close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

журналы

код для вставки
Форма 1
Журнал результатов анализа муки
Общие сведения
Поря
дков №
Дата Пост Коли
парти
ый
посту авщи честв
номе и или плени к,
о
вагон
р
я
наим мешк
а
енов ов
ание
и№
мель
ницы
1
2
3
4
5
Данные качественного
документы
клейковина
Влажность, % Зольно Оста
Вредн
При
При сть, % ток Количеств Характ ые
выбое отпуск
на
о, %
еристи примес
е
сите
ка
и
№ Дата
Мас мель выбоя
са
ничн
парт ого
ии удост
овере
ния
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Результаты анализов производственных лабораторий
Особы Дата
Примес е
анализ Вкус,
цвет запах Влажн Металл Кислот Зараже
и
отметк а
хруст
ость, % омагни ность, нность
других и
тная
град
картоф
культу
примес
ельной
р
ь
палочк
ой
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Клейковина
Ко Харкт Растяж
лич ерист имость
ест ика клейков
во,
ины над
%
линейко
й, см
25 26
27
28
Результаты анализов производственных лабораторий
Результаты пробных выпечек
Содержание Зараже
Цвет
растворимы нность Вкус
запах Объем Отнош Состоя
Мякиш Корки
х веществ по мучны
ный
ение
ние
а
автолит.
ми
выход
НД мякиш
Дата
Пробе или вредит
из 100
а
Примечание Заключение % муки
Подпис
экспресс- елями
г муки,
По
по
в смесь Пуска Оконча ь лица
выпечке
мл
анали выпечк
муки в ние провод
зу
е
произв расход ившего
одство ования анализ
29
31
33
35
37
39
41
43
30
32
34
36
38
40
42
44
Подпис Приме
ь
чание
началь
ника
лабора
тории45
46
Форма 2
Журнал результатов ананлиза сырья
N п/п Дата Поставщ
№
Сорт Количе Вид и
поступ
ик
докуме
по
ство состоя
ления наимено нта докуме
ние
вание
нту
тары
докумен
та
1
2
3
4
5
6
7
Данные документа
8
9
10
11
12
Данные анализа лаборатории
Органолептическая оценка
Физико-химический анализ
Дата Внешн консис цвет запах
вкус
анализ ий вид тенция
а
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Заключ Подпись
ение
лица
проводив
шего
анализ
25
26
Началь
ник
лабора
тории
(подпи
сь)
27
28
Форма 9
Бланк по качеству муки
Предприятие
Анализ
Накладная №
Сорта
Дата анализа
Дата поступления
Дата выбоя
Цвет
Вкус
Запах
Поставщик (наименование, №
мельницы)
№ документа
масса
количество мест
Результаты анализа:
Автолитическая активность, %
Клейковина, %
Характеристика качества клейковины
Объемный выход хлеба из 100 г муки, мл/г
Формоустойчивость (Н/Д)
Металломагнитаня примесь, мг/кг
Влажность, %
Кислотность, град.
Заключение
Начальник лаборатории
Технолог (лаборант)
Форма 3
Журнал результатов анализа сырья
N п/п Фамил
№
Количес Наим
Дата
ия
агрегат
тво
енов
началь выпечк анализ а или выработ ание
ника
и
а
печи
анной издел
продукц ий
ии в
тоннах
1
2
Примечание:
3
4
5
6
7
Масса
Внешний вид
одной
штуки форма поверх цвет
или
ность
количе
ство
штук в
кг
8
9
10
11
Вкус
Состояние мякиша
пропеч Пористость
енност
ь
12
13
1. Наименование граф журналов результатов анализа бараночных, сухарных, мучных
кондитерских изделий, сухарей панировочных изменяется в соответствии с показателями
стандартов на эти сорта изделий.
2. В случае несоответствия требованиям ГОСТа в графе 21 указывается признак
нестандартности.
14
Запах Данные анализа
Влажн Кислот
ость, ность
%
или
щелочн
ость,
град.
15
16
17
Массовая
Порист доля
оть
сахара в
мякиш пересчете
а, %
на сухое
или
вещество,
набуха %
емость,
мин
18
19
Массовая Заключ Подпись Подпись
доля жира ение
лаборант начальни
в
а
ка ОТК
пересчете
или нач.
на сухое
лаборато
вещество,
рии
%
20
21
22
23
Автор
marina761997
Документ
Категория
Презентации
Просмотров
10
Размер файла
22 Кб
Теги
журнал
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа