close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Новогодние салаты

код для вставкиСкачать
ЖЮЛЬЕН ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ
Ингредиенты








Французский сыр «сэн морэ» – 50 г
Морской коктейль (креветки, мидии, кальмары, осьминоги) – 250 г
Чеснок – 1 зуб.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливки 33%-ные – 100 мл
Белое сухое вино – 1 бокал(а)
Соль, перец – по вкусу.
Кедровые орешки – 1 горст.
Количество порций: 5
Способ приготовления


Шаг 1
Морепродукты разморозьте, при необходимости очистите и измельчите.
Шаг 2
Спассеруйте на оливковом масле нашинкованный лук и чеснок.

Шаг 3
Добавьте морепродукты, влей вино, выпарите алкоголь и готовьте пару минут.

Шаг 4
Добавьте в блюдо сливки, затем сыр «Сэн морэ» и выложите в порционные формочки.

Шаг 5
Запекайте жюльен при +220 ° С в течение 15 минут. Украсьте кедровыми орешками и зеленью.
ЖЮЛЬЕН ИЗ КРИВЕТОК
Ингредиенты











Креветки тигровые – 150 г
Грибы белые – 40 г
Спаржа – 40 г
Сливки 33%-ные – 50 г
Шпинат – 3 лист.
Вино белое сухое – 1 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.
Сыр – 50 г
Соль, перец – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Масло сливочное – по вкусу.
Количество порций: 1
Способ приготовления

Шаг 1
Очисти креветки, нарежь соломкой грибы и спаржу и поджарь их вместе на смеси сливочного и растительного масла до
появления золотистой корочки (на это потребуется около двух минут). Белые грибы можно заменить любыми другими –
шампиньонами, лисичками или опятами.

Шаг 2
Добавь в сковородку белое вино, горчицу, сливки и шпинат.

Шаг 3
Потуши смесь пару минут и выложи ее в кокотницы – стандартные формочки для жюльена. Наш шеф-повар в качестве
«тарелочки» использовал большие очищенные клешни канадского лобстера. Оригинальными формами также могут стать
толстые ракушки гребешков и устриц, которые ты привезла из отпуска. А вот скорлупа мидий не подойдет, она слишком
тонкая.

Шаг 4
Натри сыр средней твердости (подойдут гауда или эдам) на терке и посыпь им готовую массу, разложенную в формы.

Шаг 5
Запекай в духовке при температуре 220 градусов С 3-4 минуты или в микроволновке 30 секунд.
Совет к рецепту
3 секрета жюльена
1. Чтобы жюльен (любой – куриный, мясной, грибной или из морепродуктов) получился сочным, обязательно добавляй в него
спаржу, шпинат, щавель или крапиву. «Водянистые» растения отдают блюду свой сок и делают его не очень тяжелым.
2. Если не найдешь свежих тигровых креветок, можешь использовать готовые к употреблению «пивные». В этом случае сначала
обжарь все ингредиенты и только потом добавь креветки. В сковороде они должны находиться не больше одной минуты.
3. Только в нашей стране запеченное в небольших формочках блюдо называют жюльеном, во всем остальном мире его именуют
кокотом. Все дело в том, что первым в дореволюционной России его приготовил французский повар Жюль и дал ему свое имя, – в
результате название закрепилось. На самом деле жюльен – это способ нарезки овощей тонкой соломкой.
САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК
Ингредиенты





Креветки – 0.5 кг
Кукуруза косервированная – 1 бан.
Перец болгарский, красный – 1 шт.
Лимон – 0.5 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления

Шаг 1
Отвари креветки, очисти их и сбрызни лимонным соком. Если используешь готовые в замороженном виде (они розового
цвета), просто залей их кипятком и остуди.

Шаг 2
Открой банку консервированной кукурузы и слей жидкость. Добавь ее содержимое в креветки.

Шаг 3
Нарежь болгарский перец квадратами или соломкой и перемешай с остальными ингредиентами. Добавь соль и перец по
вкусу.
Ингредиенты для "Салат с черной редькой"








Редька ( черная, крупная) — 1 шт
Картофель ( вареный) — 2-3 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Кукуруза ( консервированная) — 5-6 л
Кинза ( зелень)
Масло растительное
Соль
Перец
Рецепт "Салат с черной редькой"
1. Черную редьку трем на крупной терке в салатницу.
2. Вареный картофель трем на крупной терке в салатницу.
3. Лук нарезаем мелкими кубиками, отправляем туда-же.
4. Добавляем кукурузу и зелень кинзы (у меня была замороженная, что немного притупило ее
вкус, со свежей было-бы ароматнее).
5. Заправляем маслом растительным, солим и перчим по вкусу.
Редька придает резкость, кукуруза нежность, а кинза перебивает запах редьки и придает аромат
салату. Мне и моей семье понравился салат.
Получить код для блога/форума/сайта
[u r l= h ttp ://w w w .p o v a r e n o k.r u /]
BB-код для вставки:
[u r l= h ttp ://w w w .p o v a r e n o k.r u /r
BB-код используется на форумах
К а т е го р и я : Са ла т ы
HTML-код для вставки:
[u r l= h ttp ://w w w .p o v a r e n o k.r u /r
< d iv s ty le = " b a c kg r o u n d - c o lo r :# F
HTML код используется в блогах,
например LiveJournal
Добавить вариант рецепта к блюду
Сервировка новогодних салатов




Разное
новогодние салаты
новый год
праздничный стол
Наш праздничный стол изобилует как давно известными и любимыми салатами, так и
новинками, которые изобретательные хозяйки придумывают к праздникам. Попробуйте
побаловать своих близких не только вкусовыми сочетаниями любимых салатов, но и
научитесь подавать их оригинально!
Предлагаем вашему вниманию несколько способов, того, как
необычно подать салаты.
Салаты в форме рулета
Многие салаты для праздничного стола, в том числе «Сельдь под шубой» обычно готовятся
на плоской тарелке или в вазе, куда слой за слоем в определенной последовательности
укладываются необходимые продукты.
Отступите от этого правила и приготовьте рулетный
салат, укладывая слои из продуктов на пищевой пленке,
сложенной в несколько полос. В целом, технология
проста и не отличается от традиционного
приготовления, однако есть нюансы.
Первое – рулет будет лучше держаться, если продукты
порезаны мелко или даже поструганы на терке. Но в
«Селедке под шубой» филе сельди можно оставить
нарезанной крупными кусочками или полосками.
Второе, в майонез для хорошей «склейки» рулета нужно
добавить немного расплавленного желатина.
Выкладывать продуктовые слои на пленку будет проще,
если предварительно перемешать каждый из них с этой
смесью из майонеза и желатина.
Третье – каждый последующий слой из продуктов
должен быть по площади немного меньше
предыдущего.
Самое сложное – собрать концы пленки, и прикладывая некоторые усилия сформировать
рулет из уложенных на пленку продуктов. В этом процессе вам могут понадобиться
помощники, аккуратность и терпение.
Также для подачи салатов в форме рулета можно использовать лаваш, блины, поджаренный
тонко омлет, крупные листья зелени в которые и помещают салатную начинку.
Далее салатные рулеты заворачивают в фольгу и оставляют на несколько часов в
холодильнике.
Для приготовления салата в форме рулета выбирайте такие, в состав которых входят
контрастные по цвету продукты. Резать рулетные салаты нужно очень острым ножом, дабы не
примять и не скомкать рулет.
Салаты в форме шариков
Мелко порежьте или натрите ингредиенты для любого
из традиционных салатов «Оливье», «Морковь с
чесноком», «Свекла с чесноком», любых других.
Заправьте необходимым для каждого салата соусом и
специями. Хорошо перемешайте и сформируйте руками
некрупные шарики.
Приготовленные таким образом салаты можно подать
на стол как отдельное блюдо, сложив шарики на
плоской тарелке горкой, либо в качестве съедобного
украшения к мясной и рыбной нарезке.
Салаты в трубочках из мясной и сырной
нарезки
Очень тонкая производственная нарезка колбасных,
мясных и сырных изделий позволяет с легкостью
завернуть эти пластины конусом, наполнить смесью
измельченных салатных продуктов, закрепить всё шпажкой и красиво уложить на блюдо.
Поскольку колбаса, ветчина или сыр образуют сосуд для салата, эти ингредиенты уже не
нужно добавлять в салатную смесь, если изначально они присутствовали в рецепте.
Салаты как наполнители для печеных изделий
Кроме привычных тарталеток (корзиночка из теста для
салатов или паштета), салаты можно подать в булочках или
трубочках, испеченных
из заварного, слоеного
теста или в вафельных
конусах.
Тарталетки и вообще
«сосуды» из теста,
наполненные салатами
должны съедаться вместе с начинкой, поэтому
постарайтесь приготовить вкусное тесто, а сами
«сосуды» не делайте слишком большими. Также
помните, что салаты в подобной «посуде» не стоит
хранить долго, поскольку постояв, «посуда» из теста
становится влажной от салатной начинки.
Салаты в лодочке из овощей и фруктов
Несладкие салаты подавайте на половине кабачка,
огурца, авокадо, удалив предварительно из них мякоть.
Также можно использовать очищенные и порезанные
поперек половинки помидор, перцев.
Фруктовые и сладкие салаты соблазнительно смотрятся
в лодочках из ананаса, дыни, арбуза и папайи. Сверху
фруктовые салаты поливают йогуртом, сливками или
соком лимона. Иногда украшают мороженым. Посыпают
кокосовой стружкой, шоколадом или молотым кофе. Всё зависит от вашего вкуса и сочетания
продуктов в салате.
Салаты на листьях зелени
Зеленые листья пекинской капусты, салатной белой или
красной капусты наполните приготовленной салатной
смесью. Лучше подбирать листья некрупные и нежные,
чтобы их можно было съесть вместе с салатной
начинкой.
Для формирования трубочек из листьев капусты
утолщенные части листьев срезают, сворачивают
трубочкой и наполняют готовой салатной смесью. Для
крепления такой трубочки используют зеленый лук,
кольцо из моркови или огурца.
Мы показали вам лишь несколько способов оригинальной подачи салатов к праздничному
столу. Подавайте любимые салаты красиво и необычно.
Приятного аппетита!
Автор:
Буркова Оксана для Женского журнала "Прелесть"
Опубликовано Jasmin в чт, 31/12/2009 - 07:08
Поделиться статьей в:


В Мой Мир19
Сохранить




Опубликовано Яна, Москва в чт, 25/02/2010 - 12:00
Тарталетки с рыбой
Каким же образом можно использовать горбушу горячего копчения, кроме салатов? Можно
наполнить ей тарталетки для праздничного стола.
На 10 порций потребуется:
10 готовых тарталеток
200 грамм горбуши горячего копчения
4 сваренных вкрутую яйца
2 столовых ложки майонеза
1/3 чайной ложки соли
Отделите два желтка. Остальные яйца мелко порубите, посолите и заправьте майонезом.
Получившуюся массу размешайте и разложите по тарталеткам.
Горбушу очистите от костей и кожи. Мякоть раскрошите вилкой.

»
ответить
Опубликовано Гаяне, хутор Грозный, Майкопский район в ср, 10/03/2010 - 12:49
Селедка под шубой
сельдь - 2 шт,
свекла - 2 шт,
картофель 2-3 шт,
морковь - 1-2 шт,
яйца - 2-3 шт,
майонез - 150-200 г
Приготовление
Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. На крупной терке по отдельности
натереть вареные картофель, свеклу, морковь, заправить майонезом.
На блюдо или тарелку уложить слоями: свеклу, морковь, картофель, сельдь, затем снова
картофель, морковь и свеклу. Придать салату прямоугольную или овальную форму.
Поверхность выровнять, посыпать измельченным на терке яичным желтком.
Для приготовления селедки под шубой Вам потребуется:
сельдь слабого посола (не пряная) - 3 шт.
5-6 куртофелин среднего размера
3-4 яйца
4 свеклы среднего размера (или 6 маленьких)
2 яблока семеренко или голден
2-3 головки репчатого лука
майонез (например Кальве легкий)
Приготовление:
Мелко порезать лук, общарить, поставить остужаться.
Сварить картофель, яйца, свеклу
Сельдь разделать, порезать на мелкие кусочки
Слои салата "сельдь под шубой":
картофель натереть на терке или размять. выложить толщиной 1-1.5 см.
тонкий слой майонеза размять ложкой
селедка
жареный лук
порезанные яйца
яблоки очистить от шкурки, натереть на крупной терке.
свекла тертая
майонез
желток

»
ответить
Опубликовано Света, Полтава в ср, 10/03/2010 - 12:50
Моя фирменная селедка под шубой
Селедка (лучше жирненькая),
картофель,
морковь,
свекла,
лук,
яблоко или яйцо,
майонез
Очень тщательно отделить филе селедки от костей и порезать кубиками (или что-то типа
того). Это самая муторная часть из приготовления данного блюда, обычно я доверяю ее
мужу))).
Отварить овощи и протереть на крупной терке или в миксере с большой насадкой (все по
отдельности, разумеется). Каждый натертый овощ перемешать с майонезом. Таким
образом, получается 3 емкости с разноцветными наполнителями.
Теперь самое долгожданное событие! Выкладываем на дно большого блюда (блюдо лучше
в форме сковороды, т.е. с загнутыми небольшими бортиками), так вот, выкладываем
картошку и разравниваем ее по дну ровным слоем. Сверху высыпаем селедку и мелко
нарезанный лук. Можно потереть сверху яблочко или яйцо (на любителя), вкусно и в том и в
другом случае. Потом выкладываем слой моркови и опять-таки разравниваем ровным
слоем. Следующий слой - свекольный. Получается такой “тортик”.
Сверху можно сделать какую-нибудь надпись (к дате лучше всего) или узор, отрезав совсем
небольшой кусочек с пакетика майонеза и выдавливая его тонюсенькой “ниточкой”.
Салат из корейской спаржи
«Почти грибной»
13:00 12.11.09
опубликовал
tvim
Уровень:
Отзывы: +11 0
Категория: Салаты -> Салаты из овощей,
грибов, сыра
Вкусы: грибной
Предназначение:
На обед: На закуску
На ужин: На закуску
На праздничный стол
Тэги: салат
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Описание: «Корейская» или «соевая спаржа»
родственного отношения к настоящей
спарже не имеет. То, что продается среди
корейских или китайских закусок, имеет
название «фучжу» или «юба» и
производится в результате переработки
соевого молока. Этот продукт богат белком,
содержит кальций, железо, калий. И просто
вкусен!
Тем, кто неравнодушен к этому продукту,
советую почаще использовать его в виде
салатов. А кто еще не пробовал рекомендую отведать.
Один из вариантов… незамысловатый… со
слегка грибным вкусом… и просто
симпатичный…
[просмотров - 404289]
Ингредиенты для "Салат из корейской спаржи «Почти грибной»"







Спаржа корейская (салат из спаржи) — 100 г
Яйцо вареное — 2 шт
Сыр твердый — 80 г
Ветчина — 100 г
Майонез — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Зелень (у меня петрушка)
Рецепт "Салат из корейской спаржи «Почти грибной»"
Спаржу слегка отжать и отбросить на дуршлаг (сито). Лишняя жидкость
нам ни к чему.
Яйца разрезать пополам. Желтки отложить в сторону…нежно, чтобы не
повредить их (это шляпки наших грибов). Белки порезать полукольцами;
сыр, ветчину – соломкой.
Исследуем спаржу - отбираем имеющие наиболее округлую,
цилиндрическую форму (из них мы сделаем ножки грибов). Остальные
режем вдоль, а потом поперек, сантиметра три длиной. Ну или как рука
возьмет )))
Смешать майонез со сметаной в пропорции 1:1 или по вашему вкусу.
Заправить салат
«Собираем» грибочки разной высоты. Спаржевая ножка и желтокшляпка. Желтки быстро заветриваются, поэтому делать их лучше перед
подачей.
Выкладываем салат на блюдо, украшаем "грибочками" и зеленью.
Приятного аппетита!
Документ
Категория
Пищевые продукты
Просмотров
10
Размер файла
506 Кб
Теги
салаты, новогодняя
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа