close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

ПРЕЗЕНТАЦИЯ бизнес - плана по открытию кофейни

код для вставки
Выполнила: Черняева С.
гр. 31 «Б»
В целях данного бизнес-плана планируется создание сети (5
объектов) городских кофейней под товарной маркой (рабочее
название) «Кофемания».
Деятельность создаваемого предприятия направлена на
оказание услуг в сфере общественного питания. Данное
предприятие будет заниматься реализацией готовой пищевой
продукции (элитные сорта кофе и чая, десерты). Качественное
обслуживание, приветливые официанты
Для реализации проекта запланировано привлечение в кредита в размере 53% или
6 000 000 рублей. В соответствии с графиком финансирования проекта предполагается
получение пяти траншей кредита:
•
Транш №1: июль 2011 г. – 1 200 000 рублей.
•
Транш №2 : август 2011 г. – 1 200 000 рублей.
•
Транш №3 : сентябрь 2011 г. – 1 200 000 рублей.
•
Транш №4 : октябрь 2011 г. – 1 200 000 рублей.
•
Транш №5 : ноябрь 2011 г. – 1 200 000 рублей.
Срок погашения кредита 3 года (для каждого транша отдельно) , ставка по кредиту
22% в год. Бизнес-планом предусмотрена отсрочка по платежам в счет погашения
основного долга, равная 6 месяцам. За каждый меся просрочки платеже по кредиту
взимается штраф в размере 1,5% от суммы неуплаты.
Общий период погашения кредита по проекту составит 42 месяца.
Рентабельность продаж - 8%.
Рентабельность продукции – 8,71%.
Предприятие становиться ликвидным и финансово устойчивым.
Срок окупаемости проекта 12,5 месяцев.
«Найти удачное место для кофейни в центре непросто, однако такие места еще
есть, и для своих кофеен мы их находим. Хотя сейчас уже в развитии кофейных
сетей наблюдается общая тенденция – открывать кофейни в торговых центрах».
Если в Москве и Санкт-Петербурге кофеен существует уже достаточно много,
то регионы – пока ещё весьма перспективный рынок для открытия подобного
бизнеса. Несомненно, при правильно разработанной концепции и грамотно
составленном бизнес-плане кофейни можно получить достойную прибыль и в
столице, но во многих небольших городах эта ниша практически свободна, и, при
достаточно скромных начальных капиталовложениях, может приносить ощутимый
доход.
Директор
Бухгалтерия
Управленческий
персонал
Администратор
Главный бухгалтер
Главный менеджер
Официанты
Бухгалтер
PR - менеджер
Повара
Менеджер по кадрам
Бармены
Финансовый
менеджер
Технический
персонал
Кассир
Предлагаются виды кофейных напитков:
Виды кофейных напитков
Капучино
Эспрессо
Глясе
Латте
По-восточному
Американо
Мокко
Ристретто
Макиато
% популярности
напитков у
потребителей
51
48
39
26
24
21
12
7
4
Структура заказов в кафе (%)
100
80
60
40
20
0
Зкакзывают
Не заказывают
Цель исследования рыночного сегмента состоит в оценке ситуации, в разработке
прогноза и развития рынка. Чтобы оценить ситуацию нужно провести
исследовательскую работу.
•
Собрать информацию о потребностях населения;
•
Определить пути удовлетворения общей потребности ( с помощью составления
схемы потребностей);
•
Определить конкретный способ удовлетворения потребности (с помощью
субъектоно-объектной схемы);
•
Определить емкость рынка ( с помощью составления портрета потребителя).
Причины посещения кафе
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Анализ конкурентов
Параметр
1.
качество продукции
2.качество обслуживания
3.цена (5 – самая высокая, 1 –
самая низкая)
4.реклама
5.месторасположение
6.привлекательный вид (вывеска)
7.интерьер ресторана
Кофейня
«Шоколадница»
5
5
Кафе
«Бинго»
3
4
«Беллькафе»
4
4
5
2
4
3
3
4
5
3
4
4
4
4
3
5
5
Параметр
1. качество
2.цена
3.реклама
Кофейня
«Шоколад
ница»
5%
5%
10%
Следовательно, если мы заменим нашу цену на услуги, то есть
снизим её на 10% , то наши конкуренты, так же, будут вынуждены
снизить цены, при этом и придется увеличить расходы на рекламу и
соответственно улучшить качество продукции (увеличение на 7-12%).
Факторы
конкурентоспособност
и
1.Качество
2.Цена
3.Местонахождение
4.Реклама
5.Интерьер
6.Качество
обслуживания
Весомость
параметра
Ai
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
«Кофемания»
pi
0,95
0,90
1,00
1,00
0,96
0,90
Ai Pi
0,18
0,18
0,18
0,17
0,18
0,18
Конкуренты
«Шоколадница»
«Бель-кафе»
pi
Ai Pi
pi
Ai Pi
0,90
0,13
0,72
0,09
0,72
0,12
0,60
0,03
0,85
0,11
0,80
0,11
0,90
0,09
0,90
0,11
0,96
0,13
0,86
0,13
0,89
0,12
0,92
0,07
«Беллькафе»
5%
10%
10%
Программа деятельности кафе: обеспечение максимальной удовлетворенности
потребностей.
Цели кафе:
1. Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение кафе на целевых
рынках.
2. Организовать эффективную рекламу услуг кафе
3. Увеличение прибыли для финансирования и исследовательских работ.
4. Увеличение объемов продаж.
5. Поднятие престижа кафе
6. Снижение производственных издержек.
Итак, в план маркетинга входят следующие пункты:
1. Ценообразование.
2. Схема распространения услуг.
3. Методы стимулирования сбыта (продаж).
4. Реклама.
Перечень необходимого оборудования и его стоимость
Наименование оборудования
Кофемашина
Кофемолка
Кондитерская витрина
Барная стойка
Посудомоечная машина
Холодильник
Соковыжималка
Микроволновая печь
Мини гриль
Блендер
Комбайн кухонный
Кухонная плита
Кухонная печь
Итог:
Кол-во
Стоимость
за ед., руб.
3
3
2
1
2
2
1
2
1
1
1
3
1
26
12 200
7 800
28 000
60 000
20 000
35 000
3 900
13 600
8 000
3 900
15 000
35 500
28 000
270 900
Общая
стоимость,
руб.
36 600
23 400
56 000
60 000
40 000
70 000
3 900
27 200
8 000
3 900
15 000
106 500
28 000
478 500
Наименование (содержание) риска
Оказываемое влияние


Недостаток оборотных средств


Задержка поставок продукции


Отсутствие резервного фонда


Чрезвычайная ситуация на предприятие, 
связанная с порчей имущ-ва

Падение спроса
Уменьшение прибыли предприятия
Уменьшение ликвидности предприятия
Увеличение заемных средств
Уменьшение прибыли предприятия
Уменьшение ликвидности предприятия
Уменьшение ликвидности предприятия
Увеличение заемных средств
Уменьшение ликвидности предприятия
Увеличение заемных средств


Уменьшение ликвидности предприятия
Увеличение заемных средств
Появление альтернативного продукта
Проблема с оплатой счетов
Итог Ri:
Весомость
риска, ωi
Вероятность
наступления
риска, υi
Балл по
группе
риска, R
0,1
0,5
0,05
0,1
0,75
0,075
0,2
0,8
0,16
0,1
0,1
0,01
0,1
0,5
0,05
0,1
0,2
0,02
0,7
2,85
0,365
ωi * υi = R
υi – ранжированное значение риска (до1)
ωi – весомость риска
Суммарный балл по всем группам риска, имеющим место на
предприятии (Ri) равен: 0,365.
Ежемесячные расходы
Разовые расходы
Наименование показателя
Оборудование для кухни
Оборудование для офиса
R-keeper – это оборудование, с
помощью которого
осуществляются выставление
счетов и бух отчетность
заведения
Расходы на согласование
Подбор персонала
Технология
Генеральный проект
Полиграфия
Фотосессии
Патентование (товарный знак)
Строительство (в т.ч. и
сантехника)
Мебель
Посуда, утварь
Проектная документация
Интерьер
Работа дизайнера
Открытие
Оборудование бара
Внешнее оформление
Непредвиденные расходы
ИТОГО:
Величина показателя (сумма),
руб.
350 000
100 000
120 000
95 000
38 000
30 000
60 000
30 000
15 000
68 200
1 700 000
190 000
100 000
145 200
260 400
80 000
35 000
80 000
44 120
400 000
3 940 320
Наименование
Закупка продуктов
Амортизация оборудования
Амортизация мебели
Хозяйственные расходы (салфетки, зубочистки и
т.д)
Транспортные расходы
Административные расходы
Реклама
Амортизация посуды
Связь
Коммунальные расходы
Итог:
Сумма (руб.)
300 000
30 000
15 000
10 000
4 600
8 000
25 000
4 600
4 200
30 000
431 400
Ежемесячные доходы
Средняя
наценка на
товар
Доля в
меню
спроса
Стоимость
, руб.
Прибыль,
руб.
Первые, вторые
блюда
300%
15%
60 000
180 000
Десерты
400%
20%
30 000
120 000
Вина
300%
5%
30 000
90 000
Кофейные
напитки, чай
300%
50%
47 000
141 000
Безалкогольные
напитки
700%
5%
55 000
385 000
Свежевыжатые
соки
600%
5%
35 000
210 000
---
100%
257 000
1 126 000
Наименование
Итог:
Анализ безубыточности предприятия.
Исходя из
наших вычислений,
можно сделать
вывод что
фактическая
выручка от продажи
превышает
выручку,
обеспечивающую
безубыточность, т.к.
запас финансовой
прочности = 93,4% .
По адресу:
г. Тамбов,
ул. Мичурина, д. 2 А
Автор
Kat-Gala
Документ
Категория
Презентации по экономике
Просмотров
10 484
Размер файла
4 769 Кб
Теги
2003, презентация
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа