Кроме того, студенты должны знать:
 мировой
опыт
развития
гостиничного
бизнеса
роль
государства
финансировании гостиничной сферы;
 перспективы российского гостиничного бизнеса на международном рынке;
 анализ влияния международного гостиничного бизнеса на экономику России.
в
2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
занятий по учебной дисциплине
«УПРАВЛЕНИЕ ДОХОДАМИ ГОСТИНИЦЫ»
Таблица 1
Тематический план для студентов очной формы обучения
Наименование темы
Итого часов
Итого баллов
1
2
3
4
5
6
7
8
1,2
3
3
7
13
0-10
3,4
4
4
8
16
0-15
5,6
4
4
8
16
0-15
7,8
4
4
8
16
0-10
15
15
31
61
0-50
9,10
3
3
7
13
0-10
11,12
5
5
10
20
0-10
13,14
3
3
7
13
0-10
15,16
3
3
7
13
0-10
17,18
5
5
10
20
0-10
19
34
19
34
41
72
79
140
0-50
100
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Модуль 1
Гостиничное дело как объект
управления
Экономические основы функцион
ирования гостиниц
Основные фонды гостиничных
предприятий
Оборотные средства гостиничных
предприятий
Итого
Модуль 2
Себестоимость услуг гостиничных
предприятий.
Финансы гостиничных
предприятий.
Учет на гостиничных и
ресторанных предприятиях
Налогообложение
Эффективность гостиничного
комплекса
Итого
ВСЕГО (часов, баллов)
Лекции
Семинары
Самостоятел
ьная работа
№
недели семестра
Виды учебной работы и
самостоятельная работа, в час.
Таблица 2
1
2
Самостоятельн
ая работа
Наименование темы
Семинары
№
Лекции
Виды учебной работы и
самостоятельная работа,
в час.
Итого часов
Тематический план для студентов заочной формы обучения
3
4
5
6
1.
Гостиничное дело как объект управления
1
1
9
11
2.
Экономические основы функционирования
гостиниц
1
1
11
13
3.
Основные фонды гостиничных предприятий
1
1
9
11
4.
Оборотные средства гостиничных предприятий
1
1
9
11
5.
Себестоимость услуг гостиничных предприятий.
1
1
9
11
6.
Финансы гостиничных предприятий.
1
1
12
14
7.
Учет на гостиничных и ресторанных предприятиях
1
-
9
10
8.
Налогообложение
1
-
9
10
9.
Эффективность гостиничного комплекса
-
-
9
9
Итого (часов)
8
6
86
100
Таблица 3
Устный опрос
Техниче
ские
формы
контроля
Письменные работы
Информацио
нные
системы и
технологии
Деловая игра,
кейс стади
электронные
практикум
комплексные
ситуационные
задания
эссе
Гостиничное дело как
объект управления
0-1
0-1
0-2
0-2
0-2
0-2
-
-
-
0 - 10
Экономические основ
ы функционирования
гостиниц
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
-
0-1
0 - 15
Основные фонды
гостиничных
предприятий
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
-
0-1
0-15
Оборотные средства
гостиничных
предприятий
0-2
0-2
0-1
-
0-2
0-1
-
-
0-2
0-10
Всего
0-7
0-7
0-7
0-6
0-8
0-7
0-4
-
0-4
0-50
Себестоимость услуг
гостиничных
предприятий.
0-2
0-2
0-3
-
0-2
-
0-1
-
-
0-10
Финансы
гостиничных
предприятий.
0-2
0-2
0-1
0-1
0-2
-
-
-
0-2
0-10
Учет на гостиничных
и ресторанных
предприятиях
0-2
0-2
0-1
-
0-2
0-1
-
-
0-2
0-10
Налогообложение
0-2
0-2
0-1
-
0-2
-
0-1
-
0-2
0-10
Эффективность
гостиничного
комплекса
0-2
0-2
0-1
0-1
0-2
-
-
-
0-2
0-10
Всего
0-10
0-10
0-7
0-2
0-10
0-1
0-2
-
0-8
0-50
Итого
0-17
0-17
0-14
0-8
0-18
0-8
0-6
-
0-10
0 – 100
тест
реферат
контрольная
работа
ответ на
семинаре
собеседование
№ темы
Итого количество
баллов
Виды и формы оценочных средств в период текущего контроля
Модуль 1
Модуль 2
Таблица 4
Планирование самостоятельной работы студентов очной формы обучения
№
Модули и темы
Модуль 1
1.1
1.2
1.3
1.4.
Гостиничное дело как
объект управления
Экономические основ
ы функционирования
гостиниц
Виды СРС
обязательные
дополнительные
работа с литературой,
источниками.
реферат;
свободное описание (эссе)
«Инновационный менеджмент
гостиниц»;
проверочный тест по теме.
реферат;
свободное описание (эссе)
«Особенности деятельности
гостиничного предприятия»;
проверочный тест по теме.
Неделя
семестра
1-8
разработка тестовых
заданий.
3,4
5,6
реферат;
свободное описание (эссе)
«Основные фонды предприятия»;
проверочный тест по теме.
составление
презентации;
разработка тестовых
заданий.
Оборотные средства
гостиничных
предприятий
реферат;
свободное описание (эссе)
«Понятие и сущность оборотных
средств предприятия»;
проверочный тест по теме.
анализ конъюнктуры
рынка и составление
заключений;
разработка тестовых
заданий.
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
Себестоимость услуг
гостиничных
предприятий.
Финансы
гостиничных
предприятий.
Учет на гостиничных
и ресторанных
предприятиях
реферат;
свободное описание (эссе)
«Оптимизация себестоимости
гостиничных»;
проверочный тест по теме.
реферат;
свободное описание (эссе)
«Источники финансовых
ресурсов гостиничных
предприятий»;
проверочный тест по теме.
реферат;
свободное описание (эссе)
«Организация бухгалтерского
учета на предприятии»;
проверочный тест по теме
Налогообложение
реферат;
проверочный тест по теме.
Эффективность
гостиничного
комплекса
реферат;
свободное описание (эссе)
«Повышение эффективности
деятельности гостиничных
предприятий Тюменского
региона»;
проверочный тест по теме.
Всего по модулю 2:
ИТОГО:
0-5
2
2
0-4
0-4
3
2
3
0-4
0-4
0-4
3
2
3
0-4
0-4
0-4
3
2
0-4
3
7,8
3
Всего по модулю 1:
31
работа с литературой,
источниками.
разработка тестовых
заданий,
решение задач
разработка тестовых
заданий,
решение задач
разработка тестовых
заданий,
решение задач
0-3
0-5
2
2
0-3
0-3
9,10
3
разработка тестовых
заданий,
решение задач
0-3
0-3
0-50
9-18
разработка тестовых
заданий,
решение задач
Кол-во
баллов
1,2
составление
презентации;
разработка тестовых
заданий.
Основные фонды
гостиничных
предприятий
Модуль 2
Объем
часов
0-3
3
4
0-3
0-3
3
0-3
2
3
0-3
0-3
2
2
3
0-3
0-3
0-3
2
0-3
3
4
0-3
0-3
3
0-3
41
72
0-50
0-100
11,12
13,14
15,16
17,18
Таблица 5
Планирование самостоятельной работы студентов заочной формы обучения
Виды СРС
№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Модули и темы
Гостиничное дело как объект
управления
Экономические основы функци
онирования гостиниц
Основные фонды гостиничных
предприятий
Оборотные средства
гостиничных предприятий
Себестоимость услуг
гостиничных предприятий.
Финансы гостиничных
предприятий.
Учет на гостиничных и
ресторанных предприятиях
Налогообложение
Эффективность гостиничного
комплекса
ВСЕГО:
обязательные
- работа с литературой,
источниками по теме
дополнительные
разработка тестовых
заданий.
- проверочный тест по теме
- работа с литературой,
источниками по теме
- проверочный тест по теме
- работа с литературой,
источниками по теме
- проверочный тест по теме
- работа с литературой,
источниками по теме
составление
презентации;
разработка тестовых
заданий.
составление
презентации;
разработка тестовых
заданий.
анализ конъюнктуры
рынка и составление
заключений;
- проверочный тест по теме
разработка тестовых
заданий.
- работа с литературой,
источниками по теме
разработка тестовых
заданий,
- проверочный тест по теме
решение задач
- работа с литературой,
источниками по теме
разработка тестовых
заданий,
- проверочный тест по теме
решение задач
- работа с литературой,
источниками по теме
разработка тестовых
заданий,
- проверочный тест по теме
решение задач
- работа с литературой,
источниками по теме
разработка тестовых
заданий,
- проверочный тест по теме
решение задач
- работа с литературой,
источниками по теме
разработка тестовых
заданий,
- проверочный тест по теме
решение задач
Объе
м
часов
5
4
6
5
5
4
5
4
5
4
6
6
5
4
5
4
5
4
86
3. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
Тема 1. Гостиничное дело как объект управления
Методы
и
стиль
управления
гостиницей.
В
современном
обществе
эффективное управление (менеджмент) является решающим фактором не только для
развития отдельно взятого предприятия, но и для достижения успеха хозяйства
страны в целом, что определяет будущее экономической и социальной системы
государства. От характера управления зависят успех или провал любого дела,
поэтому
руководители
должны
постоянно
овладевать
техническими
и
управленческими знаниями и навыками, повышать свой образовательный уровень,
накапливать опыт.
Тема 2. Экономические основы функционирования гостиниц
Показатели деятельности гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на
показатели работы гостиничного предприятия. Гостиничный продукт как комплекс
услуг. Аналитическая служба в гостиничном предприятии.
Тема 3. Основные фонды гостиничных предприятий
Экономическая сущность основных фондов гостиничного предприятия.
Показатели оценки
движения и состояния основных фондов гостиничного
предприятия. Нематериальные активы. Состав и структура основных фондов
предприятия.
Тема 4. Оборотные средства гостиничных предприятий
Сущность и состав оборотных средств гостиничного предприятия. Показатели
эффективности использования оборотных средств гостиничного предприятия.
Оборотные средства как одна из составных частей имущества предприятия.
Тема 5. Себестоимость услуг гостиничных предприятий
Себестоимость услуг гостиничного предприятия. Факторы, оказывающие
влияние
на
себестоимость
гостиничных услуг.
гостиничных
услуг.
Управление
себестоимостью
Тема 6. Финансы гостиничных предприятий
Финансовые ресурсы гостиничного предприятия. Выручка от реализации
продукции гостиничного предприятия. Прибыль гостиничных и ресторанных
предприятий.
Распределение
прибыли.
Источники
формирования
доходов
гостиничного предприятия.
Тема 7. Учет на гостиничных и ресторанных предприятиях
Организация учета на гостиничном предприятии. Книги ежедневного учета.
Главная книга. Книга учета движения денежных средств. Структура бухгалтерского
баланса предприятия. Отчет о прибылях и убытках. Отчет о движении денежных
средств.
Тема 8. Налогообложение
Виды налогов и сборов, подлежащих уплате. Налоги, уплачиваемые из чистой
прибыли предприятий. Налог на добавленную стоимость. Налоги, относимые на
себестоимость
продукции.
Налоги,
деятельности
предприятия.
относимые
Особенности
на
финансовые
налогообложения
результаты
гостиничных
предприятий.
Тема 9. Эффективность гостиничного комплекса
Определение сущности и содержания эффективности гостиничного комплекса.
Показатели оценки экономической эффективности предприятий гостиничного
комплекса.
Методология
оценки
экономической
эффективности
гостиницы.
Эффективность новых услуг гостиницы. Методы повышения эффективности
гостиничного комплекса.
4. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К СЕМИНАРСКИМ ЗАНЯТИЯМ
Тема 1. Гостиничное дело как объект управления
Вопросы:
1. Сущность менеджмента гостиниц
2. Особенности гостиничного дела
3. Организационная структура управления гостиницами
4. Функции управления гостиницами
Тема 2. Экономические основы функционирования гостиниц
Вопросы:
1. Показатели деятельности гостиничного предприятия.
2. Факторы, влияющие на показатели работы гостиничного предприятия.
3. Гостиничный продукт.
4. Аналитическая служба в гостиничном предприятии.
Тема 3. Основные фонды гостиничных предприятий
Вопросы:
1. Экономическая сущность основных фондов гостиничного предприятия.
2. Показатели оценки движения и состояния основных фондов гостиничного
предприятия.
3. Нематериальные активы.
Тема 4. Оборотные средства гостиничных предприятий
Вопросы:
1. Сущность и состав оборотных средств гостиничного предприятия.
2. Показатели эффективности использования оборотных средств гостиничного
предприятия.
Тема 5. Себестоимость услуг гостиничных предприятий
Вопросы:
1. Определение себестоимости услуг гостиничного предприятия.
2. Факторы, оказывающие влияние на себестоимость гостиничных услуг.
Тема 6. Финансы гостиничных предприятий
3. Финансовые ресурсы гостиничного предприятия.
4. Выручка от реализации продукции гостиничного предприятия.
5. Прибыль гостиничных и ресторанных предприятий.
6. Распределение прибыли.
Тема 7. Учет на гостиничных и ресторанных предприятиях
1. Организация учета.
2. Книги ежедневного учета.
3. Главная книга.
4. Книга учета движения денежных средств.
5. Бухгалтерский баланс.
6. Отчет о прибылях и убытках.
7. Отчет о движении денежных средств.
Тема 8. Налогообложение
1. Виды налогов и сборов, подлежащих уплате.
2. Налоги, уплачиваемые из чистой прибыли предприятий.
3. Налог на добавленную стоимость.
4. Налоги, относимые на себестоимость продукции.
5. Налоги, относимые на финансовые результаты деятельности предприятия.
Особенности налогообложения гостиничных предприятий.
Тема 9. Эффективность гостиничного комплекса
1. Определение
сущности
и
содержания
эффективности
гостиничного
комплекса.
2. Показатели оценки экономической эффективности предприятий гостиничного
комплекса.
5. ВОПРОСЫ К ЗАЧЕТУ
1.
Состав гостиничного предприятия.
2.
Гостиничное дело как объект управления.
3.
Организация гостиничного дела в России и за рубежом.
4.
Экономические основы функционирования гостиниц.
5.
Основные фонды гостиничных предприятий.
6.
Оборотные средства гостиничных предприятий.
7.
Себестоимость услуг гостиничных предприятий.
8.
Финансы гостиничных предприятий.
9.
Учет на гостиничных предприятиях.
10. Налогообложение.
11. Эффективность гостиничного комплекса.
12. Виды гостиничных учреждений.
13. Функции гостиничных предприятий.
14. Источники формирования доходов гостиничного предприятия.
15. Направления использования средств гостиничных предприятий.
16. Сущность менеджмента гостиниц.
17. Особенности гостиничного дела.
18. Организационная структура управления гостиницами.
19. Функции управления гостиницами.
20. Подходы к качеству услуг гостиницы.
21. Организационная культура отеля.
22. Составные элементы качества услуг гостиницы.
6. Темы рефератов (контрольных работ)
1. Финансовые ресурсы и капитал предприятий.
2. Порядок налогообложения предприятий.
3. Доходы предприятий, их классификация.
4. Показатели эффективности использования оборотных средств, пути ускорения
их оборачиваемости.
5. Система финансовых планов предприятий.
6. Понятие себестоимости продукции, её виды и основные показатели.
7. Фонды денежных средств предприятия, их роль и значение.
8. Методы финансового планирования.
9. Экономическая природа, состав и методы оценки основного капитала.
10. Анализ и прогнозирование денежных потоков на предприятии.
11. Особенности финансов предприятий различных организационно - правовых
форм хозяйствования.
12. Понятие портфеля ценных бумаг.
13. Прямые инвестиции как способ воспроизводства основного капитала.
14. Сущность и значение финансового планирования на предприятиях.
15. Состав и классификация расходов и издержек предприятия.
16. Методы и инструментарий финансового анализа деятельности организации
(предприятия).
17. Выручка от реализации продукции (работ, услуг).
18. Виды ценных бумаг, являющихся объектом портфельного инвестирования.
19. Прибыль как экономическая категория
20. Система коэффициентов, характеризующих ликвидность и платежеспособность
предприятий.
7. Список рекомендуемой литературы
Основная литература:
1. Барулин С.В. Финансы: учебное пособие. М.: КноРус, 2011.
2. Белоглазова Г.Н., Романовский М.В. Финансы и кредит: учебное пособие. М.:
ЮРАЙТ, 2012.
3. Герасименко В.П. Финансы и кредит: учебник. М.: ИНФРА-М, 2011.
Дополнительная литература:
1. Гришина О.А. Финансы закупочной деятельности: учебное пособие. М.:
ИНФРА-М, 2009.
2. Кобяк М.В. Модель управления качеством услуг предприятий гостиничного
комплекса//Качество. Инновации. Образование, 2010, № 11.
3. Ковалева Т.М. Финансы и кредит: учебное пособие. М.: КноРус, 2011.
4. Кубаткина
гостиничного
Г.А.
Процесс
предприятия
формирования
в
управленческой
соответствии
с
отчетности
унифицированными
международными требованиями//Международный бухгалтерский учет, 2010,
№ 10.
5. Лысенкова
Е.
Управленческая
отчетность
для
гостиничного
бизнеса//Гостиница и ресторан: бизнес и управление, 2011, № 8.
6. Нешитой А.С. Финансы, денежное обращение и кредит: учебное пособие. М.:
Дашков и К, 2012.
7. Панкова С.В., Кубаткина Г.А. Управленческий учет затрат на маркетинг в
гостиничном бизнесе//Экономический анализ: теория и практика, 2011, № 1.
8. Поляк Г.Б. Финансы бюджетных организаций: учебник. М.: ЮНИТИ, 2011.
9. Прасов В. Основные пять причин продажи гостиничных активов//Гостиница и
ресторан: бизнес и управление, 2013, № 2.
10. Трошин А.Н. Финансы и кредит: учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2011.
11. Фарафонова М. Успешная гостиница начинается с определения концепции и
разработки бизнес-плана//Гостиница и ресторан: бизнес и управление, 2012,
№ 6.
12. Хачатурова Д.В. Налогообложение платных медицинских услуг санаторнокурортного учреждения//Аудит и финансовый анализ, 2010, № 2.
Документ
Категория
Менеджмент (Теория управления и организации)
Просмотров
200
Размер файла
56 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа