close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Выращиваем витаминные овощи Мовсесян Л.И. (www.PhoenixBooks.ru)

код для вставкиСкачать
Выращиваем витаминные овощи
Ростов-на-Дону
«Феникс»
2012
Серия «Мир садовода»
Л.И. Мовсесян
УДК 635
ББК 42.34
КТК 5310
М74
Мовсесян Л.И.
М74 Выращиваем витаминные овощи / Л.И. Мовсесян. — Ростов н/Д : Феникс, 2012. — 157, [1] с.: ил., [8] л. — (Мир садовода).
ISBN 978–5–222–19887–2
Овощи — это наше здоровье. Они источник витаминов, минеральных веществ, фитонцидов, ферментов и других элементов, так необходимых для жизни человека.
Нет сомнения, что самые вкусные и полезные овощи растут на наших грядках. Возделывание овощей требу-
ет труда и времени. Чтобы в огородничестве иметь успех, необходимо знать особенности выращивания культур, их лучшие сорта и защиту от болезней и вредителей. Настоящее издание пополнит ваши знания и опыт вы-
ращивания наиболее полезных овощных культур, поможет в выборе сортов, подходящих для конкретных условий ва-
шего огорода, даст много полезных советов.
УДК 635
ББК 42.34
ISBN 978–5–222–19887–2
© Л.И. Мовсесян, текст, 2012
© Оформление «Феникс», 2012
3
Введение
Овощи выращивают с давних времен. Морковь, реп-
чатый лук, редьку благодаря их ценным вкусовым, пи-
тательным и целебным свойствам еще несколько тысяч лет назад культивировали в Китае и Египте. Местное население Америки задолго до ее открытия европейца-
ми возделывало и использовало в пищу томаты, перец, фасоль, сахарную кукурузу, физалис и другие овощи.
Свыше четырех тысяч лет возделывают кочанную капусту, лук, репу, огурец, арбуз, баклажан; свыше двух — морковь, лук-порей, петрушку, пастернак, тыкву, дыню, шнитт-лук. В разные времена видовой состав потребляемых овощей менялся, но большинство видов сохранялось в культуре на протяжении веков, хотя их сортовой состав и качество за это время значи-
тельно улучшились.
Овощи имеют большое значение в питании чело-
века. Правильно питаться — значит сочетать расти-
тельную и животную пищу в соответствии с возрастом, характером труда, состоянием здоровья. Потребление овощей помогает предупреждать мно-
гие тяжелые заболевания, повышает тонус и работо-
способность человека. Во многих странах мира при ле-
чении различных заболеваний диетическим питанием свежие овощи занимают ведущее место. Они богаты аскорбиновой кислотой (витамин С), обеспечивающей нормальный обмен углеводов и способствующей вы-
ведению из организма токсических веществ, устойчи-
вости ко многим болезням, снижению утомляемости.
4
Выращиваем витаминные овощи
Органические кислоты, эфирные масла и ферменты овощей улучшают усвоение белков и жиров, усиливают выделение соков, способствуют пищеварению. В состав многих корнеплодов входят фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами (уничтожа-
ющие болезнетворные организмы). Почти все овощи — поставщики балластных ве-
ществ — клетчатки и пектина, улучшающих работу кишечника, способствующих выведению из организ-
ма избытка холестерина и вредных продуктов пище-
варения. Некоторые овощи имеют низкую питатель-
ную ценность, но благодаря содержанию в них особых ферментов при потреблении положительно влияют на обмен веществ.
Годовая потребность в овощах одного человека ко-
леблется в зависимости от района страны и составля-
ет 120–140 кг. Состав и количество отдельных видов овощей в суточном рационе человека зависит от сезона года.
Время потребления в свежем виде многих овощей, выращиваемых на огороде, которые не могут долго хра-
ниться, ограничивается 3–6 месяцами в году.
Продлить период поступления свежих овощей мож-
но, возделывая их не только на огороде весной и летом, но и в защищенном грунте. Рациональное сочетание выращивания овощей в открытом и защищенном грун-
те, умение сохранить их в свежем или переработан-
ном виде без потерь питательных и целебных свойств позволяет иметь на столе овощи круглый год. Возде-
лывание их требует затрат труда и времени. Чтобы в огородничестве иметь успех, необходимо знать приемы 5
Введение
агротехники и сорта, приносящие не только хорошие урожаи, но и доставляющие радость от труда.
Умение создать благоприятные для жизни растения условия, вовремя отозваться на его «просьбу о помо-
щи» — главное условие получения овощей с высокими питательными и целебными свойствами.
Без помощи человека в борьбе с засухой, недостат-
ком питания, болезнями и вредителями растение тра-
тит запас жизненных сил не на накопление витаминов и других полезных питательных элементов, а на выра-
ботку защитных средств, которые при определенных условиях ухудшают качество его листьев или плодов.
6
Капуста
Капуста (белокочанная, краснокочанная, пекин-
ская, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби) — главная овощная культура большинства огородников.
Для успешного выращивания капусты следует пом-
нить, что культура эта влаголюбивая. Без регулярно-
го полива получить урожай невозможно. Чтобы вырос кочан массой в 2 кг, растению потребуется около 200 л воды.
Особенности выращивания. Капуста — растение светолюбивое. В наибольшей степени ей необходим свет в фазе рассады и розетки. От недостатка света растения сильно вытягиваются, имеют мелкие листья и малень-
кие рыхлые кочаны.
Все виды капусты — холодостойкие. Семена про-
растают при +3...+5 °С, оптимальная температура для роста +15...+18 °С, однако развитие растений может продолжаться и при +5...+10 °С, особенно в осенние ме-
сяцы. Растения без повреждения переносят заморозки до –5...–7 °С. Выращивают капусту рассадным и безрассадным способами. Она очень требовательна к плодородности почвы. Если под предыдущую культуру навоз не вно-
сили, при осеннем перекапывании в почву добавляют компост или хорошо перепревший перегной.
В период выращивания рассады проводят три под-
кормки: 1-ю через 10 дней после пикировки (если без нее, то в фазе 2-го настоящего листа) — по 20 г аммиач-
ной селитры и суперфосфата, 15 г калийной соли на 10 л воды); 2-ю — через 12–15 дней после первой — настоем 7
Капуста
коровяка в концентрации 1:20; третью — за 4–5 дней до высадки — органическими удобрениями (коровяк 1:15, птичий помет 1:20) с добавлением на одно ведро раствора по 20 г суперфосфата и калийной соли. Расход удобрительного раствора — 5 л на 1 м
2
. После проведе-
ния подкормок растения обязательно поливают чистой водой.
Хорошо выращенная рассада должна иметь 4–5 лис-
точков. Высаживают растения как можно глубже (до 1-го листа), но не засыпая верхушечную почку. Землю вокруг растения уплотняют и обильно поливают. Через 10 дней после высадки капусту опять подкармливают. Начинают с аммиачной селитры — 20 г на 10 л воды по одному литру на растение. Потом — по мере надобности органикой (настоем коровяка 1:10 или птичьего помета 1:20).
Лучший возраст рассады — 45–55 дней. При высеве в грунт глубина заделки семян 3–4 см. Оптимальные сроки посева при безрассадном способе — 10–20 апре-
ля. Сеют рядами на расстоянии 60–70 см. В фазе 4–5 на-
стоящих листьев растения прореживают на расстоянии 40–50 см. Почву все лето содержат в чистом от сорняков состоянии.
Убирают урожай в зависимости от вида и сорта по срокам, не передерживая на грядке. Позднюю капусту убирают до наступления заморозков, по мере созрева-
ния кочанов, когда верхние кроющие листья еще зеле-
ные, а нижние начинают желтеть.
Лучше сохраняются кочаны без света, при темпера-
туре 0...+1 °С, влажности воздуха 90–95 %.
Капуста — одна из главных овощных культур. К со-
жалению, пока еще не все виды капусты получили у нас широкое распространение. Совсем недавно стали 8
Выращиваем витаминные овощи
расширять посевы краснокочанной капусты, которая прекрасно сохраняется зимой и идет в салаты, соле-
нья, маринады. Гораздо реже употребляем мы цветную, брюссельскую, савойскую капусту, кольраби.
Как очень влаголюбивая культура капуста удается только при хорошем поливе. Высаживают капусту на открытых участках. Луч-
шие предшественники ее — бобовые, пасленовые, тык-
венные культуры и лук. Для предупреждения развития болезней и вредителей нельзя возвращать капусту на прежнее место ранее 3–4-х лет. Выращивают капусту через рассаду и прямым высевом семян в грунт на по-
стоянное место. Всходы появляются на 7–12-й день. При хранении семена сохраняют всхожесть 4 года.
При безрассадном способе растения развивают более мощную корневую систему, глубоко проникающую в почву, что обеспечивает им лучший водный режим. Ве-
гетационный период сокращается на 14–16 дней. Глу-
бина заделки семян 3–4 см, ширина междурядий 70 см, в ряду — 50–60 см.
Капуста цветная «Русский размер» F1
Капуста савойская «Вертю 1340»
Капуста краснокочанная «Ранняя красавица»
Морковь «Лосиноостровская 13»
Морковь «Миникор»
Морковь «Полярная клюква»
Морковь «МО»
Содержание
Введение ..........................................................................3
Капуста ...............................................................................6
Белокочанная капуста ..............................................9
Краснокочанная капуста .......................................13
Пекинская капуста ..................................................14
Цветная капуста ......................................................15
Кольраби ...................................................................17
Брокколи ...................................................................19
Савойская капуста ..................................................21
Брюссельская капуста (многокочанчиковая) .....22
Лук .....................................................................................32
Лук репчатый ...........................................................32
Лук-шалот .................................................................38
Лук-шнитт .................................................................40
Лук-порей .................................................................42
Лук-батун .................................................................44
Лук многоярусный ..................................................45
Морковь ............................................................................53
Свекла ...............................................................................65
Редис .................................................................................74
Дайкон ..............................................................................80
Редька ...............................................................................84
Огурцы ..............................................................................88
Томаты ............................................................................112
Перец ..............................................................................132
Баклажан ........................................................................144
Кабачки ..........................................................................151
Мир садовода
Мовсесян Любовь Ивановна
Выращиваем витаминные овощи
Ответственные редакторы: Оксана Морозова,
Наталья Калиничева
Технический редактор Галина Логвинова
Компьютерная верстка: Анна Патулова
Макет обложки: Маргарита Сафиуллина
Подписано в печать 12.06.2012 г.
Формат 84x108 1/32. Бумага офсетная.
Гарнитура Школьная. Тираж 2500. Заказ №
ООО «Феникс» 344082, г. Ростов-на-Дону, пер. Халтуринский, 80
Тел.: (863) 261-89-76; факс: (863) 261-89-50
Автор
phoenixbooks
Документ
Категория
Методические пособия
Просмотров
155
Размер файла
416 Кб
Теги
phoenixbooks, www, www.phoenixbooks.ru, Книги издательства Феникс
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа