close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Національна українська їжа

код для вставки
Мета: узагальнити знання про національні українські страви, їх особливості, пов’язаність із обрядами, звичаями, святами. Розвивати пізнавальний інтерес до української національної кухні, світогляд, широту думки, творчі здібності. Виховувати почут
Народна студія ТБ та преси» Рожевий слон»
(основна гр.1-ий р. навчання та вища група, 2-ий р. навчання)
Виховний захід
Тема: «Національна українська їжа»
(традиції, звичаї, обряди)
Мета: узагальнити знання про національні українські страви, їх особливості,
пов’язаність із обрядами, звичаями, святами. Розвивати пізнавальний інтерес
до української національної кухні, світогляд, широту думки, творчі та
артистичні здібності. Виховувати почуття національної гідності та гордості
за українську націю.
Обладнання:слайди, рушник, каравай, українські страви, відео,
українські пісні, рецепти страв.
Хід заняття
I Організаційна частина.
1. Привітання.
2. Налаштування до сприймання теми заняття. до української національної
кухні
II. Основна частина. 1.Слайд з символами країни
1.Вступ.( Звучить пісня «Калина» Софії Ротару. Виходять хлопець і
дівчина в українських костюмах, з рушником і караваєм хліба)
Хлопець
Гостей дорогих ми вітаємо щиро,
Стрічаємо з хлібом, любов’ю і миром.
Дівчина
Хліб ясниться в хаті, сяють очі щирі,
Щоб жилось по правді! Щоб жилося в мирі!
Вчитель. Добрий день, кажу я всім:
І дорослим, і малим!
Добрий день, любі друзі!
Яке чудове привітання «Добрий день». Це означає, що у нас гарний настрій,
спокійно на серці. Добрий день – це означає, що всі ми бажаємо один одному
добра.
1.Повідомлення теми та мети заняття.
Вчитель. Любі друзі і шановні гості! Тема нашої виховної години:
"Українська національна їжа".
2.Слайд – тема заняття.
Що ж ми поставили собі за мету? По-перше, узагальнити знання про
національні страви, їх особливість, пов'язаність з обрядами, звичаями,
святами. Ми поринемо з вами у сиву давнину й узнаємо звідкіля з'явилася та
чи інша їжа, історію виникнення деяких таких знайомих нам назв. Всі
надбання нашого народу мають бути з нами, переходити у спадок дітям,
онукам, з піснею на устах, духмяним запахом паляниці з печі.
2. Звучить українська народна пісня
3.Слайд- українські страви
1-й учень. Україна завжди славилася своєю кухнею. Її страви були відомі
далеко за межами країни. Це обумовлено перш за все їх високими смаковими
і споживними властивостями, різноманітністю використовуваних продуктів і
способом кулінарної обробки. Адже одних тільки способів приготування
борщу нараховується понад З0, а до його складу входить близько 20
найменувань різних продуктів.
2-й учень. Кому невідомі галушки, вареники, коржі, калачі, гречаники,
фарширована риба, шпиговане сало, буженина.
Багато страв відрізняється вдалим сполученням овочів з м'ясом. Це
крученики, голубці з м'ясом, перець фарширований м'ясом.
3-й учень. Особливо смачні і корисні страви з грибами: український борщ з
грибами, гриби в сметані, вареники з картоплею і грибами, качка з
домашньою локшиною і грибами.
4-й учень. Для української кухні характерні різноманітні способи
приготування їжі: жарення, тушкування, варка, запікання. Дуже смачні
страви запечені в спеціальних керамічних горщиках: тушкована капуста,
картопля з м'ясом і чорносливом.
5-й учень. Сучасне національне кулінарне мистецтво зберегло і доповнило
давні добрі традиції. І сьогодні жодне сімейне свято не обходиться без
рулетів, кручеників, холодцю, шинки, домашньої ковбаси;' голубців,
вареників, млинців.
Вчитель. Згадаємо, а яке свято в Україні зв’язано з млинцями? Вірно,
Масляна. А як святкується це свято, переглянемо відео.
4.Слайд ( уривок із відео «Масляна»).
1.Дівчина.
Ми млинців давно не їли
Ми млиночків захотіли.
Ой млинці, млинці, млинці,
Ви смачні мої млинці.
Напекли ми вам млинців Ось гарячі і смачні.
2.Дівчина.
А я хочу запропонувати вам рецепт м’яса по - тернопільськи.
5.Слайд- рецепт м’яса по - тернопільськи.
М’ясо порізати шматочками, посипати дрібно посіченою цибулею і відбити,
потім вмочити в збите яйце і борошно, поперчити, посолити і обсмажити.
Подавати на стіл, поливши розтопленим маслом.
( роздають гостям рецепт м’яса по – тернопільськи).
Вчитель. А без якого традиційного блюда не обходяться свята в
Україні?
Так, згоден з вами, без вареників.
6.Слайд- вареники.
В Україні дуже полюбляють вареники. Вони бувають різні: вареники з
вишнями, з сиром, з сушеними сливами, з яблуками, з м'ясом, з картоплею, з
капустою. Вареники подають зі сметаною. Ще в давнину козаки дуже
цінували і любили вареники і галушки.
1 Куховарка.
Ми на кухні на родинній
Приготовили обід.
Куховарко, тітко Ганно,
Подавайте нам обід.
2. Куховарка.
Милі гості, просим сісти
Вареники будем їсти.
Вареники непогані,
Вареники у сметані.
1 Куховарка.
В кожній хаті на Вкраїні
Вареники варять нині.
Це вареники знаменні
Їх родичі пельмені.
2. Куховарка.
Вас чекають у макітрі
Вареники дуже ситні.
Круглолиці, білощокі
Із рум'яної пшениці.
1 Куховарка.
Їжте, їжте просимо щиро,
Вареники наші з сиром.
Вареники непогані,
Вареники у сметані.
(Куховарки пригощають гостей варениками).
Звучить пісня « Варенички»
Ой, мій милий вареничків хоче: (2 рази)
"Навари, милая, навари, милая,
Навари, уха-ха, моя чорнобривая".
"Та дров же немає, милий мій миленький,
Та дров же немає, голуб мій сизенький".
"Нарубай, милая, нарубай, милая,
Нарубай уха-ха, моя чорнобривая".
"Та й сил же немає, милий мій миленький,
Та й сил же немає, голуб мій сизенький".
"Помирай, милая, помирай, милая
Помирай уха-ха, моя чорнобривая".
"А з ким будеш доживати, милий мій миленький,
А з ким будеш доживати, голуб мій миленький?".
"Із кумою, милая, із кумою, милая,
Із кумою уха-ха, моя чорнобривая.
"Так підем же додому, милий мій миленький,
Вареничків наварю, голуб мій сизенький".
"Не балуй, милая, не балуй, милая
Не балуй уха-ха, моя чорнобривая".
Дівчина. Наші предки, як і сучасні українці, дуже полюбляли перші страви –
супи та борщі. Я хочу запропонувати вам рецепт українського квасолевого
супу з грудинкою.
7. Слайд – квасолевий суп з грудинкою.
Приготувати бульйон із копченої грудинки. Квасолю. Перебрану й промиту.
Замочити в холодній воді на 5-8 годин, зварити в тій же воді до готовності.
Моркву й петрушку нарізати дрібними кубиками, посічену цибулю
спасерувати до золотистого кольору разом із борошном. У киплячий бульйон
покласти готову квасолю, пасеровані овочі й борошно і довести до
готовності, додавши спеції. Подати з копченою грудинкою, заправленою
сметаною.
Вчитель. Із давніх-давен усюди на Україні готували «вариво із зіллям», в яке
додавали овочі та приправи. Пізніше ця рідка страва стала називатися
борщем.
8.Слайд-різновиди борщів.
Борщі були «зі свищами» – майже зовсім порожні, «жонаті» – з кашею,
«перелякані» – бліді, «удівці» – без каші. Найбільш розповсюдженим є
червоний борщ із капустою. У народі казали: «Борщ та капуста – в хаті не
пусто». Заправляли його підсмаженим салом, цибулею, часником, борошном.
У зелений борщ різали щавель, лободу, кропиву, петрушку, заправляли його
яйцем і сметаною. Холодний борщ (холодник) готували влітку. Залежно від
достатку, досвіду господині борщ міг бути густим або рідким.
СЦЕНКА "ЗВАРИМО БОРЩУ"
Дівчина.
Ой ви, Ганно, научіть,
Як нам борщик заварити.
Та не тільки борщ зварити,
А й гостей щоб звеселити.
Куховарка Ганна.
Що ж, зварити борщ не просто,
Тут ціла "система" є.
Та, щоб знали, без усмішки
Борщ у вас не вийде.
Хлопчик.
А я знаю, що найкращий
Український борщ не сам.
А з м'якою, запашною,
Рум'яною пампушкою.
Ганна.
Ой, все ви чули, все вже взнали...
Та у мене все не так,
Щоб з рецептів наших предків
Вам секрети подавати,
Перш за все, любі дівчатка,
Спробуйте страви українські назвати.
(діти називають українські страви )
Ганна.
Бачу знаєте немало,
Молодці, я вам скажу.
А тепер, любі гості,
Борщ варити научу.
(відео)
Ганна.
З капустою й буряками
Ми наваримо борщу.
(Показує)
Треба воду, треба смальцю,
Треба кусень хоч м'ясця,
Відварену ще квасолю,
Сала трохи й часнику.
А довершує картопля,
Ще й пучок петрушки,
Вкинутий до юшки.
Хід роботи піде так:
Підготовлені капусту,
Картоплю і моркву,
Цибулю, квасолю, буряк і часник,
Усе це поки відкладемо в бік.
Дівчина.
А як юшка вже готова,
По черзі кинемо в окріп:
картоплю, капусту, квасолю
І так хай все трохи кипить.
Хлопець.
На смальцю стушкуємо
Буряк, цибулину, морквину
І вкинемо все до борщу.
А оце у ступці потовчемо сало
І з добрим зубком часнику.
Дівчина.
Цю суміш пахучу вкидаємо теж до борщу:
Петрушку зелену, кріп от і готовий
Наш борщ на обід!
Хлопець.
Дякуємо тобі, Ганно,
За урок корисний,
Це був борщ тільки теоретично,
А вдома ми наваримо борщику практично.
Вчитель. Ще згадаємо одне українське свято – Покрову. Яке дійство
проходить саме в цей час?
– Так, весілля.
9.Слайд- відео, українське весілля(уривок).
10.Слайд- весільне фото.
Весілля найчастіше в Україні справляли восени, на Покрову. А в цю пору
обрядова страва – птиця. Отже на весілля в селах і повсюдно різали курей,
качок, індиків, гусей, варили бульйони, холодці та борщі з півнем. До столу
ще подавали рибу.
Хлопець. Дуже велику увагу приділяли обрядовій їжі на Різдвяні свята.
11.Слайд - малюнок Різдва
Дівчина. Головна обрядова страва на Різдвяні свята – це кутя. Традиційно
вона готується тричі. Перша(багата кутя) – у переддень Різдва. Друга ( щедра
кутя) – у переддень свята Василя. Третя(головна кутя) – у переддень
Водохреща.
Хлопець. Пропонуємо вам рецепт приготування куті.
12.Слайд-рецепт приготування куті.
Для куті відберіть краще зерно ячменю або пшениці й облущить. Відібране
зерно треба зволожити. Краще варити кутю в глиняному горщику на
джерельній воді до сходу сонця. Приправляють розтертим маком,
розведеним на медовій ситі. Додають ще родзинки, насіння соняшнику,
ліщину, інші горішки та прянощі.
13.Слайд- малюнок паски с крашанками.
Вчитель. Багато в Україні свят. На Великдень, запікають маленьких поросят,
випікають паски, варять і готують крашанки.
На свято Юрія (6 травня) готують яєчню, на свято Вознесіння – млинці з
борошна, молока та яєць.
– Скажіть, а яку важливу для кожного українця їжу ми ще не згадували?
– Так, сало.
14.Слайд- різні страви (сало, пиріжки, галушки…)
1-й учень: Сало… Неможливо уявити міцного господаря, який би не зберігав
про чорний день добрячий кусень сала. Без нього нічого робити і господарці
біля плити. Сало і шкварки з нього вживали у найрізноманітніших стравах,
їх, навіть, використовували у солодких виробах, поєднуючи з цукром і
патокою. А гуцульське задимлене сало відоме далеко за межами України.
2-й учень: Галушки - типова для української кухні страва. Прісне тісто,
замішане на воді чи сироватці з яйцем, розкачували качалкою, щоб товщина
коржа була 1-1,5 см. Потім відщипували від кожної невеликі шматочки і
кидали в підсолений окріп (кипляче молоко, м'ясну або овочеву юшку). Це
були щипані, або рвані галушки. Коли ж від тіста шматочки не відривали, а
відрізали ножем, виходили різані галушки.
Галушки поряд із борщем є певною мірою символом української
національної кухні.
Звучить пісня "Із сиром пироги"
1-й учень: Пироги відігравали велику роль у традиційному народному
харчуванні. Виготовляли пироги двох видів: печені (з кислого тіста) й
смажені (із прісного). Печені пироги нерідко робили з того ж тіста, що й хліб,
але обов'язково з начинкою. За начинку правили сир, розтертий із сирими
яйцями, смажена квашена або свіжа капуста, варені квасоля, горох, картопля,
печений гарбуз із калиною чи без неї, товчений мак, калина, зелена цибуля з
вареними яйцями, смажені гриби. Прісні пироги смажили на сковороді на
олії, перегортаючи.
2-й учень: Ковбаса, капусняк, голубці, каша гарбузова, картопляники,
кров'янка, крученики, млинці, шинка, вергуни - може досить про це? Аж
слинки течуть.
Вчитель. Дуже смачна українська національна їжа. Про неї можна говорити
й говорити, але в нас немає вже часу. Залишається мені тільки спитати: Чи
цікаво вам було разом з нами на святі? А про що ви сьогодні дізналися?
Дякую дітям, батькам, гостям, які завітали до нас на свято. «Бувайте
здорові, живіте багато».
Звучить пісня «Бувайте здорові».
15. Слайд - Бувайте здорові, живіте багато
І ще завітайте до нашої хати.
ПІСНЯ "БУВАЙТЕ ЗДОРОВІ"
Бувайте здорові, живіте багато
І ще завітайте до нашої хати.
Щоб ви і ми здорові були,
Щоб ви і ми їли пампушки.
Бувайте здорової і нас не судіть,
Прийдете додому й борщу наваріть.
Щоб ви і ми здорові були,
Щоб ви і ми їли пампушки.
Бажаємо вам щиро, щоб ви про це знали,
Борщі з пампушками, щоб вас не минали.
Щоб ви усі здорові були,
Щоб ви і ми їли пампушки.
Вчитель. Ось і закінчилось наше свято. І нехай завжди на вашому столі буде
достаток і лине українська пісня.
Автор
rozoviy.slon
Документ
Категория
Образование
Просмотров
280
Размер файла
29 Кб
Теги
донбас, українська, виховний захід, рожевий слон, українськаїжа, національна, добропілля
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа