close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

КОС по МДК 02. Продавец, контролер-кассир

код для вставкиСкачать
Государственное Автономное Образовательное Учреждение
Владимирской области
Гусь-Хрустальный технологический техникум
Комплект контрольно-оценочных средств
по профессиональному модулю ПМ 02
ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Основной профессиональной образовательной программы
по профессии 100701.01
«Продавец, контролер - кассир»
Разработала
мастер п/о Николаева Л.И.
2013г.
Общие положения
Результатом освоения профессионального модуля является готовность
обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности продажа
непродовольственных товаров, составляющих его профессиональных компетенций, а
также общие компетенции, формирующиеся в процессе освоения ОПОП в целом.
Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен
(квалификационный). Итогом экзамена является однозначное решение: «вид
профессиональной деятельности освоен/не освоен».
1. Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля
Таблица 1
Элемент модуля
МДК 02.01.
Розничная торговля
продовольственными
товарами
УП
ПП
ПМ.02 Продажа
продовольственных
товаров
Форма контроля и оценивания
Промежуточная
Текущий контроль
аттестация
Дифференцированный Тестирование.
зачет
Устный опрос на практических и
лабораторных занятиях.
Проверка выполнения письменных
заданий.
Проведение контрольных работ.
Контроль самостоятельной работы в
письменной или устной форме.
Оценка подготовки обучающегося к
практическому занятию.
Дифференцированный Интерпретация наблюдения и анализ
зачет
деятельности обучающегося в
соответствии с технологическим
процессом.
Дифференцированный Интерпретация наблюдения и анализ
зачет
деятельности обучающегося в
соответствии с технологическим
процессом.
Квалификационный
экзамен
2. Результаты освоения
(квалификационном)
модуля,
подлежащие
проверке
на
экзамене
2.1. В результате аттестации по профессиональному модулю осуществляется
комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:
Таблица 2
Профессиональные
компетенции
ПК 2.1.Осуществлять
приемку товаров и
контроль за наличием
необходимых
сопроводительных
документов на
поступившие товары.
ПК 2.2. Осуществлять
подготовку товаров к
продаже, размещение
и выкладку.
ПК 2.3. Обслуживать
покупателей,
консультировать их о
пищевой ценности,
вкусовых
особенностях и
свойствах отдельных
продовольственных
товаров.
ПК 2.4. Соблюдать
условия хранения,
сроки годности, сроки
хранения и сроки
реализации
продаваемых
продуктов.
ПК 2.5. Осуществлять
эксплуатацию
торговотехнологического
оборудования.
ПК 2.6. Осуществлять
контроль сохранности
товарноматериальных
ценностей.
Показатели оценки результата
- Приемка товаров в соответствии «Инструкции о порядке
приемки продукции производственно-технического назначения
и товаров народного потребления по качеству» № П-7 от
25.04.66 г., «Инструкци о порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров
народного потребления по количеству, утвержденную
постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г. N П6)»по:
 количеству
 качеству
- Проверка соответствия маркировки данным, указанным в
сопроводительном документе (на основании «Инструкции о
порядке приемки продукции производственно-технического
назначения и товаров народного потребления по количеству,
утвержденную постановлением Госарбитража СССР от 15
июня 1965 г. N П-6)»).
1. Соответствие распаковывания, размещения и выкладки
товаров на торговом оборудовании с требованиями СанПиН.
2. Оформление ценников в соответствии с«Правилами
продажи отдельных видов товаров (ред. от 01.02.2005).
Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19
января 1998 г. N 55»
1.Консультирование покупателей об особенностях и свойствах
товаров в соответствии с Законом о защите прав
потребителей, Правилами продажи отдельных видов
товаров (ред. от 01.02.2005). Утверждены Постановлением
Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55.
Соответствие условий хранения, сроков годности, сроков
хранения и сроков реализации продаваемых продуктов
СанПиН 2.3.2.1324-03.
Эксплуатация торгово-технологическое оборудование в
соответствии с инструкциями по технике безопасности и
охране труда.
Соблюдение условий хранения, годности и реализации
продовольственных товаров в соответствии с СанПином.
ПК 2.7. Изучать спрос
покупателей
Определение конкурентоспособности товара на основе
покупательского спроса
ОК 01. Понимать
сущность и
социальную
значимость своей
будущей профессии,
проявлять к ней
устойчивый интерес.
ОК. 02.
Организовывать
собственную
деятельность, исходя
из цели и способов ее
достижения,
определенных
руководителем.
ОК. 03.
Анализировать
рабочую ситуацию,
осуществлять
текущий и итоговый
контроль, оценку и
коррекцию
собственной
деятельности, нести
ответственность за
результаты своей
работы
ОК04. Осуществлять
поиск информации,
необходимой для
эффективного
выполнения
профессиональных
задач.
- Аргументированность преимущества выбора профессии;
ОК.05. Использовать
информационнокоммуникационные
технологии в
профессиональной
деятельности
ОК.06. Работать в
команде, эффективно
общаться с коллегами,
руководством,
клиентами.
- Обоснованность выбора приемов и методов выполнения
профессиональной деятельности.
- Обоснованность выбора и оптимальность состава
источников необходимых для решения поставленной цели.
- Совпадение результатов самоанализа с анализом
руководителя.
- Обоснованность выбора приемов и методов выполнения
профессиональной деятельности.
- Обоснованность выбора и оптимальность состава
источников необходимых для решения поставленной цели.
- Совпадение результатов самоанализа с анализом
руководителя.
- Владение различными способами поиска информации.
- Результативность поиска необходимой информации,
обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное
выполнение профессиональных задач.
- Самостоятельность поиска информации при решении не
типовых профессиональных задач.
- Обоснованность выбора источников информации
необходимых для выполнения профессиональных задач.
- Выполнение профессиональных задач с применением ИКТ.
- Использование ИКТ в оформлении результатов
самостоятельной работы.
- Обоснованность выбора вида, методов и приема
бесконфликтного общения в коллективе.
- Соблюдение
принципов профессиональной этики при
взаимодействии с обучающимися, преподавателями и
мастерами п/о в ходе обучения.
- Рациональное распределение времени на все этапы
выполнения задания.
ОК.07.
Организовывать
собственную
деятельность с
соблюдением
требований охраны
труда и экологической
безопасности
ОК 08. Исполнять
воинскую
обязанность, в том
числе с применением
полученных
профессиональных
знаний (для юношей).
- Рациональность планирования и организация
профессиональной деятельности с учетом требований
технологического процесса.
- Своевременность сдачи практических заданий.
- Выполнение практических заданий с соблюдением техники
безопасности, охраны труда и экологической безопасности.
2.2. Требования к портфолио
Тип портфолио
смешанный.
Общие компетенции, для проверки которых используется портфолио:
ОК.01. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК.02. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
ОК. 03. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль,
оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты
своей работы.
ОК04. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач.
ОК.05. Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
ОК.06. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК07. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими
санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.
ОК08. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
Состав портфолио:
Обязательные документы:
1. Аттестационный лист по учебной практике (производственном обучении);
2. Аттестационный лист по производственной практике
3. Дневник производственной практики.
4. Производственная характеристика, заверенная работодателем;
Дополнительные документы:
1. Доклады участников научно-практических конференций;
2. Грамоты за учебную работу;
3. Грамоты за спортивные и общественные достижения;
4. Дипломы и свидетельства за участие в олимпиадах и конкурсах профессионального
мастерства по профессии «Продавец»;
3. Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ 02.01.
Продажа продовольственных товаров.
3.1. Типовые задания для оценки освоения МДК.02.01.
Розничная торговля продовольственными товарами:
1 вариант
1.
Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?
2.
Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и
расходным? Выберите правильный ответ:
 Кассовый приходный ордер
 Счет-фактура
 Накладная
 Товарно-транспортная накладная
3.
Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?
4.
Назовите основное сырье для выпечки хлеба: ……….., …….…., …….…., ………..
5.
Почему картофель должен храниться без доступа света?
6.
Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?
7.
Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на
крышке банки: 080613 183 А15
8.
В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах
самообслуживания?
 фасуется вся поступившая продукция
 фасуется продукция по требованию покупателей
 фасуется продукция из расчета на один день торговли.
9.
В каких случаях проводят внеплановый инструктаж?
10.
Назовите группы клавиш электронных весов:
 ……………………………………………
 ……………………………………………
 ……………………………………………
11.
Расшифруйте следующее обозначение – ШХН
12.
10 июня покупатель приобрел на рынке зимнюю шапку, продавцом был установлен
гарантийный срок – 6 месяцев. 15 декабря покупатель потребовал вернуть деньги, т.к. в
товаре был обнаружен скрытый дефект волосяного покрова. Продавец отказал в просьбе
покупателя, мотивируя тем, что срок гарантии истек. Охарактеризуйте права покупателя и
действия продавца в данной ситуации. Ответ обоснуйте.
13.
При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра
«горбушку». Какие правила нарушил продавец?
14.
Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти»
с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное
поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном
случае?
15.
По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По
инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на
списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат
инвентаризации.
Эталон ответов к контрольной работе
Вариант 1
№
п/п
Варианты ответов
Операции
1
Страну-изготовителя товара
1
2
Накладная
1
3
Новые и малоизвестные товары выкладывают на уровне глаз
покупателя
Мука, вода, соль, дрожжи
2
На свету картофель зеленеет, т.к. в нем накапливается ядовитое
вещество - соланин
Легальность производства
2
080613-дата выработки;
1- номер смены
83- ассортиментный номер;
А-индекс мясной промышленности;
15-номер предприятия
Фасуется продукция из расчета на один день торговли.
5
1) при нарушении техники безопасности (несчастном случае)
2) при замене оборудования
3) при изменении технологического процесса (переходе на
самообслуживание)
- для набора суммы
- для программирования цены товара
- операционные
Шкаф холодильный низкотемпературный
3
В данной ситуации продавец не прав и обязан вернуть деньги, т.к.
согласно Закону о защите прав потребителей гарантийный срок на
сезонные товары исчисляется с момента наступления сезона.
Корка на сыре должна быть не более, чем с трех сторон
3
Белый налет возникает при резких колебаниях температуры, товар
подлежит обмену.
Недостача на сумму 470 рублей.
2
ИТОГО
35
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1,0 – 0,91
0,9 – 0,81
0,8 – 0,71
«5» отлично
– 35 – 32
«4» хорошо
– 31 – 28
«3» удовлетворительно – 27 – 25
4
1
1
3
3
1
3
2 вариант
1.
Назовите документы, подтверждающие качество и безопасность товаров
……………………….…, …………… ……………..…, …………….……..………
2.
Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой
таре?
 по сопроводительным документам;
 выборочно по органолептическим показателям;
 сплошным способом по органолептическим показателям.
3.
Что такое вес «нетто» и как его определить?
4.
Чем отличаются крупы различных номеров?
5.
Как нужно размещать товары, срок реализации которых подходит к концу?
6.
Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:
а) для варенья;
б) для меда;
в) для джема, повидла.
Почему чеснок используют для профилактики простудных заболеваний?
7.
8.
Какие пищевые продукты имеют следующую маркировку:
С-В, С-О, С-1, С-2? Объясните значение маркировки.
9.
Какое требование применяют к потокам движения товара и покупателей?
10.
Какой инструктаж проводят не реже 1 раза в полугодие? Где он фиксируется?
11.
Перечислите основные этапы подготовки к работе электронных
весов:……………………..…….., …………………………..…., ……………………………
12.
Холодильное оборудование по температурному режиму
делится на: ……………………………… и ……………………………….…
13.
В секцию «Гастрономия» со склада магазина была получена коробка масла
сливочного весом 10 кг. Картонная коробка была за ненарушенной упаковкой, масло
дополнительно завернуто в пергамент, сроки хранения выдерживаются. При вскрытии
коробки было обнаружено, что масло сливочное имеет на поверхности более темный цвет.
Толщина налета 1-2 мм. Определите дефект и сделайте заключение о возможности
реализации масла сливочного.
14.
Покупатель приобрел холодильник Атлант с гарантией 1 год за 22000 рублей.
Через 8 месяцев потребовал вернуть деньги, т.к. в холодильнике обнаружен
производственный дефект. Цена холодильника на момент обращения покупателя
составила 23500 рублей. Какую сумму обязан возвратить продавец покупателю? Ответ
обоснуйте.
15.
Как необходимо произвести нарезку колбас:
а) варёной «Русской» в форме прямого толстого батона;
б) варенокопчёной «Московской»?
Эталон ответов к контрольной работе
Вариант 2
№
п/п
Варианты ответов
Операции
1
Сертификат соответствия, удостоверение качества,
ветеринарное свидетельство (для товаров животного
происхождения)
3
2
Сплошным способом по органолептическим показателям.
1
3
4
4
«Нетто» - чистый вес товара, определяется по формуле: нетто =
брутто - тара
Размером
5
Выдвигать на передний план
1
6
б) (для меда)
1
7
Чеснок содержит фитонциды, обладающие бактерицидным
действием (убивающие вредные микроорганизмы)
1
2
5
12
Яйца столовые высшей категории, отборные, 1-й и 2-й
категории.
Они не должны пересекаться - в магазине должно быть два
входа.
Повторный. В журнале регистрации инструктажей по охране
труда
- установить весы по уровню
- включить тумблер (сеть)
- дождаться окончания перебора цифр на дисплее (тестирование)
Среднетемпературное и низкотемпературное
13
Штафф. Допускается после зачистки выставить в продажу.
3
14
На основании закона «О защите прав потребителей» покупатель
вправе требовать сумму 23500. Продавец обязан вернуть сумму,
которую покупатель укажет в заявлении.
а) под углом 90 градусов
б) под углом 40-45 градусов
3
8
9
10
11
15
ИТОГО
1,0 – 0,91
0,9 – 0,81
0,8 – 0,71
«5» отлично
– 35 – 32
«4» хорошо
– 31 – 28
«3» удовлетворительно – 27 – 25
2
2
3
2
2
35
1.
3 вариант
Сертификация товаров проводится для ………………………………………………
2.
Что такое импульсный спрос?
3.
Определите температурный режим хранения для следующих товаров:
а) пельмени, котлеты, куры с/м;
б) колбасы, сыры, молоко;
в) мука, крупы, сахарный песок.
4.
Почему срок хранения овсяной крупы меньше, чем у других круп?
5.
Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:
а) пшеничную, ржаную муку;
б) жиры, молоко, сахар;
в) соль, воду, дрожжи.
6.
Когда продавец должен производить выкладку товара?
7.
Расшифруйте маркировку условных обозначений, имеющихся на крышке банки
сгущенных молочных консервов:
М 5176
2 240513
Назовите сопроводительные документы, подтверждающие количество товара:
а) накладная;
б) удостоверение качества;
в) товарно-транспортная накладная;
г) сертификат соответствия;
д) счёт-фактура.
8.
9.
Какие инструктажи проводят со вновь принятыми на работу? Каков порядок их
проведения?
10.
Как называется устройство для проверки горизонтального положения весов?
11.
Назовите причины оснащения продовольственных магазинов тепловым и
измельчительно-режущим оборудованием: ……………., ……….…….., ………………
12.
В продаже имеется ассортимент зеленого чая. Каких веществ содержится в зеленом
чае больше, чем в черном? Когда рекомендуют использовать зеленый чай?
13.
В магазин привезли кур свежемороженых. Назовите документы, необходимые
для приемки продукции по качеству.
14.
При покупке хлеба Бородинского в упаковке изготовителя весом 0,4 кг покупатель
попросил отпустить половину буханки. Продавец отказал в просьбе покупателя. Ваши
предложения по разрешению данной ситуации. Ответ обоснуйте.
15.
По товарному отчету остаток на 1 июня составил 548695 рублей. По
инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 548360 рублей. Имеется акт на
списание некачественных товаров на сумму 490 рублей. Выведите результат
инвентаризации.
Эталон ответов к контрольной работе
Вариант 3
№ п/п
Варианты ответов
Операции
1
4
Подтверждение соответствия товаров нормативным
требованиям.
Это спрос, возникающий под влиянием выкладки товаров и
предложений продавца
а) при Т -18 гр. С
б) при Т от 0 до +6 гр. С
в) при Т +18 гр. С
Из-за повышенного содержания жира
5
б) жиры, молоко, сахар.
1
6
До открытия магазина или при наименьшем потоке покупателей
2
7
М - индекс молочной промышленности
51- номер предприятия изготовителя
76- ассортиментный номер консервов
2- номер смены
240513- дата выработки
а) накладная;
в) товарно-транспортная накладная;
д) счёт-фактура.
1) Вводный – групповой инструктаж, проводится со всеми
принятыми на работу
2) Первичный - проводится индивидуально на рабочем
месте
5
Уровень
Создание удобств для покупателей, расширение ассортимента,
увеличение прибыли магазина
В зеленом чае содержится больше витамина С, дубильных
веществ,кофеина, рекомендуют использовать с лечебнопрофилактической целью
Сертификат соответствия, удостоверение качества, ветеринарное
свидетельство
В данной ситуации продавец прав, т.к. на основании правил
продажи товар в упаковке изготовителя вскрытию не подлежит.
Излишки на сумму 155 рублей.
1
3
ИТОГО
35
1
2
3
8
9
10
11
12
13
14
15
1,0 – 0,91
0,9 – 0,81
0,8 – 0,71
«5» отлично
– 35 – 32
«4» хорошо
– 31 – 28
«3» удовлетворительно – 27 – 25
2
3
1
3
3
3
3
2
2
5. Структура контрольно-оценочных материалов (КОМ) для экзамена
(квалификационного)
Задания к экзамену ориентированы на проверку освоения вида деятельности
(всего модуля) в целом.
Итогом экзамена является однозначное решение:
деятельности освоен/не освоен».
«вид профессиональной
При принятии решения об итоговой оценке по профессиональному модулю
учитывается роль оцениваемых показателей для выполнения вида профессиональной
деятельности, освоение которого проверяется. При отрицательном заключении хотя бы по
одному показателю оценки результата освоения профессиональных компетенций
принимается решение «вид профессиональной деятельности не освоен». При наличии
противоречивых оценок по одному тому же показателю при выполнении разных видов
работ, решение принимается в пользу обучающегося.
I. ПАСПОРТ
КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО
МОДУЛЯ ПМ.02. ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Назначение:
КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального
модуля «Продажа продовольственных товаров по профессии НПО100701.01«Продавец,
контролер - кассир».
Профессиональные компетенции:
ПК 2.1.Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых
сопроводительных документов на поступившие товары.
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности,
вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки
реализации продаваемых продуктов.
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.
ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.
Общие компетенции:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов
ее достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести
ответственность за результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с
действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и
Правилами продажи товаров.
II. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ
Задания для проведения практической квалификационной работы.
Задание 1.
1.Осуществить приемку хлеба и хлебобулочных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку хлеба и хлебобулочных изделий на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 2.
1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 3.
1.Осуществить приемку кондитерских товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку кондитерских товаров на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 4.
1.Осуществить приемку безалкогольных напитков по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку безалкогольных напитков на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 5.
1.Осуществить приемку молочных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку молочных товаров на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 6.
1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров изделий на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 7.
1.Осуществить приемку мучных кондитерских товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку мучных кондитерских товаров на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 8.
1.Осуществить приемку консервной продукции по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку консервной продукции на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 9.
1.Осуществить приемку колбасных изделий по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку колбасных изделий на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
Задание 10.
1.Осуществить приемку плодоовощных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку плодоовощных на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Инструкция
1. Внимательно прочитайте задание.
2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой,
имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила
продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).
3. Вы можете пользоваться:
- торговым оборудованием;
- образцами товаров;
- торговым инвентарем;
- упаковочным материалом;
- бланки товарного чека, бланки ценников;
- сопроводительными документами.
Время выполнения задания – 30 минут.
III. ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА
КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ
МОДУЛЮ ПМ.02 ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Задание 1.
1.Осуществить приемку хлеба и хлебобулочных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку хлеба и хлебобулочных изделий на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 2.
1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 3.
1.Осуществить приемку кондитерских товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку кондитерских товаров на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 4.Осуществить приемку безалкогольных напитков по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку безалкогольных напитков на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя.
Задание 5.
1.Осуществить приемку молочных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку молочных товаров на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 6.
1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров изделий на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 7.
1.Осуществить приемку мучных кондитерских товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку мучных кондитерских товаров на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 8.
1.Осуществить приемку консервной продукции по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку консервной продукции на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 9.
1.Осуществить приемку хлеба и хлебобулочных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку хлеба и хлебобулочных изделий на
торгово-технологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Задание 10.
1.Осуществить приемку плодоовощных товаров по количеству и качеству.
2. Произвести подготовку к продаже и выкладку плодоовощных на торговотехнологическом оборудовании.
3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и
инвентаря.
Время выполнения задания – 30 минут.
Оборудование: немеханическое и весоизмерительное оборудование, торговый инвентарь.
Учебники:
1. Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М., и др. Розничная торговля
продовольственными товарами. Товароведение и технология. - М.: Академия, 2012.
2. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными
товарами – М.: Академия, 2010.
3. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Практикум – М.:
Академия, 2009.
4. Парфентьева Т.Р. и др. Оборудование торговых предприятий – М.: Академия, 2010.
5. Федеральный Закон РФ от 07.02.1992г №2300-1 О защите прав потребителя ( с
изменениями от 23.07.2008 № 160-ФЗ);
6. Федеральный закон РФ от 1 декабря 1999г №29-ФЗ О качестве и безопасности
пищевых продуктов (с изменениями от31.12. 2005г №199-ФЗ).
7. СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности
пищевых продуктов.
8. Агафонова М. Н. Правила торговли – М.: Ридгрупп, 2011.
КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ
Выполнение задания:


обращение в ходе задания к информационным источникам;
рациональное распределение времени на выполнение задания (обязательно
наличие следующих этапов выполнения задания: ознакомление с заданием и
планирование работы; получение информации; подготовка продукта;
рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта
перед сдачей).
Подготовленный продукт/осуществленный процесс:
Характеристика продукта/процесса (критерии оценки: описание эталона
качества; заданного алгоритма; этапов процесса выполнения задания и т.п.) и отметка
о выполнении/невыполнении
Возможно использование одной из таблиц:
Наименование компетенции и показатели их
выполнения
Компетен
ция
Приемка продовольственных товаров
- приемка по количеству
ПК 2.1
проверка документов удостоверяющих качество
поступивших товаров
ПК 2.1
- проверка маркировки товаров
ПК 2.4
- проверка упаковки товаров
ПК 2.1
- проверка качества товаров
ПК 2.1
Подготовка к продаже продовольственных товаров
- оформление ценников на товар
ПК 2.2
- выкладка товара на торговое оборудование
ПК 2.2
ПК 2.4
Обслуживание покупателя
- встреча покупателя
ПК 2.3
- предложение товара и консультирование покупателя
ПК 2.3
- обслуживание покупателя с использованием торговотехнологического оборудования и инветаря
ПК 2.3
ПК 2.5
Выпол
нил
Не
выпол
нил
Обоснование результата выполнения задания
Наименование компетенции
ПК 2.1. Осуществлять приемку товаров и контроль за
наличием необходимых сопроводительных документов на
поступившие товары.
ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже,
размещение и выкладку.
ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о
пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах
отдельных продовольственных товаров.
ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки
хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.
ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торговотехнологического оборудования.
ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарноматериальных ценностей.
ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.
Выполнил
Не
выполнил
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Разное
Просмотров
3 624
Размер файла
63 Кб
Теги
кассира, продавец, мдк, кос, контролёр
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа