close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Пчелиная аптека все о медолечении и пчелоужаливании Лазебный А. (www.PhoenixBooks.ru)

код для вставкиСкачать
Серия «Живая линия»
РостовнаДону
«Феникс»
2012
УДК 615.89
ББК 53.51
КТК 331
Л17
Священник Александр Лазебный
Пчелиная аптека: все о медолечении и пчелоужалении.—
Ростов н/Д: Феникс, 2012. — 384 с.: ил. — (Живая линия).
ISBN 9785222195888
Бог создал пчелу во благо человеку, и это удивительное
насекомое уже много тысяч лет щедро дарит людям замеча
тельные продукты — мед, воск, маточное молочко, прополис.
В книге вы найдете рецепты лечения продуктами пчело
водства. Также на страницах издания представлено научно
обоснованное описание пчелоужаления — методики лечения
с помощью укусов пчел. Самые тяжелые заболевания отсту
пают благодаря этим волшебным средствам!
Адресовано широкому кругу читателей.
УДК 615.89
ББК 53.51
Л17
ISBN 9785222195888
©Священник Александр Лазебный
©С.Ю. Донец, иллюстрации
©ООО «ПКФ «БАО», подготовка к печати, 2012
©Оформление: ООО «Феникс», 2012
Священник Александр ЛАЗЕБНЫЙ
ПЧЕЛИНАЯ АПТЕКА:
Все о медолечении и пчелоужалении
Художник ДОНЕЦ Сергей Юрьевич
Ответственный за выпускЭ. Месежников
РедакторН. Хроменко
Компьютерная версткаИ. Романчук
Подписано в печать 12.03.2012 г. Фомат 84x108
1
/
32
.
Бумага газетная. Тираж 3 000 экз.Заказ .
ООО«Феникс»
344082, г. РостовнаДону, пер. Халтуринский, 80.
Тел.: (863) 2618976, тел./факс: 2618950.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ЗАО «Книга».
344019, г. РостовнаДону, ул. Советская, 57
3
Ââåäåíèå
Народная медицина своими корнями уходит в далекое
прошлое. Первую и самую главную аптеку открыл для нас Сам
Господь. Первые люди пользовались целым набором растений
и трав для предупреждения и лечения болезней, поддержа
ния здоровья и сил. Поскольку люди находились в постоян
ном движении, Господь, по Своему милосердию, сотворил так,
что для больного существа в любом уголке земного шара все
гда могло отыскаться необходимое лекарство, способное вы
лечить его, различные вещества, входящие в состав целебных
чаев, трав и мазей.
С незапамятных времен народная медицина стремится
уберечь человека от болезни, укрепить его здоровье, а если
недуг всетаки поразил организм, — помочь скорейшему вы
здоровлению.
Животные и сейчас способны инстинктивно и безошибоч
но определять, какая трава может помочь в каждом конкрет
ном случае. Они сначала ищут уединенное место, где можно
спокойно отдохнуть, затем они прибегают к помощи имею
щихся в природе лекарств — растений, продуктов жизнедея
тельности других живых существ и свежего воздуха.
Люди, уйдя из естественной среды обитания, изменив свой
образ жизни, утратили и многие знания, имевшиеся у праот
цов наших. А организм человека в наше время еще больше
нуждается в помощи при столкновении со сложностями, на
пряжением и ритмом жизни в условиях современной циви
лизации.
Общеизвестно, что минимальная продолжительность жиз
ни животного в пять раз превышает период, необходимый для
его полного созревания. Что же можно сказать о продолжи
тельности жизни человека?
Введение
К 60 годам человек часто оказывается неспособным к ак
тивному выполнению работы, хотя может быть работоспособ
ным и в возрасте от 60 до 80 лет. Однако это возможно наряду
с поддержанием (сохранением) физической способности. Для
истинно православного христианина стремление продления
жизни не должно быть самоцелью, нет. Христианин должен
преодолевать негативное влияние цивилизации или хотя бы
нейтрализовать вредное воздействие окружающего мира — от
равленных воды и воздуха, нездоровой пищи, переизбытка ин
формации и пр.
Народная медицина, используя натуральные природные
источники здоровья, способна помочь в разрешении этой про
блемы. Следовательно, можно продлить срок жизни челове
ка свыше 70 лет, о чем довольно наглядно свидетельствует
изучение людей, живущих в тесном контакте с природой.
Подход, основанный на законах мироздания, позволяет нам
сохранять здоровье человека и восстанавливать его в целях
продления жизни.
ÇÍÀÊÎÌÜÒÅÑÜ:
ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÉ ÌÅÄ
6
Êðàòêàÿ èñòîðèÿ ìåäà
Пчелы — очень древние обитатели нашей планеты, и они
всегда играли важную роль в жизни людей.
Древнейший памятник — наскальное изображение охоты
человека за медом — найден в Испании недалеко от города
Валенсии. Он относится к каменному веку.
У всех древних народов пчелы занимали в жизни особое
место в сравнении с другими насекомыми и животными; о них
слагали мифы, легенды, сказания, сказки. В Древнем Египте
пчелу почитали и изображали на обелисках. Царь Минос,
объединив Верхний и Нижний Египет, сделал эмблемой Верх
него Египта цветок лотоса, Нижнего — пчелу. В Древней Ин
дии пчелы были также особо почитаемыми. В народной по
эзии можно найти ряд примеров замечательной деятельности
пчел.
Дошедшие до нас памятники материальной культуры сви
детельствуют, что в конце III и в начале IV тысячелетия до
н.э. жители Вавилонского государства успешно занимались
пчеловодством.
Ассирию в I тысячелетии до н. э. называли страной меда и
масличного дерева. Ассирийцы покрывали тела умерших вос
ком и погружали их в мед. Они обращались с пчелами очень
искусно: им был известен какойто звуковой «секрет», давав
ший власть над пчелиным роем. Обладая этим секретом, они
могли выгнать пчелиный рой из улья и снова его туда загнать.
Знаменитый римский поэт и пчеловод Вергилий (70–19 гг.
до н. э.) также писал, что, играя на цимбалах, можно поса
дить рой. В научной литературе последних лет отмечалось, что
звук частотой 600 Гц от лампового вибратора и громкогово
рителя, установленного на расстоянии 60–120 см от улья, за
7
Знакомьтесь: натуральный мед
ставляет пчел «застывать» на сотах. Однако этот звук очень
неприятен пчеловоду.
В Палестине пчеловодство было известно около четырех
тысяч лет назад. В Библии неоднократно упоминается о Ха
наане — земле с текущими по ней молоком и медом.
В Древней Греции успешно развивалось кочевое пчеловод
ство: греки отправляли на кораблях ульи с пчелами в райо
ны, где цвели медоносы. На гербе богатого города Эфеса была
изображена пчела.
Более двух тысяч лет назад племя урарту — предки совре
менных армян, — а также грузины и другие народы исполь
зовали пчел в мирное время для получения меда и воска, а в
военное время — для борьбы с иноземными захватчиками,
которые часто нападали с Востока. Эти народы умело пользо
вались пчеламивоинами, от жал которых нередко в панике
отступали целые полчища храбрых вооруженных воинов.
Известен такой случай, произошедший в более поздние
времена. На небольшом морском судне, вероятно, запорож
ской «чайке», экипаж которого состоял из 40–50 человек,
было несколько ульев из обожженной глины. Капитан судна
решил сразиться с преследовавшей его турецкой галерой, на
которой численность команды достигала 400–500 человек.
В момент атаки ульи были сброшены с мачты судна на гале
ру, разбились на мелкие куски, и пчелы разлетелись. Турки,
не ожидавшие такой необычной атаки, оказались совершенно
беззащитными против нападавших на них пчел и стремились
только поскорее от них избавиться. Экипаж судна, вооружен
ный перчатками и лицевыми сетками, бросился на турок с саб
лями и быстро овладел галерой.
Археологические раскопки, устные предания и летописи
повествуют о том, что Русь с седой древности славилась высо
коразвитым пчеловодством. Геродот, древнегреческий исто
рик (500 лет до н. э.), писал, что скифы, которые жили на
территории нашей страны, вели обширную торговлю медом и
воском.
В повествовании св. Нестора Летописца (1056–1114) ска
зано о широком распространении на Руси пчеловодства. В ту
пору мед и воск служили не только для удовлетворения по
8
Знакомьтесь: натуральный мед
требностей населения, но были также основными продукта
ми торговли с Грецией.
В Новгородской летописи (1016) изложены законоположе
ния относительно русского бортевого пчеловодства: за порчу
бортевых деревьев или выломку меда взимался большой
штраф. В Древнем Новгороде мед считался товаром исключи
тельной важности и служил выражением ценности: его мож
но было давать в долг за проценты. Кредитные операции с
медом назывались тогда «наставом на мед».
Путешественник Галл, посетивший в начале XI в. некото
рые западные и южные области Древней Руси (ныне Украи
ны), писал в «Хронике», что «видел в этой земле удивитель
ное множество пчел, пчельников, пасек на степях и бортей в
лесах, заметил чрезвычайное обилие меда и воска». В истори
ческих списках товаров, которые шли по волжскому пути «из
Булгар в Хорезм», мед занимает видное место. В Киевской Руси
ежегодно поздней осенью князь со своей дружиной отправлял
ся «на полюдье», т. е. собирать дань — мед, воск, меха.
В истории отечественного пчеловодства занимают особое
и почетное место монастыри. Медоносная пчела издревле в
народе почиталась как неутомимая труженица, освященная
особой благодатью. Православный монастырь тоже во многом
похож на пчелиную семью. В нем все работают, как пчелы, на
общее благо и трудятся не ради наживы. Поэтому в жизни
нашей страны православные монастыри всегда играли как
большую экономическую, так и просветительскую роль.
В Древней Руси они были форпостами освоения новых зе
мель. Монахи, удаляясь от мирской жизни в лесные пустын
ные места, чтобы помолиться Богу, основывали там обители.
Возле них постепенно возникали поселения. К началу цар
ствования Екатерины II в России насчитывалось более тыся
чи монастырей. Располагались они, как правило, в живопис
нейших местах, на истоках малых и больших рек, у лесных
озер. Монастыри в окружающих их лесах в широких масш
табах вели бортевое пчеловодство, получали много меда и вос
ка и были освобождены от медовых даней. Богатые князья по
случаю церковных праздников дарили им бортные леса «и с
9
Знакомьтесь: натуральный мед
поземом, и с озеры, и с бобры, и с перевесища», щедро наде
ляли их из двора своего княжеского воском «на посвет».
Развитие монастырями пчеловодства несло в себе особый
смысл. Мед — божественная сладость, полагали, послан лю
дям на землю для их земного счастья. «Я питал бы их ту
ком пшеницы и насыщал бы их медом…», — обещает веру
ющим устами пророка Бог. (Пс. 80;17.). Восковая свеча —
чистое, угодное Богу приношение молящихся. Поэтому почти
во всех монастырях имелись пасеки. Так, Афонский монас
тырь, расположенный неподалеку от Сухуми, имел две пасе
ки, на которых насчитывалось около тысячи ульев. Монастыр
ские пасеки из 200 семей были даже в северных губерниях —
Архангельской, Петербургской, Владимирской. Особенно сла
вился и оказывал сильное влияние на пчеловодство России
Соловецкий монастырь.
Хорошо ухоженные монастырские пасеки служили при
мером для окрестных пчеловодов. Пчеловодство основывалось
на полной роевой основе. Выходящие рои получали имена
святых: «Апостол Петр», «Апостол Павел», «Сергий», «Иль
ин». Мед высочайшего класса использовали «для домашнего
употребления». Многие монастыри имели небольшие, но до
вольно производительные воскобелильные и свечные заводы.
Свечной завод знаменитой ТроицеСергиевой лавры готовил
в год 800 пудов свечей для себя и 900 пудов на продажу. В муж
ских и женских монастырях для монастырской братии и па
ломников в больших количествах варили медовые квасы и
сладкие медовые вина.
Один русский пуд равен 16 кг.
С пчеловодством связаны имена многих святых. Медом
диких пчел питался Иоанн Предтеча в пустыне. Имеется ико
на святителя Иоанна Златоуста с атрибутом пчеловодства —
ульемсапеткой, что дает основание предположить о его при
частности к пчеловодству.
10
Знакомьтесь: натуральный мед
23 февраля Церковь чествует память святого Харлампия.
Епископ Харлампий жил и проповедовал в г. Магнезия (Ма
лая Азия). Он обращал широкие массы языческого населения
в христианство, слыл народным лекарем, используя среди
прочих естественных продуктов мед и воск для лечения раз
личных болезней.
В Болгарии в день святого Харлампия христиане не рабо
тали. Женщины вставали пораньше, пекли лепешки с изоб
ражением крестов и ульев. Лепешки, соты и судочки с медом
относили в церковь на торжественную литургию. После ли
тургии на лепешки намазывали освященный мед и раздавали
родным и знакомым в честь этого праздника.
В некоторых местах освященный мед хранили за алтарем
в течение 40 дней, а затем употребляли как лекарство. В день
этого святого совершались противочумные обряды с исполь
зованием этого меда. За неделю до праздника св. Харлампия
пчеловоды поставляли на рынок мед, медовые соты, воск, вос
ковые свечи. Многие церкви в Болгарии носят имя этого по
читаемого покровителя пчеловодства.
В Украине и России заступниками пчеловодства издавна
считались святые Зосима и Савватий. Преподобный Савватий
был иноком КириллоБелозерского монастыря, затем перешел
в Валаамский монастырь, и наконец в 1429 г. морем переез
жает на Соловки. В 1436 г. в поисках уединения на Соловки
прибывает Зосима, а в 1452 г. община выбирает его игуменом.
Зосима и Савватий, по преданию, завозили из Соловков пчел,
учили людей пчеловодству. Образа с изображением этих свя
тых встречались на каждом пчельнике. В стихотворении И.Су
рикова «Дед Клим» есть строки:
Вот и пчельник деда Клима:
Хата, садик и прудок —
И угодника Зосимы
Над калиткой образок.
Между днем святых Зосимы (30 апреля) и Савватия (10 ок
тября) укладывался весь пчеловодный сезон. 30 апреля на
11
Знакомьтесь: натуральный мед
Зосимупчельника семьи вывозили на пасеку. Посреди нее
ставили накрытый чистой скатертью стол, на него — хлеб и
соль, черепок с жаром, богоявленскую воду и оставшуюся от
пасхальной заутрени свечу. Служился молебен святым — Зо
симе и Савватию, обходили вокруг пасеки с зажженной свечой,
окропляли ее освященной водой. 2–10 октября отмечалась
«пчелиная девятина», когда пчеловоды собирались вместе, ели
мед, пили медовое пиво, выпекали медовое печенье, угощали
продуктами пчеловодства родных и знакомых.
Этим святым посвящено много народных молитв, посло
виц и поговорок: «Милосердный Спас всяку душу спасает,
ЗосимаСавватий пчелу бережет», «Что у пчелы в соте, то Зо
симаСавватий дал», «Пчелы — Божьи угодницы, и на Зоси
муСавватия свой молебен поют», «ЗосимаСавватий цветы
пчеле растит, в цветок меда наливает», «Ты медто ломать
ломай, да о ЗосимеСавватии вспоминай!», «Рой роится —
ЗосимаСавватий веселится», «Без СавватияЗосимы рой про
летит мимо».
Даже окончание времени жизни на земле Святое Письмо
связывает с пчелой. В Апокалипсисе святого апостола Иоан
на Богослова, в пророчествах многих святых более поздних
времен мы находим в качестве приметы последнего времени
гибель пчел. После того как перестанет пчела водиться, на
ступит и конец человечеству.
Расцветом примитивного пчеловодства (бортничества) счи
тают XVI в. и начало XVII в., когда пчеловоды (бортники) со
бирали большое количество меда. Бортники с одной только
Лебединской дачи («Угожи») в Киевском Полесье получили
24 тыс. пудов меда (порядка 400 тонн), а таких дач тогда на
считывалось не менее тысячи, следовательно, было получено
24 млн пудов меда. Таким образом, одно бортевое пчеловод
ство могло доставлять нашим предкам меда и воска на 1 млрд
рублей, не говоря о прибыли от домашнего. «Не удивитель
но, что отечество наше и недавно славилось медом за грани
цею и называлось «медотекущим» (Витвицкий, 1861).
Д. И. Яворницкий в «Истории запорожских казаков» при
водит такие интересные свидетельства. Так, «В XVI веке по
12
Знакомьтесь: натуральный мед
р. Х. современник запорожских козаков описывает богатство
их страны в таких чертах: „В этой стране, приднепровских
степях, трава растет чрезвычайно высоко и столь густо, что
нет возможности ездить на колесах… В лесах и на деревьях
множество пчел…“». Впечатляет и приводимый там же рас
сказ очевидца о прошлом изобилии благодатного края.
«Приволье такое было, — говорит 116летний старик
Иван Игнатьевич Россолода, — что теперь подобного не сы
щешь ни близко, ни далеко. Да что теперь? Теперь так, что
волен, да недоволен, а тогда было так, что и волен и всем до
волен. …Апчелы той? А меду? Мед и в пасеках, мед и в зи
мовниках, мед и в бурдюгах — так и стоит в липовых кадках:
сколько хочешь, столько и бери, — больше всего от диких
пчел. Дикая пчела везде сидит: и на камышах, и на вербах;
где буркун — в буркуне, где трава — в траве; за ней и прохода
не было: вырубывают, бывало, дупла, где она сидит».
В XVII в. еще часто встречались деревни и села, население
которых занималось только бортничеством. В начале XVIII в.
бортничество постепенно приходит в упадок. Оно начинает
терять экономическое значение главным образом в связи с
усиленной рубкой леса. В результате пчелы лишались бога
тейшей кормовой базы. Развитие винокуренной, а затем са
харной промышленности также значительно способствовало
сокращению бортничества.
Большое влияние на пчеловодство в новых условиях ока
зал талантливый украинский пчеловод Петр Иванович Проко
пович (1775–1850). Он изобрел первый разборный рамочный
улей. Это изобретение рационализировало технику пчеловод
ства, значительно повысило его продуктивность и доходность.
Улей Прокоповича избавил пчеловодство от «разбойной» си
стемы, при которой наиболее сильные семьи пчел, собравшие
много меда, «закуривались» — уничтожались.
В 1910 г. в Российской империи насчитывалось 5 715 тыс.
семей пчел, из которых только пятая часть содержалась в ра
мочных ульях, и экспортировалось 1 957 450 пудов меда. Вос
ка добывалось 285 тыс. пудов. Увы, очень сильно пострадало
пчеловодство в годы Первой и Второй мировой и гражданской
войн.
13
Знакомьтесь: натуральный мед
В настоящее время в странах СНГ насчитывается порядка
10–15 млн пчелиных семей. Точную цифру указать невозмож
но изза обилия домашних стационарных пасек. Большая
часть пчелосемей — в Украине.
Пчеловодство там, где оно поставлено хорошо и ведется
добросовестными людьми, любителями этого дела, приносит
огромную пользу здоровью людей.
Ðîæäåíèå ìåäà
«Пойди к пчеле и познай, как она тру
долюбива, какую почтенную работу она
производит; ее труды употребляют во
здравие и цари, и простолюдины; любима
же она всеми и славна, хотя силой она сла
ба, но мудростью почтенна».
(Пр. 6, 8)
Каждый наблюдал, как в теплый солнечный летний день
пчелы кружатся над цветками, с которых собирают сладкие
капельки нектара. Чтобы собрать 1 кг меда, пчела должна
посетить примерно 10 млн медоносных цветков. Своим хобот
ком пчела собирает с цветков нектар и наполняет им медовый
желудочек (зобик), после чего летит в свой улей. Пчела про
летает в час 65 км, т. е. по быстроте может соревноваться со
скорым поездом. Даже с ношей, равной 75 % веса ее тела,
пчела пролетает 30 км в час. Чтобы собрать 1 кг меда, пчеле
нужно принести 120–150 тыс. нош нектара. Если цветы, с
которых пчела берет взяток, находятся в 1,5 км от улья, то
пчелетруженице, пролетающей с каждой ношей 3 км, при
дется проделать путь от 360 до 450 тыс. км. Это расстояние в
8,5–11 раз превосходит окружность земного шара по эква
тору.
В улей пчела попадает, пройдя через леток (вход в улей)
мимо пчелиной стражи, бдительно и зорко следящей за тем,
чтобы чужая пчела или другое насекомое не проникли в улей.
14
Знакомьтесь: натуральный мед
Пчелу с ценным грузом встречают ее крылатые сестры — при
емщицы нектара. Они освобождают сборщицу от нектара и
некоторое время хранят его в своем медовом желудочке, где
нектар продолжает подвергаться сложной переработке, начав
шейся еще в желудочке пчелысборщицы.
Время от времени пчелаприемщица раздвигает верхнюю
челюсть и выдвигает немного вперед и вниз свой хоботок, на
поверхности которого появляется капля нектара. Затем пче
ла проглатывает эту каплю снова, а хоботок прячет. Эта про
цедура повторяется 120–240 раз. Затем пчелаприемщица
отыскивает свободную восковую ячейку, в которую она и от
кладывает каплю нектара. Однако это еще не мед: другие пче
лы будут продолжать сложную работу по превращению некта
ра в мед.
Если пчелыприемщицы загружены работой, то пчелы
сборщицы подвешивают свой груз — каплю нектара — к верх
ней стенке восковой ячейки. Это весьма интересный и важный
прием, так как висячие капли имеют большую поверхность
испарения, благодаря чему из нектара интенсивно испаряет
ся влага. Нектар содержит 40–80 % воды, а готовый мед —
18–20 %. Чтобы удалить почти 75 % содержащейся в нектаре
воды, пчелы многократно переносят каждую каплю из одной
восковой ячейки в другую до тех пор, пока не испарится часть
влаги и несозревший мед (полуфабрикат) не станет густым.
Множество пчел хлопочет над одной каплей меда. Взма
хами крыльев (каждая пчела делает 26 400 взмахов в минуту)
они создают дополнительную циркуляцию воздуха в улье,
ускоряющую процесс испарения. Кроме этого, чисто физиче
ского процесса, существенное значение имеет также сгущение
нектара в медовом желудочке пчелысборщицы. Капелька
нектара уменьшается в объеме в результате всасывания воды
клетками медового желудочка. В организме пчелы нектар
обогащается ферментами, органическими кислотами, анти
бактериальными веществами и т. д.
Восковые ячейки, наполненные доверху медом, пчелы за
печатывают восковыми крышечками, и в таком виде мед мо
жет храниться в течение многих лет. За летний сезон одна
пчелиная семья собирает до 150 кг меда и более.
15
Знакомьтесь: натуральный мед
Ðàçíîâèäíîñòè ìåäà
Итак, пчелиный мед вырабатывается медоносными пчела
ми главным образом из нектара цветущих растений. В зави
симости от источника, из которого пчелы выработали мед, он
делится на цветочный и падевый. По преобладанию того или
иного вида растений, с которых собран нектар, мед делится
на две разновидности: монофлерный — собранный с одинако
вых растений — и полифлерный — с различных. Первый (мо
нофлерный) имеет больший спрос и ценится выше.
Абсолютно монофлерные сорта меда, т. е. собранные с цве
тов определенного вида растения, встречаются крайне редко.
Однако для определения того или иного сорта меда достаточ
но, чтобы в нем преобладал нектар какогонибудь одного рас
тения, например в липовом меде — нектар липы. Незначи
тельные примеси нектара других медоносных растений не
влияют на специфический аромат, цвет и вкус данного сорта
меда. Наиболее популярны такие сорта натурального цветоч
ного меда: липовый, гречишный, акациевый, донниковый,
горчичный, хлопковый, подсолнечный и др.
К полифлерным медам относятся: луговой, степной, лес
ной, фруктовый (сады), горнотаежный и др.
Мед считается зрелым, когда пчелами запечатаны все соты
в раме. Он тогда имеет вид густой, прозрачной, слегка окра
шенной сладкой ароматной жидкости. Натуральный цветоч
ный мед обладает приятным запахом, за исключением некото
рых сортов с еле улавливаемым запахом (например, собранный
с иванчая).
По способу получения и обработки отличают сотовый и
центробежный (спускной) мед.
Сотовый — мед, содержащийся в запечатанных ячейках
сотов. Он сохраняется до употребления не только в естествен
ной «таре», но и в идеально чистом виде, в совершенно зре
лом и стерильном состоянии. В сотах при правильном хране
нии мед может не портиться несколько столетий, так как
16
Знакомьтесь: натуральный мед
обладает сильно выраженным обеззараживающим свойством
и губительно действует на многие микробы и плесневые гриб
ки. Это мед высокого качества и ценится выше центрифуги
рованного.
В запечатанном виде в ячейках сотов он полностью сохра
няет свой аромат, не контактирует с металлом медогонки, по
судой, воздухом, что могло бы ухудшить его качества. Именно
эти особенности определяют его лечебные свойства.
Известны несколько способов производства сотового меда.
Самый простой из них — нарезка медовых сотов кусочками
разного размера и формы. Для этого используют молодые соты
из чистого воска (без коконов после расплода), ячейки кото
рых запечатаны восковыми крышечками (!). Кусочки выдер
живают в теплой комнате, разложив в один слой на сетке или
сите. Высушенные соты после стекания меда из разрушенных
ячеек заворачивают в целлофан или иную упаковку. Для дли
тельного хранения такой мед не оставляют.
Приобретает распространение способ изготовления сме
шанного меда (сотового и откачанного). При этом соты разре
зают на такие части, чтобы они могли поместиться в стеклян
ной или другой посуде. Кусочки незапечатанных (!) сотов в
посуде заливают центрифугированным медом светлого оттен
ка. Желательно, чтобы сотовый и центрифугированный меды
не кристаллизовались. Смешанный сотовоцентрифугирован
ный мед производят, расфасовывая такие сорта, как белоака
циевый, люцерновый, липовый, клеверный и др. Во время ме
досбора из темных сотов мед откачивают, а свежие отстроенные
используют для нарезания. Пчелы хорошо заполняют их в
верхних корпусах и надставках вертикальных ульев. Лечебные
свойства такого меда ниже, чем у настоящего сотового.
Наиболее качественный сотовый мед пчелы вырабатыва
ют в рамкахсекциях. Отсюда и название меда — секционный.
Секции вставляют в гнездовые или магазинные рамки, за
крепляют и в начале медосбора дают пчелам для застройки и
заполнения. При этом рассчитывают все так, чтобы в одной
секции помещалось около 400 г меда. Пчелы строят в них бе
ловатожелтые соты, заливают ячейки медом и запечатыва
ют. Готовые секции отбирают, упаковывают и хранят.
17
Знакомьтесь: натуральный мед
Лучший мед — в необрезанных сотах. Выкачанный отту
да, он крайне подвержен воздействиям, поэтому очень важен
правильный подход к процессу хранения меда. Не приобре
тайте подогретый мед! Нагревание до 37 °С приводит к потере
около 200 составляющих, часть из которых — противомик
робные. Нагревание до 40 °С разрушает инвертазу — основ
ной пчелиный фермент, благодаря которому нектар становит
ся медом. Нагревание до 50 °С превращает мед в карамель
(самые ценные медовые сахара становятся аналогами сахара
синтетического). Вообще, резкое колебание температуры вле
чет распад меда.
Центробежный мед получается при откачивании его из
сотов на медогонке, имеет при откачке жидкую консистен
цию. Впоследствии подавляющее большинство меда при оп
тимальных условиях хранения кристаллизуется, превраща
ясь в зернистую или твердую массу.
Êðèñòàëëèçàöèÿ ìåäà
Вопросы, связанные с кристаллизацией меда, густотой его,
очень интересуют и производителей, и потребителей. Уди
вительно, но наибольшим спросом пользуется жидкий мед.
Более того, многие покупатели убеждены, что если он крис
таллизуется (часто используется неправильный термин «са
харится»), то это верный признак, что пчел кормили сахаром
или он подмешан в мед. В действительности же, именно за
кристаллизованный мед больше всего отвечает качествам на
турального. А жидкий мед, продаваемый спустя 2–3 месяца
после окончания сезона, должен вызывать подозрения — он
либо подвергался нагреву, либо забродил, либо фальсифици
рованный. Некоторые считают, что крупные кристаллы де
лают мед грубее для восприятия.
Да, некоторые сорта меда, например акациевый, кашта
новый, падевый, могут в принципе оставаться в жидком со
стоянии годами. Другие — луговой, сурепковый, подсолнеч
18
Знакомьтесь: натуральный мед
ный — напротив, закристаллизовываются очень быстро: от
одной недели до месяца после откачки.
Закристаллизованный мед подразделяют на крупнозер
нистый (размер кристаллов более 0,5 мм), мелкозернистый
(0,04–0,5 мм), салообразный, или креммед (не более 0,04 мм).
Из этих видов наибольшей популярностью пользуется крем
мед, отличающийся нежной структурой (кристаллы не видны
и не ощущаются языком) и легко размазывающийся ножом.
На скорость процесса кристаллизации влияют многие фак
торы: содержание глюкозы, массовая доля воды в меде, его
состав, наличие центров кристаллизации, температура хра
нения. Важно также, находился ли мед в состоянии покоя или
перемешивался.
Чем больше в меде глюкозы и меньше массовая доля воды,
тем быстрее он кристаллизуется! Наиболее благоприятная для
этого температура 14–15 °С. Если она ниже 4 °С и выше 27 °С,
мед практически не кристаллизуется.
Центрами кристаллизации в меде первоначально являют
ся микроскопические кристаллы глюкозы, зерна пыльцы,
забруса и т. п. Чем больше их, тем быстрее идет процесс, а чем
меньше размеры центров, тем мельче образуются кристаллы,
и, значит, структура закристаллизованного меда получается
более нежной. Перемешивание значительно ускоряет процесс,
так как способствует образованию новых центров кристалли
зации.
Как правило, зрелый мед с массовой долей воды до 18,5 %
равномерно кристаллизуется по всему объему тары. Незрелый,
с повышенной влажностью — неравномерно, с расслаивани
ем и образованием жидкого «отстоя» на поверхности. Поэто
му наличие «отстоя» вызывает сомнение в зрелости меда.
Но нельзя не сказать, что кристаллизацией можно управ
лять и получать мед заданной консистенции. Так, скорость
процесса увеличивается, если подогретый до 26–28 °С жидкий
мед смешивают с закристаллизованным — «затравкой» в со
отношении 9:1. Для «затравки» используют продукт с воз
можно мелкими кристаллами и получают креммед. Смешан
ный мед кристаллизуется в течение 10–15 дней.
19
Знакомьтесь: натуральный мед
Основной недостаток такого метода — чрезмерная твердость
медов с низким содержанием влаги. Кроме того, потребитель
не может быть уверенным в том, что мед не был перегрет и
вследствие этого не потерял свою биологическую ценность.
Õðàíåíèå ìåäà
При хранении меда его укрывают от прямого солнечного
и иного светового воздействия, ибо достаточно 48 часов сол
нечного облучения, чтобы в меде были уничтожены почти все
антибактериальные вещества, о чем многие не знают и пото
му зачастую неправильно хранят этот ценный продукт. Бла
годаря своей гигроскопичности мед (он содержит от 13 до 20 %
воды) способен усваивать не только дополнительную влагу,
но и посторонние запахи. Следовательно, сохранять его луч
ше в стеклянной или эмалированной посуде, хорошо герме
тизированной.
Зрелый мед в сухой среде и тщательно закрытой емкости
может храниться неограниченное время. Интересен в этом
отношении такой исторический факт: после вскрытия гроб
ницы фараона Тутанхамона там был обнаружен сосуд с медом,
который хорошо сохранился, хотя ему было более 3000 лет.
Ñîðòà
íàòóðàëüíîãî ìåäà
Большинство сортов натурального меда обладает велико
лепными вкусовыми свойствами. О качестве меда часто судят
по его цвету, виду, запаху и вкусу. Различают светлый, сред
ний и темный мед. Известны сорта меда совершенно бесцвет
ные — светлые, прозрачные, как вода. Если посмотреть на
соты, наполненные таким медом (например, белоакациевый),
20
Знакомьтесь: натуральный мед
то они кажутся пустыми, а стеклянная банка с таким медом —
прозрачной. Светлый мед принадлежит к лучшим первораз
рядным сортам. Однако имеются данные, согласно которым
мед темной окраски содержит больше минеральных солей,
главным образом железа, меди, марганца, и поэтому считает
ся более ценным для организма, чем светлый.
Как уже говорилось, сорт меда можно определить по цве
ту, вкусу и аромату. Некоторые сорта меда имеют исключи
тельно нежный, приятный аромат, о котором Н. В. Гоголь
устами пасечника Рудого Панька говорит: «…а меду, и забо
жусь, лучшего не сыщете на хуторах. Представьте себе, что,
как внесешь сот — дух пойдет по всей комнате, вообразить
нельзя, какой: чист, как слеза или хрусталь дорогой, что бы
вает в серьгах» («Вечера на хуторе близ Диканьки»).
Большинство сортов натурального меда обладает велико
лепными вкусовыми свойствами, которые в качестве срав
нений с древнейших времен использовались в литературе и
особенно фольклоре. Замечательный врач, писатель и лек
сикограф В. И. Даль в «Толковом словаре великорусского
языка» приводит следующие поговорки: «С медом и долото
проглотишь»; «Мужик с медом и лапоть съел». Большой и
глубокий смысл вложил народ в эти поговорки.
Но встречаются сорта меда с неприятным запахом, напри
мер табачный и др.
Среди светлых медов ценятся акациевый (белоакациевый),
клеверный, донниковый, ивовый, будяковый, кленовый,
осотовый, померанцевый (цветы цитрусовых), мелиссовый,
яблоневый и липовый. Липовый мед особенно ценится за пре
восходный аромат и вкус, хотя в первый момент он дает ощу
щение слабой горечи. Липовый мед содержит 37,05 % глюко
зы и 39,27 % левулезы (фруктозы). С цветов липы пчелы
собирают очень много нектара — примерно 16 кг с одного дере
ва (1000 кг с 1 га цветущих лип). Еще больше меда собирают
пчелы с цветущей белой акации — 1700 кг с 1 га, значительно
меньше — с клевера (100 кг с 1 га), ивы (150 кг с 1 га). Малино
вый мед имеет белый цвет, очень приятный аромат и чудесный
вкус. Сотовый мед из нектара цветов лесной и садовой малины
словно тает во рту. Когда цветет малина, пчелы пролетают
381
Ñîäåðæàíèå
Введение.....................................................................3
ЗНАКОМЬТЕСЬ: НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД.........................5
Краткая история меда...................................................6
Рождение меда...........................................................13
Разновидности меда....................................................15
Кристаллизация меда.................................................17
Хранение меда...........................................................19
Сорта натурального меда.............................................19
Целебная пасека.........................................................36
ЛЕКАРСТВО ИЗ УЛЬЯ...............................................41
Мед...........................................................................42
Сохранение ценных свойств меда.............................47
Брожение меда.......................................................48
Простейший анализ меда........................................49
Пороки меда..........................................................49
Оценка натуральности меда.....................................50
Воск.........................................................................51
Выделение и использование
воска пчелами........................................................53
Виды воскового сырья.............................................54
Переработка воскового сырья на пасеках...................55
Цветочная пыльца......................................................60
Маточное молочко......................................................64
Прополис..................................................................68
Химический состав и свойства прополиса..................70
Заготовка и хранение прополиса..............................77
Пчелиный яд.............................................................78
Целебные свойства пчелиного яда............................86
Отвар из мертвых пчел...........................................103
Нежелательные ужаления......................................104
382
Содержание
АПИТЕРАПИЯ — МЕДОЛЕЧЕНИЕ............................107
Принципы народной медицины...................................108
Болезни легких и дыхательных путей.
Простудные заболевания............................................111
Болезни сердца.........................................................126
Глазные болезни........................................................131
Болезни полости рта..................................................134
Болезни печени.........................................................135
Болезни мочеполовой системы....................................136
Женские болезни......................................................138
Болезни предстательной железы.................................141
Нервные болезни.......................................................143
Болезни кожи.
Лечение ожогов и ран................................................146
Детские болезни........................................................151
ЛЕЧЕНИЕ ПРОПОЛИСОМ........................................153
Приготовление препаратов прополиса..........................154
Экстрагирование прополиса....................................157
Рецепты лечения прополисом.....................................157
АПИТОКСИНОТЕРАПИЯ —
ЛЕЧЕНИЕ ПЧЕЛОУЖАЛЕНИЕМ..............................167
Предварительные замечания......................................168
Точки на руках, плечевом суставе................................170
Точки на нижних конечностях....................................196
Точки на теле............................................................223
Дополнительные точки..........................................259
Использование биологически
активных точек (БАТ) при пчелоужалениях.................302
Бронхиальная астма..............................................303
Болезни сердца и сосудов........................................306
Болезни пищеварительной системы.........................309
Нервные и психические болезни.............................314
Болезни суставов и последствия
перенесенных травм..............................................322
Болезни глаз.........................................................329
Болезни уха, горла, носа........................................330
Содержание
Стоматология.......................................................332
Кожные болезни....................................................335
Болезни мочеполовой системы................................337
Женские болезни..................................................340
Алкоголизм. Наркомания......................................345
МЕД В КУЛИНАРИИ................................................347
Первые блюда...........................................................348
Выпечка...................................................................350
Фрукты и овощи с медом............................................361
Салаты.....................................................................364
Напитки...................................................................365
ПРИЛОЖЕНИЕ........................................................370
Объяснение некоторых
медицинских терминов..............................................370
Автор
phoenixbooks
Документ
Категория
Методические пособия
Просмотров
1 776
Размер файла
1 459 Кб
Теги
phoenixbooks, www, www.phoenixbooks.ru, Книги издательства Феникс
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа