close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Чем вреден для организма и здоровья ребенка фастфуд

код для вставки
I Всероссийский конкурс детских исследовательских проектов
"Первые шаги в науку"
Исследовательский проект по химии
«Чем вреден для организма и здоровья ребенка фастфуд?»
Номинация:
«Химия»
Учебное заведение:
ООО МИП «Центр развития талантов ребенка»
Автор:
Бабичевская Алина Евгеньевна, 6 лет
Руководитель:
Лебедева Людмила Аюбовна, педагог
Консультант:
Бабичевская Алла Маратовна, к.т.н
г. Сургут, 2016 год
1
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
3 стр.
ГЛАВА 1
ФАСТФУД. ВКУСНО ИЛИ ПОЛЕЗНО?
ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА
ГЛАВА 2
6 стр.
ОСНОВЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.
ЧТО
НУЖНО ЕСТЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ УМНЫМ, СИЛЬНЫМ И
ЗДОРОВЫМ?
9 стр.
ГЛАВА 3
ИССЛЕДОВАНИЕ, ЧТО ПРОИСХОДИТ В
ЖЕЛУДКЕ
МЛЕКОПИТАЮЩИХ
ПРИ
ПРИЕМЕ
В
ПИЩУ ФАСТФУДА
11 стр.
Заключение
15 стр.
Список литературы
18 стр.
2
Введение
Главная ценность в жизни человека – это здоровье. Все мы в ответе за
свое здоровье. Еще в далеком 1850 году Людвиг Андреас Фейербах сказал
«Der Mensch ist, was er isst» или в переводе «Человек есть то, что он ест».
Одно из главных правил сохранения здоровья является здоровое питание.
Если мы питаемся разнообразной и здоровой пищей, то остаемся здоровыми
до глубокой старости. Но сегодня вокруг нас, особенно подрастающего
поколения, столько «вкусностей», что родителям просто трудно выбрать
здоровые правильные продукты. Часто этому помогает яркая упаковка с
картинками из любимого мультфильма, реклама на телевидение. Поэтому,
мы считаем, что тема о здоровом питании подрастающего поколения и вреде
фастфуда является очень актуальной в современном мире.
Чем меня заинтересовала эта тема? Я и мои сверстники очень
любим картошку фри, пиццу, колу и другие продукты, предлагаемые нам в
развлекательных центрах. Но от родителей и воспитателей мы постоянно
слышим, что это вредно. Я решила разобраться, в чем может быть вред фастфуд?
Проблема исследования. Вкусно или полезно? Что нужно есть,
чтобы быть умным, сильным и здоровым? К сожалению, сегодня, уже с
раннего детства нас приучают к различной «химии». Можно ли давать
ребенку кока-колу, сосиски, майонез и прочий фастфуд? Что происходит с
организмом? Эту проблему и намерен решить автор проекта.
Гипотеза: во всех продуктах, а особенно в фастфуде присутствует
большое количество углеводов, сахаров, соли и жиров, а соответственно и
калорий. В процессе переваривании пищи происходит химическая реакция с
желудочным соком. Основным составляющим желудочного сока является
соляная кислота [1].
Предположим, что при переваривании излишне калорийной пищи с
содержанием угдеводов, сахаров, соли и жиров в желудке происходит
похожий процесс, как химическая реакция превращение в уголь сахара при
3
поглощении воды, что помогает делать соль, из органических соединений
при воздействии кислоты.
Цель проекта: Обоснование вреда, наносимого фастфудом здоровью
ребенка и человека и демонстрация о необходимости соблюдения принципов
здорового питания своим друзьям, близким, знакомым.
В своей работе мы поставили следующие Задачи:
- собрать материал по теме, освоить навыки поиска интересующих
сведений через книги и интернет;
- проанализировать собранную информацию;
- провести исследование, что происходит в желудке млекопитающих
при приеме в пищу фастфуда;
- продемонстрировать опыт на «Неделе науки» в ООО МИП «Центр
развития талантов ребенка» моим одногруппникам и представить результаты
исследования;
- оформить материал.
Для достижения цели и задач исследования Этапами проекта
являются:
- сбор материала по теме здорового питания и вреда фастфуда;
- анализ информации;
- проведение исследования, как в желудке человека происходит
процесс переваривания пищи, путем демонстрации опыта сжигания серной
кислоты органических соединений (пищу) на «Неделе науки» в ООО МИП
«Центр развития талантов ребенка» воспитанникам группы «Витязь» и
оценка результатов исследования через полтора часа.
- оформление материала.
Предполагаемый
результат
исследовательского
проекта.
Научиться выбирать полезные продукты для здорового питания, научиться
оценивать свое питание, рассказывать о необходимости соблюдения
принципов здорового питания своим друзьям, близким, знакомым.
4
При выполнении исследовательской работы мне необходимо было
ознакомиться с теоретическим материалом. Для этого я воспользовалась
возможностями
интернет
и
книгами
с
полки.
Например
такими
электронными источниками, как Википедия, научный проект на тему: «Фастфуд: быстрая еда или медленная смерть?», статьи «Что произойдёт с вашим
организмом после того, как вы съедите фастфуд?», «Вред фастфуда для
детей» и др.
А также такие книги как, Э. Гроссе, X. Вайсмантель «Химия для
любознательных. Основы химии и занимательные опыты», М.И. Ефремов
«Осторожно! Вредные продукты: Не все вкусное полезно», Н. Б. Коростелев
«Всем, кто хочет быть здоров (Библиотечка пионера-активиста)» и др.
5
ГЛАВА 1 Фастфуд. Вкусно или полезно? Влияние на здоровье
человека.
Я и мои сверстники очень любим картошку фри, пиццу, кукурузные
хлопья, пончики и другие продукты, предлагаемые нам в развлекательных
центрах. Но от родителей и воспитателей мы постоянно слышим, что это
вредно. Я решила разобраться, в чем же может быть вреден фаст-фуд?
К сожалению, сегодня, уже с раннего детства нас приучают к
различной «химии». Как не попросить маму и папу купить пиццу и картошку
фри, так как все дети говорят о невероятном вкусе этих продуктов? Как не
пройти мимо заведения, из которого доносится ароматный запах булочек и
картошки фри, если до дома еще так далеко, а ты в самом разгаре игры в
развлекательном центре?
99% фастфуда состоит из химии, что приводит к целому ряду
заболеваний. Еда быстрого приготовления первоначально
связана с
развитием систем транспорта в мире и питанием в космосе, поездах,
самолетах. Позже идею стали использовать на занятого человека, у которого
нет возможности готовить полноценный полезный ужин или обед. К
сожалению, в последнее время, целью фастфуда стали будущее страны дети. Детский организм практически травится от приема такой еды, он не в
состоянии переварить такую пищу. Это сравнимо, если ребёнка каждый день
кормить ядом. Ужасает также факт, что происходит быстрое сильное
привыкание к фастфуду [2].
Исследования многих медиков различных стран подтверждают тот
факт, что регулярное питание фастфудом приводит к ожирению. Наверняка
все видели кадры из новостей, где показывают США или Великобританию,
где по улицам ходят толстые и безобразные обычные жители. Хотите стать
такими же? Фастфуд не способен насытить наш организм, он лишь на время
заполняет желудок, и мы не чувствуем голода. В нем не содержится
питательных и минеральных элементов, необходимых нам, чтобы наесться.
6
Именно поэтому, уже через полчаса ты снова хочешь есть [3]. Причина
также - в повышенном уровне сахара в крови. Как только мы съедаем что-то
очень жирное и жареное (а именно так можно описать большинство блюд
фастфуда), уровень сахара сначала резко увеличивается, а через некоторое
время резко падает. И очень скоро вы опять почувствуете голод, хотя еда ещё
не переварилась и не усвоилась. Организм усвоит «быстрые углеводы» лишь
частично, а большую часть отложит в жир, что приведёт к набору веса [4].
Как правило, «быструю вкусняшку» едят на бегу, толком не
пережевывая, что приводит к попаданию в желудок больших кусков. В итоге
в желудок попадают не измельченные и не смоченные слюной куски.
Результат - газообразование, несварение, изжога и другие «прелести» плохой
работы
пищеварительной
системы.
При
несоблюдении
технологии
приготовления фастфуды могут содержать канцерогенные вещества, что
также наносит вред организму.
Страдают от такого питания, к сожалению, дети. Растущему
организму крайне необходимы для нормальной работы организма полезные
вещества. Реклама привлекает наше внимание, дети не могут устоять от
подарков, прилагаемые к пакету с фастфудом. Одним словом, в «быстрой
еде» нет ничего полезного для твоего и моего организма. В фастфуде нет
грубой клетчатки, необходимой для нормальной работы пищеварительной
системы. Более того, они перенасыщены жирами, солями и сахаром.
Более того, сразу же после того, как мы уничтожаем, например,
бургер, через 10 минут сахар в крови поднимается выше среднего уровня. В
организме вырабатывается своего рода «гормон счастья», который и создаёт
то приятное ощущение сытости и удовлетворённости [4]. Таким образом, у
нас формируется привыкание к такой еде.
Диетологи всего мира сошлись во мнении, что самые вредные
продукты это [5]:
1. Сладкие газированные напитки. Они отличаются огромным
содержанием сахара: в одном стакане его не менее пяти чайных ложек.
7
Получается, что такие напитки не только не утоляют жажду, а, наоборот, её
вызывают!
2. Картофельные чипсы, особенно приготовленные не из цельной
картошки, а из пюре. Это смесь углеводов и жира с искусственными
вкусовыми добавками.
3. Сладкие батончики. Сочетание большого количества сахара и
различных химических добавок обеспечивает высочайшую калорийность и
желание есть их снова и снова.
4. Сосиски, сардельки, вареная колбаса, паштеты и другие продукты с
так называемыми скрытыми жирами. В их составе сало, нутряной жир,
свиная шкурка занимают до 40% веса, и с помощью вкусовых добавок их
маскируют под мясо.
5. Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде.
Постоянное употребление фастфуда приводит:
- к снижению иммунитета [5];
- к ожирению[6];
- к нарушений функций головного мозга [2];
- к дисбактериозу, гастриту, язве [2];
- к развитию многих болезней и обострению хронических заболеваний[7];
- к появлению прыщиков, плохой кожи и тусклым волосам [3];
- к авитаминозу [8];
- неокрепший детский организм еще острее воспринимает все вредные
элементы, которые содержатся в «быстрой еде»: может развиться сахарный
диабет, нарушится работа эндокринной и иммунной системы и многое другое
[9].
Поэтому, пока не поздно, стоит остановиться.
8
ГЛАВА 2 Основы здорового питания. Что нужно есть, чтобы быть
умным, сильным и здоровым?
Для того, чтобы ребенок мог правильно развиваться, в его организм
должны поступать необходимые аминокислоты, минералы и витамины. Все
эти элементы есть в продуктах питания, которые мы употребляем ежедневно.
Каждый день ребенок должен кушать фрукты и овощи. В рацион стоит
включать молочные продукты, нежирные сорта мяса, орехи и рыбу. Отдавая
выбор натуральным продуктам, родителям можно не беспокоиться о том, что
у малыша может развиться авитаминоз. Грамотно сформированный рацион
позволит организму правильно функционировать, развиваться и получать все
необходимые элементы.
В детском возрасте качество питания лежит на родителях. Ребенок не
сможет самостоятельно привить себе основы правильного питания и
составить рацион. Все то, что употребляют дети, зависит от воспитания
родителей и привычек, которые были сформированы в семье. Если родители
питаются неправильно, дети будут поступать аналогичным образом. Любовь
к сладкому или жирному сформировывается уже в детстве, когда родители не
могут ограничить доступ к вредным продуктам [8].
Сформировать основы правильного питания без участия родителей
невозможно. Уже с детства стоит нам рассказывать о вреде и пользе
продуктов, которые мы употребляют. Мы должны понимать, для чего
принимаем пищу и что она нам дает.
Как отучить ребенка от фастфуда [10]?
1. Правила должны быть одинаковыми для всей семьи. Если вы
вводите определенные правила в питании ребенка, будьте последовательны и
придерживайтесь этих правил сами. Не стоит держать в доме "запретные"
продукты, предназначенные даже для прихода гостей . Это будет искушать
ребенка.
9
2. Проявите фантазию при приготовлении блюд. Составляя рацион
блюд на день придумывайте что-нибудь новое и оригинальное. Например,
вместо кока-колы или другой газировки, приготовьте свежий морс и красиво
украсьте его. Или на десерт сделайте фруктовое желе, творожный крем или
запеканку. Конечно, такой вариант отнимет у вас гораздо больше времени,
чем купить в магазине конфеты и батончики, но главное ведь результат.
3. Ребенок должен всегда видеть положительное отношение к пище,
чувствовать, что еда - это наслаждение и не нужно превращать обед в театр
военных действий. Если ребенок не хочет есть какой-либо продукт, не стоит
настаивать. Не нужно излишне концентрироваться на запретах. Изредка
позвольте съесть ребенку, исключенное из правил, но только лишь изредка.
Альтернатива фастфуду:
1. Фрукты и овощи. Самая лучшая альтернатива быстрому питанию
это фрукт или овощ. Например, свежее зеленое яблоко или
апельсин может утолить чувство голода до момента обеда. Это
сохранит ваше здоровье.
2. Салаты.
3. Каши и мюсли. Богатые клетчаткой, витаминами, минералами и
полезными кислотами – каши и мюсли – лучший вариант
полноценного и сбалансированного завтрака в начале дня вместо
кукурузных хлопьев.
4. Другое. Вместо фастфуда лучше просто купить кефир и булочку. В
любом случае, это полезнее, чем картошка фри.
10
ГЛАВА 3 Исследование, что происходит в желудке млекопитающих
при приеме в пищу фастфуда
Во всех продуктах, а особенно в фастфуде присутствует большое
количество углеводов, сахаров, соли и жиров, а соответственно и калорий.
Например, в порции картофеля фри насыщенных животных жиров
может быть от 30 до 40 процентов, в 100-граммовом шарике мороженого
содержится 3,5 ложки с горкой сахара, в молочном коктейле в ресторанах
быстрого питания содержится 6,5 чайных ложек сахара. Сахар получим, даже
поедая сэндвичи и картошку - его добавляют в соусы. При этом дневная
норма сахара не должна превышать 6 чайных ложек для мужчины, 4 — для
женщин и всего 1 чайная ложка для детей. Избыток сахара приводит к
повышению веса и заболеваниям поджелудочной железы [11].
В процессе переваривании пищи происходит химическая реакция с
желудочным соком. Основным составляющим желудочного сока является
соляная кислота [1].
Организм человека подобен химическому комбинату с чрезвычайно
сложной технологией производства. В организме человека без применения
сильных кислот, а также высоких давлений или температур с превосходным
выходом осуществляются сложнейшие химические превращения [12].
Из чего состоит сахар? Нагреем в пробирке немножко сахара вначале осторожно, а затем сильнее. Сахар плавится, приобретает
коричневатую
окраску,
затем
чернеет
и,
наконец,
после
сильного
прокаливания от него остается почти чистый углерод, а в верхней части
пробирки конденсируются капельки воды. Ускорить расщепление сахарозы
можно добавлением любых кислот [12].
Учитывая, что в фастфуде большое количество углеводов, сахаров,
солей и жиров предполагаем, что при переваривании излишне калорийной
пищи с содержанием углеводов, сахара, соли и жиров в желудке происходит
похожий процесс, как химическая реакция превращение в уголь сахара при
11
поглощении воды, из органических соединений при воздействии кислоты.
Поглощению воды также способствуют большое количество солей в
фастфуде. Опыт демонстрирует, как серная кислота сжигает органические
соединения. Похожий процесс происходит в желудке млекопитающих.
Для
демонстрации
моим
одногруппникам
результатов
моего
исследования в рамках «Недели
науки» в ООО МИП «Центр
развития талантов ребенка» с
руководителем
и
куратором
проекта
провели
«Занимательную химию» для
группы «Витязь».
Для проведения опыта я использовала:
•
гамбургер;
•
шоколад;
•
картошка фри;
•
апельсин;
а также
•
концентрированную серную кислоту;
•
стеклянный сосуд.
В сосуд наливаем серную
кислоту.
В кислоту бросаем апельсин, шоколад, гамбургер, картошку фри.
12
Все перемешиваем.
Через полтора часа оцениваем результат.
13
Серная кислота жадно поглощает воду, и способна достать эту воду
даже из обычных продуктов. В ходе этой реакции сахар, находящийся
практически во всех продуктах, превращается в уголь. Более того выделяется
большое количества тепла.
Воспитанники группы «Витязь» были очень удивлены и расстроены
полученным результатам. Пахло от колбы с едой (нашего опытного
«желудка») резко и невкусно. Она была еще и горячая. Если сделать
аналогию с нашим организмом, и что тоже самое происходит в наших
14
животиках, становится страшно и понятно, почему потом появляется
газообразование, изжога. Вся еда превратилась в бесформенную черную
массу.
Из 16 воспитанников группы «Витязь» сказали, что больше не будут
кушать
картошку фри
и
пиццу 12.
была
достигнута.
Что
составляет
подавляющее
большинство, 75% детей.
Цель
проекта
Обоснован
вред,
наносимый
фастфудом здоровью ребенка и человека и мои друзья поняли о
необходимости соблюдения принципов здорового питания.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Я и мои сверстники очень любим картошку фри, пиццу, колу и другие
продукты, предлагаемые нам в развлекательных центрах. Но от родителей и
воспитателей мы постоянно слышим, что это вредно. Я решила разобраться,
в чем может быть вред фаст-фуд?
В процессе работы над проектом я
убедилась, что фастфуд является вредной пищей, потому что содержит много
сахара, соли, а также ароматизаторов, жиров. Такая еда становится причиной
возникновения многих болезней и отрицательно влияет на состояние кожи и
волос, что для девочки очень важно.
Организм человека подобен химическому комбинату с чрезвычайно
сложной технологией производства. Учитывая, что в фастфуде большое
количество углеводов, сахаров, солей и жиров предположили, что при
переваривании излишне калорийной пищи с содержанием углеводов, сахара,
соли и жиров
в желудке происходит похожий процесс, как химическая
реакция превращение в уголь сахара при поглощении воды, из органических
соединений
при
воздействии
кислоты.
Поглощению
воды
также
способствовало большое количество солей в фастфуде, выбранный нами.
Серная кислота также жадно поглощала воду. В ходе этой реакции сахар,
находящийся в продуктах, превратился в уголь с выделением большого
15
количества тепла. Воспитанники группы «Витязь» были очень удивлены и
расстроены полученным результатам. Пахло от нашего опытного «желудка»
резко и невкусно. Если сделать аналогию с нашим организмом, и что тоже
самое происходит в наших животиках, становится страшно и понятно,
почему потом появляется газообразование, изжога. Вся еда превратилась в
бесформенную черную массу.
75% воспитанников группы «Витязь» сказали, что больше не будут
кушать картошку фри и пиццу.
Цель проекта была достигнута. Обоснован вред, наносимый фастфудом
здоровью ребенка и человека и мои друзья поняли о необходимости
соблюдения принципов здорового питания.
Всем любителям фастфудовской пищи в качестве профилактики
хочется обратиться с пожеланиями и добрыми советами [2]:
Съел в Макдоналдсе ты чипсы?
Кока – колой все запил?
Ты не жалуйся потом
На проблемы с животом!
Если ты всегда бездумно
В рот пихаешь всё подряд
Поступаешь неразумно,
Ждет тебя болезней ряд!
Съесть на завтрак можно кашку
Вкусную (большую чашку),
Из молочного – кефир,
Он полезней, чем зефир.
Вместо сладкого печенья
Съешь-ка ложечку варенья.
Сникерс» сменит апельсин –
Яркий, сочный витамин.
16
Чтоб болезней не бояться,
И таблетки не глотать,
Нужно правильно питаться,
Свой желудок уважать!
В будущем я намерена продолжить исследование этой проблемы. Я
хочу провести анкетирование ребят в будущей моей школе, чтобы выяснить
отношение к «быстрой еде», какие продукты фастфуда употребляют чаще
всего. Я за здоровое питание! И хочу помочь моим сверстникам!
Поэтому Я и мои одногруппники:
•
говорим «нет» фаст-фуду!
•
Мы - за здоровое питание!
17
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. [Электронный ресурс] / Википедия – желудочный сок - Режим доступа
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BB%D1%83%D0%B4%D
0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D0%BA,
свободный (дата обращения: 03.04.2016).
2. [Электронный ресурс] / Научный проект на тему: «Фаст-фуд: быстрая еда
или
медленная
смерть?»
-
Режим
доступа
http://psycholog-
school.ru/psikhologi/prezentatsiya-fast-fud.php, свободный (дата обращения:
20.03.2016).
3. [Электронный ресурс] / Презентация на тему: Вред фаст-фуда - Режим
доступа
http://ppt4web.ru/okruzhajushhijj-mir/vred-fastfuda.html,
свободный
(дата обращения: 20.03.2016).
4. Электронный ресурс] / Что произойдёт с вашим организмом после того,
как вы съедите фастфуд - Режим доступа https://the-challenger.ru/food/chtoproizojdyot-s-vashim-organizmom-posle-togo-kak-vy-sedite-big-mak/, свободный
(дата обращения: 20.03.2016).
5. М.И. Ефремов. Осторожно! Вредные продукты: Не все вкусное полезно.
[Текст] / М.И. Ефремов. – Санкт-Петербург: Невский проспект, 2005 – 160 с.
6.
[Электронный
ресурс]
/
Вред
Макдональдса
-
Режим
доступа
http://medicena.ru/blogpost/vred-makdonaldsa/, свободный (дата обращения:
10.04.2016).
7. Н. П. Базеко, С. И. Пиманов. Все секреты здорового питания [Текст] / – М.:
Медицинская литература, 2003 – 176 с.
8. [Электронный ресурс] / Вред фастфуда для детей - Режим доступа
http://chastnosti.com/vred-fastfuda-dlya-detej.html, свободный (дата обращения:
08.04.2016).
9. Н. Б. Коростелев. Всем, кто хочет быть здоров (Библиотечка пионераактивиста) [Текст] / Н.Б. Коростелев. - М. : Мол. гвардия, 1978. - 95 с.
18
10. Электронный ресурс] / Вред фастфуда для ребенка. - Режим доступа
http://zaykapobegayka.ru/pitanie-rebionka/110-fastfud.html.
свободный
(дата
обращения: 27.03.2016).
1. [Электронный ресурс] / Вся правда о фастфуде - Режим доступа
http://www.takzdorovo.ru/pitanie/glavnoe/vsya-pravda-o-fast-fude/,
свободный
(дата обращения: 25.03.2016).
2. [Электронный ресурс] / Э. Гроссе,
X. Вайсмантель
Химия для
любознательных. Основы химии и занимательные опыты. Глава 7. Химия
жизни. Продукты питания как химические соединения. - Режим доступа
http://www.alhimik.ru/read/grosse22.html,
свободный
(дата
обращения:
10.04.2016).
19
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
28
Размер файла
194 Кб
Теги
здоровье
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа