close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Формирование компетенций

код для вставки
Формирование общих и профессиональных компетенций на практических занятиях
по дисциплине «Физиология питания с основами товароведения продовольственных
товаров» по профессии 260807.01 Повар, кондитер.
Винокурова
Наталья
Анатольевна,
преподаватель
профессиональных
модулей
и
спецдисциплин
Бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Торгово – экономический
колледж им. Г. Д. Зуйковой», г. Омск
Направление фестиваля: Организация практического обучения в профессиональном
образовании
Содержание
Введение
1. Формирование компетенций у обучающихся в образовательных учреждениях
системы СПО
2. Технология компетентностного подхода в профессиональном образовании
Вывод
Список источников информации
Введение
Важную
роль
в
процессе
подготовки
по
профессии
играет
практико-
ориентированное обучение, одной из форм реализации которого выступают практические
занятия. Эти занятия должны обогащать теоретические знания обучающихся, будить их
творческую активность и приближать к практической жизни и к будущей работе. Особое
значение использование практических занятий приобретает при переходе на ФГОС, так
как при проведении практических работ, формируются не только профессиональные
умения и навыки, но и развиваются следующие способности: организовывать
собственную деятельность, анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и
итоговый
контроль,
оценку
и
коррекцию
собственной
деятельности,
нести
ответственность за результаты своей работы, осуществлять поиск необходимой
информации, работать в команде, эффективно общаться. Все это способствует пониманию
обучающимися сущности и социальной значимости своей будущей профессии,
устойчивому интересу к будущей профессии и, следовательно,
повышает готовность
обучающихся к решению разнообразных профессиональных задач. Таким образом,
разработка
товароведения
практических занятий по курсу «Физиология питания с основами
продовольственных
товаров»
является
актуальной
педагогической
проблемой, решение которой выступает одним из условий перехода на ФГОС СПО по
профессии
260807.01
Повар,
кондитер,
на
которых
формируются
общие
и
профессиональные компетенции.
Компете́нция
(от
лат.
competere
—
соответствовать,
подходить)
—
способность применять знания, умения, успешно действовать на основе практического
опыта при решении задач общего рода, также, в определенной широкой области.
Компетентностью нельзя "владеть", так как это не сумма знаний, умений и
навыков. Компетентность может формироваться (в процессе освоения того или иного вида
деятельности) и может проявляться - в том, насколько успешной будет у человека эта
освоенная им деятельность.
Понятие «компетенция» как педагогическая проблема является сравнительно
новым и определяется как способность обучающегося применять знания, умения,
личностные качества и практический опыт для успешной деятельности в определенной
области.
В научной литературе выделены следующие существенные признаки компетенций:
1. Компетенция – это то, что порождает умение, действие.
Необходимо различать компетенцию
и
умение. Умение – это
действие в
специфической ситуации, компетенция – это характеристика, которую можно извлечь из
наблюдений за действиями, за умениями. Таким образом, умения представляются как
компетенция в действии.
2. Компетенция формируется в результате осознанной деятельности.
Одни педагоги говорят о мотивации или интересе, другие – о ценностях, третьи –
об эмоциональном заряде или моральном обязательстве.
3. Приобретение компетенций зависит от активности обучаемых.
Для того чтобы научиться работать, нужно работать. Нельзя научиться
французскому языку, не говоря по-французски; пользоваться компьютером, не прибегая к
практике. Таким образом,
для приобретения
компетенций
учащийся должен стать
субъектом данной осознанной деятельности.
4. Природа компетенций носит контекстуальный характер.
«Компетенция не может быть изолирована от конкретных условий её реализации.
Она одновременно связывает мобилизацию знаний, умений и поведенческих отношений,
настроенных на условия конкретной
деятельности». Иногда встречаются люди,
обладающие обширными знаниями, но не умеющие мобилизовать их в нужный момент,
когда предоставляется возможность. Необходимо уметь в данных условиях проявлять
соответствующую компетенцию. Таким образом, для формирования
определённых
компетенций необходимы соответствующие условия, в которых они проявляются.
5.
Для
формирования
компетенций
важен
процесс
совершенствования.
Компетенция развивается, обогащается, расширяется или укрепляется, отталкиваясь от
начального уровня. Быть компетентным значит обладать
определенным уровнем
мастерства, совершенства владения деятельностью.
6.
Все
исследователи,
изучавшие
природу
компетенции,
отмечают
ее
многосторонний, разноплановый и системный характер.
Таким образом, компетенция является интегральной характеристикой процесса и
результата
образования,
которая
определяет
способность
обучающегося
решать
проблемы, в т.ч. профессиональные, возникающие в реальных ситуациях деятельности с
использованием знаний, жизненного и профессионального опыта, ценностей и
наклонностей.
1. Формирование компетенций у обучающихся в образовательных
учреждениях системы НПО
Компетенции делятся на две основные группы: общие (универсальные,
"надпрофессиональные",
ключевые)
и
профессиональные
(предметно-
специализированные).
В новых государственных образовательных стандартах закреплен одинаковый
набор общих компетенций для одного направления образования.
Для профессий СПО в стандарте семь общих компетенций:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый
контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
результаты своей работы.
ОК 4. Осуществлять
поиск
информации,
необходимой
для эффективного
выполнения профессиональных задач.
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные
профессиональной деятельности.
технологии
в
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных
профессиональных знаний (для юношей).
Формирование
каждой
профессиональной
компетенции
обеспечивается
определенным набором дисциплин (или практик), объединенных в соответствующие
модули, а содержание модулей - полностью соответствует уровню этих компетенций.
Формирование
компетентностей
требует
создания
определенных
учебных
ситуаций, которые могут быть реализованы в специальных учебных средах, позволяющих
преподавателю моделировать и осуществлять эффективный контроль за деятельностью
обучаемого в модельной среде.
К
выявлению
общих
и
специальных
компетенций
будут
привлекаться
работодатели, в результате система образования сможет более оперативно реагировать на
запросы рынка труда и будет придавать гораздо большее значение перспективам
трудоустройства своих выпускников.
2. Технология компетентностного подхода в профессиональном образовании
Компетентностный подход является методологической основой для разработки
модели выпускника, определяющей виды, структуру и специфику компетенций на основе
ФГОС нового поколения для учреждений среднего профессионального образования.
Под результатами образования при компетентностном подходе понимают наборы
компетенций, выражающие, что именно обучающийся будет знать, понимать и способен
делать после завершения освоения дисциплины, образовательного модуля или всей
образовательной программы.
Определение результатов образования в виде целевой, базовой функции системы
профессионального образования означает переход к новой
модели подготовки
выпускника, когда акцент с содержания (что преподают) переносится на результат
(какими компетенциями овладеет обучающийся, что он будет знать и готов делать).
Именно такая модель обучения признана приоритетной странами - участницами
Болонского процесса при построении европейского пространства профессионального
образования.
Введение нового федерального государственного образовательного стандарта
обостряет необходимость в рамках обеспечения и оценивания качества подготовки
выпускников в компетентностном формате проанализировать:
методологию разработки и внедрения современной системы средств и
-
технологий для аттестации обучающихся;
- модернизацию системы итоговой государственной аттестации (оценочные
средства
и
технологии
аттестации)
выпускников
учреждений
начального
профессионального образования.
Рассмотрим процесс формирования базовых компетенций у подростков.
В подростковом возрасте более существенную роль в личностном формировании
подростка играет общение со сверстниками, однако само по себе общение не способно к
формированию субъекта какой – либо деятельности. Осознание подростком собственных
возможностей в познании и изменении окружающего мира формирует
у него опыт
творческой деятельности в форме умения принимать решения в проблемных ситуациях,
т.е. творческие компетенции. В возрасте 16 – 18 лет происходит новая смена типа
ведущей деятельности – переход к профессиональной деятельности. Основным способом
деятельности в этот период является усвоение профессиональных способов деятельности
с предметами и людьми. Мотивом этой деятельности становится не «я – сегодняшний»
как в творческой деятельности подросткового периода, но «я – завтрашний», субъект,
способный к выполнению профессиональной деятельности.
Говоря о развивающей роли профессиональной деятельности необходимо иметь
в виду, что не каждая профессиональная деятельность является развивающей. Если
рабочий в течение многих лет выполняет однообразную работу, вряд ли такая
деятельность будет для него развивающей.
Необходимо учитывать развивающий характер труда, способствующего росту и
самосовершенствованию
имеющемуся
субъекта
профессиональной
информационно-коммуникационные
деятельности.
компетенции,
и
Добавим
получим
к
более
высокую профессиональную мотивацию и развивающуюся деятельность.
Для организации такой профессиональной деятельности требуется постоянный
профессиональный рост субъекта, оптимизация и совершенствование производственных
процессов,
внедрение
новых
более
совершенных
технологий
профессиональной
деятельности. Как известно, дети и подростки более податливы к новому и современному.
Уже имея общие навыки по использованию компьютерных электронных устройств, они
готовы к восприятию сложной информации и самостоятельно находят источники этой
информации. Этим и должен воспользоваться наставник. Преподаватель и мастер
производственного обучения должны дать обучающемуся возможность воспользоваться
самыми передовыми технологиями. При этом педагог сам должен владеть основными
приемами работы на персональном компьютере и ориентироваться в сети Интернет. Не
секрет,
что
эффективность
освоения
любых
новых
технологий
связывают
с
квалификацией кадров, но решающим фактором успешного внедрения информационных
технологий в учебный процесс являются всё же готовность и способность преподавателей
и мастеров освоить средства информационных технологий и предложить новые методики
обучения с использованием этих средств своим обучающимся. В результате формируется
опыт осуществления сложных культуросообразных видов деятельности, т.е. ключевые
компетенции самосовершенствования.
Отношение обучающихся к будущей профессиональной деятельности во многом
определяется характером учебной работы, в которой должна определенным образом
моделироваться будущая профессиональная деятельность. Моделирование будущей
профессиональной
деятельности
в
учебной
деятельности
обеспечивает
переход
познавательной деятельности в профессиональную с соответствующей сменой мотивов,
целей, средств,
учебного
результата и предполагает включение обучающихся при изучении
материала.
Для
любой
группы
обучающихся
на
занятиях
создается
производственная ситуация (постановка производственных целей или производственная
проблема), строится алгоритм решения сложившейся ситуации, что обуславливает
развитие профессиональных компетенций. Подготовка к занятиям -
достаточно
трудоемкий процесс, занимающий немало времени. Необходимо иметь подбор
профессиональных задач и умение смоделировать рабочую ситуацию в ходе проводимого
занятия.
Реализуя компетентностный подход, в учебном процессе и во внеурочной
деятельности
необходимо
использовать
активные
формы
проведения
занятий.
Проблемный урок, создание диалога или игры, применение метода моделирования или
создание критической ситуации, использование кейс - метода и др., - эти формы обучения
всегда будут направлены на развитие у обучающихся самостоятельного мышления и
способности квалифицированно решать нестандартные профессиональные задачи.
Развивая мышление обучаемых, вовлекая их в решение проблем, расширяя и углубляя
знания и одновременное развивая практические навыки и умение мыслить, размышлять,
осмысливать свои действия, мы сможем быть уверены в эффективной работе по
формированию и развитию как общих, так и профессиональных компетенций наших
обучающихся.
В профессиональной подготовке обучающихся выделяем несколько этапов.
Начальный этап – это первый год обучения. Цель – адаптация обучающихся к новым
условиям, формирование начальных профессиональных умений. На данном этапе
формируются также учебные умения: планирование и организация своего времени, анализ
учебного материала, анализ и коррекция своей учебной деятельности, постановка целей и
выбор путей их достижения. Этот этап мы считаем наиболее важным, так как
закладывается
основа
профессиональной
подготовки
обучающихся,
начинают
формироваться общие и профессиональные компетенции.
Основной
этап
характеризуется
выполнением
преимущественно
учебно-
производственной деятельности, решением учебных задач производственного характера.
Этот этап включает второй год обучения. Цель – научить обучающихся решению учебнопроизводственных задач в период учебной практики, продолжить формирование общих и
профессиональных компетенций.
На заключительном этапе (3-ий курс) ведущей является учебно-профессиональная
деятельность: учебные задачи преимущественно носят характер профессиональной
деятельности. Цель – научить решать учебно-профессиональные задачи, сформировать
следующие умения: планирование и организация профессиональной деятельности, умение
строить взаимоотношения в профессиональных группах, анализ производственнотехнологических ситуаций. На данном этапе организована производственная практика,
где наиболее активно формируются профессиональные компетенции.
Для оценки уровня сформированности компетенций используются: наблюдение,
тестирование, оценка деятельности обучающихся на практических занятиях, анализ
выполнения работ на учебной и производственной практике.
Н. А. Морева считает, что " основное назначение практических занятий –
преобразование знаний в умения и навыки, овладение способами деятельности и на этой
основе подготовка обучающихся к будущей профессии».
Цели практических занятий
формирование
у работать
с
нормативными определять
обучающихся
документами и инструктивными характеристики веществ,
профессиональных
материалами,
навыков,
умений составлять
справочниками, объектов, явлений
техническую
пользоваться
документацию,
заполнять
производственными
протоколы, решать разного рода
приборами
задачи
С точки зрения Л.Г. Семушиной и Н.Г. Ярошенко, содержание практических
занятий составляют:
-изучение нормативных документов;
-анализ производственных ситуаций;
-решение задач разного рода;
-ознакомление с технологическим процессом;
-изучение устройства машин;
-работа на различных аппаратах, с измерительными инструментами;
- диагностика качества продуктов, промтоваров.
Авторы (Л.Г. Семушина и Н.Г. Ярошенко) так представляют структуру
практического занятия:
1.Сообщение темы и цели работы;
2.Актуализация теоретических знаний, которые необходимы для осуществления
эксперимента;
3.Разработка алгоритма проведения эксперимента или другой практической
деятельности;
4.Инструктаж по технике безопасности;
5. Ознакомление со способами фиксации полученных результатов;
6. Непосредственное проведение эксперимента или практических работ;
7.Обобщение и систематизация полученных результатов (в виде графиков, таблиц);
8.Подведение итогов занятия.
Важную роль на практических занятиях играет педагогическое руководство. На
начальных этапах обучения большое значение имеет четкая постановка познавательной
задачи, а также предварительный инструктаж. Преподаватель должен проверить
теоретическую и практическую подготовленность обучающихся, обратить внимание на
трудности, которые могут возникнуть в процессе работы, ориентировать обучающихся на
самоконтроль. Когда обучающиеся приступают к выполнению задания, им нужна помощь
преподавателя,
корректировка
действий,
проверка
промежуточных
результатов.
Наблюдение за работой дают возможность направить в нужное русло ход мыслей
обучающегося, развивать его познавательную самостоятельность, творческую активность,
регулировать темп работы.
При
изучении дисциплины «Физиология питания с основами товароведения
продовольственных товаров» используются следующие формы организации учебного
процесса:
учебные занятия (на уроках);
практические занятия;
дифференцированный зачет (во 2 семестре).
Таблица 1
Объем учебной дисциплины «Физиология питания с основами товароведения
продовольственных товаров» и виды учебной работы.
Вид учебной работы
Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
78
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
52
в том числе:
практические занятия
20
контрольные работы
4
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
26
Итоговая аттестация в виде дифференцированного зачета
ИТОГО на дисциплину:
78
Количество часов на практические занятия – 20 часов (что составляет 2,5 % от
блока
общепрофессиональных
дисциплин
для
обязательного
изучения),
на
самостоятельную работу- 26 часов (что составляет 3,3 % от блока общепрофессиональных
дисциплин для самостоятельного изучения), на занятия на уроках – 52 часов (что
составляет 6,6 % от блока общепрофессиональных дисциплин для обязательного
изучения). Итого на дисциплину отводится 78 часов.
В результате освоения учебной дисциплины «Физиология питания с основами
товароведения продовольственных товаров» обучающийся должен уметь:
проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
рассчитывать энергетическую ценность блюд;
составлять рационы питания.
В результате освоения учебной дисциплины «Физиология питания с основами
товароведения продовольственных товаров» обучающийся должен знать:
роль пищи для организма человека;
основные процессы обмена веществ в организме;
суточный расход энергии;
состав,
физиологическое
значение,
энергетическую
и
пищевую
ценность
различных продуктов питания;
роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в
структуре питания;
физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;
усвояемость пищи, влияющие на нее факторы;
понятие рациона питания;
суточную норму потребности человека в питательных веществах;
нормы и принципы рационального сбалансированного питания;
методику составления рационов питания;
ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров;
общие требования к качеству сырья и продуктов;
условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов
продовольственных товаров.
Областью профессиональной деятельности выпускников в соответствии с ФГОС
является приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных
хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных
категорий потребителей.
Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:
- основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд,
хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
- технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
- посуда и инвентарь;
- процессы и операции приготовления продукции питания.
Проанализируем ФГОС по профессии 260807.01 Повар, кондитер, где рассмотрим
формирование общих и профессиональных компетенций при выполнении практических
занятий (таб.2).
Таблица 2
Компетенции, формируемые при выполнении практических занятий.
Компоненты ПК, которые могут быть сформированы Компоненты
при выполнении практических занятий
ОК,
которые
могут быть сформированы при
выполнении
практических
занятий
знания
умения
знания
Процесса
ПК 1.1. Производить
приготовле
обработку,
ния блюд:
традиционных видов овощей и плодов, значимости
1.
нарезку
и
грибов
своей
и ПК 1.2. Готовить и оформлять основные будущей
и
простые
блюда
и
ОК 1. Понимат
формовку и социальной ь сущность и
из подготовку пряностей и приправ.
овощей
2.из
первичную 1. Сущности
умения
гарниры
круп, традиционных видов овощей и грибов.
из профессии.
социальную
значимость
своей будущей
профессии,
2. Организац проявлять
к
бобовых и ПК 2.1. Производить
макаронны
зерновых
продуктов,
подготовку ии
жиров,
сахара, собственной
ней
устойчивый
х изделий, муки, яиц, молока для приготовления деятельности
интерес.
яиц,
блюд и гарниров.
ОК 2. Организ
творога,
ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и 3.Результов
овывать
теста
гарниры из круп и риса, простые блюда своей
собственную
.
3. супов и из бобовых и кукурузы.
работы.
деятельность,
соусов
ПК 2.3. Готовить и оформлять простые
исходя из цели
4. из рыбы
блюда
и способов ее
и
гарниры
из
макаронных
5. из мяса и изделий.
достижения,
домашней
ПК 2.4. Готовить и оформлять простые
определенных
птицы
блюда из яиц и творога.
руководителем
6.холодных
ПК 2.5. Готовить и оформлять простые
ОК 3. Анализи
блюд
и мучные блюда из теста с фаршем.
закусок
ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.
ровать
рабочую
7. сладких ПК 3.2. Готовить простые супы.
ситуацию,
блюд
осуществлять
и ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты
напитков
для соусов и соусные полуфабрикаты.
текущий
8.хлебобул
ПК 3.4. Готовить простые холодные и
итоговый
очных,
горячие соусы.
контроль,
мучных
и ПК 4.1. Производить обработку рыбы с
и
оценку
и
кондитерск
костным скелетом.
коррекцию
их изделий.
ПК 4.2. Производить приготовление или
собственной
подготовку полуфабрикатов из рыбы с
деятельности,
костным скелетом.
нести
ПК 4.3. Готовить и оформлять простые
ответственност
блюда из рыбы с костным скелетом.
ь за результаты
ПК 5.1. Производить
своей работы.
полуфабрикатов
из
подготовку
мяса,
мясных
продуктов и домашней птицы.
ПК 5.2. Производить
приготовление
ОК 4. Осущест
влять
обработку
поиск
и
информации,
основных
необходимой
полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов
для эффективн
и домашней птицы.
ого
ПК 5.3. Готовить и оформлять простые
выполнения
блюда из мяса и мясных продуктов.
профессиональ
ПК 5.4. Готовить и оформлять простые
ных задач.
блюда из домашней птицы.
ОК 5. Использ
ПК 6.1. Готовить
бутерброды
и
овать
гастрономические продукты порциями.
информационн
ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.
о-
ПК 6.3. Готовить и оформлять простые
коммуникацио
холодные закуски.
нные
ПК 6.4. Готовить и оформлять простые
технологии
холодные блюда.
профессиональ
ПК 7.1. Готовить и оформлять простые
ной
холодные и горячие сладкие блюда.
деятельности.
ПК 7.2. Готовить
ОК 6. Работать
простые
горячие
в
напитки.
в
ПК 7.3. Готовить и оформлять простые
эффективно
холодные напитки.
общаться
ПК 8.1. Готовить и оформлять простые
коллегами,
хлебобулочные изделия и хлеб.
руководством,
ПК 8.2. Готовить и оформлять основные
клиентами.
мучные кондитерские изделия.
ОК 7. Готовит
ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье,
ь
пряники, коврижки.
производствен
ПК 8.4. Готовить
оформлении
и
использовать
простые
и
в
основные
отделочные полуфабрикаты.
ПК 8.5. Готовить
и
команде,
к
с
работе
ное помещение
и
поддерживать
оформлять
отечественные классические торты и
его санитарное
состояние.
пирожные.
ПК 8.6. Готовить
и
оформлять
фруктовые и легкие обезжиренные торты
и пирожные.
Далее разработано практическое занятие по теме: Органолептическая оценка
качества кондитерских товаров, расчет энергетической ценности.
После разработки практических занятий был сформирован их комплекс.
В соответствии со структурой начну с 1 - Сообщение темы и цели работы.
Тема занятия:
Практическое занятие № 4. Органолептическая оценка качества кондитерских товаров,
расчет энергетической ценности.
Цель занятия:
Образовательная. Формирование умений по органолептической оценке качества
кондитерских товаров, расчету энергетической ценности. (ОК 1 – ОК 4, ОК 6, ПК 8 в
части).
Развивающая: Развить профессионально – важные качества личности: трудолюбие,
аккуратность при выполнении заданий, настойчивость, активность, самостоятельность;
развить умения анализировать рабочую ситуацию, организовывать, оценивать и
корректировать собственную деятельность, нести ответственность за результаты своей
работы; осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач (ОК 2 – ОК 4).
Воспитательная: Воспитать у обучающихся интерес к избранной профессии,
привить навыки коллективного труда и уважительного отношения к работе товарища;
работы в команде (ОК 1, ОК 6).
Следующий шаг - 2.Актуализация теоретических знаний.
Провожу в виде игру – соревнования «Ответь на вопрос». Для этого делю группу
на 2 команды.
Следующий шаг - 3. Разработка алгоритма проведения эксперимента или другой
практической деятельности.
Следующий шаг – 4. Инструктаж по технике безопасности.
Следующее – 5. Ознакомление со способами фиксации полученных результатов;
6. Непосредственное проведение работы, где происходит корректировка действий,
проверка промежуточных результатов. Я наблюдаю за работой.
7.Обобщение и систематизация полученных результатов (в виде графиков, таблиц).
8.Подведение итогов занятия.
- формулирование основных выводов.
Вот таким образом разработаны все практические занятия, которые я
сформировала в комплекс.
А комплекс практических занятий нам необходим потому, что только комплекс
позволит добиться
интегративного (комплексного) характера образовательного
результата, коим является компетенция.
Вывод.
Итак, использование активных форм проведения практических занятий и
современных методов обучения для формирования общих и профессиональных
компетенций обучающихся позволяет создать соответствующую образовательную среду,
необходимую для реализации требований ФГОС СПО нового поколения и работодателей.
Практические
занятия
являются
основными
видами
учебных
занятий,
направленными на экспериментальное подтверждение теоретических положений и
формирование учебных и профессиональных практических умений. Они
составляют
важную часть теоретической и профессиональной практической подготовки.
При разработке практических работ главным образом бралось во внимание
формирование общих и профессиональных компетенций обучающихся. В ходе
выполнения практической работы, обучающиеся учатся организовывать собственную
деятельность, анализируют рабочую ситуацию, оценивают и корректируют собственную
деятельность, несут ответственность за результаты своей работы; осуществляют поиск
информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач;
работают в команде.
Комплекс практических работ является необходимой составной частью учебного
процесса и, главным образом, нацелен на:
- формирование яркого, целостного образа изучаемых определений и понятий; на
самостоятельную реконструкцию изучаемого материала, формулирование выводов и
оценок;
- развитие и совершенствование умений анализировать, разбирать пройденный
материал, формулировать собственные суждения и аргументировать их. [5,12]
В настоящее время в средних учебных заведениях роли практического занятия
отводится далеко не последнее место, так как за вышеперечисленными умениями
социального, мировоззренческого и поведенческого плана стоят, безусловно, более
«приземленные» учебные умения, без которых обучающиеся не справятся с заданиями
лабораторного занятия. С другой стороны именно на нем, а не на обычном уроке, в
самостоятельной работе, составляющей главное содержание занятия, происходит
становление опыта социального общения и гражданского поведения обучающихся.
Таким образом,
разработка практических работ
по дисциплине «Физиология
питания с основами товароведения продовольственных товаров» - просто необходима, так
как при проведении комплекса этих занятий
у обучающихся формируются общие и
профессиональные компетенции в соответствии с требованиями ФГОС.
Список источников информации:
1.
Алексеев Н.А. Личностно ориентированное обучение: вопросы
теории и практики. Тюмень: Изд – во Тюм. Гос. Унив., 2006.- 216 с.
2.
Байденко
компетенции)
как
В.И.,
Оскарссон
интегрирующий
Б.
фактор
Базовые
навыки
образовательного
(ключевые
процесса.
//
Профессиональное образование и формирование личности специалиста. М., 2002,
с. 3 - 9.
3.
Зимняя И.А. Ключевые компетентности как результативно – целевая
основа компетентностного подхода в образовании. М.2004.
4.
Карпова Г.А. Педагогическая диагностика учебной мотивации
школьников (Методические рекомендации). Екатеринбург: УрГППУ, 2000. – 39
с.
5.
Ковалева Г.С. Оценки знаний и умений. Международная программа
PISA. // Педагогическая диагностика, 2002, №1. с. 119 – 141.
6.
ФГОС СПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Приказ
Минобрнауки России от 02.08.2013 N 798.
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
2 676
Размер файла
118 Кб
Теги
компетенций
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа