close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Проект "Мёд-ценный продукт"

код для вставки
МКУ «УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ИСПОЛНИТЕЛЬНОГО КОМИТЕТА
ЧИСТОПОЛЬСКОГО МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА
РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН»
МБОУ «ГИМНАЗИЯ №3»
« Мёд - ценный продукт питания »
Секция: Здоровье
Выполнила: ученица 4 класса
Гурьянова Ульяна
Научный руководитель: Корчагина Е.Ю.,
учитель начальных классов,
высшей квалификационной категории
Чистополь, 2015
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ………...………………………………………………… 1
ГЛАВА І.
1.1.
Происхождение мёда …...……..……………………………… 3
1.2.
Основные сорта мёда……………………………………….. …5
1.3. Использование меда …..…….………………………………… 6
ГЛАВА ІІ.
2.1.
Выбираем мед, исследуя состав…...……..………………….. 9
2.2.
Мои опыты, эксперименты………………………………….. . 10
2.3. Анкетирование учащихся…..…….………………………….. 10
2.4
Практический выход моей работы………………… … 11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………. 12
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………...………. 13
ПРИЛОЖЕНИЕ 1………………………………………………….…. 14
ПРИЛОЖЕНИЕ 2………………………………………………….…. 14
ПРИЛОЖЕНИЕ 3………………………………………………………….. 18
ПРИЛОЖЕНИЕ 4………………………………………………………19
ПРИЛОЖЕНИЕ 5……………………………………………………… 24
ПРИЛОЖЕНИЕ 6……………………………………………………….31
ПРИЛОЖЕНИЕ 7……………………………………………………….33
Введение.
Моя бабушка выросла в Башкортостане, в семье пасечника. И она очень
много рассказывала мне, как она в детстве помогала дедушке ухаживать за
пчелами. Из рассказа бабушки я узнала, что оказывается, в башкирских
лесах обитают дикие пчелы. Они меньше домашних по величине, легче
переносят болезни и морозы, могут собирать мед и в плохую погоду.
Круглый год дикие пчелы живут в одном месте, в дупле. Летом
происходит роение, и рождается новая семья. Это биологически активный
продукт,
собираемый
пчелами
из
нектара
медоносных
растений. Башкирский мед богат ферментами, гормонами, витаминами, в
нем около 20 аминокислот, минералов, он имеет неповторимый,
прекрасный аромат. Первенство по целебному качеству занимает мед
липовый, собираемый из цветов уральских лип. Не менее популярен мед
цветочный, гречишный. Он богат железом и белками. Свойства
дают
возможность башкирскому меду сохранить свои качества надолго, даже
тогда, когда нектар густеет.
Во время летних каникул мы побывали на настоящей пасеке.
Я впервые увидела множество ульев, пасечников, не говоря уже о том, что
попробовала настоящий мед. Увиденное
меня очень заинтересовало.
Сразу появились вопросы: «А что такое мёд? Откуда он берет свою
историю и как его «делают» пчелы?». Я считала, что мед – это прежде
всего вкусный сладкий продукт. Но бабушка убеждена, что это ещё и
лекарство, его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных
целях. Я вспомнила, что часто русские народные сказки оканчиваются
присказкой: «И я там был, мед-пиво пил, по бороде текло, а в рот не
попадало…». Что же это за такой удивительный и загадочный продукт мёд? Что в нём такого особенного? И всегда ли мёд приносит пользу?
Вот я и решила по - больше узнать о таком, казалось бы, известном
продукте как мёд.
Задавшись всеми этими вопросами, я заглянула в детскую энциклопедию
«Я познаю мир», и первое, что прочитала, было вот такое определение:
«Мёд – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими
пчёлами
главным
образом
из
нектара
медоносных
цветов
и
используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания
человека».
Цель моего исследования: изучить особенности мёда, его свойства;
узнать какую пользу приносит мед;
Задачи моего исследования:
- ознакомиться с историей происхождения мёда, ролью пчел в его
образовании ;
- изучить сорта мёда, его полезные свойства и состав, проведя опыты
и эксперименты с этим продуктом;
- узнать, где и как может использовать мёд человек;
- провести опрос среди сверстников, что им известно о мёде;
- продегустировать некоторые сорта мёда и научиться определять,
какой мёд «правильный», настоящий;
Объект моего исследования – человек. Предмет исследования – мёд.
Актуальность исследования заключается в том, что, употребляя мёд,
очень большое количество людей даже не задумываются о том, насколько
уникален мёд как природный продукт и какую важную роль он играет в
разных областях жизни человека.
Гипотеза исследования: могу предположить, что мёд оказывает на
организм человека как положительное, так и отрицательное воздействие. А
чего больше?
Методы работы над проектом:
- анализ справочной и научно - познавательной литературы;
- лабораторные опыты и эксперименты с медом в домашних условиях;
- анкетирование
учеников
школы и анализ полученных результатов;
Глава 1. Теоретическая часть
1.1. происхождение мёда
История меда уходит корнями в глубину тысячелетий. Достоверно
известно, что дикий мед добывали еще 15 тыс. лет назад, в раннем
каменном веке. Был найден рисунок, обнаруженный в Аранской пещере,
неподалеку от испанского города Валенсия. На нем изображены люди,
взобравшиеся по веревкам к отверстию на высокой скале. Один из них
достал оттуда сот и переложил в корзинку, а вокруг людей в это время
летают пчелы.
История происхождения меда, зафиксированная в письменных источниках,
начинается 5 тыс. лет назад. В верховьях Нила период медосбора наступал
раньше, поэтому сначала пчел перевозили к истокам этой реки, ульи
устанавливали на плоты, которые медленно сплавлялись вниз по Нилу.
Пчелы собирали нектар с растений по берегам реки, а затем возвращались
на плоты. Вероятно, пчеловодство в Древнем Египте было весьма
уважаемым занятием. Достаточно сказать, что начиная с 3200 г. до нашей
эры на гербе фараонов всегда присутствовали пчелы.
Ульи, напоминающие по конструкции современные, появились примерно
за 7-8 веков до нашей эры в Древней Греции. (Приложение 1)
Уже в Древнем Египте мёд использовался не только в качестве продукта
питания, но и как лечебное и косметическое средство. Ценнейшим даром
природы, «напитком молодости» считался мёд в Древней Греции. В
жертву богам приносились фрукты, намазанные мёдом (считалось, что он
даёт богам бессмертие). У древних греков пчёлы были обожествлены,
поэтому древнегреческие легенды гласят, что мёд – это дар богов.
Некоторые интересные и занимательные факты из истории меда я
представила в своей работе. (Приложение 2)
История развития меда на Руси имеет давние традиции и особое
значение.
Мед – это одна из важнейших составляющих русской
кулинарии. Он входил в большое количество сладких и несладких блюд.
Здесь издревле из меда делали разнообразные напитки. Древнерусские
леса благоприятствовали жизни пчел. Русь буквально текла мёдом,
поэтому главным экспортным товаром русских был тягучий, сладкий и
действительно золотой мёд. На юге нашей страны росли бескрайние
липовые леса - здесь пчел было особенно много, ведь липа - лучший
медонос. Одно дерево дает до 12 килограммов меда, столько же, сколько 1
гектар гречихи, хотя слово "дает" здесь не очень-то к месту. Нужно
собрать с цветков нектар и превратить его в мёд, что и делают пчелы. Вот
и стало это насекомое символом трудолюбия и полезности. "Работящая,
как пчела", — говорили в старину. И даже неприятности, которые может
причинить жало пчелы, люди не ставили ей в вину. В старину пчелу
называли Божьей тварью, Божьей угодницей, наделяли святостью. "Пчела
жалит только грешников", — считали в народе.
В России в истории мёда, а точнее в развитии
важную роль сыграл знаменитый русский
пчеловод
пчеловодства,
Петр Иванович
Прокопович. Он изобрел первый на тот момент разборный рамочный
улей.
Особое значение и давние традиции мёд имеет на Руси. Добывание мёда –
старинный славянский промысел. Он назывался бортничеством, а люди,
занимавшиеся им – бортниками. Бортники берегли старые толстые
деревья, в которых были дупла с дикими пчелами, и сами выдалбливали
отверстия – борти, устраивая в них склады для медовых запасов.
Вывод: я узнала, что дикие пчёлы появились задолго до первобытного
человека, а сам мёд с успехом использовался нашими предками и как
вкусный
продукт,
заболеваниях.
и
как
лекарство
при
самых
различных
1.2. основные сорта меда и их классификация
Летом во время экскурсии на пасеку я узнала, что натуральным
пчелиным мёдом называется сладкое, вязкое и ароматическое вещество,
которое пчелы вырабатывают из нектара растений, а также из медвяной
росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений) или пади
(жидкость, выделяемая тлями). Поэтому, внимательно изучив справочную
литературу, я узнала основные сорта натурального меда:
1) цветочный – получают при переработке пчелами нектара
растений (акаций, боярышника, вереска, гречихи, каштана, липы – лучший
из сортов). Он бывает монофлерным (с цветка одного растения) и
полифлёрным (с цветков нескольких растений).
2) падевый - образуется при переработке пчелами медвяной росы и
пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений. Он гуще, чем
цветочный мед, в нем больше минеральных солей и других соединений.
Большое
применение
падевый
мёд
находит
в
кондитерской
промышленности. В нашей стране принято, что падевый мед — более
низкого качества и принадлежит к второсортным медам. Для человека этот
мед совершенно безвреден, для подкормки пчел не пригоден.
3) смешанный - состоит из смеси цветочных или падевых медов.
Обычно такой мёд называют по месту сбора:
А) горный
Б) луговой
В) степной
Г) лесной
Такой мёд получается из нектара, собранного пчелами с цветков многих
растений.
4) купажированный - получают при смешивании различных сортов
меда на специальных мёдорасфасовочных предприятиях, где мед
тщательно перемешивают вручную или с помощью механических
мешалок.
В пищу человека непригоден ядовитый мед, который иногда
собирают пчелы с ядовитых растений. Он вызывает отравление у людей,
очень сходное с сильным опьянением, поэтому его называют также
«пьяным мёдом». Ядовитый мед бывает в небольших количествах и не
ежегодно.
Ядовитые
свойства
меда
можно
нейтрализовать
его
нагреванием.
Кроме того, в зависимости от происхождения известны виды меда,
которые нельзя считать натуральными. К ним относятся «мед сахарный»
из плодово-ягодных соков, «витаминный» и «искусственный». Их нужно
рассматривать как фальсификаты натурального продукта.
По областям произрастания растений-нектароносов мед подразделяют
на башкирский, кавказский, дальневосточный, среднеазиатский и др.
Вывод: большая протяженность нашей страны с севера на юг и с
запада на восток создает условия для произрастания различных
медоносных растений, которые и дают возможность пчелам «делать»
разнообразные сорта меда. Натуральный мёд из различных регионов
отличается друг от друга вкусовыми и лечебными свойствами.
1.3. использование меда в различных сферах деятельности человека
До недавнего времени я не задумывалась о пользе мёда. Да, я пила
молоко с мёдом во время простуды. Да, видела я, что иногда мама или
бабушка добавляют его в выпечку… Но прочитав необходимую
литературу, я узнала намного больше об использование мёда в различных
сферах деятельности человека.
Оказывается мёд используется в медицине. Мед, благодаря наличию
в своем составе множества микроэлементов, способствует восстановлению
и поддержанию полезных веществ в организме человека для здоровой и
полноценной жизни. Вот в этом и заключается главная польза этого
продукта для здоровья человека. Не следует при этом забывать, что мед не
лечит, а ускоряет лечение многих заболеваний. Он очень значимый именно
в профилактических целях.
И я решила провести эксперимент. Я очень часто болею в осеннезимний период. С бабушкой мы разработали ряд профилактических мер по
укреплению своего иммунитета.
1.Ежедневно употреблять натощак столовую ложку липового меда, а
на ночь один стакан чая или воды с мёдом.
2. А при первых признаках простуды следует активнее пить теплое
молоко с добавлением мёда, чтобы прогреть больное горло, уменьшить
боль и кашель, делать полоскание горла во время болезни, что помогает
снять воспаление в полости рта, дезинфицирует его и действует как
природной антибиотик благодаря сложному составу мёда. С сентября я
начала лечебный курс, строго соблюдая нашу инструкцию. Обычно в
осенне-зимний
период
я
болела до 3-4 раз. Каково же было
моё
удивление, когда я стойко выдержала этот период, переболев только
один раз, да и то заболевание протекало в легкой форме. Я продолжаю
курс лечения и посоветовала своим одноклассникам попробовать это чудосредство (Приложение 3)
Еще один важный факт: всегда ли мед приносит пользу? Оказывается,
он способен вызвать у человека отрицательную реакцию - аллергию. Но ее
он может вызвать только у маленьких детей, у ещё не совсем окрепшего
организма, поэтому детям в возрасте до года мёд следует применять с
крайней осторожностью.
Какой же компонент из состава меда способен вызвать аллергию?
Врачи
утверждают: «Аллергию может вызвать тот вид нектара, из
которого пчёлы собирали пыльцу. И это индивидуально для каждого
человека. То есть, если у тебя есть аллергия на липовый цвет, то липовый
мёд будет тебе противопоказан, потому что может вызвать у тебя пищевую
аллергию».
Кроме того, мёд в два раза калорийнее сахара, поэтому его
употребление следует ограничивать при ожирении и при сахарном диабете
из-за большого количества глюкозы и фруктозы.
Мед
и
косметология. Медовые маски, обертывания и массажи
включаются в услуги различных салонов красоты. Мёд способствует
обновлению клеток кожи, поэтому маски для рук и лица являются очень
популярными сегодня. Шампуни, кондиционеры, а также краски для
волос, в состав которых входит мёд, пользуются сегодня особой
популярностью.
Кулинария и мед. На Руси издавна умели делать разнообразные напитки
из мёда. Также мёд – это одна из важных составляющих русской
кулинарии. Он входит в большое количество блюд, и не только сладких.
Вывод: от мёда больше пользы, чем вреда. Мёд как природное
лекарство можно применять очень широко, поскольку благодаря
своему богатому химическому составу мёд в целом благоприятно
влияет на организм человека. Нужно лишь правильно выбрать мед,
чтоб он был настоящим.
Глава 2. Практическая часть.
2.1. выбираем мёд, исследуя его состав
Чтобы мёд действительно обладал чудодейственным эффектом,
важно при выборе меда определить его качество. Ведь качество меда –
единственное условие его питательных и целебных свойств, а это очень
важно для лечения медом. По-настоящему натуральным является только
тот мед, который собран и произведен в исключительно естественных
природных условиях.
Прежде чем исследовать состав мёда,
я изучила дополнительную
литературу и узнала, что в состав меда входят практически все химические
соединения,
необходимые
для
нормальной
работы
человеческого
организма. Кроме углеводов, в состав мёда входит целый ряд ферментов
(это особые органические вещества, даже малое количество которых
ускоряет обмен веществ в организме человека). В мёде содержатся
минеральные соли: кальций, магний, натрий, железо, сера, йод, хлор,
фосфор. Содержание некоторых минеральных солей в натуральном мёде
почти соответствует содержанию их в сыворотке крови человека.
Мёд содержит и целый ряд микроэлементов: марганец, кремний,
алюминий, бор, хром, медь, барий, никель, свинец, олово, цинк и другие.
Кроме того, в состав мёда входит много органических кислот: яблочная,
винная, лимонная, молочная, щавелевая и ряд витаминов.
Мой учитель, Елена Юрьевна помогла мне провести лабораторные
опыты, чтобы определить наличие некоторых химических элементов в
меде, а именно:
1. определение глюкозы в мёде.
2. наличие в меде крахмала и мела
3. наличие в меде крахмальной патоки.
Было очень интересно проделать эту работу и понаблюдать за
происходящим. В приложении к своей работе я детально описала
проводимые опыты, в таблице представила результаты, а так же
фотографии. ( Приложение 4)
Вывод: в состав мёда входят практически все химические
соединения, необходимые для нормальной работы человеческого
организма. Количество основных веществ зависит от сорта мёда.
2.2. мои эксперименты с медом
Какими же качествами должен обладать натуральный мед? Понастоящему проверить мёд можно только в условиях лаборатории, изучая
его состав. Но и в домашних условиях можно проделать некоторые самые
простые эксперименты, чтобы не попасться «на удочку» мошенникам,
которые запросто могут обмануть нас при покупке целебного продукта,
подсунув нам некачественный ненастоящий мед. Как это сделать, я
поделилась в своей работе некоторыми выводами после проделанных дома
экспериментов, дав описание каждого из них (Приложение 5)
Эксперимент №1. Проверка мёда по цвету.
Эксперимент №2. Проверка мёда по аромату.
Эксперимент №3.Проверка мёда по вязкости.
Эксперимент №4. Проверка мёда по консистенции.
Эксперимент№5. Как определить, добавлены ли в мёд вода и сахар.
Эксперимент№6. Проверка мёда на наличие других примесей.
Эксперимент №7. Как определить наличие в мёде крахмала или муки.
Вывод: Нужно
научиться отличать натуральный мёд от
фальсифицированного. Сделать это можно даже в домашних условиях.
2.3. анкетирование учащихся
Узнав столько нового о мёде, мне стало интересно, а что знают мои
сверстники о таком замечательном продукте? Я решила провести
анкетирование среди учеников 4–х классов, задав некоторые вопросы. В
опросе
приняли
участие
50
человек.
Результаты
анкетирования
представлены в диаграммах в приложении моей работы. (Приложение 5 )
Вывод: Оказалось, что большинство ребят, как и я, просто
обожают мёд. Многие считают, что мёд - это лечебное средство.
Значит, они употребляют его, когда болеют, что ускоряет процесс
выздоровления.
2.4. практический выход моей работы
Проводя время над книгами, энциклопедиями, изучая материалы из
Интернета, я подумала: «А почему бы мне не поделиться всей этой
информацией
с
ребятами
моего
класса?»
Вместе
с
классным
руководителем мы провели классный час «Удивительный мир меда». На
этом мероприятии я подготовила презентацию и познакомила ребят с
историей мёда, его видами и свойствами. Еще провела викторину, которая
вызвала у моих одноклассников живой интерес.
Многие мои одноклассники тоже заинтересовались этой темой, мы
решили создать папку-копилку интересных фактов, пословиц, легенд
стихотворений о пчёлах, поговорок о мёде и пчёлах, вкусных рецептов с
мёдом, рецептов народной медицины с использованием мёда и других
продуктов пчеловодства.
Заключение.
Конечно же, тема про мёд достаточно многогранна. Работая над этим
проектом, я узнала огромное количество полезной информации. До начала
работы я считала, что мёд может принести организму человека как пользу,
так и вред. В процессе данной работы моя гипотеза подтвердилась: мёд уникальный продукт, и он приносит намного больше пользы, чем вреда.
Изучая литературу, я узнала и открыла для себя много интересных фактов,
связанных с этим целебным продуктом. А мои опыты и эксперименты
стали подтверждением того, что мед – это прекрасный источник здоровья
и энергии для человека. Его можно употреблять как в лечебных, так и в
профилактических целях. Самое главное – он очень вкусный и полезный. В
настоящее время лечебное действие меда признается не только медициной,
но и современной фармакологией. В связи с этим пчелиный мед
используется как лечебный и диетический продукт. Однако высокими
питательными качествами и лечебными свойствами обладает лишь
натуральный пчелиный мед высокого качества.
Знаменитый врач средневековья Авиценн писал: «Если хочешь долго
жить и сохранять молодость, обязательно ешь мёд». Давайте будем
следовать его советам!
Список литературы
1.
Большая иллюстрированная энциклопедия Кирилла и Мефодия. 2006г.
2.
Большая энциклопедия народной медицины.- М.:Изд-во «Эксмо»,
2006г.
3.
Детская энциклопедия «Я познаю мир». – М.: Изд-во «Просвещение»,
2008г.
4.
Лудянский Э.А. Пчёлы и здоровье. – М.: «Знание», 1990,- 48 с.
5.
Милн Алан. Заходер Борис. Винни-Пух и многое другое. Ставрополь:
«45-я параллель», 2002г.
6.
Ожегов С.И. и Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. –4-е
изд., дополненное.- М.: Азбуковник, 1999, - 944 стр.
7.
Что есть что. Школьная энциклопедия. «Пчёлы». - 1996-2000г.
8.
ЧупахинаО.К., Бурмистров А.И., Кривцов Н.И., Лебедев В.И.
Энциклопедия пчеловода. - М.: «Континенталь – книга», 2006г.
9.
Сайты в Интернете:
www.aromatmeda.ru
www.inflora.ru
www.sotmed.narod.ru
www.sdorov.ru
Тезисы
Моя бабушка выросла в
Башкортостане, в семье пасечника. И она очень много
рассказывала мне, как она в детстве помогала дедушке ухаживать за пчелами. Во время
летних каникул мы побывали на настоящей пасеке. Что же это за такой удивительный и
загадочный продукт - мёд? Что в нём такого особенного? И всегда ли мёд приносит
пользу? Вот я и решила по - больше узнать о таком, казалось бы, известном продукте
как мёд. Цель моего исследования: изучить особенности мёда, его свойства; узнать
какую пользу приносит мед; Задачи моего исследования: ознакомиться с историей
происхождения
мёда, ролью пчел
в
его образовании; изучить сорта мёда, его
полезные свойства и состав, проведя опыты и эксперименты с этим продуктом;
продегустировать некоторые сорта мёда и научиться определять, какой мёд
«правильный», настоящий; Актуальность исследования заключается в том, что,
употребляя мёд, очень большое количество людей даже не задумываются о том,
насколько уникален мёд как природный продукт и какую важную роль он играет в
разных областях жизни человека. Гипотеза исследования: могу предположить, что
мёд оказывает на организм человека как положительное, так и отрицательное
воздействие. А чего больше? И я решила провести эксперимент. Я очень часто болею в
осенне-зимний период. С бабушкой мы разработали ряд профилактических мер по
укреплению своего иммунитета. 1.Ежедневно употреблять натощак столовую ложку
липового меда, а на ночь один стакан чая или воды с мёдом. С сентября я начала
лечебный курс, строго соблюдая нашу инструкцию. Обычно в осенне-зимний период
я болела до 3-4 раз. Каково же было моё удивление, когда я стойко выдержала этот
период, переболев только один раз, да и то заболевание протекало в легкой форме.Мой
учитель, Елена Юрьевна помогла мне провести лабораторные опыты, чтобы
определить наличие некоторых химических элементов в меде, а именно: определение
глюкозы в мёде, наличие в меде крахмала и мела, наличие в меде крахмальной
патоки. Было очень интересно проделать эту работу и понаблюдать за происходящим.
Работая над этим проектом, я узнала огромное количество полезной информации. До
начала работы я считала, что мёд может принести организму человека как пользу, так и
вред. В процессе данной работы моя гипотеза подтвердилась : мёд - уникальный
продукт, и он приносит намного больше пользы, чем вреда.
Автор
ladi06is06ring
Документ
Категория
Образование
Просмотров
151
Размер файла
53 Кб
Теги
проект
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа