close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

33.Технология хранения , переработки и стандартизация продукции растениеводства.

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА»
С.А. Семина, Н.И. Остробородова
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ
И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ
РАСТЕНИЕВОДСТВА:
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА
Методические указания и рабочая тетрадь
для лабораторно-практических занятий для студентов,
обучающихся по специальности 110305 – Технология производства
и переработки сельскохозяйственной продукции
Пенза 2012
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК 631.563 (075)
ББК 30.609 (Я 7)
С 30
Рецензенты: доктор биол. наук, профессор кафедры биологии животных и ветеринарии Г.И. Боряев, кандидат с.-х. наук, доцент кафедры почвоведения и агрохимии А.Н. Арефьев.
Печатается по решению методической комиссии технологического факультета от 16 января 2012 года, протокол № 5 и методической
комиссии агрономического факультета от 16 января 2012 года, протокол № 9.
Семина, С.А.
Технология хранения, переработки и стандартизация продукции
растениеводства: хранение продукции растениеводства. Методические
указания и рабочая тетрадь для лабораторно-практических занятий /
С.А. Семина, Н.И. Остробородова. – Пенза: РИО ПГСХА, 2012. – 54 с.
В методических указаниях и рабочей тетради для студентов, обучающихся по специальности 110305 – Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, приводятся темы лабораторно-практических работ, краткие теоретические сведения, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы по каждой теме и
литература, рекомендуемая при выполнении работ. Методические
указания и рабочая тетрадь могут быть рекомендованы для студентов,
обучающихся по специальности 110201 – Агрономия.
© ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА», 2012
© С.А. Семина,
Н.И. Остробородова, 2012
2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 1 АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ
ЗЕРНОВЫХ МАСС
Цель работы: изучить технологию и технику активного вентилирования зерна и научиться определять целесообразность его проведения.
Оборудование и материалы: линейки, таблицы, планшетки.
Задание 1. Изучите основные условия и режимы активного вентилирования зерновых масс.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Активное вентилирование – это интенсивное продувание зерновой насыпи холодным или нагретым воздухом. Положительный эффект от активного вентилирования зерна наступает тогда, когда относительная влажность воздуха будет ниже относительной влажности,
соответствующей равновесной влажности зерна. Если равновесная
влажность больше фактической, то оно будет увлажняться, и вентилировать его нецелесообразно. Если же равновесная влажность будет
ниже фактической, то оно будет подсыхать и его можно вентилировать.
Вентилирование часто целесообразно, даже когда воздух насыщен водяными парами (теплая или греющаяся зерновая масса и холодный воздух). Однако во всех случаях вентиляционную систему,
всасывающее отверстие вентилятора и зерновую массу защищают от
попадания капель воды или снега. При любом способе активного вентилирования высота насыпи зерновой массы должна быть достаточной и одинаковой.
Допустимый период хранения семян зерновых культур влажностью до 20 % на установках активного вентилирования в средней
полосе составляет 10…12 сут., семян зерновых бобовых культур –
6…8 сут. В северных и восточных областях, где температура воздуха
в уборочный период ниже, этот срок более продолжителен. Используя разницу между дневной и ночной температурами воздуха, составляющую 7…10 °С, в августе зерно можно охладить до 10…11 °С, в
сентябре – до 5…7 °С. При такой температуре допустимый срок хранения до сушки увеличивается в полтора-два раза.
Задание 2. Укажите основные условия для эффективного вентилирования с целью:
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
а) охлаждения
б) подсушивания
в) повышения всхожести
Задание 3. На основании индивидуальных заданий определите
целесообразность проведения активного вентилирования пользуясь
таблицами относительной и равновесной влажности, планшетками и
заполните таблицу 1 (задание выдается преподавателем).
Таблица 1 – Возможность проведения активного
вентилирования
Абсолютная
Темпера- Влаж№
влажтура зер- ность
п/п
ность,
на, °С зерна, %
сухого смоченного мм рт.
ст.
Показания
термометров
4
Равновесная
влаж- Заклюность чение
зерна,
%
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Пример. Определите целесообразность вентилирования если
влажность зерна 16 %, температура 20 °С, показания сухого термометра 5,5 °С, смоченного – 4 °С.
Решение: при накладывании линейки так, чтобы она соединяла
показания сухого и смоченного термометров на шкалах 1 и 2 и при
этом пересекала шкалу 3, определена величина абсолютной влажности воздуха (5,5 мм рт. ст.).
Соединив данную точку с точкой, соответствующей температуре
зерна на шкале 4, так, чтобы линия пересекала шкалу 5, найдена величина равновесной влажности зерна (11,3 %). Сравнив ее с фактической влажностью зерна, можно сделать заключение о целесообразности проведения активного вентилирования. Вентилирование в данном
случае целесообразно, так как фактическая влажность зерна ниже
равновесной влажности зерна.
Для определения относительной влажности воздуха необходимо
замерить его температуру по сухому и влажному термометру. Для
этих целей используют психрометр Августа или аспирационный психрометр. Зная показания температуры воздуха по сухому термометру
tc и по мокрому tм можно определить относительную влажность воздуха. Определяем равновесную влажность и делаем заключение о целесообразности проведения активного вентилирования.
Задание 4. Определите удельную подачу воздуха и высоту насыпи при вентилировании зерна различной влажности и заполните
таблицу 2.
Таблица 2 – Удельная подача воздуха и высота насыпи
при вентилировании
Удельная
Влажность подача
зерна, % воздуха,
м3 /чт
Высота насыпи, м
Пшеница,
овес, рожь,
ячмень
Подсолнечник
Просо
Определить удельную подачу воздуха, которая является основным параметром режима вентилирования, можно по формуле:
q = Q : G,
где q – удельная подача воздуха, м3/час на 1 т зерна;
Q – количество воздуха, подаваемого вентилятором, м3/час
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
G – масса вентилируемого зерна, т.
В практических условиях на предприятия системы хлебопродуктов поступает значительное количество зерна с влажностью выше 20
%, поэтому с учетом неоднородной скважистости зерновой насыпи
принимают расход воздуха порядка 2000 м3/т.
Задание 5. Установите режим вентилирования и определите
время охлаждения:
а) на напольно-переносной установке при равномерной подаче
воздуха в насыпь по всей площади установки;
б) на двухрядной вентиляционной установке при наличии глухих промежутков между воздухораспределителями на расстоянии
1,4 м друг от друга и заполните таблицы 3 и 4.
Таблица 3 – Режим вентилирования на напольно-переносной
установке
Культура
Влажность
зерна, %
Удельная подача воздуха,
м3 /чт
Продолжительность
охлаждения, ч
Пшеница,
ячмень
Продолжительность вентилирования зерна определяют из соотношения:
τ = 2000 : q
где: τ – продолжительность вентилирования, ч;
2000 м3/т – объем воздуха, необходимый для охлаждения 1 т зерна.
Во избежание порчи зерна, сырое зерно при вентилировании необходимо охладить за 40…48 часов.
Зная общий часовой расход воздуха при вентилировании (Q),
можно выбрать тип вентилятора (таблица 8), и определить их количество по формуле:
N = Q : Qв,
где N – количество вентиляторов, шт.
Qв – часовая производительность вентилятора, м3/ч.
Удельная подача воздуха, необходимая для вентилирования
(Дср.) рассчитывается по формуле:
Дср = Дн × Пд
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 4 – Режим вентилирования на двухрядной
вентиляционной установке
Удельная
подача
Удельная Коэффициент
воздуха,
потребности
подача
необходив удельной
воздуха
Влажность
мая для
подаче возКультура
для зазерна, %
стойных духа (Кп) для вентилирования
застойных
зон (Дз),
3
(Дср.), м3
зон
м /чт
/чт
Время
охлаждения,
ч
Удельная подача воздуха для застойных зон (Дз) приведена в
приложении 1, а коэффициент потребности в удельной подаче воздуха (Кп) для застойных зон – в приложении 2.
Контрольные вопросы
1. Как определить целесообразность вентилирования?
2. Для каких целей применяют активное вентилирование?
3. Какие установки применяют для проведения активного вентилирования?
4. Какие показатели включены в режимы вентилирования?
5. Что называют равновесной влажностью зерна?
Дата выполнения__________
Задание принято
преподаватель ________
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 2 СУШКА ЗЕРНОВЫХ МАСС
Цель работы: ознакомиться с процессом сушки зерна в сушилках различного типа и режимами сушки зерна различного целевого
назначения. Научиться определять массу усушки зерна при сушке.
Оборудование и материалы: чертежи и схемы зерносушилок,
справочные таблицы.
Задание 1. По чертежам и схемам ознакомьтесь с устройством
и режимами сушки семенного и продовольственно-фуражного зерна
различных культур.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Избыточное содержание влаги в зерне вредно сказывается на его
сохранности. Поэтому сушке подлежит зерно и семена, влажность
которых выше критической.
Применение сушки в хозяйствах, ее влияние на качество зерна и
семян, а также и значительные затраты на сушку требуют от специалиста сельского хозяйства знания техники и технологии сушки.
Задание 1. По материалам лекций, учебникам, учебным пособиям и плакатам рассмотрите и схематично изобразите схему движения
зерна и агента сушки в сушилках различных типов.
Барабанные
Шахтная
Рециркуляционная
Задание 2. По заданию, выданному преподавателем, укажите
режимы сушки семенного зерна на шахтных зерносушилках. Данные
сведите в таблицу 5.
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 5 – Режимы сушки семенного зерна
Количество
Номер
Влажность пропусков
Культура
просемян, %
через супусков
шилку
Влажность после пропуска, %
Температура, °С
Справка. Максимальный съем влаги за первые пропуски семенного зерна пшеницы через зерносушилку – 4 %, за последний 6 %,
для продовольственного и фуражного зерна – по 6 %, независимо от
номера пропуска. Для гороха – по 4 % независимо от целевого назначения.
Задание 3. Произведите расчет убыли массы партии зерна, используя следующие формулы:
Х=
100 ´ (а - б)
,
100 - б
где X – искомый процент убыли массы зерна;
а – влажность зерна до сушки, процент;
б – влажность зерна после сушки, процент.
Р1 =
Р ´ (100 - а)
100 - б ,
где Р1 – масса зерна после сушки;
Р – масса зерна до сушки;
а – влажность зерна до сушки, процент;
б – влажность зерна после сушки, процент.
Пример. Определите убыль массы зерна при сушке 200 т продовольственной пшеницы, влажностью до сушки 20 %, после сушки
14 процентов.
Решение: Снижение влажности составило 6 % (20 %...14 %).
Искомый процент убыли зерна будет равен:
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Х=
100 ´ (20 - 14)
= 6,98% .
100 - 14
Масса зерна после сушки будет равна:
Р1 =
200 ´ (100 - 20)
= 186 т.
100 - 14
Задание 4. Рассчитайте объем работы в плановых единицах и
время сушки на шахтной сушилке СЗШ – 16 и заполните таблицу 6
(задание выдается преподавателем).
Массу просушенного зерна учитывают в плановых тоннах. Одна
плановая тонна равна одной физической тонне при снижении влажности от 20 до 14 % при сушке продовольственной пшеницы. Массу
просушенного зерна (Мпл, пл. т) определяют по формуле
Мпл = Мф×Кв×Кк, пл.т
где Мф – масса сырого зерна, т;
Кв – коэффициент пересчета, зависящий от влажности зерна;
Кк – коэффициент пересчета, зависящий от культуры и назначения
зерна.
Если не удается определить массу сырого зерна Мф, а есть возможность определить массу сухого зерна, то плановую производительность можно определить по формуле
Мпл = Мс
(100 - W2 )
100 - W1
где Мс – масса сухого зерна, т;
W1 – влажность сырого зерна, проц.;
W2 – влажность сухого зерна, проц.
Значения коэффициентов пересчета Кв и Кк с учетом влажности,
культуры и назначения зерна приведены в приложениях 3 и 4.
Таблица 6 – Результаты расчетов по сушке зерна
Пропуск
Съем
через
влаги,
сушил
%
ку
Коэффициен- Количество
ты перевода в
Масса зерна, т
плановые еди- плановых
ницы сушки
единиц
до
после
сушки,
Кв
Кк
сушки сушки
пл.т
10
Продолжительность
работы
сушилки, ч
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Контрольные вопросы
1. Какие виды зерносушилок получили распространение?
2. Какие основные преимущества и недостатки шахтных зерносушилок?
3. В чем заключаются достоинства рециркуляционных зерносушилок?
4. От каких показателей зависит допустимая температура нагрева зерна при сушке?
5. Что называется плановой единицей сушки?
Дата выполнения _________
Задание принято
преподаватель _____________
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 3 РАЗМЕЩЕНИЕ ЗЕРНА И СЕМЯН
В ЗЕРНОХРАНИЛИЩАХ
Цель работы: научиться определять емкость складского помещения и составлять план размещения зерна и семян в хранилище.
Оборудование и материалы: калькуляторы, справочные таблицы, план зернохранилища.
Задание 1. Изучите принципы размещения зерновых масс в зернохранилищах.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Важнейшим мероприятием, обеспечивающим успешное хранение зерновых масс как по качеству, так и по экономическим показателям, является правильное размещение их в зернохранилищах, которые должны отвечать особым требованиям, учитывающим физические и физиологические особенности зерновой массы.
Основные типы зернохранилищ – одноэтажные склады с горизонтальными или наклонными полами, элеваторы и металлические
зернохранилища.
В основу принципов размещения зерновых масс положены целевое назначение зерна, культура, сорт, ботанические признаки, влажность, засоренность, зараженность амбарными вредителями и особо
учитываемые признаки (фузариозное зерно, головневое, проросшее и т.
п.).
Задание 2. Решите производственную ситуацию:
в хозяйстве необходимо заложить на хранение с учетом страховых и преходящих фондов семян пшеницы (1 репродукции)* - 60 т,
ржи (1 репродукции) – 120 т, овса (II репродукция) – 65 т, ячменя (II
репродукция) – 150 т. Запланировано хранение фуражного зерна :
пшеницы – 550 т, ржи – 125 т, овса – 300 т, ячменя 480 т.
а) определите потребную площадь зернохранилища для размещения семян в таре. Способ размещения мешков «тройник» с высотой укладки 8 мешков в штабеле.
* – семена 1 и более высоких репродукций подлежит хранению в
таре.
При определении складской емкости для хранения семян в мешках необходимо учитывать массу и количество мешков в партии, высоту и способ укладки мешков в штабеля (двойником, тройником, пятериком), площадь, занимаемую штабелями, и площадь проходов
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
между штабелями. Правилами хранения запрещается хранить семенной материал высотой более 3-х метров.
Обычно стандартный мешок, положенный на ребро, занимает
0,36 м2 (0,9 × 0,4 = 0,36), а при укладке мешков тройником или пятериком (плашмя) – 0,45 м2 (0,9 × 0,5 = 0,45). Если к этому добавить
промежутки в 10 см между мешками при укладке двойником, то один
двойник займет площадь, равную 0,82 м2 (0,9 × 0,4 × 2 + 0,10 = 0,82),
один тройник при укладке мешков плашмя – 1,35 м2 (0,9 × 0,5 × 3 =
1,35), а один пятерик – 2,25 м2 (0,9 × 0,5 × 5 = 2,25). Проходы между
штабелями и стенами склада – от 0,5 до 1,0 м.
Для расчета требуемой складской емкости для отдельных культур
необходимо знать массу 1 м3 семян, которая определяется по натуре
зерна, высоту насыпи в закромах, высоту укладки мешков в штабелях.
Решение.
б) определите площадь закромов для хранения фуражного зерна
при высоте насыпи 2 м.
Потребная площадь складского помещения при размещении семян насыпью определяется по формуле
П=
М
,
В´ К
где М – масса размещаемого зерна, семян;
В – высота насыпи, м;
К – масса зерна в 1 м3.
Решение.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 3. Составьте план размещения зерна и семян в типовом
хранилище. Его размеры: длина – 60 м, ширина – 15 м.
Контрольные вопросы
1. Какие требования предъявляют к зернохранилищам?
2. Перечислите основные принципы размещения зерна и семян в
зернохранилищах.
3. Основные способы хранения и размещения зерновых масс.
Дата выполнения___________
Задание принято
преподаватель ____________
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 4 НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ХРАНЯЩИМСЯ ЗЕРНОМ
И ПОСЕВНЫМ МАТЕРИАЛОМ
Цель работы: уяснить сроки наблюдений за основными показателями качества зерна и семян в период хранения.
Оборудование и материалы: термоштанги, справочные таблицы.
Задание 1. Изучите правила и периодичностью наблюдений за
хранящимся зерном.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
В хранилищах систематически наблюдают за состоянием и качеством каждой партии зерна. Основными показателями, по которым
определяется состояние зерновой массы при хранении, являются температура, влажность, содержание примесей, зараженность вредителями хлебных запасов, показатели свежести (цвет, запах, вкус). Для
семенного зерна дополнительными показателями являются всхожесть
и энергия прорастания.
Наблюдение за каждой партией зерна ведут наиболее простыми,
но и достаточно надежными методами.
Задание 2. Ознакомьтесь с устройством термоштанги и укажите
периодичность наблюдений отдельных показателей качества зерна и семян при хранении; заполните таблицы 7, 8.
а) температура.
Температура является одним из важнейших показателей состояния
зерновой массы во время хранения. Одновременно с наблюдением за
изменением температуры зерна необходимо следить за изменением температуры наружного воздуха и воздуха в складе.
Таблица 7 – Периодичность контроля температуры
хранения продовольственного зерна
Состояние
Зерно нового
зерна
урожая в течепо влажности
ние первых
3-х месяцев
Сухое и средней сухости
Влажное
Сырое
Прочее зерно при температуре
0 °С
и ниже
15
0 + 10 °С
более
10 °С
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
б) влажность.
Вторым не менее важным показателем при контроле является
состояние зерновой массы по влажности. При хранении часто наблюдается миграция влаги под воздействием сорбции и десорбции. Поэтому при контроле состояния зерновой массы обязательно определяют влажность зерна в различных участках. Влажность зерна определяется влагомерами по средней пробе.
___________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
в) зараженность (с учетом температуры зерна).
При хранении зерна насыпью, на зараженность вредителями
хлебных запасов, его проверяют послойно по каждому бункеру.
Таблица 8 – Периодичность контроля на зараженность
Состояние
по влажности
Сухие и средней
сухости
Влажные
<5
Температура семян, °С
5 – 10
>10
г) всхожесть.
______________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
___________________________________________________________
д) органолептические показатели.
______________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
___________________________________________________________
____________________________________________________________
__________________________________________________________
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Контрольные вопросы
1. Какова периодичность наблюдений в период хранения за показателями зерновых масс:
а) органолептическими (цвет, блеск, запах);
б) температурой;
в) влажностью;
г) зараженностью амбарными вредителями;
д) всхожестью.
Дата выполнения ______________ Задание принято
преподаватель ________________
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 5 КОЛИЧЕСТВЕННО-КАЧЕСТВЕННЫЙ УЧЕТ ЗЕРНА
ПРИ ХРАНЕНИИ
Цель работы: научиться проводить учет зерна при хранении в
соответствии с изменением качества и нормами естественной убыли.
Оборудование и материалы: справочные таблицы, калькуляторы.
Задание 1. Ознакомьтесь с методикой проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
В процессе послеуборочной обработки и хранения масса зерна
изменяется в зависимости от влажности и засоренности. Сушка и
очистка улучшают качество зерна и одновременно уменьшают его
физическую массу, т. е. вызывают образование убыли. Данную убыль
списывают с материально ответственного лица по актам подработки,
сушки, активного вентилирования, очистки, сортирования и т. д.
Для установления обоснованности изменения массы зерна и
продуктов его переработки, в зависимости от изменения их качества,
комиссия по зачистке руководствуется следующим:
а) размер убыли в массе зерна и продуктов его переработки от
снижения влажности (Х, %) не должен превышать разницы, получающейся при сопоставлении показателей влажности по приходу и
расходу с пересчетом по формуле
Х=
100 ´ (Б - Б)
,
100 - Б
где А – средневзвешенная влажность по приходу, процент;
Б – средневзвешенная влажность по расходу, процент;
Не производится списание убыли массы зерна за счет снижения
влажности при частичной или полной реализации партии, хранившейся отдельно и не подвергавшейся сушке.
При несоблюдении условий хранения зерна может наблюдаться
увеличение массы зерна, связанное с её увлажнением. Прирост зерновой массы (Хп) рассчитывают по формуле
Хп =
100 ´ (Б - А)
,
100 - Б
б) убыль в массе зерна от снижения сорной примеси (Х1, %),
сверх списанных по актам подработки кормовых зернопродуктов и
отходов, не должна превышать разницы, получающейся при сопос18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тавлении показателей сорной примеси по приходу и расходу зерна с
пересчетом по формуле
Х1 =
(В - Г) ´ (100 - Х)
,
100 - Г
где В – средневзвешенная сорная примесь по приходу, %
Г – средневзвешенная сорная примесь по расходу, %;
X – процент убыли в массе за счет снижения влажности.
в) естественная убыль зерна и продуктов его переработки при
хранении не должна превышать установленных норм естественной
убыли зерна, продуктов его переработки и семян масличных культур
при хранении (приложение 5) и вычисляется в зависимости от сроков
их хранения.
При среднем сроке хранения партии зерна до трех месяцев процент естественной убыли (Ху) определяется по формуле
Ху=(б – т) × 0,011 × в + т,
где б – норма убыли до трех месяцев, %;
в – среднее количество дней хранения;
0,011 – коэффициент пересчета на один день хранения (1/90);
т – норма механических потерь: для зерна и семян масличных
культур при погрузке и разгрузке механизированным способом в
складах – 0,044 %, в элеваторах – 0,03 %.
При среднем сроке хранения партии зерна свыше трех месяцев
процент естественной убыли (Х) определяется по формуле
Х=а+
б´в
,
Г
где а – норма убыли за предыдущий срок, процент;
б – разница наивысшей нормы для данного промежуточного срока хранения и предыдущей нормы убыли, процент;
в – разница между средним сроком хранения данной партии и
сроком хранения, установленным для предыдущей нормы, месяц;
Г – число месяцев хранения, к которому относится разница между нормами убыли, месяц.
Пример. По отдельным месяцам на складе принималось и расходовалось зерно ячменя. Движение зерна в складе с изменением качества приводится в таблице 8. При перевешивании зерна обнаружена недостача в размере 35 ц.
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Недостача оправдывается снижением влажности зерна, уменьшением сорной примеси и естественной убылью. Недостача оправдывается следующим образом:
А – определение средневзвешенной влажности по приходу:
50000 кг × 15 % = 750000 кг/%
100000 кг × 16 % = 1600000 кг/%
2350000 кг/% – сумма кг/% влажности
Средневзвешенная влажность = 15,7% = 2350000 : 150000.
Б – определение средневзвешенной влажности по расходу:
80000 кг × 14% =1120 000 кг/%
66500 кг × 15 % = 997 500 кг/%
2117500 кг/% – сумма кг/% влажности
Средневзвешенная влажность = 14,5% = 2117500 : 146500.
Процент убыли в массе за счет снижения влажности находится
по формуле
Х=
100 ´ (Б - Б)
,
100 - Б
где А – средневзвешенная влажность по приходу, процент;
Б – средневзвешенная влажность по расходу, процент;
Х=
100 ´ (15,7 - 14,5)
= 1,4 %.
100 - 14,5
Убыль в массе за счет снижения влажности составляет:
2100 кг =
150000 ´ 1,4
100
В – определение средневзвешенной сорной примеси по приходу:
50000 кг × 1 % = 50000 кг/%
100000 кг × 2 % = 200000 кг/%
250000 кг/% – сумма кг/% сорной примеси.
Средневзвешенная сорная примесь – 250000 кг/% : 150000 кг = 1,7 %.
Б – определение средневзвешенной сорной примеси по расходу:
80000 кг × 0,7 % = 56000 кг/%
66500 кг × 1,0 % = 66500 кг/%
122500 кг/% – сумма кг/% сорной примеси.
Средневзвешенная сорная примесь = 122500 кг/% : 146500 кг = 0,8 %.
Процент убыли в массе за счет снижения сорной примеси находится по формуле
Х1 =
(В - Г) ´ (100 - Х)
,
100 - Г
где В – средневзвешенная сорная примесь по приходу, проц.;
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Г – средневзвешенная сорная примесь по расходу, проц.;
X – процент убыли в массе за счет снижения влажности.
Х =
1
(1,7 - 0,8) ´ (100 - 1,4)
= 0,89%.
100 - 0,8
Убыль в массе за счет снижения сорной примеси составляет:
1335 кг = 150000 × 0,89 : 100.
Следовательно, остается недостача в размере:
65 кг = 3500 – (2100+1335), не вызываемая изменением качества
зерна, которая оправдывается естественной убылью следующим образом:
1. Определение среднего срока хранения:
690000 кг - сумма ежемесячных остатков
= 4,6 месяца;
150000 кг - сумма по приходу
Таблица 8 – Движение зерна в складе
2011 г.
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
2012 г.
Январь
Февраль
Март
Всего
сорная примесь, %
масса, кг
влажность, %
Расход
сорная
примесь, %
влажность %
Дата
масса, кг
Приход
Остаток
на 1-е
число
следующего
месяца,
кг
50000
15
1
50000
50000
100000
16
2
150000
150000
150000
150000
80000
14
0,7
66500
146500
15
1,0
70000
70000
–
690000
2. Определение нормы естественной убыли.
При среднем сроке хранения партии зерна свыше трех месяцев
процент естественной убыли определяется по формуле
Х=а+
21
б´в
,
Г
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
где а – норма убыли за предыдущий срок, процент;
б – разница наивысшей нормы для данного промежуточного срока хранения и предыдущей нормы убыли, процент;
в – разница между средним сроком хранения данной партии и
сроком хранения, установленным для предыдущей нормы, месяц;
Г – число месяцев хранения, к которому относится разница между нормами убыли, месяц:
Х = 0,07 +
(0,09 - 0,07) ´ (4,6 - 3)
= 0,081 %
6-3
Убыль в массе за счет естественной убыли составляет:
118,7 кг = 146500 × 0,081 : 100.
Таким образом, за счет снижения влажности, сорной примеси и
естественной убыли можно списать:
3557,7 кг = 2100 + 1335 + 118,7.
Следовательно, неоправданных потерь нет.
Данную убыль списывают с материально ответственного лица
по актам подработки, сушки, активного вентилирования, очистки,
сортирования и т. д.
Задание 2. По заданию, выданному преподавателем, определите: а)убыль зерна в типовом хранилище и заполните таблицу поступления и расхода зерна (таблица 9)
Таблица 9 – Движение зерна в складе
22
сорная примесь, %
масса, кг
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Итого
влажность,
%
Расход
сорная
примесь, %
влажность %
Месяц
масса, кг
Приход
Остаток
на 1-е
число
следующего
месяца, кг
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
б) рассчитайте средневзвешенные показатели влажности и содержания сорной примеси и заполните таблицу 10.
в) рассчитайте убыль или прибыль массы за счет изменения влажности.
Таблица 10 – Результаты определения средневзвешенных
показателей влажности и сорной примеси
Номер партии
Расчет по влажности, кг%
по приходу
по расходу
Расчет по сорной примеси, кг%
по приходу по расходу
1
2
3
4
Итого
Средневзвешенная
г) рассчитайте убыль массы зерна от снижения сорной примеси сверх
списанного по актам подработки.
д) установите средний срок хранения партии зерна в месяцах.
е) установите величину естественной убыли за средний срок хранения.
Контрольные вопросы
1. Дайте характеристику нормируемой и ненормируемой убыли
зерна.
2. Причины ненормируемых потерь зерна.
3. Порядок проведения количественно-качественного учета
Дата выполнения ____________
Задание принято
преподаватель _______________
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 6 ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ
В БУРТАХ И ТРАНШЕЯХ
Цель работы: научиться рассчитывать вместимость буртов и
траншей, площадь участка для их размещения.
Материалы и оборудование: плакаты, таблицы, учебные пособия, калькуляторы.
Задание 1. Ознакомиться со способами хранения и размещения
сочной продукции, устройством буртов и траншей.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
В хозяйствах широко применяют хранение семенных, продовольственных и кормовых запасов картофеля и овощей в буртах и
траншеях.
Бурты представляют собой валообразные кучи картофеля или
овощей, расположенные на поверхности земли в неглубоком котловане и укрытые соломой и землей либо рогожными кулями, соломенными матами и опилками, торфом или даже одной землей.
Траншеи – это канавы, наполненные картофелем и овощами с
переслойкой черноземной землей или песком или без нее и укрытые
сначала землей, а затем соломой и землей, либо одной землей.
Ямами называют котлованы округлой или квадратной формы,
наполненные картофелем и овощами и укрытые так же, как и траншеи
Специалисту необходимо правильно выбрать участок, подготовить его и разместить на нем бурты (или траншеи) и дороги.
Наиболее подходящие участки для размещения буртов и траншей сухие, возвышенные, но ровные площадки с естественными небольшими пологими склонами для стока дождевых и талых вод.
Очень важно, чтобы грунтовые воды находились достаточно глубоко
от подошвы котлована буртов и траншей (не менее 2 м).
Для закладки траншей и особенно буртов важно выбрать участки, защищенные от господствующих холодных зимних ветров лесопосадками, лесом, высоким строением или забором. На таких участках меньше опасность подмораживания продукции.
Площадь для размещения буртов и траншей определяют, исходя
из емкости одного бурта или траншеи и площади, которую они занимают. Примерные размеры буртов для условий Среднего Поволжья:
длина – 15…30 м и более, ширина – 2,0…2,5 м, высота – 1,0…1,2 м,
углубление – 0,2…0,5 м.
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Примерные размеры траншей: ширина – 1,0-1,2 м, глубина – 1,0
– 1,2 м.
При хранении картофеля и овощей в полевых условиях необходимо знать, как рассчитать объем буртов и траншей. Обычно их определяют по формулам сходных геометрических тел.
Так, объемы котлована бурта и траншеи определяют как объем
прямоугольного параллелепипеда, объем средней части бурта – как
объем трехгранной призмы с равнобедренным треугольником в основании и т.д.
Объем наземного бурта без углубления определяют по формуле:
О = ( Д - 1) хШхВ ,
2
Объемы бурта с углублением определяют по следующей формуле:
О=
( Д - 1) хШхВ
+ ДхШхУ ,
2
Объемы траншеи определяют по формуле:
О=ДхШхГ
где, (Д-1) – длина бурта, уменьшенная на 1 м (поправка на торцовый откос, заполненный продукцией наполовину);
Д – длина бурта или траншеи, м;
Ш – ширина бурта или траншеи, м;
У – глубина углубления, м;
В – высота бурта, м;
Г – глубина траншеи, м;
О – объем бурта или траншеи, м3.
При устройстве в буртах или траншеях приточно-вытяжной вентиляции их емкость уменьшают в зависимости от расстояния между
вытяжными трубами на 3-5%.
Бурты и траншеи размещают парами, между которыми оставляют проезды шириной 6-8 м, между двумя буртами или траншеями оставляют проходы шириной 4-6 м.
Пример. Определить общую земельную площадь на местности
для размещения 600 т картофеля в буртах с углублением, если масса
картофеля в 1 м3 составляет 700 кг и размеры бурта следующие: длина 21 м, ширина 2 м, высота 1 м, углубление 0,2 м; проезды между
буртами 8 м, дороги между буртами 6 м; расстояние между вытяжными трубами 3 м.
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
О=
20 х 2 х1
+ 21х 2 х 0,2 = 28,4 м 3
2
Объем бурта с поправкой на вытяжные трубы (5%) равен:
28,4 м3 – (28,4 х 5 : 100) = 28 м3.
Е (емкость бурта) равна О (объем бурта) умноженный на М
(масса картофеля в 1 м3):
28 м3 х 0,7 т/м3 = 19,6 т.
Количество буртов определяется путем деления массы размещаемого картофеля на емкость бурта: 600 : 19,6 = 31 бурт.
Площадь бурта определяется по формуле: П = Д х Ш = (21 м + 4
м (половина проезда) + 3 м (половина дороги) х (2 м + 4 м (половина
проезда) + 3 м (половина дороги) = 28 м х 9 м = 252 м2.
Общая земельная площадь, необходимая для закладки 31 бурта
составит 7812 м2 = 252 м2 х 31 бурт.
Таблица 11 – Примерная масса продукции в м3, кг
Продукция
Картофель
Капуста белокочанная
Капуста краснокочанная
Морковь
Масса
650…700
Продукция
Свекла столовая
Брюква
330…430
Редька
465…500
550…600
Масса
600
550…600
600
Лук-репка
540…590
Задание 2. Запишите, в виде таблицы 12, оптимальные режимы
хранения картофеля, капусты, моркови, свеклы, лука-репки, лукаматки, лука-севка, чеснока, яблок зимних, яблок летних, груши в основной период.
Таблица 12 – Режимы хранения сочных продуктов в основной
период
Культура
Температура, 0С
26
Относительная
влажность воздуха, %
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 3. Рассчитайте потребное количество буртов и траншей
и площадь земельного участка для размещения продукции (по заданию преподавателя). Результаты расчетов занесите в таблицу 13.
Количество
траншей,
буртов
Емкость
траншеи,
бурта, т
Масса продукции, т
Плотность
насыпи
продукции,
т/м3
Траншея,
бурт
Продукция
Таблица 13 – Определение земельной площади
Потребная земельная
площадь, га
Толщина укрытия буртов соломой и землей:
по гребню_____________________,
по основанию____________________.
Задание 4. Нарисовать схему расположения буртов или траншей
(по заданию) на буртовой площадке и проставить размеры общей
буртовой площадки.
Задание 5. Рассчитайте:
Объем земляных работ при копке заглублений под бурты________ м3 .
Количество соломы для укрытия - ________________________т.
Количество буртовых термометров -_______________________.
СПРАВКА. На 1 т картофеля и корнеплодов необходимо 0,1 т
соломы, на 1 т капусты – 0,05 т.
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 6. Укажите периодичность наблюдений за температурой и состоянием продукции в буртах и траншеях____________________________________________________________
____________________________________________________________
________________.
Контрольные вопросы
1.
2.
Требования, предъявляемые к буртовой площадке.
Размеры буртов и траншей в зависимости от зоны хране-
ния.
3. Устройство систем вентиляции при полевом способе хранения картофеля и овощей. Их преимущества и недостатки.
4. Правила установки измерительной аппаратуры и периодичность наблюдений за режимом хранения и состоянием продукции.
5. Режимы хранения картофеля и овощей.
Дата выполнения _______________ Задание принято,
преподаватель ___________
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 7 ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ
В СТАЦИОНАРНЫХ НЕОХЛАЖДАЕМЫХ ХРАНИЛИЩАХ
С АКТИВНЫМ ВЕНТИЛИРОВАНИЕМ
Цель работы: изучить технологию хранения картофеля в стационарных неохлаждаемых хранилищах с активным вентилированием и научиться проводить необходимые расчеты для поддержания
оптимального микроклимата в хранилище.
Материалы и оборудование: плакаты, справочные таблицы,
учебные пособия.
Задание 1. Изучить технологию хранения картофеля в стационарных неохлаждаемых хранилищах с активным вентилированием и
заполните таблицу 14.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Применение стационарных хранилищ – основной способ длительного хранения свежих картофеля, плодов и овощей. Стационарные хранилища разделяют на наземные и заглубленные в грунт, а
также классифицируют по видам продукции: картофеле-, корнеплодо-, капусто-, луко- и плодохранилища. Широко применяют полузаглубленные картофеле- и овощехранилища с обваловкой выступающей части стен землей.
Для поддержания оптимального режима хранения продукции
широко применяется активное вентилирование. Это позволяет увеличить коэффициент полезного использования объема хранилищ. При
активном вентилировании размеры штабелей картофеля и овощей
увеличивают. При использовании активного вентилирования удается
значительно быстрее охладить, отеплить, обсушить картофель и овощи; поддерживать во всех точках штабеля одинаковые условия температуры, влажности и газового состава среды, не опасаясь возникновения самосогревания и отпотевания.
Таблица 14 – Хранение с активным вентилированием
Преимущества хранения с активным вентилированием
Недостатки хранения с активным
вентилированием
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 2. Изучите существующие схемы активного вентилирования в картофелехранилищах и заполните таблицу 15.
Таблица 15 – Схемы активного вентилирования
Характеристика
Недостатки
Тип
схемы
схемы
вентилирования
вентилирования
Название схемы
Централизованная
Децентрализованная
Задание 3. Ознакомьтесь со способами хранения картофеля,
плодов и овощей с использованием активного вентилирования и заполните таблицу 16.
Таблица 16 – Способы хранения
Способ
хранения
Закромный
Преимущества
Недостатки
Секционный
Навальный
30
Рекомендации
по хранению
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 4. Изучите устройство системы активного вентилирования (по централизованной схеме) для секции на 1 тыс.т картофеля с
напольной системой воздуховодов. Данные внесите в таблицу 17.
Таблица 17 – Система активного вентилирования
Модули системы активного
вентилирования
Приточная шахта
Назначение и краткая характеристика
Смесительный клапан
Магистральный канал
Распределительный канал
Раздающие воздуховоды
Задание 5. Изучите правила размещения напольных воздуховодов. Начертите на схеме секции картофелехранилища систему активного вентилирования. Расстояние воздухоразделяющих каналов от
ограждающей стенки насыпи до оси канала ___________; расстояние
между осями воздухораздающих каналов ___________м; длина воздухораздающих каналов __________м; форма и размер сечения
______________.
36ооо
Рисунок 1 – Схема картофелехранилища
Задание 6. Определите количество картофеля (или другой продукции по заданию преподавателя) в одной секции хранилища:
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
m = S × h × p,
где, m – масса продукции в секции, т;
S − площадь, занятая под хранением продукции, м;
h – высота насыпи продукции, м2;
p – насыпная плотность продукции, т/м3.
Задание 7. Пользуясь справочной таблицей, произведите ориентировочный расчет и выбор вентилятора необходимой производительности для обеспечения удельной подачи воздуха в насыпь картофеля (или другой продукции) – 50 м3/т · ч:
N = gxm ,
2
где, N – производительность вентилятора, тыс.м3/ч;
g – удельная подача воздуха, м3/т·ч;
m – масса продукции в насыпи, т;
2 – коэффициент, учитывающий количество вентиляторов, обслуживающих одну секцию.
Марка вентилятора − _____________________.
Задание 8. Рассчитайте величину подогрева воздуха в центробежном вентиляторе:
t = 8 × 10-3 Р =
2
где, Р – давление, развиваемое вентилятором, Па (для осевых вентиляторов t = 8 × 10-3Р).
Задание 9. Рассчитайте температуру воздуха верхней зоны,
обеспечивающей невыпадение конденсата:
tb = tn + 0,258 K – 0,104 =
где, tn – температура продукции в толще насыпи, 0С;
К – коэффициент, зависящий от относительной влажности воздуха верхней зоны, К = 1,4 при φ = 90%; К = 0,8 при φ = 95%;
φ – относительная влажность воздуха, %.
Задание 10. Определите количество тепла (ΣQ, кДж), которое
необходимо удалить при охлаждении продукции (по заданию преподавателя).
В общем виде количество тепла (ΣQ, кДж), которое необходимо
удалить при охлаждении продукции, вычисляют по формуле
ΣQ = [с·(tн – tк)+q·τ]·р,
где с – теплоемкость продукции, (кДж/кг·°С);
tн – температура продукции в начале периода охлаждения, °С;
32
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
tк – температура продукции в конце периода охлаждения, °С;
q – среднее тепловыделение продукции при средней температуре в период охлаждения, равной (tн+tк)/2 (кДж/кг·сут);
τ – период охлаждения, сут;
р – масса охлаждаемой продукции, кг.
Теплоемкость плодов и овощей обусловлена в основном высоким содержанием в них воды, теплоемкость которой равна
4,1868 кДж/кг°С. Теплоемкость других веществ состава плодов и
овощей по сравнению с водой невелика, да и содержание их во многих случаях не превышает 10 %. Поэтому для практических расчетов
теплоемкость плодов и овощей принимают равной теплоемкости содержащейся в них воды.
Так, если содержание воды в клубнях картофеля составляет
80 %, то теплоемкость его можно считать равной 3,3494 кДж/кг°С.
Теплоёмкость плодов и овощей можно рассчитать по следующей формуле
С = АвСв + ВсСс =Ав +0,32Вс,
где С – теплоёмкость плодов и овощей в кДж/кг °С;
Ав – содержание воды, проц.;
Вс – содержание сухих веществ, проц.;
Св – теплоёмкость воды, кДж/кг °С;
Сс – теплоёмкость сухих веществ (0,32), кДж/кг °С.
Задание 11. Используя справочный материал, рассчитайте количество воздуха (V), необходимое для удаления тепла из насыпи продукции (по заданию преподавателя).
Количество воздуха (V), которое нужно пропустить через хранилище для удаления тепла, в м3/сут., рассчитывают по формуле
SQ
,
V=
1,29 (t1 - t 2 )t
где ΣQ – количество тепла, которое нужно удалить, кДж;
1,29 – средняя теплоемкость воздуха, кДж/м3·град.;
t1 – температура, при которой воздух выходит из хранилища, °С;
t2 – температура, при которой воздух поступает в хранилище, °С;
τ – период охлаждения, сут.
33
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Пример. Рассчитать, сколько тепла придется удалить из хранилища, в котором загружено 300 т капусты. Температура капусты при
загрузке была 10 °С, а в конце периода охлаждения, через 10 сут,
должна быть 0 °С. Теплоемкость капусты равна 3768,3 кДж/т°С,
среднее тепловыделение при 5 °С – 140,3 кДж/т сутки.
Решение. Сделав расчеты по вышеприведенным формулам определим, что за весь период охлаждения из хранилищ необходимо
удалить 20725800 кДж тепла или ежесуточно от каждой тонны
20725800 : 300 : 10 = 6908,6 кДж.
Если принять, что температура воздуха, поступающего в хранилище, во весь период охлаждения на 3 °С меньше, чем выходящего из него, т.е. t1 – t2 = 3, то объем воздуха для охлаждения будет
равен:
V = 6906,6 × 300 : (t1 – t2) = 6908,6 × 300 : 3 = 690800 м3/сут,
или 6908,6 : 24 : 300 = 96 м3/т . ч.
Задание 12. На основании полученных результатов заполните
таблицу 18.
Таблица 18 – Характеристика системы активного
34
Размеры магистрального
канала, м
Производительность
вентилятора, тыс.м3/ч
Удельная подача воздуха,
м3/ч·т
Масса
на одной вентиляционной
установке, т
Продукция
вентилирования
Распределительные
каналы
расстояние
количест- дли- межво,
на, м ду
канашт.
лами,
м
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Контрольные вопросы
1. Характеристика способов хранения картофеля и овощей в неохлаждаемых стационарных хранилищах с активным вентилированием.
2. Что такое централизованная и децентрализованная системы активного вентилирования?
3. Как рассчитывается теплоемкость продукции?
4. Способы создания и поддержания микроклимата в хранилищах
с активным вентилированием.
5. Способы предупреждения подмерзания картофеля при хранении.
6. Меры по предупреждению выпадения конденсата при хранении
картофеля и овощей в условиях активного вентилирования.
Дата выполнения ____________________ Задание принято,
преподаватель ___________
35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 8 ХРАНЕНИЕ СОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
В СТАЦИОНАРНЫХ ОХЛАЖДАЕМЫХ ХРАНИЛИЩАХ
Цель работы: изучить режимы и условия хранения продукции
и научиться размещать сочную продукцию в холодильниках.
Материалы и оборудование: ГОСТ, типовые проекты, справочные таблицы, плакаты.
Задание 1. Ознакомьтесь с характеристикой хранилищ с искусственным охлаждением.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Холодильники включают камеры хранения, отделение товарной
обработки продукции, машинное отделение и подсобные помещения
для обслуживающего персонала. Объем камер хранения составляет
100…500 т.
Стабильность заданного режима хранения в холодильниках во
многом зависит от теплоизоляции камер, поэтому на стенах и перекрытии изнутри монтируют необходимый слой теплоизоляционного
материала. Требования к подгонке и теплоизоляции дверей в холодильниках значительно выше, чем в хранилищах. Для искусственного
охлаждения используют преимущественно компрессорные холодильные установки, хладагентом служит аммиак, фреон-12, фреон-22.
В камерах холодильника трудно поддерживать оптимальную
влажность воздуха, так как вода на охлаждающих элементах постоянно вымораживается в виде «шубы», что приводит к потерям от испарения воды из продукции. Поэтому воздух в камерах увлажняют.
При холодильном хранении тщательно следят за изменениями
температуры в камерах. При выгрузке продукции из камер весной
или летом для предотвращения отпотевания необходимо проводить
постепенное отепление продукта за 4…5 суток.
Для решения производственной ситуации выполните следующие задания.
Задание 2. Используя справочный материал, определите тип, габаритные размеры и массу продукции в одном ящичном поддоне,
данные внесите в таблицы 19 и 20.
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 19 – Характеристика поддонов ящичных для
хранения плодоовощной продукции и картофеля
Наименование
Тип
продукции
поддона
Картофель
Капуста
Корнеплоды
Лук
Яблоки
Длина,
мм
Ширина, Высота, Внутренний
мм
мм
объем, м3
Таблица 20 – Масса продукции в одном ящичном поддоне
Вид продукции
Картофель
Морковь
Капуста
Лук
Яблоки
Насыпная плотность,
кг/м3
650
600
430
450
500
Масса продукции
в одном поддоне, кг
Задание 3. Изучите и выпишите из ГОСТ 28372-93 «Картофель
свежий продовольственный. Руководство по хранению» в таблицу 21,
характеристику сортов картофеля по сроку лежкости, требования к
качеству, физические условия и режимы хранения.
Таблица 21 – Требования к качеству и условиям хранения
картофеля
Наименование ботаниСрок лежкости в месческих сортов картофе- Ботанические сорта тах заготовки, мес.,
ля по их лежкости
не менее
37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Требования к качеству.
Физические условия и режимы хранения.
Задание 4. Решите производственную ситуацию. В хозяйстве
имеется типовое (ТП 813-2-25.86) комбинированное хранилище (рисунок 1) картофеля, яблок и овощей вместимостью 1000 т. Определите массу продукции для размещения на хранение и составьте схему
размещения картофеля продовольственного в камере.
На примере картофеля продовольственного начертите на схеме
план размещения ящичных поддонов в соответствии с ГОСТ 2837389 (п.3. Условия складирования)) и определите потребность в таре
для хранения картофеля.
Задание 5. Определите массу капусты при полной загрузке камеры и заполните таблицу 22.
Таблица 22 – Определение массы картофеля в камере
Вид
Количество Масса
продукции поддонов в в одном
камере, шт. поддоне,
кг
Картофель
Масса
партии,
т
Площадь Площадь,
одного занятая под
поддона, продукцию,
м2
м2
Задание 6. Рассчитайте коэффициент использования полезной
площади камеры в охлаждаемом хранилище (Р, %) по формуле
Р = П1 х100 =
П2
где, П1 – полезная площадь, занятая под продукцией, м2;
П2 – общая площадь хранилища (камеры), м2.
38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Контрольные вопросы
1. Особенности технологии хранения сочной продукции в охлаждаемых хранилищах.
2. Принципы размещения продукции холодильниках.
3. Преимущества и недостатки хранения сочной продукции в таре.
4. Сортовая технология хранения картофеля по ГОСТ 28372-93.
5. Факторы, влияющие на сохранность плодоовощной продукции в
охлаждаемых хранилищах.
6. Основные мероприятия по подготовке хранилищ к приему нового урожая.
7. Как рассчитать коэффициент использования площади хранилища?
Дата выполнения ________________
39
Задание принято,
преподаватель ___________
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Работа 6 РАСЧЕТ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ
СВЕЖИХ КАРТОФЕЛЯ, ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ
Цель работы: научиться рассчитывать естественную убыль
свежих картофеля, овощей и плодов при хранении.
Оборудование и материалы: справочные таблицы, калькуляторы.
Задание 1. Ознакомиться с методикой расчета естественной
убыли свежих картофеля, плодов и овощей при длительном хранении.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ
Сохраняемость продукции характеризуется убылью массы, технологическим браком и абсолютным отходом, а также степенью изменения товарных и семенных качеств, хранящихся картофеля, овощей или плодов.
Под естественной убылью свежих картофеля, овощей и плодов
понимают уменьшение их массы в процессе хранения вследствие потерь сухих веществ на дыхание и частичное испарение влаги.
Нормы естественной убыли дифференцированы по типам складов. К складам без искусственного охлаждения отнесены специализированные картофеле-, овоще- и фруктохранилища с естественной,
активной и принудительной вентиляцией, а также приспособленные
помещения; к складам с охлаждением отнесены хранилища и камеры,
оснащенные искусственным холодом.
Утвержденные нормы естественной убыли применяются при
длительном хранении (свыше 20 суток) картофеля, овощей и плодов.
Нормы установлены на стандартные картофель, овощи и плоды
при хранении их в таре и без тары.
В нормы естественной убыли не входят потери, образующиеся
вследствие повреждения тары, а также брак и отходы, получаемые в
процессе хранения и товарной обработки картофеля, овощей и плодов.
Нормы естественной убыли не применяются:
а) к товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);
б) к товарам, списанным по актам вследствие порчи.
40
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Установленные нормы являются предельными и применяются
только в том случае, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных данных. Естественная убыль
товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
Списание естественной убыли товаров может производиться
только после инвентаризации товаров на основе соответствующего
расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.
Размер фактической естественной убыли сочной продукции определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления
данных о количестве реализованных товаров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.
Исчисление естественной убыли свежих картофеля, овощей и
плодов при хранении производится к среднему остатку товаров за
каждый месяц хранения. В исключительных случаях допускается
суммарное списание убыли массы за весь период хранения, если в это
время не было ни поступления, ни реализации продукции.
Исчисление среднемесячного остатка производится по данным
на 1, 11, 21 числа данного месяца и 1 число последующего месяца.
При этом берется 0,5 остатка на первое число данного месяца, остатки на 11, 21 числа этого месяца и 0,5 остатка на первое число последующего месяца и сумма их делится на три. Естественная убыль исчисляется в процентах к этому среднему остатку.
Окончательный размер естественной убыли по каждому виду
товаров определяется как сумма ежемесячных начислений убыли за
инвентаризационный период. Списанию подлежит масса плодоовощной продукции в пределах фактической недостачи, но не выше рассчитанной по нормам естественной убыли.
Пример. Определить естественную убыль, если на складе, без
искусственного охлаждения, в ноябре были остатки картофеля: на
1 ноября – 2400 т, на 11 ноября – 2400 т, на 21 ноября – 3000 т и на
1 декабря – 3000 т.
Решение. Средний остаток равен 2700 т = (2400 : 2 + 2400 +
+3000 + 3000 : 2) : 3. При норме 0,9 % за ноябрь естественной убыли
должно быть начислено не более 24,3 т = 2700 × 0,9 : 100.
Задание 2. Определить среднемесячные остатки продукции и
предельную величину потерь, оправданных по нормам естественной
41
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
убыли (задание выдается преподавателем). Результаты занесите в
таблицу 23 .
Таблица 23 – Естественная убыль продукции за период
хранения
Дата
учета
Масса
Среднемесячные
продукции,
остатки, т
т
Потери,
оправданные
Норма
естественной по нормам
убыли, % естественной
убыли, т
01.09
11.09
21.09
01.10
11.10
21.10
01.11
11.11
21.11
01.12
11.12
21.12
01.01
11.01
21.01
01.02
11.02
21.02.
01.03
11.03
21.03
Итого
Контрольные вопросы
1. В чем заключаются причины убыли массы при хранении плодов и овощей?
2. Что называется нормой естественной убыли плодов и овощей?
42
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. К каким товарам не применяются нормы естественной убыли
при хранении?
4. Как производится расчет убыли продукции при хранении?
Дата выполнения ________________
43
Задание принято,
преподаватель ___________
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ К СЕМИНАРУ ПО ТЕМЕ:
«ХРАНЕНИЕ ЗЕРНОВЫХ МАСС»
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Виды потерь продукции при хранении.
Физические свойства зерновых масс.
Теплофизические свойства.
Физиологические процессы, протекающие к зерновых массах
при хранении.
Виды и причины самосогревания.
Хранение зерна в сухом состоянии и способы сушки.
Хранение в охлажденном состоянии и активное вентилирование.
Хранение зерна без доступа воздуха.
Химическое консервирование и защита зерна от вредителей.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ К СЕМИНАРУ ПО ТЕМЕ:
«ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ, ПЛОДОВ,
ОВОЩЕЙ И САХАРНОЙ СВЕКЛЫ»
1. Физические свойства сочных продуктов.
2. Дыхание сочных продуктов.
3. Физиологические процессы, происходящие при хранении сочных продуктов.
4. Причины порчи сочных продуктов при хранении.
5. Режимы хранения сочных продуктов.
6. Хранение фабричной сахарной свеклы в свежем и замороженном виде.
7. Хранение маточной сахарной свеклы и свеклы на корм скоту.
44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ
Абсолютный отход – это экземпляры продукции, полностью
пораженные болезнями. Эта часть продукции непригодна для использования.
Активное вентилирование – это интенсивное продувание насыпи зерна атмосферным воздухом без ее перемешивания.
Бурты – валообразные удлиненные штабеля продукции, наземные или в неглубоких котлованах, укрытые обычно соломой или землей, оборудованные системой вентиляции и приспособлением для
контроля температур
Влажность зерна – это количество влаги в зерне, выраженное в
процентах к первоначальной массе зерна.
Долговечность – это период, в течение которого зерно и семена
сохраняют свои потребительские свойства (посевные, технологические и продовольственные).
Естественная убыль зерна и продуктов его переработки –
уменьшение их массы из-за потери сухих веществ при дыхании и неучтенном распыле.
Естественная убыль свежих картофеля, овощей и плодов –
уменьшение их массы вследствие потерь сухих веществ на дыхание и
частичное испарение влаги.
Кондуктивная сушка зерна – это подвод тепла к зерну от нагретой поверхности.
Конвективная сушка – это подвод тепла к зерну от нагретого
воздуха или от смеси продуктов сгорания топлива с воздухом.
Органолептическая оценка качества зерна – это методы определения запаха, цвета и вкуса зерна.
Режимы сушки зерна – это допустимые температуры по нагреву
зерна и агента сушки.
Сушка зерна – это процесс перевода влаги, находящейся в материале, в парообразное состояние и удаление этого пара в окружающую среду.
Технологический брак – это те экземпляры продукции, которые
при хранении частично повреждены болезнями, вредителями, подмораживанием и т. д. После соответствующей подготовки эту часть
продукции можно использовать.
45
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Траншеи – удлиненные углубления в земле, заполненные продукцией, укрытые и оборудованные системой вентиляции и контроля
температуры.
Угол естественного откоса (угол трения) – наименьший угол,
при котором зерновая масса начинает скользить по какой-либо поверхности.
Удельная подача воздуха – это количество воздуха в метрах кубических, подаваемого за 1 ч на 1 т продукции.
46
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 1
Нормы удельной подачи воздуха для застойных зон
Исходная влаж- Норма удельной
Исходная влажНорма
удельподачи воздуха
ность зерна
ность зерна
ной
подачи
воз(Дз) м3 чт
(или початков),
(или початков),
3
духа (Дз) м чт
%
%
Для зерна всех культур (кроме зерна риса)
14
18
22
62
16
23
23
72
18
30
24
85
20
43
25
100
21
51
26
115
Для кукурузы в початках
18
30
30
50
20
40
35
55
25
45
45
60
Приложение 2
Коэффициент потребности в удельной подаче воздуха Кп для
застойных зон (для плоскопараллельного потока)
Высота
Размер глухого промежутка воздухораспределителями, м
зерновой
0,3
0,6
1,0
1,4
2,0
насыпи, м
0,5
1,02
1,15
1,75
2,38
3,25
0,75
1,01
1,10
1,50
1,97
2,55
1,0
1,0
1,07
1,37
1,71
2,15
1,5
1,0
1,04
1,24
1,48
1,75
2,0
1,0
1,03
1,19
1,35
1,57
2,5
1,0
1,02
1,15
1,29
1,45
3,0
1,0
1,01
1,12
1,23
1,38
3,5
1,0
1,01
1,10
1,20
1,33
4,5
1,0
1,01
1,08
1,16
1,26
47
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 3
Коэффициент Кв пересчета массы просушенного зерна
в плановые единицы в зависимости
от влажности зерна до и после сушки
Влажность, % Переводной Влажность зерна, % Переводкоэффи- до сушки
ной коэфдо сушки после
после
циент
фициент
сушки
сушки
16
13
0,74
25
16
1,28
17
13
0,87
25
17
1,13
17
14
0,67
25
18
1,00
18
13
1,00
25
19
0,89
18
14
0,80
26
14
1,63
18
15
0,62
26
15
1,50
19
13
1,08
26
16
1,39
19
14
0,92
26
18
1,13
19
15
0,74
26
20
0,88
20
13
1,15
27
14
1,75
20
14
1,00
27
15
1,62
20
15
0,87
27
16
1,50
21
13
1,24
27
18
1,24
21
14
1,10
27
20
0,99
21
15
0,97
27
21
0,87
22
13
1,34
28
14
1,88
22
14
1,20
28
15
1,75
22
15
1,08
28
16
1,63
22
16
0,96
28
18
1,37
23
13
1,49
28
20
1,12
23
14
1,31
28
22
0,86
23
15
1,17
30
14
2,14
23
16
1,05
30
18
1,61
23
17
0,93
30
24
0,85
24
14
1,46
32
14
2,39
24
15
1,29
34
14
2,64
24
16
1,15
36
14
2,90
24
17
1,01
38
14
3,14
24
18
0,91
40
14
3,40
25
14
1,54
40
16
3,15
25
15
1,43
40
34
0,85
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 4
Значение коэффициента Кк для зерна разных культур
Культура
Пшеница, овес, ячмень
Пшеница сильных
и ценных сортов
Пивоваренный ячмень
Рожь
Просо
Горох
Гречиха
Кукуруза (в зерне):
для мукомольной, крупяной
и комбикормовой
промышленности
для крахмалопаточной
промышленности
для пищеконцентратной
промышленности
Рис
Назначение зерна
на семена на прочие нужды
2,00
1,00
2,00
1,25
49
2,00
1,82
2,50
4,00
1,60
3,08
–
1,66
0,91
1,25
2,00
0,80
–
1,54
–
1,82
–
3,08
5,00
2,50
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 5
Нормы естественной убыли, процент
Наименование
продукции
1
Пшеница, рожь,
ячмень, полба
Сроки
хранения
2
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Овес
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Рис-зерно
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Гречиха
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Просо, чумиза, сорго До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Кукуруза в зерне
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
Кукуруза в початках До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Горох, чечевица,
До 3 месяцев
бобы, фасоль,
до 6 месяцев
вика, соя
до 1 года
более года
50
В складах
насыпью
в таре
3
4
0,04
0,070
0,06
0,090
0,09
0,115
0,04
0,040
0,05
0,090
0,07
0,125
0,09
0,165
0,04
0,040
0,05
0,080
0,07
0,105
0,10
0,145
0,04
0,040
0,05
0,080
0,07
0,110
0,10
0,145
0,04
0,040
0,06
0,110
0,08
0,150
0,10
0,190
0,04
0,040
0,130
0,07
0,165
0,10
0,210
0,13
–
0,250
–
0,300
–
0,450
0,040
0,04
0,070
0,06
0,090
0,08
0,1150
0,04
0,040
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Окончание приложения 5
1
2
Подсолнечник (семя) До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Прочие масличные
До 3 месяцев
культуры
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Крупа и рис
До 3 месяцев
обрушенный
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Мука
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Отруби и мучка
До 3 месяцев
до 6 месяцев
до 1 года
более года
Комбикорма
За каждый последующий
месяц
Премиксы
До 3 месяцев
до 6 месяцев
51
3
0,20
0,25
0,30
0,04
0,10
0,13
0,17
0,04
–
–
–
–
–
–
–
–
0,20
0,25
0,35
0,04
4
0,12
0,15
0,20
0,04
0,08
0,11
0,14
0,04
0,04
0,06
0,09
0,04
0,05
0,07
0,10
0,04
0,12
0,16
0,2
0,04
0,01
0,12
0,16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЛИТЕРАТУРА
1. Атаназевич, В.И. Сушка зерна / В.И. Атаназевич. – М.: Агропромиздат, 1989. – 240 с.
2. Волкинд, И.Л. Промышленная технология хранения картофеля, овощей и плодов / И.Л. Волкинд. – М.: Агропромиздат, 1990. –
238 с.
3. Журавлев, А.П. Послеуборочная обработка, хранение зерна
и продуктов его переработки: учебное пособие / А.П. Журавлев, Л.А.
Журавлева. – Чапаевск, 2000. – 160 с.
4. Курдина, В.Н. Практикум по хранению и переработке сельскохозяйственных продуктов / В.Н. Курдина, Н.М. Личко. – М.: Колос, 1992. – 176 с.
5. Сооружения и оборудование для хранения продукции растениеводства / А.С. Гордеев, В.И. Горшенин, А.И. Завражнов и др. –
М.: ИК «Родник», «Аграрная наука», 1999. – 288 с.
6. Трисвятский, Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л.А. Трисвятский, Б.В. Лесик, В.Н. Курдина; под
ред. Л.А. Трисвятского. – М.: Агропромиздат, 1991. – 415 с.
7. Трисвятский, Л.А. Технология приема, обработки, хранения
зерна и продуктов его переработки / Л.А. Трисвятский, Б.Е. Мельник.
– М.: Колос, 1983. – 351 с.
8. Широков, Е.П. Практикум по технологии хранения и переработки плодов и овощей / Е.П. Широков. – М.: Агропромииздат, 1985. –
192 с.
9. Широков, Е.П. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации. Часть 1. Картофель, плоды,
овощи / Е.П. Широков, В.И. Полегаев. – М.: Колос, 2000. – 254 с.
52
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СОДЕРЖАНИЕ
Работа 1 Активное вентилирование зерновых масс …………….
Работа 2 Сушка зерновых масс …………………………………...
Работа 3 Размещение зерна и семян в зернохранилищах ………
Работа 4 Наблюдение за хранящимся зерном и посевным материалом ………………………………………………………………
Работа 5 Количественно-качественный учет зерна при хранении …………………………………………………………………..
Работа 6 Хранение картофеля и овощей в буртах и траншеях …
Работа 7 Хранение картофеля и овощей в стационарных неохлаждаемых хранилищах с активным вентилированием …………
Работа 8 Хранение сочной продукции в стационарных охлаждаемых хранилищах ………………………………………………..
Работа 9 Расчет естественной убыли свежих картофеля, овощей
и плодов при длительном хранении ………………………………
Контрольные вопросы к семинару по теме: «Хранение зерновых масс» …………………………………………………………...
Контрольные вопросы к семинару по теме: «Хранение картофеля, плодов, овощей и сахарной свеклы» ………………………….
СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВ И ОПРЕДЕЛЕНИЙ …………………
ПРИЛОЖЕНИЯ …………………………………………………..
ЛИТЕРАТУРА …………………………………………………….
53
3
8
12
15
18
24
29
36
40
44
44
45
47
52
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Семина Светлана Александровна
Остробородова Наталья Ивановна
Технология хранения, переработки
и стандартизация продукции
растениеводства:
хранение продукции растениеводства
Методические указания и рабочая тетрадь
для лабораторно-практических занятий для студентов,
обучающихся по специальности
110305 – Технология производства
и переработки сельскохозяйственной продукции
Компьютерная верстка
Н.И. Остробородова
______________________________________________________________
Сдано в производство
Формат 60 × 84 1/16
Бумага Гознак Print
Усл. печат. л. 3,26
Тираж 100 экз.
Заказ №
_____________________________________________________________
РИО ПГСХА
440014, г. Пенза, ул. Ботаническая, 30
54
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА»
С.А. Семина, Н.И. Остробородова
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ
И СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ
РАСТЕНИЕВОДСТВА:
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА
Пенза 2012
55
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа