close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

форма 4

код для вставкиСкачать
N n/n
Сорт хлеба
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Наименование полуфабрикатов
4
5
6
7
2
Сорт муки
Мука, кг
Вода, л
Закваска, кг
Спелое тесто, кг
Заварка, кг
Пресованные дрожжи, дрожжевая суспензия(или дрожжевое
молоко, л) (накопление..г/л)
Солевой раствор, кг или л (плотность…)
Мочка или сухарная крошка, кг или л
Сахарный раствор, кг или л(плотность…)
Сахар-песок, кг
Жир, кг или л
Начальная температура полуфабриката, С
Влажность полуфабриката, %
Количество емкостей с полуфабрикатом
Продолжительность брожения, ч/мин
Конечная кислотность полуфабриката, град.
Масса тестовой заготовки, г
Продолжительность расстойки, мин
Продолжительность выпечки, мин
Температура печей, С
………………………………………………………
………………………………………………………
Рецептура составил:
Ст. технолг или
начальник
лаборатории
3
С рецептурой ознакомлен:
Рецептура получил:
Начальник производства
Начальник смены
Автор
yuliaxabibbb
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
4
Размер файла
16 Кб
Теги
формы
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа