close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

3085.Корма и их зоотехнический анализ

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Торжков Н.И.
Корма и их зоотехнический анализ
Лабораторный практикум
1
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Торжков Н.И.
Корма и их зоотехнический анализ
Лабораторный практикум
Рязань 2014
2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ББК 42.2 я 73
УДК 633.2(075.8)
М 916
Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Торжков Н.И. Корма и их зоотехнический
анализ: Лабораторный практикум. - Рязань, 2014. – 265 с.
Рецензенты:
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени
К.И. Скрябина. (ФГБОУ ВЛО МГ АВМ и Б). доктор сельскохозяйственных наук,
профессор кафедры мелкие животноводства.
Р.Б. Козин
доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры зоотехнии и биологии ФГБОУ ВПО
«Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» .
А.Н. Новак
В учебном пособии раскрыты вопросы ботанические особенности кормовых
растений разных семейств. Приводится классификация кормов и их зоотехническая
оценка. Раскрыты технологии заготовления кормов (сена, сенажа, силоса, организации
зеленого конвейера). При водятся методы зоотехнического анализа кормов и правила
отбора проб кормов. Раскрыты правила работы в аналитической лаборатории и оказания
первой медицинской помощи при ранах и отравлениях.
В учебном пособии приводится лабораторный практикум по темам «Изучение
ботанических особенностей кормовых растений» и «Зоотехнический анализ кормов».
Приводятся паспорта образцов корма.
Рекомендовано для бакалавров, студентов высших учебных заведений,
аспирантов, специалистов сельского хозяйства и руководителей АПК.
ББК 42.2 я 73
УДК 633.2 (075.8)
Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Торжков Н.И.
Издательства «ФГБОУ ВПО РГАТУ»,2014 г.
3
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Содержание
Введение
7
Глава 1. Особенности кормовых растений
1.1 Экологические особенности кормовых растений
1.2. Полноценность кормления сельскохозяйственных
животных
Контрольные вопросы и задания
9
9
20
Глава 2. Ботаническая характеристика кормовых
растений
2.1. Краткая характеристика хозяйственных групп кормовых
растения
2.1.1. Ботаническая характеристика злаковых кормовых трав
2.1.2. Зерновые злаковые культуры
2.1.3. Многолетние злаковые травы
2.1.4. Однолетние злаковые травы
2.2. Бобовые кормовые травы
2.2.1. Зерновые бобовые культуры
2.2.2. Однолетние бобовые травы
2.2.3. Многолетние бобовые травы
2.3. Осоковые травы
2.4. Разнотравье
2.5. Кормовые корнеплоды, кормовая капуста
2.6. Клубнекорнеплоды
2.7. Бахчевые культуры
Контрольные вопросы и задания
40
38
40
41
42
63
74
78
79
94
98
103
107
114
122
127
129
Глава 3. Классификация кормов и их зоотехническая
оценка
3.1. Традиционные корма
3.2. Нетрадиционные корма
Контрольные вопросы
132
Глава 4. Технология заготовления кормов
4.1. Технология заготовки сена
4.2. Технология заготовки сенажа
4.3. Технология заготовки силоса
4.4. Организация зелёного конвейера
Контрольные вопросы
154
154
159
162
167
171
Глава 5. Зоотехнический анализ кормов и его методы
5.1. Зоотехнический анализ кормов
173
173
132
140
153
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5.2. Правила отбора проб корма
5.3. Методы зоотехнического анализа кормов
5.4. Соблюдение техники безопасности в аналитической
лаборатории
178
180
193
Глава 6. Лабораторный практикум по теме «Изучение
ботанических особенностей кормовых растений»
Тема №1. Правила работы с микроскопом
Контрольные вопросы
Тема №2. Типы проводящих пучков
Контрольные вопросы
Тема №3. Ботаническая характеристика и анатомические
особенности растений класса Однодольные
Контрольные вопросы
Тема №4. Ботаническая характеристика и анатомические
особенности растений класса Двудольные
Контрольные вопросы
203
Глава
7.
Лабораторный
практикум
по
теме
«Зоотехнический анализ кормов»
Тема №1. Методика определения химического состава корма
Тема № 2. Определение гигроскопической влаги
Тема №3. Определение «сырого» жира по количеству
обезжиренного остатка методом С.В. Рушковского
Тема №4. Определение в кормах «сырой» золы и
минеральных элементов
Тема №5. Определение кальция и фосфора в одной навеске
Тема №6. Определение общего азота и сырого протеина
методом Къельдаля
Тема №7. Определение сырой клетчатки по Геннебергу и
Штоману (Модификация ЦИНАО)
Тема №8. Определение каротина в кормах по Нестеровой
Тема №9. Определение безазотистых экстрактивных веществ
Тема №10.
Пересчет результатов химического анализа
кормов
10.1. Пересчет данных анализа на корм натуральной влаги
10.2. Расчет питательности корма в овсяных кормовых
единицах
Контрольные вопросы
225
Глава 5. Паспорта образца корма
5.1. Грубые корма: сено, солома, мякина
5.2. Зеленая трава
5.3. Силос
246
246
247
248
204
206
206
211
211
218
219
224
225
230
231
233
235
237
239
241
242
242
242
243
245
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5.4.Корнеплоды, клубнеплоды и сочные плоды
5.5. Концентрированные корма (зерно и семена)
Контрольные вопросы
Названия кормовых растений, на
ботаническая характеристика в тексте
Глоссарий
Список использованной литературы
Сведения о составителях
которые
249
250
251
дана
253
255
263
265
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Введение
В соответствии с Государственным образовательным стандартом,
объектами профессиональной деятельности выпускника по направлению
подготовки 110401 «Зоотехния» являются все виды сельскохозяйственных
животных,
технологические
процессы
производства
продукции
животноводства; корма растительного и животного происхождения,
технологические процессы их производства.
Выпускник по специальности 310700 – Зоотехния подготовлен к
решению следующих профессиональных задач: обеспечение рационального
содержания, кормления и разведения всех видов животных; управление
производством высококачественной продукции; планирование и проведение
научных исследований по селекции, кормлению и содержанию животных.
Общие требования к образованности выпускника заключаются в его
знакомстве с факторами жизни растений и законах земледелия; он должен
знать методы зоотехнического анализа кормов, оценки их качества и
питательности; научные основы полноценного кормления животных; основы
земледелия, систему использования сенокосов и пастбищ, технологию
производства основных видов кормов; уметь проводить зоотехнический
анализ кормов и оценивать их качество и питательность; определять
потребность животных в основных питательных веществах, анализировать и
составлять рационы кормления; проводить контроль качества воды, кормов,
отдельных показателей микроклимата; определять основные типы почв,
сорняки, виды удобрений, составлять схемы кормовых севооборотов;
определять кормовые культуры и проводить оценку качества их
возделывания, составлять схемы закладки кормов на хранение.
В области безопасности жизнедеятельности будущий специалист
сельского хозяйства должен иметь представление о медицинских знаниях, а в
области охраны труда знать особенности обеспечения безопасных условий
труда в сфере профессиональной деятельности, правовые, нормативные и
организационные основы охраны труда в организации (на предприятии);
уметь проводить анализ травмоопасных и вредных факторов в сфере
профессиональной деятельности и др.
Учебное пособие включает две главы. В главе 1 раскрываются
особенности кормовых растений, их взаимоотношение с абиотическими
факторами, приводятся виды и хозяйственные классификации корма,
понятия о зеленом корме, сене, сенаже, силосе, зеленом конвейере.
Приводятся общие сведения о зоотехническом анализе кормов. Глава 2
содержит учебный материал по проведению лабораторных работ по
7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ознакомлению с ботаническими особенностями кормовых растений и
зоотехническому анализу корма.
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 1. Особенности кормовых растений
Увеличение производства и улучшение качества животноводческой
продукции во многом зависят от кормовой базы, состояние которой пока
отстает от потребностей животноводства и сдерживает его развитие. В связи
с переходом агропромышленного комплекса страны на новые условия
хозяйствования, введением хозрасчетных, кооперативных отношений со
всеми партнерами выращивание луговых трав становится обременительной
для хозяйств. Более 50% затрат при выращивании многолетних трав
приходится на приобретение семян. Выполняя Постановление Российской
Федерации о развитии сельского хозяйства в стране на 2014-2010 годы,
необходимо знать ботанические особенности кормовых растений,
технологию заготовки корма и его зоотехническую оценку.
1.1 Экологические особенности кормовых растений
Экология растений занимается изучением взаимоотношений между
растениями и окружающей средой, в которой они обитают. Среда обитания
определяет возможность произрастания в данном месте тех или иных видов.
Экологические факторы среды оказывают совокупное действие на
кормовые растения.
экологические
факторы
абиотические
свет
вода
почвенное
плодородие
биотические
воздух
растения,
животные
, человек
Экология растений
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Свет. Как экологический фактор внешней среды, свет, прежде всего,
необходим для процесса фотосинтеза. Большинство растений сенокосов и
пастбищ требует интенсивного освещения. Более теневыносливы низовые
злаки.
По устойчивости к затенению различают:
Теневыносливые
Ежа сборная
Мятлик обыкновенный
Мятлик луговой
10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Пырей ползучий
Малотеневыносливые
Лисохвост луговой
Кострец безостый
Овсяница луговая
Тимофеевка луговая
11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Полевица белая
Райграс многолетний
Светолюбивые
Райграс высокий
клевер ползучий
Растения делятся на:
 длиннодневные, которые полный цикл развития проходят при
длине дня не менее 12—14 ч (люцерна , клевер луговой,
эспарцет, лядвенец рогатый, тимофеевка луговая),
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Лядвенец рогатый
Люцерна посевная
 короткодневные, которым для перехода к плодоношению
требуется продолжительность освещения не более 12 ч, и
нейтральные, у которых переход к цветению осуществляется
при любой длине дня, но не менее 7—8 ч (овсяница луговая,
райграс высокий и др.).
Райграс высокий
Овсяница луговая
Воздух. Растения используют из воздуха диоксид углерода в процессе
фотосинтеза и кислород в процессе дыхания. Влажность воздуха сильно
колеблется по природным зонам. Подземные органы и семена растений
нуждаются в непрерывном снабжении кислородом. Большинство луговых
трав требует хорошей аэрации почвы. Такие растения, как осока, ситник,
хвощ, луговик дернистый, белоус торчащий, приспособились произрастать
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
на сырых лугах с неблагоприятными условиями аэрации благодаря наличию
воздухоносной ткани в корнях.
Луговик дернистый
Воздухоносная паренхима
(аэренхима) в корне
(межклетники заполнены воздухом)
Тепло. На протяжении вегетационного периода требования растений к
температуре сильно колеблются. Семена большинства луговых растений
начинают прорастать при температуре 2 - 4°С, однако оптимальная
температура прорастания значительно выше – 25 - 28°С. Дальнейшее
развитие надземных органов лучше всего протекает при температуре в
пределах 18 - 24°С. Стойкостью к высоким температурам отличаются
ксерофиты и галофиты, произрастающие на засоленных почвах.
По способности переносить низкие температуры в зимний период
многолетние травы делят на следующие группы:
высокоморозостойкие
житняк
гребенчатый,
кострец
безостый, лисохвост луговой, пырей
ползучий
морозостойкие
Житняк гребенчатый
тимофеевка луговая, мятлик луговой,
овсяница красная
14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
среднеморозостойкие
маломорозостойкие
Овсяница красная
люцерна посевная, клевер луговой и
гибридный, ежа сборная
Ежа сборная
райграс многоукосный и пастбищный
Райграс многоукосный
Вода. О значении воды в жизни растений свидетельствует тот факт,
что их ткани содержат от 50 до 93 % воды. Источниками воды служат
атмосферные осадки, поверхностные, полые и почвенно-грунтовые воды.
При недостаточной влагообеспеченности растения вынуждены формировать
глубокопроникающую корневую систему и небольшую площадь листовой
поверхности. Способность растений сохранять жизнедеятельность в
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
условиях высоких температур при дефиците влажности воздуха и почвы
называется засухоустойчивостью. Высокой засухоустойчивостью обладают
житняк, ковыль, острец.
По степени приспособленности к вредным условиям среды
многолетние травы разделяют на следующие экологические типы:
гигрофиты, ксерофиты и мезофиты.
Гигрофиты
произрастают
в
условиях
избыточного
увлажнения.
Кормовые достоинства их невелики. К
гигрофитам
относятся
тростник
обыкновенный, манник водяной, тростянка
овсяницевая, осока водяная
Ксерофиты — растения сухих
местообитаний, способные переносить
почвенную
и
атмосферную
засуху.
Благодаря мощно развитой корневой
системе ксерофиты могут использовать
влагу из глубоколежащих горизонтов
Тростянка овсяницевая
Ковыль Лессинга
Мезофиты – растения достаточных
мест увлажнения
Тимофеевка луговая
У некоторых злаков (овсяница бороздчатая, ковыль, тонконог
стройный) при наступлении засухи листья сворачиваются в трубку,
благодаря этому уменьшается испарение.
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Различают два типа ксерофитов: суккуленты и склерофиты.
Суккуленты имеют сочные мясистые стебли и листья, в которых запасается
вода во время засухи. Склерофиты — более или менее сухие растения,
имеющие различные приспособления для сокращения расхода воды в период
засухи. К ним относятся типчак, ковыли, тонконог стройный и другие
растения, имеющие узкие листья, способные сворачиваться в трубку при
засухе.
Мезофиты занимают промежуточное положение между ксерофитами
и гигрофитами. Растут при средних условиях увлажнения. Из многолетних
трав к мезофитам относятся тимофеевка луговая, ежа сборная, овсяница
луговая, райграс высокий, клевер луговой и ползучий, борщевик и др.
По устойчивости к затоплению растения делят на три группы:
 длительно устойчивые, или долгопоемные (выносят затопление
свыше 40 дней), - лисохвост луговой, пырей ползучий, кострец
безостый, канареечник;
 среднеустойчивые, или среднепоемные (от 15 до 30 дней), —
тимофеевка луговая, овсяница луговая, мятлик луговой, чина
луговая, клевер гибридный;
 малоустойчивые, или краткопоемные (не более 10—15 дней),
— райграс высокий, ежа сборная, люцерна посевная.
Канареечник
красный
Чина
луговая
Люцерна
посевная
Почвы. Наиболее ценные кормовые злаки (кострец безостый,
тимофеевка луговая, овсяница луговая), а также многие ценные бобовые
(клевер, лядвенец, мышиный горошек и др.) лучше произрастают на
слабокислых и слабощелочных почвах лесостепной и степной зон. На кислых
почвах лесной зоны растут такие малоценные травы, как белоус, луговик
17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
дернистый, осока сероватая, щавелек и др. Для повышения урожая и качества
корма кислые почвы известкуют.
Биотические факторы. Характеризуют сложные взаимоотношения
между растительными и животными организмами, которые установились под
воздействием определенных условий.
Высшие растения могут
оказывать друг на друга прямое
или косвенное влияние. Прямое
влияние на растения оказывают
паразиты (повилика, заразиха) и
полупаразиты
(марьянник,
мытник, зубчатка и др.), которые
полностью или частично питаются
за счет растения-хозяина.
Растение паразит - повилика
Косвенное влияние
Проявляется в том, что растения в процессе своей жизнедеятельности
изменяют окружающую среду и тем самым воздействуют на соседние
растения.
Большое
влияние
на
растения
оказывают
микроорганизмы.
Благодаря
симбиотическим
связям
бобовых
с
клубеньковыми
бактериями
связывается
атмосферный азот, который становится
доступным
для
формирования
урожая
растении.
Связь с грибами, образующими
микоризу на корнях многих растений,
особенно широко представлена в луговых и
степных сообществах.
Отрицательную роль играют бактерии
и грибы, живущие как паразиты в растениях.
Клубеньки на корнях сои
На растительность сенокосов
и пастбищ существенное влияние оказывают животные. Так, грызуны
(мыши) в годы массового размножения уничтожают в большом количестве
ценные кормовые растения. Серьезный вред растительности в некоторых
районах причиняют саранчовые.
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Саранча на лугу
Положительно влияют на
растительность сенокосов и пастбищ
дождевые черви. Питаясь мертвым
органическим веществом и разрыхляя
почву своими ходами, они повышают
ее плодородие и способствуют росту
продуктивности лугов.
Многие насекомые участвуют
в
опылении
цветков
ценных
кормовых
растений
(люцерны,
клевера, эспарцета), животные и
насекомые способствуют распространению растений.
Растения – первое звено
К биотическим относятся
трофических связей
антропогенные факторы. Многие
исследователи их выделяют в отдельную группу.
Антропогенные факторы. Воздействие человека на состав
растительного покрова и его продуктивность заключается в выведении новых
видов и сортов, освоении более рациональных технологий улучшения и
использования сенокосов и пастбищ, развитии осушения и орошения и др.
К
числу
антропогенных
факторов следует отнести влияние
выпаса и сенокошения. Выпас,
уплотняя почву, создает предпосылки
для смены растительности. При
выжигании уничтожаются семена
трав, меньше страдают от выжигания
вегетативно
размножающиеся
Влияние человека на растения
19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
неоднозначно
растения.
Осушение
понижает
уровень грунтовых вод, способствует
минерализации торфа и повышению
содержания в почве питательных
веществ.
В результате происходит замена растительности: вместо осок
появляются гигрофильные, а затем мезофильные злаки. Орошение
природных кормовых угодий в засушливой зоне не только повышает
урожайность, но и приводит к замене ксерофильной растительности
мезофитами.
Контрольные вопросы
1. Назвать факторы влияния на растения.
2. Раскрыть понятие «абиотические» факторы.
3. Пояснить значение биотических факторов и привести
примеры.
4. Составить трофическую цепь с включением кормовых
растений.
5. Показать положительное и отрицательное влияние человека
на растения. Привести примеры из собственной практики.
1.2. Полноценность кормления сельскохозяйственных животных
Полноценное кормление сельскохозяйственных животных должно
опираться на знании потребностей их в различных питательных веществах,
витаминах, минеральных веществах и ценности определенного корма в
питании животных. Кормление, которое обеспечивает животным крепкое
здоровье,
нормальные
воспроизводительные
функции,
высокую
продуктивность и хорошее качество продукции при наименьших затратах
корма, считается полноценным.
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Полноценность
кормления
обусловливается
наличием
в
рационах
определенного
количества
энергии и питательных веществ в
соответствии с потребностями
животных.
В
полноценных
рационах
должно
быть
оптимальное соотношение между
грубыми,
сочными
и
концентрированными кормами.
Полноценное кормление
Необходимое
условие
сельскохозяйственных животных
– залог высоких удоев
полноценности
рационов
—
корма высокого качества и
хорошая
поедаемость
их
животными.
Питание — это сложный процесс взаимодействия между организмом
животного и поступающими в него кормовыми средствами. В этом процессе
питательные вещества кормов воздействуют на организм животного не
изолированно друг от друга, а в комплексе. Основным показателем
полноценности этого комплекса в питании животного является его
сбалансированность в соответствии с потребностями животных в энергии и
сухом веществе, протеине, углеводах, жирах, минеральных элементах,
витаминах и других биологически активных веществах. Именно они
обеспечивают кормовые достоинства растений.
Обеспеченность животных энергией является одним из основных
факторов, определяющих уровень их продуктивности. В теории кормления
сельскохозяйственных животных проблема энергетического питания
занимает центральное положение. При этом определяющее значение имеет
научное обоснование энергетического баланса в организме животного.
В связи с переходом на систему нормирования питания и оценки
питательности кормов по обменной энергии, ранее применяемая схема
энергетического баланса в организме животного (по Армсби), в основу
которой была положена чистая энергия, требовала уточнения.
В новой схеме, предложенной А.П. Калашниковым и В.И. Щегловым,
энергия кишечных газов, так же как и энергия в кале, минусуется из валовой
энергии корма, что позволяет более точно определить энергию переваримых
веществ. Обменную энергию организм животного использует для
обеспечения своей жизнедеятельности и образования продукции.
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Следовательно, она, а не чистая энергия (энергия продукции) более
правильно характеризует энергетическую питательность корма для
животного. Чистая энергия - это лишь часть обменной энергии корма,
заключенной в продукции, используемой человеком для своих целей.
Включение же в энергию продукции затрат энергии на поддержание жизни
совершенно не обоснованно и не согласуется с энергетическим балансом.
Переход на оценку питательности кормов и рационов по обменной
энергии позволил по-новому подойти к проблемам энергетического
нормирования
кормления
сельскохозяйственных
животных.
Детализированные нормы кормления сельскохозяйственных животных не
разделяют затраты питательных веществ и энергии на поддержание жизни
животных и образование продукции. Часть затрат обменной энергии, куда
входят затраты на поддержание жизни, на работу организма по производству
продукции, усвоение корма, в конечном итоге принимает форму тепла и
может быть определена по разности: обменная энергия минус энергия в
продукции равна тепловой энергии. В нормах приводится потребность в
обменной энергии на определенный уровень продуктивности животного.
Обменная энергия обеспечивает все затраты организма на производство
продукции, включающие затраты на поддержание жизни, обеспечение
процессов, связанных с образованием продукции, с переработкой и
усвоением корма, а также включает непосредственно энергию
произведенного продукта. Энергетическая питательность кормов в
недалеком прошлом называлась общей питательностью. Это неправильно,
потому что никакой общей питательности корм не имеет. Есть
энергетическая питательность корма, есть протеиновая питательность корма,
минеральная, витаминная и т. д. Оценить питательность корма по одному
показателю невозможно. Поэтому в настоящее время применяется
комплексная оценка питательности кормов и рационов, в которую включена
энергетическая питательность, содержание в кормах и рационах протеинов,
жиров, углеводов, минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
витаминов.
Комплексная оценка питательности кормов и рационов должна быть
полностью увязана с показателями нормирования питания, которые приняты
в современных детализированных нормах.
Оценку питательности кормов по крахмальным эквивалентам,
предложенную в конце XIX — начале XX в. О. Кельнером, до настоящего
времени применяют в ФРГ наряду с современными системами оценки.
Учеными Института кормления сельскохозяйственных животных им.
О.Кельнера в бывшей ГДР разработана новая оценка питательности кормов,
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
основанная на определении чистой энергии, выражаемой в энергетических
кормовых единицах (ЭКЕ). Питательность кормов в новых единицах
учитывается отдельно для крупного рогатого скота, свиней и птицы.
Величина энергетической кормовой единицы для крупного рогатого скота
принята 2,5 ккал НЭЖ (нетто-энергии, или чистой энергии по
жироотложению).
При оценке питательности отдельных кормов имеются существенные
различия между оценкой их по крахмальным эквивалентам и по новой
системе. Концентраты и корнеклубнеплоды по новой системе в среднем
получают оценку на 10% меньше, чем в крахмальных эквивалентах, а сено на
20% и солома на 80% выше, оценка питательности зеленых кормов
совпадает. Для полноценных рационов, состоящих из разнообразных кормов,
оценка совпадает, и 1 ЭКЕ соответствует 1 крахмальному эквиваленту.
Кормовая свёкла
Кормовая репа - турнепс
Кормовая морковь
Брюква
Энергетическая питательность кормов и энергетические потребности
животных в нашей стране до 1985 года выражались в кормовых единицах, а с
1986 г. еще и по обменной энергии. За 1 корм. ед. условно была принята
23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
питательность 1 кг овса, измеряемая по жироотложению и равная 150 г жира,
что соответствует 1414 ккал чистой энергии. Овсяная кормовая единица
эквивалентна 0,6 крахмального эквивалента. Оценку питательности кормов в
кормовых единицах обычно определяли по содержанию крахмальных
эквивалентов и затем их перечисляли в кормовые единицы.
На Пленуме отделения животноводства ВАСХНИЛ в 1963 г. было
принято решение оценивать питательность кормов и рационов, а также
нормировать энергетические потребности животных в обменной энергии для
каждого их вида.
За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято 10 МДж
обменной энергии. 1 Дж равен 0,2388 кал, а 1 кал равна 4,1868 Дж. 1 МДж
равен 1 млн. Дж.
Одним из важнейших показателей нормирования питания является
установление оптимального уровня в рационе сухого вещества, так как от
этого зависит обеспеченность потребности животного в энергии и
питательных веществах.
Общее правило кормления животных - добиться максимального
потребления сухого вещества рациона, сбалансированного по всем основным
элементам питания, что обеспечит повышение продуктивности.
Однако физиологические возможности животного в потреблении
сухого вещества не безграничны. Потребление сухого вещества зависит от
многих факторов: разнообразия кормов в рационе, структуры рациона (типа
кормления), качества кормов, их вкусовых и физических свойств, подготовки
кормов перед скармливанием, переваримости питательных веществ, уровня
продуктивности животных, их живой массы и др. Чем ниже переваримость
сухого вещества рациона, тем меньше съедают его животные, особенно
высокопродуктивные. При полноценном кормлении молочного скота
необходимы рационы с переваримостью сухого вещества не ниже 65%.
Высокопродуктивные животные нуждаются в более высокой концентрации
энергии в расчете на 1 кг сухого вещества рациона. В табл. 1 приведены
данные о потреблении сухого вещества различными видами и группами
животных при кормлении их по сбалансированным рационам. Из этих
данных видно, что высокопродуктивные животные потребляют сухого
вещества в расчете на 100 кг живой массы значительно больше, чем
низкопродуктивные.
На уровень потребности и потребления сухого вещества корма или
рациона существенное влияние оказывает концентрация обменной энергии
(КОЭ) в нем.
24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Главной составной частью каждого живого тела являются белки.
Жизнь животных неразрывно связана с образованием и распадом белковых
веществ в организме. Для того чтобы образовать белки своего тела, а также
молока, животное должно получать необходимое количество белков в
составе рациона. Белки кормов, называемые иначе протеинами, качественно
весьма различны. В сыром протеине различают белки и амиды — азотистые
соединения небелкового характера.
Сырой протеин
белки
амиды
Белковые и небелковые составляющие сырого протеина
Белки — сложные химические соединения, в их состав входят
кислород, водород, углерод, обязательно азот, почти всегда сера и иногда
фосфор. Количество сырого протеина в корме определяют по содержанию в
нем азота, умноженному на коэффициент 6,25, исходя из предположения, что
в протеине в среднем содержится 16% азота.
Составными частями белков являются аминокислоты. В настоящее
время их выделено и описано около 100. Аминокислоты в кормах могут быть
не только в составе белков, но и в свободном состоянии. Особенно много
свободных аминокислот в зеленых кормах в период интенсивного роста
растений. Свободные аминокислоты при зоотехническом анализе входят в
условную группу амидов. Некоторые из аминокислот являются для
животных незаменимыми, отсутствие их в пище резко снижает
продуктивность животных, ведет к нарушениям в обмене веществ.
К незаменимым аминокислотам относятся: аргинин, валин, гистидин,
лизин, метионин, триптофан, изолейцин, лейцин, треонин, фенилаланин.
Эти аминокислоты организм животного не может синтезировать из
других азотсодержащих веществ. Поэтому животные должны их обязательно
получать с пищей. Если в каких-либо протеинах нет этих аминокислот или
есть, но недостаточное количество, то такие протеины называют
неполноценными.
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Другие же аминокислоты, например глицин, серии, цистин, пролин,
тирозин и др., не считаются незаменимыми, потому что животные их могут
синтезировать в организме из других азотистых соединений, поступающих с
пищей.
Роль отдельных аминокислот в процессах обмена веществ
чрезвычайно велика. Лизин используется для синтеза тканевых белков.
Аргинин способствует синтезу мочевины, участвует в образовании семени
производителей, креатина мышц и инсулина. Гистидин необходим для
образования гемоглобина и адреналина. Цистин активирует инсулин.
Метионин участвует в процессах обмена жира, триптофан — в обновлении
белков плазмы крови.
В группу амидов, кроме свободных аминокислот, входят содержащие
азот глюкозиды, амиды аминокислот, органические основания, нитраты и
аммиачные соли. Питательность амидов различна. Амиды аминокислот
имеют низкую питательность. Аминокислоты по питательности близки к
белку. Амидами богаты зеленые корма, силос, корнеклубнеплоды, где на их
долю приходится 25-30% и больше от общего количества протеина, тогда как
в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков.
При усвоении азотистых веществ пищи у жвачных особенная роль
принадлежит рубцу и населяющим его микроорганизмам — бактериям и
инфузориям. Эти микроорганизмы попадают в рубец извне в молодом
возрасте животного, приспосабливаются к условиям существования,
размножаются, растут и отмирают. Для собственного питания они
используют азотистые вещества, углеводы, минеральные вещества из пищи
животного-хозяина. Важно отметить, что из азотистых веществ бактериям
нужен, прежде всего, аммиак. Поэтому они расщепляют при помощи своих
ферментов протеин пищи животного. В рубце расщепляется более 40%
кормового протеина до пептидов, аминокислот и, главным образом, до
аммиака. За счет аммиака и других питательных веществ бактерии образуют
белки своего тела, содержащие все необходимые аминокислоты.
Отмирающие бактерии, поступая с продвигающейся пищей в желудок
(сычуг) и кишки, перевариваются наряду с нерасщепленным пищевым
протеином. Некоторую часть аммиака бактерии иногда не успевают усвоить,
и тогда он через стенки рубца всасывается в кровь. В печени этот аммиак
превращается в мочевину, которая задерживается почками и затем
выделяется с мочой. Часть мочевины выделяется со слюной. Если аммиак
поступает в кровь в больших количествах, то это может вредить нормальной
работе печени и отравлять организм животного. Следует также учитывать,
что при увеличении всасывания аммиака в кровь снижается коэффициент
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
использования азота корма. Для молочного скота хорошим рационом
является такой, протеин которого хорошо переваривается и оптимально
растворяется в рубце, что обеспечивает сравнительно невысокую
концентрацию
аммиака
и
достаточную
активность
рубцовых
микроорганизмов. В кормовых нормах и при оценке питательности кормов
учитывают протеин, включающий и белок, и амиды.
Выяснение роли небелковых азотистых соединений в питании
жвачных имеет большое практическое значение. Появилась возможность
использовать карбамид (мочевину), углекислый аммоний, диаммонийфосфат
в кормлении крупного скота и овец в тех случаях, когда в рационах имеется
дефицит протеина. Под влиянием микроорганизмов мочевина в рубце
расщепляется на аммиак и углекислоту. Выделившийся при гидролизе
мочевины аммиак используется бактериями для синтеза аминокислот, а затем
белков собственного тела.
Хорошие результаты применения мочевины возможны лишь в том
случае, когда в рационах содержится достаточное количество
легкоусвояемых углеводов. Они необходимы для размножения в рубце
бактерий, поэтому мочевину целесообразно использовать в составе
силосных, силосно-сенажных и силосно-корнеплодных рационов, в которых
достаточно углеводов.
Непременным условием для нормального использования мочевины в
рубце микроорганизмами является также наличие в рационе достаточного
количества минеральных веществ (особенно фосфора, серы и
микроэлементов кобальта и меди), каротина и витамина D.
Мочевину для кормления крупного рогатого скота и овец можно
использовать в составе заводских комбикормов, гранулированных
полнорационных кормов, смеси рассыпных концентратов, при силосовании
кормов, термохимической обработке соломы, а также при приготовлении
амидо-концентратных добавок (АКД) методом экструзии (продавливания).
В этих же целях заслуживает внимания применение специальных
карбамидо-цеолитовых добавок разработанных в ВИЖе. Природные цеолиты
обладают способностью удерживать на своей поверхности молекулы
аммиака и постепенно высвобождать его в пищевую массу по мере
прохождения рубцового пищеварения.
Карбамид содержит 46,7% азота. Однако вследствие большой
гигроскопичности он впитывает до 10% воды, поэтому фактически азота в
нем 42%. При скармливании 1 кг карбамида в рубце может быть образовано
2,6 кг протеина (420 х 6,25) в виде бактериального белка, который
используется организмом животного. Степень переваривания и
27
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
использования бактериального белка может быть приравнена к лучшим
белкам животного происхождения (коэффициент переваримости протеина
мясной и кровяной муки в среднем равен 85%). Следовательно, 1 кг
карбамида при соответствующих условиях может быть эквивалентным 2,2 кг
переваримого протеина.
Свиньи
Коровы
Лошади
Моногастричные животные
Козы
Полигастричные животные
Следует иметь в виду, что у жвачных (полигастричных) как и у
моногастричных животных, расщепление белка до аминокислот происходит
в тонком отделе кишечника. И хотя ряд аминокислот у жвачных образуется в
процессе рубцового пищеварения, и они в меньшей мере зависимы от
полноценности аминокислотного состава кормов, тем не менее качество
протеина поступающего в тонкий отдел кишечника для них имеет такое же
значение как и для моногастричных животных.
До настоящего времени в нашей стране действует система
нормирования протеинового питания жвачных животных, в основе которой
лежит переваримый и сырой протеин, в соответствии с которой
28
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
предполагается, что переваримый протеин полностью усваивается животным
организмом. Однако, как установлено в исследованиях, такое положение
справедливо только в отношении моногастричных животных.
У жвачных протекают более сложные процессы превращения сырого
и переваримого протеина кормов, такие как образование микробного белка в
преджелудках из азотистых веществ кормов и синтетических азотистых
добавок, рециркуляция азота в организме и использование аминокислот.
По современным представлениям, при оценке протеиновой
обеспеченности жвачных необходимо знать возможности и количественные
параметры микробиального синтеза в преджелудках, а также степень
усвоения и использования кормового и микробного белка, содержащихся в
них аминокислот при различных физиологических состояниях и уровне
продуктивности животных. Кроме содержания в корме переваримого или
сырого протеина важными показателями в данной системе становятся его
растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав нерасщепленного
в рубце протеина.
Содержание расщепляемой фракции кормового белка (РП)
необходимо знать для нормирования азота, доступного для микробиального
синтеза, а количество не распавшегося в рубце белка (НРП) - как источника
аминокислот собственно корма, используемых в тонком кишечнике. Таким
образом, аминокислотная потребность организма жвачных удовлетворяется
за счет микробного белка и не распавшегося в рубце протеина. Суммарное
выражение этих двух источников протеина для жвачных определяют как
доступный для обмена протеин.
Качество НРП по аминокислотному составу должно быть достаточно
высоким. Это может быть обеспечено за счет включения в рацион
защищенных от распада в рубце высокобелковых кормовых добавок, таких
как жмыхи и шроты, зерно бобовых, ПЗК, гранулы и брикеты из бобовых
трав (люцерна, клевер).
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Жмых рапсовый
Шрот подсолнечный
В целях «защиты» протеина от распада в рубце применяются как
химические (обработка формальдегидом, танинами, уксусной, муравьиной и
др. органическими кислотами), так и технологические (сушка, нагревание,
гранулирование, брикетирование, экструдирование и др.) приемы. Следует
отметить, что химические приемы, хотя и обеспечивают хорошую «защиту»
протеина, не всегда являются в полной мере безопасными для здоровья
животного и качества получаемой продукции. Поэтому при их
использовании необходимо строго следить за регламентом технологических
процессов и дозировкой реагентов. Температура оптимального нагревания
белковых кормов находится в пределах 100-120°С.
Для удовлетворения потребности жвачного животного важно
обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и
оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в
рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным
соотношением 60-70:30-40.
Углеводы — главная составная часть сухого вещества растительных
кормов и рационов. Они входят в состав ядра и клеточного сока, и за счет их
животный организм покрывает большую часть потребности в энергии. При
зоотехническом анализе кормов все углеводы принято разделять на две
группы — сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).
Сырая клетчатка состоит из собственно клетчатки (целлюлозы), части
гемицеллюлоз и инкрустирующих веществ (лигнина, кутина, суберина).
Целлюлоза образует основу оболочки растительных клеток. С развитием
растений целлюлоза пропитывается лигнином, и стенки клеток
одревесневают. Гемицеллюлозы состоят из пентозных и гексозных сахаров и
являются запасным питательным веществом в оболочках растительных
клеток. Клетчатка не разрушается ферментами пищеварительного тракта. И
30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
то ее количество, которое в период нахождения пищевых масс в рубце не
подверглось воздействию микроорганизмов, в дальнейшем не используется
животным и выделяется в виде непереваренных остатков с калом.
Переваримость клетчатки зависит от количества и активности
целлюлозолитических микроорганизмов в рубце. При скармливании
животным рационов с большим количеством клетчатки число
целлюлозолитических микроорганизмов в рубце увеличивается. Избыточное
содержание сырой клетчатки в рационах снижает переваримость и
эффективность использования животными питательных веществ. Однако в
определенном количестве она необходима как фактор, нормализующий
пищеварение в рубце. Уровень клетчатки в рационах зависит от вида
животных, их физиологического состояния, уровня продуктивности и
некоторых других факторов.
К безазотистым экстрактивным веществам относятся сахара, крахмал,
часть гемицеллюлоз, инулин, органические кислоты, глюкозиды, пектин и
другие вещества. Наибольшее значение в питании животных имеют сахара и
крахмал, поэтому в современных детализированных нормах они включены в
число нормируемых показателей. Крахмал — резервный материал в
растении, он содержится в большом количестве в семенах, плодах и клубнях.
Особенно его много в зерне кукурузы (65-70%), пшеницы (60—70%),
клубнях картофеля (до 20%). Мало крахмала в листьях и стеблях растений.
Сахара в кормах представлены глюкозой, фруктозой, мальтозой, сахарозой и
др. В молоке содержится лактоза или молочный сахар, в печени — гликоген.
Безазотистые экстрактивные вещества, в особенности сахара и
крахмал, являются не только питательными веществами для животного, они
служат также пищей для населяющих преджелудки жвачных
микроорганизмов и используются ими для синтеза бактериального белка.
Углеводы поступают в рубец жвачных в виде сахаров, крахмала,
гемицеллюлозы,
целлюлозы
и
некоторых
других
соединений.
Микроорганизмы рубца расщепляют сложные углеводы до простых сахаров,
которые в дальнейшем сбраживаются до уксусной, пропионовой, масляной и
других кислот.
Образующиеся в рубце в большом количестве летучие жирные
кислоты (ЛЖК) составляют у жвачных главный источник энергии (до 70% от
общей потребности). Летучие жирные кислоты всасываются в рубце.
Соотношение различных кислот в рубце зависит от состава рациона, его
сбалансированности и режима кормления. В среднем на долю уксусной
кислоты приходится 65%, пропионовой — 20% и масляной — 15%. Если в
рационе много грубых кормов, богатых клетчаткой, то в рубце увеличивается
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
содержание уксусной кислоты. Корма, богатые крахмалом, особенно
сахаром, способствуют образованию пропионовой кислоты. При
концентратном типе кормления в рубце возрастает количество масляной
кислоты.
Не переварившаяся в рубце часть углеводов переваривается в тонком
кишечнике, где на пищевые массы изливаются соки поджелудочной железы
и кишечный. Содержащиеся в них ферменты — амилаза, мальтаза, инвертаза,
лактаза — переводят сложные углеводы в моносахариды, которые и
всасываются из кишечника в кровеносные сосуды.
Легкопереваримые углеводы имеют большое значение в
регулировании обмена веществ и энергии в организме. Их недостаток в
рационе приводит к нарушениям углеводно-жирового обмена, ацидозу,
накоплению кетоновых тел, снижению щелочного резерва крови,
отрицательно сказывается на воспроизводительных функциях животных,
ведет к снижению продуктивности
В настоящее время установлено, что потенциал питательности
углеводистых кормов и особенно зерна (ячменя, пшеницы, ржи и др.) и
продуктов его переработки используются с недостаточно высокой
эффективностью. Это происходит из-за наличия относительно высокого
содержания в них клетчатки, b-глюканов, арабиноксиланов, пектинов и
других специфических углеводов, представляющих собой группу
некрахмалистых полисахаридов (НКП), которые концентрируются в
клеточных стенках наружных оболочек и эндосперма зерна. Свиньи и птица
практически не могут разрушать межклеточные стенки зерновых
компонентов из-за отсутствия в их организме соответствующих ферментов,
вырабатываемых микрофлорой кишечника. В связи с этим доступность
питательных веществ, заключенных внутри клеточных стенок, остается
низкой для действия пищеварительных эндогенных ферментов желудочнокишечного тракта животных.
Повысить доступность питательных веществ можно путем добавки в
комбикорма или зерновую дерть экзогенных ферментов, способных
разрушать клеточные стенки растительных кормов, гидролизовать крупные
молекулы НКП, повышая переваримость и усвояемость питательных веществ
корма. В нашей стране разработаны и уже широко применяются для этих
целей комплексные ферментные препараты (мультиэнзимные композиции) МЭК - СХ1, МЭК - СХ2 и МЭК - СХЗ. Высокая эффективность этих
препаратов доказана в исследованиях как на моногастричных, так и жвачных
животных.
32
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При зоотехническом анализе в кормах определяют сырой жир, куда,
кроме настоящего жира, входят воск, хлорофилл, смолы, красящие вещества,
органические кислоты, фосфатиды, стерины и другие соединения. В составе
жиров находятся в разных сочетаниях углерод, водород и кислород.
Благодаря тому, что в жирах, по сравнению с другими питательными
веществами, меньше кислорода и больше углерода и водорода, они при
окислении выделяют в 2,25 раза больше энергии, чем углеводы. Поэтому
жиры имеют высокую энергетическую ценность. Но роль жира не
исчерпывается только его энергетической ценностью. Он в качестве
структурного материала входит в состав протоплазмы клеток. Отдельные
жирные кислоты, такие, как линолевая, линоленовая и арахидоновая,
жизненно необходимы для нормальных процессов обмена веществ, роста и
развития животных, и поэтому они обязательно должны доставляться с
пищей. Эти кислоты организм животного не может синтезировать, и они
считаются незаменимыми. В организме животных незаменимые жирные
кислоты используются в основном для синтеза биологически активных
веществ типа простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов. При недостатке
ненасыщенных жирных кислот нарушается синтез высших производных
линолевой кислоты, и конечным продуктом синтеза становится
эйкозотриеновая кислота. При этом показатель обеспеченности организма
незаменимыми жирными кислотами (отношение эйкотриеновой кислоты к
арахидоновой) резко возрастает. В норме это отношение должно быть не
более 0,4. Пищевой жир в умеренном количестве поддерживает хороший
аппетит, нормальное пищеварение и всасывание в кишечнике. С жиром пищи
в организм доставляются жирорастворимые витамины. При недостатке в
кормах жира животные испытывают недостаток в жирорастворимых
витаминах A, D, Е и К. Жиры перевариваются, главным образом, в тонких
кишках, где под действием солей желчных кислот и липазы, соков
поджелудочной железы и кишечника расщепляются на глицерин и жирные
кислоты. Они, вступая в соединение с солями желчных кислот, дают
растворимые в воде комплексы и всасываются в кровяное русло.
В питании сельскохозяйственных животных значение минеральных
веществ чрезвычайно велико, хотя они и не имеют энергетической ценности.
Объясняется это той большой ролью, которую минеральные вещества играют
во всех процессах обмена веществ, происходящих в организме. При
нормировании кормления животных учитывают макро- и микроэлементы. Из
макроэлементов наибольшее значение в кормлении животных имеют
кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, магний, сера; из микроэлементов кобальт, йод, марганец, цинк, железо, медь. Кальций в организме служит
33
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
основным материалом для построения костной ткани, он входит в состав всех
клеток организма, участвует в регулировании реакции крови, возбудимости
мышечной и нервной тканей, свертывания крови. Около 98% кальция
находится в составе костной ткани. При длительном недостатке кальция в
рационе животные используют кальций скелета. Это приводит в итоге к
хрупкости и ломкости костей. Обмен кальция тесно связан с функциями
желез внутренней секреции и витаминами. Лучшему усвоению кальция
способствует оптимальная обеспеченность животных витамином D. Фосфор,
так же как и кальций, составляет основу костной ткани. Он входит в состав
ядерного вещества всех клеток в форме нуклеопротеидов. Много фосфора в
железистой ткани, мышцах, нервной ткани. Фосфорная кислота участвует в
обмене углеводов и жиров. Фосфаты натрия и калия являются буферами,
регулирующими реакцию среды в организме. Фосфор необходим для
нормальной деятельности микроорганизмов, населяющих преджелудки
жвачных: азотобактер использует фосфор для построения нуклеопротеидов.
Недостаток
кальция
и
фосфора в кормах, а также
неправильное их соотношение в
рационах
ведут
к
рахиту,
остеомаляции, остеопорозу, остеофиброзу, афосфорозу. Кальцием
богаты листья и стебли бобовых
растений, мало его в зернах и
семенах. Фосфора же много в
зернах и семенах, а в траве, сене и
Кормовые бобы
соломе его мало. Особенно много
фосфора в отрубях и жмыхах.
Калий в организме содержится в большом количестве во всех тканях,
кроме костной и хрящевой. Животные обычно не испытывают в нем
недостатка, так как в кормах его содержится достаточно.
Натрий в крови и тканевых жидкостях участвует в нейтрализации
кислот. Хлористый натрий является материалом для образования
желудочного сока. При недостатке натрия пропадает аппетит, снижается
синтез жира и протеина, задерживается рост у молодых животных. В
растительных кормах натрия мало, поэтому поваренную соль следует
обязательно вводить в рационы животных.
Хлор в организме находится в крови, коже и подкожной клетчатке,
лимфе, желудочном соке. В кормах хлора мало. Вместе с натрием он
поступает в организм в составе поваренной соли.
34
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Магний жизненно необходим организму, но так как корма обычно
содержат достаточно магния, животные не испытывают в нем недостатка.
Сера также жизненно необходима для организма животного. Она
входит в состав глютатиона, играющего важную роль в окислительных
процессах организма, инсулина — гормона поджелудочной железы и других
веществ. Сера в организм поступает в составе органических соединений,
например с аминокислотами цистином и метионином.
Из минеральных веществ большое значение для обмена веществ
имеют микроэлементы - железо, медь, кобальт, йод, марганец, цинк. Они
связаны с ферментами, витаминами, гормонами.
Около 60% всего находящегося в организме железа связано с
гемоглобином крови. Богаты этим элементом печень, селезенка, почки, он
входит в состав каталазы, цитохромов и некоторых других ферментов. В
организме железо откладывается в виде ферритина и гемосидерина.
Взрослые животные получают железо с кормом. Недостаток его чаще
испытывает молодняк, так как железа, поступающего с молоком,
недостаточно. При недостатке его развивается анемия.
Медь относится к сильным цитоплазматическим ядам, но небольшие
ее количества необходимы организму для образования гемоглобина (медь в
его состав не входит), превращения железа в доступную для синтеза гема
форму, способствует переносу в костный мозг железа, повышает его
всасывание в кишечнике и использование в тканях. Медь нужна для
образования энзимов, катализирующих превращения тирозина, аскорбиновой
кислоты и др. Из организма медь выводится, главным образом, желчью,
выделяется интенсивно, а поэтому должна постоянно поступать с кормами.
Однако избыток меди вреден, так как нарушается кроветворение.
Кобальт входит в состав витамина В12, он активирует
гидролитические ферменты, увеличивает синтез нуклеиновых кислот и
мышечных белков, способствует повышению прироста живой массы у
молодняка, увеличению продуктивности животных.
В состав гормонов щитовидной железы входит йод. Недостаток его в
рационах тормозит образование тироксина, что ведет к понижению
окислительных процессов и азотистого обмена. Большое влияние йод
оказывает на воспроизводительные функции животных. Особенно часто
испытывают дефицит йода высокопродуктивные коровы, так как он
выделяется с молоком.
Марганец оказывает благоприятное влияние на рост и развитие
молодняка. При его недостатке развивается хромота. Он играет
значительную роль в процессах размножения животных.
35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Цинк содержится в гормоне инсулине и оказывает влияние на рост
животных и процессы размножения. Обмен цинка связан с обменом кальция,
серы и меди.
В нормах кормления потребность в микроэлементах показана в
миллиграммах. В состав различных добавок включаются соли
микроэлементов.
В золе любого корма имеются щелочные элементы — натрий, калий,
кальций, магний и кислотные элементы — фосфор, сера и хлор. Реакция золы
рациона должна быть слабощелочной. Это значит, что щелочные элементы,
выраженные в грамм-эквивалентах, должны преобладать над кислотными.
У здоровых животных кровь и тканевые соки имеют слабощелочную
реакцию. Если длительное время животному скармливать корма, в золе
которых преобладают кислые элементы, то это, в конечном счете, приведет к
ацидозу, снижению в крови щелочных резервов и накоплению кислотных
элементов.
Для крупного рогатого скота рационы надо составлять так, чтобы
отношение кислотных элементов к основным не выходило из пределов 0,81,0. В зольной части грубых, сочных и зеленых кормов основные элементы
преобладают над кислотными. В золе концентратов больше кислотных
элементов. Надо также контролировать соотношение фосфора и кальция,
натрия и калия. Для удовлетворительного усвоения фосфора и кальция их
отношение должно быть: у лактирующих животных — 0,6-0,8, у молодняка
— 0,5-0,6. Отношение натрия к калию для лактирующих животных должно
быть 0,4-0,5, для молодняка — 0,5-0,6.
Достаточное количество в рационе витамина D, действие солнечных
лучей на животных (пастьба в летнее время, регулярные прогулки зимой)
способствуют лучшему усвоению кальция и фосфора, предохраняют
молодняк от рахита и способствуют увеличению продуктивности животных.
Витамины жизненно необходимы для поддержания нормальной
деятельности организма и роста животных, они имеют высокую
биологическую активность, действуют как катализаторы в процессах обмена
веществ. Наличие витаминов в рационе способствует лучшему
использованию питательных веществ. При отсутствии или длительном
недостатке витаминов в рационах у животных возникают заболевания,
называемые авитаминозами. При частичной витаминной недостаточности
происходят скрытые, трудно распознаваемые формы заболеваний и
расстройств,
имеющие
хронический
характер
и
называемые
гиповитаминозами. Они проявляются в задержке роста, снижении
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
продуктивности, большей восприимчивости к инфекционным заболеваниям,
снижении воспроизводительных функций.
В настоящее время известно более 40 витаминов, обозначаемых
буквами латинского алфавита или особыми названиями. Все витамины без
исключения нужны животному для нормального обмена веществ. Однако
некоторые из них, например витамины группы В (пиридоксин, пантотеновая
кислота, биотин, фолиевая кислота), синтезируются в организме жвачных
животных микроорганизмами, а витамин К имеется в достаточном
количестве в кормах. Поэтому в практике кормления крупного рогатого
скота и овец при составлении рационов не все витамины нужно
контролировать. Для крупного рогатого скота и овец следует нормировать
витамины A, D и Е. Витамин С, поступающий с кормом, в рубце
разрушается, но синтез его происходит в печени. При кормлении свиней
нормируют витамины A, D, Е и витамины группы В, при кормлении птицы витамины A, D, Е, К, С, Н и группы В.
Антибиотики не являются питательными веществами корма, но их
значение в кормлении сельскохозяйственных животных весьма значительно.
Применение антибиотиков в животноводстве повышает использование
питательных веществ рационов. Для животноводства производят
специальные кормовые антибиотики. Попадая в организм с кормом,
антибиотики оказывают положительное влияние на микрофлору желудочнокишечного тракта, подавляя патогенные микробы, способствуют усилению
секреции пищеварительных ферментов. Они вызывают быстрый рост
микроорганизмов, способных синтезировать ряд жизненно важных
витаминов — пантотеновую и фолиевую кислоты, биотин, цианкобаламин и
др. Из антибиотиков для животноводства наибольшее значение имеют
кормогризин и бацитрацин. Чаще всего антибиотики применяют в
свиноводстве, птицеводстве и при откорме скота. В кормлении лактирующих
коров использование антибиотиков запрещено. Применять антибиотики при
выращивании и откорме сельскохозяйственных животных следует в
соответствии с Инструкцией, утвержденной МСХ СССР 8 декабря 1980 г.
При использовании антибиотиков для повышения продуктивности животных
особое внимание следует уделять их дозировке, равномерному смешиванию
с кормами. Перед убоем животных необходимо своевременно исключать
антибиотики из рационов.
Зная основные показатели кормов, можно грамотно составить рацион
кормления сельскохозяйственных животных с учетом биологических
особенностей кормовых растений. Ботаническая характеристика некоторых
кормовых растений представлена ниже.
37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Контрольные вопросы и задания
1. Ознакомиться с историей развития науки о кормлении
сельскохозяйственных животных и подготовить сообщения на темы
«Роль Н.П. Чирвинского в зоотехнии», «Создание нового направления в
изучении с/х животных А.Д. Синещековым», «Изучение состава и
питательности кормов М.Ф. Томмэ».
2. Роль ученых нашей страны в создании детализированных норм
кормления сельскохозяйственных животных.
3. Перечислить задачи, стоящие перед учеными в области зоотехнии XXI
века.
4. Показать роль растительных кормов в питании сельскохозяйственных
животных.
5. Заполнить таблицу, перечислив незаменимые аминокислоты и их
влияние на организм сельскохозяйственных животных.
Незаменимая
Роль аминокислоты в Проявление недостатка
аминокислота
организме животного
аминокислоты
6. Показать роль небелковых азотистых соединений в питании жвачных.
7. Перечислить корма, богатые амидами.
8. Раскрыть роль микроорганизмов в рубце в усвоении азотистых
веществ пищи у жвачных.
9. Раскрыть причины, по которым использование мочевины дает
хорошие результаты и с какими кормами ее целесообразно
совмещать.
10.Объяснить значение расщепляемой фракции кормового белка.
11.Обосновать включение в рацион защищенных от распада в рубце
высокобелковых кормовых добавок.
12.Показать роль углеводов в кормовых рационах.
13.Раскрыть процессы, протекающие в организме животного, при
избыточном содержании сырой клетчатки в рационах.
14.Перечислить
вещества,
относящиеся
к
безазотистым
экстрактивным, и показать их значение в кормах.
15.Показать образование в рубце летучих жирных кислот и перечислить
их.
38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16.Раскрыть отличительные особенности поли- и моногастричных
животных. Привести примеры.
17.Раскрыть роль жиров в корме.
18.Перечислить и раскрыть роль (макро- и микро-) минеральных веществ
в корме.
19.Раскрыть симптомы недостатка минеральных веществ в корме.
20.Показать роль витаминов в рационах.
21.Раскрыть значение антибиотиков в кормлении сельскохозяйственных
животных.
39
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 2. Ботаническая характеристика кормовых растений
2.1. Краткая характеристика хозяйственных групп кормовых растения
На природных сенокосах и пастбищах России произрастают растения
более 10 тысяч видов. Наиболее распространенные из них относятся к 46
семействам.
Но 80 % флоры природных лугов составляют виды 12 семейств:
астровые (сложноцветные),
мотыльковые (бобовые),
мятликовые (злаковые),
осоковые,
яснотковые (губоцветные),
капустные (крестоцветные),
зонтичные (сельдерейные),
гвоздичные,
розанные,
норичниковые,
маревые,
ивовые.
Ведущее положение среди перечисленных семейств занимают
мятликовые, дающие не менее 25 % всей растительной массы, астровые - 1520 и мотыльковые - до 10 %. Именно из этих семейств изучено большее
количество видов, например, злаков - 506 видов (51 % всех видов), бобовых 565 (31 %), астровых - 583 (22 %).
На естественных лугах
произрастает множество видов,
принадлежащих к различным ботаническим семействам. В производственной
практике все это разнообразно видов в зависимости от хозяйственных
(кормовых) и прочих особенностей принято делить на следующие группы:
злаки - семейство мятликовые (злаковые); бобовые - семейство мотыльковые
(бобовые); осоки, включающие два семейства - осоковые и ситниковые;
разнотравье - все остальные ботанические семейства, за исключением
мятликовых, мотыльковых, осоковых и ситниковых.
Растения, входящие в эти группы, имеют неодинаковую ценность.
Однако в практике все бобовые относят к наиболее ценным в кормовом
отношении, злаки - к менее ценным, а осоки и разнотравье - к весьма
посредственным и плохим. Эта характеристика условна, поскольку среди
40
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
осоковых и особенно среди разнотравья встречаются растения,
превосходящие по кормовым достоинствам не только злаки, но и бобовые.
Внутри отдельных семейств кормовые растения некоторых видов
являются очень ценными, другие - менее ценными и малоценными, а
некоторые даже вредными или ядовитыми.
Объединение в группу разнотравье всех семейств (кроме мятликовых,
бобовых, осоковых и ситниковых) можно считать удовлетворительным для
средней полосы, где часто для характеристики растительности применяют
такие названия, как разнотравные, злаково-разнотравные растительные
группировки и т. д.
В полупустынной и пустынной зонах нередко основу травостоя
составляют полыни, солянки, эфемеры и другие растения, которые ввиду их
важного значения и широкой распространенности нецелесообразно сводить в
группу разнотравья. В этих зонах их следует рассматривать как
самостоятельные группы.
Для тундровых пастбищ самостоятельными группами можно считать
лишайники и кустарниковые корма.
Однако условное деление всех видов растений на злаки, бобовые,
осоки и разнотравье общепринято, оно широко распространено как в
литературе, так и в производственной практике.
2.1.1. Ботаническая характеристика злаковых кормовых трав
Злаковые (Роасеае) - одно из самых обширных семейств, к нему
относятся свыше 3500 видов, в России произрастает около 1000 видов. Роль
представителей данного семейства в образовании травянистых растительных
группировок огромна, особенно в степной зоне, где злаки часто составляют
более 70 % травостоя.
В более северных районах удельный вес злаков в травостое
постепенно уменьшается, хотя в лесной и лесостепной зонах они часто
занимают значительное место. В полупустыне, в горных районах злаков в
травостое довольно много, в пустыне их намного меньше, они занимают
третье место после астровых и маревых.
Подавляющее большинство злаков скот хорошо поедает в сене и на
пастбище. Плохо поедаемые и непоедаемые злаки составляют 10 % общего
их количества, из них вредные и ядовитые - 5 %. Остальные относятся к
отлично, хорошо и удовлетворительно поедаемым.
Многие из злаков введены в культуру. К злаковым относятся:
тимофеевка луговая, кострец безостый, кострец береговой, кострец пестрый,
41
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ежа сборная, овсяница луговая, овсяница красная, овсяница тростниковая,
пырей
безкорневищный,
канареечник
тростниковый,
бекмания
обыкновенная, райграс высокий, пырей средний, пырей ползучий, лисохвост
луговой, житняк гребневидный, мятлик болотный, луговик дернистый и
другие растения.
Бекмания обыкновенная
Житняк гребневидный
Злаковые травы
Заготовка кормов – одна из важных задач сельскохозяйственного
производства. Растения, встречающиеся на пастбищах и сенокосах,
подразделяются на группы: злаковые, бобовые, осоковые, разнотравье.
Каждая из первых трех групп включает растения одного ботанического
семейства, а четвертая – различных семейств. Кормовые растения по
систематике относятся и к Классу Однодольные, и к Классу Двудольные.
2.1.2. Зерновые злаковые культуры
К зерновым относят культуры семейства Мятликовые: пшеницу,
рожь, тритикале, ячмень, овес, кукурузу, сорго, просо обыкновенное и др.
Зерновые злаки объединяет в две группы: типичные хлеба, или хлеба I
группы – пшеница, рожь, тритикале, ячмень и овес, и просовидные культуры,
или хлеба II группы – кукуруза, просо, сорго, рис, чумиза (их называют
крупяными культурами).
42
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Заготовка сена
Погрузка соломы в брикетах
Заготовка кормов
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Подсемейство Просовидные (Panicoideae)
Род Кукуруза, маис (Zea L.)
Вид Кукуруза сахарная (Zea mays L. ssp. mays, или Zea saccharáta Sturtev)
43
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кукурузное поле
Уборка кукурузы
Латинское название кукурузы — Zea — происходит от греч. слова
ζεια, которое употреблялось как название одного из видов пшеницы —
Triticum spelta L., широко культивировавшегося в Европе от бронзового века
до средних веков. Название кукурузы в большинстве европейских языков
происходит от mahiz — так кукуруза называлась на языке таино, который
был распространён на большей части Антильских островов до прихода сюда
европейцев и принадлежал к аравакской семье индейских языков. Родина
кукурузы – Центральная Америка (Мексика).
Это однолетнее однодомное растение, ветроопыляемое. Кукуруза
была введена в культуру 7-12 тыс. лет назад на территории современной
Мексики. Древнейшие находки зерновок культурной кукурузы на территории
современных штатов Оахака (пещера Гвила Накитц) и Пуэбла (пещеры около
города Теуакан) датируются соответственно 4250 и 2750 гг. до н. э.
Кукурузные початки в те времена были примерно в 10 раз меньше, чем у
современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.
Интернациональная
команда
ученых
под
руководством
археоботаника Долорес Пиперно из Смитсоновского национального музея
естественной истории и профессора антропологии Энтони Ранере из
Университета Темпла в Филадельфии, обнаружила свидетельства того, что
кукуруза (Zea mays L.) была одомашнена около 8700 лет назад в центре
долины Бальсас в Мексике, вырастив её из дикого растения теосинте, и это
самая ранняя датировка для одомашненной кукурузы.
В России в культуре более 200 лет.
44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Корневая система мощная
мочковатая, проникает на глубину
до 150 см. Различают типы корней:
главный, придаточные.
Воздушные
придаточные
корни
распределяются
вокруг
нижней части стебля в несколько
ярусов.
Каждый
придаточный
корень, разрастаясь, формирует
боковые корни. Придаточные корни
кукурузы называют опорными, они
предохраняют высокие растения от
полегания.
Воздушные корни кукурузы
Стебли прямые, выполненные
рыхлой паренхимой, иногда ветвистые
у основания. Проводящие ткани в
стебле
образуют
сосудистоволокнистые пучки. Флоэма и ксилема
располагаются бок о бок, причём
флоэма обращена к периферии органа,
а ксилема – к центру. Листья
широколанцетовидные,
по
краям
Стебли кукурузы
волнистые, сверху опушенные, длиной
до 80-100 см и шириной 5-15 см, с
выраженной средней жилкой.
Количество листьев зависит от сорта (у раннеспелых сортов до 10-13, у
позднеспелых сортов – до 20-26): чем скороспелее сорт, тем меньше листьев
на стебле и наоборот. Число листьев соответствует числу междоузлий.
Цветки раздельнополые. Мужские цветки – тычиночные состоят из 3
тычинок (в колоске по 2 цветка), собраны в соцветие метелку,
расположенную на верхушке основного побега, она развивается из его
конуса нарастания.
45
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В одной метелке образуется
до 50 млн. пылинок. Женские
цветки – пестичные имеют 1 пестик
и собраны в соцветие початок на
стебле в пазухах листьев из конуса
нарастания
боковых
побегов.
Початки
развиваются
позднее
метелки и зацветают также позднее
на 5-8 дней. Початок состоит из
стержня и листовой обертки. На
Лист кукурузы
стержне
початка
рядами
расположены колоски.
Колосок имеет 2 цветка, но 1 не развивается. На початке образуется 200-800
зерен. Женские цветки имеют очень длинные, нитевидные, шелковистые
столбики, которые перед опылением выходят из обертки наружу, образуя
пучок нитей. Каждый столбик заканчивается волнистым клейким 2лопастным рыльцем. Процесс оплодотворения наступает через ≈ 30 часов
после опыления.
Мужское (метёлка) и женское (початок) соцветия кукурузы
Плод – зерновка различной окраски. Зерновка имеет сильно развитый
эндосперм и крупный зародыш. Эндосперм занимает большую часть
зерновки, в зародыше много жирного масла.
46
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Сверху зерновка покрыта
оболочкой. На корм используется
надземная масса и зерно. В зерне
содержится до 11% белка, 66%
углеводов, 6% жира, кормовая
ценность 1 кг зерна = 1,34 к.ед.
Однако
протеин
кукурузы
биологически
неполноценен:
мало лизина. На корм скоту
используется
после
Зерно кукурузы
соответствующей
обработки
солома, стержни початков.
Используется для силосования. Средняя урожайность кукурузы 3-7
т/га. Из зерна кукурузы получают крахмал, патоку, спирт, глюкозу, масла и
другие технические продукты.
Кукуруза имеет много форм и сортов. Кукуруза – теплолюбивая
культура. Засухоустойчива. Наибольшая потребность в воде наблюдается во
второй половине лета. На орошение отзывается положительно.
Максимального количества зеленой массы кукуруза достигает в фазе
молочной спелости.
Мальтозная патока из кукурузы
Послеспиртовая барда из кукурузы
47
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кукурузное масло
Кукурузный крахмал
Кукурузный глютен
Кукурузные отруби
Предпочитает высокоплодородные почвы с нейтральной или
слабокислой реакцией. Не выносит засоления, заболоченных и кислых почв.
Целесообразно доводить кукурузу до восковой спелости, когда наблюдается
максимальное количество сухих веществ и протеина. На удобрения
отзывчива. Для получения большего урожая кормовых культур применяют
уплотненные посевы кукурузы: в междурядья при появлении всходов
кукурузы высевают фасоль, тыкву, кабачки.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Род Овес (Avena L.)
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вид Овес посевной (Avena sativa L.)
Овёс посевной
Уборка овса
Это однолетнее растение с шероховатыми листьями, коротким
язычком.
Соцветие
—
метёлка,
раскидистая или сжатая, состоящая
из крупных колосков с большими
кроющими чешуйками,
нередко
замыкающими цветками, которых в
каждом колосе от 2 до 3; из них
верхний обыкновенно недоразвит, а
нижний несёт на спинке внешней
цветочной чешуи прямую или
согнутую
коленом,
внизу
Метёлка овса
скрученную ость.
Нижняя цветочная чешуя на верхушке более или менее надрезана,
цветочные плёночки раздвоены. Завязь на верхушке волосатая; перистые
рыльца выступают из основания или из середины колосков. По форме
метелки, окраске цветковых пленок, остистости овес посевной делится на
несколько разновидностей. Плод (зерновка) плотно обвёрнут кожистой
цветочной чешуёй и снабжён, по большей части, продольным желобком.
Зерновка окружена цветковыми чешуями и при обмолоте не вымолачивается,
но имеются и голозерные формы овса. Зерновка у пленчатого овса заключена
в плотно прилегающие пленки – цветковые чешуи, а у голозерного овса
пленки при обмолоте отделяются. Голозерные формы имеют преимущество
перед пленчатыми, но они менее урожайные. При созревании зерновки не
осыпаются.
49
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Зерно очень питательно. В
зерне
содержится
большое
количество жира, витамина С,
крахмала до 40%, органических
соединений,
железа,
кальция,
фосфора, по этим показателям он
превосходит все другие зерновые
культуры. В белке овса обнаружены
незаменимые аминокислоты: лизин,
аргинин, триптофан.
Зерно овса
Овес
–
самоопыляемое
растение. Менее требователен к
теплу, чем другие хлебные злаки.
Переносит весенние кратковременные заморозки. Ранние осенние
заморозки задерживают созревание овса. Наиболее влаголюбив среди
хлебных злаков. Особенно чувствителен к влаге в фазы выхода в трубку –
выметывание. Чувствителен к атмосферной засухе. Хорошо растет после
клевера, однолетних бобовых, силосных, озимых зерновых. На удобрения
отзывчив.
Овсяная солома
Кормление лошадей
Овес распространен в странах северного полушария, в т.ч. и в нашей
стране. Максимальный урожай при благоприятных условиях на плодородных
почвах составляет до 6 т/га, в среднем 2 т/га.
Овес – основная фуражная культура. Его зерно используют в целом
виде для лошадей, домашней птицы, а в размолотом – для всех видов
50
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сельскохозяйственных животных, особенно для молодняка. Зерно овса
используют как сырьё для выработки комбикормов и как концентрированный
корм для животных. Возделывают овёс на зеленый корм, как в чистом виде,
так и в смеси с бобовыми культурами, чаще с викой, горохом и чиной.
Овсяную солому используют как грубый корм и как сырьё для
комбикормовой промышленности.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Род Пшеница (Triticum L.)
Вид Пшеница мягкая (Triticum aestivum L.)
Пшеница мягкая
Уборка пшеницы
Культурная пшеница происходит из юго-западной Азии. Вероятная
область происхождения культурной пшеницы расположена близ
современного города Диярбакыр в юго-восточной Турции. Пшеница была
одним из первых одомашненных злаков, ее культивировали еще в самом
начале неолитической революции. Селекция первых сортов осуществлялась
по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости
к полеганию и по размеру зерна. Это вскоре привело к утрате культурной
пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как ее
способность к распространению зерен в диких условиях была сильно
ограничена. Время появления культурной пшеницы не позднее 10-го —
первой половины 8-го тысячелетия до н. э. в Турции. Пшеницу возделывают
не менее 10 тыс. лет.
51
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Это однолетнее растение.
Стебель пшеницы
Корневая система пшеницы
Зерно пшеницы
Колос пшеницы
Распространенный злак с мочковатой корневой системой. Соломина
под колосом полая. Соцветие – колос, колоски 3-5-цветковые. Колос чаще
квадратно-цилиндрический, колоски с остями и без них. Зерновки короткие,
округлые, белой, красной, светло-фиолетовой окраски. Название свое
растение получило потому, что на поперечном разрезе зерновка имеет
мучнистое (мягкое) строение. Внутри вида разновидностей множество, много
сортов.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Род Пшеница (Triticum L.)
52
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вид Пшеница твердая (Triticum durum L.)
Это однолетнее растение.
Распространенный
злак
с
мочковатой корневой системой.
Соломина под колосом не полая, а
выполненная. Колосья плотные,
грубые, остистые, ости грубые,
колосковые чешуи по всей длине
имеют
хорошо
выраженный
гребневидный киль, который вверху
переходит в острый зубец, без
Пшеница твёрдая
вдавленности.
Колоски
3-7
цветковые.
Просветов
между
колосками нет.
Боковая сторона колоса более широкая. Ости параллельные, длиннее
колоса. Зерновка гранистая, крупная, удлиненная, в разрезе стекловидная,
плотная, отличается высоким содержанием белка и клейковины. Зародыш
продолговатый, выпуклый. Хохолок слабо выражен. Выделяют несколько
разновидностей внутри каждого вида пшеницы, которые отличаются
окраской колоса, наличием остей, их окраской, опушением пленок, окраской
зерна и другими признаками. Различия между твердой и мягкой пшеницами.
Мягкие пшеницы имеют соломину тонкостенную и по всей длине полую,
английские, напротив, имеют соломину толстостенную и вверху близ колоса
заполненную губчатой массой, а твёрдые и польские пшеницы такой массой
заполнены бывают всегда. Колос у мягких пшениц шире и короче, чем у
пшениц твёрдых, зато у последних наружные плёнки облегают колоски
гораздо плотнее, почему зерна из них на корню не осыпаются, но труднее
выделяются при молотьбе. Польские пшеницы по длине колоса похожи на
тростник, плёнки их сравнительно очень длинны, что так характерно
определяет эти пшеницы.
Большой колос английских пшениц густо усажен колосками и
несколько разжат в ширину. Характерна также у пшениц величина остей. У
мягких пшениц остей или вовсе не бывает, или они сравнительно не длинны
— не превышают длины колоса. У английских ости всегда бывают и
несколько более развиты, чем у пшениц мягких, но особенно по длине остей
и сильному развитию их выделяются пшеницы твёрдые. Они в 2—3 раза
бывают длиннее колоса. У польских пшениц ости также довольно длинные.
Зёрнами также отличаются названные группы пшениц. Эти отличия касаются
53
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
как внешнего вида зёрен, так и химического состава. Одни зёрна более
короткие, в середине пузатые, другие, напротив, более длинные и ребристые,
чем широкие. (Особенно длинны зёрна у пшеницы польской, чем она похожа
на зёрна ржи, почему прежде называли такую пшеницу исполинской
(ассирийской или египетской) рожью). У одних зёрна при раздавливании
легко сплющиваются и обнаруживают внутренность белую, мучнистую, у
других, напротив, от раздавливания зёрна распадаются на неправильные
куски и внутренность их прозрачная с желтоватым оттенком.
Последние называются стекловидными, они обыкновенно хрупки и
тверды, мучнистые же, наоборот, мягки. Связь между частицами у
мучнистых зёрен сравнительно слабая, у стекловидных же гораздо
значительнее, почему издавна принято в торговле деление пшениц на мягкие
и твёрдые.
Все поименованные признаки, характеризующие мягкие и твёрдые
пшеницы, дают возможность определять, к какой группе нужно причислить
те или другие пшеницы.
Пшеничные отруби
Пшеничная клетчатка
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Род Рожь (Secale)
Вид Рожь посевная, или культурная (Secale cereale L.)
54
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рожь посевная
Уборка ржи
Представлена озимой или однолетней формами. Имеет характерную
фиолетовую окраску всходов. Рожь имеет мочковатую корневую систему,
проникающую на глубину до 1,2…2 м, поэтому она легко переносит лёгкие
песчаные почвы, а благодаря высокой физиологической активности быстро
усваивает из почвы полезные вещества из труднорастворимых соединений.
Узел кущения у ржи формируется на немного меньшей глубине от
поверхности почвы (1,7-2 см), чем пшеницы (2-3 см). Когда семя помещается
в почву глубоко,
Рожь закладывает два узла кущения: первый — глубоко, а позже
второй — ближе к поверхности почвы, который становится главным.
Интенсивность кущения у ржи достаточно высока — каждое растение
формирует 4-8 побегов, а при благоприятных условиях — до 50-90.
Колос ржи
Полый стебель ржи - соломина
Стебель у ржи полый, с 5…6 междузлиями, прямой, разделённый
стеблевыми узлами. Вершина последнего междоузлия опушена. Высота
стебля в зависимости от условий выращивания и сорта колеблется от 70 до
180—200 см (в среднем 80-100 см). Стебли прямостоячие, высотой до 200 см,
поэтому менее устойчивы к полеганию. Интенсивно кустятся.
55
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Листья линейные, и вместе со стеблем сизые.
Длина листовой пластинки —
15-30 см, ширина 1,5-2,5 см. В
основании пластинки размещается
короткий язычок и короткие голые
или опушённые ушки, охватывающие
стебель.
Листовая пластинка с верхней
стороны иногда покрыта волосками,
что указывает на сравнительную
устойчивость к недостатку влаги и
приспособлённость
к
лёгким
песчаным грунтам.
Язычок и ушки у листьев ржи
рано засыхают и опадают.
Лист ржи
Стебель несёт на верхушке
соцветие— один удлинённый,
немного поникающий сложный колос; под колосом стебель немного
волосистый. Колос состоит из клетчатого, почти четырёхгранного,
неразламывающегося стержня и плоских колосков, сидящих на выступах
стержня и обращённых к нему плоской стороной.
Колосковые чешуйки ланцетно-шиловидные с одной жилкой, короче
цветковых чешуек, без ости и по килю шероховатые; внешняя цветковая
чешуйка короче верхней, ланцетовидная, с длинной остью, превышающей во
много раз колосок, с пятью жилками, по краю и по килю со щетинистыми
ресничками; внутренняя цветковая чешуйка двухкилевая, без ости, но с
ресничками в верхней части. В колосе большое количество колосков, но в
каждом образуется только 2 цветка и 2 зерна. 1 пестик с перистым
двулопастным рыльцем. Тычинок три, с удлинёнными пыльниками,
выступающими из колоска, завязь верхняя с перистым двулопастным
рыльцем; опыление ветровое.
56
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Зерновка
продолговатая,
немного сжатая с боков с
глубокой бороздкой посередине;
после
созревания
она
вываливается из колоска. Рожь
сильно осыпается при перестое.
Зерновка наполовину закрыта
цветковыми чешуями, имеет в
зрелом виде желтый цвет,
продолговатую
форму,
глубокобороздчатая, на верхушке
Зерно ржи
пушистая. Зерно ржи различается
по размеру, форме и окраске.
Длина его — 5-10 мм, ширина 1,5-3,5 мм, толщина — 1,5-3 мм. Масса
1000 зёрен у диплоидной ржи — 20-35 г, тетраплоидной 30-35 г. Форма зёрен
удлинённая (с соотношением длины к ширине более 3,3) или овальная (с
соотношением длины к ширине 3,3 и менее) с заметной поперечной
морщинистостью на поверхности. По окраске различают зерно белое,
зеленоватое, серое, жёлтое, тёмно-коричневое. В практике сельского
хозяйства возделывается как озимая культура.
Рожь перекрёстноопыляющееся растение длинного светового дня.
Пыльца переносится воздухом. Благоприятной для опыления является тихая
тёплая погода при достаточной влажности воздуха. В жаркую погоду при
низкой влажности воздуха пыльца утрачивает жизнеспособность. При
неблагоприятных условиях для опыления бывает череззерница – неполная
озерненность колосьев, достигающая 25%. В колосьях при неблагоприятных
условиях могут не развиваться зерна верхних и нижних колосков.
К условиям выращивания рожь менее требовательна, чем пшеница, в
особенности к почвам. У неё хорошо развита корневая система, которая
проникает на глубину 1,5…2 м и способна усваивать фосфор и калий из
труднорастворимых соединений. Рожь в меньшей степени чувствительна к
кислотности почвы. Хорошо растёт при pH 5,3…6,5. Поэтому её можно
выращивать на малопригодных для пшеницы подзолистых почвах. Но
лучшими являются плодородные структурные чернозёмы и серые лесные
почвы среднего и лёгкого суглинистого механического состава. Плохо растёт
на тяжёлых глинах, заболоченных, засоленных почвах. Рожь более
зимостойкая, чем другие озимые хлеба. Выдерживает снижение температуры
на уровне узла кущения до минус 19…21°С. Семена начинают прорастать
57
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
при 0,5…2°С. Заканчивает вегетацию осенью и возобновляет весной при
3…4°С.
Ржаной жмых
Ржаные отруби
Ржаная мука
Ржаная солома
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Подсемейство Просовидные (Panicoideae)
Род Сорго (Sorghum)
Вид Сорго обыкновенное (Sorghum vulgare Pers.)
58
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Сорго обыкновенное
Родина сорго – Африка и Азия. Возделывается в степных районах.
Это однолетнее высокорослое растение, высотой до 150-300 см, с сочными,
выполненными стеблями. Некоторые формы способны куститься. Родина
сорго — Северо-Восточная Африка, в частности Эфиопия и Судан, где в
настоящее время находится наибольшее количество её диких видов и
культурных форм. Как культурное растение культивируется с IV—III тыс. до
н. э. Сорго — яровая культура. Отличается теплолюбивостью, очень высокой
засухоустойчивостью, солестойкостью. Легко приспосабливается к
различным почвам. Опыление перекрёстное. Это высокоурожайная кормовая
культура. Зерно сорго используется на корм скоту, а также приготавливают
из сорго силос и используют солому. Зелёная масса идёт на силос (молодые
растения многих видов сорго ядовиты). Известна в культуре Китая, Индии,
Африке с древних времен.
Корень стержневой. Листья линейные. Цветки собраны в колоски.
Каждый колосок парный: один – сидячий, обоеполый, другой – на ножке,
мужской. В зависимости от использования делится на три группы: сорго
зерновое, сорго сахарное и сорго веничное.
59
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Метёлка сорго
Стебель и лист сорго
Зерно сорго
Соцветие – метелка развесистая, сжатая и комовое. Для возделывания
на зерно используют сорго с комовой формой метелки. Для выращивания в
качестве кормового сорго используют сорта с развесистой формой метелки.
У сорго веничного метелка сжатая, не имеющая главной оси.
Засухоустойчивое растение, растет на засоленных почвах, устойчиво
к жаре и суховеям. Хорошо отзывается на внесение удобрений. Убирают при
полной спелости растений, в конце восковой спелости на низком срезе.
60
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
На зеленый корм и сено сорго
скашивают после выхода в трубку, перед
выбрасыванием метелки. После укоса хорошо
отрастает. На силос убирают в фазе восковой
спелости.
Урожай сорго при благоприятных
условиях достигает 3-4 т/га. В 100 кг зерна
содержится 118 к.ед. По содержанию протеина
сорго превосходит кукурузу, хотя в составе
мало лизина, метионина, почти нет треонина.
Разновидностью сорго, культивируемого
в нашей стране, является суданская трава.
Суданская трава
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Род Ячмень (Hordeum L.)
Вид Ячмень обыкновенный, многорядный (Hordeum vulgare L.)
Ячмень яровой
Уборка озимого ячменя
Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как
и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на
Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад. Дикий ячмень (Hordeum
vulgare) произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной
Африки на западе до Тибетских гор на востоке. В Палестине его употребляли
в пищу не позднее, чем 17 тыс. лет назад. Самые древние образцы
61
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших
неолитических культур. Он найден также в самых древних египетских
гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и
бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о
широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на
Корейском полуострове он появился не позднее 1500—850 лет до н. э. Не
исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях
независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века
сделалась всеобщей.
В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и
издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей,
где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено.
Растение однолетнее. Стебель прямостоячий – соломина. Листья
влагалищные. Листья в почке свёрнутые. Язычок короткий. Колоски
одноцветковые, собранные пучками по 3—2 в длинный верхушечный
сложный колос. Колосковые чешуйки тонкие, щетинистые, сидящие накрест
с цветковыми чешуйками. Колос 4 или 6-гранный. Каждый колосок
одноцветковый, с 2 колосковыми и 2 цветковыми чешуями. Колоски сидят
группами по 3 на выступе колосового стержня. В цветке 3 тычинки и 1
пестик. Нижняя цветковая чешуйка обычно с закрученной остью на
верхушке. Плёнки косояйцевидные или продолговатые.
Стебель ячменя
Зерно ячменя
62
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Колос ячменя
Сев зерновых
Завязь на верхушке волосистая; зерновка часто срастается с
кроющими чешуйками, она с широкой бороздкой, хохолок отсутствует. Это
пластичная культура, поэтому приспосабливаемость к природным условиям
очень большая.
2.1.3. Многолетние злаковые травы
Злаки – это многолетние и однолетние травянистые растения, иногда с
корневищами или подземными побегами. Корневая система мочковатая. При
прорастании зерновки сначала появляются из зародыша семени первичные
корешки, причем у большинства образуется сразу несколько первичных
корешков, из которых один более развит и называется главным, у некоторых
– зерновка прорастает одним первичным корешком. При прорастании
зерновки почти одновременно с появлением первичных корешков образуется
надземный побег с длинными надземными и укороченными подземными
междоузлиями. От узлов очень сближенных подземных междоузлий побега –
узел кущения – образуются в большом количестве в 1-3 яруса придаточные
корни, которые быстро разрастаются и образуют основную массу мочковатой
корневой системы. Эти придаточные корни выполняют функцию корневого
питания растений. Корневая система проникает на глубину 100-250 см, а
основная масса корней сосредоточена в слое 30-40 см.
По высоте стеблей и характеру облиственности злаки делятся на
верховые и низовые.
К верховым относятся высокорослые травы с хорошо облиственными
стеблями – кострец безостый, пырей ползучий, канареечник, тимофеевка
луговая, райграс высокий и др.
63
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Низовые злаки включают мятлик луговой, овсяница красная, плевел
многолетний (райграс пастбищный) и др. Эти растения имеют слабо
облиственные стебли, но образуют много листовых укороченных побегов в
приземном слое.
Выделяют еще и полуверховые злаки, которые занимают
промежуточное положение между верховыми и низовыми: овсяница луговая,
житняк ломкий, др.
Стебли полые (пшеница, овес и др.) или с выполненной сердцевиной
(заполнены рыхлой паренхимой – кукуруза, сорго и др.), круглые, реже
сплюснутые, на узлах вздутые. Стебель злаковых трав называется соломина.
Участки стебля между узлами называются междоузлиями. Злаки обладают
вставочным ростом: рост стебля происходит за счет меристематической
ткани, которая продолжительное время сохраняется у основания каждого
междоузлия стебля. У злаков ветвления верхней части стебля не происходит
(исключение составляет бамбук). У многолетних злаков образование побегов
происходит более активно весной, затем процесс затухает, а с середины лета
побегообразование снова усиливается. У злаков различают два типа побегов:
репродуктивные и вегетативные.
Репродуктивные несут соцветия и образуют плоды и семена.
Вегетативные побеги не образуют репродуктивных органов, лучше
облиственны и более нежные. Вегетативные побеги улучшают кормовые
качества злаковых трав, а у хлебных злаков присутствие вегетативных
побегов является нежелательным, так как они растягивают период
созревания, затрудняют уборку и снижают урожай.
Листья простые линейные, ланцетные различной величины. На стебле
листья расположены попеременно в два ряда. Каждый лист состоит из
листовой пластинки, влагалища и язычка или другого придатка (ушки,
реснички и др.). В зависимости от того, как складывается листовая
пластинка, различают складчатосложенный и свернутосложенный лист.
Сложение листьев – признак, принимаемый во внимание при классификации
кормовых злаков. Различие в сложении листьев лучше заметно на молодых
побегах и при поперечном разрезе молодых листьев. Злаки со
складчатосложенными листьями имеют плоские стебли (ежа сборная, мятлик
луговой, райграс многолетний и др.), а со свернутосложенными листьями –
округлый (тимофеевка луговая, овсяница луговая, костер безостый и др.).
Влагалище – нижняя часть листа злака, сросшаяся в трубочку,
которая охватывает стебель кругом. У злаков влагалище чаще бывает
открытое и очень редко закрытое. В обоих случаях оно плотно охватывает
стебель, но открытое влагалище не срастается по всей длине, а закрытое
64
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
срастается. Открытое влагалище бывает расщепленное и завернутое, когда по
всей длине влагалища одна половина его налегает на другую. Строение
влагалища является диагностическим признаком для распознавания видов
злаков. Влагалище листа, охватывая междоузлие соломины, придает ей
прочность
и
устойчивость,
предохраняет
от
повреждений
меристематическую ткань у основания междоузлия. К стеблю лист
прикрепляется в узле основанием влагалища. Язычок листа представляет
собой вырост в виде тонкой пленки, расположенной на грани перехода
листовой пластинки во влагалище, он прилегает к стеблю и затрудняет
проникновение воды во влагалище листа, а также способствует лучшему
отгибу листовой пластинки. Язычок появился в результате срастания двух
прилистников, он имеет различную форму и величину у разных видов и тоже
может служить систематическим признаком. Часто язычок окружен
волосками. У основания листовой пластинки, кроме язычка, часто
образуются ушки – боковые серповидные выросты. Форма их и величина у
злаков разнообразные. Ушки способствуют более прочному прикреплению
влагалища к стеблю.
Цветки обоеполые, иногда однополые (кукуруза, сорго). Цветки
невзрачные, мелкие, зеленоватые. Околоцветник сильно редуцирован, его
лепестки превращены в пленки (чешуи). Каждый цветок состоит из двух
цветковых чешуй – наружной – более крупной, плотной и зеленой и
внутренней – нежной, тонкой, более узкой. Наружная чешуя имеет резко
выраженные жилки, посередине – острое ребро – киль. Часть наружная
чешуйка заканчивается остью или остевидным отростком. В анатомии ости
злаков имеют много устьиц, через которые испаряется много воды, что
способствует притоку питательных веществ к созревающим зерновкам. У
безостых форм устьица сосредоточены на концах чешуй. Эту чешую можно
сравнить по строению с листом: длинная ость – видоизмененная листовая
пластинка, сама чешуя – влагалище листа. Верхняя цветковая чешуя
закрывает внутренние части цветка: тычинки и пестики. Она образовалась в
результате срастания двух чешуй. К центру от цветковых чешуй имеется две
маленькие околоцветные пленочки – лодикулы. Во время цветения они
набухают, раздвигают цветковые чешуи и способствуют раскрыванию
цветка. Цветки имеют 3 тычинки (реже 2 у душистого колоска или 6 у риса),
пыльники их прикрепляются к тычиночной нити серединой, что
способствует лучшему раскачиванию их ветром. Пестик 1 из двух
плодолистиков с коротким столбиком и 2 рыльцами. Завязь верхняя. Цветки
собраны в колоски, образующие сложные соцветия: колос, метелку, султан,
кисть, початок и др. Колосок состоит из нескольких цветков (из 1 у ячменя,
65
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
полевицы). У основания каждого колоска имеются 2-3 колосковые
(кроющие) чешуи. По строению они более грубые и длинные (у ячменя
короткие), чем цветковые. Число цветков в колоске является
систематическим признаком. Цветки в соцветиях злаков раскрываются
неодновременно: сначала зацветают нижние цветки. В сложном колосе
цветение начинается с середины колоса, а оттуда распространяется
одновременно вверх и вниз. В метелке сначала зацветают цветки верхних
колосков.
Семена – зерновка, сухая, не раскрывающаяся. Характерен
околоплодник с семенной оболочкой. Окраска околоплодника зерновки
желтая, красная, серая и др. Окраска зерновки является отличительным
признаком разновидностей пшеницы, ячменя, риса, кукурузы и др. Вся
внутренняя часть ее состоит из крахмалистого эндосперма, наружный слой –
из толстостенных клеток, богатых белком (алейроновые зерна), он
называется алейроновым слоем. У основания зерновки расположен зародыш,
который примыкает к эндосперму одной стороной и граничит с ним щитком
– единственной семядолей. У некоторых хлебных злаков зерновка плотно
одета цветковыми пленками, в результате чего образуется пленчатое зерно
(овес, ячмень, просо). Голозерные формы злаков, у которых зерновки не
покрыты цветковыми пленками, являются результатом многовекового
искусственного отбора (пшеница, кукуруза, голозерный ячмень). У
дикорастущих форм этих же растений зерновки пленчатые. Дикорастущие
формы злаков в отличие от культурных имеют различные приспособления,
способствующие осыпанию зерновок (овсюг, дикая рожь, дикий ячмень), что
облегчает распространение растений. Большинство злаков ветроопыляемые.
К самоопыляющимся относятся лишь ячмень, пшеница, овес, рис, но у них
возможно перекрестное опыление. Злаковые травы входят в семейство
Мятликовые, или Злаки. Семейство включает до 550 родов и 6700 видов. В
травостоях сенокосов и пастбищ встречаются представители 30 родов. В
кормовом рационе скота в лесной зоне злаки составляют до 50%.
В семействе различают три подсемейства: бамбуковидные,
просовидные и мятликовидные.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae) Подсемейство мятликовидные (Poaideae)
Род Вейник (Calamagrostis Tzvel.)
66
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вид Вейник Лангсдорфа (Calamagrostis purpurea subsp. Langsdorfii (Link.)
Tzvel.)
Это
многолетний
корневищный злак высотой 75150 см, образующий плотные
дернины. Стебли облиственные,
ветвистые. Листья шириной до 1,2
см, длиной до 25 см. Мягкие,
шероховатые с обеих сторон.
Соцветие
–
рыхлая
метелка длиной до 30 см, до и
Вейник Лангсдорфа
после цветения сжатая, во время
цветения сильно раскидистая.
Широко распространен на
востоке страны, где площади лугов
покрыты травостоями вейника
Лангсдорфа до 45%. Растет в
поймах рек на лугах высокого и
среднего уровней прирусловой и
центральной частей пойм с не
очень длительным затоплением.
В основном используют для
Соцветие вейника
заготовки сена. С весны отрастает
быстро, но быстро грубеет и по
питательной
ценности
приближается к соломе.
Выпас скота переносит плохо, угнетается и выпадает из травостоя.
Скот поедает его хорошо только до цветения. Например, в Якутии в фазе
цветения является отличным кормом для лошадей на пастбищах, зимой
лошади выкапывают и поедают его из-под снега.
В 100 кг сена, убранного до колошения, содержится до 53 к.ед. и
содержание протеина составляет до 11 кг, после этой фазы быстро грубеет и
кормовая ценность снижается в 2 раза. Урожай сена до 7 т/га. Лучше всего
едят лошади.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, или Liliatae)
67
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Подсемейство мятликовидные (Poaideae)
Род Ежа (Dactylis L.)
Вид Ежа сборная (Dactylis glomerata L.)
Ежа сборная
Соцветие ежи
Это многолетний рыхлокустовой верховой злак озимого типа высотой
до 1 м, с большим количеством укороченных вегетативных побегов и
прикорневых длиной до 1 м листьев.
Корневая система мощная. Корни простираются на глубину до 1 м.
Стебли хорошо облиственные, прямые, жестковатые, несколько сплюснутые.
Листья зеленые или желтовато-зеленые, широкие, слегка шероховатые.
Масса листьев в чистых посевах в 2-4 раза превосходит массу стеблей.
Соцветие – однобокая метелка со скученными колосками.
Ежа сборная распространена повсеместно в лесной, лесостепной
зонах, горных областях на суходолах, низинных и пойменных лугах.
Чувствительна к избыточному увлажнению, не переносит застоя воды,
длительного – более 10 дней – затопления, близкого стояния грунтовых вод.
На орошение отзывается хорошо. Засухоустойчива. Заморозки и бесснежные
зимы переносит плохо. Теневынослива. Предпочитает плодородные почвы,
богатые азотом. На почвах, кислотность которых ниже 4,7-5,5 быстро
выпадает.
68
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Это
ценное
кормовое
растение. В 100 кг сена ежи сборной
содержится в начале цветения до 55
к.ед. и 5 кг переваримого протеина, в
100 кг травы в фазу кущения –
соответственно 20 и 4. Содержание
каротина в 1 кг сена 1 мг, траве – 4
мг. При раннем скашивании дает
питательный корм, но в период
цветения трава грубеет и качество
Семена ежи
сена снижается.
Поедаемость хорошая всеми видами скота. Переросшую траву на
пастбище скот поедает плохо. Весной трогается в рост рано, давая большое
количество сочного зеленого корма. Отавность высокая. Чрезмерного
стравливания не выносит. При благоприятных условиях вытесняет другие
виды трав и образует небольшие кочки.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae)
Подсемейство мятликовидные (Poaideae)
Род Костер (Bromus L.)
Вид Костер безостый, или Кострец безостый (Bromus inermis (Leys.) Holub)
Костер безостый
Это многолетний корневищный
верховой злак озимо-ярового типа
развития высотой до 80-150 см.
Корневая система мощная, корни до
глубины 2 м и более. Образует
большое количество удлиненных,
хорошо облиственных вегетативных
побегов. Листья широколинейные,
слегка шероховатые или голые,
влагалища листьев по всей длине или
на большей части замкнутые.
69
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Соцветие
–
большая
раскидистая метелка с зелеными
или
красноватыми
продолговатыми
колосками.
Пыльники
оранжево-желтые,
колоски безостые, иногда с
короткими
остями.
Костер
безостый – ценное кормовое
растение сенокосов и пастбищ. В
100 кг сена содержится до 58 к.ед.
и 6 кг переваримого протеина, 100
Соцветие костра
кг травы – 30 и 3 соответственно.
Хорошо поедается всеми видами скота. Широко используется при
создании культурных пастбищ и сенокосов, а также для закрепления земель,
подверженных водной эрозии. Полного развития достигает на второй-третий
год жизни и держится в травостое более 10 лет. Весной трогается в рост рано,
давая большое количество зеленого корма. Может заменять озимые
культуры, возделываемые на зеленый корм. Хорошо отрастает после укосов
и стравливания. Урожай в сухих местообитаниях невысок – 1,5 т/га, а при
хорошей влажности и на удобренных почвах – 5 т/га и более.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Подсемейство мятликовидные (Poaideae)
Род Мятлик (Poa L.)
Вид Мятлик луговой (Poa pratensis L.)
70
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Мятлик луговой
Это многолетний корневищно-рыхлокустовой низовой злак озимого
типа развития. Корни растут медленно и глубины 1 м достигают за 240 дней.
Стебли высотой до 90-100 см. Образует большое количество
укороченных побегов с длинными до 70 см узкими листьями. По мас се
вегетативные побеги и листья значительно преобладают над генеративными.
Соцветие – раскидистая метелка с колосками, собранными в комочки.
Цветочные пленки покрыты шерстистыми волосками, что затрудняет
очистку и высев семян.
Широко распространен в
лесной, лесостепной зоне, горных
районах на пойменных, низинных,
суходольных и горных лугах,
болотах. Предпочитает рыхлые,
умеренно влажные и достаточно
плодородные
почвы,
богатые
известью.
Засухоустойчив.
Зимостоек,
хорошо
переносит
поздние и весенние заморозки,
Семена мятлика
среднеустойчив к ледяной корке.
Размножается семенами и вегетативным путем. В сеяных травостоях
часто распространяется самосевом. Ценное растение в кормовом отношении.
В 100 г травы в период колошения содержится до 25 к.ед., 4 кг переваримого
протеина. В травосмесях хорошо поедается всеми видами скота, в чистых
посевах – Поедаемость хуже. Мятлик луговой используется для создания
сеяных культурных пастбищ длительного пользования, а также для
залужения футбольных полей, газонов и др., так как он создает связный
71
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
упругий дерн. С весны отрастает рано. Первые два-три года мятлик луговой в
травостое развивается не очень активно, в последующие годы – резко
повышается его удельный вес в урожае и даже может превалировать над
остальными видами трав. При правильном использовании держится в
травостое более 10 лет. Хорошо переносит выпас скота, после стравливания
быстро отрастает, до поздней осени на пастбище дает зеленый корм. Злак
отзывчив на внесение удобрений, при этом повышает урожай и содержание
белка.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Подсемейство мятликовидные (Poaideae)
Род Овсяница (Festuca L.)
Вид Овсяница луговая (Festuca pratensis L.)
Овсяница луговая
Это многолетний рыхлокустовой полуверховой злак озимого типа
развития.
Корневая система мочковатая, проникает на глубину 1 и более м, но в
основном распределена в слое почвы до 25 см. Стебли гладкие,
слабооблиственные, прямостоячие, высотой до 30-120 см, с большим
количеством прикорневых листьев и хорошо облиственных вегетативных
побегов. Листья с нижней стороны с сильным стекловидным блеском,
длиной до 14-50 см, по краям и сверху шероховатые, у основания листовой
72
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
пластинки образуются ушки, являющиеся продолжением листовой
пластинки и обнимающие влагалище.
Соцветие – метелка длиной до 20 см, до цветения сжатая, затем
раскидистая.
Растет во всех почвенно-климатических условиях. Предпочитает
глубокие, рыхлые, влажные почвы. Хорошо растет на осушенных болотах, а
на песчаных почвах только при хорошем увлажнении. Засухоустойчива, в
степных зонах заменяет тимофеевку луговую. Весной трогается в рот рано,
хорошо растет после скашивания и стравливания. Дает по два-три укоса в
год, устойчива к выпасу скота, в травостое держится до 6-8 лет. Заморозки
переносит хорошо, затопление полыми водами выдерживает до 25 дней. В
фазе цветения в 100 кг травы содержится до 27 к.ед. и более 2 кг
переваримого протеина. Урожаи пастбищного корма и сена до 3-4 т/га.
Поедаемость скотом хорошая.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledonae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Подсемейство просовидные (Panicoideae)
Род Пырей (Elytrigia)
Вид Пырей ползучий (Elytrigia.repens L.)
Пырей ползучий
Корневища пырея
Это многолетний корневищный верховой злак с многочисленными
побегами высотой на суходолах 50-80 см, на заливных лугах и лиманах 100170 см. Длина корневищ достигает 0,5 м, расположены они в основном на
73
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
глубине 9-12 см. Стебли прямостоячие, голые, гладкие. Листья линейные,
шириной 3-10 мм, снизу обычно гладкие и голые, нижние иногда
опушенные. Соцветие – узкий прямой колос, колоски широколанцетные,
часто с короткой остью.
Широко распространен в поймах рек во всех зонах страны. Растения
отличаются большой приспособляемостью к различным экологическим
условиям. Хорошо растет и на легких почвах, и на тяжелых по
механическому составу. Переносит длительное затопление в пойме – до 50
дней. Морозоустойчив, легко переносит суровые зимы. Является
характерным растением солонцеватых, солончаковых почв степей.
Преобладает в травостое. Является злостным сорняком на пахотных землях
лесостепи и степи. Части корневища длиной 3-5 см быстро дают новые
растения, поэтому борьба с пыреем как сорняком затруднена.
Урожай сена до 2-3 т/га, при благоприятных условиях 6 т/га. Пырей
ползучий – высокоценное кормовое растение, хорошо поедаемое всеми
вилами скота до середины колошения, а в начале цветения скот охотно ест
листья и плохо стебли. Отава отрастает после скашивания и стравливания
хорошо. В лесной зоне дает 3-4 отавы и его можно стравливать 4-5 раз в
течение лета. На пастбище считается прекрасным молокогонным растением и
хорошим нажировочным кормом. Эту траву в молодом возрасте поедают
кролики и гуси.
В фазе цветения содержится до 10% белка, 11 протеина, 30 клетчатки
и 48% безазотистых экстрактивных веществ. В 100 кг сена, убранного в фазу
цветения – плодоношения содержится до 57 к.ед и 4 кг переваримого
протеина. Корневища применяют в медицине.
2.1.4. Однолетние злаковые травы
По общей энергетической ценности зеленая масса однолетних
злаковых трав не уступает бобовым. Содержание протеина несколько
меньше, но достаточно для нормального кормления животных.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledoneae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Подсемейство просовидные (Panicoideae)
Род Сорго (Sorghum Moench)
74
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вид Суданская трава (Sorghum sudanense Stapf.)
Родина суданской травы –
Африка.
Это
однолетнее
кормовое растение, высотой до
100-200 см. Корневая система
мощная
мочковатая,
распространена до глубины 150200 см. Стебель достигает в
высоту 3 м, облиственность
составляет до 55%. Листья уже,
чем у кукурузы и сорго.
Быстро отрастает после
укосов, за лето дает 3-4 укоса.
Растение
засухоустойчивое.
Теплолюбивое, короткого дня.
Суданская трава
Соцветие суданской травы
Хорошо растет на нейтральных и
слабощелочных почвах, непригодны
заболоченные
и
кислые
почвы.
Опыление перекрестное.
Урожай зеленой массы до 50 т/га.
Траву и сено охотно поедают крупный
рогатый скот, овцы и лошади. Ее
силосуют, используют на выпас.
В зеленой массе обнаружена
синильная кислота, количество которой
изменяется под влиянием климатических
факторов. При поедании большого
количества зеленой массы суданской
травы возможно отравление животных.
Пасти скот надо рано утром или
поздно вечером, через 40-50 дней после
всходов или предыдущего стравливания
с предосторожностью.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledoneae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
75
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Подсемейство Просовидные (Panicoideae)
Вид Могар (щетинник итальянский, венгерское просо)
(Setaria italica ssp. mocharium)
В стране введен в культуру
более 100 лет назад. В диком виде
Могар произрастает в странах
Азии. В культуре в странах с
субтропическим и умеренным
климатом
выращивают
как
кормовое (зелёный корм, сено,
силос, зерно) и продовольственное
(зерно) растение.
Корневая система могара
Могар, или венгерское просо
мочковатая, проникает в почву на
глубину до 1 м, однако большая
часть корней располагается в верхних слоях почвы.
Возделывается на корм в основном в Западной Сибири, Поволжье.
Разрастаясь довольно плотными кустами, образует сомкнутый травостой.
Стебли высотой 50—150 см, хорошо облиственны, прямостоячие, слабо
кустятся, иногда ветвятся.
Листьев на стебле 5-16, листья длинные (до 50 см), шириной до 1,5
см. Листья с обеих сторон очень шершавые. Их вес в общей укосной массе
достигает 50%. Соцветие — колосовидная метёлка (султан) длиной 20—25
см, шириной 4 см, не разделённая на отдельные лопасти (в отличие от
чумизы). У основания колосков имеются нитевидные щетинки зеленого,
желтоватого или темно-фиолетового цвета, которые придают султану
мохнатый вид.
Зерновки Могар мельче, чем у проса, удлинённые, менее блестящие,
окраска их от жёлтой до красноватой.
Цветет с июля до августа. Размножение семенное. Растение
самоопыляющееся. Растения обладают ценными качествами в виде высокой
засухоустойчивости и нетребовательности к почвам. После укоса отрастает
слабо, второй укос дает редко. Растение теплолюбивое, небольшие весенние
заморозки молодые растения переносят хорошо. Хорошо растет на
черноземах, дает неплохие урожаи и на супесях и песках.
В экологическом отношении формы Могар подразделяются на 2
группы: горносуходольный, или собственно Могар (характеризуется
76
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
большей скороспелостью, засухоустойчивостью, кустистостью), и
долинноорошаемый,
или
кунак
(отличается
высокорослостью,
грубостебельностью и меньшей кустистостью).
Могар засухоустойчив, теплолюбив. Семена прорастают при
температуре 8—10 °С, всходы повреждаются заморозками ниже — 2 °C.
Могар хорошо растет на рыхлых незасорённых почвах, не выносит болотных
почв. Растение культивируется на полях, откуда часто разносится как сорняк,
встречается среди посевов других культур, на обочинах дорог и в населённых
пунктах. Не любит кислые и заболоченные почвы.
По кормовой ценности сено из него уступает сену из суданской
травы. Для улучшения качества корма могар высевают в смесях с соей,
чиной, викой и др. Зерно, отличаясь высокой питательностью, служит
прекрасным кормом для птицы, а в размолотом виде - для всех
сельскохозяйственных животных.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledoneae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Вид Райграс однолетний (вестервольдский)
(Lolium multiflorum v. vestervoldkum)
Райграс однолетний
Это растение длинного дня. Нетребовательно к теплу. Влаголюбиво.
Предпочитает рыхлые окультуренные почвы повышенного плодородия,
осушенные торфяники. К кислотности почвы мало чувствительно. Не растет
77
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
на сухих песчаных почвах. Отзывчиво на удобрение. Растение скороспелое,
отличается высокой урожайностью – 6 т/га.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledoneae, или Liliatae)
Порядок Злакоцветные (Graminales), или Мятликоцветные (Poales)
Семейство Мятликовые (Gramineae, или Злаки (Poaceae)
Вид Чумиза (итальянское просо) (Setaria italica ssp. maxima)
Итальянское просо
Корневая
система
мочковатая.
Соцветие – колосовидная метелка в виде
отдельных лопастей.
Растение плохо переносит заморозки,
нетребовательно к почвам, за исключением
кислых и заболоченных.
Урожайность чумизы до 30 т/га. Это
ценная
кормовая
культура,
широко
используемая для получения зерна, сена,
силоса, на зеленый корм.
По общей питательной ценности
несколько уступает суданской траве, а по
содержанию протеина даже превышает ее.
Зерно по качеству приравнивается к овсу.
2.2. Бобовые кормовые травы
Бобовые (мотыльковые) Семейство бобовые, или мотыльковые
(Leguminosae Juss. Рарiliоnасеае), — одно из самых обширных ботанических
семейств, насчитывающее свыше 500 родов и свыше 12 000 видов. На
территории России произрастает 78 родов и около 1850 видов. Подавляющее
большинство видов бобовых представлено многолетними травами.
Одни виды бобовых трав имеют прямостоячие стебли (клевер
луговой, эспарцет виколистный), у других стебли стелющиеся по земле
(клевер ползучий), у третьих - цепляющиеся (вика, чина). В отличие от
стеблей злаков стебли бобовых имеют верхушечный рост. Листья обычно
очередные, сложные или простые, с прилистниками. Соцветие - головка,
кисть, зонтик; плод одно- или многосемянный. На корнях у бобовых
78
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
образуются клубеньки вследствие симбиоза с клубеньковыми бактериями,
усваивающими атмосферный азот.
В этом семействе много
ценных пищевых, лекарственных,
медоносных растений, некоторые
используют в качестве сидератов.
Бобовые травы многих видов
обладают
высоким кормовым
достоинством; не менее 85 % видов
удовлетворительно, хорошо и
отлично поедает скот. Хорошо
Сидераты
поедают
бобовые
крупный
ро­гатый скот и лошади.
Благодаря высокому содержанию протеина, белка, незаменимых
аминокислот,
каротина,
микроэлементов,
витаминов,
хорошей
переваримости бобовые по питательной ценности занимают первое место
среди кормовых растений. К бобовым относятся: клевер луговой, клевер
розовый, клевер белый, люцерна синяя, люцерна желтая, лядвенец рогатый,
эспарцет посевной, донник белый, мышиный горошек, чина луговая и другие
растения.
Лядвенец рогатый
Мышиный горошек
Бобовые травы
2.2.1. Зерновые бобовые культуры
По физическим и технологическим качествам семена зерновых
бобовых культур сходны с семенами хлебных злаков, поэтому они отнесены
к зерну, хотя в ботаническом отношении они не являются зерновками, как у
79
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
злаковых. Выращивание зерновых бобовых культур и их использование в
кормопроизводстве позволяет решить проблему кормового белка, так как
большая часть зерна используется на фураж.
В вегетативных органах и зерне содержится протеина значительно
больше, чем в аналогичных органах злаковых. Протеин более полноценный,
а по набору и количественному содержанию незаменимых и лимитирующих
аминокислот он близок к идеальному протеину животноводческих
продуктов: коровьего молока, говядины, яиц. Благодаря этому, коэффициент
переваримости протеина этих растений достигает 87% по сравнению с
коэффициентом переваримости протеина зерна кукурузы или ячменя 75%.
Зерно бобовых обладает высокой питательной ценностью. По
питательной ценности 1 кг зерна бобовых приравнивается к 1,3 к.ед. На 1
к.ед. приходится до 200 г переваримого протеина у гороха и до 240 г у сои и
люпина, т.е. значительно больше того, что требуется по зоотехническим
нормам (N=100-110 г).
Наряду с жмыхами и кормами животного происхождения зерно
бобовых используется для приготовления комбикормов, сбалансированных
по общему содержанию протеина и по аминокислотному составу. Солома
зерновых бобовых культур также богата протеином и широко используется
на корм скоту. Большое количество зерновых бобовых высевается на
зеленый корм, для приготовления силоса, сенажа, др.
Зерновые бобовые культуры
имеют
стержневой
корень
с
боковыми разветвлениями, глубина
проникновения корней до 1 м и
более.
На
корнях образуются
клубеньки в виде узловых утолщений
(более детальное анатомическое
строение корня бобовых дано в
соответствующей главе ниже по
тексту).
Благодаря
симбиозу
с
Симбиоз корня бобовых с
азотфиксирующими
бактериями
бактериями - клубеньки
растение дает урожай без внесения
больших доз удобрений.
В пожнивных остатках и корнях процент содержания азота в 2 раза
выше, чем у хлебных злаков. Это обеспечивает быструю минерализацию их.
Поэтому культуры, выращиваемые после бобовых, лучше обеспечены
азотным питанием и дают более высокий урожай в течение двух лет.
80
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Листья у бобовых перистые,
тройчатые,
пальчатые.
Цветки
мотылькового типа. Плоды – бобы.
Количество семян в бобе бывает от 1-2
(нут, чечевица) до 4 и более. При
созревании бобы растрескиваются (кроме
нута, чечевицы, белого люпина), что ведет
к потере урожая.
Семена различны по форме и
размерам, с 2 семядолями, в которых
сосредоточен запас питательных веществ
с высоким содержанием белка.
Семена
бобовых
имеют
особенность: они трудно поддаются
Цветок гороха
высушиванию, так как молекула белка
прочно удерживает влагу. Оболочка
семян плотная, что делает пары воды
почти не проникающими, а проникают
только через небольшую поверхность
семенного
рубчика.
У
некоторых
растений семена очень крупные, что
также затрудняет их просушивание.
Отношения
к
абиотическим
Семена бобов
факторам среды у растений различно.
Для всех бобовых зерновых культур важна обеспеченность в почве
оптимальных условий для жизнедеятельности клубеньковых бактерий, а,
следовательно, нормально протекал процесс усвоения азота из атмосферы.
Поэтому почва должна быть рыхлой, хорошо обеспеченные влагой,
некислые, легкие и средние суглинки. Интенсивнее процесс размножения
клубеньковых бактерий в почве, образования клубеньков и фиксации азота из
атмосферы происходит при температуре 18-25оС. В нашей стране получили
наибольшее распространение как кормовые культуры горох, соя, люпин,
чечевица, нут, чина и др.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
81
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Род Вика (Vicia)
Вид Бобы кормовые (Vicia faba L.)
Сеялка для высева семян кормовых
бобов
Кормовые бобы
Однолетнее растение. Корень стержневой, сильно разветвлённый,
проникает в землю на глубину 80—150 см. Стебель простой, с 1—3 парами
эллиптических листочков и белыми или розоватыми цветками в пазушных
кистях высотой до 1,5 метра. Всходы выдерживают похолодание до 4—5 °C.
Плод кормовых бобов
Семена кормовых бобов
В России возделывается практически во всех регионах (за
исключением районов Крайнего Севера). В мире возделывается на
Средиземноморском побережье Европы и Африки, в США, Индии и многих
других странах. Выращивается в основном как кормовая культура. В семенах
содержится до 35 % белков, до 55 % углеводов, 0,8—1,5 % жиров.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
82
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Горох (Pisum L.)
Вид Горох посевной (Pisum sativum L.)
Вид Горох полевой, или Пелюшка (Pisum arvense L.)
Горох полевой (Пелюшка)
Горох посевной
В посевах различают один вид Pisum sativum – горох культурный,
посевной и два его подвида горох посевной (Pisum sativum L.) и горох
полевой, или Пелюшка (Pisum arvense L.).
Среди зерновых бобовых горох занимает первое место. Это
однолетние растения ярового типа. Стержневая корневая система имеет
клубеньки. Стебель лазающий, полегающий.
Листья гороха
Усики – метаморфоз листа гороха
83
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Цветок гороха
Бобы гороха
Листья
с
крупными
прилистниками,
парноперистые,
заканчивающиеся ветвистыми усиками. Посевной горох выращивается, в
основном, для получения зерна, используемого в пищу и на корм скоту.
Цветки белые, пазушные, на длинных цветоножках. Зигоморфные,
пятичленные. Чашечка сростнолистная, пятизубчатая, двугубая. Венчик
мотыльковый, 5 лепестков: 3 свободные (парус, 2 весла), 2 срослись в
лодочку. Тычинок 10, в два круга. Нектарник расположен у основания
пестика.
Полевой горох (пелюшка) имеет более тонкий и высокий полегающий
стебель. Цветки красновато-фиолетовые. Семена мелкие, окраска кожуры
серая, серо-зеленая, бурая, однотонная или с крапчатым рисунком. Плод боб многосемянный, раскрывающийся двумя створками. К экологическим
абиотическим факторам отношение подвидов гороха также различно.
К условиям произрастания горох легко приспосабливается. Пелюшка
менее требовательна к условиям произрастания, возделывается на бедных
почвах на зеленый корм. Пелюшка превосходит по урожайности зеленой
массы горох посевной, но по пищевым качествам уступает ему. К теплу
горох нетребователен, легко переносит заморозки. Влаголюбив. Наиболее
благоприятные почвы для гороха – черноземы и серые лесные среднего
механического состава, некислые. При достаточном увлажнении хорошо
растет и на супесчаных и песчаных почвах. На удобрения реагирует
положительно.
Горох – самоопыляющееся растение. На корм идет зерно гороха в
размолотом и дробленом виде, солома, выращивают на зеленый корм,
используют для приготовления кормов искусственной сушки, силоса, сенажа.
Убирать на зеленую массу лучше в фазе цветения, а на силос – фазе налива
семян.
84
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Солома гороха
Семена гороха
Зеленая масса гороха по содержанию свободных сахаров превосходит
клевер, люцерну, вику и др. и охотно поедается всеми видами скота. Она не
содержит горьких и пахучих веществ, которые отрицательно влияют на
качество молока. По содержанию лимитирующих аминокислот зеленая масса
гороха превосходит клевер и люцерну. Кормовая ценность гороха
значительна: зеленая масса содержит 16 к.ед. на кг, в зерне – 117, травяой
муке – 65 к.ед.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Люпин (Lupinus L.)
Вид Люпин узколистный, или синий (Lupinus angustifolius L.)
Люпин узколистный
Обработка почвы после уборки люпина
85
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Из зерновых бобовых культур люпин является самым
высокобелковым растением. Это однолетнее растение с прямостоячим
стеблем. Корневая система стержневая с большим количеством клубеньков.
Листья пальчатосложные, листочки узкие. Цветки синие, реже розовые или
фиолетовые, собранные в кисть.
Стебель люпина
Цветок люпина
Бобы люпина
Кисть люпина
86
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Влаголюбив. Всходы переносят легкие заморозки. Ценное качество
люпина – его способность произрастать на бедных песчаных почвах и
усваивать значительное количество атмосферного азота. Предпочитают
черноземные почвы, но растет и на супесях и даже песках. Лучше других
бобовых переносит кислые почвы. Почвы, богатые известью, непригодны.
Средний урожай семян люпина около 1 т/га. На зеленый корм
убирают в начале цветения, на силос – в фазе блестящих бобов. Силосуют
чаще совместно с зеленой массой злаковых культур или подсолнечника.
Наряду с высоким содержанием протеина, в растении содержатся
горькие ядовитые алкалоиды люпин и спортаин. Скармливание зеленой
массы после образования семян вызывает отравление животных – люпиноз,
который может привести к гибели (овцы, козы, реже коровы и лошади).
Выведены новые сорта мало- и безалкалоидные, зеленая масса
которых используется на корм скоту в свежем виде или на силос.
Используются на корм и другие виды люпина: желтый и белый (поздний тип
развития).
Люпины белый и желтый
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Соя (Glycine Willd.)
Вид Соя культурная (Glycine hispida (Moench) Maxim.)
87
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Соя является одним из самых древних культурных растений. История
возделывания этой культуры исчисляется, по меньшей мере, пятью тысячами
лет. Рисунки сои в Китае были обнаружены на камнях, костях и черепашьих
панцирях.
О возделывании сои упоминается в самой ранней китайской
литературе, относящейся к периоду 3-4 тысячи лет до нашей эры. Известный
древний учёный Китая Мин-из писал, что основатель Китая император Ха-ди
(по другим сведениям Шен-Нун), живший около 4320 лет тому назад, учил
народ заниматься посевом пяти культур: риса, пшеницы, чумизы, проса и
сои.
По мнению одного из крупнейших специалистов по сое в СССР
В. Б. Енкена соя как культурное растение сформировалась в глубокой
древности, не менее 6-7 тысяч лет тому назад. Европейским учёным соя стала
известна после того, как германский натуралист Э. Кемпфер посетил в
1691 г. Восток и описал сою в своей книге «Amoentitatum Exoticarum PoliticoPhysico-Medicarum», изданной в 1712 г.
В знаменитой книге К. Линнея «Species Plantarum», изданной первым
изданием в 1753 г., соя упоминается под двумя названиями — Phaseolus max
Lin. и Dolychos soja Lin.
Затем в 1794 г. немецкий ботаник Konrad Moench повторно открыл
сою и описал её под названием Soja hispida Moench.
В Европу соя проникла через Францию в 1740 г., однако
возделываться там стала лишь с 1885 г. В 1790 г. соя впервые была ввезена в
Англию. Первые исследования сои в США были проведены в 1804 г. в штате
Пенсильвания и в 1829 г. в штате Массачусетс. К 1890 г. большинство
опытных учреждений этой страны уже ставили опыты с соей. В 1898 г. в
США было завезено большое количество сортообразцов сои из Азии и
Европы, после чего началась целенаправленная селекция и промышленное
выращивание этой культуры. В 1907 г. площади под соей в США уже
составляли около 20 тыс. га. В начале 30-х годов XX века площади под соей в
этой стране превысили 1 млн. га.
По мнению известного дальневосточного учёного-селекционера В. А.
Золотницкого (1962), первым в СССР начавшего научную селекцию сои,
приоритет в исследованиях дикой и культурной сои принадлежит русским
учёным и путешественникам.
Первые отечественные упоминания о сое относятся к экспедиции В.
Пояркова в Охотское море в 1643—1646 гг., который встретил посевы сои по
среднему течению Амура у местного маньчжуро-тунгусского населения.
Записки Пояркова вскоре были изданы в Голландии и стали известны в
88
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Европе почти на столетие раньше Кэмпфера. Следующее отечественное
архивное упоминание об этой культуре датируется уже 1741 г. Однако
практический интерес к этой культуре в России появился только после
Всемирной выставки в Вене в 1873 г., где экспонировались более 20 сортов
сои из Азии и Африки.
В 1873 г. русский ботаник Максимович почти в тех же местах
встретил и описал сою под названием Glycine hispida Max, которое прочно
укоренилось на целое столетие как в России, (затем и в СССР), так и в мире.
Первые опытные посевы в России были произведены в 1877 г. на
землях Таврической и Херсонской губерний. Первые селекционные работы в
России были начаты в период 1912—1918 гг. на Амурском опытном поле.
Однако известные события 1917—1919 гг. в России привели к потере
опытной популяции. Начало восстановления амурской жёлтой популяции
сои, но уже несколько иного фенотипа относится к 1923—1924 гг. В
результате непрерывного отбора на выравненность был создан первый
отечественный сорт сои под названием Амурская жёлтая популяция, который
возделывался в производстве до 1934 г. Началом массового внедрения и
распространения сои в России следует считать 1924—1927 гг. Тогда же соя
стала возделываться в Краснодарском и Ставропольском краях, а также в
Ростовской области.
Это ценная культура, отличающаяся самым высоким содержанием
протеина в семенах. Она известна с 4 тыс. до н.э., родиной является ЮгоВосточная Азия.
Корневая
система
стержневая. Стебель прямостоячий,
ветвистый высотой до 30-150 см.
Листья сложные, тройчатые. Цветки
мелкие, белые, собраны в соцветие –
кисть.
Плод сои представляет собой
боб,
вскрывающийся
двумя
створками
по
брюшному
и
спинному
швам
и
обычно
содержащий 2-3 семени. Бобы
Цветок сои
преимущественно крупные — 4-6 см
длиной, как правило, устойчивые к
растрескиванию.
89
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Бобы сои
Перикарпий (створки боба) сои состоит из 3-х слоёв — экзокарпа,
мезокарпа и эндокарпа. Главная часть эндокарпа — склеренхима,
образующая так называемый пергаментный слой. Считается, что именно
склеренхима, подсыхая и укорачиваясь, способствует растрескиванию бобов.
Основная масса семян сои овальная,
различной выпуклости. Размеры семян
варьируют от мелких — масса 1000 семян
100—149 г, до очень крупных (более 310 г) с
преобладанием семян среднего размера —
150—199 г. Семенная оболочка плотная,
нередко
блестящая,
которая
часто
оказывается практически непроницаемой
для воды, образуя т. н. «твёрдые» или
«твёрдокаменные» семена. Под семенной
Семена сои
оболочкой
располагается
занимающий
центральную и наибольшую часть семени
крупный зародыш.
Окраска семян преимущественно жёлтая, изредка встречаются формы
с чёрными, зелёными и коричневыми семенами. Все части растения – стебли,
листья, бобы – опушены. Семена крупные и мелкие, окраска различная, чаще
желтая. Их форма округлая, рубчик ярко выражен. Соя требовательна к
теплу, весенние заморозки переносит плохо. Влаголюбива. Хорошо растет на
всех типах почв, за исключением кислых, солонцеватых и заболоченных. Это
самоопыляющаяся культура. Соя устойчива к полеганию, поражению
вредителями, временной засухе, непродолжительному увлажнению. Средняя
урожайность достигает до 1,2 т/га. Протеин сои по составу аминокислот
близок к белкам животного происхождения. Ценным качеством соевого
90
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
протеина является то, что до 90% его приходится на глицинин, который
относится к группе водорастворимых протеинов и, следовательно, легко
усваивается организмом: переваримость его достигает 88%. На корм скоту
идут и жмых, и шрот после переработки семян.
Соевый жмых
Соевый шрот
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Фасоль (Phaseolus L.)
Вид Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L.)
Фасоль обыкновенная
Фасоль – травянистые растения, чаще однолетние, большею частью
вьющиеся, с перистыми листьями. Листочков 3, очень редко 1. И весь лист, и
каждый листочек снабжен прилистниками. Цветы в пазушных кистях.
91
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Цветоложе с чашевидным диском. Крылья мотылькового венчика более или
менее сращены с лодочкой, длинная вертушка которой, а также тычинки и
столбик спирально скручены.
Плод – боб двустворчатый, между семенами с неполными
перегородками из губчатой ткани. Семена богаты легумином и крахмалом,
по окраске различные.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Чечевица (Lens Mill.)
Вид Чечевица пищевая (Ervum lens или Lens esculenta Moench)
Чечевица
—
бобовое
зерновое растение, по преимуществу
яровое, с характерными круглыми,
сплюснутыми с краёв, но выпуклыми
в центре семенами. Известны две
разновидности — крупнозерная и
мелкозерная
чечевица.
Стебли
первой вырастают до 28-35 см;
плоды, листочки и прилистники
несколько крупнее, чем у второй, у
которой стебли поднимаются всего
Чечевица пищевая
до 18-28 см высоты; последняя,
однако, большей частью даёт
высший урожай зерна и притом зерна более вкусного.
Период развития растений 100—130 дней, в течение которых она
требует 15—18°C По новейшим сведениям, не особенно боится заморозков
(вредна t° ниже −6°), но плохо переносит недостаток влаги в почве. Отчасти
вследствие последнего условия, для чечевицы необходимы чистые, хорошо
разделанные, не засоренные почвы и вместе с тем достаточно богатые
известью, без чего нельзя рассчитывать на хорошие урожаи этого растения.
В стране чечевица возделывается в средних регионах, главным
образом черноземных, но по преимуществу же в юго-западном крае. В более
северных местностях её сеют в огородах, а в южных она служит предметом
полевой культуры.
92
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Пророщенное зерно чечевицы
Урожаи
зерна
чечевицы
составляют на 7,3-15 (19-22) ц/га
зерна и 5,8-15 ц/га соломы.
Чечевичная солома и мякина служат
для сдабривания бедных белками
кормов, например, корнеплодов и
соломы хлебов. Зерно (содержащее
не безвредные горькие вещества,
извлекаемые кипячением или паром)
пригодно для скармливания овцам,
птицам и скоту при откорме.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Чина (Lotus L.)
Вид Чина луговая (Lotus corniculatus L.)
Чина луговая
Многолетник с длинным, сильно ветвистым корневищем. Основная
масса корней залегает на глубине 10-20 см.
Стебли цепляющиеся, четырехгранные, ветвистые, длиной до 100 см.
Листья на бескрылых желобчатых черешках с одной парой листочков,
заканчивающиеся простым или ветвистым усиком. Листочки продолговатоланцетные, острые, с очень коротким шипиком на конце.
93
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кисти негустые, из 3-12 цветков, однобокие. Венчик желтый.
Бобы линейные, в зрелом состоянии черные, с носиком.
Распространена довольно широко на пойменных лугах, в степной зоне.
Предпочитает умеренно влажные почвы, но растет и на сухих, бедных и
кислых. Развивается при залегании грунтовых вод на глубине 50-90 см.
Переносит небольшое затопление. Морозоустойчива. Развивается
очень медленно. Держится в травостоях до 10 лет.
Дает богато облиственную массу, листья составляют более 55%.
Урожай сена до 4 т/га. Хорошо выносит скашивание, на выпас реагирует
отрицательно. На пастбище крупный рогатый скот поедает ее неохотно,
лошади и овцы лучше. Питательная ценность значительная: в фазе цветения
– плодоношения в 100 кг травы содержится до 35 к.ед. и 5 кг переваримого
протеина, минеральные вещества, каротин, витамин С. Хороший медонос.
2.2.2. Однолетние бобовые травы
Однолетние бобовые травы включают вику яровую и озимую,
сераделлу, однолетние виды клевера, а также ранее охарактеризованные
нами растения: люпин, чина, горох, соя и другие. Преимуществом
однолетних бобовых трав перед многолетними является быстрый темп
накопления урожая. Короткий период их вегетации позволяет высевать
растения не только ранней весной, но и в более поздние сроки.
Регулируя сроки посева, можно за счет однолетних кормовых трав
восполнить недостаток зеленых кормов, когда возникают перебои в их
поступлении с пастбищ и посевов многолетних трав. По урожайности
однолетние бобовые травы могут уступать многолетним, а по качеству корма
равноценны. Но затраты на единицу корма из однолетних бобовых трав в 1,5
раза больше, чем из многолетних.
Характерной особенностью большинства однолетних бобовых трав –
полегающий стебель, поэтому их выращивают в смеси с поддерживающими
культурами, чаще со злаковыми.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Вика (Vicia L.)
Вид Вика яровая, или посевная (Vicia sativa L.)
94
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вика яровая
Известна в России более 200 лет, родиной является Америка. Это
однолетнее растение высотой 80-100 см. Корневая система стержневая с
клубеньками, усваивающими азот из воздуха. Стебли тонкие, несколько
граненые. Листья парноперистые, листочков 6-8 пар. На вершине листочки
могут быть с выемкой, слабоопушенные. Лист оканчивается ветвистым
усиком.
Семена вики
Цветок вики яровой
Цветки лилово-пурпуровые, реже белые и розовые. Соцветия из 2-3
цветков. Плод – многосемянной боб с 7-12 семенами.
95
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Боб
легко
растрескивается.
Семена округлые, слегка сдавленные,
темно-серые с пятнами, реже белой,
коричневой
или другой окраски.
Оболочка семян имеет рисунок в виде
мазков или пятен. По характеру окраски
и рисунка кожуры семян у вики яровой
выделяют несколько разновидностей.
Растение самоопыляющееся.
К теплу требовательна, особенно
в первой половине вегетации. Заморозки
Бобы и листья вики
переносит легко. Влаголюбива. Растение
длинного
дня.
К
свету
малотребовательна, поэтому хорошо
растет в смешанных посевах с высокостебельными культурами.
Предпочитает почвы с нейтральной рН, за исключением песчаных и
заболоченных. Средняя урожайность вики яровой (в смеси с овсом) до 30
т/га. Вика яровая дает питательный, легкоусвояемый корм, охотно
поедаемый всеми видами скота в зеленом состоянии, в виде сена, силоса,
сенажа. Зеленая масса несколько горьковата на вкус, поэтому лучше
поедается скотом совместно с овсом и другими злаками. В 1 кг зеленой
массы вики незаменимых аминокислот содержится больше, чем в люцерне.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Вика (Vicia L.)
Вид Вика озимая, или мохнатая (Vicia villosa Roth.)
96
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Это озимое растение, все
части
которого
опушены
мелкими волосками. Стебли
тонкие, ветвистые, нежные,
длинные – до 180 см. Листья
перистые, из 7-9 пар узких
листочков
с
узкими
прилистниками, с длинными
усиками.
Цветки фиолетовые или
синеватые, реже белые, мелкие.
Соцветие – многоцветковая
кисть.
Плод – боб короткий,
Вика озимая, или мохнатая
ромбической
формы,
2-3семянной. Семена мелкие,
черные, бархатистые от мелких волосков. Это хорошее кормовое и
медоносное растение.
При осеннем посеве дает ранний весенний корм, в при весеннем –
хороший урожай поздней осенью. Поедается скотом охотно. После
стравливания или скашивания отрастает легко. К почвам нетребовательна,
переносит засоление. Весеннее отрастание начинается сразу после схода
снега. Влаголюбива. Из-за высокой облиственности зеленая масса содержит
200 г переваримого протеина на 1 к.ед. Смесь озимой вики с рожью на
зеленый корм – лучший предшественник озимой пшеницы. По урожайности
несколько уступает вики яровой.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Вид Сераделла посевная (птиценожка) (Ornithopus sativus)
97
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Введена в культуру в
начале 20 века. Корневая
система хорошо развита.
На корнях образуется
много
клубеньков.
Стебель
тонкий,
полегающий высотой до
50 см.
Плод – четковидный
боб,
при
обмолоте
распадающийся
на
отдельные членики.
Требовательна
к
Сераделла посевная
влаге, засуху переносит
плохо.
К теплу и почвам нетребовательна. Выдерживает весенние заморозки.
Переносит повышенную кислотность почв. Выдерживает затенение
покровной культурой. Это перекрестноопыляемое растение. Урожайность
зеленой массы до 30 т/га.
По общей энергетической оценке корма сераделла близка к озимой
вике, но уступает ей по содержанию протеина. Зеленую массу скашивают
или стравливают. При пастьбе она мало страдает от вытаптывания и после
стравливания отрастает быстро. Ценное качество – давать урожай на
песчаных почвах. Хороший медонос.
2.2.3. Многолетние бобовые травы
К семейству Бобовые относятся преимущественно травы, реже
кустарники и деревья с прямостоячими, вьющимися, цепляющимися или
стелющимися стеблями. Для растений этого семейства характерно наличие
на корнях клубеньков.
Клубеньки – разрастание тканей корня бобового растения в виде
опухоли при внедрении бактерий рода Rhizobium, способных усваивать
атмосферный азот. Листья очередные, с прилистниками, чаще
перистосложные, тройчатые, реже цельные.
Цветки собраны обычно в кисть или головки. Чашечка
сростнолистная, с пятью зубцами. Венчик имеет типичное строение
(мотыльковый тип цветка) и состоит из пяти лепестков: 3 свободных
лепестков (парус и 2 весла), 2 сросшихся верхушками (лодочка), что
98
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
показано на рисунке 5. Завязь верхняя, располагается свободно на плоском
выпуклом или вогнутом цветоложе. Тычинок 10, чаще двубратственные (9
сросшихся и 1 свободная) или однобратственные.
Плод – боб.
Семена почковидной формы, бывают округлые, овальные и др. с
выраженным рубчиком. Форма, величина и окраска семян является
систематическим признаком для установления рода, вида и разновидностей.
Зародыш с 2 семядолями.
Это одно из самых обширных семейств на земном шаре, которое
насчитывает 500 родов и 12000 видов. На территории страны произрастает до
78 родов и около 2000 видов. Травянистые виды сосредоточены в основном в
умеренных климатических зонах.
В травостоях естественных кормовых угодий в лесной и лесостепной
зонах роль бобовых значительна: они составляют до 20% всей массы трав. В
степях они менее обильны, но в поймах рек, понижениях, на заброшенных
пашнях, поливных землях зачастую преобладают. Среди растений семейства
кроме кормовых достоинств имеются и ценные пищевые, лекарственные,
декоративные, медоносные растения.
Многие растения используются как сидераты.
Значительная часть обладает ценными кормовыми достоинствами, до
85% видов растений семейства поедается скотом удовлетворительно, хорошо
или отлично. Все бобовые обладают высокой питательностью. В фазе
цветения – плодоношения они содержат до 18% протеина, 14% белка, 3%
жира, 28% клетчатки и 42% безазотистых экстрактивных веществ. Растения
богаты каротином и витамином С. Хорошо перевариваются и усваиваются:
коэффициент переваримости белка, протеина и безазотистых экстрактивных
веществ до 80, клетчатки – до 40. В 100 кг сена большей части бобовых
растений, скошенных в начале фазы плодоношения, содержится 60 к.ед. и до
10 кг переваримого белка.
Благодаря высокому содержанию протеина, белка, безазотистых
экстрактивных веществ и хорошей переваримости бобовые по питательной
ценности можно поставить на первое место среди кормовых растений.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Донник (Melilotus Mill.)
99
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вид Донник желтый, лекарственный (Melilotus officinalis L. Pall.)
Донник желтый
Растительные остатки донника
быстро минерализуются
Дву- или многолетнее растение высотой до 1 м, а в культуре до 3 м.
Корни проникают на глубину до 150 см, основная их масса сосредоточена в
слое почвы до 20 см. Стебли прямостоячие, часто окрашены антоцианом.
Листья тройчатые, средний листочек имеет черешок, боковые – сидячие.
Соцветие
–
многоцветковая кисть, венчик
желтый. Бобы на конце
обычно
с
неопавшим
пестиком,
поперечноморщинистые,
голые.
Распространен широко по всей
европейской части России.
Произрастает на песчаных,
Соцветие донника
черноземных,
известковых,
солончаковых почвах, часто
засоряет посевы культурных
растений, растет по окраинам
дорог.
Солевынослив, достаточно засухоустойчив.
Является высокоурожайным видом. Затопление переносит плохо.
Цветет и плодоносит в июне-сентябре. В фазе цветения в 100 кг травы
содержится до 19 к.ед. и 3 кг переваримого протеина, в сене – соответственно
44 и 12, отличается высоким содержанием минеральных веществ. Основное
100
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
использование – пастбищное. Урожай сена на естественных сенокосах до 2
т/га, в культуре – до 6 т/га.
Имеет резкий кумариновый запах, из-за чего на естественных
пастбищах скотом не поедается. На культурных пастбищах скот привыкает к
запаху травы и поедается охотно.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Клевер (Trifolium L.)
Вид Клевер белый, ползучий (Trifolium repens L.)
Это
стержневой
многолетний высотой 7-10 см.
Корневая
система
сильно
разветвлена и проникает на
глубину до 1 м. Основная масса
корней залегает на глубине 40-50
см.
Главный
стебель
укороченный, боковые побеги
ползучие
или
приподнимающиеся, укореняющиеся в
Клевер белый, ползучий
узлах.
Листья на длинных черешках, листочки с тупой выемкой.
Прилистники крупные, пленчатые, заостренные, бледные, с лиловыми
жилками. Соцветие – головки на длинных ножках без прицветных листьев;
венчик белый, иногда бледно-желтый или зеленоватый. Боб линейный.
Клевер белый распространен очень широко: по всей европейской
части России, кроме Арктики, а также в Сибири, на Дальнем Востоке,
Кавказе. Обильно растет на суходольных и пойменных лугах, опушках леса,
по берегам рек, озер, по окраинам дорог, у домов, как сорное растение в
посевах. Хорошо переносит затопление полыми водами до 20 дней. Очень
кислых почв избегает. Влаголюбив, хорошо переносит близость грунтовых
вод. Холодостоек, светолюбив, зимостоек.
Начинает цвести в конце мая – начале июня и цветет до осени.
Семена созревают в августе. Полного развития достигает на второй год. На
101
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
одном месте может держаться до 10 лет. После стравливания быстро
отрастает, хорошо переносит вытаптывание. Дает нежный питательный корм.
Поедаемость хорошая. Урожай сена до 3,5 т/га. В 100 кг травы в фазу
бутонизации содержится 20 к.ед. и 3 кг переваримого протеина, в сене –
соответственно 47 и 8. Сеют только в смеси со злаковыми и другими видами
клевера. Хороший медонос.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Бобоцветные (Fabales)
Семейство Бобовые (Fabaceae)
Род Клевер (Trifolium L.)
Вид Клевер красный, луговой (Trifolium pratense L.)
Клевер красный
Это стержнекорневой многолетний высотой до 65 см, в культуре – до
100 см. Корневая система проникает на глубину Основная масса корней
залегает на глубине 20 см. Главный стебель прямостоячий или
приподнимающийся. Листья тройчатосложные, нижние на длинных, верхние
– на коротких черешках. Прилистники яйцевидные, заостренные.
Соцветие – головки, окруженные снизу верхушечными листьями с
расширенными прилистниками. Венчик пурпурный. Продолжительность
жизни 5-8 лет.
Клевер красный распространен очень широко: по всей европейской
части России, в Сибири, на Дальнем Востоке, Кавказе. Обильно растет на
суходольных и пойменных лугах, опушках леса, по берегам рек, озер, по
окраинам дорог, у домов, как сорное растение в посевах. Хорошо переносит
102
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
затопление полыми водами до 10 дней, затем – выпадает из травостоя.
Чувствителен к засолению и кислотности почвы, оптимальная кислотность
для него рН=6-7. К теплу нетребователен, влаголюбив, любит хорошую
аэрацию почвы.
Культивируемый клевер делится на 2 типа: одноукосный озимого
типа развития (позднеукосный) и двуукосный яровой (раннеспелый). В
лесной зоне позднеспелый клевер начинает цвести во второй половине июня
– начале июля, семена созревают в августе. У раннеспелого клевера все фазы
развития проходят на 2-3 недели раньше.
Дает нежный питательный корм. Поедаемость хорошая. При
интенсивном стравливании быстро выпадает из травостоя. Урожай сена до 6
т/га. В 100 кг травы содержится 28 к.ед. и 3 кг переваримого протеина, в сене
– соответственно 52 и 8. Хороший медонос.
2.3. Осоковые травы
Осоковые (Cyperaceae) - широко распространенное семейство. В
нашей стране осоковые встречаются во всех природных зонах, входя в состав
растительности различных типов. На травянистых болотах и заболоченных
лугах лесной зоны они часто составляют основу травостоя. В горных районах
больше распространены осоки и кобрезии, в пустынях - осоки, в тундре осоки и пушицы.
В семейство осоковые входит около 3500 видов, в России
насчитывается около 600, из которых дана кормовая оценка 192, но
наибольшее кормовое значение имеет род осок. Семейство осоковые
представлено в основном многолетними корневищными растениями.
Стебли осоковых трехгранные или цилиндрические, без утолщений на
узлах, внутри заполнены сердцевиной, а не полые, как у злаков. Листья
линейные или нитевидные, расположены преимущественно в нижней части
стебля.
Различают осоки крупно- и мелкостебельные. Крупностебельные
осоки высотой 50—150 см растут на болотах, сырых лугах, образуя
сплошные заросли, и дают 2,5—3,0 т сухой массы с 1 га. Мелкостебельные
осоки высотой 5—30 см распространены в засушливых условиях степи,
пустыни и в других зонах, урожайность их сухой массы 0,5—1,0 т/га.
Семейство осоковые дает корма среднего и плохого качества. Однако
мелкие осоки сухих местообитаний имеют хорошую и удовлетворительную
кормовую оценку и хорошо поедаются скотом. К осоковым относятся: осока
103
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
водяная, осока стройная, осока дернистая, кобрезия Белларди и другие
растения.
Осока стройная
Осока дернистая
Осоковые травы
К семейству Осоковые относятся в основном многолетние
корневищные травы с длинными или короткими ветвящимися корневищами,
образующими плотные кусты-дернины или кочки.
Ботаническая особенность осоковых трав следующая. Стебли чаще
трехгранные, выполненные, без утолщений на узлах. Листья линейные или
нитевидные, расположенные преимущественно в нижней части стебля,
иногда такой же длины, что и сам стебель. Края листьев часто завернуты
вниз, влагалища почти всегда замкнутые. Цветки собраны на концах стеблей
колосками в метелках, колосовидных головках и др. Цветки обоеполые или
раздельнополые, пестичный цветок защищен мешочком из сросшихся двух
прицветников. Плод – шаровидный трехгранный или сплюснутый орешек.
В семейство входит 85 родов и 3500 видов. В нашей стране
встречается более 400 видов, из них кормовая оценка дана более 100 видам.
Осоковые травы растут во всех природно-климатических зонах
страны. Наибольшее значение они имеют в лесной зоне, где составляют
основу травостоя.
По кормовой ценности осоковые уступают бобовым и злаковым
травам, а также растениям семейства Астроцветные из разнотравья.
Подсчитано, что из трав, получивших кормовую оценку, 70 видов имеют
хорошую, 30 – удовлетворительную, 50 – не поедаются, 1 вид оказался
ядовитым (осока парвская). Удельный вес растений в кормовом балансе
занимает ≈3%. По питательной ценности осоковые близки к злакам, но
содержат много кремнезема и в среднем мало фосфора и кальция.
Накопление в клеточной стенке кремнезема ведет к ее видоизменению 104
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
минерализации, что делает клеточные оболочки более прочными, органам
(стеблям и листьям) придается твердость, но повышается хрупкость, а это, в
свою очередь, ухудшает кормовую ценность трав. Скот поедает осоковые
травы хуже, чем злаковые.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledoneae, или Liliatae)
Порядок Осокоцветные (Cyperales)
Семейство Осоковые (Cyperaceae)
Род Осока (Carex L.)
Вид Осока острая (Carex acuta L.)
Осока острая (трава и соцветие)
Это крупное ярко-зеленое растение с ползучими корневищами.
Стебли прямостоячие, высотой до 50-150 см, диаметром 3 мм,
остротрехгранные, режущешероховатые, густо- и высокооблиственные, у
основания с красновато-коричневыми безлистными цельными чешуями.
Пленчатая часть влагалища без ветвистой жилки, сеточки не образует.
Листья шириной 5-8 мм.
Соцветие длиной 2-6 см, состоит из 4-10 колосков. Прицветный лист
длиннее соцветия, без влагалища. Мешочки обратнояйцевидные, наверху
вытянутые в тупой носик.
Широко распространена в лесной, лесостепной, степной зонах.
Образует заросли по влажным поймам, травянистым болотам, берегам
водоемов, образует небольшие плотные кусты или кочки. Скот поедает
только молодую осоку. Сено ранней уборки поедается хорошо крупным
рогатым скотом, удовлетворительно лошадьми, плохо или совсем не едят
105
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
козы и овцы. В силосе поедаемость хорошая. В 100 кг сена содержится 28
к.ед. и 3 кг переваримого протеина. После плодоношения зеленые листья
содержат до 128 мг% витамина С.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Однодольные, или Лилиевые (Monocotyledoneae, или Liliatae)
Порядок Осокоцветные (Cyperales)
Семейство Осоковые (Cyperaceae)
Род (Eriophorum L.)
Вид Пушица влагалищная (Eriophorum vaginatum L.)
Пушица влагалищная
Многолетнее растение высотой
30-90 см. Корни короткие, ветвистые,
мочковидные. Образует плотные
кусты
или
кочки.
Стебли
прямостоячие
с
торчащими
нитевидными
листьями.
Листья
кверху
трехгранные,
прикрыты
чешуевидными
жесткими
влагалищами, защищающими их от
мороза. Выше по стеблю 1-2 вздутых
влагалища.
Колос расположен вверху стебля,
одиночный, длиной до 2 см. Околоцветник из
мягких белых щетинок – пушистая кисть.
Плоды продолговатые, иногда сердцевидные.
Растет в лесной зоне, на сфагновых и
сфагново-осоковых болотах, в заболоченных
лесах, по берегам озер. Трогается в рост еще
под снегом и служит весной хорошим кормом.
В 100 кг травы содержится 25 к.ед. и 3 кг
переваримого протеина.
Околоцветник пушицы
106
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2.4. Разнотравье
В эту хозяйственную группу входит огромное количество видов
травянистых растений. Видовой состав естественных травостоев очень
разнообразен и зависит от конкретных условий обитания. Наибольшим
числом видов обычно представлены растения семейств астровые, маревые,
капустные, сельдерейные, гречишные и др. Кормовая ценность и
продуктивность большинства этих видов очень низкая, поэтому они имеют
незначительную практическую ценность.
Ромашка аптечная
Василёк синий
Разнотравье
Содержание разнотравья в урожаях сена и пастбищного корма
составляет 60-70% и более. Многие виды имеют ценное кормовое значение.
Некоторые виды (тмин, полынь, черноголовник) благотворно влияют на
организм животного, возбуждают аппетит, способствуют повышению удоев.
Другие виды (щавель конский, дудник лекарственный и др.) растений
угнетают ценные кормовые растения и снижают продуктивность лугов.
Среди разнотравья много ядовитых видов: вех ядовитый, аконит,
чемерица, калужница болотная и др. Они опасны для скота, вызывают
заболевания, а иногда и гибель животных. Вредные растения придают
неприятный запах и вкус молоку, засоряют шерсть овец (полынь, плоды
дурнишника, череды и др.).
107
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Луговое разнотравье
При сушке сена из лугового травостоя бывают потери листьев и
соцветий, которые наиболее ценны в кормовом отношении. Поэтому лучше
луговые травы использовать для приготовления силоса.
По химическому составу растения этой группы резко отличаются друг
от друга. Наибольшее количество протеина отмечено у крапивных (21%),
сельдерейных (17%) и др., содержание жира выше у крапивных (5,5%),
сложноцветных (до 5%), маревых (4,8%) и др. Больше всего клетчатки
содержат вьюнковые и ирисовые (до 34%). Разнотравье включает растения из
разных Классов и семейств.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Аралиецветные (Araliales)
Семейство Сельдерейные, или Зонтичные (Apiaceae, Umbelliferae)
Вид Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi Manden.)
108
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Борщевик Сосновского
Соцветие борщевика
Многолетнее стержнекорневое растение семейства Сельдерейные.
Высотой до 2,5 м. Стебель округлый, бороздчатый, полый, покрытый
редкими железистыми волосками, в верхней части густо опушенный. Листья
крупные, перистосложные.
Соцветие – сложный многолучевой зонтик диаметром до 60 см.
Растет в среднем и верхнем лесном поясах. На лесных полянах, лугах,
по берегам рек. Цветет во второй половине июня, плоды созревают в конце
июля. Опавшие семена не прорастают до весны следующего года.
Является ранним весенним кормом, поедается скотом охотно, кроме
лошадей. Силос поедается всеми видами скота. В первый год жизни урожай
зеленой массы составляет ≈16 т/га, на второй год – 40-60, третий – до 80 т/га.
В листьях содержится до 22% протеина, в стеблях – до 13%. Силос содержит
более 9% протеина, 26% клетчатки. При добавлении в силос тимофеевки
содержание протеина возрастает до 15%.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Норичникоцветные (Scrophulariales)
Семейство Норичниковые (Scrophulariaceae)
Вид Вероника длиннолистная (Veronica longifolia L.)
109
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Это многолетнее растение
выостой 30-150 см. Стебли прямые,
голые
или
короткоопушенные,
простые или вверху ветвистые.
Листья супротивные или по 3-4 в
мутовке,
продолговатые
или
линейноланцетные,
длинные,
заостренные.
Цветки
в
верхушечных
кистях. Венчик синий или синеВероника длиннолистная
фиолетовый. Плод – коробочка
Растение
распространено
повсеместно.
Растет на влажных и сырых лугах, в кустарниках, разреженных лесах.
Произрастает на различных почвах. Выносит умеренное затопление и слабое
заиление, не переносит засоления почвы и постоянного интенсивного выпаса,
после укосов отрастает хорошо.
В растении содержится до 17% протеина, 23% клетчатки, 50%
безазотистых экстрактивных веществ. На пастбищах не поедается или
поедается плохо. В сене удовлетворительно поедается всеми вилами скота.
Стебли годятся на корм только в молодом возрасте. Урожайность низкая,
кормовая ценность невысокая. Сорняк. Имеет лекарственное и медоносное
значение.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Астроцветные (Asterales)
Семейство Сложноцветные, или Астровые (Compositae, Asteraceae)
Вид Одуванчик лекарственный (Taracsacum officinale Wigg.)
110
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Одуванчик лекарственный
Сено из лугового разнотравья
Многолетник высотой 5-50 см с толстым вертикальным корнем. При
повреждении корней развиваются почки возобновления, из которых
развиваются надземные побеги.
Листья перистораздельные, реже цельные, зеленые, голые или
рассеянноволосистые, собраны в прикорневую розетку.
Соцветие – корзинка с обильным паутинистым опушением на
длинной цветочной стрелке. Семянки зеленовато-серые или светлозеленовато-коричневыме с хохолком. Распространен на всей территории
страны, за исключением Арктики.
Хорошо растет на влажных и обеспеченных питательными
веществами почвах, рН слабокислая или нейтральная. Особенно обилен на
нарушенных местообитаниях, вблизи жилищ, на залежах, выпасах. Выносит
непродолжительное затопление, небольшое затенение. Растения трогаются в
рост рано весной и в мае цветут. Пастьбу и скашивание переносят хорошо.
В листьях содержатся до 5 мг% каротина, 146 мг% витамина С. В 100
кг сена 31 к.ед. и до 2 кг переваримого протеина. Животные отлично поедают
одуванчик. Лекарственное значение. Медонос.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Астроцветные (Asterales)
Семейство Сложноцветные (Compositae, Asteraceae)
Род Полынь (Artemisia)
Вид Полынь белая, Полынь Лерха (Artemisia lercheana L.)
111
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Полукустарничек высотой
16-40 см. Все растение седоватое
от густых пушистых волосков,
впоследствии частично голое. Куст
состоит
из
многолетних
деревянистых,
сильно
укороченных побегов и коротких
однолетних облиственных.
Плодоносящие
побеги
многочисленные,
в
верхней
Полынь белая
половине
ветвистые.
Листья
бесплодных побегов и нижние
стеблевые на черешках, дваждытрижды перисторассеченные, у
основания с перисторассеченными ушками, самые верхние листья – простые,
линейные.
Корзинки сидячие, собранные в сжатое метельчатое соцветие. Венчик
желтый или розовый. Распространена в степных, южных лесостепных и
полупустынных районах европейской части страны. Произрастает на сильно
солонцеватых черноземных, темно-каштановых, каштановых, светлокаштановых, бурых почвах, на солонцах. Это растение-индикатор, которое
показывает, что почвы солонцеватые.
Зимой молодые побеги погибают. В первый год жизни формируются
вегетативные побеги, на второй-третий год растение плодоносит.
В сене содержится 20 к.ед. и 2 кг переваримого протеина. Много
содержится кальция и фосфора. Скот поедает полынь белую в разные сезоны
года неодинаково: поздней осенью лучше, в теплое время года – плохо. Это
объясняется тем, что после осенних дождей и заморозков в полыни резко
снижается количество эфирных масел и веществ, придающих ей горький и
жгучий вкус. Сено скот ест удовлетворительно. Для лучшей поедаемости
сено заготавливают со злаковыми травами, где полыни меньше половины.
На природных кормовых угодьях среди дикорастущих растений
встречается немало вредных и ядовитых. Причиной отравлений животных
являются яды, содержащиеся в растениях. Многие сильнодействующие яды в
определенной дозировке обладают лекарственными свойствами, поэтому
такие растения применяют в медицине и ветеринарии для лечебных целей.
112
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вех ядовитый
Лютик едкий
Ядовитые растения
Ядовитыми называются такие растения, поедание которых вызывает
серьезные расстройства организма животного, а при сильных отравлениях
приводит к гибели. Ядовитые растения особенно опасны для молодых
животных, которые хуже различают ядовитые травы и поэтому чаще
отравляются. Это авран лекарственный, безвременник осенний, белена
черная, болиголов пятнистый, вех ядовитый, вороний глаз, звездчатка
злаковая, ландыш майский молочай и другие.
К вредным относятся такие растения, которые вызывают порчу
животноводческой продукции, вредят здоровью животных, а иногда
приводят к их гибели.
В России насчитывается около 60 вредных растений, но истинное
число их еще не выявлено. Это люцерна малая, липучка ежевидная,
дурнишник колючий, Бодяк щетинистый, полынь горькая, дикие луки, ярутка
полевая и другие.
113
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Липучка ежевидная
Ярутка полевая
Вредные растения
Большинство вредных и ядовитых растений скот совсем не поедает
или поедает плохо из-за неприятного запаха, вкуса и других признаков.
2.5. Кормовые корнеплоды, кормовая капуста
В отдельную хозяйственную группу можно выделить кормовые
корнеплоды. Кормовые корнеплоды занимают видное место среди кормов.
Корнеплоды характеризуются высокой и устойчивой урожайностью,
питательностью и хорошей поедаемостью животными. В корнях за
вегетационный период накапливается большое количество питательных
веществ.
Корнеплоды ценны для животных тем, что являются вкусным и легко
переваримым кормом для скота. Ценность корнеплодов возрастает при
использовании их в зимний, стойловый период содержания скота, когда
отсутствует зеленый пастбищный корм. Скармливание корнеплодов
способствует повышению продуктивности и плодовитости животных, их
устойчивости ко многим заболеваниям. При этом не только повышается
продуктивность коров, но и улучшается качество молока (за счет содержания
в нем жира). Без корнеплодов нельзя правильно сбалансировать кормовой
рацион по составу минеральных солей и обеспечить высокую и устойчивую
продуктивность животных. Кроме того, корнеплоды содействуют лучшему
усвоению животными других кормов: повышается переваримость грубых и
концентрированных кормов.
Кормовые достоинства корнеплодов определяются содержанием в
них легкоусвояемых веществ: углеводов, безазотистых экстрактивных
веществ, минеральных элементов (калия, натрия, кальция, магния, железа и
др.), витаминов. Большую ценность в кормовом отношении представляет и
ботва корнеплодов, которая содержит такое же количество кормовых единиц
(за исключением сахарной свёклы), сколько и корни, а у моркови и турнепса
белка в 2,5-3 раза больше. Кормовые корнеплоды принадлежат к разным
семействам. В характере роста и развития, строения и питания, а также
требований к факторам роста имеются общие признаки и существенные
различия.
Все корнеплоды являются двулетними растениями.
В первый год жизни развивается толстый, мясистый корень и листья,
сидящие розеткой на укороченном стебле – головке корнеплода.
114
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Форма
корнеплодов
разнообразна и может изменяться в
зависимости от почвенных и
агротехнических
условий
и
особенностей
сорта.
Форма
корнеплодов является не только
видовым признаком, но и имеет
существенное
значение
в
хозяйственном плане: корнеплоды
округлой формы менее трудоёмки
Свёкла обыкновенная
при уборке урожая, приготовлении
к скармливанию и др.
Корнеплоды отличаются по расположению боковых корешков,
окраске подземной и надземной частей, мякоти, вкусу.
Развитие корнеплода начинается с прорастания
семян в
благоприятных условиях. Из семени трогается в рост корешок зародыша и
подсемядольное колено, затем появляются семядольные листочки. После
использования проростком запасных веществ семени семядоли
освобождаются от семенной оболочки, подсемядольное колено изгибается,
семядоли выносятся на поверхность почвы – растение зеленеет. Растение
начинает самостоятельно питаться, поглощая из почвы минеральные
вещества и воду, из воздуха – углекислый газ. Позже корень развивается
интенсивнее, в нем откладываются питательные вещества. Начало этого
периода совпадает с появлением у корнеплодов 4-6 листочков. Затем
питательные вещества передвигаются из листьев в корень. За счет
непрерывного увеличения объема и массы корня отмечается невысокий темп
нарастания листовой массы.
115
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Анатомическое строение корнеплода свёклы (камбиальные кольца)
Утолщение корнеплода идет концентрическими кругами, за счет
деления и роста сосудисто-волокнистых пучков. По этим проводящим
пучкам происходит движение питательных веществ в корне и отложение их в
соответствующих тканях. Головка корнеплода наиболее бедна питательными
веществами. По содержанию сухого вещества, сахара и витаминов
корнеплоды различаются между собой и от других кормов.
Сухое вещество корнеплодов состоит из легкопереваримых
углеводов, являющихся главной питательной средой для микрофлоры и
благоприятно влияющих на бродильные процессы в рубце жвачных
животных. Они активизируют жизнедеятельность целлюлозорасщепляющих
бактерий, инфузорий, способствуя процессам рубцового пищеварения. Так, в
рубце переваривается до 80% целлюлозы, потребляемой с кормом.
Питательные вещества корма после воздействия на них микрофлоры рубца
становятся более доступными для их дальнейшего переваривания. При
благоприятных условиях микроорганизмы, размножаясь в очень больших
количествах, сами служат источником полноценного белкового питания
животных. Корнеплоды содержат витамины С, В1 и В2. Содержание сахара,
витамина С и каротина в силосованных корнеплодах зависит от качества
силоса. Чем лучше силос, тем меньше различия со свежей массой. Ботва
корнеплодов по содержанию сухого вещества отличается от самих
корнеплодов незначительно, но сухое вещество имеет несколько другой
состав: меньше сахаров, больше протеина, клетчатки, каротина, витамина С.
Ботва – ценный витаминный корм в свежем и силосованном виде.
Корнеплоды содержат небольшое количество протеина и
минеральных веществ. В силосованных корнеплодах немного больше
протеина и золы и меньше безазотистых экстрактивных веществ, чем свежие.
Это связано с бродильными процессами при силосовании. Более
полноценный корм дают корнеплоды в смеси со своей ботвой. Жвачными
животными силосованные корнеплоды перевариваются примерно так же, как
и свежие. Хорошо поедаются животными комбинированные силосы.
В конце первого года жизни корнеплодов листья вначале желтеют,
постепенно усыхают и отмирают. На следующий год за счет накопленных
питательных веществ корня развивается крупный сильно облиственный
цветоносный побег. Вегетационная масса отмирает при наступлении
плодоношения и созревании семян.
В посевах корнеплодов могут встречаться растения с генеративными
побегами, что нежелательно вследствие того, что снижается кормовое
116
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
достоинство корнеплодов. На образование цветухи у растений оказывает
длительное воздействие на молодые растения пониженных и умеренных
температур, при холодной и затяжной весне, раннем посеве семян или
высадке рассады в грунт.
К кормовым корнеплодам относятся растения разных семейств.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Макоцветные (Rhoeadales)
Семейство Крестоцветные (Cruciferae), или Капустные (Brassicaceae)
Вид Брюква кормовая (Brassica napus)
Брюква кормовая
(корнеплод и соцветие)
Кормовая брюква – двулетнее растение, перекрестноопыляющееся. В
год посева развивается мощная розетка прикорневых листьев, к осени
образуется утолщенный корень – корнеплод с содержанием 12-14% сухих
веществ. Богата витаминами А, С, В1, В2. Корнеплоды хорошо хранятся до
весны. На второй год жизни из пазушных почек головки корнеплодаматочника вырастают генеративные побеги высотой до 1,5 м, дающие при
созревании семена. Вегетационный период брюквы 110-145 дней.
Корнеплод у брюквы шаровидной или овально-шаровидной формы,
реже – плоской или сплюснуто-шаровидной.
117
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Окраска у корнеплода разная: надземная часть корнеплода зеленая с
фиолетовым или красным оттенком, подземная часть – белая или желтая.
Мякоть плотная желтого или белого цвета (в зависимости от сортов).
Листья разные: прикорневые – лировидные, черешковые; стеблевые –
сидячие. Поверхность всех листьев гладкая, с восковым сизо-зеленым
налётом. Соцветие – многоцветковая кисть. Цветки желтые, кремовые,
оранжевые. Плод – многосемянный стручок с носиком. Семена мелкие,
округлые, разной окраски: от чёрно-бурой до серой.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Макоцветные (Rhoeadales)
Семейство Крестоцветные, или Капустные (Cruciferae, Brassicaceae)
Род Капуста (Brassica)
Вид Капуста кормовая (Brassica subspontanea)
Вид Кольраби кормовая (Brassica caulorapa)
Кольраби кормовая
Кормовой капустой называют один из многочисленных видов
капусты, развивающий листостебельную массу, используемую на корм
скоту.
Кормовая капуста – двулетнее растение с высотой стебля 1-1,5 м,
масса надземной части одного растения до 3 кг. В первый год обр азуются
стебель и листья, во второй – семена. Растения первого года используют в
качестве зеленого корма, особенно поздней осенью, а также силосуют вместе
с другими менее сочными растениями.
118
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кормовая ценность капусты очень высока. В ней немного сухого
вещества – до 14%, но она богата протеином, витамином С, каротином. По
химическому составу кормовая капуста близка к кормовым корнеплодам.
Растение холодостойкое, выдерживает весенние заморозки.
Отзывчиво на плодородие почвы, но даёт неплохой урожай на удобренной
малоплодородной дерновой почве. Влаголюбива. Убирают капусту позже
других кормовых культур: осенью – до ноября, для силосования – в середине
октября. Замерзшие растения перед скармливанием предварительно
размораживают (восстанавливают тургор ткани).
В нашей стране кормовая кольраби распространена недостаточно
широко.
Основную кормовую ценность представляет разросшийся стебель
(стеблеплод округлой формы) и листья. Ботва составляет около 25% урожая,
стебель – 75%. По химическому составу кормовая кольраби близка к
кормовой капусте и кормовым корнеплодам. В кормовой кольраби
содержится также витамин С, каротин, минеральные соли.
Стеблеплоды хорошо хранятся и используются на корм в течение
всего зимнего периода.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Марецветные (Chenopodiales)
СемействоМаревые, или Лебедовые (Chenopodiaceae)
Род Свёкла (Beta)
Вид Свёкла кормовая (Beta vulgaris L.)
119
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Свёкла кормовая
Кормовая свекла была выведена только в XVI веке в Германии и уже
в XVIII веке быстро распространилась по странам Европы. Кормовая свёкла
по химическому составу мало отличается от других видов свёклы, но её
корнеплоды содержат большое количество клетчатки и волокон.
В первый год жизни развитие свёклы подразделяется на три периода:
первый – интенсивный рост корней, второй – максимальный рост ботвы и
корня, третий – накопление сухого вещества.
Кормовая свёкла в
первый год жизни формирует
крупный (до 10—14 кг)
корнеплод
разнообразной
формы (мешковидная, овальноконическая, цилиндрическая,
шаровидная)
и
окраски
(жёлтая, белая, красная и др.) и
розетку
зелёных
листьев,
используемых
в
качестве
сочного корма (листья также
Корнеплод кормовой свёклы
силосуют), легко убирается
благодаря тому, что
120
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
корнеплоды на две трети находятся на поверхности.
Соцветие – колос, высота до 100-120 см. Цветки обоеполые,
пятерного типа, по 2-4 в мутовках. Плод – сухой орешек, срастаясь орешки
образуют соплодия – клубочки из 2-6 плодов.
На второй год жизни из маточника, высаженного после хранения в
открытый грунт, вырастают семена От посева семян до уборки проходит 120130 дней.
Урожай корнеплодов доходит до 900—1100 центнеров с гектара.
Уборку проводят в сентябре при пожелтении нижних листьев.
Ботву обрезают и используют для силосования, корнеплоды
закладываются на хранение. Хранят в буртах или хранилищах.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Макоцветные (Rhoeadales)
Семейство Крестоцветные (Cruciferae), или Капустные (Brassicaceae)
Вид Кормовая репа, или Турнепс (Brassica rapa)
Турнепс
Уборка корнеплодов турнепса
Это двулетнее перекрестноопыляющееся растение. При посеве весной
турнепс развивает розетку прикорневых листьев и в конце вегетации
образует корнеплод.
Уборку производят в конце сентября, ботву используют на
силосование. Турнепс целесообразно использовать на корм в первую
очередь, так как из всех корнеплодов он хранится хуже. На второй год из
него появляются генеративные побеги, дающие семена. Для полного
развития турнепса требуется в среднем 100-110 дней. Это самый
скороспелый из корнеплодов.
121
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Основной отличительный
признак турнепса – опушенность
листьев. Листья первого года
жизни лировидные, рассечённые,
блестящие. Листья второго года
жизни на ветвистых стеблях
высотой до 150 см бывают
сидячие,
ланцетные,
светлозелёные. Цветки желтые, лимонножелтые или кремовые. Соцветие –
щиток.
Плод
–
длинный
Лист турнепса
многосемянный
стручок
с
носиком.
Семена
мелкие,
шаровидные.
Корнеплод у разных сортов различный: удлиненно-цилиндрический,
овально-плоский. Окраска мякоти белая или желтая. Окраска подземной
части корнеплода как мякоти, надземной – фиолетовая, зеленая или
бронзовая. Поверхность корнеплода не имеет корешков, они есть на нижней,
суженной части корня.
2.6. Клубнекорнеплоды
Картофель – одна из важнейших широко распространенных культур.
Картофель имеет пищевое, кормовое и техническое значение. В клубнях его
содержится 20-25% сухого вещества, 15-20% крахмала, 2% белка, до 0,3%
жира, витамины группы В, С, РР, а также соли кальция, соединения железа,
фосфора, йода и др. Картофельный белок туберин характеризуется высокой
биологической ценностью, т.к. является водорастворимым; содержание в нем
лимитирующих аминокислот – лизина, валина, триптофана – близко к
содержанию их в белке коровьего молока.
Картофель содержит ядовитые гликозиды соланин, чаконин и др. в
зеленых проростках клубня, цветках, меньше – в листьях, клубнях, стеблях,
мякоти. Картофель используют на корм сельскохозяйственным животным (в
том числе птице) в свежем, пареном, силосованном виде. В виде силоса (в
смеси с зеленой массой кукурузы, ботвой свёклы и др.) используется на корм
и ботва картофеля. Помимо этого, в животноводстве используют продукты
переработки картофеля: мезгу, барду и др.
122
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Норичникоцветные (Scrophulariales)
Семейство Пасленовые (Solanaceae)
Род Паслен (Solanum L.)
Вид Паслён клубненосный, или Картофель (Solanum tuberosum L.)
Картофель столовый
Картофелеуборочный комбайн
Это в культуре вегетативно размножаемое однолетнее растение.
Корневая система растения мочковатая, состоящая из толстых корней. От
сортов зависит форма клубней: овальные, круглые, удлиненные; размер и
окраска мякоти и кожуры клубней (белые, розовые, красные, синие).
На корм скоту можно
использовать и клубни, и
ботву. Ботву, если она зеленая
и годится для силосования,
скашивают
и
собирают.
Стебель
травянистый,
зеленый, высотой до 120 см.
Число стеблей на одном
растении может быть до 6 и
более.
Картофель на грядке
В подземной части они
образуют горизонтальные
побеги – столоны, на их концах образуются утолщения, которые
разрастаются и превращаются в клубни. Таким образом, клубень –
видоизменённый стебель, на котором имеются спящие почки в глазках.
123
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глазки, в свою очередь, расположены в пазухах видоизмененных листьев и
бывают окрашенные или неокрашенные, глубокие и мелкие.
В клубне различают место прикрепления клубня к столону. Листья
прерывисто-непарноперисторассеченные, делятся на доли, дольки, долечки.
Соцветие – завиток из 2-5 цветков.
Цветок состоит из
спайнолистной
чашечки
венчика, тычинок, пестика.
Окраска цветков – важный
сортовой признак, она может
быть
белой,
краснофиолетовой,
синефиолетовой, синей. Плод –
ягода, похожая на зеленый
помидорчик
(содержит
ядовитый гликоалкалоид Соцветие картофеля
соланин). Семена мелкие,
плоские.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Астроцветные (Asterales)
Семейство Астровые, или Сложноцветные (Asteraceae, или Compositae)
Род Подсолнечник (Helianthus)
Вид Подсолнечник клубненосный, топинамбур, земляная груша
(Helianthus tuberosus L.)
Подсолнечник клубненосный, или топинамбур
124
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Родина земляной груши — Северная Америка, где она растёт в диком
виде и была введена в культуру индейцами до появления там европейцев.
Первыми из европейских стран с этим овощем в 1610 г. познакомились
Англия, затем и Франция, где земляная груша и получила название
«топинамбур» (от названия племени бразильских индейцев — тупинамба).
Земляная груша оказалась настолько плодовитой, что через 20 лет после
своего появления она по вполне доступным ценам продавалась на рынках
Англии.
В XVIII веке распространение картофеля резко сократило
потребление земляной груши. В 1844 г. её начал всячески восхвалять,
объявив несправедливо забытою, французский учёный Буссенго. Топинамбур
снова привлёк внимание любителей изысканных кушаний.
В России земляная груша была известна в XVII веке, но не как овощ,
а как целебное растение. Царь Алексей Михайлович приказал опросить всех
знахарей об известных им способах врачевания и целебных травах, которыми
они когда-либо пользовались. И некоторые сообщили, что лечат настоенной
на вине земляной грушей от сердечных болезней. Поначалу её готовили и
подавали на стол как изысканное блюдо, причём лишь в богатых домах. В
поваренных книгах появились рецепты приготовления кушаний из
необычных клубней. В 30-х годах XX века овощевод А. А. Валягин
пропагандировал земляную грушу как весьма урожайную, морозостойкую и
неприхотливую культуру. Клубни съедобны. Возделывается как ценное
кормовое, техническое и продовольственное растение.
Топинамбур — многолетнее
травянистое растение высотой
около полутора метров (иногда до
четырёх) с прямым опушённым
стеблем, яйцевидными листьями и
жёлтыми соцветиями-корзинками
диаметром 6—10 см. Нижние
листья
серцевидно-яйцевидные,
верхние продолговато-яйцевидные.
Клубни и цветки топинамбура
Цветочные головки гораздо мельче,
чем у подсолнечника, цветы
бледно-желтые.
Цветет позднею осенью. Корни очень обильные. На его столонах
(подземных побегах) образуется много клубней цилиндрической,
грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) —
125
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта); мякоть
нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.
Клубни содержат инулин, сахар и особенно много воды (до 80 %).
Отношение азотистых веществ к безазотистым как 1 к 8 или 9. По
химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По
питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой
свеклы. Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли,
растворимый полисахарид инулин (от 16—18 %), фруктоза, микроэлементы,
2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин),
содержат витамины C, каротин. Содержание сахаров в клубнях
увеличивается в зависимости от сроков сбора за счёт оттока питательных
веществ из стеблей и листьев. Почвы для топинамбура подходят любые,
кроме солончаковых, сильнокислых и переувлажнённых. Но самые
лучшие — лёгкие суглинистые и супесчаные почвы с глубоким и
окультуренным пахотным слоем и хорошим увлажнением. Растения хорошо
реагируют на улучшение почвы перегноем и минеральными удобрениями.
Путём
скрещивания
топинамбура с подсолнечником
создали
новое
растение —
топинсолнечник. На Майкопской
опытной станции ВИР Н. М. Пасько
вывел
сорт
топинсолнечника
Восторг (ЗМ-1-156). Клубни у этого
сорта крупные, овальные, с гладкой
поверхностью. Их урожай достигает
400 ц/га и более, зелёной массы —
Топинсолнечник
600 ц/га.
Ценность представляют корневища топинамбура, которые идут в
пищу людям, в корм скоту, на техническую переработку (спирт, фруктоза). В
отличие от картофеля, выкопанные корневища топинамбура долго не
хранятся. Промороженные клубни приобретают сладкий вкус, так как при
гидролитическом распаде инулина образуется фруктоза. Стебли и листья
хорошо силосуются.
Замечено, что клубни топинамбура (по 4-5 кг в день) увеличивают
молочную продуктивность свиноматок, коровы заметно прибавляют удои,
причём жирность молока повышается.
126
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При кормлении кур
повышается
яйценоскость,
нестись они начинают на 2—
3
недели
раньше.
Топинамбуром кормят также
овец, коз
и кроликов.
Особенно ценен как корм
ранней
весной.
Хорошо
поедается животными мука
из топинамбура.
Кролики хорошо поедают и клубни, и зеленую
массу , и муку из топинамбура
2.7. Бахчевые культуры
К бахчевым культурам относятся арбуз, дыня, тыква, кабачки. Эти
культуры имеют сорта кормового значения. Родина бахчевых – субтропики,
тропики Африки, Азии, Центральной и Южной Америки.
Это однолетние растения семейства Тыквенные с плодами многосемянными мясистыми ягодами очень крупных размеров. Плоды
используют на корм в свежем и силосованном виде, а также используют
недозрелые плоды столовых сортов.
Ботва не имеет кормовой ценности, в чистом виде не силосуется, а в
смеси с другой растительной массой может быть использована. Корневая
система мощная, главный корень проникает в глубь почвы до 3-4 м, что
позволяет растениям поглощать воду из глубоких горизонтов. Стебли
стелющиеся, лазающие при помощи усиков стеблевого происхождения.
Усики простые или ветвистые, выходят из пазух листьев.
В гистологии растений семейства имеются особенности: часть камбия
не расходуется на формирование сосудистого пучка и происходит
разрастание его. Такие пучки с действующей прослойкой камбия называют
открытыми коллатеральными. У растений семейства Тыквенные пучки
биколлатеральные: флоэма прилегает к ксилеме с обеих сторон, наружный
участок флоэмы больше, чем внутренний. Листья простые, очередные, без
прилистников, часто раздельные или лопастные. Цветки крупные,
раздельнополые, правильные, одиночные, реже в небольших соцветиях.
Околоцветник двойной. Венчик из 5 лепестков, почти спайнолепестный, с 5лопастным отгибом. Мужские цветки – пустоцветы – имеют 5 тычинок,
127
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
которые срастаются нитями. Женские цветки имеют 1 пестик из 3
плодолистиков, завязь нижняя, 3-х гнездная, столбик короткий, рыльце 3лопастное. Чашечка 5-зубчатая. Плод ложный, ягодообразный, называемый
тыквиной, наружный слой околоплодника твердый, а внутренний –
мясистый, сочный.
Все бахчевые культуры свето- и
теплолюбивы, не переносят
заморозков. Урожай составляет до 50 т/га. Кормовые сорта убирают в один
прием до наступления заморозков.
Подцарство Побеговые пестичные (Cormobionta)
Отдел Магнолиевые, или Покрытосеменные (Magnoliophyta, Angiospermae)
Класс Двудольные (Dicotyledonae)
Порядок Тыквенноцветные (Cucurbitales)
Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae)
Род Тыква (Cucurbita L.)
Вид Арбуз кормовой (Citrullus colocynthoides)
Арбуз (от перс. ‫ هندوانه‬и тадж.
Харбуза — дыня) — растение рода
Арбуз
семейства
Тыквенные,
бахчевая
культура,
является
многолетним растением.
Выращивается из-за своих
плодов, которые являются крупной
гладкой шаровидной тыквиной с
сочной сладкой мякотью.
В
настоящее
время
Арбуз кормовой
выращивается в 96 странах мира в
более чем 1200 разновидностях.
Родиной арбуза является Южная Африка, где он до сих пор
встречается в диком виде. Уже в Древнем Египте люди знали и возделывали
эту культуру. Арбуз часто помещали в усыпальницы фараонов как источник
пищи в их загробном существовании. В Западную Европу арбузы были
завезены в эпоху крестовых походов, а в России появились лишь в XVII веке.
Слово заимствовано из диалектов тюркского языка, где начальная «к»
не даёт звука, то есть «карбуз» соответствует «арбуз».
Корневая система мощная, сильно разветвленная, проникает на
глубину до 5 м. Кроме основных корней могут развиваться придаточные
корни. Стебель пятигранный, стелющийся, длинноплетистый (2-5 м), сильно
128
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ветвящийся (5-10 ветвей), опушён жесткими волосками. Листья
глубокорассечённые, жесткоопушённые. Цветки раздельнополые, светложелтые, желтые.
Плод – многосемянная ложная ягода – тыквина. Форма тыквины
округлая, удлинённо-цилиндрическая, мясистая, толстокорая. Окраска коры
белая, зеленая. Семена плоскоокругло-выпуклые, зеленого, красного или
черного цвета. Примерный неполный химический состав съедобной части
арбуза. Вода (80%), сахара (5,5 – 13%), клетчатка (0,54%), пектиновые
вещества (0,7%), , аскорбиновая кислота (4 – 8 мг/100 г), биофлавоноиды (72
– 135 мг/100 г), тиамин (0,012 – 0,049 мг/100 г), рибофлавин (0,006 – 0,017
мг/100 г).
Контрольные вопросы и задания
1. Перечислить семейства растений, входящих в разнотравье, назвать
представителей. Зарисовать в Рабочий альбом по пять видов
кормовых растений разных групп.
2. Перечислить растения, входящих в группу зерновых злаковых культур.
3. Раскрыть ботаническую характеристику кукурузы сахарной.
4. Перечислить корма, получаемые из кукурузы при её переработке.
5. Раскрыть ботаническую характеристику кормовых растений
семейства Мятликовые, или Злаки и выделить их отличительные
особенности.
6. Раскрыть отличительные особенности мягкой и твердой пшениц.
7. Дать характеристику анатомического строения стебля злаковых
растений.
8. Перечислить придатки листа ржи посевной.
9. Дать ботаническую характеристику сорго обыкновенного.
10.Дать ботаническую характеристику ячменя обыкновенного.
11.Показать
отличительные
особенности
физического
и
технологического качества семян зерновых бобовых культур от
зерновых.
12.Дать характеристику семян зерновых бобовых кормовых культур.
13.Назвать последствия скармливания сельскохозяйственным животным
зеленой массы после образования семян люпина узколистного. Назвать
причины отравлений.
14.Дать ботаническую характеристику сои как растения с самым
высоким содержанием протеина в семенах.
15.Ознакомиться со строением семян растений классов Однодольные и
Двудольные и назвать отличительные особенности.
129
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
16.Раскрыть значение использования кормовых корнеплодов в рационах
сельскохозяйственных
животных.
Показать
их
кормовые
достоинства.
Показать роль клубнекорнеплодов в рационах сельскохозяйственных
животных. Дать характеристику картофельному белку туберину,
обладающему высокой биологической ценностью.
17.Назвать отличительную особенность хранения клубней картофеля и
топинамбура.
18.Раскрыть использование в качестве корма бахчевых культур, ботва
которых не имеет кормовой ценности.
19.Дать характеристику многолетних злаковых трав.
20.Показать отличия многолетних и однолетних злаковых трав.
Привести примеры.
21.Дать характеристику многолетних бобовых трав. Привести примеры.
22.Назвать отличительную особенность донника желтого, вследствие
чего он плохо поедается животными при выпасе на лугу.
23.Назвать отличительную особенность однолетних бобовых трав от
многолетних. Привести примеры.
24.Охарактеризовать химический состав злаковых и бобовых трав.
Назвать отличительные особенности.
25.Назвать кормовые растения, которые могут вызвать отравление
сельскохозяйственных животных в свежем или сухом виде.
26.Назвать отличительные особенности злаковых трав от осоковых.
Привести примеры.
27.Сравнить поедаемость осоковых трав сельскохозяйственными
животными по сравнению с другими группами растений.
28.Перечислить вредные растения и назвать пороки продукции
животноводства.
29.Показать кормовое достоинство борщевика Сосновского.
30.Раскрыть ботанические особенности кормовых растений класса
Однодольные и класса Двудольные.
31.Анализировать химический состав кормовых растений, относящихся к
разным группам.
32.Заполнить таблицу (например, растение из разнотравья – одуванчик
лекарственный)
130
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица – Кормовая ценность и поедаемость растений
сельскохозяйственными животными
Группа
Представитель Кормовая
Поедаемость Особенности
растений
ценность
в кормлении
Разнотравье Одуванчик
каротин,
Отличная
Вредное
лекарственный витамин С.
растение,
В 100 кг сена
т.к. молоко
31 к.ед. и до 2
становится
кг
горьковатым
переваримого
протеина
131
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 3. Классификация кормов и их зоотехническая оценка
Корма подразделяют на традиционные и нетрадиционные.
3.1. Традиционные корма
Решающая роль в развитии животноводства принадлежит
сбалансированной кормовой базе, организации полноценного кормления
животных, обеспеченности их высококачественными кормами. Корма,
производимые в хозяйствах и выпускаемые промышленностью, значительно
различаются по своему назначению, составу и питательности, физическим и
технологическим свойствам.
Для удобства планирования
кормовой базы и рационального
использования
кормов
их
объединяют в группы, близкие по
основным показателям (исходному
сырью, технологии приготовления,
питательным
и
кормовым
достоинствам,
физиологическому
воздействию на организм).
Развитое кормопроизводство – залог
Для практических целей
высоких удоев
наиболее удобно такое их деление:
 зеленые корма,
 грубые корма естественной и искусственной сушки,
 сочные корма,
 зерно, семена и продукты их переработки,
 побочные продукты промышленности и пищевые отходы,
 корма животного и микробного происхождения,
 комбикорма,
 БВД,
 ЗЦМ,
 небелковые азотистые соединения,
 минеральные и витаминные добавки.
***
Зеленые корма. В эту группу входят травы естественных и
искусственных лугов и пастбищ, сеяные злаковые и бобовые культуры, ботва
корнеклубнеплодов и бахчевых, гидропонный корм.
132
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Отличительная особенность
зеленых кормов - высокая влажность
(70-83%). Сухое вещество их
отличается высоким содержанием
протеина, минеральных веществ и
витаминов. Оно содержит 13-25%
сырого протеина, 4- 5% сырого жира,
15-18% клетчатки, до 45% БЭВ и 811% сырой золы.
По содержанию энергии (1,0Заготовка кормов
1,2 МДж обменной энергии) и
переваримого протеина (120-220
г/кг) сухое вещество зеленых кормов близко к растительным концентратам,
но превосходит их по биологической ценности протеина и содержанию
витаминов.
В процессе вегетации растений их питательная ценность меняется:
снижается содержание протеина, каротина и повышается клетчатки,
вследствие чего снижается переваримость и энергетическая ценность.
Питательная ценность зеленых кормов зависит от ботанического
состава трав, условий и места их произрастания, агротехники выращивания,
цикла (времени) стравливания пастбищ.
***
Грубые корма естественной и искусственной сушки. К ним относятся
сено естественных и сеяных трав, сенная мука, травяная мука, резка из
искусственно высушенных трав, сенаж, все виды соломы, мякина (полова),
шелуха, веточный корм, хвойная мука.
Основным
показателем,
характеризующим
эту
группу
кормов,
является
высокое
содержание клетчатки: в сене - 1832%, в соломе - до 42, в мякине - 2535, в травяной муке и резке - 15-28, в
сенаже - 13-16%.
Питательность разных видов
кормов этой группы зависит как от
Сено в рулонах
содержания в них клетчатки, так и от
ботанического состава растений,
фазы скашивания трав, технологии приготовления корма.
133
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В различных видах сена содержится в 1 кг 5,5-8,0 МДж ОЭ и 30-80 г
переваримого протеина, в сенаже, соответственно, 3,5-5,0 и 45-105 г; в
соломе - 3,7-6,9 и 5-35 г; в травяной муке - 7,3-8,6 и 80-150 г.
Грубые корма - хорошие источники углеводов, протеина, витаминов и
минеральных веществ. Для жвачных животных эти корма служат
наполнителем рациона, создают определенный объем и структуру кормовой
смеси, оказывают положительное влияние на пищеварение.
***
Сочные корма - силос, корнеплоды, клубнеплоды, сочные плоды
бахчевых и листовых культур, овощи - отличаются высоким содержанием
воды (до 90%), являются хорошими источниками легкоусвояемых углеводов
(кроме силоса), обладают молокогонными свойствами, оказывают
положительное
влияние
на
процессы
пищеварения,
повышают
эффективность использования питательных веществ рациона.
Энергетическая
питательность этих кормов в связи
с высоким содержанием влаги
невысокая - 1,2-3,5 МДж ОЭ. Мало
в них также протеина и клетчатки.
Однако
как
диетические
и
молокогонные
корма
они
незаменимы в рационах молодняка
и лактирующих коров (особенно
корнеплоды).
Заготовка силоса
***
Зерно, семена и продукты их переработки являются, главным
образом, источниками энергии и протеина. В 1 кг этих кормов содержится
7,8-13,0 МДж ОЭ и от 80 до 400 г переваримого протеина.
По
содержанию
основных
питательных веществ зерновые корма
делят на богатые углеводами (зерна и
семена злаковых), богатые протеином
(зерна и семена бобовых) и богатые
жиром (семена масличных растений). К
этой группе кормов относятся продукты
переработки
зерна
и
семян,
мукомольные отходы, зерновые отходы,
Зерно на корм
134
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
дерть, зародыши.
Зерна злаковых культур являются основным компонентом для
приготовления кормовых концентратных смесей. В среднем в них
содержится около 120 г сырого протеина, в том числе около 75%
переваримого.
Протеин зерна злаковых имеет низкую биологическую ценность. Во
всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин.
Поэтому, заменяя один вид зерна другим, невозможно существенно повысить
качество протеина кормовой смеси или комбикорма.
Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5% сырого жира,
отличается низким содержанием кальция (0,12- 0,01%) и относительно
высоким фосфора (0,24-0,47%). Около двух третей массы зерна приходится
на крахмал, который переваривается на 95%. Высокая концентрация
легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую питательность зерна
злаковых.
В среднем в зерне злаковых содержится около 6% сырой клетчатки,
но в отдельных его видах этот показатель сильно варьирует (от 2,2% в
кукурузе и до 10% в овсе). Различия в содержании клетчатки существенно
влияют на количество усвояемой энергии и, следовательно, на кормовую
ценность зерна. Общая тенденция заключается в том, что количество
клетчатки и усвояемой энергии в зерне коррелируют отрицательно.
Побочные продукты промышленности (пищевой, бродильной,
сахарной, крахмальной, маслоэкстракционной, спиртовой, лесной,
бумажной). В эту группу включены кормовые средства, получаемые как
побочные продукты от переработки сырья промышленностью. Питательная
ценность 1 кг этих кормов колеблется в значительных пределах - от 1,13
(пищевые отходы, свежий жом, мезга) до 12,9 МДж (жмыхи, шроты, меласса)
и от 8-10 г (жом, мезга и др.) до 350-400 г (жмыхи, шроты) переваримого
протеина. Наибольший удельный вес в кормовом балансе занимают отходы
свеклосахарного производства (жом, меласса), спиртового (барда) и
маслоэкст-ракционного (жмыхи, шроты).
***
135
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Жом широко используют при
откорме крупного рогатого скота как
в свежем, так и в силосованном виде.
В 1 кг свежего жома содержится 1,13
МДж ОЭ, 6 г переваримого
протеина, 2,5 г сахара, 3 г жира, 33 г
клетчатки.
Жом
–
отходы
производства (свеклосазарного и др.)
Жом
Использование отходов производства
***
136
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Меласса
источник
легкоусвояемых углеводов (сахара). В 1 кг
ее содержится 9,4 МДж ОЭ, 500-550 г
сахара.
Меласса свекловичная (патока)
***
Барда зерновая - корм,
получаемый
как
продукт
переработки
зерна
при
производстве спирта. В 1 кг
барды содержится 0,9-1,2 МДж
ОЭ, 20-30 г (200-300 г в 1 кг
сухого вещества) переваримого
протеина, 5-9 г сырого жира, 711 г клетчатки. Барда - ценный
корм для откорма крупного
рогатого скота.
Барда
***
Отруби (пшеничные, ржаные) являются побочным продуктом
переработки зерна. Состав их зависит от состава исходного продукта помола.
Они богаты пленками зерна с
приставшими к ним частицами
эндосперма. В них 8- 10% сырой
клетчатки, вследствие чего их
энергетическая ценность по
сравнению с зерном значительно
ниже (около 9.0 МДж ОЭ в 1 кг),
15 -сырого протеина и 3,5-4%
жира. В 1 кг отрубей содержится
Отруби
5,5-7,8 г лизина.
Отруби - богатый источник фосфора, хотя значительная часть его
находится в трудно усвояемой форме в составе фитина, оказывающего
послабляющее действие на желудочно-кишечный тракт животных.
***
137
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Корма животного и микробного происхождения. Для этой группы
кормов характерно высокое содержание полноценного протеина (в 1 кг
сухого вещества от 280 до 800 г переваримого протеина).
Наибольшее значение в кормлении животных имеют молоко и
молочные продукты, отходы от переработки животных и рыбы (мясная,
мясокостная и рыбная мука).
***
Молоко и отходы от его
переработки
незаменимые
продукты для питания молодняка.
Обрат,
пахту,
сыворотку
используют как в натуральном виде,
так и в составе жидких и сухих
ЗЦМ.
Молоко телятам
***
Отходы
мясной
промышленности
(мясная,
мясокостная и кровяная мука)
содержат от 30 до 80%
протеина,
отличающегося
высокой
биологической
ценностью. В 1 кг протеина
мясной и мясокостной муки до
40- 60 г лизина и 20-25 г
метионина+цистина.
Мясокостная мука
***
Рыбная
мука
обладает
высокой биологической ценностью
протеина,
определяемой
его
аминокислотным составом. В 1 кг
рыбной муки содержится 9,9-14,5
МДж ОЭ, до 650 г переваримого
протеина, 45-55 г лизина, 25-30 г
метионина+цистина.
Она
представляет
исключительную
ценность
для
балансирования
138
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рыбная мука
рационов свиней и птицы
критическим аминокислотам.
по
***
Из кормов микробного
синтеза наиболее ценны дрожжи
и
бактериальные
продукты,
выращиваемые на отходах нефти
(БВК), спиртах (эприн) и др. Эти
корма занимают промежуточное
положение
между
кормами
животного
и
растительного
происхождения.
Дрожжи кормовые
***
Комбикорма, БВД, ЗЦМ представляют собой смеси заводского
изготовления, состоящие из многих компонентов, специально подобранных с
целью сбалансирования кормового рациона по недостающим элементам
питания и энергии, а также для частичной или полной замены цельного
молока при выращивании молодняка.
Рецепты комбикормов и БВД
составляют с учетом зональных
особенностей
кормовой
базы,
структуры
рационов
и
типа
кормления животных.
Небелковые
азотистые
соединения (карбамид, аммонийные
соли, синтетические аминокислоты),
минеральные
и
витаминные
препараты
(микроэлементы,
Карбамид
макроэлементы,
витамины,
премиксы) используют в качестве
добавок к рационам для балансирования их по недостающим элементам
питания или частичной замены кормового протеина.
Отобразить химический состав кормов можно с помощью
зоотехнического анализа.
139
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3.2. Нетрадиционные корма
Содержание поголовья на ограниченных площадях, часто
круглогодичное пребывание в закрытых помещениях и многие другие
факторы нередко вызывают у животных ухудшение здоровья, ослабление
конституции, глубокие нарушения обмена веществ, и как следствие
снижение продуктивности. Поэтому качеству корма и полноценности
рациона необходимо уделять особое внимание. Правильный рацион
обусловливает не только полноценные рост и продуктивность животного, но
и минимальный расход кормов на единицу получаемой продукции. К
сожалению, в природе нет ни одного кормового средства, способного
полностью удовлетворить потребности животного, находящегося в изоляции
от природы, в питательных веществах. Но есть средства и методы, способные
обогатить рацион по недостающим питательным веществам. Это тот резерв,
который могут использовать все животноводы, что особенно актуально в
условиях дефицита кормов.
На сегодняшний день разработано множество нетрадиционных
кормов, их технологий получения и применения.
Можно выделить следующие группы кормового сырья:
• жидкие добавки (выжимки, соки и
настои,
концентраты,
пасты,
одноклеточные водоросли)
• свежие и сочные корма и добавки
(свежая хвоя и листья, веточный
корм, лесной силос, корм из опавших
листьев, травостои дикоросов и
культурных растений, гидропонный
зеленый корм)
140
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
• сухие корма (древесное сено,
кормовые
веники,
витаминная
кормовая мука)
•
концентрированные
добавки
(семена трав и древесных растений,
концентраты
витаминов,
сухая
биомасса
личинок
мух
и
микроводослей, кормовые дрожжи и
т.п.)
Наиболее доступным источником кормовых средств является лес.
Большое многообразие отходов леса, их доступность, возможность
круглогодичного использования позволяют рассматривать их как один из
самых доступных резервов.
***
Жидкие добавки. Натуральные соки и настои из древесной зелени
являются эффективной витаминно-питательной добавкой, изготавливаются
на месте потребления, но хранятся 5-7 дней.
Натуральные соки в 10-15 раз
концентрированнее
настоев
и
требуют нормирования. Наиболее
распространены
настои
хвои,
можжевельника, ели, сосны, их
получают путем экстракции зелени
горячей (70-90ºС) или холодной
водой.
В 100 см3 настоя еловой хвои
содержится 26,4 мг витамина С,
Берёзовый сок
141
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сосновой – 35,2, можжевельниковой
– 28,1 мг.
Свежую измельченную хвойную лапку помещают в бочку и заливают
горячей водой из расчета на одну часть хвои 3–4 части воды (по массе).
Бочку закрывают крышкой и оставляют от 3ч до 8 ч, при использовании
холодной воды – на сутки. Для уменьшения потерь полезных веществ и
улучшения вкусовых качеств хвойные настои можно сбраживать. Из 1 кг
свежей древесной зелени можно получить 3–4 кг питательного и
физиологически активного настоя. Водные настои хвойных обладают
антибактериальным действием, что полезно для профилактики по
отношению к стафилококкам, синегнойной палочке и бактериям кишечнотифозной группы.
***
Свежие и сочные корма и добавки. Веточный корм. Свежая или
высушенная облиственная (древесное сено) масса деревьев и кустарников
может заменить до 20–30% грубых кормов в рационах жвачных животных,
являсь при этом источником биологически активных веществ.
Веточный корм
Измельчение свежего веточного корма перед скармливанием
повышает поедаемость и усвояемость, что уменьшает потери. Каштан, дуб,
лещина, кизил, можжевельник, кора ивы и ели менее желательны из-за более
высокого содержания экстрактивных веществ, которые снижают
эффективность их использования.
Кормовая ценность веточного корма зависит от древесной породы,
сезона заготовки, диаметра и облиственности ветвей и варьирует в среднем
от 3762 до 5852 кДж обменной энергии на 1 кг сухого вещества.
Переваримость в вегетационный период составляет 35,2-49,4%. Повышенной
ценностью веточный корм лиственных пород характеризуется при его
142
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
заготовке в первую половину вегетационного сезона, а хвойных – в зимний
период. Питательность веточного корма можно повысить гидротермической
и химической обработками, дрожжеванием или осахариванием.
***
Хвойную лапку, в отличие от лиственных пород деревьев, лучше
начинать заготавливать и скармливать животным поздней осенью – зимой,
когда содержание экстрактивных
веществ минимально, вводя их в
рацион постепенно.
Введение в рацион хвои
является оптимальным вариантом
профилактики
авитаминозов,
различных
кишечных
и
респираторных заболеваний на фоне
общего дефицита кормов.
Хвоя
является
более
Введение в рацион хвои
дешевым источником каротина, чем
сено, морковь, рыбий жир или
травяная мука.
***
Силосование и сенажирование листьев, хвои, мелких веток является
одним из приемов их консервации и в процессе силосования корм
приобретает новые органолептические свойства, которые повышают его
поедаемость. Хорошие результаты показывает скармливание силоса из
древесной растительности и смешанного силоса из лесных отходов и
травянистой растительности (трава, отходы овощеводства и полеводства) с
использованием кормовых гидролизных сахаров и мочевины для
компенсации недостатка в легкосбраживаемых сахарах. У некоторых видов
лесного древесного силоса (из отработанной древесной зелени) отсутствуют
характерные признаки силосования (образования молочной, уксусной
кислот), но их масса хорошо сохраняется, имеет близкий к исходному цвет и
приятный запах (увядшей листвы, осеннего тления).
***
Корм из опавших листьев различных древесных пород тоже имеет
определенную кормовую ценность. Желтые листья в отличие от зеленых
содержат меньше протеина, почти не содержат каротина, витамина С,
сахаров, но в них есть повышенные количества жира, клетчатки, золы.
Кормовая ценность опавших листьев на 25–35% ниже. Измельчают,
запаривают, применяют силосование и дрожжевание и т.д.
143
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
***
Сухие корма. Древесное сено – высушенный для кормовых целей
веточный материал. Пучки сухих, мелких, хорошо облиственных ветвей
называют вениками, сухие листья – «древесным» сеном. Сухие листья и
сухая древесная зелень имеют достаточно высокую питательность, содержат
много минеральных веществ.
***
Витаминная
мука
из
древесной зелени содержит от 7,2 до
16,6% протеина и по содержанию
многих питательных веществ не
уступает
муке
из
люцерны.
Используется
в
производстве
комбинированных кормов, и в
качестве добавки
в рационах
сельскохозяйственных животных и
птиц.
Утилизация древесных опилок
***
Хвойная мука – витаминный
корм, получаемый из высушенной
хвои или еловых и сосновых веток с
высокой
эффективностью
применения. В частности, из 1 кг
сухого вещества листьев березы,
осины и ольхи можно получить 125–
200 мг каротина, из хвои сосны, ели,
можжевельника, пихты и кедра 60–
100 мг; витамина С из 1 кг хвои
сосны 3000–3200 и ели 4000 м.ед.,
Хвойно-витаминная мука
больше, чем в апельсинах и лимонах.
В условиях фермерского хозяйства витаминную муку из листьев
можно заготовить путем их естественной усушки и последующего
измельчения.
***
Опилки используют как в свежем, так и в обработанном виде.
Измельченную древесину добавляют к концентрированным кормам в
количестве 25-50% для ограничения их поедаемости при даче вволю. В
рационы жвачных вводят крупные опилки (15–25% рациона) для
144
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
нормализации функции рубца, снижения заболеваемости паракератозом. В
частности, натуральные осиновые опилки обладают полноценными
свойствами грубого корма. Кормовую ценность опилок возможно повысить
несложными методами: гидробаротермической обработкой, избыточным
количеством щелочи холодным или горячим способами, аммиачной водой и
т.д.
***
Корм из бумажной макулатуры. Измельченная бумажная макулатура
содержит до 90% целлюлозы. Результативность использования на корм
бумажной макулатуры зависит от вида бумаги. Установлена переваримость
сухого вещества: для коричневой оберточной бумаги 90,8%, лощеной – 41,046,5, газетной – 26,5-33,2%. При включении 10-20% газетной бумаги в
полноценные рационы переваримость сухого вещества повышается с 77,9 до
80,1–81,8%.
Есть несколько способов
подготовки бумажной макулатуры
к скармливанию, в частности,
измельчение и смешивание с
мелассой в соотношении 25:75 с
последующим высушиванием при t
85º С до образования комочков и
т.п. После чего включают в состав
рациона.
Следует иметь в виду, что Измельчение бумажной макулатуры
такие кормовые средства, как
макулатура, опилки и т.п., в том
числе и солома с нижеописанной технологией подготовки, содержащие
большое количество целлюлозы, применимы лишь к полигастричным
(жвачным) животным.
***
Жидкие добавки.
Одноклеточные водоросли. Водоросли можно выращивать в водоемах
и искусственных установках на площадях, не пригодных для земледелия; их
культура менее зависима от климатических условий, и культивация для
кормовых целей возможна в условиях любого хозяйства. К достоинствам
этого кормового средства можно отнести и быстрый рост биомассы. На 6-й
день выращивания, когда количество витаминов в среде максимальное,
суспензию клеток животным спаивают, без потерь находящихся в среде
145
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
витаминов и других биоактивные веществ – антибиотиков, ферментов,
стеринов, фитогормон и т.д.
Выращивание хлореллы
При добавлении к 1 т зерна 5-7 кг массы сухого вещества хлореллы
биологическая ценность зерна увеличивается в 1,5 раза. Среди штаммов
водорослей, используемых во всем мире для получения пищевых и кормовых
добавок, распространены 3 вида – Спирулина, Дюналиелла и Хлорелла.
Культивирование видов рода Спирулина позволяет получать 128 т/га
белка в год. Дюналиелла – объект массового промышленного
культивирования. Эта водоросль по своим пищевым качествам превосходит
другие по высокому содержанию жиров (до 28%) и витаминов, полному
набору аминокислот и также низкому содержанию зольных веществ,
отличается хорошей усвояемостью. Хлорелла – по содержанию витаминов
превосходит все растительные корма и сельскохозяйственные культуры, в
том числе и дрожжи. Хлорелла продуцирует и B12, которого нет ни в
дрожжах, ни у высших растений. Если в рыбьем жире содержится 6
витаминов, то в хлорелле их не менее 13. Провитамина А в ней в 7-10 раз
больше, чем в шиповнике или сухих абрикосах. Хлорелла – активный
продуцент белков, углеводов, липидов, витаминов с легко изменяемым
соотношением этих соединений. В одной и той же культуре меняя условия
выращивания можно получить биомассу с содержанием белков от 9 до 88%,
углеводов – от 6 до 37% и жиров – от 4 до 85%. Питательность 1 кг биомассы
равна 4-5 кг сои, а белок равноценен белку сухого молока или мяса.
Хлорелла способствует излечению животных от авитаминозов и различных
желудочно-кишечных заболеваний.
При использовании культиваторов окупаемость составляет 1-2
месяца. Разные технологии выращивания позволяют использовать в качестве
питательной
среды
жидкий
навоз,
отходы
переработки
сельскохозяйственного сырья и топочные газы как источник диоксида
углерода и другие подобные среды. В закрытых автоматизированных
146
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
установках продуктивность хлореллы составляет 100-40 г сухого вещества на
1м ² в сутки, что соответствует 360-500 т/га в год. Средняя продуктивность в
установках открытого типа при естественном освещении находится в
пределах 14-35 г/м² в сутки. В естественных водоемах хлорелла эффективно
проводит биологическую реабилитацию сточных вод и загрязненных
водоёмов, что позволяет восстановить экосистему этих водоёмов до
естественного уровня.
Типовой цех по выращиванию хлореллы при животноводческой
ферме или комплексе обычно имеет вид теплицы и состоит из помещения
для производственного культивирования и лаборатории приготовления
питательного раствора. Следует иметь в виду, что применение водорослей в
корм требует балансирования, применение их в концентрированном виде
может ухудшить качество животноводческой продукции.
***
Свежие и сочные корма и добавки
Водоросли. В наших водоемах встречается два вида ряски –
трехдольная и маленькая. Это многолетние очень мелкие, ветвящиеся
растения, целиком погруженные в воду.
Размножаются вегетативно, в
очень короткое время могут сплошь
покрыть
поверхность
стоячих
водоемов. Питаются растворенными
в воде питательными веществами,
принимая
их
всей
своей
поверхностью. Зимуют, опускаясь с
наступлением холодов на дно
водоемов. Ряска содержит белки,
Ряска трехдольная
витамины,
минеральные
соли.
Издавна используется в кормлении
птицы и свиней. При этом зеленую
массу ряски немного пересыпают
отрубями (высевками) и мукой.
Нет противопоказаний для использования в кормлении других видов
животных как добавку к основным кормам.
***
Дикоросы. Среди дикоросов, пригодных к скармливанию,
заслуживают внимания такие мощные дикорастущие виды, как лебеда
раскидистая, кипрей узколистный, крапива и многие другие. Лебеда
раскидистая уникальна сочетанием высокой холодостойкости с
147
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
максимальной продуктивностью фотосинтеза, достойна изучения в качестве
дополнительного кормового источника. В зелёной части растения
содержится аскорбиновая кислота (до 150 мг%), каротин (до 10 мг%), белки
(от 10 до 30%), жиры (от 0.4 до 2,2%), клетчатка (от 9,3 до 39,2%), бетаин
(1,22%).
Кормовая ценность крапивы состоит в том, что при одинаковых
факторах выращивания она обеспечивает урожайность в 1,5-2,0 раза выше
традиционных культур, уборочная зрелость зеленой массы на 20-25 дней
наступает раньше, что позволяет использовать её в системе зеленого
конвейера. Как высокоурожайную и полноценную кормовую культуру ее
выращивают во многих странах. С каждого засеянного раз в 8-10 лет гектара
получают по 800-1000 ц./ га, а при орошении еще больше зеленой массы. По
питательной ценности крапива не уступает бобовым культурам. Крапива
используется в виде настоев, отваров, сена, добавляют в сенаж и силос. Она
увеличивает надои и привесы у скота, а у птиц увеличивает яйценоскость.
Крапиву рекомендуется добавлять в корм свиньям, особенно супоросным
маткам. Но, следует помнить, что скармливание несвежей крапивы, после 612 часового хранения может привести к отравлениям вследствие накопления
нитратов.
Амарант в течение 8 тысяч лет был одной из основных зерновых
культур Южной Америки и Мексики наряду с бобами и кукурузой. Амарант
– это однолетнее травянистое растение, высота которого может достигать
2,5-4 м. Метелка в зрелом состоянии имеет длину 30 см и диаметр 15 см. Вес
одной метелки доходит до 1 кг. Семена амаранта очень малы, подобно
песчинкам, до 500 тыс. в одной метелке. Зерновой амарант дает семена, по
характеристикам и свойствам сходные с зерном злаков, однако, поскольку он
не принадлежит к семейству злаковых, его называют псевдозлаком. Более
половины белков амаранта составляют альбумины и глобулины со
сбалансированным аминокислотным составом. Семена амаранта содержат в
среднем 15-17% белка, 5-8% масла и 3,7-5,7% клетчатки, что выше, чем у
большинства зерновых культур (содержание белка у кукурузы составляет 1012,6%, жиров – 4,6-6,7, у пшеницы белок – 9-14, жиры – 1,1-3,4%). Из-за
значительного содержания аминокислоты лизина, которого в белке амаранта
в два раза больше, чем у пшеницы, и в три раза больше, чем у кукурузы и
сорго, и даже сопоставимо по количеству с соей и коровьим молоком,
качество белка амаранта считается очень высоким. Если оценить идеальный
белок (близкий к яичному) в 100 баллов, то молочный белок казеин будет
иметь 72 балла, соевый – 68, пшеницы – 58, кукурузы – 44, а амаранта – 75
баллов. Таким образом, за счет своих биологических характеристик амарант
148
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
более интересен чем ближайший конкурент – соя, а производство белковых
продуктов из амаранта потенциально менее затратно, чем из сои. При этом
основными конкурентными преимуществами белковых концентратов из
амаранта являются их натуральность и более сбалансированный
аминокислотный состав.
Кормовой амарант
в виде зеленой массы или
зерна используют для
получения
силоса,
в
производстве витаминной
муки и гранул. Зеленую
массу хорошо поедают все
домашние
животные.
Введение
в
рацион
Кормовые виды амаранта
амаранта
способствует
повышению количества и
качества продукции и
снижению ее себестоимости. Урожайность амаранта составляет 35-60 ц/га
зерна и максимально до 2000 ц/га биомассы. Амарант считается самым
дешевым и высокобелковым кормом, как в свежем виде, так и силосе,
травяной муке или гранулах. Силосом можно кормить круглый год. Зеленой
массой с июля и до наступления морозов. В силосе из смеси кукурузы и
амаранта в пропорции 1:1 содержание протеина, в сравнении с кукурузным
силосом, возрастает в 1,32 раза, намного повышается количество других
необходимых животным веществ: лизина, кальция, фосфора.
Важно также, что для посева требуется всего 0,5-1 кг семян на 1 га.
Для посева же пшеницы необходимо в среднем 200 кг, а кукурузы – 50 кг
зерна на 1 га. Очень отзывчивая и нетребовательная к агротехническим
мероприятиям культура. Хорошая составляющая для зеленого конвейера,
наряду с рапсом.
Рапс – растение семейства крестоцветных (капустных). Эта
масличная и белковая культура имеет большое пищевое и кормовое
значение. По многим параметрам рапс превосходит многие другие
сельскохозяйственные культуры. В его семенах содержится 40-48% жира и
25-30% белка. Вместе с тем, оболочка семян рапса устойчива к действию
естественных пищеварительных ферментов и при использовании
необработанного целого зерна в кормлении коров оно до 30% проходит
транзитом через весь желудочно-кишечный тракт.
149
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рапс – универсальная кормовая культура. Его с успехом можно
возделывать почти во всех климатических зонах страны.
Используя
несколько
несложных
правил
можно
избежать
вероятных
расстройств пищеварения. Они
заключаются в том, что нельзя
давать зеленую массу рапса
натощак, после дождя или росы.
Надо
постепенно
приучать скот к поеданию
рапсовой
зеленки
придерживаться
предельных
Рапс масличный
норм
скармливания
в
зависимости от вида скота и его
возраста.
Зеленая масса рапса для осеннего кормления важна, он продляет
зеленый конвейер на все суровое предзимье.
Зеленую массу рапса можно давать всем видам животных, а суточную
дозу дойным коровам в зависимости от их продуктивности довести до 20-25
кг. Рапс выносит морозы до – 7 градусов и продолжает цвести. Только за счет
осеннего скармливания зеленой массы рапса в течение 60-70 осенних дней
можно увеличить надой на 100-150 литров от каждой коровы. Особенно
велико значение рапса в засушливые годы, когда он компенсирует потери
зерна и кормов, а на погибших посевах его можно сеять в течение всего
июля. И на примере колхоза «Колхоза Зерновой» Кировской области не
спешить с распашкой рапса после уборки его на маслосемена, он дает
богатую отаву.
Для кормления животных и птицы можно использовать траву, семена,
шроты, жмыхи и масло. Зелёную массу травы рапса, а также других
крестоцветных культур: сурепицы, редьки, тифона, с успехом используют в
кормлении КРС и свиней. Трава крестоцветных содержит такой же высокий
уровень протеина, как и бобовые, но на 10% меньше клетчатки (15% против
25%). Самой привлекательной особенностью крестоцветных является их
способность давать полноценный урожай зелёной массы в ранневесенний
(раньше ржи) и позднеосенний (до заморозков -8С0) периоды, что
значительно расширяет период зелёного конвейера. Важной является и
следующая особенность. Соотношение кальция к фосфору в рационах для
животных должно быть 1,2-2 к 1. Однако в основных кормовых видах зерна и
150
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
побочных продуктах их переработки, наоборот, уровень фосфора в 3-8 раз
превышает уровень кальция. Это вынуждает вводить в рационы мел,
ракушечник и другие кальцийсодержащие вещества. Вместе с тем, мел,
попадая в желудок свиней и птицы, резко нейтрализует там кислотность, что
ухудшает переваримость питательных веществ и способствует росту
патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте. В рапсовых же
кормовых продуктах соотношение кальция к фосфору составляет 0,9:1, что
позволяет существенно снизить ввод в рационы мела или ракушечника.
Тростник отличается наибольшей питательностью до колошения. В
100 кг сена из тростника до цветения содержится (на абсолютно сухое
вещество) 44 корм. ед. и 3,9% переваримого белка, в 1 кг зеленой массы – от
33,1 до 51,5 мг каротина. Однако в это время тростник содержит меньше
клетчатки и БЭВ (полисахаридов), чем в последующие сроки вегетационного
периода. Максимальное отложение полисахаридов у тростника происходит в
период его цветения.
***
Сухие корма.
Специалисты сельского хозяйства всего мира с незапамятных времен
трудятся над разработкой способов повышения питательности малоценных
кормов: соломы, отрубей, шелухи и многого другого. Наиболее доступным и
значительным отходом является солома. Солома озимой и яровой пшеницы,
а также озимой ржи груба, имеет низкую энергетическую питательность 0,16-0,22 корм. ед. в 1 кг и плохо поедается животными. Обработка этой
соломы физическими или химическими способами (сжиженный аммиак,
известь, каустическая сода) обеспечивает существенное увеличение (в 2,5-3,0
раза) ее поедаемости и в 1,3-2,8 раза повышает энергетическую
питательность.
Кормовая ценность соломы
проса, ячменя, овса, семенников
злаковых трав, особенно ежи
сборной, гороха и вики яровой выше,
энергетическая
питательность
составляет 0,31-0,40 корм. ед. при
содержании 16,0-35,0 г сырого
протеина в 1 кг. Но для повышения
поедаемости
и
переваримости
питательных
веществ
кормов
Солома злаковых трав
рациона
ее
целесообразно
подвергать физическим способам
151
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
обработки – измельчению, смешиванию с концентратами, с качественными
сочными кормами в виде силоса, свекловичного жома и др., а также с
биологически активными и минеральными добавками.
При отсутствии смесителей используют деревянные ящики
1,5x1,5x1,5 м. Соломенную резку укладывают в них слоями 45-50 см, затем
посыпают концентратами или поливают добавками и перемешивают. Смесь
соломы с сухими концентратами запаривают горячей водой (75-80°С) из
расчета 100 л на 1 ц соломы. В 100 л воде, как правило, растворяют 2 кг
поваренной соли. При использовании в смесях патоки необходимо
определить содержание в ней сахара, чтобы не допустить перенасыщения
соломы сахаром. Перед смешиванием с соломой патоку растворяют в
горячей воде в соотношении 1:3; 1:4 по массе и вводят из расчета 100 л на 1 ц
соломы. Во избежание снижения переваримости сырой клетчатки соломы в
100 л растворенной патоки целесообразно внести 4-5 кг мочевины. Смесь
соломы с патокой перемешивают и оставляют на полчаса для настаивания.
При составлении кормосмесей учитывают и качество соломы. Грубую
малоценную солому озимой пшеницы и ржи используют не более 45% от
общей массы смеси. Ее дачу коровам ограничивают до 5 кг в сутки. Солому
проса, ячменя, овса, гороха, семенников злаковых трав включают до 55-60%
от общей массы смеси. Дача этой соломы в расчете на сухую допустима в
пределах 7-8 кг на корову в сутки.
***
Концентрированные корма и добавки
Семена трав и древесных растений помогут сэкономить много
дорогостоящих кормов. Можно заготавливать семена дикорастущих трав:
лебеды, конского щавеля, крапивы, куриного проса, мышиного горошка,
вьюнка, шарицы, лопуха, рыжика, чины, манника. А также семена и плоды
деревьев: дуба, конского каштана, бука, липы, вяза, ясеня, желтой акации,
рябины, бузины, калины, боярышника, сережки березы и др. Желуди и
каштан конский можно скармливать сельскохозяйственным животным как в
сыром виде после предварительного вымачивания и измельчения, так и в
виде кормовой муки. Хорошо иметь возможность перемолоть их на муку
крупного помола, которую можно применять в смеси с опавшей листвой или
сеном. В одном кг подсушенных цельных или помолотых с оболочкой и
плюсками желудей содержится 1,15 корм. ед., вследствие этого нельзя
перекармливать животных столь питательным кормом с высоким
содержанием жиров и углеводов. Существуют соответствующие
рекомендации.
152
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Известно множество источников получения нетрадиционных
кормовых ресурсов и лес является наиболее доступным, а достижения науки
и практики позволяют рассматривать отходы леса как перспективную
сырьевую базу для производства разнообразных кормовых продуктов и
добавок, в которых нуждается животноводство.
Следует отметить, что большинство нетрадиционных кормов
классифицированы, изучены их состав, питательность, даны рекомендации к
использованию в справочной и специальной литературе. Разработаны
технология
и
нормативно-технические
основы
получения
всех
вышеперечисленных
кормовых
средств,
техническое
оснащение
большинства операций может себе позволить практически любое
предприятие.
Контрольные вопросы
1. Перечислить классификацию кормов.
2. Назвать зоотехнические особенности разных видов кормов.
3. Перечислить традиционные корма и назвать их отличительные
свойства.
4. Перечислить виды нетрадиционных кормов и назвать отличительные
свойства.
5. Раскрыть способы получения нетрадиционных кормов.
153
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 4. Технология заготовления кормов
4.1. Технология заготовки сена
Сено - важнейший компонент рациона для обеспечения полноценного
кормления скота в зимний период. В 1 кг сена I класса содержится 0,45-0,55
корм. ед., 65-80 г переваримого протеина, не менее 30 мг каротина. Такое
сено богато витаминами групп В, D, Е, минеральными и другими важными
элементами питания.
Важный фактор получения
сена высокого качества - уборка
трав в ранние фазы вегетации.
Высокое содержание питательных
веществ и витаминов в молодых
травах
объясняется
их
облиственностью.
В
листьях
содержится в 2-2,5 раза больше
переваримого протеина и в 10 раз
больше витаминов, чем в стеблях. В
молодых бобовых травах на долю
Заготовка сена
листьев приходится 40-50% массы.
По мере старения растений соотношение листьев и стеблей меняется в
сторону увеличения последних, резко снижаются содержание питательных
веществ и их переваримость.
Фазы развития кормовых культур довольно быстро сменяются.
Поэтому уборку трав на сено по каждому типу сенокосов следует начинать в
оптимальные сроки и заканчивать в течение 8-10 дней. Задержка со сроками
уборки приводит к неоправданно большому недобору наиболее ценных
питательных веществ. Так, при уборке клеверно-злаковой смеси в период
бутонизации в 1 кг сухого вещества сена содержится 150 г переваримого
протеина, 270 г клетчатки, 35 мг каротина, в конце цветения - 90, 360 и 12 мг
соответственно. Переваримость протеина при этом снижается с 65 до 45%, а
клетчатки - с 64 до 52%. Количество переваримого протеина в 1 кг сена
снижается с 98 до 40 г, кормовых единиц - с 0,46 до 0,33. Ранняя уборка трав
позволяет получить полноценный второй и третий укос.
Оптимальный срок уборки бобово-злаковых трав для получения
высококачественного сена - фаза бутонизации, злаковых - колошение.
Заканчивать их уборку следует в начале цветения.
154
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В сухую ясную погоду время скашивания любого типа сенокосных
угодий не является определяющим фактором. При выпадении же осадков или
утренней росы травы можно скашивать только после хорошего
проветривания. В противном случае удлиняются сроки сушки и резко
возрастают потери питательных веществ.
Скашивание трав с высоким
урожаем зеленой массы лучше
проводить в прокос косилками типа
КС-2.1, КДП-4, ротационными КРН2.1, КПРН-3 и др.
При уборке бобовых сеяных
трав с плющением необходимо
использовать косилки КСП-5, Е-301 и
Е-302.
Плющение применяют при
Косилка КС-2.1
уборке грубостебельчатых бобовых
трав (клевер, люцерна)
при содержании их в травостое более 30%. В неустойчивую, дождливую
погоду плющение проводить не следует. Это увеличивает потери
питательных веществ. Плющение злаковых трав в чистых посевах
малоэффективно.
Технология провяливания трав должна обеспечивать быстрое
снижение влажности растений до уровня 45-50%, при которой резко
тормозятся биохимические процессы и снижаются потери питательных
веществ. Это можно ускорить плющением стеблей и ворошением массы. Для
ворошения травы в прокосах, ее сгребания в валки, оборачивания и
разбрасывания валков следует применять грабли ГБК-6.0, Е-247 или
специальные валкоукладчики.
Ворошение скошенной травы
особенно
необходимо
на
высокоурожайных участках, где она
ложится неравномерным плотным
слоем. Первое ворошение следует
проводить одновременно или сразу
после скашивания, при этом масса
высушивается, лучше продувается
ветром, сушка проходит равномерно
Сеноворошилка Lely Lotus
и быстрее.
155
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Последующие ворошения проводят по мере подсыхания верхних
слоев. Провяливание в прокосах заканчивают по достижении бобовыми
травами влажности 55-60%, злаковыми - 40-45%. После этого массу сгребают
и досушивают до требуемого уровня в валках без ворошения в зависимости
от технологии приготовления сена (рассыпное, измельченное, прессованное).
Травы, скошенные в валок, особенно нуждаются в 2-З-кратном
ворошении и переворачивании, так как толстый слой массы более длительное
время провяливается.
Для своевременного проведения очередной технологической
операции при заготовке сена необходимо в течение всего периода регулярно
проводить определение влажности массы. Контролировать изменение
влажности скошенной травы можно с помощью влагомера Чижовой. При
отсутствии этого прибора определять изменение влажности травы можно
путем периодического ее взвешивания с постоянной площадки (1-2 м2).
Первое взвешивание травы проводят сразу после скашивания. Отбирают
пробу зеленой массы, высушивают в сушильном шкафу и определяют
влажность. В дальнейшем влажность скошенной массы определяют по
разнице между первым и последним взвешиванием массы на учетной
площадке.
Из
существующих
способов заготовки сена
наибольшее
распространение получило приготовление рассыпного сена полевой сушки.
При этом способе заготовки потери могут достигать 35%. Поэтому полевую
сушку трав следует расценивать как вынужденную меру, когда нельзя
применить более прогрессивные методы заготовки сена. Для получения
высококачественного сена этим способом все технологические приемы
должны выполняться четко в соответствии с требованиями.
Подсушенную до 30%ной влажности массу в валках
с
помощью
подборщикакопнителя ПК-1.6А собирают в
копны
и
оставляют
на
несколько дней на поле. В
копнах сено досушивают до
влажности 20%, а затем
волокушами,
копновозами
Подборщик-копнитель ПК-1.6А
КУН-10 или КУН-11 перевозят
к месту скирдования. В сухую
погоду при транспортировке и
скирдовании сено быстро досушивается до кондиционной влажности 17-18%.
156
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При отсутствии подборщиков-копнителей массу из валков можно
подбирать без измельчения с погрузкой в транспортные средства с помощью
косилки-погрузчика Е-062/1.
При отсутствии хранилищ сено целесообразно перевозить к
животноводческим комплексам и фермам и укладывать в крупные стога и
скирды (не менее 35 т) на специально подготовленных площадках.
Более прогрессивной
технологией
является приготовление
прессованного сена. При этой технологии снижаются затраты труда,
сокращаются потери в 2-2,5 раза, рациональнее используются хранилища
(вмещается в 1,5-2,5 раза больше сена), чем при заготовке рассыпного сена.
При заготовке прессованного сена технологический процесс
провяливания трав на поле такой же, как при уборке рассыпного сена, однако
влажность массы при прессовании должна быть выше (в пределах 22%). Чем
суше трава, тем выше механические потери. При влажности массы выше 24%
создается угроза самосогревания и плесневения сена, качество его резко
снижается.
Пресс-подборщик К-454
Прессованное сено
Для прессования сена из валков применяют пресс-подборщики ПСБ1.6, ПС-1.6, К-422, К-453 и др. с обвязкой тюков шпагатом. Плотность
прессования при указанной влажности не должна быть более 140 кг/м3. В
благоприятную погоду тюки оставляют на 2-3 дня на поле для досушивания.
Для этого тюки укладывают в пирамиду так, чтобы четыре лежали ребрами
на земле, а два сверху. Пирамида из тюков хорошо продувается, и сено
быстро подсыхает. Пирамиду из шести тюков можно погрузить на прицеп с
помощью стогометателя.
Тюки сена влажностью до 20% можно сразу же с пресс-подборщика
подавать на прицеп и транспортировать к месту хранения.
Важное условие получения высококачественного прессованного сена
- использование однородной растительной массы с выравненной
157
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
влажностью. В противном случае может произойти разогревание и
плесневение корма внутри тюка.
Если прессованное сено планируется досушивать активным
вентилированием, то можно использовать провяленную массу влажностью
около 30%.
Основные потери и снижение биологической ценности сена
происходят во время последующей стадии сушки, при снижении влажности с
45 до 20-18%, за счет механических потерь, солнечной радиации и
атмосферных осадков.
Значительно сократить механические и биологические потери во
вторую фазу сушки трав можно с помощью активного вентилирования,
особенно с подогревом подаваемого воздуха. Этот технологический прием
дает возможность уменьшить зависимость процесса сушки сена от
неблагоприятных погодных условий, главным образом за счет резкого
сокращения времени нахождения скошенных трав на поле, увеличить выход
сена с гектара и более полно сохранить в нем питательные вещества и
витамины. По сравнению с сеном полевой сушки при этом способе сбор
кормовых единиц повышается на 25-30%, переваримого протеина - на 4045%, каротина - в 2-3 раза.
Технология досушивания
зеленой
массы
активным
вентилированием
может
применяться
при
заготовке
неизмельченного
рассыпного,
измельченного и прессованного
сена.
Зеленую
массу,
предназначенную для заготовки
Сушка и вентилирование сена
рассыпного сена, провяливают в
прокосах и валках до 40-45%, а
для прессования - не выше 35%.
Использовать массу влажностью выше указанной нецелесообразно по
техническим и экономическим соображениям.
Досушивание сена активным вентилированием проводят в сараях, под
навесами, на открытых площадках. Для досушки сена в скирдах на открытых
площадках используют установки, состоящие из центробежного вентилятора
Ц-4-70 № 10 с одним воздухораспределительным каналом трапециевидной
или треугольной формы (УВС-10). За сезон установка может быть
использована на досушивании трех скирд. Время вентилирования одной
скирды 130-150 ч.
158
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Воздухораспределительную систему для досушки прессованного сена
можно строить из тюков. Высота канала 1 м, ширина 0,9 м, длина на 1,5 м
короче длины штабеля. Для поддержания тюков над главным каналом
укладывают жерди, брусья. За один прием укладывают 4-5 тюков,
следующие 3-4 яруса укладывают после 2-3 дней вентилирования. При
температуре воздуха ниже 20° и относительной влажности выше 75%
рекомендуется подогрев воздуха (не более чем на 7-10°). Для этого можно
использовать теплогенераторы ТГ-150, ВПТ-600 и др., а также энергию
отработанного теплоносителя высокотемпературных сушилок типа АВМ,
СБ-1,5 и др.
Измельченное сено лучше досушивать активным вентилированием в
сараях и под навесом с боковым ограждением. Технология досушивания
состоит в следующем. На установки с решетчатыми каналами и настилом
сначала укладывают неизмельченное сено слоем до 10 см, а затем
измельченную массу влажностью не выше 45%. Толщина каждого слоя не
должна превышать 2 м. Общая высота слоя сена с боковыми решетчатыми
настилами не более 4 м.
Провяленную до 35-45% массу рыхло укладывают на
воздухораспределительную систему толщиной до 2 м и сразу же начинают
вентилировать, подавая в среднем 350-450 м3/ч на 1 м2 вентилируемой
площади при давлении 8-9 кг/м2 на метровый слой. Первые два дня
вентиляторы работают круглые сутки, а потом только днем. Подсушив
нижний слой сена до влажности 25-27%, укладывают следующий слой.
Следует особенно подчеркнуть, что в дождливую погоду для
недопущения самосогревания сена вентиляторы включают на 1-2 ч с
перерывами на 5-6 ч. Температура сена не должна подниматься выше 40°С.
Вентилятор следует устанавливать на солнечной стороне сенохранилища или
скирды со стороны господствующих ветров. Режим работы вентиляционной
системы устанавливают в зависимости от относительной влажности и
температуры окружающего воздуха и влажности подвяленной массы.
4.2. Технология заготовки сенажа
Сенаж - корм, приготовленный из провяленных до 50-55%-ной
влажности трав. Консервирующий фактор сенажа - физиологическая сухость
массы и анаэробные условия хранения. При влажности массы 50-55%
большинство бактерий резко снижают свою жизнедеятельность. Только для
плесневых грибов эти условия не являются препятствием активного развития
159
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
(их жизнедеятельность прекращается в анаэробных условиях). Активность
молочнокислых бактерий в этой среде значительно снижается, поэтому в
сенаже меньше образуется органических кислот и больше остается сахара.
Кислотность сенажа (рН) в зависимости от вида трав составляет 4.5-5.5, он
характеризуется высокой питательной ценностью (0,35-0,42 корм. ед., 38-65 г
переваримого протеина в 1 кг), хорошей поедаемостью в усвояемостью
питательных веществ.
При
заготовке
сенажа
предпочтение
следует
отдавать
бобовым и бобово-злаковым травам люцерне, клеверу, эспарцету - и их
смесям со злаковыми травами. В
бобовых травах содержится в 1,5-2
раза больше переваримого протеина
и каротина.
Сенаж хорошего качества
можно приготовить и из многолетних
Заготовка сенажа
злаковых травосмесей и однолетних
бобово-злаковых смесей. Поэтому в
хозяйствах целесообразно создавать определенный сенажный конвейер.
Это позволит вести заготовку сенажа в течение всего вегетационного
периода, получать более полноценный корм, рационально использовать
технику и рабочую силу.
Травы на сенаж следует скашивать в более ранние фазы развития,
бобовые - в период бутонизации, злаковые - в период начала колошения;
заканчивать уборку - в начале цветения. Это имеет решающее значение в
получении высокопитательного корма.
Площадь скашиваемых за день трав на сенаж не должна превышать
возможности механической уборки их после провяливания. В противном
случае это вызывает нарушение технологических требований при заготовке
сенажа, а корм получается низкого качества и с большими потерями при
заготовке и хранении.
Для скашивания трав применяются все виды уборочной техники, но
непременными условиями являются плющение бобовых трав в хорошую
солнечную погоду и ворошение массы в валках. Это обеспечивает более
быстрое провяливание и сохранение высокого качества кормов. Для
скашивания чаще применяют валковые косилки-плющилки КПС-5Г, Е-301.
При этом важно следить за тем, чтобы при высоком урожае для быстрого и
равномерного провяливания масса свежескошенных растений в валких не
160
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
превышала 4-5 кг на 1 м (погонный). Ширина валка должна составлять 1,251,30 м и быть максимально близкой к ширине захвата подборщикаизмельчителя.
Однолетние
травы
(горохово-вико-овсяная смесь,
суданская
трава
и
др.)
скашивают только в валки, т. к.
при
подборе
провяленных
растений из прокосов масса
загрязняется
землей.
Однолетние травы на сенаж
следует убирать в устойчивую
солнечную погоду.
Сгребание травы в валки
Очень
важно
вести
контроль за влажностью массы.
К подборке валков приступают при достижении влажности массы 6065%, чтобы основное ее количество убрать при оптимальной влажности (5560%).
Контроль за изменением влажности массы следует проводить с
помощью влагомера Чижовой или визуально по следующим признакам. При
влажности 55-60% стебли и листья становятся мягкими, но не обламываются
и не крошатся, при сильном сжатии растений в руке сок не выделяется, после
разжатия руки измельченная масса рассыпается. При влажности массы 4045% листья трав обламываются и крошатся.
Основное требование на подборке массы - хорошее ее измельчение.
Масса с длиной резки до 30 мм должна составлять не менее 75%.
Подсушенная до 50%-ной влажности и мелко измельченная масса легко
раздувается при погрузке в транспортные средства под напором воздуха
подборщика-измельчителя. Поэтому для уменьшения потерь при погрузке
все транспортные средства должны быть оборудованы съемными щитами.
В сенажной массе даже при сильной трамбовке остается много пор,
через которые легко проникает воздух в глубокие слои. Физическая сухость
среды в данном случае не задерживает быстрого развития нежелательных
микробиологических
процессов.
Главные
условия
получения
высококачественного сенажа из зеленых кормов - быстрое заполнение
хранилищ и создание анаэробных условий.
Особенность закладки сенажа в траншеи заключается в том, что
провяленную массу надо непрерывно и тщательно уплотнять. Толщина
ежедневно уложенного уплотненного слоя массы должна быть не менее 1 м.
161
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Для ее уплотнения необходимо использовать только гусеничные тракторы
типа С-100. На каждые 100-120 т массы выделяется один гусеничный
трактор.
В процессе закладки и трамбовки массы ее температура не должна
превышать 37°. Если температура поднимается выше указанного предела, то
надо ускорить закладку и увеличить интенсивность трамбовки.
При хранении сенажа в траншеях большое количество испорченного
корма бывает вдоль стен, сверху и в торцах хранилища. Поэтому особое
внимание следует уделять уплотнению массы у стен, выравниванию ее,
трамбовке и формированию выпуклой поверхности, чтобы обеспечить
хороший сток дождевой воды.
Подвяленная до влажности 50% растительная масса плохо поддается
трамбовке. Поэтому по завершении укладки на ее поверхность следует
положить слой свежескошенной мелко измельченной легкосилосующейся
травы толщиной 20-30 см. В данном случае зеленая масса выполняет роль
защитного слоя от доступа воздуха и дополнительного груза. По окончании
закладки слой корма должен быть выше уровня стен на 0,5 м, по осевой
линии - на 1,2- 1,5 м.
Хорошо выравненную и уплотненную поверхность массы тщательно
укрывают пологом из полиэтиленовой пленки и слоем земли или торфа
толщиной около 10 см.
4.3. Технология заготовки силоса
Силосование - один из распространенных и надежных способов
консервирования зеленых кормов. По сравнению с другими способами
силосование в меньшей мере зависит от погодных условий.
Успех
консервирования
зеленых кормов зависит как от
агротехнических,
так
и
от
технологических приемов. К числу
таких
приемов
относятся:
определение
силосуемости
растений,
установление
оптимальных сроков их уборки,
регулирование влажности сырья,
сроков закладки и температурного
Травы на силос
режима, приемов уплотнения и
герметизации силосуемой массы,
162
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
использование препаратов для улучшения качества и сохранности
питательных веществ, проведение организационно-технических мероприятий
и др.
Основные силосные культуры в хозяйствах - кукуруза, подсолнечник
и их смеси с бобово-злаковыми травами, однолетние горохово-вико-злаковые
смеси, многолетние злаковые травы, отходы овощеводства и др.
Все эти растения характеризуются высокой степенью силосуемости.
К моменту силосования они имеют, как правило, избыточную влажность,
которая в значительной мере отрицательно отражается на качестве силоса и
величине потерь. Поэтому одна из задач при организации силосования
кормов - выбор оптимальной фазы развития растений и использования
приемов снижения их влажности.
Оптимальные сроки уборки на силос кукурузы - конец молочного
состояния и восковая спелость зерна, вико-горохово-овсяных смесей - фаза
восковой спелости зерна в первых двух нижних ярусах бобов, подсолнечника
- от начала до 50%-ного цветения, корзинок, многолетних злаковых трав фаза колошения. Промедление с уборкой силосных культур отрицательно
сказывается на качестве силоса. Если, например, питательность 1 кг сухого
вещества злаковых трав в фазе выхода в трубку составляет 0,95-1,0 корм. ед.,
то в фазе цветения - около 0,70 корм. ед. при одновременном резком
снижении содержания переваримого протеина и витаминов.
Силосование зеленых кормов
повышенной влажности, как правило,
сопровождается большими потерями
питательных веществ с вытекающим
соком. Кукуруза в период молочной
спелости имеет влажность 82-87%,
поэтому потери массы с соком
достигают 30%, а силос имеет низкое
качество.
Регулировать
влажность
и
Силосование
силосуемость сырья
можно с
помощью совместного силосования
высоковлажного сырья с сухими компонентами, смешанных посевов
силосных культур с зернофуражными и бобовыми культурами, провяливания
силосуемого сырья.
Для предотвращения потерь с вытекающим соком целесообразно
добавлять в силосуемую массу соломенную резку. При влажности массы
85% и выше необходимо добавлять 15-20% сухой измельченной соломы, при
163
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
влажности сырья 80% - 10-12%. В этом случае влажность готового силоса
будет в пределах 70-75%.
Силосование можно проводить послойно. На дно траншеи
укладывают измельченную солому слоем 40-50 см, затем слой зеленой массы
30-40 см и опять слой соломы. Каждый слой соломы и зеленой массы
тщательно перемешивают и уплотняют бульдозером с одновременным
внесением различных консервирующих препаратов.
Загрузка траншеи силос
Использование при заготовке силоса смешанных посевов культур
повышенной влажности (кукуруза, подсолнечник) с овсом, горохово-викоовсяными смесями - эффективный способ снижения потерь, влажности и
кислотности силоса, а также повышения его питательности.
Однолетние
и
многолетние
бобово-злаковые
травосмеси
целесообразно предварительно провяливать до влажности 70-75%. Силос из
подвяленной массы имеет более благоприятные биохимические и
органолептические показатели, чем силос из трав с высокой влажностью.
Величина потерь с вытекающим соком зависит и от размера частиц
резки. При влажности массы в пределах 75% величина резки может быть
более мелкой (до 30 мм), при влажности 80% и выше измельчение должно
быть более крупным (до 50 мм и более).
При загрузке траншей нельзя допускать заезда транспортных средств
на ранее уложенную силосуемую массу. Массу лучше сгружать в конце
траншеи и бульдозером перемещать в нужное место. Это предотвратит
загрязнение корма землей и значительно ускорит разгрузку транспорта.
При силосовании сырья влажностью до 75% зеленую массу надо
сильно уплотнять с самого начала и до конца загрузки хранилища. Это
необходимо для быстрого вытеснения воздуха из массы, предотвращения ее
разогревания, меньшей осадки корма и более рационального использования
хранилищ. Ежедневно после окончания работ массу необходимо
164
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
дополнительно уплотнять не менее 3-4 ч, особенно у стен траншеи.
Необходимо следить за тем, чтобы в период закладки не повышалась
температура массы, т. к. это ведет к резкому снижению переваримости,
особенно протеина.
При силосовании массы с избыточным содержанием воды (80% и
выше) без добавления соломы трамбовку следует проводить умеренно, лишь
в процессе ее укладки и разравнивания по поверхности траншеи.
Дополнительно уплотнять такую массу не следует, т. к. это приводит к
повышенным потерям за счет вытекания сока. Срок закладки одного
хранилища высотой 3-3,5 м и емкостью 2-3 тыс. т не должен превышать
четырех дней. После заполнения траншеи массу быстро укрывают
полиэтиленовой пленкой и слоем земли или торфа толщиной до 10 см.
Особое внимание следует уделять правильному формированию
поверхности бурта, с тем, чтобы атмосферные осадки не задерживались в
углублениях и не проникали в глубину массы. Края пленки вдоль стен
траншеи надо тщательно заделывать грунтом в виде полосы шириной 25-30
см и толщиной около 15 см. Способ укрытия имеет исключительно важное
значение для качества и сохранности корма.
Однолетние и многолетние
бобово-злаковые травы в ранние
фазы развития имеют повышенную
влажность и относятся к группе
трудносилосующихея трав. Для
получения
из
них
доброкачественного
силоса
целесообразно в сухую жаркую
погоду
перед
силосованием
подвяливать
травосмеси
до
влажности 70-75%. Это особенно
Укрытие силосной траншеи
важно, когда нельзя приготовить
сенаж, тем более сено.
Рекомендуется добавлять в силосуемую массу химические
консерванты из расчета: пиросульфит натрия 4-5 кг/т, бензойную кислоту 3-4
кг/т, муравьиную 4-5 л/т, пропионовую 4-5 л/т или уксусную 5 л/т.
Консерванты можно добавлять во все виды силосуемой массы, а в
трудносилосующиеся культуры добавлять 2-3% мелассы, растворенной в 3-5кратном количестве воды. Эти культуры рекомендуется силосовать в смеси с
кукурузой, подсолнечником и другими легкосилосующимися культурами,
которые содержат избыточное количество легкосбраживаемых сахаров и
165
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
мало протеина. Поэтому для обогащения силоса азотом можно использовать
мочевину из расчета 4-5 кг/т (2,3 кг азота), одно- и двухзамещенные
фосфорнокислый аммоний и натрий (1,2-2,2 кг/т), сернокислый натрий и
аммоний (4-5 кг/т).
Химические консерванты, вносимые в силосуемую массу
влажностью до 75%, необходимо растворять в воде в соотношении 1:3. При
силосовании кукурузы и другого сырья влажностью более 80% химические
консерванты вносить нецелесообразно.
Силосование в полимерных рукавах.
Любой вид сельскохозяйственного корма может быть сохранен в
полимерных рукавах. Процесс силосования начинается прямо после
наполнения рукава, при этом значение pH стремительно понижается, что
позволяет сохранять качество кормов на высоком уровне. Потери в таком
случае получаются на уровне 3%, редко достигая значения 5%.
Силосование оказывает очень большое влияние на повышение
производственной эффективности кормового рациона и, не в последнюю
очередь, на экономичность производства молока. Результатом является
наибольшая экономия по сравнению с хранением силоса в силосных ямах.
Производственные затраты полностью окупаются за счет сохранения
качества кормов. Заготавливают в пластиковых мешках кормовое зерно,
кукурузу, силос кукурузный и сорговый, сенаж одногодичный и многолетний
жом, люцерну и др.
Оптимальные условия консервирования и низкие потери
питательных веществ достигаются благодаря моментальному прекращению
доступа воздуха (холодное брожение), надлежащему уплотнению силосной
массы, отсутствию потерь силоса в поверхностных и крайних пластах
силосной массы, поглощению силосного сока в рукаве, уменьшению потерь
питательных веществ, что является возможным при повторном брожении.
166
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Сохранение силоса в полимерных рукавах является наиболее благоприятным
методом для воспрепятствования попадания кислорода в корм.
Процесс силосования осуществляется следующим образом.
Кормовой материал при помощи перевозчиков зеленой массы доставляется к
силосному прессу и выгружается на закладочный стол. Погруженная масса
на ленте-транспортере подается на прессовочный ротор. Ротор прессует
кормовой материал и закладывает его в полимерный рукав. При этом
силосуемая масса уплотняется.
После того, как мешок полностью набивается, его сразу
герметизируют.
Свежий качественный корм извлекают по мере надобности на
протяжении всего года.
Основными преимуществами данной системы являются:
низкие капитальные затраты при производстве 1 т силоса и
отсутствие рисков,
нет необходимости долгосрочных вложений при строительстве
капитальных сооружений (таких как силосные траншеи),
высокая производительность и надежность силосных прессов,
гибкость в использовании,
эффективное брожение и низкие потери.
К этому стоит добавить адаптированную и успешно работающую в
России модель, а также наличие сервиса и запчастей у нас в стране. Это
лучший вариант для силосования свекловичного жома и зерна высокой
влажности.
4.4. Организация зелёного конвейера
Зеленый конвейер - это бесперебойное в размере полной
потребности обеспечение поголовья животных зелеными кормами с ранней
весны до поздней осени. Этот период называют пастбищным, а стойловый
период приходится на остальную часть года. Для функционирования
зеленого конвейера необходимо проводить систему мероприятий
организационно-хозяйственного, агрономического и зоотехнического
характера. К этим мероприятиям относятся формирование групп животных,
определение потребности их в зеленом корме в соответствии с
физиологическими
потребностями
и
продуктивностью,
подбор
сельскохозяйственных культур и разработка их агротехники, организация
кормовых севооборотов, уход за естественными кормовыми угодьями,
167
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
оборудование пастбищ, доставка скошенной массы к местам скармливания и
т.д.
Зелёный корм
Зеленые корма, скошенные или стравленные на корню в
оптимальные для
каждого вида растений сроки, содержат практически все
необходимые для животных питательные вещества. Качественные
характеристики зеленых кормов зависят от многих факторов. Оптимальными
считаются следующие показатели (в процентах): содержание сухого
вещества - 18, клетчатки в сухом веществе пастбищного корма - 20-25,
скармливаемого в стойлах корма - не более 25-28, сырого протеина - 15-16,
нитратного азота - не более 0,07, фосфора - 0,35, калия -2,1-3,3, магния - 0,25,
кальция - 0,35, натрия - 0,15.
В 1 кг травы в среднем содержится 0,18 корм. ед. Стельным,
сухостойным и дающим до 8 кг молока в сутки коровам необходимо в день
40-45 кг травы, коровам с продуктивностью от 10 до 20 кг молока - в
зависимости от надоя от 45 до 80 кг травы.
Установив среднесуточную потребность животных в зеленом корме,
определяют необходимое его количество на весь пастбищный период исходя
из численности поголовья и продолжительности пастбищного периода.
Потребность всего поголовья в зеленых кормах принято определять по
декадам, а иногда и по пятидневкам. Рассчитанную для каждого периода
потребность в корме целесообразно увеличить на 10-15%, это страховой
фонд на случай неблагоприятных погодных условий. Общая потребность
хозяйства в зеленых кормах складывается из потребности в них всех групп
животных.
168
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В зависимости от способа использования кормовой массы полевых
кормовых культур и травостоев естественных кормовых угодий различают
 укосный,
 пастбищный,
 комбинированный типы зеленых конвейеров.
Каждый из типов соответствует определенной системе содержания
животных. Укосный конвейер организуют при стойловой системе,
пастбищный - при пастбищном содержании и комбинированный - при
стойлово-выгульной системе.
Укосный
конвейер
предполагает
скашивание,
транспортировку и раздачу зеленой
массы, что ведет к увеличению
себестоимости продукции, а нередко
к ухудшению качества кормов (если
от скашивания зеленой массы до ее
скармливания
проходит
много
времени). При пастбищном типе
зеленого конвейера до 85% сезонной
Зелёный конвейер пастбищного типа
потребности животных в зеленых
кормах обеспечивается за счет
естественных и культурных пастбищ (в некоторых хозяйствах - до 100%).
Наиболее
распространенным
является
смешанный
(комбинированный) зеленый конвейер, в состав которого входят пастбища,
многолетние и однолетние кормовые растения. Стравливание осуществляют
загонно-участковым способом с выделением порций.
При составлении схемы зеленого конвейера учитывают возможное
поступление корма с пастбищ по периодам пастбищного сезона, возможные
сроки и количество зеленой массы с посевов многолетних трав и однолетних
культур.
Культуры для зеленого конвейера должны подбирать с учетом не
только потребности скота в кормах, но и их экономической эффективности,
для этого учитывают урожай, затраты труда, размещение культуры в
севообороте и влияние ее на плодородие почвы. Урожайность кормовых
культур устанавливают с учетом плодородия почвы и погодных условий, а
также урожайности, достигнутой бригадами и звеньями в среднем за ряд лет.
Уборку культур в зеленом конвейере проводят в той фазе, в которой они
дают максимальную продуктивность.
169
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Культуры зеленого конвейера размещают в специализированных
кормовых севооборотах вблизи животноводческих центров, чтобы избежать
дальних перевозок высоковлажной кормовой массы.
После определения потребности животных в зеленом корме
разрабатывается план обеспечения им скота с указанием полей и культур, их
урожайности, валового сбора. На основании плана составляют схему
зеленого конвейера, где указывают очередность использования культур,
сроки поступления зеленой массы. План обеспечения скота зеленым кормом
и схемы зеленого конвейера можно обьединить в единый документ с
указанием поступления зеленой массы с естественных или сеяных пастбищ,
многолетних трав и однолетних кормовых культур.
В хозяйствах с недостаточной площадью пастбищ организуют
комбинированный зеленый конвейер, при этом доля пастбищных кормов в
общем количестве зеленых кормов составляет 45-50%, часто выпас скота в
течение суток ограничивают 4-5 ч.
Продолжительность функционирования зеленого конвейера в
северной части лесной зоны 130-140 дней, в южной части - 150-160, в
Центрально-Черноземной зоне - 155-165 дней, на юге степной зоны и в
полупустыне - еще дольше.
К большому набору культур стремиться не следует, так как
увеличение их числа создает трудности в производстве семян, механизации
работ по возделыванию в связи с малыми площадями под отдельными
культурами. В состав зеленого конвейера достаточно включать 7-8 культур;
естественные и сеяные пастбища, многолетние и однолетние травы,
однолетние крестоцветные, силосные, кормовые корнеплоды, кормовую
капусту, бахчевые и др. Большое значение придают промежуточным
посевам.
Размещать
культуры
зеленого
конвейера
лучше
в
специализированных кормовых севооборотах вблизи животноводческих
помещений, чтобы избежать дальних перевозок кормов.
На культурных пастбищах целесообразно создавать травостои с
разными сроками наступления пастбищной спелости. В двух-трех загонах
должны быть травостои с раннеспелыми, в четырех-пяти - со среднеспелыми,
в двух-трех - с позднеспелыми травами. Основные компоненты раннеспелых
травостоев: ежа сборная, лисохвост луговой, срок использования которых
составляет 4-6 лет, а также мятлик луговой, позволяющий эксплуатировать
травостои более длительное время. Наличие раннеспелых травостоев на
пастбищах позволяет начать выпас скота на 10-12 дней раньше и переходить
от одного цикла стравливания к другому без перебоев. В среднеспелых
170
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
травостоях на суглинистых почвах доминирует овсяница луговая, на более
легких и торфянистых - кострец безостый. К позднеспелым относят
травостои с бобовыми травами, а также злаковые травостои на основе
тимофеевки луговой и райграса многолетнего.
Сочетание злаковых и бобово-злаковых травостоев позволяет
удлинить период выпаса животных в каждом цикле стравливания,
обеспечить лучшую поедаемость корма, сократить расход минеральных
удобрений. При отсутствии раннеспелых травостоев можно ускорить
развитие травостоев других групп спелости проведением ранней азотной
подкормки на части пастбища с быстрее прогреваемыми и весенний период
почвами.
Для бесперебойного поступления кормов во втором и последующих
циклах стравливания при уборке части площади пастбищ на зеленый корм
весной травостои скашивают в конце фазы кущения злаковых трав (30-40%
скашиваемой площади) и в фазе выхода в трубку. На убранных же в первом
цикле в фазе появления соцветий травостоях вместо четырех-пяти проводят
только два-три стравливания.
Основное требование к такому конвейеру - поступление зеленой
массы должно быть непрерывным и равномерным с апреля до конца октября.
Временный недостаток в зеленом корме, продолжающийся 3-4 дня,
снижает удои молока на 1,5 - 2,5 л на корову в сутки.
В южных районах доля естественных кормовых угодий обычно
уменьшается, поэтому, как правило, организуется комбинированный зеленый
конвейер, в котором возрастает значение однолетних культур, а также
люцерны. В районах отгонного животноводства скот значительную часть
года проводит на естественных пастбищах, сущность зеленого пастбищного
конвейера в таких условиях состоит в сезонной смене пастбищ разных типов.
По срокам посева и поступления зеленой массы кормовые культуры
в зеленом конвейере делят на следующие группы: озимые и зимующие,
многолетние травы и травосмеси, ранние яровые, поздние яровые, поукосные
и пожнивные, бахчевые и корнеплоды.
В целях повышения урожая и качества корма кормовые культуры
следует убирать в укосную спелость, когда урожайность зеленой массы
достигает максимума а качество корма отвечает зоотехническим нормам
кормления.
Контрольные вопросы
1. Раскрыть особенности силосования.
2. Перечислить культуры, которые можно силосовать.
171
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. Объяснить отличительные особенности сена, сенажа и силоса.
4. Обосновать использования в хозяйствах зеленого конвейера.
5. Охарактеризовать травостой культурного и естественного
пастбищ.
6. Обосновать создание на культурных пастбищах травостоев с
разными сроками наступления пастбищной спелости.
7. Перечислить и охарактеризовать типы зеленых конвейеров.
172
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 5. Зоотехнический анализ кормов и его методы
5.1. Зоотехнический анализ кормов
В зоотехническом анализе основными объектами исследования
являются корма и продукты животноводства. Анализ кормов помогает
определить их доброкачественность и пригодность к скармливанию.
Химический состав кормов может дать представление о полноценности
кормления животных. В некоторых случаях анализируют кровь животных и
продукты выделения.
Химический состав растительных кормов зависит от многих
факторов. Наибольшее влияние на его изменение оказывают географические
и метеорологические условия, состав почвы, агротехника растений, время и
способы уборки, технология консервирования и условия хранения.
Химический состав кормов определяют по стандартной схеме,
которая принята при проведении зоотехнических и биохимических анализов.
173
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Схема анализа кормов
В связи с переходом к детализированным нормам кормления и
применением новых методов оценки питательности кормов, в схеме должна
быть предусмотрена более детальная расшифровка состава и питательности
кормов в соответствии с контролируемыми показателями питания животных.
Прежде всего, это относится к оценке энергетической, протеиновой и
углеводной питательности кормов, как отмечают авторы новой схемы
анализа кормов А.П. Калашников и др.
В новой схеме анализа кормов предусмотрено определение обменной
энергии, расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина,
содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлоз или их суммы (НДК) нерастворимых в нейтральном детергенте клеточных оболочек и целлюлозы
и лигнина (КДК) - нерастворимых в кислотном детергенте.
Новая схема анализа кормов
174
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Энергетическая питательность кормов в обменной энергии
определяется отдельно для каждого вида животных, как правило, в прямых
балансовых опытах по разности между валовой энергией корма (рациона) и
энергией, выделенной в кале, моче, а для жвачных, кроме того, в кишечных
газах.
Для организации полноценного кормления необходимо знать
потребность животных и содержание в кормах веществ и их свойства,
удовлетворяющие эти потребности.
Для крупного рогатого скота:
ОЭ=17,46 пП + 31,23 пЖ + 13,65 пК+14,78 пБЭВ.
Для овец:
ОЭ=17,71 пП + 37,89 пЖ + 13,44 пК + 14,78 пБЭВ.
Для лошадей:
ОЭ=19,46 пП + 35,43 пЖ + 15,95 пК + 15,95 пБЭВ.
Для свиней:
ОЭ = 20,85 пП + 36,63 пЖ + 14,27 пК + 16,95 пБЭВ.
Для птицы:
ОЭ = 17,84 пП + 39,78 пЖ + 17,71 пК + 17,71 пБЭВ,
где ОЭ - обменная энергия в МДж; пП - переваримый протеин, кг; пЖ переваримый жир, кг; пК - переваримая клетчатка, кг; пБЭВ - переваримые
безазотистые экстрактивные вещества, кг.
175
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Для удовлетворения потребности жвачного животного важно
обеспечить не просто общее количество сырого протеина в рационе, но и
оптимальное соотношение расщепляемых (РП) и нерасщепляемых (НРП) в
рубце его компонентов. В среднем принято считать оптимальным
соотношением 60-70:30-40. Определение этих фракций протеина проводится
по методикам ВИЖ, ВНИИФБиП с-х животных и ВНИИ кормов.
Используемый на протяжении более ста лет (начиная с 1865 г.)
показатель содержания сырой клетчатки, в настоящее время не
удовлетворяет требованиям зоотехнического анализа, в качестве показателя
характеристики качества корма. Негативной стороной показателя уровня
сырой клетчатки является то, что с его увеличением происходит снижение
переваримости, а значит и энергетической ценности корма. Однако жвачные
животные в состоянии переваривать большое количество гемицеллюлоз и
целлюлозы кормов. А их возможность переваривать сырую клетчатку
ограничивается объемом желудочно-кишечного тракта и содержанием
лигнина в рационе. Таким образом, сырая клетчатка дает лишь
приблизительное представление о различиях в степени переваримости
кормов.
Второй серьезной проблемой является то, что в процессе
химического анализа корма под действием кислот и щелочей часть
гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина растворяется, фильтруется и при
подсчете учитывается в БЭВ. Таким образом, истинная картина содержание
углеводов искажается. В опытах ВИЖа показано, что сырая клетчатка
различных кормов, кала, и дуоденального химуса включает в себя о" 82,6 до
96,0%% целлюлозы, от 6,0 до 23,5%% гемицеллюлоз и до 32,5% лигнина. В
ходе определения сырой клетчатки существующим методом в БЭВ
(определяемых расчетным путем) переходят от 4,0 до 17,4%% целлюлозы, от
76,5 до 94,0%% гемицеллюлоз и 67,5% свободного лигнина сухого вещества
образца.
Недостатки в методике определения сырой клетчатки послужили
толчком для разработки новых методов. В 1965 г. Питером Ван Соестом был
предложен метод определения нейтрально-детергентной и кислотнодетергентной клетчатки. Метод основан на разделении корма на две
фракции: растворимую в нейтральном детергенте и представляющую
наиболее переваримую часть корма, состоящую из белков, жиров,
легкогидролизуемых углеводов; и нерастворимую в нейтральном детергенте
и представляющую плохо переваримую часть корма клеточных стенок,
состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, лигнифицированного
азота и нерастворимой золы. Последующее воздействие на образец корма
176
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
кислым детергентом (основан на растворе ацетилтриметиламмония
бромистого) позволяет растворить 82,0 - 84,0%% гемицеллюлоз, а
добавление соляной кислоты удаляет из остатка целлюлозу.
Таким образом, нейтрально - детергентной клетчаткой (НДК)
является суммой структурных углеводов клеточной стенки, состоящих из
гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, а кислотно-детергентой клетчаткой
(КДК) - целлюлоза + лигнин.
Рядом научных учреждений страны (ВИЖ, ВНИИФБиП с-х
животных, ВНИИкормов и др.) проводятся исследования с целью
использования этих показателей для нормирования питания жвачных
животных.
В зависимости от вида корма количество НДК может варьировать в
значительных пределах. Так, исследованиями 22 видов кормов методом in
situ, установлено, что содержание в них НДК колеблется от 6% (кукурузный
глютен) до 92% (кукурузные початки) а степень переваривания в течение 24
часов - от 13,5% (арахисовая шелуха) до 76,6 и 78,0%% (пивная дробина и
соевый шрот). Высокое содержание НДК отмечено в грубых кормах - солома
до 84,1%; более низкое в сочных - свекла кормовая - 17,4%; концентратах ячмень (зерно) - 19,1% , а бобовых - от 53,0 до 76,5% % . При этом
содержание НДК в листовой пластине растения выше, чем в листовом
влагалище.
Количество КДК в кормах ниже количества НДК на показатель
значения гемицеллюлоз. Так в соломе пшеничной - 56,2%, свекле кормовой 10,4%, сене луговом - 30,3%.
Национальные нормы кормления животных США (NRC)
рекомендуют формировать рационы жвачных таким образом, чтобы в них на
долю НДК фуражных кормов приходилось 75% от общего количества
клетчатки. Остальные 25% могут быть восполнены нефуражным НДК таких
кормов как соевая шелуха, цельное хлопчатниковое семя, флакированная
кукуруза и др.
Исходя из научного обоснования нормирование клетчатки для
жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, так как она
включает в себя все фракции структурных углеводов (лигнин, целлюлоза,
гемицеллю-лозы) и позволяет более правильно определять содержание
неструктурных углеводов в составе БЭВ. Совершенно очевидно, что в
зоотехническом анализе кормов определение НДК и лигнина, необходимо.
Минимальный уровень содержания НДК в рационах жвачных по
обобщенным экспериментальным данным составляет 35-40% от сухого
вещества рациона и зависит от соотношения НДК объемистых и
177
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
концентрированных кормов. С повышением НДК в сухом веществе рациона
за счет объемистых кормов (выше 25%) минимальный общий уровень её в
рационе будет снижаться. Максимальный уровень НДК в рационе
ограничивается, минимально допустимым уровнем неструктурных углеводов
(БЭВ), который должен составлять не менее 35-40% от сухого вещества
рациона При этом БЭВ будет определяться по следующей формуле:
БЭВ = СВ - СП - СЖ - НДК - зола,
где СВ - сухое вещество, СП- сырой протеин, СЖ -сырой жир, НДК нейтрально -детергентная клетчатка .
Более
низкий
уровень
БЭВ,
содержащий
до
85-90%
легкопереваримых углеводов, может привести к снижению потребления
корма, нарушению процессов пищеварения и микробиального синтеза.
В практике кормления сельскохозяйственных животных часто
наблюдается
несоответствие
питательности
кормовых
рационов,
вычисленной по средним табличным данным, фактическому содержанию
питательных веществ. Если животные недокармливаются или получают
несбалансированные рационы, то это ведет к снижению их продуктивности,
нарушению воспроизводства и заболеванию.
Недостатки в кормлении устраняют на основе знания химического
состава кормов и недостающих животным различных протеиновых,
минеральных и витаминных веществ.
Зоотехнический анализ кормов проводят при отборе проб.
5.2. Правила отбора проб корма
Взятие средней пробы. При анализе кормов очень важно
правильно взять среднюю пробу. Средней пробой называется небольшое,
отобранное из общей массы, количество корма, средний состав которого
соответствует среднему составу всей партии. При очень больших партиях
корма правильно отобрать среднюю пробу для анализа практически
невозможно. Поэтому сначала отбирают так называемую главную
(генеральную) пробу. Она не должна быть меньше 5 кг, а для корнеплодов—
10 кг. Из нее затем составляют среднюю пробу.
Взятие пробы различных кормов имеет свои особенности. Например,
пробу зерновых кормов отобрать проще, чем грубых кормов, так как части
растений, из которых состоят грубые корма, неоднородны. Стебли, листья и
соцветия имеют неодинаковый химический состав.
178
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Главную пробу составляют из небольших пучков, взятых в
разных местах при хранении или в момент заготовки корма. Водянистые
корма тщательно перемешивают.
Для составления главной пробы грубых кормов от каждой тонны
берут 10—12 пучков из разных мест скирды, складывают их на брезенте или
на чистой площадке, затем тщательно перемешивают и раскладывают слоем
5—6 см в форме четырехугольника. Делят по диагоналям на четыре части.
Для анализа берут одну часть. Если проба будет весить более 2 кг, то ее
снова раскладывают в форме четырехугольника и делят по диагоналям, как в
первом случае. Отбирают одну часть из четырех (две части берут с
противоположных сторон, если проба мала), взвешивают, завертывают в
плотную бумагу или в полиэтиленовую пленку и перевязывают шпагатом.
Сверху наклеивают (или кладут внутрь) этикетку, на которой указывают
название корма, вес, дату и место взятия пробы.
Пробу сена или соломы во время стогования берут на
высоте 1 м от земли небольшими пучками из разных мест (не менее 10
порций), а затем через каждый метр до тех пор, пока не будет застогован весь
корм.
Пробу прессованного сена отбирают не менее чем от 3% тюков,
взятых в разных местах. Тюки распаковывают (снимают проволоку),
разрыхляют и отбирают пучок сена из внутренних слоев.
В лаборатории пробу измельчают на соломорезке на частицы длиной
не более 1,5—2 см, перемешивают, раскладывают на столе и из нее отбирают
лабораторную пробу (150—200 г) разделением квадрата по диагоналям.
Отобранную пробу взвешивают, высушивают и снова взвешивают для
определения содержания влаги. Высушивание предохраняет корм от порчи и
облегчает его измельчение на лабораторной мельнице. Размолотое сено
хранят в склянке с притертой крышкой.
При длительном хранении сено в муку не размалывают, так как при
этом более интенсивно разрушаются питательные вещества.
Главную пробу силоса из траншеи и наземных буртов
отбирают отдельными порциями в разных местах по горизонтали и на разных
уровнях (у стен и с поверхности брать не рекомендуется), затем
перемешивают и из разных мест отбирают 1 кг в банку с притертой крышкой.
Если силос анализируют не сразу, то его консервируют хлороформом или
смесью хлороформа с толуолом (5 мл на 1 кг).
Для взятия главной пробы корнеплодов из бурта или хранилища
берут подряд 100 корней, делят их на две или три группы по величине:
179
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
крупные, мелкие, средние (или крупные и мелкие) и взвешивают каждую
группу отдельно.
Пример:
крупные корни......................................... 58 кг
средние корни.......................................... 32 кг
мелкие корни.......................................... 24 кг
Главную пробу (114 кг) следует уменьшить в 10—12 раз, но с таким
расчетом, чтобы соотношение в лабораторной (средней) пробе крупных,
средних и мелких корней сохранилось таким же, как и в главной пробе. Для
этого определяют множитель, указывающий величину, к которой надо
приравнять один килограмм отобранных корнеплодов. Множитель находят,
деля предполагаемый вес лабораторной пробы на вес главной пробы, т. е.
10:114 = 0,09. Умножая на полученную цифру вес каждой группы корней,
устанавливают количество, необходимое для составления средней пробы.
Корнеплоды средней пробы очищают от земли, обмывают и вытирают
насухо. Для химического анализа берут около 1 кг корнеплодов. Для этого из
каждого корня вырезают по вертикальной оси. Затем доли режут тонким
ножом на пластинки (чем тоньше они будут, тем лучше), нанизывают на
крепкую нитку, помещают в предварительно взвешенную фарфоровую
чашку и взвешивают. По разности веса находят навеску корнеплодов.
Далее пробу в фарфоровой чашке ставят на 30—40 минут в
сушильный шкаф при температуре 80—90 °С для инактивации ферментов.
Вынув из шкафа, пробу развешивают в лаборатории на 5—6 дней, пока
пластинки на ощупь не будут казаться сухими. После высушивания их
помещают в ту же фарфоровую чашку, в которой взвешивали в первый раз, и
досушивают в шкафу при температуре 60—65 °С. Затем вычисляют
первоначальную влажность. Перед химическим анализом пробу
размалывают в муку и помещают в склянку с притертой крышкой.
При отборе средней пробы картофеля (вес около 10 кг) клубни
сортируют по величине и подготавливают так же, как и корнеплоды.
Для отбора пробы травы ее берут небольшими пучками из разных
мест произрастания. Из главной пробы отбирают среднюю весом около 2 кг.
Траву быстро измельчают на лабораторной соломорезке или ножницами,
смешивают и из нее (по принципу деления квадрата) берут на
предварительно взвешенный противень пробу для анализа весом 0,5—0,7 кг.
После взвешивания и определения величины навески пробу помещают в
термостат для инактивации ферментов на 30—40 минут при температуре
80—90 °С. Затем сушат при 60—65 °С. После определения первоначальной
влаги пробу травы размалывают и плотно закрывают в склянке.
180
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Главную пробу зерновых кормов берут щупами в каждой секции
в пяти точках. В каждой точке делают потри выемки: первую — на глубине
10 см от поверхности, вторую— на уровне середины слоя зерна и третью — в
15— 20 см от пола. Проба из каждой секции должна составлять 2—4 кг. Если
зерно находится в мешках, то отбирают его порции из 10% мешков.
Главную пробу зерна тщательно перемешивают и рассыпают ровным
слоем на столе или брезенте. Среднюю пробу для анализа (0,3—0,4 кг)
отбирают способом треугольников.
Пробу мучнистых кормов, если они хранятся в рассыпном виде,
берут так же, как и зерно из каждой секции склада. Из мешков при
однородном корме отбирают щупом в трех местах из каждого десятого
мешка. При неоднородном корме (смесь концентратов с различными
размерами частиц) берут пробы из каждого пятого мешка.
Пробу для анализа (0,4—0,5 кг) отбирают после тщательного
перемешивания главной пробы способом треугольников.
Среднюю пробу водянистых кормов (барда, жом, мезга, патока,
пивная дробина, жидкие дрожжи) отбирают из разных мест после
тщательного перемешивания в банку с притертой крышкой или в бутыль. Вес
средней пробы составляет около 2 кг.
Пробу переносят в предварительно взвешенные фарфоровые чашки.
На технических весах определяют ее вес и ставят на водяную баню для
выпаривания. Когда проба подсохнет, ее помещают в сушильный шкаф при
температуре 60—65°С до полного высыхания. Вычисляют процент
первоначальной влаги. Далее пробу размалывают и анализируют.
5.3. Методы зоотехнического анализа кормов
Классические методы химического анализа позволяют определять
качественный и количественный состав самых разнообразных веществ.
Однако выполнение измерений этими методами требует во многих случаях
больших затрат труда и времени на проведение многочисленных операций по
определению мешающих веществ, осаждению и промыванию остатков и пр.
Это особенно относится к анализу сложных объектов, например
биологических.
Определяемый компонент может содержаться в анализируемой пробе в
столь малых количествах, что его выделение химическими методами не
представляется возможным.
Химические методы анализа основаны на использовании химических
реакций, сопровождающихся образованием остатков (в методах осаждения),
181
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
выделением газа (в методах оксидиметрии), образованием комплексных
соединений (в комплексометрии).
Состав вещества во многих случаях можно определить и другими
способами, не связанными с протеканием химических реакций. Для
определения какого-либо элемента в исследуемом веществе достаточно
измерить показатели определённых физических свойств, например,
коэффициента преломления света, электропроводности, удельной массы и
других показателей. Так, определив показатель преломления сыворотки
крови, можно найти содержание в ней белков. Методы анализа, основанные
на измерении показателей физических свойств исследуемых веществ,
называются физическими.
Для количественного анализа можно использовать также химические
реакции, протекание которых сопровождается изменением физических
свойств анализируемого раствора, получили название физико-химические.
Отличительная особенность физико-химических методов является
большая скорость выполнения анализов в сочетании с высокой разрешающей
способностью и чувствительностью. Общим для физических и физикохимических методов анализа является применение более или менее сложной
аппаратуры для измерения оптических, электрических и других свойств
вещества. В настоящее время используется новое направление, которое
называется инструментальным методом анализа.
Инструментальные методы анализа подразделяются на оптические,
электрометрические, хроматографические и радиометрические.
Фотометрические методы основаны на измерении количества света,
прошедшего через исследуемый раствор. В фотометрическом анализе
определяемое вещество переводят в окрашенное соединение, после чего
измеряют светопоглащение раствора. Если для измерения светопоглащения
применяют фотоэлемент со светофильтром, то прибор
называют
фотометром или фотоэлектроколориметром, а метод анализа –
фотоколориметрическим или фотометрическим. Метод, основанный на
измерении светопоглащения на узком участке спектра в широком диапазоне
световых волн, называется спектрофотометрическим. При анализе
сложных объектов этот метод даёт наиболее точные результаты по
сравнению с другими фотометрическими методами.
Основные области применения фотометрического метода те же, что и
спектрального, - анализа технических и природных материалов, главным
образом примесей в пределах 1 –0.001%.
Колориметрические методы анализа основаны на сравнении
интенсивностей окрасок стандартных и исследуемых растворов. Различают
182
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
визуальный метод, когда окраски сравнивают без применения аппаратуры и
инструментальный – когда сравнение интенсивности окрасок растворов
проводится с помощью колориметров. Недостатком метода является
необходимость частого приготовления серии стандартных растворов (шкал) в
связи с их выцветанием при хранении и много времени приходится
затрачивать на подбор правильных оттенков окраски.
Фотоколориметрические
или
фотоэлектроколориметрические
методы основаны на фотометрировании (измерении) количества света,
прошедшего через окрашенный раствор, с помощью фотоэлементов. Под
воздействием света в фотоэлементе возникает электрический ток,
пропорциональный интенсивности освещения. Сила тока измеряется
чувствительным прибором – гальванометром, по показаниям которого
находят концентрацию определяемого вещества в растворе. Между
интенсивностью светового потока и силой электрического тока,
развиваемого фотоэлементом, существует прямая пропорциональность,
фотоэлектроколориметрический метод анализа подчиняется тем же
закономерностям, которые лежат в основе фотометрии.
Спектрофотометрический метод анализа основан на применении
монохроматического излучения как в видимой, так и в примыкающих к нему
ультрафиолетовой и инфракрасной областях спектра. Этот метод анализа
отличается большими возможностями благодаря широкому диапазону волн,
но и большей точностью в связи с использованием монохроматического
излучения.
В
спектрофотометрии
используется
поглощение
монохроматического света, т.е. света определённой длины волны, точнее
очень узкого интервала длин волн (1 – 2 нм). Чувствительность этого метода
примерно на два порядка выше фотоколориметрических.
Пламенная фотометрия представляет собой один из видов
эмиссионного спектрального анализа, основанного на фотометрировании
излучения исследуемого элемента, введённого в пламя газовой горелки.
Принцип его следующий: анализируемый раствор в виде мелких брызг
(аэрозоля) вводят посредством специального распылителя, действующего
под давлением сжатого воздуха или кислорода, в пламя горелки, работающей
на каком-либо горючем газе (природном, пропане, ацетилене). Возникающее
излучение выделяется интерференционными светофильтрами и, попадая на
фотоэлемент, вызывают фототок, который измеряется гальванометром.
Благодаря большой скорости, простоте и достаточно высокой точности
пламенно-фотометрический метод применяется для определения щелочных и
щёлочноземельных элементов. Им пользуются в геохимии и минералогии, в
агрохимии, в промышленности, медицине и биологии.
183
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Цитохимические методы позволяют изучать не только химический
состав отдельных клеток и точную локализацию различных внутриклеточных
веществ, но и дают им количественную характеристику. Метод основан на
определении различных веществ в клетке по избирательному поглощению
света молекулами этих веществ как в области интенсивного поглощения
анализируемым веществом, так и в области поглощения красителем, если
данный краситель пропорционально связывается с анализируемым
веществом. Метод используется при определении количества белка,
нуклеиновых кислот.
Один из методов цитохимии – электронно-микроскопическая
цитохимия. С помощью этого метода исследуют тонкую структуру
отдельных клеточных органелл и локализацию в них ферментов, что
позволяет судить как о функциональной значимости отдельных клеточных
структур, так и всей клетки. Функциональные особенности отдельных
субклеточных структур можно изучать в целостной, интактной клетке.
Перечень методов в соответствии с областью аккредитации DAkkS
Наименование НД
Название НД
1.
Органолептические методы анализа
1.1 Органолептические методы анализа кормов, комбикормов для
животных и сырья для их производства
ГОСТ 13496.13-75
Комбикорма. Методы определения
запаха, зараженности вредителями
хлебных запасов
Часть 2. Методы определения запаха
ГОСТ Р 51899-2002
Комбикорма
гранулированные.
Общие
технические условия
Часть 5.2 Определение внешнего вида и запаха
ГОСТ 18221-99
Комбикорма полнорационные
для сельскохозяйственной птицы.
Технические условия Часть 5.2
Внешний вид, запах
ГОСТ 21055-96
Комбикорма полнорационные для
беконного откорма свиней. Общие
технические условия Часть 5.2
Определение внешнего вида и запаха
ГОСТ Р 51550-2000
Комбикорма-концентраты для
свиней. Общие технические условия
Часть 6.2 Определение внешнего
вида и запаха
184
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ГОСТ 9265-72
Комбикорма-концентраты
для
рабочих
лошадей.
Технические
условия. Часть 3.2 Определение
внешнего вида и запаха
ГОСТ 10385-88
Комбикорма для прудовых карповых
рыб. Технические условия Часть 5.2.
Определение внешнего вида и запаха
ГОСТ 13979.4-68
Жмыхи,
шроты
и
горчичный
порошок. Методы определения цвета,
запаха,
количества
темных
включений и мелочи
часть. 2.
Определение цвета в жмыхах и
шротах. часть. 3. Определение запаха
в жмыхах и шротах
ГОСТ Р 53799-2010
Шрот
соевый
кормовой
тостированный. Технические условия
часть. 7.5. Определение примесей
ГОСТ 10967-90
Зерно. Методы определения запаха и
цвета
ГОСТ 27988-88
Семена
масличные.
Методы
определения цвета и запаха
2.1.
Физические методы анализа кормов, комбикормов для животных
и сырья для их производства
ГОСТ 13586.4-83
Зерно.
Методы
определения
зараженности и поврежденности
вредителями
ГОСТ 13496.13-75
Комбикорма. Методы определения
запаха, зараженности вредителями
хлебных запасов часть. 3. Метод
определения
зараженности
комбикорма вредителями хлебных
запасов
ГОСТ 13586.6-83
Зерно.
Методы
определения
зараженности вредителями
ГОСТ 10853-88
Семена
масличные.
Метод
определения
зараженности
вредителями
ГОСТ 13586.5-93
Зерно. Метод определения влажности
ГОСТ 10856-96
Семена
масличные.
Метод
определения влажности
ГОСТ 13496.3-92 (ИСО 6496-83)
Комбикорма, комбикормовое сырье.
Методы определения влаги
ГОСТ Р 52838-2007
Корма.
Методы
определения
содержания сухого вещества
185
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ГОСТ 13586.1-68
Зерно.
Методы
определения
количества и качества клейковины в
пшенице
ГОСТ Р 52839-2007
Корма.
Методы
определения
содержания сырой клетчатки с
применением
промежуточной
фильтрации
ГОСТ 13979.6-69
Жмыхи,
шроты
и
горчичный
порошок. Метод определения золы
ГОСТ 26226-95
Корма, комбикорма, комбикормовое
сырье. Методы определения сырой
золы
ГОСТ Р 51418-99 (ИСО 5985-89)
Корма, комбикорма, комбикормовое
сырье.
Методы
определения
массовой доли золы, нерастворимой в
соляной кислоте
ГОСТ Р 53153-2008 (ИСО 734- Жмыхи и шроты. Определение
1:2006)
содержания сырого жира. Часть 1.
Метод экстрагирования гексаном
(или петролейным эфиром)
ГОСТ 13496.15-97
Корма, комбикорма, комбикормовое
сырье.
Методы
определения
содержания сырого жира
ГОСТ 13496.9-96
Комбикорма. Методы определения
металломагнитной примеси
ГОСТ 18221-99
Комбикорма полнорационные для
сельскохозяйственной
птицы.
Технические условия
ГОСТ 20239-74
Мука, крупа и отруби. Метод
определения
металломагнитной
примеси
ГОСТ 13979.5-68
Жмыхи,
шроты
и
горчичный
порошок.
Метод
определения
металлопримесей
ГОСТ Р 53011-2008
Комбикорма,
белково-витаминноминеральные
концентраты,
премиксы. Методы определения
металломагнитной примеси
ГОСТ 30483-97
Зерно. Методы определения общего и
фракционного содержания сорной и
зерновой
примесей; содержания
мелких
зерен
и
крупности;
содержания
зерен
пшеницы,
поврежденных
вредителями;
186
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
содержания
металломагнитной
примеси
ГОСТ 13496.8-72
Комбикорма. Методы определения
крупности размола и содержания
неразмолотых семян культурных и
дикорастущих растений
ГОСТ 13979.4-68
Жмыхи,
шроты
и
горчичный
порошок. Методы определения цвета,
запаха,
количества
темных
включений и мелочи часть. 4.
Определение количества темных
включений. часть. 5. Определение
содержания маленьких частиц в
жмыхах.
ГОСТ 10987-76
Зерно.
Методы
определения
стекловидности
ГОСТ 10840-64
Зерно. Методы определения натуры
ГОСТ 30483-97
Зерно. Методы определения общего и
фракционного содержания сорной и
зерновой
примесей; содержания
мелких
зерен
и
крупности;
содержания
зерен
пшеницы,
поврежденных
вредителями;
содержания
металломагнитной
примеси
ГОСТ Р 51899-2002
Комбикорма
гранулированные.
Общие технические условия часть.
5.5. Определение размера зерна.
часть. 5.7. Определение прохода
через сито
ГОСТ 10854-88
Семена
масличные.
Методы
определения сорной, масличной и
особо учитываемой примеси
ГОСТ Р 51916-2002
Зерновые
культуры.
Метод
определения
содержания
фузариозных зерен
2.3.
Химические методы анализа кормов, комбикормов для
животных и сырья для их производства
ГОСТ 13496.18-85
Комбикорма, комбикормовое сырье.
Методы определения кислотного
числа жира
ГОСТ 10858-77
Семена
масличных
культур.
Промышленное
сырье.
Методы
определения кислотного числа масла
187
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ГОСТ 13496.19-93
Корма, комбикорма, комбикормовое
сырье.
Методы
определения
содержания нитратов и нитритов
3.
Хромато масс-спектрометрия
3.1.
Хромато масс-спектрометрия – метод определения зерна, овощей,
фруктов, почвы, сырья для производства кормов и комбикормов для
животных
ГОСТ 30349-96
Плоды, овощи и продукты их
переработки. Методы определения
остаточных
количеств
хлорорганических пестицидов
4.
Атомно-абсорбционный анализ
4.1.
Атомно-абсорбционный метод анализа кормов, комбикормов для
животных и сырья для их производства
ГОСТ 53101-2008
Средства
лекарственные
для
животных, корма, кормовые добавки.
Определение массовой доли мышьяка
методом
атомно-абсорбционной
спектрометрии
4.2.
Атомно-абсорбционный метод анализа пищевых продуктов,
пищевого сырья, комбикормов, кормов и сырья для их производства
Методика М 04-46-2007
Прямой
метод
определения
содержания ртути в пищевых
продуктах, пищевом сырье, кормах,
комбикормах и сырье для их
производства
5.
Атомная эмиссия с индуктивно-связанной аргоновой плазмой
5.1.
Атомно-эмиссионный метод анализа кормов, комбикормов для
животных и сырья для их производства
ИСО 27085:2009-04
Корма для животных – определение
кальция, натрия, фосфора, магния,
калия, железа, цинка, меди, марганца,
кобальта,
молибдена,
мышьяка,
свинца и кадмия методом атомноэмиссионного анализа с индуктивносвязанной плазмой
5.2.
Атомно-эмиссионный метод анализа кормов, комбикормов для
животных и сырья для их производства
МУК 4.1.1482-03
Анализ органических материалов –
определение калия, кальция, натрия
методом
атомно-эмиссионной
спектрометрии
с
индуктивносвязанной
плазмой
после
микроволновой пробоподготовки
188
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
7.
Иммуноферментный метод анализа
7.1.
Иммуноферментный метод анализа микотоксинов в зерне и
кормах
МУК 5-1-14/1001
Методы
количественного
определения афлатоксина В1 с
помощью
тест-системы
RIDASCREEN Aflatoxin B1 30/15
МУК 5-1-14/1001
Методы количественногоо экспресс
определения охратоксина в зерне и
кормах
используя
систему
RIDASCREEN FAST Ochratoxin
МУК 5-1-14/1001
Методические
инструкции
по
количественному
экспресс
определению Т2 токсина в зерне и
кормах используя RIDASCREEN
FAST T-2 Toxin
МУК 5-1-14/1001
Методы количественного экспресс
определения зеераленона в зерне и
кормах
используя
тест-системы
RIDASCREEN FAST Zearalenon
МУК 5-1-14/1001
Методы количественного экспресс
определения фумонозима в зерне и
кормах
используя
тест-системы
RIDASCREEN FAST Fumonisin
МУК 5-1-14/1001
Методы количественного экспресс
определения вомитоксина в зерне и
кормах
используя
тест-системы
RIDASCREEN FAST DON
8.
Газохроматографический метод анализа
8.1. Газохроматографический метод анализа кормов, комбикормов для
животных и сырья для их производства
ГОСТ Р 54390-2011 (ISO/TS 16634- Продукты пищевые. Определение
2:2009)
общего содержания азота путем
сжигания по методу Дюма и расчет
содержания белка. Часть 2. Зерновые,
бобовые
и молотые зерновые
продукты
9.
Капиллярно-электрофоретический анализ кормов, сырья
9.1. Капиллярно-электрофоретический анализ кормов, сырья
ГОСТ Р 52347-2005
Комбикорма, комбикормовое сырье.
Определение
содержания
аминокислот (лизина, метионина,
треонина, цистина и триптофана)
методом капиллярного электрофореза
189
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ПР (практические рекомендации) 20- Практические
рекомендации
по
2008
применению ГОСТ Р 52347-2005
«Комбикорма, сырье. Определение
содержания аминокислот (лизина,
метионина, треонина, цистина и
триптофана)» используя систему
капиллярного
электрофореза
«Капель-105» и «Капель-105М»
М 04-73-2011
Корма, комбикорма и сырье для их
производства. Методика измерений
массовой доли хлоридов, сульфатов,
нитратов и фосфатов методом
капиллярного
электрофореза
с
использованием
системы
капиллярного
электрофореза
«Капель»
М 04-65-2010
Корма, комбикорма и сырье для их
производства. Методика измерений
массовой доли катионов аммония,
калия, натрия, магния и кальция
методом капиллярного электрофореза
с
использованием
системы
капиллярного
электрофореза
«Капель»
10.
Микробиологические методы анализа
10.1. Микробиологические методы анализа кормов
ISO 6579-2002-07
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод обнаружения
Salmonella sp.
ISO 4833:2003-02
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод подсчета
микроорганизмов. Техника подсчета
колоний при температуре 30°С
ISO 10273:2003-06
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод обнаружения
предполагаемой патогенной бактерии
Yersinia enterocolitica
ISO 4831:2006-08
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод обнаружения
и подсчета колиформных бактерий.
190
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Методика наиболее вероятного числа
ISO 16654:2001-05
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод обнаружения
Escherichia coli O157
ISO 21567:2004-11
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод обнаружения
бактерий Shigella spp.
ISO 7932:2004-06
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод подсчета
микроорганизмов Bacillus cereus.
Методика подсчета колоний при
температуре 30 °C
ISO 11290-1:1996-12
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод обнаружения
и подсчета микроорганизмов Listeria
monocytogenes. Часть 1. Метод
обнаружения
ISO 6888-3:2003-03
Микробиология пищевых продуктов
и
кормов
для
животных.
Горизонтальный метод подсчета
коагулазо-положительных
стафилококков (Staphylococcus aureus
и
другие
виды).
Часть
3.
Обнаружение и метод MPN для
низких количеств
ГОСТ Р 52830-2007
Микробиология пищевых продуктов
и кормов. Метод обнаружения и
определения
количества
презумптивных бактерий Escherichia
coli. Метод наиболее вероятного
числа
10.2. Метод определения ПЦР генетически – модифицированных
организмов
МУК 4.2.2304-07
Методы
идентификации
и
количественного
определения
генетически-модифицированных
организмов
растительного
происхождения (без квантификации –
без количественного определения)
ГОСТ Р 52830-2007
Микробиология пищевых продуктов
191
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
и кормов. Метод обнаружения и
определения
количества
презумптивных бактерий Escherichia
coli. Метод наиболее вероятного
числа
11.
Спектрометрический метод определения специфической
активности радионуклидов
11.1. Спектрометрический метод определения специфической
активности радионуклидов в пищевых продуктах
ГОСТ Р 54016-2010
Анализ активности Cs-137 в пищевых
МР НПО ВНИИФТРИ 2003
продуктах
с
использованием
сцинтилляционного спектрометра с
программным
обеспечением
«Прогресс»
ГОСТ Р 54040-2010
Анализ активности Cs-137 в кормах с
МР НПО ВНИИФТРИ 2003
использованием сцинтилляционного
спектрометра
с
программным
обеспечением «Прогресс»
ГОСТ Р 54017-2010
Анализ активности Sr-90 в пищевых
МР НПО ВНИИФТРИ 2004
продуктах
и
кормах
с
использованием сцинтилляционного
спектрометра
с
программным
обеспечением «Прогресс»
12.
Отбор проб
12.2. Отбор проб кормов
ГОСТ 27668-88
Мука и отруби. Приемка и методы
отбора проб
ГОСТ 13586.3-83
Зерно. Правила приемки и методы
отбора проб
ГОСТ ИСО 2170-97
Зерновые и бобовые. Отбор проб
молотых продуктов
ГОСТ Р 50436- 92
Зерновые. Отбор проб зерна
ГОСТ Р 28736-90
Корнеплоды кормовые. Технические
условия
ГОСТ 13496.0-80
Комбикорма. Методы отбора проб
средней пробы
ГОСТ 13979.0-86
Жмыхи,
шроты
и
горчичный
порошок. Правила приемки и методы
отбора проб
ГОСТ 27262-87
Корма
растительного
происхождения. Методы отбора проб
ГОСТ Р 53899-2010
Тритикале кормовое. Технические
условия
192
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
5.4. Соблюдение техники безопасности в аналитической лаборатории
При работе в аналитической лаборатории соблюдается техника
безопасности в соответствие с ПНД Ф 12.13.1-03. – М., 2003. В
Методических рекомендациях изложены основные правила безопасной
работы в химической лаборатории, включая правила пожарной и
электробезопасности, правила хранения и безопасной работы с химическими
реактивами, правила работы в гидробиологическом отделе, а также способы
оказания первой помощи при несчастных случаях.
Вновь поступающие на работу допускаются к исполнению своих
обязанностей только после прохождения вводного инструктажа о
соблюдении мер безопасности, инструктажа на рабочем месте и после
собеседования по вопросам техники безопасности.
Прохождение инструктажа обязательно для всех принимаемых на
работу независимо от их образования, стажа работы и должности, а также
для проходящих практику или производственное обучение.
Периодический инструктаж должен проводиться на рабочем месте
дважды в год.
При переводе сотрудника на новые виды работ, незнакомые
операции, перед работой с новыми веществами, а также в случае нарушения
работником правил техники безопасности проводится внеплановый
инструктаж.
Проведение всех видов инструктажа регистрируется в журнале
При работе в химической лаборатории необходимо надевать халат из
хлопчатобумажной ткани. При выполнении работ, связанных с выделением
ядовитых газов и пыли, для защиты органов дыхания следует применять
респираторы или противогазы и другие средства защиты. При работе с
едкими и ядовитыми веществами дополнительно применяют фартуки,
средства индивидуальной защиты глаз и рук. Для защиты рук от действия
кислот, щелочей, солей, растворителей применяют резиновые перчатки. На
перчатках не должно быть порезов, проколов и других повреждений. Надевая
перчатки, следует посыпать их изнутри тальком. Для защиты глаз применяют
очки различных типов, щитки, маски.
Лабораторные запасы реактивов должны храниться в специально
оборудованных, хорошо вентилируемых, сухих помещениях (складах)
согласно разработанной в лаборатории схеме размещения реактивов.
При размещении реактивов на складах следует неукоснительно
соблюдать порядок совместного хранения пожаро- и взрывоопасных
веществ. Не разрешается совместное хранение реактивов, способных
193
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
реагировать друг с другом с выделением тепла или горючих газов.
Запрещается также совместно хранить вещества, которые в случае
возникновения пожара нельзя тушить одним огнетушащим средством.
В рабочих помещениях допускается хранить нелетучие,
непожароопасные и малотоксичные твердые вещества и водные растворы,
разбавленные кислоты и щелочи, в количествах, необходимых для анализов.
При работе в химической лаборатории необходимо соблюдать
требования техники безопасности по ГОСТ 12.1.007-76 «Вредные вещества.
Классификация и общие требования безопасности».
При работе с химическими реактивами в лаборатории должно
находиться не менее двух сотрудников. Приступая к работе, сотрудники
обязаны осмотреть и привести в порядок свое рабочее место, освободить его
от ненужных для работы предметов. Перед работой необходимо проверить
исправность оборудования, рубильников, наличие заземления и пр.
Работа с едкими и ядовитыми веществами, а также с органическими
растворителями проводится только в вытяжных шкафах.
Запрещается набирать реактивы в пипетки ртом, для этой цели
следует использовать резиновую грушу или другие устройства.
Работы, при которых возможно повышение давления, перегрев
стеклянного прибора или его поломка с разбрызгиванием горячих или едких
продуктов, также выполняются в вытяжных шкафах. Работающий должен
надеть защитные очки (маску), перчатки и фартук.
При работах в вытяжном шкафу створки шкафа следует поднимать на
высоту не более 20 - 30 см так, чтобы в шкафу находились только руки, а
наблюдение за ходом процесса вести через стекла шкафа.
При работе с химическими реактивами необходимо включать и
выключать вытяжную вентиляцию не менее чем за 30 минут до начала, и
после окончания работ.
Смешивание
или
разбавление
химических
веществ,
сопровождающееся выделением тепла, следует проводить в термостойкой
или фарфоровой посуде.
При упаривании в стаканах растворов следует тщательно
перемешивать их, так как нижний и верхний слои растворов имеют
различную плотность, вследствие чего может произойти выбрасывание
жидкости.
Во избежание ожогов, поражений от брызг и выбросов нельзя
наклоняться над посудой, в которой кипит какая-либо жидкость.
Нагревание посуды из обычного стекла на открытом огне без
асбестированной сетки запрещено. При нагревании жидкости в пробирке
194
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
держать ее следует отверстием в сторону от себя и от остальных
сотрудников.
Работа с концентрированными кислотами и щелочами проводится
только в вытяжном шкафу и с использованием защитных средств (перчаток,
очков). При работе с дымящей азотной кислотой с удельной плотностью 1,51
- 1,52 г/см3, а также с олеумом следует надевать также резиновый фартук.
Используемые для работы концентрированные азотная, серная,
соляная кислоты должны храниться в вытяжном шкафу в стеклянной посуде
емкостью не более 2 дм3. В местах хранения кислот недопустимо нахождение
легковоспламеняющихся веществ.
Разбавленные растворы кислот (за исключением плавиковой) также
хранят в стеклянной посуде, а щелочей - в полиэтиленовой таре.
Концентрированные кислоты, щелочи и другие едкие жидкости следует
переливать при помощи специальных сифонов с грушей или других
нагнетательных средств.
Для приготовления растворов серной, азотной и других кислот их
необходимо приливать в воду тонкой струей при непрерывном
помешивании. Для этого используют термостойкую посуду, так как процесс
растворения сопровождается сильным разогреванием.
Приливать воду в кислоты запрещается!
В случае попадания кислоты на кожу пораженное место следует
немедленно промыть в течение 10 - 15 минут быстротекущей струей воды, а
затем нейтрализовать 2 - 5 % раствором карбоната натрия.
Пролитую кислоту следует засыпать песком. После уборки песка
место, где была разлита кислота, посыпают известью или содой, а затем
промывают водой.
Пролитые концентрированные растворы едкого натра, едкого калия и
аммиака можно засыпать как песком, так и древесными опилками, а после их
удаления обработать место слабым раствором уксусной кислоты.
Использованную химическую посуду и приборы, содержащие
кислоты, щелочи и другие едкие вещества, перед сдачей на мойку
необходимо освободить от остатков и обязательно ополоснуть
водопроводной водой.
Все сухие реактивы необходимо брать фарфоровыми ложками,
шпателями.
Брать реактивы незащищенными руками запрещается!
При взвешивании твердых веществ всегда надо пользоваться какойлибо тарой. Недопустимо насыпать вещества непосредственно на чашку
195
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
весов. Работы с ядовитыми и вредными твердыми веществами следует
проводить только в вытяжном шкафу и со всеми мерами предосторожности.
Необходимо проявлять осторожность при смешивании твердых
веществ (особенно органических), т.к. образующаяся пыль может быть
взрывчатой. Запрещается смешивать сухие реактивы вблизи включенных
электронагревательных приборов.
Работу с порошкообразными веществами для предотвращения их
распыления нужно проводить в таких местах, где нет сквозняков или
сильного движения воздуха.
Просыпавшийся на стол реактив нельзя всыпать обратно в ту же
банку, где он хранится.
О несчастном случае пострадавший или очевидец обязан немедленно
поставить в известность начальника лаборатории, который должен
организовать первую помощь пострадавшему и вызвать врача.
При работе в химической лаборатории наиболее вероятны следующие
виды повреждений:
- отравления,
- ранения,
196
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
- ожоги.
Первая помощь при отравлениях
Отравляющие вещества
Первая помощь
ЖИДКИЕ И ТВЕРДЫЕ
Альдегиды
Дать выпить стакан 0,2 %-ного раствора
аммиака, а через несколько минут - стакан
молока.
Аммиака раствор
Давать пить слабый раствор уксусной кислоты
или лимонный сок. Вызвать рвоту. Дать
растительное масло, молоко или яичный белок.
Бария соли
Вызвать рвоту. Дать слабительное - сернокислый
магний или сернокислый натрий.
Бензол
При отравлении через пищевод вызвать рвоту.
Дать слабительное, сделать искусственное
дыхание и вдыхать кислород. Дать кофе.
Йод
Вызвать рвоту. Дать 1 %-ный раствор
серноватистокислого
натрия,
крахмальный
клейстер, молоко.
Марганцевой кислоты Дать воду. Вызвать рвоту. Дать молоко, яичный
соли (перманганаты)
белок или крахмальный клейстер.
Медь и ее соли
Промывание желудка раствором KMnO4 (1 г на 1
дм3 воды), внутрь 1 %-ный раствор этой же соли
по столовой ложке в течение 5 минут, солевое
слабительное. Избегать жирного и кислого.
Минеральные кислоты При отравлении через пищевод полоскать рот
водой и 5 %-ным раствором двууглекислого
натрия. Дать молоко и взвесь оксида магния (10 г
оксида магния в 150 см3 воды) или известковую
воду и растительное масло.
197
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Мышьяк
и
его Вызвать рвоту. Дать слабительное (сернокислый
соединения, сурьма
магний), после чего в 300 см3 воды растворить
100 г сернокислого окисного железа, добавить 20
г оксида магния, смесь сильно взбалтывать и
давать пострадавшему по одной чайной ложке
через 10 - 15 минут по прекращении рвоты.
Нитросоединения
Вызвать рвоту. Дать слабительное. Совершенно
недопустимо
давать
спирт,
жиры
или
растительное масло
Олова соединения
Вызвать рвоту. Дать взвесь оксида магния в воде,
растительное масло.
Пиридин
Дать чай или кофе в большом количестве.
Сделать искусственное дыхание.
Ртути соединения
Дать смесь состава: 1 г фосфорноватокислого
натрия, 5 см3 3 %-ной перекиси водорода и 10
см3 воды, считая, что указанные количества
берутся на каждые 0,1 г хлорной ртути,
попавшей в желудок.
Свинец
и
его Дать большое количество 10 %-ного раствора
соединения
сернокислого магния. Тепло на живот. Клизмы
(соленая, масляная).
Серебра соединения
Дать большое количество 10 %-ного раствора
поваренной соли.
Спирты,
этиловый Дать 0,03 г фенамина или 0,1 г коразола, или 30
эфир,
снотворное, капель кордиамина, или 0,5 г бромистой
хлороформ и другие камфоры. После этого дать крепкий чай или
наркотические
кофе. При необходимости делать искусственное
вещества
дыхание и давать вдыхать кислород.
Фенол
Вызвать рвоту. Дать известковую воду, или
взвесь оксида магния (15 г оксида магния на 100
см3 воды, всего следует дать 500 см3 по одной
столовой ложке через каждые 5 минут), или
разбавленный раствор KMnO4 (1:400). В
тяжелых случаях дают 5 % р-р серноватистокислого натрия и кислород для вдыхания.
Фосфора соединения
При отравлении через пищевод - частые
промывания желудка 0,2 % р-ром KMnO4. Далее
2 - 3 раза каждые полчаса - 1 % р-р сернокислой
198
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
меди (по 0,1 г на прием). Клизмы. Щелочное
питье (2 % р-р двууглекислого натрия).
Фтористый натрий
Дать известковую воду или 2 %-ный раствор
хлористого кальция.
Цианистоводородная
При отравлении через пищевод дать 1 % р-р
(синильная) кислота и серноватистокислого натрия или 0,025 % р-р
ее соли
KMnO4, содержащий двууглекислый натрий.
Вызвать рвоту. Немедленно дать вдыхать с ваты
амилнитрит (накапать на вату 10 капель). Если
улучшения нет, сделать искусственное дыхание с
обильным применением кислорода.
Цинка соединения
Вызвать рвоту. Дать сырое яйцо в молоке.
Щавелевая кислота
Вызвать рвоту. Дать известковую воду,
касторовое масло.
ГАЗООБРАЗНЫЕ
Азотной кислоты пары Абсолютный покой. Вдыхать кислород. Дать 2 г
(оксиды азота)
норсульфазола.
Аммиак, ацетон
Чистый воздух, покой. При потере сознания искусственное дыхание.
Бензола пары
Свежий воздух, избегать охлаждения. Вдыхание
кислорода.
Брома пары
Вдыхание 3 - 5 %-ной газовоздушной смеси,
содержащей аммиак, промывание глаз, рта и носа
раствором двууглекислого натрия (питьевая
сода). Покой, вдыхание кислорода.
Йода пары
Вдыхать водяные пары с примесью аммиака,
глаза
промыть
1
%-ным
раствором
серноватистокислого натрия.
Оксиды
углерода, Свежий воздух. Не допускать охлаждения тела.
ацетилен
Если дыхание слабое или прерывистое, дать
кислород. Если дыхание остановилось, делать
искусственное
дыхание
в
сочетании
с
кислородом.
Плавиковой
кислоты Вдыхание аммиака, чистый воздух, покой.
пары
Ртути пары
Немедленно дать три сырых яйца в молоке
(около 1 л), вызвать рвоту. Касторовое масло.
199
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Свинца
соединения, Немедленно отправить в больницу.
пары
Сернистый газ
Промывание носа и полоскание полости рта 2 %ным раствором двууглекислого натрия. Покой.
Серной кислоты пары Свежий воздух. Ингаляция содовым раствором.
Теплое молоко с содой или «Боржоми».
Сероводород
Чистый
воздух.
В
тяжелых
случаях
искусственное дыхание, кислород.
Соляной кислоты пары Свежий
воздух.
Ингаляция
кислородом,
полоскание горла 2% р-ром соды.
Фенола пары
Чистый воздух, покой.
Фосфора пары
Дать 200 см3 0,2 % р-ра сернокислой меди.
Совершенно недопустимо давать жиры и
растительное масло.
Хлор
Покой даже при умеренном отравлении,
вдыхание кислорода. При отравлении через
пищевод промыть полость рта 3 % р-ром
двууглекислого натрия и взвесью оксида магния
в воде. Дать молоко и взвесь 10 г оксида магния в
150 см3 воды.
При ранениях (порезах) необходимо в первую очередь удалить из
раны осколки, остановить кровотечение, промыть рану 2 %-ным раствором
перманганата калия или спиртом и забинтовать. В случае загрязнения раны
ее следует обработать пероксидом водорода. При обильном кровотечении из
раны на конечности необходимо выше раны наложить давящую повязку,
кровотечение из ран на других частях тела останавливают тугим
перевязыванием раны стерильной марлей. При сильном кровотечении
необходимо вызвать врача.
Ожоги делятся на термические и химические.
Причиной термических ожогов могут быть прикосновение
незащищенными руками к раскаленным или сильно нагретым предметам
лабораторного оборудования, воспламенение легковоспламеняющихся или
горючих жидкостей.
Химические ожоги возникают от действия на кожу различных
химических веществ, главным образом кислот и щелочей.
Первая помощь при ожогах
200
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Ожоги
Первая помощь
ТЕРМИЧЕСКИЕ
1. Первой степени (краснота) Обожженное
место
присыпать
двууглекислым натрием, крахмалом или
тальком. Наложить вату, смоченную
этиловым спиртом. Повторять смачивание.
2. Второй степени (пузыри)
Обработать 3 - 5 %-ным раствором
марганцовокислого калия, соды или 5 %ным раствором таннина. Смачивание
этиловым спиртом.
3.
Третьей
степени Покрыть рану стерильной повязкой, срочно
(разрушение тканей)
вызвать врача.
ХИМИЧЕСКИЕ
1. Кислотами, хлороформом Промыть ожог большим количеством воды,
затем 5 %-ным раствором бикарбоната
натрия или 2 %-ным раствором соды.
2. Щелочами
Промыть обильно водой, затем 2 %-ным
раствором уксусной кислоты.
3. Бромом
Быстро смыть несколькими порциями
этилового спирта, смазать пораженное
место мазью от ожогов.
4. Ожоги глаз
Промыть глаза большим количеством
проточной воды. При ожоге кислотами
промывание
производить
3
%-ным
раствором бикарбоната натрия, при ожоге
щелочами - 2 %-ным раствором борной
кислоты.
201
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Состав лабораторной аптечки
Амилнитрит
Бинт стерильный
Борная мазь
Вазелиновое масло
Валерьяновая настойка
Йод, 5 % раствор
Калий марганцевокислый, 10 %
раствор
Кальций хлористый, 2 % раствор
Кислота лимонная
Кордиамин
Натрий двууглекислый, 5 % раствор
Натрий сернокислый
Натрий фосфорноватистокислый
Норсульфазол
Магния оксид
Медь сернокислая, 1 % раствор
Растительное масло
Сода питьевая
Таннин
Хлорная известь или хлорамин, 0,1 %
раствор
Жгут для остановки кровотечения
Известковая вода
Грелка
Вата стерильная
Валидол
Касторовое масло
Кислородная подушка
Кислота борная
Кислота уксусная, 5 % раствор
Крахмал
Натрий серноватистокислый, 1 %
раствор
Натрий хлористый, 10 % раствор
Нашатырный спирт
Магний сернокислый
Мазь от ожогов
Перекись водорода, 3 % раствор
Сернокислое окисное железо
Спирт этиловый
Фталазол
Шины Крамера
202
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 6. Лабораторный практикум по теме «Изучение ботанических
особенностей кормовых растений»
Цель – повышение качества подготовки будущих специалистов путем
ознакомления студентов со строением растительных организмов
Задачи:
Организация самостоятельной работы студентов в аудиторное время.
Обеспечение интереса у студентов к самостоятельному изучению
дисциплины с целью профессионального роста и стремления понять
окружающий мир.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
ОК-1 – владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения,
ОК – 2 – умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и
письменную речь,
ОК – 3 – готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе.
ПК-2
–
способность
изучать научно-техническую
информацию
отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать: цели и задачи дисциплины; историю использования растений в
кормовых целях, хозяйственные группы кормовых растений и ботанические
особенности растений разных семейств.
Уметь: пользоваться учебной, научной и справочной литературой,
микроскопами, временными и постоянными микропрепаратами.
Владеть: знаниями по химическому составу растительного организма в
практической деятельности; знаниями лекарственных, ядовитых, кормовых,
продовольственных растений в практической деятельности и изучать научнотехническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике.
Материалы и оборудование: Для подготовки к выполнению
самостоятельной работы студентам представляются классические учебники и
учебные пособия по дисциплине, методические и учебные пособия,
подготовленные преподавателями кафедры; электронные книги на сайте
РГАТУ (RUCONT.RU); лекции; словарь терминов; наглядные пособия,
перечень Internet-сайтов: ноутбук.
Порядок выполнения работы. Задания выполняются студентом в
Рабочем альбоме и определяется срок её проверки. Организуя работу,
необходимо постоянно обучать студентов ее методам. Последовательно
выполняются задания, вписывая названия рисунков, ответы на контрольные
вопросы.
203
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Форма контроля выполнения заданий в Рабочем альбоме – зачет.
Порядок защиты. Рабочий альбом сдается в срок на проверку
преподавателю, который оценивает правильность выполнения заданий и
выставляет «зачтено/незачтено». Преподаватель оставляет за собой право
задавать вопросы с целью конкретизации ответов при необходимости.
В аналитической лаборатории строго соблюдать правила техники
безопасности!
Тема №1. Правила работы с микроскопом
Цель работы - изучить строение светового микроскопа и правила
работы с ним.
Материалы и оборудование: световые микроскопы МБР-1,
предметные и покровные стекла, салфетки, постоянные микропрепараты.
Задание:
1) рассмотреть строение светового микроскопа, записать в альбом его
основные части;
2) изучить правила работы со световым микроскопом.
Выполнение работы. Биологический микроскоп – это оптический
прибор, с помощью которого можно получить увеличенное обратное
изображение изучаемого объекта и рассмотреть мелкие детали его строения,
размеры которых лежат далеко за пределами разрешающей способности глаз
(рисунок 1).
Рисунок 1 - Микроскоп МБР-1:
204
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
1 – окуляр; 2 – тубус; 3 – тубусодержатель; 4 – винт грубой наводки; 5 –
мик-рометренный винт; 6 – подставка; 7 – зеркало; 8 – конденсор и
ирисовая диафрагма; 9 – предметный столик; 10 – револьвер с объективами
В микроскопе МБР–1 (микроскоп биологический рабочий) выделяют
оптическую и механическую системы. К механической системе относят
подставку, тубус, тубусодержатель, револьверное устройство с гнездами для
объективов, винт грубой наводки, микрометрический винт, предметный
столик с клеммами для зажима предметного стекла. Оптическая система
состоит из объективов разного увеличения (последнее обозначено на
объективах цифрами – х8, х40, х90); окуляров с увеличением х7, х10, х15;
осветительного устройства, состоящего из зеркала и конденсатора с
диафрагмой. Для определения общего увеличения микроскопа следует
умножить увеличение объектива на увеличение окуляра.
При работе с микроскопом необходимо соблюдать следующие
правила и последовательность операций.
1. Микроскоп ставится у края стола так, чтобы окуляр находился
против левого глаза, во время работы микроскоп не передвигается.
2. Работу с микроскопом всегда начинают с малого увеличения при
объективе х8.
3. Глядя левым глазом в окуляр и пользуясь вогнутым зеркалом,
направляют свет в объектив и равномерно освещают поле зрения.
4. На предметный столик кладут препарат и зажимают его клеммами.
Опускают объектив при помощи винта грубой наводки так, чтобы между
линзой объектива и препаратом было расстояние 3–5 мм.
5. Глядя в окуляр, с помощью винта грубой наводки (макровинта)
поднимают объектив до тех пор, пока изображение не станет резким. Нельзя
смотреть в окуляр и опускать объектив, вращая винт грубой наводки от
себя, так как можно раздавить покровное стекло и повредить препарат.
6. Для изучения какого-либо участка объекта при большом
увеличении ставят этот участок в центр поля зрения. После этого
поворачивают револьверное устройство так, чтобы объектив х40 занял
рабочее положение (объектив не поднимать!). Добиваются большей четкости
изображения с помощью микроскопического винта, который можно
вращать в одну сторону не более чем на пол-оборота.
7. После окончания работы с большим увеличением поворачивают
револьверное устройство, устанавливают малое увеличение и снимают
препарат. Нельзя вынимать препарат из-под объектива х40, так как
можно испортить линзу.
205
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При работе следует предохранять линзы от механических
повреждений, от соприкосновения с жидкостями. По окончании работы
оптическую систему микроскопа протирают мягкой тряпочкой. Микроскоп
накрывают полиэтиленовым мешком и ставят в шкаф, причем переносят
микроскоп двумя руками: одной держат тубусодержатель, другой –
подставку. Предметные покровные стекла промывают под струей воды и
осторожно протирают, держа их за грани.
Для овладения техникой микроскопирования поместить постоянные
микропрепараты на предметный столик микроскопа и внимательно их
изучить при малом и большом увеличении, сделать рисунки и подписи,
указав строение объектов. Научиться центрировать препарат (ставить
нужный участок в центр поля зрения) для рассмотрения при большом
увеличении. В рисунках отразить различия в облике объектов при разных
увеличениях объектива.
Контрольные вопросы
1. Назвать составные части микроскопа.
2. Перечислить правила работы со световым микроскопом в
лаборатории.
3. Раскрыть строение оптической и механической систем
микроскопа.
Тема №2. Типы проводящих пучков
Цель лабораторной
работы – знакомство с анатомическим
строением растений, разными типами проводящих пучков в тканях кормовых
растений
Материалы и оборудование:
 Постоянные микропрепараты: "Поперечный срез стебля
кукурузы", "Поперечный срез стебля подсолнечника",
"Поперечный срез стебля тыквы", "Поперечный срез корня
растений класса Однодольные",
 Слайды по теме «Ткани растений»,
 Микроскопы,
 Рабочий альбом студента,
 Цветные карандаши.
Ксилема и флоэма обычно расположены рядом, образуя слои, или так
называемые проводящие пучки, представленные в растениях несколькими
типами. В зависимости от расположения ксилемы и флоэмы относительно
друг друга, различают следующие типы:
206
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
1.
Коллатеральные (бокобочные), когда ксилема и флоэма
располагаются бок о бок, т.е. на одном радиусе.
2. Биколлатеральные (дважды бокобочные пучки) - флоэма прилегает
к ксилеме с обеих сторон. Наружный участок флоэмы более мощный.
3. Концентрические:
а) амфивазальные - ксилема замкнутым кольцом окружает флоэму;
б) амфикрибральные - флоэма окружает ксилему.
4. Радиальные - ксилема расходится лучами от центра, а флоэма
располагается между лучами.
На рисунке 2 показаны схемы проводящих пучков.
Рисунок 2 - Типы проводящих пучков: А - открытый коллатеральный; Б открытый биколлатеральный; В - закрытый коллатеральный; Г, Д концентрические (Г - амфивазальный, Д - амфикрибральный); Е радиальный.
1 - флоэма, 2 - камбий, 3 - ксилема.
Проводящие пучки в зависимости по наличию или отсутствию в них
камбия бывают открытые и закрытые. В открытых - между ксилемой и
флоэмой есть камбий. В закрытых - камбия нет.
Ход работы
207
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 1.
Рассмотреть при малом увеличении закрытый
коллатеральный проводящий пучок на постоянном микропрепарате
поперечного среза стебля кукурузы (рисунок 3). Сделать рисунок в альбоме.
Рисунок 3 - Закрытый
коллатеральный проводящий пучок
на поперечном срезе стебля
кукурузы: 1 - флоэма, 2 - ксилема,
3 - механическая обкладка пучка, 4
- основная паренхима стебля,
окружающая пучок
Последовательность работы. Найти ксилему: сосуды расположены
в центре среза, между ними крупные клетки древесинной паренхимы с
одревесневшими стенками и древесинные волокна; а затем флоэму:
ситовидные трубки (шестиугольные ситовидные пластинки), клеткиспутники (четырехугольные мелкие клетки с зернистой цитоплазмой).
Лубяных волокон нет (характерный признак однодольных). Обратить
внимание на взаимное расположение ксилемы и флоэмы, на вытянутую
форму пучков вдоль радиусов стебля. Между ксилемой и флоэмой нет слоя
камбия (закрытый проводящий пучок). Все ткани стебля кукурузы
образованы прокамбием (первичное строение). Сделать схематичный
рисунок, где ксилема и флоэма располагаются бок о бок, и между ними нет
камбия (рисунок 2, А).
Задание 2.
Рассмотреть при малом увеличении открытый
коллатеральный проводящий пучок на постоянном микропрепарате
поперечного среза стебля подсолнечника (рисунок 4). Сделать рисунок.
208
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 4 - Открытый
коллатеральный проводящий пучок
на поперечном срезе стебля
подсолнечника (слева - детальный
рисунок, справа - схематичный): 1 склеренхима, 2 - флоэма, 3 - камбий, 4
- ксилема, 5 - основная паренхима
стебля.
Последовательность работы. Найти склеренхиму. Она укрепляет
флоэму снаружи. Под склеренхимой расположена флоэма (ситовидные
трубки, клетки-спутники, лубяная паренхима). Обратить внимание на
присутствие лубяной паренхимы (в стебле кукурузы ее нет), поэтому
сопровождающие клетки расположены уже не в таком строгом порядке, как
это было у кукурузы. Между флоэмой и ксилемой находится камбий - слой
клеток с густой цитоплазмой, расположенный радиальными рядами. Внутрь
от камбия правильными радиальными рядами располагаются сосуды
ксилемы. Причем в центре они мелкие и образованы прокамбием (первичная
ксилема), а крупные - камбием (вторичная ксилема). Между сосудами
ксилемы находится древесинная паренхима (более мелкие клетки с живым
содержанием). Сделать схематичный рисунок, где ксилема и флоэма
располагаются бок о бок, и между ними камбий (рисунок 2,А).
Задание 3.
Рассмотреть при малом увеличении открытый
биколлатеральный проводящий пучок на постоянном микропрепарате
поперечного среза стебля тыквы (рисунок 5). Сделать рисунок.
209
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 5 - Открытый
биколлатеральный проводящий пучок
на поперечном срезе стебля тыквы:1
- основная паренхима стебля, 2 наружная флоэма, 3 - камбий, 4 вторичная ксилема, 5 - первичная
ксилема, 6 - внутренняя флоэма, 7 ситовидная пластинка
Последовательность работы. Найти ксилему (вторичная ксилема крупные сосуды; первичная ксилема - мелкие сосуды в центре). С обеих
сторон ксилемы расположены ткани флоэмы. Между ксилемой и наружным
слоем флоэмы находится камбий, а между первичной ксилемой и внутренней
флоэмой - паренхимные клетки. Сделать схематичный рисунок, где флоэма
прилегает к ксилеме с обеих сторон, а между внешней флоэмой и ксилемой
находится камбий (рисунок 2, Б).
Задание 6.
Рассмотреть радиальный проводящий пучок на
постоянном микропрепарате поперечного среза корня растений класса
Однодольные (рисунок 6).
Последовательность работы. Рассмотреть ксилему и флоэму.
Обратить внимание на их взаимное расположение. Ксилема расходится
лучами от центра, а флоэма располагается между лучами. В корне ириса
полиархный (многолучевой) проводящий пучок. Сделать схематичный
рисунок, обозначив на нем лучи ксилемы, а между ними флоэма (рисунок 2,
Е).
Рисунок 6 - Радиальный проводящий
пучок корня: 1 - луч ксилемы, 2 участок флоэмы.
210
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Контрольные вопросы
1. Раскрыть понятие «проводящий пучок».
2. Раскрыть принципиальное отличие между открытым и
закрытым типом проводящих пучков.
3. Дать классификацию пучков по расположению флоэмы и ксилемы.
Тема №3. Ботаническая характеристика и анатомические особенности
растений класса Однодольные
Цель работы – ознакомиться с ботаническими особенностями
растений класса Однодольные.
Материалы и оборудование: световые микроскопы МБР-1,
постоянные микропрепараты «Корень растений», «Стебель ржи», «Зерновка
пшеницы», салфетки, гербарный материал, учебники, учебные пособия,
Рабочий альбом.
Задание:
1) ознакомиться с морфологией растений класса Однодольные (рожь
посевная, пшеница мягкая, пшеница твердая, ячмень обыкновенный, овёс
посевной), представленными в виде гербария;
2) изучить химический состав растений;
3) изучить анатомическое строение растений этого класса.
Выполнение работы.
Ознакомиться с морфологией ржи посевной. Рожь — однолетнее или
двулетнее травянистое растение. Рожь посевная как природный вид является
диплоидной формой (2n = 14). В последние десятилетия селекционерами
получена удвоением количества хромосом в клетках тетраплоидная рожь (2n
= 28), сорта которой формируют крупное зерно (масса 1000 зёрен достигает
50—55 г), мощную, стойкую против полегания соломину.
Рожь
имеет
мочковатую
корневую систему, проникающую на
глубину до 1—2 м, поэтому она
хорошо переносит лёгкие песчаные
почвы,
а
благодаря
высокой
физиологической активности быстро
усваивает из почвы полезные
вещества из труднорастворимых
соединений. Узел кущения у ржи
Рожь посевная
формируется на немного меньшей
глубине от поверхности почвы
(1,7—2 см), чем пшеницы (2—3 см).
211
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Когда зерно помещается в почву глубоко, рожь закладывает два узла
кущения: первый — глубоко, а позже второй — ближе к поверхности почвы,
который становится главным. Интенсивность кущения у ржи высока —
каждое растение формирует 4—8 побегов, а при благоприятных условиях —
до 50—90.
Стебель у ржи полый, с 5—6 междузлиями, прямой, голый или лишь
под колосьями опушённый. Высота стебля в зависимости от условий
выращивания и сорта колеблется от 70 до 180—200 см (в среднем 80—100
см).
Рисунок 7 – Побег злака
Листья широколинейные, плоские, вместе со стеблем сизые. Длина
листовой пластинки — 15—30 см, ширина 1,5—2,5 см. В основании
пластинки размещается короткий язычок и короткие голые или опушённые
ушки (auriculate), охватывающие стебель. Листовая пластинка с верхней
стороны иногда покрыта волосками, что указывает на сравнительную
устойчивость к недостатку влаги и приспособленность к лёгким песчаным
грунтам. Язычок и ушки у листьев ржи рано засыхают и опадают.
Стебель несёт на верхушке соцветие — один
удлинённый, немного поникающий сложный колос;
под колосом стебель немного волосистый. Колос
неломкий, с крепкой, не разламывающейся на
членики осью, 5—15 см длиной и 0,7—1,2 см
шириной,
состоит
из
клетчатого,
почти
четырёхгранного стержня и плоских колосков,
сидящих на выступах стержня и обращённых к
Диаграмма цветка
нему плоской стороной.
Колоски двухцветковые с зачатком третьего
цветка, и только у разновидности triflorum
212
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
трёхцветковые. Колосковые чешуйки линейношиловидные, с одной жилкой, короче цветковых
чешуек, постепенно заострённые, без ости или с
короткой остью 2—3 мм длиной, по килю
шероховатые; внешняя цветковая чешуйка немного
длиннее колосковых, около 1,5 см длиной, ланцетовидная, с длинной остью,
превышающей во много раз колосок, с пятью жилками, по килю с
толстоватыми, щетинистыми, немного серповидно изогнутыми ресничками;
ости шероховатые, прямые, 2—5 см длиной.
Тычинок три, с удлинёнными пыльниками, выступающими из колоска,
завязь верхняя с перистым двулопастным рыльцем; опыление ветровое.
Зерновка продолговатая, немного сжатая с боков, с глубокой бороздкой
с внутренней стороны посередине; после созревания она вываливается из
колоска. Зерно ржи различается по размеру, форме и окраске. Длина его 5—
10 мм, ширина 1,5—3,5 мм, толщина 1,5-3 мм. Масса 1000 зёрен у
диплоидной ржи — 20—35 г, тетраплоидной — 30—35 г. Форма зёрен
удлинённая (с соотношением длины к ширине более 3,3) или овальная (с
соотношением длины к ширине 3,3 и менее) с заметной поперечной
морщинистостью на поверхности. По окраске различают зерно белое,
зеленоватое, серое, жёлтое, тёмно-коричневое.
Первичное строение корня можно рассмотреть под микроскопом на
поперечном разрезе всасывающей зоны молодого корня. На препарате видно,
что корень состоит из эпидермиса (эпиблемы), образующего корневые
волоски, первичной коры корня, расположенной под эпидермисом,
занимающей основную часть корня и состоящей из клеток основной ткани.
Внутренняя часть корня называется центральным цилиндром, который
состоит главным образом из проводящих тканей (рисунок 8).
В основной ткани клеток коры корня содержится протопласт, а также
запасные вещества, кристаллы, смолы и др. Самый внутренний слой коры
образует эндодерму, которая окружает центральный цилиндр и состоит из
несколько вытянутых клеток. На поперечных срезах радиальные оболочки
этих клеток имеют темные пятна или сильно утолщенные внутренние и
боковые одревесневшие оболочки, не пропускающие воду. Среди них
попадаются вертикальные ряды пропускных клеток с тонкостенными
целлюлозными оболочками, они расположены против древесных сосудов и
служат для пропускания воды и солей, притекающих из корневых волосков
через клетки коры в сосуды древесины.
213
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 8 - Поперечные разрезы корня: I – разрез проведен в зоне корневых
волосков, видны эпидермис с многочисленными корневыми волосками,
основная ткань коры и центральный цилиндр. II – центральный цилиндр
корня: а – крупный сосуд, от которого расходятся пять лучей более мелких
сосудов, между ними участки луба (флоэмы); б – клетки эндодермы; в –
пропускные клетки, г – перицикл, или корнеродный слой.
Внутрь от эндодермы расположен центральный цилиндр, наружный
слой которого называется корнеродным слоем (перициклом), так как из него
развиваются боковые корни, которые затем прорастают сквозь кору и
выходят наружу. Боковые корни образуются обычно против лучей
древесины, и потому они распределяются на корне правильными рядами по
числу лучей древесины или в два раза большим числом рядов.
В центральном цилиндре располагается проводящая ткань, состоящая
из водоносных сосудов – трахей и трахеид, образующих древесину
(ксилему), и из ситовидных трубок с сопровождающими клетками,
образующих луб (флоэму) и проводящих органические вещества. Так как
первичная древесина в корне располагается в виде лучей, число которых
бывает различно (от 2 до 20), то и участки первичного луба распределяются в
промежутках между лучами первичной древесины и число их соответствует
числу лучей древесины.
Трахеи, или сосуды, – это полые трубки, стенки которых имеют
разнообразные утолщения. Трахеиды – это удлиненные (прозенхимные)
мертвые клетки с заостренными концами. Ситовидные трубки с
сопровождающими клетками – живые элементы, поперечные перегородки
которых продырявлены (в виде сита или решета). По трахеям и трахеидам
вода и растворенные соли поднимаются по корню вверх и дальше по стеблю,
214
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
а по ситовидным трубкам луба органические вещества (сахар, белковые
вещества и др.) спускаются из стебля вниз в корень и в его разветвления.
Механические элементы луба и древесины (лубяные волокна и
древесные волокна) распределены между клетками проводящей ткани. В
центральном цилиндре корня встречаются также живые паренхимные клетки.
Зарисовать строение корня в Рабочем альбоме.
Познакомиться с первичной структурой стебля ржи (Secale cereale) с
плохо выраженной первичной корой, беспорядочным расположением
проводящих пучков и большой полостью в центре стебля (стебель соломина
– рисунок 9). Сделать рисунок в Рабочем альбоме.
Рисунок 9 - Поперечный срез стебля ржи ( Secale cereale ) с плохо
выраженной первичной корой (А) и его схема (Б): 1 - эпидерма, 2 склеренхима, 3 - хлоренхима, 4 - закрытый коллатеральный пучок, 5 основная паренхима, 6 - полость.
При малом увеличении рассмотреть мощный слой склеренхимы.
Выступы его выходят до эпидермы. Между выступами склеренхимы лежат
участки хлоренхимы, над ними можно заметить устьица. В более старых
стеблях хлорофиллоносную паренхиму заметить почти невозможно, так как
стенки ее клеток постепенно одревесневают, как и стенки клеток эпидермы.
Отметить, что первичная кора не выражена.
Рассматривая срез при большом увеличении, можно заметить, что в
каждом выступе склеренхимы, между участками хлорофиллоносной
паренхимы, лежит небольшой проводящий пучок. Ближе к центру
расположены более крупные закрытые коллатеральные проводящие пучки.
215
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Они окружены крупноклеточной паренхимой. В центре сердцевина не
сохранилась. При росте стебля в длину клетки сердцевины разрываются, и
образуется полость свойственная стеблям большинства злаков. Поэтому у
злаков имеется значительно меньше проводящих пучков, чем у ириса, и
располагаются они более или менее в шахматном порядке в два, реже в три
ряда.
Зерно растений класса Однодольные, например, пшеницы и ржи
состоит из нескольких анатомических частей – оболочек, эндосперма и
зародыша и др., которые характеризуются различными физиологическими
функциями и в связи с этим имеют разное строение и химический состав
(рисунок 10).
Рисунок 10 - Продольный разрез зерна
пшеницы:
1,2,3 – плодовые оболочки;
4,5,6 – семенные оболочки;
7 – алейроновый слой;
8 – слои клеток плодовой оболочки
пшеницы с поверхности;
9 – эндосперм;
10 – щиток;
11 – почечка;
12 – осевая часть зародыша;
13 – корешок
Соотношение анатомических частей зерновки пшеницы и ржи, в %
Часть зерновки
Пшеница
Рожь
Оболочки
5,5 - 8,0
6,5 - 12,2
в том числе:
3,3 - 6,0
6,3 - 6,6
плодовые
семенные
1,1 - 2,0
5,3 - 5,5
алейроновый
6,8 - 8,8
8,4 - 12,0
слой
эндосперм
77,0 - 82,0
72,8 - 78,0
зародыш
1,5 - 3,0
2,5 - 5,6
Около 4/5 массы зерновки составляет эндосперм. Это характерно для
большинства злаков – пшеницы, ржи, овса, ячменя и др. Соотношение других
частей колеблется в зависимости от ряда факторов. Например, содержание
216
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
оболочек зерновки ржи выше, чем у пшеницы, а у твердой пшеницы выше,
чем у мягкой.
Зерно пшеницы и ржи имеет сложный химический состав. При оценке
технологических и питательных свойств зерна немаловажное значение имеет
количественное соотношение анатомических частей - зародыша, оболочек и
эндосперма.
В состав ржаного зерна входят белки, углеводы, клетчатка, витамины
группы B, PP, E, минеральные вещества.
На 100 г продукта содержится
Вода
Белки
Жиры
Углеводы
Пищевые волокна
Минеральные вещества
13,7 г
8,8 г
1,7 г
60,7 г
13,2 г
1,9 г
Зерно растений класса Однодольные идет на продовольственные и
кормовые нужды. Из зерна изготавливают высококачественную муку.
Зародыш содержит много полноценных белковых веществ, жиров,
углеводов, а также витаминов, но при сортовых помолах муки зародыш
удаляется.
Наибольшее значение как источник легкоусвояемых питательных
веществ имеет эндосперм, поэтому содержание эндосперма в зерновке и
возможность отделения его от оболочек и зародыша представляет
практический интерес. Эндосперм состоит из многих жизненно необходимых
человеку элементов, например, в состав входят белки, углеводы, ферменты,
витамины, минеральные вещества и др.
Эндосперм – источник белков и крахмала. Из злаковых культур
наиболее богато белками зерно пшеницы 11-18%, ржи 9-14%. Белковые
вещества в зерне пшеницы и муке образуют клейковину.
Крахмал содержится в клетках эндосперма в виде крахмальных зерен.
Он является важнейшим запасным углеводом зерна, а углеводы в живом
организме – источник энергии, необходимой для биохимических процессов
организма.
Вместе с белками (клейковиной) это вещество определяет
консистенцию теста и вкус хлеба. В муке содержится до 80% крахмала. При
выпечке крахмал клейстеризуется, связывая образование сухого эластичного
мякиша.
217
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Количество и соотношение различных групп углеводов влияют на
технологические свойства зерна, на качество хлеба, т.к. сахара и крахмал
необходимы для развития дрожжей в тесте, а крахмал вместе с белками
составляет формирующую основу теста.
Из простейших сахаров в составе зерна наибольшее значение имеют
глюкоза и фруктоза. Мука может обладать высокой, нормальной или низкой
сахаробразующей способностью. При образовании теста глюкоза
сбраживается дрожжами, выделяя углекислый газ, который при выпечке
хлеба способствует образованию пористости.
Жиры – важный энергетический материал для организма человека и
носитель растворимых в жирах витаминов А, D, Е, К. Кроме этих витаминов
мука, а следовательно и хлеб являются источником водорастворимых
витаминов В1, В2, РР, необходимых в питании человека.
Ферменты выполняют функцию регуляторов биохимических процессов
– обмена веществ в организме.
Зерно мягкой пшеницы по своему химическому составу и высокой
калорийности является превосходным сырьем для производства муки и
приготовления из нее печеного хлеба.
Процесс получения муки состоит из подготовки зерна к помолу:
удаление примесей, очистка поверхности зерна, кондиционирование
зерновой массы и самого помола. Помолы делят на обойные (простые) и
сортовые (сложные). Сортовые помолы зерна могут быть одно-, двух- и
трехсортными.
В технологическом процессе при переработке зерна учитывают разную
пищевую ценность частей зерна и, используя различные свойства этих
частей, при сортовых помолах формируют сорта муки, объединяя потоки
муки с разных систем в тот или иной сорт.
Контрольные вопросы
1. Назвать отличительные особенности растений класса
Однодольные.
2. Перечислить кормовые растения семейств класса Однодольные.
3. Раскрыть анатомические особенности органов растений класса
Однодольные
4. Раскрыть химический состав кормовых растений класса
Однодольные.
218
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Тема №4. Ботаническая характеристика и анатомические особенности
растений класса Двудольные
Цель работы – ознакомиться с ботаническими особенностями
растений класса Двудольные.
Материалы и оборудование: световые микроскопы МБР-1,
постоянные микропрепараты «Корень растений», «Стебель подсолнечника»,
«Строение семянки», салфетки, гербарный материал, учебники, учебные
пособия, Рабочий альбом.
Задание:
1) ознакомиться с морфологией растений класса Двудольные
(подсолнечник однолетний, лютик едкий, ромашка аптечная, одуванчик
лекарственный, василёк синий и др.), представленными в виде гербария;
2) изучить химический состав растений;
3) изучить анатомическое строение растений этого класса.
Выполнение работы.
На
примере
подсолнечника
однолетнего
ознакомится
с
морфологией растения. Подсолнечник
относится к семейству Сложноцветных
(Compositae)
рода
Heliantus.
Культурный
подсолнечник
одногодичное растение высотой 2-4 м, с
хорошо развитым стержневым корнем и
исковыми
корешками,
которые
проникают в почву на глубину 2-3 м.
Стебли покрытые жесткими волосками,
грубые,
заполненные
губчатой
сердцевиной.
Листья с зазубренными краями,
Подсолнечник однолетний
на длинных черешках, густо опушенные
жесткими волосками.
Стебли заканчиваются
соцветиями (корзинами) диаметром от 15 до 45 см. На цветоложе кругами
размешены многочисленные цветки.
Подсолнечник - типичное перекрестноопыляемое растение. Опыление
подсолнуха происходит при помощи насекомых.
Плод - семянка с деревянистой плодовой оболочкой. Семянку
заполняет ядро, которое не срастается с оболочкой. Оболочка плода сверху
219
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
покрыта эпидермисом, окрашенным в белый, серый, черный, чернофиолетовый, коричневый или другие цвета.
У двудольных растений уже в течение первого года жизни описанное
выше первичное строение корня претерпевает резкие вторичные изменения,
связанные с тем, что между первичной древесиной (ксилемой) и первичным
лубом (флоэмой) появляется полоска камбия; если клетки его откладываются
внутрь корня, то превращаются во вторичную древесину (ксилему), а
кнаружи – во вторичный луб (флоэму). Клетки камбия возникают из
паренхимных клеток, находящихся между первичной древесиной и лубом.
Они делятся тангентальными перегородками (рис.3).
Рисунок 11 - Начало вторичных
изменений в корне двудольного
растения: 1 – основная ткань коры; 2
– эндодерма; 3 – корнеродный слой
(перицикл); 4 – камбий; 5 – луб
(флоэма); 6 – первичная ксилема
Клетки перицикла, находящиеся против лучей древесины, делятся,
образуя паренхимную ткань, превращающуюся в сердцевинный луч.
Остальные клетки перицикла, являющиеся наружным слоем центрального
цилиндра корня, также начинают делиться на всем своем протяжении, и из
них возникает пробковая ткань, отделяющая внутреннюю часть корня от
первичной коры, которая постепенно отмирает и сбрасывается с корня.
Камбиальный слой замыкается вокруг первичной древесины
центрального цилиндра, и в результате деления его клеток внутри нарастает
вторичная древесина, а к периферии образуется сплошной луб,
отодвигающийся все дальше от первичной древесины. Камбий вначале имеет
вид изогнутой линии, а позднее выравнивается и принимает форму
окружности.
Отличить корни от стеблей можно по первичной древесине,
остающейся в центре корня в виде радиальных лучей. В корне сердцевинные
лучи упираются в первичную древесину, тогда как в стебле они всегда
упираются в сердцевину.
220
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Сосуды древесины и ситовидные трубки луба из корня переходят
непосредственно в стебель, где они располагаются не радиальными лучами,
как при первичном строении корня, а в виде обычных замкнутых
(однодольные) и открытых (двудольные) сосудисто-волокнистых пучков.
Перегруппировка древесины и луба происходит в корневой шейке в
подсемядольном колене.
Стебель представляет собой ось побега, несущая листья и почки.
Основные функции стебля - опорная и проводящая. Стебель осуществляет
связь между корнями и листьями. Кроме того, в стебле нередко
откладываются запасные питательные вещества. Иногда стебель ассимилирующий орган.
На начальных этапах развития побега складывается первичная
анатомическая структура стебля, сохраняющаяся у однодольных в течение
всей жизни. У двудольных и голосеменных первичная структура довольно
быстро нарушается в результате разного рода вторичных изменений и в итоге
формируется так называемое вторичное строение стебля.
В результате деятельности прокамбия и остальной первичной
меристемы конуса нарастания образуется первичное строение стебля. В
первичном стебле обычно различают первичную кору и стелу (центральный
цилиндр). В отличие от корня первичная кора снаружи покрыта эпидермой.
Граница между стелой и корой в стеблях выражена гораздо менее
четко, нежели в корнях, так как внутренний пограничный слой первичной
коры - эндодерма - не имеет столь характерных признаков, как в корне. В
состав первичной коры могут входить хлоренхима (ассимиляционная
паренхима),
неспециализированная
паренхима,
выделительные,
механические (чаще колленхима), а также некоторые другие ткани.
Совокупность тканей стебля, расположенных внутрь от коры,
называется центральным цилиндром (стелой). Он занимает центральную
часть стебля внутрь от эндодермы, с которой граничит самый наружный слой
центрального цилиндра - перицикл. Под ним располагаются проводящие
ткани, которые, в свою очередь, охватывают сердцевину. Вся система
проводящих тканей в осевых органах, рассматриваемая как единое целое,
является стелой. В состав стелы входят, кроме ксилемы и флоэмы, перицикл,
сердцевинные лучи и сердцевина.
Самые ранние элементы первичной ксилемы и первичной флоэмы
называют протоксилемой и протофлоэмой.
Сердцевина расположена в центре стебля и состоит преимущественно
из паренхимы. Сердцевина многих растений частично разрушается, и тогда
стебель становится полым. В стебле сердцевина сообщается с первичной
221
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
корой при помощи паренхимной ткани, расположенной радиальными рядами
и получившей название сердцевинных лучей. Наружная часть сердцевины
может несколько отличаться от основной ее массы, напр., меньшими
размерами клеток и более толстыми оболочками. Эта морфологически четко
выделяющаяся зона называется перимедуллярной зоной.
Рассмотреть постоянный микропрепарат поперечного среза стебля
подсолнечника (Helianthus annuиs) с переходным типом строения (рисунок
12). Сделать рисунок в Рабочем альбоме.
Рисунок 12 - Переходный тип строения стебля подсолнечника ( Helianthus
annuus ) в поперечном разрезе ( I ) и схема строения стебля на разных
уровнях ( II ): А - срез на уровне появления прокамбия; Б - на уровне появления
камбия; В - на уровне сформированной структуры.
1 - прокамбий, 2 - эпидерма, 3 - колленхима, 4 - паренхима коры, 5 - смоляной
ход, 6 - эндодерма (3-6 - первичная кора), 7 - склеренхима, 8 - первичная
флоэма, 9 - вторичная флоэма, 10 - пучковый камбий, 11 - вторичная
ксилема, 12 - первичная ксилема, 13 - межпучковый камбий, 14 - пучок из
межпучкового камбия, 15 - паренхима сердцевины (7-15 - центральный
цилиндр).
Последовательность работы. Проводящие пучки расположены близко
к поверхности стебля в один ряд. Все пучки как бы связаны волнистой
полоской очень мелких клеток с более темным содержимым. Это и есть
образовавшийся из паренхимы межпучковый камбий. Из него
дифференцируются новые проводящие пучки, которые расположены между
более крупными пучками.
222
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Затем рассмотреть ткани стебля при большом увеличении. Снаружи
стебель покрыт эпидермой, на которой образуются крупные многоклеточные
волоски. Под эпидермой расположена механическая ткань - колленхима.
Ближе к периферии находятся слои пластинчатой колленхимы, а глубже уголковой. Обратить внимание на то, что клетки колленхимы имеют живое
содержимое, в том числе ядра и хлоропласты.
Под колленхимой лежит небольшой слой паренхимы первичной коры,
заканчивающийся извилистым слоем из цепочки клеток, прилегающих к
участкам склеренхимы. Это эндодерма. В основной паренхиме изредка
встречаются схизогенные смоляные ходы.
Таким образом, первичная кора состоит из колленхимы, основной
паренхимы, эндодермы.
К центру стебля, сразу же за первичной корой, расположен
центральный цилиндр. Он начинается хорошо обособленными группами
толстостенных клеток склеренхимы с одревесневшими стенками (на
продольном срезе они образуют тяжи) перициклического происхождения.
Отметить, что у подсолнечника, так же как и у древесных стеблей,
перициклическая зона состоит из участков склеренхимы, чередующихся по
кругу с толстостенной паренхимой. Здесь также изредка встречаются
смоляные ходы.
Важно отметить, что тяжи склеренхимы расположены не произвольно,
а в комплексе с коллатеральными сосудисто-волокнистыми пучками, всегда
прилегают к флоэмной части пучка. Пучки открытые, расположены
равномерно по окружности стебля.
Несколько изогнутая зона пучкового камбия, выходя за пределы пучка,
формирует выпуклую дугу межпучкового камбия. Широкая зона камбия свидетельство активной его деятельности. В самом деле, за два месяца
стебель подсолнечника утолщается в 8-10 раз. Межпучковый камбий
возникает из основной паренхимы, после того как из прокамбия
сформируются проводящие пучки и начнется деятельность пучкового
камбия. Межпучковый камбий образует элементы нового проводящего
пучка: ксилему внутрь от камбия и флоэму кнаружи от камбия. Постепенно
новые и старые пучки разрастаются и сливаются. В итоге деятельности
межпучкового камбия в нижней части стебля образуется сплошной слой
ксилемы с острыми выступами, вдающимися в сердцевину. Снаружи к
ксилеме примыкает непрерывный слой камбия, а за ним слой флоэмы .
Внутрь от пучков лежит крупноклеточная паренхима сердцевины,
составляющая основную массу стебля.
223
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Зарисовать схематично сектор стебля так, чтобы он захватывал не
менее двух крупных проводящих пучка. Обозначить эпидерму с волосками,
колленхиму, паренхиму первичной коры, эндодерму, склеренхиму
перициклической зоны, проводящие пучки (флоэму, пучковый камбий,
ксилему), межпучковый камбий, новые пучки из межпучкового камбия,
сердцевину.
Строение семянки подсолнечника показано на рисунке 13.
Рисунок 13 - Семянка подсолнечника:
1 – перикарпий; 2 – полость; 3 – семя
Химический состав подсолнечных семян, в основном зависит от сорта,
климата, почвы и культивации. Культивируются два основных вида
подсолнечника. Первый – подсолнечник с содержанием масла от 40 до 51%
(линолиевые или олеиновые сорта). Второй – с низким содержанием масла
(25% в среднем), который используется в пекарнях, кондитерских и идет на
кормление птицы. Шелушение последнего значительно осложнено из-за
структуры оболочки. Содержание масла в подсолнечнике обратно
пропорционально уровню клетчатки и протеина. Шелуха составляет 21-30%
от общего веса зерна. Шелуха на 79-90% состоит из целлюлозы, лигнина и
гемицеллюлозы (преимущественно глюкуроноксилана), остальные 10%
представлены липидами, минералами и протеином.
В каждом зерне содержится около 0,3г/кг воска, который так же
содержится в шелухе. Например, подсолнечное масло характеризуется
высоким содержанием линолиевой кислоты (около 70% всех жирных
кислот). Подсолнечные семена богаты в содержании альфа-токоферола (608
мг/кг) который действует как сильный антиоксидант. Альфа-токоферол
гораздо более уязвим для высокой температуры чем бета- и гамматокоферол, который присутствует в соевом и хлопковом шроте.
Контрольные вопросы
1. Назвать особенности строения стебля однодольных растений.
2. Объяснить, почему стебель большинства однодольных
утолщается.
не
224
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. Назвать ткань, с которой связано вторичное утолщение стеблей.
Перечислить особенности строения стеблей с вторичным утолщением.
4. Перечислить известны основные типы заложения камбия в стеблях
сосудистых растений?
5. Назвать различия в происхождении первичной и вторичной коры.
6. Перечислить гистологические элементы первичной и вторичной
коры.
7. Объяснить возникновение пучкового, переходного и непучкового
(сплошного) типов строения стебля двудольных растений.
225
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 7. Лабораторный практикум по теме «Зоотехнический анализ
кормов»
Тема №1. Методика определения химического состава корма
Цель работы – ознакомиться с методикой определения химического
состава корма.
Материалы и оборудование: навески кормов по 1,5 кг, учебники,
учебные пособия, Рабочая тетрадь, лабораторное оборудование.
Задание: Ознакомиться с правилами взятия проб кормов.
Взятие средней пробы различных кормов
Основные понятия и требования к отбору проб кормов
При анализе кормов большое значение имеет правильный отбор
средней пробы. По химическому составу и основным свойствам образец
средней пробы должен быть по возможности точной копией всей партии
корма.
Согласно требованиям соответствующих стандартов на корма, принята
определенная терминология.
Выемка, или разовая проба, - небольшое количество корма,
отобранное от партии за один прием для составления среднего образца.
Исходный образец (общая проба) – совокупность всех выемок от
одной партии корма, взятых из разных мест хранилища, скирды, вагона и т.д.
Среднюю пробу, или образец, отбирают из общей пробы после
тщательного его перемешивания. Из средней пробы корма для определения
отдельных его показателей качества берут точные навески.
Отобранные образцы кормов немедленно упаковывают в
соответствующую тару:
– грубые и концентрированные корма – в мешочки из плотного
материала;
– барду, жом, мелассу, силос и др. – в банки или склянки не более, чем
2/3 объема (жомом и силосом полностью). Пробки парафинируют;
– корнеплоды, клубнеплоды и сочные плоды упаковываются в ящики
отдельно от остальных образцов кормов.
К каждому образцу прикрепляют этикетку с наименованием корма и
обозначением даты взятия пробы. Заполняют паспорт (приложение 1-5),
который отсылают в лабораторию одновременно с образцом. В нем
указывают сведения о хозяйстве, а также ботанические данные о составе
кормов, технологии их приготовления и основные показателей
органолептической оценки. По завершении анализа в лаборатории в паспорта
226
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
качества кормов вносят результаты исследований качества кормов и данные
о содержании в нем питательных веществ.
Взятие средней пробы сена, соломы
Среднюю пробу сена, соломы закладываемых на хранение в
хозяйствах, берут по окончании их заготовки, но не позднее 30 суток после
закладки сена в стога, скирды, сараи. Разовые пробы из непрессованного сена
(по 200 – 250 г с каждого места) отбирают вручную или пробоотборником.
От партии непрессованного сена массой до 25 т берут 20 разовых проб, от
каждых последующих 5 т сена – 4 разовые пробы. От партии прессованного
сена массой до 15 т отбирают пробы от 3% тюков, количество которых
должно быть не менее 5. От каждого отобранного тюка прессованного сена
отбирают разовые пробы. Для этого с тюка снимают проволоку или шпагат,
затем осторожно, избегая разрыва трав и образования трухи, отбирают из
каждого тюка по одному пласту: из первого тюка поверхностный пласт, из
второго – следующий и т. д.
Общая проба может быть довольно большой по массе (но не более 5
кг). В таком случае для получения средней пробы сена все разовые пробы
объединяют, помещают на брезенте размером 2Ч2 м, из разных мест по всей
площади отбирают мелкими порциями по 90-110 г, примерно, около 0,5-1,0
кг. При этом образовавшуюся при смешивании сена труху и мелкие части
растений тоже включают в среднюю пробу. Эту пробу и считают
окончательным средним образцом, который отсылают на химический анализ
в лабораторию.
Взятие средней пробы силоса и сенажа
Пробы силоса и сенажа берут из мест хранения (башни, траншеи, ямы),
заполненных однородным сырьем. Если силос или сенаж приготовлен не из
однородных растений, то среднюю пробу составляют для каждого вида
сырья, занимающего не менее ј объема башни или траншеи.
Пробы для анализа отбирают из траншеи не позднее, чем за 10 дней, из
башен не позднее, чем за 5 дней до скармливания животным или передачи
другим хозяйствам, но не ранее чем через 4 недели после закладки сенажа
(силоса) на хранение и окончания процесса консервирования. Из траншеи
пробы отбирают на глубину не менее 2 м; при слое сенажа менее 2 м их
отбирают на всю толщину слоя. Из башен пробы отбирают вначале из
верхнего 2-метрового слоя, а после его выемки из оставшейся части сенажа
на глубину не менее 2 м.
Из разных хранилищ отбирают по три разовых пробы. Масса каждой
пробы должна быть не менее 0,5 кг. Разовые пробы силоса (сенажа)
227
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
объединяют в одну общую пробу, перемешивают и методом деления
квадрата берут часть корма для анализа.
В пробу силоса (сенажа), помещенную в пакет из плотной полимерной
пленки или стеклянную банку с герметически закрывающейся крышкой,
добавляют 5 мл смеси хлороформа с толуолом в соотношении 1:1 на 1 кг
корма. Консервант вносят на дно, в середину и сверху пробы. Пакет с пробой
завязывают, предварительно вытеснив воздух, банки должны быть
полностью заполнены пробой корма. Масса средней пробы отвозимой в
лабораторию должна составлять около 2 кг.
Проба сенажа должна поступить на исследование в течение 24 ч с
момента отбора. До анализа пробы силоса и сенажа хранят в холодильнике.
Допускается хранить такие пробы в замороженном виде в течение 24 ч с
момента их поступления в лабораторию.
Взятие средней пробы зеленого корма
При отборе средней пробы зеленого корма для химического и
ботанического анализа учитывают характер травостоя и рельеф всего
изучаемого участка. Если травостой неоднородный, рекомендуется разделить
все угодья на однотипные участки. Пробы зеленого корма отбирают в период
скармливания его животным или при заготовке сена, травяной резки, сенажа
и т. д. Пробы травы берут в сухую погоду после росы и захода солнца. На
каждом однотипном угодье выделяют участок площадью 1 га, на котором
намечают 10 пробных делянок размером 1 м 2. С каждой пробной делянки
траву скашивают на высоте 3 – 5 см от земли. Разовые пробы из прокосов
каждой делянки берут рукой из 10 мест.
Общую пробу составляют из травы, взятой со всех пробных делянок.
Если ее количество превышает 3 – 4 кг, то из всего исходного образца после
его тщательного перемешивания берут среднюю пробу так же, как и
среднюю пробу сена. Среднюю пробу зеленого корма тут же взвешивают и
помещают в полиэтиленовые пакеты. Масса средней пробы должна быть в
пределах 1,5 – 2 кг. Поступившую в лабораторию пробу зеленого корма
быстро измельчают и по принципу квадрата отбирают для высушивания
образец массой 0,5 – 0,85 кг.
Взятие средней пробы корнеклубнеплодов
Химический состав и качество корнеплодов зависит от величины
корней. Поэтому в среднюю пробу для анализа пропорционально отбирают
от партии крупные, средние и мелкие корни, причем вначале от каждой
партии корнеплодов берут исходный образец.
С этой целью образцы корнеклубнеплодов отбирают следующим
образом: из разных мест исследуемой партии откладывают 250-300 корней
228
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
без выбора, но так чтобы, в общем, отразить характер изучаемого запаса. Их
очищают от земли, но не моют и сортируют по величине. Корни каждой
группы взвешивают и определяют их соотношение в образце и все
записывают в паспорт образца. Масса средней пробы должна составлять не
менее 10 % массы исходного образца. В лабораторию необходимо отослать 4
– 5 кг корней.
Во избежание снижения влажности корнеплодов во время их
пересылки в лабораторию при упаковке их обкладывают влажным мхом или
опилками.
Взятие средних проб сыпучих кормов
При взятии проб кормов (зерно, дерть, отруби, комбикорм и др.)
используется специальное приспособление – щуп. Выемки корма делаются
из разных мест: сверху, снизу и т. д. Полученные образцы корма рассыпают
по отдельности на брезенте или на бумаге и проверяют на однородность. При
наличии однородности разовые пробы смешивают, в результате чего
получают общую пробу, из которой берут среднюю пробу весом около 1 кг.
Для этого зерно рассыпают ровным слоем в 1-2 см в виде квадрата, который
делят по диагоналям на 4 треугольника. Из них два противоположных
сбрасывают, а другие два повторно перемешивают и делят до тех пор, пока
не останется проба в 400-500 г, которая направляется для анализа.
Подготовка пробы к анализу и определение первоначальной влажности
Проба корма, поступившая в лабораторию, прежде чем будет
подвергнута анализу, должна быть соответствующим образом подготовлена.
В пробе определяется первоначальная влажность. Определение
влажности проводится весовым способом. Для этого навеску 150 – 200 г
высушивают в сушильном шкафу при температуре 60 – 65˚С до постоянного
веса и оставляют на воздухе на 4 – 6 часов. Эта операция необходима для
того, чтобы количество воды в исследуемом корме было по возможности
постоянным и находилось в равновесии с влажностью воздуха в
лаборатории, что позволяет избежать погрешностей при выполнении
анализа.
Для определения первоначальной влажности разность между массой
чашки с кормом в первоначальном состоянии и массой чашки с кормом в
воздушно-сухом состоянии умножают на 100 и делят на первоначальную
массу корма.
Проба, приведенная в воздушно-сухое состояние, измельчается на
специальных лабораторных мельницах, т.к. в измельченном виде навеска
исследуемого корма в процессе анализа более тесно будет соприкасаться с
229
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
различными реагентами. Измельченный образец корма хранят в банке с
плотно закрывающейся пробкой.
Тема № 2. Определение гигроскопической влаги
Цель работы – изучить технологию определения гигроскопической
влаги в кормах.
Корм, высушенный при температуре 60 – 65˚С и приведенный в
воздушно-сухое состояние, содержит в себе некоторое количество влаги,
которая называется гигроскопической. Содержание гигроскопической влаги
в корме зависит от влажности воздуха в лаборатории. Определяется
гигроскопическая влага высушиванием навески корма в сушильном шкафу
при температуре 100 – 105˚С до постоянного веса. При этом получается
абсолютно сухое вещество.
Определение гигроскопической влаги необходимо для вычисления
общей влажности корма и для пересчета данных анализа в воздушно-сухом
веществе на абсолютно-сухое при сравнении питательности кормов.
Количество гигроскопической влаги определяется как обычным
способом (высушивание навески корма при температуре 100-105˚С в течение
3 часов), так и ускоренным методом (экспресс-метод).
Экспресс-метод
Приборы и посуда: электронные весы с точностью взвешивания до
0,0001 г, сушильный шкаф, пронумерованные бумажные патрончики, ложка
для взятия корма, воронка, эксикатор.
Лабораторные электронные весы и сушильный шкаф
Ход определения
230
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Высушенные патрончики взвесить на электронных весах, вынимая по
одному из эксикатора. Массу и номер патрона записать.
В патрон через воронку насыпать измельченный корм в количестве до
1г и плотно завязать второй конец патрона свободным концом нитки.
Взвесить патрон с кормом на электронных весах и массу записать
Патроны с кормом сложить в фарфоровую чашку и поставить сушиться
в сушильный шкаф, температура в котором поддерживается на уровне 130˚С;
Патроны выдерживают в шкафу 60 минут, после чего их помещают в
эксикатор для охлаждения на 10 минут;
После охлаждения патроны с кормом взвесить, массу записать;
Вычислить массу гигроскопической влаги;
Вычислить процентное содержание гигроскопической влаги в
воздушно сухом веществе корма по формуле:
х-(ах100)/н
где х – гигроскопическая влага, %; а – масса гигроскопической влаги, г; н –
навеска корма, г.
Сравнить полученную величину процента влаги с величиной
параллельного определения. Разница между параллельными определениями
не должна превышать 0,15%;
Вычислить среднее из двух полученных цифр, что и считать за
окончательное процентное содержание гигроскопической влаги в
анализируемом веществе;
Общее количество влаги в корме вычисляется по формуле:
О=П-{Гх(100-П)}/100
где О – общее количество влаги в корме, %; П – первоначальная влага корма,
%; Г – гигроскопическая влага корма, %.
Количество сухого вещества (в %) определяется путем вычитания из
100% процента общей влаги. Запись и вычисления по определению влаги
проводить в таблице.
Тема №3. Определение «сырого» жира по количеству обезжиренного
остатка методом С.В. Рушковского
Цель работы – ознакомиться с технологией определения «сырого»
жира по количеству обезжиренного остатка методом С.В. Рушковского
Методы количественного определения жиров основаны, на их
способности растворяться в органических растворителях: бензине, серном
эфире, сероуглероде, четыреххлористом углероде.
231
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В зоотехническом анализе «сырым» жиром называют вещества,
которые извлекаются из корма при экстрагировании одним из органических
растворителей: это собственно жиры, т.е. триглицериды жирных кислот, а
также фосфатиды, воска, смолы, красящие вещества и другие соединения,
которые по питательности отличаются от настоящих жиров.
Приборы, посуда и реактивы: аппарат Сокслета или колба с обратным
холодильником, песочная баня, органический растворитель, сушильный
шкаф, бумажные патрончики, эксикатор.
Ход определения
Патроны с кормом после определения
гигроскопической влаги сложить в колбу и залить
авиационным бензином;
Колбу закрыть пробкой со вставленной
стеклянной трубкой в качестве воздушного
холодильника и довести до легкого кипения на
песочной бане;
Через 1 час бензин, насыщенный жиром,
слить, налить чистый и снова поставить для
экстрагирования на песочную баню. Смену
Аппарат Сокслета
бензина произвести 3-4 раза;
Экстрагирование считается законченным, если капля бензина,
нанесенная на фильтровальную бумагу, не дает жирного пятна. Патрончики
поместить на 15-20 минут в втяжной шкаф для удаления бензина;
Поместить патроны в сушильный шкаф и высушить при температуре
100-105 ˚ до постоянного веса;
Вычислить массу «сырого» жира, извлеченного из навески корма путем
нахождения разницы в весе патрона с кормом до экстрагирования и после
него;
Вычислить процентное содержание «сырого» жира в сухом веществе
по формуле:
х-(ах100)/н
где х – содержание «сырого» жира, %; а – масса «сырого» жира, г; н –
навеска корма в воздушно-сухом состоянии, г.
Запись определения и вычисления «сырого» жира внести в таблицу.
232
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Тема №4. Определение в кормах «сырой» золы и минеральных
элементов
Цель работы – ознакомиться с технологией определения в кормах
«сырой» золы и минеральных элементов
Содержание золы в корме – один из важнейших показателей его
минеральной питательности. Однако в отдельных случаях повышение цифры
количества золы в корме может свидетельствовать и о значительной
засоренности корма механическими примесями (земля, песок и др.). Зола,
полученная при сжигании образца в муфельной печи, называется «сырой»
золой, так как она содержит некоторые примеси: углекислые соли,
образующиеся в процессе разложения органических веществ, окислы,
несгоревшие частицы угля, песок и др.
При сжигании корма углерод, водород и частично кислород
улетучиваются в виде СО и паров воды, а зольные элементы (макро- и
микроэлементы) остаются в виде окислов. Скорость сжигания проб зависит
от качественного состава корма. Озоление нужно производить осторожно.
Вначале при невысокой температуре и только после того, как закончится
сухая перегонка, в результате чего стенки тигля покрываются темным
смолистым налетом, можно повысить температуру и довести ее до 400 – 500
˚С (начало темно-красного каления). При сильном нагревании частицы корма
могут выбрасываться из тигля, будут улетучиваться соединения фосфора,
калия, серы и хлористых соединений щелочных металлов.
Посуда и приборы: тигли фарфоровые, весы электронные, муфельная
печь.
Ход определения
Чистые фарфоровые тигли с
номерами прокалить в течение часа в
муфельной печи;
Тигли из муфельной печи
перенести в эксикатор тигельными
щипцами и охладить в течение 40-50
минут;
Взвесить тигли на электронных
Муфельная печь
весах, массу записать;
Всыпать в тигель 1-1,5 г
испытуемого корма и взвесить тигель;
Определить навеску испытуемого корма;
Поместить тигель с навеской в холодную муфельную печь (под тягой),
нагреть осторожно, следить за тем, чтобы не было воспламенения вещества,
233
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
так как могут быть потери зольных элементов, озоление производить до
получения серой или светло-серой золы;
По окончании озоления тигель с золой охлаждают в эксикаторе (30-40
минут) и взвешивают на электронных весах;
Данные анализа записывают в таблицу.
Содержание «сырой» золы в воздушно-сухом веществе устанавливают
по формуле:
х-(ах100)/н
где х – содержание «сырой» золы в воздушно-сухом веществе, %; а – масса
золы (г) составляет разность между массой тигля с золой и массой пустого
тигля; н – навеска корма, взятая для озоления, г; 100 – коэффициент для
пересчета в проценты.
Тема №5. Определение кальция и фосфора в одной навеске
Цель работы – ознакомиться с технологией определения кальция и
фосфора в кормах
1. Приготовление солянокислого раствора золы
Для определения Са и Р в одной навеске необходимо приготовить
раствор золы.
Посуда и реактивы: цилиндры мерные на 50 мл, колбы емкостью 50,
250 мл, воронки, стеклянные палочки, часовое стекло, фильтры,
электроплитки, соляная кислота 10%, аммиак 10% водный раствор, 1% р-р
щавелевокислого аммония, серная кислота 10%, перманганата калия 0,1н р-р,
азотнокислое серебро 1% р-р.
Ход определения
Золу, оставшуюся в тигле после определения «сырой» золы смачивают
несколькими каплями дистиллированной воды;
Приливают 10-15 капель 10% соляной кислоты до прекращения
вспенивания жидкости;
Содержимое тигля через воронку переносят в мерный цилиндр
емкостью 50 мл. Тигель многократно споласкивают небольшими порциями
дистиллированной воды, сливая ее в мерный цилиндр;
Раствор в цилиндре хорошо перемешать и довести до метки 50мл
дистиллированной водой и дать отстояться 3-5 минут;
Содержимое цилиндра слить, не взмучивая осадка ,в чистую номерную
колбу. Полученный солянокислый раствор используется для определения
кальция и фосфора.
2. Определение кальция оксалатным методом
234
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Наиболее простым и доступным методом определения кальция
является метод определения его в золе, полученной при сжигании навески
корма. В золе соли кальция находятся в виде карбонатов, а после
приготовления солянокислого раствора переходят в хлористые соли
действием 10%-ой соляной кислотой.
СаСО3 + 2НCl = CaCl2 + H2CO3
Отделение кальция от других соединений производят добавлением к
раствору 4% щавелевокислого аммония. Он вступает в реакцию с хлористым
кальцием, образует оксалат кальция. Осаждение идет по уравнению:
CaCl2 + (NH4)2C2O4 = CaC2O4 + 2NH4Cl
Осадок оксалата кальция отмывают от примесей и избытка осадителя и
растворяют в 10% серной кислоте. В результате освобождается щавелевая
кислота в количестве, эквивалентном находившемуся в осадке количеству
кальция.
Щавелевая кислота оттитровывается марганцовокислым калием и по
количеству пошедшего на титрование перманганата калия рассчитывают
содержание кальция в золе корма, взятого для анализа.
Ход определения
Взять из колбы 40мл солянокислого раствора и перенести в колбу на
100мл.
Прилить в колбу с раствором 1-2 капли метилоранжа. Раствор
окрасится в розовый цвет.
Для нейтрализации добавить несколько капель 1%-ного водного
раствора аммиака, при этом раствор окрасится в золотисто-желтый цвет.
Для создания слабокислой реакции (раствор должен быть краснооранжевого цвета) добавить несколько капель 10%-ной уксусной кислоты,
так как осаждение кальция проводится в кислом растворе.
В раствор прилить 5мл 4%-ного раствора щавелевокислого аммония и
нагреть смесь до кипения. В растворе образуется белый осадок
щавелевокислого кальция.
Колбу с выпавшим осадком щавелевокислого кальция поместить в
термостат на 30-40 минут или оставить на ночь для выпадения осадка.
Содержимое колбы после осаждения профильтровать через плотный
беззольный фильтр. Вначале слить прозрачный раствор, а затем постепенно
добавлять в колбу горячую воду, перенести на фильтр осадок
щавелевокислого кальция.
Осадок щавелевокислого кальция промыть до удаления следов ионов
хлора, при этом капля воды с конца воронки, нанесенная на стекло , не
235
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
должна давать помутнения при добавлении 1 капли 0,1 % р-ра азотнокислого
серебра.
Фильтр с осадком перенести в ту же колбу, из которой производилось
осаждение. Осадок щавелевокислого кальция растворит, добавляя 10мл 10%ной серной кислоты и 40 мл дистиллированной воды.
Раствор нагреть до появления паров и титровать 0,1н раствором
марганцовокислого калия до появления слаборозового окрашивания (1мл
0,1н раствора марганцовокислого калия соответствует 0,002г кальция).
Данные записывают в таблицу.
Расчет содержания кальция в исследуемом образце корма произвести
по формулам:
а) х=ух0,002ху1х100
где х – содержание кальция, %; у – количество марганцевокислого
калия, израсходованного при титровании, мл; н – навеска вещества, взятого
для определения золы, г; у1 – общий объем раствора золы, мл; у2 – объем
раствора, взятый для анализа, мл.
б) х-(у/4н)
3. Определение фосфора колориметрическим методом
Колориметрический метод определения фосфора является наиболее
простым, удобным и точным. Он основан на способности неорганических
фосфатов давать с молибденовокислым аммонием комплексные соединения,
которые затем восстанавливаются сульфатом натрия и гидрохиноном до
молибденового окисла, окрашенного в голубой цвет и называемого
молибденовой синью.
Интенсивность окраски пропорциональна количеству фосфора в
растворе. По измеренной на фотоэлектроколориметре оптической плотности
полученных растворов (с использованием красного светофильтра) с
помощью калибровочной прямой рассчитывают содержание фосфора в
исследуемом корме.
Ход определения
После растворения золы из колбы пипеткой взять 1 мл солянокислого
раствора и перенести в мерный цилиндр;
Объем в мерном цилиндре довести до 10 мл дистиллированной водой;
Прилить в цилиндр 2мл реактива №1 (раствор молибденовокислого
аммония). Раствор взболтать;
Прилить 2мл реактива №2 (20% раствор сульфата натрия). Содержимое
взболтать и оставить на 5 минут;
236
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Добавить 1 мл свежеприготовленного реактива №3 (1% раствор
гидрохинона);
Довести объем раствора дистиллированной водой до метки 25 мл и
поставить на 5 минут в водяную баню при 40 – 50˚С;
Цилиндры с раствором вынуть из водяной бани, охладить и через 15
минут колориметрировать;
Испытуемый раствор налить в кювету и на колориметре определить
оптическую плотность (Д);
Зная оптическую плотность (Д), по графику определить логарифм
концентрации (С);
По таблице логарифмов найти антилогарифм (А). Это будет
процентное содержание фосфора в исследуемом корме при условии взятия
навески 1г;
При другой навеске содержание фосфора определяется по формуле:
%Р-А/Н
где А – антилогарифм; Н – навеска вещества на золу, г.
Результаты анализа занести в таблицу.
Тема №6. Определение общего азота и сырого протеина методом
Къельдаля
Цель работы – ознакомиться с определением общего азота и сырого
протеина методом Къельдаля
В состав сырого протеина входят белки и небелковые азотистые
соединения, называемые амидами. Амиды являются промежуточными
продуктами синтеза белка в растениях или продуктами распада белка. К
небелковым азотистым соединениям относятся также свободные
аминокислоты и их соли, амиды аминокислот, азотсодержащие гликозиды,
нитриты и аммиачные соли.
Метод Къельдаля основан на определении количества азота в корме.
Проба корма подвергается озолению концентрированной серной кислотой в
присутствии катализаторов. Жиры и углеводы корма при этом разрушаются
до углекислого газа, воды и аммиака ,которцй соединяется с серной кислотой
и образует нелетучую соль – сернокислый аммоний.
2NH3 + H2SO4 = (NH4)SO4 + H2O
Затем на сернокислый аммоний действуют крепкой щелочью, при этом
снова выделяется аммиак:
(NH4)SO4 + 2 NaOH = 2(NH4)OH + Na2SO4
NH3 H2O
237
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Выделяющийся аммиак поглощается децинормальным раствором
серной кислоты. Избыток кислоты титруется 0,1н раствором щелочи. По
количеству связанной серной кислоты определяют количество азота в корме,
зная, что 1 мл 0,1н серной кислоты связывает 0,0014 г азота. Полученное
количество азота умножают на коэффициент перевода в протеин и получают
его количество в навеске корма, взятой для определения.
Коэффициент пересчета азота в протеине:
6,25 – зерно кукурузы, бобовых, мяса, яиц, грубые и сочные корма,
травяная мука, сенаж;
5,83 – зерно пшеницы, ржи, ячменя;
5,3 – жмыхи, шроты, семена конопли, хлопчатника, подсолнечника,
льна, сои;
6,38 – молока.
Реактивы и оборудование: серная кислота
концентрированная (уд. вес 1,84), 0,1н раствор
едкого натрия, 33% раствор едкой щелочи, медный
купорос,
селен
элементарный,
индикатор
метилоранж или Таширо, красная лакмусовая
бумага, весы электронные, установка в вытяжном
шкафу для сжигания, аппарат Къельдаля для
отгонки аммиака, колбы Къельдаля для сжигания
навески корма, промывалка, колбы для отгонки на
500 мл, воронки стаканы на 250мл, капельница для
индикатора,
автомат
для
наливания
Круглодонная колба
концентрированной серной кислоты.
Къельдаля
Ход определения
В круглодонную колбу Къельдаля поместить
взвешенную навеску корма, массу записывают;
В колбу Къельдаля осторожно прилить 10 мл концентрированной
серной кислоты, содержимое аккуратно перемешать. При этом происходит
обугливание образца;
Внести в колбу катализаторы: 0,5-1г сернокислой меди и 1-2 гранулы
селена;
Колбу с навеской корма в наклонном положении поставить для
сжигания в вытяжном шкафу, сжигание производить до полного осветления
жидкости в колбе;
После осветления жидкости колбу снять и остудить;
В приемный стакан налить 30мл децинормального (0,1н) раствора
серной кислоты и 3-5 капель метилоранжа. Затем стакан подставить под
238
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
стеклянную трубку, соединенную с холодильником аппарата Къельдаля
таким образом, чтобы конец трубки был погружен в раствор;
В колбу для перегонки перенести содержимое колбы Къельдаля,
используя подкрашенную метилоранжевую воду. Отмывание проводить до
тех пор, пока вода перестанет окрашиваться в розовый цвет;
В колбу для отгонки добавить несколько капель фенолфталеина, 50мл
40% щелочи, немедленно поставить колбу на плитку и закрыть пробкой,
через которую пропущена трубка, проходящая через холодильник аппарата
Къельдаля;
Конец отгонки определить по красной лакмусовой бумажке,
подставленной под стекающую каплю отгона. Лакмус не синеет – отгон
аммиака закончен;
После отгона аммиака конец трубки холодильника промыть
дистиллированной водой;
Содержимое приемного стакана оттитровать 0,1н раствором щелочи до
соломенно-желтого окрашивания;
По результатам титрования определить сколько серной кислоты
связалось с аммиаком и, умножив это количество на коэффициент 0,0014г,
получить количество граммов азота во взятой навеске корма.
Содержание азота в % вычислить по формуле:
х-(ах100)/н
где х – количество азота в исследуемом корме; а - количество граммов
азота в навеске корма; н - навеска корма, г; 100 – число для пересчета в %.
Для вычисления процента сырого протеина показатель содержания
азота умножить на коэффициент 6,25 или другой, соответствующий данному
корму. Запись и вычисления по определению сырого протеина проводить в
таблице.
Тема №7. Определение сырой клетчатки по Геннебергу и Штоману
(Модификация ЦИНАО)
Цель работы – ознакомиться с технологией определения сырой
клетчатки по Геннебергу и Штоману (Модификация ЦИНАО)
Метод определения сырой клетчатки основан на обработке
исследуемого корма растворами серной кислоты и едкой щелочи, спиртом и
эфиром.
При кипячении навески корма в растворе серной кислоты происходит
гидролиз нерастворимых в воде углеводов (крахмала и частично
гемицеллюлозы), растворяются амины, амиды, алкалоиды и часть
минеральных веществ. Щелочь переводит в растворимое состояние белковые
239
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
вещества, омыливает и эмульгирует жиры, а также растворяет большую
часть гемицеллюлозы и небольшое количество лигнина.
Спирт и эфир извлекают растворимые в них вещества, остатки жира,
воска и красящие вещества. После воздействия перечисленных выше
растворителей в остатке получают «сырую» клетчатку. «Сырой» она
называется потому, что указанные реагенты не полностью удаляют
сопутствующие клетчатке вещества: лигнин, гемицеллюлозу, пектиновые и
другие вещества.
Приборы и реактивы: весы электронные, шкаф сушильный,
электроплитка, насос водоструйный, эксикатор, стеклянные бюксы
пронумерованные, химические стаканы на 500мл, воронка Джандиери,
воронки стеклянные диаметром 7см, стеклянные палочки с резиновым
наконечником, мензурки на 50 и 200 мл, промывалка лабораторная, бумага
фильтровальная, 4% раствор серной кислоты, 5% раствор гидроокиси калия,
спирт этиловый, серный эфир.
Ход определения
В стаканчик вложить бумажный фильтр, высушить в термостате при
температуре 100-105˚С в течение 1-2 часов и довести до постоянного веса и
после охлаждения в эксикаторе взвесить;
Взвесить 0,8г исследуемого корма на электронных весах и перенести в
химический стакан емкостью 500мл;
Прилить в стакан с навеской 200мл 4% раствора серной кислоты.
Отметить на стакане уровень жидкости с помощью воскового карандаша;
Содержимое стакана на электрической плитке довести до кипения и
кипятить 5 минут с момента закипания;
После пятиминутного кипения стакан снять с плитки и дать осадку
отстояться. Горячий раствор отсасывают с помощью водоструйного насоса,
оставив в стакане осадок (или аккуратно слить);
Осадок промывают еще два раза горячей дистиллированной водой до
полного удаления серной кислоты;
В стакан с промытым осадком прилить 100мл 5% раствора едкого
калия (натрия) и долить горячей водой до метки;
Содержимое стакана двести до кипения (при помешивании) кипятить 5
минут. После этого стакан снять с плитки и дать осадку осесть. Жидкость
осторожно слить, оставив в стакане осадок;
В стакан с осадком прилить 1-2 капли 1% раствора фенолфталеина.
Нейтрализовать 4% раствором серной кислоты;
Осадок из стакана тщательно перенести на заготовленный ранее
бумажный фильтр, вложенный в воронку;
240
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Осадок промыть горячей дистиллированной водой, спиртом и эфиром;
Фильтр с осадком осторожно свернуть, посместить в стаканчик и
сушить в термостате до постоянного веса при температуре 100-105˚С;
По разности массы стаканчика с фильтром и осадком и пустого
стаканчика с фильтром определить массу «сырой» клетчатки;
Вычислить процентное содержание клетчатки в воздушно-сухом корме
по формуле:
х-(ах100)/н
где х – процент «сырой» клетчатки; а - масса «сырой» клетчатки, г; н –
навеска корма, г.
Запись определения клетчатки и результатов расчета вести в таблице 8.
Тема №8. Определение каротина в кормах по Нестеровой
Цель работы – ознакомиться с определением каротина в кормах по
Нестеровой.
Измельченная навеска корма обрабатывается авиационным бензином.
При этом каротин и другие окрашенные вещества (пигменты) переходят в
раствор и окрашивают вытяжку в зеленовато-буроватый цвет.
Для отделения каротина от других пигментов вытяжку пропускают
через стеклянную колонку, наполненную адсорбентом (Al2O3, CaO и др.).
раствор каротина проходит без изменения.
Затем сравнивают изменение окраски раствора со специальной
стандартной шкалой. На каждой пробирке написано, скольким
миллиграммам каротина соответствует ее цвет.
Навеска корма должна быть 3г, объем бензиновой вытяжки – 60мл.
Оборудование и реактивы: электронные весы, стеклянная колонка для
адсорбента, мерный цилиндр, авиационный бензин, адсорбент (окись
алюминия или др.), стандартная шкала.
Ход определения
Взвесить 3 г измельченного корма, залить 60мл авиационного бензина,
поставить на песочную баню с воздушным холодильником и кипятить 30
минут;
Смесь перенести в адсорбционную колонку, куда в воронку
предварительно насыпать слой окиси алюминия (адсорбента), и слегка
утрамбовать стеклянно палочкой;
Из колонки вытекает желто-зелено окрашенный раствор каротина, а
все остальные красящие вещества задерживаются на поверхности
абсорбционной колонки;
241
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
В колонку непрерывно наливать небольшие (10мл) порции свежего
бензина до тех пор, пока объем бензиновой вытяжки в приемнике (мерном
цилиндре) не будет 60 мл, причем каждая порция бензина заливается после
того, как стечет предыдущая. Последние капли стекающего бензина должны
быть бесцветными.
Количество каротина в бензиновой вытяжке определить, сравнивая
интенсивность ее окраски с окраской пробирки стандартной шкалы. Расчет
провести по формуле:
х-(YхКх100)/а
где Х – содержание каротина в кг корма, мг; Y – объем бензинового
экстракта каротина, мл; К – содержание каротина в стандартном
растворе, а – навеска корма, г.
Тема №9. Определение безазотистых экстрактивных веществ
В группу безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) входят сахара,
декстрины, камеди, крахмал, гемицеллюлоза, инулин, некоторые
органические кислоты и др.
Содержание БЭВ в зоотехническом анализе определяют путем
вычитания из 100% содержания воды, золы, сырого протеина, сырой
клетчатки, и сырого жира (в процентах).
Тема №10. Пересчет результатов химического анализа кормов
10.1. Пересчет данных анализа на корм натуральной влаги
Химический анализ проб кормов в лаборатории проводится при
гигроскопической влаге. Для пересчета этих показателей на корм
натуральной или естественной влажности можно использовать формулу:
Х={ах(100-В)}/100
где х – содержание определяемого вещества в корме при натуральной
влажности, %; а – содержание этого вещества при гигроскопической влаге,
%; В – содержание сухого вещества при натуральной влаге, %.
242
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Запись пересчета провести по форме.
Пересчет результатов анализа на натуральную влажность записывается в
таблицу
Показатель
Содержание
При гигроскопической влаге
При натуральной влаге
Вода, %;
Сухое вещество, %
«Сырая» зола, %;
«Сырой» протеин, %;
«Сырой жир», %;
«Сырая клетчатка», %;
БЭВ, %;
Кальций, %;
Фосфор, %
10.2. Расчет питательности корма в овсяных кормовых единицах
По химическому составу корма (при натуральной влажности) можно
рассчитать его питательность в овсяных кормовых единицах. За эталон
питательности корма принято считать питательность 1кг зерна овса среднего
качества при скармливании которого (сверх поддерживающего кормления) в
теле откармливаемого бычка откладывается 150г жира.
Запись результатов расчета провести в таблице 11
Показатель
Протеин
Жир
БЭВ
Клетчатка
Химический
состав, %
Содержание в
100 кг, кг;
Коэффициент
243
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
переваримости,
%;
Содержание
переваримых
питательных
веществ, кг;
Константы
жироотложения,
г/кг;
Ожидаемое
жироотложения,
г;
Поправка на
клетчатку, г;
(или
коэффициент
полноценности)
Жироотложение
с учетом
поправки, г;
Питательность в
ОКЕ 100 кг
Константы жироотложения для 1 кг переваримых питательных
веществ:
протеин – 235г;
жир объемистых кормов - 474г;
жир зерновых кормов и продуктов их переработки – 598 г;
углеводы – 248г.
Поправка на клетчатку производится из расчета на каждый килограмм
сырой клетчатки из расчета: у сена и соломы – 143 г, у сочных (кроме
корнеклубнеплодов) в зависимости от содержания клетчатки:
14-16% -скидка 131г жира на 1 кг сырой клетчатки
12-14% - 107 г
10-12% - 99 г
8-10% - 94 г
244
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
6-8% - 84 г
менее 6% - 72 г
Для концентрированных кормов и корнеклубнеплодов используют
коэффициенты полноценности:
Картофель 1,0 Морковь 0,87
Свекла 0,72 Турнепс 0,78
Рожь, овес, пшеница 0,95 Ячмень, горох, бобы 0,97
Шрот и жмых льняной 0,97 Шрот и жмых подсолнечника 0,95
Для всех кормов животного происхождения коэффициент
полноценности 1,0.
Контрольные вопросы
1. Раскрыть методика определения химического состава корма.
2. Показать технологию определения гигроскопической влаги.
3. Раскрыть технологию определение «сырого» жира по
количеству обезжиренного остатка методом С.В. Рушковского.
4. Раскрыть технологию определения в кормах «сырой» золы и
минеральных элементов.
5. Раскрыть технологию определения кальция и фосфора в одной
навеске
6. Раскрыть технологию определения общего азота и сырого
протеина методом Къельдаля
7. Раскрыть технологию определения сырой клетчатки по
Геннебергу и Штоману (Модификация ЦИНАО)
8. Раскрыть технологию определения каротина в кормах по
Нестеровой
9. Раскрыть
технологию
определения
безазотистых
экстрактивных веществ
10.Перечислить правила пересчета результатов химического
анализа кормов.
245
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глава 5. Паспорта образца корма
5.1. Грубые корма: сено, солома, мякина
Название корма (точное и полное)
__________________________________________________________
Откуда взят образец (область, район, хозяйство, почтовый адрес)
__________________________________________________________
Дата взятия образца
__________________________________________________________
Характер угодья, с которого получен корм
__________________________________________________________
Место в севообороте
__________________________________________________________
Характеристика почвы и обработка
__________________________________________________________
Удобрение (какое, сколько раз, когда вносилось, способ заделки и т.д.)
__________________________________________________________
Метеорологические условия произрастания
__________________________________________________________
Время уборки и погода при уборке
__________________________________________________________
Способ уборки и сушки (косой, сенокосилкой, в прокосах, валках,
копенках, длительность сушки, дней, и т.д.)
__________________________________________________________
Фаза вегетации при уборке
__________________________________________________________
Урожайность с 1 га
__________________________________________________________
Условия хранения корма. Характеристика качества корма по
органолептической оценке и ботаническому анализу
__________________________________________________________
Цвет, запах, вкус
__________________________________________________________
Ботанический состав трав в сене:
а) сладких злаков в г и %
б) бобовых растений
в) кислых злаков
г) разнотравья
246
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
д) грубых и вредных трав
е) ядовитых
ж) трухи
Видовой состав травостоя
___________________________________________________________
Пороки (механические примеси песка, земли, плесневелость,
ржавчина, спорынья и т.д.)
___________________________________________________________
Классность (1, 2, 3 кл.)
___________________________________________________________
Общая оценка качества фуража
___________________________________________________________
Дополнительные данные
___________________________________________________________
5.2. Зеленая трава
Название корма (точное и полное)
___________________________________________________________
Откуда взят образец (область, район, хозяйство, почтовый адрес)
___________________________________________________________
Дата взятия образца
___________________________________________________________
Характер угодья, с которого получен корм
___________________________________________________________
Методы улучшения (коренные или поверхностные)
___________________________________________________________
Обработка почвы (для посевных культур)
___________________________________________________________
Удобрение (какое, сколько и когда внесено, как внесено и т.д.)
___________________________________________________________
Метеорологические условия произрастания
___________________________________________________________
Способ использования угодья (косьба, пастбище, смешанное)
Какой укос или выпас по счету стравливания
Урожайность с 1 га
____________________________________________________________
Характеристика качества корма
247
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
___________________________________________________________
Фаза вегетации во время взятия образца
___________________________________________________________
Ботанический состав (при невозможности видового определения
указать соотношение частей, растения, наличие несъедобных и вредных трав
и т.д.)
___________________________________________________________
Общая оценка качества травы
___________________________________________________________
Способ консервирования, консервирующее вещество и количество
___________________________________________________________
Дополнительные данные
___________________________________________________________
5.3. Силос
Название корма (точное и полное)
____________________________________________________________
Откуда взят образец (область, район, хозяйство, почтовый адрес)
____________________________________________________________
Дата взятия образца
____________________________________________________________
Тип угодья, почва
____________________________________________________________
Агротехника
____________________________________________________________
Удобрения: какие, сколько и когда внесено (с заделкой поверхности и
т.д.)
____________________________________________________________
Погода в период произрастания
____________________________________________________________
Фаза вегетации при уборке
____________________________________________________________
Урожайность с 1 га
____________________________________________________________
Состав сырья, если силос неоднороден
_____________________________________________________________
Способ подготовки сырья (измельчение, величина резки, провяливание,
величина резки, провяливание, смешивание, размол, раздавливание и т.д.)
248
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
_____________________________________________________________
Время уборки и силосования
_____________________________________________________________
Способ силосования
____________________________________________________________
Силосное сооружение, размеры, качественная характеристика
_____________________________________________________________
Характеристика качества силосованного корма
_____________________________________________________________
Цвет, запах, вкус
_____________________________________________________________
Структуры, рН
_____________________________________________________________
Содержание молочной, уксусной, масляной кислот
_____________________________________________________________
Содержание NH3
_____________________________________________________________
Пороки (плесень, песок, земля и т.д.)
_____________________________________________________________
Общая оценка качества силоса по Михину или Кухлеру
_____________________________________________________________
Способ консервирования проб
_____________________________________________________________
Дополнительные данные
____________________________________________________________
5.4.Корнеплоды, клубнеплоды и сочные плоды
Название корма (точное и полное)
____________________________________________________________
Откуда взят образец (область, район, хозяйство, почтовый адрес)
____________________________________________________________
Дата взятия образца
____________________________________________________________
Характеристика условий произрастания, уборки и хранения корма
_____________________________________________________________
Характеристика почвы
____________________________________________________________
Место в севообороте
249
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
____________________________________________________________
Агротехника
____________________________________________________________
Удобрение: какое, сколько, когда и как внесено
____________________________________________________________
Время уборки
____________________________________________________________
Урожайность с 1 га
____________________________________________________________
Условия хранения корма
____________________________________________________________
Характеристика качества корма
____________________________________________________________
Вес и количество корней, взятых в качестве образца
Крупные____________________________________________________
Средние_____________________________________________________
Мелкие_____________________________________________________
Пороки (гниль, плесень, проросль, мерзлость и т.д.)
____________________________________________________________
Общая оценка качества корма
____________________________________________________________
Дополнительные данные
____________________________________________________________
5.5. Концентрированные корма (зерно и семена)
Название корма (точное и полное)
___________________________________________________________
Откуда взят образец (область, район, хозяйство, почтовый адрес)
___________________________________________________________
Дата взятия образца
___________________________________________________________
Характеристика условий произрастания, уборки и хранения корма
____________________________________________________________
Характеристика почвы
____________________________________________________________
Место в севообороте
____________________________________________________________
250
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Агротехника
____________________________________________________________
Удобрение: какое, сколько, когда и как внесено
____________________________________________________________
Время уборки культуры
____________________________________________________________
Фаза вегетации во время уборки
____________________________________________________________
Урожайность с 1 га
____________________________________________________________
Характеристика качества
____________________________________________________________
Внешний вид:
цвет и блеск_________________________________________________
запах_______________________________________________________
вкус _______________________________________________________
Натура в абсолютный вес 1000 зерен
____________________________________________________________
Пленчатость (для овса)
____________________________________________________________
Примеси других культур:
Сорняков___________________________________________________
Вредных____________________________________________________
пленок мякины, стеблей_______________________________________
ядовитых (спорынья, куколь и т.д.) ______________________________
Пороки (подмеченность, пророслость, плесневение и т.д.)
____________________________________________________________
Условия и длительность хранения
____________________________________________________________
Общее заключение о качестве зерна
_____________________________________________________________
Дополнительные данные
_____________________________________________________________
Контрольные вопросы
1. Раскрыть правила безопасной работы в аналитической
лаборатории.
2. Раскрыть понятие о разовой, общей и средней пробе кормов.
251
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
3. Объяснить взятие средней пробы грубого корма, оформление
при отправке ее в лабораторию.
4. Перечислить особенности взятия средней пробы сочных кормов,
зерновых, корнеплодов.
5. Раскрыть подготовку образца корма к анализу в лаборатории.
6. Раскрыть технологию определения первоначальной, общей влаги
и сухого вещества.
7. Раскрыть технологию определения сырой золы и подготовка ее к
анализу для определения кальция и фосфора.
8. Раскрыть технологию определения кальция в золе.
9. Раскрыть технологию определения фосфора в золе.
10.Раскрыть технологию определения «сырого» протеина.
11.Раскрыть технологию определения «сырой» клетчатки.
12.Раскрыть технологию определения БЭВ и каротина.
13.Объяснить проведение пересчета результатов на натуральную
влагу.
14.Перечислить основные показатели, вписываемые в Паспорта
корма, получаемого из разных растений и продуктов их
переработки.
252
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Названия кормовых растений, на которые дана ботаническая
характеристика в тексте
Кукуруза сахарная (Zea mays L. ssp. mays, или Zea saccharáta Sturtev)
Овес посевной (Avena sativa L.)
Пшеница мягкая (Triticum aestivum L.)
Пшеница твердая (Triticum durum L.)
Рожь посевная, или культурная (Secale cereale L.)
Сорго обыкновенное (Sorghum vulgare Pers.)
Ячмень обыкновенный, многорядный (Hordeum vulgare L.)
Бобы кормовые (Vicia faba L.)
Горох полевой, или Пелюшка (Pisum arvense L.)
Люпин узколистный, или синий (Lupinus angustifolius L.)
Соя культурная (Glycine hispida (Moench) Maxim.)
Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L.)
Чечевица пищевая (Ervum lens или Lens esculenta Moench)
Чина луговая (Lotus corniculatus L.)
Брюква кормовая (Brassica napus)
Кольраби кормовая (Brassica caulorapa)
Свёкла кормовая (Beta vulgaris L.)
Кормовая репа, или Турнепс (Brassica rapa)
Паслён клубненосный, или Картофель (Solanum tuberosum L.)
Подсолнечник клубненосный, топинамбур, земляная груша
(Helianthus tuberosus L.)
Арбуз кормовой (Citrullus colocynthoides)
Вейник Лангсдорфа (Calamagrostis purpurea subsp. Langsdorfii (Link.) Tzvel.)
Ежа сборная (Dactylis glomerata L.)
Костер безостый, или Кострец безостый (Bromus inermis (Leys.) Holub)
Мятлик луговой (Poa pratensis L.)
Овсяница луговая (Festuca pratensis L.)
Пырей ползучий (Elytrigia.repens L.)
Донник желтый, лекарственный (Melilotus officinalis L. Pall.)
Клевер белый, ползучий (Trifolium repens L.)
Клевер красный, луговой (Trifolium pratense L.)
Вика яровая, или посевная (Vicia sativa L.)
Вика озимая, или мохнатая (Vicia villosa Roth.)
Сераделла посевная (птиценожка) (Ornithopus sativus)
Суданская трава (Sorghum sudanense Stapf.)
Могар (щетинник итальянский, венгерское просо)
253
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
(Setaria italica ssp. mocharium)
Райграс однолетний (вестервольдский) (Lolium multiflorum v. vestervoldkum)
Чумиза (итальянское просо) (Setaria italica ssp. maxima)
Осока острая (Carex acuta L.)
Пушица влагалищная (Eriophorum vaginatum L.)
Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi Manden.)
Вероника длиннолистная (Veronica longifolia L.)
Одуванчик лекарственный (Taracsacum officinale Wigg.)
Полынь белая, Полынь Лерха (Artemisia lercheana L.)
254
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Глоссарий
Азотистые вещества – органические вещества клеточного сока,
включающие белки, аминокислоты, алкалоиды, гликоалкалоиды.
Алкалоиды – сложные азотсодержащие органические вещества
основного характера. Богаты алколоидами растения семейств маковых,
бобовых, пасленовых и др. Могут быть ядовитыми.
Андроцей – часть цветка, формирующая микроспоры. Совокупность
тычинок.
Антоциан – гликозид фенольной природы, при гидролизе
распадающийся на глюкозу и антоцианид. Физиологическое действие
антоциана разнообразно: защита растений от излишних тепловых излучений
(появление у побегов антоциановой окраски в холодные периоды вегетации),
приспособление цветков к перекрестному опылению (привлечение
насекомых-опылителей), распространение семян и плодов и др.
Ассимиляционная паренхима – то же, что хлоренхима.
Ауксин – гормон роста растений, синтезируемый в клетках
образовательных тканей.
Безазотистые вещества - органические вещества клеточного сока,
включающие углеводы, гликозиды, дубильные вещества, органические
кислоты, соли органических кислот, терпеноиды, эфиры.
Белки – запасные вещества, являющиеся вторичными продуктами
ассимиляции.
Боб – одногнёздный плод, образованный одним плодолистиком,
вскрывающийся по брюшному и спинному швам двумя створками (фасоль,
вика).
Боковые (латеральные) меристемы – вторичные меристемы,
дислоцированные у периферии осевых органов и расположенные
параллельно их поверхности. Обусловливают разрастание органов в
толщину. Называются камбием.
Витамины – органические вещества разного химического состава,
выполняющие роль катализаторов.
Вредные
растения
–
растения,
поедании
которых
сельскохозяйственными животными ведет
к
пороку продукции
животноводства (изменению цвета, вкуса, запаха…).
Геотропизм – свойство растущих органов растений принимать под
влиянием земного притяжения определенное положение по отношению к
центру Земли. Корни – вниз (положительный геотропизм), стебли – вверх
(отрицательный геотропизм).
255
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Гетерофиллия – разнолистность одного растения.
Гиалоплазма – основная оптически однородная толща цитоплазмы, в
которой расположены остальные органеллы клетки.
Гиббереллин – гормон роста растений. Выделен из грибов Gibberella.
Гинецей – часть цветка, где происходит формирование мегаспор.
Совокупность плодолистиков, производящих семязачатки.
Гипокотиль – часть стебля, расположенная между семядолями и
собственно корнем. Выражен у проростка.
Гистология – наука о тканях.
Гликоалкалоиды - сложные азотсодержащие органические вещества,
в состав которых входят соланины, соединенные с глюкозой. Содержатся в
молодых ростках, в ботве и клубнях картофеля, баклажанах, плодах паслена,
а также в клубнях картофеля, хранящихся на свету.
Гликоген – запасное вещество у незеленых растений (грибы,
бактерии, некоторые синезеленые водоросли). Это гидрофильный коллоид,
не твердое вещество как крахмал.
Гликозиды – эфироподобные вещества, производные моносахаридов,
соединенных со спиртами неуглеводной природы. Обладают ароматом или
горьким вкусом. Бывают ядовитыми.
Дерматоген – наружный слой из одного ряда клеток, дающий начало
эпидерме.
Диакинез – заключительная стадия профазы мейоза.
Диплонема – стадия двойных нитей, или стадия четырех хроматид
мейоза.
Дубильные вещества – вещества клеточного сока – танниды,
находящиеся в коре дуба, листе чая, корневище бадана, плодах терна и
японской хурмы и др.
Железистые волоски – трихомы – образования эпидермы, в которых
накапливаются экскреторные вещества. Они представляют собой не только
хранилища смол, эфирных масел и др., но и выделительную систему.
Жилкование дихотомическое – листовую пластинку пронизывают
вильчато разветвленные жилки (гинкго).
Жилкование дуговое и параллельное – листовую пластинку
пронизывают от основания до верхушки несколько неветвящихся
одинаковых жилок. Встречается у однодольных.
Жилкование пальчатое – сетчатое жилкование, когда из черешка в
листовую пластинку входят несколько жилок, дающих сеть мелких
разветвлений.
256
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Жилкование перистое – сетчатое жилкование, когда из черешка в
листовую пластинку входит одна жилка, разветвляющаяся в густую сеть
боковыми жилками.
Жилкование простое – листовую пластинку пронизывает от
основания до верхушки только одна жилка – проводящий пучок (мхи,
плауны, хвойные, элодея и др.).
Жилкование сетчатое – форма жилкования у двудольных
покрытосеменных. Бывает перистое и пальчатое.
Жиры – широко распространенные запасные питательные вещества у
водорослей, в спорах плаунов, папоротников, хвощей, семенах некоторых
голо- и покрытосеменных.
Запасающая паренхима – паренхима в осевых органах растений
(сердцевине, сердцевинных лучах стебля), органах репродуктивного и
вегетативного размножения – семенах, плодах, луковицах, клубнях и др.
Зеленый конвейер - это система организационных, агротехнических,
технологических и других мероприятий, обеспечивающих бесперебойное
снабжение скота зеленым кормом в пастбищный период.
Зерновка – плод с кожистым околоплодником, сросшимся с семенной
кожурой (пшеница, рожь).
Интеркалярные
(вставочные)
меристемы
–
меристемы,
закладывающиеся в базальной части междоузлий побегов и листьев. Все
вегетативные побеги при основании междоузлий характеризуются
интеркалярным ростом.
Инулин – запасное вещество, накапливающееся в клеточном соке
растений сем. Сложноцветных.
Клеточный сок – непременный продукт жизнедеятельности
растительной клетки; это слабый раствор разнообразных по составу
органических и неорганических веществ, которые синтезируются и
выделяются протопластом.
Клубеньки – внедрение в корень бактерий рода Rhizobium и
разрастание коровой паренхимы в виде опухолей. Характерно для бобовых.
Характер симбиоза может быть в сторону паразитизма: при недостатке в
почве микроэлемента бора клубеньковая бактерия выступает как злостный
паразит; и наоборот, бобовое растение в период цветения и плодоношения
потребляет вещества тела клубеньковых бактерий на формирование семян и
плодов.
Клубни – утолщенные части стебля, являющиеся вместилищем
запасных продуктов. Могут быть над- (утолщение главного стебля –
кольраби, утолщение боковых побегов - орхидеи) и подземными (утолщение
257
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
подсемядольного колена – цикламен, подземных побегов – столонов картофель).
Колленхима – живая механическая ткань, расположенная под
эпидермой. Способна к растягиванию, является опорой растущих органов.
Различают уголковую и пластинчатую колленхиму.
Корень – осевой, ортотропный подземный орган растения,
нарастающий верхушкой вниз. Не образует листьев, не несет почек.
Кормовые травы - травы, используемые на корм скоту зелеными, в
виде сена, силоса, сенажа, травяной и сенной муки.
Корневище – подземные побеги. Характерны для пырея ползучего,
осота полевого и др.
Корневые мочки – кратковременные эфемерные нитевидные корни,
развивающиеся близко к поверхности почвы в связи с сезонным
увлажнением или поливом. Характерны для плодовых деревьев и
кустарников: яблони, груши, лимона и др.
Корневые шишки (корневые клубни) – образования, возникающие на
боковых и придаточных корнях. Корневые клубни развиваются у георгина,
ятрышника, чистяка и др.
Корнеплоды – мясистый корень, возникающий за счет главного
корня, в образовании принимает участие подсемядольное колено и
видоизмененный побег (свёкла).
Крахмал - запасное вещество клетки, образующееся в процессе
фотосинтеза в хлоропластах и претерпевающее ферментативное первичное
превращение – осахаривание и вторичное – в запасной крахмал в
лейкопластах.
Ксилема (древесина) – проводящая ткань, обеспечивающая
восходящий ток.
Кутин – вещество, относящееся к жироподобным. Более стойкий, чем
суберин. Предохраняет органы растения от избыточного испарения,
вымывания продуктов метаболизма осадками, защищает органы растения от
механических повреждений и др.
Кутинизация – наслаивание на клеточную стенку Кутина.
Кущение – особая форма ветвления. Характерно для злаков, др.
однодольных, одревесневших форм двудольных: кустарников и
кустарничков.
Лейкопласты – мелкие бесцветные пластиды, не имеющие строгой
формы.
Лист – боковой плагиотропный орган ограниченного роста,
нарастающий не верхушкой, а основанием – интеркалярно.
258
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Листовка – одногнёздный плод, образованный одним плодолистиком,
вскрывающийся по брюшному шву (сокирка).
Луковица – укороченный стебель - донце, несущий многочисленные,
тесно сближенные листья.
Микориза – грибокорень – симбиотический орган, развивающийся в
присутствии в почве гриба-симбионта во время прорастания семян.
Минерализация – накопление минеральных веществ (кремнезём,
углекислый кальций и др.) в стенках поверхностных клеток.
Млечники – элемент выделительной системы; отдельные клетки и
продольные цепочки слившихся клеток, содержащих млечный сок, или
латекс. Это живые клетки.
Нектар – сложные соединения, содержащие сахаристые вещества,
являющиеся приманкой для насекомых, обеспечивающих перекрестное
опыление.
Неорганические вещества клеточного сока – обязательный компонент
клеточного сока, включающий фосфаты калия, натрия, кальция; нитраты
калия и натрия, хлориды калия, натрия, сульфат кальция, йод, бром.
Нуклеопротеиды – соединения белка с нуклеиновыми кислотами.
Околоцветник – стерильные части цветка, включающие чашечку и
венчик.
Онтогенез – жизненный цикл, в котором жизнь каждой особи
растения характеризуется индивидуальной цикличностью развития.
Опыление – перенос пыльцы из пыльников, где она формируется, на
рыльце пестика. Различают самоопыление и перекрестное опыление.
Ортотропные органы – вертикально расположенные органы:
прямостоячие стебли, отвесно расположенные стержневые корни.
Ослизнение – образование в стенках клеток комплексных веществ –
слизи и камеди.
Перидерма – защитная ткань, закладывающаяся на осевых органах –
стеблях и корнях. Это вторичная покровная ткань, сменяющая эпидерму по
мере ее разрушения. Развивается из вторичной меристемы – феллогена.
Пестик – закрытое вместилище для семязачатков.
Пигменты – гликозиды, например антоциан.
Плагиотропные органы – органы, расположенные в горизонтальной
плоскости: листья, боковые ветви побегов, боковые корни.
Пластиды – элементы растительной клетки, покрытые двойной
цитоплазматической мембраной.
Плерома – наиболее мощный центральный слой, из которого
формируется центральный цилиндр и сердцевина.
259
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Плод – видоизмененный цветок в целях защиты и распространения
семян.
Плодолистик – структурная единица гинецея.
Побег – однолетний неразветвленный стебель с листьями (почками),
развивающийся из почки или семени.
Почка – зачаточный побег с сокращенными междоузлиями, имеет
зачаточный стебель с конусом нарастания и зачатки листьев – примордии
или цветка.
Протеиды – сложные белки, составляющие основу цитоплазмы
клетки, соединенных с другим веществом небелкового характера
(нуклеиновыми кислотами, липидами, гликогеном и др.).
Протопласт – совокупность органоидов клетки. Это живое начало
клетки.
Пыльник – фертильная часть тычинки цветка.
Радиальные органы – такие органы, через которые можно провести
две или больше плоскостей симметрии.
Раневые (травматические) меристемы – образовательные ткани,
возникающие в любом участке тела растения, где нанесена травма.
Репродуктивные (генеративные) органы – органы растения,
выполняющие функцию размножения.
Самоопыление - перенос пыльцы из пыльников, где она формируется,
на рыльце пестика в обоеполом цветке.
Секреция – выделение веществ, выполняющих физиологическую
функцию (ферментов, гормонов).
Семя – семязачаток, видоизменённый в результате оплодотворения.
Система выделительных тканей - главнейшие ткани растений,
включающие наружные и внутренние секреторные структуры.
Система меристематических (образовательных) тканей – главнейшие
ткани растений, включающие апикальную меристему, латеральную
меристему, интеркалярную меристему, раневую меристему.
Система механических тканей - главнейшие ткани растений,
включающие колленхиму, склеренхиму, склереиды.
Система основных тканей - главнейшие ткани растений, включающие
ассимиляционную паренхиму (хлоренхиму), запасающую паренхиму,
аэренхиму.
Система покровных тканей - главнейшие ткани растений,
включающиепротодерму, эпиблему, эпидерму, спермодерму, перидерму,
корку.
260
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Система проводящих тканей - главнейшие ткани растений,
включающие трахеи и трахеиды (ксилему), ситовидные трубки (флоэму).
Ситовидные трубки – вертикальный ряд клеток – члеников
ситовидной трубки, сомкнутых торцевыми концами.
Ситовидные трубки с клетками-спутницами – гистологические
элементы флоэмы.
Склереиды - гистологические элементы флоэмы.
Склереиды – типичные паренхимные клетки с толстыми стенками,
пронизанными поровыми каналами. Наиболее типичные – каменистые
клетки, составляющие арматуру плодов груши, айвы и др.
Склеренхима – механическая ткань вегетативных органов наземных
высших растений. Очень прочна.
Стебель – осевой орган неограниченного роста, нарастающий
верхушкой и за счет вставочной меристемы. Несет листья и почки.
Характеризуется отрицательным геотропизмом.
Стела – проводящая система.
Стручок – двугнёздный плод, образованный двумя плодолистиками,
вскрывается двумя швами (капуста, пастушья сумка и др.).
Суберин – аморфное гидрофобное соединение, состоящее из
высокополимерных насыщенных жирных кислот и оксикислот сложного
состава. Препятствует доступу воздуха и воды.
Сферосомы (транслосомы) – округлые тельца липидно-протеиновой
природы.
Танниды – дубильные вещества клеточного сока.
Трахеи и трахеиды – гистологические элементы ксилемы.
Трахеиды – одноклеточные образования веретеновидной формы с
заостренными концами.
Туника – однородный слой клеток, покрывающий молодые растущие
участки корней.
Тыквина – плод, развивающийся из нижней завязи, образованной
тремя плодолистиками, с жестким экзокарпием (дыня, огурец).
Тычинка - структурная единица андроцея.
Тычиночная нить – стерильная часть тычинки цветка.
Углеводы – запасные вещества клетки, подразделяющиеся на простые
(моносахариды и дисахариды) и сложные (полисахариды).
Ферменты (энзимы) – органические катализаторы белковой природы.
Филлотаксис – расположение листьев на стебле.
Фитогормоны - вещества высокой физиологической активности.
Флоэма (луб) – проводящая ткань, обеспечивающая нисходящий ток.
261
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Хлоренхима – ассимиляционная паренхима, содержащая хлоропласты
и исполняющая роль фотосинтеза. Различают столбчатую, губчатую,
складчатую паренхиму.
Хлоропласты – зеленые пластиды, осуществляющие первичный
синтез углеводов при участии световой энергии. Это органеллы фотосинтеза.
Хлорофилл – главное действующее начало в осуществлении
фотосинтеза.
Хромопласты – пластиды, содержащие разнообразные пигменты,
относимые к группе каротиноидов.
Целлюлоза (клетчатка) – высокомолекулярные полисахариды,
служащие оснвоным материалом для построения вторичной клеточной
стенки.
Цитология – наука о микроскопическом и субмикроскопическом
строении клетки и ее жизнедеятельности.
Цитоплазма – сложный гетерогенный структурный комплекс клетки;
необходимый «субстрат жизни» для всех живых компонентов растительной
клетки.
Чечевички – специальные образования в пробке, служащие для
газообмена и транспирации.
Экскреция – выделение веществ, выводящихся из сферы
метаболизма.
Эпидерма – первичная покровная ткань, основной функцией которой
является защита молодых органов от усыхания и др. Покрывает зеленые
органы растения, встречается на бесхлорофилльных органах растенийпаразитов.
Эпикотиль – участок стебля, расположенный между семядолями и
первым настоящим листом.
Ядовитые
растения
–
растения,
поедание
которых
сельскохозяйственными животными ведет к отравлению или смерти.
262
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Список использованной литературы
1.Лаврова Г.П., Машкина Е.И. Зоотехнический анализ кормов: учебное
пособие к лабораторным занятиям для студентов зооинженерного
факультета по специальности 310700 – «Зоотехния». Барнаул: Изд-во
АГАУ, 2006. 30 с.
2Барта Я., Бергнер Г., Бучко Я. и др. Нетрадиционные корма в рационах
сельскохозяйственных животных. – М.: Колос, 1984. – 272 с.
3.Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. —
М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002.
4.Дридигер В.К. Специализированные севообороты зеленого конвейера и
технологии возделывания кормовых культур:Монография. - Ставрополь:
АГРУС, 2010. - 232 с. I
5.Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Морозова Н.И.,. Костин Я.В. Ядовитые
растения кормовых угодий и их воздействие на организм
сельскохозяйственных животных. - Рязань: РГАТУ, 2013. -142.
6.Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Морозова Н.И. Вредные растения,
вызывающие пороки продукции животноводства Рязань, РГАТУ, 2013. –
218 с.
7.Мусаев Ф.А., Захарова О.А., Морозова Н.И.,. Костин Я.В. Кормовая
база животноводства на основе мелиорации земель. - Рязань: РГАТУ,
2013. -123.
8.Морозова Н.И., Захарова О.А., Мусаев Ф.А., Захаров Л.М. Корма
растительного происхождения. - – Рязань, РГАТУ, 2011. – 318 с.
9.Захарова О.А. Словарь ботанических терминов и определений. – Рязань,
РГАТУ, 2011. – 299 с.
10.Ф.А. Мусаев, Захарова О.А., Н.И. Морозова Кормовые растения в
животноводстве Рязань, РГАТУ, 2014. -128 с.
11.Калашников А.П., Фисинин В.И и др. Нормы и рационы кормления
сельскохозяйственных животных. – М.:Агропромиздат, 1985. – 300 с.
12.Сайты Internet
http://fermer.ru/korm?page=2
http://биомедиа.рф/nauka-i-praktika/tehnologii-i-innovacii/1203netradicionnye-korma-kak-alternativa-privychnomu-racionu.html
http://redreferat.ru/Zootehnicheskiy-analiz-kormov-art911.html
263
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Сведения о составителях
Мусаев Фаррух Атауллахович –
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
кафедры технологии производства и переработки
продукции животноводства Рязанского
государственного агротехнологического университета
имени П.А. Костычева, Академик Российской
Академии Естествознания, Заслуженный работник
сельского хозяйства Российской Федерации, автор
более 180 научных и методических работ. Имеет три
патента на изобретение.
Захарова Ольга Алексеевна –
доктор сельскохозяйственных наук, доцент. Закончила
факультет естествознания Рязанского государственного
педагогического института. Работает в РГАТУ с 1993
года. Тема кандидатской диссертации по мелиорации,
докторской – по экологии. Автор более 200 научных и
учебно-методических изданий. Имеет патент на
изобретение (в соавторстве).
Торжков Николай Иванович –
доктор сельскохозяйственных наук,
член-корреспондент РАЕ, профессор кафедры
зоотехнии и биологии ФГБОУ ВПО «Рязанский
агротехнологический университет имени
П.А. Костычева». Автор 154 научных
работ,подготовил 12 кандидатов наук
264
Документ
Категория
Биологические науки
Просмотров
929
Размер файла
16 390 Кб
Теги
анализа, корма, 3085, зоотехнический
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа