close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

царская схема

код для вставкиСкачать
Просеивание,
магнитная очистка
муки, смешивание
Растворение соли,
сахара. Фильтрование
растворов
Подготовка
остального сырьяжира и др.
Подготовка
сырья
Фф
Заваривание
муки
Замес опары
Заквашивание
заварки
Охлаждение
заварки
Охлаждение или
разбавление
заварки
Осахаривание
заварки
Размножение
дрожжей
Охлаждение
заварки
Отбор готовых
дрожжей
Брожение опары
Приготовление
полуфабрикатов
Вода
Замес теста
Приготовление
рецептурной
смеси
Брожение
теста
Деление теста
на куски
Округление и
другие виды
формование
тестовой
заготовки
Расстойка
тестовой
заготовки
Выпечка
изделий
Охлаждение,
замораживание
изделий
Размораживание
хлебобулочных
изделий
Разделка изделий
Товарное
оформление
изделий
Упаковывание, укладывание,
нарезка ломтей и др.
Готовая продукция и хранилище
Потребителю
Рис. 2.2. Функциональная схема производства пшеничного хлеба
опарным способом на жидних дрожжах
Тепловая
обработка
- полуфабрикаты
Автор
zorromugiwara
Документ
Категория
Пищевые продукты
Просмотров
5
Размер файла
163 Кб
Теги
царская, схема
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа