close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Справочник по птицеводству Лемешева М.М. (www.PhoenixBooks.ru)

код для вставкиСкачать
Подворье
М.М. Лемешева, В.Н. Тимофеев,
Г.А. Скляров, А.Н. Гончаренко
СПРАВОЧНИК
ПО
ПТИЦЕВОДСТВУ
Под общей редакцией профессора М.М. Лемешевой
Ростов-на-Дону
еникс
2011
УДК 636.5/.6(035)
ББК 46.8я2
КТК 541
C74
С74
Справочникпоптицеводству
/
М.М. Лемешева и [др.]; под общ. ред. М.М. Лемешевой.
—Ростовн/Д:
Феникс,2011.—307с.:ил.—(Подворье)
ISBN978-5-222-18581-0
В справочнике приведены термины и понятия наиболее употребительные в учебниках, учебных пособиях и другой литературе по птицеводству, а также в таких дисциплинах, как зоология, анатомия и эмбриология, современная экология.
Изложена технология выращивания кур, бройлеров, уток, индеек, гусей, цесарок, перепелов и страусов. Приведе
�
ны различные породы и кроссы птицы, которые содержатся в племенных хозяйствах современного мира, в частности России и Украины.
Справочник предназначен для широкого круга читате
�
лей: преподавателей, студентов вузов и учащихся колледжей зоотехнического профиля, ученых, специалистов фермер
�
ских и птицеводческих хозяйств.
Простота и краткость изложения материала делают его доступным для понимания читателями любого уровня, которые желают заняться выращиванием птицы на своем приусадебном участке.
УДК636.5/.6(035)
ISBN978-5-222-18581-0ББК46.8я2
©ЛемешеваМ.М.,ТимофеевВ.Н.,
СкляровГ.А.,ГончаренкоА.Н.,2011
©Оформление:ООО«Феникс»,2011
Введение •
•
•
3
ВВЕДЕНИЕ
Птицеводство � одна из самых интенсивно развиваю�
� одна из самых интенсивно развиваю�
одна из самых интенсивно развиваю�
из самых интенсивно развиваю�
из самых интенсивно развиваю�
самых интенсивно развиваю�
самых интенсивно развиваю�
развиваю�
развиваю
�
щихся отраслей животноводства. �то наиболее наукоем�
отраслей животноводства. �то наиболее наукоем�
отраслей животноводства. �то наиболее наукоем�
животноводства. �то наиболее наукоем�
животноводства. �то наиболее наукоем�
. �то наиболее наукоем�
�то наиболее наукоем�
наиболее наукоем�
наиболее наукоем�
наукоем�
наукоем
�
кая и динамичная отрасль агропромышленного комплек�
и динамичная отрасль агропромышленного комплек�
динамичная отрасль агропромышленного комплек�
отрасль агропромышленного комплек�
отрасль агропромышленного комплек�
агропромышленного комплек�
агропромышленного комплек�
комплек�
комплек
�
са
. Сельскохозяйственная
птица
отличается
быстрыми
темпами
воспроизводства
, интенсивным
ростом
, высокой
продуктивностью
и жизнеспособностью
. Выращивание
и содержание птицы требует меньших затрат и материаль�
птицы требует меньших затрат и материаль�
птицы требует меньших затрат и материаль�
требует меньших затрат и материаль�
требует меньших затрат и материаль�
меньших затрат и материаль�
меньших затрат и материаль�
затрат и материаль�
затрат и материаль�
и материаль�
материаль
�
ных
средств
на
единицу
продукции
, чем
в других
отраслях
животноводства
.
Главной целью птицеводства на современном этапе является производство полноценных продуктов питания с использованием высоких безотходных технологий.
Продукция птицеводства представлена яйцами, мясом, пером, а от гусей � и пухом. Производство мяса птицы ежегодно возрастает на 4–5%.
Согласно прогнозу, в 2022 г. в мире опережающим по валовому производству будет мясо птицы, а не свинины и говядины. Производство мяса бройлеров во всех регионах мира за 7 лет возросло с 67 до 128 млн т. Доля мяса брой
�
леров составляет 75% от всего производства мяса птицы. Десятку крупнейших производителей мяса бройлеров составляют следующие страны: США (16,1 млн т), Китай (10,8 млн т), Бразилия (10,1 млн т), Мексика (2,7 млн т), Индия (2,2 млн т), Россия (1,4 млн т), Япония (1,2 млн т), Таиланд (1,1 млн т) и Канада (1,0 млн т). Объемы про
�
изводства куриного мяса этих десяти стран составляют 68,7%. В последние годы в мире наметилась тенденция к снижению сроков выращивания бройлеров. В некоторых хозяйствах их выращивают до 35–42 дня (М.М. Лемеше
�
ва, 2008).
•
•
•
Справочник по птицеводству
4
Крупнейшими производителями мяса индеек явля
�
ются США (3,3 млн т), Франция (0,50 млн т), Германия (0,38 млн т), Италия (0,28 млн т), Бразилия (0,21 млн т), Англия (0,20 млн т). Удельный вес США в мировом про
�
изводстве мяса индеек составляет 60%.
По
данным
маркетингового
исследования
рынка
мяса
индейки, проведенного компанией ������� ����� ����
, проведенного компанией ������� ����� ����
проведенного компанией ������� ����� ����
компанией ������� ����� ����
компанией ������� ����� ����
������� ����� ����
������� ����� ����
������ ����� ����
����� ����
����� ����
����
���
�
su�ti�g
», в хозяйствах России производство
мяса
индейки
сократилось
на
1%. В 2009 г. основная
часть
всего
объема
данной
продукции
пришлась
на
сельскохозяйственные
организации, несмотря на то, что большая часть поголо�
, несмотря на то, что большая часть поголо�
несмотря на то, что большая часть поголо�
на то, что большая часть поголо�
на то, что большая часть поголо�
то, что большая часть поголо�
то, что большая часть поголо�
, что большая часть поголо�
что большая часть поголо�
большая часть поголо�
большая часть поголо�
часть поголо�
часть поголо�
поголо�
поголо
�
вья
сосредоточена
в хозяйствах
населения
. В настоящее
время в России работают лишь 6 фабрик, которые зани�
в России работают лишь 6 фабрик, которые зани�
России работают лишь 6 фабрик, которые зани�
работают лишь 6 фабрик, которые зани�
работают лишь 6 фабрик, которые зани�
лишь 6 фабрик, которые зани�
лишь 6 фабрик, которые зани�
6 фабрик, которые зани�
фабрик, которые зани�
, которые зани�
которые зани�
зани�
зани
�
маются
промышленным
выращиванием
и производством
мяса
индеек
.
Что касается производства мяса уток, гусей и цесарок, то здесь лидером в мировом производстве является Китай. �та страна ежегодно производит 2,67 млн т мяса уток, гу
�
сей и цесарок � 2,38 млн т.
Производство яиц в мире ежегодно возрастает на 3–3,5%. В расчете на душу населения в мире производит
�
ся 162 яйца в год.
Согласно прогнозу ФАО, производство яиц в мире че
�
рез 15 лет возрастет до 1,5 трлн.
Важной составной частью обеспечения населения продовольствием является животноводство. Именно в этой отрасли формируется значительная часть продоволь
�
ственных ресурсов, которые определяют прежде всего качественные показатели рациона человека и обеспечи
�
вают разнообразие и стабильность питания. �та отрасль принадлежит к специфическим и отличается от земледе
�
лия изоляцией от условий окружающей среды, а поэтому меньшей сезонностью. Продукты животноводства поль
�
зуются большим спросом и быстро окупают затраты, что ускоряет оборот вложенных в производство средств на его интенсификацию
.
Введение •
•
•
5
В настоящее время самой сложной и трудной пробле
�
мой для большинства стран мира является обеспечение населения продуктами питания.
В докладе Продовольственной и сельскохозяйствен
�
ной организации ООН � ФАО �Как прокормить мир в 2050 году» было отмечено: �Чтобы прокормить население планеты, которое к 2050 году составит 9,1 млрд человек, производство продовольствия необходимо увеличить на 70%. По данным ООН, в мире ежегодно умирает от голода 20 млн человек, 25% из них составляют дети.
Многими учеными мира доказано, что увеличение производства продукции растениеводства и животновод
�
ства экономически наиболее целесообразно осуществлять интенсивным путем. Важность этой тенденции заклю
�
чается в том, что животные, птица, выращенные при современных интенсивных технологиях, дают продукцию высокого качества, но для этого требуются полноценные корма.
Птицеводы России произвели в 2010 г. 2,9 млн т мяса птицы и 41 млрд яиц. Главными производителями мяса птицы являются 15 регионов, эти регионы дали 81% от общего объема продукции. В Белгородской области при
�
рост продукции составил 50,3; Воронежской � 34,6; Нов
�
городской � 58,0; Ростовской � 37,7; Алтайском крае � 17,8 тыс. тонн.
Прирост производства мяса в 2010 г. составил 350 тыс. тонн. В структуре производства мяса всех видов птица занимает 40%, свинина � 33, говядина � 24 %. Лидируют Белгородская (459 тыс. т), Челябинская (126,3), Ростов
�
ская (121,2) области, Краснодарский край (140,8 тыс. т). В мире структура производства мяса выглядит таким об
�
разом: свинина составляет 39,1%, говядина � 24,8 и мясо птицы � 28%, другие виды мяса � 8,1%.
Наиболее высокий уровень потребления мяса птицы на душу населения был зафиксирован в Российской Фе
�
дерации в 2009 г. � 25,0 кг, что на 3,3% больше по сравне
�
•
•
•
Справочник по птицеводству
6
нию с 2008 г. (24,2 кг). В 2009 г. импорт мяса снизился на 30 тыс. тонн. Более 50% импорта приходится на Бразилию и США. В 2010 г. квота на ввоз в Россию мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы составила 780, на 2011 г. � 600 и на 2012 г. � 550 тыс. тонн. Сегодня хозяйства многих регионов практически полностью обеспечивают себя отечественной продукцией. Центральный федеральный округ: на его долю приходится 115% (28,1 кг на человека); Южный � 101% обеспеченности (24,8 кг); Северо�Запад
�
ный � 90% (21,9 кг); Уральский � 83% (20,3 кг). В 2010 г. население потребило 83% российской продукции и 17 � импортной. Россия по производству мяса птицы входит в десятку крупнейших производителей мира.
В яичном производстве в 2010 г. всего получено 41 млрд яиц, среднее потребление на человека составило 258 штук (на 1,6% больше по сравнению с 2009 г.), и пока не достигло нормы 292 яйца в год. Наибольший прирост производства яиц получен предприятиями Ярославской (165,1 млн), Ленинградской (155,4), Белгородской (145,1), Новосибирской (114,8) областей, Республики Татарстан (113,9 млн). Общий прирост составил 1,5 млрд штук. Крупнейшими фабриками являются Боровская (936), Свердловская (825), Роскар (756), Челябинская (607 млн яиц) и др. Более 63% яиц фабрики производят по ГОСТ, 25 � обогащенные, 4 � сухие яйцепродукты, 7,5% � жид
�
кие пастеризованные в асептической упаковке.
Украина по производству мяса птицы занимает 17 ме
�
сто в мире. По прогнозу Украина по темпам роста произ
�
водства мяса уже в 2012 г. может войти в десятку лидеров. Удельный вес Украины в мировом производстве мяса птицы в 2008 г. составлял 1,1, в 2009 � 1,2, а на 2010 г. ожидается 1,4% (1,03 млн т).
В общемировом экспорте доля Украины за 2009 год возросла с 0,1 до 0,23%, в импорте уменьшилась с 3,3 до 2,6%. Украина демонстрирует самые быстрые темпы раз
�
Введение •
•
•
7
вития птицеводства. Так, в 2009 году производство куря
�
тины в Украине возросло на 13%.
В 2009 г. в Украине произведено 15,9 млрд. яиц всех видов птицы, в том числе сельскохозяйственными пред
�
приятиями � 9,2 млрд и хозяйствами населения � 6,7 млрд. Первое, второе и третье место по производству яиц занимают области: Киевская (2,05 млрд), Донецкая (1,60 млрд) и Харьковская (0,98 млрд). Уровень потребле
�
ния яиц на душу населения в 2009 г. в Украине составил 260 штук.
Россия в 2010 г. увеличила объем производства мяса птицы, согласно умеренному прогнозу, на 400 тыс. т по сравнению с 2009 г., когда он составил 2,37 млн т, со
�
общила журналистам министр сельского хозяйства РФ Елена Скрынник в рамках посещения выставки �Продэк
�
спо�2010» в Москве.
Современное птицеводство благодаря научному про
�
грессу достигло значительных успехов. В сложившихся условиях рыночной экономики, основываясь на анализе работы имеющихся птицеводческих хозяйств, необхо
�
димо еще эффективнее стимулировать развитие данной отрасли, чтобы полностью удовлетворить потребности населения продукцией птицеводства.
В связи с развитием птицеводства главной задачей яв
�
ляется обеспечение отрасли кадрами. Для этой цели необ
�
ходимо готовить специалистов, обладающих современны
�
ми мировыми знаниями на основе биологических наук, для того чтобы регулировать обмен веществ в организме птицы с целью получения биологически и экологически полноценной продукции, т. е. обеспечить продоволь
�
ственную безопасность страны.
Нет необходимости доказывать, что продовольствие � одно из незаменимых средств жизнеобеспечения челове
�
ка. Производство продовольствия играет важную роль в жизни общества.
•
•
•
Справочник по птицеводству
8
Только в результате решения задач по обеспечению продуктами питания страны общество может выйти на путь стабильного экономического и социального прогресса.
Агропромышленное производство является достаточно ресурсоемкой сферой народного хозяйства России, где вместе с землей сконцентрировано достаточно капита
�
ла государства. Развитие АПК как важнейшего гаранта продовольственной безопасности и социально�экономи
�
ческой стабильности общества предусматривает создание условий постоянного наращивания объемов производства сельскохозяйственной продукции до уровня, необходи
�
мого для удовлетворения научно обоснованных норм питания.
Куриные
яйца
являются
перспективным
объектом
переработки. На современном рынке ряда стран нахо�
. На современном рынке ряда стран нахо�
На современном рынке ряда стран нахо�
современном рынке ряда стран нахо�
современном рынке ряда стран нахо�
рынке ряда стран нахо�
рынке ряда стран нахо�
ряда стран нахо�
ряда стран нахо�
стран нахо�
стран нахо�
нахо�
нахо
�
дится
огромное
количество
яичных
продуктов
: меланж
, белок
, желток
� в жидком
, замороженном
и сухом
виде
, полуфабрикаты, сухие омлеты, готовые продукты в охла�
, сухие омлеты, готовые продукты в охла�
сухие омлеты, готовые продукты в охла�
омлеты, готовые продукты в охла�
омлеты, готовые продукты в охла�
, готовые продукты в охла�
готовые продукты в охла�
продукты в охла�
продукты в охла�
в охла�
охла
�
жденном
и замороженном
виде
, непищевая
продукция
(лизоцим, овомукоиды, иммуноглобулин, сиаловая кис�
лизоцим, овомукоиды, иммуноглобулин, сиаловая кис�
, овомукоиды, иммуноглобулин, сиаловая кис�
овомукоиды, иммуноглобулин, сиаловая кис�
, иммуноглобулин, сиаловая кис�
иммуноглобулин, сиаловая кис�
, сиаловая кис�
сиаловая кис�
кис�
кис
�
лота, фосфолипиды, липопротеины). Страны ЕС пере�
, фосфолипиды, липопротеины). Страны ЕС пере�
фосфолипиды, липопротеины). Страны ЕС пере�
, липопротеины). Страны ЕС пере�
липопротеины). Страны ЕС пере�
). Страны ЕС пере�
Страны ЕС пере�
ЕС пере�
ЕС пере�
пере�
пере
�
рабатывают
25% объема
производства
яиц
, США
� 35, Япония
� 45, Россия
� 23, Украина
� 10% (
меланж
).
Продукция уток и гусей пользуется повышенным спросом у населения. Во многих странах с развитой пти
�
цеводческой промышленностью их доля в общем объеме потребляемого мяса всех видов составляет от 5 до 25%. Но доходы от разведения уток и гусей не ограничиваются только их выращиванием на мясо. Одной из доходных статей является получение ценного перопухового сырья и изготовление соответствующих изделий, таких как пухо
�
вые подушки, перины, куртки и т. д., имеющие постоян
�
ный потребительский спрос.
В последние десять лет в странах СНГ стали занимать
�
ся разведением страусов.
Введение •
•
•
9
В мире
страусоводством
занимаются
уже
более
100 лет
. И начало
этому
было
положено
еще
в конце
Х
IX
века
в Южной
Африке
.
В начале
XX
века
страусоводство
пережило
упадок
. И только
в конце
80�х�
начале
90�х годов
ХХ
века
отрасль
стала
возрождаться
в мире
.
На
сегодняшний
день
мировое
поголовье
черных
африканских
страусов
насчитывает
более
3 млн голов
. Птиц разводят в 130 странах мира. В Европе за 5 лет чис�
разводят в 130 странах мира. В Европе за 5 лет чис�
разводят в 130 странах мира. В Европе за 5 лет чис�
в 130 странах мира. В Европе за 5 лет чис�
странах мира. В Европе за 5 лет чис�
мира. В Европе за 5 лет чис�
мира. В Европе за 5 лет чис�
. В Европе за 5 лет чис�
Европе за 5 лет чис�
за 5 лет чис�
за 5 лет чис�
5 лет чис�
лет чис�
чис�
чис
�
ленность
страусиных
ферм
выросла
в 5 раз
� более
чем
до
5000. Новым
этапом
современного
страусоводства
в России
считаются
2000�е годы
, когда
появились
крупные
хозяйства
экспериментального
типа
.
По
данным
Российской
ассоциации
страусоводов
, сегодня
в стране
насчитывается
более
100 ферм
с общим
поголовьем
5000 страусов
. Но
это
достаточно
условные
цифры, так как о критериях фермы как таковой гово�
, так как о критериях фермы как таковой гово�
так как о критериях фермы как таковой гово�
как о критериях фермы как таковой гово�
как о критериях фермы как таковой гово�
о критериях фермы как таковой гово�
критериях фермы как таковой гово�
фермы как таковой гово�
фермы как таковой гово�
как таковой гово�
как таковой гово�
таковой гово�
таковой гово�
гово�
гово
�
рить
сложно
: для
многих
страусы
до
сих
пор
экзотика
на
подворьях
, этакое
экспериментальное
хобби
. Наш
�страусиный
потенциал» по
большей
части
сосредоточен
в Московской области (первопроходцы � �Русский стра�
Московской области (первопроходцы � �Русский стра�
области (первопроходцы � �Русский стра�
области (первопроходцы � �Русский стра�
(первопроходцы � �Русский стра�
первопроходцы � �Русский стра�
� �Русский стра�
�Русский стра�
стра�
стра
�
ус», �Лэмэк», �Орех», �Страфер» и пр
.), активно
разводят
страусов в Сибири и на юге. Весьма обширна деятель�
в Сибири и на юге. Весьма обширна деятель�
Сибири и на юге. Весьма обширна деятель�
и на юге. Весьма обширна деятель�
на юге. Весьма обширна деятель�
юге. Весьма обширна деятель�
юге. Весьма обширна деятель�
. Весьма обширна деятель�
Весьма обширна деятель�
обширна деятель�
обширна деятель�
деятель�
деятель
�
ность
Ассоциации
страусоводов
юга
России
, динамичное
развитие
птицеводства
в Краснодарском
крае
сделало
этот
регион
заметным
по
части
�
страусиного
опыта»
(
СПХ
�Приреченский»). Интерес к страусоводству вызван тем, что кожа
страуса
, получаемая
от
потомства
, по
площади
в 30 раз
больше
, чем
у коровы
. При
этом
расход
кормов
для
получения
1
кг
мяса
у страусов
намного
меньше
, чем
для кур
и коров
.
У страусов
нет
белого
мяса
, как
у курицы
, все
мясо
красное
. При
забое
птицы
в 95
кг
можно
получить
33–
35
кг
чистого
мяса
. Одна
ножка
может
весить
около
18
кг
. Выход
мяса
при
разделке
страусовой
туши
составляет
около
57–62%.
•
•
•
Справочник по птицеводству
10
Яйца страусов также используются в питании челове�
страусов также используются в питании челове�
страусов также используются в питании челове�
также используются в питании челове�
также используются в питании челове�
используются в питании челове�
используются в питании челове�
в питании челове�
питании челове�
челове�
челове
�
ка
. Страусиное
яйцо
в среднем
по
объему
соответствует
25 куриным
. В России
же
интерес
к страусиным
яйцам
наблюдается в основном со стороны ресторанов, где пред�
в основном со стороны ресторанов, где пред�
основном со стороны ресторанов, где пред�
со стороны ресторанов, где пред�
со стороны ресторанов, где пред�
стороны ресторанов, где пред�
стороны ресторанов, где пред�
ресторанов, где пред�
ресторанов, где пред�
, где пред�
где пред�
пред�
пред
�
лагают яичницу из одного страусиного яйца для 8–10 че�
яичницу из одного страусиного яйца для 8–10 че�
яичницу из одного страусиного яйца для 8–10 че�
из одного страусиного яйца для 8–10 че�
из одного страусиного яйца для 8–10 че�
одного страусиного яйца для 8–10 че�
одного страусиного яйца для 8–10 че�
страусиного яйца для 8–10 че�
страусиного яйца для 8–10 че�
яйца для 8–10 че�
яйца для 8–10 че�
для 8–10 че�
для 8–10 че�
8–10 че�
че
�
ловек
.
В условиях рыночной экономики массовый покупа�
условиях рыночной экономики массовый покупа�
рыночной экономики массовый покупа�
рыночной экономики массовый покупа�
экономики массовый покупа�
экономики массовый покупа�
массовый покупа�
массовый покупа�
покупа�
покупа
�
тель
является
главной
фигурой
, определяющей
спрос
на продукцию птицеводства. Его потребительское отно�
продукцию птицеводства. Его потребительское отно�
продукцию птицеводства. Его потребительское отно�
птицеводства. Его потребительское отно�
птицеводства. Его потребительское отно�
. Его потребительское отно�
Его потребительское отно�
потребительское отно�
потребительское отно�
отно�
отно
�
шение является основным индикатором оценки конку�
является основным индикатором оценки конку�
является основным индикатором оценки конку�
основным индикатором оценки конку�
основным индикатором оценки конку�
индикатором оценки конку�
индикатором оценки конку�
оценки конку�
оценки конку�
конку�
конку
�
рентоспособности
мясопродуктов
и яиц
того
или
иного
предприятия
.
На сегодня проблемным остается вопрос ценового ме�
сегодня проблемным остается вопрос ценового ме�
сегодня проблемным остается вопрос ценового ме�
проблемным остается вопрос ценового ме�
проблемным остается вопрос ценового ме�
остается вопрос ценового ме�
остается вопрос ценового ме�
ценового ме�
ценового ме�
ме�
ме
�
ханизма на продовольственном рынке, который способ�
на продовольственном рынке, который способ�
на продовольственном рынке, который способ�
продовольственном рынке, который способ�
продовольственном рынке, который способ�
рынке, который способ�
рынке, который способ�
, который способ�
который способ�
способ�
способ
�
ствует
только
перекачиванию
средств
производителей
в сферу торговли, так считает академик, первый вице�пре�
торговли, так считает академик, первый вице�пре�
торговли, так считает академик, первый вице�пре�
, так считает академик, первый вице�пре�
так считает академик, первый вице�пре�
считает академик, первый вице�пре�
считает академик, первый вице�пре�
академик, первый вице�пре�
академик, первый вице�пре
�
зидент РАСХН, президент Росптицесоюза В. Фисинин.
Необходимо и самим предприятиям снижать издержки производства продукции. Для этих целей следует приме
�
нять современные ресурсосберегающие технологии про
�
изводства продукции � соблюдать параметры микрокли
�
мата, плотности посадки, осуществлять кормление птицы полноценными сбалансированными комбикормами со
�
гласно физиологически обоснованным нормам.
1. Биологическая полноценность яиц и мяса птицы •
•
•
11
1. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОЛНОЦЕННОСТЬ ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ
Птицеводством человек занимается с давних времен. Наиболее многочисленный вид сельскохозяйственной птицы � куры. Дикие куры (
Gallus
baniva
�
банкивский петух) были одомашнены более 4 тыс. лет назад в Индии. Вес одного яйца молодых курочек около 50–55 г, двух
�
летних и старше � 55–65 г, наибольший одножелткового яйца ливенских кур � 92 г.
Опыт разведения домашних кур передавался из поко
�
ления в поколение. Домашних кур начали завозить в Пер
�
сию, Египет, а затем и в европейские страны. Постепенно птицеводство стало распространенным занятием многих славянских народов.
Кроме мяса и яиц от кур получают куриный помет, который применяется как удобрение. В свежем виде он содержит 2,1% азота, 0,6 � окиси калия (К
2 О), 1,2% фос
�
форной кислоты (Р
2 О
5
) и другие минеральные вещества.
Утки домашние (
Anas
domestica
) � птицы семейства утиных (
Anatidae
), отряда гусиных. Утки домашние проис
�
ходят от дикой утки � кряквы (
Anas
platyrhynchos
). Дикие утки были одомашнены примерно за 1000 лет до н. э. в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке. Утки домашние очень скороспелы. От одной утки в год выращивают более 70 утят, т. е. получают не менее 150 кг мяса. За год они дают 180–200 яиц, иногда и более.
Гуси � общее название для нескольких родов птиц семейства утиных (
Anatidae
) отряда гусиных (
Anseriformes
).
•
•
•
Справочник по птицеводству
12
В странах СНГ обитает пять родов гусей:
1) обыкновенные гуси (
Anser
) � к этому роду относят
�
ся серый гусь (
a
. А
nser
) � родоначальник почти всех пород домашних гусей (кроме китайских), гуменных (
a. fabalis
), белолобый гусь (
a. albifrons
) и пискулька (
a. erythropus
), населяющие главным образом тунд
�
ровую и частично лесную зоны Европы и Азии; се
�
рый гусь � в южной части ближе к Черному морю;
2) предок домашних гусей � сухоносы (
Cygnopsis
) китайской породы, один из самых крупных гусей; гнездится по южной окраине Восточной Сибири, а также в Приморском крае и на Сахалине;
3) индийские, или горные (
Eulabeia
), гуси гнездятся на Памире, Тяньшане, Алтае и в горах Центральной Азии;
4) голубые гуси (
Philacte
) сосредоточены в Азии и на Аляске;
5) белые гуси (
Chen
) обитают в Северной Азии, восточ
�
нее от Колымы, а также в арктической Америке.
Впервые индейки были одомашнены индейцами до открытия Америки. В Европу впервые были завезены в XV
веке, их стали разводить во всех странах.
Индейки � птицы семейства фазановых, подсемейства индюковых отряда куриных. Домашние индейки � птицы мясного типа. Мясо индеек содержит более 21% белков и 30% жира. Главными районами разведения индеек в России являются Ставропольский и Краснодарский края, Волгоградская, Курская, Воронежская и Ростовская об
�
ласти. Индеек также разводят в центральных областях России и Сибири. Индейка � одна из самых крупных сельскохозяйственных птиц. Живая масса откармливае
�
мых на мясо четырехмесячных самок превышает 6 кг, а пятимесячных самцов достигает 12–14 кг. Выход мяса у индеек на 10% выше, чем у бройлеров, а затраты корма на 1 кг съедобной части тушки на 15–20% ниже. Вывод молодняка � 72%.
•
•
•
Справочник по птицеводству
22
2. ПОРОДЫ И КРОССЫ ПТИЦЫ
2.1. ПОРОДЫ И КРОССЫ ЯИЧНЫХ КУР
2.1.1. Яичные кроссы кур с белой скорлупой яиц
Кроссы яичных кур созданы на базе породы леггорн белый.
История создания породы леггорн белый.
�та порода относится к средиземноморской группе птицы, которая выведена в Италии путем отбора из местных кур, а затем улучшена в США, Англии и других европейских странах. На базе породы леггорн белый ведущими селекционными фирмами мира созданы высокопродуктивные линии и кроссы, в том числе федерсексные, гибридный молодняк которых можно сортировать по полу и длине маховых перьев крыла.
Экстерьерные особенности:
туловище вытянуто; голова небольшая; клюв желтый; гребень � листовидный, боль
�
шой (ген r
), у кур свисает набок, у петухов � прямостоя
�
чий; ушные мочки белого цвета; шея удлиненная; спина прямая, длинная; грудь хорошо развитая, выпуклая; кры
�
лья значительно развитые, плотно прилегают к туловищу; ноги длинные желтого цвета. Хвост длинный, с сильно развитыми косицами у самцов. Цвет оперения белый (ге
�
нотип петухов Ss
ВВ II
СС Ее сосо В
lbl
,
рис. 1). Птица от
�
личается высокой подвижностью, хорошо приспособлена к содержанию в клеточных батареях разного типа.
2. Породы и кроссы птицы •
•
•
23
Цвет скорлупы яиц белый. Суточные цыплята со свет
�
ло�желтым пухом. Технологической особенностью этой породы является дружный вывод молодняка при инкуби
�
ровании яиц.
Структура кроссов.
Все импортированные кроссы яич
�
ных кур породы леггорн белый созданы на 4�линейной основе (рис. 2).
Хайсекс белый (
Hisex
White
)
Происхождение.
Селекции нидерландской компании ��йч Пи Би» (�Не
�dri
х Ро
u�t
гу Вrее
d�rs»
).
Показатели продуктивности
(табл. 7)
:
Таблица 7
Продуктивность родительского стада кросса Хайсекс белый
Показатели
Возраст, недель
60
64
68
1
2
3
4
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
222
241
258
Количество инкубационных яиц за период, шт.
188
204
219
Средний вывод цыплят, %
84
83
82
Средняя оплодотворенность яиц, %
90
90
91
Рис. 1.
Петух и курица породы леггорн белый
•
•
•
Справочник по птицеводству
24
Родительские формы
АВ ��
АВ
��
АВ
��
АВ
��
Рис. 2.
Структура 4�линейных кроссов на базе породы леггорн белый
Петухи � медленная оперяемость Курочки � быстрая оперяемость
2. Породы и кроссы птицы •
•
•
25
1
2
3
4
Количество суточных курочек на началь
�
ную несушку, гол.
79
85
91
Средняя масса яиц за период, г
59,3
59,8
60,2
Падеж, %
7,5
8,6
9,6
Живая масса кур, г
1725
1735
1740
Живая масса петухов, г
2215
2240
2260
Потребность в корме, г/гол./сутки
115
115
115
Родительское стадо � выращивание ремонтного молод
-
няка
: падеж за 20 недель � 5%; живая масса кур в 20 не
�
дель � 1360 г; расход корма на 1 гол. за 20 недель � 7,6 кг.
Финальный гибрид (табл. 8):
•
выращивание молодняка
: падеж за 17 недель � 4,0%; живая масса в 17 недель � 1190 г; расход корма на 1 гол. за период 0–17 недель � 5,1 кг;
•
взрослое стадо
: возраст достижения 50%�ной яйце
�
кладки � 142 дня; расход корма на 1 гол./день � 109 г; живая масса кур в 78 недель � 1700 г.
Таблица 8
Продуктивность финального гибрида кросса Хайсекс белый
Показатели
Возраст, недель
72
74
76
78
80
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
316
326
336
346
355
Средняя масса яиц, г
60,2
60,2
60,6
60,7
60,8
Яйцемасса на начальную несушку, кг
19,2
19,8
20,5
21,1
21,7
Конверсия корма на 1 кг яйцемассы, кг
2,01
2,01
2,02
2,02
2,03
Сохранность, %
94,8
94,6
94,2
94,2
94,0
Окончание табл. 7
•
•
•
Справочник по птицеводству
26
Ломанн
ЛСЛ
-кл
ac
сик
(
Lohmann
LSL
Classic
)
Происхождение.
Селекции немецкой фирмы �Ломанн Тирцухт» (�
L��m���
Ti�rzu��t»
).
Показатели продуктивности.
Финальный гибрид (табл. 9):
•
выращивание молодняка
: падеж за 17 недель � 2–3%; живая масса в 17 недель � 1214 г; расход корма на 1 гол. за период 17 недель � 5,6 кг;
•
взрослое стадо
: аналогично у Хайсекс белый.
Таблица 9
Продуктивность финального гибрида кросса Ломанн ЛСЛ-клacсик
Показатели
Возраст, недель
72
74
76
78
80
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
311
322
332
342
351
Средняя масса яиц, г
62,0
62,5
62,7
62,8
63,0
Яйцемасса на начальную несушку, кг
19,4
20,1
20,8
21,4
22,0
Конверсия корма на 1 кг яйцемассы, кг
2,00
2,07
2,11
2,І5
2,20
Сохранность, %
96,0
95,5
95,0
94.5
94,0
Хай
-
Лайн
белый
«
W-98
» (Hy
-
Line White «
W-98
»)
Происхождение.
Селекции американской фирмы �Хай�
Лайн» (�
Hy
�
Li��»
).
Показатели продуктивности.
Финальный гибрид (табл. 10):
•
выращивание молодняка
: сохранность молодняка (0–16 недель) � 98%; расход корма за период 16 не
�
дель � 5,05 кг; живая масса в 16 недель � 1,23 кг;
•
взрослое стадо
: возраст достижения 50%�ной ин
�
тенсивности яйцекладки � 139 дней; пик яйценос
�
кости � 93–94%; расход корма на голову в сутки (17–80 недель) � 105 г; живая масса в 32�
недельном возрасте � 1,61 кг, в 70 недель � 1,67 кг.
2. Породы и кроссы птицы •
•
•
27
Таблица 10
Продуктивность финального гибрида кросса Хай-Лайн белый «W-98»
Показатели
Возраст, недель
72
74
76
78
80
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
303
312
321
330
339
Средняя масса яиц, г
61
61
61,3
61,3
61,4
Яйцемасса на начальную несушку, кг
19,2
19,8
20,5
21,1
21,7
Конверсия корма на 1 кг живой массы, кг
1,93
1,95
1,96
1,97
1,99
Сохранность, %
94,6
94,2
93,9
93,5
93,2
Бебкок Б 300 (Babcock В 300)
Происхождение.
Селекции фирмы �
Is�»
(Франция).
Показатели продуктивности.
Финальный гибрид (табл. 11):
•
выращивание молодняка
: сохранность � 96–98%; жи
�
вая масса в 18 недель � 1240–1320 г;
•
взрослое стадо
: аналогично у Хай�Лайн белый �W�98».
Таблица 11
Продуктивность финального гибрида кросса Бебкок Б 300
Показатели
Значения
Пик яйцекладки, %
94–95
Возраст пика яйцекладки, недель
28
Яйценоскость на начальную несушку за 76 недель, шт.
328–333
Средняя масса яиц до 76�недельного возраста, г
61,4
Конверсия корма на 1 кг яйцемассы, кг
2,00–2,02
Сохранность от 18 до 76 недель, %
93–95
Живая масса в возрасте 76 недель, кг
1,7–1,8
•
•
•
Справочник по птицеводству
28
Беларусь-9
Происхождение.
Селекция Белорусской зональной опытной станции по птицеводству.
Показатели продуктивности.
Родительское стадо (табл. 12):
•
выращивание молодняка
: сохранность за 17 недель � 97–98%; живая масса в 17 недель � 1300–1350 г; расход корма на 1 гол. до 17 недель � 5,9 кг;
•
взрослое стадо
: возраст достижения 50%�ной ин
�
тенсивности яйцекладки � 150–159 дней; пик яйце
�
кладки � 90%; расход корма на голову за сутки � 108–111 г; живая масса в 52�недельном возрасте 1,90–1,95 кг.
Таблица 12
Продуктивность родительского стада кросса Беларусь-9
Показатели
Значения
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
255–260
Средняя масса яиц в 52 недели, г
60–61
Затраты корма, кг: на 10 яиц
1,4–1,6
Расход корма за период, кг
42,1
Сохранность, %
94–95
Вывод молодняка, %
82
Финальный гибрид (табл. 13):
•
выращивание молодняка
: сохранность за 17 недель � 97–98%; живая масса в 17 недель � 1320–1400 г; расход корма на 1 гол. до 17 недель � 5,2 кг;
•
взрослое стадо
: возраст достижения 50%�ной ин
�
тенсивности яйцекладки � 147–155 дней; пик яйцекладки � 94%; расход корма на голову в сут
�
2. Породы и кроссы птицы •
•
•
29
ки � 110–114 г; живая масса в 52�недельном возра
�
сте � 1,95–2,10 кг.
Таблица 13
Продуктивность финального гибрида кросса Беларусь-9
Показатели
Значения
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
270–275
Средняя масса яиц в 52 недели, г
61–62
Затраты корма на 10 яиц, кг
1,25–1,3
Сохранность до 72 недель, %
95–96
Ломанн Сэнди (
Lohmann
Sendi
)
Происхождение.
Селекция немецкой фирмы �Ломанн Тирцухт» (�
L��m���
Ti�rzu��t»
).
Показатели продуктивности.
Финальный гибрид (табл. 14):
•
выращивание молодняка
: сохранность за 20 недель � 97–98%; живая масса в 20 недель � 1600–1700 г; расход корма за 20 недель � 7,4–7,8 кг;
•
взрослое стадо
: возраст 50%�ной яйценоскости � 145–150 дней; пик яйцекладки � 92–94%; расход корма в сутки на голову за продуктивный период � 110–120 г
.
Таблица 14
Продуктивность финального гибрида кросса Ломанн Сэнди
Показатели
Возраст, недель
72
80
Яйценоскость на начальную несушку, шт.
295–305
335–345
Средняя масса яиц, г
63,5–64,5
64–65
Конверсия корма на 1 кг яйцемассы, кг
2,0–2,1
2,1–2,2
Сохранность, %
95–96
94–94,5
3. Выращивание и содержание различных видов птицы •
•
•
145
3. ВЫРАЩИВАНИЕ И СОДЕРЖАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПТИЦЫ
3.1. ВЫРАЩИВАНИЕ РЕМОНТНОГО МОЛОДНЯКА И СОДЕРЖАНИЕ РАЗНЫХ ВИДОВ ЯИЧНЫХ КУР
При покупке цыплят обращают внимание на их внеш
�
ний вид. Они должны быть подвижны, иметь блестящие глаза, неслипшийся пух, мягкий неотвисший живот, сухую пуповину, активно реагировать на звук.
Транспортируют цыплят в специальных пластмассовых ящиках, в картонных коробках. Очень важно, чтобы тара была чистой, сухой, без посторонних запахов, имела отвер
�
стия для поступления свежего воздуха. Дно ящиков усти
�
лают чистой и сухой древесной стружкой, соломой, сеном.
Помещение для выращивания цыплят должно быть сухим, отапливаемым, иметь твердое покрытие пола и электрическое освещение. В нем не должно быть дыр, отверстий и проемов. На все технологические отверстия (форточки, фрамуги, вентиляционные шахты или венти
�
ляторы) устанавливают сетки или решетки.
Перед приемом цыплят на выращивание помещение и оборудование очищают от грязи и пыли, остатков корма, подстилки и помета. Поилки, кормушки и другое обору
�
дование моют. Стены и потолок белят 20%�ным раствором •
•
•
Справочник по птицеводству
146
свежегашеной извести (2 кг извести на 8 л воды). После этого проводят дезинфекцию помещения и оборудова
�
ния. Используют раствор хлорной извести (400–600 г извести на 10 л воды), или 40%�ный раствор формалина, или 1–2%�ный раствор виркона. Смачивают поверхность всех элементов оборудования, пол, непобеленные участки стен. При работе с растворами дезинфектантов нужно соблюдать меры предосторожности, особенно при ис
�
пользовании формалина и хлорной извести. После дезин
�
фекции помещение закрывают и выдерживают закрытым в течение 1–2 суток, затем проветривают и просушивают. Цыплят выращивают на полу или в клетках.
Выращивание на полу.
Пол помещения сначала посы
�
пают известью�пушонкой из расчета 400 г на 1 м
2
, а потом сверху укладывают подстилку слоем до 5 см. В качестве подстилки используют древесную стружку, лузгу подсол
�
нечника, измельченные стержни кукурузы, измельченную солому, торф.
Цыплят размещают по 10 голов на 1 м
2
площади пола при выращивании до 10�недельного возраста; по 8 го
�
лов � при выращивании с 10 до 17 недель; по 5–6 го
�
лов � после 18�недельного возраста. Если помещение рассчитано для выращивания нескольких тысяч цыплят, то его разделяют на секции по 500–1000 голов.
В первые две недели используют вакуумные поилки. Для этого на специальные пластмассовые подставки устанавливают перевернутые стеклянные трехлитровые банки с водой. Одна поилка рассчитана на 50 цыплят. В дальнейшем используют поилки различных конструк
�
ций: чашечные, ниппельные, желобковые проточные и др. Фронт поения составляет 2,5–3,5 см на цыпленка. Вы
�
соту поилок регулируют по мере роста цыплят. Верхняя их кромка должна быть на уровне спины цыплят. Моют поилки два раза в день.
В первые 10–14 дней выращивания используют плос�
кие кормушки в виде противней размером 30×30 см, 3. Выращивание и содержание различных видов птицы •
•
•
147
30×60 или 30×90 см, с высотой бортиков не более 4 см. Их устанавливают из расчета 2 см длины на одного цыплен
�
ка. Затем их заменяют на круглые бункерные, продольные желобковые, а также самодельные кормушки для цыплят старшего возраста. Их устанавливают из расчета 5 см фронта кормления на цыпленка до 9�недельного возраста, а затем � по 7–10 см. Высоту кормушек регулируют по мере роста цыплят. Их верхняя кромка должна быть на уровне спины цыплят. В кормушках не должно быть по
�
мета, остатков закисшего или заплесневелого корма. При загрязнении кормушки моют, высушивают.
Подстилка должна быть рыхлой, сухой и чистой.
Летом, в теплую и сухую погоду, цыплят выпускают начиная с 20�дневного возраста из помещения в вольеры. Площадь вольера (выгула) должна быть такой же, как и помещения. Над частью выгула устраивают теневые на
�
весы для защиты от прямых солнечных лучей и перегрева цыплят. Здесь же устанавливают кормушки и поилки.
Выращивание цыплят в клетках.
Для выращивания цыплят используют клеточные батареи марок КБУ�3,2, Б�3, БКМ�3. Клетки должны быть оснащены кормуш
�
ками, поилками, поддонами для накопления помета. Каждая клетка должна иметь запирающиеся дверки, лучше всего с изменяемым расстоянием между прутьями; ограждения, исключающие выпадение цыплят, а также их защемление. Высота клеток � не менее 40 см, глубина � 45–90 см, длина � от 45 до 180 см.
На 1 м
2
площади полика клетки размещают по 55–
65 цыплят в первые 4 недели выращивания, затем по 32–33 головы � с 5 �й по 9�ю неделю и по 20–25 голов � с 9�й по 17�ю неделю.
При выращивании в клетках в первые 2–3 недели цып
�
лят размещают только на одном ярусе батареи, лучше все
�
го на верхнем, где теплее. На этом ярусе устанавливают и дополнительные источники локального обогрева. Через 2–3 недели цыплят рассаживают по всем ярусам.
•
•
•
Справочник по птицеводству
148
Кормушки устанавливают из расчета 5–7 см фронта кормления на голову, а поилки � 2–3 см.
Температуру и влажность воздуха в помещении, в зоне размещения цыплят, поддерживают в пределах 35–34 °С. К концу недели ее снижают до 28 °С, а затем к 4�недель
�
ному возрасту доводят до 24 °С. Очень хорошие резуль
�
таты дает применение локального обогрева, например, использование инфракрасных ламп. Опуская или подни
�
мая лампу, можно регулировать температуру в зоне разме
�
щения цыплят. Цыплята и сами могут выбирать удобные для отдыха места под лампами. При этом температура в остальном помещении может быть значительно ниже, чем в зоне размещения цыплят. После 4 недель выращивания температуру в помещении снижают до 20–18 °С. Показа
�
телем комфортной температуры для цыплят является их поведение. Если цыплята скучиваются и малоподвижны, значит, им холодно. Если лежат на полу, распустив крылья и раскрыв клювы, тяжело дышат � им жарко. Если же они подвижны, активно склевывают корм, пьют воду, чистят оперение � значит чувствуют себя комфортно.
Оптимальная относительная влажность воздуха для цыплят составляет 60–75%. Для цыплят вредна повы
�
шенная влажность, которая чаще всего бывает в холодное время года при недостаточной вентиляции помещения, а также при чрезмерном увлажнении подстилки. Поэтому для поддержания оптимальной влажности в помещении необходимо постоянно следить за состоянием подстилки, поддерживать необходимый воздухообмен. Для общего обогрева помещения в условиях приусадебных и фермер
�
ских хозяйств используют печное или водяное отопление, электронагревательные приборы; для локального обо
�
грева � электронагревательные приборы, электролампы, электробрудеры, газовые брудеры.
Световой режим устанавливают продолжительностью 23 часа в сутки в течение первых 4 дней. Затем к концу первой недели продолжительность освещения цыплят 3. Выращивание и содержание различных видов птицы •
•
•
149
уменьшают до 15 часов, к концу четвертой � до 9 часов и сохраняют ее такой же до 18�недельного возраста.
Большое значение имеет уровень освещенности в поме
�
щении. В первые 2–3 недели выращивания освещенность должна быть на уровне 25–50 люкс (12–20 Вт мощности электроламп в расчете на 1 м
2
площади помещения). Через 2–3 недели освещенность снижают в 2–3 раза путем ис
�
пользования электроламп меньшей мощности.
Для притока свежего и вытяжки загрязненного воздуха устраивают форточки, фрамуги, вентиляционные шахты, устанавливают вентиляторы. Если в помещении ощуща
�
ется запах аммиака, сырость, то его необходимо провет
�
рить. В жаркий период года усиленная вентиляция нужна для снижения температуры в помещении, особенно в завершающий период выращивания. В этот период для снижения температуры следует открывать двери, навеши
�
вать на окна увлажненные занавески, увлажнять воздух в помещении путем распыления воды.
Кормят цыплят вволю. Для этого корм всегда должен быть в кормушках. Для уменьшения потерь корма края кормушек загибают вовнутрь. Корм насыпают в кормуш
�
ки на 1/3 их высоты. Чем больше цыплята съедят корма, тем быстрее будут расти. Корм должен быть свежим и доброкачественным. Скармливание слежавшегося, за
�
плесневелого, закисшего корма приводит к возникнове
�
нию заболеваний и гибели цыплят.
Лучше всего использовать комбикорм для ремонтного молодняка яичных кур заводского приготовления. Такие комбикорма можно приобрести на рынках, в птицеводче
�
ских хозяйствах, на комбикормовых заводах. При покупке корма необходимо требовать предъявления сертификата, в котором должен быть указан изготовитель, срок изго
�
товления, вид комбикорма, содержание в нем сырого про
�
теина и обменной энергии. Корм, изготовленный более одного месяца назад, а также с запахом прогорклого масла, 4. Нормативы затрат и структура кормов •
•
•
221
4. НОРМАТИВЫ ЗАТРАТ И СТРУКТУРА КОРМОВ ДЛЯ РАЗНЫХ ВИДОВ ПТИЦЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ИХ ПРОДУКТИВНОСТИ
Современная система нормированного кормления ба
�
зируется на комплексной оценке питательности кормов и нормах потребности птицы в обменной энергии, пита
�
тельных и биологически активных веществах (табл. 61).
Следует иметь в виду, что потребность и норма корм
�
ления понятия не однозначные. Потребность � это коли
�
чество обменной энергии, питательных и биологически активных веществ в сутки, которая необходима для обес
�
печения нормального протекания жизненных функций и синтеза продукции. Потребность зависит от вида, породы, возраста, линии, кросса, продуктивности, физиологи
�
ческого состояния, параметров микроклимата и других показателей.
Норма кормления � это усредненный показатель ве
�
личины обменной энергии, питательных и биологически активных веществ, необходимых для восполнения суточ
�
ных затрат на поддержание жизнедеятельности организма птицы, обеспечение определенного генетически об
�
условленного уровня продуктивности при эффективном использовании кормов. Норма кормления изменяется согласно потребности птицы в зависимости от внешних условий (температуры, способа содержания, фактиче
�
•
•
•
Справочник по птицеводству
222
Таблица 61
Годовые нормативы затрат и структура кормов для птицы
Корма
Куры Индюки
Утки
Гуси
Перепела
яичные
мясные
бройлеры*
Всего кормов на голову за год: комби
�
кормов в натуре, кг
42
55
4
95
98
102
8
обменной энергии, МДж
475
622
52
1061
1107
1102
96,8
сырого протеина, кг
7,14
8,8
0,8
13,3
15,7
15,3
1,7
В том числе массой, %
Полнорационные комбикорма
100
100
100
100
100
100
100
Из них зерновые и зернобобовые
65
65
65
65
70
70
65
В том числе пшеница
5
5
5
5
5
5
5
ячмень
25
25
20
25
30
30
20
кукуруза
15
15
25
15
10
10
25
овес
5
5
�
5
5
5
�
зернобобовые
10
10
15
10
10
10
15
отруби пшеничные
5
5
�
5
10
10
�
жмых, шрот
17
17
20
15
13
12
22
травяная мука
3
3
�
5
5
6
5
дрожжи
3
3
5
5
3
3
5
животные корма
2
2
4
2
3
3
�
жир кормовой
3
3
5
2
�
�
�
минеральные
7
7
1
5
6
6
3
Затраты комбикормов в натуре, кг
На 1000 яиц
120
275
�
593
490
1275
27
На 1 ц прироста (мяса бройлеров)
�
�
180
340
290
350
�
* Примечание
. З
а
1 оборот
(35–42 дня
).
4. Нормативы затрат и структура кормов •
•
•
223
ского (химического) состава кормов и их усвояемости в организме птицы различного возраста).
При организации нормированного кормления птицы учитывают особенности обмена веществ разных видов и возрастных групп (интенсивный обмен веществ, высокая конверсия корма в продукцию).
Нормируют кормление птицы по содержанию обмен
�
ной энергии, сырого протеина, аминокислот, кальцию, фосфору, а всего по 42 показателям в 100 г полнорацион
�
ного комбикорма. В комбикорма также вводят 7 микро
�
элементов, 14 витаминов и антиоксиданты в виде премик
�
сов на тонну.
•
•
•
Справочник по птицеводству
224
5. БОЛЕЗНИ ПТИЦЫ
5.1. ИНФЕКЦИОННЫЕ БОЛЕЗНИ (БАКТЕРИАЛЬНЫЕ И ВИРУСНЫЕ)
Бактериальные болезни
Бактерии � представители
самих
мелких
и простых
форм жизни. Они состоят из одной клетки. Не все бакте�
жизни. Они состоят из одной клетки. Не все бакте�
жизни. Они состоят из одной клетки. Не все бакте�
. Они состоят из одной клетки. Не все бакте�
Они состоят из одной клетки. Не все бакте�
состоят из одной клетки. Не все бакте�
состоят из одной клетки. Не все бакте�
из одной клетки. Не все бакте�
из одной клетки. Не все бакте�
одной клетки. Не все бакте�
одной клетки. Не все бакте�
клетки. Не все бакте�
клетки. Не все бакте�
. Не все бакте�
Не все бакте�
все бакте�
все бакте�
бакте�
бакте
�
рии угрожают здоровью птицы, многие из них необходи�
угрожают здоровью птицы, многие из них необходи�
угрожают здоровью птицы, многие из них необходи�
здоровью птицы, многие из них необходи�
здоровью птицы, многие из них необходи�
птицы, многие из них необходи�
птицы, многие из них необходи�
, многие из них необходи�
многие из них необходи�
из них необходи�
из них необходи�
них необходи�
них необходи�
необходи�
необходи
�
мы
для
осуществления
процессов
переваривания
корма
. Контроль
за бактериальными
болезнями
заключается
в своевременной
их
профилактике
.
Пуллороз
(
белый
бациллярный
понос
).
Цыплята
болеют
в первые
дни
жизни
и погибают
в основном
в первую
и вторую неделю после вывода. При остром течении инфек�
неделю после вывода. При остром течении инфек�
неделю после вывода. При остром течении инфек�
после вывода. При остром течении инфек�
после вывода. При остром течении инфек�
вывода. При остром течении инфек�
вывода. При остром течении инфек�
. При остром течении инфек�
При остром течении инфек�
остром течении инфек�
остром течении инфек
�
ции длительность
болезни
наблюдается
2–4 дня
.
Цыплята заражаются трансовариально от кур небла�
заражаются трансовариально от кур небла�
заражаются трансовариально от кур небла�
трансовариально от кур небла�
трансовариально от кур небла�
от кур небла�
от кур небла�
кур небла�
кур небла�
небла�
небла
�
гополучного
стада
, при
контакте
с больной
птицей
, через
корм и воду (мясокостная и рыбная мука, инфицирован�
и воду (мясокостная и рыбная мука, инфицирован�
воду (мясокостная и рыбная мука, инфицирован�
(мясокостная и рыбная мука, инфицирован�
мясокостная и рыбная мука, инфицирован�
и рыбная мука, инфицирован�
рыбная мука, инфицирован�
мука, инфицирован�
мука, инфицирован�
, инфицирован�
инфицирован
�
ная
патогенными
микроорганизмами
).
В инкубатории
заражению
яиц
способствуют
воздух
, который
может
быть
загрязнен
пухом
от
больной
птицы
, грязная подстилка и ящики, в которые рассаживают вы�
подстилка и ящики, в которые рассаживают вы�
подстилка и ящики, в которые рассаживают вы�
и ящики, в которые рассаживают вы�
ящики, в которые рассаживают вы�
, в которые рассаживают вы�
которые рассаживают вы�
рассаживают вы�
рассаживают вы�
вы�
вы
�
веденных
цыплят
.
Клиническая
картина
острого
пуллороза
у цыплят
такая
: угнетение
, взъерошенность
оперения
, стремление
цыплят к теплу. Развивается профузный понос с белы�
к теплу. Развивается профузный понос с белы�
теплу. Развивается профузный понос с белы�
. Развивается профузный понос с белы�
Развивается профузный понос с белы�
профузный понос с белы�
профузный понос с белы�
понос с белы�
понос с белы�
с белы�
белы
�
ми
выделениями
, которые
загрязняют
оперение
вокруг
клоаки
. Цыплята
слабеют
, крылья
у них
свисают,
и они
погибают
.
5. Болезни птицы •
•
•
225
Колибактериоз
.
Инфекция
возникает
при
снижении
резистентности организма молодняка в результате ис�
организма молодняка в результате ис�
организма молодняка в результате ис�
молодняка в результате ис�
молодняка в результате ис�
в результате ис�
результате ис�
ис�
ис
�
пользования
для
инкубации
неполноценных
племенных
яиц, а также грубых нарушений в кормлении и содержа�
, а также грубых нарушений в кормлении и содержа�
также грубых нарушений в кормлении и содержа�
грубых нарушений в кормлении и содержа�
грубых нарушений в кормлении и содержа�
нарушений в кормлении и содержа�
нарушений в кормлении и содержа�
в кормлении и содержа�
кормлении и содержа�
и содержа�
содержа
�
нии
в первые
дни
жизни
.
При
остром
течении
болезни
у
молодняка
первых
дней
жизни
отмечают
воспаление
пуповины
, увеличенный желточный мешок, который не рассасывается, жидкие зе
�
леновато�желтоватые выделения, которыми часто загряз�
выделения, которыми часто загряз�
выделения, которыми часто загряз�
, которыми часто загряз�
которыми часто загряз�
часто загряз�
часто загряз�
загряз�
загряз
�
нено
оперение
вокруг
клоачного
отверстия
(
клоачного
кольца). У более взрослых цыплят наблюдается посине�
). У более взрослых цыплят наблюдается посине�
более взрослых цыплят наблюдается посине�
взрослых цыплят наблюдается посине�
взрослых цыплят наблюдается посине�
цыплят наблюдается посине�
цыплят наблюдается посине�
наблюдается посине�
наблюдается посине�
посине�
посине
�
ние
гребня
и быстрая
гибель
.
Респираторные
заболевания
� связаны
с воспалением
органов
дыхания
(
гортани
, трахеи
, бронхов
, легких
).
Все
респираторные
заболевания
также
определяются
как
простуда
и достаточно
часто
вызываются
факторами
среды (переохлаждение и сквозняки). В ряде случаев про�
и сквозняки). В ряде случаев про�
сквозняки). В ряде случаев про�
. В ряде случаев про�
В ряде случаев про�
про�
про
�
студу могут вызывать и разные инфекционные заболева�
могут вызывать и разные инфекционные заболева�
могут вызывать и разные инфекционные заболева�
вызывать и разные инфекционные заболева�
вызывать и разные инфекционные заболева�
и разные инфекционные заболева�
разные инфекционные заболева�
инфекционные заболева�
инфекционные заболева�
заболева�
заболева
�
ния
, которые
имеют
общие
признаки
.
Возможность проникновения возбудителя в дыхатель�
проникновения возбудителя в дыхатель�
проникновения возбудителя в дыхатель�
возбудителя в дыхатель�
возбудителя в дыхатель�
в дыхатель�
дыхатель
�
ную систему очень большая. Для предупреждения необхо�
систему очень большая. Для предупреждения необхо�
систему очень большая. Для предупреждения необхо�
очень большая. Для предупреждения необхо�
очень большая. Для предупреждения необхо�
большая. Для предупреждения необхо�
большая. Для предупреждения необхо
�
димо своевременно проводить
ветеринарно�санитарные мероприятия
для профилактики
.
Респираторный
микоплазмоз
.
Протекает
хронически
и характеризуется
поражением
органов
дыхания
у кур
. �то
заболевание
наносит
огромный
экономический
ущерб
. Инфекция
передается
потомству
аэрогенным
путем
, а также
через
инкубационное
яйцо
.
Микоплазмоз как самостоятельная инфекция наблю�
как самостоятельная инфекция наблю�
как самостоятельная инфекция наблю�
самостоятельная инфекция наблю�
самостоятельная инфекция наблю�
инфекция наблю�
инфекция наблю�
наблю�
наблю
�
дается редко. Чаще он выступает как сопутствующее забо�
редко. Чаще он выступает как сопутствующее забо�
редко. Чаще он выступает как сопутствующее забо�
. Чаще он выступает как сопутствующее забо�
Чаще он выступает как сопутствующее забо�
он выступает как сопутствующее забо�
он выступает как сопутствующее забо�
выступает как сопутствующее забо�
выступает как сопутствующее забо�
как сопутствующее забо�
как сопутствующее забо�
сопутствующее забо�
сопутствующее забо�
забо�
забо
�
левание
при
других
инфекциях
(
инфекционный
бронхит
, инфекционный
ларинготрахеит
, оспа
, колибактериоз
, хронический
пастереллез
и ряд
других
).
Болеет
молодняк
и взрослая
птица
.
Признаки
заболевания
— насморк
, хрипы
, истощение
; при вскрытии отмечают воспалительные изменения сли�
вскрытии отмечают воспалительные изменения сли�
вскрытии отмечают воспалительные изменения сли�
отмечают воспалительные изменения сли�
отмечают воспалительные изменения сли�
воспалительные изменения сли�
воспалительные изменения сли�
изменения сли�
изменения сли�
сли�
сли
�
•
•
•
Справочник по птицеводству
226
зистой
оболочки
дыхательных
путей
, ее
помутнение
и отложение
фибринозных
масс
в
воздухоносных
мешках
.
Основными
мероприятиями
борьбы
с респираторным
микоплазмозом
является
воспроизводство
молодняка
только от здоровой птицы родительского стада, свобод�
от здоровой птицы родительского стада, свобод�
от здоровой птицы родительского стада, свобод�
здоровой птицы родительского стада, свобод�
здоровой птицы родительского стада, свобод�
птицы родительского стада, свобод�
птицы родительского стада, свобод�
родительского стада, свобод�
родительского стада, свобод�
стада, свобод�
стада, свобод�
, свобод�
свобод
�
ного от данной инфекции, создание надлежащих сани�
от данной инфекции, создание надлежащих сани�
от данной инфекции, создание надлежащих сани�
данной инфекции, создание надлежащих сани�
данной инфекции, создание надлежащих сани�
инфекции, создание надлежащих сани�
инфекции, создание надлежащих сани�
, создание надлежащих сани�
создание надлежащих сани�
надлежащих сани�
надлежащих сани�
сани�
сани
�
тарно
�
гигиенических
условий
� размещение,
кормление
птицы
и проведение
ветеринарно
�
профилактических
мероприятий
.
Грибковые заболевания
Аспергиллез
.
Заболевание птицы, вызванное плесневы�
Заболевание птицы, вызванное плесневы�
птицы, вызванное плесневы�
птицы, вызванное плесневы�
, вызванное плесневы�
вызванное плесневы�
плесневы�
плесневы
�
ми грибками, � аспергиллами в результате их проникно�
грибками, � аспергиллами в результате их проникно�
грибками, � аспергиллами в результате их проникно�
, � аспергиллами в результате их проникно�
аспергиллами в результате их проникно�
в результате их проникно�
результате их проникно�
их проникно�
их проникно�
проникно�
проникно
�
вения
в дыхательные
органы
или
пищеварительный
тракт
.
Заболеванию способствуют использование недобро�
способствуют использование недобро�
способствуют использование недобро�
использование недобро�
использование недобро�
недобро�
недобро
�
качественного
, заплесневелого
подстилочного
материала
(соломы, сена и др.), плесневых кормов, большая скучен�
соломы, сена и др.), плесневых кормов, большая скучен�
, сена и др.), плесневых кормов, большая скучен�
сена и др.), плесневых кормов, большая скучен�
и др.), плесневых кормов, большая скучен�
др.), плесневых кормов, большая скучен�
.), плесневых кормов, большая скучен�
плесневых кормов, большая скучен�
кормов, большая скучен�
кормов, большая скучен�
, большая скучен�
большая скучен�
скучен�
скучен
�
ность
и влажность
помещения
.
Симптомами заболевания является пониженное по�
заболевания является пониженное по�
заболевания является пониженное по�
является пониженное по�
является пониженное по�
пониженное по�
пониженное по
�
требление корма, повышенная жажда, дыхание затруд�
повышенная жажда, дыхание затруд�
повышенная жажда, дыхание затруд�
жажда, дыхание затруд�
жажда, дыхание затруд�
, дыхание затруд�
дыхание затруд�
затруд�
затруд
�
ненное
и ускоренное
, ринит
, понос
, который
ведет
к значительной потере массы тела. Смертность может до�
. Смертность может до�
Смертность может до�
может до�
может до�
до�
до
�
стигать
100%.
Вирусные болезни
Болезнь
Ньюкасла
(
псевдочума
)
� заболевание харак�
заболевание харак�
харак�
харак
�
теризуется
поражением
желудочно
�
кишечного
тракта
, органов
дыхания
, центральной
нервной
системы
.
В природе к вирусу этой болезни восприимчивы все пред�
природе к вирусу этой болезни восприимчивы все пред�
к вирусу этой болезни восприимчивы все пред�
вирусу этой болезни восприимчивы все пред�
этой болезни восприимчивы все пред�
этой болезни восприимчивы все пред�
болезни восприимчивы все пред�
болезни восприимчивы все пред�
восприимчивы все пред�
восприимчивы все пред�
все пред�
все пред�
пред�
пред
�
ставители
куриных
: куры
, индейки
, цесарки
, фазаны
и др
.
Симптомы
заболевания
. Заболевшая
птица
выглядит угнетенной
, у нее
затрудненное
дыхание
, во
время
вдоха
она
обычно
открывает
клюв
и вытягивает
шею
. Во
время
развития заболевания в ротовой и носовой полостях со�
заболевания в ротовой и носовой полостях со�
заболевания в ротовой и носовой полостях со�
в ротовой и носовой полостях со�
ротовой и носовой полостях со�
и носовой полостях со�
носовой полостях со�
полостях со�
полостях со�
со�
со
�
5. Болезни птицы •
•
•
227
бирается
слизь
, при
этом
птица
издает
характерный
звук
, вроде
бы
каркает
.
Один
из
ранних
клинических
признаков
болезни
� понос
. Испражнение
с неприятным
запахом
, зеленовато
�
сероватого
или
желтоватого
цвета
.
Дальше
идет
поражение
нервной
системы
, которая
внешне выражается дрожанием головы, параличом ко�
выражается дрожанием головы, параличом ко�
выражается дрожанием головы, параличом ко�
дрожанием головы, параличом ко�
дрожанием головы, параличом ко�
головы, параличом ко�
головы, параличом ко�
, параличом ко�
параличом ко�
ко�
ко
�
нечностей
, хвоста
, закручиванием
шеи
, запрокинутой
на
спину
головой
, потерей
равновесия, движения
становятся
шаткими
, птица
двигается
по
кругу
.
Инкубационный
период
заболевания
длится
2–7 дней
и больше
. Источниками
инфекции
могут
быть
больная
и переболевшая птица, тушки, которых вовремя не обезвре�
птица, тушки, которых вовремя не обезвре�
птица, тушки, которых вовремя не обезвре�
, тушки, которых вовремя не обезвре�
тушки, которых вовремя не обезвре�
, которых вовремя не обезвре�
которых вовремя не обезвре�
вовремя не обезвре�
вовремя не обезвре�
не обезвре�
не обезвре�
обезвре�
обезвре
�
дили
. Переносят
вирус
и другие
животные
, в частности
грызуны
. Заносят
вирус
и люди
(
на
поверхности
верхней
одежды
и обуви
), которые
были
в контакте
с больной
птицей
. Очень
часто
эта
болезнь
�
попадает
» с
рынков
, где
в большом
количестве
концентрируется
живая
птица
, завезенная
из
разных
населенных
пунктов
.
Инфекционный
бронхит
� болезнь поражает в основ�
болезнь поражает в основ�
поражает в основ�
поражает в основ�
в основ�
основ
�
ном
цыплят
и молодняк
до 5�
месячного
возраста
.
Вирус очень стойкий во внешней среде: в среде цып�
очень стойкий во внешней среде: в среде цып�
очень стойкий во внешней среде: в среде цып�
стойкий во внешней среде: в среде цып�
стойкий во внешней среде: в среде цып�
во внешней среде: в среде цып�
во внешней среде: в среде цып�
внешней среде: в среде цып�
внешней среде: в среде цып�
среде: в среде цып�
среде: в среде цып�
: в среде цып�
среде цып�
цып�
цып
�
лят
, на
инвентаре
птичника
остается
жизнеспособным
до
90 дней
, в алантоисной
жидкости
� до
142 дней
.
Симптомы
заболевания
.
При
естественном
заражении
после
2–6�
дневного
инкубационного
периода
у цыплят
возникает
одышка
, они
чихают
, у них
опухают
подглазные
синусы
, возникает
конъюнктивит
. Цыплята
становятся
вялыми, безразличными, теряют аппетит, дышат с откры�
, безразличными, теряют аппетит, дышат с откры�
безразличными, теряют аппетит, дышат с откры�
, теряют аппетит, дышат с откры�
теряют аппетит, дышат с откры�
аппетит, дышат с откры�
аппетит, дышат с откры�
, дышат с откры�
дышат с откры�
с откры�
откры
�
тым
клювом
, дыхание
хриплое
. Цыплята
к 2�
недельному
возрасту внезапно погибают от удушья, вызванного скоп�
внезапно погибают от удушья, вызванного скоп�
внезапно погибают от удушья, вызванного скоп�
погибают от удушья, вызванного скоп�
погибают от удушья, вызванного скоп�
от удушья, вызванного скоп�
от удушья, вызванного скоп�
удушья, вызванного скоп�
удушья, вызванного скоп�
, вызванного скоп�
вызванного скоп�
скоп�
скоп
�
лением
экссудата
в трахее
.
Заражение
происходит
аэрогенным
и алиментарным
путями
; также
возможно
через
инкубационное
яйцо
, от
больных
и переболевших
кур
.
•
•
•
Справочник по птицеводству
306
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
....................................................................................
3
1. Биологическая полноценность яиц и мяса птицы
................
11
2. Породы и кроссы птицы
......................................................
22
2.1. Породы и кроссы яичных кур
...................................
22
2.1.1. Яичные кроссы кур с белой скорлупой яиц
..............
22
2.1.2. Яичные кроссы кур с коричневой скорлупой яиц
....
31
2.1.3. Характеристика яичных кроссов
...............................
44
2.1.4. Яично�мясные и мясояичные породы и популяции кур
.........................................................
45
2.1.5. Генофонд редких пород яичных и яично�мясных кур
...................................................
59
2.2. Кроссы мясных кур
....................................................
69
2.3. Породы и кроссы индеек
...........................................
76
2.4. Породы и кроссы уток
..............................................
103
Промышленные кроссы
....................................................
105
2.5. Породы гусей
............................................................
109
2.6. Породы и популяции цесарок
..................................
118
2.7. Породы и популяции перепелов
..............................
127
2.8. Виды страусов
...........................................................
134
3. Выращивание и содержание различных видов птицы
........
145
3.1. Выращивание ремонтного молодняка и содержание разных видов яичных кур
.................
145
3.2. Выращивание цыплят�бройлеров
...........................
153
3.3. Выращивание гусей
..................................................
163
3.4. Выращивание уток
...................................................
171
3.5. Выращивание индеек
...............................................
182
3.6. Выращивание и содержание цесарок
.....................
197
3.7. Выращивание перепелов
..........................................
205
3.8. Выращивание и содержание страусов
.....................
214
Содержание •
•
•
307
4. Нормативы затрат и структура кормов для разных видов птицы в зависимости от их продуктивности
.....................
221
5. Болезни птицы
...................................................................
224
5.1. Инфекционные болезни (бактериальные и вирусные)
..............................................................
224
Бактериальные болезни
.....................................................
224
Грибковые заболевания
.....................................................
226
Вирусные болезни
..............................................................
226
5.2. Паразитарные болезни
............................................
229
5.3. Незаразные болезни
................................................
230
Болезни органов дыхания
..................................................
230
Болезни обмена веществ
....................................................
231
Кормовые отравления
.......................................................
234
Словарь терминов, используемых в птицеводстве
.................
235
Указатель терминов
...............................................................
291
Литература
............................................................................
301
Серия: «Подворье»
Лемешева Марья Михайловна,
Тимофеев Владимир Николаевич,
Скляров Григорий Анатольевич,
Гончаренко Александр Николаевич
СПРАВОЧНИК
ПО
ПТИЦЕВОДСТВУ
Ответственный редактор С. Осташов
Технический редактор Л. Багрянцева
Обложка В. Кириченко
Корректоры В. Югобашян, О. Милованова
Сдано в набор 28.02.2011. Подписано в печать 01.07.2011.
Формат 84 108 1/32. Бумага тип. № 2. Гарнитура N�wt��. Печать офсетная. Усл. печ. л. 16,8. Тираж 2500 экз.
Заказ №
ООО �Феникс»
344082, г. Ростов�на�Дону, пер. Халтуринский, 80.
Отпечатано с готовых диапозитивов в ЗАО �Книга»
344019, г. Ростов�на�Дону, ул. Советская, 57.
Автор
phoenixbooks
Документ
Категория
Методические пособия
Просмотров
1 004
Размер файла
1 391 Кб
Теги
phoenixbooks, www, www.phoenixbooks.ru, Книги издательства Феникс
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа