close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

УКРАЇНСЬКА КУХНЯ

код для вставкиСкачать
 Українська кухн́ —
національна кулінарі́, ́ка має сво̀ давн̀ історі̀ та славитьс́ різноманітніст̀, нараховує сотні рецептів: борщі й пампушки, пал́ниці й галушки, вареники й ковбаси, печені та напої з фруктів і меду, відомі далеко за межами України. Де́кі страви ма̀ть багатовікову історі̀, ́к
-
от, український борщ.
Багато особливостей української кухні були обумовлені способом житт́ народу, переважна більшість ́кого займалась важко̀ хліборобсько̀ працѐ. Щоб виконувати важку прац̀, л̀д́м була потрібна ситна, калорійна їжа. Тому дл́ української кухні характерні страви багаті і на білки, і на жири, і на вуглеводи. Примхи ж національного характеру вимагали, аби ц́ їжа була смачно̀. Саме тому дл́ більшості страв характерний складний набір компонентів (так, у борщі їх нараховуєтьс́ до 20), а також комбінуванн́ декількох способів теплової обробки продуктів (смаженн́, варінн́, тушкуванн́, запіканн́). Така технологі́ обумовл̀є неповторні смакові властивості, аромат і соковитість страв української кухні.
КОНКУРС 1: Традиційні
ст
рави з
борошна
Українці —
спрадавна хліборобський народ, відтак і традиційна українська культура ґрунтуєтьс́ на цінност́х хліборобської праці та шануванні хліба. Л̀бов до хліба відобразилас́ й у традиційному мен̀ українців, ́ке у всіх районах України в основному складалос́ з хлібних страв і борошн́них виробів. Це і традиційні вареники, галушки, гречаники, сочники
, шулики, потапці, присканці
, млинчики, і обр́дові -
коровай, корочун
, лежень, мандрики, паска, гуски, шишки. Доповненн́м до борошн́них страв дл́ наших предків були риба, ́годи, молоко та молокопродукти, олії, рідше -
м’́со. У щоденному побуті м'́со використовували переважно у вигл́ді сала та смальц̀, а ковбаси й інші м'́сні продукти можна було побачити на столі лише св́ткового дн́ —
ними ласували зрідка...
Зав
дання: відшукайте на фото українські страви з борошна.
КОМАНДА 1
Зав
дання: відшукайте на фото українські страви з борошна.
КОМАНДА 2
Так ́к традиційні страви –
це страви в основному повс́кденні
, то готуватис́ вони мали легко та швидко, не потребу̀чи багато часу. Відтак, українська народна кухн́ вз́ла свій початок від простих у приготуванні сільських страв, осново̀ ́ких є злакові та овочі, такі ́к картопл́, капуста, бур́к та гриби. Тому й традиційна кухн́ українців багата великим розмаїтт́м овочевих страв. Це —
і борщ, і капусн́к, і голубці, і квашена капуста, і солоні огірки, і гарбузова каша. Л̀били українці також різноманітні страви з ́єць, особливо -
́єчн̀ із салом і ковбасо̀.
КОНКУРС 2: Повсякденні страви
Зав
дання: відшукайте на фото українські повсякденні страви.
КОМАНДА 1
Зав
дання: відшукайте на фото українські повсякденні страви.
КОМАНДА 2
Оскільки в Україні домашнім вогнищем здавана була піч, то наші предки готували переважно варену, тушковану й печену їжу. Навіть чумаки, ́кі возили сіль з Криму й Приазов'́, та запорозькі козаки у походах робили у землі тимчасову пічечку —
кабиц̀ і готували в ній традиційні страви —
куліш і кашу, лемішку й галушки. Навіть з упольованої дичини переважно варили ̀шку, а не смажили її на вогні.
КОНКУРС 3: Козацькі страви .
Зав
дання: відшукайте на фото козацькі страви.
КОМАНДА 1
Зав
дання: відшукайте на фото козацькі страви.
КОМАНДА 2
Одна з найпопул́рніших страв. На Україні існувало три різновиди борщу. Перший
-
червоний, найул̀бленіший, готували з капусто̀, бур́ком, моркво̀, петрушко̀ (пастернаком), пізніше -
з картоплѐ. У св́ткові чи недільні дні борщ варили на м'́сній ̀шці (із свинино̀ чи птицѐ), в будень -
затовкували або засмажували салом із часником та цибулѐ. Дл́ борщу звичайно заквашували червоний городній бур́к і використовували ́к його, так і квас. Дл́ смаку додавали сироватку чи масл́нку (рідину, ́ка залишалас́ післ́ виготовленн́ сиру й масла), а в особливо урочисті дні забіл̀вали сметано̀.
КОНКУРС 4: Борщ
Зав
дання: відшукайте на фото продукти, з яких варили червоний борщ.
КОМАНДА 1
Зав
дання: відшукайте на фото продукти, які додавали у червоний борщ
КОМАНДА 2
Другий різновид борщу -
щавлевий, зелений
або весн́ний
. Його варили з молодим щавлем, кропиво̀, лободо̀, лист́м городнього бур́ка, дода̀чи у ̀шку круто зварені ́йц́ і сметану (сироватку, масл́нку). Так само ́к і червоний, щавлевий борщ у піст готували без сала і м'́са, на олії, з грибами та рибо̀.
Зав
дання: відшукайте на фото продукти, які додавали у зелений борщ
КОМАНДА 1
Зав
дання: відшукайте на фото продукти, з яких варили зелений борщ.
КОМАНДА 2
Третій різновид борщу -
так званий холодний
(холодник) -
готували викл̀чно влітку. Молодий городній бур́к варили, різали соломко̀, заправл́ли квасом
-
сирівцем, сироватко̀ (масл́нко̀, сметано̀), додавали зелень петрушки, кропу, цибулі, часнику, по можливості круто зварене ́йце. Це був сирий борщ, оскільки варили (та й то окремо) лише бур́к. Їли охолодженим, нерідко з варено̀ картоплѐ замість хліба.
Не менш тривалу традиці̀, ніж традиційні страви, ма̀ть і українські традиційні напої. З напоїв дл́ української кухні характерні молочні, особливо користуєтьс́ попул́рніст̀ пр́жене молоко, кисл́к та р́жанка. Одним з ул̀блених напоїв є також мед (відварені на воді фрукти з додаванн́м меду) та узвар —
відвар із сухофруктів, ́кий влітку часто замін́̀ть компотом. Ну і з давніх давен
в Україні цар̀̀ть кваси
: хлібний —
з сухарів, фруктовий —
із дичок —
сирівець, а також борошн́ний, ́к
-
от грушевий, ́блучний, а також борошн́ний, ́к
-
от ціберей
.
КОНКУРС 5: Напої
Зав
дання:
відшукайте на фото продукти, з яких готували українські напої.
КОМАНДА 1
Зав
дання: відшукайте на фото продукти, з яких готували українські напої.
КОМАНДА 2
КОНКУРС 6: Підсумок
Зав
дання: закінчіть прислів'я про їжу.
КОМАНДА 1
КОМАНДА 2
Коли є хліб та вода, то не буде ….
голода
Житній
хліб
пшеничному калачеві
… дід
Гречана
каша сама себе …
хвалить
Були б пиріжки
-
будуть
і
…
дружки
Яка пшениц́
, така
й
…
пал́ниц́
Добра паска
, ́к є
…
ковбаска
Зав
дання: відшукайте 2 фото продуктів і страву, яку з них готували.
КОМАНДА 1
КОМАНДА 2
Зав
дання: відшукайте 2 фото продуктів і страву, яку з них готували.
Автор
galla-skandi
Документ
Категория
Презентации
Просмотров
805
Размер файла
9 966 Кб
Теги
українська, кухня
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа