close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

код для вставкиСкачать
Методика проведения урока по теме «Количественная характеристика товаров»
Бойкова Елена Александровна, преподаватель спецдисциплин
ГАПОУ «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Минобразования
Чувашии
Педагогические методы и технологии обучения в профессиональном образовании
План – конспект урока по теме «Количественная характеристика товаров»
Дисциплина ОП 3: «Организация хранения, контроль запасов и сырья»
Специальность 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
Тема: «Количественная характеристика товаров»
Тип урока: комбинированный.
Цель урока:
Обучающая: сформировать знания о количественной характеристике товаров
Развивающая: развивать мышление, навыки самостоятельной работы, развивать
информационную компетентность.
Воспитательная: воспитать чувство ответственности за приёмку товаров по количеству.
Методическое оснащение урока:
1. Литература:
Основная:
Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач.
проф. образования. - М.: ИРПО; изд. Центр «Академия», 2013 г – 359 с.
2.Натуральные образцы продуктов разных групп.
Цоры:
Источник: http://www.znaytovar.ru/s/Tovarnyj-assortiment-v-magazin.html
Методы обучения: рассказ с элементами беседы, работа с образцами товаров.
Ход урока:
1. Организационный момент: 1-2 мин.
1.1. Приветствие студентов.
1.2. Проверка количества отсутствующих по списку.
1.3. Проверка готовности к уроку студентов и кабинета.
2. Контроль знаний студентов, тестирование по вариантам: 12-13 мин.
3. Подготовка студентов к восприятию нового учебного материала: 2-3 мин.
Сообщение темы урока, её значение.
Разъяснение цели и задач урока.
Мотивация учебной деятельности.
Определение предварительного уровня знаний.
Ответьте на вопросы:
1. Вспомните определение, что такое «товар»?
2. Какие виды товаров вы можете назвать?
3. Какими свойствами обладают товары?
4. Что такое потребительная стоимость товаров?
Материал для мотивации:
Основным объектом изучения является товар.
Товар – это материальная продукция, предназначенная для купли, продажи, обмена
(товар – то, что на рынке).
Продукция – это материальный (реже нематериальный) результат деятельности,
предназначенный для удовлетворения потребностей.
Предмет товароведения – это потребительная стоимость товара (т.е. ценность товара для
потребителя).
Цель изучения товароведения – установление основополагающих характеристик товаров,
составляющих их потребительную стоимость.
Принципы товароведения:
1. безопасность товаров (товар должен соответствовать нормам и гостам);
2. совместимость товаров (товары должны быть пригодны к совместному использованию);
3. взаимозаменяемость;
4. эффективность (оптимизация: как лучше разместить товар, доставить и т.д.);
5.систематизация (товары нужно сначала систематизировать по группам, затем изучать по
этим группам …);
6.оптимизация (затраты на изготовление и продвижение товаров должны быть
минимальными).
Товар обладает двумя принципиальными свойствами — потребительной стоимостью и
стоимостью.
Потребительная стоимость - это способность товара удовлетворять какую-либо
человеческую потребность, т.е. быть общественно полезным благом.
Отличительная особенность потребительной стоимости состоит в том, что она выступает
носителем меновой стоимости, т.е. способности товара обмениваться в известной
пропорции на другие товары. Меновая стоимость является формой стоимости, внешним
проявлением се в акте обмена.
У продавца и покупателя интересы на рынке разные. Для покупателя ценность товара
заключается в его полезности. Продавец же стремится при реализации товара получить
максимальную выгоду в виде дохода. Коммерческая деятельность должна обеспечить
соединение этих интересов, т.е. в процессе купли-продажи товара должны быть
усреднены потери и выгоды продавца и покупателя.
Потребительная ценность товаров проявляется при их потреблении в соответствии с
назначением путём эксплуатации или использования для внутреннего либо наружного
применения. Немаловажное значение при этом имеют: ассортиментная, качественная и
количественная характеристики товара, обуславливающие степень удовлетворения
потребностей. Так пищевые продукты с различными характеристиками неодинаково
удовлетворяют потребность организма человека в энергии, биологически ценных
веществах и органолептических ощущениях.
Определение степени удовлетворения потребностей адекватно оценке потребительной
ценности товаров и невозможно без учета рыночной конъюнктуры, которая может быть
выявлена с помощью маркетинговых исследований сегментов рынка конкретных
ассортиментных групп товаров.
Характеристика - совокупность отличительных свойств, признаков предмета или
явления. Исходя из этого определения термина, можно сформулировать
основополагающие товароведные характеристики товаров.
Таким образом, потребительная ценность товаров выступает как мера их полезности и
проявляется через основополагающие товароведные характеристики.
Формирование новых знаний:
План урока:
1. Основополагающие характеристики.
2. Общие и специфические количественные характеристики.
Конспект урока.
1. Основополагающие характеристики.
Потребительная ценность товаров выступает как мера их полезности и проявляется через
основополагающие товароведные характеристики которые есть у любого товара.
Основополагающие характеристики:
1) качественная характеристика – определяется совокупностью потребительских
свойств товара (надежности, удобства, эстетичности и др.);
2) количественная (габариты, вес, объем и т.п.) – выражается с помощью физических
величин и единиц;
3) ассортиментная характеристика – характеризует совокупность видовых свойств и
признаков, определяющих функциональное или социальное назначения;
4) стоимостная характеристика (меновая стоимость).
Все вышеперечисленные характеристики обеспечиваются информационной
характеристикой (это тоже составляющая товара), т.е. способы доведения
информации о товаре до потребителя (визуальное, рекламное, этикетка и т.п.).
Качественная характеристика (качество) товаров - совокупность внутривидовых
потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные
потребности, (определяет назначение, надёжность, удобство, эстетичность,
экологичность)
Ассортиментная характеристика товаров – совокупность отличительных групповых и
видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и (или)
социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид,
разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия
одного вида или наименования товара от другого.
Например, масло сливочное, топленое и растительное принципиально отличаются друг от
друга функциональным назначением и пищевой ценностью. Эти отличия обусловлены
также их качественными характеристиками.
Количественная характеристика товаров - совокупность определенных
внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их
измерения.
Количественные градации товаров:
1) единичные экземпляры
2) комплексные упаковочные единицы
3) товарные партии (совокупность единичных экземпляров)
4) комплекты товаров.
Единичный экземпляр - отдельные товары, которые обладают целостностью и
присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами.
Разные экземпляры должны иметь одинаковые свойства.
Примеры: биологические объекты (яйцо, рыба, арбуз), а так же упаковочные единицы,
товарная масса в которых характеризуется монолитностью и целостностью (блок
сливочного масла, бутылка вина, банка с консервной продукцией).
Комплексная упаковочная единица - совокупность единичных экземпляров одинаковых
товаров, объединенных общностью упаковки, т.е. это упаковочные единицы, состоящих
из отдельных изделий (пачка печенья, вафель)
Такая единица отличается от товарной партии лишь меньшими размерами, чаще
служит объектом мелкооптовой торговли.
Товарная партия - совокупность единичных экземпляров товаров, или комплексных
упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному
признаку.
В качестве признаков, определяющих принадлежность к партии товара являются:
1) единая смена или день выработки;
2) наличие одного товарно - сопроводительного документа.
Предполагается, что все товары в товарной партии как части целого обладают
одинаковыми свойствами. Однако, даже имея в виду партию промышленных изделий с
гарантированным качеством, можно говорить лишь об идентичности свойств отдельных
экземпляров одного наименования, произведенного на одном и том же предприятии.
Частные различия между ними обусловлены неоднородностью природного сырья, а так
же рядом производственных факторов (степенью механизации и автоматизации
технологических процессов, квалификацией персонала, качеством труда).
Такая неоднородность требует установления определенного допустимого диапазона
количественных характеристик. Еще сложнее обстоит дело с товарной партией, состоящей
из природных объектов: биологических или минеральных. Степень неоднородности
единичных экземпляров товаров в такой партии возрастает многократно, поскольку в
природе не бывает двух совершенно одинаковых объектов.
Неоднородность партии требует установления определённого допустимого диапазона
количественных характеристик единичного экземпляра и усреднённого значения или
предельных значений для всей партии в целом. Для характеристики однородности
партии используют показатели однородности. К ним относят:
Среднеквадратичное отклонение значений показателей качества, т.е. разность между
максимальными и минимальными результатами.
Итак, единичные экземпляры — отдельные товары, которые обладают целостностью
и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами.
Разные экземпляры с определенной степенью достоверности должны иметь одинаковые
свойства. Однако абсолютной равнозначности достичь невозможно, поэтому
совокупность единичных экземпляров — товарная партия — отличается
неоднородностью.
Комплект товаров — совокупность единичных экземпляров разнородных товаров,
обладающих совместимостью и/или взаимозаменяемостью и имеющих одно
функциональное назначение.
В комплект могут входить товары, дополняющие друг друга или заменяющие отдельные
детали уже готовой продукции.
2. Общие и специфические количественные характеристики.
Все товары имеют общие и специфические количественные (размерные) характеристики.
Общие характеристики:
1) масса (количество товаров в определенном объеме в кг, г):
а) абсолютная масса - индивидуальна для каждого единичного экземпляра;
б) средняя масса-количество штук, для единичного экземпляра.
Масса брутто — масса упаковки и продукции в ней.
Масса нетто — масса потребительского товара без учета упаковки.
Номинальное количество товара — количество товара, указанное на упаковке.
“Фальшивая” упаковка — упаковка, дающая своим внешним видом ложное
представление о количестве содержимого, которая более чем на 30% объема не заполнена
товаром (за исключением подарочных и сувенирных наборов).
Фасованные товары в упаковках — товары, которые упаковывают и запечатывают в
отсутствии покупателя, при этом содержимое упаковки не может быть изменено без ее
вскрытия или деформации, а масса, объем, длина или другие величины, указывающие
количество содержащегося в упаковке товара, обозначены на упаковке.
2) длина - показатель качества отдельных товаров;
3) объем - величина, характеристика для жидких товаров;
4) температура - зависит от температур окружающей среды;
5) теплоемкость - количество тепла, необходимое для повышения температур в объекте
определенной массы. Зависит от хим. состава и температур;
6) теплопроводность - количество тепла, которое проходит через массу объекта
определенной толщины.
Специфические характеристики:
Товарной партии
Единичного экземпляра
1) Объемная, насыпная масса.
1) Пористость,
2) Скважистость
2) Пластичность, эластичность, вязкость
3) Сыпучесть
3) Прочность, механическая устойчивость
4) Горизонтальное давление.
4) Твердость.
Количественные характеристики выражаются через основные и производные физические
величины и единицы их измерения. Являются показателями физических свойств товаров и
физико-химических показателей качества товаров.
Количественные характеристики товара являются и показателя качества товаров.
Все товароведные характеристики товара непосредственно, но по-разному связаны со
стоимостью, Наиболее выражена прямая пропорциональная зависимость между
количественными и стоимостными характеристиками. Это обусловлено тем, что цена, как
мера стоимости устанавливается чаще всего за единицу измерения товара.
3. Закрепление и применение знаний: 5-7 мин.
Устно ответьте на вопросы и выполните задания:
- Назовите основополагающие характеристики товара.
- Какой основополагающей характеристикой является совокупность отличительных
групповых и видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и
(или) социальное назначение?
- Какая характеристика товара выражается физической величиной и единицей его
измерения?
- Назовите количественные градации товаров.
- Определите количественные градации предложенных товаров (арбуз, сырная головка,
пачка овсяного печенья)
4. Домашнее задание: 1-2 мин.
Определить общие количественные характеристики для комплексной упаковочной
единицы.
5. Рефлексия: 3-4 мин.
6. Подведение итогов урока: 1-2 мин.
Автор
profobrazovanie
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
19
Размер файла
68 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа