close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

2796.ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОКА

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
БЫШОВА Н.Г., ТУНИКОВ Г.М., МОРОЗОВА Н.И.,
МУСАЕВ Ф.А., ИВАНОВА Л.В.
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОКА
Рязань-2013
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ББК
М
Бышова Н.Г., Туников Г.М., Морозова Н.И., Мусаев Ф.А., Иванова Л.В.
Инновационная технология производства молока: Монография. – Рязань:
РГАТУ, 2013 – 156 с.
Рецензенты:
доктор биол. наук, профессор Г.Ф. Сергиенко ВНИИК РАСХН
доктор с.-х. наук, профессор Н.И. Торжков ФГБОУ ВПО РГАТУ
В монографии обоснованы инновационные приемы в технологии производства
молока в условиях реконструированного типового молочного комплекса. На основании
собственных многолетних исследований, обобщения результатов исследований
отечественных и зарубежных ученых показаны основные технологические процессы
производства молока: содержание, кормление, доение и первичная обработка молока.
Представлена поточно-цеховая система производства молока при круглогодовом
стойловом содержании голштинского скота Нидерландского происхождения с
использованием автоматизированного оборудования и доильного зала «Dairymaster» с
центром управления стадом «Dairymaster Milk Manager». В условиях модернизации
производства обосновано применение информационных технологий и генетического
маркирования в селекции. Результаты проведенных исследований позволили довести
молочную продуктивность коров-первотелок в среднем до уровня 7000 кг молока за
лактацию, создать молочный потенциал в стаде на уровне 9000 кг молока и добиться
улучшения его качества в соответствии с современными требованиями технического
регламента.
2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
I.Инновационные приемы в поточно-цеховой системе производства молока
1.1.Теоретические и практические аспекты применения инноваций в
отрасли молочного скотоводства
1.2.Инновационные приемы в реконструкции молочного комплекса
2. Создание комфортных условий с учетом биологических особенностей
животных
2.1.Регуляция температурно-влажностного режима
2.2.Естественная освещенность производственных цехов
3.Разведение чистопородного голштинского скота
3.1.Опыт зарубежных стран в разведении голштинского скота
3.2.Хозяйственно-биологические особенности голштинских коров
голландской селекции
4.Молочная продуктивность и качество молока голштинских коров
голландской селекции
4.1.Сравнительная оценка молочной продуктивности и качества молока
коров голштинской породы разных линий
4.2.Физико-химические свойства молока коров голштинской породы
5.Селекционно-племенная работа с голштинской породой скота
5.1.Использование информационной программы «СЕЛЭКС»
5.2.Использование генетических маркеров в селекции молочного скота
6.Рациональное кормление коров с помощью информационной программы
«Кормовые рационы»
6.1.Модули программы для расчета оптимальных рационов
6.2.Рациональные приемы в кормлении дойных коров при беспривязном
содержании
6.3.Контроль полноценного кормления молочного скота по
биохимическим показателям крови
7.Инновационные приемы в технологии доения коров и первичной
обработки молока
7.1.Автоматизированный доильный зал «Dairymaster» с центром
управления «Milk Manager»
7.2.Особенности доения коров в доильном зале «Dairymaster»
7.3.Учет и первичная обработка молока
8.Качество молока в соответствии с Федеральным законом Российской
Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на
молоко и молочную продукцию"
9. Экономическая эффективность производства молока высокого качества
Заключение
Список литературы
Сведения об авторах
Стр.
4
7
7
11
25
25
31
33
33
37
41
41
45
47
47
50
59
59
62
71
74
74
77
85
88
95
99
102
112
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Введение
Основной целью государственной аграрной политики России является
ускорение темпов роста объемов сельскохозяйственного производства на
основе повышения его конкурентоспособности. Именно поэтому
необходимым условием является переход сельского хозяйства на
инновационную модель развития. Долгосрочная государственная стратегия
социально-экономического развития России предполагает ускорение темпов
экономического роста посредством перехода российской экономики от
экспортно-сырьевого к инновационному типу развития.
Молочное скотоводство является одной из основных отраслей сельского
хозяйства страны и многих ее регионов. Оно определяет не только
эффективную деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей, но
и занимает важное место в обеспечении населения молочными продуктами.
Как открытая экономическая система отрасль молочного скотоводства
подвержена влиянию внешних и внутренних факторов, имеет свои
особенности, которые в конечном итоге определяют происходящие
тенденции в развитии его ресурсного и производственного потенциалов.
В сложившейся ситуации необходим поиск радикальных мер,
направленных на повышение эффективности производства молока в
сельскохозяйственных предприятиях на основе внедрения инновационных
приемов в технологию производства молока и повышения его качества.
Инновационная деятельность вносит существенный вклад в повышение
эффективности деятельности предприятий и служит основным фактором в
его развитии. По мнению О.С. Сухарева (2007), уровень развития и динамизм
инновационной сферы – науки, новых технологий, наукоемких отраслей и
предприятий, активно внедряющих нововведения, – обеспечивают основу
устойчивого экономического роста.
Внедрение технологических инноваций оказывает влияние на
производственные процессы и создает условия для управленческих
инноваций, поскольку происходит изменение в организации производства.
Развитие отрасли молочного скотоводства предусматривает увеличение
производства молока за счет повышения продуктивности коров,
стабилизации поголовья, реконструкции действующих ферм, их
модернизации и технической оснащенности, ввода в эксплуатацию новых
мощностей, улучшения кормопроизводства и увеличения доли комбикормов,
совершенствования
селекционно-племенной
работы,
улучшения
воспроизводительных качеств животных и обеспечения ветеринарного
благополучия ферм.
Технология
производства
молока
в
крупных
и
средних
сельскохозяйственных предприятиях переориентирована на современный
высокотехнологичный путь развития с использованием новейших
достижений в содержании и кормлении скота.
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В соответствии с Целевой Программой «Развитие агропромышленного
комплекса Рязанской области на 2008-2012 годы» планируется ежегодный
рост производства молока на 5-10% преимущественно путем разведения
высокопродуктивного молочного скота на основе прогрессивных технологий.
Одним из направлений развития отрасли молочного скотоводства является
укрепление кормовой базы и ее дальнейшее развитие.
В настоящее время в нашей области завершается строительство мегаферм по производству молока, оснащенных самым современным
оборудованием и ввод их на полную мощность в нескольких районах
области.
Кроме этого проводится реконструкция и модернизация имеющихся
производственных объектов в молочном животноводстве, что также позволит
сохранить и приумножить продуктивное поголовье и увеличить дойное
стадо.
По мнению Министра сельского хозяйства РФ Скрынник Е.Б., 2009,
агропромышленному комплексу нужны профессионалы нового типа,
владеющие знаниями инновационных высокоэффективных технологий,
умением организовать производство и реализовать произведенную
продукцию. Дальнейший рост производительности труда, повышение
культуры аграрного производства возможны только за счет активного
внедрения современных наукоемких технологий.
Многие отечественные и зарубежные ученые в новых экономических
условиях посвятили свои научные исследования проблемам повышения
молочной продуктивности и качества молока. В их числе такие ученые как
И.М. Дунин (1998); С.А. Данкверт и др. (2001); Г.В. Родионов (2001); Н.И.
Стрекозов (2002); Л.К. Эрнст (2003); Г.М. Туников (1986-2010); Н.И.
Морозова (1998); Е.А. Горюнов (1998); А.С. Шувариков (2001, 2004); Ф.А.
Мусаев (2008); J. Bennewitz, T.H.E. Meuwissen (2005); A.J. Heinrichs, B.S.
Heinrichs, O. Harel et.al. (2005).
Проблемам молочного скотоводства, вопросам повышения его
экономической эффективности наибольшее внимание уделили такие ученые
как: В.М. Баутин (1992); Г. Шичкин Г.(2009); А.А. Гришин (2008); Н.В.
Захарова (2010); Д.В. Перевертайло, М.Д. Каргополов, 2010; О.С. Сухарев
(2010); С.А. Филин (2010).
Все авторы уделяют этой проблеме особое внимание и считают, что
для Центрального региона России этот вопрос первостепенной важности. В
настоящее
время
это
крупнейший
центр
с
высокоразвитой
промышленностью и интенсивным молочным скотоводством.
Таким образом, важнейшим направлением в технологии производства
молока и повышении его качества является применение энерго- и
ресурсосберегающих, наукоемких технологий, основанных на современных
научных достижениях, новых технологических решениях, обеспечивающих
высокую продуктивность и конкурентоспособность производства.
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В связи с этим наши исследования были посвящены решению
актуальной проблемы по теме: «Совершенствование технологий
производства продукции животноводства и воспроизводство крупного
рогатого скота», номер государственной регистрации 01.9.10 007519.
В связи с этим наши исследования посвящены разработке и внедрению
инновационных приемов в технологии производства молока с целью
повышения молочной продуктивности и качества молока коров голштинской
породы при круглогодовом стойловом содержании.
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
I.Инновационные приемы в совершенствовании поточно-цеховой
системы производства молока
1.1.Теоретические и практические аспекты применения инноваций
в отрасли молочного скотоводства
Инновационная деятельность вносит существенный вклад в повышение
эффективности деятельности предприятий и служит основным фактором в
его развитии. Она предусматривает увеличение производства молока за счет
повышения продуктивности коров, стабилизации поголовья, реконструкции
действующих ферм, их модернизации и технической оснащенности, ввода в
эксплуатацию
новых
мощностей,
улучшения
кормопроизводства,
совершенствования
селекционно-племенной
работы,
улучшения
воспроизводительных качеств животных и обеспечения ветеринарного
благополучия ферм.
В документе «Основные направления политики Российской Федерации в
области развития инновационной системы на период до 2010 года»
отмечается, что инновационная система «позволит вывести экономику
страны из зоны преимущественно экспортно-сырьевого развития, обеспечить
конкурентоспособность России в мировом сообществе и ее равноправную
интеграцию в мировое экономическое пространство».
По мнению С.А. Филина (2010), «Новая» экономика, характеризующаяся
быстрым
моральным старением
традиционных
технологий как
неконкурентоспособных и распространением новых, базирующихся на
современном знании, и переходом субъектов экономики на всех уровнях на
инновационный тип развития, требует качественного изменения в подходе к
методологии и практике управления инновационным развитием.
Термин «Инновация» в мировой литературе интерпретируется как
потенциальное превращение научно-технического прогресса в реальный,
прогресс, воплощающийся в новых продуктах и технологиях
(http://www.managein.com)/
В «Основные направления политики Российской Федерации в области
развития инновационной системы на период до 2010 года» даны следующие
термины: «Инновация» – вывод на рынок нового товара или услуги,
внедрение нового процесса производства, освоение новой бизнес модели,
создание новых рынков. Уровень новизны товара, технологии, бизнес модели
и рынка должен быть не ниже национального российского рынка.
«Инновационное развитие» - тип экономического развития (страны, региона,
организации), основным фактором которого выступают инновации
«Инновационный процесс - это непрерывное превращение технических
или технологических идей на основе научных разработок в новые технологии
и доведение их до использования в производстве для получения качественно
новой продукции. У России есть и квалифицированные кадры, и
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
фундаментальная и прикладная наука, и производственная база - т.е. все
необходимое для развития инновационной деятельности».
На современном этапе в отрасли молочного скотоводства сложились все
условия для перехода к инновационному пути развития. Реформирование
аграрного сектора экономики проходило на его старой материальнотехнической базе, сопровождалось быстрым моральным и техническим
старением техники и отставанием технологии, которые за это время не
обновлялись и практически выработали свой ресурс. Назрела острая
необходимость освоения новой техники и технологий (Гришин А.А. , 2008).
Особенно в сложных условиях оказалось животноводство страны,
техническая база отрасли изношена более чем на 70%, обновление основных
производственных средств осуществляется очень медленно. Самая
трудоемкая из животноводческих отраслей - молочное скотоводство. Это
связано
с
биологическими
особенностями
молочного
скота,
множественностью операций по уходу за ним и получению продукции,
требованиям обеспечить животным необходимое кормление и достаточное
поение. Многие процессы должны выполняться машинами и оборудованием,
так как основная цель - производство продукции с меньшими затратами.
До реформирования аграрного сектора экономики инновации в
животноводстве были направлены в основном на элементы технологических
процессов: содержание животных, кормление животных, доение, уборка и
утилизация навоза. В настоящее время требуется комплексный подход к
внедрению не только технологических инновационных приемов, но и
экономических.
Экономическому исследованию производства на фермах крупного
рогатого скота посвящены научные труды ученых-экономистов: Е.Я.
Журавиной (2006); С. Алейника (2009); И.Н. Буробкина, Н.И. Оксанич,
(2010); А. Кострова (2010); В. Перевертайло, М. Д. Каргополова (2010).
М.Б. Кузьмичева (2010) считает, что устойчивый экономический рост в
агропромышленном комплексе России невозможен без использования
достижений науки и техники, внедрения высоких технологий, активизации
всех хозяйствующих субъектов научно-технической сферы АПК.
Однако для этого уже в ближайшие годы должны быть осуществлены
кардинальные изменения в научно-технической сфере, созданы основы
национальной инновационной системы, сформулирован эффективный
механизм продвижения инноваций.
В частности, в области сельского хозяйства это предполагает
одновременное решение, по меньшей мере, трех взаимосвязанных задач:
расширения инновационных предложений со стороны аграрной науки,
повышения восприимчивости к инновациям самого сельского хозяйства и
формирования эффективного взаимодействия науки и производства.
Одним из важных направлений, способствующих развитию
инновационных процессов в животноводстве, является создание
консультационной службы, финансируемой за счет госбюджета. Это может
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
быть
одной
из
форм
государственной
поддержки
сельских
товаропроизводителей. Например, консультационная служба США
функционирует
в
составе
Министерства
сельского
хозяйства.
Исследовательские и консультационные программы финансируются как из
федерального бюджета, так и правительствами штатов.
Датская консультационная служба состоит из двух уровней:
общенационального и местного. Общенациональный уровень представлен
консультационным центром сельского хозяйства, который самостоятельно
проводит опыты и научные исследования, сообщает частным центрам о
новых научных разработках. Местный уровень - это сеть фермерских
центров, работающих в контакте с крестьянскими ассоциациями
мелкоземельных крестьян.
Организаторами государственной консультационной службы в Германии
выступают крестьянские земельные союзы, они действуют либо через
Министерство сельского хозяйства с подчиненными ему структурами. либо
через другие учреждения. Наряду с государственной службой
функционирует частная консультационная служба, при этом государство
субсидирует до 50 % услуг частных консультантов.
Аналогичные службы функционируют в Австрии. Венгрии, Китае,
Франции, Швеции и других странах. Общим для всех служб является то, что
с момента создания все они находились на содержании государства и
осуществляли услуги бесплатно. В среднем по всем странам доля
государственной поддержки составляет около 40 %.
В условиях развивающихся рыночных отношений проблема
экономической оценки вложений в реализацию инновационных проектов в
животноводстве актуальна для всех участников инновационного процесса, и
в первую очередь для инвестора, владеющего свободными ресурсами. Не
менее актуальна она и для потребителей инноваций.
Приоритетные направления инновационного развития в животноводстве
и ветеринарной медицине в РФ следующие:
повышение биологического потенциала продуктивности скота;
выведение новых пород высокопродуктивных животных и птицы;
сохранение и улучшение генофонда в животноводстве;
создание новых типов трансгенных животных;
организация ферм для высокопродуктивного племенного скота;
усовершенствование биологических систем разведения животных;
внедрение экологически безопасных и технологически безотходных
технологий:
-применение новых систем интенсивного кормопроизводства;
-эффективное использование кормовых ресурсов;
-внедрение систем по механизации, электрификации, автоматизации и
компьютеризации производственных процессов на животноводческих
фермах.
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В последние годы во многих субъектах РФ (в Белгородской,
Московской, Ленинградской, Омской областях, Краснодарском крае)
модернизируются действующие, строятся новые фермы и животноводческие
комплексы.
В них будут применяться ресурсосберегающие доильные установки,
беспривязное содержание коров, кормление сбалансированными кормовыми
смесями, мобильные раздатчики-смесители, холодный метод содержания
телят в индивидуальных домиках, естественная вентиляция помещений через
коньковую щель, раздельное размещение зон доращивания и откорма свиней
и др.
При губернаторе Белгородской области создан Совет по развитию
биоэнергетики и биотехнологий в регионе. В его состав вошли руководители
областных департаментов экономического развития и АПК, представители
научно-исследовательских учреждений, хозяйственной и экологической
сферы, сообщает пресс-центр главы региона.
Инновационное развитие АПК Саратовского региона стимулирует
увеличение денежных вложений. В рамках реализации национального
проекта «Развитие АПК» область стала одним из лидеров по привлечению
кредитов в сферу малых форм хозяйствования (около 1,2 млрд. руб.).
При этом важнейшим направлением считается обновление материальнотехнической базы, строительство, реконструкция и модернизация
животноводческих комплексов.
В настоящее время в России создаются организации по оказанию
инновационной поддержки животноводческим предприятиям. К таким
организациям относится алтайская компания ООО «Инновации», которая
работает на рынке научно-практических услуг в животноводстве уже 10 лет.
Фирма ООО «Инновации» предлагает: консультации по вопросам
содержания и кормления животных с целью повышения экономической
эффективности хозяйства: определение потенциальной продуктивности
каждой
коровы;
внедрение
новейших
технологий
кормления
сельскохозяйственных животных для увеличения их продуктивности, в т. ч. с
использованием комбикормовых агрегатов марки «Алтай», «Алтай-М»;
компьютерное планирование потребности в кормах для всех видов
сельскохозяйственных животных с учетом прогнозируемой продуктивности
и др.
Первые результаты эффективности применения новых современных
технологий и инноваций в животноводстве позволили повысить
продуктивность коров в среднем по хозяйствам Алтайского края на 25 %.
При этом затраты кормовой единицы на производство 1 кг молока
сократились с 1,49 до 1,19. Прирост массы свиней на откорме увеличился на
45 %, рентабельность в молочном животноводстве повысилась на 11 %, в
свиноводстве - на 25% (www.innoteh.ru).
Самой инновационной площадкой в сфере животноводства (DLG)
является выставка EuroTier (www.agroyug.ru). По мнению председателя
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
инновационной комиссии профессора аграрного университета г. Киль
Эберхард Хартунг инновационное развитие животноводства в мире
осуществляется по четырём основным направлениям: совершенствование
биологических
процессов,
технических
процессов,
рациональное
использование труда и оптимизация управления техникой.
В ноябре 2010 года в Ганновере (Германия) проводилась
Международная специализированная выставка DLG по животноводству и
менеджменту в животноводстве EuroTier (www.eurotier.ru). На выставке была
представлена информация, которая поможет предприятиям найти ориентиры
для будущих инвестиций.
Всероссийская научно-практическая конференция «Инновационные
технологии в молочном скотоводстве» состоялась в ноябре 2010 года на
факультете биотехнологии и ветеринарной медицины ФГОУ ВПО Орёл ГАУ
(www.orelsau.ru) В конференции приняли участие учёные, руководители и
ведущие специалисты агропромышленных предприятий.
Академик РАСХН Н.В. Парахин (2010) отметил, что на сегодняшний
день важнейшими компонентами молочного скотоводства являются «Три К.
Корма, коровы, кадры». Для того что бы они нормально функционировали
необходимо сотрудничество зоотехнической, ветеринарной службы,
агрономов и конечно же учебных заведений, готовящих специалистов для
АПК.
Таким образом, на основании анализа теоретических источников, мы
установили,
что
стратегическими
приоритетами
развития
агропромышленного комплекса, в частности животноводства, являются
научно-технический прогресс и инновационные процессы, позволяющие
вести непрерывное обновление производства на основе освоения достижений
науки и техники.
Необходимость развития и совершенствования инновационной
деятельности с ориентацией на региональные особенности, создание в
регионах организационно-экономических условий, стимулирующих развитие
инновационных процессов, являются основными задачами государственной
поддержки животноводства.
1.2. Инновационные приемы в реконструкции молочного комплекса
Промышленная
технология
производства
молока
это
производственный процесс переработки корма в молоко в условиях крупных
механизированных ферм и комплексов. Этот процесс требует организации
полноценного кормления по детализированным нормам рационами,
сбалансированными по 20-30 элементам питания, включения комбикормов и
премиксов новой рецептуры. Селекционно-племенная работа на комплексах
должна обеспечить непрерывный рост генетического потенциала и создание
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
стада здоровых, однородных животных высокой продуктивности,
приспособленных к широкой механизации производства молока.
В молочном скотоводстве распространены два способа содержания
молочных коров - привязный и беспривязный. Каждый из них имеет как
положительные, так и отрицательные стороны. Связано это в основном с
возможностями обеспечения биологических потребностей животного
организма применяемыми средствами механизации рабочих процессов.
Основное преимущество беспривязного содержания молочного скота
перед
привязным
способом
заключается
в
более
высокой
производительности труда. При таком технологическом режиме прямые
затраты труда на производство 1 ц молока составляют 1,1 – 2,9 человек.
Достигается это за счет крупногруппового содержания животных,
унифицированного
их
обслуживания
при
использовании
высокопроизводительных доильных установок и эффективных средств
удаления навоза.
Беспривязный способ содержания коров требует более высокого
уровня зоотехнической и особенно селекционной работы, высокой
квалификации кадров, предполагает ветеринарное благополучие ферм по
инфекционным заболеваниям и хорошую обеспеченность кормами. На
единицу продукции затраты корма на 6-8% выше, чем при привязном
содержании.
Рациональному содержанию молочных коров посвящены исследования
Ю.П. Хиля (2001); М.М. Давыденко (2003); О.А. Пешиной (2003); А.Л.
Туманяна (2003); Ю.Ф. Петухова (2004); Д.Н. Челнокова (2004); А.А.
Музыки (2005); В.Н. Барсукова (2007); В.Н. Кутровского (2007).
Беспривязное содержание наиболее полно соответствует технологии
получения молока промышленным способом. При этом скот содержится в
условиях, приближенным к естественным. С зоогигиенической точки зрения
беспривязное содержание животных наиболее целесообразно, так как оно
обеспечивает высокую биологическую активность, повышает резистентность
и улучшает воспроизводительные функции у коров (Трофимов А.В. и др.,
2000).
В странах Западной Европы предпочтение отдается беспривязнобоксовому способу содержания коров (С.И. Плященко, А.В.Трофимов,
1985).
Опыт реконструкции, внедрение беспривязного способа содержания
скота способствуют повышению экономической эффективности предприятий
(Гулько Д., 2001; Кармановский Л. Д., 2001; Палкин Г., Федюкович А, 2001;
Танненбергер Т., 2001; Рапопорт А., 2002; Эггерс Х., 2001; Bergere J., 1981;
Frison M., 1989).
В зависимости от способа содержания и способа доения А. Рапопорт,
(2002), все существующие молочные фермы условно разделил на 5 типов.
Автор считает, что общим для всех типов ферм является то, что их
оборудование отслужило 2-3 нормативных срока, пришло в негодность, не
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
подлежит ремонту и требует полной замены и модернизации всего
комплекса, изменения технологии содержания скота, организации труда.
Модернизации ферм должна осуществляться индивидуально.
Поточно-цеховая система производства молока представляет собой
промышленную технологию его производства. Это прогрессивная система
производства молока. Суть ее состоит в том, что все коровы в зависимости от
физиологического состояния и уровня продуктивности коров распределены
по четырем производственно-технологическим цехам 1) сухостойных коров;
2) отела; 3) раздоя и осеменения; 4) производства молока. В каждом цехе
коровы находятся строго определенное время - в соответствии с технологией.
Дойные коровы распределены на три группы: высокоудойные; со
средним и низким удоем. Распределение коров на группы обеспечивает
примерно одинаковый срок доения животных одной группы на доильной
площадке. К общим принципам организации технологических процессов при
поточно-цеховой
системе
производства
молока
относятся
их
пропорциональность, согласованность, ритмичность или равномерность,
поточность или непрерывность.
Исходя из производственного технологического цикла, создавали
специфические цеха: подготовка к отелу сухостойных коров и нетелей; отела
коров; раздоя и осеменения; производства молока. Научная основа поточноцеховой системы - принцип биологической адекватности, то есть
соответствие всех элементов технологии физиологическим потребностям
животных во все периоды их жизнедеятельности.
Цех сухостойных коров. В этом цехе коровы содержатся 60 дней.
Основная задача состоит в подготовке коров к отелу и предстоящей лактации
животных за счет рационального кормления и содержания, что увеличивает
молочную продуктивность коров, жизнеспособность новорожденных телят и
сокращает послеродовые осложнения у коров.
Цех отела. Продолжительность содержания коров 25 дней (8 дней в
дородовой, 2 дня в родовой, 15 - в послеродовой). Цех обеспечивает создание
необходимых условий для нормального течения родового процесса,
сохранения
новорожденных
телят,
предупреждение
нарушений
оптимального кормления новотельных коров.
Цех раздоя и осеменения. В нем коровы содержатся 90 дней. Выполняет
две наиважнейшие задачи - раздой коров и их своевременное плодотворное
осеменение. Успех всей работы в молочном скотоводстве зависит от работы
этого цеха.
Цех производства молока. (135-140 дней). Его назначение - за счет
рационального кормления и содержания, правильного использования
доильного оборудования достичь высокой продуктивности, нормального
течения стельности коров и их своевременного запуска.
Главным и обязательным условием при внедрении поточно-цеховой
системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологических
функций.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Внедрение программы интенсификации скотоводства предусматривает
решение следующих проблемных вопросов:
1. Высокий уровень специализации и концентрации производства молока.
2. Оптимальная структура кормопроизводства и создание устойчивой
кормовой базы.
3. Использование высокопродуктивных пород молочного скота с высоким
генетическим потенциалом продуктивных качеств при производстве
молока.
4. Применение высокоэффективных прогрессивных технологий в
молочном скотоводстве.
5. Освоение механизации и автоматизации трудоемких процессов в
скотоводстве.
6. Совершенствование организации труда и производства на молочных
фермах и комплексах
По мнению Г. Шичкина (2009), многолетний опыт Канады показывает,
что успешное развитие молочной отрасли возможно путем создания системы
государственного регулирования производства, формирования отраслевых
ассоциаций первичных производителей, предоставления им права на
маркетинговое управление, контролирующее оптовую торговлю и
переработку, позволяющее увеличить долю хозяйств, в стоимости конечной
продукции. Приоритетным направлением двустороннего сотрудничества
России и Канады продолжает оставаться привлечение канадских инвестиций
и новых технологий в АПК. Для сельского хозяйства производятся
конструкции молочных ферм и телятников, помещений для хранения
сельхозтехники, зерна, свиноферм и конных манежей. Конструкции ферм,
как правило, с беспривязным содержанием.
В последние годы в Канаде строительство ферм для крупного рогатого
скота осуществляется с помощью арочных конструкций. Их отличительной
особенностью является быстрое возведение. Существует реальная
возможность осуществления проекта в рамках одного сезона. Титановое
покрытие крыши пропускает ультрафиолетовые лучи, способствует обогреву
помещений в дневное время зимой, т.к. пропускная способность позволяет
солнечным лучам проникать в помещение, при том, что теплопроводность
материала является низкой.
Молочные фермы из конструкций «Cover-All» появятся в самом
ближайшем будущем в Краснодарском крае и Волгограде, Липецке и
Белгороде, Мордовии и в Дальне-Восточном регионе, в тех хозяйствах,
которым подготовлены предложения поставки оборудования молочного
комплекса «под ключ. Конструкции будут использоваться и в других
регионах России, сейчас этот вопрос детально прорабатывается в свете
действующих Российских СНИПОВ и климатических условий.
В последние годы в Центральном регионе России, и в частности в нашей
Рязанской области проводится реконструкция молочных ферм и комплексов,
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
позволяющая внедрять инновационные технологии в отрасли молочного
скотоводства.
1.2.1. Схема реконструкции комплекса. Характеристика
производственных цехов, секций и подсобных помещений
Реконструкция и модернизация молочных комплексов позволяет
внедрять автоматизированное технологическое оборудование, оснащенное
информационными системами управления, организовать поточно-цеховую
систему производства молока с беспривязным содержанием коров.
По сравнению с новым строительством реконструкция позволяет при
сравнительно небольших затратах и в более короткие сроки значительно
поднять производительность и улучшить условия труда животноводов,
повысить отдачу имеющихся фондов.
Наибольший эффект реконструкция дает в тех случаях, когда она
сопровождается расширением фермы до оптимальных для данных условий
размеров, углублением специализации производства, внедрением поточноцеховой системы, совершенствованием технологии содержания животных,
применением высокопроизводительных машин, прогрессивных форм
организация и оплаты труда.
Поточно-цеховая система производства молока является самой
прогрессивной. Суть системы заключается в том, что все коровы
распределяются по производственно-технологическим цехам в зависимости
от физиологического состояния и уровня продуктивности. В каждом цехе
животные находятся строго определенное время в соответствии с
технологией (Александров С.Н., 2004).
Одним из хозяйств Рязанской области, где проведена реконструкция
молочного комплекса, является племенной репродуктор ООО «Покровское»
Рязанского района.
Основным направлением производственной деятельности племенного
репродуктора ООО «Покровское» является молочное скотоводство. В 2007
году в хозяйство завезли 278 голов нетелей голштинской породы из
Голландии и в 2008 году 132 головы из Венгрии.
Общая численность поголовья крупного рогатого скота на 1 января 2011
года составила 600 голов, в том числе 305 корова (50,8 %), что соответствует
молочному направлению скотоводства.
Основным принципом реконструкции было создание комфортного
микроклимата для животных, повышение уровня механизации технологических
процессов при производстве молока, повышение молочной продуктивности и
качества молока.
Маточное поголовье крупного рогатого скота размещено в типовых
реконструированных помещениях. Дойное стадо размещено на комплексе в
двух дворах по 325 голов. Животные содержатся беспривязно по группам в
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
зависимости от физиологического состояния. На молочных фермах
механизированы все наиболее трудоемкие процессы производства: доение,
поение, уборка навоза, раздача кормов. Особенностью технологии
производства молока на комплексе является круглогодовое стойловое
содержание коров.
В зимний период основными кормами для скота служат: сено, силос и
концентраты, летом - зеленая масса культур зеленого конвейера и
концентраты.
В скотных дворах реконструированы производственные и подсобные
помещения, окна и крыша. Крыша выполнена под углом 30 градусов, что
обеспечивает очень хороший воздухообмен летом, а зимой на ней не
скапливался снег. Размеры коровника: длина 78 м, ширина 21 м. Кроме этого,
произведена внутренняя перепланировка комплекса. Практически были
убраны все полы, кормушки, доильное оборудование, внутренние
перегородки. Все было заменено в соответствии с современными
технологиями и новым оборудованием.
Производственные площади молочного комплекса с привязным
содержанием реконструированы на беспривязно-боксовое секционное
содержание (рис.1 и 2). Для доения коров молочный комплекс оборудован
двумя доильными залами Ирландской фирмы «Dairymaster», один из залов
оснащен звуковой записью.
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 1- Общая схема реконструированного молочного комплекса
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 2 – Схема коровника после реконструкции
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 3 - Внешний вид молочного комплекса после реконструкции
В результате реконструкции молочный комплекс разделен на
производственные цеха (рис. 4):
1. Цех раздоя коров и осеменения от 1 до 90 дней;
2. Цех производства молока от 91 до 305 дня;
3.Цех сухостойных коров (60 дней);
4.Родильное отделение (10 дней);
5.Доильный зал;
6.Цех первичной обработки молока:
7.Ветеринарная амбулатория в родильном отделении;
8.Информационный центр управления технологическими процессами
(селекция, кормление, доение и первичная обработка молока).
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЦЕХА
Раздоя и
осеменения
с 1 до 90 дней –
4 секции
Доильный зал
Производства
молока
с 91 до 305 день
Родильное
отделение –
3 секции
Сухостойных
коров
(60 дней)
дней)
Цех
первичной
обработки
молока
Ветеринарная
амбулатория
Информационный центр управления технологическими процессами
(селекция, кормление, доение и первичная обработка молока)
Рисунок 4 –Схема производственных цехов
Рис. 2 – ПОТОЧНО-ЦЕХОВАЯ СИСТЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
Все цеха, содержащие коров, имеют свободный доступ на выгульные
площадки, оборудованные групповыми поилками и кормушками для грубых
кормов. Схема секций поточно-цеховой системы производства молока
представлена на рисунке 5.
Цех раздоя коров и осеменения (1 до 90 дней) в зависимости от
физиологического состояния коров разделен на 4 секции:
Первая секция с 11–го дня после отела по 30-й день;
Вторая секция с 31-го дня по 60-ый день;
Третья секция с 61-го дня по 90-ый день;
Четвертая секция для осеменения коров из третьей секции.
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЦЕХ РАЗДОЯ И ОСЕМЕНЕНИЯ
I секция
с 11–
11–го дня
после отела
по 3030-й день
II
с 3131-го дня
по 6060-ый день
III
с 6161-го по
9090-ый день
IY секция
осеменения
ЦЕХ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
I секция
с 90 по 200
день лактации
удой 25-30 кг
II секция –
с 200 по 300 день
лактации
Удой 18-20 кг
III секция
после 300 дней
лактации
удой 10-6 кг
РОДИЛЬНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ
I секция
Сухостойные
С 1-го по
45–
45–й день
II секция
Сухостойные
С 45 –го
по 6060-ый день
Бокс
для отела
с 1-го по
3-ий день
III секция
после отела
с 3-го по
1010-ый день
Рисунок 5 – Схема секций в цехе раздоя и осеменения, в цехе
производства молока и родильном отделении
Четвертая секция оборудована фиксаторами для временного
ограничения движений животных, за счет фиксации их в области шеи, что
необходимо в случаях: ветеринарного обслуживания и для искусственного
осеменения коров.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 6 - Корова в фиксаторе (цех раздоя, секция осеменения)
Индивидуальные фиксаторы представляют собой конструкцию из
оцинкованного профиля и труб, снабженную уникальной системой, с
помощью которой осуществляется групповое открывание и закрывание
кормовых мест, а также индивидуальное разблокирование каждого места.
Вследствие простоты конструкции, механизм не блокируется из-за
просыпанного корма. Элементы секций снабжены специальными
бронзовыми подшипниками, что обеспечивает надежность соединения
движущихся частей.
Цех производства молока (от 91 до 305 дня) разделен на 4 секции:
Три секции предназначены для производства молока с 91-го дня по 291
день. Четвертая - секция адаптации к запуску с 291 по 305 день лактации.
Родильное отделение имеет три секции: первая секция – сухостойные
коровы с 1-го по 45-ый день; вторая секция с 45 по 60-ый день; третья секция
– коровы после отела с 3-го дня по 10-ый день недели.
Родильное
отделение
оборудовано
боксами
для
принятия
индивидуальных отелов коров. В индивидуальные боксы коровы поступают
за три дня до отела (рис. 7). В первые сутки после отела с коровой находится
теленок на подсосе для стимуляции отделения последа и своевременного
получения молозива.
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 7 - Корова в индивидуальном боксе перед отелом
На вторые сутки теленка от коровы помещают в индивидуальную
клетку.
Остальные двое суток корову доят в боксе в индивидуальный бочок.
В индивидуальном боксе для отела корова находится три дня. Затем она
поступает в групповую секцию, в которой находится еще семь дней. Коровы
этой секции доятся в мини- зале Ирландской фирмы «Dairymaster».
В цехе производства молока коровы содержатся в помещении, которое
разделено на несколько зон. Зона отдыха Зона отдыха для коров оборудована
боксами, здесь коровы отдыхают (рис. 8).
Рисунок 8 - Зона отдыха для коров
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Имеется также зона кормового стола и небольшой ветеринарный
отстойник. Коровы свободно подходят к кормушкам, воде, боксам для
отдыха. Полы в боксах имеют бетонное покрытие и на нем находятся
резиновые маты фирмы «Dairymaster». Секции разгорожены легкой
разборной изгородью, с отдельным выходом на доильную площадку. После
окончания доения животных каждой группы выпускают в соответствующую
секцию.
Рисунок 9 – Зона кормового стола в цехе производства молока
Стратегически важным фактором на комплексе являются чистый и сухой
пол, что позволяет содержать копытцы, а значит и секции, чистыми и
сухими.
Внедрение подобной технологии в старых помещениях на 400 голов
возможно в большом количестве предприятий не только в Рязанской области,
но и во многих хозяйствах России, так как они строились по типовым
проектам. При этом реконструкция по нашим подсчетам экономически
выгодна, срок ее окупаемости составляет 2-3 года.
Таким образом, мы установили, что реконструкция устаревшего
молочного комплекса на 400 коров в племенном репродукторе по голштинской
породе ООО «Покровское» позволила внедрить поточно-цеховую секционную
систему производства молока, создать производственные цеха и провести
модернизацию технологии производства молока. В производство внедрено
высокотехнологичное оборудование с доильным залом Ирландской фирмы
«Dairymaster».
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. Создание комфортных условий с учетом биологических
особенностей животных
2.1. Регуляция температурно-влажностного режима
Организация молочного производства каждого производителя
уникальна, однако существует множество принципов, которые являются
универсальными, потому что основаны на биологии коровы.
Практически во всех странах мира, во всех климатических зонах в
молочном животноводстве используются одни и те же породы крупного
рогатого скота. Однако при перевозке животных с континента на континент,
из одной страны в другую, даже в том случае, если страны близки по
климатическим условиям, необходимы время и усилия специалистов для
адаптации животных.
Очевидно, что производители молока в разных странах и даже районах
одной страны работают в различных условиях как экономических, так и
климатических. Имеются различия в доступности и стоимости кормов.
Возможности организма животных адаптироваться, т.е. приспосабливаться к нагрузкам, вызываемым сменой условий содержания,
ограничены довольно узкими рамками. В пределах сохранения оптимального
динамического постоянства внутренней среды организма процесс адаптации
сопряжен с серьезной нагрузкой, что, несомненно, сказывается на
продуктивности, а при длительном действии приводит к расстройству
физиологических функций и нередко - к срыву их.
Существуют три пути преодоления отрицательного влияния стресс-факторов:
1. Селекция и отбор животных на стрессоустойчивость;
2. Антистрессовая профилактика и терапия;
3. Совершенствование технологии с целью приближения ее к биологическим
потребностям животных.
Анализ развития молочного скотоводства в большинстве стран Западной
Европы и опыт Северной Америки свидетельствуют, что выполнение
третьего пункта существенно снижает актуальность двух остальных. Из этого
следует, что необходимо сосредоточить усилия на повышении комфорта
содержания коров и обеспечении их качественными, сбалансированными
кормами в соответствии с физиологическими потребностями.
Основными показателями микроклимата являются: температура
внешнего и внутреннего воздуха, содержание водяных паров, скорость
движения воздушных потоков, газовый состав внутреннего воздуха,
содержание микроорганизмов в нем, ионизация воздуха и его запыленность.
В процессе жизнедеятельности животные выделяют экскременты: кал,
мочу, выдыхают воздух. Все это в конечном итоге обуславливает
микроклимат помещения. Выдыхаемый животными воздух содержит около
18% кислорода и до 4% углекислого газа, что приводит к резкому изменению
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
газового состава воздуха в помещении. Количество мочи, выделяемой в
сутки коровой, составляет 20 л, а кала 20-30 кг.
Потребность в свежем воздухе коров средней упитанности составляет
80-90 м3, а высокопродуктивных коров - 90-120 м3. Животным необходим
атмосферный чистый воздух, состоящий из 72,13% азота, 20,96% кислорода,
0,88% инертных газов, 0,03% углекислого газа и от 0,1 до 4% водяных паров.
Состояние микроклимата зависит от эффективности работы
вентиляционных и канализационных систем, а также от обеспечения
животных подстилочным материалом.
Кроме того, в закрытых помещениях для содержания животных в
процессе распада экскрементов образуются аммиак и сероводород. При
правильной организации работы системы удаления навоза эти вредные
вещества в воздух помещения почти не попадают.
Продуктивность молочных коров при полнорационном кормлении и
обеспечении нормативных параметров микроклимата составляет 6000-8000
кг молока за период лактации. В неудовлетворительных условиях удои
снижаются до 2000 кг и ниже. Это значит, что потенциальная
производительность животных используется лишь на 25-35% (Лебедев П.Т.,
1989; П. Капица и др., 2002).
Для обеспечения высокой устойчивости молочного скота к
заболеваниям, максимальной их продуктивности, снижения себестоимости
продукции необходимо заботиться о создании для животных комплекса
благоприятных факторов окружающей среды: оптимальной температуры,
относительной влажности воздуха, его подвижности и свежести.
Для молочного скота оптимальной считается температура 8-15 оС. У
молочных коров при температуре выше 20-22 оС отдача молока снижается, а
выше 26,7 оС его количество и жирность резко падают.
Содержание молочного скота зимой в помещениях с нерегулируемым
микроклиматом снижает их годовой удой на 10-18%. Содержание коров при
температуре -5 оС обуславливает увеличение потребления ими кормов в 1,52,0 раза.
При низкой температуре и высокой относительной влажности воздуха
молочная продуктивность коров снижается на 8-13%. При повышении
температуры выше 22 оС высокая относительная влажность ведет к падению
продуктивности. Чем выше относительная влажность воздуха, тем ниже
продуктивность при той же температуре.
Влияние температурно-влажностного режима на молочный скот
проявляется на фоне такого фактора, как подвижность воздуха, которая
усиливает или ослабляет влияние, как температуры, так и относительной
влажности.
В процессе жизнедеятельности из организма животных с выделяемым
воздухом в помещение поступают влага и углекислый газ, концентрация
которого со временем увеличивается.
Продолжительное пребывание животных в закрытых помещениях с
повышенной концентрацией в воздухе углекислого газа и аммиака приводит
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
к снижению продуктивности молочного скота и устойчивости к
заболеваниям.
В воздухе помещений для содержания животных может накапливаться
пыль органического и неорганического происхождения (пыли органического
происхождения может быть 50% и более). Пылинки величиной 0,2-5 мм
легко проникают в альвеолы легких и на 60-100% оседают в них. Пылинки
размером более 10 мкм задерживаются в верхних дыхательных путях. При
высокой запыленности воздуха у животных рефлекторно возникают
поверхностное дыхание и недостаточная вентиляция легких.
Пыль, попадающая на поверхность оконных стекол, уменьшает
естественную освещенность помещений. При повышенной влажности пыль,
осевшая на влажных поверхностях ограждений, способствует размножению
грибковой и патогенной микрофлоры.
На пылинках, находящихся в воздухе животноводческих помещений,
находится большое количество микробных тел, в том числе и патогенных,
что способствует возникновению инфекции аэрогенным путем.
Комфортный микроклимат в скотных дворах племенного репродуктора
ООО «Покровское» при беспривязном содержании коров создан за счет
реконструкции крыши, верховых и боковых окон. Достаточный
воздухообмен и отсутствие загазованности для коров обеспечивает
естественная вентиляция помещений. Приток воздуха (без подогрева)
осуществляется через светоаэрационный конёк в крыше и верхнюю часть
боковых стен здания. Достаточная естественная вентиляция позволяет
избежать загазованности и образования конденсата.
Рисунок 10 - Вентиляционный и световой конек
в реконструированной крыше и окна
Важным условием для отдыха коров является возможность вставать так,
чтобы предварительно делать шаг назад - в навозный канал. Тогда
экскременты не попадают на подстилочный материал бокса, и отпадает
надобность в ручном труде. Достигается это применением подгрудного
упора (на него корова кладет голову во время отдыха) и регулированием
ограничителя в холке соответственно длине туловища.
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Следует стремиться к тому, чтобы время отдыха высокопродуктивных
коров составляло не менее 12 часов в сутки, что положительно влияет на их
продуктивность. Если корова неохотно ложится или отдыхает менее 12 часов
в сутки – значит, условия отдыха некомфортны.
Комфортный микроклимат обусловлен также своевременным
удалением навоза из помещения. Для этого дворы оборудованы навозными
проходами шириной 3 м, а удаление навоза проводится с помощью дельта скреперов фирмы «Dairymaster».
Рисунок 11 - Навозный проход со скребковым транспортером
Дельта - скреперы приводятся в движение гидравликой (без тросов).
Навоз собирается в накопителе под полом и ветеринарным отстойником
через решетчатые полы. Каналы и подрешеточные каналы смываются
гидросмывом. Дальше навоз поступает в промежуточный жижесборник, по
объему он рассчитан на 6 месяцев.
В условиях реконструированного молочного комплекса проходы
помещения посыпают опилками, что обеспечит сухость полов и
профилактику заболеваний копытец.
Реконструкция крыши, верховых и боковых окон во дворах молочного
комплекса позволила обеспечить нормальную температуру окружающей
среды (+100С), относительную влажность воздуха (70%), снизить
концентрацию углекислого вредных газов до минимума, углекислого газа –
до 0,10% и аммиака до 0,01 мг/л (табл. 1).
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 1 - Фактические параметры микроклимата внутри
производственных цехов молочного комплекса
Показатели
Норма
Фактически ± к норме
о
Температура, С
10 (5-16)
10
Относительная влажность, %
70 (50-85)
70
Подвижность воздуха, м/с:
0,3-0,4
0,3-0,4
Концентрация вредных газов:
углекислого газа, %
0,25
0,10
-0,15
аммиака, мг/л
0,02
0,01
-0,01
сероводорода, мг/л
0,01
0,01
Удельный объем помещения на
30
30
одну голову, м3
Очень важным условием беспривязно-секционного содержания коров
является постоянный свободный доступ животных к кормам и к воде. Эта
проблема также решена за счет реконструкции производственных
помещений. При планировании коровника достигнуто соотношению
скотомест и кормушек 1,5. Ширина фронта кормления при таком
соотношении составляет 0,65 - 0,75 м.
На каждом месте кормового стола ежедневное количество кормов
находится в пределах от 55 до 60 кг, а на погонном метре 125-135 кг. При
этом ширина кормового проезда для двустороннего стола составляет 5
метров. Уровень кормового стола для кормления коров возвышается над
уровнем пола на 15-20 см и навозного канала. Этот факт создает комфорт при
поедании кормовой смеси.
Высокопродуктивные коровы в сутки выпивают до 100 литров воды и
более. Особенно велика потребность в воде у животных сразу после дойки.
Корова выпивает за 30 секунд почти 10 литров воды. В соответствии с этим
поилки должны иметь возможность подачи воды минимум 20 литров в
минуту. Рекомендуются переворачивающиеся, простые для чистки
корытообразные поилки. На 20 коров следует устанавливать одну групповую
поилку. Устройство мест для отдыха в соответствии с физиологическими
потребностями животных. Для боксов у стены требуется длина от 2,50-2,60
м, для сдвоенных боксов - от 2,30-2,40 м. Рекомендуемая ширина боксов для
отдыха составляет 1,2.
Для полноценного поения высокопродуктивных коров установлены
групповые поилки из расчета одна поилка на 20-25 голов, которые
обеспечивают суточную потребность животных в воде (100 л). Вода в
поилках в зимнее время подогревается до 40 оС.
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 12 - Свободный доступ коров к групповой поилке
с электрическим подогревом воды
В производстве молока, отвечающего санитарно-гигиеническим
требованиям, большую роль играет состояние кожного покрова коров.
Известно, что чистка коров при привязном содержании представляет собой
трудоемкий процесс, осуществляемый доярками
вручную. При
реконструкции дворов был учтен и механизирован этот технологический
процесс. Чистка кожного покрова коров с одновременным массажем
проводится с помощью специальных щеток, закрепленных на стенах. Щетки
на стенах закреплены с учетом роста и объема тела коров. В движение щетки
приводятся автоматически при подходе коровы к щетке (рис. 13).
Рисунок 13 - Щетка для чистки коров
Для отдыха коров в соответствии с физиологическими потребностями,
выделена специальная зона, оборудованная индивидуальными боксами.
Боксы расположены вдоль стены дворов. Так как коровы голштинской
30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
породы крупные и массивные, то и боксы имеют соответствующие размеры.
Длина боксов составляет - 2,5 м, а ширина - 1,2 м. Коровы имеют
возможность вставать так, чтобы предварительно делать шаг назад - в
навозный канал. В этом случае экскременты не попадают на подстилочный
материал бокса, что сокращает затраты ручного труда. Достигается это
применением подгрудного упора (на него корова кладет голову во время
отдыха) и регулированием ограничителя в холке соответственно длине
туловища.
Особое внимание нужно уделяется работе обслуживающего персонала.
Как показывает практика, грубое обращение, громкие звуки, крики вызывают
у животных сильнейший стресс со всеми вытекающими из этого
последствиями.
На основании исследований, мы установили, что реконструкция
крыши, оборудование ее светоаэрационным коньком и своевременное
удаление навоза позволили создать микроклимат, приближенный к
естественным условиям. Достигнута оптимальная температура воздуха для
животных – 10оС, относительная влажность – 70%. Концентрация вредных
газов в воздухе снижена: до минимума: углекислого газа – до 0,10%, аммиака
до 0,01 мг/л, а сероводорода до 0,01 мг/л.
2.2. Естественная освещенность производственных цехов
Хорошее освещение животноводческих помещений благоприятно
сказывается на самочувствии, поведении и продуктивности животных.
Однако даже в современных коровниках с системами естественного
освещения продолжительность и интенсивность его в осенние, зимние и
весенние месяцы бывает недостаточным.
При беспривязном содержании следует обращать внимание на то,
чтобы через достаточно большие световые проёмы в коньке крыши и
боковых стенах помещения во все участки коровника, включая и те, которые
предназначены для отёла, проникало как можно больше естественного света.
Освещенность
сельскохозяйственных
объектов
нормируется
отраслевыми нормами освещения сельскохозяйственных предприятий,
зданий, сооружений. Гигиенические нормы освещенности животноводческих
помещений установлены СНиП 11-4-79 в зависимости от характеристики
зрительной работы, наименьшего размера объекта, различения и разряда
зрительной работы.
Нормирование
естественного
освещения
осуществляют
по
коэффициенту естественной освещенности, который представляет собой
отношение естественной освещенности в некоторой точке заданной
плоскости внутри помещения к освещенности снаружи помещения при
полностью открытом небосводе и выражается в процентах.
Расчет естественного освещения заключается в определении площади
световых проемов в соответствии с нормируемым значением.
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Норма
освещенности
при
искусственном освещении
при
приготовлении кормов, механической дойке составляет 150 лк.
Рабочие места могут быть освещены естественным или искусственным
светом. Часто используют совмещенное освещение, при котором
недостаточное по нормам естественное освещение дополняется
искусственным. Поэтому в вечернее и ночное время дополнительное
освещение осуществляется за счет ламп дневного освещения, так как без
освещения коровников в ночное время коровы значительно хуже приходят в
охоту.
Естественное освещение может быть боковым (через световые проемы
в наружных стенах), верхним и комбинированным. Боковое освещение
создает значительную неравномерность в освещении участков, удаленных от
окон и расположенных рядом с ними. Равномерное освещение помещений
обеспечивается верхним и особенно совмещенным естественным
освещением.
Одним
из
путей
увеличения
естественной
освещенности
производственных цехов при беспривязном содержании коров является
реконструкция крыши и окон. Световой конек имеет отношение к
технологии производства молока и в первую очередь для здоровья коров, так
как пропускает ультрафиолетовые лучи, и, таким образом, способствует
созданию благоприятного климата для животных.
Естественное освещение – освещение помещений рассеянным светом
небосвода (прямым или отраженным), проникающим через световые проемы
в наружных ограждающих конструкциях.
Создание верхней и боковой освещенности за счет конька крыши и
увеличения площади боковых окон позволяет увеличить длительность
освещения животноводческих помещений до 16-18 часов в сутки и повысить
уровень техники безопасности и качество выполняемых технологических
процессов.
Рисунок 14 – Естественная освещенность зоны кормления
32
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В результате реконструкции крыши и окон освещение в коровнике в
дневное время суток приближено к естественному освещению.
Определенную пользу приносит увеличение продолжительности
светового дня за счет применения искусственного освещения. Например,
известно, что увеличение длительности освещения животноводческих
помещений до 16-18 часов в сутки увеличивает молочную продуктивность
коров до 10%. Кроме того, повышаются уровень техники безопасности и
качество выполнения работ.
Естественное освещение на молочном комплексе осуществляется за
счет реконструкции крыши и окон – свет проникает через стеклопакеты.
Разработанная поточно-цеховая система и реконструкция производственных
помещений позволила организовать отдых для высокопродуктивных коров
не менее 12 часов в сутки, что положительно влияет на их продуктивность.
Этот факт свидетельствует о комфортных условиях отдыха.
Таким образом, свет следует рассматривать как фактор производства в
целях повышения молочной продуктивности и улучшения условий труда.
Это следует учитывать при проектировании и строительстве
животноводческих помещений.
3.Разведение чистопородного голштинского скота
3.1. Опыт зарубежных стран в разведении голштинского скота
Мировой опыт улучшения племенных и повышения продуктивных
качеств молочных пород скота весьма разносторонен и разнообразен.
Это связано, в первую очередь, с условиями кормления, содержания и
эксплуатации животных разных промежуточных генотипов в конкретных
условиях реализации биологической цепочки генотип - среда.
В связи с тем, что основной целью развития молочного скотоводства
является производство молока и говядины, такая тенденция весьма актуальна
в условиях современного этапа совершенствования молочного скота.
Использованию голштинской породы для улучшения продуктивных
качеств черно-пестрого скота посвящены многочисленные исследования
(Лебедев М. М. и др., 1976; Солдатов А.П., 1980; Кибкало Л., Сакса Е., 1997,
1998; Карамаев С.В., 2000; Жебровский Л.С. и др., 2001; Кузнецов В.М.,
2004; Дунин И.М., 2000; Дунин И.М. и др., 2005; Адушинов Д.С., 2006;
Ляшук Р.Л. и др., 2007; Кутровский, В.Н , 2007; Мусаев Ф.А., 2008; Л.Н.
Никифорова, 2009).
В связи с тем, что в последние годы отрасль молочного животноводства
в нашей стране все активнее внедряет индустриальные технологии и в связи
с этим возникает проблема в наличии высокопродуктивного, хорошо
приспособленного для таких технологий молочного скота.
33
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Лучшей породой во всем мире считается голштинская порода скота. В
странах она, безусловно, имеет свои особенности, но сохраняет главные
качества:
высокую
молочную
продуктивность
и
хорошую
приспособленность к современным индустриальным условиям содержания и
доения.
По молочной продуктивности голштинская порода скота не имеет себе
равных. В 2008 г. животные этой породы в Канаде имели продуктивность
9700 кг. В лучших стадах Соединенных Штатов Америки молочная
продуктивность коров достигла 10 000-11 000 кг за лактацию с содержанием
жира 3,6-3,7%.
И. Янчуков, Е. Матвеева, А. Лаврухина (2011) собщают, что в 2010 году
американская Ассоциация по разведению голштинской породы
зафиксировала новый мировой рекорд: от коровы №1326 в штате Висконсин
за 365 дней 3-ей лактации было получено 32804 кг молока (в среднем 89 кг в
сутки) с массовой долей жира 3,86% и 3,12% белка.
Голштинский скот США и Канады является результатом длительной
селекционной работы. Селекционеры и практики США создали молочный
тип скота, который резко отличается по своим хозяйственно-биологическим
параметрам от черно-пестрой породы европейских стран. Коровы американоканадского типа характеризуются сухой конституцией, высота их в холке
составляет 146-150 см, живая масса - 670-720 кг, они отличаются хорошими
формами вымени.
В настоящее время средняя продуктивность голштинского скота США и
Канады на 1000-1500 кг больше, чем черно-пестрых коров европейских стран
и Австралии. Канадский скот в отличие от американских голштинов имеет
более крепкую конституцию, хорошее продуктивное долголетие,
способность к интенсивному раннему раздою. Удои первотелок превышают
7500 кг с жирностью 3,7%. 85-97% коров имеют железистое, равномерно
развитое вымя ваннообразной и чашеобразной формы. Живая масса
выдающихся коров достигает 815-900 кг.
В США и Канаде кормовой баланс базируется на использовании
обширных естественных кормовых угодий, выращивании люцерны на сено,
кукурузы,
сорго,
сои
на
силос,
производстве
полноценных,
сбалансированных комбикормов и ЗЦМ.
В Германии в настоящее время средняя продуктивность по фермерским
хозяйствам составляет около 8000 кг в год, высота в холке 142-144 см, живая
масса - 600-650 кг. Голштинской породе скота принадлежит ряд мировых
рекордов по удою и выходу молочного жира.
Однако между отдельными стадами в пределах отродья черно-пестрого
скота существуют большие различия по типу и молочной продуктивности
коров.
Резкому
увеличению
продуктивности
голштинского
скота
способствовали в основном два фактора: интенсивное использование коров
(ежегодная выбраковка их по продуктивности составляла 25-30%, а иногда
34
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
доходила до 50%), а также увеличение скармливания концентрированных
кормов, сбалансированных по макро- и микроэлементам,
Европейский тип черно-пестрого скота Голландии и ФРГ отличается
плотным телосложением, хорошим убойным весом, высоким содержанием
жира в молоке. В результате интенсивного использования голштинских
быков-улучшателей в ФРГ черно-пестрый скот в настоящее время
характеризуется ярко выраженным молочным типом, с кровностью по
голштинскому скоту 80-90%.
Высока популярность голштинов в Нидерландах. Опыты по
скрещиванию голландского скота с голштинами были начаты в 1970 г. С
1974 г. там эффективно используют голштинскую породу для улучшения
местных пород, сейчас 83% черно-пестрых коров осеменяют спермой
голштинских быков. В результате такого метода разведения за 10 лет удой
повысился на 1003 кг, содержание жира в молоке - на 0,09%, белка - на
0,04%, Заметно улучшился экстерьер местного скота за счет увеличения
промеров длины и высоты туловища у животных с большой долей крови по
голштинам. В Голландии спермой голштинских быков американской
селекции осеменяют около 50% голштинского скота.
Однако голштинский скот характеризуется удовлетворительными
воспроизводительными способностями. Средняя продолжительность сервиспериода у импортированных коров первого отела составила 117,8, второго 99,3 и третьего - 80,1 дня.
Австралийский голштинский скот отличается меньшими размерами и
несколько меньшей продуктивностью в сравнении с европейским и
канадским скотом. Это связано главным образом с тем, что в Австралии
имеются значительные площади естественных пастбищ, используя которые
практически круглый год, а также добавляя небольшое количество
комбикормов, фермеры получают наиболее дешевое молоко, и разгонять
коров до продуктивности 8000-9000 кг за лактацию экономически не
целесообразно.
Средняя продуктивность голштинского поголовья в Австралии
составляет 6000-6500 кг, высота в холке 138-140 см, живая масса -580-600 кг,
хотя их потенциал находится на уровне 8000-9000 кг за лактацию.
Подтверждением этому служит продуктивность скота в некоторых
хозяйствах Амурской области, где продуктивность австралийских голштинов
составляет около 8000 кг.
В соответствии с приоритетным национальным проектом: «Развитие
АПК» и Государственной программой развития сельского хозяйства на 20082012 годы, многие хозяйства получили возможность значительно повысить
продуктивность, генетический потенциал скота и экономическую
эффективность своих предприятий за счет покупки за рубежом, в том числе,
и через ОАО «Росагролизинг», высокопродуктивного поголовья телок и
нетелей голштинской породы.
Однако некоторые хозяйства столкнулись с определенными
трудностями, связанными с высоким процентом отхода и вынужденной
35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
выбраковкой
завезенного
поголовья,
недостаточно
высокой
продуктивностью приобретенных животных. Это породило настороженное, а
часто и негативное отношение к импорту голштинского скота из-за рубежа.
Возникшая проблема решалась поэтапно.
На первом этапе при отборе должны учитываться возраст и живая масса
молодняка: при хорошем кормлении и содержании телки голштинской
породы к 12 месяцам должны иметь массу 320 кг, а к 18 месяцам 430-440 кг.
Следует обращать внимание на пороки в развитии, на продуктивность
родителей, зафиксированную в племенных свидетельствах, а также на
условия кормления и содержания скота, благополучие по инфекционным
заболеваниям и другие факторы. Качество приобретаемого скота зависит от
опыта и компетенции отборщиков. Тенденция такова, чем ответственнее и
тщательнее подходят специалисты к отбору, тем меньше проблем возникает
у завезенных животных.
Карантинирование. Скот на карантин свозится с разных ферм, на
каждой из которых своя микрофлора. При его смешивании происходит и
обмен микрофлорой. Животные на многих фермах стран ЕС являются
вирусоносителями таких заболеваний, как инфекционный трахеит, вирусная
диарея, парагрипп и др.
Но благодаря хорошим условиям кормления и содержания эти
заболевания клинически не проявляются, а вакцинация против этих
заболеваний проводится далеко не во всех хозяйствах. Поэтому сразу после
постановки на карантин необходимо запросить у поставщиков документы о
проведенных вакцинациях. По прибытии животных в хозяйство получателя
на карантин, необходимо провести вирусологические исследования и в
зависимости от их результатов провести вакцинацию. Именно вирусные
инфекции,
осложненные
вторичной
бактериальной
микрофлорой
(пастереллез и др.), являются основными причинами падежа в хозяйствах,
где скот не вакцинировался.
Качество кормов и кормление в хозяйстве - это основные факторы,
определяющие продуктивность и здоровье голштинского скота. К
сожалению, во многих хозяйствах, закупивших импортный голштинский
скот, этому фактору не было уделено достаточно внимания.
Длительная селекция по молочной продуктивности привела к тому, что у
голштинского скота молочная продуктивность доминирует над инстинктом
самосохранения. Закупка животных с высоким генетическим потенциалом
без кардинального улучшения кормовой базы приведет лишь к гибели
значительной части животных и огромным экономическим потерям.
Опыт хозяйств, ведущих селекционную работу по голштинизации своего
поголовья, говорит о следующем: там, где селекционная работа проводилась
одновременно с улучшением кормовой базы, продуктивность животных
повышалась, там, где кормовая база не улучшена, продуктивность осталась
на том же уровне или даже снизилась. Для полной реализации своего
генетического потенциала и сохранения здоровья животных необходимо
полноценное, сбалансированное кормление и его грамотная организация, что
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
требует высокой квалификации специалистов и наличия опыта работы с
высокопродуктивным скотом.
Исходя из этого, можно сказать, что главными факторами,
определяющими продуктивность и сохранность импортного голштинского
скота в хозяйствах, являются компетентность и квалификация специалистов,
участвующих в отборе скота, а также условия содержания и особенно
кормления непосредственно в хозяйстве. При этом происхождение скота
принципиального значения не имеет, ведь семя лучших быков голштинской
породы используется во всем мире.
3.2. Хозяйственно-биологические особенности голштинских
коров голландской селекции
Голштинская порода - голштино-фризы или черно-пестрый скот США и
Канады представляет большой интерес, так как она используется при
совершенствовании всех черно-пестрых пород мира. Черно-пестрый скот
США и Канады совершенствовался в основном по обильномолочности и
жирномолочности. При выращивании молодняка, кормлении и содержании
коров применялась технология, направленная на создание нового,
модернизированного, молочного типа скота. В результате в США и Канаде
сформировался большой массив черно-пестрого скота, отличающегося от
исходного материала по молочной продуктивности, живой массе, экстерьеру,
емкости и размеру вымени. Можно считать, что без скрещивания на базе
исходной породы, путем чистопородного разведения, создана новая
голштинская порода.
Живая масса коров голштинской породы 670-700 кг, быков 960-1200 кг,
причем коровы могут достигать живой массы 1000 кг, быки - 1250 кг. Бычки
при рождении имеют живую массу 44-47, телки - 38-42 кг.
Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами
разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими
отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове.
Есть животные и красно-пестрой масти.
Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см. Грудь у коров
глубокая (до 86 см), достаточно широкая (до 65 см); задняя часть туловища
длинная, прямая и широкая (ширина зада в маклоках - 63 см). Конституция
крепкая.
Молочная продуктивность зависит от возраста первого отела.
Эффективность производства
молока обусловлена
длительностью
хозяйственного использования коров. Продуктивный период коров
начинается с отела. Экономическая и селекционная целесообразность
раннего осеменения тёлок сводится к уменьшению интервала смены
поколений, повышению интенсивности селекции и достижению более
высокой пожизненной продуктивности.
37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Многие ученые утверждают, что лучший возраст для первого отела – 2628 месяцев. В результате исследований, проведённых ОАО Племзавод
«Бирюлинский» Высокогорского района Республики Татарстан на помесных
коровах-первотёлках разной селекции выявлено, что с увеличением возраста
первого отёла молочная продуктивность повышается у коров отечественной,
канадской и германской селекции. У животных венгерской селекции
молочная продуктивность была максимальной в возрасте первого отёла 790
дней (26,3 мес.), далее происходит её снижение (Тюлькин С.В и др., 2008).
Результаты наших исследований показали, что возраст первого отела
голштинских коров-первотелок находился в пределах 25,3-25,8 месяцев
(табл. 2). Минимальный возраст первого отела имели первотелки,
принадлежащие к линии Вис Бек Айдиала – 25,3 мес., у первотелок линии
Монтвик Чифтейна он был на 0,3 мес. больше, а в группе первотелок линии
Рефлекшен Соверинга этот показатель составил 25,8 мес. и был
максимальным.
Возраст первого осеменения телок взаимосвязан с живой массы
животных. Принято считать, что телочек нужно осеменять до достижения
ими 65-70% массы взрослой коровы. Слишком позднее первое осеменение
телок нежелательно.
Живая масса является одним из важнейших признаков селекции
крупного рогатого скота, влияющих на молочную продуктивность коров и
характеризующих их развитие. Вопросу о зависимости удоев от массы коров
в последнее время уделяется все большее внимание.
38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 2 - Хозяйственно-биологические особенности коров в зависимости от генеалогической принадлежности
Показатели
Возраст 1-го отела, месс.
Живая масса коров, кг
Удой за 305 дней, кг
Коэффициент
молочности, кг
Интенсивность
молокоотдачи, кг/мин
По первой лактации
Линия
Линия Вис
Линия
Монтвик
Бек Айдиала
Рефлекшен
Чифтейна
Соверинга
25,6±5,0
25,3±0,28
25,8±0,36
507,7±2,77
505,2±2,76
503,5±3,44
6200,4±130,6 6366,9±106,6 6441,7±108,2
По второй лактации
Линия
Линия Вис
Линия
Монтвик
Бек Айдиала
Рефлекшен
Чифтейна
Соверинга
526,8±2,54
534,5±4,4
532,3±3,84
6442,5±123,3
6450,3±158
6738,4±143,2
1221,2
1260,2
1279,3
1222,9
1206,7
1265,9
1,6±0,05
1,56±0,059
1,57±0,04
1,6±0,5
1,57±0,06
1,57±0,04
Примечание: * - Результаты достоверны при Р ≥0,95; ** - Р ≥0,99; *** Р ≥0,999
39
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Высокая молочная продуктивность коров связана с большим
физиологическим напряжением всего организма, поэтому они должны быть
хорошо развитыми, способными съедать большое количество корма и
перерабатывать его на молоко, иметь крепкую конституцию и здоровье. Для
каждой породы существует определенный оптимум живой массы. Большое
значение имеет развитие отдельных органов и тканей, и главным образом
молочной железы.
На молочную продуктивность скота прямое воздействие оказывает живая
масса. Надои коров повышаются при увеличении их живой массы, это связано
с тем, что крупные коровы поедают больше кормов и перерабатывают их в
молоко благодаря большему объему внутренних органов. Поэтому крупные
молочные коровы самые продуктивные и выгодные. Но молочная
продуктивность повышается до определенной живоймассы, после она
начинает снижаться. Для каждой породы коров определяют живую массу, при
которой молочная продуктивность наиболее высока. В наших исследованиях
живая масса голштинских коров первотелок во всех группах составляла более
500 кг и находилась в пределах 503,5-507,7 кг.
Разница между группами в зависимости от генеалогической
принадлежности была несущественной и находилась в пределах 4,2 кг.
Установлено, что молочные породы коров должны давать 800-950 кг
молока в год на каждые 100 килограмм живой массы.
Лучшие коровы производят на 100 кг живой массы свыше 1000 кг
натурального молока (Дмитриев Н.Г., Басовский Н.З., Александров Б.В. и др.,
1988).
Для более полной оценки коров по молочной продуктивности мы
рассчитали выход молочной продукции на 100 кг живой массы. Отношение
удоя за лактацию к живой массе коровы, или коэффициент молочности
характеризует экономичность производства молока.
Коэффициент молочности голштинских коров, как по первой, так и по
второй лактации находился на уровне 1221- 1279,3 кг. При проведении анализа
в зависимости от возраста в лактациях наблюдалось увеличение живой массы
коров по второй лактации на 19,1-28,8 кг или на 3,7-5,7%. Молочная
продуктивность коров по второй лактации также увеличилась на 83,4-296,7 кг
или на 1,3-4,6% и составила 6442,5-6738,4 кг.
Максимальный удой и коэффициент молочности был получен у коров по
линии Рефлекшен Соверинга: по первой лактации -6441,7 кг и 1279,3 кг и по
второй лактации 6738,4 и 1265,9 кг, соответственно.
На молочную продуктивность оказывают влияние такие показатели как
продолжительность сухостойного периода и сервис-периода.
В наших исследованиях продолжительность сухостойного периода
находилась в пределах физиологической нормы и составляла 56,7±2,01 59,0±2,22 дней. Минимальную продолжительность сухостойного периода
имели животные принадлежащие линии Рефлекшен Соверинга – 56,7 дня.
Продолжительность сервис периода при норме 60-90 дней составляла по
первой лактации 204,8-236,3 дня, а по второй 165,7-176,8 дней.
40
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Однако, следует отметить, что животные, при надлежащие линии
Рефлекшен Соверинга имели минимальную продолжительность сервис
периода – 165,7 дня по сравнению с аналогами в других группах.
Интенсивность молокоотдачи голландских коров первотелок, как по
первой лактации, так и по второй находилась в пределах 1,56-1,60 кг/мин.
Существенной разницы в интенсивности молокотдачи в зависимости от
генеалогической принадлежности не выявлено. Хотя, следует отметить, что
лучшую скорость молокоотдачи имели первотелки линий: Вис Бек Айдиала и
Рефлекшен Соверинга имели интенсивность молокоотдачи на уровне 1,57
кг/мин. По сравнению с этим показателем у коров линии Монтвик Чифтейна
разница составила 0,3 кг/мин.
На основании комплексного изучения хозяйственно-биологических
показателей мы установили, что лучшие хозяйственно-биологические
показатели имели животные голштинской породы, принадлежащие к линии
Рефлекшен Соверинга.
Следовательно, импорт голштинских нетелей является одним из
дополнительных резервов по улучшению хозяйственно-биологических качеств
дойного стада, увеличению молочной продуктивности и качества молока.
4. Молочная продуктивность и качество молока голштинских
коров голландской селекции
4.1.Сравнительная оценка молочной продуктивности и качества
молока коров голштинской породы разных линий
Молочное стадо племенного репродуктора по голштинской породе ООО
«Покровское» представлено импортными чистопородными животными
голштинской породы, принадлежащими к трем ведущим линиям: Монтвик
Чифтейна; Вис Бек Айдиала и Рефлекшен Соверинга.
Следовательно, дойное стадо племенного репродуктора ООО
«Покровское» представлено высококлассными животными голштинской
породы, обладающими высоким потенциалом молочной продуктивности.
С целью изучения генетического потенциала коров в зависимости от
происхождения, мы провели анализ молочной продуктивности коров-матерей
с учетом генеалогической принадлежности (табл. 3 ).
Максимальный генетический потенциал по молочной продуктивности
матерей наблюдается по линии Рефлекшен Соверинга - 7384,1 кг, массовая
доля жира 3,79% и белка – 3,13%. Минимальные показатели по молочной
продуктивности матерей по линии Монтвик Чифтейна -6388,8 кг.
41
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 3 - Продуктивные качества коров-матерей с учетом
генеалогической принадлежности
Показатели
Монтвик
Чифтейна
Удой за 305 дней, кг
Массовая доля жира, %
Выход молочного жира,
кг
Массовая доля белка, %
Выход молочного белка,
кг
Линии
Вис Бек
Айдиала
6388,8±165,1 6641,2±261,6
3,94±0,04
4,03±0,06
251,9±5,14
265,6±7,358
3,11±0,02
198,7±5,45
3,12±0,02
205,6±7,8
Рефлекшен
Соверинга
(n=104)
7384,1±238,7
3,79±0,03
280,8±8,9
3,13±0,02
230,4±7,55
Животные отличаются крепкой конституцией, пропорциональным
телосложением и хорошим экстерьером. По итогам бонитировки 2010 года
поголовье коров класса элита-рекорд составило 73,93 %, а классом элита
оценено 17,82 %. Практически все ремонтные телочки оценены классом элитарекорд. Это объясняется высокими продуктивными качествами животных в
хозяйстве, хорошей кормовой базой. Средний возраст животных маточного
стада составляет 2,6 лактации.
Основным хозяйственно-полезным признаком молочных коров в условиях
промышленной
технологии
является
молочная
продуктивность.
Сравнительная оценка молочной продуктивности коров разных линий
свидетельствует о наличии различий между ними. Нами проведен анализ
молочной продуктивности коров разной линейной принадлежности (табл. 4).
По первым двум лактациям было обследовано 300 голов, в том числе по
первой лактации 150 голов и по второй – 150 голов. Молочная продуктивность
коров всех линий повышалась от первой лактации ко второй в среднем на
242,1-296,7 кг или на 3,9-4,6 %.
По первой лактации удой в среднем по всем линиям составил 6336 кг с
содержанием жира 4,04 %. Максимальный удой по первой лактации был
получен по линии Рефлекшен Соверинга – 6441,7 кг (жир – 4,07 %). По
сравнению со сверстницами линии Монтвик Чифтейна удой выше на 241,3 кг
или на 3,89%, а по сравнению со сверстницами Вис Бек Айдиала на 74,8 кг или
на 1,2%.
По второй лактации наилучшие результаты по молочной
продуктивности также получены по линии Рефлекшен Соверинга – 6738,4 кг
при содержании жира в молоке – 3,98 % и максимальном содержании белка –
3,12%.
42
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 4 - Молочная продуктивность голштинских коров в зависимости
от генеалогической принадлежности
Показатели
Монтвик
Чифтейна
Вис Бек
Айдиала
Рефлекшен
Соверинга
Монтвик
Чифтейна
Вис Бек
Айдиала
Рефлекшен
Соверинга
Удой за 305
дней,кг
М.д.
Мол.
жира, %
жир, кг
Первая лактация
М.д.
белка,%
Мол.
белок, кг
6200,4±131
4,07±0,02
252±4,8
3,08±0,01
190,9±4,0
6366,9±107
3,99±0,24
253,8±3,8
3,06±0,06
195,2±3,16
6441,7±109
4,07±0,02 261,9±4,1
Вторая лактация
3,08±0,01
198,2±3,28
6442,5±123
3,99±0,02
256,5±4,4
3,11±0,01
200,8±3,84
6450,3±158
4,04±0,03
259,0±5,2
3,11±0,01
200,2±4,83
6738,4±143*
3,98±0,03
268,1±5,2*
3,12±0,01
210,5±4,50*
Примечание: * - Результаты достоверны при Р ≥0,95; ** - Р ≥0,99; *** Р ≥0,999.
Молочная продуктивность и содержание жира в молоке оказали влияние
на выход молочного жира. Максимальное его количество получено по линии
Рефлекшен Соверинга: по первой лактации –261,9 кг и по второй лактации
268,1 кг.
Содержание белка в молоке в среднем по всем изучаемым нами линиям
находилось в пределах 3,06-3,08% по первой лактации. Предел колебаний был
сравнительно небольшим и составлял всего лишь 0,02 %. По первой лактации
максимальное содержание белка в молоке наблюдалось у дочерей быков
линии Монтвик Чифтейна – 3,08% и Рефлекшен Соверинга – 3,08%. По второй
лактации максимальное содержание белка в молоке наблюдалось у дочерей
быков линии Рефлекшен Соверинга – 3,12%.
Сравнительный анализ молочной продуктивности голштинских коров по
второй лактации и по наивысшей лактации матерей свидетельствует о том, что
дочери быков линии Монтвик Чифтейна уступают матерям по молочной
продуктивности - на 53,7 кг; содержанию жира в молоке - на 0,05%, а также по
выходу молочного жира - на 4,6 кг и молочного белка - на 2,1 кг (табл. 5).
Дочери быков линий Вис Бек Айдиала и Рефлекшен Соверинга
превосходят своих матерей как по молочной продуктивности, так и по
качеству молока. Лучшие результаты в сравнительном анализе
продуктивности дочерей с продуктивностью матерей получены по линии
быков Рефлекшен Соверинга: удой превышает на 645,7 кг, выход молочного
жира на 12,7 кг, а молочного белка на 19,9 кг.
43
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Следует отметить то, что дочери быков линии Рефлекшен Соверинга при
одновременном превосходстве матерей по удою имеют большее содержание
белка в молоке, что обеспечило увеличение выхода молочного белка на 19,9
кг.
Таблица 5 - Сравнительная оценка молочной продуктивности голштинских
коров с продуктивностью матерей
Линии
Удой за 305
М.д.
Мол.
М.д.
Мол.
дней, кг
жира, %
жир, кг
белка,%
белок, кг
Молочная продуктивность матерей по наивысшей лактации
Монтвик
6388,8±165 3,94±0,04
251,9±5,1 3,11±0,02 198,7±5,5
Чифтейна
Вис Бек
6641,2±261 4,03±0,06
265,6±7,4 3,12±0,02 205,6±7,8
Айдиала
Рефлекшен
7384,1±239 3,79±0,03
280,8±8,9 3,13±0,02 230,4±7,6
Соверинга
Молочная продуктивность дочерей по второй лактации
Монтвик
Чифтейна
6442,5±123 3,99±0,02 256,5±4,4 3,11±0,01 200,8±3,8
Вис Бек
Айдиала
6450,3±158 4,04±0,03 259,0±5,2 3,11±0,01 200,2±4,8
Рефлекшен
Соверинга
6738,4±143 3,98±0,03 268,1±5,2 3,12±0,01 210,5±4,5
± к продуктивности матерей
Монтвик
Чифтейна
-53,7
-,05
-4,6
-0,0
-2,1
Вис Бек
Айдиала
+190,9
-0,01
+6,6
+0,01
+5,4
Рефлекшен
Соверинга
+645,7
-0,19
+12,7
+0,01
+19,9
Примечание: * - Результаты достоверны при Р ≥0,95; ** - Р ≥0,99; *** Р ≥0,999.
Таким образом, мы установили, максимальный генетический потенциал
по молочной продуктивности матерей наблюдается по линии Рефлекшен
Соверинга - 7384,1 кг, массовая доля жира 3,79% и белка – 3,13%.
Молочная продуктивность коров всех линий повышалась от первой
лактации ко второй в среднем на 242,1-296,7 кг или на 3,9-4,6 %.
Максимальный удой по первым двум лактациям получен от дочерей
быков линии Рефлекшен Соверинга: по первой – 6441,7 кг (жир – 4,07 %); по
второй лактации – 6738,4 кг (жир – 3,98 %). Выход молочного жира составил:
261,9 -268,1 кг, соответственно. Максимальное содержание белка в молоке по
обеим лактациям также наблюдалось у дочерей быков линии Рефлекшен
Соверинга: по первой лактации – 3,08%, а по второй– 3,12%.
44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4.2. Физико-химические свойства молока коров голштинской породы
В условиях рыночной экономики для хозяйств – поставщиков молока
решающую роль играет цена реализации, а для перерабатывающих
предприятий ключевым вопросом является качество. Оно определяет выход и
качество молочных продуктов и в конечном итоге качество молока определяет
рентабельность предприятий, производящих и перерабатывающих молоко.
Качество молока характеризуется комплексом химических, физических и
биохимических свойств. Понятие «комплексное повышение качества молока»
включает в себя комплекс его состава и свойств.
Показатели качества молока можно разделить на три группы: первая химический состав молока (содержание основных компонентов: сухого
вещества, СОМО, жира, белка, и т.д.);
вторая
физико-химические
и
технологические
свойства
(органолептические показатели, плотность, кислотность, термоустойчивость,
сычужная свертываемость и т.д.);
третья группа: санитарно-гигиенические показатели (механическая и
бактериальная обсемененность, наличие соматических клеток, ингибирующих
веществ и др. посторонних веществ).
Ценность молока объясняется его универсальным составом. Молоко
обладает
высокой
питательной
ценностью,
иммунологическими,
бактерицидными, диетическими и лечебными свойствами. Основу молока
составляет вода - 87,5 %, в ней растворено сухое вещество - 12,5 %.
Основными компонентами молока являются молочный жир, лактоза, казеин,
лактоглобулины и лактоальбумин.
Физико-химические свойства молока обусловлены концентрацией,
соотношением и степенью дисперсности этих компонентов. Размер основных
компонентов молока и их физическое состояние используют при его
переработке, для оценки его качества, учитывают при создании современного
оборудования и приборов, контролирующих состав и свойства молока.
Плотность молока является показателем натуральности и обусловлена
содержанием и соотношением компонентов молока: сухого вещества, СОМО,
сывороточных белков, лактозы, минеральных веществ (золы).
Результаты наших исследований показали, что средний показатель
плотности молока в племенном репродукторе ООО «Покровское» находился в
пределах нормы и составлял 1027-1028 кг/м3 с учетом линейной
принадлежности (табл. 6).
Кислотность является важным показателем, характеризующим свежесть
и пригодность молока термической обработки и для сыроделия. В
свежевыдоенном молоке коров кислотность колеблется в пределах 16-18 оТ.
Кислотность молока обусловлена составом молока, прежде всего,
наличием белков молока, лимоннокислых солей и газов.
45
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 6 – Качество молока коров в зависимости от линейной
принадлежности
Показатели
Генеалогическая линия
Монтвик
Вис Бек Айдиала
Рефлекшен
,ифтейна
Соверинга
3
Плотность, кг/м
1027,3±0,21
1026,9±0,62
1027,8±0,15
о
Кислотность, Т
16,0±0,0
16,0±0,0
16,0±0,0
М.д. жира, %
4,08±0,09
4,14±0,12
4,26±0,09
М.д. белка, %
3,01±0,02
2,98±0,0
3,06±0,02
М.д. лактозы,%
4,75±0,03
4,70±0,09
4,83±0,02
Сухое
12,46±0,02
12,44±0,03
12,78±0,01
вещество,%
СОМО,%
8,38±0,05
8,3±0,16
8,52±0,04
Температура при
анализе, оС
23,35±0,
23,03±0,30
23,35±0,38
Примечание: * - Результаты достоверны при Р ≥0,95; ** - Р ≥0,99; *** Р ≥0,999.
Результаты наших исследований показали, что кислотность молока
коров всех линий была одинаковой и составляла 16 оТ.
Сухое вещество и СОМО является суммарными показателями молока и
его натуральности. В состав сухого вещества молока входят жир, белок,
молочный сахар, макро- и микроэлементы, витамины, ферменты и другие
питательные вещества. Массовая доля сухих веществ в молоке составляет 1213 % и зависит от его состава. Количество сухого обезжиренного остатка
(СОМО) колеблется от 8 до 10 %. По наличию сухих веществ в молоке можно
судить о его питательной ценности и калорийности.
Массовая доля жира в нашей стране продолжительное время
использовалась в качестве основного показателя, характеризующего пищевую
и энергетическую ценность молока. Общероссийская норма массовой доли
жира в молоке – 3,4 %. Не менее важным показателем является содержание
белка в молоке, общероссийская норма массовой доли белка – 3,0%.
В результате исследований химического состава молока максимальное
содержание сухого вещества в молоке дочерей быков линии Рефлекшен
Соверинга составило 12,78%, в том числе, СОМО – 8,52%, содержание жира 4,26%, белка – 3,06%.
Дочери быков линии Рефлекшен Соверинга превосходили дочерей линии
Монтвик Чифтейна и Вис Бек Айдиала: по содержанию сухого вещества на
0,32-0,34%, соответственно; по содержанию жира в молоке на 0,16-0,12%;
содержанию белка на 0,05-0,08%; лактозы на 0,08-0,13%, соответственно при
достоверной разнице.
Таким образом, мы установили, что коровы голштинской породы
голландской селекции имели небольшие различия по физико-химическим
показателям молока: плотность находилась в пределах нормы и составляла
1027-1028 кг/м3 с учетом линейной принадлежности, кислотность была
одинаковой и составляла 16 оТ.
46
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Максимальное количество сухого вещества находилось в молоке дочерей
быков линии Рефлекшен Соверинга – 12,78%. Они превосходили дочерей
линий Монтвик Чифтейна и Вис Бек Айдиала: по содержанию сухого
вещества - на 0,32-0,34%, соответственно; жира - на 0,16-0,12%; белка - на
0,05-0,08% и лактозы - на 0,08-0,13%, соответственно при достоверной
разнице.
5. Селекционно-племенная работа с голштинской породой скота
5.1. Использование информационной программы «СЕЛЭКС»
В Рязанской области основной породой молочного скота является чернопестрая. По итогам бонитировки последних лет на долю черно-пестрого скота
приходится 99%. Большой научный вклад в совершенствование черно-пестрой
породы скота в хозяйствах области внесли В.М. Стародубцев (1973); Морозова
Н.И. (1998); Горюнов Е.А. (1998); В.А. Захаров (2000); Г.М. Туников (19862010), Труфанов В.Г. (2006); Мусаев Ф.А. (2008) и другие.
Совершенствование черно-пестрой породы в хозяйствах Рязанской
области проводили путем использования семени быков мирового генофонда и
путем импорта нетелей из Дании, Германии и Голландии.
Необходимым условием целенаправленной селекционно-племенной
работы
в современных
условиях является
внедрение системы
информационного обеспечения, использование быков-производителей с
генетическим потенциалом 10-11 тыс. кг молока и более, повышение
жирности молока, сокращение сервис-периода (Кузнецов В.М., 2007; Ляшук
Р.Н. и др., 2008; Никифорова Л. Н., 2009; П.В. Болховский, 2009; А.Г.
Шаркаева, 2010.
Н.В. Сулыга, 2010, на основании изучения реализации генетического
потенциала и биологических особенностей коров голштинской черно-пестрой
породы Венгерской селекции в условиях Ставропольского края, пришла к
заключению, что при завозе скота необходимо учитывать родительский индекс
коров для определения прогнозируемой продуктивности. При отборе отдавать
предпочтение тем животным, чей РИК (родительский индекс коров)
составляет не менее 8000 кг.
При дальнейшей селекционной работе с коровами голштинской чернопестрой породы венгерской селекции для повышения продуктивных качеств,
предпочтительнее, использовать быков линии Монтвик Чифтейна, а для
увеличения качественных показателей молока – быков линии Вис Бек
Айдиала.
В племенном репродукторе ООО «Покровское» внедрен современный
программный продукт для учета, анализа, хранения и обработки информации
по крупному рогатому скоту ООО «Плинор». Эта информационная система
используется
в
сельскохозяйственных
предприятиях,
научно47
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
исследовательских и учебных заведениях аграрного профиля и племенных
организациях.
Внутриотраслевая система «СЕЛЭКС» представляет собой единую
систему, обеспечивающую методическую и программную преемственность на
всех уровнях обработки (хозяйство-регион-популяция (порода) - федерация).
Система разработана с учетом требований Международного Комитета
Всемирной и Европейской ассоциации животноводства, что позволяет войти в
информационное пространство по племенному животноводству мира.
Племенную ценность каждого животного определяли в соответствии с
действующей инструкцией по программе «Селекция–Экономика и Системы»,
которая в настоящее время переведена на информационные технологии и
позволяет оперативно решать вопросы по племенной работе на трех уровнях:
хозяйственном, региональном и федеральном (рис. 15).
Рисунок 15- Структура ППП «СИСТЕМА-ЭКОНОМИКА-СЕЛЕКЦИЯ»
Программа «СЕЛЭКС» позволяет создать замкнутый цикл обработки
информации по крупному рогатому скоту в хозяйстве.
В базе данных содержатся все сведения о животных: происхождение,
генотип, развитие, экстерьер, комплексная оценка, продуктивность по всем
лактациям, оценка вымени, события (отелы, осеменения, запуски).
В 2007 году в ООО «Покровское» Рязанской области были завезены
чистопородные нетели голштинской породы из Голландии (Нидерланды) и из
Венгрии. Для реализации генетического потенциала голштинского скота нами
совместно со специалистами предприятия были внедрены в производство
прикладные программы Регионального центра ООО «ПЛИНОР».
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На основании базы данных, накопленной в программе «СЕЛЭКС» и
программы «Бонитир» определялась племенная ценность, т.е. проводилась
бонитировка (присвоение комплексного класса) каждого животного.
Животных оценивали в соответствии с действующей инструкцией.
Расчёт комплексного класса по всем коровам проводили в пункте
главного меню «СЕЛЭКС» «Комплексный класс». Расчёт проводили на любую
отчётную дату в оперативном режиме, но по завершении бонитируемого
периода повторяли расчёт комплексного класса на дату бонитировки. При
окончательном расчёте задавали условия: «точный расчёт» и «запись в базу».
В
результате
расчёта
получали
документ
«Характеристика
пробонитированных коров», в котором содержались данные по каждому
животному, основные данные по матери и отцу, характеристика
продуктивных, экстерьерных качеств, свойства вымени и т.д., указана бальная
оценка за каждый бонитируемый признак, общая сумма баллов и итоговый
комплексный класс. В версии «СЕЛЭКС»-Windows» значком «+» помечены
лактации, которые выбраны для бонитировки. Под наименованием таблицы
помещается количество «пробонитированных коров».
Программа «Регион» дает полную оперативную информацию о
состоянии племенного животноводства в регионе и позволяет проводить
разносторонний анализ данных накопленных в базах данных программ
«СЕЛЭКС молочный», «СЕЛЭКС молодняк», «Картотека Быков», «Быки –
управление
спермопродукцией»,
«Бонитировка»,
«Оценка
типа
телосложения», «Кормовые рационы».
В генеалогической структуре маточного поголовья голштинской породы
ООО «Покровское» все животные принадлежат в основном к трем линиям
голштинских быков (табл. 7). Наибольшее поголовье скота и коров
принадлежит линии Вис Бек Айдиала – 39,4% (176 голов). На втором месте
линия Рефлекшен Соверинга 198998 – 37,6 % (168 голов). Животных линии
Монтвик Чифтейна насчитывалось 95 голов или 21,3%. И, всего лишь, 8
коров относились к линии Говернер оф Корнейшна (1,7%).
Таблица 7- Генеалогическая структура молочного стада крупного рогатого
скота по принадлежности к линиям
Линии
Монтвик Чифтейн
Вис Бек Айдиал
Рефлекшен Соверинг
Говернер оф Корнейшн
Итого:
Всего
поголовья
Гол.
%
95
21,3
176
39,4
168
37,6
8
1,7
447
100
Коровы
Гол.
%
71
23,4
128
42,1
97
31,9
8
2,6
304
100
Телки
Гол.
%
24
16,7
48
71
49,7
143
100
49
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На долю двух линий Вис Бек Айдиала и Рефлекшен Соверинга
приходится 344 животных, что составляет 77% от общего поголовья.
Следовательно, линии Вис Бек Айдиала и Рефлекшен Соверинга в данном
хозяйстве являются основными в стаде. Поэтому поголовье коров в
ближайшие годы будет представлено животными двух линий голштинской
породы.
Повышение племенных и продуктивных качеств животных
осуществляется путем закрепления быков - улучшателей, оцененных по
качеству потомства. Семя лучших быков завозят с ФГУП «ЦСИО
сельскохозяйственных животных», ОАО «Московское» по племенной работе и
из-за рубежа.
Подбор быков к маточному поголовью проводится индивидуально с
учетом молочной продуктивности и генеалогической принадлежности коров.
При выборе быков учитывается линейная принадлежность, племенная
категория, уровень продуктивности дочерей.
Создание высокопродуктивного стада желательного типа проводится
методом чистопородного разведения по линиям: Монтвик Чифтейна; Вис Бек
Айдиала и Рефлекшен Соверинга.
Таким образом, мы установили, что селекционно-племенная работа в
племенном репродукторе по голштинской породе осуществляется с
использованием пакета прикладных программ ООО «ПЛИНОР»: программы
«СЕЛЭКС молочный»; «Картотека Быков», «БУСП», «Бонитировка»,
«Кормовые рационы», «СЕЛЭКС молодняк».
Маточное поголовье племенного репродуктора принадлежит к трем
генеалогическим линиям: Вис Бек Айдиала (39,4%) и Рефлекшен Соверинга
(36,7%) и Монтвик Чифтейна (21,3%), что составляет 98,3% от общего
поголовья.
5.2. Использование генетических маркеров
в селекции молочного скота
В целях ускорения селекции, наряду с традиционными способами,
следует использовать новые генетические методы и приемы, способные в
значительной степени повысить эффективность осуществляемой племенной
работы. Одним из таких прогрессивных и доступных методов является
генетическое маркирование по группам крови и использование выявленных
маркеров при решении ряда теоретических и практических задач селекции
(Бороздин Э.К., 1984; Баранов А.В., 1997).
По предположениям Rendel (1961) и P.M. Connally (1965), гены групп
крови обладают плейотропным действием, или оказывают влияние на
некоторые продуктивные качества, в том числе, на молочность – A. NeimannSorensen, A. Robertson (1961); М. Car, Z. Gaspert (1964); В. Larsen (1966).
По-разному трактуются генетические аспекты разведения родственных
групп, где нередко контролируемые локусы у животных приобретают
50
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
гомозиготную форму. При этом в племенных и товарных стадах животные
одной линии различаются не только по уровню продуктивности, но и по
составу аллелей. Е. Mitscherlich, A. Tolle, E. Walter (1959), характеризуя
состояние одной из пород, свидетельствовали о наполнении генотипов
животных стада определёнными аллелями родоначальников.
Первые исследования по аллельным вариантам провел P.G. Nair (1956)
на голштино-фризской породе. Он определил связь аллелей В – локуса с
содержанием жира в молоке.
Отрицательную связь с аллелем М выявили A. Neimann-Sorensen, A.
Robertson (1961). Кроме этого, джерсейские коровы с аллелем имели в среднем
содержание жира в молоке на 0,136 % больше других. J. Rendel (1958, 1959) у
швицкого скота также выявлял повышенную жирномолочность коров с
аллелем B2O,Y2D'.
J. Rendel в 1961 году обнаружил чёткую закономерность (корреляцию)
между В-системой групп крови и жирномолочностью коров. При этом
гетерозиготные коровы имели показатели выше, чем гомозиготные.
В настоящее время племенная работа все больше выходит на уровень
генетического осмысления селекционных процессов в популяциях и породах
крупного рогатого скота. Без знания генотипа животных нельзя в полной мере
судить об их индивидуальности, наследственности и изменчивости,
ориентируясь лишь на фенотипические проявления признаков (Дунин И.М. и
др., 1996).
По мнению Дунина И.М. и др., 1996, продуктивность потомства зависит
не только от уровня гомозиготности, типа спаривания, соотношения маркеров
продуктивности, но и от их состояния. На основании результатов
проведенных исследований авторы рекомендовали в качестве генетических
маркеров повышенной энергии роста антигены: Е2, I, О', Р, G , С 2, X1, V, U, U"
и маркеров пониженной энергии роста антигены: J2, О2, С, Р2, Т1 Т2, Y2, В", Н".
Было также установлено, что при проведении целенаправленного подбора
продуктивность потомства зависит от генетического сходства родителей,
соотношения и состояния в генотипе потомков антигенов маркеров
повышенной и пониженной молочной продуктивности.
Генетические маркеры нашли применение при генетической
паспортизации племенных животных и экспертизе их происхождения; анализе
аллелофонда пород, стад, линий и семейств, а также оценке их генетического
сходства; создания заводских линий и типов молочного скота; для проведения
генетического мониторинга; при оценке генетической изменчивости,
связанной с наследованием маркерных аллелей родоначальника или
выдающегося производителя; при отборе и подборе с целью повышения
эффективности селекции, при оценке резистентности к ряду заболеваний
(Бороздин Э.К., 1985; Баранов А.В., 1997).
Группы крови, благодаря четкой форме наследования и неизменяемости
в течение жизни представляют собой исключительно удобный объект для
изучения влияния на наследственную структуру популяций различных
селекционных и других воздействий.
51
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Изучение групп крови способствует углублению и усовершенствованию
методов отбора путем выявления более точной картины передачи
наследственной информации в поколениях потомков. Иммуногенетический
анализ позволяет установить вклад отдельных особей в общий генофонд стада,
а также выявить их влияние на формирование аллелофонда у определенных
групп животных.
Дальнейшие разработки с использованием новых технологий разведения
скота, учитывающих индивидуальные и групповые генетические и
биологические характеристики животных, повышающих эффективность
генетического
мониторинга,
требуют
широкого
использования
биотехнологических приемов, в частности маркеров II поколения (ДНКмаркеры). Они отражают полиморфизм генов на уровне ДНК, выявляемых, в
частности, методом полимеразной цепной реакции (ПНР) (Эрнст Л. К., 1990;
Зиновьева Н. А с соавт., 1998;, Щинов М.Ю., 2001, Кузнецов В.М., 2009).
Р.Н. Ляшук и др., (2008), установили, что у голштинских быковпроизводителей (ОАО «ЦСИО») наиболее распространенными были
эритроцитарные антигены Н/, А1, О4, Y1, X2 и F. По их частоте можно судить о
степени голштинизации поголовья при отсутствии первичной информации о
стаде.
Вместе с тем, быки голштинской и айрширской пород, семя которых
реализует ОАО «ЦСИО», по частоте наиболее распространенных
эритроцитарных антигенов различались незначительно, хотя у айрширской
породы частота антигена R 2 была выше на 0,05689, или 5,689 %. Аналогичные
тенденции проявлялись и по другим антигенам.
У голштинских быков в отличие от черно-пестрых чаще встречались
антигены O4 и Y2 (частота соответственно 0,0489 и 0,0472). Вместе с тем, у
айрширских быков концентрация антигенов, характерных для черно-пестрого
голштинского скота, оказалась значительно ниже (для некоторых показатель
не превышал 0,0001-0,0007, или 0,01-0,07 %).
На основании проведенных исследований авторы установили, что
требуется осуществлять дифференцированный гомогенный подбор при работе
с каждым помесным генотипом. При оценке быков-производителей с
помощью комплексного селекционно-генетического анализа прогнозируемое
повышение удоя и жирности молока в хозяйствах России может составить 1015 %, то есть по удою - 6000-7000 кг молока в среднем на корову в год.
Применение современных методов генетики позволит повысить ежегодный
эффект селекции на молочную продуктивность на 5-20 %.
В соответствии с Федеральным законом «О племенном животноводстве»
(1995) и положениями о Государственных племенных книгах в 2001 году
совместно с РЦ «ПЛИНОР» в ОАО «Рязанское» по племенной работе создана
лаборатория иммуногенетического тестирования и контроля достоверности
происхождения племенных животных. Одна из его программ «Идентификация
животных». В дальнейшем уникальные животные используются в племенной
работе различных предприятий.
52
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Опытные коровы голландской селекции подвергались генетическому
маркированию по группам крови. В лаборатории было протестировано 116
голов, в том числе по линиям: Монтвик Чифтейна – 24 голов; Вис Бек Айдиала
- 39 дочерей; Рефлекшен Соверинга (табл. 8 ).
Таблица 8 - Полный набор антигенных факторов в системах: «В» и «С» в
зависимости от генеалогической принадлежности
ГенеалогичесАнтигены системы «В»
кие линии
Монтвик
B ,B2,C, E , E1 ,G2,G ,O2,Y2,
Чифтейна (n=24) I ,O ,Q ,F,J
КолАнтигены
во
системы «С»
14
C2,X2,E,E1
Колво
4
Вис Бек
Айдиала (n=39)
B ,B2,D ,G ,G2,E,E1 ,F,Y2,O,
O2,Q ,J2 ,J2,K ,I2
16
C2,E, E1,X2
4
Рефлекшен
Соверинга
(n=48)
B ,B2,D ,G2,O ,O2,K ,Y2,E1 ,I ,
J2 ,Q ,T2
13
E,C2,X2
3
Проведен подробный анализ по изучению влияния антигенных факторов
на молочную продуктивность, массовую долю жира и белка в молоке.
Тестирование коров проводили по системам крови: А, В, С, F-V, J, L, M, S, Z.
Затем провели анализ антигенных факторов у коров в зависимости от
различной линейной принадлежности по самой многочисленной системе – «В»
и системе «С». В результате чего мы установили, что наибольшее количество
антигенов было выявлено у быков линии Вис Бек Айдиала.
По линии Монтвик Чифтейна в полном наборе антигенной системы «В»
выявлено 14 антигенов: B ,B2,C, E , E1 ,G2,G ,O2,Y2, I ,O,Q,F,J .
По линии Вис Бек Айдиала выявлено 16 антингенов:

B ,B2,D ,G ,G2,E,E1 ,F,Y2,O, O2,Q,J2 ,J2,K ,I2.
По линиии Рефлекшен Соверинга - 13 антигенов:

B ,B2,D ,G2,O ,O2,K ,Y2,E1 ,I , J2 ,Q ,T2.
Антигены всех трех линий характеризовались неодинаковой частотой
встречаемости в системе «В». Высокая частота встречаемости антигенов у
дочерей быков обусловлена линейной принадлежностью: Монтвик Чифтейна:
G2- 0,11360; O2-0,13632; Y2-0,14768; Q -0,17040; по линии Вис Бек Айдиала: G2
и O -0,11420; J - 0,13704; F -0,12562; по линии Рефлекшен Соверинга: J 0,06370; Q - 0,09100; (табл. 9).
В системе «С» было выявлено меньшее количество по 3-4 антигена.
Полный набор антигенов по линии Монтвик Чифтейна включает 4 антигена:
C2,X2,E,E1 по линии Вис Бек Айдиала 4 антигена: C2,E, E1,X2 и по линии
Рефлекшен Соверинга 3 антигена: E,C2,X2.
Частота встречаемости антигенных факторов в системе крови «С» также
связана с принадлежностью коров к определенной генеалогической линии.
53
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 9 - Частота встречаемости основных антигенов у коров разных линий
Антиге
ны
Линия
Монтвик Чифтейна
Колво
Частота
встречаемос
ти
B
B2
E
E1
G
G2
O
О1
O2
О2±
Y2
J
Q
F
6
4
2
9
10
9
12
0,06818
0,04545
0,02272
0,10227
0,11360
0,10227
0,13632
13
2
15
-
0,14768
0,02272
0,17040
-
C2
X2
E
E1
8
22
3
1
0,23528
0,64702
0,08823
0,02941
Линия
Вис Бек Айдиала
Колво
Частота
встречаемос
ти
Система «В»
4
0,02094
9
0,04712
7
0,03664
13
0,06806
9
0,04712
20
0,07199
20
0,11420
1
0,00571
1
0,00571
8
0,04188
11
0,06281
24
0,13704
17
0,09707
22
0,12562
Система «С»
19
0,22725
36
0,54540
10
0,15150
1
0,01515
Линия
Рефлекшен
Соверинга
КолЧастота
во
встречаемос
ти
7
9
11
11
1
11
13
13
5
13
8
14
20
10
0,032182
0,04090
0,05000
0,05000
0,00455
0,05000
0,05909
0,05909
0,02272
0,05909
0,03636
0,14999
0,09090
0,04550
21
43
10
-
0,28377
0,58115
0,13513
-
Но во всех линиях самой высокой частотой встречаемости отличался
антиген X2- от 0,64702 и до 0,58115. Для линии Монтвик Чифтейна
наибольшей частотой встречаемости отличались антигены: X2 - 0,64702 и C20,23528; по линии Вис Бек Айдиала: X2 - 0,54540; C2 - 0,22725 и по линии
Рефлекшен Соверинга: антигены X2 –0,58115; C2 -0,28377.
Системы групп крови, сывороточных белков и ферментов использовали
в качестве генетических маркеров молочной продуктивности: удоя, жира и
белка. По мнению Н.Н. Крючковой и И. М. Стародумова (2008), некоторые
аллели могут быть генетическими маркерами продолжительности
хозяйственного использования и пожизненной продуктивности коров. Это
необходимо учитывать при отборе коров.
В связи с этим мы провели анализ антигенных факторов у дочерей быков
различной линейной принадлежности и проанализировали его с
продуктивностью дочерей (табл.: 10,11,12).
54
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 10 - Генетическая система крови (В, С) коров по линии Монтвик Чифтейна (n=24)
Инд.№
7003
4427
1766
552
2901
2348
3966
60025
6871
3750
7157
2347
7835
6276
4660
9468
3557
1414
5528
5761
5114
1286
87
7962
Система В
B2 ,G2 ,O2 ,Y2 ,B,I ,O,Q
G2 ,O2 ,Y2 ,E,O ,Q1 
O2 ,E,O,Q
O2 ,Y2 ,E1 ,O
B2 ,O2 ,Y2 ,B
B2 ,O2
G2 ,O2 , E1  ,G,O,Q
O2 ,Y2 ,B
G2 ,Y2 ,Q
G2 ,Y2 ,Q
G2 ,Y2 ,G, Q
O2 ,Y2 ,E1 ,F,J,Q
B2 ,O1 ,B,O
G2 ,O2,O,Q
G2 , O2 , Y2 , E1 , F, G2 , J, O, Q
G2 ,Y2 ,Q
Y2
E1 ,O
E1 ,Q
B
Y2 , Q
E1 ,O, Q
E1 ,Q
B,C
Система С
C2 ,X2
C2 ,X2
X2
E1 ,X2
C2 ,E,X2
X2
X2
X2
X2
X2
C2 ,X2
C2 ,E,X2
X2
E,X2
C2 ,X2
X2
X2
C2 ,X2
X2
X2
X2
C2 ,X2
Удой,
кг
7244
7144
6778
6994
7068
6628
6472
7049
8095
8253
6888
7218
7616
6663
6821
7204
6331
6159
6999
6648
6592
5895
7066
6155
М.д.жира,% М.д.белка,%
4,04
3,73
3,87
4,17
3,98
3,83
3,99
4,31
3,92
3,74
4,07
3,72
3,81
3,76
3,92
3,95
4,04
4,35
3,79
3,81
3,81
3,98
3,72
3,83
3,20
3,08
3,05
3,11
2,99
3,08
3,10
3,04
3,07
3,14
3,17
3,08
3,11
3,12
3,11
3,10
3,09
3,06
3,10
3,08
3,10
3,19
3,14
3,14
Отец
1040- Ньюбоус Кэнтволк
4505- Де Риз Гесси
4702- Сенд Хилл Дельт
1990- К.Х. Винстон
5668 Митволдер Алекс
683 Бутенфилд Писбе
370 Дельта Хьюго
506- Зидан ЕТ
5130- Де Кроб Бинго
1172- Де Кроб Династи
8722-Эмвельдер Осмон
683- Бубенфилд Пиебе
3450 Дельта Бутембо
3995- Дауплейн Цепло
300 Сур Лансенат
1064- Ньюбоус Кэтикил
73- Дельта Стилист
5804- Казанова
1990- К.Х.Винстон
3355-Вудхов Супериор
7300- Супербраун Джек
1990- К.Х. Винстон
8880- Лукинг Мейтджор
1990- 1990- К.Х.Винстон
55
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 11 -Генетическая система крови (В, С) коров с удоем более 7000 кг по линии Вис Бек Айдиала
Инд.№
2973
889
7982
2908
7981
6958
8045
5512
9286
4566
948
1546
9860
9594
455
7168
7722
1820
4316
1539
2909
3062

Система В
O2 ,Q
B2 ,O2 ,Y2 ,E,O
O2 , E1  ,F,G, J1 ,O
G2 , J2 ,O2 ,Y2 , D,E1 ,F,G,O ,Q
Q
G2 ,O2 ,Y2 ,E1 ,G, O,Q
O2 ,E1 ,F, G, O1 
O2 ,J2 , F,O,Q
G2 ,Y2 ,G,Q
G2 ,O2 ,G,Q
Y2 , G ,J, I2 , K,O, Q
Y2 , Q
G2 ,Y2 ,E1 ,Q
G2 ,Y2 ,E1 ,Q
B2 ,O1 ,Y2 ,E1 ,Y2 ,F,G,O,Q
G2 ,Y2 ,Q
O2 ,Y2 ,G,O
Y2 , Q
G2 ,J2 ,O2 , Y2 ,B,D, E1 , F,G, J2 , I2 ,K,O ,Q
B2 ,G2 , Y2 , E1 , Q
Y2 ,E1 , Q
B2 , B,Q
Система С
C2
X2
C2 ,E1 ,X2
C2 ,E,X2
C2 ,X2
C2 ,X2
X2
C2 ,X2
X2
X2
E,X2
E,X2
C2 ,X2
X2
C2 E,X2
C2 ,X2
E,X2
C2 ,EX2
E,X2
X2
X2
X2
Удой, кг
7084
7111
7529
7607
7481
8085
7790
8049
7464
7321
7179
7661
8375
7628
7000
8242
7798
8509
7327
7944
6613
7327
М.д.жира,% М.д.белка,%
4,05
4,04
4,00
3,76
3,93
4,20
3,76
3,80
3,83
3,89
4,00
4,07
4,15
3,82
4,15
3,65
3,72
3,55
3,71
3,93
3,95
4,05
3,12
3,11
3,17
3,08
2,99
3,08
3,06
3,05
3,09
3,10
3,05
3,20
3,12
3,14
3,15
3,13
3,14
3,04
3,21
3,13
3,06
3,08
Отец
1164- Прауд
9074-Фентези Бартер
3344-Хертлайн Тейлор
1644- Альта Спринтер
3798- Грандюк Трибьют
1156- Поттерс Филд
9970- Хорст Гарри
5969- Онсал Морти
7502-Пенн Ингленд
3995- Даунлейн Цеппо
9302-Компьес Уайт В
1045-Альта Тукано
9970- Хорст Гарри
2743- Дишстер Шарн
1089-Франкенхоф Акк
6854- Изара
4250- Дельта Бенпалм
531- Арт Эйкрз Вин
7257- Пародуз- Д-Ник
3494-Вудхов Флаер
7274- Баркомпер Шарн
5985-Колхорнер Ковер
56
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 12 - Генетическая система крови (В, С) коров с удоем более 7000 кг по линии Рефлекшен Соверинга
Инд.№
Система В
Система С
3499
8396
3555
905
4890
6002
7822
3951
7865
6711
88
6835
6414
6063
5734
1966
4221
7703
811
5792
1413
3048
B2,K
G2,O2,Y2 ,E1 ,I ,Q
G2,Y2, E1 , Q
Y2, Q
B2,G2, O2 ,Y2 ,G ,Q
B2 ,G2 ,O2 ,Y2 ,B ,O , Q
I2,E1  , J2 ,K ,O
O2, J2 ,K ,O
Y2,J2 ,Q
O2
B2,Y2O2
Y2,Q
G2,Y2, Q
G2,O2, G ,O ,Q
G2,O2,Y 2 ,O ,Q
G2,Y2, E1 ,Q
G2,Y2,Q
G2,Y 2,G
G,T2 ,O2,Y2,B ,D , E1 ,F ,G ,I ,J2 ,K ,O ,Q
B2,G2,T2,O2,Y2,B ,E1 ,I ,J2 ,O ,Q
G2,I2 ,O2,Y2,E1 ,G ,I , J2 ,K ,O ,Q
G2,O2,Y2,D ,E1 ,F ,G ,I ,J ,K ,O ,Q
X2
C2,E,X2
E,X2
X2
C2,E,X2
C2
C2,X2
C2,X2
C2,X2
C2,X2
E,X2
X2
C2
X2
C2,X2
C2,X2
X2
C2,X2
C2,E,X2
E,X2
C2,E,X2
C2,X2
Удой,кг
М.д.жира,
%
М.д.белка,%
8143
7196
7193
7564
7040
7547
7069
7382
7141
7258
8720
7562
7575
7129
8015
8141
8541
7162
7177
8014
7936
7376
3,92
4,25
3,98
3,88
3,88
4,31
4,02
4,27
3,93
4,18
3,57
3,98
4,33
3,99
3,76
3,69
3,82
4,17
3,94
3,88
4,01
4,37
3,10
3,07
3,09
3,09
3,06
3,11
3,12
3,07
3,12
3,05
3,06
3,08
3,07
3,04
3,07
3,14
3,11
3,20
3,12
3,27
3,02
3,10
Отец
6333-Де Кроб Адент
2656-Химстер Гран При
99-Лоренцо
2738- Вулхов Бурке
6333-Де Кроб Адент
5061- Лиданс
77571-Свэмо Джу Экв
2656-Химстер Гран При
6584-Холикс Рафаэль
7929- Хессель ВлидтБ
2298- Джусоба Лекс
2656-Химстер Гран При
3618-Бетховен
8005-Киан
1852- Бьютинейнд ДБ
99-Лоренцо
6584-Холикс Рафаэль
99-Лоренцо
2656-Химстер Гран При
6584-Холикс Рафаэль
3941-Влитбой Аксель
7814 Пасен Мунтен
57
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На основании анализа мы установили, что дочери быков линии Монтвик
Чифтейна: 5130 - Де Кроб Бинго и 1172- Де Кроб Династии имели удой по
второй лактации на уровне 8095-8253 кг. В генетической системе «В» они
имели одинаковый набор эритроцитарных антигенов - G2, Y2, Q .
Дочери быков: 506 - Зидан ЕТ (O2 ,Y2 ,B ) и 5804 - Казанова (E1 O ) имели
максимальное содержание жира в молоке: 4,31 и 4,35%, соответственно.
Дочери быка 1040- Ньюбоус Кэнтволк при удое 7244 кг имели
сравнительно высокое содержание жира 4,04% и белка в молоке -3,20.
По линии Вис Бек Айдиала высокую молочную продуктивность в пределах
8049-8509 кг имели дочери быков: 1156- Поттерс Филд, 9970- Хорст Гарри,
5969- Онсал Морти, 6854- Изара и 531- Арт Эйкрз Вин.
При этом дочери быков1156- Поттерс Филд и 9970- Хорст Гарри имели
содержание жира в молоке на уровне 4,20-4,15%.
Содержание белка в молоке всех дочерей было более 3,0% и колебалось в
пределах 3,04-3,13%.
По линии Рефлекшен Соверинга дочери шести быков имели молочную
продуктивность на уровне 8014-8720 кг. Максимальный удой – 8720 кг получен
у дочерей быка 2298- Джусоба Лекс и 6584-Холикс Рафаэль – 8541 кг.
Содержание жира в молоке находилось в пределах 3,57-3,92%, содержание
белка на уровне 3,07-3,27%.
Таким образом, мы установили, что дочери голштинских быков всех
генеалогических линий имели генетические особенности в наборе антигенных
факторов в системе «В» и системе «С». Они были взаимосвязаны с уровнем
молочной продуктивности, содержанием жира и белка в молоке. Этот факт
следует учитывать в дальнейшей селекционно-племенной работе, что позволит
повысить молочную продуктивность коров свыше 6000 кг в племенном
репродукторе ООО «Покровское».
58
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6. Рациональное кормление коров с помощью информационной
программы «Кормовые рационы»
6.1. Модули программы для расчета оптимальных рационов
Стремительный рост обеспеченности с.-х. предприятий компьютерной
техникой вызвал необходимость использовать для организации управления
животноводством современные достижения в области науки и техники информационные технологии.
От полноценности кормления, как известно, зависит состояние здоровья,
продуктивность, сроки использования животных, качество получаемой
продукции, рентабельность отрасли в целом (Киселев С., Петухова М., 2005).
Организация
полноценного
кормления
животных,
особенно
высокопродуктивных коров, является одной из наиболее сложных задач. Такие
факторы, как набор и качество кормов, кормление и физиологическое
состояние животного, кормление и уровень продуктивности, кормление и
качество молочной продукции, обязывают специалистов своевременно
изменять условия и рационы кормления для обеспечения у животных
нормальных обменных процессов.
В системе кормления животных важным мероприятием является расчет
рационов и приведение их состава и питательности в соответствие с нормами
потребности по большому количеству нормируемых показателей, учитывающих
зоотехнические и экономические требования.
Поэтому для составления рационов целесообразно применять математические
Региональный центр «ПЛИНОР» разработал программу «Кормовые рационы»,
которую успешно используют для составления и оптимизации кормовых
рационов и кормовых смесей в ООО «Покровское.
Программа «Кормовые рационы» предназначена для расчета рационов
крупного рогатого скота с целью уменьшения их стоимости, при
сбалансированности всех питательных элементов в рационе, что позволяет
снизить затраты на производство продукции животноводства, повысить срок
службы животных и, в результате, повысить экономическую эффективность
животноводства.
На сегодняшний день разработаны и используются модули расчета
оптимальных рационов кормления для всех половозрастных групп животных
молочного и молочно-мясного направления продуктивности.
При использовании программы «Кормовые рационы», имеется возможность
максимально оптимизировать рационы, значительно облегчить их расчеты с учетом
потребностей животных в питательных, минеральных веществах и витаминах.
59
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Существует возможность составить рационы наиболее подходящие, которые
могут обеспечить максимальный экономический эффект за счет более полного
использования кормовых ресурсов хозяйства.
Программа «Кормовые рационы» имеет три версии расчетов и оптимизации
рационов: симплекс-метод, максимальная оптимизация рационов на основе
программного пакета "Excel" и расчет рационов на основе симплекс-метода по
стоимости ущерба при учете различных показателей.
Рисунок 16 - Составление рационов по программе «Кормовые рационы»
База данных этой программы составлена на основе обновленных данных,
приведенных в справочном пособии «Нормы и рационы кормления
сельскохозяйственных животных» под редакцией А.П. Калашникова, и др.,
2003.
При составлении рационов в программу вводятся фактические сведения о
о питательности кормов по 23-32 компонентам. Программа «Рацион» на основе
линейного программирования, так называемом симплекс-методе, оптимизацию
рациона производит по фактической стоимости кормовых средств с учетом
живой массы, физиологического состояния, возраста и продуктивности
животных.
Программа имеет несколько таблиц:
1.Таблица питательности стандартных кормовых средств, в которой специалист
может изменить (уточнить) питательность отдельных кормов в случае
необходимости.
2.Таблица состава рациона, в которой указывается количество кормовых
ингредиентов, структура и стоимость рациона.
3. Таблица потребности по нормам и содержанию питательных веществ, макрои микроэлементов и витаминов в составленном рационе в соответствии с
детализированными нормами.
60
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
4. Таблица минеральных добавок и солей макро- и микро минеральных добавок
и витаминов (премиксы, минеральные смеси), которые следует добавить в
рацион для балансирования их по недостающим элементам питания.
5. Таблица зоотехнических и экономических показателей рациона показывает
данные о содержании ЭКЕ и сухого вещества в рационе на 100 кг живой массы,
процент протеина и клетчатки в рационе, сахаро-протеиновое отношение, для
коров расход ЭКЕ и протеина на 1 кг молока, стоимость рациона и др.
6. Расход кормов на 1 голову или на все поголовье коров за определенный
период времени.
С помощью программы разрабатывается оптимизированный по всему
комплексу контролируемых показателей рацион, на заданную живую массу и
разный уровень продуктивности.
В программе предусмотрены ограничения по использованию отдельных
грубых или сочных кормов в соответствии с зоотехническими требованиями.
При разработке рационов учитывается качество используемых объемистых
кормов. Чем выше качество объемистого корма, тем больше его потребляет
животное и тем меньше расход дефицитных концентрированных кормов.
Программа позволяет:
-делать выбор кормовых средств из имеющейся базы данных: кормов,
комбикормов, БВМК и премиксов;
- проанализировать составленный рацион по содержанию питательных веществ
и сделать соответствующие поправки и решения;
рассчитать потребность в кормах на установленное количество животных и на
определенный период времени для каждой группы животных;
рассчитать затраты концентратов на единицу продукции, определить стоимость
рациона и получаемой продукции;
напечатать рацион, его питательную ценность и требуемое количество
минерального премикса.
прогнозировать
продуктивность
животных,
в
зависимости
от
сбалансированности рациона по питательным веществам;
составление рационов на ЭВМ позволяет значительно сэкономить время для
специалистов, позволяет повысить производительность его труда.
В программе можно видеть данные содержания количеств кормов в
рационе, структуру рациона, его стоимость и т. д., потребность и содержание
питательных веществ, макро- и микроэлементов, витаминов и количество
макро- и микроэлементов, витаминов, которые необходимо добавить
непосредственно в рацион или в составе комбикорма или премикса.
Специалисты хозяйства может проанализировать рацион по содержанию
питательных веществ и других показателей и сделать соответствующие
поправки, оперативно решать возникающие вопросы по оптимизации
кормления животных и составить наиболее оптимальный вариант рациона и
распечатать его.
61
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6.2. Рациональные приемы в кормлении дойных коров
при беспривязном содержании
В технологии производства молока решающую роль играет кормление
коров. Результаты производства более чем на 50% определяются этим
фактором, а расходы кормов составляют 60-70% всех затрат.
Одним из факторов, обеспечивающих молочную продуктивность коров на
уровне 5000-6000 кг молока, является создание прочной кормовой базы.
Полноценное кормление животных это основа совершенствования
существующих и создания новых пород, без него нет, и не может быть успеха в
племенной работе (Боярский Л.Г., 1986; Завертяев Б.П., Прохоренко П.В., 2000;
Odensten M.O., Chilliard Y. and Holtenius K., 2005).
По мнению И.М. Дунина (1998); Lin C.Y. and Togashi K. (2005),
голштинский скот является более требовательным к качеству кормов,
технологии содержания и доения. Основой повышения молочной
продуктивности этого скота должна быть прочная кормовая база, посев
зернобобовых культур, увеличение производства комбикормов, белкововитаминных добавок и премиксов.
Коровы дойного стада ООО «Покровское» при беспривязном содержании
получают корма в соответствии с их физиологическим состоянием и
продуктивностью. Для этого дойное стадо разделено на 4 технологические
группы: первая группа – новотельные с удоем 35 - 30 кг в сутки; вторая группа
– 30-25 кг; третья – 25-20 кг; четвертая – глубокостельные.
В таблице 13 приведены суточные рационы кормления полновозрастных
дойных коров живой массой 500 - 550 кг.
Таблица 13 - Группы коров в зависимости от уровня продуктивности и фазы
лактации для составления рациона, живая масса 550 кг
Группа
Период
лактаци
и, дней
Удой,
кг
I (раздой)
II (стабильная)
III (стабильная)
IV (сухостойные)
30-90
90-200
200-300
1-60
30
25
18
-
Химический состав молока
Массо- МассоСОМО,
вая доля вая доля
%
жира,% белка, %
4,1
3,2
9,4
4,1
3,2
9,4
4,1
3,2
9,4
-
Стельность,
мес.
1 мес.
3,5
6,5
7-9,0
При этом, каждая группа дойных коров в секции на кормовых столах
должна получать кормовую смесь, состоящую из набора кормов рациона.
Рационы кормления для каждой физиологической группы составляются с
помощью прикладной программы «Кормовые рационы, разработанной
62
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
предприятием по организации племенной работы «ПЛИНОР» (г. СанктПетербург).
Основу рациона составляют следующие корма: сено заливных лугов –
6,0- 7,0 кг; сенаж викоовсяный от 12 до 25 кг; силос кукурузный от 7,0 до 25
кг; жмых подсолнечниковый – 1 кг; глюкоза кристаллическая от 150 до 200 г;
премикс П 60 – 1 1% - 150 г, мел 100 г , соль кормовая (табл. 14).
В рационе дойных высокопродуктивных коров с удоем 30-25 кг
преобладают такие корма как: сено – 7,0 кг, силос викоовсяный -25,0 кг и силос
кукурузный - 25,0 кг. Для лактирующих коров в рацион включены
специализированные комбикорма: марка К 60 1-89 (гранулы) и К 61 от 6000 кг
(рассыпной).
Таблица 14 - Рационы кормления дойных коров по продуктивности
Показатели
Сено заливного луга, кг
Сенаж викоовсяный
Силос кукурузный, кг.
Глюкоза кристаллическая, г
Премикс П 60, г
Мел, г
Минвит 5.-1.
Соль поваренная, г
Комбикорм К 60 1-89 для лактирующих
коров (гранулы), кг
Комбикорм К 61 от 6000 кг (рассыпной),
кг
Жмых подсолнечный, кг
Объемная масса, кг
Содержание элементов питания в
рационе:
ЭКЕ, кг
Обменная энергия, МДж
Сухое вещество, кг
Сырой протеин, г
Расщепляемый протеин, г
Нерасщепляемый протеин, г
Перевар. протеин, г
Сырой жир, г
Сырая клетчатка, г
НДК, г
Крахмал, г
Сахар, г
БЭВ, г
Макроэлементы:
Натрий, г
1
7,0
25,0
25,0
200,0
150,0
100,0
100,0
Группы коров
II
III
6,0
6,0
22,0
12,0
7,0
7,0
150,0
150,0
150,0
150,0
100,0
100,0
100,0
100,0
IV
7,0
13,0
8,0
150,0
150,0
150,00
100,0
2,0
2,0
2,0
-
7,0
7,0
7,0
4,0
1,20
67-75
1,0
45-50
1,0
35-50
32-50
27,82
278,18
26,67
4033,32
1296,31
670,01
2839,64
625,23
5859,97
8232,80
2025,00
1943,72
5821,36
23,00
230,04
21,34
3419,32
1114,94
579,38
2464,49
517,83
4322,17
7154,00
1999,00
1704,65
5051,16
20,32
203,24
18,53
3099,32
906,94
467,38
2271,92
467,83
3602,17
5344,0
1969,00
1424,65
4001,16
14,78
147,81
14,53
1960,32
657,91
438,41
1330,80
254,83
3412,17
5804,00
939,00
1303,25
4296,16
30,19
26,13
21,13
27,81
63
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кальций, г
Фосфор, г
Магний, г
Калий, г
Сера, г
Микроэлементы:
Железо, мг
Медь, мг
Цинк, мг
Марганец, мг
Кобальт, мг
Йод, мг
Селен, мг
Витамины:
Каротин, мг
Витамин Д, тыс. МЕ
Витамин Е, мг
Витамин А, тыс. МЕ
Аминокислоты:
Лизин, г
Метионин, г
Триптофан, г
Цистин, г
230,33
973,40
73,92
315,11
46,45
181,65
946,50
60,66
286,21
42,35
155,65
945,34
56,66
222,21
38,35
135,75
57,83
43,86
177,41
28,55
4935,98
269,65
890,92
3357,51
28,62
43,36
20,00
4465,98
260,51
848,52
3007,73
27,94
42,79
17,60
3675,98
248,51
794,52
2053,73
27,64
42,09
9,60
2974,98
91,70
446,87
1868,91
6,71
11,10
10,40
536,40
31,73
1090,53
9,00
386,00
30,96
992,33
9,00
296,00
29,71
812,33
9,00
294,00
165,23
748,83
3750,00
154,08
63,07
39,87
14,92
135,50
51,94
36,94
6,90
122,50
49,19
33,94
6,90
73,90
28,19
17,50
3,20
Комбикорм гранулированный К 60 1-89 дают коровам на раздое – 2 кг, а
комбикорм рассыпной К 61 (удой от 6000 кг) дойным коровам от 4,0 до 7,0 кг.
Глюкозу кристаллическую – 150 г (сахар 100% - 34 тыс. руб.т фирма «Колос»Тула), премиксы для дойных коров – 150 г, соль – 100 г, мел -100 г,
раскислитель корма – 150 г. Объемная масса корма составляет от 35 до 75 кг.
Рацион сухостойных коров включает сено – 7,0 кг. Дача сенажа
викоовсяного уменьшена в два раза и составляет – 13 кг, а кукурузного – в 3
раза меньше и составляет 8,0 кг. Жмых подсолнечный исключен из рациона
сухостойных коров. Вместо мела сухостойным коровам дают минеральновитаминную подкормку – минвит 5.-1. Объемная масса корма составляет от 32
до 50 кг.
Содержание элементов питания в рационе лактирующих коров
контролируется по 34 показателям. Показатели дифференцированы по
отдельным группам: общей питательности, макроэлементам, микроэлементам,
витаминам и аминокислотам.
Общая питательность рационов лактирующих коров при такой
технологии находится в пределах от 23,0 до 27,82 кормовых единиц или 203,2278,18 МДж, переваримого протеина – 2271-9-2839,6 г; сырой клетчатки
3602,1 г до 5859,9 г, сырого жира 467,8-625,2 г, сахара 1424,6-1943,7.
Рацион кормления лактирующих коров нормируется по 13 минеральным
веществам, шести макроэлементам и семи микроэлементам.
64
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В наибольшем количестве содержатся такие макроэлементы как кальций
в пределах 155,65-230,33 г, фосфор 945,34-973,40 г и калий 222,21-315,1 г.
Среди микроэлементов в наибольшем количестве содержится железо: от
3675,9 до 4935,9 мг; марганец от 2053,7 до 3357,5 мг.
В группе витаминов преобладают каротин от 296,0-536,4 мг и витамин Е
от 812,3 до 1090,5 мг.
Рацион нормируется по лимитирующим аминокислотам: лизину.
метионину, триптофану и цистину. В группе аминокислот преобладает лизин,
так как его количество колеблется от 122,5 до 154,0 г.
Общая питательность сухостойных коров находится в пределах 11,9
кормовых единиц или 147,8 МДж. Большое значение при нормировании
рациона уделяется наличию минеральных веществ и витаминов, особенно
витамина А и Д.
Таблица 15 - Критерий оптимизации рациона по структуре (по КЕ)
Группа
кормов
Концентраты
Грубые
Сочные
Зеленые
КЖП
Отходы пр.
Итого:
КЕ, кг
Концентраты
Грубые
Сочные
Зеленые
КЖП
Отходы пр.
11,7
3,6
8,0
-
Концентраты
Грубые
Сочные
Зеленые
КЖП
Отходы пр.
11,5
3,1
3,2
-
Концентраты
Грубые
Сочные
Зеленые
КЖП
Отходы пр.
Итого:
4,8
3,6
3,6
11,98
11,7
3,6
8,0
23,3
КЕ, %
ОЭ, кг
ОЭ, %
I группа - раздой, удой 30 кг
50,0
116,9
42,0
15,0
50,6
18,0
34,0
9,8
39,0
277,2
II группа стабильная, удой 25 кг
50,0
116,9
42,0
15,0
50,6
18,0
34,0
9,8
39,0
III группа стабильная, удой 18 кг
64,0
114,8
56,0
17,0
43,4
21,0
18,0
44,1
22,0
IV группа сухостойные
40,0
47,7
32,0
30,0
50,6
34,0
30,0
48,5
33,0
146,9
-
СВ, кг
СВ, %
9,0
5,7
11,9
26,6
34,0
21,0
45,0
-
9,0
5,7
11,9
-
34,0
21,0
45,0
-
8,8
4,9
4,7
-
48,0
26,0
26,0
-
3,5
5,7
5,2
14,4
24,0
39,0
36,0
-
65
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При составлении рационов кормления проводится оптимизации рациона
по соотношению между элементами питания: обменная энергия КРС,
МДж/сухое вещество, кг; переваримый протеин КРС, г/сухое вещество, кг; РП,
г/сырой протеин, г; НРП, г/сырой протеин, г; сырая клетчатка, г/сухое
вещество, кг; сахар, г/переваримый протеин, г; (Сахар, г + крахмал, г)/Перев.
протеин, г; Сахар, г/Крахмал, г; Кальций, г/Фосфор, г; Натрий, г/Калий,г
Таблица 16- Критерий оптимизации рациона по соотношению между
элементами питания
Наименование соотношений
Обменная энергия КРС, МДж/Сухое
вещество, кг
Переваримый протеин КРС, г/Сухое
вещество, кг
РП, г/Сырой протеин, г
НРП, г/Сырой протеин,г
Сырая клетчатка, г/Сухое вещество, кг
Сахар, г/Переваримый протеин, г
(Сахар,г + крахмал, г)/Перев.
протеин,г
Сахар, г /Крахмал, г
Кальций, г/Фосфор, г
Натрий, г/Калий, г
I группа
II
группа
III
группа
IV
группа
10,4
10,8
11,0
10,2
106,5
0,3
0,2
115,5
0,3
0,2
122,6
0,3
0,2
91,6
0,3
0,2
219,7
0,7
202,5
0,7
194,4
0,6
234,8
1,0
1,4
1,0
0,2
0,1
1,5
0,9
0,2
0,1
1,5
0,7
0,2
0,1
1,7
1,4
2,3
0,2
Одним из факторов повышения эффективности скармливания кормов
является приготовление кормовой смеси с помощью кормосмесителя
«Хозяин» (рис. 17).
66
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 17 - Смеситель-кормораздатчик «Хозяин»
Основу кормовой смеси для всех технологических групп составляют
корма рационов коров. Балансирование рационов по технологическим группам
с учетом молочной продуктивности и физиологического состояния проводится
за счет концентрированных кормов
Для доения в компьютеризированном зале коровы разделены на
технологические группы с учетом одинакового времени доения. В зависимости
от уровня продуктивности и стадии лактации выделены четыре группы: I
группа – высопродуктивная, коровы на раздое с 30 по 90 день лактации с удоем
37 кг в сутки;
Коров перед запуском - IV группа прекращают доить при суточном удое
от 10 до 6 кг. Запуск высокопродуктивных коров осуществляется путем
проведения суточной голодной диеты.
Измельчение грубых и сочных кормов, сдабривание их концентратами и
добавками позволяет готовить кормосмесь, повышающую эффективность
использования кормов и увеличить их питательную ценность и поедаемость.
Многокомпонентные кормосмеси способствуют лучшему перевариванию и
усвоению питательных веществ рациона жвачными животными. Они являются
наилучшим вариантом в кормлении высокопродуктивных коров, обеспечивают
привыкание животных к монокормам и поддерживают сложившийся тип
пищеварения, исключают избирательность животных в поедании наиболее
вкусных кормов, тем самым увеличивают потребление кормов и,
следовательно, продуктивность (Боярский Л.Г., Кивкуцан Ф.Р., 1986;
Beauchemin K.A. and Yang W.Z., 2005).
Кормосмесь миксером-кормораздатчиком раздается животным. При
скармливании кормосмесей въезды кормораздатчика в животноводческое
помещение осуществляется только два раза в сутки через ворота (рис .20),
67
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тогда как раздача каждого корма в отдельности обуславливает 7-8 кратную
раздачу, с учетом, что объемистые корма (силос, солома) и концентраты
раздаются 2-х – 3-х кратно.
А.П. Калашников и др. (2003) утверждают, что полноценный рацион
должен обеспечивать молочный скот всеми необходимыми питательными
веществами в определенных количествах и соотношениях в зависимости от
физиологического состояния коров. Поэтому в хозяйстве уделяется
пристальное внимание дифференцированному кормлению коров.
Полноценное кормление должно быть организованно на основе научно обоснованных
детализированных
норм,
которые
периодически
совершенствуются с учетом последних достижений науки и передового опыта.
Одним из важных показателей питательности рационов является сухое
вещество. Для
повышения реализации
генетического потенциала
продуктивности коров необходимо добиться большего потребления ими
сухого вещества и содержащихся в нем энергии, питательных и биологически
активных веществ.
Потребление сухого вещества зависит не только от удоя, живой массы
коров, но и от качества кормов. Чем оно ниже, тем меньше потребление сухого
вещества. Практика показывает, что даже при самых высоких суточных удоях
(40 кг и более) потребление сухого вещества не превышает 26 кг в сутки при
скармливании кормов высокого качества.
Только некоторые животные, находящиеся на втором-третьем месяцах
лактации, при кормлении кормами высокого качества потребляют 28-32 кг
сухого вещества.
В рационах ООО «Покровское» количество сухого вещества у коров на
раздое составляет 26,67 кг; у коров с удоем 25 кг -21,34 кг; с удоем 18 кг –
18,53 кг; в цехе сухостойных коров -14,53 кг.
Следовательно, в рационах кормления дойных коров на 1 кг молока
приходится 0,9-1,0 кг сухого вещества, что соответствует нормам кормления.
Для улучшения переваримости сухого вещества коровам в рацион
дополнительно вводится препарат биологический витаминно-минеральный
концентрат - БВМК «РумиМакс-Ц-130». Норма ввода составляет 100-150 г/гол.
в сутки.
В 1 кг БВМК содержится сухое вещество -856 г, глюкоза; макро и
микроэлементы (кальций, фосфор, натрий, сера, магний; железо, марганец,
цинк, медь, кобальт, йод; витамины группы В и Е.
Основным действующим веществом этого препарата являются бактерии:
Lactobacillus acidophilus, 650000 млн. КОЕ и Ruminococus, 650000 млн. КОЕ,
которые при комплексном воздействии макро и микроэлементов, а также
витаминов, способствуют повышению переваримости сухого вещества.
На основании обобщения исследований по нормированию кормления
сельскохозяйственных животных, проведенных научно-исследовательскими
институтами по животноводству и высшими учебными заведениями при
68
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
координации ВИЖа, разработаны новые детализированные нормы кормления
(справочное пособие «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных
животных» под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И.
Клейменова, 2003).
Таблица 17 - Ориентировочное суточное потребление сухого вещества
коровами голштинского происхождения при высоком качестве кормов
Суточный
надой, кг
15
20
25
30
35
40
45
500
13,7
15,2
15,7
18,5
19,7
21,0
22,5
550
14,6
16,1
17,8
19,4
20,8
22,0
23,5
Живая масса, кг
600
15,6
17,1
18,4
20,4
21,9
23,1
24,6
650
16,3
18,0
19,7
21,2
22,8
24,1
25,6
700
17,1
18,9
20,6
22,0
23,8
25,2
26,6
Оптимальное количество клетчатки в рационах коров в процентах от
сухого вещества составляет 28 % при суточном удое 10 кг молока, 24 % при
удое 11-20 кг, 20% при удое 20-30 кг и 18-16 % при удое свыше 30 кг (А.П.
Калашников и др., 1985).
На долю клетчатки в рационе высокопродуктивных коров (удой 30-25 кг)
приходится 21,9- 22% от сухого вещества, что согласуется с выше
приведенными нормативами.
Сахаропротеиновое отношение в рационах в пределах нормы (0,7:1,0).
Следует отметить, что в рационах высокопродуктивных коров наблюдается
недостаточное количество сахара, СПО составляет 0,7:1 при норме 1:1.
На молочную продуктивность коров оказывает влияние не только
рацион, но и техника кормления. Поэтому кормление коров во всех
производственных группах осуществляется строго по времени.
Раздача кормосмеси осуществляется два раза в день: утром с 8-ми до 11ти часов, вечером с 15-ти до 18-ти часов.
При раздаче кормов полнорационные кормосмеси с помощью миксера кормораздатчика поступают в кормушки.
69
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 18 - Кормовой стол
При беспривязном содержании решающее значение в продуктивности
коров имеют иерархические взаимоотношения между животными. В условиях
лимитированного кормления отрицательное влияние их усиливается и может
привести к снижению удоя коров на 10-18% и более. Поэтому важно сохранять
выработанный стереотип поведения коров и их взаимоотношения в стаде как
можно дольше (В.А. Иванов, 1988).
В процессе кормления между животными наблюдается повышенный
антагонизм, особенно при недостатке кормов. Создание спокойной обстановки
в стаде во время кормления и соблюдение принципа нормированного
кормления – важное условие при беспривязном содержании скота.
А.Ф. Трофимов, В.Н. Тимошенко и др. (2000), считают, что при беспривязном
содержании скота повышается двигательная активность животных, полнее реализуется
их индивидуальные поведенческие способности, более выражены реакции на
потребление кормов, которые не всегда адекватны уровню продуктивности
животных, поэтому расход кормов возрастает на 15-20%.
Кормление коров осуществляется в зависимости от их физиологического
состояния и уровня продуктивности. При этом снижается расход кормов на 1 кг
молока. Новая технология позволила повысить производительность труда
животноводов на 15 – 20 %, и с каждой фермы на 200 коров высвобождаются
два человека. Фактически нет отходов корма.
Таким образом, кормление коров в ООО племрепродукторе «Покровское»
осуществляется за счет кормов собственного производства, с использованием
научно-обоснованных технологий производства, ППП ООО «ПЛИНОР» и
подготовки кормов к скармливанию. Рационы кормления отвечают
физиологическому состоянию животных, потребности и продуктивности коров.
70
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6.3. Контроль полноценного кормления молочного скота
по биохимическим показателям крови
Существенное значение при контроле обмена веществ имеют клинические
показатели - температура тела, пульс, дыхание, а также состояние
перистальтики и жвачки. У крупного рогатого скота температура тела в норме
39°, колебания 37,5-39,5°. Пульс отражает работу сердца и состояние
сосудистой системы. Частота пульса в норме 65-75 ударов в минуту. Частота
дыхания указывает на интенсивность обмена веществ. У коров средней
продуктивности количество дыхательных движений - 15-20 в минуту, у
высокопродуктивных - до 30.
Одним из важнейших биологических показателей организма является
кровь. Кровь, являясь внутренней средой для всех органов и тканей, наиболее
полно отражает в себе разнообразные биохимические и физические процессы,
Достаточно полно состояние обмена веществ в организме характеризуют
биохимические исследования крови. Контроль за полноценностью кормления
коров дойного стада в ООО «Покровское» осуществляется с помощью
биохимического контроля крови в Рязанской областной ветеринарной
лаборатории.
Реакция крови слабощелочная - рН в среднем 7,5. Сдвиги реакции
приводят к резкому нарушению физиологических процессов в организме. При
переваривании корма и межуточном обмене в кровь постоянно поступают
различные кислоты и основания, но они не изменяют рН крови благодаря ее
буферным свойствам.
Резервная щелочность в норме составляет 40-50 Об.%СО2,. Она может
значительно изменяться в зависимости от характера кормления. Если животные
получают корма с преобладанием кислотных эквивалентов, то щелочной резерв
уменьшается, если же с преобладанием щелочных эквивалентов, то увеличивается.
В наших исследованиях мы установили, что в осенний период резервная
щелочность крови коров находилась в пределах нормы и составляла 43,69
Об.%СО2 Если учесть то, что 40 Об.%СО 2 - это норма, то фактический
показатель крови коров ООО «Покровское» по резервной щелочности
превышает норму на 3,69 Об.%СО 2 или на 9,2% (табл. 18).
В зимне-стойловый период этот показатель находился на уровне 37,0
Об.%СО2, что ниже нормы на 3,0 Об.%СО 2 или на 7,5%.
В целом, следует отметить, что это свидетельствует о том, что организм
коров хорошо защищен от сдвига реакции в кислую сторону. Этому
препятствуют щелочные соли крови. Они играют роль резерва оснований, и в
71
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 18 - Биохимические показатели крови в осенний и зимне-стойловый периоды
Показатели
Резервная щелочность,
Об.%СО2,
Общий белок, г/л
Сахар, %
Общий кальций,
ммоль/л
Фосфор неорганический,
ммоль/л
Каротин, мг%
Норма
40,0
Осенний период
 к норме
Фактически
В абс.ед.
В%
43,69±2,08
+3,69
+9,2
Зимнее-стойловый период
Фактически
 к норме
В абс.ед.
В%
37,0±0,59
-3,0
-7,5
7,0
40,0
9,0
7,89±0,21
32,78±
11,4±0,37
+0,89
-7,22
+2,4
+12,7
-18,0
+26,6
9,00±0,10
29,0±1,37
10,2±0,20
+2,0
-11,0
+1,2
+28,5
-27,5
+13,3
5,0
6,41±0,24
+1,41
+28,2
5,9±0,15
+0,9
+18,0
0,3
0,15±0,02
-0,15
-50,0
0,34±0,01
+0,04
+13,3
72
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
случае необходимости, могут нейтрализовать поступающие в кровь кислоты.
Запас щелочей в плазме называют щелочным резервом, или резервной
щелочностью. Содержание общего белка в норме составляет 7-8%. В
сыворотке крови коров ООО «Покровское» фактическое содержание общего
белка в осенний период составляло 7,89% и превышало норму на 12,7%, а в
зимний -9,0 и было выше нормы на 2,0 абс. или на 28,5 отн.%.
Этот факт свидетельствует о хорошей сбалансированности рационов
дойных коров по переваримому протеину, что является залогом высокой
молочной продуктивности и белковомолочности.
Для лучшего использования питательных веществ корма микрофлорой
преджелудков необходимо учитывать сахаро-протеиновое отношение (СПО)
(Курилов Н.В., 1971). Оптимальный уровень сахаро-протеинового
отношения 1,2:1 в первую фазу лактации коров способствует лучшему
усвоению питательных веществ рациона, в частности повышается
переваримость клетчатки на 7,0%, что обеспечивает повышение надоев на
14,02% и жирность молока на 0,1% (Зинченко Л. И., Фролова А. С., 1989;).
В крови обследуемых коров ООО «Покровское» как в осенний, так и в
зимний периоды, содержание сахара было несколько ниже нормы и
составляло 32,78-29,0%, соответственно, при норме 40%.
Результаты исследований свидетельствуют о том, что в крови коров
наблюдается недостаточное количество сахара (-7,22 и -11%), что на 18,027,5 отн.% ниже существующей нормы. При нарушении углеводного обмена
в крови уменьшается количество глюкозы и гликогена.
Причиной данного явления является пониженный уровень сахаропротеинового отношения 0,7:1,0 при норме 1,0:1,0.
Большую роль в обмене веществ играют минеральные вещества. При
их недостатке или большом избытке возникают нарушения биохимических
процессов, оказывающих влияние на физиологическое состояние организма и
молочную продуктивность.
Результаты исследований крови коров на содержание двух важнейших
макроэлементов кальция и фосфора свидетельствуют о достаточном их
количестве в рационе, как в осенний период, так и в зимний.
Содержание кальция находилось на уровне 11,4 -10,2 мг% при норме
9,0мг%, а фосфора 6,41-5,9мг% при норме 5,0 мг%.
Эти показатели характеризуют
правильное балансирование по
основным минеральным веществам: кальцию и фосфору.
Обеспеченность кормления в витамине «А» контролируют по
количеству каротина. При высокой обеспеченности рационов каротином в
крови содержится 0,3-1мг% каротина - в зимний период и 1-2 мг% - в летний.
В ООО «Покровское» в крови коров в осенний период наблюдалось
недостаточное количество каротина. Об этом свидетельствуют показатели
каротина крови -0,15 мг% при норме 0,3 мг%.
73
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Однако в зимне-стойловый период содержание каротина крови
повысилось и составило 0,34 мг%, что на 0,04 мг% или на 13,3% выше
нормы.
Таким образом, мы установили, что в крови коров ООО «Покровское»
основные показатели, характеризующие биохимические процессы обмена
веществ в организме, находятся в пределах физиологической нормы.
Резервная щелочность крови коров находилась в пределах 43,69 -37
Об.%СО2; фактическое содержание общего белка составляло 7,89-9,0% и
превышало норму на 12,7-, 28,5 отн.%. Содержание кальция находилось на
уровне 11,4 -10,2 мг% при норме 9,0мг%, а фосфора 6,41-5,9мг% при норме
5,0 мг%; содержание каротина крови в зимне-стойловый период составило
0,34 мг%, что на 0,04 мг% или на 13,3% выше нормы.
В крови коров наблюдается недостаточное количество сахара (-7,22 и 11%), что на 18,0-27,5 отн.% ниже существующей нормы.
В целом, следует отметить то, что происходящие изменения
показателей крови свидетельствовали о нормализации обмена веществ в
организме подопытных коров и соответствии физиологической норме.
Такая направленность в обмене веществ, свидетельствует о повышении
защитных свойствах крови и питательных веществ, являющихся
предшественниками молока.
7. Инновационные приемы в технологии доения коров
и первичной обработки молока
7.1. Автоматизированный доильный зал «Dairymaster» с центром
управления «Milk Manager»
При
беспривязном содержании
коров сокращаются
такие
технологические операции, как раздача сочных и грубых кормов, прогулка
коров, перерыв в работе, чистка коров, уборка помещений.
Основная форма организации труда на молочной ферме - цеховая. При
этом важно правильно определены функции отдельных членов бригады,
степень их специализации по выполнению тех или иных процессов.
Все члены бригады, обслуживающие поголовье животных, заработную
плату получают за продукцию с учетом ее качества. Качество выполнения
технологических операций соответствует требованиям технологии.
Доение коров в племрепродукторе ООО «Покровское» осуществляется
в доильном зале «Dairymaster». Это один из мировых лидеров в
производстве оборудования для молочного животноводства. Центральный
74
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
офис компании находится в Ирландии, за пределами страны ее
представительства имеются в Великобритании и США.
В нашу страну внедрение оборудования Ирландской фирмы
«Dairymaster» и, в частности в ООО «Покровское», проводилось
Джапаридзе Сергеем Тенгизовичем генеральным директором ООО
«Молочная Компания» «Агроплемкомплект».
История компании началась в 1968 году, а на сегодняшний день
«Dairymaster» занимает значительную долю рынка в уже 40 странах мира.
Мировое лидерство было достигнуто благодаря постоянной работе над
разработкой
новых
технологий
и
использованию
уникального,
принципиально нового подхода к технологии машинного доения.
Для хозяйств, использующих доильные залы «Dairymaster»,
прибыльность
производства
молока
неизменно
увеличивается.
Составляющие успеха: снижение долгосрочных затрат на дойку; объективное
увеличения продуктивности при более полном выдаивании; сохранение
здоровья животных, благодаря более естественной модели применения
вакуума и отсутствию соскальзывания аппаратов.
Кроме доильного оборудования «Dairymaster» производит широкий
ассортимент систем автоматического удаления навоза, кормления,
определения половой охоты животных и многое другое.
Благодаря модульной конструкции, оборудование «Dairymaster»
одинаково эффективно на молочных фермах любого масштаба: от 40 голов
до 10 тысяч. Большинство систем работает автономно, однако многие из них
могут наращивать, функциональность и быть интегрированы в полностью
компьютеризированные комплексы. 95% всех комплектующих для своего
оборудования «Dairymaster» производит на собственном заводе в Ирландии.
Это компания обладает возможностью самостоятельной оперативно
разрабатывать и внедрять новейшие технологии на рынке оборудования для
молочного животноводства.
Особенностью
доильного
зала
является
использование
информационных технологий с помощью персонального компьютера
«Dairymaster». Он помогает выполнять многочисленные технологические
операции по управлению процессом доения непосредственно в доильном
зале, регистрирует и обрабатывает данные индивидуально по каждому
животному (надой, поток молока, электропроводность). «Dairymaster»
предлагает информацию о животном по продуктивности, состоянию
здоровья и контролирует данные по репродукции.
75
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 19 - Вид доильного зала с улицы
Весь процесс доения также управляется индивидуально для каждого
животного: начиная со стимуляции вымени, и заканчивается применением
автоматики додоя и снятия доильного аппарата. «Dairymaster» помогает
сделать процесс доения и управление стадом на доильном месте короче,
эффективнее и надежнее. Сетевая технология позволяет отлично
осуществлять все задачи по управлению доением и поголовьем.
Доильный зал рассчитан на одновременный прием 24 коров, доение
осуществляется у 12 коров, а еще 12 коров готовятся к доению. Все работы
на молочном комплексе проводятся строго по распорядку дня. Он
определяется кратностью доения коров, доение новотельных коров
осуществляется 4 раза, а дойных – 2 раза.
Рисунок 20 - Коридор с улицы в доильный зал
76
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 21 - Накопитель коров перед входом в доильный зал
7.2.Особенности доения коров в доильном зале «Dairymaster»
Для доения в компьютеризированном зале коровы разделены на
технологические группы с учетом одинакового времени доения. В
зависимости от уровня продуктивности и стадии лактации выделены четыре
группы: I группа – высопродуктивная, коровы на раздое с 30 по 90 день
лактации с удоем 37 кг в сутки;
II группа коровы со стабильным удоем 25-30 кг в сутки с 90 по 200
день лактации;
II группа - на раздое с 30 по 90 день лактации с удоем 32 кг в сутки со
стабильным удоем 25 кг в сутки с 90 по 200 день лактации;
III группа - со стабильным удоем 18-20 кг в сутки с 200 по 300 день
лактации;
IV группа - глубокостельные коровы перед запуском.
Новотельные и высокопродуктивные коровы доятся четыре раза в день,
коровы с низкой продуктивностью (глубокостельные) и больные доятся два
раза.
77
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ГРУППЫ КОРОВ ДЛЯ ДОЕНИЯ
I группа
с 30 по 90 день
– раздой,
удой 37 кг
IV группа
после 300 дней
удой 10-6 кг
II группа
с 90 по 200 день,
удой 25-30 кг
III группа –
с 200 по 300 день,
удой 18-20 кг
Группа
сухостойных
коров
Рисунок 22 - Схема разделения коров на технологические группы
для доения в доильном зале
Коровы родильного отделения доятся три раза в сутки. Первый раз
утром в 5-00 час., второй раз в обед - с 12-00 до 14-00 часов; третий раз вечером с 17-00 до 21-00 час.
Новотельные коровы - I группа – доятся четыре раза. Первый раз утром в
5-00 час., второй раз – в 9-00 час., третий раз – в 17-00; четвертый раз вечером в 21-00 час.
Коровы со стабильным удоем II и III группы с 90 по 300 день с
суточным удоем 18-30 кг доятся два раза в сутки. Первый раз утром в 5-00
час. и до 9-ти час., второй раз вечером с 17-00 до 21-00 час.
Коров перед запуском - IV группа прекращают доить при суточном
удое от 10 до 6 кг. Запуск высокопродуктивных коров осуществляется путем
проведения суточной диете на сене и воде.
Распределение коров на группы обеспечивает примерно одинаковый
срок доения животных одной группы на доильной площадке. Коровы сами
идут в доильный зал «Dairymaster» с автоматическим управлением. Доят
коров по группам, после окончания доения животных каждой группы
выпускают в свою секцию.
Доильный зал имеет 24 станка и разделен на две половины по 12
станков в каждой. Перед началом доения коровы поступают на площадку –
накопитель - посекционно. В станки одновременно поступает 24 коровы, а
доится одновременно 12 коров. На одну сторону одновременно входят 12
коров. Численность входящих в станки коров озвучивает установка фирмы
78
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
«Dairymaster». Он сообщает оператору также и о физиологическом
состоянии коровы (в случае ее заболевания).
Рисунок 23- Вход коров в доильный зал
Перегородка доильной секции закрывается и начинается процесс доения.
Следующая партия коров - 12 голов готовятся к доению. В процессе доения
коровы получают комбикорм, поэтому они охотно идут в доильный зал .
Рисунок 24 - Бункеры с комбикормами в доильном зале
79
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 25 - В период доения коров подкармливают комбикормом
Доение коров осуществляется в автоматизированном доильном зале
«Dairymaster» с центром управления «Milk Manager».
Технология доения коров разработана нами совместно с фирмой
«ДАНОН». В соответствии с технологией доения операторы машинного
доения моют руки с мылом, ранки и ссадины обрабатывают и заклеивают
пластырем, т.к. руки контактирует с выменем и доильным аппаратом.
Для подмывания вымени используют специальный дезинфицирующий
раствор (Dermisan) или слабо-розовый раствор марганцовокислого калия
(КМgО4) или мыльного раствора. Температура раствора в пределах 50-60 ºС.
Для подмывания вымени используются индивидуальные салфетки,
которые имеют специальную структуру волокон, что позволяет быстрее и
чище мыть вымя. Использование индивидуальных салфеток позволяет
избежать распространения мастита от коровы к корове.
В случае нормального припуска молока к вымени подмываются только
соски. Данный прием позволяет существенно снизить риск излишней
бактериальной обсемененности молока (на 15000). При подмывании всего
вымени после надевания доильных стаканов грязные струйки и капли с
вымени будут стекать вниз и попадать в стаканы, при этом количество
бактерий в молоке может возрастать. Если вымя очень грязное, то для его
подмывания используются две салфетки.
80
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 26 - Обмывание вымени салфеткой перед доением коров
Обязательно проводится сдаивание первых струек молока в
специальную кружку с темным дном. Этот прием позволяет контролировать
консистенцию молока, своевременное выявление мастита, удаление
бактериальной пробки и массаж сосков, что улучшает молокоотдачу.
При наличии хлопьев и других посторонних включений коров доят в
индивидуальный дольный аппарат с ведром.
После этого операторы машинного доения обмывают вымя коров,
вытирает разовой салфеткой (полувлажной), сдаивают первые струйки
молока и подключают к вымени доильные аппараты.
Доильные стаканы надевают без подсосов воздуха, чтобы не нарушить
вакуум и не спровоцировать мастит.
Важное значение в процессе доения уделяется правильной
последовательности надевания доильных стаканов.
Схемы надевания доильных стаканов представлены на рисунке 27.
1
2
1
3
3
4
2
4
Рисунок 27 - Схемы надевания доильных стаканов
81
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Одним из важнейших условий правильной организации машинного
доения коров является время подготовки коровы к доению до надевания
первого доильного стакана. Это время оптимально должно составлять 30 сек.
Оно связано с тем, что гормон окситоцин, вызывающий сжатие альвеол,
вырабатывается в среднем в течение 4-6 мин. и транспортируется из
гипофиза 30 сек. Установлено, что при подготовке коровы более 1 мин.
недополучено 5 % молока (1,5 мин. – 10% и т.д.)
Во время доения начальник смены постоянно контролирует процесс
доения коров, слушает работу доильных аппаратов.
За нарушение технологии доения ответственность несут мастера
машинного доения (два мастера в смену) и начальник смены
Машинное додаивание, снятие доильного аппарата проводится
автоматически. После снятия доильного аппарата соски вымени коров
дезинфицируют йодсодержащим раствором типа: Dipal или Iodipro.
Эти растворы обладают бактерицидным свойством, образует пленку и
предотвращают попадание в вымя патогенной микрофлоры с подстилки и из
воздуха коровника через открытые сосковые каналы, так как после доения
сфинктер раскрыт в течение 20- 30 минут.
Рисунок 28 - Молоко от больных коров сливают в отдельную емкость
Доильный зал укомплектован доильными аппаратами марки
«Dairymaster». Принцип доения «Dairymaster» отличается от большинства
других производителей доильного оборудования, использующих систему
попарного доения 2x2 (когда в коллекторе и доильных стаканах происходит
одновременно оба процесса - доение и отдых).
82
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 29 - а) - доильный аппарат «Dairymaster»; б) - сосковая резина
«Dairymaster» разработал дизайн и материал сосковой резины,
позволяющий подвесной части удерживаться на вымени коровы при
кратковременном полном отключении вакуума в фазе отдыха (до 0,12 кПа),
но в фазе «доение» повысить рабочий уровень вакуума (0,48 кПа) на конце
сосков во время доения, что гарантирует более быстрое и тщательное
выдаивание. Замена сосковой резины проводится один раз в год.
Все поставляемое оборудование марки Dairymaster полностью
производится с использованием собственных производственных мощностей
на заводе в Ирландии, где осуществляется полный контроль за
производством каждой детали, сборкой доильного оборудования на всех
этапах производственного процесса.
Силиконовая сосковая резина оказывает стимулирующее воздействие
на соски, оберегает их от механического повреждения и способствует
быстрому и безболезненному выведению молока из вымени коров.
Особенностью этих аппаратов является также и коллектор. Он имеет
сравнительно большой объем 300 см3. Благодаря своей оптимальной емкости
для потока молока, а также стабильному уровню вакуума при доении он
обеспечивает свободную и бережную транспортировку молока даже при
очень высокой скорости молокоотдачи.
После доения – доильный аппарат автоматически отключается от
вымени. Проводится автоматическое додаивание, снятие доильного аппарата
и обработка сосков антисептическим средством. После доения коровы
одновременно выходят в помещение с беспривязным содержанием.
Выдоенные коровы выходят из станков через ванну с раствором для
обработки копыт от никробактериоза.
83
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 30 - Ванна с дезраствором для обработки копыт от
никробактериоза (после доильного зала)
Коровы попадают в свою секцию с помощью оператора
Рисунок 31 – уборка накопителя после доения коров
84
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
7.3.Учет и первичная обработка молока
Процесс первичной обработки молока на комплексе сводится к
основным технологическим операциям: учету количества, контролю
качества, очистке, охлаждению и хранению молока. Контакт полученного
молока с окружающей средой сведен до минимума, что позволило улучшить
его качество.
Молоко из коллектора доильного аппарата поступает в
молокоприемный узел. Он имеет молокоприемную колбу емкостью на 70
литров молока, через него молоко перекачивается в танк-охладитель.
Молокоприемный узел имеет поплавковый датчик и прибор контроля для
большого количества молока и своевременной его транспортировки в танкохладитель.
Рисунок 32- а) индикатор надоя FI 5; б) счетчик молока MM25
в) приемная колба
Учет надоенного молока во время доения определяется с помощью
индикатора надоя FI 5, счетчика молока MM25 и респондера. Респондер с
информационным номером и индивидуальными данными закреплен на
правом ухе животных. Информация считывается антенной и посылает
данные на компьютер «Dairymaster».
85
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Респондеры или рескаунтеры являются элементами автоматического
управления стада. На основе их осуществляются следующие функции:
идентификация животных; индивидуальная регистрация надоев и
автоматическая регистрация данных; автоматические сообщения и операции
в доильном зале.
Рисунок 33 - Респондеры на правом ухе коров
По мнению иностранных специалистов, молочная продуктивность
очень тесно взаимосвязана репродукцией коров. Во всех странах мира этому
вопросу уделяется особое внимание (Lopez H., Caraviello D.Z., Satter L.D.,
Fricke P.M., and Wiltbank M.C., 2005; Goodling R.C., Shook G.E., Weigel K.A.,
and Zwald N.R., 2005).
Оператор может посмотреть физиологическое состояние животного,
наличие заболеваний, а также продуктивность за доение. На компьютере
учитывается скорость молокоотдачи.
86
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 34 - Танк-охладитель молока на 10000 кг
Молоко охлаждается в танке-охладителе «Dairymaster» объемом 10000
л, до температуры +2…+4 0С с одновременным перемешиванием. Танк
обеспечивает высокоэффективное охлаждение молока и имеет точную
систему измерения его объема. Танк-охладитель обладает многочисленными
контрольными функциями (контроль функций охлаждения и промывки,
контроль за качеством молока, сохранение данных за два месяца, охлаждение
в аварийном режиме, регистрацию и анализ данных).
Электронная система танка определяет объем молока, температурный
режим и осуществляет автоматическую промывку. Санитарная обработка
доильного оборудования осуществляется автоматически.
Рисунок 35 - Электронное табло показывает фактическую температуру
молока в танке
87
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Исследования показали, что среднесуточный удой коров при
круглогодовом стойловом содержании и отелах находится в пределах 16,5 кг
молока.
Основные показатели качества молока: плотность – 1029-1031 кг/м3,
жира – 4,1-4,2%, белка -3,25-3,38%. При этом, содержание соматических
клеток удалось снизить до 200 тыс./см 3, а бактериальную загрязненность
молока до 65 тыс./см3.
8. Качество молока в соответствии с Федеральным законом Российской
Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на
молоко и молочную продукцию"
По данным Джеймса Двайера, 2005, в 2000 году крупнейшими
молочными и машиностроительными заводами, сельхозпредприятиями и
ведущими
научными
учреждениями
отрасли
было
учреждено
некоммерческое объединение производителей и переработчиков молока Российский Союз предприятий молочной отрасли. Инициатор и идеолог
РСПМО – академик РАСХН, д. т. наук, директор ВНИМИ В.Д. Харитонов. В
состав Союза на сегодняшний день входят около 100 предприятий и научно исследовательских учреждений. Среди них: молочные комбинаты
«Останкинский», «Воронежский», «Орловский», завод детских молочных
продуктов: молочные заводы – Обнинский; Уфимский; Ирбитский;
Воскресенский консервный комбинат; завод детского питания «ИстраНутриция»; Московский завод плавленых сыров «Карат»; ассоциация
«Кубань – молоко»; компания «Данон», «Хохланд», «Эрман», «Де Лаваль»;
«Тетра-Пак»;
«Эллопак»;
ВНИМИ;
ВНИИМС;
Кемеровский
технологический институт пищевой промышленности; Вологодская
молочнохозяйственная академия им. Верещагина; Северо-Кавказский ПТУ;
Санкт-Петербургский
университет низкотемпературных и пищевых
технологий;
Основные цели Союза – координация предпринимательской
деятельности
его
участников
по
формированию
и развитию
общенационального
рынка
молочных
продуктов
в
России;
Представительство и защита интересов членов Молочного Союза в
государственных и муниципальных органах власти, общественных и
международных организациях.
Качество молока характеризуется комплексом физико-химических,
технологических и санитарно-гигиенических показателей. При определении
его качества пользуются как натуральной, так и экономической
характеристикой. Первая дает понятие о всей совокупности свойств
продукта, вторая определяет требования общества к данному виду продукции
в зависимости от направления его использования: переработки в масло,
сыры, творог, потребления в свежем виде и т. д. В соответствии с этим
88
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
проблема дифференциации показателей качества молока становится весьма
актуальной и в значительной мере зависит от эффективности ведения
молочного скотоводства.
Развитие рыночных отношений в сельскохозяйственном производстве
требует дальнейшего изучения путей повышения качества молока как
продукта для употребления в цельном виде, так и как сырья для молочной
промышленности. В последние годы при постоянном повышении
продуктивности коров возрастает влияние качественных показателей молока
на экономику хозяйств.
В качестве критерия при расчетах на закупаемое молоко предприятие –
переработчик использует такие показатели как содержание белка и жира в
молоке, температуру охлажденного молока, кислотность, плотность, точку
замерзания, бактериальную обсемененность и число соматических клеток.
Впервые вводить новые подходы к ценообразованию стали западные
фирмы, которые пришли на Российский рынок со своими требованиями. Они
разработали свои нормативы и установили требования приближенные к
Европейским стандартам. Так, компания «Данон» ввела сорт молока «Данон»
в котором бактериальная обсемененность допускается до 50 тыс. КОЕ/см 3 и
сорт «Европейский» до 100 тыс. КОЕ/см 3. Компании «Кампина» и «Онкен»
также ввели сорт молока с уровнем бактериальной обсемененности до 100
тыс. КОЕ см3.
В связи с тем, что качество производимого молока поставлены в
жесткие условия рынка, возникает необходимость улучшения его качества и
систематического контроля. С этой целью на предприятии контроль качества
каждой партии молока осуществляется с помощью ультразвукового
анализатора молока «Экомилк -M» (рис. 36).
Рисунок 36 – а) анализатор молока ультразвуковой «Экомилк - M»;
б) анализ молока на «Экомилк - М» в программе «Dairymaster»
89
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ультразвуковой анализатор Экомилк - М моментально (за 80 сек) без
применения химических реактивов производит анализ качественных
показателей состава молока: процентное содержание жира, белка, сухого
обезжиренного молочного остатка (СОМО), кислотности, содержания воды,
плотности, температуры молока и точки замерзания, проводимости (для
определения солей, моющих и ингибирующих веществ).
Результаты анализа массы и качества молока реализуемого в компанию
«Данон» по месяцам 2010 года свидетельствуют о том, что масса молока,
отправленного на приемной пункт компании за год, составила 1105 тыс.т.
Несмотря на аномально жаркое лето, наибольшее количество молока
отправляли в летние месяцы: май, июнь, июль и август.
Рисунок 37 - Отправка молока из хозяйства транспортом фирмы
«ДАНОН»
Рисунок 38 - Бренд фирмы «Данон»
90
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Плотность молока – показатель его натуральности была стабильной на
протяжении всего 2010 года и находилась в пределах 1029 кг/м 3.
Точка замерзания в молоке зависит от растворенных компонентов в
молоке и от количества растворителя. Это единственный надежный
показатель проверки молока на разбавление водой. У разных коров точка
замерзания молока варьируется от 0,54 до - 0,59°C. Средняя точка замерзания
сырого молока в большинстве регионов РФ - около -0,540°С.
По результатам наших исследований точка замерзания молока составила
о
-0,6 С, что свидетельствует о высоком содержании питательных веществ в
молоке, главным образом, массовой доли жира, белка, лактозы, минеральных
веществ и витаминов (табл. 19).
Таблица 19– Физико-химические и санитарно-гигиенические показатели
реализуемого молока
Показатели
Плотность, кг/м3
Массовая доля жира, %
Массовая доля белка, %
Кислотность, оТ
Антибиотики
Соматические клетки, тыс./см3
Точка замерзания молока, оС
Термоустойчивость, группа
СОМО,%
Чистота, группа
Сорт
В среднем
за 2010 год
1029
3,99
3,23
17,1
0
252,3
-0,56
II
8,92
1
Евро и Высший
В соответствии с требованиями ГОСТа Р 52054 – 2003 «Молоко
натуральное коровье – сырьё». Технические условия базисная
общероссийская норма массовой доли жира в молоке – 3,4%.
Массовая доля жира в молоке в среднем за 2010 год составила 3,99%,
что превысило общероссийскую норму (3,4%) на 0,59% и позволило
увеличить массу молока в пересчете на базисную жирность на 17,4%.
Максимальное содержание жира в молоке наблюдалось с января по
апрель, включительно, -4,01-4,2% (рисунок 39).
91
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
140
120
100
80
Масса молока, т
60
40
20
0
I
III
V
VII
IX
XI
Рисунок 39 – Динамика производства молока по месяцам 2010 года
Основными белковыми веществами молока являются казеин и
альбумин. Наибольший интерес при переработке молока представляет
казеин. Альбумин и глобулин являются сывороточными белками.
Общероссийская базисная норма массовой доли белка в молоке - 3,0%.
Сравнительный анализ содержания белка в молоке коров с требованиями
ГОСТа Р 52054 – 2003 «Молоко натуральное коровье – сырьё». Технические
условия» свидетельствует о его превышении в среднем за 2010 год на 0,23%.
Массовая доля белка в молоке в среднем составила 3,23 % и колебалось от
3,14 до 3,33 % (рисунок 40).
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Массовая доля
жира,%
Массовая доля
белка,%
I
III
V
VII
IX
XI
Рисунок 40 – Динамика массовой доли жира и белка в молоке
по месяцам 2010 года
92
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Новый технический регламент на молоко и молочную продукцию
ужесточил требования к количеству соматических клеток в молоке. До
декабря 2008 года в молоке высшего сорта допускалось содержание
соматических клеток не более 500 тыс./в см 3, с декабря 2008 года требования
повышены, а показатель должен быть до 200 тыс./см 3.
Однако в некоторых странах Евросоюза к высшему сорту относят
молоко, в котором количество соматических клеток не превышает 400 тыс./
см3. В молоке, производимом на предприятии, количество соматических
клеток составило в среднем за 2010 год 252,3 тыс./см 3 .
Содержание соматических клеток удалось снизить до 252,3 тыс./см 3, а
общее количество бактерий до 46,81тыс./см 3.. Кислотность молока составила
17,1 оТ.
Термоустойчивость молока обусловлена в основном его кислотностью и
солевым балансом. Это показатель стабильности белка при его нагревании.
Его определяют по алкогольной пробе при помощи водного раствора
этилового спирта с объемной долей этилового спирта 68, 70, 72, 75 и 80 %.
Результаты наших исследований показали, что белки в пробах молока
выдерживали высокую концентрацию этилового спирта – 75%, что
соответствовало требованиям II группы.
93
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 20 – Качество реализуемого молока по месяцам 2010 года ООО «Покровское»
Показатели
Месяцы 2010 года
I
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII
Масса молока, т
88,3
93,2 105,9 40, 6 113,2 104,6 125,1 122,0 73,6
90,5
73,9
74,9
Масса, в %
8,0
8,4
9,6
3,7
10,2
9,5
11,3
11,0
6,7
8,2
6,7
6,7
Массовая доля
4,01
4,10
4,20
4,08
3,98
3,88
3,86
3,78
4,00
4,12
3,97
3,85
жира,%
Массовая доля
3,14
3,26
3,22
3,18
3,18
3,20
3,18
3,22
3,22
3,33
3,30
3,28
белка,%
Плотность, кг/м3 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029 1029
Кислотность, оТ 17,1
17,1
17,2
17,0
17,0
17,1
17,0
17,0
17,0
17,0
17,1
17,0
Сомат. клетки,
299,8 190,6 241,3 272,2 203,7 218,2 253,9 257,5 234,4 265,4 237,9 352,4
3
тыс./см
Точка
-0,55 -0,56 -0,57 -0,57 -0,57 -0,55 -0,55 -0,55 -0,55 -0,56 -0,56
-0,6
о
замерзания, С
Термоустой75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
75,0
чивость, группа
СОМО,%
8,70
8,89
8,97
8,93
8,92
8,95
8,99
9,06
9,05
8,92
8,81
8,81
Чистота, группа
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
Сорт
Высш Высш Высш Высш Высш Высш Высш Высш Высш Высш Высш Высш
Среднее/
Итого
1105,9
100,0
3,99
3,23
1029
17,1
252,3
-0,56
75,0
8,92
1
Высш.
94
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В целом следует отметить, что при круглогодовом стойловом
содержании коров качество товарного молока отвечает требованиям
Федерального Закона «Технический регламент на молоко и молочную
продукцию».
Основные санитарно-гигиенические и физико-химические показатели
молока находятся в пределах нормы и отвечают требованиям высшего сорта.
9. Экономическая эффективность производства молока
высокого качества
Обеспечение эффективности отрасли молочного скотоводства является
важным условием укрепления экономики и финансового состояния
сельскохозяйственных многоотраслевых и специализированных предприятий
- производителей молока, повышения конкурентоспособности молока на
продовольственном рынке.
Рыночная экономика диктует товаропроизводителю специфические
условия, при которых производственные отношения строятся на принципах
закона стоимости, спроса и предложения, конкуренции, на всестороннем
учете интересов, прежде всего, покупателя, который через куплю-продажу
диктует свои условия к качеству и количеству товара. Более того, при
рыночных отношениях расширенное воспроизводство предприятия и любая
предпринимательская деятельность должна осуществляться, главным
образом, за счет самофинансирования, собственных накоплений, прибыли.
Актуальность проведения исследований по повышению эффективности
отрасли молочного скотоводства на современном этапе значительно
повысилась в связи со сложившимися тенденциями сокращения
производства, потребления молока и молочных продуктов, снижения
качества продукции, сокращения доходов и снижения уровня
платежеспособности населения, резкого падения конкурентоспособности
продукции.
Главной задачей любого предприятия, производящего молоко,
является получение максимальной прибыли при минимальных затратах труда
и материальных средств.
Динамика объема реализуемого молока по месяцам 2010 года
свидетельствовала о том, что внедрение круглогодового стойлового
содержания коров, организация поточно-цеховой секционной системы
производства
молока
в
условиях
реконструированного
и
модернизированного комплекса, позволила получать стабильные надои и
объемы молока.
Максимальное количество молока было получено в летние месяцы: май,
июнь, июль и август. При этом следует учесть то, что лето 2010 года было
аномально жарким.
95
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 21 – Экономическая эффективность производства молока с учетом качества по итогам 2010 года
Показатели
Масса молока, т
Цена за кг
Премия за сорт
Премия за м.д.
жира
Премия за м.д.
белка
Цена с учетом
доплаты
Общая сумма,
тыс. руб.
Месяцы 2010 года
I
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
IX
X
XI
XII
Среднее/
Итого
88,3
10,60
1,59
0,749
93,2
10,60
1,59
0,853
105,9
10,23
1,53
0,798
40, 6
10,20
1,53
0,798
113,2
10,20
1,53
0,685
104,6
10,20
1,53
0,563
125,1
10,20
1,53
0,538
122,0
10,70
1,60
0,462
73,6
12,0
1,67
0,820
90,5
12,0
1,80
0,998
73,9
12,50
1,88
0,827
74,9
12,50
1,87
0,644
1105,9
10,99
1,64
0,740
0,336
0,637
0,429
0,429
0,417
0,478
0,422
0,536
0,613
0,898
0,853
0,796
0,577
13,27
13,68
13,21
12,96
12,83
12,77
12,69
13,30
15,11
15,70
16,07
15,81
13,81
1173
1275
1400
526
1452
1336
1587
1624
1111
1420
1189
1185
15277
96
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 41 – Диаграмма объема производства молока
по месяцам 2010 года
Цена реализации молока в среднем за год составила 13,81 руб. Она
складывалась за 1,0 кг молока и премий за качество: сорт, массовую долю
жира и белка.
Таблица 22 – Экономическая эффективность молока
с учетом качества по итогам 2010 года
Показатели
Реализовано молока, т
Цена реализации, руб./кг
Премия за сортность, руб./кг
Премия за массовую долю жира, руб./кг
Премия за массовую долю белка, руб./кг
Премия всего, руб./кг
Цена с учетом доплаты, руб./кг
Выручка от реализуемого молока, тыс. руб.
Полная себестоимость молока, тыс. руб.
Прибыль, тыс. руб.
Уровень рентабельности, %
Итого
1105,9
10,99
+1,64
+0,740
+0,577
+2,96
13,81
15272,5
8847,2
6425,3
172,6
Цена реализации молока в среднем за год составила 13,81 руб. Она
складывалась за 1,0 кг молока и премий за качество: сорт, массовую долю
жира и белка. Выручка от всего объема реализуемого молока составила
15272,5 тыс. руб.
Cебестоимость молока представляет собой стоимостную оценку
используемых в процессе производства ресурсов, сырья, материалов,
97
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других
затрат на его производство и реализацию.
По итогам 2010 года себестоимость 1 кг молока на предприятии
составила 8 руб., полная себестоимость - 8847,2 тыс. руб.
Под эффективностью производства молока понимается соотношение
эффекта (результата производства) и затрат, необходимых для достижения
этих результатов. С этой точки зрения существенным преимуществом
обладают взаимосвязанные показатели прибыли и рентабельности.
Прибыль рассчитывали по разнице между выручкой и полной
себестоимостью. Прибыль от реализации молока за 2010 год составила –
6425,3 тыс. руб.
Рентабельность продукции показывает результативность текущих
затрат, характеризует уровень отдачи затрат и степень использования средств
в процессе производства и реализации продукции. Рентабельность
реализуемой продукции рассчитывали по формуле:
Рп 
Пп
*100 % ,
Сп
где Пп – прибыль от реализации продукции, тыс. руб.;
Сп – себестоимость реализуемой продукции, тыс. руб.
По результатам наших исследований уровень рентабельности
реализуемого молока составил 72,7%.
Таким образом, внедрение инновационных приемов в технологию
производства и первичной обработки молока позволило предприятию
производить молоко, качество которого отвечает требованиям высшего сорта
ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье». Технические
условия, Европейского стандарта и Федерального закона Российской
Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и
молочную продукцию".
98
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Заключение
Реконструкция типового устаревшего молочного комплекса на 400 голов
в племенном репродукторе по голштинской породе ООО «Покровское»
Рязанской области позволила внедрить поточно-цеховую секционную
систему производства молока, создать производственные цеха: раздоя коров
и осеменения; производства молока; цех сухостойных коров; родильное
отделение; цех первичной обработки молока и провести модернизацию
технологии
производства
молока.
В
производство
внедрено
высокотехнологичное оборудование с доильным залом Ирландской фирмы
«Dairymaster».
Микроклимат в помещении приближен к естественным условиям за счет
реконструкции крыши, оборудования ее светоаэрационным коньком и
своевременного способа удаления навоза. Температура воздуха в
производственных цехах составляет – 10оС, относительная влажность – 70%.
Концентрация вредных газов находится в пределах нормы: углекислого газа
– 0,10%, аммиака -0,01 мг/л, сероводорода – 0,01 мг/л. Освещение в
производственных цехах приближено к естественному и к норме 150 лк.
Селекционно-племенная работа в племенном репродукторе по
голштинской породе осуществляется с использованием пакета прикладных
программ ООО «ПЛИНОР»: программы «СЕЛЭКС молочный»; «Картотека
Быков», «БУСП», «Бонитир», «Кормовые рационы», ««СЕЛЭКС» молодняк». Маточное поголовье племенного репродуктора принадлежит в
основном к двум генеалогическим линиям: Вис Бек Айдиала (39,4%) и
Рефлекшен Соверинга (36,7%), что составляет 77% от общего поголовья.
Максимальный удой по первым двум лактациям получен от дочерей
быков линии Рефлекшен Соверинга: по первой – 6441,7 кг (жир – 4,07 %); по
второй лактации – 6738,4 кг (жир – 3,98 %). Выход молочного жира составил:
261,9-68,1 кг, соответственно. Максимальное содержание белка в молоке по
обеим лактациям также наблюдалось у дочерей быков линии Рефлекшен
Соверинга: по первой лактации – 3,08%, а по второй – 3,12% при Р≤0,99.
Максимальное количество сухого вещества в молоке имели дочери
быков линии Рефлекшен Соверинга – 12,78%. Они превосходили дочерей
быков линий Монтвик Чифтейна и Вис Бек Айдиала: по содержанию сухого
вещества – на 0,32-0,34%, соответственно; по массовой доле жира – на 0,160,12%; массовой доле белка – на 0,05-0,08% и лактозы – на 0,08-0,13%,
соответственно при достоверной разнице.
Дочери голштинских быков всех генеалогических линий имели
генетические особенности в наборе антигенных факторов в системе «В» и
системе «С». Они были взаимосвязаны с уровнем молочной продуктивности,
содержанием жира и белка в молоке. Этот факт следует учитывать в
99
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
дальнейшей селекционно-племенной работе, что позволит повысить
молочную продуктивность коров свыше 6500 кг.
Коровы дойного стада при беспривязном содержании получают корма в
соответствии с их физиологическим состоянием и продуктивностью. Для
этого дойное стадо разделено на 4 технологические группы: первая группа –
новотельные коровы с удоем 35-30 кг в сутки; вторая группа – 30-25 кг;
третья – 25-20 кг; четвертая – животные перед запуском. Каждая группа
дойных коров в секции на кормовых столах должна получать кормовую
смесь, состоящую из набора кормов в соответствии с рационом.
Основу кормовой смеси составляют следующие корма: сено злаковое –
4,0-6,0 кг; силос кукурузный – 15-35 кг; сенаж викоовсяный 20-30 кг.
Комбикорм гранулированный на раздое – 1-2 кг, комбикорм рассыпной от 4,0
до 7,0 кг, жмых подсолнечниковый – 1,0 кг, глюкоза кристаллическая – 150 г,
премиксы для дойных коров – 150 г, соль – 100 г, мел – 100 г, раскислитель
корма – 150 г. Одним из факторов повышения эффективности скармливания
кормов является приготовление кормовой смеси с помощью кормосмесителя
«Хозяин».
Общая питательность рационов лактирующих коров была в пределах
203,2-278,2 МДж, переваримого протеина – 2272-2840 г; сырой клетчатки –
3602-5860 г, сырого жира – 468-625 г, сахара – 1425-1944 г.
Доение коров осуществляется в автоматизированном доильном зале
«Dairymaster» с центром управления «Milk Manager». Для доения коровы
разделены на технологические группы с учетом их продуктивности, периода
лактации. Учет надоенного молока определяется с помощью индикатора
надоя, счетчика молока и респондера, зафиксированного на правом ухе
каждого животного.
Исследования показали, что среднесуточный удой коров при
круглогодовом стойловом содержании и отелах находится в пределах 16,5 кг
молока. Основные показатели качества молока: плотность – 1029-1031 кг/м3,
массовая доля жира – 4,1-4,2%, белка – 3,25-3,38%. При этом, содержание
соматических клеток удалось снизить до 252 тыс./см 3.
Экономическая эффективность производства молока была обусловлена
многими факторами и находилась в полной зависимости от себестоимости и
цены реализации. По итогам 2010 года цена реализации молока в среднем за
год составила 13,81 руб./кг. Она складывалась за 1,0 кг молока и премий за
сорт, массовую долю жира и белка.
Выручка от всего объема реализуемого молока составила 15,3 млн. руб.,
полная себестоимость – 8,8 млн. руб., прибыль – 6,4 млн. руб., а уровень
рентабельности – 72,7%.
Для реализации генетического потенциала голштинских коров,
повышения качества молока рекомендуем:
1.Проводить реконструкцию устаревших молочных комплексов, что
позволит совершенствовать поточно-цеховую систему производства молока
100
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
при беспривязном круглогодовом стойловом содержании коров и внедрять
высокотехнологичное оборудование Ирландской фирмы «Dairymaster».
2.Внедрять инновационные приемы в технологию производства молока:
создавать комфортный микроклимат для содержания коров, разводить
чистопородный голштинский скот, использовать информационные
программы в селекционной работе, кормлении, доении и первичной
обработке молока.
101
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Список литературы
1. Адушинов, Д. Хозяйственно-полезные признаки голштинизированного скота / Д. Адушинов //Животноводство России. 2005. - № 12.- С.
31-32.
2. Александров С.Н. Технология производства молока. М: АСТ Донецк:
Сталкер. -2004. - 240 с.
3. Алейник С. Обеспечить устойчивый рост продуктивности молочного
стада. /С. Алейник //Экономика сельского хозяйства России. – 2009. №3. – С. 10-16.
4. Баранов А. В. Генетическое маркирование и его использование при
совершенствовании системы разведения молочного скота: Автореф.
дис. док. биол. наук /ВНИИплем. Лесные поляны. 1997. - 34 с.
5. Барабанщиков, Н.В. Влияние некоторых факторов на качество молока
и молочных продуктов /Н.В. Барабанщиков, А.П. Ярошкевич
//Молочное и мясное скотоводство. – 1979. - №1. С. 7-10.
6. Барсуков В.Н. Обоснование технологии повышения молочной
продуктивности и качества молока в условиях взаимодействия
отечественных и международных стандартов. – Рязань. -2007. -26 с.
7. Баутин
В.М.
Социально-экономические
основы
повышения
эффективности информационного обеспечения АПК. Дис. докт. экон.
наук.– М. - 1992.
8. Болховский П.В. Сроки использования голштинизированных коров
разных генотипов. Автореф. дис. канд.с.-х. наук, 2009, 23 с.
9. Бороздин Э.К., Воробьев ЭТ., Охапкин С.К. и др. Система
иммуногенетического
контроля достоверности происхождения
племенных сельскохозяйственных животных. - М.: ВНИИплем, 1984. –
74.
10. Бороздин Э.К., Охапкин С.К., Зимин Г.Я. и др. Использование
генетических полиморфных систем при оценке адаптационных
способностей сельскохозяйственных животных //Пути повышения
резистентности животных: Бюллетень /ВНИИплем. - М., 1985. - 60 с.
11. Боярский Л.Г., Кивкуцан Ф.Р. Производство и использование
полнорационных кормосмесей в промышленном скотоводстве
//ВНИИТЭИагропром. - М., 1986. - 53 с.
12. Букаров Н. Г. Использование полиморфизма антигенов эритроцитов и
главного комплекса тканевой совместимости в разведении и
совершенствовании крупного рогатого скота: Автореф. дис... док. биол.
наук. ВИЖ Дубровицы. - 1995. - 33 с.
13. Буробкин И.Н. Условия реализации целевой программы «Развитие
молочного скотоводства» /И.Н. Буробкин, Н.И. Оксанич //Экономика
сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. –2009.- №3.
– С. 19-25.
102
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
14. Гришин А.А. Экономический механизм освоения инноваций в
молочном скотоводстве: дис... канд. экон. наук.- М.: - 2008.- 162 с.
15. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов /К.К.
Горбатова. - Санкт-Петербург. - 2001. – 312 с.
16. Горюнов, Е.А. Сравнительная оценка черно-пестрого скота разных
генотипов по технологическим признакам: Автореф. дис… канд.с.-х. н.
/Е.А. Горюнов. Дивово Рязанской области. - 1998. - 22 с.
17. Гулько Д. Все в центре //Новое сельское хозяйство. – 2001. - № 4. - С.
28-29.
18. Давыденко М.М. Ресурсосберегающая технология производства
молока в Западной Сибири для ферм с удоем 3,5-4,0 тыс. кг. Дис. ...
канд. с.-х. наук. – Новосибирск. - 2003.
19. Данкверт А.Г., Данкверт С.А. История племенного животноводства
России /А.Г. Данкверт, С.А. Данкверт. - М.: ВНИИплем.- 2002. - 333 с.
20. Давидов Р.Б. Молоко как сырье для молочной переработки. //Молочная
промышленность. -1967. - №10.
21. Дмитриев Н.Г. Производство молока /Н.Г. Дмитриев, В.И. Мосийко,
С.С. Брага. - М., Агропромиздат. -1985. - 335 с.
22. Дмитриев, Н.Г. Племенная работа: Справочник /Дмитриев Н.Г.,
Басовский Н.З., Александров Б.В. М.: Агропромиздат. - 1988.-559 с.
23. Дунин, И.М. Современные аспекты племенного дела в молочном
скотоводстве /И.М. Дунин //Зоотехния. - 1998. - №1. -С. 9-10
24. Дунин И.М.; Охапкин С.К.; Бальцанов А.И.; Вавакин М.В. Аллелофонд
стада и пожизненные показатели /ВНИИплем. - Лесные Поляны. -1996
-6 С.
25. Дунин, И.М. Прогнозирование продуктивности коров по аллелофонду
стада /И.М. Дунин, С.К. Охапкин, А.И. Бальцанов, М.В. Вавакин
//Зоотехния. - 1996. - № 5. - С. 5-7.30.
26. Дунин, И. М. Ранговая оценка быков голштинской и черно-пестрой
пород по сохранности телят и продуктивному долголетию дочерей /И.
М. Дунин, А. С. Делян //Доклады РАСХН. - 2000.- №5.- С. 38-40.
27. Дунин, И.М. Голштинская порода Швеции /И.М. Дунин, К. К.
Аджибеков, А. Ятсон //Сельскохозяйственные вести. -2005.- № 1.-С.
20-21.
28. Дунин И. М., Кочетков А., Шаркаев В. Племенные и продуктивные
качества молочного скота в Российской Федерации. /Молочное и
мясное скотоводство. - 2010. -№ 8. С.2-5.
29. Жебровский Л.С., Шелков А. Н. Компьютеризация в животноводстве
//Нечерноземье. - 1988. - № 12. - С. 16-17.
30. Жебровский Л.С., Шульга Л. П. Проблемные вопросы теории и
практики селекции животных Северо-западного региона России
//Сохранение и улучшение генофонда по племенным и продуктивным
качествам сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. /С.-Петерб.
гос. аграр. ун-т. - СПб. – Уфа. - 2001. - С. 3-7.
103
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
31. Журавина Е. Я. Повышение эффективности производства молока на
сельскохозяйственных предприятиях. Дис. канд. экон. наук.- Балашиха,
2006.- 207 с.
32. Захаров В.А.
Совершенствование
черно-пестрого скота с
использованием отечественного и импортного генофонда. – Рязань. Русское слово.-2000.- 287 с.
33. Завертяев Б. П. Совершенствование системы разведения и селекции
молочного скота /Б. П. Завертяев, П. Н. Прохоренко //Зоотехния.- 2000.
- №8.-С. 8-12.
34. Захарова Н.В. Формирование инновационной экономики и
инновационных систем стран Европейского союза. Автореф.
дис…доктора экон. наук. – М.- 2010. - 46 с.
35. Зиновьева Н. А., Попов А. Н., Эрнст Л. К., Марзанов Н.С., Бочкарев В.
В., Стрекозов Н. И., Брем Г. Методические рекомендации по
использованию полимеразной цепной реакции в животноводстве. Дубровицы. -1998. - 46 с.
36. Зинченко Л.И. Организация кормления высокопродуктивных коров /
Л.И.
Зинченко,
А.С.
Фролова
//Новое
в
кормлении
высокопродуктивных животных: сб. науч. тр. М.: Агропромиздат, 1989.
- С. 138-142.
37. Иванов В.А., Осипов К.М. Обоснование величины молочных ферм на
основе оптимизации производства и труда //Интенсификация
технологий производства молока: Сб. науч. тр. /Сост. Иванов В.А. –
М.: Дубровицы. - 1988. – Вып.50. - С 11-17.
38. Иванов Ю.А. Организация селекционно-племенной работы и создание
информационной системы в молочном скотоводстве России.
//Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - №4. –С.2-4.
39. Ивашура А.И. Гигиена производства молока. Росагропромиздат, 1989.237с
40. Инновационная Россия – 2020. (Стратегия инновационного развития
Российской Федерации на период до 2020 года). Минэкономразвитие
России. – Москва. - 2010. -127 с.
41. Инновационные технологии в молочном скотоводстве. Всероссийская
научно-практическая конференция (www.orelsau.ru).
42. Калашников А.П.,. Фисинин В.И, Щеглов В.В., Клейменов Н.И. Нормы
и рационы кормления сельскохозяйственных животных. – М. - 2003. 456 с.
43. Карамаев, C.B. Результаты использования голштинских быков на
коровах разных внутрипородных типов /C.B. Карамаев, Г. Я. Зимин, А.
А. Ефремов //Перспективы развития животноводства: сб. научных
трудов СГСХА. Самара. - 2000. - С. 57-60.
44. Карликова Г. Качество молока – решающий фактор. //Молочное и
мясное скотоводство. - 2005. - №7. - С. 2-5.
104
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
45. Кармановский Л.П. Приоритетные направления исследований по
механизации и автоматизации животноводства //Зоотехния. – 2001.- №
8. – С. 17-21.
46. Карташова В.М. Получать молоко на ферме только высшего качества
//Ветеринария. 1989.- № 9. - С. 18-20.
47. Капица П., Бегутова Г., Ананьев Г. Создание микроклимата в
животноводческих помещениях. //Молочное и мясное скотоводство. –
2002. - №7-С. 3-4.
48. Кибкало, Л. Использование голштино-фризского скота в Курской
области /Л. Кибкало, Л. Галкина //Молочное и мясное скотоводство.
1993. - № 1 - С. 4-6.
49. Киселев С., Петухова М.: Полноценное кормление коров.
//Животноводство России. - 2005. - №6. - С.47-48.
50. Козлов И.А. Особенности потребления, переваримости и обмена
веществ у коров черно-пестрого голштинизированного скота с
различным продуктивным потенциалом. Дис…канд. биол. наук. –
Орел.- 2003. -113 с.
51. Костров А. Эффективность интенсификации скотоводства /А. Костров
//АПК: Экономика, управление. -2010. -№1. –С. 69-73.
52. Кугенев П.В. Практикум по молочному делу. М., 1988. - 221 с.
53. Кузнецов В.М. Ассоциация групп крови с количественными
признаками. MAS и геномная селекция. – Киров. -2009. - 16 с.
54. М.Б. Кузьмичева. Современные тенденции развития животноводства
//Мясная индустрия. №8. – 2010. – с. 4-7.
55. Кузнецов В.М. Формирование сахалинской популяции голштинской
породы скота и пути ее дальнейшего совершенствования. Автореф.
докт. с.-х. наук. - Санкт-Петербург – 2007. 53 с.
56. Кутровский В.Н. Пути повышения эффективности производства
молока при интенсификации животноводства и кормопроизводства.
Автореф. докт. дис. Дубровицы – 2007 - 34 с.
57. Лебедев, М. М. Межпородное скрещивание в молочном скотоводстве /
М. М. Лебедев, Н. Г. Дмитриев, П. Н. Прохоренко. Л.: Колос, 1976.-С.
271.
58. Лебедев П. Т. Гигиена воспроизводства крупного рогатого скота /П. Т.
Лебедев, А. Г. Обухова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.:
Россельхозиздат. - 1986. - 188, [4] с ил.
59. Ляшук Р.Н., Шендаков А.И., Шендакова Т.А. Селекционногенетическая оценка быков-производителей по потенциалу молочной
продуктивности. Сельскохозяйственная биология. -2008. -№ 4 . С. 2329.
60. Лещук Г.П. Рекомендации по использованию генетических
и
фенотипических факторов в селекции черно-пестрого скота Зауралья
/Г.П. Лещук, Л.Е. Новоселова //Курган: КГСХА. - 2007.– 45 с.
105
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
61. Морозова Н.И. Теоретические и практические основы производства
экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях
центрального региона России. Автореф. дис…докт. с.-х. н.: /Дивово,
Рязанской области. -1998. - 34 с.
62. Москаленко С.П. Теоретическое и практическое обоснование
использования сенажа в мягкой упаковке в рационах крупного рогатого
скота. Автореф. дис. докт. с.-х. наук. – Саранск. - 2006. – 51 с.
63. Музыка А.А. Модернизация «начинки» типовых коровников. //Земля
Российская. - 2005.- №6. – С.12-15.
64. Мусаев Ф.А. Технология производства молочных продуктов по
стандартам России. /Монография. – Рязань. -2009. С. 367.
65. Никифорова Л.Н. Сохранение генетического разнообразия и
повышение
эффективности
селекции
молочного
скота
с
использованием быков голштинской породы. Автореф. дис. докт. с.-х.
наук. – Брянск.- 2009.- 39 с.
66. Особенности адаптации импортного высокопродуктивносго скота
молочных пород в Российской Федерации (www.rosagroleasing.ru).
67. Основные направления политики Российской Федерации в области
развития инновационной системы на период до 2010 года (www.sciinnov.ru).
68. Олконен А.Г. Производство высококачественного молока. М.: Колос. 1982. – 172 с.;
69. Палкин Г., Федюкович А. Энергосберегающие технологии в
животноводстве. //Животноводство России. -2001. -№6. –С. 32-34.
70. Перевертайло Д. В., Каргополов М. Д. Аспекты государственного
регулирования регионального
агропромышленного
комплекса:
рациональное размещение молочного скотоводства. – Архангельск. 2010. – 122 с.
71. Петухов Ю.Ф. Ресурсосберегающая технология выращивания
голштинизированных телок в Западной Сибири: Дис. ..канд. с.-х. наук.
– Новосибирск. - 2004.
72. Плохинский Н.А. Руководство по биометрии для зоотехников.- М.:
Колос. – 1970. – 115 с.
73. Плященко С.И., Трофимов А.Ф. Содержание коров на фермах и
комплексах. - Минск: Урожай, 1985.- 152с.
74. Прохоренко П.Н. Жирномолочность голштинского скота в США,
странах Европы и в Российской Федерации //Селекц.-биол. методы
повышения продуктивности с.-х. животных. - СПб. - 1996. - 33-38.
75. Прохоренко П.Н. Влияние генетических и средовых факторов на
телосложение голштинизированного скота //Молочное и мясное
скотоводство. - 2000. - № 2. - 23-26.
76. Прохоренко П.Н., Логинов Ж.Г. Оценка быков-производителей –
главный вопрос в селекции молочного скота. //Молочное и мясное
скотоводство. - 2005. №5. – С.19.
106
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
77. Прохоренко П.Н. Потенциал молочного скота. //Животноводство
России. -2005. - №1.- С. 29-30.
78. Прудов А.И. Качество молока помесных голштинизированных коров
//Зоотехния. - 1991. - № 6. - С . 60-62.
79. Прудов А.И., Дунин И.М. Использование голштинской породы для
интенсификации селекции молочного скота. – М.: «Нива России»,
1992. – 191 с., ил.
80. Рапопорт А. Модернизация молочных ферм. //Животноводство России,
№5. -2002. –С. 34-36.
81. Рахматуллина Н.Р. Комплексная оценка племенной ценности коров и
быков- производителей черно-пестрой породы. Автореф. дис. докт. с.х. наук. - Санкт-Петербург – Пушкин. – 2010. - 44 с.
82. Родионов Г.В. Справочник по молочному скотоводству. – М.:
Агроконсалт.- 2001. – 200 с.
83. Родионов Г.В. Рекомендации по повышению термоустойчивости
молока коров. М.: Агроконсалт. -2003. – 24 с.
84. Пешина, О.А. Особенности реализации потенциала молочной
продуктивности коров черно-пестрой и айрширской пород на фермах с
привязным и беспривязным содержанием: Дис. ...канд. с.-х. наук:
Дубровицы, Моск. обл.. - 2003.
85. Сакса, Е. И. Использование производителей голштинской породы для
повышения молочной продуктивности коров /Е. И. Сакса //Зоотехния.
1997. -№ 7. - С. 2-3.
86. Сакса Е.И. Молочная продуктивность голштинизированных коров в
хозяйствах с разным уровнем удоя //Современные методы повышения
продуктивности с.-х. животных. - СПб. -2001. - 46-49.
87. Сакса Е.И. Высокопродуктивный молочный скот «Ленинградский»
//Молочное и мясное скотоводство.-2003. - № 5. - 2-8.
88. Скрынник Е.Б. Проект Программы антикризисных мер, предложенный
Правительством РФ на 2009 год. (www.agronews.ru).
89. Солдатов А.П. Воспроизводительные способности крупного рогатого
скота и использование их в селекции. - В кн.: Генетические и
физиологические основы повышения продуктивности животных. М.:
1980. – С.13-16.
90. Сороковой П. Ф., Букаров Н. Г., Чернушенко В. К. Использование
молекулярно-генетических механизмов в селекции крупного рогатого
скота. //Молекулярные механизмы генетических процессов: Тез. докл.
М. - 1987. - 144-145.
91. Стародубцев В.М. Сравнительное изучение молочной и мясной
продуктивности, качества молока, сыра и масла коров основных пород
скота Рязанской области. Дис…докт. с.х. наук: 06.02.04. –Рязань. -1973.
– 394с.;
92. Стрекозов Н.И. Развитие животноводства в России на рубеже XXI века
//РАСХН – Смоленск. -1997. - 25 с.
107
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
93. Стрекозов Н.И. Научные основы повышения эффективности
молочного скотоводства //Зоотехния. - 2002. -№ 1. - С. 2-5.
94. Стрекозов Н. И. Молочное скотоводство России: настоящее и будущее
//Зоотехния.- 2008 - №1. - С. 18 - 21.
95. Сулыга Н.В. Реализация генетического потенциала и биологические
особенности коров голштинской черно-пестрой породы венгерской
селекции в условиях Ставропольского края. Автореф. канд. биол. наук.
– Ставрополь. – 2010. –С. 23.
96. Сидорова В.Ю. Оптимизация генетических и технологических
факторов при разведении молочного скота в условиях малых и средних
предприятий. Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. – М.: – 2009. -40 с.
97. Сухарев О.С. Институциональная теория и экономическая политика. К
новой теории передаточного механизма в макроэкономике. Кн. II /О.С.
Сухарев; РАН. – М.: Экономика. - 2007. - 520 с.
98. Сычева О.В. Научно-практическое обоснование основных факторов,
формирующих качество молока – сырья в современном производстве.
Автореф. докт. дисс. Ставрополь – 2008. – С. 53.
99. Таранович А.
Новые
продукты БергаПро в
кормлении
высокопродуктивных коров //Молочное и мясное скотоводство. – 2010.
– № 6. – С. 13 – 14.
100.
Таннебергер Т. Модернизация комплексов по производству
молока. //Новое сельское хозяйство. – 2001. – № 4. – С. 22-25.
101.
Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г.
Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991.
– 463
102.
Твердохлеб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов:
Учебник /Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г..
– М.: Агропромиздат. - 1991. – 463 с.
103.
Трофимов, А.Ф. Перспективы развития молочного скотоводства
республики. /Трофимов А.Ф., Тимошенко В.Н., Музыка А.А., Коробко
А.В.- БелНИИЖ: Жодино, 2000. - сайт «АгроПортал» (www.agro.ru).
104.
Труфанов В.Г. Племенная ценность голштинских быков разных
генотипов. //Молочное и мясное скотоводство. - 2005. - №4. - С. 18-19.
105.
Труфанов В.Г. Сравнительная оценка популяций и перспективы
разведения холмогорской породы скота в Центральном Федеральном
округе Российской федерации. Автореф. дис. докт. с.-х.-н. Дивово
Рязанской обл. - 2006. - 34 с.
106.
Туманян А. Л. Особенности адаптации голштинизированных
черно-пестрых коров в субтропическом климате: Дис....канд. с.-х. наук:
-Краснодар. - 2003.
107.
Туников, Г.М. Теория и практика скотоводства /Г.М. Туников,
В.В. Калашников, В.А. Захаров, П.П. Зеленков. - Рязань- 1996. – 212 с.
108
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
108.
Туников, Г.М. Технология производства и переработки
продукции животноводства. /Г.М. Туников, В.Ф. Перегудова, В.И.
Афанасьев – Рязань. - 1999. – 430 с.
109.
Тюлькин С.В., Садыкова А.Р., Юльметьева Ю.Р. Молочная
продуктивность телок разной селекции в зависимости от возраста
первого отела. Сб. науч. тр. Казанского ГАУ. – Казань. -2008.
110.
Филин
С.А.
Теоретические
основы
и
методология
стратегического управления инновационным развитием. Автореф.
дис…доктора экон. наук. – М. - 2010. - 52 с.
111.
Фенченко Н.Г. Черно-пестрая порода крупного рогатого скота на
рубеже веков //Уфа, 2002. - 182 с.
112.
Фенченко, Н.Г. Влияние различных факторов на молочную
продуктивность коров /Н.Г.Фенченко, Н.И. Хайруллина, В.Р. Хусаинов
//Молочное и мясное скотоводство. – Москва. -2005. -№4. –С.7-9.
113.
Хиль Ю. П. Повышение производительности труда в молочном
животноводстве Западной Сибири на основе новых технологических и
экономических решений: Дис. ... д-ра с.-х. наук.РАСХН. Сиб. отд-е
ТСХИ при НГАУ: Новосибирск.- 2002.
114.
Чебуракова
М.С.
Продуктивность,
иммунологическая
реактивность и длительность эксплуатации голштинского скота. Дисс.
канд. с.-х. наук: 06.02.01.- п. Персиановский. - 2008.
115.
Челноков Д. Н. Зоогигиенические и технологические аспекты
продления срока эксплуатации высокопродуктивных молочных коров :
Дис. ... канд. с.-х. наук. - 2004.
116.
Шаркаева Г.А. Племенные ресурсы импортного скота в
Российской Федерации //Молочное и мясное скотоводство.- 2010.- №
4.-С. 15-17
117.
Шкилев Н.П. Система кормопроизводства и кормления при
создании молочного стада интенсивного типа в Нечерноземной зоне
России. Автореф. дисс. докт. с.-х. наук. - Нижний Новгород. - 2006 . –
49 с.
118.
Шичкин Г. Канадская система производства молока.
//Животноводство России. 2009. - №5.С. 4.
119.
Шувариков А.С. Продуктивность и технологические свойства
молока коров основных пород. //Молочное и мясное скотоводство. 2001.- № 4. –С. 9-11.
120.
Шувариков А.С. Использование генетических и паратипических
факторов в повышении продуктивности и качества молока. Дис…докт.
с-х наук. - М.: 2004. - 291 с.
121.
Щинов М.Ю. Использование биотехнологических методов в
генетическом мониторинге разведения крупного рогатого скота. Дис…
канд. биол. наук. – Дубровицы. – 2001. – 100 с.
122.
Эггерс X. Реконструкция ферм - прямой путь к прибыли //
Животноводство России. – 2001. - № 10. – С. 32-33.
109
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
123.
Эрнст Л. К. Принципы применения популяционной и
молекулярной генетики в селекции с.-х. животных /Сельхоз. биология.
- 1990. - № 2. -С. 3 - 10 .
124.
Янчуков И., Матвеева Е., Лаврухина А. Горизонты в селекции
молочного скота //Молочное и мясное скотоводство. – 2011. - №1.- С.
10-11.
125.
www.m-avu.narod.ru.kuchina
126.
www.farmgarden.ru
127.
www.managein.
128.
www.eurotier.ru.
129.
www.orelsau.ru
130.
www.innoteh.ru
131. Ansell R.H. Observations on the reaction of British Friesian cattle to the
lugnt ambient temperatures of the United Arab Emirates. //University of the
Bern. Thesis. 1974. s.30-38.
132. Bailley K.W., Jones C.M., and Heinrichs A.J. Economic Returns to Holstein
and Jersey Hers Under Multiple Component Pricing. J. Dairy Sci. 88: 22692280. A.J. American Dairy Science Association, 2005.
133. Beauchemin K.A. and Yang W.Z. Effects of Physically Effective Fiber on
Intake, Chewing Activity, and Ruminal Acidosis for Dairy Cows Fed Dairy
Cows Fed Diets Based on Silage. J. Dairy Sci. 88: 2117-2129. American
Dairy Science Association, 2005.
134. Benleknal A. Reporte del Programa en Marruecos. //Documento presenta do
ala conculta FAO de eхpertos sobre I.A. y Traspl. De Embriones. Roma,
1985, s. 9-12.
135. Bennewitz J. and Meuwissen T.H.E. Estimation of Extinction Probabilities
of Five German Cattle Breeds by Population Viability Analysis. J. Dairy Sci.
88: 2949-2961. American Dairy Science Association, 2005.
136. Connally P.M. Association between a blood group and butterfat production
in dairy cattle //Nature. -1965. -Vol.206. -P.49-79.
137. Carroll E. Fat and non-protein vitrogen in ruminant nutrition. -USA, 1963.
138. Car M. Gaspcrt Zlata. Povezanost Krunihgrupa i proizvolnih svojstava
mlijecnih krava //Veterin. arh. -1964 .-Vol.34. -N 9-10. -P.264-270.
139.
Heinrichs A.J., Heinrichs B.S., Harel O. J. Biol. Sci. 1965, v.18, №1,
p. 114.
140.
Kliwer R.H. Computer management ofBreedinog Plans and optional
matting of dairy cattle //A.R.S. Genetics. Ins. Vernom USA.1982. s.15.
141.
Goodling R.C., Shook G.E.,. Weigel K.A, and Zwald N.R. The Effect
of Synchronization on Genetic Parameters of Reproductive Traits in Dairy
Cattle. J. Dairy Sci. 88:2217-2225. American Dairy Science Association,
2005
142.
Larsen Bent. Test linkage of the genes controling haemoglobin
transferrin and blood types in cattle //ArssKr. Kgl. vetenn. of Landbohojsole. -Kobenhaben. -1966. -P.41-48.
110
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
143.
Lin C.Y. and Togashi K. Maximization of Lactation Milk Production
Without Decreasing Persistency. . J. Dairy Sci. 88: 2975-2980. American
Dairy Science Association, 2005.
144.
Lopez H., Caraviello D.Z., Satter L.D., Fricke P.M., and Wiltbank
M.C. Relationship Between Level of Milk Production and Multiple
Ovulation in Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 88: 2783-2793 American
Dairy Science Association, 2005.
145. Mansfield R.H. Progress of the Breed. The History of U.S. Holsteins, 1985,
348 p.
146. Marell D., Perez D. En los ultimos cincuento anos. Que comieron las vacas
campeones? – Agro – Sintecis. 1981. 12,5: 50-55.
147. Mc Dowell R.E. Annual progress report to the echnical Committe. Nov.
1973.– Oct. 1974. Maracay. Fas de Agronomia. Univ Central de Venezuela.
1974. Mimeo. s. 63.
148. Miglior F., Muir B.L., and Doormaal. B.J. Van. Selection Indices in
Holstein Cattle of Various Countries. American Dairy Science Association,
2005. J. Dairy Sci. 88: 1255-1263.
149.
Mitscherlich J. Unteisuchungen uber das Bestehen von Beziehungen
zwisehen Bhilgruppenf aktoren und Milchleistung des Rindes //Z.Ticrsucnt.
U. Zuchtungsbiol. -1959. -Vol.72. -P. 289.
150. Neimann-Sorensen A. Robertson A. The association between blood groups
and several production characteristics in three Danish cattlebreeds. //Ada. agr.
scand. -1961. -Vol.11. -№2. -P 163-196.
151.
Odensten M.O., Chilliard Y., and Holtenius K. Effects of Two
Different Feeding Strategies During Dry-Off on Metabolism In HighYielding Dairy Cows. American Dairy Science Association, 2005. J. Dairy
Sci. 88: 2072-2082.
152. Prescott M.S., Scholl M.,Wing H.H., Prescott W.A. Holste in-Friesian
History, HFA, 1960, 551 p.
153. Rendel J Studies of cattle blood groups Blood grouping as a inetod of
diagnosling the zigosity of twins //Acta Agr. Scand -1958 -N8. - 142; pp.
154. Rendel J. Relationship between blood groups and the fat percentage of the
milk in cattle //Nature -1961. -Vol.189. -P. 408-409.
155. Schuttler H. U.S. All-Breed 1500 Lb. Fat Cows.-Holste-in-Friesian World,
1975, 72, 13: 55-56.
156. Jasioravski H., Reklewski Z., Stolzman S. Testing of different strains of
friesian cattle in Poland. Livestock Prod. Sci.,1983, 10, N2, p.109-122.
Сведения об авторах
111
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Бышова Наталия Геннадиевна кандидат
сельскохозяйственных наук, консультант отдела
животноводства Министерства сельского хозяйства и
продовольствия Рязанской области
Туников Геннадий Михайлович доктор
сельскохозяйственных наук, профессор,
действительный член (академик) Международной
академии информатизации, Академии кадровой
политики, социологии и управления аграрнопромышленного комплекса России, Петровской
академии наук и искусств, Академии аграрного
образования России; Заслуженный деятель науки и
техники РФ, Заслуженный работник сельского
хозяйства РСФСР, Почетный работник высшего
профессионального образования РФ; лауреат Премии
Правительства РФ в области образования; автор 20
книг (монографий и учебников), более 200 научных
изобретений, обладатель 10 патентов; удостоен
государственных наград, среди которых орден "За
заслуги перед Отечеством" III степени (2007).
Морозова Нина Ивановна, заведующая кафедрой
технологии производства и переработки
продукции животноводства Рязанского
государственного агротехнологического
университета имени П.А. Костычева, доктор
сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный
работник высшего профессионального
образования РФ (1999), , член-корреспондент
Российской Академии Естествознания. Автор 210
научных и учебно-методических работ.
112
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Мусаев
Фаррух
Атауллахович
доктор
сельскохозяйственных наук, профессор кафедры
технологии производства и переработки продукции
животноводства
Рязанского
государственного
агротехнологического университета имени П.А.
Костычева,
Академик
Российской
Академии
Естествознания, Заслуженный работник сельского
хозяйства Российской Федерации, автор более 100
научных и методических работ. Имеет три патента на
изобретение.
Иванова
Лариса
Васильевна
кандидат
сельскохозяйственных наук, зоотехник-селекционер
ООО «Вакинское Агро» Рязанской области.
113
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
114
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
115
Документ
Категория
Биологические науки
Просмотров
2 243
Размер файла
4 282 Кб
Теги
2796, инновационные, технология, производства, молоко
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа