close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

vizitka

код для вставки
"Визитная карточка" проекта
Фамилия, имя, отчество автора проекта
Косилова Елена Николаевна
Город, в котором находится школа
г. Тольятти Самарская обл.
Номер и/или название школы
ГАПОУ СО ТМК
Тема Вашего учебного проекта
Разработка меню в учреждениях общественного питания
Творческое название Вашего учебного проекта
Меню нашей мечты
Предмет (предметы)
Производственное обучение по профессии повар
Возрастная группа участников проекта
От 16 до 20
Цели и задачи Вашего учебного проекта
Цель: Разработать меню в соответствии с требованиями потребителя
Задачи:
- провести сравнительный анализ между студенческой столовой и кафе;
- усовершенствовать меню столовой до уровня кафе
- разработать и эстетически оформить меню для столовой
Основополагающий вопрос
Как вкусно и красиво поесть
Вопросы учебной темы (проблемные)
1. В чем отличие меню разных предприятий общественного питания
а) Сколько существует холодных блюд в студенческих столовых?
б) Сколько холодных блюд подается в кафе по меню?
в) Чем отличаются меню студенческой столовой от кафе-бара?
2. Как оформить внешний вид блюд
а) Оформление комплекса в студенческой столовой.
б) Подача и оформление блюд национальной кухни России
в) Подача специй и приправ
3.Основы составления меню
а) Перечень основных блюд и закусок
б) Основные требования к составлению меню
в) Правильная последовательность блюд при составлении меню
Проблемы (темы) исследований (с помощью которых участники проекта смогут найти ответы на поставленные вопросы
учебной темы)
1. Изучить работу ПОП
2. Ознакомиться с выпуском продукции сравниваемых предприятий (студенческая столовая и кафе)
3. Усовершенствовать меню студенческой столовой
Формы представления результатов исследования
Презентация
Этапы и сроки проведения проекта
1. Подготовительный этап (1 неделя).
1.1. Проникаемся идеей замысла.
1.2. Устанавливаем связь между тем, что знаем и тем, что хотим узнать.
1.3. Определяем тему и вопросы проекта.
1.4. Определяемся с выбором команд.
1.5. Выдвигаем гипотезу и обсуждаем её.
1.6. Выбираем и анализируем методы исследования.
2. Основной этап, (продуктивная работа) (1 месяц).
1.2. Ставим проблемные и учебные вопросы для групп.
2.2. Составляем примерный план работы.
3.2. Распределяем обязанности между группами.
4.2. Определяем вид продукта и способ представления результата.
5.2. Проводим поиск и сбор информации по заданной теме.
6.2. Обдумываем, анализируем и обрабатываем полученную информацию.
7.2. Выполняем самостоятельные исследования для реализации проекта.
3. Заключительный этап (1 неделя).
1.3. Создаём ситуацию успеха.
2.3. Назначаем дату и время выступления.
3.3. Организуем техническое оснащение, создаём условия для демонстрации материалов.
4.3. Представляем материалы исследований.
5.3. Публичная презентация.
6.3. Оцениваем свою деятельность.
7.3. Проводим личностно-ориентированное исследование, сравниваем результаты до проекта и после.
8.3. Делаем выводы.
Краткая аннотация проекта
Основная идея проекта усовершенствование производственной деятельности предприятий общественного питания, за счет
разработки новых видов меню, увеличение ассортимента и количества кулинарных и кондитерских изделий.
Материалы по формирующему и итоговому оцениванию
Стратегии оценивания
Этап проектной деятельности
Какие знания, умения
На что направлена
оцениваются?
стратегия
оценивания?
1 До начала обучения
Уровень предварительных
Установить связь между
знаний и умений учащихся. тем, что знают и тем,
Вначале обдумать вопрос,
что предстоит узнать.
затем в паре с другим
учеником обсудить
возможные ответы, а затем
представить свои идеи всем
для общей пользы.
2 В ходе обучения
Способность брать
ответственность за
собственное обучение,
навыки межличностного
общения, умение работать в
группе. Создание работы
высокого качества, умение
работать с информацией,
выполнять исследование.
Понимание обратной связи
и оценивание работы
сверстников. Чётко
Форма оценки
Тест, беседа,
викторина, анкета.
Контрольные листы,
напоминания,
подсказки.
Проверочные листы с
основными датами,
событиями, стадиями
утверждения проекта.
Дидактический
материал.
Наблюдения
обучающихся и
преподавателя.
3
Итоговое оценивание
представлять цель своей
работы, управлять своими
действиями и
самостоятельно оценивать
своё продвижение в
решении поставленных
задач. Уметь планировать
свою работу и
прогнозировать результат.
Способность побуждения к
метапознанию.
Способность оценивать
знания и умения по
окончании проекта.
Умение аргументированно
отстаивать точку зрения.
Логически излагать
материал.
Использовать для оценки
результатов исследования
учащихся, которые были
получены в ходе данной
работы.
Письменные и устные
тесты, викторины.
Продукты
деятельности:
портфолио,
презентация, тесты,
викторина, буклет,
стенд, листы
самооценки.
Автор
e.n.kosilova
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
13
Размер файла
15 Кб
Теги
vizitka
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа