close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Готовая

код для вставки
МИНИМИЗАЦИЯ РИСКА СОДЕРЖАНИЯ
НИТРАТОВ В ОВОЩНЫХ И БАХЧЕВЫХ
КУЛЬТУРАХ
Выполнила работу ученица 11 «А»
МОБУ Саракташская СОШ № 2
Давлетова Алёна
Руководитель:
Шукшина Светлана Петровна
Учитель химии высшей
квалификационной категории
Актуальность
За последние 10 лет описано более 1000 случаев нитратно-нитритной
метгемоглобинемии, из которых 100 закончились смертью. В Саракташском
районе с января по август 2015 года число отравлений увеличилось в 1.4
раза. Полностью избавиться от нитратов в овощах и фруктах невозможно,
но мы можем уменьшить химический прессинг на организм, сократить до
минимума поступление нитратов с пищей.
Цель
Установить способы минимизации содержания нитратов в овощных и
бахчевых культурах.
Задачи
1. Познакомиться с допустимыми нормами нитратов для человека
2. Обобщить основные правила, руководствуясь которыми можно
уменьшить содержание нитратов, поступающих в организм с овощами и
бахчевыми культурами и составить рекомендации по минимизации
содержания нитратов в продуктах
3. Провести опыт по минимизации нитратов в овощных и бахчевых
культурах
4. Провести опыты по выявлению содержания нитратов в овощных и
бахчевых культурах и опытным путем доказать опасность влияния нитратов
на живые организмы
Объект исследования: овощные и бахчевые культуры.
Предмет исследования: наличие нитратов в овощных и бахчевых
культурах.
Методы исследования: наблюдение
теоретический анализ
сравнение
эксперимент
Гипотеза
В домашних условиях возможно минимизировать содержание
нитратов в продуктах питания, а значит, значительно снизить риск
заболевания многих жизненно важных органов.
Опыт 1. Влияние азотных удобрений на рост овощных и бахчевых культур
Результаты исследования



Семена без добавления азотных удобрений проросли все и росли
быстро, плоды крупные и сочные.
Семена с добавлением азотных удобрений, соответствующих норме,
проросли все, но росли медленнее на 1-3 дня, чем в первом случае.
Семена с добавлением азотных удобрений, превышающих нормы,
проросли 1/3 часть от посаженных, росли медленнее на 5-7 дней, чем
в первом случае
Фото 1. Редис,
выращенный без
добавления азотных
удобрений.
Таблица 1. Среднее
значение нитратов в плодах
Фото 2. Редис,
выращенный с
добавлением азотных
удобрений выше
нормы.
Опыт 2, 3. Качественная реакция на нитриты и нитраты
Фото 3. Редис без
азотных удобрений и с
наличием азотных
Фото 4. Вытяжка сока из
редиса
Результат исследования


Содержимое пробирки номер 2 окрасилось в синий цвет, что
свидетельствует о наличии нитритов в редисе.
В пробирке № 2 выделился бурый газ, оксид азота (IV) (NO2),что
свидетельствует о наличии нитрат-ионов в редисе.
Фото 5. Результаты
опыта 2
Фото 6. Результаты
опыта 3
Опыт 4. Зависимость нитратов от температуры хранения арбуза, редиса и
моркови
Результаты исследования



С повышением температуры происходит увеличение концентрации
нитратов.
Также повышенная температура обеспечивает дальнейший переход
нитратов в более опасные нитриты.
На основе полученных данных был построен график зависимости
нитратов от температурных условий.
График 1. Зависимость количества нитратов от температуры хранения
Опыт 5. Определение количества нитратов в разных частях плода
нитратомером
Фото 7. Измерение нитратов в
центре плодов овощных и
бахчевых.
Фото 8. Измерение
нитратов у кожицы плодов
овощных и бахчевых.
Фото 9. Измерение нитратов в
середине плодов овощных и
бахчевых культур
Опыт 6. Влияние нитратов на рост белых мышей (лат. Musmusculus)
Таблица 2. Динамика массы тела белых мышей
(лат. Musmusculus) , получавших нитратсодержащий корм
Фото 10. Внешний вид белых мышей
(лат. Musmusculus) трех опытных групп
Выводы
Подкормка азотными удобрениями овощных и бахчевых культур пагубно
влияет на растения, замедляя их рост и развитие.
Температурный
фактор значительно влияет на концентрацию содержания
нитратов. С повышением температуры происходит увеличение концентрации
нитратов, это обеспечивает их дальнейший переход в более опасные
нитриты. Наиболее оптимальной температурой является 8 0C.
Концентрация
нитратов различается в зависимости от того, в какой части
плода находится. У арбуза и томата концентрация нитратов в центральной
части наименьшая, увеличивается к кожице плода; у редиса наибольшая
концентрация нитратов содержится в кончике корнеплода; у капусты
наибольшая концентрация нитратов содержится в кочерыжке.
Чрезмерное
поступление нитратов в организм белых мышей приводит к
отставанию в росте и развитии, и в конце концов к летальному исходу.
На
основе полученных результатов были составлены
рекомендации по
минимизации содержания нитратов в овощах и бахчевых культурах.
Экологические риски
Чрезмерное внесение азотных удобрений в почву приводит к накоплению
нитрат-ионов в плодах овощных и бахчевых культур. Неправильное хранение
плодов является причиной повышения концентрации нитрат-ионов и переход
в более опасные нитриты. Рекомендуемая температура хранения 8 градусов.
Использование в пищу определенные части плода, в которых концентрация
нитратов наименьшая в дальнейшем благоприятно скажется на здоровье
человека.
Для снижения экологического риска необходимо вносить азотные удобрения
строго по инструкции.
Также рекомендуется использовать в быту нитратомер.
Заключение
Наши исследования доказывают негативное влияния
чрезмерного поступления нитратов в организм. Данная
работа поможет предотвратить отравление нитратами и
снизить риск онкологических заболеваний.
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
11
Размер файла
1 468 Кб
Теги
готовая
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа