close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

151.Методические указания по организации и проведению производственной (профессиональной) практики для студентов всех форм обучения с

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОУ ВПО
УФИМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ
ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
Кафедра «Туризм и гостеприимство»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
по организации и проведению
производственной (профессиональной) практики
для студентов всех форм обучения
специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм и по
направлению подготовки бакалавров 100200.62 Туризм
Уфа – 2007
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Составитель: Кузьминых К.А., Нигматуллина Т.А., Лебедев А.И.
УДК 338.48 (075)
М 54
Методические
указания
по
организации
и
проведению
производственной (профессиональной) практики для студентов всех форм
обучения по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
и по направлению подготовки бакалавров 100200.62 Туризм / Сост.: К.А.
Кузьминых, Т.А. Нигматуллина, А.И. Лебедев. – Уфа: Уфимск. гос. академия
экономики и сервиса, 2007. – 14 с.
Содержит программу, основные цели и задачи производственной
(профессиональной) практики. Изложены общие требования по составлению
отчета по производственной практике.
Методические указания разработаны в соответствии с требованиями к
организации
производственной
практики,
предусмотренными
Государственным образовательным стандартом высшего профессионального
образования по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и
туризм и по направлению подготовки бакалавров 100200.62 Туризм.
Методические
указания
по
организации
и
проведению
производственной (профессиональной) практики для студентов по
специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм и по
направлению подготовки бакалавров 100200 Туризм всех форм обучения.
Рецензент: Р.И. Маликов зав. кафедрой управления и экономики
предпринимательства, д-р экон. наук, профессор
© Кузьминых К.А., Нигматуллина Т.А.,
Лебедев А.И., 2007
© Уфимская государственная академия
экономики и сервиса, 2007
2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи производственной (профессиональной) практики
4
2.
Распределение
времени,
отводимого
на
производственную
(профессиональную) практику по этапам и видам практики в соответствии
с Государственными требованиями
5
3. Организация проведения производственной практики
5
4. Права и обязанности студентов в период практики
6
5. Руководство практикой
7
6. Отчетность по производственной (профессиональной) практике, структура
отчета
8
Список литературы
11
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ)
ПРАКТИКИ И ЕЕ ЭТАПОВ
Прохождение
производственной
практики
на
предприятиях
инфраструктуры сервиса и туризма предусмотрено Государственным
образовательным стандартом высшего профессионального образования для
студентов всех форм обучения и является неотъемлемой частью программы
подготовки специалистов высшей квалификации социально-культурного
сервиса и туризма.
Основными целями производственной практики являются:
- закрепление, расширение, углубление и систематизация теоретических
знаний;
ознакомление
со
структурой
предприятия,
основными
технологическими процессами, передовыми технологиями индустрии сервиса;
- получение представления о должностных обязанностях специалиста
социально-культурного сервиса и туризма;
- становление навыков работы с клиентами.
Практика проводится на передовых предприятиях инфраструктуры
сервиса и туризма. Продолжительность производственной практики в
соответствии с учебным планом и она может быть проведена в соответствии с
графиком договоров между кафедрой и предприятиями сферы сервиса и
туризма.
Студенту рекомендуется в ходе подготовки и прохождения
производственной практики определиться с проблематикой предстоящей
дипломной работы.
Основные задачи производственной практики:
1. Изучение предприятия и технологии профессиональной деятельности.
2. Закрепление в ходе практики знаний о нормативно-правовой базе в
сфере сервиса и туризма по специфике предприятия; изучение проблем,
связанных с пробелами в законодательстве или нормативно-правовой базе.
3. Ознакомление с экономическими расчетами на предприятии.
4. Изучение постановки охраны и гигиены труда, охраны окружающей
среды и техники безопасности в профессиональной деятельности конкретного
предприятия.
5. Выявление факторов, тормозящих развитие объекта практики и
подготовка предложений по совершенствованию его деятельности.
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВРЕМЕНИ, ОТВОДИМОГО НА
ПРОИЗВОДСТВЕННУЮ (ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ) ПРАКТИКУ ПО
ЭТАПАМ И ВИДАМ ПРАКТИКИ В СООТВЕТСТВИИ С
ГОСУДАРСТВЕННЫМИ ТРЕБОВАНИЯМИ
На производственную практику, которая начинается в соответствии с
учебным планом. При этом предполагается следующее распределение времени
(табл. 1).
ПП
Наименование разделов практики
Распределение времени.
№№
1
2
3
1. Организационные вопросы, оформление на
1-2 дня
предприятие, распределение по рабочим
местам
2.
Уточнение заданий на практику,
1-2 дня
ознакомление со структурой и
характеристикой деятельности предприятий
3.
Работа на рабочем месте и выполнение
6 недель
индивидуального задания
4.
Оформление отчета по практике
2-3 дня
5.
Зачет по практике
1- 2 дня
В соответствии с учебным планом могут быть и другие сроки
прохождения практики с разной длительностью.
3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Производственная практика по специальности 100103 Социальнокультурный сервис и туризм проводиться в 8 семестре для студентов очного
отделения, в 10 семестре для студентов полного заочного обучения, в 6
семестре у студентов по сокращенной заочной форме обучения и студентов,
получающих второе высшее образование.
Организацию
практики
студентов
осуществляет
Уфимская
государственная академия экономики и сервиса, которая выбирает объекты
практики, ведет переговоры, с руководителями предприятий, распределяет
студентов по объектам практики, готовит приказ о закреплении студентов за
руководителями практики.
Объекты практики должны располагать:
-современным оборудованием;
- квалифицированным персоналом.
Желательно близкое, по возможности, территориальное расположение
базовых предприятий.
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Варианты:
- туристские фирмы;
- Международный аэропорт «Уфа»;
- развлекательные комплексы;
- гостиницы;
- рестораны;
- рекреационные учреждения;
- культурно-просветительные учреждения (музеи, галереи, театры, кинотеатры и т.д.).
Таким образом, объектами практики могут быть предприятия
туристского и гостиничного бизнеса (в том числе зарубежные), ресторанные,
развлекательные и рекреационные комплексы, рекламные компании,
предприятия, специализирующиеся на перевозках туристов (Международный
аэропорт «Уфа»), офисы компаний и фирм, архивы, музейно-выставочные
учреждения и другие учреждения, в деятельности которых участвуют
специалисты по соответствующей специальности (с предоставлением отчета
требуемой формы). Форма собственности предприятия может быть различной.
Также в качестве производственной практики будет зачтена стажировка
за рубежом и участие в образовательных программах по специальности.
В том случае, если студент имеет возможность самостоятельно
определить место практики, он обязан своевременно (до начала практики)
сообщить об этом и предоставить письменное согласие руководителя
предприятия на проведение практики с указанием названия предприятия, её
адреса, телефона для осуществления контроля со стороны руководителя
практики.
Если студент имеет возможность прохождения практики за рубежом, то
он также должен об этом поставить в известность руководителя практики и
соблюдать требования, изложенные в данной программе, в части содержания
практики, написания, оформления и защиты отчета по практике.
4. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТОВ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ
При прохождении производственной (профессиональной) практики
студенты имеют право:
- получать необходимую информацию для выполнения задания на
практику;
- пользоваться с разрешения главных специалистов и руководителей
подразделений информационными фондами и архивами предприятия;
- получать компетентные консультации специалистов предприятия по
вопросам, предусмотренным заданием на практику.
В период прохождения производственной практики студенты обязаны:
- уметь ставить цели и формировать задачи, связанные с реализацией
профессиональных функций;
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- находить решения типовых задач, в том числе в нестандартных
ситуациях;
- самостоятельно работать на должностях, требующих аналитического
подхода;
- осуществить сбор, систематизацию, обработку и анализ первичной
экономико-управленческой информации и иллюстративных материалов для
подготовки отчета по практике;
- обеспечить необходимое качество и нести равную со штатными
работниками ответственность за выполняемую работу по плану подразделения
и ее результаты;
- подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего
трудового распорядка, строго соблюдать правила охраны труда;
- полностью и самостоятельно выполнять задания, предусмотренные
программой практики;
- в конце практики оформить отчет, заверить его у руководителя
практики от организации (подпись, печать), получить краткий отзывхарактеристику у руководителя практики от предприятия (приложение 1), и в
10-дневный срок после окончания практики предоставить и зарегистрировать
отчет на кафедре;
- защитить отчет.
К студенту, не выполнившему программу практики и задание в
установленный срок, получившему отрицательный отзыв руководителя или
неудовлетворительную оценку при защите, применяются санкции как к
неуспевающему студенту, вплоть до отчисления из вуза. При нарушении
студентом трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка
предприятия по представлению руководителя подразделения и руководителя
практики от предприятия он может быть отстранен от прохождения практики,
о чем сообщается декану факультета и заведующему выпускающей кафедрой.
По их предложению ректор может рассматривать вопрос об отчислении
студента из вуза.
5. РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ
Руководитель практики от академии
- решает совместно с руководителем практики от предприятия все
вопросы, касающиеся прохождения практики;
- консультирует студентов по вопросам выполнения программы
практики, оформлению отчета и др.;
- по окончанию практики проверяет выполнение ими программы
практики и сбора информационного материала; если не допускает к защите
отчет по практике, то отчет возвращается к студенту на доработку с четкими и
ясными замечаниями, изложенными на полях отчета. После доработки отчет
необходимо повторно проверить и назначить время защиты.
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Руководитель практики от предприятия:
- подготавливает рабочие места для непосредственного прохождения
практики;
- знакомит студентов с историей предприятия, основными видами его
деятельности, проблемами и перспективами;
- предоставляет возможность студентам ознакомиться с документацией
предприятия
(уставом,
организационной
структурой,
функциями
подразделений, должностными инструкциями и т.д.);
- оказывает студентам помощь в изучении системы структурирования
предприятия;
- оказывает содействие в сборе информационного материала для отчета;
- заверяет отчет о практике, подготовленный студентом-практикантом;
- готовит отзыв-характеристику о прохождении практики, заверенную
подписью руководителя (руководителя практики от предприятия) и печатью
предприятия.
6. ОТЧЕТНОСТЬ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ
(ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ) ПРАКТИКЕ, СТРУКТУРА ОТЧЕТА
К защите допускается отчет, заверенный руководителем практики от
предприятия при наличии отзыва-характеристики о прохождении практики,
также заверенной руководителем предприятия (руководителем практики и
печатью предприятия) и руководителем практики от академии.
Защита отчета о практике оформляется в зачетной книжке студента и в
ведомости.
В отчете должны быть освещены основные группы вопросов
деятельности предприятия, предоставлены наглядные материалы (фото, видео,
печатные рекламные издания, сувениры и т.д.).
Структура и последовательность расположения материалов в отчете по
практике следующая:
Титульный лист (приложение 2)
Содержание
Введение
Основная часть отчета по производственной практике включает:
1. Основные характеристики деятельности предприятия:
- история создания и развития предприятия;
- устав предприятия, его учредители», основные цели, задачи, виды
деятельности предприятия.
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2.
Организационно-технологические
аспекты
деятельности
предприятия:
в туристском бизнесе:
- организационная структура;
- наличие фингарантий для туроператоров;
- работа операторского или агентского отдела (кадровый состав,
квалификация, подготовка полного операторского турпакета);
- работа отдела продаж (технология продаж, работа с клиентом «на
телефоне», изучение рекламной продукции конкурентов, договор с клиентом);
- работа отдела чартерных программ (технология авиационных
перевозок, консолидация чартерных программ, формирование тарифов,
системы учета мест, резервирование и продажа авиабилетов);
- работа отдела внутреннего туризма (региональные партнеры,
контрактная документация, методы и способы сбыта, специфика
внутрироссийского туризма); работа экскурсионного отдела (проводимые
экскурсии, экскурсионные программы по Уфе, по маршруту «Золотое кольцо
Башкортостана»;
- работа отдела маркетинга (особенности формирования тарифов,
рекламные стратегии компании и конкретные рекламные проекты);
- финансовая политика предприятия за последние 2 года (кредиты,
инвестиции, финансовая устойчивость, ликвидность, прибыль, себестоимость);
- применяемая система ценообразования для реализуемой продукции;
- оснащение предприятия оргтехникой; работа визового отдела (работа с
загранпаспортами, визы стран Шенгенского соглашения, безвизовые выезды,
получение виз по прибытии в страну, таможня);
- работа с VIP-персонами; работа транспортного отдела;
в развлекательных комплексах, гостиницах и ресторанах:
- организационная структура; работа административной службы (состав,
назначение, функции подразделений в зависимости от типа и размера
предприятия, информационные системы управления);
- работа службы управления номерным фондом гостиницы (основные
подразделения: службы портье, службы приема гостей, служба горничных, их
назначение и функции;
- распределение обязанностей между сотрудниками; должностные
инструкции); работа обслуживающего персонала (швейцар, официанты,
бармены, инструктора по бильярду и боулингу);
- работа VIP-зала;
- анимационная деятельность на предприятии (шоу-программы, показы);
казино (рулетка, блэк джек, игровые автоматы);
- работа службы общественного питания (состав предприятий
общественного питания, их типы и характеристика, особенности организации
производства и обслуживания);
- работа коммерческой службы (состав кадров, должностные
обязанности, основные направления деятельности);
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- работа технической службы (основные подразделения службы:
текущего, капитального ремонта, поддержание работы различных систем);
работа вспомогательной службы (состав службы, наличие банно-прачечного
комбината, транспортного хозяйства, садового хозяйства и др.);
- фирменный стиль предприятия;
в рекреационных учреждениях:
- организационная структура рекреационного учреждения;
- работа службы общественного питания;
- работа службы управления номерным фондом рекреационного
учреждения;
- работа вспомогательных служб;
- анимационная деятельность в рекреационных учреждениях;
- экскурсионная деятельность на предприятии;
- служба дополнительных услуг;
- перспективы развития экологического туризма в районе нахождения
учреждения;
- природные, культурные, национальные достопримечательности района
нахождения рекреационного учреждения;
- легенды и сказания местных жителей;
- транспортная сеть, ведущая к рекреационному предприятию;
- численность населения, уровень жизни, образования и занятости
населения в районе расположения рекреационного учреждения;
- водные ресурсы вблизи рекреационного учреждения;
- рельеф местности вблизи рекреационного учреждения;
- район расположения рекреационного учреждения с геологической,
климатической, зоогеографической, экономической, промышленной точки
зрения развития туризма;
инфраструктура
ресторанного,
гостиничного,
культурного,
оздоровительного хозяйства в районе нахождения рекреационного
учреждения;
в индустрии культурных учреждений (музеи, галереи, театры,
кинотеатры и т.д.):
- организационная структура;
- работа административной службы (состав, назначение, функции
подразделений в зависимости от типа и размера предприятия,
информационные системы управления);
- экскурсионная программа на предприятии;
- анимационная деятельность на предприятии (шоу-программы, показы,
спектакли, кинофильмы, выставки);
- работа службы общественного питания (состав предприятий
общественного питания, их типы и характеристика, особенности организации
производства и обслуживания);
- работа коммерческой службы (состав кадров, должностные
обязанности, основные направления деятельности);
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- работа технической службы (основные подразделения службы:
текущего, капитального ремонта, поддержание работы различных систем);
- фирменный стиль предприятия;
- маркетинговая деятельность на предприятии;
- программы приглашения VIP-персон и работа с ними.
3. Детальное описание работы подразделения, в котором конкретно
стажировался студент на рабочем месте, с описанием выполняемых
обязанностей.
4. Выводы и предложения по совершенствованию деятельности
предприятия (например, создания туристского продукта и методов его
реализации), а также перспективы развития предприятия.
Заключение
Выводы и предложения по производственной практике.
Список использованных источников и литературы
Законы РФ и РБ, нормативно-правовая документация, печатные издания,
Интернет и т.д.
Приложения
В приложениях к отчету студенты могут предоставить копии
оригинальных документов, рекламные материалы, натурные образцы печатной
продукции о деятельности фирмы, цифровые материалы статистической
отчетности, различные бланки, инструкции, сертификаты и т.д. Объем
приложений не ограничен.
Особое внимание при наборе конфиденциальной информации следует
обратить на взаимодействие с коллективом предприятия. Решение вопросов,
связанных с движением денежных средств, как правило, происходит без
студентов-практикантов, силами самих работников предприятия. Однако
суметь влиться в работающий коллектив, да еще со свежими идеями – это
задача и студента, и руководителя от академии.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Государственный
образовательный
стандарт
высшего
профессионального образования по специальности 100103 «Социальнокультурный сервис и туризм». М., 2000.
2. Положение о производственной практике студентов высших учебных
заведений СССР. Утверждено Приказом Министра высшего и среднего
специального образования СССР №600 от 18.07.74.
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. Программа производственной практики для студентов специальности
100103 «Социально-культурный сервис и туризм» / Изд-во: МГУ С, Институт
туризма и гостеприимства, 2002.
4. Экономическая и организационно-управленческая подготовка
студентов в процессе практики: Учеб. пособие / Под ред. Э.В. Минько. –
Свердловск: Изд. Уральского университета, 1999.
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 1
Отзыв-характеристика на работу студента во время практики должен
содержать следующие сведения:
1. Фамилия, имя, отчество практиканта.
2. Наименование организации
3. Период прохождения практики и под чьим руководством студент
проходил практику.
4.
Отношение
студента
к
работе
(интерес,
инициатива,
исполнительность, дисциплинированность и др.).
5. Объем выполненной работы на практике.
6. Качество выполняемой студентом работы, степень проявленной
самостоятельности в работе, уровень овладения теоретическими и
практическими навыками.
7. Помощь, оказанная студентом в выполнении отдельных заданий на
предприятии.
Отзыв должен быть подписан руководителем организации или
руководителем практики от организации. Подпись заверяется печатью
организации.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 2
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО
Уфимская государственная академия экономики и сервиса
Кафедра туризма и гостеприимства
ОТЧЕТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Студента__________ группы ________ очного (заочного) отделения
(Ф.И.О.)
специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм»
или студента _________группы ______ очного (заочного) отделения
(Ф.И.О.)
по направлению подготовки бакалавров 100200 «Туризм»
подпись___________
Место прохождения практики:
Руководитель практики от предприятия:
(должность, Ф.И.О.)
Руководитель практики от академии
(должность, Ф.И.О.)
Отчет допущен к защите (дата)
Отчет защищен (дата, оценка)
Уфа – 200__
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Составители: КУЗЬМИНЫХ Константин Александрович,
НИГМАТУЛЛИНА Танзиля Алтафовна,
ЛЕБЕДЕВ Александр Иванович
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
по организации и проведению
производственной (профессиональной) практики
для студентов всех форм обучения
специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм и по
направлению подготовки бакалавров 100200.62 Туризм
Технический редактор: Р.С. Юмагулова
Подписано в печать 02.10.2007. Формат 60х84 1/16.
Бумага газетная. Гарнитура «Таймс».
Усл. печ. л. 0,87. Уч.-изд. л. 1,25. Тираж 250 экз.
Цена свободная. Заказ № 118.
Отпечатано с готовых авторских оригиналов
на ризографе в издательском отделе
Уфимской государственной академии экономики и сервиса
450078, г. Уфа, ул. Чернышевского, 145, к. 227; тел. (347) 278-69-85.
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа