close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Секция: «Мир вокруг нас». "Фаст-фуд. Вред или польза? " Шелуха Кристина

код для вставки
Научно-практическая конференция младших школьников
«Я познаю мир»
Фаст-фуд. Вред или польза?
Секция: «Мир вокруг нас»
Авторы:
Шелуха Кристина,
3 класс, БОУ СОШ №1
Динского района, ст. Динская
Научный руководитель:
Абдуллаева Галина Ивановна,
учитель начальных классов
ст. Динская
2015 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение …….2
1. Теоретическая
1.1. Понятие «фаст-фуд» ….3
1.2. История быстрого питания ….. 3-6
2. Практическая часть
2.1. Результаты опроса школьников по поводу их отношения к продуктам «fast-food»…7
2.2. Опыты 1-4…7-9
2.3. Анализ чипсов на содержание небезопасных добавок…..9
2.4. Продукты, заменяющие фаст-фуд….9
2.5. Полезные советы для употребляющих фаст-фуд….10
Заключение …11-12
Список литературы ….13
Приложения
Приложение I …. 14
Приложение II ….15
Приложение III….16
Приложение IV…..17
Приложение V…..18
Приложение VI….19
Приложение VII…20
Приложение VIII...21
Приложение IX…..22
Приложение X… 23
Приложение XI….24
Фаст-фуд. Вред или польза?
Шелуха Кристина,
Динской район, ст. Динская БОУСОШ №1, 3 класс
Краткая аннотация
Покупка на улице сосисок в тесте, пирожков, чебуреков, шаурмы, сэндвичей,
гамбургеров, хот-догов, чипсов, сухариков стала обычным для нас явлением. Часто мы
совсем не задумываемся над тем, насколько полезны, а может быть вредны для нашего
организма система быстрых перекусов, которая приобретает роль повседневного ритуала.
Что характерно, даже подозревая о том, что такая пища приносит мало пользы, мы
настолько поддаёмся соблазну, что никак не можем удержаться от покупки фаст-фуда.
Отсутствие времени для приготовления полноценной еды – так зачастую оправдывают
потребители свои увлечения едой быстрого приготовления. Что же такое фаст-фуд?
Полезен или вреден фаст-фуд для здоровья? Какие блюда, заменяющие фаст-фуд, можно
приготовит в домашних условиях? На эти вопросы я постаралась ответить в своей работе.
Фаст-фуд. Вред или польза?
Шелуха Кристина
Динской район, ст. Динская БОУСОШ №1, класс
Аннотация
Школьники больше других увлечены фаст-фудом и всё чаще и чаще заменяют им
школьные, горячие обеды. Они очень эмоционально воспринимает яркие интересные
этикетки данных продуктов и с увлечением смотрят рекламные ролики о таких вкусных
«штучках». Под впечатлением, изо дня в день, они покупают в больших количествах эти
продукты или просят родителей приобрести дешевые и опасные продукты, не подозревая
о последствиях. Наставления и предупреждения взрослых людей они уже не
воспринимают.
Я решила узнать о фаст-фуде как можно больше. Отсутствие культуры питания,
высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду
быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным.
Поэтому всегда остаётся актуальным вопрос о пользе и вреде продуктов, фаст-фуд не
исключение.
В связи с этим я поставила цель: показать насколько вреден фаст-фуд, формировать
потребность правильного питания школьников, как основы здорового образа жизни. Для
достижения поставленной цели, определила следующие задачи:
1. Узнать что такое фаст-фуд.
2. Доказать, что среди популярных детских «вкусностей» много вредных и опасных
продуктов питания.
3. Провести опыты с продуктами фаст-фуда.
4. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд.
5. Составить правила употребления фаст-фуда.
Методы:
 сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов;
 анкетирование;
 метод эксперимента.
Данная работа позволила сделать следующие выводы:
1. Фаст-фуд берёт своё начало с Древнего Рима. Родина современной индустрии фастфуда – Америка.
2. Фаст-фуд содержит в себе массу различных ароматизаторов и химических добавок,
которые со временем могут откладываться в организме человека.
3. В составе фаст-фуда имеется большое количество жиров.
4. За последние 20 лет количество детей в мире, имеющих лишний вес в результате любви
к фаст-фуду увеличилось почти в 3 раза.
5. Приготовление фаст-фуда связано с использованием большого количества соли и др.
специй, которые кроме продления сроков годности продуктов скрывают характерный вкус
использованных подпорченных продуктов.
6. В домашних условиях можно приготовить полезные блюда, заменяющие фаст-фуд.
7. При покупке чипсов, сухариков и других продуктов фаст-фуда не стоит слепо доверять
рекламе, внимательно нужно изучать упаковку (состав продукта).
8. Превращать фаст-фуд в регулярную и ежедневную еду не стоит. Этим мы
самостоятельно подписываем приговор своему организму на приобретение серьёзных
заболеваний.
Введение
Питание играет огромную роль в жизни человека. Можно без преувеличения
сказать, что правильное, научно обоснованное питание – это важнейшее и непременное
условие нашего здоровья, работоспособности и долголетия.
Подчиняясь стремительному ритму и экономя время, взрослые, студенты и школьники
зачастую отдают предпочтение заведениям быстрого питания, всё больше и больше
увлекаясь фаст – фудом, тем самым, нанося колоссальный вред своему здоровью. Сегодня,
ежедневная реклама «пестрит» продукцией, предлагаемой McDonald’s: разнообразные
гамбургеры, сэндвичи и, конечно же, игрушки в каждом ХэппиМилл. И дети счастливы,
так как именно они являются главным ориентиром данной продукции. Игрушки
выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в
коллекцию. Неслучайно маркетологи называют детей «потребитель — четыре в одном»:
ребенок тратит сам, заставляет тратить родителей, взрослея, сохраняет часть привычек и
передает их уже своим детям.
Гипотеза: я предполагаю, что если учащиеся узнают о составе чипсов, сухариков – это
приведёт к изменению их отношения к фаст-фуду.
В связи с этим я поставила цель: показать насколько вреден фаст-фуд, формировать
потребность правильного питания школьников, как основы здорового образа жизни. Для
достижения поставленной цели, определила следующие задачи:
6. Узнать что такое фаст-фуд.
7. Доказать, что среди популярных детских «вкусностей» много вредных и опасных
продуктов питания.
8. Провести опыты с продуктами фаст-фуда..
9. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить фаст-фуд.
10. Составить правила употребления фаст-фуда.
Теоретическая значимость работы определяется тем, что полученные в результате
исследования данные расширяют кругозор, позволили глубже
изучить вопросы
правильного питания.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что я и другие ребята
узнали,
насколько
вреден
фаст-фуд,
результаты
проведённых
опытов
помогут
сформировать принципы правильного питания и как результат – потребность в здоровом
образе жизни.
2
1. Теоретическая часть
1.1.Понятие «фаст-фуд»
От английского fast - быстрый и food - продукты. Термин, обозначающий предприятия
быстрого питания во всем мире или пищу, которую можно быстро приготовить, а
клиенту — удобно и быстро съесть. В наш стремительный век у многих людей нет ни
времени, ни денег сидеть в ресторанах или закусочных и ожидать, пока официант
принесет индивидуально приготовленную еду. В связи с этим по всему миру
раскидываются настоящие сети предприятий быстрого питания, в которых подают
недорогую, в индивидуальной упаковке и стандартного вкуса пищу, приготовленную в
массовом порядке. Классические примеры таких сетей «McDonalds», «CFS», «Pizza Hut»,
влияние которых достигло нашей страны.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
1.2. История быстрого питания
Оказывается, фаст-фуд берет свое начало еще с Древнего Рима. Он назывался
латинским словом «термополия». Еще древние римляне ввели в обиход такой вид услуг,
как недорогая быстрая еда. В каждом римском городе существовала масса закусочных
базаров, где торговали всевозможными кушаньями, предлагали своим посетителям
недорогую еду, которая может быть пришлась бы по вкусу и современным поклонникам
фаст-фуда (горячий хлеб, мясо, горошек и даже выпечка). У римлян существовала даже
некая разновидность гамбургера — лепешка из говядины, смешанной с ядрышками
орехов, которую ели с хлебом. Также большой популярностью пользовались лепешки из
дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как
съедобные тарелки. Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром,
колбасами и овощами стали называться итальянской пиццей. Таким образом, первые
элементы фаст – фуда были уже в Древнем Риме, а в современное время приобрели
массовый характер.
В 1921 году в Канзасе открылась компания WhiteCastle, фирменным блюдом
которой были диковинные в то время гамбургеры. Диковинность привлекала покупателей,
а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца
компании Билли Инграма, когда специально нанятые люди в белых халатах создавали
впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. В конце 1940-х у компании
WhiteCastle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonalds.
Развитие сети McDonald’s также показывает распространение
фаст-фуда. Братья
Макдональды делали ставку на семью. Цветные уголки с горками, шариковыми
бассейнами, клоуном Рональдом и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили
детей. А ведь каждый ребенок мог привести с собой в McDonald’s не только двоих
родителей, но и бабушку с дедушкой.
3
1.3.Это интересно
Современная индустрия фаст-фуда началась с американской компании White
Castle, которая открылась в 1921 года и стала готовить гамбургеры. Для привлечения
покупателей к диковинной еде были использованы принципы, применяемые и сегодня:
устойчивая цена, чистота и прозрачность (посетители видят, как готовятся гамбургеры).
Ежегодно только на территории США местная пищевая отрасль расходует
порядком 33 млрд. долларов на рекламу пищи, относящейся к категории фаст-фуда.
Ежемесячно до 90% всех детей США хотя бы единожды посещает рестораны сети
Макдональдс.
Самая тучная нация в мире, вопреки распространённому мнению, — это
австралийцы, а не американцы: здесь каждый 2-й житель имеет проблемы с весом из-за
любви к фаст-фуду.
Картофель фри - наиболее популярная «быстрая еда» в Америке. В 1970 году это
готовое блюдо превзошло там по продажам обычный картофель. В 2010 году американцы
съели более 3 миллионов тонн картошки фри.
Самый употребляемый овощ в ресторанах быстрого питания – картофель.
Производимые из него блюда (к примеру, картошка фри) всегда пользуются повышенным
спросом.
За последние 20 лет количество детей в мире, имеющих лишний вес в результате
любви к фаст-фуду увеличилось почти в 3 раза.
В начале 1990х годов гамбургер считался нездоровой и небезопасной едой для
бедных. Обычно их продавали не в ресторанах, а с уличных тележек.
1.4. Вред для организма
Пользы как таковой в быстрой еде не замечено, зато замечено ее причастие к
развитию многих заболеваний. Кроме риска отравления от приема даже одной
порции, приготовленной в антисанитарных условиях или хранившейся неизвестно
где и сколько времени, регулярный прием «уличных» фаст-фудов повышает уровень
холестерина, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы.
В составе фаст-фудов имеется большое количество жиров и консервантов, чего
не скажешь о витаминах и минеральных веществах – их в «быстрой» еде практически
нет. Использование для приготовления фаст-фуда маргарина, который содержит
большое количество искусственных жирных кислот, способствует увеличению
продолжительности сроков хранения приготовленных блюд. В тоже время
искусственные транс-жиры вызывают заболевания нервной системы, болезнь сердца,
онкологические заболевания, сахарный диабет и бесплодие.
4
Приготовление фаст-фуда связано с использованием большого количества соли
и других специй, которые кроме продления сроков годности продуктов скрывают
характерный
вкус
использованных
подпорченных
продуктов.
Если
верить
статистическим данным, причиной ежегодных летальных случаев почти 40 тысяч
британцев является употребление фаст-фудов, а именно высокого наличия в них соли
и ненатуральных жиров.
Причиной негативного влияния фаст-фуда на здоровье человека является и
способ их употребления. «Быстрая пища», как правило, принимается быстро, в
спешке, на ходу, чтобы уложиться в рамки небольшого обеденного перерыва.
Поэтому для желудка очень тяжело справляться с большими кусками плохо
пережеванной пищи, сверху приправленной газированными напитками. Кроме того,
желудочный сок не может справиться с большим содержанием специй, майонеза,
различных соусов, кетчупа, основная роль которых – скрыть настоящий вкус и запах
подпорченных продуктов. Постоянные сбои желудка в связи с употреблением такой
пищи ведут к серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Фаст-фуды
вызывают заболевание панкреатитом, гастритом, язвенной болезнью желудка и 12перстной кишки.
Фаст-фуд относится к разряду пищи высококалорийной, поэтому не вызывает
удивления
тот
факт,
что
регулярное
употребление
пончиков
и
биг-маков
способствует стремительному увеличению массы тела. Достаточно посмотреть на
проблемы американской нации, связанные с увеличением веса американцев. Эту
проблему также связывают с увлечением фаст-фудом. Употребление «быстрой пищи»
вызывает дисбаланс жиров, белков и углеводов, способствует ожирению.
Особенно опасны для любителей фаст-фуда летние месяцы с их высокой
температурой. Продукты быстро портятся, а приготовленная из них пища становится
прекрасной
средой
для
размножения
опасных
бактерий
и
вредоносных
микроорганизмов. Летние фаст-фуды очень часто являются причиной пищевых
отравлений.
Кроме
того,
не
замечено
и
особого
стремления
отечественных
«производителей» уличного фаст-фуда следовать санитарным нормам. Очень часто
на приготовление фаст-фуда идут просроченные продукты, «замаскированные» под
большим количеством специй, соусов, майонеза. Сами сотрудники, занятые
приготовлением «уличной кухни», допускаются к работе без санитарной книжки,
желают лучшего и санитарно-гигиенические условия их приготовления.
Можно ли увлеченность фаст-фудом сравнивать с наркозависимостью, как
утверждают некоторые любители фаст-фудов? В некотором роде можно.
5
Ведь человек вновь и вновь возвращается к употреблению подобной пищи,
которая привлекает исключительно благодаря большому содержанию различных
пищевых добавок и усилителей вкуса.
Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало
питательных и полезных веществ.
Вывод о том, что «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем –
общеизвестный факт, но такой ситуации, как сейчас, в истории человечества еще не было.
На сегодняшний день в мире насчитывается более 42 млн. детей, которые страдают
ожирением – причем не просто имеют повышенную массу тела, а в действительности
больны. Все больше и больше детей страдает ожирением и в России. Всего за 10 лет,
количество страдающих ожирением людей в нашей стране выросло на 10% — это столько
же, сколько ранее не было замечено за все годы существования СССР. По оценкам
диетологов, если эта тенденция сохранится, то уже к 2050 году иметь нормальное
телосложение для людей старше 30 лет будет роскошью.
6
2. Практическая часть
2.1.Результаты опроса школьников по поводу их отношения к продуктам
«фаст-фуда»
Я провели анкетирование среди учащихся 3-х классов БОУ СОШ №1. В опросе
принимали участие 93 человека. Цель анкетирования – сбор информации об отношении
школьников к фаст-фуду. Учащимся было предложено ответить на 10 вопросов
(Приложение I).
Обработав данные, я получила следующие результаты.
87% подростков знают, что такое фаст-фуд. 13% опрошенных не имеют
представления о том, что это такое.
83% ребят предпочитают домашнюю еду. 17% опрошенных третьеклассников
отдают свое предпочтение еде быстрого приготовления.
93% опрошенных ребят посещают заведения быстрого питания. Среди наиболее
любимых учащиеся называют: Chicken, KFS, McDonald’s, Burger King и др.
24% третьеклассников посещают подобные заведения несколько раз в месяц, 72% несколько раз в год, 4% - несколько раз в неделю.
Самым популярными продуктами из фаст-фуда среди подростков являются
бургеры (20%), картофель фри (65%), пицца (11%), курица (4%).
Причины посещения подобных заведений распределились следующим образом:
вкусно - 63%, приятная обстановка, хорошее обслуживание – 27%, быстрота – 7%, 3% невысокая стоимость.
100% учащихся употребляют в пищу чипсы и сухарики.
5% третьеклассников читают состав покупаемых продуктов, 36% обращают
внимание на срок хранения.
80% опрошенных признают ее вред, но при условии частого употребления.
У 16% опрошенных возникали проблемы со здоровьем (ощущение тяжести,
проблемы с пищеварением) после заведений быстрого питания или сухариков и чипсов.
2.2. Опыты 1-4
С помощью методики Бориса Краузера я провела ряд опытов.
Для исследования я взяла чипсы марок: «Lay’s» (со вкусом сметаны и зелени),
«Русская
картошка»
(со
вкусом
жареной
курицы),
«Pringles»,
«Cheetjs»
(ПриложениеII);
сухарики: «3 корочки» (со вкусом бекона), «Хруст team» (со вкусом лесных
грибов), «Хруст» (со вкусом королевской креветки) (Приложение III).
Опыт №1. Количественное определение жира в чипсах, сухариках.
7
Кладём чипс (сухарик) на фильтрованную бумагу и сгибаем её пополам, раздавив
испытуемый образец на сгибе бумаги и посмотрим бумагу на свет.
На каждом образце фильтрованной бумаги видны жирные пятна. Чем больше жира
содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна
Результат: наиболее выражено жирное пятно на образцах чипсов: «Русская
картошка» (на упаковке запись: 0% лишнего жира), «Lay’s»; на образцах
сухариков: «Хруст team», «Хруст». Наименее выражены пятна на образцах чипсов:
«Pringles», «Cheetjs»; на образцах сухариков: «3 корочки». (Приложение IV).
Опыт №2. Качественное определение крахмала.
Капнем на чипс (сухарик) каплю 3%-ого раствора йода. Из-за содержания в чипсах
крахмала при добавлении 3%-го спиртового раствора йода появляется тёмно-синее
окрашивание.
Результат: наиболее чёткое наблюдается тёмно-синее окрашивание в чипсах «Pringles»;
в сухариках «Хруст». (Приложение V)
Опыт №3. Определение калорийности.
С помощью мерного цилиндра отмеряем 10 мл воды и наливаем её в широкую
пробирку. Измеряем исходную температуру воды, она равна 200 С, а затем зажимаем под
углом пробирку с водой в штативе. Поджигаем чипс (сухарик), держа под пробиркой с
водой. Измеряем температуру воды после опыта.
Чем выше температура воды, тем выше калорийность продукта.
Результат:
наиболее
калорийными
оказались
чипсы:
«Pringles»,
«Русская
картошка»; сухарики: «3 корочки», «Хруст». (Приложение VI)
Опыт №4. Определение количества солей.
Приготовление водной вытяжки: раскрошим чипсы (сухарики)
и перенесём
крошки в пробирки. Добавим 15-20 мл дистилированной воды (в нашей школьной
водопроводной воде содержится большое количество примесей, поэтому мы взяли
дистилированную воду) и нагреем пробирку в пламени спиртовки. Профильтруем
образовавшуюся смесь. Фильтрат соберём и используем для проведения испытаний
(Приложение VII).
Нальём в пробирку 2 мл водной вытяжки и добавим 3-4 капли 5%-ного раствора
нитрата серебра (реактив, которым определяют наличие поваренной соли). При
добавлении к водной вытяжки нитрата серебра выпадает белый творожный осадок – не
растворимый, по этому признаку можно сделать заключение о присутствии в растворе
соли. Чипсы «Pringles» поглотили воду и превратились в пюре. Намного более
вредные не те чипсы, что готовятся из цельной картошки, а те, что приготовлены из пюре
8
– а таких сейчас на рынке большинство.
Результат: больше всего солей содержится в чипсах «Lays» и «Русская картошка»; в
сухариках «Хруст» (образовался творожный осадок) (Приложение VIII).
2.3. Анализ чипсов на содержание небезопасных добавок.
Я
провела анализ
чипсов, сухариков
нескольких
марок
на содержание
небезопасных добавок (использовала Международные коды потенциально вредных
пищевых добавок. Воздействие на организм человека) (Приложение IX).
Были взяты образцы чипсов: «Lay’s» (со вкусом сметаны и зелени), «Русская
картошка» (со вкусом жареной курицы), «Pringles», «Cheetos»; сухариков: «3 корочки»
(со вкусом бекона), «Хруст team» (со вкусом лесных грибов), «Хруст» (со вкусом
королевской креветки). При исследовании чипсов и сухариков мы получили: регуляторы
кислотности, усилитель вкуса, ароматизаторы. Состав продуктов на упаковках написан
так мелко, что рассмотреть его было трудно даже через лупу (Приложение X).
Регуляторы кислотности. Е330 - (лимонная кислота) – обнаружена в сухариках «3
корочки»;
чипсах: «Cheetos», «Lay’s». Е330-проявляет канцерогенную активность
(Химический канцерогенез — сложный многоступенчатый процесс образования опухоли,
происходящий под длительным воздействием химических веществ —канцерогенов.
Канцерогены ответственны за возникновение до 80-90 % всех злокачественных опухолей
человека).
Усилитель вкуса. Е627, Е631 - вызывают кишечные расстройства – обнаружена в
сухариках «3 корочки», «Хруст».
Во всех исследуемых нами продуктах указано наличие ароматизаторов,
идентичных натуральным. Но, к сожалению, производители не уточняют, что, же это за
ароматизаторы: чипсы «Cheetos», «Lay’s»; сухарики «3 корочки».
2.4. Продукты, заменяющие фаст-фуд
Жареный картофель можно заменить картофелем, запеченным в духовке,хот-дог —
булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с
добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).
Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить
нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра мацарела,
отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины,
соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер.
Магазинные чипсы и сухарики можно заменить чипсами и сухариками,
приготовленными в домашних условиях. Получится не хуже, чем в магазине, но
качественно и полезно (Приложение XI).
9
2.5. Полезные советы для употребляющих фаст-фуд
И хотя при современном бурном темпе жизни избежать употребления фаст фуда практически невозможно, превращать его в регулярную и ежедневную еду ни в
коем случае не стоит. Этим человек самостоятельно подписывает приговор своему
организму на приобретение серьезных заболеваний.
1). Если организм уже зависим от фаст-фуда, избавляться от этой зависимости
старайтесь постепенно. Для начала сокращайте количество и количество дней приема
вредной еды. Если вы ранее не могли и дня обойтись без аппетитного гамбургера, то
теперь ограничьте организм приемом фаст-фуда один раз в 2-3 дня, постепенно
переходя на прием один раз в 7 дней.
2). Дайте установку организму на запрет уличного фаст-фуда, особенно в летнее
жаркое время. Лучше уж зайдите в Макдональдс, Чикен или в кафе другой серьезной
сети. Пища здесь также не лишена «прелестей» быстрой еды, но готовится и хранится
все-таки с соблюдением соответствующих санитарных условий.
3). Заказывая блюда, не следует злоупотреблять жирной и высококалорийной пищей.
Всегда можно отыскать в меню салат из свежих овощей и зеленый чай вместо
сильногазированной кока-колы.
4). Не следует есть фаст-фуд на голодный желудок. Горячий овощной супчик перед
употреблением аппетитной на вид курицы-гриль благоприятно скажется на слизистой
желудка и снизит агрессивное влияние на него «быстрой» еды.
5). Если же времени катастрофически не хватает для приготовления пищи и
употребление фаст-фуда неизбежно, лучше присмотреть приличное кафе или
столовую. Здесь будет возможность выбрать и первое, и второе блюдо, и салаты, и
чай и компоты. И хотя с домашней пищей такая еда совсем не сравнима, все -таки она
менее опасна для вашего здоровья и более легкая для вашего желудка.
6). Принимая пищу, не следует торопиться. Пища должна тщательно пережевываться
и не перегружать желудочно-кишечный тракт.
Ни один фаст-фуд не способен заменить здоровую пищу, и не стоит он того, чтобы на
кон выставлять собственное здоровье!
10
Заключение
Итак, в ходе сбора и изучения литературы, я выяснила, что история фаст- фуда
уходит корнями в Древнеримскую империю, когда существовали закусочные базары. Но
родиной фаст- фуда все же считают Америку. Занятому человеку с ощутимым дефицитом
времени хочешь, не хочешь приходиться прибегать к фаст-фуду. Школьники больше
других увлечены этими продуктами и всё чаще и чаще заменяют им школьные, горячие
обеды, ведь ребят абстрактное слово «здоровье» заботит мало. С виду простая и
непритязательная еда смогла завоевать сердца миллионов людей во всем мире из-за своей
калорийности, предсказуемости и общедоступности. Но оборотной стороной такой пищи
является огромный вред организму. Фаст- фуд виновен в проблемах с сердцем и
пищеварением, вызывает ожирение и кариес, диабет и психологическую зависимость.
Основной вывод, сделанный в процессе исследования чипсов и сухариков, состоит в том,
что, безусловно, эти продукты полезными назвать нельзя. Даже уже по этикетке можно
судить об уровне безопасности этих продуктов. Однако это не останавливает людей.
Почему? Мир изменился, ритмы жизни ускорились, в больших городах живут миллионы
людей, работающих с утра до вечера. Можно ли пообедать дома в середине рабочего дня?
Да и готовить особо некогда. Вот поэтому предприятия быстрого питания пользуются
популярностью, и люди продолжают там питаться. Я провели анкетирование среди
третьеклассников нашей школы и выяснила, что и они не являются исключением из
массы. Ребята также знают о вредном влиянии фаст- фуда, но продолжают покупать его.
Однако, я надеюсь, что моя работа поможет осознать всю опасность быстрого питания и
сделать первый шаг к правильному и здоровому питанию. Поэтому, я и разработали для
них полезные советы, где попытались раскрыть всю правду о столь любимой ими еде
быстрого приготовления. Для того чтобы показать школьникам, что употребление этих
продуктов плохо влияет на здоровье, я подготовили презентацию и на школьной научнопрактической конференции рассказали подробно о вредных веществах, содержащихся в
фаст-фуде. Я была приятно удивлена реакцией ребят. У них изменилось отношение к
продуктам быстрого питания, а некоторые даже пообещали, что больше не будут
употреблять продукты фаст-фуда. Пусть я и не всех вдохновила на отказ от вредных
продуктов, но я надеюсь, что многие задумались, и результат не заставит себя ждать.
Подводя итог исследованию, я убедилась в том, что поставленные задачи и цель
исследования:
показать
насколько
вреден
фаст-фуд,
формировать
потребность
правильного питания школьников, как основы здорового образа жизни, были выполнены.
Как бы мы ни относились к фаст-фуду, следует признать: он стал частью нашей
жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам.
11
Выводы:
Данная работа позволила сделать следующие выводы:
1. Фаст-фуд берёт своё начало с Древнего Рима. Родина современной индустрии фастфуда – Америка.
2. Фаст-фуд содержит в себе массу различных ароматизаторов и химических добавок,
которые со временем могут откладываться в организме человека.
3. В составе фаст-фуда имеется большое количество жиров.
4. За последние 20 лет количество детей в мире, имеющих лишний вес в результате любви
к фаст-фуду увеличилось почти в 3 раза.
5. Приготовление фаст-фуда связано с использованием большого количества соли и др.
специй, которые кроме продления сроков годности продуктов скрывают характерный вкус
использованных подпорченных продуктов.
6. В домашних условиях можно приготовить полезные блюда, заменяющие фаст-фуд.
7. При покупке чипсов, сухариков и других продуктов фаст-фуда не стоит слепо доверять
рекламе, внимательно нужно изучать упаковку (состав продукта).
8. Превращать фаст-фуд в регулярную и ежедневную еду не стоит. Этим мы
самостоятельно подписываем приговор своему организму на приобретение серьёзных
заболеваний.
Берегите свое здоровье!
12
Список литературы
1. Краузер Б., Фримантл М. Химия. Лабораторный практикум. – М.: Химия, 1995.
2. Кулинарный словарь. Зданович Л.И. – Вече, 2001.
3. Информационный портал: [Электронный ресурс]// http://www.poedim.ru/
4. Информационный портал: [Электронный ресурс]// http://zdorovyi-chelovek.ru/
5. Информационный портал: [Электронный ресурс]// http://www.fast-fast-food.ru/
13
Приложение I
АНКЕТА
Уважаемый школьник! Данная анкета является частью исследования. Цель исследования
– выявление отношения школьников к проблеме быстрого питания. Анкета является
анонимной. Ваши искренние ответы на вопросы могут объективно оценить изучаемую
проблему. Просим выразить своё мнение по данным вопросам.
1. Знаете ли Вы, что такое фаст - фуд?______________________________________
2. Какую еду Вы предпочитаете: домашнего или быстрого приготовления?
_____________________________________________________________________
3. Вы посещаете заведения быстрого питания? Какие?
_____________________________________________________________________
4. Как часто Вы посещаете такие заведения?
_____________________________________________________________________
5. Что обычно Вы покупаете?
_____________________________________________________________________
6. Почему Вы посещаете заведения быстрого питания?
_____________________________________________________________________
7. Как часто вы употребляете в пищу чипсы и сухарики?
_____________________________________________________________________
8. Считаете ли Вы, что такая еда вредна для организма?
_____________________________________________________________________
9. При покупке чипсов или сухариков обращаете ли вы внимание на состав продуктов
(указан на упаковке)?__________________________________________________
10. После посещения заведения быстрого питания или после употребления в пищу
чипсов
и
сухариков
у
Вас
возникали
проблемы
со
здоровьем?____________________________________________________________
14
Приложение II
Чипсы «Lay’s» (со вкусом сметаны и зелени), «Русская картошка» (со вкусом
жареной курицы), «Pringles», «Cheetjs»
15
Приложение III
Сухарики «3 корочки» (со вкусом бекона), «Хруст team» (со вкусом лесных грибов),
«Хруст» (со вкусом королевской креветки)
16
Приложение IV
Опыт №1. Количественное определение жира в чипсах, сухариках.
17
Приложение V
Опыт №2. Качественное определение крахмала.
18
Приложение VI
Опыт №3. Определение калорийности.
19
Приложение VII
Опыт №4. Определение количества солей. Приготовление водной вытяжки
20
Приложение VIII
Опыт №4. Определение количества солей.
21
Приложение IX
Международные коды потенциально вредных пищевых добавок. Воздействие на
организм человека.
Е: 151, 343, 626, 627, 628, 629, 630, 631, 633, 634, 635 Вызывает кишечные расстройства
Е: 154, 250, 251 Влияет на артериальное давление
Е: 233, 310, 311, 312, 907 Вызывает сыпь
Е: 131, 142, 153, 210-216, 219, 230, 240, 249, 259, 280-283, 330, 954 Проявляют
канцерогенную активность
Е: 338-341, 450-454, 460-463, 465, 466 Вызывает расстройства желудка
Е: 320, 321 Повышает уровень холестерина
Е: 104, 122, 141, 150, 171, 173, 241, 447 Токсическое действие не подтверждено, но
вероятно
Е: 102-120, 124, 127, 1296, 155, 180, 201, 220, 222-224, 228, 233, 242, 270(опасны для
детей), 400-405, 501, 502, 503, 620, 636, 637 Опасны по ряду причин
Е: 123, 510, 513, 527 Очень опасны по ряду причин
Е: 151, 160, 231, 232, 239, 951, 1105 Вызывает кожные заболевания
Е: 103, 105, 111, 121, 123, 125, 126, 130, 152, 952 Запрещены к применению
22
Приложение X
Изучение состава продуктов на упаковках
23
Приложение XI
Рецепты
Картофельные чипсы
Ингредиенты:
Картофель – 5 шт.;
Оливковое масло – 1,5 ч. ложки;
Соль и прованские травы.
Способ приготовления:
Овощ сначала нужно очистить, тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем,
чтобы удалить лишнюю влагу. Затем, используя специальный овощной нож, нарежьте
картофель тонкими слайсами. После положите их в глубокую емкость, добавьте масло и
тщательно перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности всех
ломтиков. Следите за тем, чтобы масла не было много, картофель не должен в нем
плавать. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. На него выложите
один слой картофеля и готовьте в духовом шкафу при температуре 200 градусов, до
приобретения золотистого цвета. Затем готовые снеки присыпьте солью с травами.
Чтобы приготовить чипсы в домашних условиях в микроволновой печи не нужно
использовать растительное масло. Подготовка и нарезка овоща идентична предыдущему
рецепту. Ломтики необходимо выложить на пергаментную бумагу, а сверху посыпать
солью и специями. Важно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Чтобы приготовить
картофельные чипсы таким способом придется потратить около 5-ти мин. Когда ломтики
приобретут золотистый оттенок, они считаются готовыми.
Яблочные чипсы
Ингредиенты:
Яблоки – 4 шт.;
Вода – 1 л;
Пол-лимона;
Ваниль;
Корица.
Способ приготовления:
Для начала подготовьте плоды, для этого помойте их в холодной воде, а после обсушите.
Затем вырежьте сердцевину так, чтобы не повредить мякоть вокруг. Для этого лучше
всего использовать специальную стальную трубочку с острыми концами. Если такой нет,
то подойдет и небольшой, но острый нож. Теперь нарежьте яблоки поперек, слайсами,
толщиной примерно в 5 мм. У вас должны получиться круглые дольки с отверстием в
середине. Их положите на полчаса в миску и залейте холодной водой с добавлением сока
лимона. Эта процедура необходима для того, чтобы яблоки сохранили свой цвет и не
потемнели. По истечении времени выложите заготовки для чипсов на бумажное
полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем их стоит нанизать на плотную нитку и
повесить в хорошо проветриваемом помещении на 3 дня. После этого подсушенные
яблочные дольки выложите на противень и готовьте в духовке на минимальном огне.
Важно в течение всего периода один раз перевернуть ломтики. Еще одна рекомендация –
чтобы температура была невысокой, оставьте дверцу духового шкафа слегка открытой. В
конце приготовления яблоки нужно посыпать небольшим количеством ванили и корицы,
и оставить в выключенной духовке до полного остывания.
24
Автор
БОУ СОШ № 1
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1 206
Размер файла
3 100 Кб
Теги
нпк
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа