close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Домашний виноградник практическое пособие Руденко В.И. (www.PhoenixBooks.ru)

код для вставкиСкачать
Библиотека садовода
.. Практическое пособие
Ростов-на-Дону
еникс
2010
www.phoenixbooks.ru
УДК 634.8
ББК 42.36
КТК 532
Р83
Руденко В.И.
Р83 Домашний виноградник : практическое по-
собие / В.И. Руденко. — Ростов н/Д : Феникс, 2010. — 226, [1] с. — (Библиотека садовода).
ISBN 978-5-222-17656-6
Практическое пособие для виноградаря-любителя содер-
жит основные правила выбора мест посадки винограда, опи-
сание методов размножения, ухода за молодыми и плодо-
носящими кустами. Рассмотрены способы формиро вания и обрезки виноградных кустов в укрывной и неукрывной куль турах, рекомендации по прививке и перепрививке вино-
градных растений. Справочный материал снабжен большим количеством иллюстраций.
Для широкого круга читателей.
УДК 634.8
ISBN 978-5-222-17656-6 ББК 42.36
© Руденко В.И., 2010
© Оформление: ООО «Феникс», 2010
www.phoenixbooks.ru
3
Общие сведения о виноградном растении
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ВИНОГРАДНОМ РАСТЕНИИ
Как и другие растения, виноградный куст состоит из корневой системы и надземной части, в которую включа-
ются ствол, разновозрастные ветви и при рост текущего года — зеленые побеги, несущие листья, глазки, усики, соцветия в грозди.
Различают три типа корней: поверх ностные, или росяные (росособиратели), расположенные на глубине 10–15 см от поверхности почвы, бо ковые корни, расту-
щие из находящейся под землей сред ней части черенка, и основные, или главные, расположен ные у пятки че-
ренка. От основных проводящих корней от ходит боль-
шое количество мелких корешков, самые мел кие из ко-
торых оканчиваются корневыми мочками и волосками.
Для хорошего роста и развития виноградного куста решающее значение имеют проводящие, боковые и мелкие питающие корни. А поверхностные (росяные) корни практического значения не имеют и ежегодно весной при откопке головки куста удаляются секатором (эта операция называется катаровкой).
Поскольку виноград является лианообразным вью-
щимся растением, его стебель не имеет прочного скеле-
та (ствола и ветвей) и достигает значительных размеров. Для облегчения ухода за насаждениями и получения www.phoenixbooks.ru
4
Домашний виноградник
постоянных и высоких урожаев культурным сортам ви-
нограда придают форму куста с многолетними рукавами и ежегодно сменяющимися однолетними побегами. Виноградный куст:
1 — пяточные корни; 2 — подземный штамб; 3 — росяные корни; 4 — голова куста; 5 — рукава; 6 — рожок; 7 — сучки замещения; 8 — стрелка для плодоношения; 9 — зеленые побеги; 10 — порослевый побег; 11 — плодовое звено; 12 — бесплодный побег; 13 — плодо-
носные побеги
13
10
9
8
7
6
5
11
12
2
4
3
1
www.phoenixbooks.ru
11
Требования винограда к климату и почве
ТРЕБОВАНИЯ ВИНОГРАДА К КЛИМАТУ И ПОЧВЕ
Виноградное растение предъявляет определенные требования к основным условиям внешней среды —
клима ту и почве.
Температура — наиболее важный климатический фактор, оказывающий влияние на развитие виноградной лозы. Весной жизнедеятельность растения начинается при температуре 10 °С. Лучшей температурой во время роста побегов, закладки плодо вых почек и цветения яв-
ляется 23–30 °С, а во время созре вания ягод — 28–32 °С. Если во время цветения темпера тура будет ниже 15 °С, завязи не будут оплодотворены. При температуре ниже 16–17 °С ягоды не созревают.
Очень высокая температура летом также неблагопри-
ятно влияет на рост и развитие растений: при темпе-
ратуре выше 35–40 °С происходит угнетение растения, которое выражается в ослаблении роста. Кроме того, происходят ожоги листьев, ягод, побегов. Положение усугубляется, если в почве ощущается недостаток влаги.
Весной слегка на бухшие глазки европейских сортов винограда повреждаются при –3–4 °С, распустившиеся почки — при –1 °С. Осенью листья повреждаются при –1...–2 °С, ягоды — при –3...–4 °С. Глазки на закален-
www.phoenixbooks.ru
12
Домашний виноградник
ных вызревших побегах повреждаются осенью при тем-
пературе –7...–8 °С. Глазки европейских сортов выдерживают зимнюю температуру до –18...–20 °С, одногодичные лозы — до –22 °С, древесина побегов повреждается при температу-
ре от –20° до –26 °С, тогда как амурский виноград пере-
носит без повреждений морозы до –40 °С.
Корни высококачественных сортов винограда европей-
ского вида повреждаются при понижении температуры почвы до –5...–7 °С, а корни амурского винограда и неко-
торых американских видов выдерживают –9...–12 °С. Вредное воздействие низких температур усугубляется незна чительной высотой снежного покрова, а иногда и полным его отсутствием, что обусловливает глубокое промерзание почвы и снижение температуры в зоне массового распространения корней винограда. Поэтому в районах с малоснежными зимами требуется глубокая посадка винограда — не менее 50 см, укрытие европей-
ских сор тов на зиму, а также подбор более морозоустой-
чивых сортов.
Для винограда очень опасны зимние оттепе ли, когда дневная температура поднимается до 10 °С и выше. При таких условиях виноградное растение теряет закалку, по сле чего даже небольшие морозы в –5...–10 °С могут повре дить глазки.
В районах с поздними весенними и ранними осенни-
ми за морозками у винограда значительно сокращается продолжи тельность вегетационного периода. В таких условиях следует предпочитать раннеспелые сорта с хо-
рошим вызреванием ло зы за более короткий период.
www.phoenixbooks.ru
18
Домашний виноградник
КАЛЕНДАРЬ РАБОТ НА ВИНОГРАДНИКЕ
Для успешного роста и плодоношения виноград, как и другие культурные растения, нуждается в постоянном уходе за ним в течение всей его жизни. В календаре виноградаря дано примерное распределение работ по месяцам.
Январь
Производят заготовку материалов для шпалер, гото-
вят колья для опор, завозят навоз, приобретают ядохи-
микаты, ремонтируют аппара туру, производят ремонт и приобретают мелкий виноградный ин вентарь.
В погожие дни на винограднике проводят снегозадер-
жание, ремонтируют шпалеры, освобождают проволоку от остатков лозы и подвязочного материала. Заготавли-
вают подвязочный материал. В южных, засушливых районах в безморозные дни производят влагозарядковые поливы. На неукрывных виноградниках продолжают перекопку почвы, делают отводки и катавлак при ремонте и реконструкции вино-
градников. В южных районах производят заготовку черенков. www.phoenixbooks.ru
19
Календарь работ на винограднике Февраль
Проводят очистку участка, проверяют состояние лозы, черенков. В районах, где часто весенними замо-
розками повреждаются тронувшиеся в рост глазки и побеги виноградных кустов, предпринимают меры для задержки начала вегетации. Для этого проводят снегоза-
держание и намораживают лед под кустами.
Подготовка и высадка в стаканчики укороченных че-
ренков. Подготовка черенков к прививке и собственно прививка.
В южных засушливых районах применяют зимние поливы. Март
В зависимости от погоды открывают виноградные кусты, поднимая их на шпалеры, начиная с более моро-
зоустойчивых сортов; затем подвязывают многолетние ветви и плодовые побеги к шпалере. Делают укладку отводков и катавлак. Устанавливают шпалеры.
Устраивают лунки вокруг головок куста, проводят искореняющее опрыскивание и катаровку. Про водят заготовку виноградных черенков, глубокую перекопку с одновременной заделкой навоза и мине ральных удоб-
рений. Готовят навоз ные кучи для дымления. Ставят черенки на проращивание.
В засушливых районах применяют ранневесенний полив виноградников, используя в некоторых местах паводковые воды. www.phoenixbooks.ru
28
Домашний виноградник
ПРЕДПОСАДОЧНАЯ ПОДГОТОВКА УЧАСТКА Виноградные растения следует высаживать только на глубоко взрыхленную почву, поэтому на участках, где планируется посадка, проводят (желательно осенью, в октябре) глубокую плантажную вспашку или перекоп-
ку на различную глубину с перемещением почвенных слоев. В зависимости от района выращивания винограда и типа почвы глубина обработки следующая: на сугли-
нистых почвах — 60–70 см, на песчаных — 70–80, на каменистых — 80–100 см. Суть плантажа (перевалки) в том, чтобы верхний плодородный слой почвы попал вниз, где главным обра-
зом развивается корневая система виноградного расте-
ния, а нижний слой, бедный питательными веществами, был вынесен наверх. Если же на небольшой глубине находится слой камней или галечника, его не следует выбрасывать наверх, а для облегчения развития корней надо разрыхлить и внести органические и минеральные удобрения.
Таким образом, при глубокой обработке улучшается водно-воздушный режим почвы и повышается ее пло-
дородие. Плантажная обработка благоприятно влияет на процессы укоренения черенков и дальнейший рост саженцев. Напротив, неглубокая вскопка почвы под по-
www.phoenixbooks.ru
29
Предпосадочная подготовка участка садку приводит к развитию основных корней в верхних ее слоях. Как следствие виноградные растения будут страдать летом от засухи, а зимой — от подмерзания корневой системы.
При плантаже предварительно вносят на участок ор-
ганические удобрения из расчета 3–4 кг перегноя или навоза на 1 м
2
при культуре винограда на черноземах и 6–8 кг при выращивании его на песках. К навозу пе-
ред разбрасыванием добавляют на черноземах на 1 м
2 60–100 г суперфосфата, а на кислых почвах — 100–150 г фосфоритной муки.
Почву осенью не боронуют, так как гребнистая по-
верхность способствует на коплению осенне-зимних осадков. Весной на участках с плантажной обработкой почву тщательно выравнивают и подготавливают к по-
садке.
При перекопке почвы под виноград весной следует вносить только перегной или хорошо перепревший ком-
пост, но не навоз. В противном случае саженцы в пер-
вый год будут страдать от недостатка азота.
Перед весенней посадкой растений вскопанный уча-
сток следует залить водой, чтобы ускорить уплотнение почвы.
При закладке небольших виноградников и при по-
садке винограда на приусадебных участках, где нет воз-
можности провести сплошную плантажную обработку почвы, можно применить траншейную обработку. Осе-
нью после сплошной вспашки или перекопки участ ков на один штык лопаты на глубину 25 см намечают ряды посадки винограда и по этим рядам роют канавки-тран-
www.phoenixbooks.ru
33
Посадка винограда
ПОСАДКА ВИНОГРАДА
Для посадки обычно используют либо окорененные виноград ные черенки, имеющие не менее 4–5 почек-
глазков, либо 1–2-летние саженцы виноградного расте-
ния с хорошо развитыми как минимум тремя пяточ ными корнями длиной более 10 см и сильным приростом од-
ного года.
Корнесобственные саженцы высаживают по возмож-
ности раньше, как только позволит состояние почвы, и заканчивают до начала распускания почек на растущих ку-
стах винограда. В годы своевременного наступления весны это обычно приходится на вторую половину марта и почти весь апрель. Осенью посадку ведут обычно в октябре.
Привитые саженцы и кильчеванные черенки высажива-
ют позднее, по мере прогревания почвы на глубине посадки до 11–13 °С, т. е. в конце апреля — первых числах мая.
Посадка однолетних саженцев Однолетние корнесобственные саженцы от пятки до верхней вызревшей части однолетнего побега должны быть длиной не менее 40 см, в идеале — 50–55 см. При этом однолетний прирост должен иметь коричневый цвет и здоровый вид без пя тен и трещин.
Привитые саженцы имеют круговое срастание при-
воя с подвоем. Слегка изгибая саженец в месте их www.phoenixbooks.ru
34
Домашний виноградник
соединения, можно определить качество при вивки: по-
явление трещины говорит о том, что прививка сделана нека чественно.
Стандартный вегетирующий саженец имеет прирост 20–25 см с толщиной не менее 4–5 мм и как минимум 4–6 ярко-зеле ных листочков.
Основные корни (3–5 шт.) должны иметь живой вид, их толщина — 1,5–2 мм. Лучше, если корни рас-
положены равномерно по кругу. На них не должно быть утолщений, вздутий, желваков и явных следов пора-
жений какими-либо вредителями. Не следует покупать саженцы, продаваемые с открытыми воздуху корнями, они обяза тельно должны быть с закрытой корневой системой. На время транспортировки корни купленных саженцев желательно обернуть влажной мешковиной.
При покупке саженцев осенью сразу же удалите с них листья, чтобы предотвратить испарение влаги и подсу-
шивание саженца. Далее у купленных саженцев обновите подсохшие и потемневшие кончики пяточных корней, полностью вырезая поврежденные корни. Длина оставшихся пяточ-
ных корней должна быть не более 20–25 см.
Если пяточные корни у растения развиты хорошо, корни средней части штамбика удаляют, если нет — можно оставить. А вот корни на верхней части штамби-
ка полностью удаляют в любом случае. Из побегов (при роста) выбирают наиболее развитый, предпочтительно нижний, очищают его от усиков и па-
сынков, после чего подрезают на 3–5 почек таким обра-
зом, чтобы от пятки саженца (нижняя часть) до верхнего www.phoenixbooks.ru
69
Уход за молодым виноградником
УХОД ЗА МОЛОДЫМ ВИНОГРАДНИКОМ
Уход за виноградником в первые годы после посад-
ки имеет весьма большое значение. Основной задачей этого ухода является создание благоприятных условий для мощного развития кустов и скорейшего вступле-
ния их в пору плодоношения. Это достигается путем агротехни ческого воздействия на почву виноградника и на ра стения, а именно, обработкой почвы, удобрением, орошением и борьбой с сорняками. Почву следует рыхлить по ме ре уплотнения ее верх-
них слоев, образования корки пос ле дождей и как только появятся сорняки. Особое внимание следует обращать на состояние почвы непосредственно в прикустовой зоне каждого растения. В среднем за вегетационный период почву виноградника приходится культивировать 5–6 раз. В первой половине вегетационного периода, в год посадки растений, нужно следить за тем, чтобы холми ки земли, которыми прикрыты саженцы, не осыпались и не сдувались ветром. Обнажение молодых побегов, разви-
вающихся из почек, прикрытых землей, может вызвать повреждение их прямыми луча ми солнца. Поэтому хол-
мики в течение весенне-летнего периода неоднократно поправляют, корку на них раз рыхляют. www.phoenixbooks.ru
70
Домашний виноградник
Как только из почек посаженных растений разовьют-
ся побеги, виноградные кусты разокучивают. Землю от кустов отгребают, делая неглубокие лун ки. Если при раз окучивании выяснится, что в верхних частях корне-
вых стволиков-черенков появились корешки, их удаля-
ют, тем самым стимулируя развитие корней в нижней части. Совершенно не допускается развитие корешков на привое (привитой части) у привитых саженцев. Процессы укоренения саженцев и последующий рост растения нормально протекают лишь при определенной влажности почвы, которая в большинстве регионов, как правило, непостоянна, поэтому при уходе за молодым виноградником нужно широко использовать полив. Число поливов обусловливается со стоянием погоды и степенью просыхания почвы. Как показывает опыт, за се зон виноградник нужно полить приблизительно 3–4 ра за. Полив производят либо по бороздам, прокла-
дываемым вдоль рядов растений, либо в лунки диамет-
ром в 60–70 см. Поливная норма при этом устанавливается в таком размере, чтобы при поливе молодого виноградника на каждое растение пришлось по 20–30 л воды. В после-
дующие годы поливную норму увеличивают в связи с развитием растений. Следует исходить из того, что растению требуется 40–60 л воды на 1 м
2
площади пи-
тания. В первое время, пока растения не укоренятся, они не берут из почвы питательных веществ, а потому не нуждаются в удобрениях. Но как только у саженцев об-
разуются новые корни и разовьются побеги, они хо рошо www.phoenixbooks.ru
80
Домашний виноградник
УСТРОЙСТВО ШПАЛЕРЫ Виноград нуждается в опоре уже начиная с первого года жизни. Стелющиеся по земле побеги хуже растут, у них больше образуется пасынков по сравнению с по-
бегами, подвязанными в вертикальном положении. По-
этому в первый же год около кустов винограда должны быть установлены колья (по одному на куст) для под-
вязки молодых побегов; к концу второго года жизни на винограднике должна быть установлена шпалера.
Лучший вариант — установить шпалеры загодя, тогда не придется потом копать вокруг молодого винограда, утрамбовывая землю вокруг, повреждая корни и беспо-
коя растение в целом. При этом проволоку можно натя-
нуть и позднее, когда растение уже вырастет.
Для устройства шпалеры в качестве опор используют стандартные железобетонные столбы, асбоцементные или металлические трубы с наружным диаметром 40–
50 мм, уголки и балки.
Опоры устанавливают в ямы, заполняемые битым кирпичом, камнями или щебенкой, выверяют по отвесу вертикаль и заливают жидким раствором цемента. Если металлические опоры закапывают, их в нижней части обмазывают солидолом и обматывают полиэтиленом с целью предохранения от коррозии.
Можно использовать и традиционные деревянные столбы из дуба, белой акации, лиственницы, кедра, бе-
www.phoenixbooks.ru
81
Устройство шпалеры резы. Якорные столбы должны иметь диаметр по верхне-
му срезу 12–18 см, а промежуточные — 7–12 см и длину 2,3–2,6 м. Чтобы увеличить срок эксплуатации, их перед установкой обрабатывают в 5–6%-ном растворе медного купороса, петролатуме, креозотовом масле, фтористом натрии и др. Перед обработкой очищают кору и затесы-
вают нижние концы столбов, после чего их погружают в емкость с раствором антисептика. Обработка в растворе антисептика считается законченной, если тот выступит на верхнем торце столба. После просушки опоры можно устанавливать на место.
Для шпалер годится стальная проволока диаметром не менее 2,5 мм, которую закрепляют на крайних опорах www.phoenixbooks.ru
94
Домашний виноградник
ВИНОГРАД НА БЕСЕДКЕ
Виноградная беседка — не только удобное место от-
дыха, она может давать большие уро жаи винограда. Но для посадки рекомендуются только сильнорослые сорта, потому что по сути беседочная культура винограда — это ведение кустов на высоких опорах.
Часто из-за незнания способов формировки урожай ви нограда сосредоточивается на верху беседки, а ее бока остаются оголенными, без листьев и винограда. Поэтому бока беседки надо использовать как обычную вертикаль ную шпалеру, что повысит урожай и придаст красоту беседке. И, если есть возможность, одну из сте-
нок беседки рекомендуется сделать наклонной, с высо-
той до 2 м. Лучше, если это будет южная сторона. Такая конструкция существенно облегчит уход за виноградным кустом и позволит без проблем укрывать его на зиму.
Для озеленения круглой или квадратной беседки ку-
сты высаживают на расстоянии 2–3 м друг от друга, в за-
висимости от силы роста и условий питания винограда. При озеленении арочного прохода или стен строений обеспечивают такую же площадь питания кустов.
Формируя куст, очень важно создать мощный ствол. При хорошем уходе куст на второй год дает 1–2 побега длиной до 2 м. Наиболее развитый побег используют для создания штамба, закрепляя его в вертикальном по-
ложении.
www.phoenixbooks.ru
95
Виноград на беседке
В нижней части побега оставляют 2–3 глазка, а вы-
шерасположенные глазки удаляют по длине побега при-
мерно до 1 м высоты, затем оставляют еще 2–3 глазка и удаляют глазки над ними, а последние 3–4 глазка остав-
ляют. Из оставленных глазков на штамбе развиваются зеленые побе ги — будущие рукава. Весной эти побеги подвязывают гори зонтально, а два верхних подвязывают в направлении центра беседки или арки.
Все побеги подрезают с таким расчетом, чтобы они дости гали соседних кустов. При этом на них оставля-
ют каждый глазок, расположенный сверху побега и на расстоянии 25–30 см друг от друга (примерно каждый третий глазок).
Из оставленных глазков развиваются побеги, ко-
торые на следующую весну подрезают коротко на 2–3 глазка. На этих рожках развиваются зеленые побеги. Если разовьется три побега, то один удаляют, из двух других весной следующего года формируют плодовое звено: нижний побег подрезают ко ротко на 2–3 глаз-
ка, вышерасположенный — на плодовую стрелку (на 8–15 глазков).
1-й год
2-й год
3-й год
Осень Весна
Осень
Весна
Осень
Весна
www.phoenixbooks.ru
244
Домашний виноградник
СОДЕРЖАНИЕ
Общие сведения о виноградном растении .........................3
Требования винограда к климату и почве ........................11
Календарь работ на винограднике..................................18
Предпосадочная подготовка участка ............................28
Посадка винограда .......................................................33
Посадка однолетних саженцев ........................................33
Укоренение черенков ........................................................42
Посадка зеленых саженцев ...............................................50
Размножение отводками ...................................................57
Уход за молодым виноградником ...................................69
Устройство шпалеры ....................................................80
Виноград на беседке .....................................................94
Омоложение побегом-заменителем ...............................102
Обрезка молодых кустов .............................................112
Формирование кустов .................................................133
Веерная многорукавная форма ......................................135
«Донская чаша» ...............................................................140
Кордонные формировки ................................................143
Штамбовая форма ...........................................................147
Высокоштамбовая форма ...............................................150
Полуукрывная (комбинированная) форма ....................157
www.phoenixbooks.ru
245
Содержание
«Зеленые операции» с растениями ...............................161
Обломка побегов .............................................................162
Пасынкование .................................................................170
Прищипывание побегов .................................................172
Чеканка............................................................................175
Кольцевание побегов ......................................................176
Прореживание листьев и ягод ........................................179
Закручивание гроздей .....................................................181
Сухая подвязка ................................................................181
Уход за почвой ...........................................................186
Удобрения ........................................................................188
Подкормка.......................................................................189
Внекорневая подкормка .................................................191
Поливы виноградника ....................................................193
Защита винограда от вредителей и болезней ................197
Милдью ...........................................................................197
Оидиум ............................................................................202
Антракноз ........................................................................205
Серая гниль .....................................................................208
Бактериальный рак .........................................................210
Хлороз .............................................................................211
Осыпание цветков и горошение ягод .............................213
Филлоксера .....................................................................215
Гроздевая листовертка ....................................................218
Виноградный войлочный клещ («зудень») ...................221
Защита винограда от ос...................................................222
Хранение и переработка винограда ..............................224
Хранение винограда подвешенным на сухих гребнях и обрезках лозы ...................................226
Мочение винограда .........................................................227
www.phoenixbooks.ru
246
Домашний виноградник
Маринование винограда .................................................228
Варка варенья и повидла ................................................228
Приготовление сока ........................................................229
Сушка винограда .............................................................230
Виноградный сироп (бекмес) .........................................230
Виноградный уксус .........................................................231
Домашнее вино ..........................................................232
www.phoenixbooks.ru
Серия «Библиотека садовода»
Практическое пособие
Ответственный редактор И. Жиляков
Технический редактор Л. Багрянцева
Обложка А. Вартанов
Корректоры В. Югобашян, О. Милованова
Сдано в набор 15.05.2010. Подписано в печать 12.08.2010.
Формат 84 108 1/32. Бумага тип № 2. Гарнитура NewtonС. Печать офсетная. Усл. печ. л. 11,76. Тираж 2500 экз. Заказ №
ООО «Феникс»
344082, г. Ростов-на-Дону, пер. Халтуринский, 80.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ЗАО «Книга»
344019, г. Ростов-на-Дону, ул. Советская, 57.
www.phoenixbooks.ru
Автор
phoenixbooks
Документ
Категория
Методические пособия
Просмотров
166
Размер файла
298 Кб
Теги
phoenixbooks, www, www.phoenixbooks.ru, Книги издательства Феникс
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа