close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

код для вставки
КОГОБУ СПО «Вятский государственный техникум профессиональных
технологий, управления и сервиса»
ПОРТФОЛИО
ДОСТИЖЕНИЙ ПО ОВЛАДЕНИЮ ПРОФЕССИЕЙ
260807.01 Повар, кондитер
СТУДЕНТА (КИ) ______________________________
ГРУППА №____
2011
МОДУЛЬ №1
№
1
Приготовление блюд из овощей и грибов
Этапы освоения модуля
оценка подпись
Тестовые задания по теме «Механическая
обработка сырья, нарезка овощей простыми
и сложными формами»
2 Тестовые задания по теме «Приготовление и
оформление основных блюд и гарниров из
овощей и грибов »
3 Самостоятельная работа по теме
«Механическая обработка сырья, нарезка
овощей простыми и сложными формами»
4 Самостоятельная работа по теме
«Приготовление и оформление основных
блюд и гарниров из овощей и грибов»
5 Зачетная работа
6 Практическая работа
7 Лабораторная работа по теме
«Механическая обработка сырья, нарезка
овощей простыми и сложными формами»
8 Лабораторная работа по теме
«Приготовление и оформление основных
блюд и гарниров из овощей и грибов»
9 Самостоятельная внеаудиторная работа
Составление технологических схем
приготовления гарниров из овощей:
отварных, припущенных, тушеных,
жареных
10 Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 01.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
ПК
Приготовление блюд из овощей и грибов ________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2
МОДУЛЬ №2
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и
макаронных изделий, яиц, творога и теста
Этапы освоения модуля
оценка подпись
Тестовые задания по теме «Блюда из круп,
бобовых и макаронных изделий»
Тестовые задания по теме «Блюда из яиц и
творога»
Тестовые задания по теме «Блюда и
изделия из теста»
Самостоятельная работа по теме «Блюда из
круп, бобовых и макаронных изделий»
Самостоятельная работа по теме «Блюда из
яиц и творога»
Самостоятельная работа по теме «Блюда и
изделия из теста»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Блюда из
круп, бобовых и макаронных изделий»
Лабораторная работа по теме «Блюда из яиц
и творога»
Лабораторная работа по теме «Блюда и
изделия из теста»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 02.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
ПК Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных
изделий, яиц, творога ________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
3
МОДУЛЬ №3
Приготовление супов и соусов
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ПК
Этапы освоения модуля
оценка
подпись
Тестовые задания по теме «Супы»
Тестовые задания по теме «Соусы»
Самостоятельная работа по теме «Супы»
Самостоятельная работа по теме «Соусы»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Супы»
Лабораторная работа по теме «Соусы»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 03.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
Приготовление супов и соусов ________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
4
МОДУЛЬ №4
Приготовление блюд из рыбы
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ПК
Этапы освоения модуля
оценка
подпись
Тестовые задания по теме «Механическая
обработка рыбы и приготовление п/ф из
неё»
Тестовые задания по теме «Приготовление
блюд из рыбы»
Самостоятельная работа по теме
«Механическая обработка рыбы и
приготовление п/ф из неё»
Самостоятельная работа по теме
«Приготовление блюд из рыбы»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Рыбные
блюда»
Лабораторная работа по теме «Блюда из
рыбной котлетной массы»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 04.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
Приготовление блюд из рыбы ________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
5
МОДУЛЬ №5
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Этапы освоения модуля
оценка
подпись
Тестовые задания по теме «Механическая
обработка мяса, домашней птицы,
субпродуктов и приготовление п/ф из них»
Тестовые задания по теме «Блюда из мяса и
домашней птицы»
Самостоятельная работа по теме
«Механическая обработка мяса, домашней
птицы, субпродуктов и приготовление п/ф
из них»
Самостоятельная работа по теме «Блюда из
мяса и домашней птицы»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Блюда из
мяса»
Лабораторная работа по теме «Блюда из
домашней птицы»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 05.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
ПК Приготовление блюд из мяса и домашней птицы ________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
6
МОДУЛЬ №6
Приготовление холодных блюд и закусок
№
1
2
3
4
5
6
7
8
ПК
Этапы освоения модуля
оценка
подпись
Тестовые задания по теме «Холодные блюда
и закуски»
Самостоятельная работа по теме «Холодные
блюда и закуски»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Холодные
блюда и закуски»
Лабораторная работа по теме «Холодные
блюда и закуски»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 06.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
Приготовление холодных блюд и закусок________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
7
МОДУЛЬ №7
Приготовление сладких блюд и напитков
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ПК
Этапы освоения модуля
оценка
подпись
Тестовые задания по теме «Холодные
сладкие блюда»
Тестовые задания по теме «Горячие сладкие
блюда»
Тестовые задания по теме «Напитки»
Самостоятельная работа по теме «Холодные
сладкие блюда»
Самостоятельная работа по теме «Горячие
сладкие блюда», «Напитки»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Холодные
сладкие блюда»
Лабораторная работа по теме «Горячие
сладкие блюда», «Напитки»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 07.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
Приготовление сладких блюд и напитков________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
8
МОДУЛЬ №8
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Этапы освоения модуля
оценка
подпись
Тестовые задания по теме «Хлебобулочные
изделия»
Тестовые задания по теме «Мучные изделия»
Тестовые задания по теме «Кондитерские
изделия»
Самостоятельная работа по теме
«Хлебобулочные изделия»
Самостоятельная работа по теме «Мучные
изделия»
Самостоятельная работа по теме
«Хлебобулочные изделия»
Зачетная работа
Практическая работа
Лабораторная работа по теме «Приготовление
хлебобулочных изделий»
Лабораторная работа по теме «Приготовление
мучных кондитерских изделий из дрожжевого
теста»
Лабораторная работа по теме «Приготовление
мучных кондитерских изделий из
бездрожжевого теста»
Лабораторная работа по теме «Отделочные п/ф»
Лабораторная работа по теме «Пирожные»
Лабораторная работа по теме «Торы»
Самостоятельная внеаудиторная работа
Контрольная работа
Итоговая оценка по МДК 08.01.
Учебная практика
Производственная практика
Квалификационный экзамен
ПК Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
________________
Преподаватель___________ /___________________
Мастер п/о ______________/____________________
Члены квалификационной комиссии
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
9
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Дата
мероприятия
уровень
10
место
проведения
результат
ИТОГОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
№ Итоговые этапы освоения
модулей
1 оценка за 1-7 модули по
профессии повар
2 оценка за 8 модуль по
профессии кондитер
3 Защита письменной
экзаменационной работы по
дисциплине «Технология
продукции общественного
питания»
4 Защита письменной
экзаменационной работы по
дисциплине
«Спецтехнология»
оценка
Подпись
преподавателя
На основании итоговых показателей
студенту______________________________________________
Присваивается квалификация повара _______________разряда
Председатель аттестационной комиссии_____________________
Члены комиссии_________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
На основании итоговых показателей
студенту______________________________________________
Присваивается квалификация кондитера ______________разряда
Председатель аттестационной комиссии______________________
Члены комиссии__________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
11
Автор
Лариса
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
7
Размер файла
238 Кб
Теги
11гр
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа